Danas vam neću reći kako se tačno pripremaju kineski rezanci, ali ću odmah preći na zanimljiva jela od njih koja se lako mogu pripremiti kod kuće. Rezanci se mogu kupiti u mnogim supermarketima ili trgovinama koje su specijalizirane za orijentalnu hranu. Dakle, počnimo s najisplativijim kineskim receptom za pileće rezance, a zatim ćemo napraviti pladanj od morskih plodova.
kuhinjski pribor: lonac za kuhanje rezanaca, cjedilo, papirnati ubrusi, daska za rezanje i oštar nož, rende za korejske šargarepe (može i bez toga), dublji tiganj (bolje ako je wok), silikonski ili drveni lopatica, posuda za serviranje.
Sastojci
Kuvanje korak po korak
Trening
- U šerpu sipajte 1 litar vode i stavite na šporet, pustite da voda proključa.
- Uzimamo 100-120 g kineskih rezanaca i postepeno ih, kako omekša, spuštamo u kipuću vodu. Kada voda sa spuštenim rezancima ponovo proključa, smanjite vatru i ostavite da rezanci kuhaju oko 7 minuta. Zatim ga odložimo u cjedilo i ostavimo na neko vrijeme.
- Krišku pilećeg filea prerežemo nekoliko puta po dužini na tanjire, a zatim popreko da napravimo male štapiće.
- Dva lista kineskog kupusa isperemo vodom, osušimo (da bismo ubrzali proces, možete ih obrisati papirnim ubrusima) i iseći prvo poprečno, preklopiti polovice jednu na drugu, pa uzduž. Dobivene četvrtine lista ponovo presavijemo i narežemo na tanke trake.
- Opranu papriku očistimo od jezgre sa zrnom i narežemo prvo po dužini na kriške, a zatim popreko - na tanke trakice.
- Češanj belog luka, oguljen od tvrde ljuske, zgnječite širokom stranom noža i sitno iseckajte. Možete koristiti i presu za bijeli luk, ali za ovaj recept je preporučljivo da ga isjeckate.
- Zatim pripremamo šargarepu: operite, ogulite i narendajte korejsku šargarepu na dugačke tanke trake. Ako nemate takav rende, šargarepu izrežite nožem, ali pokušajte da pruge budu što tanje. U ekstremnim slučajevima možete naribati mrkvu na običnom krupnom ribanju, ali u ovom slučaju izgled jela više neće biti sasvim kineski, iako, naravno, to neće utjecati na okus.
- Jedan luk srednje veličine očistimo od ljuske, po potrebi isperimo vodom i narežemo na tanke poluprstenove. Ako se bojite tako velikih komada luka u posudi, možete prepoloviti polovice luka prije nego što se izmrvite.
Kada je priprema proizvoda gotova, možete nastaviti direktno na kuhanje.
kuvanje
Inače, zbog činjenice da su kineski rezanci postali rasprostranjeni ne samo u prostranstvima istočnih zemalja, postali su široko ponuđeni na meniju restorana brze hrane, gdje su pakirani u prelijepe kartonske kutije za hranu radi lakše upotrebe na u pokretu ili u autu. Stoga možete kuhati kineske rezance u kutijama kod kuće, prema bilo kojem od predloženih recepata, jednostavno ih pakujući u kupljene kutije, koje zatim možete ponijeti sa sobom, na primjer, na put ili na piknik.
video recept
Malo je vjerojatno da vam se recept za ovo jelo činio lukavim, ali ipak predlažem da promatrate sve jednostavne korake njegove pripreme u predstavljenom videu. Istovremeno, možete odmah procijeniti izgled gotovog jela.
Mnoga kineska jela se prave sa rezancima. Ali koncept "kineskih rezanaca" vrlo je višestruk. Kineski rezanci pripremljen od pšeničnog, pirinčanog, heljdinog brašna, kao i od škroba. Prema načinu pripreme može se rezati i crtati. Tijesto za rezane rezance prvo se razvalja u tanak sloj, a zatim se reže na tanke dugačke trake (ovaj rezanac se naziva i ravnim).
Za vučene rezance tijesto se priprema malo drugačije: dodaje se ulje koje daje elastičnost tijestu, a zatim se tijesto razvlači u dugačke, najtanje niti. Ovaj rezanci ispadaju okrugli, a njegova dužina doseže 2-3 metra (za komercijalno pripremljene čak i više). Postoje i drugi načini za pravljenje kineskih rezanaca, ali ova dva su najpopularnija. U našoj zemlji su odavno savladani, a da ne spominjemo mnoge istočne zemlje u kojima su kineski rezanci postali punopravna komponenta mnogih nacionalnih jela.
Za kuvanje 2-3 porcije potrošićemo 30 minuta.
kuhinjski pribor: daska za rezanje i oštar nož, lonac od 2-3 litre, duboki tiganj (najbolje wok), drvena ili silikonska lopatica, tanjiri za serviranje jela.
Sastojci
| Kineski rezanci | 200-300 g |
| Seafood Cocktail | 300 g |
| praziluk srednje veličine | 1/2 komada |
| Kineski kupus ili spanać | 5-6 listova |
| Korijen đumbira | mali komad |
| Začin za piletinu | 1/2 tsp |
| pirinčano vino | 1 st. l. |
| sos od ostriga | 1 st. l. |
| Umak od soje | 1 st. l. |
| Susamovo ulje | 1 tsp |
| Zrna susama (opciono) | 2 prstohvata |
| Voda za kuhanje rezanaca i sastojaka za opekotine | 2 l |
| Biljno ulje | 3 art. l. |
- Morski koktel možete kupiti u bilo kojem supermarketu. Ali komponente možete kupiti zasebno. U pravilu se morski koktel sastoji od kolutova lignje, škampa, dagnji, kapica i pipaka lignje. Ako nešto ne nađete, nema veze, mi ćemo se zadovoljiti onim što imamo, najvažnije je da ukupna težina morskih plodova bude 300 g koje nam treba.
- Praziluk možete zamijeniti običnim zelenim lukom- uzeti 5-6 stabljika.
- kineski kupus u ovom receptu potpuno zamijenite listove spanaća ili zelene salate.
Kuvanje korak po korak
Trening
kuvanje
video recept
Ako vam se odjednom kuhanje učinilo teškim, predlažem da pogledate ovaj video. Moći ćete se uvjeriti da je sve prilično jednostavno, a dok gledate, siguran sam, apetit će vam se razigrati i više nećete moći odustati od ideje da kušate ovaj kulinarski užitak.
Ako ste cijenili recepte koje sam opisao, sigurno će vam se svidjeti slični recepti, odnosno neobični kineski. Preporučujem i da isprobate još jedan zanimljiv recept, a ljubitelji morskih plodova, ne sumnjam, će cijeniti recept.
Probajte, razveselite svoje najmilije kulinarskim iznenađenjima, a u komentarima opišite svoje utiske o mojim receptima.
Rezanci od pasulja (stakleni) tradicionalni su proizvod azijske kuhinje od kojeg se pripremaju sve vrste supa i toplih jela, priloga i salata. Rezanci od pasulja odlično idu uz govedinu, piletinu, povrće i pečurke.
U poslednje vreme kod nas su veoma popularna jela sa rezancima od pasulja, verovatno zato što rezanci sadrže dragocena vlakna za organizam, vitamine B i razne minerale, lako se svare i spremaju.
Rezanci sa povrćem su izdašno i ukusno jelo. Ukusna i topla i hladna.
Za pripremu kineskih rezanaca s povrćem pripremite potrebne proizvode. Povrće dobro operite.
Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Slatka paprika i mlade tikvice narezane na trakice. Ne možete rezati koru od tikvica.
Šargarepu narendajte na korejsku šargarepu ili narežite na tanke trakice.
U tiganju zagrejte ulje i pržite povrće na laganoj vatri 5-7 minuta. Na kraju dodajte beli luk propušten kroz presu.
Rezance prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim odbacite u cjedilo.
Povrću dodati rezance, preliti soja sosom i promešati. Kuvajte još 3 minute. Ugasite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.Po želji se u gotovo jelo može dodati svježe začinsko bilje ili semenke susama.
Kineski rezanci zauzimaju prvo mjesto u ocjenama popularnih nacionalnih jela u azijskoj kuhinji. Rijetko se servira u čistom obliku, često dopunjen mesom, gljivama ili drugim sastojcima i začinjenim umacima. Kinesku hranu možete kušati kod kuće, nakon što ste vlastitim rukama stvorili i osnovu i dodatak.
Kako skuvati kineske rezance?
Kineski rezanci, čiji se recept može odabrati među dolje predloženim varijacijama, pripremaju se uz određene zahtjeve, a to su:
- Za tijesto se koristi vrhunsko brašno s visokim sadržajem glutena, kombinirano sa škrobom i otopinom sode.
- Podloga se mesi najmanje 50 minuta, nakon čega se izvlači rukom, umačući u brašno.
- Kineski rezanci se kuhaju u slanoj vodi do kuhanja, nakon čega se vraćaju u cjedilo i dopunjuju mješavinom odabranih sastojaka sa sosom.
Kinesko testo za rezance
Čitajte dalje da naučite kako napraviti svoje vlastite kineske rezance. Tajna stvaranja podloge je da dobijete gnjecavu teksturu tijesta, što se postiže upotrebom pravih sastojaka u pravim proporcijama i dugotrajnim miješenjem. Zamoran proces se može olakšati korištenjem kuhinjskog procesora za mijesenje.
Sastojci:
- brašno - 200 g;
- škrob - 40 g;
- voda - 130 g;
- soda;
- sol;
- brašno za crtanje rezanaca.
Kuvanje
- Priprema kineskih rezanaca počinje prosijavanjem brašna, škroba i soli.
- Soda se otopi u vodi, ulije u suhe sastojke
- Mijesite tijesto najmanje 50 minuta.
- Grud se podijeli na porcije, smotane u snopove, koji se izvlače, hvatajući krajeve objema rukama i namotavajući nastale izdužene "niti" na dlan poput pređe.
- Tokom procesa razvlačenja, tijesto se redovno umače u brašno.
- Nakon što ste postigli željenu debljinu "navoja", odrežite rubove.
Kineski rezanci sa piletinom
Kineski rezanci s piletinom i povrćem, čiji je recept opisan u nastavku, hranjivi su, lagani i iznenađujuće slani. Ponekad se sastav jela dopunjava zelenim graškom i porilukom, što obogaćuje ukus jela i čini ga još privlačnijim izgledom. Od naznačene količine proizvoda moguće je izdati 4 porcije.
Sastojci:
- pileći file - 400 g;
- rezanci - 400 g;
- šargarepa i paprika - 2 kom.;
- beli luk - 5 zuba;
- soja sos - 6 kašika. kašike;
- susam - 1 kašika. kašika;
- ulje, so, crni biber i čili.
Kuvanje
- Piletina se iseče, pomeša sa belim lukom i soja sosom, ostavi da se namače 20 minuta.
- Rezanci se skuvaju, bacaju u cjedilo.
- Stavite meso u zagrejano ulje, pržite dok ne porumeni.
- Položite šargarepu i papriku narezanu na tanke trakice, dinstajte 10-15 minuta.
- Zatim se u tavu dodaju kuhani kineski rezanci, umak, sjemenke susama i zagrijavaju nekoliko minuta.
Kineska supa sa rezancima sa piletinom
Odabirom jela za prvi obrok, možete skuhati ukusnu kinesku supu s rezancima. Vruće je niskokalorično, lagano i zdravo. Nema štete za figuru, već samo pravo zadovoljstvo od kušanja hrane. Još jedna dobra stvar je brza priprema jela. Ako imate sve komponente, jednu možete izdati za samo 30 minuta.
Sastojci:
- pileći file - 300 g;
- rezanci - 50 g;
- paradajz - 1 kom.;
- pak choi kupus - 150 g;
- đumbir - 20 g;
- čena belog luka - 1-2 kom.;
- ljuta paprika - ½ mahuna;
- soja sos - 3 kašike. kašike;
- ulje - 2 kašike. kašike;
- pileća juha - 1,5 l;
- cilantro, zeleni luk.
Kuvanje
- U woku ili šerpi na ulju prže seckani paradajz, ceo đumbir, ljuta paprika i beli luk.
- Sipajte soja sos, juhu, položite seckanu piletinu, kuvajte 10 minuta.
- Dodati rezance, kuvati do kraja.
- Uklonite i bacite đumbir, biber i beli luk.
- Kupus se iseče na komade, stavi u šerpu, pusti da proključa i vatra se ugasi.
- Poslužite supu sa perjem od cilantra i luka.
Svinjetina sa kineskim rezancima
Pikantni i izdašni svinjski rezanci na kineski način zadovoljit će potrebe gurmana koji preferiraju jela kontrastnih kombinacija okusa. sa notom paradajza nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Uz prisustvo svih komponenti za samo 30 minuta, možete nahraniti dovoljno za četiri osobe.
Sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- rezanci i gljive - po 200 g;
- slatka paprika - 1 kom.;
- mljeveni đumbir - 1/4 kašičice;
- sušeni beli luk i crvena paprika - po ½ kašičice;
- pirinčano sirće i med - 1 kašika. kašika
- kečap - 1 kašika. kašika;
- brašno - 1 kašika. kašika;
- ulje - 50 ml;
- sol, zeleni luk.
Kuvanje
- Meso se iseče na tanke trakice, začini đumbirom, belim lukom, brašnom, proprži na ulju, stavi na tanjir.
- Skuvajte rezance.
- Isjeckane šampinjone, paprika se poprže, dodaju med, kečap, sirće, a nakon minut i sos.
- Nakon tri minuta dodati jufke, ljute papričice, promešati.
- Služi se sa mesnim rezancima na kineski način sa perjem zelenog luka.
Kineski rezanci sa povrćem - recept
Lagani i dijetalni su kineski rezanci sa povrćem. Takvo jelo se može pripremiti na post, uključiti u njega ili jednostavno uživati bez štete za figuru i sa zdravstvenim prednostima. Sastav povrća može se proširiti dodavanjem kupusa, zelenog graška, spanaća ili drugog svježeg začinskog bilja.
Sastojci:
- rezanci - 300 g;
- šargarepa - 2 kom.;
- slatka paprika - 2 kom.;
- đumbir - 30 g;
- beli luk - 3 čena;
- ljuta paprika - po ukusu;
- šampinjoni - 200 g;
- soja sos i susamovo ulje - po 20 ml;
- sok od limete - 20 ml;
- ulje, so, biber.
Kuvanje
- Na ulju se prže čili, đumbir i beli luk.
- Dodati sve povrće, pečurke, sos, susamovo ulje, sok, dinstati dok ne omekša.
- Kineski rezanci se skuvaju i postavljaju sa povrćem.
Kineski rezanci s morskim plodovima - recept
Kineski kuvani rezanci se često poslužuju uz plodove mora. U ovom slučaju koriste se i jednostavni škampi i višekomponentni morski kokteli, koji u pravilu uključuju dagnje, hobotnice, kapice i lignje. Nepromenljive komponente recepta su soja sos i povrće, koji su podjednako važan akcenat u paleti ukusa jela.
Sastojci:
- oguljeni škampi - 700 g;
- rezanci - 300 g;
- ulje - 6 kašika. kašike;
- tamno pirinčano sirće i slatki soja sos - 1 kašika. kašika
- šargarepa i slatka paprika - 1 kom.;
- beli luk - 2 čena.
Kuvanje
- Na ulju se prži narezano povrće i beli luk.
- Dodajte škampe i pržite 2-3 minute.
- Skuvajte rezance, stavite u šerpu.
- Zatim se na kineski način začini sosom i sirćetom, zagreje minut i posluži.
Kineski rezanci sa pečurkama
Zatim ćete naučiti kako kuhati kineske rezance od gljiva. Idealna opcija za ukrašavanje hrane bile bi takozvane bukove gljive, koje se mogu kupiti u bilo kojem azijskom supermarketu ili odgovarajućim odjelima velikih trgovina. U nedostatku takvih mogu se koristiti i svježi šampinjoni.
Sastojci:
- rezanci i gljive - po 300 g;
- beli luk - 1-2 čena;
- luk i slatka paprika - 1 kom.;
- soja sos - 2-3 kašike. kašike;
- so, biber, ulje, susam.
Kuvanje
- Povrće se isječe, prži na ulju, dodaju se šampinjoni i prže dok ne omekša.
- , stavite u šerpu, dodajte sos, promešajte.
Kineski prženi rezanci
Prženi kineski rezanci sa škampima su neverovatno ukusni. Prethodno se prokuva skoro do kuvanja, nakon čega se sipa na sito, osuši od vlage i poprska uljem. Daljnje prženje proizvoda zajedno s povrćem i morskim plodovima zasićuje ga začinjenim sokovima i poboljšava okus.
Danas mnogi ljudi vole jela iz različitih zemalja. Od posebne su popularnosti kulinarska remek-djela istočnih država. Mnogi gurmani sanjaju da probaju kiflice, pečene skakavce, kisele puževe ili obične kineske rezance. Ona se, inače, često naziva dušom kuhinje Nebeskog carstva. Kada je dinastija Han (25-220 nove ere) zavladala ovim dijelom svijeta, pojavio se prvi spomen rezanaca. Od tada je ovaj proizvod postao sastavni element i kineske i azijske kuhinje općenito. I mnoge moderne domaćice znaju i znaju kuhati kineske rezance kod kuće.
Kako su nastali rezanci
Prije više od 2 hiljade godina, ovo omiljeno jelo pojavilo se u Kini. Kineski rezanci (recept ćete pronaći u nastavku) svoj izum duguju vojnim kampanjama. Vojnicima je bila potrebna hrana koja se lako, a što je najvažnije, brzo priprema u borbenim uslovima. U narednim godinama, jelo je steklo uspjeh zahvaljujući činjenici da se dobro slaže sa bilo kojim proizvodom: ribom, umacima, mesom, povrćem. Također, vermicelli se ne mogu samo kuhati, već i pržiti ili jednostavno preliti kipućom vodom.
Vrste rezanaca
Postoje različite vrste kineske tjestenine. Ova gradacija zavisi od provincije Nebeskog carstva u kojoj se proizvodi ova ili ona vrsta proizvoda i od sastojaka koji čine njegov sastav.
Pšenični rezanci - Kinezi su ovu sortu pripremali nekoliko milenijuma, a za to vrijeme način njene proizvodnje se nije mnogo promijenio. Dakle, kineski rezanci (recept ispod) pripremaju se na sljedeći način: u brašno se mora dodati prokuhana voda, nakon pet minuta u ovu smjesu se dodaje hladna voda. Tada tijesto počinje da se intenzivno mijesi. Ovaj postupak mu daje elastičnost. Zatim se rastezanjem, rezanjem ili blanjanjem oblikuje u rezance.
Pirinčani rezanci uglavnom prevladavaju u južnom dijelu Kine. Ovu sortu je mnogo teže pripremiti od prethodne: prvo, kulinarski stručnjaci prave pastu, koja uključuje vodu i kuhana zrna riže. Od ove suspenzije pripremaju se dugi rezanci, zatim se kuhaju na pari i režu. Najpopularnije su tri vrste takvog proizvoda (mixian, vermicelli i chow fun).
Druga sorta
Celofanski rezanci se prave od skroba pasulja. Kao rezultat toga, niti takve tjestenine izlaze prozirne i tanke. Za pripremu jela potrebno je potopiti rezance u kipuću vodu 15-20 minuta, a zatim ih kuhati četvrt sata.
Pšenični kineski rezanci kod kuće
Naravno, može se kupiti u radnji već gotov. Ali što učiniti ako proizvod nije u prodaji, ali stvarno želite nešto ukusno i egzotično? Onda ne preostaje ništa drugo nego da sami skuvate jelo. Da bi kineski rezanci (sorta pšenice) bili najukusniji na svijetu, potrebno je pripremiti 250 grama odgovarajućeg brašna, sto mililitara prokuhane vode i jedan prstohvat soli.
Prosejati i na radnu ploču sipati brašno. Na vrhu napravimo udubljenje i u njega postepeno u tankom mlazu ulijevamo prokuhanu hladnu vodu. Istovremeno sa ovim procesom zamesiti testo. Da bi bio elastičan, tečnost mora biti iz frižidera. Čim tijesto postane homogeno, pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta. Nakon toga treba ga razvući (ovo je najkritičniji dio cijelog procesa kuhanja). Dakle, zamotamo elastični podvez, uhvatimo ga za dva kraja i uvijemo u različitim smjerovima. Preporučljivo je to raditi dok tijesto ne prestane da se kida naglim pokretima. Gotove vermikele pospite brašnom, nastavite rukama razvlačiti kako biste formirali tanke niti. Mogu se rezati veoma duga vlakna.
Izum kutija
Kineski rezanci u kutijama nisu samo ukusni, već i vrlo praktični. Na kraju krajeva, posudu možete ponijeti sa sobom na posao, jesti u parku ili imati bučnu zabavu, nakon koje nećete morati prati suđe. U međuvremenu, ne znaju svi da se Amerika smatra rodnim mjestom ovog jela. Tačnije, dala je svijetu ambalažu. Upravo u SAD-u su došli na ideju da prodaju gotove tjestenine u kutijama. Pa, posljednji Amerikanci su naučili da rade zahvaljujući japanskom origamiju.
U početku su kontejneri za papir bili dizajnirani za kamenice. A nakon 1945. godine, u Sjedinjenim Državama, kineske delicije stekle su izuzetnu važnost. U takvim jelima možete uživati u restoranima ili naručiti kod kuće. Kupci su svoje narudžbe primali u papirnim kutijama sa žicom umjesto olovke. Ambalaža je pretrpjela mnoge promjene - danas je to kartonska, ekološki prihvatljiva ambalaža koja je pogodna za grijanje u mikrovalnoj pećnici.
Kineski kutijasti rezanci kuvani kod kuće
Da, da, i dešava se. Pa, svako ima svoje osobine. Kuharu će biti potrebni sljedeći proizvodi:
- 0,5 kilograma pilećeg filea i isto toliko rezanaca od jaja.
- Po jedna šargarepa, luk i paprika.
- 50 grama sušenih shiitake gljiva.
- Tri čena belog luka.
- Četiri supene kašike soja sosa.
- Dve kašike Worcestershire sosa
- Jedna kašika sosa od ostriga.
- 30 grama pečenog susama.
- Za prženje suncokretovog i susamovog ulja.
- Ljuta paprika - po ukusu.
Sada ćemo shvatiti kako skuhati kineske rezance u kutijama. File oprati, osušiti, iseći na kockice i posuti skrobom. Luk, šargarepu i papriku takođe operite, ogulite i narežite na tanke trakice. Pečurke potopite u vruću vodu desetak minuta, zatim ih kuhajte dok potpuno ne nabubre i sitno nasjeckajte. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk. Kuvajte rezance do pola. U zagrejanom tiganju jednu minutu pržite svo povrće, a zatim dodajte fil i pržite još minut. Čim se pojavi korica na mesu, izlijte pečurke, nakon 30 sekundi prelijte jednu čašu vode, sve potrebne umake i čili papričice, smanjite vatru i sve zajedno dinstajte dva minuta. Dodajte vermicelli i pričekajte da sva vlaga ispari. Gotovo jelo sipajte u kutiju, pospite susamom i, naoružani štapićima za jelo, počnite jesti.
Ukusno i zdravo
Kineski rezanci sa povrćem su veoma popularni među stanovnicima Istoka, koje vi i ja možemo naučiti kako da kuvamo. Uzimamo 200 grama testenine, jednu kašiku ulja od kikirikija i susama i sveže narendanog đumbira, dva čena belog luka i dve kašike soja sosa. Trebaće vam i 150 grama brokule, 80 grama klica pasulja, osam komada čeri paradajza isečenih na pola, sto grama sitno iseckanog svežeg spanaća i dva komada zelenog luka, takođe seckanog.
Kineski rezanci, čiju recepturu dajemo, pogodni su za vegetarijance i osobe sa dijabetesom. Napunite veliku šerpu vodom do tri četvrtine. Stavite na jaku vatru i prokuhajte. Ubacite rezance i kuhajte ne više od pet minuta. Zatim ocijedite tečnost i ostavite vermikele. Pržite đumbir i beli luk u zagrejanom tiganju od livenog gvožđa dok se ne pojavi prijatan miris. Zatim dodajte soja sos i dodajte brokoli. Sve to dinstamo oko tri minuta. Sada izlijemo sve one proizvode koji još nisu korišteni, stavimo rezance u tepsiju i promiješamo. Isključite plin i kuhajte jelo tri do pet minuta.
I malo piletine
Još jedan ukusan recept su kineski rezanci sa piletinom.
Proizvodi:
- Četiri pileća prsa.
- Jedna ljuta paprika (narezana).
- Gomila zelenog luka.
- Četvrt kilograma suhih pirinčanih rezanaca.
- Šaka mahune ili graška.
- Jedan mango.
- Po dve kašike soja sosa i slatkog čili sosa.
- Jedna kašika jabukovog sirćeta.
- Četiri supene kašike biljnog ulja.
Rezance je potrebno potopiti u vruću vodu prema uputstvu na pakovanju. Prsa sa obe strane premazati uljem i pržiti 20 minuta u tiganju. Pobiberite i posolite tokom ovog procesa. Dok su prsa pržena, nasjeckajte luk, mango i čili. Kada su rezanci natopljeni, ocedite tečnost iz njih. Ostavite kuvana prsa da se ohlade, a zatim ih narežite na kriške.
Kineski rezanci (recept sa piletinom) dalje se pripremaju na sljedeći način: u tiganju na jakoj vatri zagrijte ulje koje je ostalo. U njemu pržite čili, grašak i luk dva minuta. Sada dodajte rezance i pržite još oko pet minuta. Dodajte mango, sirće i dvije vrste sosa, pržite jelo još minut i ugasite vatru.
Dobar tek svima!
Moje upoznavanje sa kineskom kuhinjom dogodilo se davno kada sam bio na službenom putu u Singapuru.
Naravno, dosta toga sam zaboravio, ali dosta je teško zaboraviti proslavu kineske Nove godine, kao i bengalsku i kinesku kuhinju.
Kineska Nova godina je nešto za pamćenje! Šareni zmajevi, povorke ulicama, kamioni koji jure tu i tamo, u kojima je neprestano svirala grupa ljudi sa crvenim trakama na rukama sa bubnjevima i muzičkim pločama.
Sam Singapur impresionira svojim veličanstvenim nastupima. Ovo je ostrvo Sentosa, sa gomilom atrakcija, atrakcija, uključujući Podvodni svet, Svjetlosnu fontanu i užasno skupa pića. Besprijekorna čistoća, cjelogodišnja temperatura od +35 stepeni i apsolutno odsustvo prašine i skoro svakodnevne slabe kiše! I vazduh, tako težak i zasićen nepoznatim aromama!
Tamo sam mogao probati nekoliko različitih kuhinja. Najviše su me, naravno, oduševile bengalska i kineska kuhinja. Bengal - sa svojom LUDOM pikantnošću (zamislite, u maloj posudi sa komadićima piletine bile su TRI ljute papričice! i to od onih najljućih!).
Kineska kuhinja me u početku nije oduševila, jer prodaje se u većini restorana i, kao i svaka brza hrana, mnogo se razlikovala od "klasične". Ali kada smo bili pozvani u kineski restoran, to je sasvim druga stvar. Prvo su nam donijeli žive škampe koje su prelili konjakom (kako bismo se uvjerili da su škampi živi i svježi kada su ih kasnije odnijeli na kuhanje). Zatim je došao niz jela. To su bile vrlo male porcije raznih jela, ali ih je bilo više od deset (vrijedno je napomenuti da su se tečna i netečna jela smjenjivala prilično nepredvidivo). A kad sam već jeo, doneli su nam ogromno jelo od rakova u originalnom sosu. Uz pivo koje je u Singapuru jako, jako dobro, kraj večere je bio jednostavno odličan...
Ali skrećem pažnju
Filozofija kineske kuhinje je potpuno drugačija od evropske. Neću ulaziti u detalje, ali ako odete u restoran negde u Moskvi ili svom gradu i naručite vrhunska jela, nikada nećete dobiti predstavu o njihovoj hrani. Radi se o velikom broju jela u malim porcijama, meni, sastavljen na određeni način prema kanonima kineske kuhinje, pruža uravnoteženu prehranu, uživanje u hrani, a ujedno je i ljekovit.
Ipak, želim da vas upoznam sa jednim jelom koje se priprema vrlo jednostavno i vrlo brzo - bukvalno 20 minuta, ali rezultat je jednostavno veličanstven i, ako vam iznenada dođu gosti, dočekaćete ih s čašću
Dakle, kineski pileći rezanci - za 20 minuta
Naravno, ovo nije sasvim klasičan recept. Vidjela sam ovaj recept u jednoj od emisija, ali se malo promijenio po mom ukusu. Nisam dodavala šećer, jer. meni je dovoljna slatkoća paprike i dodatog vinskog sirćeta, mada je bolje dodati kinesko vino. Osim toga, sastojci poput đumbira i ljutih papričica različito se nalaze u različitim receptima. Obično se ljuta paprika uzima osušena.
Sastojci
| pileća prsa | 2 kom |
|---|---|
| Paprika | 1 PC |
| luk (najbolje bijeli - sa bijelom korom) | 1 mala glava |
| 5 mešavina začina | 1 tsp |
| đumbir (po mogućnosti svježi, sjeckani) | 1 tsp |
| bijeli luk | 2 karanfilića |
| ljuta paprika (ja imam samo jednu malu) | 2 centimetra |
| skrob | 1 tsp |
| vinsko sirće | 2 tsp |
| umak od soje | 2 tsp |
| krupna nejodirana so | 1 tsp bez tobogana |
| rezanci (imam japanski udon) | 2 porcije |
| kurkuma za rezance (opciono) | 1 prstohvat |