Solyanka za zimu je dizajnirana da produži rok trajanja kupusa i olakša kuvanje tokom zimskih mjeseci. Samo zagrijte salatu za večeru ili dodajte boršč u čorbu za gotovo instant kuhanje.
Ovakve preparate su definitivno izmislile veoma mudre domaćice. Uostalom, tokom sezone ima puno povrća, ponekad ga nema gdje staviti, a onda cijene za isti kupus i šargarepu značajno rastu - probajte, kupite ih sve! I tako žetva neće biti izgubljena, a pomoćna tegla uvijek će biti pri ruci.
Priznajem, takve pripreme za boršč i soljanku uvijek spremam po različitim receptima. Prvo, nemam gdje spremiti zalihe povrća i korjenastog povrća, a drugo, brzo se kvare.
Pa bitno je i da su ljeti i jeseni dani duži, čisto psihički čak želiš da radiš duže, radiš konzervatorske poslove, ali zimi, kad nakon napornog radnog dana dođeš kući sa hladnoće, nećeš nemam snage ni da stojim u kuhinji. A ponekad nema vremena.
Tu u pomoć priskaču ovakvi preparati uz pomoć kojih za bukvalno 20 minuta možete pripremiti krepku supu ili sadržaj tegle iskoristiti kao salatu. Udoban? Kako, uvjerite se sami!
U hladnim zimskim danima, tijelu je jednostavno potrebna hranljiva, visokokalorična hrana. Ali ne želite ga uvijek kuhati zbog svih kućnih poslova, posla i manjih problema. Takvo konzerviranje je jednostavno nezamjenjivo kada trebate brzo, ali temeljno nahraniti cijelu porodicu, jer sadrži čitav niz povrća, začina, sastojaka za čorbu od kupusa ili kelju.
Dovoljno je dodati twist u prethodno skuhanu juhu ili čak kipuću vodu, po potrebi dodati krompir ili mesne prerađevine - i juha je gotova u rekordnom roku. A ponekad sadržaj takve tegle ne stigne ni do tiganja, jer se jede umjesto salate, jer je zaista, jako ukusno!
Sastojci:
- Bijeli kupus – 2 kg
- Paradajz – 1 kg
- Luk – 1 kg
- Šargarepa – 1 kg
- Paprika - 0,5 kg
- Sol – 70 g
- Šećer – 30 g
- Grašak - 10-15 kom.
- Lovorov list – 5-6 kom.
- Biljno ulje – 200 ml
Za ovaj twist toplo preporučujem korištenje zimskih sorti kupusa, jer je gust, sočan i dobro drži oblik. Ali rano povrće može značiti da omekša u neukusnu kašu direktno tokom procesa kuvanja ili tokom skladištenja.
Dakle, da bi se pripremio ovako ukusan i zdrav preparat u svakom smislu, sve povrće treba oprati čistom tekućom vodom, a korjenasto povrće očistiti od nepotrebnih kora.
1. Luk i šargarepu je potrebno iseckati na trakice. Lakše mi je i lakše to raditi s procesorom hrane sa funkcijama sjeckalice i rende. Ako u kuhinji nema tog čuda, naoružamo se oštrim nožem na starinski način i polako narežemo svo povrće na tanke trakice. Da, dugo je i zamorno, ali razmišljamo kako da brzo iskoristimo ovaj preparat za ekspres supu zimi. Smirimo se sa ovom mišlju i tvrdoglavo sečemo dalje...
2. Stavite veću šerpu na šporet, dodajte pripremljeno povrće, pola čaše vode, ulje i malo soli, upalite laganu vatru, dinstajte 10 minuta, ne zaboravite da mešate.
3. Dok prva serija proizvoda ključa, usitnite paradajz u blenderu. Za idealnu zimnicu moraju biti zrele, sočne, mesnate, slatke - evo šta ubacite to i dobijete, pa je bolje ostaviti po strani trule, nezrele plodove.
4. Dobijenu paradajz masu dodati u salatu, ostaviti da se krčka još 10 minuta nakon ključanja na laganoj vatri.
5. U međuvremenu možete početi da seckate kupus i slatke paprike.
6. Dodajte začine, šećer, ponovo promešajte, zakuhajte, a zatim smanjite vatru dok se ne održi temperatura, odnosno da grglja ali ne zagori.
7. Krčkajte poklopljeno dok se svi sastojci ne skuvaju, mešajući svakih par minuta. Što su proizvodi svježiji, proces će ići brže (u prosjeku oko 30-40 minuta). Ako tokom kuvanja vidite da je sva tečnost proključala i da je salata spremna da se zalepi za dno, slobodno dodajte par kašika, možda pola čaše vode.
8. Kada su svi sastojci pripremljeni, smjesu možete staviti u sterilne tegle i zarolati čistim poklopcima. I svaka domaćica zna kako ih očistiti, ovo je posebna i prilično opsežna tema.
9. Zamotajte tegle, okrenite ih naopačke i ostavite dok se same ne ohlade.
10. Ako se bojite da se konzervacija može pokvariti u toploj prostoriji, na kraju kuhanja možete dodati 40-50 ml sirćeta 9% koncentracije, onda sigurno ništa neće štetiti uvijanju!
Soljanka od pečuraka sa kupusom i paradajzom
Ovaj recept je posvećen pravim poznavaocima gljiva, ovog proizvoda koji je nenadmašan po svom ukusu i mirisu. Možete ih koristiti za pripremu raznih predjela, salata, prvih i drugih jela - jednostavno je nevjerovatno! Iako je sezona gljiva kratka, ljudi su smislili različite načine kako sačuvati ovaj vrijedan sastojak, kiseliti, kiseliti i zamrznuti gljive „za kasnije“.
U našoj porodici pripremanje povrća za zimu je veoma cenjeno. Koristimo ga kao glavno jelo, salatu i predjelo, ponekad i kao dodatak prvim jelima. Evo takvog univerzalnog vojnika kulinarskog fronta!
Proizvodi:
- Kupus – 1 kg
- Kuvane pečurke – 350 g
- Crni luk – 350 g
- Šargarepa – 350 g
- Paradajz sos – 170 ml
- Nerafinirano suncokretovo ulje – 170 ml
- Sol – 2 kašike.
- Šećer – ¼ kašike.
- Sirće 9% – 30 ml
- Lovorov list – 6 kom.
- Grašak - 6-8 kom.
1. Povrće oguliti, luk iseći na sitne kockice. A kako ne biste plakali, namočite nož u hladnoj vodi i pokušajte ne dodirivati područje u blizini "izljeva" korjenastog povrća. Iako možete koristiti i ekstravagantnije metode zaštite očiju od eteričnih ulja - masku za ronjenje ili lepezu.
2. Popržite na malo biljnog ulja, stavite u šerpu odgovarajuće zapremine (u koju će stati svi sastojci).
3. Drugi put izrendati šargarepu, takođe propržiti i dodati luku.
4. Tamo pošaljite sitno iseckani kupus na zgodan način - nožem na starinski način ili daskom za rezanje ili mašinom. Ako je proizvod previše tvrd, a za to su krive mnoge sorte zimskog kupusa. Mora se preliti kipućom vodom 15-20 minuta, a zatim procijediti, tako da vlakna u salati budu mekana i ne krckaju po zubima.
5. U šerpu sipajte kupus i dinstajte 40 minuta na laganoj vatri, ne zaboravite da povremeno mešajte.
6. Zatim dodajte kuvane pečurke, so, šećer, sos (ako prvo dodate, salata će se jako dugo kuvati zbog kiseline), promešati.
7. Kuvati još 30 minuta, na kraju dodati lovorov list i biber.
8. Nakon još 10 minuta - sirće, dinstati 10 minuta i možete zarolati.
9. Prilikom stavljanja u sterilne tegle, tiganj sa grickalicom treba držati na laganoj vatri, održavajući lagano ključanje. Stavite tegle na poklopce i zamotajte ih.
10. Radni predmet je bolje čuvati na tamnom, hladnom mjestu i koristiti ga po vlastitom nahođenju. Istina, ovakve konzervacije nikad nema previše, odmah se sortira u tanjire, kako u uskom porodičnom krugu, tako i na bučnim okupljanjima
Priprema sa kupusom i paradajzom
Još jedan recept za tradicionalnu zimsku soljanku, u kojoj nema ništa suvišno, samo naše omiljeno povrće sa minimalnim setom začina - sočan, mesnati paradajz, najsvježiji hrskavi kupus, zrela, po mogućnosti crvena paprika debelih stijenki sa mladom svijetlo narandžastom šargarepom . Zvuči čak i ukusno, ali kako je ukusno!
Dakle, da biste se zalihe za zimu sa svim vitaminima koje priroda stavlja u ove proizvode, morate uzeti sljedeće proporcije sastojaka:
- Kupus – 3 kg
- Paradajz – 1-1,5 kg
- Šargarepa, luk, paprika – po 0,5 kg
- Biljno ulje – 200 ml
- Šećer – 0,5 kašike.
- Sol – 3 kašike.
- Lovorov list – 3-4 kom.
- Biber u zrnu – 10-15 kom.
- Sirće 9% - 4 kašike.
Priprema:
- Proizvodi se moraju temeljito oprati kako bi se uklonila prljavština, ostatke i prašina. Skinite ljusku s luka, šargarepe, repa, sjemenki paprike i peteljki paradajza.
- Mrkvu i luk krupno izrendati. Za ovakav posao imam pametan procesor hrane i dodatak za sjeckanje za mlin za meso. Ako nema takvih uređaja, morat ćete rezati nožem, to sigurno neće pogoršati salatu.
- Papriku narežite na trakice, kupus nasjeckajte na ravne trake, ne previše tanke (inače može omekšati tokom kuvanja) i ne debele. Također vam savjetujem da dužina bude oko 3-5 cm, inače će biti neugodno jesti.
- Isecite paradajz na srednje kockice ili trake. Oblik ovdje nije previše važan, jer će se mekana, nježna pulpa nakon kuhanja pretvoriti u prirodni sos za salatu.
- Sve pomiješajte, dodajte biljno ulje. U posudi dovoljne zapremine sve zagrejte na šporetu dok ne proključa.
- Zatim dodajte sve začine, promiješajte, dinstajte, lagano miješajući. Ali ne bi trebalo da koristite kašiku previše u šerpi ili loncu. Naš zadatak je da što više sačuvamo izvorni oblik salate (ne želimo da sve pretvorimo u nerazumljiv nered?!).
- Kada je jelo gotovo, dodajte sirće, ostavite da se krčka još 5-10 minuta, a zatim smjesu prebacite u sterilne tegle.
- Zavrnite tegle i okrenite ih na poklopce. Konzerviranu hranu je bolje hladiti polako, umotavajući je odmah nakon motanja - pa čak i ako neko povrće nije "spremno", na toplom će poprimiti potreban stepen pečenja.
- Jako volim ovaj preparat kao preliv za supu od kupusa, boršč ili soljanku, ali se može jesti i kao zasebno jelo. Ukusno je i samo sa hljebom, ali ako se doda meso...
Solyanka sa kupusom i svježim krastavcima za zimu
Ovaj recept vam pada na pamet kada sakupljamo ostatke iz bašte, sve naše omiljene opcije su već iskorištene, ali povrće treba iskoristiti – nemojte ga bacati, zar ne? Toliko smo se trudili, sejali, sadili, plijevili, zalijevali, kako odustati?
U ovom preljevu koristi se razno povrće i korjenasto povrće, ali rezultat iznenađuje sočnošću i bogatim okusom. Ko bi rekao da će hljeb s krastavcima biti tako zanimljiv! Isprobajte, ovaj način uvrtanja za zimu svakako je vrijedan poštovanja, pažnje i oduševljenih dahtanja kušača!
Proizvodi:
- Svježi kupus – 1,5 kg
- Luk – 1 kg
- Slatka paprika – 1 kg
- Šargarepa – 1 kg
- Paradajz pasta – 3 kašike. ili paradajz – 1 kg
- Krastavci – 700 g
- Šećer – 1 kašika.
- Sol – 2 kašike.
- Suncokretovo ulje – 200 ml
- Lovorov list – 3-4 kom.
- Crni biber i piment grašak – 2-3 kom.
- Sirće 9% - 3 kašike.
Priprema:
- Povrće sortirajte, koristeći samo kvalitetno, bez pokvarenog ili mlohavog. Iako je prednost ovog obrata što možete koristiti čak i puknutu glavicu kupusa, nezreli paradajz, odnosno ono što je dostupno (ali, naravno, normalnog kvaliteta).
- Očistite sve, uklonite sjemenke, peteljke, površine sumnjivog kvaliteta (pojele štetočine itd.).
- Sve nasjeckajte na trakice, šargarepu možete naribati ako vam je zgodnije.
- U dubokom tiganju zagrijte biljno ulje i pržite luk i šargarepu dok umjereno ne promijeni boju.
- Povrće (osim krastavaca) stavite u veći lonac, propržite, dodajte čašu vode i pirjajte 5-10 minuta nakon ključanja, povremeno pažljivo miješajući masu, trudeći se da ne slomite kriške hrane.
- Dodajte ulje, sve začine, dinstajte pod dobro zatvorenim poklopcem još 15 minuta da se svi ukusi i arome našeg povrća sjedine u jednu celinu.
- U salatu dodajte krastavce, promiješajte i dinstajte dok ne promijene boju iz svijetlozelene u svijetlozelenu - to je znak njihove spremnosti. Obično proces traje 10-15 minuta.
- Tek nakon toga možete bezbedno dodati sirće u preparat, jer njegova kiselina sprečava da hrana proključa, pa ako ga prvo dodate, kuvanje može potrajati duže - a mi cenimo svoje vreme!
- Promiješajte i kuhajte još 3-4 minute.
- Podijelite smjesu u prethodno oprane, sterilizirane tegle na prikladan način. Osobno mi je zgodnije kuhati ih na velikom plehu u pećnici dok vlaga ne ispari sa dna i stijenki posuda, tako da je zgodno očistiti veliki broj konzervi odjednom.
- Pokrijte konzerve čistim poklopcima, stavite ih u šerpu sa krpom obloženim dnom i napunite vodom do vješalica (ne zaboravite da koristite toplu vodu, jer je salata vruća, a temperaturni kontrast može uzrokovati staklo da pukne).
- Sterilizirajte 10 minuta nakon što se pojave prvi mjehurići, smanjujući vatru na nisku samo da očuvate lagano vrenje.
- Prilikom sterilizacije savjetujem da pazite da se voda ne sipa u tegle, jer pripremamo salatu, a ne supu.
- Zarolajte tegle, okrenite ih i stavite na toplo mesto dok se prirodno ne ohlade, a zatim ih prebacite u hladan ćošak.
Kako skuvati soljanku sa paradajz pastom i pečurkama
Kada nam omiljeni paradajz nije pri ruci, a jelo jednostavno zahteva njihov slatko-kiseli ukus, u pomoć priskaču njihovi derivati. Najefikasnijim od njih se može smatrati pasta, jer je to koncentrat soka od paradajza, svaka kašika proizvoda sadrži do 5-10 paradajza!
Sa ovom pastom možete kuhati čak i twistove, istu mljavu za zimu. Jedna od prednosti koju mogu da navedem je mala potrošnja, na primer, samo 1 kašika gotovog sosa može da zameni do 300-400 g svežeg paradajza. Ozbiljno, zar ne?
- Pečurke – 2 kg
- Šargarepa – 2 kg
- Paprika – 1 kg
- Paradajz pasta – 2 kašike.
- Biljno ulje - 0,5 l
- Sirće – 100 ml
- Sol - 8-10 kašičica.
- Crni mljeveni biber - po ukusu.
Priprema:
- Kao što vidite, u ovom receptu nema kupusa, ali ima puno hranljivih gljiva, tako da jelo dobija bogat ukus pečuraka bez suvišnih nota.
- Pečurke treba dobro oprati pod mlazom vode, oguliti klobuke, ukloniti ostatke i odrezati krajeve peteljki.
- Zatim je mirisni šumski dar potrebno iseći na kockice, prokuhati u vodi sa malo soli 30-40 minuta i ocijediti.
- Šargarepu oguliti, kuvati u posebnoj posudi do pola, pa tek onda iseći na kockice.
- Nakon uklanjanja sjemenki i peteljki, papriku narežite na trakice.
- Luk oljuštite, nasjeckajte na kolutove, pržite zajedno sa paprikom dok lijepo ne porumeni i omekša.
- Sve sastojke sjediniti, dodati par kašika vode za aktivnije krčkanje, kuvati 50-60 minuta.
- Na samom kraju kuvanja dodajte sirće.
- Aromatičnu masu podijelite u oprane tegle (pazite da vam neko ne ukrade salatu ispod ruku, jer već duže vrijeme zadirkuje ukućane svojom zanosnom aromom!).
- Sterilizirajte 45 minuta, zarolajte prokuvanim poklopcima.
- Čuvajte na hladnom, zasjenjenom mjestu ne više od 12 mjeseci, iako kod nas tvist rijetko “preživi” barem do proljeća, jer se među prvima jede!
Solyanka za zimnicu nije mnogima poznata supa, već salata, prilog ili preljev za prvo jelo. Ali to ga ne čini manje ukusnim, svi koji su probali ovaj recept ga uvijek koriste svake godine. Probajte, ovo je zaista uspješan kulinarski izum!
Solyanka od kupusa za zimu je ukusna priprema koja će vam omogućiti da ne osjetite nedostatak biljne hrane na stolu tokom hladne sezone. Najčešće služi kao predjelo za glavna jela, ali to ne znači da se salata ne može poslužiti za prazničnim stolom. Naprotiv, jer jelo je veoma ukusnog izgleda, prijatne arome i božanstvenog ukusa. Priprema soljanke od kupusa za zimu nije teška čak ni domaćicama početnicima.
Kraljica jeseni - kupus
Kupus nije samo jeftino i ukusno povrće. Prije svega, riječ je o jedinstvenom proizvodu, koji sadrži veliki izbor zdravih supstanci i vitamina. Bijeli kupus je izvor magnezijuma, kalijuma, natrijuma, hlora, sumpora, fosfora, kalcijuma, gvožđa, mangana, joda, cinka, fluora i mnogih drugih elemenata u tragovima. Povrće je bogato vitaminima A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E i C.
Zahvaljujući svom sastavu, kupus ubrzava metabolizam, poboljšava cirkulaciju krvi, sprečava zadržavanje tečnosti u ćelijama organizma, ima antivirusna svojstva, normalizuje rad creva, uklanja štetni holesterol i toksine.
Zbog činjenice da 100 grama jesenje kraljice sadrži samo 28 kalorija, to je dijetetski proizvod. Kupus se preporučuje osobama koje su na dijeti ili paze na svoju figuru. Ljekari preporučuju jela od kupusa gojaznim pacijentima, jer osim što je niskokalorično, povrće ima sposobnost sagorijevanja masti.
Jedna od najistaknutijih kvaliteta bijelog kupusa je da zadržava gotovo sav svoj vitaminski sastav čak i kada je kuhan. Kada spremate hodgepod za zimu, možete biti sigurni da će ova grickalica biti ne samo ukusna, već i vrlo zdrava. A to je vrlo važan faktor u zimskoj sezoni, kada tijelu nedostaju razni vitamini i mikroelementi sadržani u svježem povrću i voću.
Paradajz oprati, odstraniti jezgru i iseći na tanke kriške. Nakon navedenog vremena, u mješavinu povrća dodajte paradajz, preostalu sol i granulirani šećer. Sve zajedno pirjajte 5 minuta. Rasporedite vruću đubre u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.
Savjet: budući da ovaj recept za soljanku ne uključuje upotrebu octa, pripravak treba čuvati u podrumu ili frižideru. Ovo će garantovati dugotrajno očuvanje.
Solyanka sa pečurkama
Solyanka sa pečurkama jedno je od tradicionalnih jela ruske kuhinje. Ovaj preparat se može koristiti ne samo kao grickalica, već se može koristiti i kao punjenje za pite, pite ili pite. Kupus salata sa šampinjonima će istaknuti svaki praznični stol ili upotpuniti tradicionalni meni za ručak. Izrada takvog blanka je jednostavna kao i njegov jednostavan parnjak. Za pečurku će vam trebati:
Uklonite gornje listove kupusa, a preostalu glavicu kupusa isperite pod mlazom vode. Narežite povrće na trake željene veličine. Pečurke dobro operite, osušite, a zatim ih narežite na tanke kriške. Oguljene šargarepe nasjeckajte na kriške.
Paradajz oprati i opariti kipućom vodom. Uklonite koru, preostalu pulpu propasirajte kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Luk oljuštite, operite i narežite na tanke polukruške.
U dublji tiganj sipajte biljno ulje i stavite na šporet. Kada je mast vruća (znate po karakterističnom zvuku pucketanja), dodajte seckane pečurke i jedan seckani luk. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
U posebnom tiganju dinstajte šargarepu, kupus i preostali luk. Pripremljeno povrće sjediniti sa šampinjonima, dodati sok od paradajza i dobro izmiješati. Krčkajte na umerenoj vatri 45-50 minuta.
Dodajte sol, šećer i mljeveni crni biber. Ponovo dobro promiješajte i nastavite dinstati dok masa ne dobije gustu konzistenciju. Sipajte sirće i kuvajte još 5 minuta. Vruću mešavinu kupusa i pečuraka stavite u sterilne tegle i zarolajte poklopcima.
Savjet: umjesto bukovača i šampinjona možete koristiti šumske gljive. Solyanka sa šumskim proizvodima ispast će aromatičnija i ukusnija. Prije prženja divljih gljiva treba ih staviti u kipuću posoljenu vodu na 30 minuta. Nakon toga proizvod treba oprati pod tekućom vodom, iseći na kriške i staviti u tiganj. Ako šumski darovi nisu po vašem ukusu, onda možete pripremiti mjehurić od kupusa za zimu bez gljiva.
Užina bez paradajza
Recept za zelje od kupusa za zimu bez paradajza svidjet će se onima koji iz nekog razloga ne vole paradajz. Predjelo se ispostavlja vrlo nježnim zbog činjenice da se povrće prži ne u biljnom ulju, već na maslacu. Salata će poslužiti kao odličan dodatak složenim prilozima i jelima od mesa ili ribe. Potrebni sastojci:
Ogulite šargarepu i luk i dobro ih operite. Prvu narendajte na krupno rende, a drugu sitno iseckajte nožem. Pripremite kupus na standardni način: uklonite gornje listove, isperite, a zatim nasjeckajte na trakice.
U dubokom tiganju otopite puter i dodajte luk. Pržite nekoliko minuta, a zatim dodajte šargarepu. Kuvajte još 3-4 minuta.
Dodajte kupus i dobro promiješajte. Dodajte šećer, vodu i sol po ukusu. Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru na minimum i dinstajte 20 minuta.
Sipajte sirće i dobro promiješajte. Odmah skinite posudu sa vatre i rasporedite njen sadržaj u sterilne posude. Zarolajte limenim poklopcima.
Savjet: možete dodati svoje omiljene začine u hodgepodge. Savršena je mješavina paprike, korijandera, provansalskog bilja i kurkume. Okus jela postat će življi i nezaboravniji.
Solyanka od svježeg kupusa je preparat koji ne zahtijeva skupe proizvode i puno vremena za njegovu pripremu. Jelo je veoma raznovrsno: konzervisana hrana se može koristiti kao punjenje za slana peciva, na njoj možete kuvati ukusne supe, poslužiti je kao međuobrok ili jesti samostalno. Da zimska salata bude ukusna, ukusna, i dugo čuvani, trebali biste slijediti nekoliko savjeta:
Pristupajući procesu pripreme zimnice s dušom, možete stvoriti ne samo užinu, već pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti. Takvo jelo priuštit će istinski užitak svim najmilijima i sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dobar tek i najukusnija soljanka!
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Sočna, gusta zelja od kupusa za zimnicu, recept je za prste polizati. Pirjano povrće zajedno ispada mekano i ukusno, savršeno se kombinujući jedno s drugim i dobijajući ukusnu nijansu zahvaljujući paradajzu i šargarepi. Ovu siću možete dodati prilikom pripreme prvih jela, začiniti mesom ili krompirom za dinstanje. Ili ga čak koristite kao punjenje za pite. Možda ćete imati još neke originalne ideje o tome kako primijeniti twist. Glavna stvar je da ispadne neverovatno ukusno!
trebat će vam:
- 3 kg kupusa,
- 2 kg paradajza,
- 2 kg šargarepe,
- 2 kg luka,
- 2 kašike. sirće,
- ½ l suncokretovog ulja,
- 1 kašika. granulirani šećer,
- 1,5 kašike. sol,
- 3-4 lovorova lista,
- 1 kašičica. crni biber u zrnu.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Sterilizirajte tegle u šerpi sa vrućom vodom. Dok voda ključa, isperite posudu i osušite je. Zatim pažljivo stavite staklene posude u tavu pomoću posebnih hvataljki, održavajući razmak između njih. Kuvajte 10-15 minuta. Zatim ga izvadimo i ostavimo da se osuši na peškiru.
Uklonite gornje listove kupusa i isperite pod vodom. Prerežite na dve polovine i sitno iseckajte.
Gotove slamke sipajte u činiju. Pređemo nožem po površini šargarepe da skinemo gornji sloj. Isperite i propasirajte kroz krupno rende. Ostavite na stranu. Uklonite ljuske sa lukovica. Očišćene glavice isperemo pod vodom. Na ovaj način neće imati gorak okus. Režemo ih na pola prstena.
Blanširajte paradajz. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu. I sklonite sa šporeta. Tu stavite oprani paradajz na 4-5 minuta. Zatim ga izvadite i ostavite da se malo ohladi. Toplo povrće oguliti, a pulpu iseći na kockice.
Sada sjedinjujemo svo povrće u jednoj prostranoj posudi sa debelim dnom, posipajući ga solju i šećerom. Ulijte ulje, lagano promiješajte proizvode da se ne zgnječe.
Pustite da proključa na laganoj vatri i kuvajte dva sata. Moguće ispod poklopca. Povremeno mešajte, da povrće ne zagori. Nakon dva sata dinstanja dodati preostale začine, promešati i skloniti sa šporeta.
Tegle punimo soljankom od kupusa za zimu i hermetički ih zatvaramo. Ostavite da se ohladi na toplom mestu, dobro umotajte. Važno je tegle postaviti naopačke. Nakon jednog dana možete ukloniti pokrivač i prenijeti konzervaciju na mjesto za trajno skladištenje.
Prijatno.
Starinskaya Lesya
Kako ne biste osjetili nedostatak vitamina, možete pripremiti konzervirano povrće pohranjeno u posudama. Dakle, hodgepodge se može dugo čuvati i izgleda ukusno i na svečanom i na običnom stolu. Ovo ukusno jelo se služi hladno ili toplo.
Kako pripremiti soljanku od kupusa za zimu?
Takvo jelo kao soljanka za zimu u teglama sa kupusom pravi se uzimajući u obzir sljedeće točke:
- Pečurke, pasulj, kiseli krastavci i tikvice pomoći će vam da postignete prefinjen ukus.
- Solyanku ne treba dinstati jako dugo, bolje je da jelo nije lagano krčkano.
- Sirće i začini dobro mariniraju povrće.
- Predjelo od povrća se lako pravi, a može se koristiti kao prilog, dodatak supama ili varivima ili samostalno jelo.
- Različiti proizvodi zahtevaju različite stepene dinstanja, pa se procesi odvijaju postepeno, jedan za drugim.
- Mljevenje proizvoda vrši se ovisno o preferencijama kuhara i kako će to doprinijeti njihovom kuhanju. Dakle, kupus se tradicionalno reže na trake.
- Ako recept ne uključuje ocat, morate voditi računa o čuvanju proizvoda. Bolje ga je staviti na hladno da mu produži život.
- U nekima se određene namirnice prethodno prže i tek onda pirjaju. Dozvoljena je i opcija kada se povrće odmah dinsta.
- Povrće se prži u značajnoj količini ulja, pa je njegova potrošnja najmanje 500 ml.
- Pretežno se koristi beli kupus, ali je dozvoljen i obojeni kupus.
Solyanka od povrća sa kupusom za zimu - recept
Zimska soljanka od povrća sa kupusom izuzetno je popularna među domaćicama. Iako je za pripremu jela potrebna mala količina sastojaka, ispada ukusno i aromatično. Što se tiče originalnosti i ljepote, domaća hodgepodge nije inferiorna od kupljene u trgovini. Radni predmet morate staviti na hladno, jer u receptu nema sirćeta.
Sastojci:
- kupus - 4 kg;
- šargarepa, paradajz – po 1 kg;
- so - 5 kašika. l.;
- šećer – 2 kašike. l.
Priprema
- Iseckajte povrće.
- Pomiješajte sastojke, posolite.
- Sipajte ulje u šerpu, dodajte smesu i dinstajte 25 minuta.
- Dodati šećer, paradajz i so. Krčkajte 5 minuta.
Recept za pečurke za zimnicu sa kupusom
Kao originalno punjenje koristi se uz kupus. Šumske vrganje prije konzerviranja treba kuhati 30 minuta u vodi sa lukom. U tom slučaju se preporučuje da se tečnost malo posoli. Zatim ih je potrebno oprati i iseći na tanjire. Dozvoljena je upotreba šampinjona i bukovača.
Sastojci:
- kupus - 1 kg;
- pečurke – 500 g;
- paradajz, luk i šargarepa – po 200 g;
- so, šećer - 1 kašika. l.;
- sirće – 50 ml;
- začini.
Priprema
- Šargarepu narežite na kriške. Uradite isto sa lukom. Pečurke narežite na tanjire, a kupus na trakice.
- U šerpi zagrijati ulje, dodati šampinjone i pola luka. Pržite 2-3 minute.
- Pržite šargarepu, luk i kupus jednu po jednu. Pričvrstite ostale komponente.
- Smesu kuvajte 45-50 minuta. Dodajte začine i kuhajte dok ne postane gusto.
- Sipajte sirće, dinstajte 5 minuta. pohranjene u bankama.
Solyanka za zimu sa kupusom i patlidžanima
Izuzetno originalna zimska soljanka napravljena od kupusa, recept za nju uključuje dodatak patlidžana. Priprema ispada ukusna i estetski ugodna zbog jarkih boja. Da bi predjelo bilo potpuno pripremljeno potrebno je da odstoji 2 sedmice nakon uvrtanja. Kombinacija nekoliko vrsta povrća će jelu dati neopisiv ukus.
Sastojci:
- kupus - 3 kg;
- sok od paradajza – 1,5 l;
- šargarepa, luk - po 1 kg;
- patlidžani – 1,5 kg;
- zalogaj – 80 ml;
- so, začini.
Priprema
- Sve iseckano povrće dinstajte u šerpi 50 minuta.
- 5 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće.
- Solyanka od kupusa i patlidžana čuva se u tegli za zimu.
Solyanka za zimu sa krastavcima i kupusom
Još jedna popularna opcija je pravljenje hodgepoda za zimu od kupusa i krastavaca. Ovo je tradicionalni recept za užinu koja dugo traje, a može se ostaviti iu sobi. Preparat ima odličan ukus i neverovatnu aromu. Za još više bogatstva dodajte papriku.
Sastojci:
- kupus, paradajz – po 2,5 kg;
- krastavci – 1,2 kg;
- šargarepa, luk - po 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- šećer – 1 čaša;
- so - 5 kašika. l.;
- začini, sirće.
Priprema
- Iseckajte povrće.
- Na ulju pržite luk i šargarepu 15 minuta. Dodajte sve povrće i začine. Krčkajte 45 minuta.
- Stavite soljanku u tegle, prelijte sirćetom (1 kašika na 1 litar preparata).
Solyanka sa pasuljem i kupusom za zimnicu
Ukusna zimska soljanka sa kupusom, koja sadrži mahunarke, neverovatno je hranljiva. Za pripremu je pogodan i bijeli i crveni pasulj. Međutim, postoji nijansa koja se mora uzeti u obzir tokom pripremnog procesa - pasulj mora biti namočen 12 sati unaprijed.
Sastojci:
- pasulj, kupus, šargarepa - po 1 kg;
- paradajz - 2,5 kg;
- luk - 500 g;
- šećer – 1 čaša;
- so – 3 kašike. l.;
- sirće – 1 kašičica;
- biber – 2 kašičice.
Priprema
- Kuvajte pasulj dok ne omekša. Posolite i kuvajte 5-10 minuta. Stavite pasulj u cjedilo.
- Povrće iseckati, sjediniti, sipati ulje. Krčkajte 10 minuta.
- Dodajte šećer, dodajte mahune i nastavite dinstati 15 minuta.
Solyanka za zimu sa paradajzom i kupusom
Možete koristiti jednostavan recept za zimsku soljanku od kupusa, ali ipak dobiti ukusno jelo. Istovremeno, paradajz može pružiti nenadmašan ukus. Mogu se dodavati u većim ili manjim količinama. Od toga zavisi intenzitet arome paradajza. Ostali organski sastojci uključuju tradicionalni luk i šargarepu.
Sastojci:
- kupus, paradajz – po 2 kg;
- šargarepa, luk - po 1 kg;
- slatka paprika - 0,5 kg;
- biber u zrnu - 15 kom.;
- šećer – 30 g;
- sol – 70 g
Priprema
- Iseckajte povrće.
- Luk i šargarepu kuvajte 10 minuta sa solju i uljem.
- Dodajte paradajz isjeckan u blenderu i kuhajte još 10 minuta.
- Dodajte preostale sastojke i dinstajte 50 minuta.
- Ulijte sirće. Kupus soljanka se čuva u teglama za zimu.
Solyanka sa tikvicama i kupusom za zimnicu
Ljeti možete koristiti recept za soljanku od kupusa za zimu, koja sadrži tikvice. Jelu možete dodati željenu aromu po svom nahođenju: neka bude pikantnije ili kiselije. To se postiže dodavanjem raznih začina. Povrće se može isjeckati u različite oblike, kao što su kvadrati ili trake.
Sastojci:
- tikvice – 2 kg;
- kupus - 3 kg;
- paradajz - 1,5 kg;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- beli luk – 2 glavice;
- šećer – 1 čaša;
- so, sirće - 2 kašike. l.
Priprema
- Narežite kupus. Preostale proizvode sameljite kroz mlin za meso.
- Pomiješajte sastojke. Dodati začine i sirće, ulje.
- Kuvajte 20 minuta. Solyanka napravljena od svježeg kupusa čuva se u teglama za zimu.
Solyanka od kupusa sa pirinčem za zimu
Ako želite da dobijete hranljivo i zadovoljavajuće jelo, možete koristiti recept za ukusnu soljanku od kupusa za zimu, kojoj se dodaje pirinač. Jelo je bogatog ukusa i savršeno je za ručak ili večeru. Ovaj način kuhanja razlikuje se od ostalih po tome što uključuje dodatnu toplinsku obradu.
Sastojci:
- kupus - 1 kg;
- pirinač – 150 g;
- šargarepa i luk - 1 kom.;
- paradajz pasta – 2 kašike. l.;
- sirće – 1 kašičica;
- voda;
- sol.
Priprema
- Povrće iseckati i pržiti na ulju. Krčkajte 10-15 minuta.
- Dodajte začine, list i pastu. Mix.
- Na vrh dodajte pirinač. Po potrebi dolijte vode i kuhajte 40 minuta.
- Ulijte sirće i dinstajte 5 minuta. Kupus soljanka se čuva u teglama za zimu.
Solyanka od karfiola za zimu
Izuzetno zanimljiv recept, koji se pravi od kupusa. Obično povrće može se zamijeniti obojenom glavicom kupusa, što će samo koristiti jelu. Preostali sastojci i proces kuhanja ostaju isti kao kod klasičnih metoda. Karfiol je prethodno blanširan u tečnosti sa malo soli.
Mnoge domaćice su navikle na konzerviranje i ne mogu zamisliti sto bez kiselih krastavaca i marinada. Recepti Solyanke za zimu izuzetno su popularni, jer bijeli kupus nije samo ukusno i niskokalorično povrće, već i skladište vitamina i mikroelemenata. Osim toga, nije teško pripremiti hodgepods, a njen rok trajanja je dug. Set proizvoda je minimalan: kupus, šargarepa, luk, slatka paprika, šećer, so, začini, sirće i biljno ulje.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:
Po želji možete ga skuhati sa mesom ili pečurkama. Solyanka od kupusa je tradicionalno rusko predjelo koje se može koristiti kao samostalno jelo, hladno ili toplo, kao dodatak mesu ili kao preljev za prvo jelo. Da biste pripremili boršč, morat ćete skuhati mesni bujon, dodati krompir, soljanku i prokuvati. To je sve, odličan domaći boršč je spreman! Ukusna soljanka će vam više puta pomoći u teškoj situaciji, na primjer, kada neočekivano stignu gosti. Sa njim možete napraviti ukusno jelo za vrlo kratko vreme.