☰

Recepti za masu od maka. Recepti za punjenje od maka. Fil od maka bez šećera

Želite li znati recepte za pravljenje fila od maka? Došli ste na pravo mjesto, reći ću vam kako pravilno napraviti fil od maka za kolače od brašna i iznenaditi svojom vještinom svu svoju porodicu i prijatelje.

Kada pravite domaće pite u sopstvenoj kuhinji, verovatno želite da budu lepe, mirisne i ukusne.

Nadjev od maka poslužit će kao izvrstan ukras za slatkiše, samo je potrebno površinu gotovih pečenih proizvoda, prekrivenu glazurom, posuti makom.

Mak se može dodati kremi za torte, dajući im na taj način potpuno drugačiju teksturu i okus. Postoji nekoliko opcija za preradu sjemena maka, a o svakoj od njih ćemo detaljno razgovarati.

Priprema maka

Nadjev od maka u skladu je sa mnogim vrstama pekarskih proizvoda: lepinjama, kolačima, palačinkama, kiflicama, pitama i dr.

Njime možete puniti palačinke i dodati u kašu, ali ne možete bez odgovarajuće pripreme, a domaćica mora znati sve detalje o svakoj fazi.

Sirovi mak se ne dodaju pekarskim proizvodima, naučimo od njega pripremiti ukusnu i nježnu masu.

Dakle, korak po korak priprema punjenja od maka je sljedeća:

  1. Kuhajte zrna na pari. Da biste to učinili, prokuhajte vodu ili mlijeko i sipajte mak, stavljajući ga u posebnu šolju. Pokrijte ga ubrusom i ostavite na miru od sat do dvanaest. Za to vrijeme ljuska zrna će postati mekša i lakše će se usitniti u mlinu za kafu.
  2. Kipuće. Ocijedite tečnost koja je preostala nakon što mak nabubri. Prokuhajte vodu u šerpi i dodajte zrna kuvana na pari. Posude stavite na laganu vatru i kuvajte mak oko 40 minuta. Za ukus možete dodati med ili šećer.
  3. Brušenje. Mak ohladite i prebacite u zdjelu blendera ili malter.

Mehanički ili pomoću kuhinjskih aparata samljeti omekšala zrna u homogenu masu.

Tek nakon što mak prođe sve faze prerade može se koristiti kao punjenje. Sirovi, neprerađeni mak je prikladan samo za ukrašavanje pečenih proizvoda prije procesa pečenja.

Recept br. 1: Klasični fil od maka

Mak se pretvara u fil od maka, ali treba se malo potruditi. Koristi se za kiflice, pite, lepinje.

Vidjet ćete kako će se vaša peciva transformirati ako slijedite preporuke iskusnih kuhara i pazite na proporcije proizvoda.

Spisak sastojaka: 6 kašika. kašike maka; ista količina granuliranog šećera; jednu čašu vode.

Priprema punjenja će trajati od 30 minuta do sat vremena:

  1. Pospite mak u tankom sloju na dasku za sečenje.
  2. Pažljivo ih sortirajte, uklanjajući sve strane materije.
  3. Ako zrna mirišu na vlagu, osušite ih u suvom tiganju.
  4. Napunite mak vodom tako da šuplji primjerci isplivaju na površinu i operite prašinu.
  5. Stavite zrna u sito i ponovo isperite toplom vodom.
  6. Mak prebacite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Kuvajte jedan minut na laganoj vatri.
  7. Ocijedite tečnost i ostavite zrna da odstoje dok ne nabubre.
  8. Sada sameljite mak na bilo koji način koji vam odgovara. Ako je vrijeme dragocjeno, koristite blender ili mlin za meso sa finom rešetkom. Mak možete samljeti u mužaru, kao što su to nekada radile naše bake. Proces mljevenja završava kada makovo "mlijeko" počne da se ističe i zrna poprime bjelkastu nijansu.
  9. Dodati granulirani šećer i ponovo samljeti masu.

Recept br. 2: Delikatno punjenje od maka


Ovom metodom možete pripremiti odličan fil od maka za kiflice ili lepinje. Slijed svih radnji će dovesti do činjenice da će se mak brzo otvoriti i lako samljeti u homogenu, nježnu masu.

Uzmite: nepotpunu čašu šećera; 250 g maka; 1 jaje. Po želji dodajte suve kajsije ili grožđice.

Za pripremu fila od maka trebat će vam 25-30 minuta. Za ovo:

  1. Stavite mak u šerpu sa debelim stranicama.
  2. Ulijte kipuću vodu do te razine da ih prekrije za par centimetara.
  3. Pustite da se zrna kuhaju 15 minuta, zatim dodajte šećer i stavite šerpu na vatru.
  4. Smesu kuvajte 5-6 minuta, malo ohladite.
  5. Dodajte sušeno voće, umutite jaje i umutite smjesu blenderom.

Ako imate mlin za kafu, upotrijebite ga, smjesa će biti homogenija. Imajte na umu da što duže meljete smjesu, ona postaje gušća.

Punjenje je spremno za upotrebu. Razvaljajte tijesto i rasporedite ga u sloj od pola centimetra.

Recept #3: Nadjev od maka za posebne prilike

Nijedan važan događaj ili praznik nije potpun bez bogatih peciva. Kako to napraviti da se gostima dopadne i da ga zapamte?

Prije svega, nabavite potrebne sastojke. Ova lista uključuje:

čaša maka; 50 g meda; 10 ml limunovog soka; mješavina oraha i grožđica - 0,5 šolje; kašičica vanilin šećera.

Kuvanje će vam oduzeti sat i po, pa planirajte vrijeme:

  1. Mak prelijte kipućom vodom dok potpuno ne bude prekriven tečnošću.
  2. Sačekajte da se smjesa ohladi i procijedite je kroz sito.
  3. Mak sameljite u blenderu ili malteru dok ne pobele i ne izađe "mleko".
  4. Nasjeckajte jezgru oraha i dodajte ih zajedno sa suvim grožđem u činiju sa makom.
  5. Dodajte vanilin šećer i med, promiješajte smjesu i poprskajte limunovim sokom.

Recept br. 4: Fil od maka sa medom

Mešajući sastojke propisane u receptu, možete pripremiti fil od maka, koji je idealan za pite i lepinje od putera.

Vašim pekarskim proizvodima dat će ukusnu aromu i ukus, gosti će biti zadovoljni i sigurno će posegnuti za još.

Trebaće vam: 5 velikih kašika tečnog meda; mak – 150 g; bjelanjak pilećeg jajeta; 125 ml punomasnog mlijeka i vode.

Za pripremu punjenja od maka domaćica će potrošiti 1,5 sat, ali rezultat je vrijedan toga. Nema potrebe za žurbom, već pažljivo i ispravno obavite sve procese obrade.

Za pripremu peciva s punjenjem izvršite sve dolje opisane manipulacije:

  1. Mak sipajte u kipuću vodu i ostavite da nabubri 15 minuta. Ovaj postupak je potrebno uraditi još nekoliko puta, svaki put ispuštajući ohlađenu tečnost.
  2. Sledeći, četvrti put, mak prelijte vrelim mlekom i dinstajte na laganoj vatri jedan minut.
  3. Zatim maknite šerpu sa šporeta i, bez isceđivanja mleka, ostavite da se ohladi.
  4. Procijedite smjesu kroz sito.
  5. Stavite mak u zdjelu blendera i dobro ga sameljite. Kada mak promeni boju i postane beli, dodajte med i promešajte. Ako je med kristalizirao, rastopite ga u vodenoj kupelji.
  6. Na kraju kuvanja dodati penu od belanaca.

Da biste lakše samljeli mak, potopite ga nekoliko sati ili preko noći.

Priprema fila od maka sa jabukama

Kako biste svojim pekarskim proizvodima dali dodatni okus i miris, poslušajte moj savjet i u prerađeni mak dodajte naribanu jabuku. Ovo voće ima intenzivan miris koji se, kada se skuva, širi po kući.

Vaša porodica će rado isprobati vaše sljedeće kulinarsko remek-djelo, stoga pripremite sve potrebne sastojke i počnite slijediti shemu datu u nastavku.

Spisak proizvoda koje je potrebno pripremiti unapred: čaša mleka i isto toliko maka; pečen sl. ulje – 2 kašike. kašike; 5 tbsp. kašike šećera; Pakovanje od 100 grama grožđica; 2 tbsp. kašike meda; jedna kisela jabuka; ½ šolje seckanih jezgri oraha; 2 kašičice limunove korice.

Za 40 minuta možete pripremiti ukusnu mješavinu sa makom. Pazite na njegovu konzistenciju, ne bi trebalo da se širi. Hajde da počnemo:

  1. Poparite mak u kipućoj vodi 15 minuta.
  2. Ocijedite vodu i dodajte suvo grožđe, limunovu koricu i orahe.
  3. Smesu umutiti mikserom i kuvati na veoma laganoj vatri. Jednostavno ga prokuhajte, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi.
  4. Očišćenu jabuku narendajte na sitno, dodajte seckanim sastojcima i izmešajte kašikom.

Ispecite pite i pozovite goste za stol.

Moj video recept

Za neke, ali za mene, pite sa makom su najomiljenije i najukusnije sa filom od maka, ja volim pite, štrudle, lepinje, uopšte, sve što se sprema sa makom mak za punjenje pita i današnji post posvećen punjenju od maka koji se uspješno može koristiti i za pečenje i za kutiju, knedle i bilo koje drugo jelo

Jasno je da danas u slastičarnicama i trgovinama mješovitom robom lako možete kupiti gotov fil od maka. Ali onaj koji je napravljen vlastitim rukama, koristeći najkvalitetnije proizvode, ima nevjerovatnu aromu i okus.
Mnogo toga zavisi od kvaliteta maka. Možete ga kupiti bilo na težinu ili u formi prethodno upakovanih pakovanja, na pijaci ili u prodavnici. Poželjno je uzeti rastresiti proizvod, jer će u tom slučaju biti moguće otkriti prisutnost plijesni, vlažnih grudica ili insekata u sjemenkama. Bilo kako bilo, neposredno prije kuhanja, buduće punjenje mora se oprati u hladnoj i pročišćenoj vodi.


Dešava se i da domaćice koriste isključivo sušeni mak, samleven u mlinu za kafu, za pravljenje kiflica i drugih peciva. U tom slučaju možete postići pastozno i ​​homogeno punjenje. Gotov prah se čuva dugo vremena u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Prije nego što sami napravite fil od maka, provjerite imate li sve ostale sastojke. Tako da mogu biti vrlo različiti: med, razni cijeli i mljeveni orašasti plodovi, visokokvalitetni puter, šećer, mlijeko, sušeno voće i još mnogo toga. Sve ove komponente mogu učiniti ukus peciva bogatijim i aromatičnijim, ali se ne smatraju bitnim. Klasični recept uključuje prisustvo samo samih žitarica, meda i/ili slatkog pijeska


Kako pripremiti fil od maka


Najvažnije u nadjevu je da se mak dobro samelje i pusti sok, sličan mlijeku, tada mak postane aromatičniji i ukusniji. Osim toga, cijeli mak jednostavno nije probavljiv u našem organizmu način da se to učini i dalje Gotov fil od maka treba koristiti odmah nakon kuvanja, inače će brzo izgubiti svoju plastičnost i mekoću.

Kako kuhati mak na pari?


Za pripremu maka za punjenje ili dodavanje u tijesto, zrna isperite i prelijte kipućom vodom, ili još bolje, kipućim mlijekom (1 šolja na 100 grama maka). Odozgo pokrijte poklopcem tako da se mak dobro popari. Prelijte kipuću vodu centimetar iznad maka, ostavite da se ohladi. Mak treba u potpunosti apsorbirati vodu ili mlijeko. Ali to nije sve, sada treba samljeti mak.

Kako brzo samljeti mak?

U blenderu

Neki koriste mlin za kafu za mljevenje maka, drugi koriste bakin metod - oklagijom u mužaru, ali sve genijalno je jednostavno! Lako i brzo možete samljeti mak u običnom blenderu! Neposredno prije toga, potrebno je mak skuhati na pari: potrebnu količinu maka preliti kipućom vodom ili vrelim mlijekom i kuhati još par minuta na laganoj vatri. Ocijedite vodu, stavite mak u posudu blendera i blendajte dok masa ne postane svijetlo siva.


U mašini za mlevenje mesa

Algoritam kuhanja na pari je isti kao i za blender, samo nakon kuhanja masa mora biti dobro procijeđena i tek onda dva puta okrenuti mak u mašini za mljevenje mesa.


U malteru

Metoda naših baka. Dugo, ali efikasno.


U makitri

Najefikasnija metoda je mljevenje makogona sa šećerom u makitri.

Recepti za punjenje od maka

Fil od maka za kiflice i lepinje

Sastojci:

  • 1 šolja suvog maka
  • 250-300 ml kondenzovanog mleka
  • suvo grožđe i sitno seckani orasi

Priprema:


Mak dobro isperite koristeći fino sito. Procijedite i stavite u lonac srednje veličine. Sipajte sa 3 šolje vode, upalite srednju vatru i prokuhajte, ali nemojte da proključa. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite da odstoji 30 minuta.


Ponovite isto, opet ostavite pola sata. Ocijedite višak tečnosti kroz sito ili jednostavno stavite gazu preko tiganja i uklonite vodu. Mak samleti u mašini za mlevenje mesa ili kafe, po želji. Ako nemate takvu opremu kod kuće, morat ćete zgnječiti mak u malim serijama koristeći gore navedene metode.


Po želji dodajte suvo grožđe i seckane orahe, a ne zaboravite da dodate kondenzovano mleko. Rezultat je slatko i meko punjenje za vaše omiljene peciva! Čuvajte ga u zatvorenoj posudi u frižideru do 7 dana. Korisni savjeti za kuhanje: Kondenzirano mlijeko možete zamijeniti medom, ovaj fil će biti mnogo zdraviji. Neki recepti preporučuju kuhanje maka, mi ne preporučujemo da to radite, gubi svojstva Da mak ne bude previše zajedan, dodajte malo. Rolat od limunovog soka sa filom od maka: video -recept

Najjednostavniji recept za mješavinu maka


Uzmite suvi mak i skuvajte ih u mleku sa dodatkom šećera. Umjesto granuliranog šećera možete koristiti med. Samleti u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Ovo punjenje se može koristiti kao samostalno jelo.

Fil od maka sa medom


 Sastojci

  • Mak - 150 g
  • Med - 4-5 kašika.
  • Mlijeko - 125 ml
  • Od belanaca od pilećeg jajeta- 1 kom.

Priprema

Mak prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 10 minuta. Pažljivo ocijedite vodu, ponovo mak prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Treći put ocijedite vodu i ponovo poparite mak kipućom vodom. Nakon 10 minuta ocijedite vodu. Zakuhajte mlijeko i prelijte ga preko maka.

Stavite posude na šporet, pustite da mleko i mak prokuvaju i kuvajte oko 1 minut. Skinite sa vatre i ostavite na pultu poklopljeno dok se potpuno ne ohladi.

Mak stavite u cediljku, ostavite da se mleko ocedi i potpuno osuši. Mak izmrvite u porcijama u mlinu za kafu ili blenderu sa nožem da pripremite šećer u prahu. Mak treba da se „otvori“ i masa treba da dobije sivo-plavu nijansu. U smjesu od maka dodajte med i promiješajte. Bjelanjke jednog jajeta lagano umutite pjenjačom ili viljuškom. U smesu od maka i meda dodajte umućeno belanca i promešajte.

Recept za fil od maka na jajima sa mlekom


 Sastojci

  • mak 450 grama;
  • mlijeko niske masnoće (po želji) - 1 puna čaša;
  • puter oko 130 grama;
  • šećer - 1 čaša;
  • dva velika kokošja jaja;
  • med - 1 kašika;
  • limun;
  • soli po ukusu.

Priprema

Prokuhajte mlijeko i prelijte ga 40 minuta u vodenom kupatilu. Dodajte mu šećer i puter i miješajte dok se šećer ne otopi. Jaja umutiti dok ne postanu umereno pjenasta i polako dodavati u mleko. Dodajte limunovu koricu, med, sol i miješajte još 3-4 minute. Fil ohladite i upotrebite.

Mak, prethodno poparen, samleti u mlincu za kafu ili par puta lagano umutiti jaja, dodati u šerpu mleko, margarin, so i šećer. Kuvajte na laganoj vatri uz često mešanje dok se šećer ne otopi. U posude u tankom mlazu sipajte vrelo mleko, mutite pjenjačom ili viljuškom da se jaja ne podsirnu. Vratite sve u šerpu, nastavite da kuvate na laganoj vatri, mešajući dok se smesa ne zgusne. Na kraju dodati mak, prohladiti. Punjenje se može napraviti unaprijed, ohladiti i koristiti do 5 dana.

Fil od maka sa mlekom


 Sastojci

  • čaša maka;
  • dvije supene kašike margarina od putera;
  • jedna čaša mlijeka;
  • med, grožđice, orasi - sve po ukusu;
  • pola čaše šećera.

Priprema

Zrna prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji u ovoj vodi da malo otekne. Kako se smjesa ne bi mrvila, već izgledala kao pasta, zrna se moraju provući kroz mlin za meso. To će biti dovoljna obrada i dati mak željenu konzistenciju. Zatim se zrna pomiješaju s mlijekom i prokuvaju. U mlijeko se dodaje šećer ili med. Dodavanje orašastih plodova, grožđica, limuna je individualna želja svakoga.

Recept za fil od maka sa prezlom


 Sastojci

  • pola čaše šećera
  • ista količina maka
  • pola čaše mleka,
  • 2-3 kašike krekera (zdrobljenih),
  • vanilin,
  • nešto manje od pola štapića putera - oko 100 grama.

Priprema

Mak operite u hladnoj vodi i prelijte kipućom vodom. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto na par sati. Nakon nekog vremena ocijedite vodu. Protrljajte mak kroz sito. Pomiješajte mlijeko, krekere, mak i šećer. Stavite na vatru, mešajte dok se ne zgusne. Kada masa postane gušća skloniti sa vatre, ohladiti i dodati puter u tiganj. Ako fil nije dovoljno sladak, možete dodati suvo grožđe.

Fil od maka sa grizom


 Sastojci

  • 350 ml mlijeka
  • 120 g šećera
  • 1p vanilin
  • 200 g maka
  • 50g griza

Priprema

Mlijeko, šećer i vanilin pomiješati, prokuhati, dodati mak i griz,
kuvati uz mešanje 2-3 minuta, ohladiti i fil je gotov!

Fil od maka sa aromom badema


 Sastojci

  • 500 g maka
  • 250 g (ili manje) šećera
  • 100 g grožđica
  • 50 g oraha
  • 1 kašika meda (ili više, ali manje šećera)
  • aroma badema, cimet po ukusu
  • 1 tbsp. kašika mekog margarina
  • 1 belanca (ja sam uzela 3, možete uzeti svih 5 belanaca, biće mekše)
  • sušena kora narandže

Priprema

Mak popariti vrelom vodom, ostaviti da se ohladi u ovoj vodi, procijediti i dva puta samljeti. Zatim dodajte ostale komponente fila, a na samom kraju umiješajte umućen snijeg od bjelanaca (u receptu je 1, a ja dodajem 2-3).

Najukusniji fil sa umućenim belancima


 Sastojci:

  • 200 g maka,
  • 200 ml vode za piće,
  • 50 g šećerne trske,
  • 50 g prirodnog meda,
  • 50 g slatkih badema,
  • 50 g grožđica,
  • 35 g kandiranih kora pomorandže,
  • 2 bjelanjka
  • 0,5 mahuna vanile

Priprema

U hladnoj vodi operite mak da biste uklonili prašinu i eventualne ostatke maka da biste uklonili zamućenu vodu. Nakon toga prebacite mak u posudu odgovarajuće veličine, napunite hladnom vodom šporet na srednjoj vatri.

Pustite da proključa - nije potrebno kuvati. Dodajte prstohvat vanilina ili kašičicu vanilin šećera. Za prirodnu vaniliju dovoljno je pola mahune - prerežite je po dužini i nožem ostružite crne sjemenke. Dodajte u mak i promiješajte. Pokrijte šerpu sa makom kuvanim na pari i ostavite ga na stolu na nekoliko minuta tostirajte bademe. Umjesto badema možete koristiti orahe, lješnjake i kikiriki.

Orašaste plodove sameljite u procesoru hrane ili ih jednostavno nasjeckajte nožem. Operite i osušite grožđice. Ako naiđete na suvu, poparite je kipućom vodom, a zatim osušite. NarandžastaKandirano voće prelijte vrućom vodom ili aromatičnim alkoholom i ostavite da odstoji dok ne omekša. Ako nemate takvo kandirano voće, koristite samo koricu jedne veće narandže.

Mak m Možete nekoliko puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu dok ne postane mliječno. Zatim dodajte prirodni med, smeđi ili beli šećer, seckane orahe, suvo grožđe i kandirano voće. Umutite ohlađene bjelanjke u suvoj, čistoj posudi bez masnoće dok se ne stvore čvrsti snijegovi, a zatim ih jednostavno prebacite u smjesu od maka i sve lagano, ali temeljno izmiksajte neposredno prije pečenja da se ne sleže i ne postanu tečni.

Fil od limuna i maka


Koristi se za otvoreno pečenje. Trebaće vam pola čaše maka, mleka i šećera i 1 zreo limun sa tankom korom. Uklonite koricu limuna i nasjeckajte, a mlijeko prokuhajte sa šećerom. U vruće slatko mlijeko stavite mak i koricu i stalno miješajte dok se fil ne zgusne do prave konzistencije. Dodajte grožđice ili orahe.

Fil od maka


Ovaj fil je najsočniji, ali i najteži za pripremu. Uzmite čašu maka i mlijeka, 2 supene kašike prirodnog meda i mekog putera, četvrtinu čaše grožđica i šećera, pola čaše seckanih badema ili drugih orašastih plodova po ukusu, 1 zrelu kiselu jabuku, koricu 1 srednjeg limuna. Stavite sve sastojke osim jabuke u šerpu i stavite da proključa uz stalno mešanje. Odmah skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. U međuvremenu oguliti i sitno izrendati jabuku, dodati u ohlađeni fil i dobro izmešati.

Kako je lepo živeti u savremenom svetu! Sjećam se onih vremena kada je baka za pripremu fila od maka potrošila pola dana - kuhala ga na pari, a zatim ručno mljevena mak posebnim malterom. Okus njenih pita ostaje mi zauvijek u sjećanju. Mama je skuvala mak na pari i nekoliko puta ih uvijala u mlinu za meso. Ja koristim blender - skuvati na pari, pomešati sa šećerom i umutiti. Inače, blender samlje mak u molekule za nekoliko minuta. Ali uvijek želim da pojednostavim proces kuhanja i tražim alternativne opcije.

Jednog dana naišla sam na gotovu masu od maka sa kandiranim voćem.

To me je izuzetno zainteresovalo, pošto sam ljubitelj pečenja sa makom. Kupio sam 3 limenke odjednom da probam i, gledajući unaprijed, nisam požalio. Sada, da pripremite ukusan sočan fil, samo povucite obruč i voila, fil je spreman.


Masa od maka sa kandiranim voćem

Proizvođač Poljska. Prekrasna limenka težine 850 grama, njen sadržaj je gotov mak sa kandiranim voćem, grožđicama i vještačkim medom. Ne sadrži konzervanse! Ali sadrži modificirani škrob i arome.

Masa je tamno smeđe boje (zbog obilja narandžine kore i grožđica) i prijatne arome. Ukus narandže dominira ukusom maka i to smatram glavnim nedostatkom.

Probala sam fil za pite, palačinke, knedle... Kiflice od kvasca su najukusnije, kandirano voće je tema.


Trudim se da mak punim na starinski način, ali uvijek imam par tegli na lageru za slučaj da mi dođu gosti!

Cijena takve tegle je 1,5-2 dolara.

Ako volite pecivo sa filom od maka, ali ne volite da se petljate sa njim, svakako probajte da kuvate sa Helio pastom od maka. I sama ga koristim i preporučujem vam.

Kolači A. Seleznjeva - praznik u školi bez muke!

Delikatna, veoma ukusna pita od maka, baš kao i kod bake - sakupili smo 10 najzanimljivijih recepata za vas!

Super jednostavan recept za pravljenje ukusne pite od maka. Testo ispadne hrskavo, a slatko kremasti fil od maka savršeno ga nadopunjuje. Obavezno ga skuvajte, svidjet će vam se!

  • Brašno - 200 grama (+ 1 kašika za fil)
  • Maslac - 100 grama
  • Hladna voda - 5 kašika. kašike
  • Šećer - 1 kašika. kašika (+ 2 kašike šećera za fil)
  • Mak - 100 grama
  • Griz - 1 kašičica
  • Mlijeko - 120 mililitara
  • Jogurt od vanile - 200 mililitara
  • Pavlaka - 100 grama

Pečenje se sastoji od nekoliko komponenti: tijesta, nadjeva i nadjeva. Svaka komponenta se priprema posebno, zatim se formira kolač i peče u rerni. Pita od maka se servira topla ili hladna, po želji.

Hajde da pripremimo testo. U blenderu sjediniti: 200 grama brašna, hladan puter.

Masu pretvaramo u mrvice. Zamijesite tijesto.

Dobijeno tijesto razvaljati prema prečniku kalupa. Ne previše suptilno!

Stavite testo na pergament. Zarolajte i stavite u frižider.

Mak treba samljeti i sjediniti sa grizom.

U šerpi zagrejte mleko, dodajte šećer, mak i griz. Kuvajte na laganoj vatri 8 minuta.

Pažljivo prebacite tijesto u posudu za pečenje. Izbockajte ga viljuškom i stavite u rernu na 20 minuta, temperatura 200 stepeni.

Pripremimo fil. Umutiti kiselu pavlaku sa jogurtom i brašnom.

Polovinu gotovog testa filujemo filom od maka. Odozgo napunite filom. Peći 35 minuta, temperatura 180 stepeni.

Recept 2: pita od maka sa kefirom (sa fotografijama korak po korak)

  • Pšenično brašno 500 g
  • Pileće jaje 1 kom.
  • Suvi kvasac 1 tbsp.
  • Kefir 250 ml
  • Šećer 10 kašika.
  • Maslac 1 kašika.
  • Biljno ulje 5 kašika.
  • Sol 1 čips.
  • Mak 1 kašika.

Prosejati brašno, dodati kvasac, 4 kašike. šećera, soli i promešati. U suvu smjesu umutiti jaje, sipati kefir, biljno ulje i dodati puter, a zatim zamijesiti elastično tijesto.

Testo stavite u činiju, pokrijte peškirom i ostavite da se diže na toplom pola sata. Nakon isteka ovog vremena potrebno je zamijesiti tijesto i ostaviti ga još pola sata.

Dok se tijesto diže pripremite fil. Da biste to učinili, prokuvajte mak u maloj količini vode dok ne zapari, a zatim ga malo izgnječite. Nakon toga dodajte 6 žlica. šećera i dobro promešati. Punjenje je spremno.

Gotovo tijesto podijelimo na dva jednaka dijela, pošto ćemo od njega dobiti dvije kiflice.

Razvaljajte tijesto u tanak sloj,

a na vrh stavite pola fila od maka i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.

Zarolajte tijesto u rolat, odrežite krajeve,

Spajamo krajeve, pažljivo ih štipajući.

Rolat prebacujemo na pek papir, a zatim makazama pravimo rezove i tako formiramo latice. Radijalne rezove radimo svakih 1 cm, ali ne do kraja, već ostavljamo latice spojene.

Sada počinjemo formirati tortu, da bismo to učinili, okrećemo jednu laticu prema unutra, a sljedeće dvije ostavljamo van, okrećući je na stranu.

Isto radimo s ostalim laticama, a kao rezultat dobivamo figurirani prsten.

Spojimo prethodno odrezane krajeve i stavimo ih u sredinu prstena. Pokrijte tortu peškirom i ostavite da se stegne 15-20 minuta.

Zatim pitu namazati žumancem i peći na 200 stepeni. 20-25 minuta.

Recept 3: nježna pita od maka sa kremastim filom

Veoma nježna, kremasta pita sa makom i laganom notom limuna. Peciva su jednostavno neverovatna.

za test:

  • brašno - 250 g;
  • puter - 125 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • šećer - 1 kašika. l.

Za punjenje:

  • mak - 100 g;
  • skuta - 360 g;
  • krema 20% - 80 ml;
  • šećer - 150 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • vanilin šećer;
  • skrob - 2 kašike. l.;
  • jaje - 1 kom.;
  • vode.

Za punjenje:

  • pavlaka - 300 g;
  • šećer - 2-3 kašike. l.;
  • skrob - 1 kašika. l.;
  • limun - ½ kom.

Dodati ohlađeni mak i promešati. Punjenje je veoma tečno - ne plašite se toga. Na ohlađeno testo sipajte fil i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni 40-50 minuta (fil treba da se zgusne).

Sve!!! Naša kremasta torta od maka je spremna! Ostavite da se potpuno ohladi u kalupu!

Recept 4, jednostavan: pita od pavlake sa makom u glazuri

  • 1 tbsp. mak
  • 4 jaja
  • 1 tbsp. Sahara
  • 2 tbsp. brašno
  • 200 g kisele pavlake
  • 1 tsp. soda
  • 50 ml. vino (za gašenje sode)

Za kremu nam je potrebno:

  • 1/3 žlice. sahara,
  • 70 gr. ulja,
  • 1 žumance,
  • 1/3 žlice. mlijeko,
  • 2 table. kašike kakaa,
  • vanilija,
  • 2 table. kašike konjaka.

Prvo upotrijebite običan električni mlin za kafu za mljevenje maka.

Nakon toga dodajte malu količinu kipuće vode (obavezno!), promiješajte, zbijete i pokrijte tanjurićem - pustite da se mak pari. Potrebno vam je samo malo kipuće vode samo da navlažite cijelu masu od maka.

Dok se mak kuha na pari, pređimo na ostale sastojke. Pažljivo razdvojite jaja na žumance i bjelanjke (postarajte se da žumanca nikad ne uđu u bjelanjke - inače ćete ga umutiti u pjenu).

Žumanca sameljite sa šećerom.

Dodati kiselu pavlaku i promešati. Ispada da je tečno testo, ali to nije problem - zgusnemo :)

Dodajte brašno i ponovo promiješajte. Ispast će dosta gusto, ali i to je u redu - razrijedimo ga :)

Dodajte pareni mak.

Podmažite pleh uljem i uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni. Ovo treba uraditi sada, da kasnije ne bi gubili vrijeme i vrijedan zrak iz tijesta :) (neće biti ni fotografija iz ove faze - nije bilo dovoljno ruku)

Bjelanjke istucite u jaku pjenu i pomiješajte sa tijestom. U tijesto dodajte 1 kašičicu sode, prethodno ugašene malom količinom vina (50 grama će biti dovoljno), promiješajte, sipajte u kalup.

Pecite oko 40 minuta. Spremnost se provjerava na sljedeći način - pitu probodemo na nekoliko mjesta šibicom ili čačkalicom - treba da ostane suva, bez tragova tijesta.

Izmrvite žumanca sa šećerom. Dodati kakao prah i samljeti (da nema grudvica).

Dodajte omekšali puter, promiješajte; dodati mleko.

Zagrijte dobivenu smjesu u vodenoj kupelji; uz stalno mešanje, doneti dok se ne zgusne (kod mene je ovaj proces trajao oko 10 minuta, a krema se ipak nije mnogo zgusnula). Na kraju dodajte konjak i vaniliju.

Rezultat je ovakva krema. Dok je vruć, tečan je i zgušnjava se kako se hladi.

Prerežite pitu po dužini.

Polovine premažite, složite, premažite tortu odozgo i po ivicama i ostavite nekoliko sati (ili bolje do jutra) da krema zasiti tortu.

Recept 5: kako napraviti kolač od maka bez brašna

Ispada da je veoma mekan i veoma ukusan, sa bogatim ukusom maka. Torta od maka bez brašna je dobra za serviranje uz kuglicu sladoleda ili šlag.

  • Mak – 240 g
  • Jaja - 6 kom.
  • Bjelanjci - 4 kom.
  • Šećer u prahu - 150 g
  • Šećer - 50 g
  • Mljeveni cimet - 1 kašičica.
  • Prašak za pecivo - 1 kašičica.
  • Biljno ulje - 2 kašike.
  • Biljno ulje - za podmazivanje kalupa (d=20cm)
  • Brašno - 1 kašika.
  • Maslac - 1 kašika.

U činiju umutiti jaja (6 kom.), dodati šećer i cimet, 50 gr. šećer u prahu, prašak za pecivo i biljno ulje. Sve dobro umutiti pjenjačom.

Ohlađene bjelanjke umutiti u čvrst snijeg sa 100 gr. šećer u prahu.

Bjelanjke lagano umiješajte u osnovnu smjesu i lagano promiješajte.

Sipajte testo i pecite kolač od maka bez brašna na 170 stepeni 40-45 minuta.

Ohladite pitu i poslužite sa šlagom ili kuglicom sladoleda.

Recept 6: makovnik - pita sa grožđicama i orasima

  • Jaje 4 kom.
  • Prašak za pecivo 1 kašika
  • Granulirani šećer 1 kašika.
  • Orašasti plodovi 50 g
  • Maslac 125 g
  • Suvo grožđe 50 g
  • Brašno 1 kašika.
  • vanilin po ukusu
  • Mak 1 kašika.

Mak operite i kuvajte 30 minuta.

Gotov mak procijedite kroz gazu i osušite.

Odvojite žumanca od bjelanjaka u različite posude.

Žumanjcima dodajte granulirani šećer i počnite mutiti.

Zatim dodajte malo otopljeni puter i nastavite da mutite dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim u ovu smjesu dodajte skuvani mak, oprano grožđice i propržene i malo zgnječene orahe. Umesiti lopaticom, dodati brašno u koje je prosejan prašak za pecivo.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i umutite dok ne postane glatka i pjenasta.

U tri dodavanja dodajte umućene bjelanca, lagano preklapajući u jednom smjeru dok tijesto ne postane mekano.

Ovako se dobije tijesto nakon dodavanja proteina.

Gotovo tijesto stavite u formu u kojoj ćemo peći. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 35-40 minuta.

Gotov pečeni proizvod.

Pečenu pitu ostavite da se ohladi oko 15 minuta, isecite i poslužite.

Recept 7: Pita od kvasca sa makom i mlekom

  • Pileća jaja (za testo + za podmazivanje) 2+1 kom.
  • Mlijeko 500 ml
  • Maslac 100 g
  • Šećer (za testo + za fil) 6 kašika
  • Biljno ulje 6 kašika
  • Sol ½ kašičice
  • Vanilin (i vanilin šećer) 2 kesice
  • Kvasac 2 kašičice
  • Brašno 6 šoljica
  • Mak 1 čaša

Tajna pravljenja pita od maka je u pravilnoj pripremi samog nadjeva od maka. Da biste to učinili, dobro isperite mak i kuhajte 30 minuta na srednjoj vatri. Nakon kuvanja, mak treba ostaviti da se ohladi i osuši. Po želji neki kuvari mak uvrću kroz mašinu za mlevenje mesa 2-3 puta.

U fil od maka možete dodati i med, šećer, orahe ili grožđice po ukusu. Ako se ispostavi da je punjenje pomalo tečno, tada u ovom slučaju morate dodati 2 žlice. griz, koji će tokom pečenja upiti svu suvišnu vlagu.

U toplo mleko sipajte kvasac. Promiješajte i ostavite da se otopi. Otopiti puter, sipati u kvasac, dodati so i šećer, vanilin i vanilin šećer, biljno ulje. Razbijte jaje. Da se dobro promeša. Zamesiti testo. Pokrijte vlažnim peškirom. Stavite na toplo mesto 60 minuta.

Sipajte mak u vodu. Dodajte 6 kašika. šećera, kuvajte 30 minuta. dok mak ne omekša tečnost i osušite mak.

Testo razvaljajte u ne baš tanak sloj. Podmažite uljem (maslac ili povrće - po želji). Na tijesto stavite mak, ravnomjerno rasporedite, pospite šećerom.

Zarolajte list tijesta u rolat. Spojite krajeve da napravite prsten, izrežite na "latice".

Okrenite jednu "laticu" unutar pite i ostavite sljedeće dvije. Ponovite sa svim laticama da formirate tortu.

Ostavite pitu da odstoji 30 minuta, umutite jaje, a zatim njime premažite pitu. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pecite do kraja. Ohladite prije serviranja. Uživajte u čaju!

Recept 8: kako napraviti pitu od maka u sporom štednjaku

  • Maslac – 175 gr (omekšani)
  • Šećer – 175 gr.
  • Jaja – 3 kom.
  • Brašno – 225 gr.
  • Prašak za pecivo – 1,5 kašičice.
  • Pavlaka – 4 kašike. l.
  • mak – 100 gr
  • šećer u prahu - 2 kašike.

Umutiti puter i šećer dok ne postanu pjenasti.

U mućenju dodavati jedno po jedno jaje, uz svako po malo brašna od ukupne količine da se masa ne odvaja.

Dodati preostalo brašno i prašak za pecivo i dobro miješati dok se ne dobije homogeno tijesto.

Dodajte pavlaku.

Dodajte mak.

Sve pažljivo izmiješajte lopaticom.

Prebacite testo (biće dosta gusto) u podmazanu posudu za multivarke i zagladite površinu.

Način rada “PEČENJE”, vrijeme 50 minuta.

Nakon signala ostavite tortu u posudi dok se potpuno ne ohladi.

Tek tada prebacite na rešetku.

Pospite pitu šećerom u prahu sa obe strane.

Recept 9, korak po korak: pita od skute i maka (sa fotografijom)

  • Domaći svježi sir 1 kg.
  • Pšenično brašno 700 gr.
  • Margarin 200 gr.
  • Šećer 400 gr.
  • Mak 250 gr.
  • Pileća jaja 6 kom.
  • Vanilin šećer 2 kom.
  • Škrob 3 žlice.
  • Soda 1 kašičica.
  • Soda za gašenje sirćeta

Na laganoj vatri otopite kremasti margarin.

100 g rastvoriti u margarinu. šećera, ostaviti da se ohladi dok se ne zagreje.

Dok se margarin hladi pripremiti fil. Svježi sir samljeti i dodati 4 jaja.

U svježi sir sa jajima dodajte 300 grama. šećer, vanilin.

Dodati mak, skrob i sve umutiti mikserom. Punjenje je spremno.

Za tijesto pomiješajte brašno, margarin i šećer.

Dodajte 2 jaja, 1 pakovanje vanilina, sodu ugasite sirćetom, zamesite testo.

Stavite pergament papir ili prostirku otpornu na toplotu na pleh. Raširimo tijesto i formiramo bok. Sipajte naš fil na tijesto. izjednačiti.

Pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni nešto više od sat vremena, u režimu "gore-dole". Pita je gotova. Probamo i divimo mu se - ukusno je i zdravo. Prijatno! Kuvajte s ljubavlju!

Recept 10: Pita od pikca sa filom od svježeg sira od maka

  • 65 g dobro ohlađenog putera
  • 50 g granuliranog šećera
  • 150 g brašna

Za punjenje:

  • 370 ml mlijeka
  • 1 jaje
  • 0,5 kesica vanilina
  • 100 g granuliranog šećera
  • 50 g putera
  • 150 g svježeg sira
  • 80 g griza
  • 80 g suvog maka

Za početak predlažem da pripremite mrvice peciva, koje će poslužiti kao donji i gornji sloj našeg pečenja. Da biste to učinili, samo trebate pomiješati brašno sa šećerom, a zatim narezati puter na kockice.

Sve to možete jednostavno samljeti rukama, ili možete koristiti blender.

Mrvica je spremna - sada ćemo je samo staviti u frižider i početi pripremati punjenje.

Nadjev od maka za pite može biti veoma različit. Za nas će se sastojati iz dva dela - skuta i mleko-griz-mak.

Za komponentu skute jednostavno ćemo se ponovo naoružati blenderom i pomoću njega sjediniti svježi sir, jaje i vanilin šećer.

Ali za drugu komponentu našeg originalnog fila, prvo ćemo sipati mleko u malu šerpu, dodati šećer, griz i puter.

Sada stavite posudu na vatru i, redovno miješajući ovu mliječnu masu, kontrolirajte proces njenog zgušnjavanja.

Vremenom je potrebno dodati oprani mak, sve dobro promešati i držati na vatri još 3-5 minuta.

Masa se mora potpuno ohladiti.

A zatim ga pomiješajte sa skutom - naš fil je spreman.

Vrijeme je da upalimo rernu da se zagrije - potrebna nam je temperatura od 180 stepeni.

Sada pripremimo kalup - potreban nam je mali promjer (18-20 cm) sa uklonjivim zidovima. Prvo se mora obložiti pergamentom, a zatim rasporediti po dnu ravnomjernim slojem od 2/3 mrvica prhkog kruha iz frižidera.

,