☰

Punjenje od maka. Kako napraviti delikatan fil od maka za pečenje

Budući da se radi o lepinji sa makom od kvasnog tijesta, receptom je data detaljna tehnologija za njihovu pripremu. Trudila sam se da ne zaboravim na pravila za rad sa pekarskim proizvodima od maka uopšte. O još jednom klasičnom receptu - rolat od maka -: alternativni recept će nadopuniti onaj na ovoj stranici.

Sastojci

  • mleko 250 ml,
  • pšeničnog brašna 500-600 g,
  • suvi kvasac 18 g (svježi 50 g),
  • jaja 2 kom.,
  • biljno ulje 2 kašike. l.,
  • soli ½ kašičice,
  • granulirani šećer 200 g,
  • putera 95 g.
  • mak 180 g,
  • mleko 200 ml,
  • šećera 2 kašike. l.,
  • vanilin šećer 1 kesica,
  • jaje 1 kom. (za podmazivanje lepinja)

Kako napraviti lepinje sa makom

Priprema bilo kojeg bogatog peciva, uključujući i lepinje sa makom, počinje pripremom podloge - kvasnog tijesta.

Testo sa kvascem. U činiju sipajte toplo, ali ne vruće mleko (temperatura 38 - 40 °C), dodajte 1 kašiku. l. granulirani šećer sa toboganom i suhi ili svježi kvasac. Dobro promešajte kašikom.

Za bogato tijesto od kvasca koristimo samo vrhunsko pšenično brašno. Prosejte ga kroz sito i dodajte 2 kašike. l. u testo. Mešajte da nema grudvica. Pokrijte testo platnenom salvetom i stavite na toplo mesto da se diže 20-30 minuta. Ako je prostorija hladna, treba u šerpu naliti vruću vodu i na vrh staviti činiju sa testom tako da dno posude ne dodiruje vodu.

U toplom okruženju, gljivice kvasca počinju se brzo dijeliti. Ako je sve urađeno kako treba, kvasac je svjež i kvalitetan, tada će se tijesto prekriti mjehurićima i povećati nekoliko puta.

Kada je testo gotovo, pripremite pecivo. Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili na šporetu.

U posebnoj posudi umutiti 2 jaja i sjediniti ih sa čašom šećera.

Jaja i šećer umutiti mikserom dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Zatim, bez prestanka mućenja, u tankom mlazu uliti otopljeni puter, a zatim lagano posoliti (dovoljno je pola kašičice soli).

U tijesto ulijte biljno ulje.

Sada, radi lakšeg miješenja tijesta, u dublju posudu sipajte jaja umućena sa šećerom i puterom. I tamo ćemo poslati tijesto. Hajde da sve pomiješamo.

U pripremljenu masu postepeno dodavati brašno i umesiti testo sa kvascem. Da se tijesto ne lijepi za ruke, povremeno navlažite ruke biljnim uljem.
Testo ćemo mesiti 15 minuta.

Bogato testo od kvasca je glatko, elastično i ne lepi se za ruke. Damo gotovom tijestu okrugli oblik, pokrijemo posudu ubrusom i pošaljimo je na osamljeno toplo mjesto 1 - 1,5 sata.

Za to vreme testo treba dobro da naraste.

Kada je testo sa kvascem naraslo, premesiti ga nekoliko puta da pusti mehuriće ugljen-dioksida, pokriti posudu ubrusom i vratiti na toplo mesto da ponovo naraste.

Fil za lepinje sa makom. Dok se tijesto diže pripremite fil od maka. U kipuće mlijeko dodajte mak i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Zatim sklonite sa vatre, pokrijte posudu poklopcem i ostavite mak da odstoji 1 sat.

Nakon toga, mak procijedite kroz cjediljku i pritisnite kašikom da ukloni preostalo mlijeko do posljednje kapi. Čak i ako izgleda da u maku nema mlijeka, ipak ga treba procijediti. Preostala tečnost može da sleži testo.

Naše prabake su mljele mak za lepinje i kiflice u mužaru, a danas se to može uraditi i potapajućim blenderom.

Procijeđeni mak stavite u suhu posudu, dodajte granulirani šećer i vanilin šećer i blenderom sameljite u sitne mrvice. Ako nemate blender, mak možete samljeti nekoliko puta kroz mašinu za mljevenje mesa ili preskočiti ovaj korak, ali s mljevenim makom peciva ispadaju mnogo ukusnija.

Formirajte i ispecite lepinje sa makom. U međuvremenu je testo po drugi put naraslo i treba ga premesiti i podeliti na pola.

Dio tijesta stavite na radnu ploču posutu brašnom i razvaljajte u tanak sloj debljine 3-5 mm. Što je tijesto tanje razvaljano, to će gotove kiflice imati više slojeva. Samo nemojte preterati da se testo ne pocepa prilikom valjanja.

Po vrhu ravnomjerno rasporedite fil od maka i zarolajte.

Rolat iseći na 7-8 lepinji. Isto radimo i sa preostalim testom. Ja imam 15 lepinji širine 4-5 cm.Vaši, u zavisnosti od toga kako razvlačite testo i sečete rolat, mogu imati drugačiji broj.

Pleh obložite papirom za pečenje i stavite lepinje. Stavite ih na toplo mesto da se stežu 20-30 minuta. Kada su kiflice narasle, vrhove premažite razmućenim jajetom.

Pecićemo kiflice sa makom u rerni zagrejanoj na 180 0C 20-25 minuta, dok vrh ne porumeni. Vremena su približna jer je svaka pećnica različita.

Gotove pečene proizvode izvaditi iz rerne i ohladiti. Prijatno!

Punjenje od maka tradicionalno se koristi u mnogim receptima za pečenje. Sa njim se pripremaju pite, lepinje, kiflice i sve vrste kolačića. Često se koristi i kao fil za palačinke ili se dodaje kašama. Tradicionalni ukrajinski recept je kutija za Božić. Danas je izuzetno lako pripremiti ovakva peciva!

Kako pripremiti mak

U sirovom obliku, mak, koji se tako i prodaje, ne može se dodavati pekarskim proizvodima. Prethodno se priprema, obrađuje i tek onda dodaje u kiflice i kiflice.

Kako ga pravilno pripremiti da dobijete ukusan fil?

Proces pripreme sastoji se od nekoliko faza:

  1. Kuvanje zrna na pari. To je vrlo jednostavno za napraviti - samo 100 grama maka prelijte čašom kipuće vode ili vrućeg mlijeka (tako će fil biti ukusniji). U tom stanju zrna treba pariti neko vrijeme (od pola sata do 12 sati);
  2. Nakon što su dobro nabubrile i skuhale, potrebno ih je prokuvati. Prvo ocijedite vodu koja će ostati nakon bubrenja. Kuvajte u kipućoj vodi 40 minuta na laganoj vatri. Tokom procesa možete dodati šećer, puter, med ili sušeno voće;
  3. Čim se zrna skuvaju, moraju se usitniti mikserom ili malterom.

Tek nakon ovako dugog procesa mak se može dodati direktno u tijesto ili staviti kao fil. Sirova zrna se mogu posipati samo po lepinjima prilikom pečenja.

Kako napraviti klasični fil od maka


Da bi se sirove žitarice pretvorile u ukusno i ukusno punjenje, moraju se pravilno kuhati. Postoji mnogo recepata, ali ovo je klasična i najjednostavnija opcija. Može se koristiti za pite, lepinje i sve vrste kiflica.

  1. Pregledajte sjemenke maka i uklonite pljesnive, loše primjerke;
  2. Ako postoji vlažan miris, zrna treba malo osušiti u suhom tiganju;
  3. Koristeći sito i veliku posudu, isperite mak toplom vodom. Ovo će oprati svu prašinu i prljavštinu. Šuplje sjemenke će plutati i lako će se ukloniti;
  4. Prelijte kipućom vodom i kuhajte na srednjoj vatri 1 minut. Nakon ovog vremena zrna treba procijediti i ostaviti da odstoje neko vrijeme. Zahvaljujući tome, dobro će nabubriti i lakše će se raditi;
  5. Sljedeći korak je mljevenje. Ovo je najlakše uraditi blenderom. Neki se drže tradicije i melju mak u mužaru. Ali ovo je veoma dug put. Alternativa može biti mlin za meso sa finom rešetkom kroz koju ćete morati provući zrna 2 puta;
  6. Masa će biti gotova čim se sva zrna zgnječe i dobiju bjelkastu boju;
  7. Dodajte granulirani šećer i ponovo promiješajte fil. Možete peći!

Kako napraviti veoma delikatan fil od maka za pečenje

Ova metoda će vam omogućiti da pripremite posebno delikatan fil za rolnice. Zahvaljujući ovom receptu, mak se brzo otvara i mlevenje u mekanu masu je mnogo lakše.

Proizvodi:

  • mak – 250 grama;
  • šećer - pola čaše;
  • jaje;
  • sušeno voće - po želji.

Utrošeno vrijeme: 25 minuta.

Sadržaj kalorija: 340 kcal.

  1. Sipajte zrna u duboki lonac sa debelim dnom;
  2. Prelijte ih kipućom vodom tako da nivo vode bude prst iznad zrna. Dajte im 15 minuta da se kuvaju;
  3. U šerpu sipajte šećer i kuhajte cijelu masu 5 minuta na srednjoj vatri;
  4. Dodajte jaje i suvo voće i celu masu dobro umutite mikserom 3-5 minuta.

Mak sa medom za lepinje i pite

Ovo punjenje je vrlo jednostavno za napraviti, ali zahvaljujući sastojcima ispada veoma aromatično i slatko. Savršen je za svako pečenje.

Sastojci:

  • mak - 150 gr;
  • med - 5 kašika. l;
  • 1 sirovi protein;
  • mlijeko - 125 ml;
  • vode.

Sadržaj kalorija: 360 kalorija.


Opcija za odmor

Ova opcija je savršena za pečenje koje se priprema za važan događaj ili praznik. Aromatično punjenje će svaku pitu učiniti posebno ukusnom i nezaboravnom.

Sastojci:

  • mak - 1 šolja;
  • orasi i grožđice - 0,5 šolje;
  • limunov sok - 2 kašičice;
  • med – 50 g;
  • vanilin – 5 gr.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Sadržaj kalorija: 360 kalorija.

  1. Cijeli mak prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi;
  2. Odlijte svu tečnost i procijedite;
  3. Samljeti ga blenderom ili malterom do guste, jednolične mase;
  4. Sameljite orahe i grožđice, dodajte vanilin u med;
  5. Pomiješajte sve sastojke;
  6. Sipajte limunov sok, ali pazite da nema viška tečnosti.

Fil od maka

Pečenje s takvim nadjevom ispada sočno i važno je pravilno ga kuhati, inače pite možda neće zadržati oblik i raširiti se.

Proizvodi:

  • mak - 1 šolja;
  • mleko – 200 ml;
  • med i ghee - 2 kašike. l;
  • šećer – 100 g;
  • grožđice – 100 gr;
  • zdrobljeni orasi - 0,5 šolje;
  • limunova korica – 80 g;
  • jabuka (kisela sorta).

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Kalorije: 390.

  1. Mak skuhati na pari, ocijediti vodu i pire u blenderu zajedno sa orasima i grožđicama;
  2. Pomiješajte sve proizvode (osim jabuka) i stavite u duboki lonac;
  3. Neprestano miješajući, pustite smjesu da provri i sklonite s vatre;
  4. Dok se sve hladi, oguliti jabuku i očistiti jezgru;
  5. Naribajte jabuku i dodajte je u smjesu;
  6. Promiješajte i dodajte u pite.

Da bi punjenje od maka ispalo kako treba, trebali biste znati sljedeće trikove:

  1. U pečene je potrebno dodati već ohlađen fil;
  2. Dobro je dodati gotov mak direktno u tijesto;
  3. Umjesto blendera, možete koristiti običan mlin za kafu;
  4. Što se mak duže melje, fil postaje gušći;
  5. Zrna možete odmah samljeti sa šećerom;
  6. Zrna je najbolje potopiti preko noći, tako ćete ih lakše samljeti.

Pečenje sa makom je jednostavno. Da su bake cijeli život ručno spremale mak, da li bi bilo teško napraviti fil od njega u blenderu?

Mali aromatični mak jedan je od najjednostavnijih i najukusnijih nadjeva koji se koriste u pečenju. Tradicionalno se koristi u kuhinjama slovenskih naroda za punjenje lepinja, pita, kiflica i palačinki. Mak se posipa po kolačima i đevrecima, ali mekani fil ipak uživa najveću ljubav među sladokuscima. Samo pogled i miris ove guste, baršunaste crne mase tjeraju vam vodu na usta u iščekivanju njenog karakterističnog bogatog okusa. Čak i narkotična slava maka bledi u poređenju sa užitkom koji je gurmanima pružao vekovima.

Danas možete kupiti lepinju s makom u odjelu kruha bilo kojeg supermarketa, ali čak ni najsloženiji industrijski proizvedeni konditorski proizvod ne može se porediti s domaćim pečenim proizvodima. Uostalom, pravi fil od maka ponos je svake domaćice, dokaz njene brige i pažnje prema svom domaćinstvu i gostima. Od pamtivijeka se ova vještina prenosila s generacije na generaciju sa baka i majki na kćeri, koje su počele da upravljaju svojom kuhinjom. Ali ako iz nekog razloga vaša porodica nema recept za punjenje od maka, rado ćemo podijeliti s vama detalje njegove pripreme.

Sastojci za punjenje od maka
Sjemenke maka se mogu kupiti u rasutom stanju na pijaci ili pakirati u trgovini. Teže je pregledati sadržaj šarenog pakovanja, ali ipak pokušajte pronaći jednako veliko, netaknuto sjemenke koje nije oštećeno vlagom, plijesni ili štetočinama. U svakom slučaju, prije pripreme nadjeva, suvi sirovi mak treba isprati u hladnoj vodi.

Neke domaćice ga ne peru, već suvi mak samelju u mlinu za kafu ili mašini za hranu. Ovo pomaže u pripremi homogenog punjenja poput paste. Ovaj prah od maka može se čuvati u zatvorenoj tegli ili vrećici dok ne budete spremni da ga koristite za pečenje. Druga opcija je da se mak poparite kipućom vodom i sameljete u mužaru dok se ne formira homogena pasta. Ali najčešće se mak prelije vrelom vodom i ostavi da se natopi i nabubri, ili čak prokuha i procijedi kroz najfinije sito.

Osim samog maka, za konditorski fil će vam možda trebati šećer, med, mlijeko, puter, grožđice, kandirano voće i orasi (orasi, bademi ili kikiriki). Ove dodatne komponente obogaćuju fil, čineći ga sočnijim i ukusnijim. Na primjer, sušeno voće i orašasti plodovi se obično koriste u nadjevima od maka za božićne kolače i pite. Ali za osnovni recept za punjenje od maka, sve što vam treba su žitarice, šećer i/ili med. Sve ostale dodatke koristite po svom ukusu i želji.

Recepti za pravljenje fila od maka
Nadjev od maka treba pripremiti neposredno prije upotrebe kako bi se očuvala sva njegova mekoća i plastičnost. Odaberite recept koji vam se čini najprijatnijim i striktno se pridržavajte navedene tehnologije:
Punjenje od maka koristi se ne samo za pekarske proizvode, već i za kolače i kolače. Ponekad se mak dodaje direktno u tijesto prilikom pečenja kolača, a u azijskim zemljama pripremaju pastu od maka kao samostalno jelo. Ovu strast je lako razumeti ako poznajete ukus i aromu slatke makove mase, koju sada uvek možete pripremiti kod kuće.

Kako ukusno pripremiti mak za punjenje nije prazno pitanje. Često tijesto ispadne mnogo ukusnije od nadjeva. Fil od maka nije samo ukusan, već i veoma zdrav. 100 grama ovog proizvoda sadrži više od dnevne norme kalcijuma, fosfora, magnezijuma, bakra i kobalta. Nemaju svi orašasti plodovi ova svojstva. Da biste naučili kako skuhati ukusno punjenje od maka, morate uzeti u obzir neke suptilnosti.

Pravila za pripremu maka

Za pečenje se koristi mak. Koriste se za pripremu fila za kiflice, pite, štrudle, kolače i mafine. Zanimljiv ukus dobija se u kombinaciji sa orašastim plodovima, kandiranim voćem, semenkama i suvim voćem.
Mak je vrlo kvarljiv proizvod - obavezno pogledajte datum proizvodnje. Inače ćete morati da ga kuvate sa gorkim makom.

Osnovna pravila kuvanja:

  • mak treba da bude slatkastog ukusa, ali ne i zamornog;
  • da biste naglasili osebujan orašasti okus žitarica, nemojte dodavati ništa osim šećera i vode;
  • Da bi fil bio sočan, mak je potrebno prokuvati u mlijeku uz dodatak putera;
  • da dobijete konzistenciju poput paste: sameljite mak u malteru ili mlinu za meso (možete koristiti blender).

Priprema maka za punjenje (opcije):

  1. Mak se namače u vodi 7-8 sati ili preko noći. Vodu je potrebno mijenjati nekoliko puta. Zatim se nabubrelo seme malo prosuši na cjedilu i doda se šećer, med, jaje i začini po receptu.
  2. Većina često Mogućnost pripreme maka za fil je da se popari i kuva određeno vreme. Kako kuhati mak na pari? Da biste to učinili, morate prokuhati vodu i zakuhati mak kipućom vodom. Nakon 10 minuta treba ga baciti na sito da se voda ocijedi, a zatim ponovo isto vrijeme preliti kipućom vodom. Zrna će jako nabubriti i povećati volumen. Nakon toga mak se može provući kroz mlin za meso. Ali ja radije ostavljam žitarice cijele, boljeg su okusa. Nakon toga, mak se prokuva u vodi, mleku ili mlečno-puterasto mešati sa šećerom oko pola sata. Punjenje je spremno.
  3. Druga opcija pripreme: prvo morate potopiti mak u kipuću vodu 10-15 minuta, 2-3 puta. Zatim se propušta kroz mlin za meso i dobijena pasta se pomiješa sa puterom, granuliranim šećerom i jajetom.
    Postoje različite metode kuhanja. Neki ljudi radije prokuvaju smjesu u vodi, a zatim dodaju druge sastojke. Drugi fil od maka kuvaju isključivo u mleku, dodajući kondenzovano mleko, med i puter.

Sa čim možete pomiješati mak?

Pečenje maka treba da bude ukusno. Miješa se s raznim proizvodima radi poboljšanja i omekšavanja okusa. Punjenje od maka može sadržavati:

  • puter ;
  • kondenzovano mleko;
  • med;
  • šećer ;
  • jaje ili bjelanjak;
  • mlijeko ;
  • grožđice ;
  • rendane jabuke;
  • začini;
  • orasi, kandirano voće i sušeno voće.

Mak se prvo natopi u maloj količini vode, a zatim pomiješa sa navedenim proizvodima.
Ako ste hteli da pomešate pareni mak sa kondenzovanim mlekom i puterom, onda to neće uticati na ukus jela. Naprotiv, postaće bogatiji. Kod kuće je mnogo lakše eksperiment sa sastojcima.

Klasičan recept

Kako pravilno kuhati mak na pari kako bi bio pogodan za pečenje? Zrna treba dva-tri puta preliti kipućom vodom, svaki put ih držati u vodi 12-15 minuta.
Pareni mak ima sva potrebna svojstva za punjenje. Umjereno je masna (zbog sadržaja nezasićenih masnih kiselina). 100 grama maka sadrži skoro 50 grama zdravih masti, što je 79% dnevne vrednosti. Možete dodati med, šećer i koristiti kako jeste.
Pripremimo klasični fil od maka za pečenje:

1 korak. U posudu sipajte 100 g maka.

Korak 2. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom sadržaj posude.

Korak 3. Nakon hlađenja, nakon 10-15 minuta, potrebno je da mak stavite na sito.

Korak 4 Ohlađeni mak staviti na tanjir.

Korak 5 Maku dodati 25 g putera, 1 kašiku šećera, 2 kašike meda, 1 prstohvat soli, dodati 3/4 šolje mleka. Ovu smjesu kuhajte na laganoj vatri u posudi debelih stijenki 30-60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko se brzo fil skuva.

Korak 6 Trebao bi biti umjereno viskozan, gust i pastozan. Klasičnom punjenju možete dodati jabuke, začinjenu smjesu ili jaje.

Nakon namakanja, mak možete samljeti prije kuhanja. To se radi na nekoliko načina, koristeći razne kuhinjske potrepštine. Zrna možete ostaviti u originalnom obliku.

Tradicionalni recept od meda za pečenje kiflica

Hajde da pripremimo ukusnu medenu roladu. Predlažem da koristite med i u testu i u nadjevu. Ovo ne samo da će cijelom jelu dati vrlo ugodnu aromu, već će i poboljšati njegov okus. Tijesto s dodatkom meda uvijek ispadne mekanije i bolje strukture. Preporučujemo da mak za fil pripremite po klasičnom receptu.

Za pripremu će vam trebati:

  • prosijano brašno - 3 šolje;
  • jedno jaje;
  • čaša mlijeka ili vode (ja koristim surutku);
  • 50 g putera;
  • po jedna kašika šećera i meda;
  • prstohvat soli, kašičica praška za pecivo, vanilin šećer.

1 korak. Otopite puter i tu otopite med. Dok je smjesa vruća, dodajte šećer i promiješajte. Sve ohladite.

Korak 2. Sipajte smesu u brašno, dodajte jaje, surutku i prašak za pecivo. Dodajte so i vanilin šećer po ukusu.

Korak 3. Sve dobro promešati. Dodajte mešavinu meda i putera i ponovo zamesite testo. Trebalo bi da ispadne umjereno gusto i gusto.

Korak 4 Testo treba umotati u plastiku i ostaviti u frižideru 1-2 sata.

Korak 5 Osnova za gornji recept za punjenje od maka. Pripremite po klasičnom receptu. Dodajte mješavinu začina (cimet, karanfilić, đumbir, kardamom) i jaje. Zašto odvajati bjelanjak od žumanca? U fil koristite proteine, samo ih pomiješajte sa pripremljenom masom od maka, već skuvanom.

Korak 6 Sve dobro promešati. Stol posuti brašnom i na njega staviti ohlađeno testo.

Korak 7 Razvaljajte tijesto za rolat na otprilike 0,7 cm debljine.

Korak 8 Dobijeni fil ravnomerno rasporedite po njemu.

Korak 9 Zarolajte rolat od maka i stisnite ivice.

Korak 10 Okrenite ga sa šavom nadole, premažite preostalim žumancem, napravite rezove i stavite na pergament papir.

Korak 11 Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 20-30 minuta. Spremnost za provjeru drvenim štapom ili šibicom. Gotov rolat ohladiti i iseći na porcije.

Rolat po ovom receptu je umereno sladak i sadrži veliku količinu fila, što ga čini umereno sočnim.

Fil od maka bez šećera

Mak se može koristiti za pečenje sa ili bez šećera. Tradicionalna verzija pečenja bez šećera je ona koja koristi med. Ranije su se svi proizvodi od slatkog brašna pripremali sa medom. Pored prijatnog ukusa, med pekarskim proizvodima daje i jedinstvenu aromu. A njegove prednosti su odavno poznate. Istina, tokom pečenja se gube dio hranjivih tvari, ali ne svi. Uprkos gubici, dio korisno supstance ostaci.

Poppy punjenje With jabuke

Veoma zanimljivo ukus mak punjenja With dodavanje jabuka. Voće osvježavajuće I donesi Malo kiselost. Za pripreme jabuka-mak punjenja mak treba kuvati odvojeno, A jabuke fino cut I zaspati mala količina Sahara: 1 kašika on 2-3 jabuka, to izbrisati extra vlage. Rezultat tečnost Može koristiti at kuvanje mak.

Poppy punjenje With dodavanje začini

Začini Veoma prikladno V mak punjenje. Enter njihov treba V zadnji queue. Za mak punjenja se koriste:

  • cimet;
  • vanila;
  • limun ili narandžasta zest;
  • kardamom;
  • đumbir;
  • korijander;
  • mirisno biber;
  • karanfil.

Začini Može kombinovati sebe, A Može kupiti spreman mješavine. Vanilija, cimet ili zest citrusi često korišteno V sam. A ostalo začini zahtijevaju dopune. Na primjer, takav Kako, mirisno grašak ili karanfil. Posebno U redu kombinovati začini With med. Za najbolji obelodanjivanja ukus njihov bolje kupiti cijeli I rub na svoju ruku. Dakle njihov jaka aroma duže sacuvan.

Poppy punjenje With jaje

Poppy punjenje U redu drži formu I Ne raspadati se, Ako kuvano By svima pravila. Kako kuvati mak, bio rekao viši. Za Ići, to mak punjenje postao pastozni, ona trljao poslije duplo parenje. Ali, Ponekad, Kada zahtijeva recept, V punjenje dodati jaje.
To radi pečenje I sama punjenje više lush, Za šta jaje dodatno whipped. Često With mak mješovito samo proteina, A žumanca korišteno Za maziva, to dati proizvod rosy pogled.

Danas predlažem da pripremim vrlo korisnu stvar koja će svakako biti korisna ljubiteljima domaćeg pečenja. Smjesa od maka, recept za koju ćete pronaći u nastavku, odličan je fil za kiflice, pite, pite, lepinje, kolačiće i palačinke. Ne može se uvijek naći u trgovinama, ali se lako priprema kod kuće ako imate sastojke! To je ono što ćemo vjerovatno učiniti.

Moram reći da je visokokvalitetni mak proizveden u modernoj prehrambenoj industriji uvijek ukusan, sočan i aromatičan. Ali u posljednje vrijeme ovo punjenje za domaće pečenje ne samo da je postalo rijetkost, već i košta dvostruko skuplje (u odnosu na prethodnu godinu). Iako je sastav onog koji mi se sviđa sasvim pristojan i nisam našao ništa štetno u njemu.

Međutim, postoje trenuci kada poželite pecivo sa makom, i to ne samo obične, već sa ovakvim nadjevom. Pa, naravno: osim crnih sjemenki, ova slatka masa sadrži bademe, kandirane kore narandže i grožđice. Kombinacija je jednostavno neverovatna, nema sumnje!

Ja sam u svoje ime odlučila da dodam aromu vanilije, a za slatko umjesto običnog bijelog šećera koristim prirodni med i smeđi šećer (daje ugodan okus karamele). Količinu određenih sastojaka (orašastih plodova, grožđica, kandiranog voća, šećera ili meda) možete lako prilagoditi kako vam odgovara, stoga se nemojte bojati eksperimentirati.

Sastojci:

(300 mililitara) (200 grama) (50 grama) (50 grama) (50 grama) (50 grama) (35 grama) (2 komada) (0,5 mahuna)

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:


Za pripremu domaće paste od maka biće nam potrebni sledeći sastojci: mak, voda za piće, šećer od trske, prirodni med, slatki bademi, suvo grožđe, kandirana kora od pomorandže, belanca i vanilija. Detaljno ću opisati sve moguće zamjene proizvoda kako recept bude napredovao.




Nakon toga mak prebacite u posudu odgovarajuće zapremine, napunite hladnom vodom i stavite na šporet na srednju vatru. Ja sam naveo količinu vode kao 300 mililitara, ali možete dodati više ili manje. Tokom procesa bubrenja, mak će upiti onoliko koliko im je potrebno, a ostatak ocijediti.


Pustite da proključa - nije potrebno kuvati. Sada, ako želite, u ovoj fazi možete začiniti mak vanilijom. Ako ga imate, naravno. Ako ne, dodajte prstohvat vanilina ili kašičicu vanilin šećera. Za prirodnu vaniliju dovoljno je pola mahune - prerežite je po dužini i nožem ostružite crne sjemenke. Dodajte u mak i promiješajte. Ne bacajte samu mahunu: stavite je u teglu sa šećerom i dobro zatvorite, ostavite nekoliko sedmica i vaš domaći vanilin šećer je gotov. Usput, prirodno!



Za to vrijeme pripremite preostale sastojke za fil od maka. Ovdje su nam potrebni bademi, koje je potrebno pržiti (u suhom tiganju, pećnici ili mikrovalnoj). Umjesto badema možete koristiti bilo koje druge orašaste plodove - orahe, lješnjake, kikiriki...


Sameljite hrskave orahe na bilo koji prikladan način. Više mi se sviđa u procesoru za hranu, ali možete ga samo nasjeckati nožem. Stepen mljevenja je srednji, bliži sitnim mrvicama, ali tako da se komadići mogu osjetiti. Više nisam slikao, nadam se da je jasno i bez slika. Suvo grožđe sortiramo (bilo koje vrste - svijetlo ili tamno), operemo i osušimo. Ako naiđete na suvu, poparite je kipućom vodom, a zatim osušite. Savjetujem vam da uzmete kandirano voće narandže (kako ih napraviti kod kuće,). Tvrdo ušećereno voće prelijte vrelom vodom (dovoljno je bukvalno par kašika) ili aromatičnim alkoholom (rum, rakija, konjak) - ostavite da odstoji dok ne omekša. Ako nemate takvo kandirano voće, koristite samo koricu jedne veće narandže.


Mak se ispario i upio svu tečnost. Preporučljivo je da ne ostane voda - tu je dragocjena vanilija.


Zatim moramo samljeti mak - također na bilo koji prikladan način. Za tu svrhu imam potopni blender. Mak možete nekoliko puta provući kroz mašinu za mlevenje mesa. Kao rezultat, sjemenke će se zgnječiti i osloboditi bijelo mlijeko. Zašto mljeti mak ako je već minijaturan? Jednostavno je: nakon takvog postupka bit će još ukusnije i, osim toga, neće se toliko zaglaviti među zubima.



Zatim dodajte prirodni med (koji volite ili koji god imate), smeđi šećer (ako ga nemate, možete koristiti običan bijeli), sjeckane orahe, grožđice i kandirano voće (ako je veliko, sitnije narežite sa nož).