Sigurno mnogi ljudi žele da ovi svijetli, sunčani plodovi prijaju oku u bilo koje doba godine i uvijek budu pri ruci. Kako zamrznuti paprike za zimu za punjenje, a zadržati maksimum korisnih svojstava i prirodne ljepote - o tome govori ovaj post. Razmotrite pitanje potrebe za blanširanjem i mogućnosti pripreme voća za zamrzavanje.
Kako zamrznuti svježe paprike za zimu
kuhanje:
trebat će nam:
- Bugarski biber svež
- Vreće za zamrzivač
Trebam li blanširati paprike prije zamrzavanja?
Da bih odlučio kako zamrznuti paprike za zimu za punjenje, htio sam saznati da li je blanširanje u ovom slučaju zaista potrebno.
Obrada kipućom vodom ili parom treba da bude kratkotrajna kako plodovi ne bi prokuvali i povećali gubitak hranljivih materija, pa se brzo hlade vodom ili ledom (najbolje ledenom vodom). Predtretman kipućom vodom prije zamrzavanja posebno je koristan za neko povrće - na primjer, kupus kelerabe - njegova boja ne samo da se čuva, već se čak i poboljšava.
Da li je potrebno blanširati paprike? Ovdje morate odvagnuti sve prednosti i nedostatke. Jasno je da se zamrzavanjem i držanjem u zamrzivaču gubi dio vitamina, ali se i oni djelimično gube tokom blanširanja. Ali i bez blanširanja, izgled i oblik mahuna su savršeno očuvani i nakon desetomjesečnog boravka u komori. provjereno je.
Stoga sam odabrao pojednostavljenu metodu zamrzavanja bez blanširanja, čak i više. da se ovom postupku može podvrgnuti paprika koja se izvadi iz zamrzivača neposredno prije punjenja.
Kako zamrznuti paprike za zimu
Ovisno o sorti paprika, odnosno njihovom obliku i veličini, odabiremo najprikladniju opciju za njihovu preliminarnu pripremu za zamrzavanje.
Ako su mahune kratke i okrugle, nakon što ih operemo i osušimo, bolje je jednostavno izrezati male rupe posebnim alatom i istresti sjemenke. To se može uredno uraditi jednostavnim nožem. Repove se takođe mogu sačuvati i onda koristiti i staviti "rep" punjene paprike.
Sada možete kompaktno složiti voće u posebne vrećice za zamrzavanje iz kojih se uklanja zrak kako bi mahune što manje dolazile u kontakt s kisikom i manje gubile vitamine i druge vrijedne tvari. Prikladna su i obična pakovanja, čvrsto vezana koncem (bolje je uzeti dva ili tri paketa, stavljajući ih jedno u drugo).
Ako su paprike izdužene, lakše je nožem odrezati vrh i očistiti unutrašnjost od sjemenki.
Avgust je sezona berbe paprike ili slatke paprike. U tom periodu cijena povrća je najpristupačnija. Predlažemo da pokušate pripremiti paprike koristeći bilo koji od načina zamrzavanja u nastavku. Smrznuto povrće zadržava maksimum nutrijenata i sigurno će vam dobro doći za kuvanje raznih jela u zimskim mjesecima.
Proces pripreme paprike za zamrzavanje uključuje nekoliko faza:
- Povrće dobro operite pod mlazom vode.
- Oštrim nožem izrežite jezgro, uklonite sve sjemenke i žilice unutar mahuna. Ako ostavite svijetle dijelove paprike, tada će jelo pripremljeno od takvog povrća biti gorko.
- Mahune još jednom operemo od ostataka sjemenki i izrezanih vlakana.
- Paprike osušite papirnim ubrusom ili pamučnom krpom. Osušeno povrće će bolje zadržati oblik kada se zamrzne, a samo zamrzavanje će biti mrvičasto.
U videu, Elena Deberdeeva će vam reći o dva načina brzog guljenja paprike.
Četiri načina za zamrzavanje slatkih paprika
Prvi način - zamrzavanje cijele paprike
Ova metoda zamrzavanja paprike je vjerovatno najlakša. Pripremljene cele paprike samo treba presavijati jedna u drugu, formirajući "piramidu". Da se paprika ne bi lijepila, svaka mahuna mora biti umotana u mali komad celofana. Da biste to učinili, vrećicu za pakovanje možete izrezati na nekoliko komada, veličine oko 10 centimetara sa svake strane. Piramida od bibera stavlja se u vrećicu za zamrzavanje, maksimalno, iz nje se ispusti sav vazduh, i stavlja u zamrzivač na čuvanje. Cijele smrznute paprike kasnije se koriste za punjenje.
Drugi metod - zamrzavanje paprike na kockice ili trake
Ova metoda zamrzavanja vam također neće uzrokovati poteškoće. Očišćene, oprane i osušene paprike prvo se prepolovi po dužini, a zatim svaka polovica ponovo po dužini. Sada morate rezultujuće kriške paprike prerezati na tanku traku ili kockice. Veličina i oblik reza ovisi o tome što planirate raditi s takvom paprikom u budućnosti. Za pizzu i supe, na primjer, zgodnije je koristiti narezanu papriku, ali za varivo od povrća - kockice. Zdrobljene paprike stavljaju se u vrećicu za zamrzavanje i šalju u zamrzivač. Nakon nekoliko sati možete protresti vrećice tako da malo smrznuto povrće viri, a smrzavanje je kao rezultat mrvičasto.
Treći metod - zamrzavanje pečenih slatkih paprika
Ovom metodom paprike se prvo peku u rerni. Da biste to učinili, mahune se peru bez uklanjanja stabljike sa sjemenkama. Paprike se stavljaju na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i stavljaju u rernu oko 40 minuta. Čim povrće pocrveni, izvadi se, stavi u šerpu i dobro zatvori poklopcem 15 minuta. Nakon toga, držeći mahune za peteljku, skinite kožicu, a zatim izvadite svu unutrašnjost. Ove paprike su iznenađujuće mirisne i ukusne, tako da prilikom guljenja paprike morate nastojati da sačuvate sok koji će se izdvojiti iz njih. Nadalje, oguljene paprike se isjeku na male komadiće, polažu u posude i preliju nastalim sokom. Radni komad se čuva u zamrzivaču. Ove smrznute paprike su savršene za salate.
Četvrti metod - zamrzavanje punjenih paprika
Na ovaj način se zamrzavaju paprike već punjene mlevenim mesom. Istovremeno, paprike se mogu puniti i "sirove" i prethodno blanširane u kipućoj vodi (oko 1 minut). Blanširanjem povrće postaje mekše, što mu omogućava da se gušće puni mljevenim mesom. Gotove punjene paprike zamrzavaju se u zamrzivaču na ravnoj površini jedan dan. Zatim se premještaju u vrećice za zamrzavanje i uklanjaju za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču.
Temperatura za zamrzavanje paprike i rok trajanja
Optimalna temperatura za zamrzavanje je od -19°C do -32°C. Udarni učinak temperature omogućava vam da najbolje sačuvate sva korisna svojstva proizvoda.
Usklađenost s ovim temperaturnim režimom omogućit će paprici da preživi cijelu zimu, do sljedeće berbe.
Pogledajte video recept za zamrzavanje paprika sa kanala - "Kako kuvati".
Pogledajte video: „Kako zamrznuti paprike za zimu. Dva načina."
Ne znaju svi kako zamrznuti paprike za zimu. S tim u vezi, odlučili smo ovaj članak posvetiti ovoj temi.
Opće informacije
Nažalost, u našoj zemlji je nemoguće uzgajati povrće, bobičasto voće i voće tokom cijele godine. Zbog toga mnogi ljetni stanovnici pokušavaju sačuvati svoje usjeve uz pomoć konzervacije ili konvencionalnog zamrzavanja. Treba napomenuti da se dva predstavljena načina skladištenja proizvoda značajno razlikuju. Uostalom, slani ili, na primjer, pogodni su za upotrebu samo kao predjelo ili neka vrsta dodatka glavnom jelu. Ali smrznuti sastojci ne mogu se konzumirati samo nakon potpunog odmrzavanja, već se mogu koristiti i za pripremu priloga, gulaša, supa, pa čak i pečenja. S tim u vezi, veliki broj ljudi zainteresiran je za pitanje kako zamrznuti paprike. Zaista, zimi će od njega biti moguće napraviti razna druga i prva jela.
Kako zamrznuti povrće
Prije nego što zamrznete papriku za zimu, razmislite o tome šta vam je tačno takvo povrće korisno. Uostalom, neko ga koristi za pravljenje gulaša ili supe, a neko ga koristi za nadjev. S tim u vezi, nudimo vam dva načina zamrzavanja:
Pripreme za zimnicu: cela paprika
Sigurno niko od članova vaše porodice nije ravnodušan na punjene paprike. Uostalom, takvo jelo s mirisnom juhom ispada tako ukusno i zadovoljavajuće da je nemoguće napustiti stol bez aditiva.
Dakle, prije zamrzavanja paprike za zimu, trebali biste unaprijed pripremiti sljedeće proizvode i opremu:
- veliki bugarski biber - bilo koja količina;
- nož je oštar;
I sada možete započeti proces.
Priprema povrća
Kako napraviti smrznute preparate za zimnicu? Bugarski biber za ovo treba kupiti samo u velikim veličinama. Uostalom, takvo povrće ima debele zidove, što znači da će nakon odmrzavanja u potpunosti zadržati svoj oblik i bit će vam vrlo zgodno da ga napunite.
Dakle, nakon što dobijete veliku papriku, morate je dobro oprati, a zatim odrezati peteljku i pažljivo očistiti unutrašnjost sjemenki i laganih pregrada. Preporučljivo je to učiniti ne nožem, već prstima.
Nakon čišćenja proizvoda iznutra, treba ga potpuno osloboditi vlage. Da biste to učinili, preporučuje se da se svaka paprika dobro obriše papirnatim ubrusom ili ručnikom. Ako se to ne učini, tada tokom odmrzavanja povrće može izgubiti oblik.
Proces zamrzavanja
Kako zamrznuti cijele paprike? Da biste to učinili, oguljeno i osušeno povrće treba ubaciti jedno u drugo. Kao rezultat, trebali biste formirati neku vrstu "kupole". Njegove dimenzije trebaju biti takve da na kraju stane ne samo u zamrzivač, već i u posebne vrećice za zamrzavanje. Usput, potonji se može kupiti u gotovo svakoj prodavnici hardvera. Takve torbe odlikuju se činjenicom da se pod utjecajem niskih temperatura ne urušavaju.
Dakle, upakovane "turretice" treba staviti u zamrzivač i čuvati koliko god je potrebno. Inače, nakon nekoliko sati nakon smrzavanja, preporučuje se da ih malo protresete kako se na kraju "tortići" paprika ne bi zalijepile jedna za drugu ili za vrećicu.
Karakteristike smrznute hrane
Prema riječima stručnjaka, duboko smrznuti proizvodi zadržavaju gotovo sve iste vitamine i korisne elemente koji su prisutni u svježem povrću i bobicama. Zato se preporučuje da ih ne čuvate, već stavite u zamrzivač. Naravno, nemaju svi veliki zamrzivač na raspolaganju. A da biste u njega uklopili sve povrće i bobice, morate pokušati. Dakle, cijela paprika zauzima mnogo manje prostora ako je stavite jednu u drugu. Štoviše, predstavljena metoda zamrzavanja omogućava vam da brzo izvadite potrebnu količinu povrća, odmrznete ga i napunite.
Kuvanje smrznutih paprika
Posebno treba napomenuti da neke domaćice preporučuju korištenje punjenih smrznutih paprika za pripremu ukusnog jela. Kako ih skuvati na šporetu? Da biste to učinili, ne morate čekati da se proizvod potpuno odmrzne, inače ćete dobiti neugodnu kašastu masu. Dakle, smrznutu punjenu papriku izvadite iz zamrzivača, stavite u veći lonac, dodajte naribanu šargarepu, seckani luk i paradajz, a zatim začinite svim začinima i majonezom. U zaključku, svi sastojci se moraju preliti vodom i staviti na jaku vatru. Nakon što tečnost proključa, posuda se mora zatvoriti i vatra smanjiti na minimum. Poželjno je tako punjene paprike kuhati oko 1 sat.
Kako zamrznuti paprike za zimu na kriške?
Ako zimi planirate napraviti ne samo punjene paprike, već i ukusan gulaš ili bogatu supu, onda takvo povrće treba zamrznuti u komadima. Osim toga, mogu imati različite veličine i oblike.
Dakle, prije zamrzavanja za gulaš ili supu treba pripremiti:
- bugarski biber bilo koje veličine;
- nož je oštar;
- vrećice za zamrzavanje.
Prerada povrća
Kao iu prethodnom slučaju, za takvo zamrzavanje potrebne su nam posebne vrećice za hranu. Ali prije nego što ih stavite, trebali biste ih pažljivo obraditi. Da biste to učinili, morate kupiti proizvod bilo koje veličine, a zatim ga dobro oprati, ako je potrebno, upotrijebite krpu. Zatim morate ukloniti peteljku sa paprike, a zatim očistiti cijelu unutrašnjost sjemenki i pregrada.
Da biste razumjeli kako pravilno zamrznuti kriške paprike, trebali biste razmisliti za što ćete ga točno koristiti. Dakle, ako vam je povrće korisno za gulaš, onda ga morate nasjeckati na male kockice. Slično, treba ga obraditi ako planirate da ga dodate u supu. Ako želite kuhati, papriku možete isjeći na krugove ili jednostavno podijeliti na 4 ili 8 kriški.
Proces zamrzavanja
Za zimu možete zamrznuti gotovo svako povrće, bobičasto voće, pa čak i nešto voća. Pritom je najvažnije da proizvodi budu što je moguće bez vode. Na primjer, obrađenu i sjeckanu papriku treba položiti na papirnate salvete i držati na njima oko pola sata, povremeno miješajući proizvod rukama. To je neophodno kako se prilikom zamrzavanja ne bi stvorile dodatne kockice leda, koje tokom procesa odmrzavanja pretvaraju povrće u neugodnu masu.
Nakon što se slatka paprika nasjecka i što više osuši, treba je staviti u posebnu vrećicu i dobro vezati. Da bi takvo povrće stalo u zamrzivač, preporučuje se da ga srušite u tanak sloj. Međutim, preporučljivo je to učiniti nakon nekoliko sati izlaganja na hladnoći. Dakle, smrznuti komadi paprike neće se lijepiti jedni za druge, već će ostati u mrvljivom stanju, što će značajno poboljšati proces njihovog vađenja iz zamrzivača.
Kako koristiti u kuvanju?
Sada znate kako pravilno zamrznuti povrće u obliku velikih i malih komada. Ali kako koristiti takav proizvod u procesu pripreme raznih jela? Da biste to učinili, izvadite iz vrećice u količini u kojoj vam je potrebna, a ostatak vratite u zamrzivač. Nakon toga, smrznuto povrće se mora sipati u gulaš i dobro promiješati. Preporučljivo je ovaj postupak provesti 15-18 minuta prije potpune pripreme jela. Uostalom, ovoliko će biti potrebno da se smrznuta paprika dobro dinsta ili isprži.
Ako pripremate juhu, tada se takav proizvod mora dodati u kipuću juhu 10-15 minuta prije nego što se ukloni sa štednjaka. Ako vam je potrebno smrznuto povrće da biste napravili lisnati gulaš, onda se preporučuje da ga u početku stavite u lonac zajedno s ostalim komponentama.
Posebno treba napomenuti da nema potrebe za prethodno odmrzavanje komada paprike. Što se tiče cijelog povrća, ipak je preporučljivo to učiniti za punjenje. Zaista, za gusto punjenje proizvoda potrebno vam je što mekše povrće. Uostalom, nije uzalud da se tokom pripreme takvog jela od svježe paprike prethodno blanšira.
Zamrzni sortirano
Ako ste sa svojih gredica ubrali bogat urod, onda možete zamrznuti ne samo slatku papriku, već i drugo povrće. Kao rezultat toga, možete dobiti gotov varivo, koje nije jeftino u prodavnicama, pogotovo zimi.
Dakle, da bismo napravili takav poluproizvod, trebamo (1 put):
Obrada sastojaka
Da biste sami napravili zamrznuti tanjir za variva, trebate kupiti sve navedene sastojke i dobro ih oprati. Zatim moraju biti ispunjeni sljedeći zahtjevi.
- Papriku je potrebno oprati, očistiti od peteljki i unutrašnjih sjemenki, a zatim narezati na kolutiće.
- Mlade patlidžane je potrebno oguliti i nasjeckati na krugove debljine 1 centimetar.
- Paradajz treba oprati i iseći na krugove. Istovremeno, nema potrebe da ih gulite.
- Zeleni grašak je potrebno sortirati i oprati u cjedilu.
- Mlade tikvice je potrebno oguliti i narezati na tanke kriške.
Pravilno zamrzavanje
Nakon što se svo povrće iseče, treba ga odvojeno staviti u posebne vrećice za zamrzavanje i poslati u zamrzivač. Nakon nekoliko sati, kada proizvodi postanu čvrsti, potrebno ih je sipati u zajedničku posudu, promiješati i staviti u jednu veliku vreću. Zadržite ovaj asortiman koliko god vam je potrebno.
Kuvanje gulaša iz smrznutog tanjira
Da biste napravili takvo jelo, trebali biste kuhati bilo koji mesni proizvod u loncu, koristeći malu količinu vode za to. Zatim u posudu treba staviti tanjir sa smrznutim povrćem, začiniti ga začinima i dinstati na laganoj vatri oko sat vremena. U zaključku, morate dodati majonez, začinsko bilje i naribani bijeli luk. Kao rezultat ovakvih radnji, dobit ćete mirisno i vrlo ukusno varivo koje možete poslužiti za stolom kao izdašno i zdravo jelo. Inače, ako želite, u njega treba dodatno staviti kolutove luka, kao i krugove šargarepe i gomolja krompira.
Sažimanje
Sada znate kako pravilno zamrznuti paprike. Istovremeno, želio bih napomenuti da nakon dinstanja, kuhanja ili prženja takav proizvod ostaje ukusan i hranjiv kao da ste koristili svježe sastojke.
Nemoguće je zanemariti činjenicu da se apsolutno svako povrće i bobičasto voće može zamrznuti na isti način. Inače, od posljednjeg proizvoda dobro je skuhati svjež i vrlo ukusan džem ili mousse zimi.
U avgustu je vrijeme za zamrzavanje paprike, jer je u tom periodu najniža cijena. Samo 35 grama ploda biljke sadrži dnevnu potrebu za vitaminom C, koji je neophodan za osobu. Za razliku od drugog smrznutog povrća, paprika zadržava svu askorbinsku kiselinu 90 dana, nakon čega sadržaj počinje opadati. Dakle, ima smisla prvo ga zamrznuti. Samo morate to uraditi kako treba.
Postoji mnogo različitih načina zamrzavanja paprika, uključujući i onaj sovjetski, u kojem se, kada se zamrzne, puni rižom i mljevenim mesom. Isto uradite i sa kupusom. Zatim ostaje samo staviti poluproizvod u lonac, spori štednjak ili ekspres lonac i kuhati. U nastavku ćemo dati nekoliko provjerenih recepata za zamrzavanje paprike za zimu, korak po korak ćemo opisati pripremu poznatog bugarskog leča i najljućeg čilija.
Recept za smrzavanje paprike
Sastojci
Porcije: - + 4
- paprika 1,6 kg
po porciji
Kalorije: 37 kcal
proteini: 1,46 g
masti: 0,16 g
ugljikohidrati: 5,6 g
10 min. Video recept Print
- sadržaj kalorija - 24 kcal;
- proteini - 1,03 g;
- masti - 0,12 g;
- ugljikohidrati - 4,52 g.
- paprika crvena, zelena, žuta - po 300 g;
- paradajz - 600 g.
Počinjemo pripremati povrće: dobro opranim paprikama odstranimo peteljku sa sjemenkama i osušimo ih. Ako oblik dopušta, vrijedi ih zamrznuti cijele za daljnje punjenje. Kada je izgled neugledan, ima smisla prerezati ga na pola, a zatim na trake ili kocke.
Svježe paprike, koje će se zamrznuti cijele, moraju se složiti u piramidu jedan na jedan i staviti u plastične kese. Izrezane komade ili trake labavo spakujte u vrećice ili razbacajte po tacni. Pošaljite kameri, postavljajući režim maksimalnog zamrzavanja.
Nakon 3-4 sata sakupite sirove smrznute paprike i kompaktno ih stavite u vrećicu ili posudu i uključite zamrzivač na uobičajen način.
Recept za zamrzavanje lečo od paprike
Vrijeme za pripremu: 10 minuta
Porcije: 4
Energetska vrijednost
Sastojci
Kuvanje korak po korak
- Slatkoj paprici odstranimo peteljke, odstranimo sjemenke, narežemo na trakice ili komade.
- Operite paradajz, napravite kriške debljine 2 cm.
- Lagano miješajte da sok ne iscuri iz paradajza, pa rasporedite u posude ili vrećice. Prednost takve praznine je ušteda prostora.
- Šaljemo ga u zamrzivač, postavljajući maksimalni način zamrzavanja na 3 sata. Kasnije se vraćamo na normalnu temperaturu.
Recept za zamrzavanje čilija
Vrijeme za pripremu: 10 minuta
Porcije: 1
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 37 kcal;
- proteini - 1,82 g;
- masti - 0,19 g;
- ugljikohidrati - 8,75 g.
Sastojci
- ljuta paprika - 300 g.
Kuvanje korak po korak
- Dobro oprane i osušene paprike čvrsto stavite koretom nadole u plastičnu čašu i prekrijte prozirnom folijom. Tako će kasnije biti lakše izvući pravu količinu za kuvanje.
- Stavite čašu ljute papričice u zamrzivač i uključite šok mod na 60 minuta, a zatim prebacite u normalan način rada.
Recept za zamrzavanje ljutih papričica
Vrijeme za pripremu: 10 minuta
Porcije: 1
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 37 kcal;
- proteini - 1,82 g;
- masti - 0,19 g;
- ugljikohidrati - 8,75 g.
Sastojci
- Ljuta paprika - 300 g.
Kuvanje korak po korak
- Ljute (gorke) paprike oprati i osušiti. Izdubite sve sjemenke i raširite očišćene paprike u ravnom, tankom sloju na tacnu ili ravan tanjir.
- Stavite u zamrzivač i podesite najnižu temperaturu sat vremena.
- Nakon 60 minuta prebacite u normalan način rada, zapakirajte u kontejner ili plastičnu vrećicu.
Freezing Secrets
Paprike pažljivo pakujte, jer vole da odaju svoj miris drugoj hrani. Možete i zamrznuti u pečenom obliku, tako da zauzima vrlo malo prostora. Pećnica se savršeno nosi sa zadatkom, gdje se paprika polaže 40 minuta, a kasnije stavlja u posude. U ovom slučaju, stabljika se lako odvaja. Takođe, radi uštede prostora, preporučujemo da papriku blanširate, ali ni u kom slučaju ne prokuvajte. Pirja se i zamrzava, pržena dobro podnosi i smrzavanje.
Koliko se može uskladištiti
Paprika lako ne samo da prezimi, već se i čuva godinu dana do sledeće berbe, na temperaturi od -18 stepeni prva 3 meseca potpuno čuvajući vitamin C, a zatim ga gubi i do 10%.
U kojoj posudi čuvati
Za pakovanje su pogodne plastične posude ili vrećice za hranu. Ako se radi o čili papričici, onda je zgodno kompaktno saviti u plastične čaše i zatvoriti posudu bez poklopca filmom, kao na videu ili fotografiji. Možete zamrznuti bilo koju sortu paprike, zamrzavanje se dobro podnosi. Ovo je prilično isplativo, jer zimi pokušavaju da ga prodaju što skuplje, cijena doseže trocifrene brojke.
Pitanje kako zamrznuti bugarske i ljute paprike za zimu kod kuće može se smatrati riješenim. Iz mase recepata izaberite onaj pravi i sto posto iskoristite prostor zamrzivača. Ovo je dobro za zdravlje, jer paprika zadržava sve svoje vitamine i minerale. Može se dodati u prva i druga jela, salate, kuvati na šporetu, u parnom kotlu i mikrotalasnoj. Zamrznite, napravite zalihe za zimu. Sretno u popunjavanju kanti!
Zamrzavanje paprike ima svoje prednosti. Oh, kako je prijatno po kišnom zimskom danu izvaditi smrznutu slatku papriku iz frižidera i obradovati ukućane pravim letnjim i ludo mirisnim borščom. Ovaj preparat je dobar za kuvanje raznih jela, kao što su supe, variva, gulaši, pa čak i punjene paprike! Pravi džem!
Osim toga, smrznuto povrće zadržava većinu svojih korisnih svojstava. Dakle, imajući zalihe bibera u zamrzivaču, ne samo da možete kuhati ukusnu hranu, već i biti potpuno sigurni u njenu maksimalnu korist za tijelo.
Odlazeći na tržište kako biste kupili bugarski biber, trebali biste zapamtiti nekoliko pravila. Korisni su za odabir onih plodova koji su najprikladniji za zamrzavanje.
Dakle, prvo povrće treba da bude bez oštećenja, trulih mrlja, udubljenja.
Drugo, treba obratiti pažnju na stijenke paprike, koje bi trebale biti debele i mesnate. Na kraju krajeva, to je takvo voće koje ima bogat ukus, neće izgubiti oblik kada se odmrzne i duže će zadržati svoj ukus.
Berba paprike za zimu je aktivnost s kojom se može nositi čak i neiskusna domaćica početnika.
Prije svega, trebali biste odlučiti o kulinarskim preferencijama vaše porodice. Dakle, ako se, na primjer, jelo s punjenom paprikom ne poštuje, onda ne biste trebali zauzimati vrijedan prostor u zamrzivaču s cijelim plodovima. U ovom slučaju, rezanje je prikladnije.
Nakon što ste kupili prave paprike, možete nastaviti direktno sa poslom.
Priprema posuda i povrća za zamrzavanje
Za zamrzavanje povrća i voća u prodaji su specijalne vrećice koje su dobro zatvorene ili vezane.
Mnogi zamrzivači opremljeni su posebnom ladicama za izvlačenje. Takav uređaj je savršen za zamrzavanje paprike. Iako su u redu plastične posude ili drugi ravni pribor koji se neće smrzavati do zidova. Ako se koristi poslužavnik, onda ga treba prekriti pamučnom krpom, nakon čega se može položiti nasjeckano povrće, kompaktno ga stavljajući.
Krenimo sa pripremom povrća. Prije svega, papriku treba dobro oprati. Nakon toga morate pažljivo odrezati stabljiku i prstima ukloniti sjemenke i pregrade. Ne koristite nož, jer se voće može oštetiti i izgubiti dio dragocjenog soka. Nakon čišćenja unutrašnjosti fetusa, potrebno je osušiti višak vlage upijanjem salvetama. Voda u paprikama može spriječiti pravilno smrzavanje stvaranjem nepotrebnih komadića leda. Kao rezultat toga, prilikom odmrzavanja povrće će vjerovatno omekšati.
Cijele i narezane paprike
Nakon što se uvjerite da su zrna bibera potpuno suha, morate umetnuti jedno voće u drugo, poput dizajnera. Ne treba praviti ogromne kule, dovoljno je šest ili sedam povrća. Nakon toga, paprike ugniježđene jedna u drugu moraju se pakovati u posebne vreće za zamrzavanje. Nakon ovih manipulacija, voće možete staviti u zamrzivač. Tamo zamrzavamo 3-4 sata, nakon čega se povrće mora protresti da se ne lijepi jedno za drugo. Nakon 48 sati, sa sigurnošću možemo reći da je zamrzavanje u potpunosti završeno!
Zašto zamrznuti u komadima? Pa, ako postoji ogroman zamrzivač u koji možete staviti pola povrtnjaka, obezbeđujući porodicu korisnim materijama tokom zimskih meseci! Ali ako je prostor ograničen, onda ga morate uštedjeti. Dakle, sjeckano povrće zauzima mnogo manje prostora u odnosu na cijelo.
Oštrim nožem isecite papriku. U zavisnosti od planova, povrće možete iseckati na sitne kockice ako se voće koristi za supe. Ako su u porodici popularni različiti recepti za varivo, tada će biti relevantno i rezanje na kriške, trake ili čak krugove. Veoma je važno isključiti prisustvo vlage. Da biste to učinili, sjeckanu papriku je najbolje staviti na papirnate ubruse i s vremena na vrijeme promiješati rukama. Nakon toga, rez možete prebaciti u posudu za zamrzavanje. Nakon što držite papriku u zamrzivaču nekoliko sati, možete je izvaditi i rukom ili oklagijom srušiti vrećicu ili vrećicu sa kockicama (kriškama) u sloj. To je neophodno za ozloglašenu uštedu prostora hladnjaka.
Kako shvatiti da je paprika već zamrznuta? Veoma jednostavno. Plod treba da postane potpuno čvrst. U pravilu, dva dana su više nego dovoljna za potpuno zamrzavanje. Inače, najbolje je papriku širiti u porcijama, odnosno za jednu aplikaciju. To će dugo zadržati okus proizvoda.
Koristeći smrznute paprike
Nemojte potpuno odmrznuti povrće. Ali možete cijelo voće držati nekoliko sekundi pod tekućom hladnom vodom, a zatim nastaviti kuhati. Naseckane paprike treba dodati u vruća jela direktno iz frižidera.
Dakle, zamrzavanje paprike uopće nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Prednosti su očigledne: uživanje u ukusnoj i zdravoj hrani kada napolju pada sneg i mraz. Glavna stvar je da se pridržavate osnovnih jednostavnih pravila, a onda je ljeto u hladnjaku osigurano za sve!