Kako sušiti jabuke kod kuće razgovarajmo u ovom članku. Naučnici kažu da ljudi jedu jabuke već 165 miliona godina. U Rusiji su jabuke bile poštovane i voljene od malih do starih. U centralnoj Rusiji drvo jabuke raslo je u svakom vrtu ili dači. Plodovi sazrijevaju krajem augusta, a vlasnici se trude da delikates zadrže što duže.
Od jabuka se prave mnogi preparati: džem, džem, sok, beli slez, kompot, džem, pjena. Ali postoji uobičajena, jednostavna i najjeftinija opcija za čuvanje jabuka - njihovo sušenje. Istovremeno, proizvod zadržava svoja korisna svojstva i hranjive tvari, kao u svježim jabukama.
Koje su prednosti sušenih jabuka?
Naučnici potvrđuju da sušeno voće, uključujući jabuke, pomaže u borbi protiv raka, kardiovaskularnih problema, hroničnih bubrežnih i genitourinarnih bolesti. Osim toga, imaju tendenciju čišćenja i jačanja krvnih sudova, smanjujući nivo lošeg holesterola u krvi. Redovno uzimanje hrane ubrzaće rast koštanog tkiva kod žena u menopauzi, što je prevencija osteoporoze.
Zanimljivo! Nutricionisti savjetuju da jedete najmanje 75 grama suhih jabuka, što je jednako dva svježa voća. Oni uključuju:
Kako kako sušiti jabuke kod kuće zadržati ova korisna svojstva? Postoji nekoliko različitih načina. Jedna od njih je sušenje u pećnici.
Kako sušiti jabuke u rerni
Koje sorte odabrati?
Bolje je da su ovo zimske sorte jabuka, kisele ili slatko-kisele:
- anis,
- Antonovka,
- luka,
- titovka,
- Borovik,
- Slav.
Za sušenje se koriste i ljetni slatki plodovi, pa čak i strvina, ali se suše sa koricom, a krajnji proizvod izlazi lošijeg kvaliteta.
Trening
- Jabuke se obrađuju u porcijama, otprilike pola kante. Zato je bolje, jer nemaju vremena da potamne i oksidiraju. Možete zaustaviti oksidaciju i zadržati boju lobula slanom otopinom (recept je prikazan u nastavku).
- Jabuke se operu i istrljaju da ne ostane višak vlage, a sušenje je brže.
- Sljedeći korak je uklanjanje jezgre. To se radi na provjereni način rezanjem na četvrtine i uklanjanjem nejestivih dijelova. A to možete učiniti s uređajem u obliku cijevi s oštrim rubovima.
Savjet! Od sušenog voća koje će se koristiti za kompot sredina se ne može rezati.
Sada prelazimo na direktno sušenje jabuka.
proces sušenja voća
- Položite papir za pečenje na pleh.
- Na njega se polažu narezano voće.
- Rerna se zagreje na 80 stepeni, u nju se stavljaju jabuke 30 minuta.
- Nakon toga temperatura pada na 70 stepeni.
- Nakon 5 sati, polovina vlage ispari, te se okreću na drugu stranu i temperatura se spušta na 50 stepeni.
- Da biste dobili dobro osušeno voće, bolje je ostaviti još 4 sata, povremeno prevrćući.
Sušenje je završeno kada jabuke dobiju svijetlosmeđu boju. Ne smiju puštati sok i lomiti se prilikom cijeđenja. Najbolje ih je čuvati u kraft papirnim ili platnenim vrećicama. Mjesto treba biti tamno i suho, temperatura skladištenja je sobne temperature.
Pogledajte video! Kako sušiti jabuke u rerni
u mikrotalasnoj
Sušenje u mikrovalnoj pećnici značajno će ubrzati proces pripreme sušenog voća od jabuka. Glavna stvar je odabrati pravu snagu i vrijeme kuhanja kako ne biste spalili radni komad.
Sušenje se odvija u dvije faze:
- U prvoj fazi, morate staviti jabuke na tanjir, po mogućnosti u jednom sloju, staviti u mikrovalnu pećnicu na 30-40 sekundi pri snazi od 250 W.
- U sljedećoj fazi, ploča se mora ukloniti, komadići okrenuti i staviti još 3 minute na 300 W. Ako se čini da sušenje još nije spremno, možete ga ostaviti još 20-30 sekundi. Sada možete složiti u kontejnere i poslati na skladište.
U električnoj sušilici
Najbolji izbor za sušenje je električna sušilica. U njemu možete ubrati voće, povrće, gljive, ljekovito bilje, bobičasto voće, pa čak i mesne ili riblje proizvode za zimu. Sada postaju sve popularniji, posebno za one koji imaju dachu, jer pružaju priliku brzo obaviti sušenje.
Princip rada električne sušilice
Ovaj uređaj je jednostavan za korištenje i ne zahtijeva posebne vještine. Sušilica se sastoji od:
- plastična posuda koja izgleda kao lonac s visokim stranicama;
- palete sa rupama u koje se stavlja voće i povrće;
- u kompletu su male mreže za sušenje bobica i tanjiri za marshmallows;
- poklopac s rupama kroz koje izlazi para;
- postolje sa kompresorom koji upuhuje vrući zrak na suhu hranu.
Temperatura vazduha se reguliše, dodaje se ako je proizvod jako sočan.
Proces sušenja
- Narezane jabuke se slažu u palete. Mogu se slagati u kontejner na nekoliko spratova.
- Za pravilno sušenje biće potrebno 8 sati, na temperaturi od 55-60 stepeni.
- Na kraju procesa morate paziti da jabuke ne ispuštaju vlagu kada se pritisnu.
- Ako su dobro osušene, mogu se staviti u vreće i poslati na skladištenje.
Pogledajte video! Sušenje jabuka u sušilici
Na ulici
Da bi uštedjeli energiju, mnogi ljudi radije suše jabuke. na suncu. Ova metoda neće raditi ako je vrijeme vlažno i nije sunčano.
Jabuke sazrijevaju u kasno ljeto i ranu jesen, u ovo vrijeme često pada kiša. Možete početi sušiti na svježem zraku, a završiti na bilo koji drugi pogodan način, u rerni ili mikrovalna, na primjer. Postoji nekoliko načina kako najbolje suve jabuke napolju.
- Narezano voće se polaže na rešetku sa ćelijama ili na tacne. Krugovi ne bi trebali biti jako debeli. Jabuke treba prekriti gazom ili lanenom krpom kako na njih ne bi dospjele prašine i štetočina. Uveče je bolje posude ukloniti u prostoriju, jer noću vlažnost raste.
- Možete koristiti metodu sušenja gljiva. Nanižite jabuke na špagu ili ražanj i objesite ih na sunce. Sušite na vazduhu 4-6 dana, a zatim čuvajte na suvom mestu. Izbjegavajte vlagu.
Kako shvatiti da su sušene jabuke spremne?
- Koža bi trebala potamniti, a meso se ne smije lijepiti. Ako prstom pritisnete komad i on se ne zgnječi, onda je sušeno voće spremno.
- Boja konačnog proizvoda ne bi trebala iznenaditi. Zavisi od vrste jabuke. Meso ljetnih plodova je svjetlije boje i brže se suši. Također, način sušenja može utjecati na boju: od zelenkasto-krem do tamno smeđe. Ali nemojte biti previše revni u sušenju. Tamno, presušeno voće ima manje vitamina od svijetlih, pravilno sušenih jabuka.
Kako čuvati
Kada se broj plodova osuši, postavlja se pitanje kako ih pravilno uskladištiti da se rad ne izgubi.
Sušeno voće treba sortirati nakon sušenja, odjednom će se morati osušiti pojedinačni komadi. Po "bakinom" načinu možete cijelo društvo preliti u jastučnicu da svi tamo dobiju isti nivo vlage. Ostavljaju se tako nekoliko sedmica, a zatim šalju u platnene vreće za skladištenje.
Može se čuvati u kartonskoj kutiji ili u papiru. Ne preporučuje se čuvanje u plastičnim vrećicama ili u plastičnim posudama kako ne bi postale pljesnive.
Pogledajte video! Najlakši način za sušenje voća
U kontaktu sa
Kako sušiti jabuke u pećnici je, na prvi pogled, jednostavan zadatak. Izrežite, pričvrstite u rernu i zatim izvucite. Ali postoje i mali trikovi. Za pripreme su potrebne kisele ili slatko-kisele sorte, samo slatke nisu prikladne. Voće se obrađuje u porcijama kako ne bi oksidiralo. Za sušenje, optimalna temperatura je do 70 stepeni.
Kako sušiti jabuke u pećnici na plehu?
Osušene jabuke u rerni za zimu najlakši su način da svojoj porodici obezbedite vitamine, jer ovom metodom voće zadržava sva svoja korisna svojstva. Kako ne bi potamnili tokom procesa rezanja, kriške se moraju umočiti na 5 minuta u fiziološki rastvor. Na lim za pečenje komadi se ravnomjerno slažu kako bi tečnost brže otišla.
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- sol - 1 kašika. l.;
- voda - 1 l.
Kuvanje
- Voću izvadite jezgru, narežite na kriške.
- Razrijedite sol u vodi.
- Umočite jabuke u rastvor, protresite.
- Pleh obložiti papirom za pečenje.
- Rasporedite jabuke.
- Sušite 1 sat na 40 stepeni, otvorite vrata.
- Okrenite voće, povećajte temperaturu na 60 stepeni.
- Sušenje jabuka u rerni trebalo bi da traje još 2 sata.
- Smanjite temperaturu na 50 stepeni, držite u rerni 2,5 sata.
Mnogo je prikladnije sušiti jabuke u električnoj pećnici, jer je pouzdanije u održavanju stabilne vatre. A ovaj uređaj zadržava više hranljivih materija u voću nego u gasu. Jezgra ploda se ne može ukloniti. Za sušenje su dobre sorte Simerenka, Orleans, Antonovka, Aport, Runet.
Sastojci:
- jabuke - 1 kg.
Kuvanje
- Jabuke narežite na kriške.
- Obložite rešetku papirom za pečenje.
- Temperatura za sušenje jabuka u rerni je podešena na 45 stepeni.
- Nakon sat vremena potrebno je povećati na 70 stepeni.
- Sušite voće 5 sati.
Kako sušiti jabuke u pećnici na plin?
Sušenje jabuka u pećnici na plin je mnogo zdravije na rešetki nego na plehu. Kriške se obrađuju ravnomjernije, a proces će trajati manje vremena. Veoma je važno da se u takvim plodovima, koji nisu podvrgnuti termičkoj obradi, vitamini čuvaju i do 10 godina, uz odgovarajuću konzervaciju.
Sastojci:
- jabuke - 2 kg.
Kuvanje
- Jabuke narežite na kriške.
- Raširite u sloju na rešetku.
- Podesite temperaturu na 55 stepeni na 1 sat sa otvorenim vratima.
- Promiješajte, promijenite način rada na 70 stepeni.
- Zatvori vrata.
- Sušiti 2 sata.
- Smanjite temperaturu na 50 stepeni još 2 sata.
Sušenje jabuka u pećnici kod kuće je mnogo lakše i brže ako postoji konvekcija. Veoma je važno odabrati prave plodove za berbu, ne mogu se otresti sa stabla, već samo pobrati da se ne ošteti pulpa. Sva pokvarena mjesta moraju se ukloniti tokom čišćenja. Što je tanji rez, to će jabuke biti brže gotove.
Sastojci:
- jabuke - 2 kg.
Kuvanje
- Jabuke narežite, poređajte na rešetku.
- Stavite u rernu na režim konvekcije na 40 stepeni.
- Nakon sat vremena podignite na 50 stepeni 2 sata.
- Vratite se na prethodni nivo.
- Sušite još 3 sata.
Mnoge domaćice pripremaju voće sa začinima, sušene jabuke sa cimetom su veoma ukusne. Možete mu dodati aromu limuna tako što ćete kriške staviti u rastvor limunske kiseline: 1 kašičica na 1 litar. Svježi sok od limuna dat će svjetliji okus. Voće narežite na kriške ili kriške, jezgru i kožicu nije potrebno uklanjati.
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- mljeveni karanfilić - 2 kašičice;
- cimet - 2 kašičice;
- šećer - 4 kašičice
Kuvanje
- Jabuke narežite na tanke kriške bez dodirivanja jezgre.
- Raširite na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog.
- Pomiješajte začine i šećer, pospite.
- Podesite temperaturu rerne na 180 stepeni.
- Sušite 10 minuta.
- Okrenite, smanjite temperaturu na 100 stepeni.
- Držite 7 minuta.
- Rernu ohladite, pa ponovo zagrejte na 100 stepeni, sušite 10 minuta.
- Ponovite postupak nekoliko puta u roku od 6 sati.
- Ohladiti, podeliti u kesice.
Iskusne domaćice dijele savjete kako sušiti jabuke u sirupu u pećnici. Da biste uklonili jezgru, bolje je koristiti poseban alat. Ovo je veoma ukusna poslastica, lep izgled zavisi od toga kako sušite jabuke u rerni. Moraju zadržati boju i ostati elastične. Ako se pokvare, potrebno je da ih držite u pećnici još.
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 7-8 kašika. l.
- voda - 1 l.
Kuvanje
- Jabuke oguliti i iseći.
- Stavite u šerpu.
- Napravite sirup kuhanjem šećera u vodi.
- Napunite jabuke do kraja.
- Ostavite preko noći na hladnom mestu.
- Ređati na pleh obložen papirom za pečenje.
- Suši se 6-8 sati na 60 stepeni.
- Osušene jabuke u šećernom sirupu stavljaju se u papirne kese.
Čelični nož će također pomoći u zaštiti jabuka od oksidacije. Voće se preporučuje pripremati u porcijama. Vrlo zdrava grickalica za zimu - to su iste sušene jabuke u pećnici. Najbolje je uzeti voće s gustom pulpom, gala sorta je dobro prilagođena. Limunska kiselina će zaštititi voće od posmeđivanja i dodati laganu kiselost.
Sastojci:
- jabuke - 5 kom.;
- šećer - 80 g;
- voda - 1 kašika;
- limunska kiselina - 0,25 kašičice.
Kuvanje
- Jabuke narežite na kriške.
- Skuvati sirup od šećera i limunske kiseline.
- Prelijte voće 15 minuta.
- Izvadite, osušite na papirnom ubrusu.
- Pleh obložite papirom za pečenje.
- Položite sloj jabuka.
- Sušite 2 sata na 70 stepeni.
Koliko sušiti zavisi od peći. Na plinu može potrajati do 7 sati, na električnom - do 6. Možete i bez pećnice tako što ćete pripremiti neverovatno ukusno sušenje u šećeru ili karamelu. Ovo je odličan desert za svaku zabavu i originalna poslastica za Apple Spas. Jabuke trebaju tvrde i kisele, dobre sorte su Granny Smith, Ranetki Sokh, Antonovka.
Sastojci:
- jabuke - 8 kom.;
- šećer - 2,5 kašike;
- mleko - 1 kašika;
- drveni ražnjići - 10-15 kom.
Kuvanje
- Jabuke narežite na kriške.
- Mlijeko razmutiti u šećeru, prokuvati.
- Kuvati dok se lagano ne zgusne.
- Provjerite spremnost karamela: stavite malo u hladnu vodu, pokušajte zarolati loptu.
- Ako to uspije, skinite karamel sa vatre, ohladite.
- Navucite kriške na ražnjiće.
- Umočite u karamel.
- Položite na suhu površinu.
- Sačekajte dok se smjesa potpuno ne stvrdne.
Za promjenu možete koristiti sušene jabuke. Imaju ukus slatko-kiselog slatkiša, ovo je ukrštanje između sušenja i voća od petominutnog džema na početku kuvanja. Pogodno za punjenje pite. Optimalna debljina komada je 5-7 mm, pokušajte ih rezati tako da budu isti.
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- mahar - 300 g;
- mljeveni cimet - 1 kašičica;
- limunska kiselina - 1 kašičica.
Kuvanje
- Jabuke narežite na kriške, uklonite jezgru.
- Pleh obložiti papirom za pečenje.
- Položite voće, možete u 2 sloja.
- Pomiješajte šećer, kiselinu i cimet.
- Pospite jabuke.
- Staviti u rernu na 200 stepeni na 25 minuta.
- Smiri se.
- Pleh obložiti papirom za pečenje i posuti šećerom.
- Stavite komade, ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi.
- Mijenjajte papir svaki drugi dan.
- Stavite u kartonsku kutiju obloženu pergament papirom.
Kod kuće je vrlo jednostavno, glavni zahtjevi su suhoća i tama. Zalihe ne možete držati u blizini izvora topline, sušenje ne voli polietilen i plastiku, jer se propada bez kisika. Prikladne kartonske kutije, korpe ili drvene posude. Na dno stavite debeli ili voštani papir.
Važna pravila:
- Čvršće upakujte voće.
- Poklopci za staklene tegle treba da budu čvrsti.
- Povremeno provjeravajte zalihe kako se insekti ne bi pokrenuli.
- Ako se pojave bubice, možete ih se riješiti sušenjem radnog predmeta 30 minuta na 60 stupnjeva. Prebacite u novi kontejner.
Ljubitelji kuvanja svježih kompota zimi ili pravljenja peciva sa suvim voćem znaju da ljeti moraju obaviti pripremu sušara. Najpristupačnije i najkorisnije voće za ovo je jabuka. Ovo drvo u našoj klimi dobro raste i donosi plodove. Stoga skoro svako ima priliku da sakupi ili kupi domaće jabuke.
Jabuke se uglavnom sastoje od vode, a kao rezultat sušenja gube gotovo svu tekućinu, ali istovremeno se čuvaju svi korisni elementi u tragovima i vitamini. Stoga nemojte sumnjati u dobrobit sušenog voća.
I također imajte na umu da sušare na izlazu neće biti više od 10 posto mase svježih jabuka. Sušeno voće je vrlo jednostavno pripremiti, a ako koristite moderne kuhinjske aparate, općenito je zadovoljstvo.
Prednosti sušenih jabuka:
- Zadržati korisna svojstva;
- Visoki kvaliteti ukusa;
- Kompaktno i dugo skladištenje;
- Jednostavna priprema.
Koje voće odabrati
Slatke i kisele ili kisele sorte jabuka idealne su za sušenje. Slatke jabuke ne zadržavaju poseban ukus. Da biste dobili veći prinos proizvoda, vrijedi odabrati voće s tanjom kožicom i manje zrna.
Priprema jabuka:
Kako izbjeći oksidaciju jabuka:
Sada kada su plodovi spremni za dalju obradu, potrebno je odlučiti se o načinu sušenja. Ovdje postoji mnogo opcija. Sve zavisi od tehnologije koju imate ili je nemate.
Sušenje jabuka sa kućnim aparatima
Kod kuće možete sušiti jabuke u sušilici, pećnici, mikrovalnoj pećnici, zračnom roštilju i na kraju samo na suncu.
U električnoj pećnici
Električna pećnica je odlična za kvalitetno sušenje voća. Za ovo vam je potrebno:
Za to vrijeme (6-8 sati) plodove treba osušiti do željenog stanja. Postanite plastični, koji se ne lome i ne ispuštaju svijetlosmeđe sušilice.
U električnoj konvekcijskoj pećnici
Električna pećnica s funkcijom konvekcije rješava problem stvaranja umjetne cirkulacije zraka ne zatvarajući vrata i značajno ubrzava proces.
Konvektor je ventilator ugrađen u pećnicu koji osigurava ravnomjeran protok toplog zraka. Razmotrite proces sušenja sa konvekcijom u fazama:
- Zagrijte rernu na 40-50 stepeni;
- Stavite u lim za pečenje nasjeckane jabuke;
- Nakon 1-1,5 sati okrenite kriške i povećajte temperaturu na 70-80 stepeni za intenzivnije isparavanje vlage;
- Kada voda skoro ispari, smanjite temperaturu na prvobitnu vrijednost i ostavite još dva sata.
U pećnici opremljenoj ovom funkcijom, cijeli proces sušenja će trajati od 3 do 6 sati.
Na plinskom štednjaku
Jabuke možete sušiti i na plinskom štednjaku ako iz nekog razloga ne možete ili ne želite koristiti pećnicu. Postojaće poteškoće s izborom intenziteta vatre i visine pleha za pečenje, ali se to brzo otklanja putem pokušaja i eksperimenta.
Dakle, proces sušenja se smanjuje na 3-4 sata, ali zahtijeva stalnu pažnju.
druge metode
ako imate aerogrill, onda u njemu možete savršeno sušiti jabuke, princip će biti otprilike isti kao u konvekcijskoj pećnici, samo će proces trajati samo sat vremena. U tom slučaju uređaj mora odabrati režim cirkulacije pri maloj brzini, postaviti temperaturu unutar 100 stupnjeva. Kriške polažu labavo jedna uz drugu, za maksimalan protok zraka.
Sušilica- posebno dizajniran uređaj za sušenje bilo kojeg voća i bobičastog voća. Uređaj je opremljen svim potrebnim kontejnerima, rešetkama, slojevima tako da ga uključite na određeno vrijeme i zaboravite na njega - sam će se isključiti kada završi svoju funkciju.
Pripremljene jabuke potrebno je rasporediti na rešetke (ima ih dosta u uređaju za to), podesiti željenu temperaturu i za nekoliko sati dobit ćete savršeno sušenje.
U mikrotalasnoj Takođe možete sušiti jabuke. Proces će trajati oko 5 minuta. Glavna stvar je odabrati potrebnu temperaturu i snagu za sušenje, a ne ugalj. Jer i mikrotalasna će voće brzo izgoreti, ali i osušiti.
Da biste to učinili, morate ravnomjerno rasporediti kriške u jednom sloju na posudu i postaviti način rada na mikrovalnu. Snaga - 250 W, uključite na 30-40 sekundi. Zatim okrenite napola osušene jabuke, pojačajte snagu na 300 W i uključite tajmer na 3 minute. Nabavite gotove sušilice.
Možete koristiti staru metodu sušenja jabuka - na suncu. Ali ova je opcija pogodna, prije svega, za vlasnike privatnih kuća koji žive u vrućoj klimi. S obzirom da se berba jabuka odvija uglavnom u kasno ljeto - ranu jesen, a u tom periodu sunce više nije tako vruće i često pada kiša.
Pripremljene jabuke nanizane su na konce i okačene ili poslagane na lim za pečenje i izložene otvorenom suncu, ne zaboravljajući da ih povremeno preokreću.
Istovremeno, morate voditi računa o tome da insekti nemaju pristup plodovima - na primjer, pokrijte ih dvostrukom gazom. Noću, kada vlažnost vazduha raste, sušenje treba ukloniti u zatvorenom, ali provetrenom prostoru. Proces sušenja će trajati 6-7 dana.
Prekrasna božićna pita od brusnica ukrasit će sto. Obratite pažnju na ovaj recept.
Pročitajte naš članak o tome kako skuhati sot od patlidžana.
Čitajte dalje da naučite kako da napravite ukusno tanko italijansko testo za picu. Foto recept sa savjetima.
Znakovi potpuno kuhanih sušara
Bez obzira na način sušenja, stepen i karakteristike gotovih sušenih jabuka su isti:
- Sušenje ne bi trebalo da se lomi ili škripi, plastično je;
- Neprihvatljivo je oslobađanje vlage kada se stisne;
- Boja može biti svijetlo smeđa, ali ne svijetlo žuta ili tamna.
Ako se barem jedan od ovih znakova ne podudara, ili sumnjate da jabuke nisu spremne, bolje ih je još malo osušiti kako biste izbjegli kvarenje.
Dugotrajno skladištenje
Nakon pravilnog sušenja, jabuke se mogu čuvati duže vrijeme. Kako čuvati sušene jabuke? Pamučne torbe ili jastučnice su odlične za to. Možete koristiti i papirne, drvene ili kartonske kutije, staklene tegle. Ali ni u kom slučaju to nisu plastične vrećice ili plastične posude - sušilice se guše u njima.
Osušene jabuke čuvajte na sobnoj temperaturi na suvom, dobro provetrenom i tamnom mestu. Ne zaboravite da povremeno pregledavate sušenje da li je došlo do oštećenja kako ne bi pokazivali znakove plijesni ili propadanja.
Sušenje jabuka je gotov proizvod za konzumaciju. Ali koriste se i u pripremi kompota, želea, svih vrsta peciva. Prije toga, bolje je potopiti jabuke nekoliko sati u vodu, jak čaj, možete čak i u konjak ili liker. Još neke majke uvijaju sušenje kroz mašinu za mlevenje mesa sa orasima i oblikuju slatkiše za svoju decu. Općenito, upotreba ovog najkorisnijeg proizvoda u hrani je slobodan let mašte.
Na kraju, želio bih dati uporednu tablicu prednosti i mana različitih procesa sušenja jabuka, ovisno o korištenim uređajima:
| Sušilica | Prednosti | Nedostaci | Trajanje procesa |
|---|---|---|---|
| električna pećnica | - skoro svako ima uređaj | - zamijenite limove za pečenje; - otvorena vrata |
6–8 sati |
| Pećnica sa konvektorom | - ubrzanje procesa sušenja; - ravnomerno duvanje voća |
- nemaju svi ovu funkciju | 3–6 sati |
| plinska ploča | - prisutan u svemu | — troškovi energije; - trajanje; - stalni nadzor |
3-4 sata |
| air grill | - cirkulacija toplog vazduha | - nemaju svi ovaj uređaj | Otprilike 1 sat |
| Sušilica | - uređaj je posebno dizajniran za ovaj proces | - nedostatak toga u vašoj kuhinji | 3-4 sata |
| Mikrovalna | - minimalno trajanje procesa | - jabuke mogu brzo da izgore | 5 minuta |
| Ned | - ne zahtijeva druge uređaje | - trajanje; |
Septembar je najbolje vreme za berba jabuka za zimu. S jedne strane, svi su već pojeli dosta svježih jabuka. S druge strane, još uvijek ih ima mnogo. Na tržištu dostižu svoj cjenovni minimum, ali nakon par mjeseci cijene svježih jabuka više neće biti tako prijatne. Stoga odmah počinjemo sušiti jabuke.
sušene jabuke
Jabuke uglavnom sušim u rerni. Zimi od njih kuham kompote, koristim ih kao fil za pite i samo kao poslasticu. Roditeljima male djece toplo savjetujem da suše više jabuka: zimi će zdravo sušeno voće zamijeniti ne baš zdrave slatkiše i čokolade.
Kako sušiti jabuke
Operite i osušite jabuke. Svaku jabuku narežite na četvrtine i nožem uklonite jezgru.
Narežite četvrtine na tanke kriške. Što su tanje, to će se jabuke brže sušiti. Neke domaćice režu jabuke ne na kriške, već na krigle. Ali u drugom slučaju, jabuke će se sporije sušiti, pa ne savjetujem.
Dobre jabuke sa visokim sadržajem gvožđa brzo potamne na vazduhu, pa preporučujem da sve potrebne jabuke prvo isečete na četvrtine, pa tek onda brzo isečete na kriške i stavite u lim za pečenje.
jabuke prije sušenja
Za sušenje jabuka u rerni, najbolja temperatura je 75-80 stepeni. Na ovoj temperaturi jabuke će se osušiti za 8-10 sati. Moja pećnica ima režim ventilacije, tako da se sa sušenjem nosim za 4 sata.
Pravilno osušene jabuke trebaju biti svijetlo krem boje, meke i elastične na dodir, te da se ne lome pri stiskanju u ruci.
Osušene jabuke ne treba čuvati u zatvorenim plastičnim vrećicama ili u frižideru. Da se jabuke ne bi navlažile i ne bi bile zasićene stranim mirisima, čuvam ih na polici sa brašnom i žitaricama u običnoj tegli od tri litre koju NE pokrivam poklopcem.
Krajem avgusta dolazi divno vrijeme za ljubitelje jabuka - uz dobru berbu, nema ih gdje staviti sa jednog drveta. Naravno, šteta je baciti takav proizvod, pa se vrijedne domaćice trude da se što više pripreme za zimu. Svježe jabuke pretvaraju u natopljene, u džem, pekmez itd. Ali šta ako je voća puno, ali ste umorni od konzerviranja? Da li vam je žao što bacite jabuke? Sušenje u pećnici je način da sačuvate sve vitamine i sačuvate proizvod za konzumaciju u zimskom periodu. Kako to učiniti ispravno? Čitaj dalje.
Mogu li se sve jabuke sušiti?
Nažalost nema. Postoje sorte koje nakon termičke obrade nisu baš ukusne i labave. U pravilu se to odnosi na slatke vrste. Slatke i kisele ili kisele sorte su idealne. Ako Antonovka raste u vašoj seoskoj kući, nema o čemu razmišljati - sušimo jabuke u pećnici! Recept će biti predstavljen u nastavku. Posebno treba napomenuti da se ovo voće sastoji od 90% vode, te prilikom berbe na ovaj način tečnost ispari, ali ostaju sve korisne materije kojima su jabuke tako bogate. Od jednog kilograma antonovke (ili druge sorte) dobijete oko 100 g ukusnog sušenog voća, koji se može jesti i samostalno i kuhati razna jela, kompote itd.
Početak: kuhanje jabuka
Kako sušiti jabuke u rerni? Lako i brzo. Međutim, voće se prvo mora pravilno pripremiti. Ako već razmišljate o tome kako kuhati jabuke u pećnici, onda ste je očito donijeli iz dacha ili ste kupili više od jednog kilograma, ali možda i cijelu vreću. Prvo morate sortirati plodove - trule, pokvarene, crvljive baciti. Ako jabuka nije potpuno neupotrebljiva, može se ostaviti da se kasnije obrezuje. Pogledaj situaciju. Dakle, pred vama su samo prekrasne i ukusne jabuke. Sada ih treba dobro oprati i osušiti. Zatim morate početi rezati voće na kriške.
Nastavljamo proces: kako pravilno rezati?
Prije nego što sušite jabuke u pećnici, naučite dva načina da ih narežete i odaberite onaj koji vam najviše odgovara.
Prvi način je da jabuku držite jednom rukom, a drugom je narežite na male kriške srednje debljine dok ne ostane jedna jezgra. Ako ste navikli raditi na dasci za rezanje, koristite ovaj uređaj.
Drugi način je rezanje jabuka na kolutove. Postoji poseban nož kojim prvo morate ukloniti jezgru. Kao rezultat, imat ćete voće koje ima okruglu rupu u sredini. Zatim ga treba izrezati na krugove, čija će debljina biti oko 0,5 cm.Ima ljudi koji više vole da beru jabuke samo bez kore. Sušenje u rerni način je očuvanja voća sa svim vitaminima, pa se ovo ne preporučuje.
Završni korak: sušenje
Dakle, imate spremne jabuke, idite direktno na radni komad. Kako pravilno sušiti jabuke u rerni? Da biste to učinili, slijedite sve dolje navedene tačke.
Zaključak
Gotovo sušeno voće treba čuvati u platnenoj vrećici, staklenoj tegli ili papirnoj vrećici. Sada znate kako pravilno sušiti jabuke u pećnici. Uradite to, nećete požaliti! Na kraju krajeva, sušeno voće je odličan način za užinu ne uz čips ili krekere, već uz zdrave jabuke. Pripremite kompote i razna jela. Prijatno!