Gazirana voda može biti prilično korisna - na primjer, ako je napravljena na bazi bilja. Naš odgovor je Coca-Cola: tonik gazirana pića, poznata svakom Rusu od djetinjstva.
Soda je više od vode, šećernog sirupa (ili zaslađivača), limunske kiseline, aroma i ugljičnog dioksida. Neki od gaziranih napitaka napravljeni su od prirodnih sirovina i u umjerenim dozama blagotvorno djeluju na naš organizam iscrpljen ljetnim vrućinama.
Poznati i nezasluženo zaboravljeni "Baikal", "Sayan", "Tarhun", "Lemonade" i "Duchess" su tonik bezalkoholna pića. Infuzije i prirodni ekstrakti bilja u svom sastavu daju im okrepljujuća svojstva. Takva soda ne samo da gasi žeđ, već i ublažava umor.
Baikal
Recept za ovo piće poznat je od 1976. godine. Prema legendi, stručnjaci Naučno-istraživačkog instituta za pivarsku, bezalkoholnu i vinsku industriju dobili su zadatak da razviju piće koje po ukusu ne bi bilo inferiorno američkoj Coca-Coli. Tako se pojavio Bajkal. Imao je tamno smeđu boju, kao konkurent, i delikatnu aromu prirodnog korena i bilja koje čine njegovu kompoziciju.
Ukus i tonik napitka daju ekstrakti i eterična ulja eleuterokoka, kantariona i korijena sladića, eukaliptusa, limuna, lovora i nekih drugih biljaka. Najprije su u sastav Bajkala bile uključene šišarke, koje su kasnije morale biti uklonjene zbog ekonomičnosti. Američki konkurent se nije mogao pohvaliti tolikim obiljem prirodnih sastojaka (Coca-Cola sadrži ulje cimeta, limuna i karanfilića).
Napitak "Bajkal" veoma dobro gasi žeđ i ima tonizujući efekat. Međutim, liječnici ga ne preporučuju dijabetičarima i onima kojima je propisano da ograniče unos tekućine.
- Energetska vrijednost: 40 kcal / 100 cm 3.
Sayans
Originalni recept iz 1952. godine baziran je na infuziji limuna i ekstrakta leuzee. Napitak, koji ima aromu planinskog bilja sa dodirom pelina, tonizira, poboljšava dobrobit i savršeno gasi žeđ.
Ekstrakt Leuzee sadrži alkaloide, askorbinsku kiselinu, karoten, inulin, tanine i eterična ulja. Dobro ublažava simptome prekomjernog rada, blagotvorno djeluje na osobe koje pate od opšte slabosti organizma i teške depresije centralnog nervnog sistema, širi periferne sudove i pojačava kontrakciju srčanog mišića.
- Energetska vrijednost: 37 kcal / 100 cm 3.
estragon
Klasična tehnologija ovog smaragdnog napitka registrovana je 1971. godine, au sovjetsko vrijeme prodavala se u ogromnim staklenim sifonima, u narodu poznatim kao "čeburaški". Glavna komponenta pića je infuzija estragona (aka estragon). Uprkos slatkastom ukusu, ova jedinstvena biljka pripada porodici pelina i od davnina je poznata po svojim lekovitim svojstvima. Estragon povećava apetit, poboljšava probavu, jača zidove krvnih žila, pa čak i pomaže kod nesanice. Mitrofan Lagidze, stanovnik Kutaisija, prvi je napravio piće od "žive" infuzije estragona. A 1900. godine u gradu je već radila prva fabrika za proizvodnju prirodnih sirupa od ove biljke. Estragon spada u klasu tonik napitaka.
- Energetska vrijednost: 40 kcal / 100 cm 3.
Inače, zelena boja uopće nije pokazatelj prirodnosti sirovina. U sovjetsko vrijeme, soda je bila obojena zelenom bojom, za koju se sada sumnja da je štetna, pa su proizvođači prestali da je dodaju u piće. Sada se pravi estragon proizvodi miješanjem svijetlo žutih E102 i plavih E133 boja.
Vojvotkinjo
Klasični napitak, poznat iz djetinjstva i voljen mnogim generacijama, napravljen je od infuzije kruške, koja savršeno gasi žeđ, reguliše probavu, ima antiseptičko i diuretičko djelovanje. Međutim, ne zaboravite na svojstva fiksiranja voća.
Estragon limunada je ponos SSSR-a. Lansiran na tržište 1981. godine, nakon Olimpijade u Moskvi, zapravo, zahvaljujući Olimpijadi, pojavio se. Estragon - limunada mirisnog začinskog okusa istoimene biljke, napravljena je na bazi ekstrakta biljke estragon (estragon).
Lemonade Lemon
Naziv ove limunade govori sam za sebe - osvježavajuća limunada s okusom limuna.
Lemonade Sayany
Sayany limunada je bila jedno od najukusnijih pića u SSSR-u. Odlikovao se svježim i nježnim okusom, osim toga, limunada je bila odličan tonik. Osim uobičajene baze za limunadu (sok od limuna, šećer i gazirana voda), limunada je sadržavala ekstrakt leuzee. SAYANY limunada je razvijena 60-70-ih godina. uz učešće stručnjaka sa Sveruskog istraživačkog instituta za pivarsku, bezalkoholnu i vinsku industriju
Extra - Citro
Limunada Extra-Citro, naj "dječija" limunada. Od svih vrsta gaziranih pića, Odsjek za socijalnu ishranu Sankt Peterburga u školskom jelovniku dozvoljava samo gaziranu hranu koja je dizajnirana posebno za dječju hranu, bez konzervansa i štetnih aditiva. Limunada Citro - stvorena odabirom kombinacija limunske kiseline, šećera, aroma i sirupa raznih agruma. Začinsko-aromatična osnova za extra-citro piće su infuzije narandže, mandarine, limuna s dodatkom vanilina.
Naravno, ovo nije potpuna lista sovjetskih limunada, postojala je i opsežna linija gruzijskih limunada, limunada - Barberry, Malina, samo Citro, itd. Neki brendovi su otišli, drugi su došli. Ali najvažnije je da su pića bila toliko kvalitetna i ukusna da mnogi ljudi pamte “ukus djetinjstva” do kraja života. Do danas je gotovo nemoguće kupiti limunadu "iz djetinjstva" s originalnim okusom i receptom.
Pronalazak se odnosi na bezalkoholnu industriju, odnosno za pripremu bezalkoholnog pića "Sayan". Piće sadrži na 1000 litara gotovog proizvoda 1,0 kg arome koja se uzima kao aroma Sayany, 0,10 - 98,15 kg zaslađivača, 3,30 kg limunske kiseline, 4,15 kg ugljičnog dioksida, 0,11 kg natrijum citrata i ostatak vode. Kao zaslađivač, piće sadrži sintetički i/ili prirodni zaslađivač. Osim toga, ovo piće dodatno sadrži 0,18 kg natrijum benzoata na 1000 litara gotovog pića. Ovo piće ima visoke organoleptičke karakteristike i ima aromu planinskog bilja sa dodirom pelina. 2 z.p.f.
Pronalazak se odnosi na prehrambenu industriju, posebno na proizvodnju bezalkoholnih pića. Poznato bezalkoholno piće "Sayan" (vidi Zbirku recepata za bezalkoholna pića prema GOST 28188-89, "Bezalkoholna pića. Opšte specifikacije", VASKhNIL i NPO NMV, Moskva, 1991, str. 111), koje sadrži šećer, limunsku kiselinu , kao osnova okusa - infuzija limuna i ekstrakt leuzee, boja, ugljični dioksid i voda. Nedostaci ovog pića su slaba svojstva okusa, ima samo tonična svojstva, kratak rok trajanja, ograničena potrošnja zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, i što je najvažnije, okus i aroma limuna i ekstrakta leuzea. Tehnički problem riješen pronalaskom je stvaranje bezalkoholnog pića "Sayan", koje bi imalo visoke organoleptičke karakteristike, aromu planinskog bilja sa primjesama pelina. Ovaj tehnički problem riješen je činjenicom da se u poznatom bezalkoholnom piću "Sayany", koje sadrži bazu okusa, zaslađivač, limunsku kiselinu, ugljični dioksid i vodu, prema pronalasku dodatno sadrži natrijum citrat i kao osnova arome koristi se aroma "Sayany" koja je mješavina prirodnih i identičnih prirodnih aromatičnih tvari sa sljedećim omjerom sastojaka, kg na 1000 litara gotovog proizvoda:
Okusno-aromatična baza - okus "Sayan" - 1.0
Zaslađivač - 0,10-98,15
Limunska kiselina - 3,30
Natrijum citrat - 0,11
Ugljični dioksid - 4,15
Voda - Odmor
Kombinacija u predloženoj aromatizaciji komponenti sa raznolikim hemijskim sastavom ovih supstanci, kao što su ekstrakt rogača, etanol, demineralizovana voda, ulje izopa, ekstrakt pelina, etil dekanoat, daje neočekivani rezultat koji se sastoji u pojavi arome planinskog bilja. sa primesama pelina u piću. Korištena aroma je jeftinija i stabilnija od infuzije limuna i ekstrakta leuzee. Osim toga, visoka koncentracija arome pruža udobnost u pripremi pića, kao i njegovom transportu i skladištenju duže vrijeme prije upotrebe. Zaslađivač može biti sintetički i/ili prirodni zaslađivač. Piće može dodatno sadržavati konzervans u obliku natrijum benzoata u količini od 0,18 kg/1000 l gotovog proizvoda. Za pripremu pića koristi se rafinirani šećer u skladu sa GOST 21-78, limunska prehrambena kiselina u skladu sa GOST 908, natrijum benzoat u skladu sa TU 64-6-395-86, tečni ugljen dioksid u skladu sa GOST 8050-85 , aroma "Sayan" 504.884 / T prema higijenskom certifikatu sanitarnog i epidemiološkog nadzora N 77FTs 04.919 P 08273 G8 od 13. februara 1998. godine, voda za piće prema GOST 2874-82. Ispod su primjeri pronalaska. Primer 1. Za pripremu 1000 litara pića koriste se sledeći sastojci, kg:
Šećer - 98,15
Limunska kiselina - 3,30
Okus "Sayany" - 1,00
Natrijum citrat - 0,11
Natrijum benzoat - 0,18
Ugljični dioksid - 4,15
Voda - Odmor
Šećerni sirup se priprema od šećera prema postojećim tehnološkim uputstvima. Dobijeni šećerni sirup se filtrira i pumpa u rezervoar za mešavinu. Smjesani sirup se priprema dodavanjem pojedinačnih komponenti u šećerni sirup uz miješanje, poštujući sljedeći redoslijed. U posebnom rezervoaru, 0,18 kg natrijum benzoata se rastvori u 1,20 dm 3 vode i dobijeni rastvor se dodaje u rezervoar za mešavinu. Zatim se uz intenzivno mešanje dodaje aroma "Sayany" 504.884 /T, nakon čega se uz mešanje dodaju limunska kiselina i natrijum citrat. Sve komponente sirupa za miješanje se temeljno miješaju 15-20 minuta. Zapremina izmiješanog sirupa na (20,0 + 1,0) o C treba da bude 166,67 dm 3 sa masenim udjelom krutih tvari (nakon 100% prisilne inverzije) od 53,5%. Ako je potrebno, volumni i maseni udio čvrstih supstanci miješanog sirupa se prilagođavaju dodavanjem vode. Maseni udio čvrstih tvari u svježe pripremljenom sirupu (bez 100% prisilne inverzije) treba da bude 51,3%. Prije pripreme napitka, blend sirup se lagano miješa 10 minuta, ohladi na temperaturu (4,0 + 1,0) o C. Nakon toga se sirup pomiješa sa vodom ohlađenom na istu temperaturu u omjeru 1,0 + 5,0 prema zapremine i zasićene ugljičnim dioksidom. Dobija se napitak, koji je prozirna žuta tečnost bez taloga i stranih inkluzija, sa ukusom limuna i aromom planinskog bilja sa primesama pelina. Primer 2. Korišćeni su isti sastojci kao i u primeru 1, samo zaslađivač "Aspartam" je korišćen kao zaslađivač u sledećem omjeru sastojaka, kg na 1000 l pića:
Zaslađivač "Aspartam" - 0,405
Limunska kiselina - 3,30
Okus "Sayany" - 1.0
Natrijum citrat - 0,11
Natrijum benzoat - 0,18
Ugljični dioksid - 4,15
Voda - Odmor
U tom slučaju, za pripremu 166,67 dm 3 izmiksanog sirupa, u blender se doda 70,0 dm 3 vode i limunske kiseline prema recepturi i miješa dok se potpuno ne otopi. Nakon toga, uz neprekidno mešanje, ravnomerno se dodaje zaslađivač "Aspartam" u delovima i mešavina se meša dok se potpuno ne rastvori. Zatim se dodaju preostale komponente i zapremina sirupa se dovede vodom do 166,67 dm 3 . Nabavite crveno piće sličnog okusa i mirisa. Primer 3. Korišćeni su isti sastojci iu istim količinama kao u primeru 2, samo kao zaslađivač je korišćen zaslađivač „Sunsweet“, koji se uzima u količini od 0,317 kg na 1000 litara pića. Nabavite piće sličnog okusa i mirisa. U posljednja dva primjera umjesto šećera korišteni su zaslađivači, što je omogućilo naglo smanjenje cijene pića, pojednostavljenje tehnologije eliminacijom pripreme šećernog sirupa i proširenje kruga potrošača, jer se piće može koristiti. od strane dijabetičara i gojaznih osoba. Primjer 4 Korišteni su isti sastojci, samo je kao zaslađivač uzeta mješavina 1 dijela saharinske soli i 99 dijelova šećera u količini od 96,1 kg.
TVRDITI
1. Bezalkoholno piće "Sayany", koje sadrži bazu arome, zaslađivač, limunsku kiselinu, ugljični dioksid i vodu, naznačeno time što dodatno sadrži natrijum citrat, a kao bazu arome - aromu "Sayany", koja je mješavina prirodne i identične prirodne aromatične supstance, sa sledećim omjerom sastojaka, kg na 1000 l gotovog proizvoda:Okus-aromatična baza-aroma "Sayan" - 1.0
Zaslađivač - 0,10 - 98,15
Limunska kiselina - 3,30
Natrijum citrat - 0,11
Ugljični dioksid - 4,15
Voda - Odmor
2. Piće prema zahtjevu 1, naznačeno time što sadrži sintetički i/ili prirodni zaslađivač kao zaslađivač. 3. Piće prema zahtjevu 1, naznačeno time što dodatno sadrži natrijum benzoat u količini od 0,18 kg na 1000 litara gotovog pića.
Sayany (piće)
Saiyans, pij- bezalkoholno visoko gazirano tonik piće, popularno u SSSR-u.
Osim uobičajene limunade (sok od limuna, šećer i gazirana voda), napitak je sadržavao ekstrakt leuzee, koji mu je dao originalan okus i tonik.
Tonik napitak "SAYANI" razvijen je 60-70-ih godina. uz učešće stručnjaka iz Sveruskog istraživačkog instituta za pivarsku, bezalkoholnu i vinsku industriju; grupa autora 1960. izdato autorsko pravo br. 132479 za piće levzey-limun "SAYANY"
Nakon raspada SSSR-a, zaštitni znak Sayany bio je predmet brojnih patentnih sporova, trenutno se analozi ovog pića proizvode u malim serijama u brojnim domaćim preduzećima za proizvodnju bezalkoholnih pića.
Bilješke
Wikimedia fondacija. 2010 .
- Opština Sayan (regija Irkutsk)
- Sainyason, Tyummali
Pogledajte šta je "Sayan (piće)" u drugim rječnicima:
Sayans (višeznačna odrednica)- Sajani: Sajani su dva planinska lanca u južnom Sibiru. Sajani su etnografska grupa u provinciji Kursk. "Sayan" je ime fudbalskog kluba "Breeze" iz Abakana 1989-1990. "Sayans" je naziv benda tima "Sayans ... ... Wikipedia
spaliti (piće)- U ovom članku nedostaju linkovi na izvore informacija. Informacije moraju biti provjerljive, u suprotnom mogu biti ispitane i uklonjene. Možete... Wikipedia
kakao (piće)- Topla čokolada, kakao napitak ili samo kakao napitak, koji obavezno uključuje kakao, kao i mleko (ili vodu) i šećer. Piće je obično bezalkoholno. Sve do 19. vijeka vruća čokolada se koristila i u medicinske svrhe. Danas ... ... Wikipedia
Red Bull (piće)- Limenka Red Bull Cole Ovaj izraz ima druga značenja, pogledajte Red Bull. Red Bull je popularno energetsko piće. Proizvodnja ... Wikipedia
sok (piće)- Ovaj izraz ima druga značenja, vidi Juice. Sok od pomorandže je najpopularnije piće od soka na svijetu, popularno u gotovo svim zemljama svijeta. Najčešći sokovi cijeđeni iz jestivih plodova biljaka ... ... Wikipedia
pinokio (piće)- Ovaj izraz ima druga značenja, vidi Pinokio (značenja). Pinokio je bezalkoholno bezalkoholno piće, jedna od sorti limunade proizvedene u SSSR-u. Bilo je to flaširano, visoko gazirano zlatno piće... Wikipedia
Sayany (piće)- bezalkoholno visoko gazirano tonik piće, popularno u SSSR-u.
Napišite recenziju na članak "Sayans (piće)"
Bilješke
Odlomak koji karakteriše Sayane (piće)
Razgovor je utihnuo, vojnici su počeli da se pakuju.- Gle, zvezde, strast, tako gore! Recimo, žene su postavile platna, - rekao je vojnik, diveći se Mliječnom putu.
- Ovo je, momci, za žetvu.
- Droveti će i dalje biti potrebni.
"Zagrijaćete leđa, ali će vam se stomak smrznuti." Evo čuda.
- O moj boze!
- Zašto guraš - o tebi samoj vatri, ili šta? Vidite... kolabirao.
Iza tišine koja se uspostavljala čulo se hrkanje nekih od spavača; ostali su se okretali i grijali, povremeno govoreći. Iz udaljene, stotinak koraka, vatre začuo se prijateljski, veseo smeh.
„Vidi, zveckaju u petoj četi“, rekao je jedan vojnik. - A ljudi to - strast!
Jedan vojnik je ustao i otišao u petu četu.
„To je smeh“, rekao je vraćajući se. “Dva golmana su sletjela. Jedan je uopste smrznut, a drugi je tako hrabar, bajo! Pjesme sviraju.
- Oh oh? idi vidi...” Nekoliko vojnika krenulo je prema petoj četi.
Peta četa stajala je u blizini same šume. Ogromna vatra žarko je gorjela usred snijega, obasjavajući grane drveća opterećene mrazom.
Usred noći, vojnici pete čete čuli su korake u šumi u snijegu i zveket granja.
"Momci, vještice", rekao je jedan vojnik. Svi su podigli glave, osluškivali, a iz šume, na jarku svjetlost vatre, izašla su dvojica, držeći se međusobno, ljudske, čudno odjevene figure.
Bila su to dva Francuza koji su se krili u šumi. Promuklo govoreći nešto na jeziku koji je vojnicima bio nerazumljiv, prišli su vatri. Jedan je bio viši, nosio je oficirsku kapu i djelovao je prilično slabo. Približavajući se vatri, htio je sjesti, ali je pao na zemlju. Drugi, mali, zdepast, vojnik vezan maramicom oko obraza, bio je jači. Podigao je svog druga i, pokazujući mu na usta, rekao nešto. Vojnici su opkolili Francuze, položili ogrtač za bolesnika i doneli i kašu i votku.