☰

Krastavci u paradajz pasti bez sterilizacije. Recepti za konzerviranje za zimu: krastavci u soku od paradajza. Krastavce mariniramo u soku od paradajza ili u vodi sa paradajz pastom - neverovatno ukusno

Jedan od popularnih preparata su krastavci u paradajzu za zimnicu. Nudim vam odličan recept po kojem možete pripremiti najbolje krastavce u paradajz pasti. U stvari, tehnologija kuhanja je jednostavna.

Ukratko, krastavci se režu na kriške, kolutove, kriške ili bačve ili se koriste cijeli. Punjeno sosom na bazi paradajza ili prirodnim sokom od paradajza. Zatim se kuvaju na šporetu, a zatim uvaljuju u tegle.

Pripremimo hrskave krastavce u sosu od paradajz paste. Za ovo su nam potrebni sledeći sastojci:

  • krastavci - 2 kg;
  • beli luk - po ukusu;
  • luk - po ukusu;
  • grančice kopra;
  • punjenje.

Za punjenje:

  • voda – 1 l;
  • paradajz pasta – 150 g;
  • šećer – 1 kašika. l.;
  • so – 1 kašika. l.;
  • sirće - 2 kašike. l.;
  • crni biber - prstohvat.

Kako kuhati:

Prvo radimo fil. Uzmite malu količinu vode i u njoj otopite paradajz pastu. Zatim u smjesu dodajte preostalu vodu, također šećer, sirće, crni biber i sol. Sve dobro izmiješajte. Stavite na vatru, provri, pa prokuhajte još 15 minuta, sos probajte, ako nema dovoljno soli dodajte, a ako vam se čini preslan, razblažite sa malo vode.

U međuvremenu pripremite krastavce: operite ih, odrežite vrhove i narežite na kriške. Uzmite najsvježije krastavce koji nisu ustajali. Ako naiđete na vrlo male, ne morate ih sjeći, već ih staviti cijele. Zatim narežite luk i beli luk.

Na dno čistih tegli stavite grančicu kopra, crnog luka, belog luka, a zatim dodajte krastavce. Krastavce prelijte sosom od paradajza koji još ključa. Pokrijte tegle poklopcima.

Stavite tegle sa krastavcima u sosu od paradajza u šerpu da se sterilišu. Poželjno je da na dno posude položite neku krpu ili gazu kako tegle ne bi skliznule i bolje ih je staviti u već kipuću vodu. Naši krastavci se sterilišu oko 20 minuta.

Nakon toga izvadite tegle, okrenite ih naopačke, umotajte u peškir i ostavite da se ohlade. Nakon toga ga odlažemo za skladištenje.

Ove godine je, međutim, kao i uvijek, na našoj dači izrasla dobra žetva krastavaca i paradajza. Stoga bih želio ponuditi još jednu opciju za pripremu krastavaca. Preporučujem da zamenite paradajz pastu sokom.

Počnimo da kuvamo. Šta i kako raditi – sve ću vam objasniti korak po korak.

Krastavci u soku od paradajza za zimu


Sastojci:

  • krastavci – 5 kg;
  • sok od svježeg paradajza – 3 l;
  • šećer – 8 kašika. l.;
  • so – 4 kašike. l.;
  • sirće – 200 g;
  • beli luk – 2 glavice;
  • suhi kopar - po ukusu;
  • listova ili korijena hrena.

Priprema:

Krastavce i paradajz dobro operite i počnite da kuvate.



Odrežite vrhove krastavaca sa obe strane, neće biti potrebni. Zatim narežite krastavce na komade od 2-3 cm.Ako su vam krastavci mladi i mali, ne možete ih rezati, već ih stavljajte cijele ili narežite na kolutiće.


Paradajz isječemo na proizvoljne komade i propuštamo ih kroz mlin za meso. Ogulite beli luk, operite ren sa koprom.



U čiste tegle stavite list rena, kopar i beli luk. Presavijte krastavce što je moguće ravnomjernije.


Priprema soka od paradajza. Prokuhajte paradajz u šerpi, a zatim kuvajte oko 20 minuta. Zatim je najbolje procijediti, inače će sjemenke samo ometati sok. Trebalo bi da dobijete 3 litre soka. Ponovo stavite sok na vatru, dodajte so i šećer. Zatim dodajte sirće 5 minuta pre kraja kuvanja.


Za 5 tegli krastavaca potrebno nam je oko 3 litre soka od paradajza. A ako dobijete još krastavaca, odmah pripremite još, oko 6 litara.


Sok od paradajza sipajte u tegle i pokrijte poklopcem.

Ako iz godine u godinu motate krastavce na isti način, onda sam siguran da imate želju da probate nešto novo. A za raznovrsnost preporučujem da za zimu pripremite krastavce u soku od paradajza (fil). Originalno je, lepo i veoma ukusno!

Postoji nekoliko korak-po-korak recepata koje možete izabrati sa fotografijama i video zapisima, a nakon čitanja možete ovu ukusnu i vrlo ukusnu grickalicu pretvoriti u stvarnost.

  • Radi lakše navigacije, možete odmah odabrati željenu stavku u izborniku članaka.

Koja je suština takvih krastavaca, koji su recepti i tehnologije kuhanja? Pod "krastavci u paradajzu" mislim na narezane krastavce u paradajz sosu (ovo je salata za zimsko predjelo) i na cele krastavce u marinadi na bazi paradajza (ili paradajz paste). Ovaj članak prikazuje obje vrste praznina.

A ako možete puno eksperimentirati s prvom opcijom, onda je u drugom slučaju vrlo malo razlika od tradicionalnih pripravaka od krastavaca. Zapravo, tu su krastavci i standardni set začina i bilja, dopunjeni određenom količinom paradajz paste (kečap). Ali takva jednostavnost u konačnici daje prekrasan višestruki okus: slatko-kiselo-slano-ljuto, koji će cijeniti svi ljubitelji domaćih priprema.

Inače, ranije sam objavljivao velike i detaljne kolekcije, kao i. Nakon što pogledate ovaj članak, preporučujem da i vi tamo pogledate – pokupićete puno novih ideja!

Recepti

Narezani krastavci u paradajz sosu (zimski recept)

Veoma ukusna salata od kriški krastavca natopljenih mešavinom paradajza (rolovani paradajz, beli luk i paprika). Zatim se ovo povrće prokuva i uvalja u sterilisane tegle kako bi se čuvalo do zime. Mada, možete ga pripremiti i bez sterilizacije, jer sadrži ocat - odličan konzervans.

Ovo je zlatni klasik, tako ukusan - prste ćete polizati! Ovo je dodatak svim glavnim jelima, a čak i za praznični stol bit će prikladan kao predjelo.

trebat će nam:

  • Krastavci – 2,5 kg.
  • Paradajz (crveni ili zeleni) – 2 kg.
  • Slatka paprika - 0,5 kg.
  • Beli luk – 2 glavice;
  • Biljno ulje (bez mirisa) – 150 ml.
  • Sirće (9%) – 80 ml.
  • Šećer – 1 čaša;
  • Sol – 2 kašike. kašike (na hrpu);
  • Po želji možete dodati: crni biber, crveni, karanfilić;

Počnimo da kuvamo

Prvo morate pripremiti svo povrće, odnosno oprati ga, ukloniti dijelove peteljki, izrezati jezgre sa sjemenkama iz paprike.

Sada paprike i paradajz propasiramo kroz mlin za meso. Šerpu sa rolovanim povrćem stavite na šporet i mešajte dok pire ne dobije jednoličnu boju.


Zatim u ovu paradajz masu treba dodati šećer i sol. Odmah sipajte ulje. Preporučujem korištenje rafiniranih, ali ako volite okus sjemenki, možete koristiti i nerafinirane. Ponovo promiješajte i upalite srednju vatru.


Pustite da provri, povremeno mešajući da ne zagori. Kada proključa, lagano smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.


Dok se paradajz sos kuva, možete napraviti krastavce. Ogulimo ih, podelimo na kriške i ovako narežemo na sitne komade. Ne treba ga previše nasjeckati, inače nećete završiti sa salatom, već s kavijarom od povrća.


Prošlo je 10 minuta - narezane krastavce stavite u kipući paradajz sos, promiješajte da se svaki komadić krastavca sakrije. Ponovo prokuvajte i kuvajte oko 5 minuta.


Ogulite čen belog luka i provucite kroz specijalnu presu. Dodajte ga povrću.


Ulijte sirće, dobro promiješajte, pričekajte još nekoliko minuta pa možete skloniti sa šporeta.

Staklene tegle isperite kipućom vodom; isto uradite sa poklopcima. Dodajte još vruću salatu, njome tegle treba napuniti do vrha. Zatvorite poklopcima, preokrenite i umotajte peškirom dok se potpuno ne ohlade.


Konačni prinos proizvoda je 3 litre, samo 3 tegle od jedne litre stanu sve.

Krastavci u soku od paradajza za zimnicu (odlican recept)

A to su kiseli krastavci običnog izgleda sa jednim izuzetkom - umjesto vode koristi se sok od paradajza. Zahvaljujući tome, krastavci dobijaju poseban ukus. Svi koji su ga probali hvale ovaj recept.


Ne morate kupovati sok od paradajza, možete ga napraviti sami tako što ćete nekoliko kašika paradajz paste razblažiti u vodi. Ovdje možete sami odabrati.

Ovdje je otprilike naveden broj krastavaca, sve ovisi u koje tegle ćete ih uvaljati.

Sastojci:

  • Krastavci – oko 2 kg.
  • Sok od paradajza – 6 čaša (ili voda + paradajz pasta);
  • Beli luk – 3 glavice;
  • Sirće 9% – 1 čaša;
  • Sol – 2 kašike. kašike;
  • Šećer - nešto manje od 1 šolje;
  • Lovorov list - nekoliko;
  • Crni biber (grašak);

Proces kuvanja

  1. Na dno tegle stavite nekoliko čena belog luka, malo bibera u zrnu i lovorov list.
  2. Operite krastavce i uklonite osušene delove peteljki. Čvrsto ih stavljamo u teglu, koliko stane.
  3. Sada ćemo pripremiti marinadu. U šerpu sipajte sok od paradajza, dodajte šećer, so i sirće. Po želji možete dodati i druge začine.
  4. Stavite na vatru i prokuhajte uz povremeno mešanje.
  5. Čim proključa, maknite šerpu sa šporeta i počnite da sipate dobijenu marinadu od paradajza u teglu (ili tegle).
  6. Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. To se može učiniti u parnom kotlu ili u vodenom kupatilu. Teglu pažljivo uronite do pola u kipuću vodu i pričekajte 5-10 minuta.
  7. Zatim ga uvijemo i stavimo negdje da se ohladi. Sve što treba da uradite je da sačekate zimu da biste se nasitili ovim krastavcima.

Pikantni krastavci sa čili kečapom

Ovaj recept je sličan prethodnom, ali ovdje ćemo umjesto soka koristiti ljuti čili kečap. Razrijedit ćemo ga vodom i pretvoriti u prekrasnu salamuru od paradajza.


Pikantni, hrskavi krastavci sa aromom raznih začinskih biljaka neće ostaviti ravnodušnim nijednog poznavaoca zimskih priprema.

Sastojci:

  • Krastavci (najbolje kornišoni) – 2 kg.
  • Voda – 6 čaša;
  • Šećer - nešto više od 0,5 šolje;
  • Sol – 2 kašike. kašike;
  • Pikantni kečap – 250 g.
  • Sirće (9 posto) – 2/3 šolje;
  • Kopar, peršun, lišće trešnje, ren - 1 veća veza;
  • Dodatno možete dodati beli luk i mlevenu crvenu papriku;

Počnimo da kuvamo

  1. Ogulite krastavce, isperite ih da uklonite čestice zemlje i potopite ih u hladnu vodu nekoliko sati. To se radi tako da kasnije u tegli budu hrskaviji i sočniji.
  2. Tegle isperite kipućom vodom, a isto uradite i sa poklopcima. Stavite malo zelenila na dno.
  3. Čvrsto upakujte krastavce u tegle. Prokuhajte vodu i u nju sipajte krastavce 20 minuta. Izlijte vodu i ponovite ovu operaciju još 2 puta. Na vrh stavljamo i zelje.
  4. Posebno u šerpi pomešati vodu (šest čaša), kečap, so, šećer. Pustite da provri, pa dodajte sirće i kuvajte još par minuta.
  5. Promiješajte i još vruće napunite tegle ovim rasolom od paradajza (do vrha).
  6. Okrenite i stavite naopako na toplo i tamno mjesto dok se potpuno ne ohladi.

Pikantni krastavci u paradajz pasti sa belim lukom

Ova opcija je slična prvoj, samo što ovdje umjesto paradajza uzimamo dovoljnu količinu paradajz paste. Savjetujem vam da uzmete visokokvalitetnu, koncentriranu pastu.


Krastavce narežite na velike kriške, a zatim ih dinstajte u mirisnom paradajz sosu.

Potrebni sastojci:

  • Krastavac (mlad) – 4 kg.
  • Paradajz pasta – 160 g.
  • Beli luk – 200 g.
  • Suncokretovo ulje – 250 g.
  • Sirće (6-9%) – 150 ml.
  • Kuhinjska so – 3 kašike. kašike;
  • Mešavina bibera (mlevena) – 1 kašika. kašika;
  • Mlevena paprika – 2 kašičice;

Kuvanje korak po korak

  1. Odrežite rubove krastavaca, a zatim ih dobro isperite vodom. Zatim ih narežite na male kriške. Odmah ih stavite u veliki lonac.
  2. Dodamo i paradajz pastu, papriku, ulje, so, biber, šećer. Iscijedite bijeli luk, sve dobro izmiješajte i stavite na srednju vatru.
  3. Postepeno dovedite do ključanja, pa kuhajte na laganoj vatri oko 40-45 minuta. Pet minuta prije kraja dodajte sirće.
  4. Pripremite tegle i poklopce, napunite ih krastavcima od paradajza i pošaljite na sterilizaciju. Zatim, kao i obično, zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi.
  • Kao što razumijete, pod "paradajzom" podrazumijevamo pastu, kečap, pa čak i svježi paradajz. Odaberite opciju koja vam odgovara i najpristupačnija.
  • Za pikantnost možete dodati bijeli luk, crvenu papriku, senf (sos) ili sjemenke gorušice.
  • U onim receptima u kojima smo kuvali povrće, osim krastavaca, možete dodati i mlade tikvice, patlidžan, pasulj (pasulj i mahune), pa čak i kupus. Sve to ne samo da će diverzificirati okus, već će dodati i vanjski apetit i svjetlinu.
  • Salamuru od paradajza nije potrebno sipati nakon krastavaca - odlična je podloga za razne umake i umake.

Za one koji žele razmaziti svoje goste ukusnom hranom u hladnoj sezoni, obezbeđen je materijal o tome kako zapečatiti krastavce u soku od paradajza za zimu: recepti, fotografije i koraci za konzerviranje. Krastavci u soku od paradajza za zimu, čiji su recepti prilično raznoliki, ne prestaju da oduševljavaju svojim ukusom kada se pripremaju na svečanom stolu.

Konzerviranje krastavaca je prva stvar kojom se počinje sezona priprema za zimu.

Prije samo nekoliko godina niko nije ni sumnjao da je moguće sačuvati hranu u soku od paradajza. Ova inovacija je ušla u dom svake domaćice i čvrsto se ukorijenila zahvaljujući izvrsnom rezultatu. Namirnice od krastavaca u paradajzu odličan su dodatak svakom prilogu.

Koji recept odabrati?

Krastavci su sezonsko povrće i počinju da sazrijevaju u junu. Zaista želim da se zadovoljim njima zimi. Zato konzerviranje dolazi u pomoć. Okus takvih namirnica može biti različit: kiselo, slatko, slano. Sve ovisi o proporcijama sastojaka i prisutnosti određenog proizvoda u njemu. Kada birate recept, ne brinite, sve zavisi od vaše želje. Ako zimnicama želite dodati kiselost, odaberite recept s limunskom kiselinom, ako volite slana jela, na raspolaganju vam je recept s visokim udjelom soli. Ali najukusnija i najčešća vrsta konzerviranja danas su krastavci u soku od paradajza za zimu.

Kiseli krastavci nisu samo ukusno i hrskavo povrće, već su i zdravi. Redovna konzumacija krastavaca poboljšava kiselost želuca, pospješuje stabilno funkcioniranje pankreasa, pomaže kod čira i gastritisa. A njihov bogat sadržaj kalijuma, magnezijuma i vlakana normalizuje krvni pritisak. Za jačanje tkiva hrskavice i zglobova koriste se vitamini A, B1, B6, C, D, koji se također nalaze u krastavcu.

Recepti za krastavce u soku od paradajza sa detaljnim opisima i fotografijama

Već su testirane mnoge varijacije recepata za konzerviranje krastavaca u soku od paradajza za zimu. I nekoliko recepata od njih bit će predstavljeno u nastavku. Popularna opcija je preparat pod nazivom “Cijeli krastavci u soku od paradajza za zimu”. Kuvanje će trajati 1,5-2 sata.

Recept za pripremu celih krastavaca u soku od paradajza

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

  • krastavci - 0,5 kg;
  • paradajz – 0,5 l;
  • aspirin – 1 tableta (po tegli od 1 litra);
  • šećer – 3 kašike. kašike;
  • so – 1 kašika. kašika;
  • beli luk – 1 manja glavica.

Začini: mali list hrena, 1 ljuta paprika, kopar, par sitnih listića trešnje ili ribizle, lovorov list, 8 zrna crnog bibera.

1,2 kg sočnog paradajza daje 1 litar paradajza.

Proces kuvanja

Operite sastojke pod tekućom vodom. Da bi se izbjeglo kvarenje gotovih namirnica, poželjno je krastavce ostaviti nekoliko sati da leže u vodi kako bi je upili što je više moguće. Po želji, krastavci se mogu obrezati odozgo i odozdo, uklanjajući repove.

Oprane krastavce i začine stavite u staklenu posudu. Povrće se može položiti okomito na dno, kao da se postrojavaju limeni vojnici, a na dno se mogu staviti začini. Ili se punjenje radi u slojevima: sloj začina, sloj krastavaca i tako dalje. Kao rezultat toga, kiseli krastavci u soku od paradajza mijenjaju samo izgled, smještaj sastojaka ne utječe na okus. Nije potrebno prethodno sterilizirati tegle, jer će aspirin dodatno spriječiti mogućnost fermentacije proizvoda.

Prokuhajte vodu i prelijte je preko sadržaja tegli, ostavite da odstoji 5 minuta, pa vratite u šerpu i ponovo prokuvajte. Uradite isto drugi put.

U ovom trenutku treba voditi računa o paradajzu. Čiste paradajze sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite na šporet. Ne treba guliti paradajz.

Dok čekate da sok proključa, morate ga stalno miješati da ne zagori. U kuvani paradajz sipajte so i šećer.

Sok od paradajza se smatra gotovim kada pjena prestane da se pojavljuje na vrhu.

Ocijedite povrće, zgnječite tabletu aspirina i stavite u teglu. Zatim sve prelijte pripremljenim sokom od paradajza.

Tegle se zatvaraju limenim poklopcem i okreću naopačke, umotavajući ih u toplu krpu.

Prijatno!

Ako nemate svježi paradajz pri ruci ili ne želite da prolazite kroz gnjavažu oko njihovog mljevenja, možete nabaviti sok od paradajza od paradajz sosa ili kečapa (domaćeg). Gotov rezultat neće biti ni na koji način inferiorniji od recepta sa svježim paradajzom.

Sljedećih par uobičajenih recepata za krastavce u paradajz soku za zimu bit će samo za one koji se odluče napraviti sok od paradajza od sosa ili kečapa. Da bi se dobio koncentriran ukus gotovog jela, krastavci u ovom receptu nisu zatvoreni u potpunosti, već isečeni na krugove. Gotova hrana ima slatko-ljuti ukus, što će ceniti ljubitelji pikantnosti.

Video recept za kuhanje narezanih krastavaca u paradajz sosu

Recept za pripremu krastavaca u komadima, kuvanih u soku od paradajza

Sastojci:

  • mali krastavci - 2,5 kg;
  • paradajz sos – 1 l;
  • neprokuvana voda – 1 l;
  • rafinirano biljno ulje - 1 šolja;
  • sirće (9%) – 1 čaša (150 grama);
  • beli luk – 2 glavice;
  • šećer - 1 čaša;
  • sol - 50 grama.

1 supena kašika sadrži 25 grama šećera i 30 grama soli.

Proces kuvanja

Operite i sterilizirajte tegle.

Oprani krastavci se režu na kriške debljine 5 mm do 1 cm.Debljina se uzima po želji i želji, neće uticati na ukus.

Napravite sok od paradajza. Da biste to učinili, paradajz sos se razrijedi toplom prokuhanom vodom u omjerima navedenim gore u sastojcima. U dobijenu smjesu dodajte sol, šećer i biljno ulje. Promešati i prokuvati.

Čim sok proključa, dodajte mu povrće i kuvajte seckane krastavce u soku od paradajza 20 minuta.

Na kraju kuvanja dodajte beli luk i sirće.

Vruća salata od krastavca u soku od paradajza sipa se u tegle, pokrije poklopcem, preokrene i ostavi da se ohladi u toplom ćebetu.

Recept za krastavce u soku od paradajza, koji se temelji na kečapu, također će ugodno oduševiti svojom brzinom i ukusnim rezultatom. Za to će vam trebati tegle od 5 litara. Rezultirajući ukus ovisit će o tome koju vrstu kečapa koristite u početku. Čili kečap će mu dati pikantnost, paprika će mu dati slatkoću.

Recept za konzervirane cele krastavce sa kečapom

Sastojci:

  • krastavci - 3,5 kg;
  • voda – 1,5 l;
  • kečap - 8 kašika. l.;
  • so – 2 kašike. l.;
  • šećer - 1 šolja (100 grama);
  • sirće - 1 čaša.

Začini za teglu od 1 litra:

  • beli luk – 4 čena;
  • crni biber u zrnu - 5 komada;
  • piment grašak - 2 komada;
  • lovorov list - 2 komada.

Začini po želji i ukusu - peršun, komadići korena rena, kopar

Proces kuvanja

Povrće operite i stavite u vodu na 5 sati da upije što više vode.

Začini se stavljaju na dno nesterilizovanih tegli, a krastavci se čvrsto stisnu na vrh.

Priprema soka od paradajza: so, šećer i kečap se dodaju u kipuću vodu u određenim razmerama. Nakon 10 minuta ključanja uliti sirće i dobivenu marinadu sipati u tegle sa njihovim sadržajem.

Dobijeni radni komad se postavlja na sterilizaciju 10-20 minuta od trenutka kada voda proključa u posudi.

Zarolajte tegle limenim poklopcem, preokrenite ih ne pokrivajući ničim i ostavite u tom stanju dok se potpuno ne ohlade.

Gotova droga je servirana!

Čuvanje krastavaca u soku od paradajza je toliko jednostavno i brzo da će se domaćice svake godine iznova vraćati ovim receptima. Glavna stvar je da sa sobom ponesete dobro raspoloženje i odvojite ugodan slobodan dan.

Uživajte u pripremama i uživajte u ukusnoj zimnici!

Video recept za kuvanje krastavaca u paradajz pasti

Krastavci ukiseljeni u paradajz sosu ukusna su i zdrava zimska grickalica. Nadjev za krastavce možete pripremiti od svježeg paradajza, a možete koristiti paradajz pastu ili prirodni sok. U ovom članku ćemo dati nekoliko recepata za pravljenje hrskavih krastavaca koji će odgovarati vašem ukusu.

Karakteristike kuvanja - kako pravilno pripremiti hranu

Trebate kiseliti i kiseliti krastavce klasičnom metodom ili koristeći paradajz sos striktno prema receptu. Ako se tehnologija ne poštuje, salamura ili umak brzo će postati zamućeni, a sami plodovi će se pokvariti ili ukiseliti, što će sav posao poništiti. Prije nego što počnete pripremati predjelo prema bilo kojem od recepata, morate voditi računa o visokokvalitetnom zelenilu.

Da biste pripremili visokokvalitetni zalogaj, morate odabrati sorte krastavaca s malim brojem sjemenki i gustom strukturom. Veličina povrća je također važna; voće malih sorti najprikladnije je za kućno konzerviranje: fontanel, Altai, Nezhinka, Murom itd. Karakteristična karakteristika ovih plodova je prisustvo crnih trna, tuberkulacija i tanka kožica.

Pre konzerviranja preporučuje se da krastavce dobro operete i obavezno ih potopite u hladnu vodu nekoliko sati, uz dodavanje malo kuhinjske soli (2-3 prstohvata po litri tečnosti). U isto vrijeme vodite računa da voda ostane hladna cijelo vrijeme (10-15 stepeni, ne više). U toploj vodi, posebno nakon dodavanja soli, krastavci gube strukturu i mogu brzo početi kiseliti.

Posude za konzerviranje, staklene tegle, poklopce i drugi alat treba temeljno prokuhati, kuhati na pari i sterilizirati. Stavite poklopce u kipuću vodu i ostavite da vri 5-10 minuta. Tegle dobro operite čistom vodom i dobro osušite, a zatim sterilišite.

Ako se pridržavate ovih jednostavnih savjeta, dobit ćete odlične pripravke od zimnice od krastavca koji će dugo trajati i neće se pokvariti. Tehnologija kiseljenja krastavaca u rajčicama ponekad ovisi o složenosti recepta, količini upotrijebljenog povrća i začina te korištenju ili nekorištenju sterilizacije voća.

Krastavci u paradajz sosu - klasičan ukusan recept

Ovaj recept se može nazvati najčešćim i najlakšim za pripremu. Ovo čini klasičnu, hrskavu grickalicu koja se može koristiti samostalno ili kao lijep dodatak složenijim receptima. Za pripremu će nam trebati:

  • krastavci – 5-10 kg odgovarajuće sorte;
  • paradajz, pasta ili koncentrirani sok;
  • 9 posto prehrambenog sirćeta;
  • sol i šećer (50 i 100 g);
  • lovorov list, beli luk, karanfilić, kopar i peršun.

Krastavce je potrebno oprati i držati u vodi kako bi nadoknadili izgubljenu vlagu. Zatim odrežite krajeve, a ako se koriste krupni plodovi, bolje ih je izrezati na nekoliko dijelova. U prethodno sterilisane staklene tegle na dno stavite malo peršuna i kopra, kao i lovorov list i karanfilić (možete dodati i druge začine, ali će dobijeni ukus biti specifičniji).

Sada stavljamo krastavce u staklenke, i to tako da budu u što bližem kontaktu jedan sa drugim. Dobijeni sastav prelijte kipućom vodom i ostavite da se hladi pola sata na otvorenom. U isto vrijeme počinjemo s pripremom marinade. Da biste to učinili, pomiješajte sok od paradajza sa solju i šećerom u proporcijama u loncu; ako koristite paradajz pastu, onda vam je potrebno najmanje 100 grama na 1 litar vode. Dodajte beli luk, crni biber i ostale začine. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri, a zatim u nju postepeno sipajte stolno sirće.

Nakon što se tegle ohlade, ocijedite rasol i dio dodajte u pripremljenu marinadu. Ponovo prokuvajte i sipajte u tegle sa krastavcima. Zatim odmah dobro zarolajte poklopac. Zatim stavimo tegle sa spuštenim poklopcima, umotamo ih u nešto toplo i ostavimo da odstoje nekoliko dana. Nakon mirovanja tegle ćemo postaviti na mjesto zaštićeno od viška vlage i svjetlosti, gdje će se čuvati na sobnoj temperaturi.

Ovaj recept se može promijeniti po ukusu, na primjer, kada pripremate marinadu, možete koristiti i papriku ili ljutu papriku, tada ćete dobiti ljutu grickalicu. Dodatno možete dodati luk ili povećati količinu bijelog luka.

Krastavci u paradajz sosu, narezani - jednostavan recept za zimsku salatu

Za pripremu ovakvog zalogaja biće nam potrebni isti sastojci koji se koriste u klasičnom receptu, međutim, krastavce ćemo narezati na kriške, dodati začine, biljno ulje i direktno ih skuhati u sosu od paradajza pre nego što ih uvaljamo u tegle.

Krastavce je potrebno dobro oprati, natopiti i narezati na kriške ili kockice, ovisno o veličini, sorti i vašim željama. Sok ili pastu od paradajza razrijedimo prokuhanom vodom u potrebnim omjerima. U šerpu dodajte so, šećer, biber, ostale začine po ukusu, kao i 2-3 kašike biljnog ulja. Umak dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta.

Nakon što sos prokuha, u tiganj dodajte nasjeckane krastavce i luk, koji je također potrebno narezati na kolutove. Sačekajte da ponovo proključa i kuvajte dobijenu smesu 10 minuta uz stalno mešanje sastojaka. Na kraju kuvanja u sos dodajte malo sirćeta i par čena belog luka. Ljuti sos sipajte u staklene tegle, u koje po standardnoj tehnologiji prvo stavljamo malo kopra i peršina i pažljivo ih zatvorimo sterilnim poklopcima.

Postoji mnogo drugih jednostavnih recepata za zdravu pripremu krastavaca u paradajzu, od kojih svaki ima svoje karakteristike ukusa. Možete koristiti svoju maštu i improvizirati s raznim dodacima i začinima, ali osnova svakog recepta je klasična tehnologija kuhanja, koja jamči očuvanje korisnih vitamina i jedinstven okus kiselih krastavaca, poznat mnogima.

Pozdrav svim posjetiocima kulinarskog bloga “Jednostavni recepti”. Neka mi moji redovni posjetioci oproste zbog dugog odsustva. Priznajem, ljeti jednostavno nedostaje vremena. Trčiš između tri tačke: dom, posao, vikendica i skuhaš nešto na brzinu samo za užinu.

Recept je za tegle od 5 litara. Tegle operemo i sterilišemo. Sveže krastavce dobro operite u tekućoj vodi. Njihova količina može varirati u zavisnosti od toga koliko ste ih čvrsto spakovali u teglu. Pogodni su i mali i srednji krastavci. Dovoljno je da velike krastavce narežete na komade kako biste ih čvršće spakovali u tegle. Za male krastavce samo odrežite krajeve. Stavite krastavce vrlo čvrsto u tegle.

Sastojci za pripremu marinade:

  • 1,5 l. vode
  • 200 gr. Sahara
  • 200 gr. sirće
  • 200 gr. paradajz pasta ili sos
  • 2 žlice. kašike soli
  • biber u zrnu

Priprema

Prokuhajte marinadu i prelijte krastavce. Sterilizirajte na uobičajen način 7 minuta i zarolajte. Po ovom receptu sterilišem u rerni. Zaista ne volim da se petljam sa kipućom vodom. Stoga, nakon što sam krastavce napunio marinadom, stavio sam svih 5 tegli u rernu. Čim krastavci počnu mijenjati boju, isključim ga i zarolam. Kao što vidite, recept za kisele krastavce u paradajz sosu je vrlo jednostavan. Prijatno!