Popečke su ukusna, zasitna i hranljiva hrana koju vole odrasli i deca. Mogu se kuhati u svježem ili kiselom mlijeku, dodajući u sastav razne bobice, voće, povrće i začinsko bilje. Kao sos za takvo jelo, pavlaka, majonez, med, džem, džem, otopljena čokolada - svejedno! A napraviti takav doručak nije teško - postoji mnogo recepata za fritule na mlijeku, bujne i prozračne.
Bujne palačinke s mlijekom - klasična izvedba
Za kuhanje palačinki po klasičnom receptu potrebno vam je svježe mlijeko. Ali ako je malo kiselo, nije strašno.
Za posao će vam trebati:
- 280–300 ml mlijeka;
- jaje;
- 350–400 g brašna;
- 20 g šećera;
- 5 g soli;
- 10 g suhog kvasca;
- vanilin.
Operativni postupak:
- Mlijeko zagrijte da bude umjereno toplo, ulijte kvasac i promiješajte.
- Dok se suve granule rastvaraju, pomešati jaje, šećer, so, vanilin i dobro umutiti.
- Mlijeko sjediniti sa dobijenom smjesom, dodati brašno da tijesto dobije željenu konzistenciju i miješati dok ne nestanu grudvice.
- Posudu sa tijestom zatvorite poklopcem, zamotajte ručnikom i stavite na toplo mjesto 45-50 minuta. Nakon toga, preostaje samo ispeći palačinke na zagrijanoj biljnoj masti.
Bitan! Tijesto možete staviti u tepsiju tek nakon što se ulje zagrije.
To je potrebno kako bi se palačinke odmah "zgrabile" i ne bi raširile po površini.
Pahuljaste palačinke sa kvascem
Palačinke sa kvascem na mlijeku možete kuhati i na drugi način. Za to će biti potreban ne suvi, već prešani kvasac.
Jelo se pravi od sledećih sastojaka:
- 450–500 ml mlijeka;
- 2 jaja;
- 500–550 g brašna;
- 15 g prešanog kvasca;
- 30 g šećera;
- 5 g soli;
- 10 ml biljne masti;
- vanilin.
Redoslijed kuhanja:
- Utisnuti kvasac samljeti nožem, rastvoriti u toplom mlijeku, dodati šećer, promiješati i ostaviti da pristupi. Tijesto će biti gotovo kada se na površini pojavi pjenasta "kapica". Ovo će trajati otprilike pola sata.
- U činiju razbiti jaja, dodati so, biljnu masnoću i vanilin, umutiti pjenjačom.
- Pomiješajte tijesto sa dobijenom masom, dodajte brašno, dovedite tijesto do ujednačenosti i ostavite da se približi. Kada se udvostruči, možete početi pržiti.
Savjet. Kako gotove palačinke ne bi bile previše masne, stavite ih u jedan red na pleh prekriven salvetama.
Papir će upiti višak ulja, nakon čega možete premjestiti porcije u posudu i poslužiti.
Recept bez dodavanja kvasca
Neće svaka domaćica imati dovoljno vremena da sačeka da tijesto ispliva. U ovom slučaju, bolje je kuhati palačinke bez kvasca.
Za posao će vam trebati:
- 2 jaja;
- 250 ml mlijeka;
- 400 g brašna;
- 5 g sode;
- 10 g sirćeta 9%;
- sol i šećer po ukusu.
- Jaja pomiješajte sa šećerom i solju i umutite dok se glavni sastojci ne otope.
- U masu od jaja sipajte mleko i miksajte dok ne postane glatka, a zatim dodajte sodu pogašenu sirćetom.
- U malim porcijama sipajte brašno, miješajte tijesto dok ne nestanu grudvice i pržite na vrelom ulju.
Takve palačinke poslužuju se sa pavlakom, a ljubitelji slatkog mogu na sto staviti džem, džem ili med.
Palačinke bez brašna na brzinu
Još jedna brza i ukusna opcija za doručak su ovsene palačinke.
Za kuvanje će vam trebati:
- 250 ml mlijeka;
- 100 g herkula;
- 2 jaja;
- šećer i sol po ukusu;
- 5 g sode.
Proces kuvanja:
- Zagrijte mlijeko na laganoj vatri i sklonite sa ringle nekoliko trenutaka prije nego što proključa.
- Sipajte ovsene pahuljice. Treba im četvrt sata da nabubre.
- Jaja pomiješajte sa šećerom, solju i sodom, dobro umutite pjenjačom.
- Kada se pahuljice namoče i mlijeko ohladi, preostaje samo sjediniti sastojke, dobro promiješati i pržiti palačinke dok ne budu kuhane.
Napomenu. Za pripremu fritula prema ovom receptu uzimaju se ne samo zobene pahuljice, već i pahuljice od heljde, kukuruza, riže ili graška.
A da biste povećali nutritivnu vrijednost jela, u sastav možete dodati mljevenu jetru, kuhano meso ili perad.
Popečke sa kiselim mlekom korak po korak
Palačinke možete kuhati s kiselim mlijekom, glavna stvar je da se u njemu još nisu stvorile grudvice. U suprotnom, testo neće biti homogeno.
Za jelo su potrebni sledeći sastojci:
- 300 ml kiselog mleka;
- 2 jaja;
- 250 g brašna;
- 5 g sode;
- soli i šećera.
Redoslijed kuhanja:
- Sipajte sodu bikarbonu u mleko i promešajte. Gašenje sirćetom nije potrebno, jer će bez njega biti u kiseloj sredini.
- Umutiti jaja sa šećerom i solju dok se ne pojavi jaka stabilna pjena.
- Smjesu od jaja pomiješajte sa mlijekom, sipajte brašno, dobro promiješajte i ostavite 10-15 minuta.
Nakon toga ostaje samo pržiti porcije u vrućoj rafiniranoj masti dok se ne stvori korica.
Pufne palačinke sa jabukama
Prekrasan desert možete napraviti tako što ćete napraviti pahuljaste palačinke s kvascem sa jabukama. Možete ih ukrasiti svježim bobičastim voćem ili šećerom u prahu.
Za kuvanje će vam trebati:
- 300 ml mlijeka;
- 3-4 jabuke;
- 2 jaja;
- suhi ili prešani kvasac;
- 350–400 g brašna;
- sol i šećer po ukusu;
- cimeta i vanile.
Radni redosled:
- Zagrijte mlijeko, dodajte mu suvi kvasac i šećer, promiješajte i ostavite dok se ne stvori pjena.
- Jabukama uklonite peteljke i jezgru, uklonite koru i naribajte pulpu.
- Umutite jaja, dodajući cimet i vaniliju, a zatim sjedinite sa mješavinom mlijeka i izmiksajte.
- U smjesu dodajte naribane jabuke i dodajte brašno dok tijesto ne dobije željeni viskozitet i gustinu. Zatim ostaje pržiti na laganoj vatri.
Savjet. Da uštedite vrijeme i ne petljate sa rendenjem, pulpu od jabuke možete isjeći na male komadiće, preliti sa malo mlijeka i izmješati voće u blenderu.
Tada će tijesto biti homogenije. Po istom principu možete kuhati palačinke zamjenom jabuka bundevom, mrkvom ili bobicama.
Palačinke sa bananama i svježim sirom
Kada kuhate popečke s bananama, vrijedi dodati svježi sir u sastav - tijesto će ispasti nježno, pahuljasto i prozračno.
Za kreiranje jela trebat će vam:
- 200 ml kiselog mleka;
- 180-200 g svježeg sira;
- 1-2 banane;
- 2 jaja;
- 200-250 g brašna;
- 5 g sode;
- 10 ml sirćeta 9%;
- sol i šećer po ukusu;
- vanila.
Redoslijed kuhanja:
- Svježi sir sameljite viljuškom ili ga uvrnite u stroju za mljevenje mesa, pa pomiješajte sa sodom pogašenom sirćetom.
- Jaja umutite sa solju, šećerom i vanilijom, razblažite kiselim mlekom i dodajte skutom.
- U masu stavite seckane banane, promešajte i počnite dodavati brašno. Kada tijesto postane dovoljno gusto, porcije pržite na zagrijanom ulju.
Šećer u prahu ili glazura od otopljene čokolade i mlijeka bit će odličan dodatak takvom desertu.
Palačinke sa mlekom su odlična opcija za doručak. Općenito je prihvaćeno da se palačinke kuhaju na kefiru. Danas ćemo odagnati ovu dogmu i kuvati klasične palačinke sa mlekom. Po ovom receptu su mekani, srednje debljine, dobro se prže i bez ulja, samo u suvom tiganju sa nelepljivim premazom.
Pripremamo proizvode za pravljenje fritula na mlijeku po klasičnoj recepturi prema popisu sastojaka za recept. Od navedene količine sastojaka dobije se 8-9 palačinki srednje veličine.
Razbijte jaje u činiju. Dodajmo šećer.
Ubacimo prstohvat soli.
Jaja dobro umutiti sa šećerom i solju.
Dodati prašak za pecivo za testo.
Sada dodajte pola brašna.
Ulijte pola mlijeka. Sve dobro izmiješajte pjenjačom da se ne naprave grudvice. Zatim dodajte preostalo brašno i ulijte drugi dio mlijeka. Umesite testo ponovo pjenjačom.
Konzistencija tijesta treba biti ista kao na fotografiji, a ne tanja, tijesto možete učiniti malo debljim dodavanjem još 1 žlice. brašno.
Zagrijemo tiganj na vatri, ulijemo ulje. Pustite da se ulje zagrije i žličicom sipajte tijesto u tiganj da dobijete palačinke. Pržite palačinke 1-1,5 minuta.
Okrenite palačinke lopaticom na drugu stranu i pržite još 1 minut.
Gotove palačinke stavite na papirni ubrus da upiju višak ulja. Kuvanje palačinki od preostalog tijesta.
Palačinke sa mlekom po klasičnom receptu su gotove. Poslužite ih sa džemom, sirupima, medom ili, kao ja, sa kondenzovanim mlekom.
Imajte ukusan doručak!
Dobar dan, svim mojim pretplatnicima i gostima bloga! Domaći kolači su oduvek bili i jesu najukusniji. Ko se neće složiti sa mnom?! 😛 Uostalom, napravljen je s pažnjom i velikom ljubavlju prema najmilijima.
Danas vam predstavljam najbolje recepte za mirisne i mekane palačinke, one koje rado jedete za doručak ili večeru. Uostalom, tijesto za njih možete skuhati za samo 5 minuta, što znači da će ovo brzo kuhanje biti korisno apsolutno svima. Ko ne voli brz i ukusan obrok?! Kao i uvijek, ima puno varijacija, nadam se da će vam moj izbor biti od koristi.
U ovom članku ću pokazati kako ih skuhati od mlijeka, a u sljedećim publikacijama naučit ćete kako ih napraviti od kefira ili pavlake. A koje preferirate?
Domaći kolači su uvek ukusniji, a sada ćete videti kakve sve ukusne palačinke možete da kuvate kod kuće. Najlakša i najjednostavnija verzija tradicionalnog kuhanja s mlijekom i sodom, poput bakine. Umjesto mlijeka možete uzeti kefir, ispašće i odlično!
Nakon prženja natopite ih slatkom pavlakom i ovo čudo će postati još mekše i slađe! Dakle, kako kuhati, razmotrite osnovne korake za početnike, neiskusne domaćice.
trebat će nam:
- brašno -2-3 kašike.
- jaje - 2-3 kom.
- mleko - 2 kašike.
- soda - 0,5 kašičice
- soli i šećera
- biljno ulje za prženje
Način kuhanja:
1. Prije svega uzmite čistu činiju, u nju dodajte pileća jaja, šećer, sol i naravno dobro raspoloženje. 🙂
2. Masu dobro umutiti običnom pjenjačom, ja ne koristim mikser u ovom obliku. Čini mi se da je ovo previše za tako obično, ali istovremeno jeftino i ukusno pecivo. Trebali biste vidjeti ove mjehuriće zraka.
3. Zatim dodajte mlijeko, ili kefir. Šta imaš. Sve dobro promiješajte da ne bude brašna ili ugrušaka.
4. Ako pravite sa mlekom, onda ćete sodu morati ugasiti u sirćetnoj esenciji. Ako na kefiru, onda ga samo dodajte u kefir i ostavite da odstoji i cvrči u njemu.
Bitan! U kefiru će se soda sama ugasiti, ali ako koristite mlijeko, obavezno gasite sodu posebno u sirćetu kako ne bi bilo neugodnog okusa.
5. Pa, sada dodajte sodu u dobijenu masu. Obratite pažnju na konzistentnost. Ne previše tečno, ali nije ni gusto, uvijek to radim na oko, ispadne otprilike kao gusta pavlaka.
6. Palačinke prema ovoj metodi uvijek se sa supenom kašikom poređaju na zagrejani tiganj sa rafinisanim biljnim uljem. Ovako to izgleda, oh, odmah se povećaju na volumenu i super je! Nije li? Prvo pržite jednu stranu dok ne vidite da je donja kora porumenela, a zatim okrenite.
Bitan! Tiganj u početku treba dobro zagrijati, a zatim glavno prženje na laganoj vatri.
7. Ispale su takve krofne, namažite ih pavlakom sa šećerom ili samo šećerom, ukrasite svojim omiljenim bobicama, ja sam generalno krenula u eksperiment i ukrasila narom.
8. Možete i drugačije, debele palačinke sa obe strane dobro umočite u slatku pavlaku da ispadnu, natapaju se i postanu sočne, veoma mekane i oduševljavaju vas sutradan.
Ako imate veliku porodicu, možete započeti tijesto za 0,8 - 1 litar mlijeka ili kefira, za to jednostavno povećajte sve ostale proizvode za 2 puta.
Najbolji recept za pahuljaste palačinke sa kvascem
Ukusne palačinke sa mlekom i suvim kvascem takođe će napuniti vašu kasicu prasicu, kao proverena opcija. Ispadaju lagani i prozračni. Ova opcija me podsjeća na ukus iz djetinjstva, kao da sam ih jeo u vrtiću ili u školi. Kakvi su Vaši utisci?
trebat će nam:
Za test:
- šećer - 6 kašika. l.;
- suvi kvasac - 1 kašika
- mlijeko - 500 ml;
- sol - 1 prstohvat;
- jaje - 2 kom.;
- brašno - 400 g;
- biljno ulje za prženje
Za karamelne šljive:
- šljiva - 400 g;
- cimet - 1 kašičica;
- puter - 60 g;
- šećer - 6 kašika. l
Način kuhanja:
1. Prvi korak je testo. Da biste ga napravili, zagrijte mlijeko tako da postane toplo. Dodajte suvi kvasac i granulirani šećer i sačekajte 5-10 minuta, odozgo treba da se stvori čep. Zatim dodajte oko 200 g brašna i sve ponovo izmiješajte. Stavite tijesto na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Nakon ovih koraka stavite jaja i preostalo brašno (200 g).
2. Sve dobro izmešati i ponovo ostaviti na toplom da odstoji 30 minuta. Dobro, dobro, skoro sve je spremno, ostaje za male stvari.
3. Ovo prženje, kašičicom grabite tijesto i sipajte ga u tiganj zagrijanu na biljno ulje. Pržite sa svake strane dok ne vidite prekrasnu zlatno smeđu koricu.
Bitan! Posuda bi trebala biti kvalitetna, po mogućnosti sa jakim sigurnim neljepljivim premazom, tada neće biti poteškoća.
Dakle, svaku šljivu treba dobro oprati pod tekućom vodom, iseći na četiri dela.
U međuvremenu, dok perete i sečete ovo voće, u šerpu stavite šećer i puter, pržite dok ne dobijete smeđu rastezljivu smesu, odnosno karamel.
5. Zatim dodajte šljive, pospite cimetom za aromu.
6. Pržene u tavi, ukusni gurmani sa tako zanimljivom i neobičnom prezentacijom su spremni! Jedite ih za doručak ili popodnevnu užinu. Ako volite da ih jedete tople, onda ih ponovo zagrejte kada se ohlade u mikrotalasnoj.
Ukusne mliječne palačinke bez kvasca - jednostavan recept
Najbolja opcija koju moja mama voli, jer se pravi bez sode i kvasca, odnosno bez sirćeta, ali sa praškom za pecivo, može se pripisati brza opcija, ili gosti na pragu.
Ova opcija se daje po stopi palačinki za malu malu porciju. Ako ih želite učiniti dijetalnim, zamijenite mlijeko običnom vodom.
trebat će nam:
- brašno - 1 kašika.
- mleko - 0,5 kašike
- jaja - 1 kom.
- biljno ulje - 1 kašika
- šećer - 2 kašike
- prašak za pecivo - 0,5 tsp
- sol - prstohvat;
- biljno ulje za prženje
Način kuhanja:
1. Uzmite činiju miksera i u nju stavite jaje, so, šećer. Umutite dok ne dobijete pjenu, ako nemate mikser pri ruci, ne brinite, ovu smjesu možete umutiti običnom pjenjačom. Zatim sipajte mleko, jednu kašiku biljnog ulja i dodajte brašno.
Bitan! Da se palačinke ne bi lijepile za tiganj, u tijesto ćete morati dodati kašiku ili dvije biljnog ulja, tada neće biti tako masne kada ih počnete pržiti. Uzmite biljno, maslinovo ili kukuruzno ulje, koje će vam dati neprijatan okus.
2. Celu ovu masu dobro izmiksati.
3. Kakvo bi trebalo da bude testo? Kao i obično, mješavina jaja i brašna za palačinke bi trebala izgledati kao gusta pavlaka. Pržite u tiganju sa uljem sa obe strane.
4. Ovi grudasti kolači nisu masni, već su ludo ukusni i jako, jako slani. Prelijte ih tekućim medom, ili džemom, ukrasite bobicama ili komadićima voća.
Inače, ove pržene ljepotice možete pržiti u posudi za više kuhala, još je zgodnije, manje prska. Samo ga uključite na način "Prženje" i zagrijte s biljnim uljem.
Zanimljivo! Mnogi ljudi prave palačinke u boci. Odnosno, u to se umiješaju svi sastojci i dobro promućkaju, a zatim se bez kašike sipaju u male pogačice u tiganju, iako tijesto treba malo tanjiti, uzima se malo manje brašna. Da li i vi to radite?
Ovo su tako delikatne kreacije koje možete ispeći, nalik na male debele palačinke!
Bujne fritule na kiselom mleku sa grizom
Često ima takvih slučajeva, kupio sam mlijeko za kašu, ali kada je već postalo kiselo, to se posebno dešava u ljetnoj sezoni, kao na primjer sada. Šta onda da radite, ne bacajte cijelo pakovanje, ove veličanstvene i čarobne delicije možete napraviti dodavanjem griza i pavlake u tijesto. Iznenadićete se, ali pošto se ovde koristi griz, jelo se pravi bez brašna, bez jaja, po želji se može malo dodati i brašno.
trebat će nam:
- Griz - 400 g
- Šećer - 1800 g
- Sol - prstohvat
- Soda - 1 kašičica
- Vanilija - prstohvat
- Cimet - 0,5 kašičice (opciono)
- Kiselo mlijeko ili kefir - 400 g
Način kuhanja:
1. Da napravite tijesto za palačinke, pomiješajte sve sastojke u činiji, pa dodajte mlijeko.
Zanimljivo! Pšenično brašno možete zamijeniti ovsenim pahuljicama, raženim ili palačinkama.
2. Dobijenu smesu ostaviti da odstoji oko 30 minuta da griz nabubri.
3. Pržite u tiganju na ulju sa obe strane, do lepe kore. Prelijte bilo kojim džemom, jogurtom, džemom ili sirupom. Najbolje ih je servirati tople ili tople. Prijatno!
Dijetalne palačinke na ovsenim pahuljicama
Koga briga za njihovu figuru, nudim takav desert od herkulskih krupa.
trebat će nam:
- mleko -500 ml
- jaje - 2 kom.
- zobene pahuljice - 1,5 kašike.
- jabuka - 1 kom.
- šećer - po ukusu ili 2 kašike
- sol - 0,5 tsp
- biljno ulje
Način kuhanja:
1. Ovsene pahuljice prelijte toplim mlijekom, pokrijte ih poklopcem da nabubre jedan sat.
2. Nakon toga u ovu mlečnu masu dodajte jaje, so, šećer. Jabuku naribajte ili narežite na male komadiće. Ne možete dodati jabuku, umjesto toga koristite šargarepu ili bundevu. Sve dobro izmiješajte.
3. Takav izum pržite u zagrejanom tiganju sa biljnim uljem dok ne vidite prelepu smeđu koricu sa obe strane. Poslužite vruće, ukrasite bobičastim voćem i pavlakom. Sretna vam otkrića!
Možda više od svega više volite kuhati posne palačinke u pećnici, a onda rado birajte recepte iz ovog članka, jer su krofne bliski rođaci:
Mlečne palačinke sa bananom i svježim sirom
S pravom, ova opcija se može nazvati skuta-banana, za djecu ili za dijete, ovo je samo nevjerojatna poslastica koja će se malo nestašnoj jako svidjeti. Pa, mislim da odrasli neće odbiti tako slatku čajanku. Napravite dosta porcija i pozovite prijatelje, mislim da će mali praznik uspeti.
trebat će nam:
- banane - 2 kom.
- svježi sir 9% - 200 g
- mleko - 100 ml
- pileće jaje - 1 kom.
- brašno - 2 kašike. l.
- med - 1 kašičica
- vanilin šećer - 6 g
- prašak za pecivo - prstohvat
- cimet
- sol - prstohvat
Način kuhanja:
1. Prvi korak je kupiti kvalitetne zrele banane u trgovini. Ogulite ih i zatim izgnječite viljuškom.
2. Zatim dodati svježi sir i sve dobro izmješati viljuškom. Naravno, ako je moguće, bolje je sve samljeti blenderom. Tako će masa biti homogenija. Zatim dodajte med, prašak za pecivo i jedno jaje. Stir. Za ukus dodajte so, cimet i vaniliju.
Bitan! Testo ne bi trebalo da ispadne veoma tečno, poput guste pavlake.
Otići će otprilike 80-100 ml mlijeka. Sve zavisi od veličine jaja i koliko su banane sočne.
4. Pa, sad ih kašikom bacite u zagrejan tiganj sa uljem. Pržite sa obe strane dok ne bude gotovo. Ovo nisu premršavi i lijepi gurmani od banane sa ukusom svježeg sira!
Ako želite da skuvate veoma tanke palačinke sa rupama, onda ispecite palačinke, a ja ću vam pomoći u tome) 🙂
Mlečne popečke sa jabukama
Super instant opcija, dobra posebno u sezoni zrelih jabuka (u receptu će biti naribane), usput, odmah iza ugla. 🙂 Priprema se za samo 5 minuta, ovo je specifično zdravo jelo.
Predlažem da pogledate sam proces kuhanja u ovom videu sa YouTube kanala:
Popečke od tikvica sa mlekom
Svidjet će vam se i vrlo nježne i neobične, slatke male tikvice. A palačinke od povrća su veoma hranljive i ukusne! U ovoj napomeni data je jedna opcija, ostale možete pročitati ovdje:
trebat će nam:
- brašno - 1,5 kašike.
- mleko - 0,5 kašike.
- svježe tikvice - 500 g
- jaje - 1 kom.
- soda - prstohvat
- sol i šećer po ukusu ili šećer -2 kašičice, so - 0,5 kašičice
- biljno ulje
Način kuhanja:
1. Uzmite svježu mladu tikvicu i naribajte je. Zatim dodajte sodu, jaje, šećer i so. Stir.
3. Zagrejte tiganj sa uljem, a zatim smanjite vatru, pecite palačinke sa obe strane dok ne budu pečene. Prijatno!
P.S. Postoji i veoma interesantan način da se ove divne kreacije ispeku u tiganju bez ulja, odnosno u suvoj verziji. Takvo čudo se zove palačinke, tako zanimljiv izum Amerikanaca već se ukorijenio u Rusiji.
Video o receptu za američke palačinke
Donekle su slične palačinkama, ali se zna da su palačinke tanke, a one su debele, ali i vrlo mekane i nježne. Glavni sastojak, kralj jela je svakako svježe kravlje mlijeko.
Pa pogledajte ih, kako su ljupki, a i u rupi se odmah možete zaljubiti! 😯
Postoji mnogo načina za pravljenje palačinki. Ovaj proizvod se sa sigurnošću može pripisati jelima nacionalne ruske kuhinje. Fritule postoje vekovima, ali njihovo moderno ime pojavilo se ne tako davno - 1938. godine. Do tada male debele palačinke, pržene u velikoj količini biljnog ulja, nisu imale tačan naziv.
Različiti regioni naše zemlje imali su svoje recepte, kako peći palačinke sa mlijekom. Tako su stanovnici Sankt Peterburga preferirali palačinke s punjenjem, a Moskovljani - palačinke s puno kolača. Danas postoji i puno recepata i korisnih savjeta, govori kako se peku palačinke na mlijeku.
Glavna razlika između fritula i palačinki je oblik. Tijesto za palačinke na mlijeku se sipa u tepsiju u nekoliko malih porcija. Kao rezultat, formira se odgovarajući broj malih visokih palačinki, koje se dižu i povećavaju tokom procesa kuhanja.
Vrijedi napomenuti da se palačinke mogu pripremati ne samo na bazi mlijeka. Za pripremu kvasca i tijesta bez kvasca koriste se i kefir i drugi fermentirani mliječni proizvodi. Za pripremu tijesta za palačinke na mlijeku može se koristiti i pšenično brašno i druge njegove vrste: heljda, zobena kaša, ječam. Štaviše, nije potrebno koristiti brašno višeg kvaliteta - niži razredi su takođe pogodni za pravljenje palačinki.
Moderne domaćice vrlo često oduševljavaju svoje goste manje uobičajenim vrstama palačinki - krompir, griz, proso. Ništa manje ukusne nisu ni palačinke sa dodatkom povrća ili voća. Za pripremu svih navedenih vrsta palačinki najbolje je koristiti svježe ili kiselo mlijeko. Ali u njegovom nedostatku, možete učiniti s običnom vodom. Kada se pripremaju palačinke bez kvasca, u mlijeko treba dodati prašak za pecivo ili sodu pogašenu kiselinom (sirćetom). Da biste poboljšali ukus fritula kuhanih u biljnom ulju, njihovu površinu treba namazati maslacem.
Mnoge domaćice zanima pitanje, kako kuvati palačinke na mleku. Popečke na mlijeku bez jaja su lagane, bujna i neverovatno ukusna. Ovo je odlična opcija za doručak u pravoslavnom postu.
Sastojci za pravljenje palačinki bez jaja u mleku:
brašno - 2 šolje;
voda - 310 mililitara;
suvi kvasac - 1 kašičica;
sol - ½ kašičice;
šećer - 2 kašike;
biljno ulje za prženje.
Način kuhanja:
Pomiješajte sve proizvode osim biljnog ulja gore navedenim redoslijedom. Pripremljeno testo stavite na toplo mesto 60 minuta.
U prethodno zagrejanu tavu sipajte biljno ulje. Bez mešanja prethodno pripremljenog testa, skupljamo ga kašikom i stavljamo na tepsiju. Pržite na srednjoj vatri pod otvorenim poklopcem sa obe strane.
Ovako pripremljene palačinke najbolje je poslužiti sa pavlakom ili džemom.
Kako kuvati palačinke sa mlekom
Svaka domaćica ima svoj recept, kako kuvati palačinke sa mlekom. Većina žena ga usvaja od svojih majki ili baka. Mnoge ruske porodice imale su i imaju svoje načine pravljenja palačinki.
Sastojci za pravljenje palačinki sa mlekom:
mlijeko - 2 čaše;
pšenično brašno - 1½ šolje;
pileća jaja - 2 komada;
šećer - 1-2 kašike;
sol - ½ kašičice;
soda gašena sirćetom - ½ kašičice;
Zanimljivo na netu:
biljno ulje za prženje.
Način kuhanja:
Jaja malo umutiti. Dodajte so i šećer. Tuci ponovo. U dobijenu masu treba dodati mlijeko, brašno i sodu gašenu sirćetom. Sve izmešati i ostaviti da odstoji 30 minuta. U tom slučaju, posudu treba prekriti ubrusom ili ručnikom. Nakon 30 minuta ponovo zamesiti testo.
U dobro zagrejan tiganj sipajte biljno ulje tako da dno bude pokriveno. Stavite tijesto na tepsiju sa supenom kašikom, prethodno umočenom u vodu. Popečke se peku na srednjoj vatri i prže sa obe strane. Mlečne palačinke možete poslužiti sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom.
Kako skuvati brze palačinke sa mlijekom
Mnoge domaćice zanima recept za pravljenje brzih palačinki sa mlijekom.. znaj, kako napraviti palačinke na mlijeku što brže i što ukusnije je veoma važno u vrijeme dolaska iznenadnih gostiju. Vrijedi napomenuti, da se palačinke na mleku brzo kuvaju, pa se i mlada domaćica može nositi s njima.
Sastojci za pravljenje brzih palačinki sa mlekom:
mleko - 500 grama;
šećer - 3 - 4 kašike;
pileća jaja - 2 komada;
soda gašena sirćetom - ½ kašičice;
vanilin po ukusu;
biljno ulje za prženje.
Način kuhanja:
U jednu posudu sipajte jaja i mleko, dodajte šećer i gašenu sodu. Dobijenu masu umutiti mikserom ili pjenjačom. Polako dodajte vaniliju i prethodno prosejano brašno. Rezultat bi trebao biti pahuljasto glatko tijesto konzistencije guste kisele pavlake. U ovom obliku, test treba ostaviti da se kuha na toplom mjestu 15-20 minuta. Palačinke treba pržiti u dobro zagrijanoj tavi prekrivenoj biljnim uljem. Okrenite palačinke na drugu stranu, pokrijte tiganj poklopcem i smanjite vatru. Sada znaš, kako napraviti palačinke sa mlijekom.
Kako brzo skuvati pahuljaste palačinke na mlijeku
Mnoge domaćice muči ovo pitanje kako brzo napraviti pahuljaste palačinke na mlijeku. Da bi testo ispalo veličanstveno, u sveže mleko treba dodati malo sirćeta i ostaviti da odstoji 5-10 minuta. Pod uticajem kiseline mleko postaje kiselo.
Sastojci za pravljenje brzih i mekanih palačinki sa mlekom:
mlijeko - 1 čaša;
brašno - 1½ šolje;
pileće jaje - 1 komad;
šećer - 2 kašike;
puter ili biljno ulje - 2 supene kašike;
sirće 9% - 1 kašika;
soda - ¾ kašičice;
sol - ½ kašičice;
biljno ulje za prženje.
Način kuhanja:
U mlijeko dodajte sirće i ostavite da odstoji dok mlijeko ne pokiseli. U mleko dodajte jaje koje ste prethodno umutili mikserom ili pjenjačom, kao i biljni i otopljeni puter. U dobijenu smesu dodati brašno pomešano sa šećerom, sodom i solju. Sve izmesite - testo je spremno.
Popečke treba pržiti na srednjoj vatri. Kada se na površini pojave mjehurići, okrenite palačinke i pržite još 2 minute.
Ne zna svaka domaćica kako napraviti palačinke sa mlijekom. Kako bi palačinke bile manje masne, odmah nakon kuhanja treba ih izložiti na salvetu. U nedostatku kvasca, mlijeko se mora pomiješati sa sirćetom ili limunskom kiselinom i dodati sodu. U procesu kuvanja, palačinke ne treba brzo pržiti, već peći. Gotove palačinke najbolje poslužiti sa pavlakom, kondenzovanim mlekom, medom, džemom ili džemom.
Postoje li ljudi koji za doručak mogu odbiti slatke, mirisne, bujne palačinke sa pavlakom, džemom ili čokoladom? Mekane, nježne, ukusne - palačinke na mlijeku uvijek ispadnu uspješne, bez obzira koje se tijesto koristi za njihovu pripremu: kvasac, bez kvasca, brašno, griz.
Dakle, minimum dostupnih sastojaka, jednostavni recepti, malo vremena i sada je odličan, hranljiv doručak spreman. Hoćemo li početi?
Bujne palačinke na mlijeku - opći principi kuhanja
Iako je s pečenjem kvasca puno gužve i troši se više vremena, ali palačinke od njega ispadaju zaista bujne i vrlo meke, a sve je to zbog sposobnosti takvog tijesta da naraste. Obično se svježi kvasac koristi za pravljenje bujnih palačinki na mlijeku, ali jednako dobro je i pečenje od suhog kvasca.Princip pripreme takvih fritula je prilično jednostavan: kvasac se razrijedi u toplom mlijeku, stavi se malo brašna ili drugih sastojaka prema receptu, a zatim se tijesto makne na neko vrijeme na toploti. Zatim se testo umesi, ponovo drži na toplom dok ne naraste, mesi i peče na dobro zagrejanom ulju sa obe strane.
Ali bujne palačinke se mogu pripremiti bez dodavanja kvasca, koristeći sodu ili prašak za pecivo kao sastojak za dizanje tijesta. Osim toga, možete kuhati bujne palačinke na kefiru, jogurtu ili, u našem slučaju, na kiselom mlijeku.
Palačinke mogu biti slatke ili ne. Često se voće, povrće, pečurke i začini stavljaju u bujne palačinke na mlijeku da daju poseban ukus i aromu. Prave i proizvode od meda, kandiranog voća, orašastih plodova.
Zaista, postoji mnogo recepata za palačinke, a svaka domaćica će moći odabrati za sebe upravo onaj koji joj se više sviđa.
Recept 1. Bujne palačinke s kvascem sa mlijekom
Sastojci:320 ml mlijeka;
Dva jaja;
22 g kvasca;
40 g šećera;
280 g brašna;
50 ml biljnog ulja;
Ulje za prženje;
Kako kuhati:
1. Kvasac razblažite u 50 ml prokuvane, ohlađene vode. Ostavite ih na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.
2. U manju šerpu sipajte mleko, zagrejte, ali ne prokuvajte. Maknite sa vatre.
3. Dodati žumanca, šećer, so, dobro umutiti.
4. U mlečnu masu uliti razblažen kvasac, dodati brašno, izmešati.
5. Belanca posebno umutiti i umešati u smesu za palačinke.
6. Sipajte biljno ulje, ponovo promiješajte i ostavite u toploj prostoriji 20-30 minuta.
7. Čim se testo digne, ponovo ga dobro promešati.
8. Pecite palačinke u tiganju dobro zagrejanom na biljnom ulju, pržite sa obe strane dok ne dobiju laganu zlatnu boju.
Recept 2. Palačinke od jabuka sa mlekom
Sastojci:Dvije čaše mlijeka;
Dvije čaše brašna;
Tri slatke jabuke;
20 g kvasca;
Pola pakovanja ulja;
Pola čaše granuliranog šećera;
Prstohvat soli;
pet jaja;
Ulje za prženje.
Kako kuhati:
1. Kvasac pomešati sa čašom malo zagrejanog mleka. Držite na toplom 10 minuta.
2. Sipati polovinu naznačene količine brašna, dobro promešati, vratiti na vatru, ostaviti da se testo diže.
3. Dok tijesto odstoji, pobrinite se za ostale sastojke: umutite jaja sa šećerom i solju, otopljenim ohlađenim puterom.
4. U masu dodati preostalo mleko i drugu polovinu brašna. Promiješajte, pazite da ne ostane niti jedna grudvica brašna.
5. Zamesiti testo sa dignutim testom, staviti na toplo još 30 minuta.
6. U ovom trenutku oprane jabuke oguliti od kore i semenki, voće iseći na sitne kockice.
7. U dignuto testo umešati jabuke.
8. Palačinke pržite na mleku sa obe strane na dobro zagrejanom ulju u tiganju.
Recept 3. Bujne palačinke sa mlijekom i svježim sirom sa ovsenim pahuljicama
Sastojci:Čaša mekog svježeg sira;
Čaša brašna;
Dvije čaše mlijeka;
65 g šećera;
Čaša fino mljevenih zobenih pahuljica;
185 g kisele pavlake;
1 tsp brašno;
Biljno ulje;
Prstohvat soli.
Kako kuhati:
1. Jednu čašu ovsenih pahuljica pomešajte sa brašnom, napunite ovu smesu vrelim, ali ne kipućim mlekom.
2. U masu dodati šećer, so i prašak za pecivo, dobro izmešati.
3. U drugoj posudi pomiješajte pavlaku sa svježim sirom i jajetom i dvije kašike biljnog ulja tako da dobijete homogenu skutu.
4. Masu od brašna sada pomešati sa smesom od jaja, ostaviti 20 minuta da testo za palačinke nabubri.
5. U tiganju zagrejte ulje, ispecite palačinke prvo sa jedne strane, pa okrenite na drugu i pržite još 3-4 minuta.
6. Poslužite palačinke, prethodno ih položite na papirnate salvete na par minuta da se ocijedi višak ulja, vruće ili hladne, prelijte pavlakom, kondenzovanim mlijekom ili džemom po ukusu.
Recept 4. Bujne palačinke sa mlekom i grizom
Sastojci:Litar mlijeka;
Pola kilograma griza;
Vrećica (25 g) kvasca;
115 g putera;
3-4 st. l. Sahara;
Sol, ulje.
Kako kuhati:
1. Pola mleka sipajte u činiju, u nju sipajte kvasac i 200 grama griza. Promešati, skloniti za fermentaciju 30-40 minuta na toplotu.
2. Čim se tijesto poveća, dodajte mu žumanca, nakon što ih umutite sa granuliranim šećerom.
3. Sipati preostalo mleko, sipati griz. Mešajte dok ne nestanu sve grudvice.
4. Tijesto za palačinke držite na toplom još 15 minuta, nakon čega možete početi pržiti.
5. U tiganj sipajte ulje, zagrejte, pecite palačinke na mleku sa obe strane dok ne postanu rumene boje.
6. Poslužite gotova peciva sa džemom i pavlakom.
Recept 5. Pahuljaste palačinke sa kiselim mlekom i bananom
Sastojci:Čaša brašna;
Čaša kiselog mlijeka;
4 tsp Sahara;
1 tsp soda;
Dva prstohvata soli;
Tri banane;
2 tbsp. l. biljno ulje.
Kako kuhati:
1. U posudu blendera razbiti jaje, dodati kiselo mleko, biljno ulje. Umutiti.
2. Sipati šećer, so, sodu ili prašak za pecivo, staviti banane narezane na kockice.
3. Ovdje prosijte brašno i ponovo dobro umutite da tijesto za palačinke bude homogeno.
4. Pržite na zagrejanom ulju u tiganju sa obe strane dok ne porumeni.
5. Pre serviranja bujne palačinke možete poprskati mlekom sa šećerom u prahu. Poslužite uz kuvano kondenzovano mleko, tečnu čokoladu ili samo pavlaku.
Recept 6. Bujne palačinke sa kiselim mlekom sa kvascem
Sastojci:Pola kilograma brašna;
300 ml kiselog mleka;
300 ml vode;
1 st. l. Sahara;
Tri jaja;
20 g kvasca;
2 tbsp. l. biljno ulje;
Ulje za prženje.
Kako kuhati:
1. Kvasac razblažite u tri kašike tople vode, dodajte pola mleka i 0,5 kašike. l. šećera, 2 kašike. l. brašno. Promiješajte, izvadite tijesto za palačinke na par sati na toplom.
2. Nakon dva sata testo treba da naraste. Pomiješajte ga sa dobro umućenom mješavinom jaja, soli, šećera, vode, mlijeka i biljnog ulja.
3. U dobijenu masu sipajte prosejano brašno, dobro promešajte.
4. Ostavite da se testo kuva još 15-20 minuta na toplom mestu.
5. Pecite pahuljaste palačinke na uobičajen način: tijesto razmažite kutlačom na zagrijanom ulju u tiganju, pržite, okrećući, sa strane na stranu 3-4 minute.
Recept 7. Pahuljaste palačinke od kiselog mlijeka sa grožđicama i suvim kajsijama
Sastojci:200 g brašna;
200 g kiselog mleka;
60 g granuliranog šećera;
Vanilin po ukusu;
85 g grožđica;
50 g suvih kajsija;
Ulje za prženje.
Kako kuhati:
1. U dublji lonac sipajte kiselo mleko, u njega razbijte jaje, dodajte vanilin, šećer i dobro umutite.
2. Isperite grožđice i suve kajsije, prelijte kipućom vodom 20-30 minuta, zatim ocijedite vodu, isperite i osušite samo sušeno voće. Suhe kajsije narežite na male kockice.
3. U činiju sa mlekom dodati brašno, mešati dok ne postane glatko.
4. Ne prestajući da mesite testo, u njega dodajte pripremljeno suvo grožđe i suve kajsije. Tijesto za bujne palačinke trebalo bi ispasti prilično gusto, viskozno.
5. Pecite palačinke na dobro zagrejanom ulju u tiganju dok ne porumene.
Svi predstavljeni recepti za palačinke s mlijekom mogu se napraviti voćnim. Da biste to učinili, dovoljno je u pripremljenu masu staviti male komadiće jabuke, šljive, kruške, banane, breskve i bilo koje drugo voće. Takve palačinke se peku na mlijeku na isti način kao i obične palačinke.Osim voćnih palačinki, možete napraviti i palačinke od povrća tako što ćete u tijesto dodati tikvice, bundevu, šargarepu ili, na primjer, bobičasto voće: maline, jagode, kupine i druge proizvode.
Možete napraviti i punjene palačinke. Da biste to učinili, pripremite bilo koje punilo: komade voća, svježi sir, prženo povrće, pa čak i mljeveno meso. Nakon toga u tepsiju kutlačom stavite tijesto pripremljeno po bilo kojem od gore navedenih recepata, u sredinu stavite kašiku fila i prekrijte ga malom količinom testa. Pržite takve palačinke kao i obično: prvo dok ne porumene s jedne strane, a zatim s druge.
Ako ne koristite kvasac, tada je prilično teško postići bujne palačinke, ali možete: pripremiti gusto tijesto, njegova konzistencija treba biti ista kao kod vrlo guste kisele pavlake.
Ako ne zagrijete dovoljno uljanu tavu, palačinke će se slegnuti, bez obzira koliko je tijesto dobro. Razlog za nenadmašne bujne fritule na mlijeku je i minimalna količina ulja koja se koristi za prženje.
Da li je ulje dovoljno vruće možete provjeriti na jednostavan način: ispustite malo tijesta i ako se zagrije i ne raširi, možete bezbedno početi pržiti.