☰

Jetrena pašteta je hranljivo predjelo za bučnu gozbu. Domaća pašteta od mesa

Svi volimo da jedemo. Ovo je toliko očigledna činjenica da je čak i spominjanje naglas nekako čudno. Neki ljudi vole slatko, drugi jedu meso. Ali u cijelom svijetu ne možete naći osobu ravnodušnu prema hrani. Ovaj članak će oduševiti mesojede, jer mu je tema kako pripremiti ukusnu paštetu kod kuće.

Kako kuvati paštetu

Šta je uopšte pašteta? To je fino mljeveno mljeveno meso od bilo koje vrste mesa ili mesnih nusproizvoda. Pašteta može biti:

  • hepatične;
  • govedina;
  • gljiva;
  • svinjetina;
  • povrće;
  • sa kremom;
  • s orasima i suvim šljivama;
  • sa lukom i šargarepom;
  • sa različitim začinima;
  • hladno;

Općenito, pronaći paštetu koja odgovara vašim zahtjevima ukusa nije problem. Ali više o tome kasnije.

A u procesu pripreme ništa nije tako teško. Opšti princip svake paštete:

  1. Pripremite meso (prokuvajte ili pržite).
  2. Samljeti pomoću blendera ili procesora za hranu.
  3. Dodajte ostale sastojke - povrće, pavlaku, začine.
  4. Stir.
  5. Namažite na kruh.
  6. Uživajte u gotovom jelu.

Zašto je toliko važno da sami skuvate ovo jelo? Prije svega, bit ćete sigurni u njegovu kvalitetu i prirodnost. Proizvod pripremljen vlastitim rukama definitivno neće sadržavati boje, pojačivače okusa ili druge kemijske opasnosti.

Drugo, možete odabrati savršenu paštetu čiji će vam se okus svidjeti ništa drugo. Inače, pašteta se može konzumirati ne samo kao sendvič. Pogodan je i kao punjenje za tartlete, dodatak prilogu, neki čak uspiju skuhati i pite s njim.

Treće, moći ćete probati novo jelo. Jeste li ikada jeli paštetu od gljiva ili povrća? A nakon što pročitate ovaj članak, naučite kako ga kuhati kod kuće, što može slučajno učiniti vaše djevojke ljubomornim.

Jetrena pašteta: recept

Počnimo od, možda, najčešće vrste ove poslastice - jetrene paštete. Ima gomilu različitih varijacija i teško je ostati ravnodušan na njega. Zahvaljujući raznovrsnosti recepata, ovo jelo je pogodno i za one koji ne podnose jetru.

Pa, nemojmo odlagati. Za pripremu klasične jetrene paštete trebaće vam:

  • jetra 250-300 g;
  • puter nešto više od 100 g;
  • po 1 komad luk i šargarepa, srednje veličine;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol;
  • začini.

Vrijedi napomenuti da je pileća džigerica nježnija i brže se kuha od goveđe. Ali ovdje je, naravno, stvar ukusa.

Kako pripremiti delikatesu od jetre:

  1. Ogulite povrće. Grind.
  2. Stavite tiganj na šporet, sipajte malo ulja i zagrejte.
  3. Pržite luk dok ne bude providan.
  4. Dodajte šargarepu i nastavite sa prženjem.
  5. Jetru operite i osušite papirnim ubrusom.
  6. Zagrejati čisti tiganj i dodati džigericu.
  7. Iznutrice pržite na pristojnoj vatri. Nešto između maksimuma i prosjeka.
  8. Vrijeme kuhanja je oko 7 minuta, ne zaboravite redovno miješati. Stupanj spremnosti može se odrediti na ovaj način: izrežite komad, ako krv ne curi, onda je jelo spremno.
  9. Jetru i povrće sameljite mikserom, mašinom za hranu ili jednostavno propuštanjem kroz mlin za meso.
  10. Dodajte omekšali puter i dobro promiješajte smjesu.
  11. Posolite i dodajte začine po ukusu. Dobro se slaže sa pimentom ili bijelim biberom, muškatnim oraščićem, mažuranom, timijanom, žalfijom ili bijelim lukom.
  12. Stavite u frižider na 20-10 minuta.
  13. Prijatno!

Savjet. Ako vaše domaćinstvo zaista ne voli blistav ukus jetre, možete isprobati ovaj trik. Uklonite sve kanale i filmove sa pulpe. Isecite ga i potopite u mleko sa prstohvatom sode.

Za one koji ne žele stalno da stoje za šporetom i mešaju, možete pripremiti pečenu paštetu. Da biste to učinili, stavite jetru i povrće u oblik otporan na toplinu, namažite mašću i stavite u vruću pećnicu. Potrebno je dinstati do kraja, oko sat vremena. Ako je moguće, pokrijte kalup poklopcem. Gotove proizvode sameljite na bilo koji prikladan način, dodajte 2 kuhana jaja, puter, sol i začine. Dobro promešati.

Pileća pašteta: recept

Zašto je to poslastica, pitate se, pošto paštetu možete kupiti u bilo kojoj radnji i to bukvalno za pare? Pitanje je razumno, da, danas je ovaj proizvod postao dostupan svakom novčaniku. I naravno, masu od 50 rubalja za pola kilograma teško je nazvati delikatesom;

Ranije je ovo jelo bilo dostupno samo aristokratima zbog visoke cijene. Budući da se za paštetu koristi samo meso, iznutrice su svježe i kvalitetne. To je tako jednostavno.

Dakle, pileća pašteta. Nudimo vam nježnu varijaciju ovog jela - sa sirom. Obavezno:

  • file pilećih prsa 800 g;
  • puter 150 g;
  • tvrdi sir 200 g;
  • luk 2 srednje glavice;
  • sol, začini po ukusu.

Proces pripreme ove poslastice od piletine je jednostavan:

  1. Prsa je potrebno ispeći u rerni. Stavite u posudu za pečenje malo namazanu uljem. Stavite u zagrejanu rernu i pecite 15-20 minuta na 180 stepeni.
  2. Luk, oguliti i iseckati. Stavite ga u zagrejani tiganj i pržite 7-10 minuta na srednjoj vatri dok ne porumeni.
  3. Gotove sastojke nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljiti blenderom.
  4. Dodajte meki puter, sol i začine. Dobro promiješajte.
  5. Poslužite gotovo jelo sa začinskim biljem. Ako vam pašteta izgleda malo suva, možete dodati juhu, kajmak ili još putera. Sa ovim drugim biće masnije, ali i ukusnije.

Goveđa pašteta: recept

Kako pripremiti paštetu da postane ukras za stol, a ne samo ukusna masa? Probajte da ga umotate u rolat. Sada ćemo vam reći kako.

Za rolat sa paštetom potrebno je:

  • goveđa džigerica 600-800 g;
  • luk i šargarepa, po par komada;
  • suncokretovo ulje (5 kašika) i puter (50 g);
  • svinjska mast 50 g;
  • aleva paprika i drugi začini;
  • sol.

Nekoliko savjeta za primarno liječenje jetre:

  • Samo svježa džigerica čini ukusno jelo;
  • svježa jetra ima bogatu tamnu boju, bez nijansi zelene ili žute;
  • mogu biti velike žute inkluzije - masnoća;
  • da bi jetra omekšala, potopite je u mleko 1 sat;
  • Najlakši način da uklonite film s jetre je da ga prelijete kipućom vodom.

Način kuhanja:

  1. Pripremite jetru - operite, uklonite filmove i kanale.
  2. Narežite na male komade.
  3. Očistite luk i šargarepu, iseckajte ih i stavite u tiganj.
  4. Kada luk postane providan, dodajte džigericu isečenu na kockice.
  5. Kada jelo omekša dodajte sol i začine.
  6. Uklonite sastojke sa vatre i malo ih ohladite. Dodajte im svinjsku mast.
  7. Nekoliko puta prođite kroz mlin za meso sa najmanjom mlaznicom.
  8. Smjesa treba da bude dosta gusta. Ako vam se čini malo tečno, dodajte par kašika brašna.
  9. Ukus jela možete poboljšati vrhnjem, orasima, konjakom, brokolijem ili sirom.
  10. Da biste napravili rolat, potrebno je uzeti prostirku i umotati je prozirnom folijom. Umjesto filma prikladan je papir za pečenje.
  11. Stavite smjesu na prostirku, čvrsto pritiskajući. Debljina sloja 5-7 mm.
  12. Mekani puter ravnomjerno premažite preko paštete u drugom sloju.
  13. Pažljivo zarolajte paštetu, uz pomoć prostirke.
  14. Zamotajte ga u foliju i stavite na hladno.
  15. Ostatke paštete je bolje čuvati u foliji ili hermetički zatvorenoj posudi - proizvod će se brzo osušiti.

Pileća pašteta

Nudimo vam recept za paštetu od pileće džigerice. Njegova neobičnost leži u orašastim plodovima i suvim šljivama.

Dakle, trebat će vam:

  • pola kilograma pileće džigerice;
  • po 1 komad luk i mrkva;
  • pola čaše oraha;
  • 100 g suvih šljiva, po mogućnosti dimljenih;
  • puter i biljno ulje, po par kašika;
  • sol, začini po ukusu.

Ovo jelo se priprema na sledeći način:

  1. Povrće oguliti, iseckati i staviti u tiganj. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
  2. Operite jetru i suve šljive, uklonite filmove. Narežite na male komade.
  3. Dodajte luku i šargarepi.
  4. Dodajte so i začine. Možete dodati 1 kašičicu. šećera, ukus će postati zanimljiviji.
  5. Gotove proizvode stavite na tanjir i pospite zdrobljene orahe.
  6. Smanjite u obliku paštete na bilo koji prikladan način: blender, procesor hrane, mlin za meso.

Recept za svinjsku paštetu

Ovo jelo možete pripremiti ne samo za tu priliku, već i sačuvati u teglama za zimu. Ovo je malo više problematično, ali je vrijedno toga.

Spisak sastojaka:

  • svinjska glava 15 kg;
  • iznutrice 2 kg;
  • 10 kom. luk i kokošja jaja;
  • ulje za prženje;
  • biber u zrnu i mljeveni;
  • lovorov list 10 kom.;
  • soli po ukusu.

Cijela složenost ovog jela leži u glavama. Treba ih pravilno odabrati. U tu svrhu optimalno je odabrati glave težine oko 5 kg. Imaju dovoljnu kombinaciju mesa i masti. Veće glavice sadrže previše masti, koja će se vjerovatno morati baciti. Zamolite ih da ih unaprijed podijele na 6-8 dijelova - to je prilično teško učiniti kod kuće.

Svježa glava miriše specifično, ali ne i odvratno. Nema žutu ili zelenu nijansu. Priprema proizvoda:

  1. Ako na trupu ima čekinja, ispeći ga preko gasa.
  2. Potopite glave u toplu vodu na sat vremena.
  3. Pažljivo obrišite naslage ugljika željeznom četkom; koža bi trebala postati gotovo bijela.
  4. Stavite u veliku posudu i stavite na vatru.
  5. Pobiberite.
  6. Kuhajte na laganoj vatri nekoliko sati dok meso ne počne samo da otpada od kostiju.
  7. Utrobu također treba kuhati posebno, sa začinima.
  8. Odvojite meso i mast.

Kako skuvati paštetu za zimnicu:

  1. Ogulite i nasjeckajte luk. Pustite da se prži.
  2. Meso, mast i prženi luk samljeti uz pomoć kuhinjske opreme.
  3. Dodajte sirova jaja. Dobro promiješajte.
  4. Posudu stavite u čiste tegle. Ne treba uzimati velike posude, a posude od pola litre su optimalne.
  5. Pokrijte svaku teglu komadom folije i stavite u zagrejanu rernu.
  6. Temperatura 180 stepeni.
  7. Nakon što poslastica provri, kuvajte još 50-60 minuta.
  8. Zatim zašrafite sterilizirane limene poklopce.

Recept za paštetu od gljiva

Za gurmane gljiva nudimo recept za ukusan kavijar. Ili lažna pašteta. Dakle, trebat će vam:

  • pola kilograma šampinjona;
  • 100 g mljevenih oraha;
  • maslac i za prženje;
  • topljeni sir 1 komad;
  • soja sos, kašika;
  • konjak par kašika;
  • timijan pola kašike;
  • sol.

Priprema poslastica od gljiva je jednostavna:

  1. Luk oljuštite i stavite u zagrejani tiganj.
  2. Dodajte orahe.
  3. Kada luk postane providan, dodajte seckane pečurke.
  4. Pržite dok sva voda ne ispari.
  5. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
  6. Dobivenu masu sameljite u mašini za obradu hrane. Dodajte sir, sos, začine i so. Ponovo skrolujte.
  7. Stavite u frižider na 20-40 minuta i spremni ste za posluživanje.

Pašteta od povrća

Ukusna i lagana pašteta od povrća savršena je za predjelo. Priprema se brzo i jednostavno. Da biste to uradili potrebno vam je:

  • po 1 komad paprika, srednja šargarepa i tikvice;
  • sol i začini;
  • biljno ulje za prženje.

Način kuhanja:

  1. Operite i ogulite povrće.
  2. Narežite na kockice.
  3. U vreli tiganj prvo stavite šargarepu, a zatim papriku.
  4. Nakon 10 minuta dodajte tikvice.
  5. Uz redovno mešanje, pržite povrće oko 15 minuta.
  6. Pripremljenu mešavinu povrća stavite u posudu blendera i sameljite.
  7. Posolite i dodajte začine. Stir.
  8. Dobro servirano uz borodinske krutone. Hleb iseći na komade i pržiti na puteru i belom luku.

Sendviči su odlična užina, možete ih ponijeti na piknik, na posao ili u školu. Na vama je da odlučite sa kojim nadjevom ćete napraviti sendvič: kobasica, sir, riba, namaz. Danas ćete naučiti kako napraviti jetrenu paštetu kod kuće. Najukusniji namaz je od pileće džigerice. Čak i kuhar početnik može pripremiti namaz. Na kraju krajeva, prvo trebamo samo ispržiti jetru s povrćem, a zatim je samljeti u blenderu. Naša pašteta se sastoji od jednostavnih sastojaka koji su dostupni svima. Veoma je nježnog i hranljivog ukusa. Za raznovrsnost u predjelo možete dodati: jaja, masline, začine, alkohol, povrće, pečurke, pasulj, začinsko bilje. Pašteta se uglavnom maže na kruh, kolačiće i hrskave kruhove. Može se poslužiti kao predjelo uz povrće ili na svečanom stolu. Gotovu paštetu čuvajte u frižideru u dobro zatvorenoj tegli.

Sastojci

  • Pileća džigerica – 400 g.
  • Šargarepa – 1 kom.
  • Luk – 1 kom.
  • Maslac – 20 g.
  • Sol - 0,5 kašičice
  • Crni biber - prstohvat

Kako to učinitiukusno domaća jetrena pašteta?

Za kuvanje će nam trebati sljedeći proizvodi: džigerica, šargarepa, puter, luk, začini.

Ogulite šargarepu i narendajte je na krupnije rende. Oguljeni luk sitno iseckati. Stavite povrće u zagrejan tiganj i pržite ga samo malo, oko 5 minuta.


Dok se povrće dinsta, krenimo sa kuvanjem džigerice. Isperemo ga pod tekućom vodom. Stavite na dasku za rezanje i skinite bijeli film. To je vrlo lako učiniti: film se nalazi u sredini između dva dijela jetre, izrežite ga i ogulite.


Povrću dodati džigericu. Začinite solju, mljevenim crnim biberom i paprikom. Pržite na srednjoj vatri, povremeno miješajte, po potrebi dodajte biljno ulje.


Pokrijte poklopcem i dinstajte dok jetrica ne bude spremna. Vrlo je lako provjeriti spremnost iznutrica. Izrežite komad, ako nema krvi, onda je spreman.


Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Dodati puter i umutiti blenderom u homogenu masu. Sami birajte konzistenciju, homogeniju ili sa komadićima.


Prebacite paštetu u teglu i dobro je zatvorite poklopcem da se vrh ne osuši. Čuvati ne duže od tri dana u frižideru. Prijatno!


1. Boja svježe jetre treba biti jarko crvena, tekstura elastična, bez neugodnog mirisa.

2. Puf od pileće džigerice je najlakše pripremiti po ovom receptu. Ne mora se pripremati, za razliku od svinjskog ili junećeg mesa, koje je prethodno namočeno.

3. U užinu možete dodati: povrće, začine, kajmak, puter, pavlaku, alkohol. Sve ove komponente namazu daju originalan ukus.

4. Paštetu možete samljeti blenderom ili mlinom za meso. Na vama je da li želite da bude glatka ili zrnasta.

Dakle, pripremanje domaće jetrene paštete po mom receptu je vrlo jednostavno, možete se i sami uvjeriti. Nadam se da će vam se svidjeti.

Domaća jetrena pašteta može se koristiti ne samo za pravljenje ukusnih i zadovoljavajućih sendviča, već i kao samostalno jelo. Kao što znate, predstavljeni nusproizvod sadrži puno vitamina i minerala. Takođe treba napomenuti da se jetrena pašteta često uključuje u hranu za bebe.

Istorija aromatičnog jela

U nastavku ćemo vam reći kako da napravite jetrenu paštetu. Sada bih vam ispričao istoriju ovog neobičnog jela.

Ljudi su od davnina uključivali jetru u svoju ishranu. Na primjer, priprema popularne foie gras vuče korijene iz 15.-16. stoljeća. Da bi se koristila guščja jetra za pravljenje takvih jela, ptice su bile jako ugojene, a istovremeno im je kretanje bilo ograničeno koliko je to bilo moguće. O ovoj činjenici svjedoče crteži na egipatskim freskama.

Nešto kasnije, ova tradicija se nastavila u staroj Grčkoj i Rimskom carstvu. Što se Francuske tiče, masna jetra je postala svojevrsno gastronomsko i kulturno nasljeđe.

Danas gotovo svaka domaćica zna kako pripremiti paštetu od pilećih jetrica ili juneće nusproizvod. Treba napomenuti da se u tradicionalnoj ruskoj kuhinji ispod takvog jela kriju sljedeće:

  • Terrine. Ovim imenom naziva se jelo koje se pravi od jetre, koja se prvo melje u pire, a zatim peče u rerni.
  • Pathé. Ovo je sličan pire, ali bez pečenja. Prerađuje se isključivo na šporetu.

Odabir pravog nusproizvoda

Prije pripreme jetrene paštete treba je pravilno odabrati. Uostalom, ako ne obratite posebnu pažnju na ovaj proces, možete kupiti neukusan i ustajali proizvod, koji ne samo da će pokvariti vaše jelo, već će najvjerovatnije negativno utjecati na vaše zdravlje.

Kako onda odabrati prave iznutrice? O ovome ćemo vam reći odmah.

  • Potrebno je kupiti samo svježu džigericu, jer je to jedan od najvažnijih uslova koji direktno utiče na ukus cijelog jela.
  • Kada kupujete smrznutu jetru, svakako treba uzeti u obzir njen rok trajanja. To je zbog činjenice da je prilično teško odrediti stupanj svježine takvog proizvoda.
  • Da biste napravili jetrenu paštetu koja nije samo ukusna, već i bezbedna za zdravlje, preporučamo odlazak u prodavnicu nego na pijacu. Što se tiče potonjeg, od njega možete kupiti iznutrice samo ako ste potpuno sigurni u poštenje prodavača.
  • Boja svježe jetre ne smije biti previše tamna.
  • Miris svježe iznutrice je obično slatkast, bez pljesnivog.
  • Za pripremu nježne i ukusne jetrene paštete preporučuje se kupovina iznutrica od mlade životinje.

Kako ga pravilno obraditi?

Kako sami napraviti ukusnu i aromatičnu jetrenu paštetu? Recept za ovo jelo ćemo vam predstaviti u nastavku. Uostalom, prije nego što ga počnete pripremati, trebali biste pažljivo obraditi kupljene iznutrice. Nije bitno da li pravite paštetu od pileće ili goveđe jetre.

Dakle, da biste obradili ovaj proizvod, morate ga temeljito isprati pod toplom vodom, a zatim pažljivo odrezati sve vene. Ako zanemarite ovu proceduru, postoji šansa da će jetra postati jako gorka. To se objašnjava činjenicom da se žuč nalazi u venama. Usput, i njih treba vrlo pažljivo ukloniti. Uostalom, oštećenjem kanala možete dopustiti žuči da uđe u čista područja proizvoda, što će ga nesumnjivo pokvariti.

Proces namakanja

Sigurno je svako od vas bar jednom u životu probao paštetu od pileće ili goveđe jetre. U pravilu, takav proizvod ima nježnu konzistenciju, kao i ugodnu aromu i okus. Da biste napravili slično jelo koje se može bezbedno poslužiti gostima, iskusni kuvari preporučuju da ga prethodno potopite u sveže mleko. Ovaj postupak je neophodan kako bi se osiguralo da pašteta od pileće ili goveđe jetre ispadne bez gorčine. Uostalom, čak i ako pažljivo odrežete sve vene, ovaj proizvod i dalje može imati ne baš ugodan okus i miris.

Dakle, nakon obrade mesnog sastojka, treba ga izrezati na prilično velike komade, staviti u emajliranu posudu, a zatim napuniti svježim mlijekom. Preporučljivo je držati iznutrice u ovom stanju najmanje 30 minuta, a moguće i duže.

Treba napomenuti da će pašteta od pileće ili goveđe jetre biti posebno nježna i ukusna ako se glavni sastojak obradi kako smo gore opisali. Ako iznutrice nisu natopljene mlijekom, najvjerovatnije će vaše jelo biti malo gorko.

Pašteta od goveđe jetre: klasični recept sa povrćem

Klasični recept za ovo jelo uključuje skup jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Također treba napomenuti da stvaranje takve paštete ne zahtijeva puno slobodnog vremena. Uostalom, to se radi doslovno za 50-80 minuta.

Dakle, da biste sami pripremili jetrenu paštetu od goveđe jetre, trebali biste unaprijed kupiti sljedeći set proizvoda:

  • goveđa džigerica što je moguće svježija - oko 500 g;
  • velika sočna šargarepa - 2 kom .;
  • beli luk - 2 kom.;
  • neslani puter - oko 100 g;
  • nesoljena svinjska mast - mali komad (po želji);
  • suncokretovo ulje - koristite po nahođenju;
  • morska so i mljeveni biber - koristite po ukusu.

Obrada sastojaka

Pašteta od goveđe jetre, recept za koju razmatramo, priprema se vrlo brzo i prilično jednostavno. Da biste ga sami napravili, iznutrice se moraju obraditi tačno kako je gore opisano. Što se tiče povrća, potrebno ga je oguliti, a zatim prilično krupno nasjeckati. Svinjsku mast također treba isjeći na male komadiće.

Termičku obradu

Kako skuvati paštetu od goveđe jetre? Recept za ovo jelo preporučuje upotrebu običnog tiganja u koji treba uliti suncokretovo ulje i malo ga zagrijati. Zatim u posudu treba staviti nasjeckane iznutrice i malo ih pržiti dok se ne pojavi lagana zlatna korica.

Nakon što jetra promijeni boju, treba joj dodati šargarepu i luk. Svi sastojci moraju da se krčkaju sa zatvorenim poklopcem. Da ne bi zagorjeli, preporučuje se da u njih ulijete malo vode i položite komade masti. Komponente također moraju biti začinjene biberom i solju.

Završna faza

Nakon što džigerica i povrće potpuno omekšaju, izvadite mast iz tiganja, a sve ostalo ohladite na hladnom vazduhu. Istovremeno, posuđe ne bi trebalo da sadrži previše vode, inače će pašteta ispasti tečna. Ako je još ostalo juhe, preporučuje se da je ocijedite ili isparite na jakoj vatri.

Nakon što se svi sastojci ohlade potrebno ih je umutiti mikserom na velikoj brzini. Kao rezultat ovih radnji, trebalo bi da dobijete ukusnu, glatku paštetu od goveđe jetre. Recept za ovo jelo također preporučuje korištenje svih vrsta začina i začina. Dodaju se u iznutrice prije nego što se direktno usitne u blenderu.

Poslužite ga pravo za stolom

Kao što vidite, nema ništa lakše nego sami napraviti paštetu od goveđe jetre. Recept kod kuće preporučuje da uzmete bilo koju posudu, namažete dno biljnim uljem, a zatim pažljivo položite gotovo jelo. Istovremeno, preporučljivo je sabiti ga. Nakon što ste zatvorili posudu poklopcem, treba je držati u frižideru 60 minuta, a zatim poslužiti uz sendvič kruh ili tartlete.

Kuvanje mirisnog jela u rerni

Pašteta od goveđe jetre u rerni nije ništa manje ukusna i aromatična nego na šporetu. Međutim, treba napomenuti da se ovo jelo priprema malo duže.

Dakle, da biste napravili ukusnu paštetu od goveđe jetre, čiji recept uključuje korištenje pećnice, morate pripremiti sljedeće proizvode:


Priprema proizvoda

Za pripremu takve paštete potrebno je uzeti svježu goveđu jetru, a zatim je pažljivo obraditi kako je opisano na samom početku članka. Zatim morate oguliti slatki luk i nasjeckati ga nožem. Nakon toga isjeckano povrće staviti u brzu posudu sa puterom, dodati nasjeckane režnjeve bijelog luka i dinstati da omekša oko 20 minuta.

Dok se luk prži, treba skuvati tvrdo kuvana seoska jaja, odmah ih ohladiti u hladnoj vodi i oguliti. Nakon toga, prerađenu goveđu džigericu treba staviti u posudu blendera i samljeti je u homogenu pastu. Zatim treba dodati kuhana kokošja jaja, krišku bijelog hljeba natopljenog kremastom pavlakom i ponoviti postupak mljevenja.

Nakon što dobijete mirisnu homogenu kašu, dodajte joj proprženi luk sa belim lukom, biberom, džinom i solju. Nakon miješanja sastojaka do glatke smjese, možete bezbedno početi da ih pečete u rerni.

Proces termičke obrade

Nakon što ste završili sve gore navedene korake, trebate uzeti duboku posudu za pečenje, namazati površinu suncokretovim uljem, a zatim pažljivo sipati sadržaj posude blendera. Zatim, posudu napunjenu iznutricama potrebno je spustiti u još veću posudu s vodom, organizirajući tako neku vrstu vodenog kupatila. Obe činije staviti u rernu zagrejanu na 185 stepeni. Preporučljivo je peći goveđu paštetu na navedenoj temperaturi 1,6 sati.

Kako to predstaviti članovima porodice?

Nakon što je ukusno i aromatično jelo podvrgnuto termičkoj obradi (nakon 1,6 sati), pećnicu treba isključiti, a posude ostaviti unutra dok se potpuno ne ohlade. Zatim je potrebno ukloniti kontejnere. Posuda u kojoj se nalazi pašteta mora se poklopiti poklopcem i staviti u frižider, gde treba da stoji preko noći. Za to vrijeme, goveđa džigerica će sazreti, postati nježnija, ukusnija i aromatičnija. Poslužite ga u malim zdjelicama uz tanke kriške hljeba ili štruce, kao i tartlete ili slane kolačiće.

Pravljenje ukusne paštete u laganom šporetu

Pašteta od pileće džigerice u spori šporetu priprema se jednako lako i jednostavno kao na šporetu ili u rerni. Treba napomenuti da takvo jelo može uključivati ​​ne samo povrće ili, na primjer, jaja, već i druge sastojke. Inače, dodatnom upotrebom raznih proizvoda ne samo da ćete značajno poboljšati ukus završnog jela, već ga učiniti i zadovoljavajućim.

Dakle, da biste sami napravili paštetu od pileće jetre kod kuće, morate pripremiti sljedeće komponente:

  • maksimalno svježa pileća džigerica - oko 700 g;
  • beli luk - 3 kom.;
  • sočna šargarepa - 2 kom.;
  • sol srednje veličine - koristite po nahođenju;
  • mljeveni alem - oko 1 g;
  • svježi šampinjoni - oko 300 g;
  • aromatični začini - koristiti po ukusu;
  • teška pavlaka - oko 110 ml;
  • Suncokretovo ulje - koristite po nahođenju.

Obrada sastojaka

Posebno je ukusna pašteta od pileće jetre sa pečurkama. Uostalom, obje predstavljene komponente imaju izraženu aromu i savršeno se kombiniraju jedna s drugom.

Dakle, da biste pripremili takvo jelo za grickanje, trebate uzeti pileću džigericu, dobro je oprati, a zatim odrezati sve nepotrebne filmove i vene. U pravilu, takva iznutrica je nježnija i gotovo nikad nema gorak okus u odnosu na govedinu. Ali da bismo dobili najukusniju paštetu, odlučili smo da je potopimo i u mlijeko. Iako ovaj postupak uopće nije potreban.

Nakon pripreme jetre treba preći na obradu gljiva. Moraju se oprati u toploj vodi, a zatim vrlo sitno nasjeckati nožem. Potpuno isto treba da uradite i sa povrćem. Ipak, preporučljivo je ne sjeckati šargarepu, već je samo naribati.

Termička obrada sastojaka

Da bi pašteta od pileće jetre bila ukusna i aromatična, sve pripremljene sastojke treba posebno obraditi. Prvo morate sipati suncokretovo ulje u zdjelu multivarka, a zatim tamo staviti svježe gljive. Preporučuje se da ih pržite u režimu pečenja 25 minuta. U tom slučaju, tokom prvih 15 minuta, višak tekućine će aktivno ispariti iz šampinjona.

Nakon što šampinjoni postanu malo hrskavi, potrebno ih je staviti na tanjir i ostaviti sa strane. Zatim u istu posudu stavite sočnu naribanu šargarepu i slatki seckani luk. Treba ih pržiti dok ne porumene. Po potrebi u povrće treba dodati i malo ulja.

Na kraju stavite pileća jetrica u praznu posudu kuhinjskog aparata. Nakon prženja u režimu pečenja ¼ sata dodajte gustu pavlaku, aromatične začine, sol i biber. U ovom sastavu sastojke je potrebno dinstati na odgovarajući način oko 20 minuta. Kao rezultat takve toplinske obrade, iznutrice bi trebale postati što mekše, nježnije i ukusnije.

Završna faza u stvaranju pileće paštete

Nakon što su svi proizvodi isprženi, u zdjeli blendera istucite pileću džigericu zajedno sa masnom pavlakom. Zatim morate dodati šampinjone i pirjano povrće. Nakon mešanja sastojaka kašikom, stavite ih u podmazanu posudu i stavite u frižider na nekoliko sati. Kada se pašteta od gljiva potpuno stvrdne, može se bezbedno poslužiti uz hleb ili tartlete.

Rolat od goveđe paštete

Kako biste svoje goste iznenadili ukusnom rolatom od goveđe paštete, potrebno je unaprijed kupiti sljedeće sastojke:

  • svježa goveđa jetra - oko 600 g;
  • neslani puter - oko 100 g;
  • teška pavlaka - ¼ šolje;
  • veliki bijeli luk - 2 kom.;
  • sočna srednja šargarepa - 2 kom.;
  • suncokretovo ulje - koristi se za prženje;
  • lovorov list - 4 lista;
  • sol srednje veličine - 1,4 desertne kašike;
  • mljevena paprika - oko ½ deserta;
  • slani puter za fil - otprilike 100-150 g.

Proces kuvanja

Da biste dobili ne samo ukusnu, već i prekrasnu rolnicu, morate striktno slijediti sve sljedeće zahtjeve recepta.

  1. Bijeli luk mora biti oguljen i isjeckan na kockice.
  2. Zagrejte manji tiganj na šporetu sa kašikom suncokretovog ulja. Zatim pržite obrađeno povrće u posudi dok ne bude providno na srednjoj vatri (oko 7-8 minuta).
  3. Šargarepu je potrebno oguliti, oprati, isjeckati ili još bolje narendati. Treba napomenuti da se ovaj sastojak ne mora dodavati. Ali ako je koristite, vaša će pašteta ispasti nježnija i slatkastog okusa.
  4. Zagrejte manji tiganj na šporetu sa kašikom suncokretovog ulja. U posudi treba pržiti naribano povrće dok potpuno ne omekša (10 minuta).
  5. Goveđu jetru treba dobro oprati, očistiti od raznih filmova i kanalića, a zatim narezati na kriške debljine 1,4-2 centimetra.
  6. Zagrejte veliki tiganj na šporetu sa tri kašike suncokretovog ulja. U posudi morate pržiti isjeckani proizvod do zlatno smeđe boje (10-14 minuta). Ako je tava mala, preporučuje se kuhanje jetre u malim porcijama.
  7. Nakon što se proizvod lagano proprži, vatru je potrebno smanjiti na minimum, dodati biber, lovorov list, sve dobro promiješati i dinstati poklopljeno dok potpuno ne omekša (oko 15-18 minuta).
  8. Nije preporučljivo prekuhati goveđu džigericu na šporetu. U suprotnom će postati suh, žilav i neće biti ukusan koliko biste želeli.
  9. Da bi gotova pašteta bila homogenija, preporučljivo je blenderom dinstani luk i šargarepu pretvoriti u pire od povrća.
  10. Također je potrebno isjeckati dinstanu goveđu džigericu. Usput, možete ga jednostavno proći kroz mlin za meso.
  11. Prije pripreme paštete, maslac treba izvaditi iz frižidera i ostaviti u toploj prostoriji. Zatim se omekšana mast od kuvanja mora dodati u homogenu masu jetre i ponovo izmiješati blenderom ili mikserom.
  12. Da bi jelo dobilo nježniju konzistenciju, preporučljivo je u gotovu masu dodati malo guste pavlake. Međutim, ovaj postupak uopće nije neophodan.

Proces formiranja

Kada je goveđa pašteta potpuno skuvana, možete je staviti u činiju i staviti u frižider. Ali pošto smo odlučili da od toga napravimo rolat, umesenu masu moramo staviti na papir za pečenje, prozirnu foliju ili foliju, a zatim poravnati špatulom, nožem sa tupim krajem ili običnom kašikom u obliku sloja. 1/2 centimetra debljine.

Treba napomenuti da od prikazane količine goveđe paštete treba dobiti pravougaonik dimenzija 35 puta 25 centimetara. Zatim se mora staviti u zamrzivač i tamo držati neko vrijeme. Međutim, morate paziti da je pašteta samo malo zamrznuta, ali ne i smrznuta.

Dok se pašteta hladi treba početi sa obradom fila. Da biste to učinili, morate uzeti omekšali puter i lagano ga umutiti mikserom. Takođe se preporučuje da u ulje za kuhanje dodate malu količinu svježeg nasjeckanog začinskog bilja. Iako možete i bez toga.

Nakon što se sloj jetrene paštete dobro stegne, njegovu površinu je potrebno ravnomjerno namazati umućenim puterom. Ovaj postupak se mora izvesti vrlo brzo, jer će se zbog hladne podloge mast za kuhanje prilično brzo stvrdnuti.

Nakon svih ovih koraka, lim za jetru sa puterom treba umotati u rolat, a pritom podići prozirnu foliju, foliju ili papir za pečenje. Zatim se gotovo jelo mora staviti u hladnjak na nekoliko sati. Nakon što se rolnica ponovo ohladi, možete je bezbedno ukloniti. Prije serviranja, ukusnu i nježnu paštetu sa kremastim nadjevom narezati na tanke kriške i prezentirati gostima uz kruh.

Ukusno, zadovoljavajuće i ukusno mekano - to je sve o domaćim paštetama. Osim toga, ako se priprema kod kuće, tada ćete biti 100% sigurni u njegovu prirodnost. Zato bez imalo straha ponudite svom djetetu (i ne samo) ovakve sendviče za doručak. Ili počastite svoje prijatelje koji svrate na svjetlo tartaletima punjenim mješavinom pašteta. Ovo hladno predjelo bilo bi prikladno za svaki stol. I pojedeno sa zadovoljstvom, i to odmah!

Sigurno mnogi od vas znaju kako da spreme paštetu kod kuće. I učinili su to više puta. Ali postoji mnogo vrsta ove divne hranljive delicije. I razlikuju se ne samo po setu sastojaka, već i po načinu pripreme.

Dakle, pašteta je delikatna pastasta masa ujednačene konzistencije. Mnogo je proizvoda za koje se tvrdi da igraju glavnu ulogu u pripremi ove delicije. I životinjskog i biljnog porijekla. Ali najpoznatiji i najrašireniji je recept za pravljenje jetrene paštete.

Jetrena pašteta nije samo ukusna, već je i izuzetno zdrava. Može se napraviti od svinjske, goveđe, pileće ili guščje džigerice.

Osim upotrebe iznutrica, pašteta se može napraviti od mesa ili peradi: piletina, ćuretina. Može im se dodati razno povrće - luk, šargarepa, bundeva itd. Pripremaju i riblju paštetu (od ribljeg filea) i jetru bakalara.

Postoje i recepti za pripremu posnih varijanti pašteta: od gljiva, pasulja, sočiva i tofua. Sjeckani orašasti plodovi, sjemenke i začinsko bilje će se organski uklopiti u sastav takvih pašteta. Ove vrste su dobre za vegetarijance i ljude koji poste. Osim toga, s obzirom da su manje kalorijske, idealni su za osobe na dijeti.

Ako se ne trudite brojati kalorije, onda će vam se sigurno svidjeti pašteta od svinjske masti. Ili od haringe, poznatije kao ulje haringe. Oni su i bogat dodatak glavnim jelima i ukusno predjelo.

Za pripremu nekih vrsta pašteta jednostavno koristite mlin za meso ili blender i začinite ih začinima. Drugi zahtijevaju toplinsku obradu. Dugo se kuvaju na laganoj vatri ili se buduća pašteta zapeče u rerni ili loncu.

Naučit ćete kako ukusno napraviti i lijepo poslužiti domaću paštetu na našim majstorskim tečajevima s fotografijama korak po korak.

Volite li delikatne paštete? Kombinacija pileće jetre, svinjske masti, svježeg soka od grožđa i pečenih orašastih plodova daje zaista izuzetan rezultat. Ovo predjelo se može sigurno poslužiti za svečanom stolom - okus nije ništa lošiji od restoranskih remek-djela.

Kada nemate mesne ili pileće iznutrice za pripremu paštete, kulinarski problem možete uspješno riješiti tako što ćete pripremiti ovaj namaz od pečenih patlidžana i kuhanih jaja. Jeftino i veselo!

Paštete su jedna od najjednostavnijih i najsvestranijih grickalica. Nudim vam zanimljiv recept za paštetu od orašastih jaja sa konfiturom od luka. Poslastica se vrlo lako priprema i jede sa velikim zadovoljstvom.

Želim vam reći kako pripremiti originalno jelo od šargarepe, orašastih plodova i bundeve - paštetu od povrća. Ova prekrasna masa za sendviče izuzetnog ukusa može biti pogodna i za vegetarijanski meni.

Ako skuhate pačji riet prema klasičnom receptu, ispast će previše masno i teško. Predlažem smanjenje koncentracije masti i dodavanje svježih nota okusa jelu dodavanjem sastojaka bobičastog i povrća.

Kako kvalitet pašteta iz trgovine ostavlja mnogo da se poželi, pripremimo ukusnu paštetu od pilećih jetrica kod kuće s dodatkom komadića mrkve i masti. Pašteta je pogodna za pravljenje sendviča i punjenje korpi.

Riet od francuske skuše je ukusno predjelo, pomalo kao pašteta. Riet je pogodan za pravljenje tosta, rolnica i punjenje korpi.

Predlažem da napravite paštetu od teleće džigerice, ali bez otopljene masti. Užina neće biti suha, jer ćemo je preliti malim slojem putera. Delikatna tekstura i prijatan ukus jela...

Sendviči su odlično predjelo za svaki obrok i zgodan međuobrok. Danas predlažemo da pripremite paštetu od haringe, od koje se prave ukusni i zasitni sendviči, ili punjenje za tartlete ili kiflice.

Da li želite samo da uživate ili pojedete obilan zalogaj?! Namazana na smeđi hleb ili hrskavi beli tost, ova pašteta od pasulja se topi u ustima i predstavlja apsolutnu poslasticu za vaše nepce. Ukusno, lagano, zdravo i hranljivo...

Kombinacija pilećih prsa, bundeve i kiselih krastavaca je vatromet ukusa! Pripremite pileću paštetu po našem originalnom receptu i pobrinite se da ovo prilično jednostavno jelo bude dostojno prazničnog stola.

Pašteta od svinjske džigerice, luka i šargarepe odlično je predjelo kako za svakodnevne tako i za praznične jelovnike. Ako više volite prirodnu i zdravu hranu, pripremite svoju paštetu za svoju porodicu po našem jednostavnom receptu.

Nježna, aromatična, začinjena jetrena pašteta odlična je opcija za doručak ili međuobrok. Napravite ga kod kuće vlastitim rukama, tako da ćete biti sigurni da u hrani nema nečistoća - samo prirodni sastojci. Napravite sendviče, pite ili grickalice sa njim.

Lista namirnica:

  • jedan luk;
  • pileća džigerica - 250 g;
  • jedna šargarepa;
  • puter - 150 g;
  • sol - 6 g;
  • ulje bez mirisa - 50 g;
  • crni biber - 3 gr.

Priprema korak po korak:

  1. Unaprijed izvadite dio putera iz frižidera. Pustite da malo omekša.
  2. Luk i šargarepu obradite tako što ćete ih oguliti i oprati.
  3. Luk nasjeckajte na sitne kockice.
  4. Šargarepu propasirati kroz srednje rende.
  5. Polovinu ukupne količine suncokretovog ulja sipajte u tiganj i zagrejte na šporetu.
  6. Prebacite luk i pirjajte 5 minuta, smanjujući vatru.
  7. Dodajte šargarepu i kuvajte još 10 minuta, povremeno mešajući lopaticom.
  8. Opranu pileću džigericu iseckati na komade.
  9. U tiganj dodajte preostalo ulje i u njemu ispecite kockice džigerice.
  10. Nakon 5 minuta isključite jaku vatru.
  11. Prženo povrće i džigericu sameljite u mašini za mlevenje mesa.
  12. Kada se ohlade dodati puter, dodati začine i posoliti. Mix.
  13. Pokrijte smjesu u frižideru na pola sata.
  14. Pašteta je gotova. Ako želite da je lepo ukrasite, stavite jetrenu masu u lep kalup. Kad se pašteta ohladi izvaditi je iz kalupa i ukrasiti grančicom peršuna.

U spori šporet

trebat će vam:

  • dvije srednje šargarepe;
  • dva čena belog luka;
  • pileća džigerica - 0,5 kg;
  • mljeveni crni biber po ukusu;
  • puter - 100 g;
  • dva luka;
  • sol - 7 gr.

Kako pripremiti paštetu:

  1. Jetru oprati od sluzi i iseći na komade.
  2. Oguljeni luk sitno iseckati.
  3. Narendati koren šargarepe.
  4. Stavite komade džigerice i povrća u zdjelu multivarka.
  5. Tu izmrviti protisnuti beli luk, pobiberiti i posoliti.
  6. Pomiješajte sve proizvode, zatvorite poklopac.
  7. Postavite program kuhanja u multivarku na način "Dušanje". Vrijeme - 1 sat.
  8. Čim kuhinjski aparat signalizira kraj kuhanja, sočnu masu koja se kuha na pari prebacite u drugu posudu i ohladite.
  9. Ubacite komadić putera, sve zajedno ubacite u blender i sameljite.
  10. Ako vam se čini da je pašteta previše suva, ulijte u nju mleko.
  11. Prebacite homogenu masu paštete u kalupe i stavite u frižider.
  12. Nakon sat vremena možete uživati ​​u ukusu prirodne domaće hrane.

Goveđa jetra

Glavne komponente:

  • mlijeko - 150 ml;
  • goveđa jetra - 1 kg;
  • dva luka;
  • dvije strelice zelenog luka;
  • sol po ukusu;
  • dvije šargarepe;
  • puter - 150 g;
  • crna i crvena paprika - 10 g;
  • suncokretovo ulje - 40 ml.

Kako napraviti jetrenu paštetu od juneće jetre:

  1. Jetru očišćenu od filmova narežite na trakice.
  2. Luk nasjeckajte nožem, a šargarepu izrendajte.
  3. Upalite plinski šporet na punu snagu, stavite tiganj sa uljem i komadićima luka, džigerice i šargarepe.
  4. Pržite ih u ovom režimu 5 minuta.
  5. Nakon toga ulijte mlijeko, posolite i pobiberite i dinstajte pod poklopcem 20 minuta na smanjenoj vatri.
  6. Čim je sve spremno, ohladite masu i sameljite je blenderom.
  7. Posebno otopite puter.
  8. Polovinu njegove količine dodajte u paštetu i ponovo promiješajte blenderom.
  9. Stavite posudu u kalup i napunite je preostalim puterom.
  10. Ukrasite ga zelenim lukom i stavite na policu u frižideru.
  11. Nakon 4 sata paštetu možete mazati na kruh. Prijatno!

Sa dodatkom pečuraka

Pečurke će dodati ukus uobičajenoj jetrenoj pašteti. Ispada neverovatno ukusno i aromatično.

Sastojci za recept:

  • jedan luk;
  • krema - 90 ml;
  • češanj belog luka;
  • pileća džigerica - 0,5 kg;
  • šampinjoni - 0,2 kg;
  • komad putera - 50 g;
  • dva lovorova lista;
  • maslinovo ulje - 40 ml;
  • pet zrna bibera;
  • bijelo vino - 90 ml;
  • muškatni oraščić - 5 gr.

Način kuhanja:

  1. U tiganj stavite seckani luk i beli luk, prelijte povrće maslinovim uljem i propržite.
  2. Nakon tri minuta dodati 100 grama seckanih pečuraka.
  3. Nakon još 3 minute dodati komadiće džigerice, muškatni oraščić, biber i lovorov list, zaliti sa vinom. Smesu kuvajte 20 minuta.
  4. Uklonite lovorov list i biber iz tiganja.
  5. Sve ostalo stavite u blender i uključite ga na srednju snagu.
  6. Istovremeno sipajte kremu i mekani puter.
  7. Pripremite formu za paštetu i u nju ulijte homogenu masu.
  8. Ostalo nam je još 100 grama gljiva. Sitno ih isjeckamo, prodinstamo u tiganju i stavimo na paštetu.
  9. Čim se ohlade paštetu staviti u frižider.

Od svinjske džigerice

trebat će vam:

  • konjak - 40 ml;
  • jetra - 1 kg;
  • jedan luk;
  • muškatni oraščić - 5 g;
  • jedna šargarepa;
  • ulje bez mirisa - 30 ml;
  • puter - 90 g;
  • sol;
  • crni biber;
  • jedan lovorov list.

Kako napraviti jetrenu paštetu od svinjske džigerice:

  1. Svinjska džigerica napunite mlijekom i ostavite 3 sata. Za to vrijeme, sva gorčina će nestati iz proizvoda.
  2. U tiganju prodinstajte sitno seckani luk i šargarepu.
  3. Nakon 5 minuta dodajte komadiće džigerice.
  4. Jelo se dinsta sa malo ulja 20 minuta ispod poklopca.
  5. Pobiberite i posolite i dodajte lovorov list.
  6. Čim se sadržaj tepsije ohladi, sameljite ga kroz mašinu za mlevenje mesa.
  7. U homogenu masu dodajte konjak, tečni puter i prstohvat muškatnog oraščića.
  8. Sve umutiti blenderom.
  9. Pašteta je gotova. Ostaje samo da ga prebacite u činiju i stavite u frižider na par sati.