Sok od paradajza kod kuće. Sok od paradajza - očuvanje zdravog napitka kod kuće

Sok od paradajza za zimu kod kuće mnogo je ukusniji od kupovnog, čak i ako samo malo posolite. A ako pomešate začine u teglama i flašama sa sokom od paradajza ili napravite mešavinu soka od paradajza sa drugim povrćem? Ovo je tako ukusna poslastica, verujte mi!

Ali, prije nego što počnete sa berbom soka od paradajza, morate ispuniti nekoliko uslova.

Prilikom odabira paradajza za sok obratite pažnju na zrelost ploda. Paradajz bi trebao biti mekan, možete koristiti čak i malo udubljeni, nekvalitetan ili malo pokvaren. Samo pokušajte posebno pažljivo ukloniti sve suvišno i nepotrebno;
Paradajz za sok treba da bude mesnat. Odaberite odgovarajuće sorte kada planirate da posadite gredice paradajza na svom dragocjenom komadu zemlje. Tvrdi paradajz je dobar za kiseljenje, ali ne i za sok;
Posebnu pažnju treba obratiti na čistoću. Tegle i boce sokova treba dobro oprati toplom vodom i sapunom za pranje veša ili sodom i dobro zagrejati. Sterilizacija posuda može se vršiti u pećnici i na pari. U oba slučaja, sterilne tegle treba malo ohladiti prije flaširanja;
Roll-up poklopci moraju biti otporni na kiseline – drugim riječima, obloženi posebnim smjesom. Što se tiče čepova na navoj, s njima nema problema;
Nemojte ponovo koristiti poklopce na navoj za zatvaranje soka. Bolje ih je zatvoriti teglicama džema. Sok od paradajza (i ne samo on) zahtijeva potpuno brtvljenje, a poklopci iz druge ruke mogu imati oštećenja sa unutrašnje strane koja nisu vidljiva oku, što može dovesti do prodiranja zraka i kvarenja proizvoda.

Sok od paradajza za zimu kod kuće možete dobiti na nekoliko načina. Culinary Eden vam nudi sve ove načine, a vi već birate šta vam više odgovara.

Najlakši način za cijeđenje soka iz paradajza je sokovnik. Ali nemojte očekivati da će vam brendirani strani kozmetički sokovnici pomoći u ovom pitanju. Mučite se s njima, jer će mašina raditi 10 minuta, a odmarati se pola sata. Najbolji izbor je mlaznica za cijeđenje soka iz mekog voća. Zašrafi se na običnu mašinu za mlevenje mesa od livenog gvožđa. Možete koristiti električni mlin za meso, stvari će ići zabavnije. Otpad je mali, ali postoji.

Staromodni način uzimanja soka od paradajza je kuvanje i trljanje. Pripremljeni paradajz se iseče, stavi u šerpu ili liveno gvožđe i kuva dok ne omekša na šporetu ili u rerni. Dobivena masa se utrlja kroz sito. Lakše je koristiti metal, ali ako ne želite da izgubite vitamine preostale nakon zagrijavanja, prebrišite najlon. Ovo je možda metoda bez otpada u kojoj se sav sok istiskuje gotovo suh. Samo kožice i sjemenke lete u kantu. Ali on je i najteži.

Možete pojednostaviti svoj zadatak i proći rajčice kroz mlin za meso, zagrijati ih u loncu ili zdjeli i također protrljati kroz sito. Samo nemojte koristiti aluminijske posude za zagrijavanje paradajz mase, aluminij ne voli kiselo okruženje.

Ceđenje sokova u sokovniku nesumnjivo će vam znatno olakšati život. Jedina briga bit će samo periodično miješanje paradajz mase kako kore ne bi ometale protok soka u posudu. Ali ovaj problem se lako rješava ako odvojite malo vremena uklanjajući kožicu s paradajza. Odmah dodajte začine u sokovnik zajedno sa paradajzom. Ostalo je dosta otpada, ali se mogu iskoristiti za kuvanje domaćeg kečapa, pripremu zimskih salata ili pripremu ljutog predjela sa belim lukom i hrenom, koje iz nekog razloga svi zovu ađika.

A sada idemo na recepte.

Klasični sok od paradajza

Sastojci:
1,5 kg zrelog paradajza,
10 g soli
1-2 kašike sahara,
začini (crni mljeveni biber, mljeveni korijander, slatka paprika, itd.) - po ukusu i želji.

kuhanje:
Iscijedite sok na bilo koji način, zagrijte ga do ključanja, dodajte sve začine po ukusu, vruće sipajte u tegle i zarolajte. Okrenite i umotajte na par dana.

Izlaz gotovog proizvoda je približno 1 litar. Ako sok procijedite kroz sito, više će izaći.

Sok od paradajza sa sirćetom

Sastojci:
2 kg paradajza,
1 kg šećera
50 g soli
50 ml 9% sirćeta,
30-50 graška aleve paprike,
10-15 karanfilića,
5-7 tsp mljeveni cimet,
1-2 tsp crvena mlevena paprika,
beli luk - po ukusu
prstohvat muskatnog oraščića.

kuhanje:
Iscijedite sok na bilo koji način i sipajte u emajliranu posudu. Stavite na vatru, provri, smanjite vatru i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta. Posolite i pošećerite, prokuhajte 10 minuta, zatim stavite ostatak začina i beli luk, propuštene kroz presu, držite na vatri još 10 minuta i sipajte u sterilisane tegle. Zarolajte, preokrenite, umotajte.

Ukus dobijenog soka je bogat, pikantan, a ako dodate ljutu papriku, dobijate savršeni sastojak za Bloody Mary.

Sok od paradajza sa slatkom paprikom i belim lukom

Sastojci:
5 kg zrelog paradajza,
2-3 mahune slatke paprike,
1 luk
1 tbsp sol,
1-3 kašike Sahara.

kuhanje:
Iscijedite sok od paradajza. Slatke paprike oguliti i iseckati zajedno sa lukom i belim lukom. Pomiješajte sa sokom od paradajza, zagrijte do ključanja, držite na vatri 10 minuta i sipajte u tegle. Zarolajte, preokrenite, umotajte.

Sok od paradajza za zimu kod kuće možete napraviti još korisnijim ako mu dodate sokove od drugog povrća. Na primjer, cikla je vrlo korisna, ali neće svako dijete (pa čak i odrasla osoba) pristati da pije sok od cvekle. I pomešano sa paradajzom - molim! Dodajte bilo koji sok koji odgovara vašem ukusu uz paradajz i dobijte zdrave i ukusne koktele. Glavni uslov je da sok od paradajza treba da bude najmanje 50%, a po mogućnosti svih 75%. Sol i šećer nije potrebno dodavati ili njihovu količinu možete smanjiti dodavanjem po ukusu već u upotrebi.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Dobar dan dragi čitaoci!

Neki dan smo sa vama napravili kratku pauzu od teme praznina. I pripremili su se. Predlažem da ne stanete, već ponovo počnete sa zimskim zalihama. A danas imamo pripremu soka od paradajza. Mislim da je svima poznato ovo piće, i to ne po glasinama. Za mene lično ovo je ukus detinjstva, kada nas je baka razmazila crvenim sokom. Tako smo ga zvali. I što je najvažnije, okus takve praznine može biti potpuno drugačiji. Počevši od svježe verzije i završavajući slatkim, slanim, pa čak i začinjenim nijansama okusa.

Još jedan važan plus ovog pića. Posjedovanje bilo koje električne opreme, kao što su: sokovnik ili mlin za meso. Moći ćete skuhati takvo jelo na dva načina. Uz minimalno ulaganje vremena i truda, rezultat je prirodna dekocija.

I pored svih pozitivnih kvaliteta, propustili smo još jedan jednako važan bod. Sok od paradajza, govorim o prirodnom, domaći vlastitim rukama. Dakle, bogata je puno minerala i vitamina. I ova vrsta pića je dijetalna, jer sadrži samo 18 kalorija.

Kuvani paradajz još više oslobađa likopen kada se zagreje. Što uvelike povećava njihovu korisnost.

Puno je korisnih faktora čorbe od paradajza. Ipak, želeo bih da istaknem najvažnije:

Bogata mineralima i vitaminima;
Sadrži šećere koji nadoknađuju naše energetske troškove;
Zbog sadržaja antioksidansa usporava proces starenja.

Uprkos svim ovim prednostima, zapamtite da će za svaku korist biti štete. Na primjer: ne treba pretjerivati sa količinom soka koju pijete, ne više od 2 čaše dnevno. Zabranjena je upotreba na prazan želudac. Sadrži kiseline koje mogu nagrizati želudac. I većina stručnjaka još uvijek savjetuje da pijete neslano piće, koje se smatra mnogo puta korisnijim.

Kako napraviti sok od paradajza za zimu kod kuće

Pa, spremni za početak pravljenja ukusnog i prirodnog soka. Odlučio sam početi s klasičnom verzijom kuhanja. Ovo je recept koji moja porodica koristi iz godine u godinu.

Sva tajna i ljubav prema ovom napitku je jednostavnost pripreme. I još jedan plus, kada ima puno paradajza, treba ih pustiti u posao. Dakle, ako imate sličnu situaciju, predlažem da se bacite na posao...

trebat će nam:

Od ove količine sastojaka će izaći 3 litre gotovog soka

Paradajz - 4 kg.
Sol - 1 kašika
Šećer - 2-3 kašike

Ako želite slano piće kao rezultat. Zatim na 1 litar soka stavimo 1 kašičicu šećera i 2 kašičice soli.

kuhanje:

1. Operimo glavni sastojak - paradajz. Nakon toga svako voće prerežemo na dva dijela i odstranimo peteljke sa obje strane. Zatim narežite na komade srednje veličine. Možete samljeti, naš zadatak je da ubacimo komadić u rupu sokovnika.

Usput, u ovom slučaju sorte paradajza mogu biti potpuno različite, ne fokusiramo se na određenu vrstu. Želim da vas obradujem da je u ovom slučaju savršeno i prezrelo povrće. Samo velika molba, obavezno očistite od trulih mjesta. Ići će nasumično, ne savjetujem brojanje. To može uticati ne samo na ukus, već i na skladištenje.

2. Sada kada su paradajz pripremljeni, možete preći na sledeći proces. Pripremamo sokovnik, možete koristiti mlin za meso. I pažljivo preskočite cijelu masu oguljenog povrća.

Dobijeni sok sipajte u lonac, preporučljivo je koristiti duboke posude. Dakle, tokom kuvanja će se na površini stvarati pjena, koja je moguće čak i porasti ako se tokom vremena ne ukloni.

Stavite smjesu od paradajza na srednju vatru i prokuhajte. Dodajte so i šećer, po ukusu. Za samo nekoliko minuta pjena će se pojaviti. Obavezno ga uklonite kašikom.

Nastavite da kuvate sok 15-20 minuta. Možete povremeno promiješati. Ako paradajz jako provri, gas se mora smanjiti na minimum.

3. Gotov sok sklonite sa vatre. Sipajte piće u pripremljene tegle. Ovo treba uraditi veoma pažljivo.

Sjećate li se savjeta stare bake? Da tegla ne bi popucala tokom punjenja vrućim sokom, u nju stavite kašiku. Lako i jednostavno, ali ova radnja će zaštititi od dodatnog rada.

Prosuto piće se dobro zatvori ili zamota poklopcima. Okrenite naopako i stavite na toplo mjesto ispod pokrivača. U tom stanju čuvamo dok se potpuno ne ohladi.

Nakon što gotov sok možete izvaditi u ostavu ili u podrum. Okus takvog jela ispada slatkast, ako vam ova opcija ne odgovara, morate smanjiti količinu šećera.

Iako, na primjer, moja majka voli paradajz sa šećerom od djetinjstva. Dakle, ukusi su različiti, ipak morate sami prilagoditi recept.

Korak po korak recept za ukusan sok za zimu

Šta se još sprema sok kod kuće? Naravno, najukusniji i prirodniji. Ovo je recept koji ćemo sada naučiti. Pripremite potrebne sastojke i krenite na posao. Obećavam da vam cijeli proces neće oduzeti ni pola sata. Naravno, sve zavisi od broja sastojaka.

U ovom receptu koristimo električni sokovnik, on ponekad ubrzava naše korake.

trebat će nam:

Sok od paradajza - 2,5 litara
Sol - 2 kašičice
Šećer - 2 kašike

kuhanje:

1. Verovatno ste primetili da je u receptu naznačena težina ne samog paradajza, već soka od paradajza. To se odnosi na masu propuštenu kroz sokovnik. Da biste ga pripremili, potrebno je izvršiti sljedeće korake.

Operite paradajz pod hladnom tekućom vodom. Očistimo od stabljike i truleži. Grubo iseći na male komade.

2. Pripremimo našu električnu opremu. Provjerite je li bokal za pulpu na svom mjestu. A onda sam imao sličan slučaj da sam jednostavno zaboravio na njega. Na kraju sam morao sve očistiti.

Crveno povrće ćemo preskočiti u nekoliko prolaza. Tako da sokovnik ima vremena da se nosi sa primljenom normom.

3. Gotov sok sipajte u tepsiju. U kojoj će se nastaviti proces kuhanja. Ali dobijeni kolač od paradajza se preskače još dva puta. Iscijediti sve što je moguće. Ako ne želite da smetate, bacite ga u smeće.

Masu paradajza stavljamo na vatru. Pustite da proključa i skinite penu. Začinite solju i šećerom, promiješajte. Kuvaćemo još 5-7 minuta.

4. Dok možete početi sa sterilizacijom tegli. Općenito, na ispravan način, ipak će biti da ih pripremite unaprijed. Znate da postoji mnogo sličnih momenata dezinfekcije staklenih posuda. Zato želim da vam ponudim najpovoljnije. Prethodno je i ona patila i podnosila konzerve preko pare. Sada zagrejem rernu na 150 stepeni. Stavljam posuđe na rešetku, pažljivo zatvaram vrata. I tamo ih držim 10 minuta, ako je zapremina velika (3 litre). Ako manje od 5-7 će biti dovoljno.

Poklopci moraju biti prokuhani ako koristite metalnu verziju.

Gotovi sok se može sipati u tegle i ukloniti da se potpuno ohladi na toplom mjestu. Za ovo koristite ćebe.

I dalje je poželjno čuvati takav radni komad na hladnom mjestu. Prijatno!

Jednostavan recept za sok od paradajza kroz mašinu za mlevenje mesa

Još jedna opcija koja zanima mnoge. Stvar je u tome da čak iu svakoj kući možete pronaći sokovnik. Dakle, onda vam na pamet padaju takvi jednostavni recepti koji koriste mlin za meso.

Usput, želim da vas uvjerim da to ni na koji način neće utjecati na okus.

trebat će nam:

Za 7 litara soka

Propušteni paradajz - 7 litara
Sol - 3 supene kašike bez tobogana
Šećer - 6 kašika

Sorte u ovom slučaju koriste velike i mesnate. Prirodno bez dodatnih hemikalija. Idealno bi bilo da poberete svoje useve, u ekstremnim slučajevima, kupite paradajz od baka.

kuhanje:

1. Izabrali smo odgovarajuće voće. Tada možete započeti njihovu obradu. Operite paradajz pod hladnom vodom. Izrežite na nekoliko komada i uklonite peteljku. Prerađeni paradajz stavite u činiju.

2. Sada kada je paradajz ubran, idemo sastaviti mašinu za mlevenje mesa. Za sok je ipak poželjno koristiti mlaznicu za sokovnik. Takav umetak dostupan je u bilo kojoj modernoj tehnologiji.

I pažljivo provucite kroz njega sve prethodno pripremljeno povrće.

Ako nemate takvu mlaznicu i sličnu električnu mašinu za mljevenje mesa, nemojte se uzrujati. Provucite voće kroz konvencionalnu opremu. Ja to zovem verzijom iz sovjetskog doba. Vjerovatno se sjećate onog s ručnim okretanjem.

Dakle, prođite kroz njega, a zatim obrišite dobivenu smjesu kroz sito. I tada počinje proces kuhanja. Možete slijediti daljnje preporuke, ovdje nećete naći nikakve razlike.

3. Dobijenu sirovu masu sipajte u lonac. Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Sok se mora povremeno miješati. Tokom ključanja na površini se stvara pjena koju treba odložiti. Uklonite ga šupljikavom kašikom ili kašikom.

Sada dodajte potrebnu količinu soli i šećera i nastavite s kuhanjem. Vreme kuvanja nakon ključanja je 15-20 minuta.

Dok je sok gotov, pripremite tegle. Sterilizirajte ih na pari ili koristite pećnicu. Ovaj proces sterilizacije sam detaljno opisao u prethodnom receptu.

Gotovu crvenu masu sipajte u tegle. Čvrsto pokriti poklopcima ili zarolati. Nećemo ih okretati, već ih jednostavno ostaviti na stolu da se potpuno ohlade.

Glatko prelazimo na drugi recept za pravljenje soka.

Kako napraviti gusti sok od paradajza bez sterilizacije

Razmotrite još jedan recept koji ima svoje karakteristične kvalitete. Ovo sam ja o metodi sterilizacije. U ovom slučaju možemo i bez toga. Glavni zadatak je temeljito isprati staklenke i obavezno ih osušiti, isto učinite i sa poklopcima.

U ovoj metodi više nema tajni. Međutim, predlažem da ga detaljnije proučite.

trebat će nam:

paradajz
sol, šećer - po ukusu
Lovorov list
sirće 9% - 1 kašika. kašika na teglu

kuhanje:

1. Krenimo sa pripremom voća. Operite paradajz pod hladnom vodom. Uklonimo peteljke, ako je paradajz jako velik, narežite ih na kriške.

2. Pripremljeni paradajz propuštamo kroz sokovnik ili mlin za meso. Ako vaš dom nema nijedan od navedenih uređaja. Koristimo najčešći način.

Zagrijte paradajz na srednjoj vatri, kuhajte ih 5-7 minuta. Trebalo bi da dobijete kašastu masu. Ako su plodovi povrća gusti i tvrdi, povećajte vrijeme dinstanja.

Nakon isteka vremena, masu sipajte u sito u malim porcijama. Počinjemo ih brisati žlicom ili drvenom lopaticom. Zatim dobijeni sok sipajte u šerpu i stavite na srednju vatru. Začinite solju i šećerom, pa nastavite dinstati nakon ključanja 15 minuta.

Da bi se produžio rok trajanja gotovog soka, u sastav se mora dodati sirće. To će mu dati malo kiselosti i zadržati ga do proljeća.

Gotov vitaminski napitak sipajte u oprane tegle. Zarolati poklopce, ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Skladištenje takvog uslužnog programa treba čuvati na hladnom mjestu. Samo na taj način moći ćete sačuvati sve korisne kvalitete do proljeća.

Kuvanje soka od paradajza sa paprikom kroz sokovnik

Idealno kada uopšte nema vremena. Planina paradajza pred mojim očima, i talasi. Kako je moja baka govorila, "oči se boje, ruke rade." Da vas takva situacija straha za povrće ne dotakne. Predlažem da se brzo pozabavite njima.

I naravno nećemo biti sami. I sa svojim omiljenim pomoćnikom - sokovnikom. Zahvaljujući dvostrukom djelovanju, paradajz će ponestati prije nego što trepnete.

trebat će nam:

Od predstavljenih sastojaka dobit ćemo teglu od 3 litre gotovog pića.

Paradajz - 4,0 kg
Bugarski biber - 500-600 gr.
Lovorov list (srednje veličine) - 3 kom.
So - 3 kašičice (bez tobogana)

kuhanje:

1. Prije svega, pozabavimo se preradom povrća. Bugarski biber i paradajz operemo, očistimo od peteljki. Papriku podeliti na dva jednaka dela, odstraniti preostale semenke.

2. Sastavimo sokovnik. Zatim kroz to propasiramo nasjeckano povrće. Preporučljivo je naizmenično, prvo manji dio paradajza, nakon paprike. Ovako postupamo sa svim voćem.

3. Gotovu smjesu od paradajza stavite na srednju vatru. Zakuvati, povremeno mešajući da masa ne zagori. Obavezno uklonite nastalu pjenu.

Začinite solju, možete dodati malo granuliranog šećera po ukusu. I naravno, za ljubitelje lovorovog lista možete ga koristiti i vi. Jedini uslov je da kada sipate gotov sok u tegle, izvadite lavrušku.

Masu od paradajza kuvaćemo 20 minuta na laganoj vatri.

3. U ovom trenutku pripremite tegle. Temeljito ih isperite pod tekućom vodom, koristeći sunđer i sodu. Zatim obavezno sterilizirajte. Ne zaboravite na poklopce, i oni su prokuhani.

Pripremljeni sok ne skidajući sa vatre sipajte u tegle. Pogodnije je to učiniti malom kutlačom.

Napunjene tegle pokrivamo poklopcima, čvrsto ih zamotamo.

Pazite da nema praznina oko ivica tegli. Samo ga položite na ravnu površinu i skrolujte u različitim smjerovima.

Gotov napitak čuvamo na hladnom mestu. U međuvremenu ih možete ostaviti na pultu da se potpuno ohlade.

Video o tome kako kuhati sok od paradajza s pulpom bez sokovnika

I za kraj predlažem da pogledate video recept. U kojoj ćemo naučiti kako napraviti sok od pulpe bez sokovnika. Idealno za one koji ga nemaju. Zamijenit će ovaj električni aparat, obično sito. Siguran sam da se može naći u svakom domu.

Da, sok je zaista ispao fantastičan. I na kraju krajeva, nema ništa komplikovano, istina će se morati malo pozabaviti. Unatoč tome, kao rezultat ćete dobiti prirodni sok bez boja.

Naš post je došao do kraja. Danas smo pokrili dosta recepata. Siguran sam da ste se već odlučili za jednu. Najvažnije je da takav napitak možete sačuvati do proljeća. I on uopće ne gubi svoje korisne kvalitete.

Ako vam je članak bio koristan, samo ga podijelite na svojim društvenim mrežama. Vidimo se uskoro dragi čitaoci! Jedva cekam sledeci post :)

Svaka prava domaćica trebala bi znati tajne kako skuhati paradajz za zimu, jer za takvu pripremu morate odabrati poseban paradajz, a osim toga, začine i drugo povrće. Proces kuvanja može trajati od nekoliko minuta do 1-2 sata, u zavisnosti od sastojaka i konzistencije, kao i od toga šta želite da dobijete kao rezultat. Razmotrite principe odabira paradajza za sok, preporuke za njihovu pripremu i najbolje provjerene recepte za umake za zimu.

Kako odabrati paradajz za kuvanje

Postoji nekoliko pravila odabira. oni su jednostavni, ali rezultat zavisi od njihovog poštovanja. Dakle, počnimo:

U zavisnosti od željene konzistencije soka, vrijedi odabrati sorte paradajza. Ako uzmete sortu Bikovo srce, tada će se piće za zimu pokazati vrlo gustim, bogatim. A sorta paradajza "Car Bell" će dati puno vode, tako da će sok biti tečan, poput soka od jabuke.
Čak je i najzrelije povrće pogodno za kuvanje paradajza. Blago mekani, spljošteni, prezreli će takođe biti idealni za umake.
Zelene plodove paradajza ne treba uzimati za sok, jer će pokvariti boju radnog komada, njegov ukus. Nezrelo povrće ne daje puno vode, pa se ni njegova upotreba ne preporučuje.
Format paradajza za ceđenje soka nije bitan. To mogu biti mali čeri paradajz, srednja krema ili krupno voće. U svakom slučaju, prilikom kuvanja će se iseći na komade.
Paradajz uzgajan pod otvorenim suncem na gredicama smatra se idealnim za pravljenje soka od paradajza. Plodovi koji sazrijevaju u staklenicima nemaju veliku količinu vode za takvu pripremu i imaju primjetnu kiselost.

U kojoj posudi kuvati paradajz

Brižna domaćica sigurno će sebi postaviti pitanje: da li je moguće kuhati paradajz u aluminijskoj tavi? Ovdje nema definitivnog odgovora: ako se posuđe napravljeno od takvog materijala koristi 1-3 sata, tada neće doći do oksidacije, ali ako se sok ulije, a zatim samo prokuha, onda je bolje odabrati druge vrste posuđa. U gvozdenoj posudi, emajliranoj, livenog gvožđa, ne dolazi do hemijskih procesa, pa se preporučuju za kuvanje paradajza. Evo liste pribora koji će vam možda biti potreban za kuvanje paradajza:

Sokovnik za brzo odvajanje pulpe i žila paradajza od soka.
Lonac ili velika duboka posuda za ključanje soka.
Cjedilo ili sito (za cijeđenje umaka nakon kuhanja, ako se sokovnik prije nije koristio).
Kontejneri za skladištenje (tegle sa zavrtnjima ili limenim poklopcima).
Mera ili velika šolja za sipanje soka od paradajza u tegle.
Ključ za šavove (ako se koriste klasični poklopci od limenih konzervi).

Koliko dugo kuvati sos za zimu

Da biste razumjeli koliko minuta trebate kuhati sok dok ne bude spreman, vrijedi analizirati cijeli proces kuhanja. Ako će se toplinska obrada izvoditi s povrćem prvi put, onda može trajati do 1 sat, ali u klasičnim verzijama, nakon ključanja, morate pričekati 5-15 minuta i sipati sok u staklenke. Ako se kuva drugi put (u prvoj fazi se kuvaju komadi paradajza, pa se protrljaju kroz sito i ponovo stavljaju na šporet), onda će biti dovoljno 2-5 minuta da se jelo prokuva i ređa u kontejneri.

Recepti za pripremu paradajz paste kod kuće sa fotografijama

Da biste razumjeli kako kuhati paradajz za zimu, trebali biste razmotriti nekoliko opcija recepata i odabrati najprikladniji za sebe. Razlika nije samo u procesu dobijanja soka, već iu dodacima koji se stavljaju u piće ili sos. Razmotrite nekoliko klasičnih recepata i neobičnih načina kuhanja paradajza za zimu. Sve razmatrane opcije su dokazane, tako da su jednostavne za samostalno korištenje čak i za početnike.

Testenina od paradajza na šporetu

Ako ne koristite sokovnik za pripremu soka od paradajza, tada će proces potrajati malo vremena, ali nećete morati prati puno posuđa i trošiti struju. Zadatak je povrće narezati na krupnije komade, malo prokuhati i protrljati kroz sito. Ova metoda pomaže da se dobije gusta rajčica s malom količinom zrna i pulpe. Razmotrite jednostavan provjereni recept za jelo.

Sastojci:

Zreli crveni paradajz - 2 kg.
Slatka crvena paprika - 2-3 kom.
Sol, šećer - prema sorti paradajza i preferencijama ukusa.
Crni biber u zrnu, lovorov list.

kuhanje:

Isperite sve paradajze pod tekućom vodom, uklonite višak vode iz njih.
Isto uradite i sa biberom.
U velikoj (najbolje od livenog gvožđa) posudi narežite plodove paradajza na krupnije komade, pritom izrežite korenje i žilice.
Zajedno s paradajzom vrijedi izrezati slatke paprike mesnatih sorti na male komadiće.
Posude sa seckanim povrćem stavite na šporet na malu vatru, a kada se na dnu pojavi malo tečnosti potrebno je pojačati snagu plamenika.
Nakon što plodovi prokuvaju do 5 minuta, moraju se ostaviti na stranu, ohladiti na sobnu temperaturu.
Kuvane rajčice i paprike protrljajte kroz cjedilo ili cjedilo, zgnječite ih kašikom ili silikonskom lopaticom. Višak kože, vene treba ukloniti.
Dobivenu pastu potrebno je posoliti, dodati šećer, začine i obavezno imati nekoliko listova lovorovog bibera. Sve staviti na šporet, kuvati 3-5 minuta, pa sipati u tegle, zarolati poklopcima.
Takva paradajz pasta se čuva od 1 do 5 godina na hladnom tamnom mestu.

Domaći paradajz za zimu kao svež

Nema ništa bolje zimi od domaćeg soka od paradajza. Ovo jelo se može konzumirati kao samostalna jedinica ili dodati u boršč, kupus, supe ili druge vrste hrane. Da bi domaći sok od paradajza bio što svježiji, potrebno mu je dodati minimum začina i dodatnog povrća, ali da biste produžili rok trajanja, vrijedi napraviti dobru toplinsku obradu. Razmotrite brzi recept za takav radni komad.

Sastojci:

Crveni paradajz mesnatih sorti - 3 kg.
Peršun, kopar - nekoliko svježih grančica.
Sol, biber, beli šećer - prema ukusu.

kuhanje:

Povrće i začinsko bilje dobro operite.
Osušite ih u cjedilu ili papirnim ubrusima.
Izrežite unutrašnju peteljku paradajza i provucite povrće kroz sokovnik.
Sav dobijeni sok ocijedite u veliku emajliranu posudu.
Stavite tečnost na šporet i prokuhajte.
Dodajte šećer, sol, mljeveni biber, neprestano kušajući buduće jelo. Ne treba stavljati puno začina, to će poboljšati ukus, ali će izgubiti svoju prirodnost.
U kipuću tečnost stavite peršunov list, kopar.
Kuhajte sok dok se šećer ne otopi. Ukupno vreme koje paradajz kuva treba da bude oko 20-25 minuta.
Sipajte tečnost u sterilisane tegle, veoma čvrsto zarolajte limene poklopce.

Bugarski paradajz biber bez sterilizacije

Slatke paprike se često dodaju soku od paradajza. Ovaj dodatak daje neobičan okus i čini konzistenciju gušćom. Paprike je dozvoljeno narezati na komade, cijele ili izrendati kroz rende, blender. Razmislite o jednostavnom receptu za sok od paradajza sa drugim povrćem i voćem, koji će svi ukućani i gosti sigurno cijeniti.

Sastojci:

Crveni, žuti paradajz - ukupno 3 kg.
Bugarski biber - 1,5 kg.
Šljiva sa dobro odvojenom košticom - 0,5 kg.
Kisele jabuke - 300 g.
Šećer, so - po ukusu.

kuhanje:

Isperite svo povrće i voće pod čistom vodom. Ostavite ih nekoliko minuta da se ocijede višak vode.
Papriku oguliti od jezgre, iseći na četvrtine, staviti u veliki kazan, gde će se pripremati celo jelo.
Provucite paradajz kroz sokovnik, dobijenu tečnost ulijte u papriku.
Šljive i jabuke oguliti, propasirati kroz sokovnik, ovu tečnost dodati glavnom soku od paradajza.
U kotao odmah stavite malo soli, šećera, ako želite - začina.
Prokuhajte sok od paradajza, promešajte, probajte.
Posudu prilagodite svom ukusu (dodati so, šećer, jabukovo sirće).
Paradajz kuvajte 5-10 minuta i sipajte u staklene tegle. Dobar tek zimi!

recept za sok od paradajza

Dobra domaćica zna da je za pravljenje soka od paradajza potrebno mnogo vremena. Ali kako skuhati paradajz za zimu koristeći nove kuhinjske aparate? Takvi uređaji omogućuju vam da pojednostavite proces kuhanja, pa čak i smanjite vrijeme za stvaranje izvrsnog jela. Razmotrite korak-po-korak recepte za sok od paradajza u sporom loncu i ekspres loncu za berbu za zimu.

U spori šporet

Da biste brzo pripremili ukusan sok od paradajza kod kuće, trebali biste koristiti spori štednjak. Ovaj popularni uređaj pomoći će vam tako što će vam ponuditi da ne stojite dugo za štednjakom, već da pokrenete tehniku i odete negdje na svoja pitanja. Osim toga, ne postoji rizik da će sadržaj lonca iscuriti, proključati ili izgorjeti. Evo odličnog recepta za bogati sok od paradajza u laganom šporetu.

Sastojci:

Cherry paradajz ili druge male sorte paradajza - 2 kg.
Zrela kruška - 300 g.
Kisela jabuka - 300 g.
Karanfilić, cimet, crni, aleva paprika, so, šećer - po ukusu.

Priprema soka od paradajza u spori šporet:

Operite svo voće i povrće.
Odvojite dodatne dijelove od njih: repove, vene, kosti, jezgro.
Sokovnikom iseckajte paradajz, kruške, jabuke.
Dobijeni sok sipajte u zdjelu multivarka, dodajte začine.
Uključite režim "Kuvanje" na 30 minuta i sačekajte da se kuva.
U međuvremenu, tegle je potrebno sterilizirati u vodenom kupatilu i pripremiti poklopce.
Kada spori štednjak objavi kraj programa, sok od paradajza treba sipati u posude i dobro zatvoriti.

U dvojnom kotlu

Glavni plus dvostrukog kotla je to što vam omogućava ne samo da brzo skuvate hranu, već i da to učinite, uz očuvanje svih mogućih vitamina i minerala. Sok od paradajza, adjika, sos ili neki drugi proizvod kuvan u parnom kotlu ima najbolji ukus, najkorisniji je za organizam. Hajde da pričamo o savršenom receptu za paradajz.

Sastojci:

Crveni paradajz - 2,5 kg.
Žuti paradajz - 0,5 kg.
Paradajz "Crni princ" - 0,5 kg.
Peršun, kopar, bosiljak.
Sol, šećer i biber - prema ukusu.

kuhanje:

Operite i osušite svo povrće i začinsko bilje.
Odvojite krajeve paradajza, svaki od njih prerežite na 2 dela.
Provucite paradajz kroz sokovnik, podesite odgovarajući način da dobijete sok sa maksimalnom količinom pulpe.
U tečnost dodajte zelje.
Sve stavite u lonac i zakuhajte.
Skinite sa vatre, otvorite poklopac, stavite začine.
Sok kuhajte u loncu još 5 minuta i sipajte u tegle.

Video recept: kako vrtjeti paradajz za zimu

Kako početnici nemaju pitanja o stvaranju savršenog jela od paradajza, trebali bi pogledati video zapise za obuku. U takvim materijalima poznati i popularni kulinarski stručnjaci savjetuju kako odabrati pravo povrće, kako ga obraditi i šta dodati u sok. Evo kratkog videa koji pokazuje ispravne pristupe vrtenju paradajza za zimu.

Tokom ljeta vrijedne domaćice uspijevaju pripremiti mnogo ukusnih temeljaca. Vaša pažnja na svima omiljeni u porodici, najmirisniji i najukusniji - sok od paradajza za zimu.

Nekoliko recepata pomoći će vam da pripremite zdrav napitak od paradajza za budućnost, koji će biti tako ugodan za okus u zimskim danima kada vam svi vitamini iz crvenog povrća dobro dođu.

Prednosti ovog proizvoda za organizam su bezuslovne, a pravilnim skladištenjem napitak od paradajza zadržava sva vitaminska svojstva svježeg paradajza dvije godine.

Hladno doba je vrijeme kada su cijeloj našoj porodici potrebni vitamini. Dolje sintetički vitamini i povrće nepoznatog porijekla! Bolje je svakodnevno uživati u čaši domaćeg gustog napitka od paradajza, pripremljenog svojim rukama bez hemikalija i konzervansa.

Što se tiče skladištenja, sok od paradajza savršeno se čuva kako pod klasičnim poklopcima za konzerve, tako i pod poklopcima na navoje u teglama sa navojem. Obavezno pažljivo sterilizirajte stakleno posuđe i poklopce, a zatim vruće staklenke treba pažljivo okrenuti naopako - ovaj korak će dovršiti konzervaciju. Ostaje samo sačekati zimu i obogatiti se vitaminima!

Sok od paradajza sa pulpom kod kuće

Želite li okusiti gusti sok od paradajza u hladnoj zimi? Molim te! Paradajz, so i šećer su sve što vam je potrebno za pripremu zimskog vitaminskog napitka. Vašoj pažnji nije komplikovan recept za pravljenje ukusnog soka od paradajza, koji će se svideti svim domaćinstvima. Kuvajte sa zadovoljstvom!

trebat će vam:

12 kg zrelog paradajza
1 st. l. soli bez tobogana za 1 litar soka
2 tsp šećera na 1 litar soka

Način kuhanja:

Sve paradajz oprati, iseći na četvrtine, odstraniti peteljku

Za sok od paradajza bolje je odabrati zreli paradajz. Izaberite sortu po svom ukusu, ali će se stepen njene mesnatosti, kiselosti i slatkoće povrća odraziti na krajnji proizvod.

Nakon prethodnog tretmana, paradajz propasirati kroz sokovnik, ali u ovom slučaju dobićete prilično tečnu masu bez pulpe

Kao opciju za sjeckanje, paradajz provucite kroz mlin za meso, tada će piće biti gusto i bogato

Da biste uklonili sjemenke paradajza i višak kore, po želji jednostavno prebrišite cijelu masu kroz fino sito.

Masu sipajte u dublju metalnu posudu, stavite na vatru, provri, kuvajte oko 15 minuta, dodajući so i šećer u zavisnosti od količine

Dok se kuha tegle sterilizirajte kipućom vodom ili na pari, prokuvajte poklopce 1-2 minute u kipućoj vodi

Gotovo piće pažljivo sipajte u tegle

Odmah ih pokrijte pripremljenim poklopcima, zarolajte pisaćom mašinom

Vruće tegle okrenite naopačke, umotajte u toplo ćebe

Gotovi proizvod na hladnom i tamnom mestu kao što je podrum ili ostava

Prijatno!

Kuvanje paradajz soka sa bosiljkom za zimnicu

Po ovom receptu sigurno ćete dobiti nevjerovatno mirisni napitak s pikantnim okusom bosiljka. Za ljubitelje ovog začina, nudim vam jednostavan način pripreme neobičnog soka od paradajza za zimu.

Obavezno probajte da ga skuvate. Možete koristiti i svježe grančice bosiljka i suhe začine, a rezultat je isti - ukusan napitak u hladnoj sezoni.

trebat će vam:

4-5 kg malo zrelih crvenih paradajza
4-6 vet. bazilika
šećer

Način kuhanja:

Paradajz dobro oprati, iseći na četvrtine, odstraniti peteljku
Ako nema sokovnika, onda koristite mlin za meso i sito
Zatim masu sipajte u šerpu, sok kuvajte na vatri oko 15 minuta
Tegle dobro sterilizirajte, a poklopce prokuhajte
Za 1 litar soka dodajte 1 žlicu. l. soli i 1 kašika. l. Sahara
Ako nema svježeg bosiljka, dodajte sušeni paradajz u kuhani paradajz - također će biti ukusno
Isperite svježi bosiljak, osušite ga - stavite nekoliko grana u svaku teglu
Topli napitak sipajte u tegle, svaku poklopite poklopcem i zarolajte
Okrenite tegle naopako, pokrijte toplim, sačekajte da se ohlade
Napitak od paradajza čuvajte na hladnom mestu

Prijatno!

Recept za domaći sok od paradajza kroz sokovnik

Ovaj jednostavan recept daje vrlo ukusan i glatki sok bez pulpe. Sve što vam treba je paradajz, sokovnik i so. Jednostavan korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da pripremite napitak od paradajza za zimu. Pokušajmo kuhati - sigurno ćete uspjeti!

trebat će vam:

4 kg paradajza
1.5 st. l. sol

Način kuhanja:

Paradajz dobro oprati, iseći na četvrtine, odstraniti peteljku i nedostatke na površini povrća

Provucite ih kroz sokovnik

Masu od paradajza sipajte u šerpu, prokuvajte uz redovno mešanje, kuvajte oko 15 minuta

Posolite

Pripremite staklenke - sterilizirajte čašu kipućom vodom ili parom, prokuhajte poklopce 1-2 minute

Topli napitak sipajte u tegle, odmah poklopite poklopcima, zarolajte

Tegle lagano okrenite naopako, prekrijte toplim ćebetom

Gotovi proizvod na hladnom, tamnom mjestu, u podrumu ili ostavu

Prijatno!

Kako napraviti sok od paradajza sa celerom

Evo recepta za veoma ukusan i vitaminski sok od paradajza i celera. Količina sastojaka je preporučena na 1 kg. Stoga, ako odlučite napraviti sok od tri kilograma paradajza, tada utrostručujemo broj komponenti. Prijatno!

trebat će vam:

1 kg paradajza
3 stabljike celera
1 tsp mljeveni crni biber
1 st. l. sol

Način kuhanja:

Sterilizirajte teglu kipućom vodom, okrenite je na salvetu - pustite da voda ocijedi
Pokrijte poklopac kipućom vodom
Paradajz dobro oprati, iseći na četvrtine
Stabljike celera dobro operite, narežite na kockice
Iseckajte povrće u sokovniku
Dobijenu mješavinu povrća sipajte u šerpu, prokuhajte
Pažljivo sipajte sok u teglu, poklopite i zarolajte
Vruće tegle zamotajte toplim ćebetom, ostavite da se napitak ohladi
Gotovi proizvod na hladnom, tamnom mjestu kao što je ostava ili podrum

Prijatno!

Video recept za ukusan sok od paradajza za zimu

Ljubav Rusa prema soku od paradajza može se porediti samo sa ljubavlju Amerikanaca prema soku od narandže. I ukusno je, i korisno, šta god kažete. Ali najukusniji i najzdraviji je sok od paradajza kod kuće. Naravno, ako kupite zreli paradajz na pijaci, takav sok će se odjednom pokazati kao skupo zadovoljstvo. Naša priča je, prije, za one koji nemaju gdje staviti svoj rod paradajza - za fanatične ljetne stanovnike i stanovnike sela i sela.

Još jedno otkriće koje čeka one koji se odluče napraviti sok od paradajza kod kuće je da se crvena tečnost iz limenki, flaša i kesa iz prodavnice primetno razlikuje od one koju ste sami iscedili iz svežeg paradajza. A stvar je u tome da se sok od paradajza u industrijskim razmerama pravi od kuvane, kondenzovane paste od paradajza. Razblaži se pripremljenom vodom, dodaju se so i šećer, kao i nepromenjeni konzervansi. Sok se mora čuvati dugo vremena!

Da biste kod kuće pripremili sok od paradajza, potrebno ga je dobro ocijediti. Najlakši način je korištenje kućnog sokovnika. Moderne mašine ne rade dugo, odmarajte se pola sata i nemojte previše cijediti sok, budimo iskreni. Komina je puna soka i strašna je šteta baciti je. Stari, provjereni radnici su ružnog izgleda, ali mnogo bolje cijede sok iz paradajza. Ali torta i dalje ostaje prilično mokra. Bolno mesnato ovo povrće, paradajz.

Sok od paradajza se može napraviti i ručno. Paradajz sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom i protrljajte kroz sito - dugotrajan zadatak. Ali sok će biti iscijeđen uz prasak. Ponekad se paradajz isječe na komade i dinsta u posudama za kuvanje salata za zimu, a zatim se trlja kroz sito. Ali ova metoda je prikladnija za berbu soka za zimu. Na teritoriji naše zemlje, na nekim mjestima, još uvijek se prodaje nevjerojatan uređaj proizveden u Ukrajini, sličan ručnom mlinu za meso. Na izlazu, gdje mlin za meso ima rešetku, namotana je jaka mrežica u obliku lijevka, na čijem se vrhu nalazi rupa za izlazak kolača. Jednostavno provučete seckani paradajz kroz ovaj uređaj i dobijete veoma gust sok od paradajza bez i najmanjeg traga semenki ili kore. Da bi ubrzali proces, domaći majstori koriste bušilicu ili odvijač umjesto ručke. Brzina je neverovatna! Nećemo govoriti o cijeđenju soka uz pomoć profesionalne štampe, iako je najuspješnija - ova oprema je prikladna u arsenalu farme, ali ne i u gradskom stanu.

Dakle, odlučili ste da napravite sok od paradajza kod kuće. Uklonili su ga na zgodan način. Sve! Možete piti! Ali sok od paradajza je dobar jer se može uspešno mešati sa drugim sokovima i poboljšati njegov ukus uz pomoć raznih začina, bilja i začina. Klasika žanra je dodavanje soli i malo šećera ako je paradajz previše kisel. Crni biber takođe dobro izgleda u soku od paradajza. Možete čak dodati i beli luk u sok od paradajza - i to je i ukusno i zdravo.

Kako bi svježe cijeđeni sok od paradajza bio još zdraviji, možete ga pomiješati sa sokom od celera ili kupusa. Sok od cvekle pomiješan sa sokom od paradajza se gotovo ne osjeća, a donijet će mnogo koristi. Propuštajući paradajz kroz sokovnik, u ukupnu masu dodajte malo slatke mesnate crvene paprike, to će dati novi osećaj ukusa.

Kako biste imali što manje otpada pri cijeđenju soka, prije cijeđenja rajčice uklonite kožicu. Da biste to učinili, prerežite paradajz poprečno na mjestu gdje je stabljika pričvršćena, a sam "dupe" se može pažljivo izrezati. Potopite paradajz u ključalu vodu na 3-4 minuta, a zatim odmah prebacite u šerpu sa hladnom vodom, u koju možete dodati šaku kockica leda da pojačate efekat. Koža će se skinuti bez napora.

Sok od paradajza kod kuće može se pripremiti ne samo za trenutnu upotrebu, već i za zimu. Da biste to učinili, prokuhajte sok od paradajza čist ili pomiješan sa začinima ili drugim sokovima, uklonite pjenu i odmah sipajte u sterilizirane tegle, zarolajte i zamotajte. Poklopce za takvo konzerviranje treba odabrati lakirane, jer sok od rajčice sadrži puno kiseline.

Sve gore navedene opcije za sok od paradajza mogu se pripremiti za zimu. Evo još nekoliko recepata za vas

Sok od paradajza za zimu "Piquant"

Sastojci:
5,5 kg zrelog paradajza,
250 g šećera
140 ml 9% sirćeta,
80-90 g soli,
15 graška aleve paprike,
4-5 karanfilića,
2 tsp sjemenke gorušice,
1-2 čena belog luka,
prstohvat crvene mlevene paprike,
prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.

kuhanje:
Paradajz oprati i iseći na kockice. Provucite kroz sokovnik ili iscijedite sok na drugi način koji vam odgovara. Sipajte sok u emajliranu šerpu i stavite na vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru i ostavite da se krčka 30-40 minuta. Dodajte so i šećer. Očistite beli luk i sitno iseckajte. U sok od paradajza dodajte beli luk i sve začine, sipajte sirće, promešajte i ostavite da ključa još 15 minuta, sok sipajte vruć u sterilisane tegle i odmah zarolajte. Banke okrenite, zamotajte.

Pomešani sok od paradajza

Sastojci:
2 kg paradajza,
1 kg zelenih jabuka
1 velika cvekla
3-4 stabljike celera
500 g šargarepe
300 g crvene slatke paprike,
1-2 čena belog luka,
sol, šećer - po ukusu.

kuhanje:
Pripremite svo povrće i voće, iscijedite sok od njih. Sitno nasjeckajte bijeli luk, celer narežite na kockice. Sve sokove pomešati i staviti na vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte oko 30 minuta. Dodajte beli luk i celer, so i šećer po ukusu, ostavite da prokuva još 15 minuta, procedite i sipajte u sterilisane tegle. Zarolajte, preokrenite, umotajte. U ovom receptu možete koristiti više paradajza.

A na našoj web stranici postoji još jedan sjajan članak o konzerviranju soka od rajčice za zimu. Postoji mnogo zanimljivih recepata.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina