Paradajz u paradajz pasti - praznina pogodna za sve životne prilike.
Gozba - molim vas, vaza sa ukusnim paradajzom u sosu od paradajza; neočekivani gosti - a ovdje, na stolu, dobro će doći tanjir s paradajzom u pasti od paradajza; porodična večera - činija mirisnog paradajza podići će raspoloženje i pretvoriti standardni obrok u ugodna i topla druženja sa rođacima.
Dakle, ako imate uspješnu berbu paradajza ili znate gdje nabaviti prekrasne sočne plodove, idite u kuhinju i napravite čudesni preparat: paradajz u paradajz pasti.
Paradajz u paradajz pasti - opšti principi kuvanja
Za pripremu ovog konzerviranja biće vam potrebni zreli, lepi paradajz i paradajz pasta, kao i dodatni sastojci kao što su so, granulirani šećer, biber, začinsko bilje, lovor i drugi začini po ukusu.
Tjesteninu možete kupiti ili napraviti sami po ovom jednostavnom receptu.
recept za domaću paradajz pastu
Sastojci: tri kilograma zrelih, mesnatih, tvrdih paradajza (po mogućnosti sorte Cream); dva velika luka; 120 grama šećera; pola čaše 6% sirćeta; sol.
kuhanje:
Čisto oprani paradajz se iseče na dva dela, stavi u veliku emajliranu tepsiju. Tamo stavite oguljeni luk, prelijte sa pola čaše vode. Posudu zatvorimo poklopcem, pustimo da proključa, a zatim smanjimo gas, dinstamo četvrt sata - za to vreme paradajz će omekšati i pustiti sok. Dobivenu masu sameljemo kroz fino sito - sva sočna pulpa voća bi trebala izaći, ostat će samo peteljke, kora i sjemenke, koje više neće biti potrebne. Masu od paradajza pomiješajte sa solju i biberom i kuhajte dok se ne reducira za pet do šest puta. U gotovu paradajz pastu sipajte sirće, promešajte i zarolajte.
Takva domaća paradajz pasta može se čuvati na hladnom mestu do godinu i po dana. Posebno je ukusan i sočan paradajz u domaćoj paradajz pasti.
Recept 1: Paradajz u paradajz pasti
Sastojci:
Tri kilograma malih, elastičnih paradajza;
Oko 20 komada velikih paradajza;
100 grama soli;
50 grama šećernog pijeska;
Allspice;
100 grama paradajz paste.
Način kuhanja:
1. Operite i osušite mali paradajz. Probušite na dva ili tri mjesta čačkalicom, čvrsto stavite u sterilnu posudu. Na vrh pospite nekoliko zrna bibera.
2. Krupni paradajz blanširati, iseckati i pasirati.
3. Stavite paradajz pire u šerpu, dodajte pastu, so i granulirani šećer. Sve dobro promešati.
4. Masu staviti da proključa. Krčkajte, mešajući, pet minuta.
5. Paradajz sipati u posudu sa mirisnim pireom sa paradajz pastom.
6. Sterilizirajte radni komad 25 minuta u rerni, zarolajte.
Recept 2: Paradajz u začinjenoj pasti od paradajza
Sastojci:
100 grama paradajz paste;
Osam čena belog luka;
Nekoliko karanfilića;
Biber u zrnu;
50 grama soli;
25 grama šećera;
Lovorovo lišće;
50 ml ulja;
Osušeni kopar;
Mali paradajz.
Način kuhanja:
1. U šerpu sipajte litar vode, zagrejte, stavite začine: biber, lovor, karanfilić.
2. Pustite da tečnost proključa, stavite paradajz pastu, so i granulirani šećer. Kuvajte, mešajući, deset minuta.
3. Sipati oko 50 ml ulja, promešati. Sos od paradajza za paradajz je spreman.
4. Mali paradajz oprati, staviti u teglu.
5. Dodati oguljene režnjeve belog luka, posuti koprom, po želji možete staviti i listiće ribizle i trešnje.
6. Sipajte sastojke u tegle sa ljutim paradajz sosom, zarolajte.
7. Nakon što se radni komad ohladi ispod poklopca, odložite ga za skladištenje.
Recept 3: Salata od paradajza u paradajz pasti sa belim lukom i slatkom paprikom
Sastojci:
500 grama paradajza;
glavica belog luka;
Gomila kopra;
dvije paprike;
50 grama paradajz paste.
Način kuhanja:
1. Kopar isperite, protresite da se oslobodi viška vlage, nasjeckajte.
2. Ogulite beli luk i narežite na ploške.
3. Paradajz operite, odrežite peteljku, narežite na ne prevelike kriške.
4. Papriku oguliti od semenki, iseći na pola kolutića.
5. Razblažite paradajz pastu u 120 ml vode. Posolite po ukusu.
6. Stavite paradajz, beli luk, biber, kopar u sterilnu teglu u nekoliko slojeva.
7. Razblaženu pastu prelijte preko povrća.
8. Poklopljenu teglu paradajza stavite na petnaestak minuta u lonac sa kipućom vodom.
9. Nakon isteka vremena radni komad umotajte, ohladite i stavite u frižider.
Recept 4: Paradajz u paradajz pasti sa hrenom
Sastojci:
Dva kilograma paradajza srednje veličine;
Dvije stabljike celera;
300 grama slatke paprike;
Dva kilograma prezrelog paradajza;
100 grama nasjeckanog hrena;
60-70 grama soli;
100 grama šećera;
80 grama paradajz paste.
Način kuhanja:
1. Dobro oprani mali paradajz stavite u sterilnu posudu.
2. Prezreli paradajz oprati, iseći na kockice i staviti u šerpu.
3. Kriške paradajza provri, kuvajte dok ne omekšaju.
4. Ohladiti, samljeti kroz sito.
5. U dobijenu paradajz pire dodajte so, pastu i granulirani šećer.
6. Dobro promešati masu, ponovo staviti na vatru.
7. Čim paradajz u pasti počnu da ključa, dodajte papriku narezanu na kriške, seckani ren. Kuhajte 10 minuta.
8. Paradajz spakovan u tegle preliti paradajz pastom sa povrćem.
9. Pokrivene tegle sa radnim predmetom sterilisati u rerni 15 do 20 minuta.
10. Zašrafiti poklopac, ohladiti.
Recept 5: Paradajz sa povrćem u paradajz pasti
Sastojci:
Deset srednjih paradajza;
Jedan patlidžan;
Nekoliko cvjetova karfiola;
Jedna mlada tikva;
Bulb;
50 grama soli;
50 grama šećera;
20 ml sirćeta;
300 grama paradajz paste;
Otprilike litar vode;
Chili mah;
Biber u zrnu;
Listovi ribizle.
Način kuhanja:
1. Isperite svo povrće.
2. Tikvice i patlidžan narežite na kockice, na peteljci paradajza napravite rezove, luk narežite na pola prstena.
3. Listove ribizle, gorku papriku, lovorovo lišće stavite u sterilnu posudu.
4. Na vrh stavite tikvice, paradajz, patlidžan, luk, kupus.
5. Prokuhajte marinadu od vode, paradajz paste, soli, šećera i sirćeta.
6. Sve sastojke u tegli prelijte vrelom marinadom.
7. Zarolajte poklopac, ohladite i čuvajte.
Recept 6: Pelat u paradajz pasti
Sastojci:
800 ml vode;
250 grama paradajz paste;
Dva i po kilograma gustih paradajza srednje veličine;
Jedna trećina čaše šećera;
30 grama soli.
Način kuhanja:
1. Isperite i sterilizirajte tegle.
2. Dobro oprati paradajz, napraviti poprečni rez u predelu peteljke. Sipajte ključalu vodu pet minuta, a zatim uronite u hladnu vodu za isto vrijeme.
3. Lagano pokupite kožu na mjestu reza, povucite je prema dolje bez oštećenja pulpe paradajza.
4. Pelat stavite u pripremljene tegle.
5. U šerpi razblažite vodu i paradajz pastu, dodajte granulirani šećer i so.
6. Pustite da paradajz masa proključa i odmah je prelijte preko paradajza u tegli.
7. Radni predmet zatvorite poklopcima i ohladite ispod poklopca, okrećući ga naopako.
Recept 7: Paradajz u brazilskoj pasti od paradajza
Sastojci:
750 ml vode;
300 grama paradajz paste;
2,3 kg paradajza;
Deset graška crnog bibera;
35 grama soli;
Mala gomila kopra;
Lovorov list (10-12 komada);
20 grama karija.
Način kuhanja:
1. Sitno nasjeckajte kopar.
2. Paradajz oprati, iseći na kriške, odstraniti peteljke i po potrebi trula mesta.
3. Na dno sterilnih tegli stavite kopar i lovor. Prelijte seckanim paradajzom.
4. Pomiješajte vodu sa paradajz pastom, dodajte sol i biber u zrnu.
5. Smjesu prokuhati, preliti preko kriški paradajza.
6. Sterilizirajte radni komad 7-9 minuta, a zatim odmah umotajte.
Recept 8: Zeleni paradajz u Spark pasti od paradajza
Sastojci:
Dva kilograma malih zelenih paradajza;
Šest čena belog luka;
Pet ili šest komada listova ribizle i trešnje;
Jedan list hrena;
Tri kišobrana kopra;
Deset listova lovora;
Petnaest zrna bibera;
Kilogram crvenog paradajza;
320 grama paradajz paste;
Pomiješani bijeli luk i hren (nasjeckani);
50 grama šećera;
100 grama soli.
Način kuhanja:
1. Dobro opran zeleni paradajz stavite u sterilne tegle.
2. Dodajte čen belog luka, lovor, ribizle, ren, trešnje, kišobrane kopra i biber u zrnu.
3. Crveni paradajz oprati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Pomešajte paradajz pire sa paradajz pastom, seckanim belim lukom i hrenom, solju i granuliranim šećerom.
5. Pripremljeni pire prokuhajte i prelijte preko zelenog paradajza sa začinima.
6. Sterilizirajte tegle u rerni 20 minuta, zarolajte.
Recept 9: Punjeni paradajz u paradajz pasti
Sastojci:
Dve glavice belog luka;
Paradajz srednje veličine (2 kg);
Pet ili šest graška pimenta i crnog bibera;
Dvije slatke paprike;
Jedna gorka paprika;
Mala sijalica;
Lovorovo lišće, korijen i listovi hrena;
60 grama soli i šećera;
Listovi peršuna i kopra.
suncobrani od kopra;
450 grama paradajz paste;
Litar vode.
Način kuhanja:
1. Paradajz oprati, iseći na dva dela, ali ne do samog kraja, tj. polovina se ne mora isključiti.
2. Polovinu očišćenog belog luka narežite na tanke ploške.
3. Dobro isperite zelje.
4. Svaki paradajz napunite belim lukom i začinskim biljem.
5. Sameljite korijen rena i ljutu papriku.
6. Na dno sterilnih tegli staviti seckani koren rena, list rena, kišobrane kopra, beli luk, poluprstenove luka, ljutu papričicu.
7. Punjeni paradajz poređajte u čvrst red.
8. Papriku narežite na trakice i stavite u razmak između paradajza.
9. Na vrh položite preostalo zelje.
10. Prokuhajte paradajz razmućenu u vodi, dodajte so i šećer. Punjeni paradajz i ostale sastojke prelijte ukusnom masom.
11. Zarolati, ohladiti.
U bilo koju pripremu paradajza u paradajz pasti možete dodati svježe listove ribizle, hrasta, trešnje. Oni će konzervaciji dati poseban okus. Glavna stvar je da ih temeljito isperite prije konzerviranja. Možete čak pet minuta preliti kipućom vodom, a zatim isprati hladnom vodom i otresti vlagu.
Nemojte biti lijeni i zanemarite proces sterilizacije - vaš radni komad će trajati mnogo duže. Prije sterilizacije, spremnik se mora dobro isprati.
Ako recept za paradajz u paradajz pasti uključuje rezanje povrća, najbolje je odabrati mesnati paradajz sa elastičnom i debelom korom. Biće ih mnogo lakše rezati, a verovatnoća da će sok iscuriti tokom rezanja je minimalna.
Paradajz u soku od paradajza dobro je hladan, pa je bolje da ga stavite u frižider na par sati pre serviranja.
Marinada od paradajza se može koristiti za pravljenje supa, gulaša.
Od paradajza uzgojenog u povrtnjacima dobijaju se posebno ukusni paradajzi u paradajz pasti. Uvezeno povrće gubi od baštenskog paradajza i po ukusu i po roku trajanja.
Da bi paradajz bio bolje zasićen aromama začinskog bilja, začina i začina, treba napraviti nekoliko rezova u osnovi.
Paradajz u pasti od paradajza čuva se, kao i sve druge praznine, na tamnom, hladnom mestu. Radni komad možete odložiti i na gornju policu frižidera.
Radni predmet se mora ohladiti u mirnoj prostoriji ili umotati u ćebe, okrenuti naopačke. Okretanjem posude možete biti sigurni da je konzervacija hermetički zatvorena i da ne curi, što znači da će trajati dugo. Pokrivač je potreban da ne bi došlo do naglih promjena temperature i da se konzervans polako hladi, da paradajz ne pukne i ispadne ukusniji.
Paradajz u sopstvenom soku kombinuje dva elementa odjednom - ukusan fil koji se može koristiti umesto sosa i, naravno, kiseli paradajz.
Šta se sve može skuvati po starom bakinom receptu! Zimi, takvo šivanje postaje posebno relevantno i prvo odleti sa stola. Ali stari provjereni ukusi ponekad dosade, a duša zahtijeva nešto novo, mirisno i neobično. A onda je vrijeme da dobijete paradajz u vlastitom soku.
Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije
Paradajz u sopstvenom soku je ukusna i zdrava užina zimi. Same rajčice se mogu koristiti u kuhanju, a dobivena marinada se može piti umjesto soka - prožeta se i postaje neobično ukusna.Danas ću sa vama podijeliti recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije, kao i bez nepotrebnih nečistoća i dodataka. Ovaj recept je prilično jednostavan za pripremu, a paradajz je cijeli, ujednačen i lijep.
trebat će nam:
- 3 kg ne baš velikih čak i paradajza, možete u obliku šljive;
- 2 kg prezrelih mesnatih plodova paradajza;
- tri velike kašike soli bez vrha i isto toliko šećera;
- 120 ml sirćeta.
Kako kuhati:
Paradajz je potrebno odabrati sočan, srednje veličine, iste veličine i stepena zrelosti, a za ceđenje je pogodan prezreli mesnati paradajz bilo koje veličine.
Biće sjajno ako su mali paradajzi otprilike iste veličine. Potrebno ih je dobro oprati i čačkalicom probušiti kožu na nekoliko mjesta, potrebno je napraviti najmanje oko 4 rupe. To će osigurati integritet voća, neće puknuti kada ih prelijete kipućim sokom.
Stavljamo ih do ramena u prethodno oprane tegle.
Zatim nam je potrebna popuna. Treba joj sok od paradajza, što je čistiji, to bolje. Dakle, možete ga dobiti bilo tako što ćete paradajz prokuhati i protrljati ga kroz krpu do pirea, bilo kuhinjskim procesorom ili sokovnikom. Ja biram drugu metodu, mnogo je praktičnija i štedi vrijeme. U ekstremnim slučajevima, da napravite sok, možete naribati paradajz i proći kroz gazu.
Dobijeni sok od paradajza sipajte u šerpu, prokuhajte, a zatim dodajte so i šećer, ulijte sirće. Obavezno probajte punjenje - ako se pokaže da je sok neukusan, nema smisla soliti. U ovoj fazi, marinada se može korigirati dodatkom soli ili šećera, kiseline. Prokuhajte marinadu i izmiješajte je kašikom do dna.
Nakon toga gotov sok sipamo u staklenke sa paradajzom skoro do vrha i poklopimo ih poklopcima koje smo prethodno prelili kipućom vodom.
Tegle pažljivo poklopite poklopcima, zatvorite ih i okrenite naopačke. Umotajte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.
Paradajz pripremljen po ovom receptu u vlastitom soku dobro se čuva kako u podrumu tako i na sobnoj temperaturi u tamnom mjestu.
Ovdje imamo tako slatke paradajze u vlastitom soku. Kuvajte sa zadovoljstvom!
Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - recept sa paradajz pastom
Recept za pravljenje paradajza u vlastitom soku na bazi tjestenine ističe se svojom jednostavnošću. Za njega ne trebate rezati i mljeti paradajz, pogotovo ako u kući nema kombajna ili sokovnika.
Za pravljenje soka od paradajza potrebno nam je:
- 150 g paradajz paste;
- 2 litre vode;
- Lovorov list;
- 4 kašike šećera (možete dodati još po ukusu):
- jedna kašičica soli;
- crni svježe mljeveni biber;
- komad ljute paprike.
- uzimamo i 1,5 kg sitnog paradajza.
kuhanje:
- Prvo moramo prokuvati vodu.
- Stavimo paradajz pastu u posudu i ulijemo malo vrele vode, dobro promiješamo masu - paradajz pasta se ne razilazi dobro u velikoj količini tečnosti.
- Dodajte paradajz pastu u lonac sa vodom.
- U budući sok stavljamo začine, posolimo i popaprimo, probamo, po želji prilagodimo uz pomoć aditiva. Ostavite sok da ključa 5-7 minuta.
- U to vrijeme dobro operemo paradajz i odrežemo im guzicu, paradajz probušimo vilicom na suprotnoj strani.
- Pripremimo male tegle - prethodno ih prelijemo kipućom vodom ili steriliziramo kipućom vodom najmanje 7 minuta. Napunite tegle paradajzom.
- Fil je već gotov - napunite ga do grla tegle pune paradajza.
Ostaje samo da smotamo našu zimsku berbu i pošaljemo je u ostavu. Zimi ćete biti iznenađeni prijatnim ukusom ovog soljenja!
Recept paradajz u sopstvenom soku sa limunskom kiselinom
Limunska kiselina je odličan konzervans koji nema štetnih aditiva i nije štetan za naše zdravlje. Ovaj način konzerviranja ugodno će vas iznenaditi svojom jednostavnošću i brzinom. A staklenke konzervirane limunskom kiselinom nikada ne eksplodiraju.
Za teglu paradajza od 3 litre uzet ćemo:
- mali paradajz - oko 2 kg;
- 8 komada crnog bibera u zrnu;
- 1 kašičica limunske kiseline u prahu;
- 8 komada aleve paprike;
- 3-4 čena belog luka;
- 2 lovorova lista;
- nekoliko paprika;
- za pripremu nadjeva koristimo 4 kg prezrelog paradajza.
kuhanje:
- Za ovaj recept pokušaćemo da smanjimo napore i nećemo naprezati fil, već ćemo prezrele rajčice narezati na manje i poslati ih u veliku šerpu.
- Sada treba tegle staviti na sterilizaciju 10 - 15 minuta i početi pripremati punjenje.
- Seckani paradajz stavimo na vatru, kuvamo 10 minuta i dodamo biber i beli luk.
- Probamo marinadu, stavimo limunsku kiselinu, posolimo i dodamo šećer ako fil od paradajza nije sladak. Marinada treba kuhati još oko 10 minuta. U ovom šavu, pored celih paradajza, biće i seckani, kao za sos.
- Papriku i lavrušku stavljamo u tegle na dno, paradajz stavljamo u redove, iseckane sa obe strane.
- Papriku narežemo na četvrtine i rasporedimo na preostala nepunjena mjesta.
- Marinadu sipajte u pripremljene tegle i odmah ih zarolajte, zatvorite poklopcem natopljenim kipućom vodom.
Ostaje samo sačekati da se naše soljenje ohladi i uživati u njegovom zanimljivom ukusu!
Slatki paradajz u sopstvenom soku za zimnicu
Soljenje dva u jednom, koje ne zahteva mnogo truda u kuvanju!
Za marinadu nam je potrebno:
- 4 kašike šećera;
- 2 kašike soli;
- 2-3 graška aleve paprike,
- 3 karanfilića.
Kako kuhati:
Prvo ćemo blanširati paradajz. Zakuvati 2 litre vode.
Na svakom paradajzu napravimo zarez sa krstom.
Postepeno potopite sve paradajze u kipuću vodu na 1-2 minute, svaku porciju vadite šupljikavom kašikom i spustite u hladnu vodu.
Paradajz očistimo od kore - ako ste ih pravilno blanširali, to neće biti teško.
Tegle punimo paradajzom, posipamo solju i šećerom, stavljamo karanfilić i biber.
Pripremimo šerpu u koju će stati sve tegle, stavimo ih i nalijemo vodom tako da dođe do grla tegli. Sterilizirajte tegle pod zatvorenim poklopcima 25 minuta.
Nakon toga zamotamo banke i sklonimo ih da se ohlade.
Kuvani paradajz je slatkog i delikatnog ukusa sa aromom karanfilića. Pri kuvanju se jako skupljaju, pa je bolje jednu konzervu raširiti preko svih ostalih, zakucavajući ih do vrha nakon sterilizacije.
Paradajz u sopstvenom soku sa hrenom i belim lukom
Slatki paradajz motamo kupovnim sokom od paradajza - 2 litra. U svakom slučaju, možete uzeti bilo koju vrstu soka po vašem izboru.
Sastojci:
- tvrdi, malo nezreli paradajz - 2 kg;
- paprika - 250 g;
- nasjeckani hren - četvrtina šolje;
- beli luk - četvrtina šolje;
- sol i šećer - po 4 žlice s malim toboganom.
kuhanje:
- Pripremljeni sok sipajte u šerpu i ostavite da provri.
- U marinadu sipamo so, šećer, začine po izboru, lagano promiješamo smjesu i ostavimo da vri 4 do 5 minuta.
- Stavite paradajz u redove u teglu i pospite ih sa kašikom šećera.
- Izmrvite rizom rena sa mlinom za meso ili rende.
- Isto radimo i sa belim lukom.
- Za naznačeni broj paradajza potrebno je da uzmemo po četvrtinu šolje već mlevenog belog luka i rena.
- U svaku teglu treba staviti 4 kašike nasjeckanog hrena i bijelog luka
- Napunite tegle sa paradajzom pripremljenim sokom i pasterizirajte ih 15 minuta.
Dobijeni kiseli krastavčić uvaljamo i dobijemo prekrasne rajčice “u snijegu” u vlastitom soku!
Dobar tek i vidimo se za nove recepte!
Elementarne proporcije i minimalne komponente. Za 1 litar soka - 1 kašika. kašika soli. Uzimamo grubo mlevenje, domaćeg proizvođača, bez joda i drugih dodataka.
Trebamo (za tegle od dvije litre):
- Paradajz (srednje veličine) - oko 1,2 kg
- Paradajz (za sok) - do 2 kg
- Sol - oko 2 kašike. kašike
- Šećer - 3 kašike. kašike (prilagodite sami!)
- Sirće (9%) - 2 kašike. kašike
Važni detalji.
- Možete koristiti sok od paradajza iz prodavnice. Ovo je najbrži i ujedno ukusan algoritam.
- Izračun za bilo koju seriju je jednostavan: za litarsku teglu - oko 500 ml soka. Kada prokuha, dovedemo ga po ukusu sa šećerom, solju i začinima - po želji.
Kako kuvamo.
Kratak algoritam bez sterilizacije.
Povrće oprano i podeljeno na srednje i krupno. Srednji - za banke: napraviti 1-2 prelivanja kipuće vode. Krupni - u soku: očišćeni, izgnječeni, kuvani na laganoj vatri 20 minuta. Zagrejano povrće preliti sokom i dobro zatvoriti.
Sada korak po korak - sa fotografijama i važnim detaljima.
Sve voće operemo u tekućoj vodi, četkom.
Paradajz rasporedimo u tegle i zagrejemo u 1-2 prelivanja kipuće vode.
U glavnim likovima biramo uzorke s gustom kožom, srednje ili male. Svako povrće probušite čačkalicom.- 1-2 puta, bolje u predjelu stabljike do dubine od 1 cm.
Polažemo ih čvrsto na obale. Obožavamo da kuvamo u litrima: samo za jedan obrok za celu porodicu.
Tegle napunite kipućom vodom do vrha i ostavite da odstoji 10 minuta. Ohlađenu vodu iscedite u kotlić, pustite da ponovo proključa i ponovo sipajte buduću konzervu - 2-3 minuta. Drugu vodu ocijedite i odmah napunite kipućim sokom od paradajza.
Ako je paradajz mali, sa nežnom korom, dovoljno je jedno punjenje.
Dok se povrće zagreva, pripremite sok od paradajza za završni fil.
Bolje je uzimati veće povrće, mesnate sorte, blago prezrelo. Općenito, sve one koje neće biti uključene u limenke za šivanje u cjelini. Voće stavljamo u kipuću vodu u većoj šerpi i držimo na laganoj vatri - 2-3 minute. Tepsiju pomeramo pod hladnu vodu. Tako će se koža odmaknuti od pulpe i bit će je vrlo lako ukloniti.
Ostaje napraviti jednostavan sok od paradajza od pelate. Režemo proizvoljno, na srednje kriške i prekidamo potapajućim blenderom - do homogene mase. Komade možete provući kroz mlin za meso.
Sok stavimo na šporet, dodamo so, šećer i po želji začine. Klasici žanra: piment, lovorov list i karanfilić.
Čekamo da masa proključa, dobro promiješamo i pustimo da se krčka na laganoj vatri - 15-20 minuta. Pojaviće se pjena: pažljivo je uklonite s površine. Na samom kraju dodajte sirće.
Napunite paradajz sokom i zatvorite za čuvanje.
Par minuta poparimo kutlaču kojom ćemo raditi.
Sakupimo prokuhanu kipuću masu i svaku teglu paradajza napunimo do vrha. Čvrsto zatvoriti i lagano umotano staviti da se hladi.
Bilješka!
Tegle sa poklopcima po principu ključ u ruke moraju se okrenuti naopačke za umotavanje. I ostavljamo posude sa poklopcima na navoj (odvrnuti) da stoje na dnu.
Paradajz u soku od paradajza od testenine: recept za zimnicu
Ova opcija može se takmičiti ne samo za titulu najukusnijeg iz serije „Prste polizat ćeš!”, već i za medalju „Sjajno i jednostavno!“.
Trebamo:
- Paradajz (male veličine) - koliko će ući (imamo 7 litara ukupno konzervi)
- Voda - 1,5 litara
- Paradajz pasta (ako nema zgušnjivača) - 1,5 kg
Za 1 litar soka:
- Šećer - 1 kašičica po litru soka
- Sol - 1 kašika. kašika po litru soka
- Crni biber (grašak) - 6 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
Konzervans - sirće (9%) - zavisno od zapremine limenki:
- Po litru - 2/3 kašičice (nepotpuna kašičica)
- Za 1,5 litara - 1 kašičica
- Za 2 litre - 1 desertna kašika
Pažljivo pročitajte pripremu s važnom nijansom o proračunu paradajz paste- a luksuzan rezultat je zagarantovan!
Kako kuhati korak po korak sa fotografijom.
Sterilizirajte tegle (). Paradajz stavljamo u tegle. Napunite baštenske darove kipućom vodom, ne zaboravljajući da izmerite zapreminu kipuće vode. U našem slučaju je trebalo tri litre. Dakle, potrebna nam je potpuno ista količina soka od paradajza. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite da odstoje 15 minuta.
Za to vreme od paste pravimo sok od paradajza. Udio razrjeđivanja paste u vodi ovisi o vrsti proizvoda:
- Ako testenina sa skrobom - 1:1 (jedan deo testenine na 1 deo vode)
- Ako bez gustina - 1:2 (jedan dio paste na 2 dijela vode)
Pastu razrijedimo sa pravom količinom vode da dobijemo 3 litre soka, kako smo shvatili u prethodnom koraku prelivanjem kipuće vode u tegle. Dodajte so, šećer, biber i peršun. Podesite slanost i slatkoću rastvora po ukusu.
Otopinu stavljamo na šporet - kuhajte 10 minuta. Pjena se može ukloniti ili ne - po želji.
Ocijedite vodu iz tegli i dodajte dio sirćeta prema veličini posude. Ispraznjeni volumen napunimo svježe pripremljenim kipućim sokom. Tegle dobro zatvorite poklopcima. Zamotati ćebetom, ostaviti da se ohladi. Čuvati na umjereno hladnom mjestu.
Recept za cherry paradajz u soku od paradajza za zimu (dostatne i druge sorte)
Trešnje su super paradajz bebe koje su brzo stekle popularnost u gurmanskim salatama. Upali su na listu omiljenih praznina. Posebno je ukusan pelat u jednom zalogaju. Kako god, ova poslastica bez kore sa sterilizacijom može se ponoviti na bilo kojoj sorti.
Za seriju nježnih poslastica potrebno nam je:
- Trešnja za svaku teglu od 1 litra - do 600 g (koliko će ući)
- Sok od paradajza - 3-3,5 l
Za svaki litar soka:
- Sol - 1 kašika. kašika
- Šećer - po ukusu: 2 do 5 kašika. kašike (bebe treba da probaju slatko!)
- Sirće (9%) - 2 kašike. kašike
Začini za 1 litar soka:
- Beli luk - po ukusu: imamo 1/3 srednje glavice (veličine kokošjeg jajeta)
- Piment (grašak) - 2-3 kom.
- Karanfil - 1 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
Priprema za sterilizaciju.
Koliko je lako oguliti čeri paradajz? Prokuhajte vodu u velikom loncu i bacite mališane bukvalno pola minuta. Hvatamo šupljikavom kašikom i šaljemo pod hladnu vodu. Ovo će zaustaviti toplotu i omogućiti tankoj kožici da se lako odvoji od mesa.
Držite sok na laganoj vatri 5 minuta, otapajući sve dodatke. Pelate rasporedimo u tegle i prelijemo kipućim sokom.
Napunjene tegle steriliziramo u šerpi sa peškirom na dnu. Prelijte vodom preko ramena tegli. Iz kipuće vode otkrivamo u zavisnosti od zapremine:
- 500 ml - 8 minuta
- 1 litar - 15 minuta
Video ispod je još jedan brzi elementarni algoritam kako sačuvati bebe u koži bez sterilizacije. Sve je vrlo slično našem prvom klasičnom receptu sa kipućom vodom, a zatim vrućim sokom od paradajza.
Recept za zimnice bez sirćeta + video
Također možete rezati na kriške i proizvoljne komade. Odgovaraju i luksuzni veliki primjerci koji se ne uklapaju u rolnu kao cjelina, i svi prikladni, ali spolja nekvalitetni s hrapavosti na koži.
Za teglu od litara potrebno nam je:
- Sjeckani paradajz - koliko će doći na polovice i kriške (nakon rezanja i guljenja izbočina na kori)
- Šećer - 1 kašičica sa toboganom
- Sol - 1 kašika. kašika bez tobogana
- Crni biber (grašak) ili mješavina paprika - 5-8 graška
- Lovorov list - 1 komad
- Piment (po ukusu) - 2 zrna
- Limunska kiselina (za bolje skladištenje) - na vrhu kašičice
Kako kuvati.
Na dno čiste litarske tegle stavimo crni i alevu papriku, peršun. Izrežite paradajz na pola ili veće kriške i stavite što je moguće čvršće u teglu. Zaspimo na sjeckanom povrću šećer, so, limunsku kiselinu.
Posude pokrivamo čistim poklopcima i stavljamo u tepsiju za sterilizaciju. Očekuje nas zanimljiv proces! Tokom termičke obrade povrće u teglama gubi volumen, puštajući sok.
Dodamo komade, zbijemo stajling i nastavimo sa sterilizacijom dok se površina paradajza potpuno ne pokrije sokom. Ne može se predvidjeti tačno vrijeme sterilizacije. Počnite od 40 minuta.
Kada se tegle napune sokom do grla (1-2 prsta odozgo) izvadimo je i hermetički zamotamo. Zamotajte i ostavite da se ohladi. Limunska kiselina će omogućiti da radni komad savršeno izdrži uvjete u stanu i stoji do proljeća.
Video s uputama korak po korak inspirirat će one kojima je takvo vrenje teško eksperimentirati sa sjeckanim paradajzom. Ali samo je duže - sa vrlo ukusnim rezultatom.
Još 2 recepta “Prste ćete polizati!”: Slatko i sa belim lukom i hrenom
Pikantan uzorak u soku od paradajza će se činiti najukusnijim za one ljubitelje koji ne mogu zamisliti kiseljenje za zimu bez belog luka. A slatka proporcija potpuno će iznenaditi svakog gosta.
Zatvaramo prema bilo kojem od gore navedenih algoritama.
- Prvi recept smo opisali što je moguće pažljivije kako biste se uvijek lakše snašli, kako sačuvati povrće u koži bez sterilizacije.
- Recept sa višnjom će vam pomoći da kuvate pelat bilo koje sorte, na kraju krajeva, vrijeme sterilizacije napunjenih limenki ovisi samo o njihovoj zapremini
1) Za slatki paradajz u sopstvenom soku na 1 litar soka potrebno je staviti 6 kašika. kašike šećera i 1 kašika. kašika soli.
Ostali dodaci su opcioni.
- Možete samo klasike: crni biber, lavrushka, karanfilić.
- Ili napravite akcenat češnjakom, uključujući i hren.
- Od zanimljivosti je savršen cimet (1-3 prstohvata po litri fila).
Međutim, uz slatkoću i nove note, sve je po vašem ukusu, u maloj seriji za probu.
2) Za kiseljenje paradajza u soku sa belim lukom i hrenom koristimo sledeću računicu:
- Paradajz - koliko će stati kada se slaže bez pritiska
- Sok od paradajza (pripremljen ili iz prodavnice): oko 500 ml soka za svaku litarsku teglu
Za svaki litar soka:
- Koren hrena (oljušten i tri na sitno rende) - 1/3 kašike. kašike
- Beli luk (oguljen i propušten kroz presu) - 1/3 kašike. kašike
Okarakterizirao bih paradajz iz konzerve u paradajz pasti i rekao za njih: „O, kakva je lepota“. Paradajz u paradajz pasti uopšte nije isti kao u paradajzu. Ispadaju slatki, tako nježni i mirisni. Paradajz se u paradajz pasti brzo sprema, pa obavezno zatvorite par tegli za zimu, nećete požaliti. I iznenadite svoje goste za praznik novom konzervacijom.
Sastojci:
Za teglu od litra:
- Paradajz - 6-10 komada, ovisno o veličini;
- paradajz pasta - 4 kašike;
- aleva paprika - 3 komada;
- lovorov list - 2 komada;
- sol - 1 kašičica;
- šećer - 1 kašičica;
- esencija sirćeta - 0,5 kašičice;
- kopar po ukusu;
- beli luk - 5 čena;
- voda - 700 mililitara.
Korak po korak recept za paradajz iz konzerve u paradajz pasti
- Operite paradajz i stavite u teglu zajedno sa koprom.
- Pripremite marinadu kojom ćemo preliti paradajz. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte paradajz pastu, kuhajte 5-7 minuta, dodajte sol, šećer, biber i začine.
- Dodajte sirće direktno u teglu, prelijte kipućom marinadom i zarolajte.
- Ako čuvate na sobnoj temperaturi, teglu paradajza sterilizirajte u kipućoj vodi 5 minuta, pa tek onda zarolajte. Ali ako ga čuvate u podrumu ili na hladnom mjestu, sterilizacija nije potrebna.
- Zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Kiseli paradajz sa paradajz pastom ispada ukusan, a marinadu možete piti čak i u šoljicama, nemojte se skidati!
U jesen, kada dođe vrijeme za berbu, većina domaćica bira paradajz kao predmet za konzerviranje. Tako je lijepo u hladnoj zimi ponovo osjetiti aromu ovog ukusnog, sočnog povrća. Za posao svako koristi svoju verziju. Mnogi, na primjer, vole da uvaljaju paradajz sa paradajz pastom u tegle za zimu. To se može učiniti na različite načine.
Paradajz bez kore u sočnom sosu
Paradajz u vlastitom soku je klasična verzija berbe. Za ovu metodu je bolje odabrati povrće ovalnog oblika, koje se popularno naziva "prstima". Imaju najgušću pulpu, koja se ne savija, ali je savršeno očuvana nakon obrade gotovo u izvornom obliku. Najlakši način da napravite paradajz sa paradajz pastom za zimu.
Za ovaj način konzerviranja trebat će vam:
- 2 kg svježeg paradajza;
- 1 litar vode;
- 15 g soli;
- 15 g jabukovog sirćeta (ili običnog stonog sirćeta);
- 60-65 g šećera;
- 500 ml paradajz paste;
- 6 graška bibera (najbolje aleve paprike);
- mala količina korijandera ili bosiljka (opciono)
Postupak konzervacije je sljedeći:
- Za prvu fazu trebat će vam 2 posude: sa hladnom i toplom vodom. Za bolji kontrast, možete staviti led u prvu. Paradajz se prvo mora dobro oprati. Nakon toga, prvo ih treba umočiti u kipuću vodu na 60 sekundi, a zatim prebaciti u posudu s ledom. Ovaj proces se naziva blanširanje.
- Prerađeno povrće oguliti. Nakon takvog postupka, to će biti lako učiniti.
- Pripremljeni paradajz stavite u sterilisane tegle i prelijte ih kipućom vodom. U ovom obliku treba da odstoje samo nekoliko minuta. Zatim se voda može ocijediti.
- Posebno u šerpi razblažite paradajz pastu sa vodom do željene koncentracije, dodajući joj šećer, biber, so i sirće.
- Vruću smjesu prelijte preko povrća.
- Tegle dobro zatvorite, okrenite i ostavite da se ohlade, pokrivene toplim ćebetom.
Paradajz na italijanski način
Postoji još jedna zanimljiva opcija kako napraviti paradajz sa paradajz pastom za zimu. U ovom slučaju bit će potrebni vrlo mali plodovi. Možete koristiti čak i cherry paradajz.
Za rad će vam trebati sljedeći set komponenti:
- 2 kg paradajza;
- 50 ml maslinovog ulja;
- 100 g gotove paradajz paste;
- 25 g šećera;
- 1 litar vode;
- 50 g jestive soli;
- 4 karanfilića;
- 8 čena belog luka;
- grančica ruzmarina;
- 10 graška pimenta i crnog bibera;
- 1 tsp sušeni (ili svježi nasjeckani) kopar;
- 8 lovorovih listova.
Proces kuhanja nije težak. Dakle, potrebno vam je:
- Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer, sve začine (osim belog luka) i so.
- Dodajte testeninu i kuvajte uz stalno mešanje 10 minuta.
- Dodajte ulje i mljeveni bijeli luk.
- Opran paradajz rasporedite u tegle. U svaku dodajte lovorov list, začinsko bilje i paprike.
- Vruću smesu od paradajza prelijte preko povrća i odmah zarolajte.
Hlađenje treba biti postepeno. Stoga banke prvo moraju biti čvrsto zamotane. Takav paradajz je koristan za kuvanje pizze i raznih umaka zimi.
Paradajz u sopstvenom punjenju
Mnoge domaćice prave za zimnicu. Recepti se obično razlikuju po načinu pripreme povrća i sastavu nadjeva. Ovdje svako može eksperimentirati. Na primjer, paradajz pastu nije potrebno kupiti. Možete ga sami skuhati. Ovo ga čini još ukusnijim. U ovom slučaju, za konzervaciju su potrebne samo 3 komponente:
- paradajz (veliki i mali);
- šećer;
- sol.
Cijela procedura uključuje 4 glavna koraka:
- Prvo, male rajčice za šavove treba dobro oprati, a zatim pažljivo odrezati stabljiku svakog od njih. Nakon toga stavite pripremljeno povrće u prethodno sterilisane tegle.
- Za pripremu nadjeva trebat će vam veliki paradajz, jer su vodenastiji. Voće se mora procijediti kroz običan sokovnik, a zatim filtrirati kroz sito. Tako će masa biti homogenija. Nakon toga, na svaki litar takvog soka potrebno je dodati 30 g soli i 10 g šećera. Dobivenu smjesu treba dovesti do ključanja.
- Paradajz u teglama treba dobro zagrijati prije konzerviranja. Da biste to učinili, treba ih preliti kipućom vodom. Nakon 20 minuta voda se mora ispustiti pomoću posebnog uređaja s rupama.
- Napunite tegle kipućom smjesom od paradajza i zarolajte.
Obavezno provjerite nepropusnost svake posude. Da bi se to postiglo, banke se obično okreću naopačke. U tom položaju trebaju stajati dok se potpuno ne ohlade. Ispada da su divni takvi pripravci dobri jer proizvodi praktički ne sadrže začine i začine. Ovaj paradajz se može davati čak i djeci bez straha za posljedice.
Paradajz "Spark"
Neki ljudi misle da se samo crveni paradajz može konzervirati. Mnoge domaćice prave ovu grešku. Međutim, postoji originalan recept s kojim možete napraviti odlične zelene rajčice sa paradajz pastom za zimu. I ukusa su kao crvene.
Za takav recept trebat će vam:
- 2 kg malih zelenih paradajza;
- 1 kg crvenog paradajza;
- 6 čena belog luka;
- 10 listova lovora;
- 320 g paradajz paste;
- 15 zrna bibera;
- 50 g šećera;
- 100 g soli;
- 1 list hrena;
- 5-6 listova ribizle i trešnje;
- 3 kišobrana kopra;
- malo rendane mešavine rena sa belim lukom.
U ovom slučaju koristi se ne baš poznata metoda kuhanja:
- Zeleni paradajz rasporedite u prethodno sterilisane tegle.
- Dodajte im biber, kopar, beli luk, kao i listove rena, lovor, trešnje i ribizle.
- Crveni paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa.
- U dobijenu masu dodajte testeninu, so, mešavinu belog luka sa hrenom i šećerom. Nakon toga se mora dobro prokuhati.
- Vruću smjesu prelijte preko paradajza.
- Tegle sa proizvodima poklopiti poklopcima i sterilisati u rerni 20 minuta.
- Zaključno, moraju biti čvrsto začepljeni.
Ispada odličan paradajz, koji će zimi biti dobar dodatak večeri.
Mirisne polovine
Većina domaćica već je stekla naviku pripremanja zimnice. Paradajz sa paradajz pastom je najjednostavnija i najpopularnija opcija. Uglavnom, ovo povrće se konzervira u cijelosti. Istina, nije baš zgodno koristiti ih kasnije. Sok iznutra, prilikom grickanja, po pravilu prska, stvarajući određene neugodnosti. Paradajz je bolje čuvati u komadima.
Potrebni sastojci:
- 1,5 kg gustih i mekih paradajza;
- 8 čena belog luka;
- 15 g sirćeta;
- 250 ml biljnog ulja;
- 3 art. l. Sahara;
- nekoliko zrna bibera;
- 60 g soli.
Za očuvanje ovih paradajza potrebno vam je:
- Gusti paradajz iseći po dužini na nekoliko delova (2, 4 ili 6). Sve će zavisiti od njihove veličine.
- Meki paradajz prvo treba da se izgnječi. Da biste to učinili, možete koristiti procesor hrane, potopni blender ili mlin za meso.
- Dobijenu masu sipajte u činiju. Zatim dodajte so, šećer i pustite da proključa.
- Sipajte sirće, ulje i kuvajte oko 15 minuta.
- Ređajte kriške paradajza u tegle, u svaku dodajte beli luk i biber. Lovorovo lišće i sjemenke gorušice također se mogu koristiti za bolji okus.
- Povrće prelijte ljutim sosom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 10 minuta u ovom položaju.
- Stavite tegle u širok lonac sa vrućom vodom i sterilišite oko 15 minuta. U mikrovalnoj pećnici ovaj postupak traje samo 5 minuta.
Obrađene limenke moraju se zamotati i čvrsto zamotati, nakon što su okrenute naopačke. To se radi kako bi se poklopci dodatno sterilizirali i provjerila nepropusnost posuđa.