Posni novogodišnji meni sa receptima. Posna novogodišnja trpeza

Prije nego počnete pripremati novogodišnji jelovnik, morate zapamtiti koje namirnice ne bi trebale biti na svečanom stolu: meso, jaja, mliječna jela. Ali povrće, salate začinjene biljnim uljem, slatkiši i riba su dobrodošli.

Savjet. Unatoč činjenici da za Novu godinu nećete zadovoljiti svoj stomak mesom, možete se počastiti najljepšim domaćim kiselim krastavcima.

Počnimo s najjednostavnijim: predjelima. Među širokim izborom posnih grickalica odabrali smo ukusan i ujedno jednostavan recept. Razmotrimo to detaljnije.

Rolice sa patlidžanom i paprikom. Za pripremu ovog jednostavnog i neverovatno ukusnog zalogaja potrebni su nam sledeći sastojci: crvena i žuta paprika (po 2), patlidžan srednje veličine, konzerva maslina (bez koštica), paradajz pire iz konzerve (150 g), maslinovo ulje, so, začini (bosiljak, origano, crni biber). Patlidžan narežite na male kockice, dobro posolite i ostavite pod opterećenjem 20-30 minuta.

Paprike očistimo od peteljke i sjemenki i isječemo na tri-četiri dijela (ako su prevelike). Zatim lagano namažite vanjski dio biljnim uljem i pošaljite na roštilj/rernu na 7-10 minuta dok koža ne pocrni. Skinite sa vatre i ogulite kožu.

Pripremljeni patlidžan mora se dobro osušiti. Zatim ih šaljemo u zagrijanu tavu, pržimo u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dodati paradajz pire, sitno iseckane masline, so, začine. Krčkajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ohlađenu gotovu masu u malim porcijama rasporedimo na kriške bibera i uvijemo u rolnice. Gotovu grickalicu poslužite nasjeckanu na ražnjiće/čačkalice.

Najbolje posne salate za novogodišnji sto

Salata sa škampima i avokadom. Jelo sa minimalnim setom proizvoda, ali u isto vreme veoma zdravo, zadovoljavajuće i ukusno. Za pripremu su nam potrebna: 3 avokada (broj varira u zavisnosti od broja gostiju), 300 g malih škampa, 3 srednja krastavca, limun, cilantro, so, biber. Avokado prepolovite i izvadite koštice. Škampe kuhajte u slanoj vodi oko 5 minuta. Bacimo ga u cjedilo. A sada da pređemo na krastavce. Povrće ogulimo, isečemo na sitne kockice, posolimo i ostavimo u frižideru na desetak minuta, iscedimo sok od limuna, posolimo, pobiberimo, par kašika maslinovog ulja i sok od krastavca. Tukli smo pjenjačom. Polovine avokada pospite dresingom, škampe - dobro promiješajte sa dresingom. Zatim na avokado rasporedimo škampe, a na vrh - smjesu umućenu pjenjačom. Krastavce izvadimo iz frižidera, stavimo ih u cjedilo i istučemo ih u lagani mousse zajedno s cilantrom. Dobijenom smesom prelijte pripremljenu salatu.
Salata sa pasuljem, pečurkama i belim lukom. Ova odlična posna salata služi se topla. Recept za njegovu pripremu je veoma jednostavan. Crveni pasulj mora biti skuvan, pečurke pržene na biljnom ulju sa lukom. Mahunu i pečurkama dodajte masline narezane na kolutiće, sitno nasjeckani bijeli luk i ražene krekere. Neposredno prije serviranja salatu začinimo posnim majonezom, kako bi krutoni zadržali hrskavu strukturu.

Recepti za posna topla jela

Da bi novogodišnji stol bio prepun raznih jela, nije ih potrebno kuhati u velikim količinama: dovoljno je skuhati nekoliko potpuno različitih, ali podjednako ukusnih jela.

Predstavljamo vam dva prilično nebanalna i istovremeno jednostavna recepta za topla posna jela za svečanu trpezu.

Karfiol sa paradajzom. Kao prilog za ovo jelo savršeni su pirinčani, heljdini ili posni kolači. Za pripremu jela potrebno nam je:

(1/2 srednje glave);
nekoliko paradajza srednje veličine;
peršun;
biljno ulje;
začini (kurkuma, kari, kumin, mleveni korijander i mleveni crni biber) - svaki začin po trećini kašičice;
šećer (1 kašičica);
sol.

Pre svega, dobro operite povrće i začinsko bilje. Kupus dijelimo na male cvatove. U tiganj zagrejan na biljnim uljem sipajte kurkumu i kim. Nakon 20 sekundi dodajte cvatove kupusa. Dobro promiješajte i držite nekoliko minuta ispod poklopca.

Dok se kupus prži, pređite na paradajz: blanširajte ih i narežite na srednje kockice. Zatim dodajte kupusu, promiješajte i dinstajte pod poklopcem oko 10 minuta. Nakon tog vremena povrće posolite, dodajte mljeveni korijander i dinstajte na laganoj vatri još 20-30 minuta (dok se kupus potpuno ne skuva). Na kraju dodajte kari, biber i šećer. Na kraju dodajte peršun i sklonite jelo sa vatre.

Savjet. Bolje je da ne dodajete sav šećer odjednom: sipajte malo, probajte - ako je još kiselo, dodajte ostatak.

Savijača od povrća. Poznato drugo jelo dolazi iz Njemačke u obliku kiflica od tijesta i priloga. Najčešće se kuva sa mesom, ali ćemo razmotriti recept za posnu savijaču od povrća. Za tijesto nam je potrebna samo čaša vode, duplo više brašna i pola kašičice soli (po želji možete dodati i malo paprike). Za fil: 5 srednjih krompira, 300 g bundeve, 2 srednje šargarepe. Začini: asafetida, mljeveni đumbir, mljeveni crni biber, sjemenke gorušice.

Zamesimo ne baš strmo testo i ostavimo da „odmori“ 15 minuta.Prelazimo na pripremu povrća. Bundevu očistimo od sjemenki i kore, narežemo na kockice srednje veličine, ogulimo šargarepu i tri na krupno rende.

U tiganju na zagrejanom biljnom ulju pržite semenke gorušice dok ne prestanu da pucketaju, a zatim dodajte ostale začine i pržite nekoliko sekundi. Dodajte povrće u začine i pržite oko 10-15 minuta na srednjoj vatri.

Manji dio povrća stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Preostalo povrće se pomeša sa krompirom narezanim na sitne kriške. Testo podeliti na dva dela i razvaljati u dva tanka kruga (debljine ne veće od 2 mm). Podmažite tijesto biljnim uljem, pospite biberom i asafetidom. Na tijesto premažemo fil i umotamo ga u kiflice. Režemo ih na nekoliko delova.

Štrudlu stavljamo na povrće položeno na pleh, namažemo ga biljnim uljem, prelijemo posoljenom vodom skoro do vrha, ostavljajući samo "vrhove". Šaljemo štrudlu u rernu zagrejanu na 250 stepeni 45 minuta.

Najbolji posni desert

Veoma jednostavan za pripremu i neverovatno ukusan desert. Za stvaranje ovog slatkog remek-djela potrebno nam je samo kilogram šećera i šljiva, kao i 200 grama šećera za prah.

U šerpi zakuhajte dve šolje vode, dodajte šećer i stavite na vatru, neprestano mešajući, dok se potpuno ne otopi. Šljive se moraju dobro oprati i osušiti. Nježno istisnite sjemenke iz njih, trudeći se da ne oštetite integritet ploda. Spustimo šljive u sirup, prokuhamo, ostavimo na vatri nekoliko minuta i sklonimo sa vatre. Šljive ostavljamo 10 sati. Zatim ponovite postupak još 2 puta sa razmakom od deset sati.

Nakon posljednjeg “procedura” šljive ostavimo u cjedilu da se sirup ocijedi. Sitno nasjeckajte orahe i napunite šljive. Zatim ih stavite na tanjir i dobro pospite šećerom. Odlazimo na nekoliko sati. Desert je spreman.

Sva predstavljena korizmena jela za novogodišnji stol odlikuju se jednostavnošću, odličnim okusom i ukusnim izgledom. Sigurni smo da ćete ih dodati u svoju kulinarsku kasicu prasicu i pokušati kuhati za praznični sto. Želimo vam kulinarsku inspiraciju!

Posna jela za novu godinu: video

Salate od svježeg povrća i voća sa i bez neobičnih umaka, pečeni "kebab", palačinke sa kavijarom (ne samo "prekomorski" patlidžani), orašasti plodovi i sjemenke sa medom, kiseli krastavci, riba u svim "rukama", kiflice sa avokadom, štapići od rakova i krastavci - sve su to ukusna jela posne novogodišnje trpeze.

Karakteristike kanonske "kuhinje"

Važno je znati da, iako crkveni dan počinje večernjom službom (17.00-18.00), usvojen je svetovni sistem u odnosu na sve velikoposne kanone – promjena dana se dešava u ponoć.

U različitim godinama, proslava Nove godine obuhvata različite dane u sedmici - na primjer, post do ponoći u četvrtak i od ponoći u petak. Kako odabrati prave recepte i ne pogriješiti prilikom pripreme (i nakon jela) posnih svečanih jela za Novu godinu?!

Po statutu

Postoje dvije povelje posta: svjetovna i monaška. Svako sam odlučuje kako će posti, ali da bi držao strogi monaški post, laik prvo mora dobiti blagoslov duhovnog mentora!

Ponedjeljak, srijeda i petak - možete jesti toplu hranu sa biljnim uljem;
utorak i četvrtak - riba se dodaje u prehranu;
Subota i nedelja - vino je uključeno u radni meni.

Stroga verzija dozvoljava ribu samo vikendom, dok srijeda i petak zahtijevaju suhu ishranu. Ponedjeljkom, utorkom i četvrtkom možete jesti prženo, kuhano, kuhano na pari, pečeno začinjeno biljnim uljem ili vinom. Potonji se mogu konzumirati u malim količinama i odvojeno.

U najvećoj meri

Suha prehrana, kao i neka druga pravila ishrane na post, ima dvije verzije:

prvi ne dopušta nikakvu hranu koja je podvrgnuta toplinskoj obradi - uobičajeno je jesti samo sirovu, hladnu i bez okusa;
druga dozvoljava pecenu hranu, a kao napitke, pored vode i sokova, dozvoljava instant kafu i caj (jer su u pitanju infuzije, a ne dekocije).

Prilikom planiranja posne trpeze za Novu godinu, recepte za jela srijedom i petkom treba odabrati na osnovu činjenice da ne možete kuhati u vodi, ne možete pržiti ili podmazati hranu uljem (čak i biljnim uljem). Nemojte piti niti dodavati vino u hranu.

Možete: raženi hleb, bilo koje povrće i skoro sve voće i sušeno voće, med i orašaste plodove.

Grickalice

Kanapei s povrćem i hladnim umacima dozvoljeni su čak iu danima najstrože suhe dijete, što može uvelike diverzificirati vrlo posni jelovnik. A salate se mogu praviti i od voća i povrća, i od kiselih krastavaca. Ali to se ne može bez grickalica, toplih jela i slatkiša.

Za veliku kompaniju

Post nije razlog za odustajanje od pečenja i proizvoda od brašna. Posni recepti za Novu godinu ne bi trebali uključivati pečenje, ali posno tijesto (bez jaja, mliječnih proizvoda i bez putera) može.

Pica sa pečurkama, maslinama i paradajzom

Pizza bez skromnih sastojaka dozvoljena je svakog dana, uz ovozemaljski post. U nekim danima može se upotpuniti ribom. Dobar je i topao i hladan.

900 gr. brašno;
350 ml hladne vode;
8 gr. Sahara;
1 vrećica suhog kvasca;
1 gr. sol.

Zamesiti testo od svih komponenti i staviti u frižider. Ovo je tijesto za dugotrajno skladištenje (do 7 dana), koje od takvog "odmora" postaje samo ujednačenije i elastičnije.

maslinovo ili suncokretovo ulje;
paradajz pasta ili kečap - 80-100 gr.;
paradajz - 2-4 kom.;
smrznuto povrće - 600-800 gr.;
narezani šampinjoni - 400 gr.;
masline - 10 kom.;
luk - 1,5 glavica luka;
zelje - 2 grane;
posni majonez - 1 pakovanje;
začini (provansalsko bilje itd.) i sol.

Za fil: dinstati smrznute pečurke i povrće, propržiti seckani luk. Promiješajte i stavite na laganu vatru, dodajući paradajz pastu sa začinima, 10 minuta.

Razvaljajte tijesto i rasporedite ga na pleh (nakon što ga premažite posnim margarinom, ili namažite slastičarskim papirom) i lagano savijte ivice.
Ocijedite višak vlage sa pirjanog povrća. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu.
Cijeli paradajz i masline narežite na kolutiće i njima ukrasite pizzu.

Poluproizvod premažite majonezom i pecite u zagrijanoj rerni oko pola sata dok ne porumeni.

Kanape u meksičkom stilu

Recepti za posna jela na novogodišnjem stolu često uključuju najkaloričnije povrće, avokado - 4 od njih mogu zamijeniti punu večeru.

zreli avokado - 1 kom.;
raženi kruh - 1 cigla;
sol - po ukusu.

Zrelo povrće se oguli i iseče na kriške i posoli. Zatim se uzima raženi kruh, s kojim se izvodi isti postupak. Sastojci se sjedine, narežu na porcije i izbušene ražnjićima. Veoma brzo, zasitno i ukusno.

Glavna jela: ruska hrana - palačinke i kaša

Palačinke su jedan od temelja slovenskog prazničnog menija. Ali tijesto za krepke palačinke teško je zamisliti bez jaja.

U brojnim zemljama Bliskog istoka jaja se zamjenjuju bananama - 1 mala banana je ekvivalentna jednom velikom jajetu.

Palačinke od banane

U procesu kuvanja, banana gotovo gubi svoju slatkoću, što čini tijesto pogodnim za slana peciva:

topla voda - 400 ml;
fino pšenično brašno (najviša klasa) - 195 gr.;
banane - 2-3 kom.;
šećer - 25 gr.;
sol - 5 gr.;
biljno ulje - 34 gr.

Banane sameljite u blenderu, a brašno prosijte. Pomiješajte sol i šećer sa brašnom.

U brašno dodavati tečne sastojke (vodu, bananu, ulje) postepeno, u tankom mlazu i neprestano mešajući, kako ne bi došlo do stvaranja grudvica. Testo treba da bude tečno.

Pre prženja testo treba da "odmara" 15-20 minuta.

Pržite na vrućoj palačinki ili tiganju od livenog gvožđa, prethodno podmazanom biljnim uljem.

Trgovac heljdom hladno

Ovaj klasični recept za najstrožu suhu dijetu, iako se čini nedovoljno ukusnim za novogodišnju trpezu, zapravo nije. Ova tehnologija kuhanja omogućava žitaricama da zadrže sva svoja ne samo hranjiva, već i praktično ljekovita svojstva, što je posebno vrijedno:

heljda - 500 gr.;
luk - 1 kom.;
beli luk - 3 čena;
šargarepa - 1 kom.

U dubljoj posudi griz sipajte preko noći vodom (u omjeru kao da je kuhana na vatri) i pokrijte poklopcem. Možete ga staviti na toplo mjesto, ali ne možete kuhati.

Kada heljda nabubri, povrće umotajte u foliju i zapecite u rerni. Crni i beli luk sitno iseckati, a šargarepu narendati. Za pikantnost možete lagano začiniti limunovim sokom.

Desert: punjena bundeva

Univerzalni desert za sve dane posta je slatka punjena bundeva. Ovaj recept nije prikladan samo za one koji se pridržavaju stroge suhe prehrane u dane sjećanja na muku i smrt Kristovu.

bundeva - cijela srednja (1,5 kg.);
šljive - 70-80 gr.;
kruške - 200 gr.;
jabuke - 200 gr.;
musli ili bilo koja kaša sa voćem koja ne zahteva kuvanje - 150 gr.;
grožđice bez koštica, suhe kajsije (ili bilo koje sušeno voće, osim banana) - 30 gr.;
med - 100 gr.;
mljeveni cimet - po ukusu;
orašasti plodovi ili oguljene sjemenke iste bundeve - šaka.

Priprema: Odrežite vrh bundeve i uklonite sjemenke i višak iznutrica. Možete ukloniti dio pulpe bez oštećenja zidova bundeve. Voću izvaditi koštice i sitno iseckati.

Pulpu bundeve sitno nasjeckajte.
Suvo grožđe lagano potopite u vodu da bude mekoće.
Pomiješajte musli, komadiće bundeve, grožđice, voće, cimet i med (pola). Dobijenom masom napunite bundevu.
Umotajte povrće u foliju. Pecite na srednjoj vatri oko 60-90 minuta.
Prije posluživanja na novogodišnjem stolu, unutrašnjost bundeve začinite ostacima meda i pospite mljevenim orasima ili sjemenkama bundeve.

Ako nemate snage da se odreknete mlijeka, sira i mesa u novogodišnjoj noći, onda je izlaz iz situacije vrlo jednostavan - u dijabetičkoj hrani, bebi i sportu prodaju se bezmliječne zamjene za mlijeko i proizvodi od soje. odjeljenja za ishranu. Možda će neko ovo smatrati dogovorom sa savješću, ali zamjenom brze hrane kanonski prihvatljivom, možete skuhati čak i tradicionalnu novogodišnju salatu Olivier.

Desilo se da je nakon uvođenja gregorijanskog kalendara došlo do značajne zabune u kalendaru praznika. A to je zbog činjenice da pravoslavna crkva nije priznala novu hronologiju. To se odrazilo i na kalendar pravoslavnih praznika, koji su dvije sedmice kasnije automatski odgođeni u novom kalendaru. Ali datumi kućnih praznika vezani za kalendar ostali su u svojim granicama.

I tako je došlo do kombinacije najzabavnijeg praznika u godini - Nove godine s jednim od najstrožih postova - Božića.

To ne znači da morate zaboraviti na omiljenu proslavu i pomjeriti sastanak za 14. januar, kada je uobičajeno da se slavi Stara Nova godina. Ni crkva ne zabranjuje postnicima da se pridruže opštoj zabavi. Ali ovdje ćete morati promišljeno pristupiti izboru recepata za novogodišnji stol i, naravno, pripremiti kisele krastavce u posnoj verziji. To nije problem, pogotovo ako koristite naše ideje za posni novogodišnji meni.

Šta poslužiti kao prilog za Novu godinu, kako bi jelo ispunilo zahtjeve posta i bilo svečano? Možda postoji mnogo opcija. To uključuje krompir u bilo kojoj varijanti, sve žitarice sa gljivama ili povrćem, jela od mahunarki, karfiola i drugog povrća.

Birajte između recepata za vruća glavna jela u nastavku.

Krompir pečen sa belim lukom u prezlama

Krompir je savršen izbor za novogodišnju trpezu. U svakom slučaju, jelo će ispasti svečano, pogodno i za posna i brza jela, a nevjerovatno ga vole i djeca i odrasli.

Ali za Novu godinu ćemo napustiti uobičajeni pire krompir, i pripremiti originalni pečeni krompir čiji ukus naglašavamo belim lukom.

trebat će nam:

mali krompir - 1 kg;
biljno ulje - 4 kašike. l.;
beli luk - 4-5 čena;
prezle - 4 kašike. l.;
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
sušeni bosiljak - 0,5 kašičice;
peršun, kopar - na grani.

Biramo krompir srednje veličine približno iste veličine. Operite i kuvajte do pola.

Da se krompir ne bi prekuvao, nakon ključanja kuvajte ga ne duže od 7 minuta.

Možete skuvati već oguljeni krompir. Ako ste povrće kuvali u uniformi, ogulite ga nakon hlađenja.

Sada u kuvani krompir dodajte ulje, so, bosiljak, biber, a glavni sastojak ovog čarobnog jela je sitno seckani beli luk. Sve stavljamo u vrećicu za pečenje, tamo šaljemo krekere i dobro protresemo nekoliko puta. Krekere treba ravnomjerno rasporediti po površini krompira.

Vežemo vrećicu i šaljemo je u pećnicu na pola sata. Temperatura pečenja je 180 stepeni.

Krompir treba da bude lagano zapečen.

Izvadite krompir, stavite ga na prelepu posudu. Ne zaboravite posipati zelenilom i odmah iznijeti na stol i primiti oduševljene uzvike gostiju.

Aroma će biti zapanjujuća, a ukus nadmašiti sva očekivanja.

Kari od povrća sa leblebijem

Želite li kao prilog pripremiti svečano vegetarijansko jelo, probajte kari od povrća sa slanutkom.

Ovo je odlična alternativa krompiru, koja se uklapa u koncept posne praznične trpeze. Jelo pripada indijskoj kuhinji, ali je zahvaljujući aromi začina za ručak i neobičnoj kombinaciji okusa brzo našlo obožavatelje među našim sunarodnjacima.

trebat će nam:

slanutak - 3 šolje;
veliki krompir - 4 - 5 komada;
smrznuti zeleni pasulj - 1 šolja;
spanać - 300 gr.;
šargarepa - 200 - 250 gr.;
paradajz u sopstvenom soku - 1 konzerva;
luk - 2 - 3 kom.;
ljuta paprika - 1 kom.;
Bugarski biber (može se zamrznuti) - 1 kom.;
kokosovo mlijeko - 50 ml;
kari - 1 kašika;
sol - ½ kašičice;
šećer - 1 kašičica;
mljevena crvena paprika - na vrhu noža;
mljeveni crni biber - ¼ kašičice;
voda - 350 ml;
beli luk, limun - po ukusu.

Prvo morate natopiti slanutak. Bolje je to učiniti dan prije pripreme novogodišnjeg karija.

Sipajte maslinovo ulje u veliku bačvu ili lonac s debelim dnom i zagrijte ga.

Ne dozvolite da se ulje pregrije ili će se pretvoriti u otrov.

U zagrijano ulje umočite luk narezan na kockice i pržite ga dok se ne pojavi zlatna nijansa. Poprženom luku odmah dodajte seckanu šargarepu ili štapiće. Boranija i paprika će takođe ići tamo.

Povrće sve zajedno propržiti i dodati im natopljeni slanutak i paradajz zajedno sa sokom. Sada jelo treba dobro promešati.

Ostaje da u bačvu pošaljemo krompir narezan na kockice, a mi počinjemo da postižemo izvanredno pikantan ukus zahvaljujući začinima.

Morate odmah staviti sve začine navedene u receptu, kao i so i šećer. Posudu prelijte kokosovim mlijekom i vodom i stavite na laganu vatru.

Kari ćemo dinstati oko 6 sati, povremeno mešajući. Obično ne morate dodavati tečnost, ali pazite da ne zagori kari.

Na samom kraju kuvanja u jelo dodati spanać, mesiti i dalje dinstati dok spanać ne promeni boju.

Curry je spreman. Posnu prazničnu poslasticu namažemo na jelo. Za dekoraciju koristite listove mente i kriške limuna.

Posni recepti za novogodišnju riblju trpezu

Za vrijeme Adventa dozvoljeno je jesti ribu. Stoga će svaki biti prikladan na novogodišnjem stolu. To mogu biti i glavna riblja jela i novogodišnji korizmeni zalogaji s ribom. Upoznajte nove recepte za posna riblja jela.

Punjeni pečeni šaran

Idealnim se smatra punjeni šaran bez kostiju, za koji se riba iznutrica i pažljivo skida koža. Ali to učiniti bez vještina je problematično. Stoga nudimo pojednostavljenu verziju punjenog šarana.

Međutim, ovo jelo je također savršenog okusa i nije previše inferiorno u odnosu na prvu idealnu opciju. Na novogodišnjem stolu punjeni šaran bit će divan ukras i poslastica.

trebat će nam:

veliki šaran - 1 kom.;
luk - 2 glavice;
šampinjoni - 0,5 kg;
sol;
crni biber, mljeveni - po ukusu;

Šarana čistimo od ljuske i crijeva, škrga, štitimo od tamnih filmova.

Očistimo luk, narežemo na pola prstena, pečurke narežemo na kriške. Pržite luk sa šampinjonima do pola, bez prženja.

Kao punjenje možete koristiti ne samo luk i gljive. Pogodna je kaša od heljde, bilo koje povrće, kuvani krompir.

Nadjev stavljamo u trbuh ribe koji potom zašijemo. Podmažite ribu biljnim uljem i pošaljite posudu u pećnicu.

Šaran će se peći 40-60 minuta, dok se temperatura u rerni održava na 180 stepeni. Točno vrijeme pečenja morat ćete odrediti samostalno, ovisno o mogućnostima pećnice i veličini ribe.

Kada se na trupu pojavi zlatna kora, riba se može izvaditi i poslužiti vruća na novogodišnjem stolu. Šarana ukrašavamo kriškama limuna i grančicama kopra. Kao prilog pečenom šaranu možete skuhati kuvani ili pečeni krompir.

Hye riba na korejskom

Posni novogodišnji Heh možete skuhati od ribe po različitim receptima. Nudimo opciju sa povrćem i začinima.

Smuđ kuhan po ovom nemasnom receptu ispada baš odličan. Morat ćete se malo pozabaviti, ali rezultat će zadovoljiti svojom novitetom i neobičnim okusom.

trebat će nam:

trup smuđa - 1 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
krastavac - 2 kom.;
luk - 4 kom.;
korijander - po ukusu;
mljevena crvena paprika - 1 žlica. l.;
sirćetna kiselina (70%) - 1 kašika. l.
beli luk - 5 čena;
Bugarski biber (crveni) - 0,5 kom.
soja sos - po ukusu.

Pripremamo ribu. Možete jednostavno oguliti i narezati na male komadiće.

File je bolje pripremiti tako što ćete odstraniti sve kosti. I tek nakon toga narežite file na komade.

Ribu posolite, popaprite i prelijte esencijom sirćeta. Radni komad dobro gnječimo, ribu možete čak i malo zgnječiti rukama. Ribu praznu šaljemo najmanje 6 sati da se marinira.

Paralelno, morate raditi luk. Očistimo ga i narežemo na pola prstena. Pripremljeni luk poprskati limunovim sokom i takođe staviti na hladno.

A sada da pređemo na povrće. Tri šargarepe i krastavci na rende za korejsko rezanje. Bugarski biber narezan na kockice. Stavite sve povrće u jednu činiju i začinite uljem. Tu dodajemo i šećer, so, korijander i ljutu papriku. Povrće će takođe biti marinirano oko 6 sati.

Nakon 6 sati možete preći na završnu fazu kuhanja Heh od ribe. Ribu izvadite iz marinade, isperite i osušite papirnim ubrusima.

U ribu dodajte ukiseljeni luk, jelo pospite biberom, dodajte malo korijandera i nasjeckani bijeli luk. U tiganju zagrijemo suncokretovo ulje i izlijemo ga na pripremljenu ribu koja je već uzavrela. Ne zaboravite pomiješati ribu sa začinima i uljem.

Ostaje dodati svo povrće u jelo. Pomiješajte sve sastojke i možete poslužiti užinu na stolu. Riba Heh savršeno se čuva na hladnom, tako da se ovo predjelo može pripremiti unaprijed.

Posne salate za novogodišnju trpezu

Šta je Nova godina bez salate? Odabraćemo posne novogodišnje recepte za salate od povrća, mahunarki, začinskog bilja, voća. Prikladne opcije s ribom, morskim plodovima i krekerima, žitaricama.

Za preljev koristimo razna biljna ulja, umake, pa čak i posni majonez, koji se lako priprema od kuhanog pasulja umućenog s puterom, senfom i začinima. Postoji mnogo ideja za posne novogodišnje salate, a bilo koji omiljeni zalogaj možete učiniti posnim prilagođavanjem liste sastojaka.

Salata "Cvekla sa haringom"

Ovo je jednostavna salata sa ukusom detinjstva. Kombinacija haringe i cvekle je iskonski ruska, ali od mnogih jednostavno zaboravljena. Iako svi toliko vole klasične salate poput bunde, one zagušuju prirodni okus masnim preljevima od majoneze.

Pokušajte napraviti posnu salatu od cvekle sa cveklom. Očigledno će vam se svidjeti i postaćete čest gost ne samo na novogodišnjem stolu.

trebat će nam:

velika repa - 2 kom .;
file haringe - 150 gr.;
luk - ½ kom.;
stono sirće - 3 kašike. l.
voda - 24 kašike. l.;
kopar - 1 grozd;
sol - po ukusu;
biljno ulje - 2 kašike. l.

Cveklu skuvati ili peći u foliji. Već pripremljenu cveklu narežemo na kockice srednje veličine.

Da bi cvekla bila ukusnija, bolje je ispeći je, dodajući malo cimeta i 2 graška korijandera.

U vodu sipajte sirće i u smesu umočite luk, isečen na kolutove, gde će provesti 10 minuta.

Moj kopar i sitno nasjeckajte. Uklonimo sitne kosti sa haringe i narežemo na kockice.

U zdjeli za salatu pomiješajte cveklu sa haringom i kiselim lukom. Začinite jelo biljnim uljem i pospite pripremljenim koprom.

Tu se svi trikovi završavaju. Ostaje na stol staviti ukusnu salatu od cvekle. Po želji se kao ukras može koristiti peršun, cilantro. I zamijenite suncokretovo ulje mirisnim orasima ili lanenim sjemenkama.

Salata "Tri kupusa"

Mnogi smatraju jela sa kupusom banalnim i svakodnevnim. Mišljenje skeptika se mijenja kada probaju originalnu salatu od tri kupusa.

Ova neobična kombinacija različitih okusa jarko naglašava naranču. Jelo se poigrava jarkim bojama i direktno traži svečanu novogodišnju trpezu.

trebat će nam:

bijeli kupus - 160 gr.;
crveni kupus - 160 gr.;
Pekinški kupus - 160 gr;
rižino sirće - 1 kašičica;
soja sos - 1 kašika. l.;
biljno ulje - 15 gr;
narandža - 1 kom.;
ljubičasti luk - 1 kom.;
beli luk - 1 češanj;
med - 1 kašika. l.;
zelje - 1 šaka.

Sve tri vrste kupusa sitno nasjeckajte. Crveni luk narežite na četiri dijela i svaki na tanke poluprstenove.

Operite narandžu i isjecite na 4 dijela. Iscijedite sok iz jedne u činiju. Preostala tri dijela očistiti i iseći na prilično veliku kocku.

Sipajte biljno ulje u posudu. Tu dodajte soja sos, med i sok od pomorandže.

Sve sastojke za sos dobro izmiješajte.

U pripremljeni sos sipajte luk i sitno seckani beli luk. Glavnim sastojcima sosa šaljemo dobru žetvu nasjeckanog kopra.

Umesiti preliv i ostaviti da se marinira na hladnom 10 minuta.

Počnimo sa slaganjem salate. Sve tri vrste seckanog kupusa se pomešaju i izlažu u tobogan na tanjir.

Prelijte kupus dresingom, a po vrhu lijepo rasporedite kriške narandže.

Prekrasna i neobična salata od kupusa s narandžama je spremna. Ako želite da salati dodate orijentalne note, po vrhu možete posipati susam pržene na suvom tiganju. I ne zaboravite na Novu godinu.

Video: recept za posnu salatu "Crispy"

Novogodišnja fešta ne znači puno obilje za sve. Vjernici ovih dana poštuju adventski post. Da, i prijatelji vegetarijanci mogu gledati u svjetlo. Kako niko ne bi ostao gladan, nudimo jelovnik ukusne posne novogodišnje trpeze.

Vila za užinu

Tradicionalni recepti za posnu novogodišnju trpezu su salate. 400 g brokule podijelimo na cvatove i potopimo ih u kipuću posoljenu vodu na 2 minute. Oguljeno narežemo na kriške, odstranimo bijele filmove i sameljemo pulpu. Narežite crveni luk na kolutiće. 250 g oraha i oguljenih lešnika osušimo u šerpi i lagano umesimo oklagijom. U zdjeli za salatu sjedinimo brokoli, grejpfrut, luk i orašaste plodove, posolimo i pobiberimo po ukusu, začinimo smjesu sosom od 2 žlice. l. maslinovog ulja, 2 kašike. l. vinskog sirćeta i 1 kašika. l. med. Ovakvu posnu salatu možete ukrasiti sjemenkama nara, a ona će postati biser jelovnika.

Radi se o šeširu

Gurmanska posna jela za Novu godinu dobijaju se od gljiva. Za svečanu zakusku potrebno nam je 10-15 velikih šampinjona, od kojih ćemo pažljivo izvaditi krakove kako ne bismo oštetili šešire. Sitno nasjeckajte 2 oguljena avokada, 3 šarene slatke paprike, 4 paradajza, vezicu zelenog luka i 50 g svježeg bosiljka. Pomiješamo sve sastojke, začinimo ih mješavinom od 3 žlice. l. soja sos i 2 zgnječena čena belog luka. Kapice šampinjona napunite filom od povrća, pospite susamom, sirom i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 10 minuta. Ovakav će vas razveseliti i dati pravi ton gozbi.

Rolne sreće

Patlidžani sa paprikom su dar od Boga za posnu prazničnu trpezu. 4 slatke paprike različitih boja narežemo na široke trake, stavimo ih pod zagrijani roštilj u pećnici i čekamo da se zapeče. Paprike umotamo u plastičnu vrećicu na 15 minuta - tako ćete lakše ukloniti kožicu. Na ulju propržiti 2 kocke patlidžana, 2 žlice. l. kapara i 150 g maslina bez koštica. Dodajte 150 ml paradajz sosa, origano, so i biber po ukusu, dinstajte 10 minuta. Fil rasporedimo na trakice bibera, umotamo kiflice i pričvrstimo ražnjićima. Ovaj naslon na svečanom stolu izgledat će još organskije ako ga dopuni peršinovim lišćem.

Rainbow France

Želite li iznenaditi svoje goste? Tada će vam posni recepti sigurno dobro doći. Francusko jelo od povrća ratatouille osvojit će apsolutno sve. Zamesimo testo od 180 g brašna, 135 ml biljnog ulja, 130 ml vode i ohladimo pola sata. Sa 2 paradajza skinite kožicu i narežite ih na krugove, isto tako i tikvice. Slatku papriku stajati 10 minuta u rerni i iseći na kvadrate. Popržite luk sa ½ crvene paprike, stavite 2 žlice. l. paradajz paste, prstohvat soli i dinstajte sos 7 minuta. Tijesto tankim slojem nabijemo u okrugli oblik, praveći stranice i premažemo ga sosom. Povrće slagati preklapajući, naizmenično u boji i peći 30 minuta na 180°C. Brendirani će sigurno postati vrhunac večeri.

Kaleidoskop za povrće

Sytnoe je još jedno uspješno jelo velikoposne trpeze. Propasirajte luk i šargarepu dok ne porumene, pospite zgnječenim režnjem belog luka i dinstajte 3 minuta. 600-700 g paradajza premažemo u vlastitom soku, dobro izmijesimo. Dodati 300 g opranog zelenog sočiva, 2 šolje čorbe od povrća, 2 kašičice. karija i 1 kašičica. kumin. Zakuvati gulaš, poklopiti poklopcem i dinstati 40 minuta na laganoj vatri. Da gulaš zasiti aromama, dodajte 1 žlicu. l. vinsko sirće, posolite po ukusu i ostavite da se kuha 10 minuta ispod poklopca. Ovo jelo se može poslužiti samostalno ili kao prilog.

medena radost

Kakva novogodišnja trpeza, iako posna, bez pečenja? Nesumnjivo će biti ukrašen mirisnim receptom. Sipajte šoljicu jake kafe sa 200 g šećera i 2 kašike. l. med, miješajte dok se potpuno ne otopi. Nastavljajući miješati, ulijte 100 ml biljnog ulja. Posebno sjedinimo 280 g brašna, 10 g praška za pecivo, 1 kašičicu. cimeta i dodajte ih u tečnu bazu. Sipajte 50 g grožđica, 125 g sitno mljevenih oraha i zamijesite tijesto za medeni kolač. Stavljamo u posudu za pečenje i pečemo 30 minuta na 200°C. Ovakvi posni medenjaci s medom bit će vrlo popularni kod djece. Medenjake možete poslužiti sa orasima!

Ljeto usred zime

Među posnim receptima nalaze se poslastice i za najhirovitije sladokusce. Pijesak - samo jedan od njih. Pomešati 200 g brašna, 1 kašičicu. praška za pecivo i 7 kašika. l. sirupa, umesiti smesu rukama u mrvice. Trećinu ostavimo za posipanje, u preostalu masu ulijemo 2 žlice. l. vode i zamesiti testo. Razvaljamo tanak sloj, prebacimo ga u okrugli oblik, hvatajući bočne strane, i stavimo u pećnicu zagrijanu na 180°C 10 minuta. Zatim u to stavite 200 g odmrznutih ribizla, pospite mrvicama iz tijesta i pecite još 15 minuta. Ukusna slatka posna pita zaljubit će se u goste od prvog zalogaja.

Da li ste već počeli da planirate praznični meni? Da li ste zaboravili da unesete recepte za velikoposnu trpezu za Novu godinu? Podijelite svoje svježe ideje i provjerena jela u komentarima.

Kao što znate, doček Nove godine pada u vrijeme posta. I pravoslavci ovaj dan slave vrlo skromno, smatrajući Božić glavnim praznikom, a na Novu godinu se bave povrćem, žitaricama i ribom. Ali post nije razlog da sebi uskratite odmor! Štaviše, u ponudi imamo nebrojeno mnogo grickalica od povrća, ribljih delicija, svih vrsta slatkiša od sušenog voća, a u prodavnicama se prodaju čak i majonez i sojino mleko. Tako ćemo imati odličan odmor, bit će tradicionalni aspik, pa čak i naš omiljeni Olivier! Istina, brzo. Uzgred, možete mu dodati komadić slane crvene ribe - dobijate još luksuzniju salatu.

Avokado sa mousseom od krastavca i škampima

Korak 3. Uklonite koricu limuna, iscijedite sok. Pomiješajte sok sa solju i biberom, dodajte 2 žlice. l. ulja, uzeti par kašika soka od krastavca, umutiti sve pjenjačom.

Korak 4. Začinite škampe sokom i uljem, avokado pospite s malo dresinga. Stavite škampe u avokado.

Korak 5. Ubacite krastavce u cjedilo, izbušite u blenderu zajedno sa začinskim biljem. Postepeno sipajte maslinovo ulje i ponovo umutite. Avokado sa škampima prelijte mousseom od krastavca, ukrasite trakama kore.

Aspik od povrća

Foto: Shutterstock.com

Porcije: 6

1 tikvica
1 patlidžan
2 zelene paprike
so i biber po ukusu
350 ml soka od paradajza (paradajz u sopstvenom soku bi dobro došao)
zelenilo
želatin

Korak 1. Zagrijte rernu na 190°C. Operite paprike, tikvice i patlidžan. Prepolovite paprike. Tikvice i patlidžan narežite po dužini na trake debljine 0,5 cm.Kloške patlidžana posolite i ostavite 10 minuta, zatim isperite i osušite papirnim ubrusima.

Korak 2. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Na to stavite patlidžan, tikvice i kriške paprike, stavite u rernu i pecite dok ne omekšaju (oko 15 minuta).

Korak 3. Izvadite povrće iz rerne. Prebacite paprike u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim skinite kožu.

Korak 4. U šerpu sipajte 50 ml soka od paradajza, dodajte želatin. Prokuhajte vodu u velikom loncu. Kada želatin nabubri, stavite manji lonac u veliki lonac sa kipućom vodom, smanjite vatru i zagrevajte uz stalno mešanje dok se želatin potpuno ne otopi. Maknite sa vatre, ostavite da se malo ohladi. Ulijte preostali sok od paradajza i promiješajte.

Korak 5. Podmažite željeni oblik biljnim uljem, a zatim prekrijte prozirnom folijom tako da rubovi filma vire izvan rubova forme. Na dno kalupa stavite kriške zelene paprike, prelijte ih sokom od paradajza i želatinom.

Korak 6. Zatim rasporedite sloj patlidžana i sloj tikvica; svaki sloj preliti sokom od paradajza. Pokrijte formu prozirnom folijom i stavite u frižider da se potpuno stegne.

Savjet: začini se obično ne dodaju u aspik, pa za njega možete napraviti ljuti sos. Umutiti maslinovo ulje sa sirćetom (u omjeru 1:3), dodati ½ žličice. bijeli biber i malo karija u prahu.

Punjeni patlidzan

Foto: Shutterstock.com

Porcije: 6

3 mala patlidžana
1 sijalica
1 staklenka seckanih šampinjona
2 čena belog luka
krupna so
Mrvice hljeba
4 žlice. l. maslinovo ulje
Peršun
korijander

Korak 1. Patlidžan oprati, iseći na krugove, blago ukoso, tako da se dobiju dugi ovali debljine 5-7 mm. Pospite ih krupnom solju i ostavite 1 sat. Zatim isperite toplom vodom i osušite papirnim ubrusima.

Korak 2. Zagrejte u tiganju 2 kašike. l. maslinovo ulje. Patlidžan uvaljati u brašno i pržiti 1-2 minuta. sa svake strane.

Korak 3. Otvorite teglu sa pečurkama, ocedite sok. Stavite peršun u blender i sitno nasjeckajte. Zatim dodajte šampinjone i malo ih sameljite - bukvalno 1-2 sekunde.

Korak 4. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Dodati pečurke sa začinskim biljem, pobiberiti i posoliti, malo propržiti, na kraju baciti seckani beli luk.

Korak 5. Stavite ½ - 1 kašičicu u svaki oval patlidžana. fil od pečuraka, zarolati.

Korak 6. Stavite na tanjir, pospite nasjeckanim cilantrom.

Lenten Olivier

Foto: Shutterstock.com

Porcija: 8

4 srednja krompira
3 male šargarepe
1 konzerva zelenog graška
100 g alge
3 kisela krastavca
8-10 kom. crne masline
1 sijalica
250 ml. posni ili domaći majonez
½ tsp kurkuma
1/3 tsp crni biber
Posolite po ukusu

Korak 1. Krompir i šargarepu skuvati, oguliti i iseći na kockice, pomešati u velikoj posudi.

Korak 2. Masline narežite na kolutiće, luk nasjeckajte jako sitno i poparite, bacite u cjedilo da se složi. Dodajte luk i masline u činiju za salatu.

Korak 3. Sameljite alge, krastavce narežite na kockice, dodajte ostalim sastojcima, promiješajte. Stavite zeleni grašak, posolite i dodajte začine. Začinite posnim majonezom.

Punjena skuša

Foto: Shutterstock.com

Porcije: 6

1 kg skuše (bez crijeva)
2 slatke paprike
500 g paradajza
¼ tsp crvena mlevena paprika
60 g prezla
1 limun
Peršun
Biljno ulje
Sol i crni biber po ukusu

Korak 1. Slatku papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na kockice i dinstajte za 1 žlicu. biljno ulje. Paradajz narežite na krugove i lagano dinstajte na ulju, ali nemojte mešati da ne zgnječite kriške.

Korak 2. Ribu, ako je potrebno, očistite i izribajte po leđima. Natrljajte solju i biberom iznutra i spolja. Unutra stavite dinstanu papriku.

Korak 3. Stavite ribu u pleh ili u kalup, pospite crvenom paprikom, prezlama, prelijte sa 1 kašikom. l. biljno ulje. Peći u rerni zagrejanoj na 180 C.

Korak 4. Prilikom serviranja ukrasite kriškama limuna i peršunom.

Sutlijaš

Porcije: 6

1 šolja pirinča (okrugla)
100 g suvih kajsija
100 g suvih šljiva bez koštica
1 st. l. tečni med

Korak 1. Suvo voće operite i prelijte kipućom vodom 15 minuta. Skuvati pirinač.

Korak 2. Suhe kajsije i suve šljive narežite, orahe sitno nasjeckajte. Pomiješajte vrući pirinač sa suvim voćem, orasima i medom. Podijelite u kalupe.

Korak 3. Lagano izgnječite pirinač kašikom, stavite u frižider na 30 minuta da se stegne.

Lista namirnica za ceo obrok

Riba i plodovi mora

1 kg skuše cijele
500 g malih škampa, oguljenih

konzerviranu hranu

Namirnica

0,5 kg pirinča
Vreća krušnih mrvica
250 ml maslinovog ulja
0,5 l suncokretovog ulja
1 mala staklenka meda
Želatin
Sušeno voće i orašasti plodovi
100 g suvih kajsija
100 g suvih šljiva bez koštica
100 g oljuštenih oraha