Recept za pitu sa bobicama. Pita od bobica. Za punjenje bobičastog voća

Nema ništa bolje nego okupiti cijelu porodicu za jednim stolom i popiti čaj sa svježim, domaćim pecivom.

Pita od peciva sa bobicama ide uz sva pića, a posebno kafu i čaj.

Torta sa bobicama - osnovni principi kuhanja

Priprema takve torte je prilično jednostavna, a posebni proizvodi nisu potrebni. Sastojci za pitu od peciva mogu se naći u svakom frižideru. Ali u isto vrijeme, takva peciva su nevjerovatno ukusna.

Na margarinu ili puteru se mesi pecivo, uz dodatak šećera, jaja i brašna. Margarin se nariba na rende ili sitno isecka nožem. Dodajte mu ostale sastojke i zamijesite gusto tijesto.

Većinu tijesta ravnomjerno rasporedimo po dnu okruglog oblika ili tepsije, formirajući stranice. Ostatak tijesta iskoristite za dekoraciju. Ako želite napraviti potpuno otvorenu pitu, upotrijebite svo tijesto za podlogu.

Za punjenje koristite bilo koje bobičasto voće. Bolje je, naravno, koristiti svježe bobičasto voće, ali ako zimi pravite tortu, fil možete napraviti od smrznutih bobica. Osim bobičastog voća, u fil možete dodati orašaste plodove, sušeno voće ili komadiće čokolade.

Mnogi ne vole da prilikom rezanja pite bobice mogu ispasti. Želatin se može koristiti za održavanje u torti.

Za žele pite, fil od bobičastog voća priprema se sa pavlakom ili vrhnjem. Eksperimentirajte, nemojte se bojati kombinirati različite bobice i voće.

Recept 1. Torta sa bobicama

margarin ili puter - 250 g;

krompirov škrob - 150 g;

granulirani šećer - čaša;

prašak za pecivo - 5 g;

bilo koje svježe ili smrznuto bobice.

1. Maslac ili margarin se prethodno izvadi iz frižidera. Sitno ga nasjeckajte i prebacite u činiju. U puter dodajte brašno, prašak za pecivo, šećer, skrob i so. Sve dobro utrljamo i, postepeno dodavajući brašno, umesimo testo.

2. Uzimamo duboku vatrostalnu formu i u nju stavljamo tri četvrtine prhkog tijesta. Umijesimo ga rukama u tanku tortu, formirajući stranice. U dobiveni radni komad širimo svježe ili smrznute bobice. Izravnavanje površine. Od preostalog tijesta otkinemo male komadiće i premažemo ih po bobičastom voću.

3. Zagrijemo rernu na 200 C. U nju šaljemo našu pitu. Pecite 20 minuta, izvadite iz rerne, narežite na porcije i poslužite uz tople i hladne napitke.

Recept 2. Torta sa bobicama i kremom

šećer u prahu - 100 g;

prstohvat kuhinjske soli;

75 g putera;

krema - 100 ml;

75 ml filtrirane vode.

1. U dubljoj posudi pomiješajte brašno sa solju i granuliranim šećerom.

2. U suvu smesu dodajte puter isečen na komade i sve sameljite u mrvicu.

3. Umutiti vodu sa žumancem i sipati u mrvice. Zamesiti homogeno testo. Skupljamo ga u kuglu i umotavamo u foliju. Šaljemo u zamrzivač na pola sata.

4. Kremu izmiksajte sa dva jaja i šećerom u prahu. Dobijenu masu umutiti dok ne postane glatka.

5. Testo izvadimo iz zamrzivača i stavimo ga u okrugli oblik. Umesimo ga rukama po dnu i bočnim stranama i na nekoliko mesta probušimo viljuškom. Pecite u rerni četvrt sata.

6. Moje trešnje i izvadite kosti iz bobica. Pripremljene bobice rasporedimo po pečenom kolaču u ravnom sloju. Sve prelijte smesom od jaja i putera. Kolač šaljemo u rernu još pola sata. Pečemo na 180 C.

Recept 3. Želeirana pita od peciva sa bobicama

margarin ili puter - 130 g;

brašno - dvije čaše;

šećer - 100 g;

prašak za pecivo - 5 g.

brašno - 50 g;

šećer - 140 g;

pavlaka - 250 ml.

bilo koje bobice - 350 g.

1. Počnite sa pripremom fila. Bobice operite, ako ima sjemenki, uklonite ih. Narežite krupne bobice. Pripremljene bobice stavite u cjedilo da ocijede višak soka.

2. Testo je prilično jednostavno za pripremu. Lagano umutite jaja sa šećerom i dodajte mekani puter, nakon što ga isečete na komadiće. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati u činiju sa puterom i jajima. Zamijesite tijesto, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 15 minuta.

3. Pripremite vatrostalnu posudu za pečenje i pripremite fil. Podmažite formu komadićem putera. Umutiti šećer sa jajima, sipati pavlaku, dodati brašno i sve miješati dok ne nestanu sve grudvice.

4. Izvadite testo iz frižidera, razvaljajte ga u krug većeg prečnika od dna kalupa. Stavite tijesto u formu, formirajući stranice. Rasporedite bobice u ravnomjernom sloju. Napunite ih filom.

5. Pecite kolač sa želeom na 180 C četrdesetak minuta. Zatim ostavite u rerni još desetak minuta. Ostavite tortu da se ohladi i narežite na kriške.

Recept 4. Torta sa bobicama i kremom u želeu

tri i po čaše brašna;

puter - 150 g;

mlijeko - 50 ml;

100 g malina, jagoda i kupina;

dva prstohvata sode;

10 ml biljnog ulja;

200 ml filtrirane vode.

1. Otopite puter, dodajte šećer, mleko, jaje, vanilin i so. Sve umutiti dok ne postane glatko. Pomiješajte brašno sa sodom i prosijte u dobivenu smjesu. Zamijesite tijesto i stavite ga u kalup i rasporedite po dnu i stranicama.

2. Form poslati u rernu i peći 25 minuta na 180 C. Kolač izvaditi i potpuno ohladiti. Odrežite višak testa, tako da ivice "tanjira" budu glatkije.

3. Pomiješajte čašu kisele pavlake sa pola čaše šećera. Mutite dok se kristali šećera potpuno ne otope. U tortu sipajte pavlaku i ostavite u frižideru preko noći.

4. Sutradan stavite bobice na kremu u jednom sloju.

5. Želatin preliti sa 200 ml malo tople prokuvane vode. Nakon pola sata stavite lonac sa nabubrelim želatinom na laganu vatru i pirjajte uz stalno miješanje dok se želatin ne otopi. Maknite sa vatre, dodajte tri kašike granuliranog šećera i miješajte dok se ne otopi. Bobice prelijte žele masom. Ukrasite pitu listićima mente i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.

Recept 5. "Kraljevski" kolač sa bobicama

pola tsp soda ugašena octom;

puter - 100 g;

brašno - 320 g;

šećer - pola čaše.

škrob - 60 g;

krema - 150 ml;

šećer u prahu - 100 g;

borovnice, maline i ribizle - 300 g.

1. Odvojite žumanca od proteina. Zadnju stavite u frižider. U žumanca sipajte šećer i ulijte otopljeni puter. Sve sameljite dok ne postane glatko. U dobijenu masu prosijte brašno pomiješano sa sodom i zamijesite tijesto. Prebacite ga u formu i gnječite rukama, raspoređujući po dnu i stranicama.

2. U dobijenu tortu stavite bobice i zagladite. Pospite ih vanilijom.

3. Kremu sjediniti sa malo razmućenim jajetom, dodati malo cimeta i šećera. Sve zajedno umutiti mikserom. Sada sipajte skrob, bez prestanka mućenja, dok se ne dobije homogena smesa.

4. Zagrijte rernu na 170 C. Form sa pitom pošaljite u njega na 20 minuta.

5. Umutiti bjelanca, postepeno dodavajući granulirani šećer. Umućene bjelančevine stavite u slastičarsku vrećicu i stavite ih u lijepe šare na vrh pite. Stavite pitu u rernu još 20 minuta. Proteini treba da budu smeđi.

6. Kolač potpuno ohladiti i iseći na kriške. Poslužite uz kafu ili čaj.

Recept 6. Torta sa bobicama i svježim sirom

jedna i pol čaša zdrobljenih zobenih pahuljica;

dvije trećine čaše granuliranog šećera;

200 g bobica ribizle i maline;

100 g putera;

6 g praška za pecivo;

1. Meki puter samljeti sa šećerom, pa dodati prašak za pecivo i izmrvljene zobene pahuljice. Sve miksati dok se ne dobije gusta, homogena masa.

2. Svježi sir sjediniti sa jajima i šećerom. Sve izmiksajte blenderom u homogenu smesu. Trebalo bi da bude gusta krema.

3. Odvojivu formu obložite pergamentom. Na dno stavite dvije trećine tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po dnu, formirajući stranice. U dobijenu tortu sipajte kremu od skute. Po vrhu rasporedite bobice. Preostalo tijesto izmrviti rukama preko bobičastog voća.

4. Stavite pitu u rernu, zagrejanu na 180 C, četrdesetak minuta. Izvadite pitu i isecite je na komade. Poslužite uz tople ili hladne napitke.

Recept 7. Torta sa bobičastim voćem i kremom

tri četvrtine čaše šećera;

prašak za pecivo - 7 g;

puter - 200 g;

dve čaše brašna.

granulirani šećer - 200 g;

50 g putera;

ribizle, maline i kupine;

1. Mikserom pažljivo utrljajte žumanca sa šećerom. U ovu smjesu dodajte omekšali puter. Brašno zajedno sa praškom za pecivo prosijte u smesu od jaja i putera i zamesite testo. Umotamo ga u kuglu i pošaljemo u frižider na 20 minuta.

2. Ohlađeno testo razvaljajte i rasporedite u kalup. Rukama ga rasporedite po stranama. Šaljemo da se peče u rerni 20 minuta. Pečemo na 200 C. Kolač izvadimo i potpuno ohladimo.

3. U manjoj šerpi pomiješajte brašno sa škrobom, vanilijom i šećerom. Malo po malo sipajte mleko i dobro promešajte, pazeći da nema grudvica.

4. Smjesu šaljemo na laganu vatru i kuhamo uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

5. Umutite jaje sa mlekom i ovu smesu unosite u tankom mlazu uz stalno mešanje. Kremu malo ohladite, dodajte ulje i izmiksajte.

6. Celu površinu ohlađene torte premazati kremom. Po vrhu sipajte oprane bobice i ukrasite listićima mente. Serviramo do stola.

Ohladite sve proizvode prije kuhanja, tada će torta od pržica ispasti prozračna i nježna.

Čvrsto pritisnite tijesto uz dno i stranice kalupa kako biste oslobodili sav zrak.

Prije pečenja tortu probušite na nekoliko mjesta viljuškom.

Osim bobičastog voća, u pitu možete staviti svježe ili konzervirano voće.

Nemojte dugo mesiti prhko testo. Dovoljno je sakupiti mrvice u grudvicu i premesiti nekoliko puta.

Peščana baza, bobičasto voće i krema od vanile!

Možete uzeti smrznuto bobičasto voće, ili možete uzeti voće - šljive, breskve, kajsije - bit će jako mirisno! Pospite malo oraha (aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa bi bilo da se karamelizirani orasi pa ih zgnječite, a ova mrvica na tortu!!!).

Priprema se prilično brzo za sebe, a odlično ide i za čaj!

Potrebno je (za formu prečnika 25 cm):
200 g brašna
100 g putera
2 žumanca
300 g bobičastog voća
300 g masne pavlake
3 jaja
1 mahuna vanile
4 žlice. kašike šećera

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.

Zagrijte rernu na 200C.

Peščano testo.

Omekšali puter izmiksajte sa brašnom dok ne postane mrvica. Samo trljajte između ruku - 5 minuta će biti dovoljno.

Unesite 2 žumanca.

Rukama umesite testo. Postepeno ćete moći da ga skupite u jednoličnu loptu. Prhko tijesto treba da bude homogeno, pa pokušajte da ga dobro umijesite da nema odvojenih grudica brašna/putera. Ako se testo mrvi, ne želeći da se kugla, dodajte kašiku hladne vode da ubrzate proces.

Sada temeljno tijesto treba rasporediti prema obliku u kojem ćete peći kolač. To se može uraditi na dva načina:
1) Razvaljajte tijesto, a zatim ga rasporedite u kalup
2) štipajući sitne grudvice tijesta, njima "zalijepite" oblik.

Dok pripremate fil, stavite podlogu od testa u frižider na najmanje 20 minuta. Ili u zamrzivač na 10 minuta.

Imala sam ovu pitu sa svježom ribizlom i ogrozda.

Ponavljam - uzmite bilo koje bobice - maline, jagode, borovnice. Čak i sladoled - samo tako - bez odmrzavanja. Voće - opet, čak i sveže, čak i smrznuto - takođe je pogodno.

Za sipanje u posebnu šolju pomiješajte kiselu pavlaku, jaja, šećer i sjemenke vanilije (mahunu vanilije morate prepoloviti oštrim nožem i "ostrugati" sjemenke.

Kada se pješčana podloga stvrdne u frižideru/zamrzivaču, uklonite je. Rasporedite bobice i napunite ih kiselom pavlakom.

Stavite u zagrejanu rernu (na 200C) i pecite 25-30 minuta. Pazite da peščana kora ne zagori (ako iznenada primetite da zagori, smanjite temperaturu rerne ili preuredite formu sa tartom na niži nivo).

Gotov kolač dobro ohladite.

Prilikom serviranja, kao što rekoh gore, možete posuti bademima, kokosom (po želji), seckanim orašastim plodovima ili karameliziranim orašastim plodovima (gle, ja kolač na kraju posipam karameliziranim orasima).

Cherry pita je tradicionalna američka pita koja je posebno popularna u svakodnevnom životu. Svijetlo desertno jelo neće ostaviti ravnodušnim pravog gurmana, kao ni poznavaoce izuzetnog luksuza. Mirisno punjenje, prozračno tijesto, zadivljujući okus - nepotpuna lista prednosti pite od višanja.

Jednostavan i pristupačan recept za prhko tijesto zasigurno će napuniti kulinarski arsenal mnogih hostesa.

Za prhko prhko testo

550 g vrhunskog pšeničnog brašna;
250 g šećera;
2 jaja;
300 g putera ili margarina;
180 g nemasne kisele pavlake;
sol - 2 g;
prašak za pecivo - na vrhu noža.

Za punjenje bobičastog voća

1 kg. smrznute trešnje bez koštica;
30 g limuna;
cimet - prstohvat;
vanilin šećer - po ukusu.

Za sipanje

500 ml. jogurt bez masti ili niskokalorična pavlaka;
250 g granuliranog šećera;
10 g skroba.

Proces kuvanja

Da biste napravili vlastitu pitu od višanja, samo slijedite upute korak po korak. Čak i početnik kulinarski stručnjak može stvoriti nevjerovatnu za 45 minuta, vrijedi pokazati malo strpljenja i mašte. Za pečenje koristite rernu ili spori šporet.

Rad sa nadjevom

Priprema trešanja je prva stvar na koju treba obratiti posebnu pažnju.

Nakon odmrzavanja, važno je ukloniti sjemenke iz bobičastog voća i dobro osušiti trešnje. Sveže trešnje dobro operite, takođe ih očistite od koštice, malo pospite šećerom.
Višnje pošaljite u duboku posudu, dodajte limunovu koricu, pospite cimetom. Posudu sa filom prekrijte prozirnom folijom tako da se trešnja natopi limunovom koricom.
Ostavite sa strane, ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Rad sa tijestom

Dok se fil od višanja natapa, napravimo tijesto:

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici na sobnoj temperaturi.
Pomiješajte sa šećerom, jajima, vanilijom. Umutiti pjenjačom ili mikserom dok se ne stvori jaka pjena.
Dodajte kiselu pavlaku ili jogurt. Pažljivo promiješajte lopaticom.
U dubljoj posudi sa visokim stranicama pomešati: pšenično brašno, so, prašak za pecivo, 80 g granuliranog šećera. Neprekidno miješajte da razbijete sve grudvice.

Rad sa tijestom je pravo zadovoljstvo, važno je pridržavati se navedenih proporcija kako biste dobili savršenu podlogu. Pokrijte peškirom, ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Priprema gustog punjenja

Zagrejati pavlaku (jogurt), pomešati sa skrobom. U dobijene sastojke dodajte preostalih 70 g šećera i prstohvat vanilina. Promiješajte i dajte 10 minuta.

Pekarski proizvodi

Krenimo sa pečenjem deserta:

Posudu za pečenje (najbolje s debelim dnom) ili posudu za multivarke obilno namažite puterom. Stavite gusto tijesto na dno, lopaticom oblikujte stranice.
Po cijeloj podlozi rasporedite višnje natopljene limunom i cimetom.
Preko bobičastog voća pažljivo premažite krem fil.
Da biste radili s multivarkom, samo zatvorite poklopac, postavite način "Pečenje" i pričekajte 45 minuta. Rernu morate zagrejati na 180 stepeni i tamo poslati pitu od višanja 30-40 minuta, u zavisnosti od snage kuhinjske opreme

Kulinarski trikovi i tajne

Da bi proces kuhanja bio ugodan, potrebno je koristiti male kulinarske trikove i stvarati peciva isključivo s ljubavlju i dobrim raspoloženjem.

Bujna pjena se mnogo lakše stvara ako se žumance odvoji od proteina, prethodno ohladi i doda nekoliko kapi limunovog soka.

Za pripremu dijetalne pite od višanja dovoljno je smanjiti količinu granuliranog šećera, maslaca, pšenično brašno zamijeniti zobenim pahuljicama. Za rad sa testom koristite krompirov skrob. Testo je pahuljasto i mekano i tako stoji nekoliko dana.

Pita od višanja

Zbog nježnog, blago kiselkastog okusa, kolač se ispostavlja sočnim, nježnim, umjereno kaloričan. U pravilu se smatra štetnim za figuru. Sirno tijesto za pravljenje pite od višanja je savršeno rješenje. Fil i nadjev od bobica ostaju isti, ali se tijesto priprema po drugoj recepturi.

Za pripremu dijetalnog tijesta za skutu potrebni su sljedeći sastojci:

svježi sir - 600 g;
griz - 3 kašike. l.;
granulirani šećer - 3 žlice. l.;
jaja - 2 - 3 kom.;
grožđice - prstohvat;
mlijeko - 30 ml;
cimet;
orasi - po ukusu.

Kuvanje

Prelijte griz mlijekom da nabubri i ostavite 30-40 minuta.
Nakon navedenog vremena u griz dodajte jaja umućena sa šećerom.
Pospite obilno grožđicama, unesite svježi sir. Mesiti, gnječiti grudice skute.
Na dno namašćene forme stavite fil od jagodičastog voća, prelijte preko skute. Pospite cimetom po ukusu. Orasi su odličan dodatak.

Gotovi sa višnjama na bazi kiselog tijesta.

Pita od višanja u nadjevu od pavlake

297 kcal / 100 g. Nutritivna vrijednost ovog jela. Posebnost udjela trešnje u punjenju pavlake leži u promjenjivim načinima pripreme, zamjenjivim sastojcima. Razmotrite klasični recept. Za kuvanje se koristi tijesto za pecivo, za nadjev - trešnje ili trešnje.

Glavna tajna je punjenje pavlake. Punjenje za udio trešanja priprema se od masne pavlake uz dodatak prirodnog soka od bobičastog voća, limunove korice, granuliranog šećera.

Smjesa se umuti mikserom dok se ne dobije gusta konzistencija i ulije u gotov kolač. Pita natopljena filom od pavlake je božanstveno ukusna!

Da biste izvadili tortu iz kalupa, potrebno je da pustite da se desert ohladi. Kalup možete staviti u hladnu vodu na nekoliko minuta. Najlakši i najsigurniji način da dobijete pitu od višanja bez gubitka mrvice je da koristite paru.

Jedite ukusno i zdravo, kuvajte sa ljubavlju.

Oh, koliko dugo buljim u ovu pitu od super bobica! Tako visok, pun bobica, činio mi se kao kvintesencija ljeta. Kiselo i slatko, plavo i crveno, šumsko i baštensko bobice skupljeno u sjajan, ukusan buket - nikada nisam video tako visok sloj bobičastog punjenja. Ovo je bobičasto ludilo! A krije se u tankom zlatnom sloju mrvičastog prhkog tijesta. Pa, zašto ne probati ovu lepotu? I tako sam ispekla ovaj prekrasni kolač od bobičastog voća!

Posebno sam kupovao različite bobice na tržištu: u originalu su bile maline, kupine, borovnice, crvene ribizle. Uzela sam borovnice (300 g), maline (100 g), crne (250 g) i crvene (50 g) ribizle, ogrozd, trešnje (po 50 g), svega 800 grama bobičastog voća. Možete uzeti bilo koje sezonsko bobičasto voće koje raste na vašim mjestima, kombinirati ih na različite načine, u raznim kombinacijama i proporcijama. U zavisnosti od toga da li su slatki ili kiseli, količinu šećera u nadjevu podešavamo od 120 do 150-160 g.

Pita je jednostavna, fil se lako pravi, a testo još jednostavnije, ali sam morala da petljam sa gornjom tortom: delikatno testo za pecivo, pa čak i sa kovrdžavim rupicama, moralo se pažljivo prebaciti na pitu. Kad je ispečeno i ohlađeno, u iščekivanju smo probali...poznati ukus! I kakvo je bilo moje iznenađenje kada sam shvatio kako izgleda. "Bobičasto ludilo" ima ukus veoma podsjeća na... staru dobru rendanu pitu! Suprug i ja smo se pogledali i pomislili: zašto se mučiti, kuhati fil i hvaliti se tortom, ako možete uzeti džem i utrljati gornji sloj tijesta? 🙂

Ali torta je ispala velika i ukusna, osim originalne. Još jedan dizajn - i poznati recept "igrao" na nov način! Stoga - pogledajte i odlučite koju ćete pitu kuhati. I možete kombinovati oba recepta: fil uzeti odavde (sveže + kuvano bobice, sve je zdravije od džema!), a testo isto, samo ohladite deo za gornju tortu u zamrzivaču i narendajte odozgo.. .

Sastojci:

Za formu od 24 cm:
Za peščano testo:

Pšenično brašno - 380 g (3 šolje zapremine 200 ml, jer jedna šolja = 130 g);
Maslac - 200 g (1 pakovanje);
Šećer - 110 g (nešto više od pola čaše);
2 mala jaja.

Za fil od bobica:

Bobice svježe ili smrznute - 800 g;
Jabuke srednje veličine - 2 komada;
Šećer - 120-160 g;
Škrob - 2-3 kašike (imam kukuruzni);
Maslac - 2 kašike.

Za podmazivanje:

1 žumance.

Kako peći:

Pripremite testo: brašno prosijte u činiju i narežite na komade ne hladne, ali ne previše mekane puter. Sameljite rukama u mrvice.

Dodati šećer i mešati kašikom.

Ubacujemo jaja i mijesimo tijesto, skupljajući ga u grudvicu.

Nije potrebno postići ujednačenost, kao ni dugo mijesiti, kako se maslac u tijestu ne bi aktivno otopio od vrućine ruku - tada će postati ljepljivo, poželjet ćete dodati brašno, a ako ako podlegnete ovom iskušenju, onda će ih biti previše i testo će ispasti tvrdo. Treba nam mrvljiva. Stoga tijesto jednostavno skupimo u lepinju i stavimo u hladnjak na pola sata. Ako se tijesto mrvi i mrvi, možete dodati kašičicu hladne vode ili pavlake. Ako je već jako lepljivo, još uvek možete dodati malo brašna, jer njegova količina ne zavisi samo od recepta, već i od kvaliteta samog brašna.

Dok se tijesto hladi pripremite fil. Pravila sam od svježih bobica. Nakon što ih operemo i osušimo u cjedilu, bobice podijelimo na pola.

Polovinu za sada ostavite sa strane, a drugu polovinu sipajte u šerpu i zagrijte do ključanja na laganoj vatri, a zatim kuhajte dok sok ne ispari. Nisam dugo kuhao, već sam skuvane bobice sipao u cjedilo i procijeđeni sok koristio u kompotu. Ostavite bobice da se ohlade.

U međuvremenu operite, ogulite i narendajte jabuke. Trljao sam na velikom, iako je original naznačio na malom. Ali na plitkom, nisu se dobile naribane jabuke, već sos od jabuka.

Ohlađeno bobičasto voće pomiješajte sa svježim bobicama. Rukama dobro iscijedite sok od naribanih jabuka, dodajte ih bobičastom voću.

U fil sipajte skrob (ako je dosta gust onda su dovoljne 2 kašike sa malim vrhom, ako je tečan onda uzmite 3 kašike) i promešajte.

Vrijeme je da izvadite tijesto. Podijelimo ga na 2 dijela, jedan malo veći od drugog - otprilike 3/5 i 2/5.

Možete ga razvaljati na stolu, obilno posipati brašnom, a zatim, namatajući tortu na oklagiju, prebaciti u kalup čije je dno obloženo nauljenim pergamentom. Ili ga odmah razvaljati na pergamentu, pa zajedno sa papirom prebaciti u kalup, lakše je. Dakle, veći dio tijesta razvaljamo u tortu, prečnika malo većeg od dna kalupa.

Raširimo ga u kalup i napravimo stranice visine 3-4 cm.

Sada u fil dodajte šećer, promiješajte.

I namažemo fil na tortu, poravnavajući ga kašikom i pokušavajući da rubove torte ne premažemo sokom od bobica, kako bi se kasnije sigurno zatvorili.

Manji dio tijesta razvaljamo u tortu, nešto manju od donjeg. Izrežite oblikovane rupe za izlaz para. Htjela sam napraviti kalup za leptire, ali se pokazalo da je prevelik, pa sam napravila zvijezde. Ali kada su se namotale na oklagiju i prenijele, figure su izgubile izgled, pa sam onda pokušao od njih napraviti cvijeće... U principu, pitu prekrivamo gornjom tortom, lijepimo njene rubove s rubovima donje. jednu i uštipnite, a na pitu rasporedite figure izrezane od tijesta. Ova tehnologija me podsjetila na super pitu od jabuka - tu je i prhko tijesto, sličnog dizajna i puno jabuka u nadjevu.

U svaku rupu stavljamo komadić putera: zahvaljujući tome, sok iz fila neće curiti tokom pečenja.

Kolač namazati umućenim žumancem i staviti u rernu zagrejanu na 180C. Vrijedno je staviti odvojivi oblik na lim za pečenje - u slučaju da nije hermetički zatvoren ili će se rubovi kolača raspršiti, a sok od bobica će pokušati organizirati bijeg.

Bobičastu ljepoticu pečemo 35-45 minuta, dok ne dobijete lijepi rumen vrh i suho tijesto.

Ohladite u formi, pa nožem prođite po zidovima, otvorite i izvadite tortu. Pažljivo ga premjestite na posudu, usput skidajući papir sa dna.

Pitu od jagodičastog voća bolje je rezati kada je hladna, jer se fil od bobičastog voća dugo hladi i može da opeče nestrpljivog kušača, a kada je topao, on (fil) ne drži tako dobro oblik.

Jedva sam čekala da slikam tortu, pa sam odsjekla komad.

A evo i komad torte, odsječen nakon nekog vremena, kada se fil već ohladio: mnogo bolje drži oblik.

Ovu pitu smo jeli dva dana, častili smo i rodbinu, eto kako je krepka!

Recept za ovo jelo ispričao nam je Giuseppe DAngelo, šef kuhinje brenda De Cecco.
Složen recept za italijansku pitu od bobica korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 1 sat i 30 minuta. Sadrži samo 72 kilokalorije. Autorski recept italijanske kuhinje.

Vrijeme pripreme: 17 minuta
Vrijeme za pripremu: 1 h 30 min
Količina kalorija: 72 kilokalorije
Porcije: 4 porcije
Povod: Sastanak sa prijateljima, rođendan, dječija zabava

složenost: Kompleksni recept
nacionalna kuhinja: italijanska hrana
Vrsta jela: Pekarski proizvodi
Karakteristike: Recept za ovo-lakto vegetarijansku prehranu
Tehnologija kuhanja: pečenje
Trebat će nam: Rerna / pećnica

Sastojci za šest porcija
za kremu:
Mlijeko - 400 ml
Mahuna vanilije - 1 kom.
Žumance - 6 kom.
Šećer - pijesak - 250 g
Kukuruzni skrob - 35 g
Limun - 1 kom.
Krema 33% - 100 ml
Za test:
Pšenično brašno - 300 g
Šećer u prahu - 120 g
Maslac - 180 g
Korica limuna - 1 kašičica
Mahuna vanilije - 1 kom.
Žumance - 2 kom.
Sol - po ukusu
Za fil od bobica:
Svježe jagode - 275 g
Kupina svježa - 100 g
Svježe borovnice - 100 g
Svježa menta - 1 grančica

Kuvanje korak po korak
Pripremite vaniliju za tijesto. Mahunu prerežite po dužini vrhom noža. Tupom stranom noža ostružite pastu sa mahune, ovo su sjemenke vanilije.
Brašno, šećer u prahu i sol stavite u zdjelu procesora hrane i promiješajte. Stavite puter narezan na kockice. Meljite 20-30 sekundi, smjesa će postati kao suve mrvice. Dodajte koricu limuna (sitno narendanu) i unapred pripremljene semenke vanilije.
Dodajte žumance, uključite mikser, promešajte. Dodajte drugo žumance, ponovo uključite procesor. Testo treba da postane vlažno i da se počne formirati u kuglu. Izvadite tijesto iz posude, zarolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Pripremite kremu. Pripremite vaniliju za kremu, kao i ranije za tijesto. Oštrim nožem uklonite koricu limuna. Mlijeko pomiješajte sa vrhnjem, stavite mahunu vanile i sjemenke, limunovu koricu i zagrijte mliječnu smjesu na srednjoj vatri.
Pjenjačom umutite žumanca sa šećerom. Postepeno dodavati skrob, nastavljajući da mutite.
Uklonite koricu i mahunu vanile iz mlečne mešavine. Postepeno sipajte žumanca uz stalno mešanje kreme pjenjačom.
Kuvajte kremu uz stalno mešanje da se ne zalepi za dno tepsije. Nakon nekoliko minuta, krema će početi da se zgušnjava, jer se skrob postepeno zakuvava vrelim mlijekom. Probajte kremu: ako se i dalje osjeća prah na jeziku, kuhajte kremu dalje dok se sav skrob ne skuha.
Maknite kremu sa vatre, sipajte u činiju, mešajte minut da se malo ohladi. Zatim kremu prekrijte filmom, položite je direktno na površinu i pritisnite. To je neophodno kako se na površini kreme ne bi stvorila korica kada se ohladi.
Na radnu površinu položite lim papira za pečenje. Na to stavite tijesto oblikovano u disk. Položite još jedan list papira na vrh i počnite motati. Kao rezultat, tijesto treba biti debljine oko 5 mm.
Skinite gornji sloj papira sa testa. Pažljivo prebacite tijesto u posudu za pečenje (to možete učiniti tako što ćete okrenuti formu, a zatim prevrnuti tijesto zajedno sa formom). Uklonite drugi sloj papira za pečenje. Izravnajte tijesto u obliku, posebno pažljivo pritiskajući uglove.
Odrežite rubove tijesta nožem. Celu površinu tijesta izbodite viljuškom (napravite što više rupica). To je neophodno kako se tijesto ne bi skupljalo tokom pečenja.
Uzmite veliki list papira za pečenje i zgnječite ga da papir bude mekši. Položite papir preko testa. Na vrh stavite suvi pasulj ili grašak (ili posebne kuglice za pečenje). To je neophodno kako se tijesto ne bi diglo tokom pečenja. Kalup stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 15-17 minuta. Nakon toga skinite papir sa utegom i vratite tortu u rernu na 10 minuta da se testo osuši i porumeni.
Gotovu kremu stavite u ohlađeni peščani kolač (ovo se može uraditi sa slastičarskom vrećom, bolje je početi od ivica i završiti u sredini). Na kremu stavite narezane jagode, kupine i borovnice. Ukrasite listovima svježe mente.