Recept za sos za kotlete. Recepti za umake i umake za kotlete sa paradajz pastom. Ukusni umak za riblje kotlete

Umak za kotlete je odličan dodatak gotovom jelu. Obogatiće ukus i dodati potrebnu sočnost. Ovo je posebno lijepo ako su kotleti ispali malo suvi.

Umak je gust ili rijedak sos koji se priprema zajedno sa ili odvojeno od glavnog jela. Neki jednostavni ukusni recepti za brzi sos od kotleta su opisani u nastavku.

Razmotrimo opciju pripreme umaka za kotlete odvojeno od njih, tj. u drugom tiganju.

Proizvodi

1 mali luk;
2 kašike paradajz paste (bar dobar kečap);
1 velika kašika brašna;
3 kašike biljnog ulja za prženje;
2 čena belog luka;
prstohvat šećera;
1 lovorov list;
1 čaša kipuće vode;

Za pripremu umaka za kotlete od brašna i paradajz paste postupite na sljedeći način.

Kako kuvati

Korak 1. U šerpu sipajte ulje i zagrevajte 5 minuta. Luk narežite na sitno i stavite na vruće ulje.

Korak 2. Luk je dovoljno propržiti do pola, tj. dok ne bude providan, blago rumen. U ovoj fazi važno je da se ne udaljite od tiganja - inače će sve izgorjeti za tren.

U luk dodajte kašiku brašna i veoma brzo promešajte, ne trebaju nam grudvice. Brašno se mora pržiti dok ne porumeni. Njegovu spremnost možete prepoznati i po ugodnom mirisu orašastih plodova koji će jelo sigurno ispustiti za nekoliko minuta.

Korak 3. Nakon 2-3 minute dodajte paradajz pastu.

Korak 4. Tečnost vrlo brzo proključa. A čim vidimo da je sos postao pregust, odmah dodajte čašu ključale vode pripremljene (ili, još bolje, goveđe ili pileće čorbe).

U istoj fazi dodajte sve začine (sol, biber, šećer) i lovorov list. Možete dodati i mješavinu suvog bilja - savršeno će obogatiti ukus jela.

Korak 5. Kuhajte umak ne više od 5 minuta. Za one koji vole ljuto, možete dodati malo bijelog luka, propasiranog kroz gnječenje (bukvalno 3 minute prije spremnosti).

Korak 6. Sada možete staviti kotlete u ovaj umak da se sve zajedno zagrije. Ili odmah servirajte umak na sto, gdje već čekaju kotleti.

Ovaj sos je pogodan za bilo koji kotlet - meso, ribu, piletinu, pa čak i povrće (od krompira, kupusa, šargarepe ili cvekle). Kao prilog možete uzeti bilo koje jelo.

Ovaj dodatak jelu je prilično jednostavan za pripremu i ne dodaje dodatne kalorije:

Umak možete pripremiti za 20-25 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 g je oko 30 kcal. Ovo je manje čak i od pirjanog kupusa (50 kcal).

Umak za kotlete sa pavlakom i paradajz pastom: recept kao u menzi

Ova vrsta umaka za kotlete priprema se sa pavlakom i paradajz pastom. Stoga je okus ovog sosa nježniji, kremastih nijansi i nježne kiselosti. Vrlo podsjeća na onu koja se služila i služi u menzama.

Međutim, da budemo pošteni, napominjemo da klasični crveni glavni umak svakako sadrži đumbir. Može se dodati u ovo jelo uz ostalo povrće (mrkva, luk), ali to je stvar ukusa.

Potrebni sastojci

1 luk;
1 šargarepa;
1 kašika brašna
2 kašike paradajz paste;
2 kašike pavlake 15-20%;
3 kašike biljnog ulja za prženje;
1 šolja bujona ili kipuće vode;
sol i začini - po vlastitom nahođenju.

Kako napraviti sos za kotlete sa pavlakom i paradajz pastom

Korak 1. Prvo isjeckajte luk i šargarepu ili ih naribajte da komadi budu isti (što manji to bolje).

Korak 2. U međuvremenu u tiganju zagrejte ulje, pržite luk 5 minuta, a zatim dodajte šargarepu i dinstajte zajedno sa lukom oko 10-15 minuta. Ovo će se na kraju dogoditi.

Korak 3. Sljedeći korak je dodavanje paradajz paste, čorbe, soli i začina. Budite oprezni sa solju, posebno ako je čorba bila slana.

Korak 4. Sada morate dodati kiselu pavlaku. Promiješajte cijelu smjesu i dinstajte 15 minuta na umjerenoj vatri.

Korak 5. Pa, u posljednjoj fazi, dodajte žlicu brašna i odmah dobro promiješajte. Po želji možete ga prethodno propržiti na puteru dok ne porumeni i dodati u ukupnu smjesu.

Korak 6. Kuhajte umak ne više od 5 minuta. Po želji u umak možete dodati biber u zrnu, susam i druge prijatne dodatke.

Kremasti sos za kotlete: recept sa fotografijama korak po korak

Pogledajmo pobliže kako napraviti kremasti sos za kotlete sa paradajz pastom, bez povrća.

Sastojci

3 kašike kisele pavlake;
2 kašike paradajz paste;
100 g putera (pola pakovanja);
2 kašike brašna;
sol i biber - po vlastitom nahođenju.

Da biste pripremili tako kremasti sos za kotlete, možete koristiti ovaj recept sa fotografijom.

Kako pripremiti sos

Korak 1. Prvo otopite puter u jako zagrejanom tiganju.

Korak 2. Dodati brašno i vrlo brzo miješati da nema grudvica.

Korak 3. Nakon što brašno pusti jaku orašastu aromu i poprimi narandžastu boju, dodajte 2 kašike paradajz paste.

Korak 4. Dodajte sve začine i dobro promiješajte. Možete dodati pola čaše vode ili čorbe i dinstati na srednjoj vatri još 10 minuta.

Rezultat je tako gust umak - možete ga pripremiti i za meso i za ribu, pileće i povrtne kotlete.

Ukusan kremasti sos možete poslužiti i uz testeninu, heljdu, pirinač i pire krompir.

Da bi sos bio potpuno homogen, postoje 3 jednostavne metode (u stvari, koriste se u menzama):

Umak možete pripremiti uz povrće. Tek nakon što se pirjaju, vade se i blenderom izmrvljuju u pastu. Potom se povrće vraća u tiganj i sos se dovodi do pune spremnosti.
Povrće uglavnom možete dinstati zasebno, iseckati ga, a zatim pripremiti sos (paradajz, pavlaka, itd.) kao i obično.
A druga opcija za pravljenje sosa za kotlete je da ga skuvate bez povrća.

Kako napraviti ukusan sos od gljiva

I naravno, ne možete zanemariti recept za sos sa pečurkama - pravi sos od pečuraka. Savršeno ide uz gotovo svako jelo od mesa, pa čak i povrća.

Potrebni sastojci

300 g bilo koje gljive (svježe, smrznute ili sušene);
3 supene kašike gljiva;
2 kašike ulja;
5 kašika kisele pavlake;
sol i začini - po vašem ukusu.

Kako ćemo dalje?

Korak 1. Prvo morate pripremiti gljive. Osušene se potopi u kipuću vodu 15 minuta. Smrznute gljive se odmrzavaju i skuvaju u loncu. Prvo je potrebno vodu da proključa, dodati pečurke i kuvati na umerenoj vatri 20 minuta.

Korak 2. Kuvane gljive je potrebno ohladiti - stavljaju se u cjedilo i isperu vodom. Zatim narežite na male komade.

Korak 3. U međuvremenu otopite puter u zagrijanoj tiganju i brzo propržite brašno, miješajući ga dok ga dodajete.

Korak 4. Kada brašno pusti svoju prijatnu aromu i poprimi narandžastu boju, dodajte juhu od pečuraka, same pečurke i pavlaku. Sve zajedno dinstajte još 10 minuta, sada na srednjoj vatri.

Korak 5. Prilikom serviranja možete dodati malo putera u sos od pečuraka. Sos je spreman.

Umak od gljiva - ukusan sos za kotlete

Domaći umak za kotlete uvijek pobjeđuje druge opcije. Ovo je svježi umak koji se može pripremiti baš onako kako želite - željene gustoće i ukusa zahvaljujući dodatcima začina, začinskog bilja i povrća.

Prijatno!

Teško je naći domaćicu koja ne kuva kotlete. Ovo jelo od mljevenog mesa ili ribe je univerzalno, gotovo svi ga vole, a ide uz bilo koji prilog. Uz aromatični umak postat će još sočnije, ukusnije i aromatičnije. Umak za kotlete ne samo da ih čini sočnijim, već im daje i dodatne note okusa, čineći ih još ukusnijima. Čak i neiskusni kuhar može pripremiti takav dodatak glavnom jelu, slijedeći tehnologiju i recept.

Karakteristike tehnologije

Iskusni kuhari tvrde da je teško pokvariti sos za kotlete mijenjajući recept po svom ukusu. Kršenje tehnologije kuhanja i nepoznavanje nekoliko jednostavnih pravila može dovesti do katastrofalnih rezultata.

Umak za kotlete može imati različite namjene. U njemu se mogu dinstati proizvodi kako bi dobili sočnost i mekoću. Možete ga preliti preko kotleta uz prilog prilikom serviranja. Umak se može poslužiti odvojeno uz kotlete tako što ćete ga preliti u sosac. Optimalna konzistencija umaka ovisi o namjeni sosa. Većina recepata se fokusira na korištenje tekućeg začina za kotlet kao umak. Za dinstanje je poželjna tečnija konzistencija, a za serviranje u soscu gušća konzistencija. Možete ga prilagoditi svom ukusu, smanjivanjem ili povećanjem količine brašna, škroba, prokuhavanjem hrane više ili manje.
Kotleti nemaju uvijek isti sastav. Umak se bira za kotlete uzimajući u obzir proizvod od kojeg su napravljeni. Umak na bazi paradajza je pogodan za mesne kotlete, recept sa gljivama ili sirom vrijedi pogledati za pileće kotlete, umak na bazi pavlake, pavlake, vina dobro se slaže sa ribljim kotletima; kotleti od povrća su ukusni sa pavlakom, kiselim kajmak i paradajz sos.
Kada koristite paradajz za sos, ogulite ga i ostavite sjemenke ili trljajte kroz sito kako nepotrebni dodaci ne bi učinili konzistenciju umaka neujednačenom i neugodnom. Stepen seckanja povrća i ostalih komponenti sosa može zavisiti od toga kakav rezultat želite da dobijete na kraju. U nekim slučajevima komadići šampinjona, paradajza i bijelog luka ne pokvare okus umaka, već ga čine još sočnijim i aromatičnijim.
Grudvice nastale dodavanjem brašna ne mogu poboljšati ukus umaka. Ako se ne mogu izbjeći, procijedite sos kroz sito i vratite na šporet da proključa.

Ne postoji jedinstvena tehnologija za pripremu umaka za kotlete - proces ovisi o specifičnom receptu. Prije nego što počnete kuhati, nije dovoljno provjeriti prisutnost svih sastojaka uključenih u začin, već morate pažljivo proučiti upute za pripremu umaka. Tada će rizik od greške biti minimalan.

Paradajz sos za kotlete

luk - 100 g;
beli luk – 3 čena;
brašno – 50 g;
šargarepa – 100 g;
paradajz pasta – 30 ml;
juha ili voda – 0,25 l;
biljno ulje - koliko je potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk oljuštite, narežite na sitno.
Ogulite šargarepu i nasjeckajte na rende.
Beli luk nasjeckajte što sitnije nožem.
U tiganju zagrejte ulje, na njemu propržite luk dok ne porumeni.
Dodati šargarepu, pržiti dok ne omekša.
Dodati brašno, promešati.
Dodajte paradajz pastu, dinstajte povrće minut.
U tankom mlazu sipajte vodu ili juhu, mutite sos da se ne bi stvorile grudvice.
Dodajte beli luk, posolite i začinite sos po ukusu. Kuvajte, mešajući, dok ne postigne željenu konzistenciju.

Sos pripremljen po ovom receptu je univerzalan. Može se poslužiti uz mesne i riblje kotlete, kao i posne proizvode na bazi žitarica i povrća. Najskladnija kombinacija sosa od paradajz paste i prženog povrća je sa kotletima od mlevenog mesa.

Paradajz-pavlaka sos

pileća juha - 0,5 l;
paradajz pasta – 50 ml;
pavlaka - 120 ml;
biljno ulje - 20 ml;
brašno – 50 g;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Sipajte čašu hladnog bujona u činiju.
U njemu rastvorite brašno.
Dodajte pavlaku. Mikserom pretvoriti u homogenu masu.
Preostalu juhu zagrijte i u njoj razrijedite paradajz pastu.
U čorbu pomiješanu sa paradajz pastom u malim porcijama počnite dodavati smjesu napravljenu od čorbe, brašna i pavlake. Nakon uvođenja svake porcije, umutite sos tako da dobije ujednačenu konzistenciju.

Ljubitelji stone hrane sigurno će uživati u ovom sosu. Ako niste jedan od njih, recept možete poboljšati dodavanjem bilja i začina u umak. Umak je univerzalan, ali je pogodniji za mesne kotlete. Ako ga želite poslužiti s mljevenim ribljim proizvodima, preporučljivo je čorbu u sastavu zamijeniti vodom. Na sličan način možete pripremiti i sos samo od kisele pavlake, shodno tome povećavajući njegovu količinu.

Sos od pečuraka za kotlete

luk - 100 g;
gusta pavlaka – 0,35 l;
svježe gljive, vrganji ili šampinjoni – 0,5 kg;
puter – 40 g;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Vrganje operite, dodajte vode i kuhajte 15-20 minuta. Stavite u cjedilo, ocijedite i narežite na male kockice. Ako koristite šampinjone, ne morate ih prethodno kuhati, samo ih narežite na kockice ili kriške.
Otopite puter i na njemu propržite luk i šampinjone. Pržite dok u šampinjonima ne ostane višak vlage.
Stavite sadržaj tiganja u posudu blendera i izmiksajte pire.
Dobijenu masu posolite i popaprite, razrijedite vrhnjem.
Sipajte u šerpu, zakuhajte i dinstajte 10-15 minuta dok sos ne dobije optimalnu konzistenciju.

Umak se odlično slaže sa kotletima od govedine, živine ili miješanog mljevenog mesa. Umak možete poslužiti i sa kotletima od povrća, ali ne zaboravite da nije posan.

Umak od žumanca za riblje kotlete

žumanca pilećeg jajeta - 3 kom.;
voda – 180 ml;
puter – 40 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Otopite puter do tečnosti.
Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjci nisu potrebni, žumanca treba pomiješati sa prokuhanom vodom, ali ohlađenu na sobnu temperaturu i umutiti.
Stavite posudu sa žumancima u vodeno kupatilo. Zagrijte dok mutite.
Bez prestanka mućenja i bez vađenja posude sa žumancima iz vodene kupelji, dodajte puter, so i začine.
Kada se sos dobro zgusne, izvadite ga iz vodenog kupatila i sipajte u sosac.

Umak pripremljen po ovom receptu služi se isključivo uz riblje kotlete.

Azijski sos za riblje i pileće kotlete

voda – 0,25 l;
soja sos – 60 ml;
jabukovo sirće (6 posto) – 30 ml;
skrob – 30 g;
šećer – 100 g;
sos od ljute paprike – 5 ml.

Način kuhanja:

U činiji pomešati sirće, soja sos, šećer, ljute začine. Razblažite sa pola čaše vode. Sipajte u šerpu.
Posebno razmutite skrob sa preostalom hladnom vodom.
Zagrijte smjesu u loncu.
Postepeno dodavati skrob i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Pikantni slatko-kiseli sos, karakterističan za azijsku kuhinju, odlično se slaže sa ribljim, pilećim i svinjskim kotletima.

Sos od sira za kotlete

korijen celera – 100 g;
topljeni sir – 150 g;
voda – 0,4 l;
brašno – 35 g;
puter – 50 g;
ljuta paprika - 10 g;
sol, sušeno bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu.
Sir sameljite na rende. Lakše ćete to učiniti ako sir prvo stavite u zamrzivač na pola sata.
Ubacite sir u vodu u malim porcijama i miješajte dok se sav ne otopi.
Ohladite vodu sa topljenim sirom na sobnu temperaturu.
Celer oguliti i izrendati na sitno.
Papriku nasjeckajte što sitnije.
Otopite puter, na njemu propržite korijen celera i komadiće paprike dok ne omekšaju.
Pospite brašnom i promiješajte.
Dodajte zelje. Ponovo promiješajte.
Postepeno, uz stalno mućenje sosa, dodajte vodu sa razblaženim sirom. Kuhajte nekoliko minuta dok sos ne dobije željenu konzistenciju.

Izvrstan umak spravljen po ovom receptu bit će odličan dodatak kotletima, bez obzira od kakvog su mljevenog mesa. Umak će jelu dati delikatan kremasti ukus uz začinjenu papriku.

Sos za kotlete se može pripremiti na bazi čorbe, pavlake, vrhnja, a rjeđe se koristi voda kao tečna podloga. Za kiselost u sos se može dodati paradajz pasta i sitno iseckano kiselo povrće. Sos dobija delikatan ukus kada mu se dodaju sir i pečurke. Ljuti začini i paprika će dati sosu pikantan ukus. Odabir umaka ovisi o tome od čega je mljeveni kotlet: neke verzije tekućeg začina su pogodne za riblja jela, druge se bolje slažu s mesnim jelima, a treće su dobre uz proizvode od peradi.

Kotleti su popularno domaće jelo, koje se poslužuju uz priloge (heljda, pire krompir, špagete i drugo) i salate. Da bi dobio izražajniji ukus, dopunjava se sosom: prelijte pripremljenu hranu u tanjirima ili poslužite zasebno u soscu. Vrlo je važno odabrati pravi recept za pripremu umaka - on treba da naglašava ukus i aromu kotleta i da se kombinuje sa njima. Umak može biti ljut, sladak, slan, slatko-kiseo.

Recepti za sos od kotleta

Umak se priprema od različitih sastojaka. Pravi se od povrća (paradajz, krastavci, patlidžani), sira, začinskog bilja i drugih proizvoda. Da ukus bude neobičniji, dodajte sok od nara, papriku, suvo bilje i voćne nektare. Osnova je pileći, mesni ili povrtni bujon, vino, kajmak, pavlaka. Ponekad možete proći i sa običnom vodom. Za okus dodajte kari, ruzmarin, lovorov list, mljeveni crni biber ili druge začine.

Za ribu

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 141 kcal na 100 g.
Namjena: sos.
Kuhinja: multinacionalna.
Težina: srednja.

Umak pripremljen po ovom receptu ima delikatan kremasti ukus i prijatnu konzistenciju. Može se poslužiti ne samo uz riblje kotlete, već i uz govedinu, svinjetinu i piletinu. Mekanu aromu sira nije potrebno dopunjavati začinima, dobra je sama po sebi. Da biste lakše samljeli topljeni sir pomoću rende, možete ga staviti u zamrzivač na nekoliko minuta.

Sastojci:

topljeni sir – 100 g;
korijen celera – 80 g;
brašno – 3 kašike;
puter – 3 kašike;
začini - po ukusu;
zelje - po ukusu;
juha od povrća – 300 ml.

Način kuhanja:

Zagrijte juhu i pustite da proključa.
Sir sameljite kroz krupno rende. Stavite ga u čorbu.
Kada se sir otopi, isključite vatru.
Koren celera sameljite pomoću rende.
Stavite tiganj na šporet. Dodajte puter i celer. Pržite dok ne omekšaju. Za pikantnost i pikantnost možete dodati sjeckanu čili papričicu.
Dodajte brašno, sitno iseckano začinsko bilje, so, biber uz stalno mešanje.
Dok mutite, sipajte smesu sa sirom. Ostavite da se krčka 2-3 minute.

Sos za mesne kotlete

Broj porcija: 4 osobe.
Namjena: sos.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Domaći paradajz sos nadopunjuje sve, od špageta do sendviča. Ovaj sos možete pripremiti za šnicle ili mesne kotlete. Preljev se odlično slaže uz svinjetinu i teletinu. Za ovaj recept kremu možete zamijeniti kiselom pavlakom ili je potpuno izostaviti. Umjesto kopra mnogi kuhari stavljaju celer - okus je zanimljiviji.

Sastojci:

paradajz – 4 kom.;
beli luk – 1 zub;
luk - 1 kom.;
puter – 2 kašike;
biljno ulje - 2 kašike;
krema – 100 ml;
začini - po ukusu;
zelje kopra - 4-5 grančica.

Način kuhanja:

U tiganj sa vrelim biljnim uljem stavite sitno nasjeckani bijeli luk i pržite 1-2 minute.
U tiganj dodajte luk isečen na kolutiće. Nastavite sa prženjem.
Paradajzu očistite kožu i narežite na male kockice.
Češnjaku i luku dodajte paradajz, posolite i pobiberite.
Nasjeckajte zelje i dodajte u tiganj.
Nakon 4-6 minuta, kada je paradajz masa prokuhala, dodajte puter i pavlaku. Smjesu prokuhati i ohladiti.

Za one pileće

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 91 kcal na 100 g.
Namjena: sos.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: srednja.

Ovaj sos se servira uz pirinač sa pilećim kotletima ili drugim prilogom. Pogodan i za jela od svinjetine ili teletine. Odlično ide uz pečeni krompir kao prilog za kotlete. Ima delikatnu konzistenciju. Kumin pomaže da bude mirisniji. Osušeni kopar se može koristiti umjesto svježeg začinskog bilja. Ako preljev ispadne pregust, možete ga razrijediti s malo vode.

Sastojci:

kefir - 200 ml;
kopar – 2 grančice;
beli luk – 3 zuba;
brašno – 1 kašika;
maslinovo ulje - 2 kašike;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Iseckajte beli luk i stavite ga u činiju sa kefirom.
Dodajte so, sitno iseckano začinsko bilje i začine po ukusu.
U zagrejan tiganj sipajte ulje, dodajte brašno.
Čim brašno poprimi zlatno smeđu boju, ulijte smesu od kefira.
Dovedite do željene guste konzistencije.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 122 kcal na 100 g.
Namjena: sos.
Kuhinja: multinacionalna.
Težina: lako.

Ovaj umak je jedan od najpopularnijih, namijenjen za posluživanje uz kotlete. Pravi se slano ili slatko, ovisno o čemu se dopunjava raznim začinima. Preljev savršeno ističe okus mesnih proizvoda. Za zgušnjavanje možete koristiti brašno ili škrob. Klasični recept uključuje dodavanje pšeničnog brašna.

Sastojci:

puter – 2 kašike;
mleko – 300 ml;
brašno – 2 kašike;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

U tiganj sipajte brašno i stavite na šporet.
Nakon 1-2 minuta, kada se brašno malo zagrije, ulijte malo mlijeka i soli, dobro miješajte dok smjesa ne postane homogena.
Dodajte ostatak mlijeka. Dodajte ulje.
Stavite smjesu da proključa. Ohladite prije serviranja.

Sa paradajz pastom

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 194 kcal na 100 g.
Namjena: sos.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Kotleti će postati još pikantni i aromatični ako ih prelijete umakom od paradajz paste. Da bi sos bio bogat, priprema se od ulja koje ostane nakon prženja kotleta. Kao prilog su pogodni špageti, heljda i povrće (paprika, paradajz, tikvice) kuvano na roštilju. Umak za kotlete od paradajz paste odlično ide uz jela od govedine i svinjetine.

Sastojci:

luk - 1 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike;
brašno – 1 kašika;
voda – 30 ml;
sol, biber - po ukusu;
lovorov list, začini - po želji.

Način kuhanja:

U tiganju gde su se pržili kotleti prodinstajte sitno seckani luk.
Dodajte paradajz pastu i brašno. Stir.
Nakon tri minuta dodajte začine. Možete dodati sjeckano začinsko bilje. Ulijte vodu.
Kuhajte umak oko 7-10 minuta.

Kajmak

Broj porcija: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 190 kcal na 100 g.
Namjena: sos.
Kuhinja: evropska.
Težina: lako.

Za ovaj recept koristi se pavlaka sa niskim ili srednjim sadržajem masti (15-20%) i srednjim nivoom kiseline. Možete dodati i kašiku majoneza. Sir se koristi i tvrdi i meki. Neki kulinarski stručnjaci preporučuju dodavanje sira. Ovaj preljev se servira uz pileće ili riblje kotlete. Po želji možete izostaviti začinsko bilje, senf i limunov sok – oni nisu uključeni u tradicionalni recept, ali daju pikantniji ukus.

Sastojci:

pavlaka - 100 ml;
sir – 40 g;
beli luk – 1 zub;
francuski senf - 2 kašičice;
sok od limuna - 1 kašičica;
zelje - po ukusu.

Način kuhanja:

Narendajte sir, dodajte pavlaku i začine. Stir.
Sitno nasjeckajte zelje, protisnite bijeli luk kroz presu i dodajte smjesi pavlake.
Sipajte limunov sok i dodajte senf. Da se dobro promeša.

Umak za kotlete kao u vrtiću

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 160 kcal na 100 g.
Namjena: sos.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Da biste dobili ukus kao u djetinjstvu, morate odabrati pravu kiselu pavlaku: ona je osnova recepta. Bolje je odabrati masni svježi proizvod. Klasični recept, namijenjen djeci, predlaže dodavanje začina osim soli i svježe mljevenog crnog bibera. Preliv ima meki kremasti ukus. Ovim sosom se mogu ne samo preliti kotleti prilikom serviranja, već i peći ili dinstati u njemu.

Sastojci:

pavlaka - 200 ml;
puter – 4 kašike;
brašno – 2 kašike;
paradajz pasta - 1 kašika;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

U šerpi otopite puter. Dodajte brašno. Mutite dok ne ostanu grudvice.
Dodajte tjesteninu i začine. Krčkajte oko 4 minute.
Ulijte pavlaku.
Čim smesa počne da ključa, sklonite šerpu sa šporeta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 140 kcal na 100 g.
Namjena: sos.
Kuhinja: evropska.
Težina: lako.

Osnova za pripremu ovog umaka je vrhnje. Bolje je uzeti proizvod srednjeg udjela masti (15-20%) - oni neće učiniti sos previše kalorijskim, ali će dodati bogatstvo. Neki kuhari umjesto putera dodaju margarin, ali to može pokvariti okus gotovog proizvoda. Umak se servira uz goveđe, svinjsko, pileće i riblje kotlete. Savršeno se slaže sa špagetima, kuvanim brokolijem, prženim karfiolom koji se koriste kao prilog.

Sastojci:

krema – 150 ml;
puter – 1 kašika;
brašno – 1 kašika;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Brašno prosijte i zagrejte u tiganju bez ulja. Nema potrebe čekati da padne mrak.
Dodajte ulje. Ulijte kremu. Pobiberite i posolite. Mix.
Nakon 3-4 minuta skinite šerpu sa šporeta. Ohladite masu.

Za ćureće kotlete

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 57 kcal na 100 g.
Namjena: sos.
Kuhinja: evropska.
Težina: lako.

Ćuretina je blago suhe teksture, pa se jela na bazi nje često dopunjuju drugim sastojcima, delikatnim prilozima i umacima. Da biste poboljšali okus i aromu kotleta od ove ptice, možete pripremiti neobičan umak s pikantnim okusom od voća i meda. Umak ispada nevjerovatno ukusan i aromatičan, ne morate mu dodavati nikakve začine ili začinsko bilje.

Sastojci:

kivi – 2 kom.;
luk - 1 kom.;
med - 1 kašičica;
suncokretovo ulje - 1 kašika;
sol, biber - po ukusu;
šećer – 1 kašika;
limun – 1 kom.

Način kuhanja:

U tiganju sa dodatkom ulja prodinstajte sitno seckani luk.
Ogulite kivi i narežite na kockice.
Iscijedite sok od limuna.
U činiji pomešajte prženi luk i kivi. Dodajte med, limunov sok, začine.
Dobro izmiksajte u blenderu.

Za jetrene kotlete

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 186 kcal na 100 g.
Namjena: sos.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Jetra se odlično slaže sa sokom od pomorandže, pa je kuhari često poslužuju sa preljevom od citrusa. Da biste pripremili pravi umak, morate pratiti konzistenciju. Ako ne proključa u gusto stanje, možete dodati brašno ili škrob. Hranjivija mješavina je napravljena od vrhnja ili putera - ali oni se mogu izostaviti iz recepta kako bi preljev bio mršaviji. Da biste dodali aromu, možete dodati mljeveni hren ili aromatično bilje. Preljev ispada vrlo lijep, pa se često koristi na fotografijama serviranja mesnih jela.

Sastojci:

narandža – 1 kom.;
sok od limuna - 1 kašika;
puter – 80 g;
senf - 1 kašičica;
jaja – 4 kom.;
začini, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Iscijedite sok od pomorandže. Sameljite koricu (bez bele kore).
Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutiti sa solju i limunovim sokom dok ne dobiju svijetlu boju.
Sipajte sok od pomorandže u smesu od jaja.
Dodajte koricu i senf.
Otopite puter i sipajte u preliv. Beat.

Mushroom

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal na 100 g.
Namjena: punjenje gorivom.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Bijeli umak za kotlete ima nevjerovatno ugodnu bogatu aromu i sočnu konzistenciju. Pravi se od šampinjona, medalja, bukovača i drugih gljiva (mogu se koristiti sušene ili svježe). Iskusni kuhari preporučuju da se ne dodaju začini jakog mirisa, kao što su ruzmarin, šafran, origano, peršun, jer će prevladati aromu gljiva.

Sastojci:

pečurke – 250 g;
luk - 1 glavica;
pavlaka - 150 ml;
puter – 3 kašike;
brašno – 1 kašika.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i propržite u tiganju na puteru dok ne omekša.
Pečurke nasjeckajte i dodajte luku. Ostavite da se krčka. Tečnost treba da ispari tokom kuvanja. Možete ga lagano pokriti poklopcem. Neke domaćice u ovoj fazi dodaju malu količinu naribane šargarepe.
Čim žilice ispare dodati brašno, pavlaku, promiješati.
Dinstajte dok ne bude gotovo.

Azijat

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal na 100 g.
Namjena: sos.
Kuhinja: azijska.
Težina: srednja.

Ovaj sos ima začinjene, slatke i kisele note. Azijski umak se servira uz riblje i mesne kotlete. Ljuti sos možete izostaviti ako želite. Mnogi kuvari mešavinu začine timijanom, šafranom i sveže mlevenim crnim biberom. U ovom receptu bolje je ne koristiti peršun ili cilantro, jer može nadjačati karakterističan okus azijskog umaka.

Sastojci:

ljuti sos – 4 ml;
voda – 150 ml;
soja sos – 40 ml;
jabukovo sirće - 2 kašike;
skrob - 2 kašike;
šećer – 4 kašike.

Način kuhanja:

U šerpu sipajte soja sos, sirće, dodajte šećer i gorke začine. Ulijte vodu.
Zagrijte smjesu.
U posebnoj posudi razrijedite škrob sa vodom. Sipajte tankim mlazom u šerpu sa mešavinom sirćeta.
Kuvajte dok se ne dobije gusta konzistencija.

Sastav preljeva odabire se ovisno o tome od kojih su proizvoda napravljeni kotleti. Pileće je bolje poslužiti sa sosom od pečuraka ili sira, a mesne se dopunjuju sosom od paradajza. Ako su kotleti napravljeni od ribe, u umak možete dodati vino, vrhnje ili nemasnu kiselu pavlaku. Konzistenciju sosa možete podesiti po želji. Neki ljudi više vole da je deblji, drugi radije da je tanji. Za debljinu dodajte škrob ili brašno.

Stepen mljevenja sastojaka odabirete prema vlastitom nahođenju. Na primjer, male inkluzije gljiva neće pokvariti jednoličnu strukturu umaka, već će ga učiniti pikantnijim. Češnjak je bolje procijediti kroz presu za bijeli luk. Paradajz se može izrendati ili iseći na sitne kockice. Prilikom pripreme sosa možete naići na poteškoće, važno je znati kako se s njima nositi.

Često se preliv priprema uz dodatak brašna. U tom slučaju mogu se formirati grudvice koje pokvare strukturu umaka. Da biste ih se riješili, pripremljeni umak možete protrljati kroz sito ili ga umutiti potapajućim blenderom. Produžite mu rok trajanja nakon ove radnje tako što ćete ga ponovo prokuvati.
Prethodno čišćenje rajčice od kore i sjemenki pomoći će da se izbjegnu nepotrebni uključci.
Ako je sos za kotlete pregust, slobodno ga razblažite povrtnom ili mesnom čorbom.

Video

Obični kotleti, iako ukusni, ali, da se razumijemo, već su potpuno dosadni. Stoga ćemo za njih pripremiti umake i umake kako bismo diverzificirali ovo klasično jelo. Za mesne ili pileće kotlete prikladan je bilo koji umak, od jednostavnih, na primjer u vlastitom soku, do bogatog paradajza i nježne pavlake. Odaberite sos koji vam se najviše sviđa.

Prvo ispecite kotlete po jednom od naših recepata:,. Sada odaberite svoju omiljenu recept za sos za kotlete.

Sos od pavlake za kotlete

Sastojci:

Čorba – 1 čaša (možete uzeti ili mesni bujon ili jednostavno pripremljenu na kockice).
Pavlaka – 1 šolja (sadržaj masti nije bitan, šta god želite).
Maslac – 30 grama.
Prosejano brašno – 30 grama (nekoliko kašika).
Crni biber, lovorov list, so, može sušeno začinsko bilje.

Priprema:

Zagrijte puter na laganoj vatri u kotlu ili loncu. Dok se otopi dodati brašno u tankom mlazu i miješati. Brašno i puter ostavite na laganoj vatri i malo propržite.

Sada pažljivo sipajte čorbu malo po malo, istovremeno mešajte, možete i kašikom, a možete i pjenjačom, blenderom, općenito, da ne ostanu grudvice. Kad je čorba gotova, pustite da smjesa prokuha nekoliko minuta i dodajte svu kiselu pavlaku, promiješajte, dodajte začine i začine, kuhajte sos oko 10 minuta na laganoj vatri. Prelijte preko kotleta i ostavite da odstoje oko pola sata.

Paradajz sos za kotlete

Sastojci:

Paradajz pasta - 4 kašike (uzmite pastu da bude bogata, a ne sos ili paradajz).
Luk – 2 veća komada.
Beli luk – 5 čena.
Kipuća voda ili juha - 200 mililitara.
Prosejano brašno - 3-4 kašike.
Crni mljeveni biber, mljevena crvena paprika, suneli hmelj, origano i kurkuma.

Priprema:

Ogulite beli luk i isecite na male krugove. Na preostalom ulju nakon kuvanja kotleta propržićemo beli luk oko 2 minuta, a zatim prodinstati luk, nakon što ga ogulite i operete, iseći na male kvadratiće. Ovaj postupak neće trajati više od 7 minuta.

U tiganj sa lukom i belim lukom dodajte brašno i pržite nekoliko minuta uz stalno mešanje dok se ne uklone grudvice. Sada kada je brašno porumenilo, dodajte paradajz pastu u tiganj i ponovo promešajte, pa odmah dodajte kipuću vodu ili čorbu. Ponovo promiješajte i ostavite da se smjesa krčka poklopljena oko 10 minuta. Zatim dodajte začine i začine, promiješajte i ponovo zatvorite poklopac, ostavite na laganoj vatri 10 minuta.

Sos od povrća za kotlete sa začinskim biljem

Sastojci:

Šampinjoni – 200 grama.
Luk – 2 komada
Šargarepa – 1 veći komad.
Beli luk – 5 čena.
Ljuta paprika – 1 komad, mala.
Kopar, bosiljak, peršun - po pola veze.
Brašno – 3 kašike.
Čorba – 1 šolja (moguća je i kipuća voda).
Začini i začini po ukusu.

Priprema:

Povrće oprati i sitno iseckati, skoro iseckano. U tiganju zagrejte ulje i pržite beli luk nekoliko minuta, a zatim dodajte luk, poklopite poklopcem i prodinstajte. Nakon nekoliko minuta dodajte šargarepu i promiješajte. Nakon još 10 minuta dodajte šampinjone i paprike, promiješajte i ostavite da se povrće prži još 20 minuta na laganoj vatri.

Posebno propržiti brašno, dodati povrću, promešati i osloboditi se grudvica. Zatim ulijte vodu ili supu, promiješajte i ostavite da se krčka oko 20 minuta. Sada možete dodati začine i začine, promiješati. Nasjeckajte zelje i dodajte u umak nakon još 10 minuta. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok smjesa potpuno ne omekša.

Umak - opći principi pripreme

Uz pomoć umaka možete “obogatiti” bilo koji prilog: heljdu, pire krompir, tjesteninu, pirinač itd. Jednostavni i nekomplicirani recepti pomoći će vam da najobičnije jelo pretvorite u vrlo ukusan i zasitan obrok. Umak može biti mesni, pileći, povrtni, kajmak ili paradajz. Za pripremu mesnog umaka koristite razne vrste mesa: goveđe, svinjsko, jagnjeće, teleće itd.

Da biste napravili mekani pileći umak, bolje je koristiti file ili prsa za tu svrhu. Najjednostavniji recept za sos od gljiva uključuje upotrebu običnih šampinjona, ali tokom sezone gljiva, naravno, najbolje su svježe šumske gljive - umak s njima bit će vrlo aromatičan, bogat i ukusan.

Za pripremu sosa od povrća uglavnom se koriste luk, šargarepa, paradajz pasta (sveži paradajz), začinsko bilje i začini. Ako kod kuće nemate puno sastojaka, možete napraviti brzi sos od paradajz paste, luka, brašna, bibera i soli. Inače, brašno je sastavni sastojak gotovo svakog sosa. Brašno je ono koje dodaje gustoću i čini sos malo viskoznim i omotačnim.

Umak od mlijeka, pavlake ili vrhnja je veoma ukusan i lagan. Za pripremu ovog sosa biće vam potreban sastojak za mleko, luk, malo vode, brašno i začini. Preporučljivo je da gotov umak ostavite oko 15 minuta da se malo upije i zgusne.

Umak - priprema hrane i pribora

Da biste pripremili umak, potrebno je pripremiti set kuhinjskog pribora i pribora, uključujući sljedeće predmete: zdjelu, lonac, tavu ili lonac sa debelim stijenkama, dasku za rezanje, nož i rende. Umak se servira uz prilog na uobičajenim tanjirima za glavna jela.

Prije nego počnete pripremati umak, potrebno je pripremiti sve sastojke. Meso treba dobro oprati i iseći na manje komade. Luk i šargarepu moraju se oguliti i iseckati (bolje je naribati šargarepu). Takođe treba odmeriti potrebnu količinu brašna, tečnosti i začina.

Gravy Recipes

Recept 1: Umak za tjesteninu (opcija 1)

Dodavanje umaka u tjesteninu unijet će raznolikost u obično jelo, čineći ga ukusnijim i zadovoljavajućim. Ovaj recept predlaže pripremu umaka za tjesteninu od mesa.

Potrebni sastojci:

280-300 g bilo kojeg mesa;
Luk - 140 g;
Šargarepa - 140-150 g;
Brašno - 20-25 g;
Paradajz pasta - 25-30 ml;
Beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Pripremite hranu: meso operite i nasjeckajte na sitne komade. Luk i šargarepu oguliti, šargarepu izrendati, luk iseckati. Prvo propržite komade mesa dok ne budu skoro kuhani. Zatim dodajte povrće i sve zajedno pržite još 4 minuta. U prženje dodajte brašno i dinstajte još 2-4 minuta. Isjeckajte bijeli luk, sipajte vodu u šerpu tako da prekrije sastojke. Dodajte paradajz pastu i seckani beli luk. Nakon što sadržaj tiganja zakuha, smanjite vatru, pobiberite, posolite i pokrijte tiganj poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri 14-15 minuta. Umak pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji 1315 minuta.

Recept 2: Umak za tjesteninu (opcija 2) “Kremast”

Veoma jednostavan i ukusan recept za sos za tjesteninu. Umak ispada vrlo nježan, aromatičan i mirisan.

Potrebni sastojci:

Svježi ili konzervirani paradajz - 380-400 g;
Teška pavlaka - 80-100 ml;
15 ml putera;
Luk - 1 kom.;
Beli luk - 1 češanj;
Bosiljak (suhi ili svježi);
Maslinovo ulje;
2 g origana;
4-5 g soli;
Šećer - 0,5 kašičice;
Biber - 3 g.

Način kuhanja:

Luk i beli luk iseckati i propržiti. Paradajz oprati, odstraniti kožicu i iseckati. Stavite u tepsiju sa belim i crnim lukom. Dodajte malo šećera, origano i bosiljak, začinite smesu biberom i solju. Nakon što veći dio tečnosti ispari, dodajte puter i vrhnje. Krčkajte na laganoj vatri 4-5 minuta.

Recept 3: Umak od svinjetine

Svinjski umak je odličan izbor za glavna jela: pire krompir, tjesteninu, pirinčanu ili heljdinu kašu. Umak se priprema prilično brzo, a za to vrijeme možete lako skuhati heljdu ili napraviti pire.

Potrebni sastojci:

350-400 g svinjetine;
1 šargarepa;
Luk - 2 kom.;
Suncokretovo ulje;
Nepotpuna kašika brašna;
2 kašike paradajz paste;
Začini;
Zelenilo.

Način kuhanja:

Oprano meso narežite na sitne komade. Pržiti na ulju, pa dodati vodu i ostaviti da se krčka. Naribajte šargarepu, a luk narežite na tanke poluprstenove. Pirjajte povrće u posebnom tiganju. Povrću dodati brašno i dobro promešati. Maknite povrće sa vatre. Stavite sot na meso. Rastopite paradajz pastu u toploj vodi, začinite solju i biberom. Prelijte tijesto preko mesa i nastavite dinstati na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, dodajte sjeckano začinsko bilje u tiganj. Pripremljeni umak dajte 10-15 minuta.

Recept 4: Pileći umak

Pileći umak u delikatnom sosu od kisele pavlake idealan je način za diverzifikaciju testenine, heljde ili pire krompira. Umak ispada veoma nježan, aromatičan i ukusan.

Potrebni sastojci:

Mala pileća prsa;
2-3 mala luka;
sol;
Pepper;
Pavlaka (ili majonez) - 100 g;
Malo vode;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Operite piletinu, narežite na male kockice i počnite pržiti u tiganju na ulju. Ogulite i nasjeckajte luk (za brzinu možete koristiti blender). Čim meso porumeni dodati luk i sve zajedno pržiti na laganoj vatri, pa dodati vodu i dinstati na laganoj vatri ispod poklopca. Čim je piletina skoro gotova, dodajte kiselu pavlaku ili majonez, posolite i pobiberite po ukusu i pirjajte još nekoliko minuta.

Recept 5: Paradajz sos

Klasični paradajz sos je veoma jednostavan za pripremu. Za kuhanje vam nije potrebno meso - potrebno vam je samo povrće i začini.

Potrebni sastojci:

1 luk;
4. Biljno ulje;
sol;
Pepper;
Paradajz pasta ili zreli paradajz - 150-160 g;
Kašika brašna;
Lovorov list;
Malo šećera;
Voda - 250 ml (za aromu i bogatiji ukus možete dodati par kockica bujona).

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, a zatim dodajte paradajz pastu i dinstajte još nekoliko minuta. Rastopite 2 kocke bujona u vrućoj vodi. Dobijenu čorbu prelijte preko brašna i dobro promiješajte da ne bude grudvica. Smjesu odmah sipajte u luk. Sve sastojke dobro izmješati, dodati sol, biber i malo šećera. Ubacite par lovorovih listova i pirjajte pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta. Ugasite vatru i ostavite umak da se zgusne. Pripremljeni umak je veoma ukusan za prelivanje mesnih okruglica, mesnih ili ribljih kotleta.

Recept 6: Umak od heljde

Umak od heljde može se pripremiti na dva načina: na bazi povrća ili na bazi mesa. Ovaj recept dijeli tajne pripreme aromatičnog sosa od povrća za heljdu.

Potrebni sastojci:

2 velika luka;
2 šargarepe;
25-30 ml paradajz paste;
1 tbsp. l. Sahara;
Mirisni začini - po ukusu;
sol;
Pepper;
15 ml kisele pavlake ili pavlake visoke masnoće.

Način kuhanja:

Naribajte šargarepu, a luk nasjeckajte. Prvo propržite luk na ulju, a zatim dodajte šargarepu. Pastu od paradajza razrijedimo u vodi ili čorbi i smjesom prelijemo pirjano povrće. Začinite sastojke omiljenim začinima, solju i biberom po ukusu. Dodajte kašiku šećera (bez tobogana). Kuhajte umak 10 minuta na laganoj vatri. 2-3 minute prije kraja kuhanja dodati pavlaku ili vrhnje. Po potrebi možete dodati još vode ili čorbe.

Recept 7: Umak od mesa

Ovaj umak se može praviti od bilo kog mesa: junećeg, svinjskog, jagnjećeg itd. Mesni umak odlično ide uz heljdu, pirinač ili tjesteninu. U ovom receptu se koriste dvije vrste mesa, što jelo čini još ukusnijim i ukusnijim.

Potrebni sastojci:

po 400 g govedine i svinjetine;
Sijalice - 3-4 kom.;
Kečap od paradajza - 45-50 ml;
Lovorov list;
10-12 g brašna;
sol;
Pepper.

Način kuhanja:

Ogulite i nasjeckajte luk. Operite svo meso i narežite na male komadiće. U loncu ili tiganju sa debelim stijenkama zagrijte ulje i dodajte meso. Nakon što su komadi mesa porumeni, dodajte luk i pržite još nekoliko minuta. Zatim ubacite lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu, pa ulijte kečap. Ulijte dvije čaše vode i dinstajte oko 50 minuta. Dodati brašno i snažno miješati dok se jednoliko ne otopi. Isključite vatru i ostavite umak da se ukuha.

Recept 8: Umak od gljiva

Sos od pečuraka je idealan za heljdinu kašu, špagete i pire krompir. Možete ga pripremiti od običnih šampinjona, ili od svježih divljih gljiva - tada će umak biti još aromatičniji i ukusniji.

Potrebni sastojci:

400 g divljih gljiva;
Čaša vrhnja (21-22%);
1 tbsp. l. brašno;
80-100 g crnog luka;
65 g putera;
Sol.

Način kuhanja:

Pečurke skuvajte dok ne omekšaju, a zatim ih propržite na puteru. Luk nasjeckajte i dodajte gljivama. Pržite sve sastojke još 9-10 minuta, posolite. Zatim pečurke i luk pospite brašnom, promiješajte i ulijte kremu. Pustite da proključa i skinite šerpu sa vatre. Ostavite sos od pečuraka da odstoji nekoliko minuta.

Recept 9: Umak za kotlete

Veoma brz recept za ukusan sos za kotlete. Ovaj umak možete pripremiti odmah nakon prženja kotleta, jer će vam trebati masnoća.

Potrebni sastojci:

Masnoća i sok u kojem su se pržili kotleti;
Pola luka;
Kašika brašna;
65-70 g paradajz paste;
200 ml vode;
Začini i začini.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i propržite na masnoći i soku koji je ostao od prženja kotleta.

Zatim dodajte brašno, promiješajte i dodajte paradajz pastu. Začinite sos bilo kojim začinima i začinima. Zalijte vodom, pa nakon ključanja dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept 10: Umak za pirinač

Čak i najobičnija kuvana riža može postati nevjerovatno ukusna ako za nju pripremite sočan umak. Ovaj umak je vrlo jednostavan za pripremu i ne zahtijeva upotrebu složenih proizvoda.

Potrebni sastojci:

Govedina - 300 g;
po 1 luk i šargarepa;
15-20 ml paradajz paste;
Kašika brašna;
Čaša tople vode;
Biljno ulje;
Začini;
Pepper;
Sol.

Način kuhanja:

Meso iseći na sitne kockice i pržiti dok ne skuva. Prebacite meso u činiju. Naribajte šargarepu, a luk nasjeckajte. Povrće propržite u istom tiganju na kojem ste pržili meso. Povrće začiniti paradajz pastom, promešati i dodati brašno. Vratite komade mesa, sve zajedno dinstajte 4-5 minuta, pa zalijte vodom. Umak začinite začinskim biljem, solju i biberom. Krčkajte na laganoj vatri dok se svi sastojci ne skuvaju.

Recept 11: Umak od jetre

Umak od jetre nije samo ukusan i zasitan, već je i veoma zdrav, jer jetra sadrži mnogo hranljivih materija. Umak od jetre odlično ide uz bilo koje priloge: pire krompir, tjesteninu, heljdu itd.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma - 600 g goveđe jetre;
2 glavice luka;
Pavlaka - 350-400 g;
Osušeni peršin;
Brašno.

Način kuhanja:

Jetru oprati, iseći na male komade, svaki uvaljati u brašno. Jetru ispržite do zlatno smeđe boje. Prebacite jetru u šerpu. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Stavite luk u tepsiju pored jetre. Jetru i luk prelijte kiselom pavlakom i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta. 4-5 minuta prije spremnosti posolite sos od jetre i začinite suvim peršunom. Ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Recept 12: Goveđi umak

Goveđi umak je odličan dodatak svakom prilogu i lako se priprema. Za pripremu goveđeg umaka trebat će vam meso, povrće i paradajz pasta, koju možete zamijeniti svježim paradajzom.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma goveđe pulpe;
1-2 kom. Luke;
2 kašike brašna;
15 ml paradajz paste;
Kašika biljnog ulja;
350-400 ml vode.

Način kuhanja:

Meso narežite na tanke trakice i pržite na biljnom ulju u loncu. Zatim posolite i pobiberite. Luk nasjeckajte i dodajte mesu. Dodajte 2 kašike brašna i paradajz paste. Sve sastojke dobro izmješati. Ulijte vrelu vodu i ponovo sve miješajte dok se grudvice ne otope. Zakuhajte umak, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša. Gotov sos ostaviti da odstoji 10 minuta.

Recept 13: Umak za pire

Odličan recept za brzi sos za pire krompir. Za pripremu će vam trebati piletina, luk i začini.

Potrebni sastojci:

Pileći file - 300 g;
2 glavice luka;
Sol i biber - po ukusu;
Biljno ulje;
Malo vode.

Način kuhanja:

Pileći file oprati, iseći na male kockice i pržiti na biljnom ulju dok ne omekša. Luk oljuštite, nasjeckajte i dodajte piletini. Sve zajedno pržite još 5-7 minuta. Meso začinite lukom sa solju, biberom i drugim začinima ili začinskim biljem. Savršeno za ovaj curry sos. Zatim piletini i luku dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri još 14-15 minuta. Pustite da gotov sos prokuha, nakon čega se može poslužiti uz pire krompir.

Recept 14: Umak od brašna

Umak od brašna je najjednostavniji i najčešći način pripreme umaka za razne priloge. Za pripremu će vam trebati mlijeko, brašno i puter.

Potrebni sastojci:

100 ml mlijeka;
35 ml vode;
Maslac - 45 g;
Začini;
sol;
Brašno - "na oko".

Način kuhanja:

U manju šerpu sipajte mlijeko i vodu i prokuhajte. Dodajte puter, začinite začinima i solju. U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa vrućom vodom i dobro miješajte dok se grudvice ne otope. U mleko u mlazu sipajte brašno i kuvajte mešajući dok se ne zgusne na laganoj vatri. Proporcije morate odabrati sami, jer svi vole drugačiji umak - neki su gušći, neki tanji.

— Najvažnije pravilo koje se mora pridržavati u procesu pripreme bilo kakvog umaka je pravilan odabir proporcija. Za jednu i po kašiku brašna potrebno je oko 1 šolja tečnosti. To može biti voda, povrtna ili pileća juha, mlijeko, itd. Proporcije se mogu mijenjati u zavisnosti od željene konzistencije. Za gušći umak potrebno je upotrijebiti malo više brašna;

— Da bi sos za kotlete bio veoma bogat i aromatičan, potrebno je da ga skuvate u istoj posudi u kojoj su se pržili sami kotleti;

- Da biste izbegli stvaranje grudvica, prvo morate rastvoriti brašno u maloj količini vode ili juhe. Za razbijanje grudvica možete koristiti pjenjač, blender ili mikser;

— Ako nemate paradajz paste pri ruci, možete koristiti svježi paradajz. Da biste to učinili, morate ih oprati, ukloniti kožu, nasjeckati pulpu ili je samljeti u blenderu, začiniti solju, biberom i šećerom. Možete dodati nasjeckano svježe ili sušeno začinsko bilje. Cilantro, bosiljak, sušeni kopar i peršun, kardamom, itd. su savršeni;

— Pileći umak se odlično slaže sa sušenim belim lukom i začinima za kari;

- Ako pripremate kremasti umak, vrhnje morate dodati u zadnjoj fazi i ne prokuhati, već jednostavno prokuvati. Nakon toga se tava mora odmah skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji nekoliko minuta;

— Umjesto brašna možete koristiti i kukuruzni škrob kao zgušnjivač;

— Za pripremu dobro poznatog sosa u kafeterijskom stilu nije potrebno koristiti mesne sastojke. Možete uzeti 100 g naribane šargarepe i nasjeckanog luka. U mešavinu povrća ulijte pola litre vrele vode ili čorbe od povrća (ili mesa). Zatim umak začinite solju, biberom i stavite nekoliko listova lovora. U posebnoj posudi skuvajte mešavinu od tri kašike brašna i čaše vode. Brašno se prvo mora pržiti u suvom tiganju. Nakon toga, smjesu brašna sipajte u povrće i zajedno kuhajte još nekoliko minuta.

NOVOSTI IZ SHOW BIZNISA.