Kiflice od mlevenog mesa sa nadjevom. Pelmeni peciva sa mlevenim mesom u rerni

Ovo je svečano, ukusno i zasitno jelo koje nije teško pripremiti.

Rolat od mlevenog mesa

Njegova glavna prednost leži u činjenici da meso kuvano sa povrćem, natopljeno sokovima začina, postaje mekše i mirisnije, obogaćeno vitaminima, mineralima i drugim biološki aktivnim materijama. A mesna štruca pečena u rerni peče se gotovo sama. Zamotajte u foliju i domaćica je slobodna 30-40 minuta. Kiflice se jedu i tople i hladne. Nudimo vam recept za rolat i nekoliko filova za njega.

Kako skuvati štrucu od mljevenog mesa pečenu u rerni.

Crni luk sitno nasjeckajte. Ogulite šargarepu i narendajte na krupno. Pržite do zlatno smeđe boje sa 1-2 kašike biljnog ulja. Dodajte u malo (20g) putera. Isperite zelje u hladnoj vodi, sitno nasjeckajte. Češnjak oljuštite i propasirajte kroz presu ili sitno nasjeckajte. Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu, dodajte mu griz, pa propržite luk + šargarepu, dobro promiješajte i dobro izmijesite, rasporedite u ravnom sloju (debljine oko 2 cm) na foliju podmazanu biljnim uljem. Na mleveno meso ravnomerno rasporedite zelje i pasirani beli luk (ovde možete dodati mlevene orahe ili susam), sve urolati u cev, zamotati u foliju i peći u rerni. Temperatura 180-200 stepeni 30 minuta.

Mesna štruca sa nadjevom.

Mljeveno meso za rolat pripremamo na isti način kao što sam gore opisao. I kada namažete fil dodajte sloj fila.

1. Mesna štruca sa pečurkama (od mlevenog mesa).

Za fil: 400 grama šampinjona (ili bukovača, ili šumskih pečuraka - ali ih onda prvo treba prokuhati), 1 luk, zelje. Pečurke iseći i pržiti sa 1 lukom na suncokretovom ulju dok ne ostane vode u tiganju. Posolite, pobiberite, pomiješajte sa začinskim biljem i stavite sloj na mljeveno meso. Umotajte rolat u foliju i pecite na temperaturi od 180-200 stepeni 30 minuta.

2. Sirni fil za mesnu štrucu.

Uzimamo parmezan (ili margaritu, ili bilo koji tvrdi sir - veoma je ukusan i sa ruskim sirom). Naribajte sir na krupno rende i napravite sloj na mleveno meso. Imajte na umu da je tada mljeveno meso potrebno malo manje soliti. Umotajte rolat u foliju i pecite na temperaturi od 180-200 stepeni 30 minuta.

3. Paradajz fil za mesnu štrucu.

Za ovaj fil potrebno je 2 paradajza iseći na kockice i pržiti ih sa 1 kašikom paradajz paste, 1 malim lukom (sitno iseckanim) i 1 kašikom suncokretovog ulja. 5-7 minuta. Sol - biber. Položite sloj na nadjev. Rolat umotamo u foliju i pečemo na temperaturi od 180-200 stepeni 30 minuta.

4. Nadjev za mesnu štrucu sa pečurkama i patlidžanom.

Patlidžan - 2-3 komada, slatka paprika - 1 komad, šampinjoni - 300 g, beli luk - 3 čena, peršun, zelje - 50 g. Patlidžan narežite na kockice, potopite u slanu vodu 15 minuta. Pržite sa lukom, pečurkama i slatkom paprikom. Sol i papar. Položite sloj na nadjev. Rolat umotamo u foliju i pečemo na temperaturi od 180-200 stepeni 30 minuta.

Mesna štruca će vam pomoći ako želite skuhati nešto originalno, a u hladnjaku se nalazi standardni set proizvoda.

U njega možete staviti razne nadjeve od povrća, preko pečuraka, pa čak i jaja.

A priprema jela je mnogo lakša nego što mislite.

Štruca od mljevenog mesa - Opći principi kuhanja

Za rolat od mlevenog mesa potrebno vam je nemasno mleveno meso. Ako u njemu ima puno masti, tada jelo neće zadržati oblik i raspasti se. Stoga je bolje da sami uvijete meso. Prikladna junetina ili njen duet sa svinjetinom.

Da bi se masa zadržala na okupu, najčešće se polažu sirova jaja. Mogu se koristiti i za punjenje. U rolat možete staviti bilo koje povrće, često se dodaje sir, pečurke, začinsko bilje i još mnogo toga. I naravno, različiti začini koji poboljšavaju ukus i aromu jela.

Od pergamenta, folije ili vlažne krpe oblikujte rolat. Ali možete koristiti i pravokutne kalupe za kruh (metalne, silikonske). Pecite rolnice u rerni.

Recept 1: Mleveno meso sa pečurkama

Recept za veoma mirisnu i ludo ukusnu štrucu od mlevenog mesa sa pečurkama. Za punjenje se koriste obični šampinjoni. Ali ako postoje druge gljive, onda ih možete uzeti. Čak će i ukiseljene ili slane gljive.

Sastojci

900 grama mljevenog mesa;

100 grama sira;

Malo ulja;

200 grama šampinjona;

1 šargarepa;

1 glavica crnog luka;

Gomila bilo kakvog zelenila.

Kuvanje

1. Luk narežite na kockice, očišćenu šargarepu istrljajte, stavite u tiganj na malo ulja i pržite par minuta.

2. Oprane šampinjone iseckamo na kriške, pošaljemo u povrće i zajedno pržimo. Ne zaboravite da fil na kraju začinite začinima i solju.

3. U mleveno meso dodajte jaje, seckano bilje, so.

4. Uzimamo prozirnu foliju i širimo je po stolu. Nanosimo sloj mljevenog mesa debljine oko jedan centimetar. Postavite pravougaonik.

5. Na vrh stavite fil od gljiva, pospite rendanim sirom.

6. Zamotamo rolat, podižući rub filmom i postepeno ga skidamo.

7. Lagano prebaciti u podmazan oblik i peći oko 35 minuta na 200 stepeni. Zatim ga izvadimo, režemo na kriške i možete poslužiti!

Recept 2: Mleveno meso u rerni sa slaninom

Za pripremu takve mesne štruce trebat će vam dugačak pravokutni ili okrugli oblik. Kao i tanke trakice slanine koje će prekriti jelo sa svih strana.

Sastojci

250 grama mljevenog svinjskog mesa;

250 grama junećeg mljevenog mesa;

250 grama slanine;

1 bugarska paprika;

1 luk (mali);

Ren belog luka.

Kuvanje

1. Mleveno meso pomešati sa sitno seckanim lukom, belim lukom, dodati jaje i začine.

2. Papriku oslobodimo iznutra i takođe je sitno isečemo, pošaljemo u mleveno meso.

3. Duge i tanke trake slanine slažu se u obliku poprečno tako da ivice vise.

4. Kuvano mleveno meso rasporedimo na slaninu i prekrijemo rubovima koji su visili preko stranica kalupa. Ćelave mrlje oblažemo novim kriškama slanine.

5. Rolat pecite u rerni oko 45 minuta. Temperatura 190°C.

Recept 3: Mleveno meso sa jajetom

Posebnost ove vekne od mlevenog mesa sa jajetom je prelep pogled na presek. Takvo jelo izgledat će spektakularno čak i na svečanom stolu. A dodatna porcija proteina neće ometati nijedan organizam.

Sastojci

500 grama mljevenog mesa;

3 komada vekne;

1 čaša mlijeka;

100 grama sira;

1 luk;

0,5 veza peršuna;

2 kašike sirćeta.

Kuvanje

1. Pet jaja uronite u vodu, jedno ostavite. Kuvajte 10 minuta dok se ne ohladi, u vodu dodajte sirće. Ovo će spriječiti pucanje školjke.

2. Komade vekne prelijte mlekom, ostavite da nabubri. Zatim iscijedite i pošaljite na mljeveno meso.

3. Tu stavljamo i nasjeckani luk i preostalo jaje, ne zaboravite na sol, biber, stavite ostale začine po vašem ukusu. Dodati seckani peršun. Dobro promiješajte.

4. Ohlađena jaja očistimo, sir istrljamo. Služit će kao spojnica u rolni i neće dozvoliti da se raspadne.

5. Uključite rernu na 200 stepeni, za sada ostavite da se zagreje.

6. Uzimamo komad folije, namažemo uljem i na kvadrat položimo mljeveno meso. Pospite naribanim sirom.

7. Na nama najbližu ivicu rasporedite red kuvanih jaja.

8. Zamotamo rolat, pažljivo i čvrsto.

9. Rubove folije uvijamo tako da se svi sokovi sačuvaju unutar rolade i da svežanj ne izgubi oblik. Pecite u rerni oko sat vremena. Na kraju treba otvoriti foliju i pržiti.

10. Pre serviranja iseći na poprečne komade, poslužiti sa začinskim biljem i povrćem.

Recept 4: Mleveno meso punjeno testeninom

Umorni ste od pomorske paste? Ovaj recept je za vas! Veoma zadovoljavajuća i sočna verzija mlevenog šnicle, punjena testeninom. Bolje je koristiti špagete ili druge izdužene proizvode.

Sastojci

Pola kilograma mesa;

150 grama tjestenine;

2 kašike krušnih mrvica;

Biljno ulje;

120 grama sira;

1 mali luk.

Kuvanje

1. Skuvajte testenine u vodi po uputstvu, možete malo da se skuvate da budu jače.

2. Za mleveno meso prevrnuti meso sa lukom, dodati začine i jaje. Mesite.

3. U testeninu dodajte rendani sir, možete staviti bilo koje zelje.

4. Uzimamo komad pamučne tkanine i navlažimo ga vodom, raširimo i na njega stavimo sloj mljevenog mesa.

5. Sada za fil od testenine i sira.

6. Rolat uvrnemo i prebacimo u formu, skinemo krpu.

7. Rolat odozgo i sa strane pospite prezlom, pa lagano pokapajte uljem.

8. Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni do kuvanja, obično je dovoljno pola sata.

Recept 5: Zarolajte mleveno meso u rerni sa suvim šljivama

Suhe šljive i meso - ovo je gotovo klasična kombinacija. Postoji toliko mnogo recepata baziranih na ovom ansamblu! Pa zašto ne napraviti mesnu štrucu?

Sastojci

1 kg miješanog mljevenog mesa (govedina, svinjetina);

100 grama sira;

2 kriške kruha;

300 grama suvih šljiva.

Za podmazivanje po jedna kašika: limunov sok, med, paprika, ulje.

Kuvanje

1. Hleb napunite mlekom, čorbom ili samo vodom i ostavite da se ukiseli. Zatim iscijedite i pošaljite na mljeveno meso.

2. Stavite začine sa jajetom, promešajte.

3. Raširite na rašireni i nauljeni list pergamenta u ravnom sloju od oko 7 milimetara.

4. Oprane i osušene suve šljive narežite na kockice, pospite po vrhu.

5. Natrljajte sir sa krupnim čipsom i takođe ga pospite po vrhu.

6. Uvijamo rolat, lagano gurajući list pergamenta. Ali mi to ne uklanjamo. Pokrijte gornji deo rolata i pecite u rerni 20 minuta.

7. Dok se rolat sprema, pomešati sastojke za podmazivanje. Tačnije, za glazuru.

8. Rolat izvadimo, skinemo pergament ili ga jednostavno pomerimo u stranu, uzmemo kist i dobro ga namastimo sa svih strana pripremljenom glazurom.

9. Pržite do zlatno smeđe boje. Zahvaljujući medu vrlo brzo će se pojaviti prekrasna korica.

Recept 6: Mleveno meso sa jajetom, šargarepom i orasima

Još jedna verzija veoma ukusne štruce od mlevenog mesa sa jajima. Nadjev se u njega polaže zgnječen. Koriste se orasi. Za formiranje rolata koristi se folija.

Sastojci

0,7 kg mljevenog mesa;

2 kriške kruha;

150 ml mlijeka;

1 šargarepa;

2 čena belog luka;

2 kašike senfa;

30 ml kisele pavlake;

1 luk;

100 grama sira;

Malo ulja;

120 grama orašastih plodova.

Kuvanje

1. Pravimo mleveno meso. Da biste to učinili, namočite hljeb, pomiješajte sa mljevenim mesom i lukom, stavite začine, jedno jaje i za sada ostavite sa strane.

2. Preostala jaja skuvati tvrdo kuvana, sjediniti sa rendanim sirom i seckanim belim lukom.

3. Popržite orahe u tiganju. Sjeckamo i šaljemo na punjenje.

4. Takođe u tiganju propržite rendanu šargarepu, ali ne mnogo, malo. Šaljemo na punjenje. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte.

5. Mleveno meso namažemo na podmazanu foliju, pa preko njega rasporedimo fil, odstupajući od bliže i dalje ivice 2-3 centimetra.

6. Uvijamo rolat, pečemo u foliji 30 minuta na 190 stepeni. Zatim otvorimo foliju, premažemo površinu kiselom pavlakom i pržimo još 20 minuta dok potpuno ne skuhamo.

Recept 7: Mleveno meso punjeno kiselim pečurkama i sirom

Varijanta divnog rolata od mlevenog mesa sa filom od pečuraka. Možete koristiti kisele šampinjone, šampinjone, lisičarke ili bilo koje druge gljive.

Sastojci

0,5 kg mljevenog mesa;

0,1 kg sira;

0,2 kg gljiva (bez marinade);

1 luk;

Sol i papar;

Par grančica peršuna;

Kuvanje

1. Luk iseckati na kockice, propržiti u tiganju dok ne bude providan.

2. Dodati seckane pečurke. Ako se koriste pečurke, onda bacimo cijelu stvar. Pržite dok tečnost potpuno ne ispari, nije potrebna u nadjevu. Smiri se.

3. U mleveno meso dodati jaje, začine i promešati.

4. Sir jednostavno utrljamo, stavimo u šampinjone, dodamo seckani peršun.

5. Mleveno meso rasporedite na podmazan komad aluminijumske folije. U sredinu postavljamo fil od gljiva u obliku valjka po cijeloj dužini.

6. Rubove okrećemo prema unutra sa obe strane formirajući rolat.Pritisnemo rukama da bude dovoljno gusto.

7. Krajeve folije uviti zajedno.

8. Peći pola sata u foliji, pa iseći i malo pržiti.

Recept 8: Mleveno meso punjeno paradajzom i sirom

Za punjenje se ne koristi samo sir sa paradajzom, već i kobasica. Može se zamijeniti kobasicom ili kobasicom.

Sastojci

500 g mljevenog mesa;

100 grama kobasica;

1 paradajz;

100 grama sira;

Neke krušne mrvice;

2 kašike majoneza.

Kuvanje

1. Dobro umesiti mleveno meso sa začinima i majonezom. Ništa više ne treba dodati.

2. Za fil narežite kobasicu i paradajz na tanke kriške, natrljajte sir i podelite na 2 dela.

3. Na foliju rasporedimo sloj mlevenog mesa, na njega nadjev, kobasicu sa paradajzom i pola sira. Formiramo rolat.

4. Pomiješajte prezle sa preostalim sirom, pospite vrh i stranice. Za bolje prianjanje, površinu možete namazati jajetom, vodom, pavlakom ili istim majonezom.

5. Pržite do potpune kuvanja na 190 stepeni.

Recept 9: Mleveno meso iz rerne sa prepeličjim jajima

Rolat sa prepeličjim jajima oprezno. Lakše se reže i izgleda zanimljivije.

Sastojci

1 kg govedine;

Crni biber;

1 kriška hljeba;

Mlijeko za namakanje;

2 kokošja jaja;

10 prepeličjih jaja;

1 luk;

1 šargarepa.

Kuvanje

1. Prepeličja jaja odmah staviti da se kuvaju. Za njih je dovoljno 5 minuta nakon ključanja. Zatim ohladimo, očistimo.

2. Govedinu umotamo u mleveno meso, dodamo hleb natopljen mlekom, kokošja jaja i začine, promešamo.

3. Luk i tri šargarepe narezati, propržiti na tiganju na puteru par minuta. Šaljemo u mleveno meso.

4. Stavite komad pergamenta na lim za pečenje, namažite ga.

5. Mleveno meso rasporedite u obliku vekne, oko 2/3 ukupne mase.

6. Zalijepimo prepelica jaja, trudimo se da ih ravnomjerno rasporedimo.

7. Odozgo prekrijemo preostalim mlevenim mesom, damo mu lep oblik, pritisnemo rukama da rolat bude gušći.

8. Rubove pergamenta zamotamo jedan na drugi, krajeve zavežemo koncem.

9. Peći oko 50 minuta na 200 stepeni. Po želji na kraju skinite pergament, namažite puterom i pržite dok ne porumene.

Umesto hleba ili vekne, u mleveno meso se mogu dodati i prezle. Ali u ovom slučaju potrebno je uliti malo mlijeka ili vrhnja. To se radi radi sočnosti, jer krekeri upijaju dosta vlage.

U mesnu podlogu za rolat možete dodati bilo koje začine, povrće, začinsko bilje. Ovo jelo postaje samo bolje. Ali ako planirate dobro ispržiti rolat, zapamtite da zelje može prije vremena izgorjeti, a crni komadi će pokvariti izgled.

Rolat neće raditi od vodenastog ili jako masnog mljevenog mesa. Nije prikladna ni mljevena piletina u koju se najčešće dodaje puno kože. Bolje je koristiti samo meso upleteno ili u prodavnici, ali sa sobom.

Osnova svake mesne štruce je obično mljeveno meso. Vrijedi naučiti kako ga pravilno skuhati dodavanjem namočenog kruha, jaja, začina, a vaša kasica recepata će imati beskonačan broj opcija: neka to bude kiflica sa šampinjonima danas, sutra - sa povrćem, prekosutra sutra - sa jajetom ili sirom.

Rolat od mlevenog mesa sa jajetom u rerni

Ako želite rolat sa zlatnom korom, na kraju pečenja skinite foliju i vratite u rernu. Definitivno neće biti suvo i dosadno.

Kako kuhati:

Skuvati 4 kokošja jaja na uobičajen način.
Mljeveno meso pripremite tako što ćete dvije vrste mesa (goveđe+svinjetina) okretati u mašini za mljevenje mesa.
Sameljite luk, sveže začinsko bilje.
Umutiti 1 jaje sa 80 ml mleka.
Pomiješajte mljeveno meso sa začinskim biljem, lukom, smjesom od jaja. Začinite solju, crnim biberom, promešajte.
Dno keramičke posude obložite folijom (sjajna strana prema gore), foliju poprskajte uljem. Raširite ½ mlevenog mesa.
U sredinu mljevenog mesa rasporedite kuhana i oguljena jaja u 1 red.
Preostalo mljeveno meso rasporedite na jaja, dajte proizvodu oblik rolata.
Rolat prekrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu na 60 minuta.
Uklonite foliju 15 minuta prije kraja kuvanja. Tako će rolnica biti prekrivena ukusnom koricom.
Sačekajte da se ohladi, narežite na porcije.
Na tanjir poređajte listove zelene salate, na vrh kriške rolata. Povrće poslužite zasebno.

Opcija punjena gljivama

Pečurke se odlično slažu sa bilo kojim mesom, u ovoj rolati se koriste šampinjoni, ali možete koristiti koje god volite.

trebat će vam:

700 g svinjske pulpe;
150 g šampinjona;
75 g običnog luka;
2 kriške bijelog hljeba;
½ st. mlijeko;
30 g putera;
prstohvat muškatnog oraščića;
biber po ukusu, sol.

Potrebno: 1 sat.

Kalorije: 350 kcal.

Napravite mleveno meso tako što ćete pulpu i hleb (natopljen u mleko) provući kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte muškatni oraščić u mljeveno meso.
Luk nasjeckajte na trakice i propržite na ulju. Dodajte pečurke i pržite 10 minuta, začinite po ukusu.
Podmažite formu uljem, pospite mlevenim prezlom. U to staviti polovinu nadjeva. U sredinu rasporedite fil od pečuraka u ravnu traku, zatvorite preostalim mlevenim mesom. Oblikujte rolat.
Pecite u rerni 60 minuta na 180ºS.
Poslužite vruće.

Na videu - još jedna opcija za pravljenje rolata od mljevenog mesa sa gljivama:

Mesna štruca sa filom od povrća

Količinu povrća uzimajte po svom ukusu. Prema receptu, dodaju se i kobasice, ali možete i bez njih. Ali obavezno stavite kukuruz u mleveno meso.

trebat će vam:

500 g mljevenog mesa;
2-3 kriške suhog bijelog hljeba;
75 g luka;
50 g kisele pavlake;
začin po ukusu.

Za punjenje:

4-5 cvasti brokule i karfiola;
1 šargarepa;
po ukusu konzerviranog kukuruza;
2 kobasice;
kuvano jaje po želji.

Potrebno: 70 minuta.

Vrijednost jedne porcije: 340 kcal.

Kako kuhati:

Pripremite obično mleveno meso, dodajući začine, konzervirani kukuruz ili grašak po ukusu.
Mleveno meso (½ dijela) stavite u kalup prekriven folijom. Na to stavite seckano povrće, a u centar kobasice. Zatvorite sve preostalim nadjevom. Zamotajte foliju. Pecite u rerni 30 minuta, temperatura - 200 stepeni.
Rolat možete poslužiti toplu ili ohlađenu kao prekrasno predjelo.

Rolat od mlevene piletine

Tajni sastojak ovog recepta je šunka. Ovo je ukus koji vaši gosti neće prepoznati i verovatno će pitati šta ste dodali u fil. Glavni trik je da se sir ne dodaje samo mesu, već umota u krišku šunke.

trebat će vam:

500 g mljevene piletine;
1 pšenična lepinja;
85 g crnog luka;
jaje;
3 prstohvata soli;
2 prstohvata svježe mljevenog crnog bibera;
rendani muškatni oraščić, po želji
1 slatka paprika;
10 g putera;
1 šaka mljevenih krekera;
100 g sira i kuvane šunke;
4 šljiva paradajza;
100 g kineske salate.

Kuvanje: 55 minuta.

Vrijednost: 348 kcal.

Kako to učiniti:

Mleveno meso sjediniti sa mrvicama lepinje, seckanim lukom i jajetom. Ne morate biti pametni, dobijate običnu masu za kotlet. Dodajte mlevenu papriku, muškatni oraščić, so i sitno iseckanu slatku papriku po ukusu.
Polovinu skuvanog mlevenog mesa stavite u kalup koji je prethodno podmazan uljem i posut mlevenim prezlama.
Šunku narežite na kriške, sir na uske i debele komade. U svaku krišku šunke umotajte po parče sira i utisnite u mesnu masu, na vrh stavite drugu polovinu mlevenog mesa i utisnite.
Rolat pecite u zagrejanoj rerni 1 sat. Izvadite, ohladite i narežite na komade.
Listovi zelene salate, paradajz oprati, iseckati. Rolat stavite na tanjir za serviranje, ukrasite paradajzom i zelenom salatom.

Recept za multivarku

Zahvaljujući loncu za spori štednjak, lako možete pripremiti ukusnu dijetalnu mesnu štrucu.

trebat će vam:

450 g pulpe (svinjske ili goveđe);
160 g crnog luka;
5 jaja;
2 šargarepe;
6-7 perja zelenog luka;
1 bijela rolna (ustajala);
25 g pavlake ili majoneze
svježe mljeveni crni biber po ukusu;
2-3 prstohvata soli.

Kuvanje: 55 minuta.

Vrijednost serviranja: 300 kcal.

Kako kuhati:

Za fil skuvati dva jajeta, oguliti i iseckati, pa pomešati sa rendanom šargarepom, seckanim zelenim lukom. Dodati sirovo jaje, posoliti.
Namočite lepinju u mleko. Meso propasirati kroz rešetku za mljevenje mesa zajedno sa lepinjom i lukom. Dodati 30-40 ml vode, dva sirova jaja, dobro umesiti smesu, začiniti po ukusu.
Raširite foliju na radnu površinu. Na to stavite mesnu masu, dajte joj pravougaoni oblik (debljine - oko 1 cm), a pripremljeni fil staviti u centar pravougaonika od mesa.
Sljedeći korak: podignite jednu stranu filma zajedno sa mesom i prekrijte fil. Zatim uradite isto sa drugom stranom. Pritisnite ivice rolne tako da se krajevi zatvore. Uvjerite se da je nadjev dobro zatvoren.
Prebacite rolu u poseban rukav, popravite rubove.
Sipajte vodu u posudu za multivarku. Položite rolat. Uključite program "Pečenje" tako što ćete postaviti vrijeme na 75 minuta.
Pripremljeni rolat izvaditi iz multivarke, ohladiti i iseći na komade.

Napomena za vlasnika

Da biste napravili zaista ukusan rolat od mlevenog mesa, morate znati nekoliko tajni:

Ne kupujte gotov nadjev, već ga uradite sami. Njemu nije potrebna skupa goveđa mesa, ali će dobro doći pulpa sa zadnje noge, ramena, vrata i prsa.
Prije slanja pulpe u mlin za meso, potrebno je dobro očistiti - odrezati filmove, izrezati vene, hrskavicu i kosti. Pored govedine preporučujemo uzimanje masne svinjske pulpe za mljeveno meso. Standardna opcija: 1 kg goveđe pulpe na 0,5 kg svinjskog mesa.
Možete odabrati bilo koji stepen sjeckanja mesa, ali iskusni kuhari preporučuju jedno okretanje u mašini za mljevenje mesa sa srednjom rešetkom.
Za 1 kg pulpe koristite 2-3 jaja, oko 200 g crnog luka, koje morate usitniti istovremeno s mesom u mlinu za meso.
Bijeli hljeb namočen u mlijeko pomoći će da rolat bude mekan. Važno je zadržati proporciju. Za 1 kg pulpe potrebno je 250 g bijelog hljeba, 300 g mlijeka (manje je potrebno za pileći kruh i pileća jaja). Hleb korišten jučer i malo osušen. Odsecite mu kore, iseckajte mrvicu na komade i prelijte mlekom. Čim hleb nabubri, dobro ga premesiti rukama i sjediniti sa rolovanim mesom. Pripremljenu smesu začinite začinima i solju.
Posudu sa kuvanim mlevenim mesom prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta, a za to vreme hleb će upiti mesni sok. Zatim ponovo izmiksajte mljeveno meso.
Kako ćete seći povrće za fil zavisi od vašeg ukusa. Volim kad je fil homogen, pa sitno iseckati. Volim kada se pojedini komadi povrća osete, krupno iseckati. Takođe vam savetujemo da povrće ne solite previše. Velika količina soli mijenja ukus povrća ne na bolje.

Video detaljno opisuje kako pripremiti rolat od mljevenog mesa punjen jajima:

Bez obzira čime domaćice pune kiflice: jajima, šampinjonima ili povrćem, u nadev uvek stavljaju luk, krišku belog hleba i jaje. Čini se da je sve jednostavno, a ukus rolata je izvanredan.

Ako razmišljate šta da napravite od mesa i servirate na sto, pripremite rolat od mlevenog mesa. Ispada veoma zadovoljavajuće, ukusno i nježno.

Mleveno meso sa jajetom u rerni

Kombinacija kuvanih jaja i mesa daće jedinstven ukus. Nakon takvog obroka tijelo će dugo ostati sito.

trebat će vam:

luk - 1 kom.;
mljevena govedina - 0,5 kg;
jaje - 5 kom.;
krompir - 1 kom.;
sol po ukusu;
šargarepa - 1 kom.;
prstohvat bibera;
svježi peršun - 1 veza.

Kako napraviti ukusnu rolnicu:

Mljevinom za meso pravimo mljeveno meso od komada mesa ili ga kupujemo gotovo u trgovini.
Za mekoću u mesnu masu sipajte rendani sirovi krompir.
Oguljene šargarepe se takođe iseckaju na rende. Opran peršun nasjeckajte nožem.
Kombinujemo prerađeno povrće i mleveno meso, razbijemo jedno sirovo jaje.
Ostatak jaja stavimo na plinski šporet i kuvamo.
Meso posolite i pobiberite, rukama umesite mleveno meso, možete ga malo umutiti da rolat iznutra bude mekan.
Uzimamo komad folije za pečenje površine 20 puta 15 centimetara. Rasporedite na pleh.
Nakapamo malo biljnog ulja i po vrhu rasporedimo mljeveno meso dajući mu oblik pravokutnika.
Jaja su tek skuvana - ogulite ih.
Polažemo u cijelom obliku na mljeveno meso. Podižući foliju, umotavamo naš rolat.
Učinite to pažljivo, pazite da sloj mljevenog mesa ne pukne. Ivice folije zatvorimo preko rolata.
Rernu zagrejemo na 160 stepeni. Zatim ćemo povećati temperaturu.
Stavili smo pleh sa rolatom da se peče 35 minuta. Nakon 15 minuta provjerite i podignite temperaturu na 200 stepeni.
Pecite 35 minuta.
10 minuta prije kraja kuhanja odvijte foliju.
Mesnu poslasticu ohladite i ukrasite grančicama svježeg peršuna. Ostaje da isječete rolat na krugove i poslužite.

Punjeno kupusom i povrćem

Sastojci za recept:

jedan mali luk;
griz - 50 gr;
malo sušenog bosiljka
mljevena govedina - 0,5 kg;
sol i biber po ukusu;
pavlaka - 100 gr;
pola male glavice kupusa;
tri stabljike zelenog luka;
jedna šargarepa;
juha za dinstanje;
veza peršuna.

Kako kuvati štrucu od mlevenog mesa:

U čašu sa grizom sipajte malo vrele vode i promešajte, pazeći da se ne pojave grudvice.
Oguljeni luk sitno nasjeckajte nožem.
U mesnu masu sipajte so, bosiljak i biber, dodajte griz i rukama umesite mleveno meso.
Mutimo ga u tanjiru 5 minuta. To se mora učiniti kako se budući rolat ne bi pocepao tokom pečenja.
Mleveno meso izvadimo u foliju u frižider na 10 minuta.
Sada pripremimo fil. Listove kupusa i strelice luka sitno nasjeckajte.
Oguljene šargarepe narezati na tanke kriške.
Uz dodatak ulja propržiti svo povrće dok ne omekša.
Zalijte sa malo čorbe, pobiberite i posolite i dinstajte fil 10 minuta.
Stavite dva sloja prozirne folije na radnu ploču.
Na to rasporedimo mljeveno meso.
Nadjev rasporedimo po cijeloj površini mljevenog mesa. Povrće preliti pavlakom.
Okrećemo rolat. Njegov rub čvrsto zatvaramo i stisnemo.
Dobijeni rolat možete po vrhu posuti pohanjem.
Zatvorimo u rerni na 40 minuta. Temperatura je 190 stepeni.

Rolat od mlevene piletine

Vrlo lagano, dobrog ukusa i ni približno masno kao svinjsko mljeveno ili mljeveno meso. Obavezno probajte ovo dijetalno jelo!

Šta trebate uzeti za recept:

dva čena belog luka;
sol po ukusu;
jaje - 1 kom.;
mljevena paprika po ukusu;
pileće meso - 500 gr;
sir - 100 gr;
jedna sijalica;
suncokretovo ulje - 20 ml;
prezle - 45 gr;
jedna kisela paprika.

Kuvanje korak po korak:

Svo povrće odvojimo od kore i ljuske.
Luk narezan na ploške.
Kroz mlin za meso propasiramo komade pilećeg mesa zajedno sa lukom i čenčićima belog luka.
U činiju sa mlevenim mesom sipajte jaje, dodajte sve začine, 20 grama prezle i izmešajte rukama.
Uzimamo kiselu papriku i narežemo je na trakice.
Mliječni sir narežite na kriške.
Rernu zagrejemo na temperaturu od 200 stepeni.
Na lim za pečenje raširimo foliju za pečenje, ulijemo malo biljnog ulja.
Po foliji ravnomjerno rasporedite mljeveno meso.
Napunite mesnu masu kriškama sira i biberom.
Rolat okrećemo, pažljivo pričvršćujući rubove i šaljemo ga u vruću pećnicu.
Jelo kuvamo 40 minuta, otvorimo foliju i pečemo rolat otvoren još 7 minuta.

Sa pečurkama i sirom

Potrebni sastojci:

mlijeko - 200 ml;
mljeveno svinjsko meso - 0,5 kg;
mlečni sir - 100 gr;
bijeli hljeb - 150 gr;
šampinjoni - 0,3 kg;
jaje - 2 kom.;
sol po ukusu;
luk - 2 kom.

Priprema korak po korak:

U pripremljeno mleveno svinjsko meso sipajte dva pileća jaja.
Luk narezan na ploške samljemo u mašini za mljevenje mesa i šaljemo ga u mesnu masu.
Tu dodajemo hleb bez kore, umočen u mleko, so i biber.
Isjeckane šampinjone propasiramo u šerpu.
Čim se fil ohladi, mleveno meso prebacujemo na foliju položenu na sto.
Mesnoj masi dajemo oblik pravougaonika.
Na mljeveno meso izmrvimo naribani sir, rasporedimo gljive.
Umotajte rolat pomoću folije i položite šavom prema dolje na pleh.
Jelo se peče 30 minuta. Temperatura rerne je 200 stepeni.

Opcija lisnatog tijesta

Sastojci za recept:

senf - 8 gr;
mljeveno svinjsko meso - 0,7 kg;
jedna sijalica;
lisnato tijesto - 0,45 kg;
prstohvat bibera;
komad putera - 50 gr;
sol po ukusu;
četiri jaja;
režanj belog luka;
peršun.

Kako napraviti rolat od lisnatog testa:

Operite i očistite povrće i začinsko bilje.
Češanj belog luka, luk i peršun sitno iseckajte nožem. Propasirajte ih u tiganju na ulju dok ne omekšaju.
Posebno razbiti jedno jaje u šolju i umutiti.
Odmrznite mljeveno svinjsko meso i stavite u činiju. U to ulijte razmućeno jaje, stavite prženo povrće, dodajte senf i rastresite sastojke.
Lisnato tijesto možete napraviti sami ili kupiti gotovo.
Razvucite ga u pravougaonik. Skuvati tri jaja dok ne budu potpuno kuvana.
Na sredinu tijesta rasporedite polovinu ukupne količine mljevenog mesa, razvaljajte.
Oguljena jaja iseći na dve polovine i staviti na mleveno meso.
Kriške jaja zatvorimo sa mljevenim mesom koje je ostalo u posudi.
Testo sa mlevenim mesom zarolajte u rolat. Umutite još jedno jaje i premažite ga sa spoljne strane testa.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Mesnu poslasticu pecite 40 minuta. Trebalo bi da bude prekriveno prelepom zlatnom korom.

U omotu od sira i krompira

Lista namirnica:

sol po ukusu;
mlečni sir - 150 gr;
luk - 1 kom.;
suncokretovo ulje - 20 ml;
mljeveno meso - 0,5 kg;
griz - 50 gr;
sjeckani korijander - 5 gr;
jaje - 2 kom;
krompirov skrob - 24 gr;
režanj belog luka;
prezle - 40 gr;
krompir - 250 gr;
sjeckani svježi peršun - 35 gr.

Kako napraviti rolat od krompira:

Oguljeni krompir skuvajte u vodi, posolite i izgnječite.
U to izmrviti seckani peršun, sipati jedno jaje, sipati skrob i 50 grama rendanog sira.
Masu dobro izmiješati i premazati po prozirnoj foliji. Pire treba da bude u obliku pravougaonika.
Crni i beli luk sitno iseckati. Pirjajte povrće na ulju 3 minuta.
U mleveno meso dodati pečenje. Zatim sipajte korijander, griz, prezle, posolite, razbijte jaje. Da se sve pomeša.
Dobijenu smjesu stavite na pire krompir, lagano poravnajte.
Umotajte slojeve u prozirnu foliju, praveći kobasicu. Pakovanje umotajte u posebnu foliju.
Rolat kuvajte u loncu sa vodom sat vremena na laganoj vatri.
Nakon toga posudu ohladite, pospite rendanim sirom i stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni 15 minuta.
Ostaje izrezati ukusno mirisno jelo na komade, ukrasiti malim rajčicama i začinskim biljem.

Tu nasjeckamo nasjeckani luk i bijeli luk, razbijemo dva jaja, dodamo senf i rasute proizvode. Dobro izmiksajte masu od mljevenog mesa.

Posebno skuvajte tri jaja u šerpi.

Lim za pečenje premažite biljnim uljem. Na to stavite polovinu mlevenog mesa.

Na vrh stavite polovice tri oljuštena jaja.

Prekrijemo ih drugom polovinom mlevenog mesa.

Uvijte rolat, pospite prezle, umotajte slaninom.

Pecite u rerni 60 minuta. Zamislite samo aromu koja se širi kuhinjom i prekrasan okus rolat od slanine.

Mesna štruca će vam pomoći ako želite skuhati nešto originalno, a u hladnjaku se nalazi standardni set proizvoda.

U njega možete staviti razne nadjeve od povrća, preko pečuraka, pa čak i jaja.

A priprema jela je mnogo lakša nego što mislite.

Štruca od mljevenog mesa - Opći principi kuhanja

Od pergamenta, folije ili vlažne krpe oblikujte rolat. Ali možete koristiti i pravokutne kalupe za kruh (metalne, silikonske). Pecite rolnice u rerni.

Recept 1: Mleveno meso sa pečurkama

900 grama mljevenog mesa;

100 grama sira;

Malo ulja;

200 grama šampinjona;

1 šargarepa;

1 glavica crnog luka;

Gomila bilo kakvog zelenila.

1. Luk narežite na kockice, očišćenu šargarepu istrljajte, stavite u tiganj na malo ulja i pržite par minuta.

2. Oprane šampinjone iseckamo na kriške, pošaljemo u povrće i zajedno pržimo. Ne zaboravite da fil na kraju začinite začinima i solju.

3. U mleveno meso dodajte jaje, seckano bilje, so.

4. Uzimamo prozirnu foliju i širimo je po stolu. Nanosimo sloj mljevenog mesa debljine oko jedan centimetar. Postavite pravougaonik.

5. Na vrh stavite fil od gljiva, pospite rendanim sirom.

6. Zamotamo rolat, podižući rub filmom i postepeno ga skidamo.

7. Lagano prebaciti u podmazan oblik i peći oko 35 minuta na 200 stepeni. Zatim ga izvadimo, režemo na kriške i možete poslužiti!

Recept 2: Mleveno meso u rerni sa slaninom

Za pripremu takve mesne štruce trebat će vam dugačak pravokutni ili okrugli oblik. Kao i tanke trakice slanine koje će prekriti jelo sa svih strana.

250 grama mljevenog svinjskog mesa;

250 grama junećeg mljevenog mesa;

250 grama slanine;

1 bugarska paprika;

1 luk (mali);

Ren belog luka.

1. Mleveno meso pomešati sa sitno seckanim lukom, belim lukom, dodati jaje i začine.

2. Papriku oslobodimo iznutra i takođe je sitno isečemo, pošaljemo u mleveno meso.

3. Duge i tanke trake slanine slažu se u obliku poprečno tako da ivice vise.

4. Kuvano mleveno meso rasporedimo na slaninu i prekrijemo rubovima koji su visili preko stranica kalupa. Ćelave mrlje oblažemo novim kriškama slanine.

5. Rolat pecite u rerni oko 45 minuta. Temperatura 190°C.

Recept 3: Mleveno meso sa jajetom

500 grama mljevenog mesa;

3 komada vekne;

1 čaša mlijeka;

100 grama sira;

1 luk;

0,5 veza peršuna;

2 kašike sirćeta.

1. Pet jaja uronite u vodu, jedno ostavite. Kuvajte 10 minuta dok se ne ohladi, u vodu dodajte sirće. Ovo će spriječiti pucanje školjke.

2. Komade vekne prelijte mlekom, ostavite da nabubri. Zatim iscijedite i pošaljite na mljeveno meso.

3. Tu stavljamo i nasjeckani luk i preostalo jaje, ne zaboravite na sol, biber, stavite ostale začine po vašem ukusu. Dodati seckani peršun. Dobro promiješajte.

4. Ohlađena jaja očistimo, sir istrljamo. Služit će kao spojnica u rolni i neće dozvoliti da se raspadne.

5. Uključite rernu na 200 stepeni, za sada ostavite da se zagreje.

6. Uzimamo komad folije, namažemo uljem i na kvadrat položimo mljeveno meso. Pospite naribanim sirom.

7. Na nama najbližu ivicu rasporedite red kuvanih jaja.

8. Zamotamo rolat, pažljivo i čvrsto.

9. Rubove folije uvijamo tako da se svi sokovi sačuvaju unutar rolade i da svežanj ne izgubi oblik. Pecite u rerni oko sat vremena. Na kraju treba otvoriti foliju i pržiti.

10. Pre serviranja iseći na poprečne komade, poslužiti sa začinskim biljem i povrćem.

Recept 4: Mleveno meso punjeno testeninom

Umorni ste od pomorske paste? Ovaj recept je za vas! Veoma zadovoljavajuća i sočna verzija mlevenog šnicle, punjena testeninom. Bolje je koristiti špagete ili druge izdužene proizvode.

Pola kilograma mesa;

150 grama tjestenine;

2 kašike krušnih mrvica;

Biljno ulje;

120 grama sira;

1 mali luk.

1. Skuvajte testenine u vodi po uputstvu, možete malo da se skuvate da budu jače.

2. Za mleveno meso prevrnuti meso sa lukom, dodati začine i jaje. Mesite.

3. U testeninu dodajte rendani sir, možete staviti bilo koje zelje.

4. Uzimamo komad pamučne tkanine i navlažimo ga vodom, raširimo i na njega stavimo sloj mljevenog mesa.

5. Sada za fil od testenine i sira.

6. Rolat uvrnemo i prebacimo u formu, skinemo krpu.

7. Rolat odozgo i sa strane pospite prezlom, pa lagano pokapajte uljem.

8. Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni do kuvanja, obično je dovoljno pola sata.

Recept 5: Zarolajte mleveno meso u rerni sa suvim šljivama

Suhe šljive i meso - ovo je gotovo klasična kombinacija. Postoji toliko mnogo recepata baziranih na ovom ansamblu! Pa zašto ne napraviti mesnu štrucu?

1 kg miješanog mljevenog mesa (govedina, svinjetina);

100 grama sira;

2 kriške kruha;

300 grama suvih šljiva.

Za podmazivanje po jedna kašika: limunov sok, med, paprika, ulje.

1. Hleb napunite mlekom, čorbom ili samo vodom i ostavite da se ukiseli. Zatim iscijedite i pošaljite na mljeveno meso.

2. Stavite začine sa jajetom, promešajte.

3. Raširite na rašireni i nauljeni list pergamenta u ravnom sloju od oko 7 milimetara.

4. Oprane i osušene suve šljive narežite na kockice, pospite po vrhu.

5. Natrljajte sir sa krupnim čipsom i takođe ga pospite po vrhu.

6. Uvijamo rolat, lagano gurajući list pergamenta. Ali mi to ne uklanjamo. Pokrijte gornji deo rolata i pecite u rerni 20 minuta.

7. Dok se rolat sprema, pomešati sastojke za podmazivanje. Tačnije, za glazuru.

8. Rolat izvadimo, skinemo pergament ili ga jednostavno pomerimo u stranu, uzmemo kist i dobro ga namastimo sa svih strana pripremljenom glazurom.

9. Pržite do zlatno smeđe boje. Zahvaljujući medu vrlo brzo će se pojaviti prekrasna korica.

Recept 6: Mleveno meso sa jajetom, šargarepom i orasima

Još jedna verzija veoma ukusne štruce od mlevenog mesa sa jajima. Nadjev se u njega polaže zgnječen. Koriste se orasi. Za formiranje rolata koristi se folija.

0,7 kg mljevenog mesa;

2 kriške kruha;

150 ml mlijeka;

1 šargarepa;

2 čena belog luka;

2 kašike senfa;

30 ml kisele pavlake;

1 luk;

100 grama sira;

Malo ulja;

120 grama orašastih plodova.

1. Pravimo mleveno meso. Da biste to učinili, namočite hljeb, pomiješajte sa mljevenim mesom i lukom, stavite začine, jedno jaje i za sada ostavite sa strane.

2. Preostala jaja skuvati tvrdo kuvana, sjediniti sa rendanim sirom i seckanim belim lukom.

3. Popržite orahe u tiganju. Sjeckamo i šaljemo na punjenje.

4. Takođe u tiganju propržite rendanu šargarepu, ali ne mnogo, malo. Šaljemo na punjenje. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte.

5. Mleveno meso namažemo na podmazanu foliju, pa preko njega rasporedimo fil, odstupajući od bliže i dalje ivice 2-3 centimetra.

6. Uvijamo rolat, pečemo u foliji 30 minuta na 190 stepeni. Zatim otvorimo foliju, premažemo površinu kiselom pavlakom i pržimo još 20 minuta dok potpuno ne skuhamo.

Recept 7: Mleveno meso punjeno kiselim pečurkama i sirom

Varijanta divnog rolata od mlevenog mesa sa filom od pečuraka. Možete koristiti kisele šampinjone, šampinjone, lisičarke ili bilo koje druge gljive.

0,5 kg mljevenog mesa;

0,1 kg sira;

0,2 kg gljiva (bez marinade);

1 luk;

Sol i papar;

Par grančica peršuna;

1. Luk iseckati na kockice, propržiti u tiganju dok ne bude providan.

2. Dodati seckane pečurke. Ako se koriste pečurke, onda bacimo cijelu stvar. Pržite dok tečnost potpuno ne ispari, nije potrebna u nadjevu. Smiri se.

3. U mleveno meso dodati jaje, začine i promešati.

4. Sir jednostavno utrljamo, stavimo u šampinjone, dodamo seckani peršun.

5. Mleveno meso rasporedite na podmazan komad aluminijumske folije. U sredinu postavljamo fil od gljiva u obliku valjka po cijeloj dužini.

6. Rubove okrećemo prema unutra sa obe strane formirajući rolat.Pritisnemo rukama da bude dovoljno gusto.

7. Krajeve folije uviti zajedno.

8. Peći pola sata u foliji, pa iseći i malo pržiti.

Recept 8: Mleveno meso punjeno paradajzom i sirom

Za punjenje se ne koristi samo sir sa paradajzom, već i kobasica. Može se zamijeniti kobasicom ili kobasicom.

500 g mljevenog mesa;

100 grama kobasica;

1 paradajz;

100 grama sira;

Neke krušne mrvice;

2 kašike majoneza.

1. Dobro umesiti mleveno meso sa začinima i majonezom. Ništa više ne treba dodati.

2. Za fil narežite kobasicu i paradajz na tanke kriške, natrljajte sir i podelite na 2 dela.

3. Na foliju rasporedimo sloj mlevenog mesa, na njega nadjev, kobasicu sa paradajzom i pola sira. Formiramo rolat.

4. Pomiješajte prezle sa preostalim sirom, pospite vrh i stranice. Za bolje prianjanje, površinu možete namazati jajetom, vodom, pavlakom ili istim majonezom.

5. Pržite do potpune kuvanja na 190 stepeni.

Recept 9: Mleveno meso iz rerne sa prepeličjim jajima

Rolat sa prepeličjim jajima oprezno. Lakše se reže i izgleda zanimljivije.

1 kg govedine;

Crni biber;

1 kriška hljeba;

Mlijeko za namakanje;

2 kokošja jaja;

10 prepeličjih jaja;

1 luk;

1 šargarepa.

1. Prepeličja jaja odmah staviti da se kuvaju. Za njih je dovoljno 5 minuta nakon ključanja. Zatim ohladimo, očistimo.

2. Govedinu umotamo u mleveno meso, dodamo hleb natopljen mlekom, kokošja jaja i začine, promešamo.

3. Luk i tri šargarepe narezati, propržiti na tiganju na puteru par minuta. Šaljemo u mleveno meso.

4. Stavite komad pergamenta na lim za pečenje, namažite ga.

5. Mleveno meso rasporedite u obliku vekne, oko 2/3 ukupne mase.

6. Zalijepimo prepelica jaja, trudimo se da ih ravnomjerno rasporedimo.

7. Odozgo prekrijemo preostalim mlevenim mesom, damo mu lep oblik, pritisnemo rukama da rolat bude gušći.

8. Rubove pergamenta zamotamo jedan na drugi, krajeve zavežemo koncem.

9. Peći oko 50 minuta na 200 stepeni. Po želji na kraju skinite pergament, namažite puterom i pržite dok ne porumene.

Umesto hleba ili vekne, u mleveno meso se mogu dodati i prezle. Ali u ovom slučaju potrebno je uliti malo mlijeka ili vrhnja. To se radi radi sočnosti, jer krekeri upijaju dosta vlage.