Slatko tijesto za pite je najukusnije mekano. Slatke lepinje i najukusnije nježno slatko tijesto za lepinje

Ne znam za vas, ali ja sam uvijek u potrazi za dobrim pecivom. Stalno isprobavam nove recepte, pokušavam da promijenim nešto u kuvanju za najbolji rezultat, čeprkam po internetu, pitam sve svoje bake i prijateljice koje poznajem, čitam knjige Molohovetsa i Zelenka... I čini mi se da je ovaj ciklus i stalna potraga nikada neće završiti!

Trenutno je najbolje bogato kvasno testo za pite i lepinje čiji ću recept danas podeliti. Koristim ga i za slatke i za slane pite u rerni (obožavam kada testo nije mekano, ali malo slatko čak i u pitama sa krepkim nadjevima). Odnosno, takvo tijesto je savršeno ako želite kuhati pite sa višnjama, sa ili sa.

Pa hajde da počnemo da kuvamo, hoćemo li?

Najukusnije pecivo za lepinje i pite

Toplo mleko - 250 ml.
Brašno - 500 g (količina brašna varira, može biti malo više ili manje)
Suhi kvasac - 7 g (nešto više od polovine male vrećice) Ako to radite svjež, uzmite 20 g
Pileće žumance - 1 kom.
Sol - 1 kašičica
Šećer - 1/2 šolje
Maslac - 75 g
Biljno ulje - 25 g

Od ove količine tijesta dobije se 16-18 pita srednje veličine, ako vam treba više, sastojke povećajte za 2 puta.

Kako kuhati ukusno slatko tijesto sa suvim kvascem

A sada budite oprezni i pratite tehnologiju kuhanja, ovo je vrlo važno. Toplo mleko (250 ml). Ne smije biti sobne temperature, ali ne smije biti ni prevruć. Ako posjedujete termometar za pecivo, provjerite temperaturu mlijeka s njim, treba da bude 40°C. Ako nema termometra, umočite prst, mlijeko treba biti u prijatnom ugodnom stanju, malo vruće, ali ne opečeno. Kombinovaćemo mleko sa kvascem, za koji se zna da su živi organizmi. Naš zadatak je da ih ne ubijemo vrućim temperaturama, ali i da ih ne usporimo hladnim mlijekom. Samo na ugodnoj i ugodnoj temperaturi, kvasac će se aktivno razmnožavati i dizati tijesto za lepinje.

Možete pogledati u posebnom članku (kliknite na aktivni link da biste otišli).

U posebnoj posudi pripremite sve za testo. stavite so (1 kašičica),

šećera (1/2 šolje), suvi kvasac (7 g), pomešati kašikom i uliti mleko.

Ovdje šaljemo i žumance. Promešati, zategnuti prozirnom folijom i staviti 20-25 minuta na toplo mesto gde nema propuha. Stavila sam je u rernu (ugašena je). Ormar ima savršenu atmosferu za test: mirno, tiho, bez vjetra =).

Nakon nekog vremena vadimo tijesto (odmah vas upozoravam: nećete vidjeti pjenastu kapicu, previše mlijeka za vizualni efekat rasta kvasca), ali je ipak ovo vrijeme potrebno da kvasac “ igrati“, da se probudim. Sada dodajte brašno. Unaprijed prosijte brašno - to će našem testu dodati prozračnost. Sve pite i lepinje koje ćemo praviti od njega dobiće poroznost i prozračnost. Ali, naravno, samo prosijavanje brašna nije dovoljno. Za prozračno pecivo potrebno je pridržavati se tehnologije kuhanja u svemu ostalom.

Prilikom dodavanja brašna obratite pažnju na konzistenciju testa. Brašno dodajte malo po malo, u dijelovima, da slučajno ne prekoračite normu. Uostalom, ako ga dodate previše, tijesto će postati gusto, neće se dobro dići. Testo možete mesiti rukama ili planetarnim mikserom sa posebnim nastavkom za testo. Za ručni mikser postoje i posebne mlaznice (izgledaju kao kuka). Obožavam mijesiti rukama (mada, neću kriti, malo je zamorno, potreban je trud da se savršeno mijesi). Ali sve moje svijetle misli i energija koju sam uložio u proces definitivno će ometati tijesto i pite će biti ukusnije. Čak je i moja baka uvijek govorila: "tjesto voli ruke."
Prvo treba da mesite kašikom ili lopaticom.

Zatim površinu pospite brašnom i stavite tijesto na sto, počnite dalje mijesiti tijesto. Nakon dodavanja brašna, testo treba ostaviti direktno na stolu 10-15 minuta, kako bi se brašno dobro natopilo mlekom, gluten nabubrio. Ovo je veoma važna tačka. Svi udžbenici o tehnologiji pravljenja tijesta od kvasca pišu da ulja treba dodati posljednje.

Dok topite puter (75 g) i odmjerite biljno ulje (25 g), tijesto leži, odmara, brašno nabubri. I u svim ostalim receptima djevojke, gdje je naznačeno ulje, rade isto. Prvo pomešati brašno sa tečnošću, pa tek onda, kada se brašno navlaži, dodati masnoće. U današnjem receptu tečnost je mleko, u nekim drugim je voda ili kefir, svejedno. Ako masti odmah sipamo u suvo brašno, čestice masti će početi da obavijaju molekule glutena u brašnu i tada se veoma teško navlaži. Testo će na kraju biti hrapavo i pahuljasto. Kada sam naučio ovu suptilnost, počeo sam to da primenjujem sa svim vrstama testa: testo za picu, testo za pite, pa čak i kada kuvam, radim i ovo. Pustim da se brašno upije, skrobovi mu nabubri, pa tek onda dodam ulje. Rezultat je postao mnogo bolji.

Sada kada se testo odmorilo, počnite sa mešanjem putera. Uradite to na supenu kašiku, u malim porcijama. U početku će vam se činiti da se ulje ne može umiješati, da se „puzi“ po tijestu, da je „ulje odvojeno - a tijesto je odvojeno“. Jeste, ali samo prve 1-2 minute. Što više mijesite, sastojci će se bolje sjediniti i na kraju ćete dobiti glatko, meko, elastično tijesto koje je ugodno i lako za rad.

A sada ćemo posudu u kojoj će se tijesto stajati podmazati biljnim uljem i staviti lepinju od tijesta u posudu. Zategnemo prozirnom folijom i stavimo na mjesto bez propuha. Ako je vaš stan hladan, možete učiniti ovo: zagrijte pećnicu na 50°C i ugasite je. Stavite bogato testo sa kvascem u prethodno zagrejanu rernu i brzo zatvorite. Preostala toplota će pomoći da se tijesto diže.

Testo sa kvascem treba da odstoji 1 sat. U ovom receptu nema potrebe da ga mesite i ponovo stojite! Dobro pripremljeno tijesto odmah se počinje rezati u lepinje ili pite. Ako iz nekog razloga tijesto nije naraslo za sat vremena (prehladno u stanu, loše ste raspoloženi, nekvalitetan kvasac itd.), dajte mu više vremena. Vodite se u receptima (ne samo mojim, već općenito u svim receptima), ne po vremenu, već o stanju tijesta. Ako mi je trebalo sat vremena da dokazujem, to nikako ne znači da će apsolutno svi koji budu kuhali po ovom receptu potrošiti i sat vremena. Ovo vrijeme može biti duže, možda malo manje. Ali u idealnoj situaciji (ako je kvasac kvalitetan, niste pregrijali mlijeko i stvorili toplu okolinu za dizanje tijesta), ne treba više od sat vremena da se dokaže.

Da bi pite bile iste veličine, tijesto možete podijeliti ovako: prvo ga prerezati na dva jednaka dijela.

Zatim podijelite svaki od njih na još dva dijela, ispada četiri. Svaki od četiri - još dva. Tako dobijete onoliko komada (budućih pita) koliko vam je potrebno i oni će biti vrlo slični po težini. Za precizniju težinu koristite kuhinjsku vagu.

Od ove norme testa dobijam 16 pita (ili lepinja). Odnosno, komade koje vidite na fotografiji obično podijelim sa još dva i ispadne 16.

Danas ću potrošiti pecivo na pite od krompira i pite od višanja. I pored toga što je tijesto slatko, sviđa mi se što daje okus izdašnog nadjeva, pa ga koristim i za slatke i za krepke pite.

Od kvasnog tijesta oblikujemo pite

Kada pravite pite, pazite da vam se čine male. Pite se jako povećaju kada se rastanu, a zatim dodatno "narastu" u rerni. Stoga, ako ih sada napravite srednje veličine, na kraju ćete dobiti batine. Oblikujte male pljeskavice da dobijete pljeskavice srednje veličine nakon rerne.

Dakle, oklagijom malo razvaljajte komad tijesta. Ne možete ga oklagijom razvaljati, već dlanom spljoštiti - ko je navikao. Premažemo fil (malo).

Spojimo rubove tijesta i čvrsto pritisnemo jedan na drugi. Ispada šav duž pite.

Sada spajamo suprotne krajeve da dobijemo okruglu pitu.

To je način na koji to vidite na fotografiji. Bačvu možete još malo zgnječiti u gotovoj piti, dajući joj savršen okrugli oblik. Površina pite treba biti glatka, lijepa, bez ijedne pukotine.

Sada stavite pite na lim za pečenje prekriven kvalitetnim pergamentom ili na silikonsku prostirku. Pite treba da budu sa šavom okrenute prema dole. Kad se pljeskavice formiraju, prekrijte laganim ručnikom i ostavite direktno na pultu 15-20 minuta da se dobro dignu.

Nemojte preskočiti ovaj korak, čak i ako ste u žurbi. Nedostatak pečenja pite dovodi do kidanja tijesta (često puca sa strane, pri dnu).

Prije slanja pite u pećnicu, namažite ih žumancem jednog jajeta, pomiješanim sa 2 žlice. kašike vode. Budite oprezni prilikom podmazivanja! Tijesto je vrlo nježno i prozračno: od grubih dodira, oblik pite može biti oduvan ili slomljen.

Dakle, pite su spremne za rernu!

Pažnja! Pite treba staviti u dobro zagrejanu rernu. Ako ćete peći sa konvekcijom - postavite 180 °C, ako je nemate - 190 °C. Pečem na 180°C 17-20 minuta. Površina pite treba da bude sjajno smeđa. Kada stavim rernu na zagrejanu, na najniži nivo stavim prazan pleh koji ću koristiti za paru.

Pite pečem na pari. Ako vaša pećnica ima takvu ugrađenu funkciju, upotrijebite je! Ako ne, reći ću vam kako to radim. Specijalnim pulverizatorom (kupila sam za cveće, ali ga koristim samo za kuhinju) lagano posipam po površini pita. Zatim pleh sa pitama postavim na srednji nivo, a na donji prazan pleh, koji će sve vreme pečenja stajati ispod pite, sipam čašu vode i brzo zatvorim rernu.

Para i vlaga stvorena u rerni za to vreme sprečavaju da se površina za pečenje isuši. Ostaje meka kao bebina koža.

Pečene pite vadimo iz pleha na rešetku, pokrivamo peškirom da se ohlade.

Pite i lepinje od ovog bogatog tijesta su nježne, prozračne i veoma ukusne.

Pokazaću vam donji deo pita - ne peče, lep je i rumen.

Unutrašnjost testa je prozračna i veoma meka.

Baš me zanima kakve pite imate. Recite i pokažite u komentarima! (možete priložiti fotografiju uz svoj komentar).

Zaista se nadam da je sve ispalo dobro, a ovo bogato tijesto od kvasca vas je zadovoljilo svojim ukusom i lakoćom!
Za one koji više vole video recepte, snimio sam korak po korak majstorsku klasu i objavio je na You Tube kanalu, želim vam ugodno gledanje:

Ukoliko planirate da na Instagram postavljate fotografije pita ili lepinja po ovom receptu, navedite tag #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao da nađem vaše fotografije na netu i podelim vašu radost! Hvala ti!

U kontaktu sa

Danas ćemo kuhati bogato kvasac testo za slana peciva.

Ovaj test je divan pite, kulebyaki, pite, With krofne u testu, kolači i bagels.

Kuvaću duplu porciju, ovo je skoro 3 kg. završio test.

A u receptu, koji će biti na kraju videa i u opisu, naznačiću broj proizvoda po porciji.

Spisak sastojaka:

Za 1 porciju (1,4 kg tijesta)

700 gr. brašna +50 gr. brašno za posipanje

250 ml. mlijeko
125 gr. kajmak
100 gr. puter
50 gr. biljno ulje
50 gr. Sahara
2 jaja
1/2 tsp sol
30-35 gr. svježi kvasac (ili 11 gr suhog kvasca)

Slatko tijesto od kvasca za slana peciva - korak po korak recept:

Počnimo da kuvamo.

U posudu u kojoj ćemo mesiti testo sipati toplo mleko, sipati kašiku šećera i dodati svež kvasac.

Dobro promiješajte da se kvasac otopi.

Sipajte nekoliko kašika prosejanog brašna i dobro izmešajte pjenjačom.

Za aktiviranje kvasca pripremamo takozvano tijesto.

Uklonimo posudu na toplo mjesto i bukvalno nakon 10-15 minuta, ako je kvasac svjež, na njima će se pojaviti bujna "kapa" kvasca.

U činiju dodajte so, preostali šećer, lagano umućena jaja, pavlaku i ulijte otopljeni puter, treba da bude topao, ali ne vruć.

Sve dobro izmiješajte tako da se sol i šećer potpuno otope.

Zatim dodajte prosijano brašno u delovima i počnite da mesite testo.

Dok je masa tečna, zgodno je miješati pjenjačom, čim se tijesto zgusne nastaviti mijesiti rukama.

Nemojte dodavati svo brašno odjednom, jer. svačiji bol je različit.

Testo možete mesiti i u planetarnom mikseru, ali ja volim da to radim ručno.

Čim tijesto upije svo brašno, u njega ulijte polovinu biljnog ulja i počnite intenzivno mijesiti.

Mijesite tijesto najmanje 5 minuta, a zatim posudu i tijesto dobro namažite preostalim biljnim uljem da se ne osuši i ne napravi korica.

Zdjelu prekrijemo prozirnom folijom, vlažnim ručnikom ili, kao u mom slučaju, poklopcem i stavimo na toplo mjesto da priđe.

Kao i obično, za to koristim pećnicu s upaljenim svjetlom ili način rada „minimalna toplina“.

U tom slučaju, kada su vrata pećnice zatvorena, tamo se stvara temperatura od 35-40°C (95-104°F), što je optimalno da tijesto naraste.

Nakon 40 minuta tijesto nam je savršeno naraslo, vadimo ga.

Testo je ispalo veoma lepršavo!

Radnu površinu pospite brašnom, pažljivo raširite tijesto iz posude, pokupite rubove do sredine i okrenite.

Naše slatko tijesto od kvasca za pite je spremno!

Ako ste primijetili, onda nisam napravio niti jedan test.

Samo jednom mu dam dobar komad, jer. Svakim udarcem kvasac gubi snagu.

Od dobro stegnutog tijesta formiram proizvode, a drugi put će tijesto iskrsnuti u toku pečenja.

Da ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - SUBSCRIBE na moj YouTube kanal Recipe Collection👇

👆Pretplatite se u 1 klik

Dina je bila sa tobom. Vidimo se uskoro, novi recepti!

Slatko tijesto od kvasca za slana peciva - video recept:

Slatko kvasno tijesto za slana peciva - foto:

Ruska kuhinja je oduvek bila poznata po svojim pitama. Domaćice su za sve praznike uvijek pripremale kvasac za pite. A sama riječ pita najvjerovatnije je nastala od riječi "fest" - festival. A izreka “Nije koliba crvena od uglova, nego crvena od pita” sugerira da su pite bile simbol blagostanja.

U Rusiji su sami pekli svoju tortu za svaku proslavu. Tako su, kada su primali drage goste, ispekli veknu "hleba i soli", pekli su svadbeno pile za svadbu. A kada se novorođenče pojavilo u kući, bilo je uobičajeno da se komšijska deca počasti "bakinim pitama" - lepinjama, pecivama, perecima i vituškama.

A kakve su razne pite u ruskoj kuhinji otvorene ili zatvorene pite, pite, kulebyaks, kurniki, kalachi, pite, shanezhki, kolači od sira. I svaka dobra domaćica pokušava iznenaditi goste i voljene svojim kulinarskim remek-djelom.

Pite se peku od kvasnog ili beskvasnog tijesta. Tijesto s kvascem za pite i dalje se smatra najvišom kulinarskom vještinom, jer je za njegovu pripremu potrebno kulinarsko iskustvo i poznavanje tajni pravljenja veličanstvenog tijesta od kvasca. Čak i iz vlastitog iskustva mogu reći da po istom, čini se, provjerenom receptu, tijesto od kvasca možda neće uspjeti ranije. Počeo sam puno čitati o njemu i shvatio da tijesto od kvasca za pite zahtijeva poštovanje, ne podnosi gužvu i propuh. O tajnama njegove pripreme govorit ćemo malo kasnije.

Pogledajmo sada nekoliko dokazanih recepata.

Vrste kvasnog tijesta i načini pripreme

Tijesto s kvascem je bez tijesta i kiselo tijesto. Razmotrimo kako pripremiti tijesto od kvasca za pitu i po čemu se tijesto od spužva razlikuje od tijesta bez tijesta.

Za nespareno testo od kvasca, kvasac se razblaži mlekom i odmah pomeša sa svim ostalim sastojcima. Testo se ostavi da se diže oko 1-1,5h.

Za pripremu spužvastog tijesta, sunđer je prethodno pripremljen. Da biste to učinili, kvasac se razrijedi vodom ili mlijekom, doda se malo brašna i šećera. Testo se ostavi da naraste 2-2,5 sata. I tek onda se pomiješaju svi ostali sastojci.

Pa zašto, pitate, komplikujete sebi život sa testom, jer se isto testo dobija na siguran način. A ovdje je trik u tome što ako odlučite praviti pite ili pite od bogatog tijesta s dodatkom putera, margarina, pavlake, onda takav mafin "uteži" tijesto, a bez tijesta jednostavno neće narasti. Za bogate pite prikladnije je tijesto od kiselog tijesta. Od kvasnog tijesta bez tijesta se pripremaju i pite i pite, ali bezukusnije.

Tijesto s kvascem ne voli gužvu i žurbi. Mešenje testa sa kvascem je delikatna i delikatna stvar. Zato sam pokušao da detaljno opišem cijeli niz njegove pripreme korak po korak i uz fotografiju.

Proces pripreme kvasca bez tijesta sastoji se od samo jednog koraka - razrijediti kvasac i sjediniti sve komponente.

Sastojci:

mlijeko ili voda - 250 ml
brašno - 500 gr.
kvasac - 50 gr.
jaje - 1 kom.
šećer - 60 gr.
puter - 100 gr.
sol - 3 gr.

Mlijeko malo zagrijemo, temperatura mlijeka ne smije biti veća od 30°C, tj. malo toplo.

Bitan! Mlijeko se ne može pregrijati, pa se nemojte udaljavati od njega tokom zagrijavanja.

2. U toplo mlijeko stavite kvasac, usitnite ga rukama i miješajte pjenjačom dok se komadići potpuno ne otope. Dodajte šećer i ponovo miješajte dok se potpuno ne otopi. Šećer pomaže fermentaciju.

Testo sa kvascem je veoma kapriciozno. Navedene proporcije moraju se strogo poštovati. Ako pretjerate sa kvascem, tijesto će brže narasti, ali će pite imati jak miris kvasca. Ako stavite više šećera nego što je uobičajeno, proces fermentacije tijesta će se usporiti.

3. U mješavinu mlijeka i kvasca umiješajte 1 jaje. Ako želite da dobijete mrvivije tijesto, onda umjesto 1 jajeta možete ubaciti 2 žumanca.

4. Red je za dodavanje brašna. Brašno moramo prosijati kroz sito, tako da bude zasićeno kiseonikom i testo ispadne prozračno. Umesimo testo rukama.

5. U tijesto dodajte masnoće. Da biste to učinili, puter (ja ponekad koristim margarin) je prethodno omekšan do mekoće. U nekim receptima se maslac topi u tečno stanje, ali ipak preporučujem da se masnoće poprilično zagriju kako se ne bi narušila struktura tijesta. U tijesto umiješajte puter i mijesite tijesto 10-15 minuta.

6. Na samom kraju posolite i mesite još 10 minuta. Testo treba da bude elastično i da se ne lepi za ruke.

7. Stavite testo u šerpu i ostavite da se diže oko 1,5 sat na toplom mestu.

Pokušajte da održavate ugodne uslove za dizanje tijesta - izbjegavajte propuh, održavajte toplinu i uvijek imajte dovoljno zraka.

8. Kada je testo naraslo potrebno ga je lagano premesiti. Tako ga oslobađamo od nakupljenih plinova i obogaćujemo kisikom.

9. Ostavite još 40-50 minuta da naraste. Nakon toga možete početi peći pite ili pite.

10. Nakon što oblikujete pite ili pite, ostavite ih da odmaraju još 15 minuta.

Testo bez kvasca za pite sa suvim kvascem

Ovaj recept je pogodan za bogate, slatke pite. Međutim, ako uklonite vanilin iz recepta, onda je sasvim moguće kuhati slane pite.

Za tijesto ćemo koristiti suvi kvasac. Omjer suhog i svježeg kvasca je otprilike 1:3, tj. za 1 gr. suvog kvasca otpada 3 gr. svježe. U 1 kašičici otprilike 3,5 gr. suvi kvasac.

Sastojci:

mleko - 1/2 šolje
brašno - 500 gr.
suvi kvasac - 1,5 kašičice
jaje - 1 kom.
šećer - 1 kašika. l.
vanilin šećer - 1 kašičica
margarin - 2 kašike. l.
sol - prstohvat

U toplo mlijeko dodajte suvi kvasac i dobro promiješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.

2. Umutiti 1 jaje, dodati šećer i so, vanilin šećer.

3. Sipati brašno, prethodno prosejano kroz sito. Zamesiti mekano testo. Ako mesite kombajnom, biće dovoljno 6-7 minuta. Ruke će morati raditi 10-15 minuta. Ako testo nije premekano, tokom mesenja možete uliti par kašika toplog mleka.

4. Na kraju šarže dodati omekšali margarin.

5. Testo rasporedimo po stolu, umesimo ga rukama i ostavimo u posudi pokrivenoj prozirnom folijom 1,5-2 sata na toplom mestu.

6. Nakon što je testo naraslo, jednom napravimo punch down, ponovo stavimo na toplo mesto još sat vremena.

7. Kada se testo ponovo digne, možete da razvaljate i pečete pite i pite, sirnice i krofne, lepinje i uskršnje kolače.

Ne zaboravite da bi svi proizvodi od tijesta, prije nego što ih pošaljete u pećnicu, trebali malo "napuhati", distancirati se.

Kvasac testo za pite

Tijesto sa kvascem na tijestu razlikuje se od tijesta bez tijesta po tome što se prvo priprema tijesto koje se sastoji od kvasca, vode ili mlijeka i brašna. Testo treba da fermentira, a tek onda se dodaju ostali bogati sastojci - masti, šećer, jaja i preostalo brašno. Pite ili pite koje sadrže dosta mafina u receptu - puter, margarin, jaja, šećer itd. bolje je kuhati od spužvastog tijesta.

Sastojci:

brašno - 600 gr.
kvasac - 15 gr. (suvo - 5 gr.)
mleko - 300 ml.
jaja - 2 kom.
šećer - 1 kašika. l.
sol - 1 kašičica
puter - 100 gr.

Prvo, nahranimo tijesto. Da biste to učinili, dodajte kvasac u 100 ml toplog mlijeka, dobro promiješajte dok se ne otopi.

Mlijeko treba biti samo malo toplo, ne više od 30°C, pa ga zagrijavajte na laganoj vatri i ne ometajte ga drugim stvarima.

2. Sipajte 1 kašičicu u mleko i kvasac. šećera i 3 kašike. l. brašno, ponovo promešati.

3. Tako će naša prihrana brzo porasti, povećati se za oko 2-3 puta i izgledati ovako:

4. Nakon toga pripremite testo - dodajte preostalo mleko i dodajte pola brašna. Masu dobro promešati i ostaviti na toplom mestu, pokriveno čistim peškirom, oko 1 sat. Tijesto će se povećati 3-4 puta, a pojavit će se mali mjehurići.

5. Čim testo počne da tone, umutiti jaja u testo, dodati preostali šećer, so i prethodno otopljen puter.

6. Dodajte prosijano brašno u malim porcijama.

7. Sve sastojke dobro promešati, a kada testo postane gusto, stavite ga na sto posut brašnom i mesite testo 10-15 minuta.

8. Mesite testo dok ne postane elastično i ne lepi se za ruke.

9. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 1-1,5 sat.

10. Kada se testo poveća za 2-3 puta, obavezno udarite - lagano tapkajte testo šakama. Sležiće se, pa ponovo poklopiti i ostaviti da se diže 30-40 minuta. Zagrijavanje se može uraditi 2-3 puta, ali ja uspijevam 1-2.

11. Kada se testo ponovo digne, možete peći pite ili pite.

Kvasac testo za lepinje

Po ovom receptu dobijaju se bogate, mekane kao paperje i veoma ukusne lepinje. Ove lepinje se peku u rerni. Na testu ćemo kuvati testo.

Sastojci:

brašno - 500 gr.
suvi kvasac - 5 gr.
mleko - 65 gr.
voda - 150 gr.
jaje - 1 veliko ili 2 mala
šećer - 130 gr.
sol - 5 gr.
margarin ili puter - 75 gr.
ekstrakt vanile ili vanilin šećer po ukusu

Prosejati brašno (250 gr.) kroz cjediljku i dodati suvi kvasac (pola porcije - 2,5 gr.), sve izmiješati.

Skrećem vam pažnju: za tijesto koristimo polovinu navedenih proizvoda.

2. U dobijenu smesu sipajte toplo mleko i 1/2 porcije vode (75 g), ponovo promešajte.

3. Zamijesite tijesto, tijesto ispadne neobično gusto. Od toga formiramo grudu tijesta. Takvo tijesto će dozrijevati duže od tradicionalnog, tečnijeg.

4. Pokrijte testo folijom i ostavite 4 sata na toplom mestu.

5. U posebnoj posudi pomešati so, šećer, preostalu polovinu vode, mutiti dok se šećer ne rastopi i umutiti jaja. To je tečna mješavina.

6. Posebno pripremamo suvu smesu od preostalog brašna (250 gr.) i kvasca (2,5 gr.).

7. Kada se testo digne, dodajte mu tečnu smesu šećera, pa dodajte brašno sa kvascem, vanilin šećer i sjedinite sve sastojke.

8. Zamesiti testo.

9. U testo u malim porcijama „umešati” margarin ili puter. Da biste to uradili, od omekšalog margarina otkinuti komadić i umutiti testo do jednolične konzistencije, i tako do kraja margarina.

10. Samo tijesto ispada vodenasto, nepravilnog oblika. Ovo tijesto se razlikuje od elastičnog tradicionalnog, ali ipak nemojte dodavati više brašna.

11. Za mijesenje takvog tijesta koristimo francusku tehnologiju - dižemo tijesto s obje ruke, razvlačimo ga na strane i savijamo. Mesite testo oko 10 minuta. Na kraju, više se ne bi trebao lijepiti za ruke.

12. Stavite tijesto u posudu podmazanu biljnim uljem na 3 sata. Tijesto s kvascem za pite treba povećati za 2-3 puta.

13. Testo podeliti na jednake delove, formirati kiflice. Pogačice rasporedimo na pleh posut brašnom, prekrijemo folijom i ostavimo još 30 minuta da odstoji. Za to vrijeme kiflice će se i dalje povećati za 2 puta, pa prilikom slaganja u kalup ili na lim za pečenje ostavite razmak između njih.

14. Kiflice namazati umućenim jajetom.

15. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 30 minuta. Ispada mekana, poput puhastih, bogatih i ukusnih peciva.

Brzo kvasno tijesto za pite - recept za choux testo

I još jedan odličan recept za pite za one koji ne žele dugo čekati da tijesto naraste.

Sastojci:

brašno - 3,5 šolje
suvi kvasac - 11 gr.
topla voda -1 šolja
kipuća voda - 200 ml
suncokretovo ulje - 4 kašike. l.
šećer - 1 kašika. l.
sol - 1 kašičica

U čašu sipajte suvi kvasac i sipajte 1 čašu tople vode. Za sada ostavljamo po strani da se aktivira.

2. Pomiješajte 3 žlice. l. brašna, 1 kašika. l. šećera, 1 kašičica soli i 3 žlice. l. suncokretovo ulje.

3. Ispada mrvičasto tijesto. Prelijte ga kipućom vodom i dobro promiješajte dok grudvice ne nestanu. Ostavite da se malo ohladi 5-10 minuta.

4. U ovo testo sipajte razblažen kvasac.

5. Sipati brašno (2-2,5 šolje) i promešati. Kada testo upije sve brašno, dodajte još oko 1 šolju. Morate da osetite kada će testo imati dovoljno brašna. Ali nemojte pretjerivati, inače će tijesto ispasti previše strmo i pite će ispasti čvrste.

6. Tijesto ispadne dosta ljepljivo, a da se ne lijepi za ruke, direktno na ruke sipajte malo biljnog ulja i umiješajte u tijesto.

7. Dasku za sečenje je potrebno i namazati suncokretovim uljem.

8. Testo podeliti na delove i formirati debele palačinke. Na njih namažemo bilo koji fil i uštipkamo kao knedle.

9. Takve pite pržimo u velikoj količini suncokretovog ulja, možete reći duboko pržene. Položite pite u pleh sa šavom nadole, da se ne rašire.

Posno testo sa kvascem

Za vrijeme posta postoje ograničenja u upotrebi određenih proizvoda - zabranjeni su mesni proizvodi, mliječni proizvodi, masti i jaja. Ima na mom blogu, tamo možete birati po svom ukusu. A ako želite pite u postu, sasvim je moguće. Pripremite ukusne pite po receptu oca Hermogena na vodi bez jaja i mleka. Možete smisliti i vrlo ukusan fil za posne pite - sa pečurkama, kupusom, jabukama ili džemom.

20 tajni pahuljastog tijesta sa kvascem

Vjeruje se da je tijesto s kvascem za pite vrlo kapriciozno i ne uspijeva svima prvi put. Moja baka se čak molila dok je pripremala tijesto, i tijesto je uvijek odlično naraslo, pite su bile mekane i jako ukusne.

Požurim da vas uvjerim da ovdje nema ništa komplikovano. A da biste napravili ukusne pite ili pite, samo trebate znati neke tajne kuhanja.

Osnova tijesta sa kvascem je kvasac. Kvaliteta testa ovisi o njima. Kvasac mora biti svjež, nije mu istekao rok trajanja. Presovani kvasac se razblaži toplim mlekom ili vodom i aktivira šećerom.
Pravilno održavajte temperaturu vode ili mlijeka - ne nižu od 28 °C i ne više od 30 °C, inače će se kvasac ili smrznuti ili prokuhati i tijesto neće narasti.
Već usput tečnost sa kvascem pjeni, možete odrediti kvalitetu budućeg tijesta.
Svi proizvodi za testiranje moraju biti topli. Pripremite jaja, brašno unapred, neka budu na sobnoj temperaturi.
Kada mijesite tijesto od kvasca u kuhinji, ne smije biti propuha - zatvorite sve prozore i vrata.
Čuo sam vjerovanje da čak i glasni zvukovi mogu "preplašiti" tijesto.
Obavezno prosijte brašno kroz sito kako biste ga obogatili kiseonikom.
U tijesto dodajte malo biljnog ulja - tijesto će postati elastičnije i nježnije.
Tokom dizanja tijesta napraviti 1-2-3 rastezanja.
Izbjegavajte direktan kontakt između kvasca i masti, inače se aktivnost kvasca može smanjiti.
Zameseno testo ni u kom slučaju ne pokrivajte poklopcem, ono mora da diše. Pokrijte lonac kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom.
Odaberite pleh za tijesto koji nije preširok, inače će se tijesto spljoštiti po dnu i neće naći oslonac za podizanje.
Posudu sa testom treba držati na toplom mestu. Možete ga umotati nečim toplim, možete ga staviti u posudu sa toplom vodom, održavajući toplu temperaturu cijelo vrijeme.
Mijesite testo najmanje 10-15 minuta. Što se tijesto više mijesi, to će kvasac djelovati aktivnije.
Nemojte mesiti čvrsto testo. Prvo, neće se dobro dići, a drugo, proizvodi napravljeni od takvog tijesta bit će čvrsti.
Nemojte prepeći testo. Gledajte kako se diže, zagrijte se i počnite kuhati na vrijeme. Ako se tijesto ostavi da odmara, pite mogu biti kisele i žilave.
Tijesto sa kvascem dobro se čuva u zamrzivaču. Ako ima puno tijesta, sačuvajte malo za sljedeći put, vrlo zgodno.
Obavezno ostavite formirane proizvode da se stegnu 15-20 minuta prije nego što ih pošaljete u pećnicu.
Premažite vrh pite jajetom ili žumancem. Preporučujem da pite pečene u rerni namažete otopljenim puterom.
Temperatura pečenja za pite od bogatog tijesta s kvascem je nešto niža (190-210 °C) nego za tijesto koje se ne peče (220-240 °C).

Nadam se da vam priprema tijesta s kvascem nije previše naporna. Zaista, kao rezultat, dobivaju se tako ukusna kulinarska remek-djela da svaka domaćica može biti ponosna na svoju vještinu.

Dobar tek i ukusne pite!

A ako su vam se svidjeli recepti i savjeti, podijelite ih sa svojim prijateljima.

Lepinje od maslaca su vrlo često prisutne na našim trpezama. A kako bez njih ako su došli prijatelji i želite da ih počastite čajem?

Vole lepinje od kvasnog tijesta zbog svoje prozračne strukture i odličnog okusa.

A kako će izgledati zavisi samo od domaćice, koja je odlučila da pokaže svoj kulinarski talenat.

Neke nijanse pravljenja lepinja koje morate zapamtiti

Kako napraviti ukusne lepinje da impresionirate svoje goste. Na dobar način, naravno. Postoji nekoliko tajni koje će vam dobro doći i koje treba zapamtiti.

Prvo, prozračne lepinje se dobijaju ako se za njihovu pripremu koristilo tijesto. Ovo je mješavina toplog mlijeka, kvasca, male količine šećera i tri do četiri kašike prosijanog brašna.

Tijesto se odstoji na toplom mjestu 15 minuta (ako imate na raspolaganju suvi kvasac) ili pola sata (ako je kvasac istisnut) i tek onda mu se dodaju ostali sastojci sobne temperature.

Tijesto se smatra gotovim kada na njegovoj površini primijetite pjenastu “kapu” mjehurića zraka. Kada je testo umeseno i dobro iza zidova posuda, pokrije se peškirom i ostavi da se diže dva sata.

Za to vrijeme potrebno je dva puta posjetiti test i umijesiti ga rukama. Nakon trećeg dizanja, masa se razmazuje po radnoj površini i formiraju kiflice ili druga peciva.

Kvasne lepinje su aromatizovane vanilijom, ekstraktima, koricom citrusa.

Lepinje sa sjajnim sjajem možete dobiti tako što ćete površinu namazati šećernom vodom, mlekom ili umućenim žumancem. Postupak se izvodi prije nego što se pečenje ostavi u pećnici.

Formirane lepinje od kvasca (mogu biti sa ili bez fila) izlažu se na pleh i daju im vremena da odstoje. Ovisno o veličini tijesta, potrebno je pričekati 15-30 minuta, a tek onda poslati u pećnicu.

Neke recepte za ukusna peciva morate naučiti danas. Sve to nije teško, a proizvode ćete pronaći ako u kuhinji, onda svakako u najbližoj trgovini.

Recept za lepinje punjene makom

U ukusno slatko tijesto za lepinje stavite:

pola kilograma brašna; malo soli; čaša mlijeka; kašika vanilin šećera; 7 čl. kašike šećera; suhi kvasac - mala vrećica; 100 g ulja; 1 jaje.
Fil se sastoji od: 100 g maka; 70 g je malo; 180 g šećera i jedno jaje.

Recept za slatke lepinje:

Spusti paru. Zagrijte mlijeko, pa dodajte suvi kvasac, 2 kašike brašna i kašiku granuliranog šećera. Umutite smjesu dok ne postane glatka i ostavite vremena da naraste.
Kada se na površini pojavi pjena, nastavite da mijesite tijesto, a prvo otopite puter.
Dok se hladi umutiti jaje sa šećerom, vanilijom i solju.
U zdjelu sipajte brašno, napravite lijevak i tamo pošaljite smjesu od jaja, tečni puter i skuvajte.
Zamesiti mekano slatko testo. Ako vam treba još brašna, možete dodati, ali ne mnogo. Najvažnije je da se tijesto s kvascem ne lijepi za ruke.
Od kvasnog tijesta formirajte kuglu, stavite je u veliki lonac i poklopite.
Nakon sat vremena, masa će izaći i biti spremna za formiranje praznina.
Počnite sa pripremom nadjeva kuhanjem maka na pari. Mak, sortiran i opran, sipajte u dublji tanjir sa kipućom vodom. Potopite 10 minuta ispod poklopca, zatim ocedite tečnost, a mak izmrvite u mužaru. Ako odlučite sve raditi blenderom, stvari će ići brže. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
Dignuto tijesto s kvascem izvaditi iz tepsije i podijeliti na pola.
Razvaljati sloj debljine 5 mm i premazati mekim puterom.
Po površini rasporedite fil od maka, zagladite špatulom i urolajte rolat.
Rolat podelite na rolnice širine 2 cm i stavite prerezanom stranom nadole na pleh.
Ostavite kiflice da odstoje ispod salvete četvrt sata, a kada "narastu", premažite ih umućenim jajetom.
Za potpunu spremnost trebat će 20 minuta ako je pećnica bila zagrijana na 200 stepeni.

Recepte za pečenje sa filom od maka možete pronaći na drugim stranicama moje stranice.

Recept za slatku lepinju sa cimetom

Slatke lepinje sa kvascem punjene mlevenim cimetom i šećerom neće vam oduzeti mnogo vremena. Slatko tijesto od kvasca može se lako pripremiti od jednostavnih proizvoda, srećom, doba oskudice je daleko iza.

Pečenje je dobilo drugo ime - lepinje, a ispada sa slatkom hrskavom koricom. Potrebno je samo da se pridržavate mojih preporuka, vreme i kuhinjski aparati mogu da urade ostalo za vas.

Sastojci za pravljenje lepinja:

Pola čaše biljnog ulja; jedna čaša mlijeka; vrećica suhog kvasca ili 40 g prešanog; 40 g šećera; 1/3 kašičice soli; 40 g šećera; 10 g praška za pecivo i pola kilograma bijelog brašna. Ovo je za slatki test. Pripremite fil od: 1⁄4 pakovanja putera; uzmite šećer i cimet po ukusu.

Zamesiti testo od kvasca:

Mlijeko i puter sjediniti u jednoj posudi, zagrijati.
Kada se proizvodi zagreju na 40 stepeni skloniti sa šporeta i dodati suvi kvasac, mleveni sa granuliranim šećerom.
Prosejati brašno, pa pomešati sa praškom za pecivo i solju.
Smjesu postepeno sipajte u razrijeđeni kvasac.
Zamesiti mekano i mekano testo, koje nikada ne sme biti pretvrdo.

Zatim posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite da se diže 30-40 minuta.

Ako želite brže i bez problema da se nosite sa miješenjem kvasnog tijesta, onda ovaj posao povjerite mašini za kruh - za sat i po imat ćete nježnu masu spremnu za formiranje lepinja.

Pravimo ukusne lepinje sa kvascem:

Testo izbušite i podelite na jednake loptice. Najprikladniji način da to uradite je sledeći: razvaljajte 2-3 rolne kvasnog tijesta i narežite ih na komade širine 3 cm.
Razvaljajte kolače od loptica, potrebno ih je namazati uljem i posuti mješavinom šećera i cimeta. Količinu punjenja prilagodite svom ukusu.
Urolati rolne, ivice uvući prema unutra.
Napravite rezove na suprotnim stranama (kao na fotografiji) i okrenite ih prema gore i u stranu. Rezultat je bila punđa nalik leptiru sa otvorenim krilima. Veoma lijepo!
Prema istoj shemi, uradite posao sa svim prazninama i odmah položite lepinje na lim za pečenje.

Dok završite sa formiranjem pečenja, prve kiflice će se već razdvojiti, treba ih podmazati žumancem i ispeći.

Recepti za pečenje od kvasnog tijesta predlažu sljedeću radnju: prije nego što iz pleha dobijete gotove lepinje, pokrijte ih ručnikom i ostavite da odstoje 15 minuta.

Recept za lepinje od narandže od kvasnog tijesta

Slatko tijesto možete napraviti od: 5 i po čaša brašna; pakovanja ulja; vanilin šećer; velika čaša punomasnog mlijeka; četiri jaja; 0,5 kašičice soli; 9 g rastresitog kvasca; 2,5 kašike šećera.

Za fil treba da imate sledeće proizvode: 0,6 kg tamnog šećera; 70 g orašastih plodova; 130 g meda; 0,350 kg ulja; 20 g kore od pomorandže i 60 ml soka od pomorandže; 2 kesice vanilin šećera.

Priprema korak po korak:

Zamesite testo u posudi procesora za hranu. Da biste to učinili, dodajte prosijano brašno, dodajte mekani puter, jaja, sve krupne sastojke.
Uključujte tehniku laganom brzinom i postepeno sipajte toplo mleko, zamesite testo.
Ne zaustavljajte kombajn i držite ga još 10 minuta.Kao rezultat ćete dobiti glatku homogenu masu kojoj treba dati jedan sat da naraste. Da ne bi zapuhalo na otvorenom, prekrijte ga ubrusom.
Sve sastojke za fil, osim orašastih plodova, staviti u posudu miksera i umutiti dok se ne dobije homogena smesa. Stavite na hladno, ali za sada vodite računa o orašastim plodovima. Osušite orašaste plodove u rerni, ohladite i oklagijom nasjeckajte u čvrstu plastičnu vrećicu.
Uzmite formu i obložite je papirom za pečenje, ali tako da viri sa stranica (kao na slici).
Položite 2/3 fila, poravnajte površinu.
Odvojite trećinu seckanih orašastih plodova i pospite ih po vrhu.
Od kvasnog testa formirati pravougaonik, rasporediti fil koji ostane.
Površinu sameljite orasima i urolajte rolat, a zatim ga podijelite na dijelove. Trebalo bi ih biti 12.
Ukusne lepinje stavite u kalup na fil, malo pritisnite dlanom, kao da se tope.
Pokrijte formu salvetom kako biste je zaštitili od stvaranja suve kore i ostavite jedan sat na toplom mestu.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite formu sa lepinjama i pričekajte spremnost, određujući je po nastaloj rumenoj površini.

Recepte za pečenje u rerni, koje se kuva istovremeno sa prelivanjem, pogledajte na drugim stranicama sajta.

Recept za pecivo od meda od kvasnog tijesta

Miris i okus peciva od meda ostaju dugo u sjećanju. Da biste ispekli ovo jelo, trebat će vam:

2,5 kašičice rastresitog kvasca; 1 jaje i 1 žumance; čaša mlijeka; 100 ml biljnog ulja; 2 velike kašike meda; jedna i po kašičica soli; 3,5 šolje belog brašna

Glazuru napravite od: kašike meda; jedna trećina čaše bijelog sitnozrnog šećera; dvije kašike otopljenog putera i jedan protein.

Zamijesite tijesto slijedeći jednostavne postupke:

Zagrejati mleko na 37-38 stepeni, sipati u veću činiju.
Dodajte suvi kvasac, med, biljno ulje, jaje sa žumancem i so.
Dobro protresite da smesa postane homogena.
U dijelove unesite brašno kako se masa ne bi "začepila" i dobila nježnu konzistenciju.
Završite mesenje tako što ćete testo staviti na pobrašnjenu dasku i razvaljati u kuglu.
Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Suhe i čiste limove za pečenje podmažite biljnim uljem i napunite okruglim kalupima, kojih bi trebalo biti 24 komada.
Pokrijte pleh salvetama, stavite na toplo mjesto pola sata.
Kada se bogate ukusne lepinje dignu i udvostruče zapreminu, uključite rernu, potrebno je zagrejati na 180 stepeni.
U međuvremenu napravite glazuru. Pomiješajte sve sastojke koje recept zahtijeva u maloj šerpi ili šerpi. Smjesi nije potrebna toplinska obrada, pa je odmah nanesite četkom na sirove lepinje.
U rerni mafin će provesti od 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu sjajnu koricu (vidi sliku).

Bujne slatke lepinje sa svježim sirom od kvasnog tijesta

Potrebni sastojci: 0,450 kg finog brašna; 0,150 l kajmaka; 5 g brzog kvasca; tri jaja; 60 g kokosovih pahuljica; pola čaše mlijeka; 400 g sira od kiselog mleka; 6 čl. kašike bijelog kristalnog šećera; 70 g seljačkog putera i 100 g pavlake.

Priprema korak po korak:

U mleko zagrejano na 37 stepeni sipajte suvi kvasac i šećer (2 supene kašike). Promiješajte i potopite smjesu 30 minuta ispod salvete.
Brašno prosijte u dublju posudu, napravite udubljenje u sredini i umiješajte jaja.
Zatim pošaljite omekšali puter i razrijeđeni suvi kvasac.
Dobro promiješajte, pokrijte dobivenu masu ručnikom, prebacite na toplo mjesto i držite 40 minuta.
Bez gubljenja vremena napravite fil od skute. Da biste to učinili, pomiješajte lopaticom sir, jaja, kokos i šećer. Trebalo bi da dobijete homogenu glatku masu.
Razvaljajte tijesto na stolu, dajući mu pravougaoni oblik.
Premažite fil po površini i zagladite.
Namotajte rolat, čvrsto pritiskajući slojeve.
Podijelite na dijelove širine 3 cm, od kojih svaki stavite u okrugli oblik, podmazan mašću.
Slatke rolnice stavite na rešetku u rerni. Na 180 stepeni biće gotovi za pola sata.
Izvadite formu, ali prerano je da poslužite najukusniju poslasticu. Peciva prelijte kremom, pospite granuliranim šećerom i držite u rerni još 10 minuta.

Da bi kiflice sa kvascem bile veoma mekane i prozračne, obavezno ostavite da se testo dobro diže.
Brašno za slatka peciva treba da bude najvišeg kvaliteta.
Pecivu ćete dodati sjaj i sjaj mazanjem površine mlijekom ili razmućenim jajetom. Tek nakon ovog postupka pošaljite ukusne lepinje u pećnicu.

Moj video recept

Zdravo. U stara vremena, kada sam bio dete, moja majka je pekla ukusne domaće kolačiće svakog vikenda. A sestra i ja smo ih jele sa zadovoljstvom, pevajući uz hladno mleko. Sada svako od nas već ima svoju porodicu i svoju djecu, ali kada posjećujemo roditelje (iako se to ne dešava često), ta tradicija se čuva. A mama nas, kao i uvijek, raduje svojim pecivima.

I sama malo volim mesiti slatko testo. Ali moja ćerka je sve ušla u mene da kuša, i ona voli proizvode koji nisu u prodavnici. Stoga, sviđalo mi se to ili ne, moram da joj kuvam poslastice.

Naravno, ova vrsta pečenja je prilično hirovita, a ne može svako uspjeti iz prvog puta. Međutim, vrijedi razumjeti neke od nijansi kuhanja, malo vježbe i sve će uspjeti!

Tajne pravljenja slatkog kvasca:

Prvo vrlo važno pravilo je da uvijek pripremate svježe i kvalitetne proizvode. Ovo posebno važi za kvasac.
Optimalna temperatura za kvasac je 25-34 stepena, pa ih je bolje uzgajati u tečnosti sa ovom temperaturom.
Najbolje je prvo napraviti tijesto, a zatim na njegovoj osnovi započeti samu masu.
Obavezno prosijte brašno tako da bude zasićeno kiseonikom.
Mesite ručno i ne štedite vreme za ovo.
Ako vam se masa lijepi za ruke, dodajte još malo brašna, a ako pukne onda malo vode.
Ostavite vremena da tijesto naraste, ali nemojte pretjerivati, inače će otpasti u rerni.
Presovani kvasac pečenim proizvodima daje dubok ukus, ali se sporije diže.
Vodite računa da u prostoriji u kojoj se testo odlaže nema propuha i da je toplo.
Kuvajte uvijek dobro raspoloženi i borbeni!

Obično se mesenje radi sa vodom ili mlekom. Ali stvarno volim način kuhanja s dodatkom ryazhenke. Poslastica je tada vrlo nježna i meka.

Sastojci:

Brašno - 500 gr.;
Šećer - 2 kašike. kašike;
Sol - 1/4 kašičice;
Vanilin šećer - 1 kesica;
Suhi kvasac - 1 kašika. kašika;
Ryazhenka - 200 ml;
Mlijeko - 50 ml;
Maslac - 50 gr.;
Jaja - 2 komada.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko do toplog stanja i u njemu razrijedite kvasac. Ostavite naše testo 15 minuta na toplom mestu da kvasac počne da se igra.

2. Otopite puter i ostavite da se ohladi. Umutiti jaja sa vanilin šećerom i solju. I ryazhenku malo zagrejte i u nju ulijte testo, otopljeni puter i dodajte umućena jaja.

3. Sve dobro izmešati i postepeno mešati masu, postepeno dodavati prosijano brašno.

4. Zatim tijesto prebacite na radnu površinu, pa ga rukama dobro premijesite. Stavite u čist dubok tanjir, pokrijte peškirom. Ostavite na toplom mestu 1,5 sat. Kada se gustina digne, gnječite ga rukama i oblikujte proizvode koji su vam potrebni.

Slatko testo za meke lepinje na kefiru

U principu, bilo koji fermentirani mliječni proizvod u takvom muffinu daje pobjednički rezultat. Stoga, ne budite lijeni! I pokušajte da umesite testo na kefiru.

Sastojci:

Brašno - 500 gr.;
Šećer - 60 gr.;
Sol - 0,5 kašičice;
Kefir - 200 ml;
Suhi kvasac - 1 kašika. kašika s toboganom;
Biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Zagrejati kefir na 36 stepeni. Zatim dodajte šećer i kvasac, promiješajte. Ostavite konzistenciju 15 minuta na toplom mjestu, to će aktivirati kvasac.

2. Nakon isteka vremena, trebalo bi da formira “kapu” na površini. To znači da je tijesto nadošlo.

3. Sada posolite tijesto, ulijte biljno ulje i sve dobro izmiješajte.

4. Brašno unapred prosijte i postepeno ga unosite u smesu kefira. Pritom neprestano miješajte.

6. Pokrijte masu peškirom i ostavite na toplom dok ne naraste. Kada se tijesto prvi put digne, treba ga izbiti i ostaviti još 1 sat.

Ali nakon drugog dizanja možete početi formirati proizvode, a zatim ostaviti 20 minuta da se stegne, a tek nakon toga možete sve peći.

Kako napraviti tijesto za lepinje mekano kao puh

Ako se i dalje nečega plašite, a tekst vam nije tako jasan, onda vam predlažem da pogledate sljedeći video. Nadam se da će vam to povećati samopouzdanje i da ćete sami pripremati proizvode.

Trebaće vam: 0,5 litara toplog mleka; 1/3 pakovanja (33g) sirovog svježeg kvasca ili 11g. suhi kvasac; 5 st. kašike šećera; 1 kašičica soli; 1/3 šolje biljnog ulja; 700 gr. brašno; vanilin po izboru.

Brz način da napravite testo sa suvim kvascem

Obično se masa kvasca još uvijek sadi suhim kvascem. A to je sve zato što se aktiviraju vrlo brzo. Pročitajte sljedeću tehnologiju s opisom fotografije, mislim da definitivno više neće biti pitanja.

Sastojci:

Mlijeko ili voda - 250 ml;
Brašno - 500 gr.;
Kvasac - 11 gr.
Jaje - 1 kom.;
Šećer - 60 gr.;
Maslac - 100 gr.;
Sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Mlijeko (voda) treba da bude malo toplo, ne hladno i ne vruće. U toplu tečnost stavite kvasac i šećer. Miješajte dok se proizvodi potpuno ne otope.

2. Kada tijesto digne, umutiti jaje.

Da biste dobili mrvičasti muffin, možete ubaciti ne 1 jaje, već dva žumanca.

4. Unapred omekšati puter i postepeno ga unositi dok mesimo masu.

5. Zatim posolite i mešajte još 10 minuta.

6. Uzmite duboku posudu i stavite naše tijesto tamo. Ostavite 1,5 sat na toplom da naraste.

7. Kada se masa digne, treba je ponovo izbiti i ostaviti da se još diže.

Vazdušno testo na mleku, po kome se kiflice tope u ustima

Evo još jedne opcije, prema kojoj će se gnječenje odvijati ne ručno, već uz pomoć tehnologije. Možete odabrati i ručnu metodu. Takođe, ovde se ne pravi para. Ali ako niste sigurni u svježinu kvasca, onda vam savjetujem da ga prvo skuhate, a tek onda uradite sve prema receptu.

Sastojci:

Toplo mlijeko - 300 ml;
Brašno - 600 gr.;
Sol - 2/3 kašičice;
Šećer - 70 gr.;
Suhi kvasac - 2 kašičice;
Jaje - 1 kom.;
Biljno ulje - 1 kašika. kašika;
Maslac - 50 gr.;
Vanilin - opciono.

Način kuhanja:

1. U posudu u kojoj ćete mesiti testo sipajte mleko.

2. Zatim dodati suvi kvasac.

3. I posolite masu.

4. Sljedeće umutite jaje.

5. Sipati šećer i brašno.

6. Sada sipajte biljno ulje.

7. Uz pomoć aparata zamesiti testo.

8. Na samom kraju u tankom mlazu uliti otopljen i oceđen puter. Nastavite sa gnječenjem.

9. Ovo je konzistentnost s kojom biste trebali završiti.

10. Sada rukama zamijesite tijesto i stavite ga u posudu u kojoj će se dizati. Zatvorite prozirnom folijom.

11. Ostavite masu da se diže 1 sat na toplom mestu. A zatim razvaljajte u formatu koji vam je potreban i pecite u rerni.

Korak po korak recept za pekač kruha sa YouTube video recepta

Da biste izbjegli kvar, možete koristiti i aparat za pečenje kruha. Radnja je vrlo detaljna, a peciva su neobično ukusna.

Maslac testo sa pavlakom i ceđenim kvascem

Sastojci:

Mlijeko - 145 ml;
Pavlaka - 145 gr.;
Brašno - 660 gr.;
Maslac - 110 gr.;
Šećer - 85 gr.;
Svježi kvasac - 22 gr.;
Jaja - 3 kom.;
Vanilin šećer - 11 gr.;
Sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Kvasac izlomiti na komadiće i razblažiti u toplom mleku, dodati šećer (25 gr.). Promiješajte i ostavite 15 minuta.

2. U posebnoj posudi pomešati pavlaku, šećer, vanilin šećer i jaja. Sve umutiti pjenjačom.

3. Ovu smesu pomešati sa testom i sipati prosijano brašno. Promiješajte i ponovo ostavite 15 minuta.

5. Stavite testo u šolju i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite na toplom mestu 1 sat. Kada se masa značajno poveća, možete početi klesati proizvode.

Kako napraviti kvasac testo za lepinje u rerni

A da biste konsolidirali rezultat, savjetujem vam da isprobate ovaj recept. Sve je elementarno i jednostavno!

Sastojci:

Jaja - 2 kom.;
Šećer - 1 kašika;
Mlijeko - 2 žlice;
Maslac - 200 gr.;
Sol - prstohvat;
Suhi kvasac - 11 gr.;
Biljno ulje - 2 kašike. kašike;
Brašno - oko 1 kg.

Način kuhanja:

1. Zagrijte malo mlijeko. Sipajte pola čaše i u njemu razblažite kvasac dodavanjem 1 kašičice šećera. Ostavite 10 minuta da se kvasac „zaigra“.

2. U posebnoj posudi umutiti jaja i sipati preostali šećer, sve dobro izmiješati. Otopite puter ili margarin, procenite. Umutiti puter zajedno sa smesom od jaja i šećera.

3. Pristupljeno testo ulijte u dobijenu smesu od jaja i putera, posolite i ulijte preostalo mleko. Zatim postepeno dodavati prosijano brašno i rukama mesiti testo. Pokrijte ga čistim peškirom i ostavite na toplom mestu 40-60 minuta.