Pržena hrana je najukusnija i gotovo je nemoguće odbiti sočan odrezak sa zlatno smeđom koricom, ali je vrlo štetan za naš organizam. Da biste kontrolisali zdravlje svoje porodice, svakako morate znati u kojoj tavi možete pržiti bez ulja. Uklanjanje masti iz vaše ishrane s vremena na vreme može značajno poboljšati fizičko stanje organizma.
Tiganji koji se mogu pržiti bez ulja
Tiganj obložen teflonom
Ovo je predmet koji bi trebao biti prisutan među kuhinjskim potrepštinama svake domaćice. Hrana kuvana bez ulja u takvoj tavi podseća na ukus jela sa bakine peći.
- Za kuhanje mesa u teflonskom tiganju potrebno ga je narezati na male komade.
- Bolje je odmah posoliti, pobiberiti (dodati limunov sok, vino) i ostaviti da se malo mariniraju. Marinada će uspješno zamijeniti ulje.
- Zatim je dobro zagrijati pribor i staviti meso, možete sa povrćem. Prvih nekoliko minuta potrebno je meso promiješati, a zatim kuhati ispod poklopca u vlastitom soku.
Ako kuhate dijetalno meso ili ribu, zadatak prženja bez ulja postaje malo složeniji. Tada će vam trebati voda ili supa.
- U zagrejanu teflonsku šerpu stavite glavni sastojak i pržite nekoliko minuta uz stalno okretanje.
- Zatim nalijte malo čorbe (u zavisnosti od količine hrane) i kuhajte jelo na isti način kao na ulju. Nakon toga, juha će ispariti, a komadi mirisnog mesa ili ribe će dobiti zlatnu koricu.
Vrlo važan aspekt njege teflonskog tiganja. Uostalom, ako se ne održava i ne čisti, neće normalno raditi. Hrana će izgorjeti, zalijepiti se i više neće biti najukusnija. Stoga, nakon kuhanja, potpuno ohladite tepsiju i tek onda je operite.
Takvo je posuđe nemoguće očistiti četkama i četkama. Čak i ako je nešto zagorelo, samo potopite pribor u toplu vodu. Nakon nekog vremena opekotina će sama nestati.
Hrana kuvana u teflonskom tiganju je najzdravija. A ako nemate takvog pomoćnika, obavezno ga kupite i ne oklijevajte, dugo će vam služiti.
Koje tave se mogu koristiti za prženje bez ulja keramički tiganj
Keramički tiganj postat će vjerni pomoćnik u kuhanju bez ulja. Na njoj je dobro kuvati mramornu goveđu i masne svinjske odreske. Proizvodi koji imaju slojeve masti odlično će se kuhati u takvoj tavi. Keramički premaz se ravnomerno zagreva, dok se mast oslobađa iz mesa i ono se kuva u sopstvenom soku.
U procesu kuvanja formira se svima omiljena rumenkasta korica. Na njemu možete pržiti i dijetalne namirnice. Kuvanje u ovom slučaju zahtijeva više pažnje: hranu morate češće okretati i kuhati ispod poklopca na laganoj vatri. Jedina negativna je ta što hrana neće posmeđiti, ali njen ukus od toga neće patiti.
grill tiganj
Grill tiganj će vam pomoći da skuvate ukusne delicije bez ulja. Prednost treba dati posuđu od livenog gvožđa i tada gotovo sve možete kuvati bez ulja. Najuspješnije na njemu je meso.
Pribor se dobro i ravnomerno zagreva i brzo prži komade mesa dok se ne pojave hrskavice. Vlaga iz mesa ne isparava, a iznutra ostaje mekano i sočno.
Tiganji sa nelepljivim premazom
Takođe će vam pomoći da pripremite zdrava jela. Bez obzira od kojeg metala je tava napravljena, njen gornji sloj ne dozvoljava da hrana zagori čak i bez ulja. U takvim tepsijama najbolje je kuhati kajganu, povrće.
Šta može zamijeniti ulje za prženje
- Za uspješno kuhanje mesa bez dodavanja ulja, u pomoć će priskočiti marinade. Prije kuhanja meso marinirajte u sosu od senfa i začinskog bilja i ostavite u hladnjaku preko noći. Sutradan izvadite meso sa hladnog i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne zagrije. Za to vrijeme će se izdvojiti sok, sa njim pošaljite hranu u zagrijani tiganj. Meso možete marinirati sa lukom, solju i biberom.
- Kuhanje ribljih jela bez ulja u tavi je mnogo teže. Ali ribu možete i marinirati u vinu ili limunovom soku, a zatim je ispržiti u tavi.
- Na čorbi se mogu kuhati bilo koja jela s malo masti ili povrća. Za ove svrhe prikladna je juha od mesa ili povrća s malo masti. Pržite hranu u praznom tiganju nekoliko minuta, a zatim ulijte tečnost. Tokom kuvanja, čorba će ispariti i hrana će postati zlatno smeđa.
- Najbolja opcija za one koji ne mogu odbiti ulje je njegova minimalna količina pri prženju. Dovoljne su samo 2-3 kapi biljnog ulja da se proizvod dobro skuva. Ne morate izbacivati ulje iz kuvanja određenog dana, možete to učiniti postepeno. Kupite poseban dozator ulja i tada će vaša hrana biti zdrava svaki dan.
Sada znate koji tiganj možete pržiti bez ulja i prilično često možete kuhati zdravu hranu. Kuvanjem na ovaj način uštedjet ćete vaš budžet, sačuvati ljepotu i zdravlje!
Hrana pržena u ulju nije samo vrlo kalorična, već je i opasna po zdravlje, jer sadrži kancerogene tvari - tvari koje mogu poremetiti unutarćelijski metabolizam i izazvati ozbiljne bolesti. Ali što učiniti ako je kuhana na pari ili kuhana hrana užasno umorna, ali želite, na primjer, prženo meso?
Pokušajte kuhati bez ulja koristeći naše savjete.
U tiganju obloženom teflonom možete pržiti jaja ili sočno povrće bez upotrebe ulja. Samo dobro ispecite tepsiju i stavite hranu u nju na jednu ili dvije minute. Za tako kratko vrijeme, jelo neće imati vremena da izgori.
- Za prženje mesa bez ulja narežite ga na male komade i stavite u zagrejanu šerpu.
- Tokom kuvanja, stalno sipajte vodu u tiganj - to neće dozvoliti da jelo izgori.
- Kada meso omekša, ostavite da ispari višak tečnosti i pržite meso dok ne porumeni.
- Meso možete kuvati bez vode.
- Odreske premažite senfom, stavite u staklenu ili keramičku posudu, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na tri do četiri sata.
- Prije kuvanja papirnim ubrusom uklonite ostatak senfa, posolite i začinite meso.
- Pržite ga u zagrejanom tiganju premazanom teflonom po tri do četiri minuta sa svake strane.
- Marinada od senfa je pogodna i za lososa. Za mariniranje ribe potrebno je samo nekoliko sati.
- Kada kuhate, poškropite lososa limunovim sokom - to će vašem jelu dati originalne note.
Lonac Za one koji žele izbaciti ulje iz ishrane
Glinena posuda je kupovina broj jedan. Zbog prirodnog svojstva gline da se zagrije ravnomjerno, hrana u njoj se ne kuha, već jenjava, polako dostižući željeno stanje. Baš kao i kuhalo na pari, lonac čuva zdravstvene prednosti hrane i štedi vam mnogo vremena. Najbolje je kuhati bez ulja u loncu.
Upotreba ulja tokom prženja povećava kalorijski sadržaj jela, osim toga, kada se zagrije, stvaraju se karcinogeni koji izazivaju tumorske procese. Da li možete da kuvate u tiganju bez ulja? Ako da, kako to učiniti da jela ne izgube ukus?
Koji tiganj se može koristiti za prženje bez ulja?
Posuđe u kojem možete pržiti nešto bez ulja treba da ima debelo dno i stijenke ili premaz koji se ne lijepi.
Ako tiganj ima debelo dno i zidove, kao i čvrsti poklopac, onda nije važno od kojeg je metala napravljena. Povrće kuhano u takvom jelu bez ulja bit će sočno i ukusno, jer pri tome vlaga ne isparava.
Kada kupujete tiganj sa neprijanjajućim slojem, ne biste trebali štedjeti
Nivo cijene odražava kvalitet pokrivenosti. To znači da što je posuđe skuplje, duže će trajati. Neljepljivi premaz sprječava pregrijavanje tiganja, tako da hrana ne zagori na njemu.
Netačno je bilo koji premaz nazivati teflonom. Svaki proizvođač ima svoj sastav premaza i ne mora biti teflon.
Ako nemate novca da kupite skupi tiganj bez ulja, možete kupiti neljepljivu prostirku. Košta mnogo manje od tiganja i ima ista svojstva. Vijek trajanja takvog uređaja je nekoliko godina. A u nedostatku tepiha, možete staviti pergament za pečenje u tepsiju.
Kako pržiti bez ulja?
Kada krenete da kuvate hranu u tiganju bez ulja, treba da zamislite da će izgubiti na ukusu jela pržena na klasičan način. Ali zauzvrat se dobiva dijetetski proizvod čiji je sadržaj kalorija manji, a koristi su veće.
Da ne bi koristili ulje, proizvodi se mogu peći u foliji, rukavima, dinstati u glinenoj posudi, peći na roštilju. Varivo od povrća možete kuhati u dobro zagrijanoj tavi, uz stalno dodavanje čorbe u malim porcijama. Ali ako želite ispeći jaje ili meso, onda možete primijeniti sljedeću metodu.
Rekla mi je kako se prži bez ulja u običnom tiganju (bez neljepljivog premaza). Ovo radi njena majka kada prži palačinke.
Čak mi se čini da sam za ovu metodu čuo davno, ali, očigledno, nisam odao značaj. I tek sada, kada je zdrav način života, pitanje prženja bez ulja (i bilo koje druge masti) je relevantno za mene.
Koristićemo običan luk.
Uzmite luk srednje veličine i prepolovite ga (najbolje poprečno). Ne možete ukloniti ljusku, ne ometa. 
Zagrejani tiganj natrljamo sa polovinom crnog luka. Sok od luka prekriva metalnu površinu tankim filmom.
Nakon toga stavite (izlijte) testo u tepsiju.
Kao što vidite, imam najobičniju tavu od livenog gvožđa - bez teflona, keramike i bilo kojih drugih modernih premaza.
Nekoliko riječi o testu. Kuham vrlo dijetalne palačinke, čiji sam recept objavio. Samo što je ranije njihov “dijetalni” kvalitet bio narušen činjenicom da sam u tiganj morao ili sipati biljno ulje (a palačinke su ispale malo masnije, što mi nije odgovaralo), ili tiganj namazati slaninom (što takođe mi nije baš odgovaralo). A sada, sa novom metodom prženja, recept je dostigao savršenstvo. 🙂
Kao što vidite, proces prženja bez ulja ide odlično. Palačinka ne gori.
Bar prva četiri komada sam ispekla bez problema. Onda sam, međutim, visio neko vreme ispred TV ekrana (pokazali su zanimljivu priču i zaboravio sam na vreme) i peta palačinka je izgorela. Ali, više nego što sam siguran, izgoreo bi na ulju - samo se pržio mnogo duže nego što je potrebno.
Kao što razumijete, prije sipanja svake nove serije tijesta, površinu posude morate ponovo podmazati lukom. Luk se malo proprži i rez postaje smeđi.
Tokom prženja nekoliko puta sam odrezala zapečene slojeve kako bih tepsiju namazala svježim sokom od luka.
Usput, okrećući palačinke, svaki put kada sam pokušavao da lagano protrljam metal ispod njih lukom. Nekad je upalilo, nekad nije. Na kraju je ipak sve ispalo odlično.
Fotografija gotove palačinke objavljena je na početku članka. Mislim da je ispalo u redu.
Okus palačinki prženih bez ulja podsjetio me na pita kruh, koji sam ranije ispekla od istog tijesta. Oduvijek sam bila previše lijena za pečenje u rerni: potrebno je više vremena i truda. Sada, sa novim dijetalnim načinom prženja, rezultat je jednak za mene i biram tiganj, a ne pećnicu.
Ne znam da li je moguće pržiti krompir, meso ili ribu sa sokom od luka. Možda ne. Ali za mene u tome nema tragedije, jer jesam. 🙂 Ova metoda je najvjerovatnije prikladna samo za ono što se vrlo brzo prži (i još nešto tanko).
Ne znam ni da li je luk pogodan za prženje nečega od slatkog tijesta, jer ne jedem šećer (možda zato 🙂) i moje palačinke ga ne sadrže.
Ko zna sve vrste zanimljivih načina prženja bez ulja i ostalih masti - pišite u komentarima. 🙂 Biće mi drago!
Dobar tek i odlično zdravlje svima! Oslonite se više na .
Sviđa vam se blog? Možete podržati autora tako što ćete podijeliti ovo i članke sa svojim prijateljima. Simpatična dugmad za društvene mreže nalaze se ispod. Kako ne biste propustili objavljivanje novih članaka, pretplatite se na ažuriranja. I komentarišite, komentarišite, komentarišite! 🙂
24/11/2017 05:44
Biljna ulja su esencijalni dio ljudske prehrane. Sadrže masne kiseline koje pomažu u razgradnji tvrdih masti životinjskog porijekla. Fenomen ravnoteže holesterola i polinezasićenih masnih kiselina u našem organizmu leži u korisnosti upotrebe biljnih ulja. Međutim, pozitivan učinak na organizam moguć je samo uz pravilnu upotrebu ovog proizvoda. Naravno, najbolje je jesti sirova ulja. Ali naučivši kako pravilno koristiti biljne masti u kuhanju, podvrgavajući ih toplinskoj obradi, možete ih sigurno koristiti bez štete za tijelo.
Pravi izbor ulja za prženje - koje je manje štetno za prženje?
Šteta od prženja u ulju nastaje u trenutku kada dođe do pregrijavanja i počnu oslobađati slobodni radikali. Oni ulaze u hranu, truju organizam, a višak slobodnih radikala uzrokuje rak.
Da biste naučili kako pržiti bez štete po zdravlje, vrijedi zapamtiti da se slobodni radikali pojavljuju na tački dima ulja. Stoga je potrebno pržiti hranu na umjerenoj vatri, skratiti vrijeme toplinske obrade, češće mijenjati ulje i ne koristiti neopranu tavu nekoliko puta.
Također je važno znati da je rafinirano ulje već prerađeno i da se ne može koristiti za kuhanje na visokim temperaturama.
Za prženje je preporučljivo koristiti nerafinirana ulja čija je tačka dimljenja viša.
Tabela 1 prikazuje tačku dimljenja različitih vrsta ulja.
Tabela 1. Tačka dimljenja ulja
|
Naziv ulja |
Tačka dimljenja, °S |
|
| rafinirano | nerafinirano | |
| Sesame | ||
| Posteljina | ||
| maslina | ||
| Suncokret | ||
| Uljana repica | ||
| Ulje sjemenki grožđa | ||
| orahovo ulje | ||
| kukuruz | ||
| Kikiriki | ||
| kokos | ||
| ulje avokada | ||
| Rice | ||
| senf | ||
Tabela pokazuje da su za prženje najpogodniji: kokosovo, senf, pirinač, susam, maslinovo, avokadovo i ulje sjemenki grožđa. Za brzo prženje možete koristiti puter od kikirikija.
Ulja od kukuruza i uljane repice ne koriste se u procesima na visokim temperaturama jer se stvaraju mnogi toksini uprkos visokoj tački dimljenja.
Ulja kategorički nisu pogodna za prženje: laneno, orahovo. Suncokretovo ulje u nerafiniranom obliku ima nisku tačku dima, a prženje u rafiniranom obliku neće koristiti tijelu.
Zdrava kombinacija ulja i povrća: kako začiniti salatu?
Posebnu pikantnost i aromu salatama daju salate, umaci i preljevi na njihovoj osnovi:
- Laneno ulje savršeno nadopunjuje kiseli kupus. Može se koristiti iu drugim mješavinama povrća gdje je prikladna ugodna gorčina.
- Salate od svježeg i kuhanog povrća začinjavaju se maslinovim uljem. Na njegovoj osnovi pripremaju se preljevi i majonezi.
- Ulje kedra daje jedinstvenu aromu.
- Ulje krkavine dat će neobičan okus i pikantnu notu.
- Salate od kuvanog povrća i mesa dobiće novi ukus ako ih napunite bučinim uljem.
- U kineskoj, indijskoj i indijskoj kuhinji ova jela se posipaju susamovim uljem.
- Tradicionalni vinaigrette začinjen je suncokretovim ili kukuruznim uljem. Potrebno je koristiti nerafinirano hladno ceđeno ulje.
- Salate od šargarepe, kelerabe, rotkvice, repe, daikona odlično se slažu sa puterom od kikirikija.
- Na bazi kokosovog i pirinčanog ulja pripremaju se i prelivi koji dopunjuju mikseve povrća.
Nemojte koristiti rafinisana ulja za dopunjavanje goriva. Također je vrijedno zapamtiti da je rok trajanja otvorene boce ograničen. Korist će donijeti ulje, pri čijem skladištenju su ispoštovani uslovi navedeni na pakovanju. Nepoštivanje uslova može biti štetno po zdravlje.
Koje je ulje korisnije za začinjavanje kašama ili prilogu?
Zdrave žitarice i prilozi začinjeni biljnim uljem postat će ukusniji i bolje se apsorbiraju. Neka ulja ne gube svojstva pri zagrijavanju, pa se mogu koristiti u procesu kuhanja. One koje izgube svojstva najbolje je dodati gotovom jelu - na tanjir prije jela.
Mirisne žitarice i prilozi:
- Za prženje mesa u pilavu koristi se susamovo ulje. Daje poseban ukus špagetima.
- Laneno seme se dodaje u tanjir sa heljdom, pirinčem i pirjanim povrćem. Ukusan i zdrav dodatak prilozima može biti mješavina lanenog, suncokretovog, kikirikijevog i maslinovog ulja. Mogu se koristiti i zasebno.
- Pikantne note kedrovog ulja kombinuju se sa pšenicom, prosom, spelom, ječmenom kašom i jelima od povrća.
Pečenje sa biljnim uljem
Tehnologija izrade tijesta često je povezana s dodatkom velike količine putera. Pristaše zdrave prehrane, odbijajući životinjske masti, prilagodili su recept, potpuno ili djelomično zamjenjujući maslac biljnim uljem.
Biljno ulje u pečenju - šta dodati:
- Bez štete po ukus i teksturu teksta, pola norme maslaca može se zamijeniti morskom krkavinom.
- Ulje od sjemenki grožđa može se dodati u tijesto za kolače jer dobro podnosi toplinu i daje pekarskim proizvodima aromu grožđa.
- Neslatki muffin savršeno nadopunjuje aromu kedrovog ulja.
- U tijesto za vjetrovke sa slatkim nadjevom dodaje se bundevo ulje.
Konzervirana hrana u biljnom ulju sa prednostima
Biljno ulje u konzerviranju - koje dodati:
- Tradicionalno se za konzerviranje biljnih preparata koristi suncokretovo, maslinovo, kukuruzno ulje. Važan uslov je dug rok trajanja i odsustvo jakog mirisa, koji može pokvariti ukus proizvoda tokom skladištenja.
- U malim količinama u blanke se dodaje ulje od koštica grožđa, ali pod uslovom da se blankovi pojedu u roku od 6 meseci, ovo je rok trajanja ovog ulja. Isti uvjeti skladištenja za konzerviranu hranu, koja uključuje sezamovo ulje.
- Za očuvanje dugotrajnog skladištenja biljnih pripravaka dobro je prikladno ulje bukovog oraha. Okusom podsjeća na maslinovo ulje.
- Ali najbolje je koristiti senfovo ulje za konzerviranje. Ima svojstva koja doprinose boljem očuvanju konzervirane hrane: ne oksidira, ne užegli i prirodni je antiseptik. Rok trajanja mu je 2 godine. Ovo je više od bilo kojeg drugog.
Nemojte koristiti laneno, kedrovo, morsko krkavine i bučino ulje za konzerviranje. To je zbog kratkog roka trajanja i brze oksidacije.
Kako pržiti bez ulja: 9 provjerenih recepata
Tehnologija prženja bez ulja
Ponekad može biti teško odreći se pržene hrane. Ponekad to zahtijeva dijeta koju se mora pridržavati prema preporukama liječnika ili smanjiti kalorijski sadržaj namirnica kako bi se smršali.
Šteta pržene hrane nije u termičkoj obradi proizvoda, već u upotrebi ulja za prženje koje, kada se pregrije, šteti tijelu ili povećava kalorijski sadržaj jela. Ispostavilo se da možete pržiti bez upotrebe ulja! Takvi proizvodi praktički nemaju kontraindikacije.
Da biste proširili asortiman jela, bolje je opskrbiti se posebnim jelima:
- Možete pržiti bez ulja u teflonskom tiganju. Potrebno je samo kupiti posuđe poznatih proizvođača. Tiganj treba da bude dovoljno teška, sa ravnomerno nanetim slojem teflona.
- Proizvodi od biokeramike pogodni su za kuhanje povrća.
- Roštilj tiganj od livenog gvožđa postat će nezamjenjiv - na njemu možete pržiti i povrće i meso bez ulja.
- Posuđe od nerđajućeg čelika sa dvostrukim dnom debelih zidova korisno je za pripremu raznih zdravih jela.
Recept broj 1. Pečena jaja u tiganju bez ulja
Teflonski tiganj ili biokeramička posuda će poslužiti. Na dno je potrebno sipati 2-3 kašike vode i sačekati da proključa. U ovom trenutku sipajte jaja, posolite i pobiberite po želji. Sačekajte dok se protein ne zgruša i voda ispari. Pažljivo izvadite jaja iz tiganja. Ovako pripremljena jaja su veoma mekana, a proizvod se lako apsorbuje u organizmu.
Recept broj 2. Pečurke sa lukom, pržene bez ulja
Zagrijte teflonski tiganj, u njega sipajte luk, nakon što ga isječete na kockice ili poluprstenove. Dodati 2 kašike vode i pržiti dok ne postane proziran. Po potrebi možete dodati 1 kašiku vode tokom prženja. Kada voda ispari i luk je spreman, potrebno je napuniti pečurke, narezane na tanke kriške. Ne morate dodavati vodu gljivama - one će same pustiti dovoljno tekućine. Po pravilu, kada ispari, jelo će biti gotovo. Ovo pečenje se može koristiti samostalno, kao preliv za supu ili dodati pire krompiru.
Recept broj 3. Govedina na jastuku od luka bez vode i ulja
Za ovo jelo prikladan je duboki lonac od nehrđajućeg čelika. Luk treba narezati na tanko, kolutove ili poluprstenove. Goveđe meso treba birati od mlade životinje. Pripremite rez - tanke kriške dužine 5-7 cm, usmjerite nož preko vlakana. U hladan tiganj na dno položite luk, a na njega u slojevima složite kriške mesa, pospite ih solju, biberom, začinima po ukusu. Meso prelijte limunovim sokom (3 supene kašike dovoljne su za 1 kg junećeg mesa). Upalite laganu vatru, pokrijte lonac poklopcem, ne možete ga otvoriti dok ne budete spremni. Za prženje 1 kg govedine potrebno je oko 1 sat i 15 minuta - vrijedi paziti kako se priprema sok iz jela da ne izgori.
Recept broj 4. Riba pržena u tavi bez kapi ulja
Riba, oguljena i narezana na kriške debljine 2 cm, stavlja se u tepsiju debelih stijenki, na čije se dno postavlja folija. Važno je da riba bude na sjajnoj strani folije, inače od toga neće biti ništa. Zlatna kora i aroma jela ne razlikuje ga od ribe pržene u ulju. Osim toga, nema potrebe da ga uvaljate u brašno, što smanjuje štetnost i kalorijski sadržaj proizvoda.
Recept broj 5. Palačinke, palačinke, palačinke
Na kvalitetnom teflonskom tiganju, bez ogrebotina i ogrebotina, tijesto se prži bez problema. Usklađenost s temperaturnim režimom utječe na kvalitetu proizvoda. Srednja vatra postavljena na gorioniku omogućiće da testo ne zagori i da se dovoljno isprži iznutra. Dodavanje ulja u tijesto tokom miješenja dodat će kalorije jelu, ali će se pržiti drugačije - u tom slučaju se neće stvarati karcinogeni, a okus proizvoda će biti kao kod prženog u ulju.
Recept broj 6. Odrezak u čistoj tavi
Čak se i odrezak može pržiti bez upotrebe ulja. Da biste to učinili, potreban vam je teflonski tiganj. Treba ga zagrijati na maksimalnu temperaturu. Dno posude se posipa krupnom solju, izloži se meso i prži po 2 do 7 minuta sa svake strane, u zavisnosti od željenog stepena pečenja. U ovom trenutku nije preporučljivo dirati meso. Za 2 minuta možete dobiti biftek sa krvlju, Rare, za 3 minuta - Srednje retko, 4 minuta - Srednje, 5 minuta - Srednje dobro, 6-7 minuta - Odlično.
Recept broj 7. Prženje raznih vrsta mesa
Postoji nekoliko načina za prženje mesa u tavi bez upotrebe ulja. Male komade mesa bez kostiju možete pripremiti dodavanjem 1-2 kašike vode u tiganj. U tom slučaju je bolje koristiti teflonsku tepsiju.
Kriške pilećih prsa mogu se pržiti u modernom posuđu od nerđajućeg čelika. Meso morate poslati u vrlo vruću tavu ili tiganj, odmah pokriti poklopcem i ne dodirivati ga dok boja mesa ne postane dosadna - tada ga treba okrenuti i dovesti do spremnosti.
Bilo koje meso može se kuhati na šporetu u posudi debelih zidova, najbolje od livenog gvožđa, umotanog u foliju. Vrijeme kuhanja određuje se na osnovu mase proizvoda.
Svinjetina i teletina mogu se pržiti u tiganju bez ulja, nakon što smo meso namočili u marinadi od senfa ili luka. Mora se kuvati u tiganju obloženom teflonom. Marinada neće dozvoliti da meso zagori, neće se zalijepiti za tiganj, dobro će se pržiti.
Recept broj 8. Roštilj tiganj - božji dar za prženje bez ulja
Kvalitetna roštilj tava debelih stijenki namijenjena je za prženje bez ulja. Pogodan je za termičku obradu svih proizvoda: povrća, ribe, mesa. Može se koristiti za podgrijavanje kuvane hrane bez upotrebe ulja. Kako bi proizvodi dobili poseban okus, prethodno su marinirani u raznim umacima. Može biti mješavina soja sosa, meda i začina, sosa od luka i vina ili meda i senfa.
Recept broj 9. Kako se nositi sa kotletima
Riblji i mesni kotleti mogu se pržiti bez štete po zdravlje. U markiranoj teflonskoj tavi možete pržiti kotlete bez ulja. Mesni kotleti, kada se zagreju, će osloboditi sopstvenu masnoću u kojoj će se pržiti. Riblji kolači se mogu pržiti dodavanjem vode u tiganj.
Ako kuća nema tiganj obložen teflonom, pomoći će vam bilo koja tava debelih stijenki. Vrijedi položiti foliju na njeno dno. U tom slučaju ne treba sipati ni vodu ni ulje. Folija se neće zalijepiti za tiganj i proizvod će se dobro pržiti ako se kotleti polože na sjajnu stranu. To je zbog činjenice da sjajna površina daje toplinu, a mat površina apsorbira.
Kotlete od povrća također je potrebno pržiti na foliji kako bi se izbjegla deformacija.
Konačno
Ne biste trebali kupovati veliku zalihu ulja za kućno kuhanje. Kvalitetan proizvod obično ima kratak rok trajanja. U tom slučaju, boca mora biti zaštićena od sunčeve svjetlosti. Obično zaborave na to, ističe rok trajanja, pa je bolje kupiti male bočice.
Kada se otvore, neka ulja se čuvaju ne više od 1-2 mjeseca, a zatim oksidiraju. Upotreba takvog proizvoda može donijeti veliku štetu. Stoga, morate kupiti sljedeću vrstu ulja koju želite koristiti za hranu nakon što se prethodno završi. (još nema ocjena)