Domaći umaci za shawarma. Kako napraviti shawarma sos: klasičan recept kod kuće, baš kao na štandovima

Za mnoge, shawarma sos završava banalnom mješavinom kečapa i majoneze. Za to su krivi samo nesavjesni vlasnici tezgi brze hrane, koji na ovaj način pokušavaju uštedjeti na hrani. Tradicionalni način pripreme shawarme uključuje upotrebu mnogih ukusnih, pa čak i zdravih sastojaka koji ovo poznato jelo pretvaraju u pravu poslasticu.

Klasični sos za shawarma pravi se od kiselog vrhnja, kefira i majoneze, mešajući ove sastojke u jednakim omjerima. Za svijetli okus i aromu dodaju im se sjeckani bijeli luk, začinsko bilje i razni začini. Za to najbolje odgovaraju sušeno začinsko bilje, crna i crvena paprika, korijander, kari i začini namenjeni mesu koje se koristi za punjenje.

Da biste napravili ukusnu domaću shawarmu, ne morate slijediti općeprihvaćeni recept. Kuvari širom svijeta eksperimentišu s ovim jelom, mijenjajući sastav preljeva do neprepoznatljivosti. Za sos se koristi fermentisano pečeno mlijeko, paradajz, paradajz pasta, paprika, svježi i kiseli krastavci, limunov sok, kokošja jaja itd.

Glavna prednost shawarma sosa je da njegov opseg primjene nije ograničen na ovo. Često se isti recepti koriste za posluživanje uz jela od mesa ili ribe, grickalice i priloge. Shawarma sos je pogodan i za preljev salata od povrća i mesa.

Ovaj recept nije o jeftinim zalogajima brze hrane u kojima ne možete očekivati ​​mnogo više od kečapa iz paketića. Ovaj sos se koristi u skupljim i prezentovanijim objektima. Uz njega, shawarma ispada vrlo nježna i sočna, bez obzira na punjenje. Osim toga, ovaj umak se može bezbedno poslužiti uz bilo koja druga jela od mesa ili koristiti za začinjavanje salata.

Sastojci:

• 4 žlice. l. kajmak;
• 4 žlice. l. kefir;
• 5 čena belog luka;
• 4 žlice. l. majoneza;
• Sušeno bilje;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.
2. Posolite, pobiberite, sušeno začinsko bilje i sve druge začine po ukusu, sameljite ih sa belim lukom.
3. U istu posudu stavite kiselu pavlaku, kefir i majonez, sve umutite pjenjačom ili viljuškom.
4. Ostavite sos da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata.

Zanimljivo sa mreže

Ova verzija sosa se retko koristi u restoranima brze hrane jer sadrži mnogo kvarljivih proizvoda. Ipak, kod kuće se možete počastiti originalnim receptom. Ne preporučuje se upotreba odmah nakon pripreme. Sos će biti mnogo ukusniji ako odstoji u frižideru najmanje 2 sata.

Sastojci:

• 200 ml fermentisanog pečenog mleka;
• 200 ml majoneze;
• 200 ml kisele pavlake;
• 1/4 limuna;
• 3 čena belog luka;
• 1 prstohvat šećera;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. U dubokom tanjiru pomešati fermentisano mleko, majonez i pavlaku, promešati.
2. Dodajte šećer, so i biber po ukusu.
3. Iscijedite sok od četvrtine limuna direktno u tanjir za umak.
4. Beli luk propasirati kroz presu, dodati ostalim sastojcima i ponovo sve dobro promešati.
5. Stavite sos u frižider na 2-3 sata, a zatim upotrebite po nameni.

Po ovom receptu možete napraviti vrlo jednostavan i lagan sos za shawarma. Za to je potrebno samo par sastojaka i bukvalno 5 minuta provedenih u kuhinji. Umak se odlično slaže s predjelima od povrća i jelima od krumpira, svježeg je okusa i nježne konzistencije. Da biste dodatno pojačali ovaj efekat, ne morate samo pomiješati sve sastojke, već ih dobro umutiti pjenjačom.

Sastojci:

• 200 g kisele pavlake;
• 3 čena belog luka;
• 1 krastavac;
• Zelenilo;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Operite krastavac i izrendajte ga.
2. Krastavcu dodajte kiselu pavlaku, so i biber, promešajte.
3. Isjeckajte bijeli luk i dodajte ga u sos.
4. Sve umutiti i u jelo dodati sitno iseckano začinsko bilje.

Sada znate kako pripremiti shawarma sos prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Shawarma sos igra važnu ulogu u paleti okusa ovog jela. Ako niste lijeni i odmaknete se od uobičajenog kečapa i majoneze, možete pripremiti zaista ukusan i zanimljiv preljev. Nema tajne kako se pravi sos za shawarma. Potrebno je samo nabaviti potrebne sastojke i poslušati savjete iskusnijih kuhara:

• Da bi se sos malo zgusnuo i postao bogatiji, mora se ostaviti da odstoji najmanje 15 minuta.
• Shawarma sos mora biti homogen, tako da se svi čvrsti sastojci moraju dobro samljeti u blenderu ili pomoću sitnog rende.
• Možete diverzificirati ovaj ili onaj recept za umak dodavanjem omiljenih začina i začinskog bilja.
• Mliječni proizvodi za pripremu umaka moraju biti bogati masnoćom, inače će jednostavno teći.
• Prije dodavanja soli u umak, morate biti sigurni da sastojci uključeni u njega nisu nosili ovaj zadatak.

Lako za pripremu i veoma ukusno jelo, koje se bez zadrške može svrstati u brza jela. Pravljenje shawarme kod kuće nije nimalo teško. Proizvodi potrebni za to mogu se kupiti u gotovo svakoj trgovini. Ali ipak, nikada nećete dobiti pravu shawarmu ako za nju ne pripremite poseban sos. To je ono što ovom jelu daje pikantan i jedinstven okus. Shawarma sosovi dolaze u različitim varijantama: ljuti, slatki, blagi, na bazi majoneza ili na bazi paradajz paste. Pogledajmo bliže recepte za pravljenje sosa za shawarma.

Recept za shawarma sos od bijelog luka

Sastojci:

• pavlaka - 4 kašike. kašike;
• kefir - 4 kašike. kašike;
• beli luk – 7 čena;
• majonez - 4 kašike. kašike;
• mljevena crna i crvena paprika - po ukusu;
• kari, korijander, sušeno bilje - po želji.

Priprema

Kako napraviti shawarma sos? Beli luk oljuštite i narendajte na sitno ili propasirajte kroz presu. Zatim dodajte suvo bilje, začine po ukusu, majonez, kefir i pavlaku. Sve dobro izmešati, lagano umutiti i ostaviti da odstoji 30 minuta. Nakon isteka vremena, šawarma sos od belog luka je gotov.

Paradajz sos za shawarmu

Sastojci:

• luk - 1 kom.;
• paradajz pasta – 1 kašika. kašika;
• paradajz - 0,5 kom.;
• maslinovo ulje – 2 kašike. kašike;
• sol, biber - po ukusu;
• mljeveni korijander – 1 kašičica;
• kopar, cilantro - po želji;
• limunov sok – 1 kašičica;
• paprika – 1 kom.

Priprema

Svo povrće operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte paradajz pastu, maslinovo ulje, limunov sok i dobro promiješajte. Zatim sve sameljite blenderom dok ne postane glatko, začinite začinima, začinskim biljem i poslužite.

Domaći shawarma sos

Sastojci:

• jaje – 2 kom.;
• so – 2 kašike. kašike;
• biljno ulje;
• kefir - 300 ml;
• beli luk – 3 čena;
• mljevena crna i crvena paprika - po ukusu.

Priprema

U blender stavite jaja, so, beli luk, crnu i crvenu papriku i sameljite dok ne postane glatko. U dobijenu masu u tankom mlazu polako sipajte biljno ulje i miješajte. Zatim u dobijenu smjesu dodajte kefir. Konzistencija umaka ne smije biti previše gusta ili rijetka - takva da je zgodno namazati na pita kruh.

Pravi shawarma sos

Sastojci:

• fermentisano pečeno mleko – 200 ml;
• pavlaka - 200 ml;
• majonez - 200 ml;
• limun - 0,5 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• sol, šećer, crni biber - po ukusu.

Priprema

U dubljoj posudi pomešajte fermentisano pečeno mleko, majonez i pavlaku dok ne postane glatka. Zatim dodajte so, šećer po ukusu i ponovo sve dobro promešajte.

Operite limun, prepolovite ga, a polovinu ponovo na 2 dijela. Sada uzmite četvrtinu limuna i iscijedite sok iz njega u činiju sa sosom.

Ren češnjaka ogulimo i propasiramo kroz presu ili nasjeckamo nožem. Pazite da ne pretjerate, inače će vam umak ispasti previše ljut. Zatim dodajte začine, promiješajte i ostavite da se sos kuha 2-3 sata.

Sastojci:

Priprema

Dakle, da pripremite sos za shawarma, uzmite krastavac, operite ga, osušite i narendajte na srednje sitno. Potom ga pomiješajte sa pavlakom, posolite, pobiberite, ocijedite bijeli luk po ukusu. Dobijenu masu malo umutiti viljuškom ili pjenjačom, po želji posuti sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužiti uz šavarmu. Ovaj sos je takođe savršen za bilo koju vrstu mesa, krompira i povrća.

Ugodno će vas iznenaditi svojim okusom uz bilo koji od gore opisanih umaka. Dobar tek i nova kulinarska dostignuća!

U savremenom tempu života većina nas radije štedi vrijeme na kuhanju, pa stoga preferira brzu hranu ili čak brzu hranu. Jedan od ovih brzih recepata je shawarma, jer za pripremu je potrebno malo vremena, a može je napraviti i najnepretenciozniji kuhar. Međutim, čak i stvaranje ovako jednostavne poslastice zahtijeva malo lukavstva kako bi jelo bilo posebno, prepoznatljivo, ukusnije i sočnije. Šta je ovo? Naravno, shawarma sos!

Za kuhanje mesa u pita kruhu stvoreni su i nastavljaju se stvarati mnogi odlični začini bez kojih će jelo jednostavno ispasti dosadno i neukusno. Na bazi majoneze, paradajz paste ili kefira, slatkog, ljutog ili blagog - odaberite i kreirajte svoju posebnu, originalnu i jedinstveno začinjenu šawarmu koju će zasigurno zavoleti cijela porodica!

Sos od belog luka na bazi kefira i pavlake

Ovaj sos za shawarma savršen je za one koji vole pikantnu hranu, a više vole bijele prelive od paradajza. Idealan za “ljetnu” shawarmu – sos na bazi kefira je laganiji, delikatniji i lagano osvježava vruće meso. A brzo kuvanje vam omogućava da uštedite značajnu količinu vremena.

trebat će nam:

• Kefir - 5 kašika;
• Beli luk - 8 čena;
• Mješavina mljevenih paprika - 2 prstohvata;
• Majonez - 5 kašika;
• Pavlaka - 5 kašika;
• Sušeno bilje (bosiljak, kopar, peršun) - 3 prstohvata;
• Curry začin - ½ kašičice;
• Korijander - ½ kašičice.

Priprema:

1. Ogulite bijeli luk, a zatim ga usitnite rende, blenderom ili pritisnite;
2. Pomiješajte kiselu pavlaku sa majonezom, dodajte kefir, kao i začine, bijeli luk i začinsko bilje. Posolite, dodajte biber;
3. Sve izmešati, pa ostaviti da se kuva 30 minuta u frižideru. Shawarma sos je spreman.

Bijeli sos za shawarmu

Još jedna opcija za jednostavan recept za sos od bele šavarme bez dodavanja paradajza i majoneze. Svježi krastavac i nježno zelje daju mu poseban akcenat. Idealan za dijetalne recepte.

trebat će nam:

• Prirodni nemasni jogurt - 200 ml;
• Svježi krastavac - 1 srednji;
• Kopar - 50 grama;
• Beli luk - 4 čena;
• Mješavina mljevenih paprika - 3 prstohvata;
• Sol - po vašem ukusu.

Priprema:

1. Svježi krastavac dobro operite, ogulite kožu na tanke kriške, a pulpu narendajte na rende srednje veličine;
2. Ogulite beli luk, pa ga iseckajte na bilo koji način (na rende, nožem, u blenderu, kroz presu). Po želji možete povećati njegovu količinu u receptu ako želite da sos bude pikantniji;
3. Kopar dobro operite, ostavite da se osuši, a zatim ga nasjeckajte na manje komade;
4. Sastavljanje našeg shawarma sosa: prirodnom jogurtu dodajte rendani krastavac, dodajte začinsko bilje, zatim dodajte bijeli luk i začinite mljevenim biberom i solju. Sve zajedno umutiti. Možete poslužiti odmah, ali je bolje da malo odstoji, to će malo promijeniti ukus dresinga.

Savjet: po želji, prirodni jogurt u receptu možete zamijeniti kiselim vrhnjem, ali tada se umak više neće smatrati dijetalnim.

Sos od limuna, jogurta i krompira

Ovaj recept vam može izgledati nekonvencionalan ili pretenciozan, ali ipak, ovo je ista verzija pripreme preljeva za shawarmu, koja se koristi u zemljama Istoka, gdje je, zapravo, i stvoreno ovo jelo. Za razliku od umaka od paradajza i majoneza na koje smo navikli, ovaj sos se pravi na bazi kuvanog krompira i sočnog limuna uz dodatak delikatnog grčkog jogurta (može se zameniti nemasnim prirodnim).

trebat će nam:

• Grčki jogurt - 140 ml;
• Krompir - 1 gomolj;
• Rafinirano biljno ulje - 120 ml;
• Svježi limun - 1 kom.;
• Beli luk - 1 glava;
• Sol - po vašem ukusu.

Priprema:

1. Počnimo sa pripremom sastojaka. Češnjak dobro operite i oljuštite. Zatim samljeti na bilo koji način (na rende, u preši ili u blenderu);
2. Operite limun, a zatim iscijedite sok;
3. Krompir operite, a zatim skuvajte dok ne omekša;
4. U plitkoj posudi pomiješajte pola biljnog ulja s bijelim lukom i limunovim sokom, dodajući potonje po vlastitom nahođenju;
5. Smjesu umutiti na srednjoj brzini blenderom ili mikserom dok ne pobijeli, a zatim uliti preostalo ulje i ponovo umutiti;
6. Sada je red na jogurt - dodajte ga u smjesu, a zatim sve umutite dok se ne pojavi gusta konzistencija, dobijete nešto poput majoneze;
7. Posebno izgnječiti kuvani krompir i poslednje dodati nekoliko kašika sosu. Posolite i još malo umutite;
8. Hajde da probamo gotov sos za šawarmu. Ako ispadne previše kiselo ili začinjeno, dodajte još malo pire krompira i tako prilagodite ukus;
9. Zatim ostavite da odstoji u frižideru najmanje pola sata, pa možete poslužiti.

Savjet: klasični umak možete diverzificirati koparom, bosiljkom, peršunom ili bilo kojim začinima

Curry sos za shawarmu

Ovaj recept za sos je idealan za bilo koju vrstu šavarme, ali najbolje ide uz piletinu

trebat će nam:

• Pavlaka - 2 kašike;
• Beli luk - 3 čena;
• Ryazhenka - 2 kašike;
• Majonez - 2 kašike;
• Kari - 0,5 kašičice;
• Sirće 6% - 1 kašika.

Priprema:

1. Ogulite beli luk i izmrvite ga u pire pomoću blendera. Ako je to moguće, onda ga možete jednostavno naribati;
2. Sastavljamo naš shawarma sos: pomiješajte kiselu pavlaku sa fermentiranim pečenim mlijekom i majonezom, dodajte masu od bijelog luka, začinite solju, začinima za kari i biberom. Spremni! Ovaj dresing možete odmah poslužiti uz šawarmu.

Turski paradajz sos za shawarmu

Još jedan klasični paradajz sos za meso u pita hlebu, posebno omiljen u Turskoj. Kao što ste verovatno već primetili, začinjena jela se tamo posebno cene, pa ćemo za pripremu ovog preliva koristiti „vruće“ sastojke.

trebat će nam:

• Luk - 2 glavice;
• Slatka paprika - 1 kom.;
• Crni mljeveni biber - ½ kašičice;
• Crvena paprika u prahu - ½ kašičice;
• Paradajz pasta - 3 kašike;
• Mljeveni korijander - 1 kašičica;
• Maslinovo ulje - 2 kašike;
• Svježe zelje (cilantro i kopar) - po 0,5 hrpa;
• Sol - po vašem ukusu.

Priprema:

1. Luk dobro operite, ogulite, pa narežite na krupnije komade koje stavite u posudu blendera;
2. Papriku dobro operite, prepolovite, uklonite sve sjemenke, jezgru i peteljku. Pulpu narežite na četvrtine, koju dodajemo u blender sa lukom;
3. Cilantro dobro isperite vodom iz slavine i ostavite da se osuši. Nakon toga otrgnemo sve listove i dodamo ih povrću u blenderu;
4. Isto radimo sa koprom;
5. Ostalim sastojcima dodajte paradajz pastu, korijander, maslinovo ulje i mlevenu papriku, sve dobro izmrvite blenderom, pa posolite i probajte. Ako vam sve odgovara, sipajte u činiju da prokuha. Ako ne, dodajte još malo soli. Spremni!

Shawarma je jedan od najpopularnijih elemenata brze hrane, koji se može naći na gotovo svakoj ulici u gradu, pa su mnogi ljudi upoznati sa jelom iz prve ruke. Recept za pravljenje domaće shawarme prilično je jednostavan, pa mnogi ljubitelji ove orijentalne delicije radije je pripremaju sami u nadi da će reproducirati ukus koji im se sviđa.

Po pravilu, ukus jela u velikoj meri zavisi od toga koji se sastojci koriste i koliko je pravilno pripremljen sos. S pripremom potonjeg nastaju mnoge poteškoće, jer proizvođači shawarme koji se prodaju na štandovima čuvaju recepte za umake koji se koriste u najstrožem povjerenju.

Danas postoji mnogo prodajnih mjesta koja prodaju shawarmu, pa da bi opstali u takvom konkurentnom okruženju, proizvođači moraju eksperimentirati sa svojim jelom kako bi privukli stalne kupce.

S tim u vezi, u shawarmu se dodaje širok izbor sastojaka i umaka. Govoreći o potonjem, umak se najčešće bazira na bijelom luku, začinskom začinskom začinskom začinu, majonezu ili pavlaci, a najpopularniji su recepti o kojima će biti riječi u nastavku.

Shawarma sos kao na tezgi

Prema brojnim recenzijama, uz pomoć ovog recepta moguće je rekreirati umak s kvalitetom okusa koji je blizak prodanoj shawarmi. Za dobijanje ovog sosa potrebno je da koristite:

Sastojci

• pavlaka - 50 g;
• majonez - 50 g (bolje je dati prednost proizvodu sa prosječnim sadržajem masti);
• kefir - 50 g;
• beli luk – 6 čena;
• kiseli krastavci srednje veličine - 1 kom.;
• mljeveni crni biber, kari i korijander po ukusu;
• peršun, cilantro, kopar i zeleni luk.

Priprema

1. Prije seckanja svo zelje, preporučuje se da ga dobro isperite pod mlazom vode i stavite na ručnik ili papirnate salvete da se prirodno osuše.
2. Za sjeckanje kiselog krastavca i bijelog luka bolje je koristiti posebnu presu za češnjak. Nakon toga, sve zdrobljene komponente treba pomiješati sa solju, začinima, majonezom, kefirom i pavlakom u naznačenim omjerima.
3. Tandem češnjaka i kiselog krastavca ključ je za stvaranje pikantnog umaka, koji će vam pomoći da pripremite sočnu shawarmu jedinstvenog okusa. Iskusni kuvari preporučuju da se sos natapa najmanje 1 sat neposredno pre upotrebe, što će obezbediti bogatiji ukus.

Jednostavan shawarma sos

Da biste napravili tradicionalni umak od bijelog luka za domaću šawarmu, možete koristiti još jedan jednostavan i jasan recept. Za pripremu umaka neće biti potrebno više od pet minuta, a potrebni sastojci prisutni su u kuhinji gotovo svake domaćice.

Sastojci

• pavlaka - 200 g;
• beli luk – 3 čena;
• kiseli krastavci srednje veličine - 1 kom.;
• začinsko bilje po ukusu;
• prstohvat soli i mljevenog crnog bibera.

Priprema

1. Krastavac treba nasjeckati pomoću običnog rende, nakon čega masu pomiješati sa kiselom pavlakom, solju, biberom i nasjeckanim bijelim lukom.
2. Sve komponente moraju biti dobro izmiješane. U ove svrhe preporuča se koristiti pjenjač kako bi se dobila masa homogene konzistencije, koja se može dopuniti samo sjeckanim začinskim biljem.

Shawarma sos ukusan recept

Drugi recept za umak koriste mnogi proizvođači shawarme koji prodaju ovaj proizvod na uličnim štandovima. U ovom slučaju morate koristiti:

Sastojci

• pileća jaja - 2 kom.;
• beli luk – 10 čena;
• prstohvat soli;
• mljeveni crveni i crni biber;
• zelje;
• maslinovo ulje – 50 g.

Priprema

1. Sve komponente se moraju staviti u blender i miješati dok se ne dobije pasta homogene konzistencije.
2. Što se tiče maslinovog ulja, ova komponenta se dodaje tek nakon izmiksanja svih sastojaka u blenderu.
3. Umak se mora čuvati samo u hladnjaku, a neposredno prije upotrebe u pripremi shawarme preporučuje se da se u jednakim količinama pomiješa sa kefirom.

Shawarma sos sa ukusom paradajza

Svačije preferencije su vrlo različite, tako da ne voli svaki ljubitelj šawarme umak od bijelog luka napravljen od mliječnih proizvoda. Ponegde je uobičajeno da se priprema sos sa ukusom paradajza, čiji su glavni sastojci.

23-godišnji kuvar Mansur Moidinov već tri godine svakodnevno priprema „tu čuvenu šavarmu“ na Srednjem tržištu. Isprva je Mansur radio u jednom od elitnih restorana u Nižnjem Novgorodu, ali plata od 20 hiljada rubalja nije odgovarala mladom kuharu. Tada je odlučio da se "zabije" pripremajući ovo naizgled jednostavno arapsko jelo.

Mansur je za našeg dopisnika podigao veo tajne oko pripreme „one iste šavarme na Srednjem“.

Pripremam shawarmu za stanovnike Nižnjeg Novgoroda u nekoliko ugostiteljskih objekata. Radim u maloprodaji na trgu Sennaya, a vikendom u blizini Srednje pijace. Sada, nakon praznika, posjećujem „kuharnicu“ preko puta pijace Mytny“, kaže Mansur na lomljenom ruskom.

Recept je jednostavan

Mladi kuhar smatra da za kuhanje shawarme ne morate imati poseban kulinarski njuh.

Kolege su mi ispričale da su prije sedam godina u šawarmu stavljali nekoliko različitih vrsta mesa. Ali čak i tada, stanovnici Nižnjeg Novgoroda posebno su voljeli šawarmu s piletinom, svinjetinom i janjetinom. Recept za ovo arapsko jelo je jednostavan. Meso odležava nekoliko sati u mešavini arapskih začina, a zatim se reže na tanke ploške koje se stisnu i stave na okomitu ražnju. Nakon što se meso složi, potrebno ga je pržiti nekoliko sati, kaže Mansur Moidinov. - Taj rub mesa, koji se prvo isprži do zlatne korice, seče se, oštrim noževima sitno isecka na komade i stavlja u svežu pitu. Inače, ponekad umjesto mesa neki kupci traže da se u pita kruh stavi kobasica. Pita se prvo premaže posebnim umakom ili kečapom, a na nju se stavi malo svježeg, sitno nasjeckanog kupusa i šargarepe. Ponekad se dodaje sir. Inače, ljeti, da osvježim shawarmu, umjesto kupusa i šargarepe, dodajem salatu od paradajza i krastavca. Zatim se shawarma treba zagrijati nekoliko sekundi na posebnoj peći, sličnoj električnoj pegli za vafle. Ni u kom slučaju ne smijete zagrijavati shawarmu u mikrovalnoj pećnici. Ovo kvari ukus. Kada na jednom mestu nismo imali električnu peglu za vafle, zagrejala sam šavarmu u tiganju. Dakle, dvije i po minute i shawarma je gotova!

"Zest" u sosu

Često mi prilaze klijenti i kažu da je šavarma iz Nižnjeg Novgoroda jedna od najukusnijih u Rusiji. Ponekad se čak pitaju u čemu je tajna "ovog ukusnog". Po mom mišljenju, najvažnije je da se sos pravilno napravi“, kaže šef kuhinje Mansur. - Pravi shawarma sos se pravi od guste pavlake, kefira i domaćeg majoneza. Treba ih uzeti u jednakim omjerima i pomiješati sa naribanim ili protisnutim bijelim lukom, mljevenom crnom i crvenom paprikom, korijanderom i suhim začinskim biljem (kopar, peršun, bosiljak). Osim toga, važno je da svi sastojci od kojih se priprema shawarma budu svježi.

Prema Mansuru, vlasnik ugostiteljskih objekata kupuje svinjetinu i jagnjetinu za ovo jelo na pijaci u Nižnjem Novgorodu. Nabavlja piletinu na jednoj od farmi peradi u regiji Nižnji Novgorod.

Ali, možda, jedna od najvrednijih komponenti u pripremi šavarme „na Nižnji Novgorodski stil“ su „zlatne“ ruke kuvara.

Recept za prepoznatljiv shawarma sos od chefa Mansura
1 čaša kisele pavlake;
1/4 šolje sitno seckanog zelenog luka;
2 čena belog luka;
prstohvat karija;
1 kiseli krastavac;
kašičica biljnog ulja.