Vrhovi cvekle su vrući. Klasičan recept za toplu supu od cvekle od mlade cvekle sa vrhovima. Proces kuhanja korak po korak

Korak po korak recepti za pripremu tople i hladne čorbe od cvekle sa vrhovima i mesom, kobasicom, ribom

2018-06-19 Marina Danko

Ocjena
recept

4313

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

6 gr.

Ugljikohidrati

8 gr.

115 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za toplu supu od cvekle sa vrhovima i čorbom

Morat ćete se pozabaviti izborom glavne komponente - repa mora biti mlada i svježe ubrana. Često prodavači samostalno odvajaju vrhove od korjenastog povrća i nude ih odvojeno, u njihovim postupcima nema ništa podmuklo - to olakšava očuvanje osjetljivog zelenila tijekom transporta. Pobrinite se da "starost" vrhova bude približno jednaka cvekli, one trebaju biti srednje veličine, sočne i jarke boje.

Sastojci:

hrpa mlade cvekle s nježnim vrhovima;
svinjetina sa kostima - 700 gr.;
par malih luka;
češanj belog luka;
tri supene kašike jabukovog sirćeta;
pola čaše guste, masne pavlake;
pola kašike soli i sitnog bibera;
šaka svježeg kopra;
veliki lovorov list;
kašika kukuruznog skroba.

Korak po korak recept za supu od cvekle sa vrhovima

Od gomolja odrežite vrhove i privremeno ostavite sa strane, a samu cveklu isperite u posudi sa hladnom vodom, pa prokuvajte dok ne omekša. Ostavite da se malo ohladi, ogulite i krupno izrendajte, poklopite posudu i ostavite sa strane.

Ne odvajajući meso od kostiju, posolite, pobiberite i pržite jako u kotlu na zagrejanom ulju. Dodajte litar i po vode, kada proključa, smanjite temperaturu i dinstajte do kraja. Nakon što stavite meso na tanjir ostavite da se malo ohladi i skinite sa kostiju. Nakon što procijedite juhu u čistu šerpu, u nju dodajte komade mesa.

Zapreminu bujona s kipućom vodom dodajte oko jedan i po litara. Luk oguliti i sitno iseckati, beli luk iseckati, dodati mesu, posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati lovorov list.

Nakon što ste dobro oprali vrhove cvekle, narežite ih na komade veličine par centimetara. Umočite u supu zajedno sa rendanom cveklom, dinstajte pola sata dok vrhovi ne omekšaju. Dodajte malo sirćeta i soli po ukusu.

Pomiješajte skrob sa pola čaše hladne vode. Polako sipajte u supu i mešajte dok se supa od cvekle ne zgusne. Maknite sa vatre i začinite seckanim koprom.

Opcija 2: Vruća supa od cvekle sa vrhovima - brzi recept

Za supu od cvekle, ako je servirate direktno sa šporeta, ponudite svež hleb sa prženim lukom i vrućim čvarcima. Uz takve čorbe često se nudi i rendani hren;

Sastojci:

trećina kilograma mlade repe sa vrhovima;
jedan luk;
par krompira srednje veličine;
veliki sočni plod paprike;
slatka šargarepa srednje veličine;
dvjesto grama pulpe tikvice;
pola glavice belog luka;
juha, meso - dva litra;
čaša srednje kalorične pavlake;
šaka nasjeckanog kopra;
biljno ulje;
fina sol i biber;
sto grama slanih masnih prsa.

Kako brzo pripremiti supu od cvekle sa vrhovima

Malo korjenasto povrće, veličine do tri centimetra, bolje je od ostalih. Operite ih i odvojite vrhove, skinite tanku koru i korjenasto povrće narežite na tanke ploške. Zelenje zajedno sa peteljkama otopite na trake. Zagrijte i prokuhajte čorbu, u nju stavite cveklu i vrhove. Nakon drugog ključanja smanjite vatru i kuhajte petnaestak minuta.

Upalite gorionik ispod teškog tiganja. Dok se zagreva oljuštiti i sitno iseckati luk, a šargarepu izrendati na krupno rende. U tiganju zagrejte kašiku ulja i u njemu dinstajte povrće dok ne omekša. Oguljeni krompir narežemo na velike komade, a tikvice, naprotiv, na male kockice. Povrće stavite u tiganj sa kipućom supom, pa tu dodajte sosirani sos.

Papriku prepolovite i izvadite sve sjemenke iznutra. Otopite pulpu na kockice, dodajte u supu i zabilježite vrijeme - trajat će oko četvrt sata. Posolite po ukusu i malo pobiberite. Prsa narežite na kockice, beli luk ogulite i sameljite u tanjiru zajedno sa masti i crnim biberom. Ovom smesom začinite supu, promešajte i ostavite dvadesetak minuta da se kuva. Prilikom serviranja supu začinite pavlakom i začinskim biljem.

Opcija 3: Hladna supa od cvekle sa vrhovima na bjeloruski način

Kobasicu biramo po principu „jeftino ne znači loše“. Nema potrebe da birate sorte u koje imate povjerenja ili bilo koji na osnovu dva zahtjeva: odsustva vidljivih komada slanine i niske vlažnosti.

Sastojci:

svježi veliki krastavac;
slatka šargarepa;
dva svježa jaja;
150 grama kuvane kobasice;
pola malog limuna;
fina sol i biber;
kašika šećera;
nemasno rafinirano ulje;
pola čaše malo kisele pavlake;
dvije mlade cikle i njihovi vrhovi;
par krompira srednje veličine;
dvije šake malih rotkvica.

Kako kuvati

Mladu cveklu operite zajedno sa vrhovima, zatim odvojite gomolje i rastavite vrhove na listove i stabljike. Zeleni dio će biti potreban na samom kraju kuhanja cvekle za sada stavite u hladnjak. Stabljike ponovo isperite i rastvorite u kratke trake. Oguljene krompire narežite na istu veličinu i oblik i stavite ih zajedno sa vrhovima u šerpu sa dve litre ključale vode.

Šargarepu narendajte na rende za korejsku salatu. Pirjajte na ulju i stavite privremeno na tanjir. Cveklu oguliti i iseći na trakice, dodati u ulje koje je ostalo posle šargarepe i dinstati dok ne omekša, dodajući sok od pola limuna. Pirjano povrće stavite u čorbu sa krompirom i vrhovima, kuvajte oko pet minuta i ostavite da se ohladi.

Ne gulimo rotkvice i krastavce samo ih operemo. Rastopite rotkvicu na tanke krugove, krastavac narežite na kratke trakice. Takođe, kuvanu kobasicu narežite na sitne trakice. Zajedno sa nasjeckanim svježim povrćem dodajte u supu i kuhajte oko pet minuta. Nakon što se cvekla ohladi, pleh sa njom pomerite u frižider.

Neposredno prije serviranja, tvrdo skuvajte jaja i ostavite da se ohlade, svako ih narežite na četiri kriške. Listove prethodno ostavljenih vrhova sitno nasjeckajte. Sipati u tanjire, čorbu od cvekle ukrasiti vrhovima i dodati kiselu pavlaku u supu sa jajima.

Opcija 4: Čorba od cvekle sa vrhovima na kvasu (hladna)

Jaja se mogu koristiti za dekoraciju tako što ćete ih prerezati na polovine ili veće kriške. Čorba od cvekle sa prepeličjim jajima takođe izgleda dobro i ima odličan ukus uzimajte ih u količini od tri komada po porciji.

Sastojci:

par mladih korijena repe srednje veličine, zajedno s vrhovima;
kašika sirćeta za hranu;
dva kuvana jaja;
litar kiselog kvasa;
šaka zelenog luka;
sol i svježe mljeveni biber;
dvije kašike kisele pavlake;
pola čaše miješanog kopra i peršina;
tri srednja krastavca.

Korak po korak recept

Odrežite vrhove korjenastog povrća, ali ih nemojte bacati. Cveklu oguliti i narendati u šerpu. Dodajte pola čaše vode, dodajte sirće i upalite laganu vatru. Krčkajte do dvadeset minuta uz povremeno mešanje dok cvekla ne omekša.

Zelene vrhove zajedno sa peteljkama operite i sitno nasjeckajte. Stavite u šerpu sa cveklom i promešajte, zajedno dinstajte dok vrhovi ne omekšaju, a zatim ostavite da se ohladi.

Kuvana i ohlađena jaja oguliti i otopiti na kockice od pola centimetra, opranim krastavcima odstraniti krajeve i iseći na iste veličine. U tepsiju sa ohlađenom cveklom sipajte jaja i krastavce.

Razvrstajte zelje i dobro isperite. Odvojite luk, ostatak sitno nasjeckajte i stavite u šerpu. Perje luka narežite na kolutiće u posudu, posolite i sameljite. Tek nakon toga to prenosimo na ostale proizvode. Povrće izmiksajte u tiganju, začinite kiselom pavlakom, posolite i po želji dodajte šećer. Kada razrjeđujete cveklu kvasom, uzmite uzorak, po potrebi dodajte kvas i biber.

Opcija 5: Riblja čorba od cvekle sa vrhovima

Za supu je dobar bilo koji riblji file lososa. Od povoljnijih sorti dobre su skuša i slatkovodni smuđ, ali po želji možete kombinirati nekoliko sorti.

Sastojci:

četvrt kilograma fileta morske ribe;
po jedan mali luk i jedna šargarepa;
dvjesto grama mlade cvekle i malo više vrhova;
šaka zelenog luka;
desetak listova kiselice;
mali krastavac;
jedna i po čaša hljebnog kvasa;
kašika ljutog sosa od senfa i rendanog hrena;
so, fini biber i šećer;
pola malog limuna.

Kako kuvati

Ogulite šargarepu i krupno nasjeckajte. Stavite u kipuću posoljenu vodu zajedno sa solju, lovorovim listom i začinima. Nakon što prokuha minut, dodajte riblje kriške i kuhajte do kraja. Ribu izvadite i ostavite da se ohladi, a supu dva puta procijedite.

Odvojite nekoliko listova cvekle za dekoraciju, a ostatak vrhova sitno nasjeckajte zajedno sa peteljkama. Stavite u cjedilo i stavite u kipuću posoljenu vodu, ostavite da odstoji minut, pa prebacite na tanjir.

Pomiješajte hren sa senfom i dodajte sjeckanim sastojcima. Ulijte pola čaše ohlađenog bujona od cvekle, u supu iscijedite limunov sok, dodajte kvas i riblju čorbu. Ovom smjesom razrijedimo podlogu od cvekle, kriške kuhane ribe serviramo odvojeno u juhu, servirajući na listove repa.

Kasno proljeće i rano ljeto je sezona za mlado povrće. U ovom trenutku police su pune bogatih boja, među kojima je teško ne primijetiti mladu cveklu, pogotovo ako se prodaje zajedno sa sočnim vrhovima. Nažalost, mnoge domaćice odmah odrežu i bacaju listove, uopće ne shvaćajući koliko su zdravi i koliko se ukusnih jela od njih može pripremiti.

Korisne karakteristike

Prvo pitanje koje domaćice često postavljaju je: „Zašto uopće kuhati sa vrhovima cvekle?“ Naučnici su davno dali odgovor na ovo pitanje, dokazavši da lišće ove biljke sadrži ništa manje korisnih tvari od korjenastog povrća. Vrhovi cvekle su bogati askorbinskom i folnom kiselinom, vitaminima B i P, mikroelementima kao što su kalcijum, magnezijum.

Jela od ovog povrća korisna su za osobe sa srčanim i tiroidnim problemima, dijabetesom i anemijom. Naučnici su uočili ogroman sadržaj supstanci koje suzbijaju rast ćelija raka, pa onkolozi preporučuju pacijentima da u ishranu uvrste vrhove cvekle. Šta kuhati od ovog povrća ovisi o kulinarskim sklonostima osobe. Ali obilje recepata omogućava apsolutno svakome da pronađe nešto po svom ukusu.

Uloga u svjetskom kuhanju

U mnogim zemljama svijeta pripremaju se jela od sočnih listova cvekle. U Rusiji od njega kuvaju boršč, u Americi spremaju paprikaš, Gruzijci vole pkhali, a Jermeni umotaju fil od mesa i žitarica u listove cvekle, poput rolnica. Vrhovi cvekle, čiji se recepti prenose s generacije na generaciju, poznati su u gotovo svim krajevima svijeta. Želite li probati skuhati nacionalno rusko jelo ili prekomorska poslastica u vlastitoj kuhinji? Samo napred! U tome će vam pomoći nekoliko jednostavnih recepata.

Borsch

Počnimo s borščom. Za pripremu će vam trebati pola kilograma mlade cvekle sa listovima, 4 krompira, 2 male mlade tikvice, 3 zrela paradajza, šargarepa i crni luk. Pored toga pripremićemo ulje za prženje i malo sirćeta. A da bi jelo dobilo ukus, koristimo začine. Koji je na vama da odlučite. Bilo koji omiljeni začini će odgovarati. Pa ne može se bez kisele pavlake;

Ovo jelo je posno i pogodno za vegetarijance i one na dijeti. Ali sasvim je prihvatljivo kuhati ga s mesom, a u prženje dodati sjeckanu mast.

Počnimo sa kuvanjem seckanjem sastojaka. Prva stvar koju treba ući u naš budući boršč je repa, narezana na male kriške. Nakon toga slijede kockice krompira. U međuvremenu na ulju propržiti povrće, šargarepu, paradajz i tikvice, dodati malo sirćeta i dinstati. Čim povrće omekša, prženje prebacite u tiganj i tu dodajte vrhove narezane na trakice. Kuvajte još 15 minuta, dodajte začine i posolite. A kada je boršč skuvan, treba da se natapa - za to je najbolje zamotati tiganj ručnikom i ostaviti ga na ugašenom šporetu najmanje 30 minuta.

Volite li ljuto? U boršč slobodno dodajte biber i protisnuti beli luk!

vrhovi

Rodno mjesto ovog recepta je Karachay-Cherkesia. Za pripremu pite trebat će nam sljedeći proizvodi:

brašno - 200 g;
domaći meki sir (brynza, suluguni) - 170 g;
perje luka;
vrhovi repe - hrpa;
sol.

Sirove listove operite i narežite na manje komade, dodajte im sir i luk, dobro promiješajte. Od brašna, soli i vode zamesiti lagano testo. Razvaljajte nekoliko krugova prema veličini tepsije. Sada formiramo pite: stavite sloj tijesta na podmazan tiganj i na njega rasporedite fil. Ispeći ćemo ga u rerni. Vrhovi se serviraju za stol, isečeni na komade.

Gulaš

Vrlo popularan proizvod za pripremu paprikaša od povrća su repa. Recepti za ovo jelo upotpunjeni su sastojcima kao što su: krompir, paprika, mahunarke, spanać, šargarepa, karfiol i još mnogo toga. Pokušajmo skuhati gulaš pomoću jedne od najčešćih metoda. Da biste to učinili, uzmite veliku gomilu vrhova, luk, nekoliko zrelih paprika (po mogućnosti višebojnih), ulje, začinsko bilje i začine. Sada posebno ispržite seckano povrće, stavite ga u šerpu i dinstajte oko 20 minuta.

Prije serviranja začinite bijelim lukom i začinima.

Vegetarijanski kotleti

Takvo jelo može zadovoljiti ne samo one koji poštuju strogi post ili ne jedu meso zbog nekih drugih vjerovanja. Kotleti od repa mogu biti divan... prilog! Odlično se slažu uz dimljenu slaninu i mast, pržene kobasice, slanu mast i šunku. Možete ih poslužiti kao samostalno jelo, na primjer, sa umakom ili adjikom. Ovo jelo ispada vrlo sočno i aromatično, ne možete odmah reći da je na bazi repa. Šta ćete pripremiti za kotlete i kako ih poslužiti, na vama je. Pa počnimo.

Operite listove cvekle (veću vezu) i narežite ih na manje komade. Umutite sirovo jaje i pospite brašnom. Količina brašna i jaja zavisi od sočnosti zelja i njihove količine. Rezultat bi trebao biti gusta masa koja vam omogućava da formirate kotlete. Potrebno ih je pržiti na zagrejanom ulju.

Supa

Ovo povrće se često koristi za pripremu prvih jela. Pokušajmo, na primjer, pripremiti supu s repom. Da biste to učinili, skuhajte laganu pileću juhu, dodajte sitno seckani krompir, rendanu šargarepu i prženi luk na ulju. Kada je povrće skuvano, u čorbu dodajte vrhove isečene na tanke dugačke trake. Kuvana jaja su također vrlo pogodna za ovaj recept. Posebno impresivno izgledaju u tanjirima. Ovu supu možete poslužiti sa krutonima ili krutonima.

Vitaminska salata

Recepti s repom ne uključuju uvijek toplinsku obradu. Vrlo su popularne i salate od svježih listova, koji sadrže maksimum vitamina i korisnih mikroelemenata. Jedino izlaganje visokoj temperaturi je drugo uranjanje u kipuću vodu, što je neophodno da bi vrhovi postali mekani. Listovi cvekle u salatama dobro se slažu sa krastavcima, rotkvicama i rotkvicama, kupusom, potočarkom, spanaćem, zelenom salatom i začinskim biljem. Možete dodati kuvana jaja, pečene orahe, masline, laneno seme ili susam. Oparene grožđice takvim salatama daju potpuno neobičan ukus.

Za preljev se često koristi biljno ulje začinjeno voćnim sirćetom, sokom od limuna ili nara. Pavlaka ili majonez su takođe odlični.

Dolma

Na istoku se riječ "dolma" odnosi na svako jelo koje se sastoji od biljne osnove punjene mješavinom riže i mesa. I poznata paprika sa mlevenim mesom, i sarmice u listovima grožđa, pa čak se smatraju varijantama.

Za pripremu pkhali koriste se mladi listovi cvekle sa odrezanim stabljikama. Ne postoji stroga receptura za pripremu nadjeva (kao i jela u cjelini). Za izradu mlevenog mesa koristi se goveđe, jagnjeće, svinjsko ili živinsko meso, kao i njihova mešavina. Obavezno dodajte sitno sjeckani ili narendani luk. Na istoku je uobičajeno da se u fil stavlja vrlo malo pirinča, ne više od četvrtine zapremine.

Dolma umotana u listove prethodno se prži u tiganju, peče u rerni do pola ili odmah stavlja u veliki kotao. Za pripremu umaka možete koristiti mješavinu prženog povrća (mrkva, luk, bijeli luk) začinjenog paradajzom.

Dolma se servira na velikom tanjiru, zajedno sa umakom.

Veoma ukusna supa, koja se priprema u dve varijante: hladnoj i toploj. Hladnoća je dobra ljeti jer ima izražen osvježavajući efekat. Ali ako niste ljubitelj hladnih prvih jela, onda vam preporučujemo da pripremite toplu čorbu od cvekle - klasični recept ćete pronaći u nastavku.

Vjeruje se da ovo jelo ima ukrajinske, kao i litvansko-bjeloruske korijene. Ali ko god da je bio izumitelj ovog neverovatnog jela, on je zauvek dao svetskom kulinarskom svetu pravo remek-delo.

Kao i obično, postoji dosta varijacija u pripremi tople čorbe od cvekle, svaki sastojak daje supi poseban ukus i ukus. Ali počet ćemo s tradicionalnim klasičnim receptom. Dakle, kako skuhati toplu supu od cvekle - klasičan recept sa fotografijama.

Klasičan recept za toplu supu od cvekle

Prvo morate pripremiti sljedeće sastojke:

Mesna juha - 2,5 litara;
Cvekla - 2 komada;
Šargarepa – 1 komad;
Krompir – 5 komada;
Luk - 1 komad;
Biljno ulje - 2 kašike;
Sirće 6% - 2 kašičice;
granulirani šećer – 2 kašičice;
Peršun – 1 veza;
Paradajz pasta – 2 kašike;
Lovorov list, mljeveni crni biber, sol.

Proces kuvanja:

Pripremamo povrće: ogulimo cveklu i šargarepu i narendamo na krupno, luk narežemo na sitne kockice, takođe ogulimo krompir i narežemo na kockice srednje veličine.

Dobro zagrijte tiganj i prvo pržite luk na biljnom ulju dok ne dobije zlatnu boju.

Nakon 3 minute sve začinite paradajz pastom, dobro promiješajte i ostavite na vatri još minut.

U međuvremenu u posebnom loncu zakuhajte mesni bujon. Zatim dodajte krompir isečen na kockice i kuvajte dok ne omekša.

Nakon toga u tiganj dodajte naše pečeno povrće, dodajte lovorov list i kuhajte još 5 minuta.

Kada je naša vruća supa od cvekle gotova, izlijte je u porcionirane tanjire, pospite peršunom i začinite kiselom pavlakom.

Možete malo diverzificirati gore opisani recept bez radikalne promjene. Na primjer, pravljenje vruće cikle po receptu je klasičan recept, ali sa vrhovima, odnosno listovima cvekle. U tom slučaju će vam trebati ne samo korijen povrća, već i njegovi listovi, koji su također bogati hranjivim tvarima i vitaminima.

Potrebno je da pripremite:

Govedina za juhu (ili gotova juha);
Cikla (korijen i vrhovi);
Potato;
mrkva;
Luk;
Zeleni luk;
Biljno ulje;
Crni mljeveni biber, sol, lovorov list;
Kajmak.

Prvo skuvajte mesni bujon od kuvane govedine.
Ogulite i narežite na tanke trakice ili cveklu i šargarepu narendajte na krupnije rende.
Luk narežite na sitne kockice.
Takođe ogulite i isecite krompir.
Sitno nasjeckajte zeleni luk i vrhove cvekle.
Zatim u zagrijanoj tavi sa dodatkom biljnog ulja pržite luk do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodajte šargarepu.
U međuvremenu u ključalu čorbu dodajte krompir i kuvajte dok ne bude skoro gotov.
10 minuta prije nego što je krompir gotov, u supu dodajte naribanu cveklu, a nakon nekog vremena i vrhove.
Kuvajte još 10 minuta i u supu dodajte pečeno povrće, zeleni luk, lovorov list, biber i so. Ostavite da se krčka još 5 minuta.
Nakon toga isključite gas i ostavite da se cikva od cvekle malo odstoji ispod poklopca.
Kao što vidite, da biste pripremili toplu supu od cvekle sa vrhovima, ne morate mnogo mijenjati klasični recept.

Predstavljamo vam i recept za toplu supu od cvekle sa mesom. Ovo je recept za one koji ne mogu zamisliti prva jela bez mesa i smatraju da supe treba da budu hranljive i kalorične.

Dakle, trebat će vam:

Govedina na kosti;
Cvekla – 2 komada;
Šargarepa – 1 komad;
Luk – 1 komad;
Krompir – 4 komada;
Sirće – 15 ml;
Lovorov list, so, biber.

Meso se mora dobro oprati, staviti u šerpu i preliti vodom. Tamo stavite lovor i kuhajte juhu nakon ključanja oko sat i po, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini.

Izvadite meso, ohladite i narežite na manje komade.

Svo povrće, osim krompira, stavite u tiganj, prelijte sa malo suncokretovog ulja i dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekša.

U međuvremenu stavite krompir u čorbu da se kuva.

Čim povrće omekša, u njega sipajte sirće, promešajte, pa sve prebacite u šerpu sa čorbom za krompir.

Kada je supa gotova, dodajte meso, posolite i pobiberite po ukusu, zatvorite šerpu poklopcem i ostavite da se naše jelo kuva najmanje 15 minuta.

Nakon toga juhu možete sipati u činije i po želji preliti sa kašikom kisele pavlake.

Tako možete pripremiti supu od cvekle - klasičan recept sa mesom.

Mali trikovi

Svi navedeni recepti su neverovatno ukusni. Kao što vidite, priprema supe od cvekle, posebno s mesom, praktički se ne razlikuje od pripreme boršča, samo se u ovu juhu ne dodaje kupus.

Ali da bi ovo jelo bilo još ukusnije i ugodnije za gledanje, morate znati nekoliko malih tajni.

Najčešće pitanje je: kako skuhati cveklu da ostane crvena. Zaista, vrlo često tokom procesa kuhanja ovo jelo gubi svoju bogatu boju. Da se to ne bi dogodilo, prilikom kuhanja obavezno koristite sirće.

Također, kako bi zadržale svijetlu, bogatu boju, mnoge domaćice ovom jelu dodaju pastu od paradajza. Takođe sprečava da naša supa izgubi svoju svetlu nijansu.

Ako ste vegetarijanac, ali želite da juha bude zasitnija, pripremite je uz dodatak crvenog ili bijelog graha i šampinjona. Ovo su prirodni izvori proteina koji lako mogu zamijeniti meso.

Ako iz nekog razloga ne možete jesti prženu hranu, onda ovu supu možete pripremiti bez prženja, jednostavno stavite povrće direktno u čorbu.

Ako želite da probate nešto neobično, onda ovom jelu možete dodati nemasnu bijelu ribu, kako to vole stanovnici Azije.

Rekli smo vam kako da pripremite toplu supu od cvekle. Gore prikazani korak po korak recept sigurno će vam pomoći da sve učinite kako treba.

Ukusna supa od cvekle po hladnim i toplim receptima

Ovaj članak govori o poznatom “rođaku” boršča – supi od cvekle. Mnoge domaćice ne znaju razliku između ova dva jela, iako su u stvari samo slična boja. Crvena boja dolazi od dodatka cvekle. U zavisnosti od godišnjeg doba pripremaju se različite vrste supa. Ljeti će mnogi uživati u hladnoj supi od cvekle, a zimi će im vruća pomoći da se zagriju.

Koristeći različite sastojke, možete dobiti ili dijetalno jelo ili ono sa više kalorija.

Kako skuvati supu od cvekle? U nastavku donosimo nekoliko recepata i savjeta za pripremu ovog ukusnog i zaista zasitnog jela.

Istorijat i korisna svojstva cvekle

Asirci su prvi probali jela od cvekle, 2 hiljade godina pre nove ere. Zeleni vrhovi su se koristili za kuvanje, a koristili su se i kao lijek.

Korjenasti usjevi repe počeli su se koristiti kao hrana nakon 150 stoljeća. U Rusiji se repa pojavila tek u 9-10 veku i stekla je prilično popularnost. Seljaci su njime zasijali čitava polja i ubrzo su ga počeli smatrati čisto lokalnom biljkom.

U tom periodu pojavili su se prvi recepti za cveklu. Čorba od cvekle, koja se pripremala od cvekle, postala je omiljeno jelo u Ukrajini, Bjelorusiji, Poljskoj i drugim slovenskim narodima. Zbog svog sastava, ovo jelo se preporučuje osobama koje imaju višak kilograma zbog niskog kalorijskog sadržaja i sposobnosti poboljšanja rada crijeva.

Istoričari ne znaju ko je i kada prvi put pripremio čorbu od cvekle. Međutim, prvi spomen kvasa od cvekle datira iz devetog veka nove ere. Ali supa od cvekle nije se uvijek pripremala na sličnoj osnovi. Za njegovu pripremu korišćeni su i fermentisani mlečni proizvodi.

Najukusniji recepti od cvekle

Čorba od cvekle u narodu se naziva holodnik. Priprema se pomoću bujona od cvekle ili čorbe od šargarepe i cvekle. Također, mnoge domaćice u takvo jelo vole dodati kvas, blago slane krastavce ili bilo koje fermentirane mliječne proizvode. Od povrća, u supu od cvekle se dodaju rotkvice, krastavci, zeleni luk.

Postoji mnogo različitih načina za pripremu supe od cvekle. Može se pripremiti i od mesnih, pa čak i ribljih proizvoda. U osnovi, slična jela su uobičajena na Kavkazu i u Aziji. Postoje čak i varijante ovog jela sa rakovima. U nastavku su osnovni recepti za supu od cvekle: hladna, topla, sa kiselom repom.

Najčešće se u Rusiji priprema hladna supa od cvekle, ali ni topla supa od cvekle sa mesom nije ništa manje ukusna. Ova verzija supe od cvekle je kaloričnija i hranljivija. Recept za jelo je malo sličan običnom boršu, međutim, kupus i paradajz se ne koriste u njegovoj pripremi. Prezentacija jela na stolu je takođe drugačija. Klasični boršč služi se uz pampuške, a u supu od cvekle dodaje se jaje.

Klasični recept za toplu čorbu od cvekle priprema se od sljedećih proizvoda:

mlada cvekla sa zelenim vrhovima 2 kom.;
junećeg mesa 500 gr.
mrkva;
krastavci 2 kom.;
jedan luk;
sok od paradajza;
sirće, šećer, sol;
zelje i pavlaka po ukusu.

Kako kuhati:

Skuvati supu od cvekle sa mesom nije teško. Za juhu, goveđe meso se isječe na male komade i stavlja u tepsiju. Meso možete kuhati kao cijeli komad, a zatim ga kasnije podijeliti na porcije. Tiganj se stavlja na jaku vatru, pjena koja se stvara tokom ključanja uklanja se šupljikavom ili posebnom kašikom. Kuhajte juhu oko 1,5 sat. Ako se za kuhanje koristi mlado meso, vrijeme kuhanja se može smanjiti.

Krompir se oguli i iseče na kockice. Dodaje se i kuva dok korjenasto povrće ne omekša oko 20 minuta. Zatim nasjeckajte šargarepu na najgrublje rende, a luk nasjeckajte. Povrće se lagano prži dok ne porumeni. Cvekla se takođe narenda, dodaje u tiganj i dinsta pod zatvorenim poklopcem oko 10 minuta dok ne omekša. Možete dodati nekoliko kapi sirćeta u tiganj kako biste pomogli da cvekla zadrži svoju lijepu boju.

Pirjano povrće se dodaje u čorbu kada je krompir skuvan. Sve zajedno kuvajte još petnaestak minuta. Jelo se posoli, popapri, doda se lovorov list. Dvije minute prije kraja u tiganj dodajte sjeckano začinsko bilje. Nakon toga isključite plin i ostavite da se supa kuha oko pola sata. Vruća hrana se sipa u tanjire i servira sa pavlakom.

Koristan savjet!Čorbu od cvekle možete čuvati u frižideru ne više od jednog dana. Nakon navedenog vremena, jelo postaje kiselo i viskozno. Stoga se preporučuje da se mješavina povrća i bujon čuvaju odvojeno i miješaju u tanjiru.

Priprema supe od cvekle nije nimalo teška. Pripremljena cvekla se oguli, sitno isecka ili izgnječi pomoću rende. Mlada cvekla se može kuvati zajedno sa vrhovima. Usitnjeno povrće prelije se vodom i doda se malo sirćeta kako bi se očuvala svijetla boja buduće supe. Kuhajte proizvod oko pola sata. Čorba od cvekle se ohladi, cvekla izgnječi i tepsija se stavi u frižider. Par sati prije serviranja jelo izvadite i dodajte potrebne sastojke.

Dok se juha hladi, pripremite preliv od povrća. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte zeleni luk i kopar, posolite i pobiberite. Rotkvice i krastavci se narežu na trakice ili kockice. Svo pripremljeno povrće se izmeša, doda se protisnuti beli luk. Neposredno prije serviranja pomiješajte juhu i bilo koji fermentirani mliječni proizvod. Čak će i obični kefir poslužiti. Proporcije tečnih delova su prilagođene ukusu.

U receptu za supu od cvekle, kisela repa se koristi u supi za veću kiselost i svjetliju okusa. Marinirajte ga unaprijed. Da biste to uradili, celu cveklu prelijte vodom, dodajte veliku kašiku šećera, pa kuvajte 1 sat. Zatim se juha ocijedi, cvekla se ohladi tako što se napuni hladnom vodom. Nakon hlađenja melje se na rende, umoči u slabu otopinu sirćeta, oko 1:3, a dodaje se i još šećera. Sve to ostavite oko jedan dan na sobnoj temperaturi.

Na ovaj način poslužite supu od cvekle. Na tanjir stavite preliv od povrća, prelijte hladnom čorbom pomešanom sa fermentisanim mlečnim proizvodom, dodajte tvrdo kuvano jaje prerezano na pola. Pored jaja stavite kašiku kisele pavlake. Čorba od cvekle se poslužuje sa hlebom, prezlom od belog luka, a još bolje sa mladim kuvanim krompirom.

Bitan!Čorba od cvekle se pomiješa sa običnim kefirom ili drugim fermentiranim mliječnim proizvodom u približnom omjeru 1:2.

Supa od cvekle na kefiru je tradicionalna litvanska kuhinja. Ovo jelo odlično raste u ljetnim vrućinama i izvor je vitamina i esencijalnih mikroelemenata.

Pravilno pripremanje hladne supe od cvekle

Priprema čorbe od cvekle znači počastiti se ukusnim jelom od povrća tokom vrelog ljetnog dana. Ovo popularno hladno jelo je prilično jednostavno za pripremu.

Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

krompir;
mrkva;
korijenje peršuna i celera;
poriluk;
repa;
limun;
krastavac;
zelenilo.

Kako kuhati:

Skuhati supu od cvekle po svim pravilima nije nimalo teško. U šerpu sipajte vodu, u nju stavite oguljeni krompir i celu šargarepu, dodajte celer i peršun, kao i seckani praziluk. Kuvati na laganoj vatri - uz sveću oko 20 minuta. Sol i papar. Kada je krompir potpuno spreman, dobro ga umesite i izvadite korenje.

Dok se supa kuva, potrebno je u drugom loncu skuvati tri srednje cvekle i šargarepu "u uniformama". Isjeckaju se na najveću polovinu rende i dodaju u supu. Zatim iscijedite sok od limuna, sipajte ga u šerpu, pa dodajte malo šećera. Pripremljeno, dobro oprano zelje veže se u grozdove, stavi u tepsiju i pokrije poklopcem. Kada supa proključa, možete je skloniti sa vatre.

Gotovu supu od cvekle ohladite, zelje izbacite i cijelu tepsiju stavite na hladno. Prije serviranja, svježi krastavac se isječe na sitne komade i prelije sa cveklom. Zatim supu pospite koprom i dodajte veliku kašiku kisele pavlake. Zasebno se poslužuju krekeri od crnog ili zrnatog hleba od belog luka.

Koristan savjet! Umjesto limunovog soka možete dodati kiseli krastavac ili kiseli kupus tečnosti za kiselost.

Za supu od cvekle možete odabrati gotovo bilo koje meso. Ovaj recept koristi pileća prsa. Priprema supe od cvekle sa piletinom je prilično jednostavna.

Osim piletine, potrebno je pripremiti i sljedeće proizvode:

krompir;
mrkva;
repa;
sok od paradajza;
sol, bijeli luk, biber;
zelenilo;
biljno ulje.

Proces kuhanja korak po korak:

Pripremljena cvekla se nareže na trakice, luk se sitno isecka, a šargarepa nariba na krupniju stranu.
Sipajte 2 kašike biljnog ulja u posudu multivarka i sipajte pripremljeno povrće. Odaberite program za prženje povrća. Ako ne postoji standardni program za prženje, možete koristiti način pečenja. Tajmer je podešen na 30 minuta.
15 minuta prije kraja ovog programa u gustiš sipati čašu paradajz soka i dinstati do signala kraja.
Za to vrijeme potrebno je oguliti i isjeći krompir. Krompir i meso se stavljaju u posudu i napune potrebnom količinom vode. Obično je potrebno oko 2,5 litara.
Ovaj recept koristi toplu vodu jer će način kuhanja biti "gulaš". Naime, supa neće prokuhati na ovom programu, već će samo prokuhati. Ova metoda će također pomoći u smanjenju vremena kuhanja.
Jelo treba da se krčka oko 1,5 sat.
Čorba od cvekle služi se sa pavlakom, seckanim belim lukom i začinskim biljem.

Slična supa od povrća može se dati i djeci. Nije preporučljivo kuhati cveklu za djecu mlađu od 8 mjeseci, ali od godine dana nadalje ovo jelo je sasvim prikladno za bebe.

Djeca vrtićkog uzrasta često govore majkama da bolje kuhaju u vrtiću nego kod kuće. Pokušajmo pripremiti supu od cvekle na isti način kao što je pripremaju dječji kuhari.

Krompir i cvekla se peru pod vodom i kuvaju u „uniformama“. Da biste to uradili, prvo stavite cveklu u šerpu, kuvajte 1 sat, a zatim dodajte krompir i kuvajte 40 minuta. Pripremljeno povrće se isecka, cvekla izrenda, krompir secka na sitne komade ili kockice. U posebnoj posudi skuvajte dva jaja.

U manju šerpu sipajte vodu, prokuhajte, lagano posolite. Cvekla se prvo stavlja u kipuću vodu, nakon što prokuva krompir, kao i manji lovorov list. Nakon prokuhanja dodati sjeckana jaja i sitno sjeckano začinsko bilje. Djeca mogu izrezati figure od kuhane cvekle i šargarepe.

Kuhanje supe od cvekle, kao što vidite, prilično je jednostavno. Ali da biste pripremili zaista ukusnu i zadovoljavajuću čorbu od cvekle, potrebno je upotrijebiti nekoliko savjeta. Budući da se cvekla smatra glavnim sastojkom, važno je znati zamršenosti njene pripreme.

umjesto sirćeta možete dodati limunov sok u čorbu od cvekle kako biste sačuvali njenu svijetlu i lijepu crvenu boju;
običnu stolnu repu treba zamijeniti sortom Bordeaux, ukusnija je i daje svijetlu, lijepu boju;
da biste sačuvali sve vitamine u cvekli, možete je prvo ispeći u rerni, umesto da je kuvate u njenoj „kobuljici“;
ako nema svježe repe, možete koristiti konzerviranu ili kiselu repu;
Kada pripremate vruću verziju supe od cvekle, u šerpu prvo stavite krompir, a nakon kuvanja dodajte preostalo povrće i cveklu.

Cvekla za zimnicu u teglama

Priprema preljeva od cvekle za zimu apsolutno nije teška. Uz njegovu pomoć možete brzo skuhati ukusnu i zasitna supa kada dođete s posla u hladnoj zimi.

Ovo punjenje omogućava domaćicama da uštede dosta vremena.

Za pripremu će vam trebati paradajz, cvekla, šargarepa i luk. Paradajz se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa, šargarepa i cvekla se izrendaju, luk seckaju, kao i paprika. Sve povrće se sjedini u šerpi, posoli, doda se šećer, malo biljnog ulja, sirće i ostavi dok ne iscuri sok. Nakon otprilike sat i po, mješavina povrća zajedno sa sokom stavlja se u tegle koje se stavljaju u veliku posudu. Vode treba sipati toliko da tegle budu pokrivene do grla.

Stavite veću posudu na šporet, zakuhajte sve i ostavite na laganoj vatri 20-30 minuta. Zarolajte tegle kao i obično i ostavite da se ohlade, okrećući ih na poklopac. Gotovi dresing se čuva u smočnici ili podrumu.

Opis

Hladna supa od cvekle sa vrhovima– idealno jelo za vruće dane. Njegov osvježavajući okus nekada su cijenili bjeloruski seljaci, pa je supa od cvekle postala tradicionalno jelo njihove kuhinje. Ako ne znate kako se priprema, pokušajte koristiti naš korak po korak recept sa fotografijama. Uz njegovu pomoć možete jednostavno i brzo pripremiti klasičnu bjelorusku supu od cvekle kod kuće.

Da biste to učinili, trebat će vam jednostavni, poznati sastojci, od kojih je glavni. Naravno, biće i cvekle. Uzmite samo mlade, inače će stari vrhovi pokvariti ukus jela, čineći ga oštrim i žilavim.

Ako sve uradite kako treba, dobićete osvježavajuću, laganu i istovremeno zasićujuću supu koja će vam pružiti ugodnu hladnoću tokom vrelog ljetnog dana. A kako ne biste pogriješili u kuhanju, pratite fotografije korak po korak.

Hajde da počnemo!

Sastojci

(2 komada sa vrhovima)
(2 kom.)
(1 kom.)
(1 kom.)
(3-6 kom.)
(100 g)
(4 komada - 2 po porciji)
(1/2 kom.)
(2 supene kašike)
(ukus)
(ukus)
(ukus)
(malo za serviranje)

Koraci kuvanja

Cveklu dobro operemo zajedno sa vrhovima.

Odvojite gomolje od vrhova. U vrhovima odvajamo stabljike i listove. Preostalo smeće bacamo.

Listove vrhova umotajte u vrećicu i stavite u frižider.

Gornje stabljike izrežemo na trake dužine oko 4 cm. Ubuduće ćemo sve ostalo povrće rezati po uzorku..

I krompir će ići prvi.

Napunite šerpu sa dva litra vode, dodajte krompir narezan na trakice i stavite na vatru. Dok ključa dodajte vrhove stabljika.

Šargarepu nasjeckajte na male trakice.

Šaljemo da se prži u biljnom ulju na laganoj vatri.

Ponovo narežite gomolj cvekle na trakice.

Takođe ga prvo lagano propržimo na ulju, a zatim dinstamo dok ne omekša, dodajući sok od pola limuna.

Prženu šargarepu i cveklu stavite u čorbu u kojoj se kuvaju krompir i vrhovi. Sve prokuvajte oko pet minuta i ohladite.

Svježi krastavac narežite na trakice.

I rotkvice - u tankim krugovima.

Kuvanu kobasicu nasjeckajte na uredne trakice.

U supu od cvekle dodajte sve sveže iseckane sastojke i stavite supu u frižider, gde treba da odstoji nekoliko sati.

Prepeličja jaja skuvajte tvrdo (to će trajati do pet minuta).

Listove repa koje smo ranije odložili sitno nasjeckajte.

Sipajte supu od cvekle u porcionirane tanjire. Ukrasite nasjeckanim vrhovima i prepolovitim jajima. Dodajte pavlaku. U ovom obliku na stol serviramo hladnu supu od cvekle sa prelivom.

Uživajte u degustaciji!

Tradicionalno jelo bjeloruske kuhinje po ukusu i popisu sastojaka podsjeća na boršč. Ali obično u sastavu nema kupusa, a služi se hladno. Zimi, vruća cikla postaje sve relevantnija. Klasični recept za ovu supu i njene varijacije objavljujemo u nastavku.

Da bi i boja i ukus gotovog jela bili zasićeniji, mora se ostaviti da se kuva kada je gotovo. Za to vrijeme cvekla će imati vremena da pusti sok. Sastojci: 2 šargarepe, paprika, so, 2-3 srednje cvekle, začini, 360 g svinjskog mesa, 2 glavice luka, paradajz srednje veličine.

Čorba se kuva od mesa u posoljenoj vodi.
Luk i šargarepa se prže na biljnom ulju, nakon čega se kuvaju par minuta zajedno sa komadićima paradajza bez kože.
Cvekla se narenda na sitno rende i dodaje u prženo povrće.
Na kraju se u tiganj dodaju začini, malo vode i kockice bibera. Masa se dinsta 6-7 minuta.
Nakon dodavanja svijetlog preljeva u čorbu, tečnost treba da krčka još 12-15 minuta.

Služi se sa pavlakom.

Recept sa vrhovima

Za kuhanje možete koristiti ne samo samu repu, već i vrhove od nje. Sastojci: 370 g povrća sa vrhovima, žuta paprika, šargarepa, luk, 200 g tikvica, beli luk po ukusu, 2 l mesne čorbe, so, sušeni kopar.

Mala mlada cvekla se reže na tanke krugove, a vrhovi se iseckaju na trakice. Ovi sastojci se sipaju u mesni bujon.
Kada smesa provri, potrebno je da je kuvate 12-14 minuta.
Luk i šargarepu se sitno iseckaju, a zatim pirjaju na biljnom ulju dok ne omekšaju.
Krompir i tikvice se izmrvljuju na kockice, a paprika takođe seče.
Sve pripremljeno povrće stavlja se u čorbu sa cveklom.
Supa se posoli, pospi koprom i kuva oko 15 minuta.

Čorba od cvekle poslužuje se sa vrhovima i nasjeckanim svježim režnjem bijelog luka.

Topla supa od cvekle sa mesom

Prema klasičnom receptu, glavna mesna komponenta u supi od cvekle trebala bi biti govedina na kosti.

Dobra su rebra, koja se računaju na 1 komad po porciji.

Sastojci: cca 800 g goveđih rebara, šargarepa i crni luk, 2 srednje cvekle, velika kašika paradajz paste bez dodataka i isto toliko stonog sirćeta, veza začinskog bilja, 2 krompira, so.

Juha se pravi od goveđih rebara. Što ih se više koristi, ukus jela će biti bogatiji.
Ako želite smanjiti sadržaj kalorija u jelu, onda ga ne morate pržiti. Svo povrće se koristi svježe: tanke kriške krompira, rendane šargarepe i cvekle, luk na kockice. Ali poslastica će ispasti ukusnija ako sve navedene sastojke, osim krompira, prvo prodinstate na puteru ili gheeju.
Svježe povrće ili sadržaj tiganja šalje se u tiganj. Tu se dodaju i kriške krompira, sirće i paradajz pasta.
Jelo se posoli i kuva dok krompir ne omekša.

Čorba od cvekle se servira u porcijama sa sitno seckanim začinskim biljem.

Sa dodatkom kobasice

Ekonomičnija verzija supe od cvekle je supa sa kobasicom. Bolje je uzeti dimljeni proizvod. Sastojci: 320-250 g kobasice, 3-4 krompira, 2 manje cvekle, veza začinskog bilja, so.

Oguljeni krompir se iseče na kockice, napuni posoljenom vodom i kuva dok ne omekša.
Cvekla, narendana na rende sa srednjim podelama, ide u tiganj.
Kada krompir dovoljno omekša, možete u supu dodati seckano začinsko bilje. Bilo koji začini se dodaju po ukusu.

Kobasica se isječe na kockice, stavlja na tanjire i preliva vrućom supom od cvekle.

U spori šporet

Ako u kući postoji "pametna tava", ona se može koristiti za pripremu jela o kojem se raspravlja. Sastojci: 2 srednje cvekle, pola većeg luka, veliki mesnati paradajz, 2 gomolja krompira, limun, so, mešavina bibera.

U programu pečenja priprema se tradicionalni preliv za supu. Da biste to učinili, isjeckani luk i šargarepa se prže.
Veliki komadi paradajza se polažu sa povrćem.
Cvekla je narezana na srednje kriške i poprskana limunovim sokom. To će omogućiti supi da na kraju zadrži svoju svijetlu, ukusnu boju.
Svo povrće se zajedno prži nekoliko minuta, nakon čega se napuni vodom. Biće dovoljno oko 2 litre. Buduća supa se posoli i pobiberi.
Ostaje samo da dodate kriške krompira i kuvate poslasticu 45 minuta u programu „Juha“.

Cveklu možete jesti ne samo toplu, već i hladnu.

Sa Chikenom

Ukusno je skuvati ovo prvo jelo sa piletinom. Ispada ništa manje zadovoljavajuće od svinjetine ili govedine. Sastojci: pileća prsa, crni luk, 2 cvekle, 3 velike kašike paradajz paste, 2 gomolja krompira, šargarepa, so, aromatično bilje.

Od fileta se pravi čorba.
Cvekla se sitno isecka, proprži na ulju zajedno sa seckanim lukom i šargarepom, zatim prelije sa malo vode i dinsta dok ne omekša.
Povrće se prebacuje u čorbu. Tu idu i kriške krompira.
Kuhajte klasičnu supu od cvekle sa piletinom dok krompir ne omekša.

Na kraju se jelo posoli i posipa aromatičnim začinskim biljem.

Čorba od cvekle, kao u vrtiću

Čorba od cvekle obično je veoma omiljena kod dece, posebno ona koja se služi u vrtiću. Slično jelo možete pripremiti i kod kuće. Sastojci: 3 male cvekle, par krompira, crni luk, velika kašika paradajz paste, parče putera, so, 900 ml čorbe, par zelenog luka, šargarepa, pavlaka po ukusu.

Kuvana cvekla se iseče na male kockice.
Procijeđena juha se dovede do ključanja, nakon čega se u nju dodaju kockice krompira. Ako povrće bacite u hladnu vodu i postepeno ga zagrijavate, ono će izgubiti vitamin C.
Za preliv preostalo povrće se sitno isecka i prži na puteru. Kada omekšaju, dodajte paradajz pastu i malo čorbe u tiganj i zajedno dinstajte sastojke 7-8 minuta.
Preljev od luka i šargarepe i cvekla se prebacuju u čorbu. Supa se kuva dok se potpuno ne skuva.
Otprilike 3-4 minute prije isključivanja šporeta u posudu se otopi pavlaka i dodaje se sjeckani zeleni luk.

Služi se sa bijelim ili crnim krutonima.