Sok od grejpa. Tinktura od grožđa Pijano grožđe

U ovom članku ljubitelji desertnog alkohola naučit će kako napraviti liker od grožđa kod kuće uz tri provjerena recepta. Ispostaviće se alkohol slatko-kiselog ukusa i nezaboravne arome.

Liker se može napraviti od svježih ili smrznutih bobica bilo koje sorte. Smrznute se prvo odmrzavaju da postanu mekane. Svježe se pažljivo sortiraju, uklanjajući pokvarene, pljesnive i trule. Preporučena alkoholna baza je votka ili etil alkohol razrijeđen vodom do 40-45 stepeni. Rok trajanja svih pripremljenih pića je do 5 godina.

Liker od crnog grožđa

Recept je savršen za tamne sorte.

Sastojci:

votka (alkohol) - 0,5 litara;
grožđe - 0,5 kg;
voda - 1 litar;
šećer - 400 grama.

1. Odvojite bobice od grozdova, stavite ih u teglu, prelijte votkom. Vodka treba prekriti sloj bobica za najmanje 2-3 cm.

2. Teglu dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti na tamnom mestu na temperaturi od 20-30°C na 14 dana.

3. U šerpi pomešati šećer i vodu, staviti da proključa, pa kuvati na laganoj vatri 3-5 minuta, skidajući penu. Dobijeni sirup ohladite na sobnu temperaturu.

4. Infuziju procijedite kroz gazu, a zatim pomiješajte sa šećernim sirupom.

5. Gotov liker od grožđa sipajte u flaše za čuvanje i dobro zatvorite. Prije upotrebe savjetujem da držite 2-3 dana u frižideru.

Liker od belog grožđa

Začini daju zanimljive note ukusa. Ako je grožđe slatko, količina šećera se može smanjiti.

Sastojci:

grožđe - 1 kg;
votka - 1 litar;
šećer - 1 kg;
voda - 0,5 litara;
karanfilić - 2 pupoljka;
cimet - pola kašičice;
vanilin šećer - po ukusu.

1. Odvojite bobice od grebena, probušite iglom ili iglom, pa ih stavite u teglu.

2. Od vode i šećera pripremiti sirup prema tehnologiji opisanoj u paragrafu 3 prethodnog recepta.

3. Grožđu u tegli dodajte sirup, votku, karanfilić, cimet i vanilin šećer. Dobro promiješajte, dobro zatvorite poklopcem i ostavite 25-30 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Snažno protresite svaka 2-3 dana.

4. Napitak procijedite kroz gazu i flašu. Pre degustacije, držite 5 dana u podrumu ili frižideru.

liker od grožđanog soka

Najlakši recept. Svježi ili domaći sok iz konzerve, kao i sok iz dućana će odgovarati.

Za sofisticiranog kušača, vino, kao i vrijeme, prati određeno raspoloženje koje mogu stvoriti različite vrste pića. Mnogi likeri su povezani sa osmehom, toplinom i slatkoćom. Nije ni čudo, jer da bi pripremio ove tinkture, poznate još iz srednjeg vijeka, vinar će se morati potruditi. I počnimo, naravno, sa važnim činjenicama!

Više o standardu

Porijeklo riječi "likvor" je francusko i u prijevodu znači "tečnost". Jačina pića kreće se od 15 do 75%: zavisi od tehnologije pripreme i glavnih sastojaka. Okus nekih uzoraka je jedinstven uz pomoć mirisnog bilja, korijena, bobica. Liker od grožđa podsjeća na obogaćena bogata vina (tinkture), pomalo trpko, ali izuzetno slatko! Tradicionalno se služi na kraju gozbe uz čaj/kafu ili u malim količinama kao digestiv. Savršeno se uklapa u recepte raznih koktela ili postaje sastavni dio ukusnih deserta.

Neka alkoholna pića koja su svima na usnama su likeri. Evo nekih od njih (glavne komponente likera su navedene u zagradama):

Vrijeme je da kreirate novi besmrtni recept pripremajući najukusniji liker od grožđa!

Recept za grožđe Isabella

Zbog sadržaja šećera i bogatog okusa sorte Isabella, liker se ispostavlja viskoznim, a ako dodate začine, dobivate neodoljivu aromu tinkture.

Bobice odvojene od listova i grozdova stavite u staklenu posudu, napunite ih alkoholom, prekrivajući grožđe Isabella za oko 3 cm.
Nakon miješanja sastojaka, poklopite posudu. Infuzirajte budući liker dvije sedmice na tamnom mjestu, temperatura zraka u kojem neće prelaziti 30 ° C.
Pripremite sirup (standardni recept): pomiješajte vodu sa šećerom, prokuhajte tekućinu, kuhajte par minuta na laganoj vatri, uklanjajući pjenu.
Procijedite sladovinu od tinkture kroz sito ili gazu, pomiješajte s ohlađenim sirupom;
Flaširajte svoje domaće piće oko 20 dana u hladnim i tamnim uslovima. Ostavite u frižideru nekoliko dana pre degustacije.

Pomalo zamućeno piće od grožđa Isabella ne bi trebalo da izazove nepoverenje: njegov trpki i istovremeno sladak naglasak ulepšaće svako veče.

Budite oprezni: ovo vino može povećati kreativno raspoloženje kušača!

recept za liker od belog grožđa

- nije granica: i od svijetlog grožđa je dobar liker, pogotovo ako ga skladno i pravilno kombinirate. Mijenjajte proporcije kako biste utjecali na glavne parametre okusa tinkture.

Sirovine za izlivanje

U likerima je bolje koristiti aromatične sorte grožđa, među kojima su Isabella i Lydia. Nepretenciozne domaće sorte poput Moldavije, obično plavo sitno grožđe za upotrebu u likerima nisu najbolja opcija.

Najčešća sorta od koje nastaju odlični likeri je Lydia. Ovo je omiljena sorta svih baštovana i baštovana. Ne morate biti vinogradar da biste ga uzgajali. Ova sorta daje stabilne visoke prinose, otporna je na mraz, može se ostaviti nepokrivena i rodit će čak i bez posebno kvalitetne rezidbe. pored drugih pozitivnih kvaliteta, ima visok imunitet na razne bolesti. Osim toga, odličan je ukrasni ukras dvorišta i vrta. Mogu pokriti sjenicu ili trijem.

Ova sorta je hibridna, dobiva se križanjem kultiviranih europskih sorti sa samoniklim američkim sortama, zbog čega je nepretenciozna u njezi. Lydia pripada sortama isabelle, ali za razliku od njih, one nisu ljubičaste, već ružičaste boje s blagom ljubičastom nijansom. Lidija se često naziva Ružičasta Izabela.

Okus ovog bobičastog voća ne može se zamijeniti ni sa jednom drugom sortom - ima okus jagode, što će se osjetiti u likeru napravljenom od ove sorte.

Ova sorta ima svoju zanimljivu istoriju. U Evropu je došao iz Amerike, a sa njim su došle do sada nepoznate bolesti koje su ubile gotovo sve delikatne sorte evropskog grožđa. Međutim, uzgajivači su primijetili da američki divljak uopće nije osjetljiv na ove bolesti. Kombinirajući njihove sorte s američkom divljači, uzgajivači su ih spasili od izumiranja, dobivši novu prekrasnu sortu. Stekao je ogromnu popularnost, brzo se proširio širom Evrope zbog svojih kvaliteta, postavši odlična sirovina za mnoga pića od grožđa.

Recepti za domaće piće

Ne možete kupiti tako ukusno aromatično piće u prodavnici. Napraviti ih je dovoljno jednostavno. Možete odabrati recept po svom ukusu i prilagoditi ga dodatnim obogaćivanjem šećera ili alkohola.

Quick Pouring

Ovaj recept će kazniti svojom jednostavnošću, što je važno kod kuće. Zgnječite 2 kg bobičastog voća, stavite sok sa pulpom u posudu. Voda se može izostaviti, ali je bolje šećer pretvoriti u sirup tako što ćete ga otopiti u maloj količini vode. Dodajte šećer (0,5 kg) i votku (0,5 l) u posudu sa sokom i pulpom. Pomiješajte sve sastojke. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite najmanje 2 sedmice. Dobivenu tečnost filtrirajte. Njena tvrđava će biti oko 15 stepeni. Jačinu možete podesiti dodavanjem više votke. Ako volite slatke likere, napravite sirup i pomiješajte s likerom.

pijano grožđe

Ovo plemenito piće nije teško napraviti kod kuće. Kao i svi likeri, prožet je votkom, samo što ima više sastojaka. Sirovina za ovaj liker bit će bijelo grožđe, po mogućnosti bez sjemenki. Recept za njegovu pripremu je sljedeći.

Prije svega pripremamo sirup od šećera (400 g), vanilin šećera (30 g) i vode (0,5 l). Dok se sirup hladi, idemo dalje kuhati. Poparite dva limuna kipućom vodom i skinite im koricu. Korica se mora ukloniti vrlo pažljivo, samo gornji sloj, bez hvatanja bijele pulpe koja sadrži gorčinu. Njen pogodak u tinkturi potpuno će uništiti piće.

Sljedeći korak je insistiranje votke na začinima i korici. Treba nam 3 gr. cimeta i 8 komada karanfilića. Dodajte začine i koricu u votku (1 l) i ostavite da odstoji tri sata. Zatim dodajte grožđe i sirup. Stavite piće u posudu za infuziju, čvrsto je zatvorite poklopcem. Napitak treba da odstoji oko dva meseca. Dobijeni napitak filtrirajte. Tvrđava će biti 20-25%.

Sipanje grožđa bez votke

Ovaj recept uključuje upotrebu neopranog grožđa. Pošto se liker od grožđa po ovom receptu priprema bez votke, znači da moramo fermentacijom dobiti alkohole. Za to će biti potreban "prirodni" kvasac, koji se nalazi na kožici grožđa, tako da bobice nije potrebno prati. Bobice (2 kg) stavljaju se u posudu za fermentaciju, gnječeći ih rukama ili oklagijom. Od šećera (0,7 kg) i vode (0,5 l) skuvati sirup. Sipajte bobice. Zatvorite grlić posude gazom ili labavom krpom i ostavite na toplom par dana. Nakon pojave pjene i šištanja (znakovi fermentacije), potrebno je staviti vodeni pečat ili medicinsku rukavicu s rupom. Na vrućini napitak treba da odstoji 30-40 dana. Kada liker od grožđa fermentira, mora se filtrirati i flaširati. Takav liker od grožđa neće biti jak na oko 12 stepeni.

Pouring Isabella

Recept za ovaj liker uključuje korištenje grožđa iste sorte, iz kojeg morate iscijediti sok pomoću preše ili sokovnika. Ako pri ruci nema električnih aparata, možete to učiniti mehanički, koristeći gazu da rukama iscijedite sok (bolje, naravno, za muškarce).

Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru. Pažljivo pratite proces zagrijavanja, sok ne bi trebao ključati (treba ga zagrijati na 90 stepeni). Ni u kom slučaju ne dovode do ključanja, inače će sve korisne tvari biti izgubljene. Kada se para digne sa površine soka u tiganju, možete je skloniti sa vatre.

U šerpu dodajte šećer po svom ukusu, sačekajte da se potpuno otopi. Dok se budući liker hladi, pripremimo posudu. Sipajte votku u prethodno oprane i osušene boce za piće, napunite njome jednu četvrtinu flaše. Ostatak volumena treba napuniti ohlađenim sokom od grožđa. Protresite boce i pošaljite na skladištenje. Jedno upozorenje - takav liker neće se dugo čuvati, ali njegova rubinska boja i jedinstvena aroma neće ostaviti vaše goste ravnodušnima.

Takve likere je bolje koristiti prije posluživanja deserta, voće je savršeno kao međuobrok. Liker obavezno sipajte u velike prozirne čaše kako biste se divili njegovoj divnoj boji. Slatka pića za vas!

Grejp? idealan je materijal za proizvodnju alkoholnih pića. Čak je i sama riječ "vino" korijen imena biljke. Obrađene u procesu pravljenja bilo kojeg alkoholnog proizvoda, bobice grožđa, koje sadrže veliku količinu vitamina, minerala i kiselina, zadržavaju svoja korisna svojstva.

Alkohol napravljen na bazi bobica grožđa, kada se koristi oprezno, pomaže u bržem oporavku od fizičke i psihičke iscrpljenosti, pomaže u uklanjanju toksina i kolesterola iz organizma, te pomaže u čišćenju bubrega.

Treba napomenuti da upotreba likera na bazi grožđa ima određene kontraindikacije? upotreba takvog napitka se ne preporučuje pacijentima s dijabetesom melitusom, pretilosti i drugim kroničnim bolestima povezanim s metabolizmom i probavnim organima.

Prije nego što nastavite s proizvodnjom likera na bazi grožđa, potrebno je uzeti u obzir neke od karakteristika rukovanja ovim bobicama, pretvarajući ih u sirovine za proizvod.

Za pripremu alkoholnih likera od grožđa pogodne su samo zrele bobice.
Ne preporučuje se korištenje grožđa sitnih sorti koje se uzgaja više u ukrasne nego u potrošačke svrhe. Za proizvodnju kvalitetnih pića preporučuje se upotreba posebno uzgojenih sorti, kao što su: ?Lydia? ili ?Isabella?.
Postoji preporuka da ako se liker od grožđa čuva duže vrijeme, treba ga preraditi zajedno sa peteljkama. Za kratkotrajno skladištenje, češljevi se moraju ukloniti. Ovaj savjet se temelji na činjenici da tanini koji se nalaze u grebenu biljke doprinose produženju roka trajanja, ali pogoršavaju okus pića.
Zanimljiva činjenica: tokom Sovjetskog Saveza, za vladu zemlje proizvedena je posebna votka na bazi grožđa. Posebnost ovog pića bila je u tome što nije izazivalo mamurluk. Jedna od tajni tehnologije za proizvodnju takve votke bila je da se izvorni materijal prerađivao u votku zajedno sa grebenima grožđa.
U procesu ceđenja grožđa, treba li njegove sjemenke ostati netaknute? inače će piće biti gorko? zato se proizvodnja materijala za proizvodnju skupih vina radi po starinskom? stopala, a ne mehaničkom presom.

Likeri napravljeni od ?Isabella? kod kuće, mirisne su i

ukusno. Finansijski troškovi potrebni za proizvodnju takvih likera su mali, ali takva pića su superiornija u kvaliteti u odnosu na proizvode koji se kupuju u trgovini. Zalivanje, ovisno o odabranom receptu, može se napraviti na alkohol, votku ili pročišćenu mjesečinu ili na tradicionalan način? pripremite ih vlastitom fermentacijom.

Da bi se napravio alkoholni liker u fazi fermentacije, grožđe se ne pere. Kako biste zaštitili proizvodnju pića od mogućeg pretjerano slabog procesa fermentacije, možete se dodatno pripremiti: napraviti porciju "divljeg kvasca" kod kuće, što će pomoći aktiviranju proizvodnje likera. Da biste to učinili, trebate uzeti 5-6 neopranih grožđa "Isabella", staviti ih u malu teglu ili bocu, zatvoriti vrat posude gazom i staviti radni komad na svoje mjesto. Nakon par dana reći će vam karakterističan miris fermentacije koji dolazi iz posude? punjenje je spremno.

Recept za liker od grožđa Isabella?

S obzirom na to? Isabella (u poređenju sa drugim sortama) ima prilično nizak sadržaj šećera, ovaj recept vam omogućava da napravite slatki jak liker od kiselih bobica. Da biste kod kuće napravili jako piće zasićeno ukusom grožđa Isabella?, trebat će vam:

bobice grožđa? 1,5 kg;
šećer? 500 g;
taložena voda? 250 ml;
votka (pročišćena mjesečina ili razrijeđeni alkohol)? 500 ml.

Recept za liker

Rok trajanja likera od grožđa Isabella? kuvano kod kuće, prelazi 3 godine.

Tinktura od grožđa jedno je od najstarijih pića koje se proizvodilo u staroj Grčkoj. Nije teško pripremiti ga kod kuće.

Razne sorte grožđa su pogodne za kuvanje, ali slatke sorte, kao što su Lydia i Isabella, smatraju se najpogodnijim.

Za razliku od vina, proizvodnja tinkture ne zahtijeva posebnu opremu i iskustvo. Recept je prilično jednostavan, ali rezultat je uvijek odličan.

Kako bi liker od grožđa bio posebno ukusan i mirisan, slijedite ove savjete:

Striktno se pridržavajte recepta
Birajte kvalitetne sirovine
Čuvati na tamnom mestu
Pridržavajte se preporučenog vremena skladištenja
Pažljivo filtrirajte

Savjet! Od divljih sorti grožđa dobijaju se najukusniji likeri. Za suptilniji ukus, piće odležava u hrastovoj bačvi.

Sa votkom

Za pripremu tinkture trebat će vam:

2 kg bobica grožđa
1 kg šećera
šaka trešanja
1 litar votke

Rok trajanja tinkture grožđa je više od dvije godine.

kuhanje:

Grožđe (bobice) oprati i osušiti. Pripremite čisto stakleno posuđe, najbolje flašu. Naizmjeničnim slojevima stavite grožđe i višnje, sve pospite šećerom. Naizmjenično dok se posuda ne napuni. Poslednji sloj će biti šećer.
Prelijte sadržaj votkom i dobro zatvorite poklopac. Posudu s tinkturom čuvajte na toplom mjestu tako da sunce pada na nju. Idealno mjesto bi bila prozorska daska. Ne zaboravite s vremena na vrijeme protresti bocu.
Tinkturu izvadite na tamno mesto i odstoji 30 dana. Okus postaje bolji tokom vremena.

Pogledajte video koji prikazuje proces pravljenja ukusnog napitka od grožđa sa votkom:

Postoji Brzi recept za tinkturu od grožđa sa alkoholom.

Sa alkoholom

Sastojci:

grožđe: 2 kg
0,5 razblaženog alkohola
šećer: 500 gr

kuhanje:

Bobice se dobro operu i stave u teglu. Zdrobiti grožđe do stanja pire krompira, zaspati šećerom. Odozgo prelijte alkoholom. Pokrijte teglu poklopcem i protresite.

Nakon toga uklonite tinkturu na tamno mjesto 2 sedmice. Ne zaboravite povremeno protresti.

Nakon odležavanja, piće se filtrira.

Savjet! Gotovo piće se dobija jačinom od 15 gr. Možete dodati šećerni sirup po vašem ukusu ili pojačati jačinu dodavanjem votke.

Savjeti iskusnih vinara:

Grožđe je prethodno zamrznuto. Tako se može dobiti više soka.
Tokom procesa starenja, ne preporučuje se otvaranje tegle/boce kako bi se izbjegao rast bakterija.
Tinkturu je najbolje čuvati u posudama od tamnog stakla.
Uz dodatak začina, vrijeme izlaganja se smanjuje na 3 sata.
Protresite posudu kako biste izbjegli stvaranje taloga.

Napitci i likeri napravljeni ručno, omogućavaju vam da ukrasite bilo koju gozbu. Najvažnija stvar je njihov provjereni kvalitet, u koji nema sumnje.

Alkohol napravljen od žitarica značajno se razlikuje po svojim kvalitetama od proizvoda dobivenog od sirovina koje sadrže šećer. Pšenična ili ražena mjesečina je ugodnog blagog okusa, lagane arome svježih klica i malo slatkoće. I što je najvažnije - ne ruše, kao što se događa s pićima napravljenim od sastojaka koji sadrže šećer.

Značajke mjesečine od raženih sirovina

Raž nije toliko kultna kao pšenica ili kukuruz. Međutim, od njega se pravi odličan viski. Zašto ga ne probati napraviti kod kuće? Da biste napravili dobru prirodnu mjesečinu od raži, možete koristiti prirodne žitarice ili žitarice iz trgovine.

Raž sadrži od 55 do 70% škroba, ali ga je izuzetno teško dobiti zbog specifičnog proteinsko-ugljikohidratnog sastava sirovine. Dakle, za proizvodnju mjesečine trebat ćete pažljivo obraditi zrna - ili proklijati, ili samljeti u brašno / sačmu, ili dobro prokuhati. ovaj konkretni usev žitarica traje najmanje 3 sata. Da biste dobili isti „single malt viski“, preporučljivo je u procesu pripreme koristiti ne gotove trgovinske preparate, već sušeni ili zeleni slad dobiven od proklijale raži.

Fabrička proizvodnja alkohola od raži uključuje sljedeće korake:

Da biste postigli pristojan rezultat kod kuće, morat ćete ponoviti sve ove postupke.

Klijanje raži za sladno mlijeko

Zrno koje klija sadrži supstance - enzime, koji iznova ubrzavaju sve procese koji se mogu pripisati "probavi". Odnosno, ako trebamo saharizirati škrob iz žitarica, onda se to može učiniti bez enzima, ali s njima će se sve dogoditi mnogo brže.

Za izradu vlastitog slada potrebno vam je 5-6 dana i zrno ubrano prije najmanje 2 mjeseca (svježe neće raditi). Ako vrijeme ne čeka, onda možete kupiti fermentirani ili svježi slad. Prikladni su i gotovi enzimi "A" i "G". Recept za klijanje je vrlo jednostavan:

Potopite zrno u vruću (+50°C) vodu.
Rasprostiremo ga na ravnu površinu slojem debljine ne više od 2 zrna.
Pokrijte zrna krpom namočenom u vodu.
S vremena na vrijeme provjetrimo i prevrnemo zrna, navlažimo krpu.
Trećeg dana prestajemo da ometamo zrno, samo navodnjavamo tkaninu (npr. ručnim pištoljem za prskanje).

Od grožđa možete pripremiti veliki broj svih vrsta pića i tinktura. To su vina, čača, kao i ukusne tinkture na votki, koja se po želji zamjenjuje drugim jakim alkoholnim pićem. Upotreba takvih tinktura u malim dozama čak je korisna za ljudski organizam, a priprema ih je prilično jednostavna, potrebno je samo strpljenje i upornost. Tinktura od grožđa na votki ispada najukusnija kada se pridržavate uputa i uputa tehnološkog procesa, od kojih su trenutno dva najbolja.

Grožđe bilo koje sorte uzima se kao sirovina za prvi recept, bez obzira na boju. Kupuje se u prodavnici ili bere u zemlji. Zanimljiva pića dobijaju se upotrebom sorti kao što su Stepnyak, Regent, Isabella i Druzhba.

Grožđe se mora sortirati kako bi se odabrale samo zrele i netaknute, a ne i pljesnive bobice. Bobice se uklanjaju iz grozdova i dobro operu. Od bobičastog voća koje nije pogodno za pravljenje takve tinkture priprema se domaća mjesečina od grožđa kako se sirovo grožđe ne bi uzalud bacalo u smeće.

Za tinkturu je potrebna alkoholna baza, koju će uzeti, svako odlučuje sam. Češće uzimaju votku, možete je zamijeniti jeftinim konjakom ili alkoholom, koji je prethodno razrijeđen na 45 °. Ako je mjesečina dostupna, uzimaju i nju, ali samo pod jednim uvjetom - mora biti dobro očišćena i bez neugodnih mirisa.

Jednostavna tinktura od grožđa

Potrebni sastojci

1 staklenka grožđa od tri litre;
1,5-2 litre votke, alkohola ili mjesečine;
3 supene kašike (75 grama) granuliranog šećera

korak po korak recept

Pripremljeno grožđe (odvojeno iz grozdova, sortirano i oprano) sipa se u teglu od tri litre.
Zaspi granulirani šećer.
Napunite votkom u količini koju posuda dozvoljava.
Zatvorite poklopac, protresite i prebacite na dve do tri nedelje u ostavu (sobna temperatura bez izvora svetlosti). Protresite staklenku svaka tri dana kako biste poboljšali otapanje granuliranog šećera.
Tinktura se filtrira pomoću domaćeg filtera (nekoliko slojeva gaze se prebacuje vatom), sipa u pripremljene čiste boce, dobro zatvori poklopcima i iznosi za skladištenje u podrum. Takvo piće treba konzumirati u roku od 2 godine, njegova snaga je vrlo impresivna - 30 °.

Još jedan zanimljiv recept za tinkturu pogledajte u ovom videu

Tinktura "Pijano grožđe"

Takva tinktura će moći iznenaditi i najpravokusnijeg gurmana, jer je okus jednostavno nevjerovatan. Jedino što trebate učiniti je prikupiti dovoljno potrebnih sastojaka. Napori neće biti uzaludni, okus pića će biti odličan i ukusan. Osnova je bijelo grožđe, bez sjemenki.

Compound

400 grama granuliranog šećera;
1 kg bijelog grožđa;
0,5 litara vode (po mogućnosti pročišćene);
1 litar votke bilo koje vrste;
30 grama vanilin šećera;
2 komada limuna;
8 komada karanfila;
3 grama cimeta.

Proces kuvanja

U šerpu se ulije voda, sipa se granulirani šećer i stavi na laganu vatru. Nakon što smjesa provri, drži se oko 5 minuta da se dobije šećerni sirup, koji se zatim ohladi. Da bi sirup bio mirisan, osim vode i šećera dodaje se vanilin šećer.
S limuna se skine kora (ovo je gornji dio žute kore), izgnječi (možete koristiti rende). Bijela pulpa ne smije biti ozlijeđena prilikom odvajanja kore, jer će piće učiniti ne samo gorkim, već i neugodnim.
Dobivena kora se pomiješa sa cimetom i karanfilićem. Sve prelijte votkom, zatvorite poklopac i insistirajte u sobi četiri sata.
Pripremljene posude se pune pripremljenim grožđem. Cimet se ekstrahuje iz mešavine votke.
Grožđe se prelije aromatiziranom votkom, šećerni sirup se ulije u istu posudu i zatvori poklopcem.
Kontejneri se prebacuju u ostavu (važno je osigurati sobnu temperaturu i isključiti svjetlost) na otprilike dva do tri mjeseca.
Piće se filtrira (najbolje je koristiti vatu i gazu), flaširati, začepiti. Piće se pokazalo jakim (20-25 °), čuva se godinu dana u podrumu.

I još jedan video recept za istoimeni koktel

Domaći liker od grožđa - prirodno! Recepti za liker od grožđa kod kuće: sa votkom, šećerom ili alkoholom...

Pravljenje likera od grožđa je mnogo lakše nego pravljenje vina. Ovo piće će se svidjeti svima.

Veliki plus likera od grožđa je što se priprema bez dodatka hemikalija i kvasca.

Ispada prirodni napitak, koji također ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sistem. Naravno, ako ga koristite umjereno.

Sipanje grožđa kod kuće - osnovni principi pripreme

Mirisne i slatke sorte, na primjer, Lydia ili Isabella, pogodne su za pravljenje likera od grožđa kod kuće.

Zrelo grožđe se dobro opere, ostavi da se ocijedi sva vlaga i skinu bobice sa četkica, a trule odbacite. Grožđe se prebaci u pripremljeni balon, prekrije se šećerom i zatvori vodenim zatvaračem. Balon se ostavi na toplom oko mesec dana. Proces fermentacije mora se potpuno zaustaviti. Zatim se zatvarač skida, a alkohol se flašira, nakon filtriranja kroz gazu. Spremnik s likerom se dobro zatvori i šalje na skladištenje u podrum ili hladnjak.

Recept 1. Sipanje grožđa kod kuće votkom

Sastojci

dva kilograma grožđa;
kilogram granuliranog šećera;
malo zrelih trešanja;
litar votke.

Način kuhanja

1. Uklonite grožđe sa četke. Staklenu bocu operemo i osušimo. U pripremljenu posudu stavite sloj grožđa, stavite nekoliko bobica trešnje i pospite šećerom. Tako rasporedite bobice u slojevima dok se posuda ne napuni. Na vrhu bi trebao biti sloj granuliranog šećera.

2. Napunite posudu sa bobicama votkom i dobro zatvorite poklopac. Ostavite bocu na toplom. Preporučljivo je ostaviti ga na prozorskoj dasci, gdje padaju sunčevi zraci. S vremena na vrijeme protresite posudu da se šećer potpuno otopi. Insistiramo liker mjesec i po dana. Vjeruje se da je spremnost likera određena bojom bobica. Ako pobele - liker je gotov.

3. Nakon predviđenog vremena, pokušavamo sa polivanjem šećera. Ako je napitak kiselkast, dodajte malo šećera i ostavite još tri dana. Zatim filtriramo liker i sipamo ga u čiste staklene boce. Dobro začepimo i pošaljemo na skladištenje u podrum ili drugo hladno mjesto.

Recept 2. Sipanje soka od grožđa kod kuće

Sastojci

litar soka od grožđa;
vrećica vanilin šećera;
litar votke;
tri karanfilića;
tri čaše šećera;
prstohvat cimeta.

Način kuhanja

1. Zrelo grožđe se opere, malo osuši i odseče od četke. Uklonite lišće i oštećene plodove. Bobice stavite u dublju posudu i lagano ih gnječite rukama. Grožđe sameljite blenderom u pire. Masu grožđa prebacimo u gazu i iscijedimo sok.

2. Sok od grožđa sipajte u čistu, suvu teglu od tri litre i pomešajte sa čašom šećera i votke. Teglu zatvorite poklopcem, dobro protresite i ostavite na tamnom i hladnom mestu. Liker insistiramo dvije sedmice. Nakon predviđenog vremena, tekućinu filtriramo kroz sloj gaze.

3. U šerpu nalijte čašu vode, dodajte preostali šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi i skuvajte sirup. Dovoljno je da prokuva tri minuta od trenutka ključanja. Stalno mešajte da ne zagori. Skinite sirup sa vatre i potpuno ohladite.

4. U liker sipajte šećerni sirup, dodajte začine i dobro promešajte. Pripremimo boce i ulijemo liker u njih pomoću lijevka. Čvrsto začepimo posudu i ostavimo je na hladnom mjestu do konačnog zrenja. Alkohol insistiramo još najmanje deset dana. Nakon tog vremena bit će potpuno spreman za upotrebu.

Recept 3. Sipanje grožđa kod kuće "Isabella" sa začinima

Sastojci

pola kilograma grožđa Isabella;
trećina štapića cimeta;
pet sv. l. šećer s toboganom;
četiri karanfilića;
200 ml prokuhane vode;
jedan komad kardamom;
pola litre votke;
limun.

Način kuhanja

1. Grožđe operite i osušite. Odrežemo bobice sa četke.

2. Limun operite, ogulite i uz pomoć najmanjeg rende skinite koru.

3. Skuvati sirup od šećera i vode i ohladiti na sobnu temperaturu. Pripremljeno grožđe prebacimo u posudu iz hrpe. Ulijte votku i sirup, dodajte začine. Posudu zatvorimo najlonskim poklopcem, dobro protresemo i stavimo na hladno i tamno mesto dva meseca.

3. Nakon ovog vremena, alkohol filtriramo i sipamo u suve, čiste boce. Dobro zatvorite i pošaljite u podrum. Piće je spremno za piće.

Recept 4. Sipanje bijelog grožđa kod kuće

Sastojci

kilogram bijelog grožđa;
dva limuna;
dva prstohvata kima, muškatnog oraščića i zvjezdastog anisa;
osam karanfilića;
prokuvana voda - 50 ml;
cimet - dva štapića;
vanilin - vrećica;
litar votke;
šećer - 400 g.

Način kuhanja

1. U šerpu debelih zidova sipajte vruću vodu, dodajte šećer i vanilin. Kuvajte uz stalno mešanje dok se kristali šećera potpuno ne otope. Ne dozvoljavamo karamelizaciju!

2. Ohladite sirup do toplog stanja i ulijte votku. Limune operite, obrišite ubrusom i uklonite koricu s njih. Dodajte ga u sirup sa votkom. Ovdje stavljamo i nasjeckane štapiće cimeta, zvjezdasti anis i druge začine.

3. Zatvorite posudu sa sirupom i začinima poklopcem i ostavite. Koliko dugo da se infundira zavisi od toga koliko je jak ukus začina koji želite da osetite u napitku. Pola sata će biti dovoljno da se začini u likeru tek blago osete. Ako ostavite nekoliko sati, začini će imati bolji ukus.

4. Filtrirajte ljuti liker. Grožđe operemo, skinemo bobice sa četkica i prebacimo ih u bocu. Ispod grla napunite grožđe začinjenom tinkturom. Insistiramo liker od grožđa oko mjesec i po dana.

5. Nakon predviđenog vremena, dva puta filtriramo piće, probamo piće za jačinu i šećer. Po potrebi razrijediti vodom ili sirupom. Ostavićemo još dve nedelje. Zatim ponovo isperite i sipajte u pripremljene staklene posude.

Recept 5. Sipanje grožđa kod kuće "Isabella"

Sastojci

Grožđe Isabella - kilogram;
granulirani šećer - čaša.

Način kuhanja

1. Temeljno isperite četke za grožđe. Odvojite bobice od grana i prebacite ih u duboku posudu. Lagano ih udarite rukama i prebacite u čistu, suhu teglu od tri litre. Kontejner treba napuniti bobicama za oko dva litra.

2. Sipajte šećer, dobro protresite i zatvorite grlo gazom. Ostavite posudu u ovom obliku nekoliko dana, a zatim je zatvorite vodenim zatvaračem. Sačekajte dok se proces fermentacije ne završi. Sipajte tečnost u boce i dobro zatvorite.

3. U preostalu masu od grožđa dodati šećer. Njegova količina mora biti najmanje 30% ukupne mase. Napunite prokuvanom, hladnom vodom. Tečnosti bi trebalo da bude onoliko koliko je liker izašao. Pokrijte vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira najmanje mjesec dana.

Recept 6. Sipanje grožđa kod kuće na konjak

Sastojci

pola kilograma plavog grožđa;
800 ml filtrirane vode;
pola litre konjaka tri zvjezdice;
četiri kriške sušene jabuke;
štapić vanile;
čaša granuliranog šećera;
četiri graška aleve paprike;
dvije grančice sušene mente.

Način kuhanja

1. Isperite četke grožđa ispod slavine i prebacite ih u tepsiju bez skidanja sa grana. Ovdje dodajemo štapić vanilije, aleve paprike, sušenu mentu i sušenje jabuke. Sve zaspimo šećerom i ulijemo filtriranu vodu.

2. Stavite tiganj na šporet i kuvajte sirup sa grožđem četvrt sata od trenutka ključanja. Sklonite posudu sa vatre, pošaljite na balkon i malo ohladite. Staklenu teglu operite i osušite. Topli sirup sipajte u pripremljenu posudu i potpuno ohladite. U hladan sirup sipajte konjak. Zatvorimo poklopac.

3. Ostavite liker da odstoji pet dana, povremeno ga protresite. Bolje je da to insistirate u podrumu ili ostavi. Nakon predviđenog vremena, liker filtriramo kroz sito. Bobice bacamo, već su ispunile svoju funkciju. Gotovi liker se sipa u staklene boce, začepljuje i čuva u podrumu. Goste možemo počastiti mirisnim, ukusnim likerom od grožđa.

Recept 7. Sipanje grožđa kod kuće bez votke

Sastojci

četiri kilograma grožđa;
litar filtrirane vode;
kilogram šećera.

Način kuhanja

1. Sipajte šećer u šerpu sa debelim zidovima i napunite je filtriranom vodom. Stavite posuđe na vatru i kuhajte pet minuta od trenutka ključanja. Stalno miješajte i uklanjajte pjenu sa površine. Ohladite sirup dok se ne zagrije.

2. Grožđe se opere pod mlazom vode, bobice se skidaju sa četke, uklanjaju se oštećeni i truli plodovi. Sortirano grožđe se prebaci u čistu bocu od tri litre i prelije sirupom. Trebalo bi da pokrije bobice za tri centimetra.

3. Zavežite vrat posude komadom gaze i ostavite u toploj prostoriji tri dana. Čim se pojave znakovi fermentacije, gaza se uklanja, a na vrat se postavlja vodeni pečat.

4. Liker se ostavi na toplom mestu bez pristupa svetlu mesec i po dana. Čim se proces fermentacije zaustavi, liker se filtrira kroz gazu i sipa u čiste, suhe staklene boce. Šalju kontejnere sa likerom na skladištenje u podrum. Napitak se u takvim uslovima može čuvati do tri godine.

Recept 8. Sipanje grožđa kod kuće na alkohol

Sastojci

kilogram tamnog grožđa;
karanfil;
alkohol - pola litre;
voda za piće - 100 ml;
pola kilograma granuliranog šećera.

Način kuhanja

1. Isperite grožđe pod vodom. Lagano osušite i uklonite bobice, uklanjajući suhe i pokvarene plodove. U zdjelu stavite sortirano grožđe i zgnječite ga rukama. Pripremljeno grožđe prebacite u bocu od tri litre. Bobice prekrijte šećerom i stavite posudu na mjesto gdje direktna sunčeva svjetlost pada nekoliko dana. Svakodnevno protresite teglu da se šećer otopi u soku od grožđa.

2. Nakon tri do četiri dana dobijenu smjesu prelijte alkoholom. Dodajte mu dva klinčića. Teglu dobro zatvorite i stavite na toplo i tamno mesto najmanje tri nedelje.

3. Liker procijedite kroz gazu. Grožđe malo zgnječite kako biste u potpunosti iscijedili sok iz njega. Dobro filtrirajte tečnost i flaširajte je. Grožđe se ne baca, može se koristiti za pravljenje džema ili za pečenje. Zatvorite boce i čuvajte na hladnom mestu gde nema svetlosti najmanje šest meseci.

Recept 9. Sipanje grožđa kod kuće sa cimetom

Sastojci

pola litre alkohola za hranu;
300 ml vode za piće;
pola kilograma tamnog grožđa;
tri karanfilića;
500 g šećera;
štapić cimeta.

Način kuhanja

1. Zrele grozdove isperite pod slavinom i osušite. Bobice se odvajaju od grebena. Uklanjamo trulo i oštećeno grožđe. Grožđe lagano zgnječite rukama i stavite u čistu staklenu teglu. Bobice punimo nepotpunom čašom šećera. Dodajte začine i prelijte alkoholom.

2. Zatvorite teglu poklopcem, dobro protresite dok se kristali šećera potpuno ne otope. Šaljemo kontejner u podrum. Svakodnevno protresite smjesu.

3. Nakon mesec dana filtriramo tečnost iz tegle i sipamo je u emajliranu šerpu. U šerpu sipajte 300 ml vode za piće, dodajte 300 g granuliranog šećera i kuhajte sirup pet minuta nakon ključanja. Potpuno ohladite i sipajte u šerpu sa tečnošću od grožđa. Dobro promiješajte. Liker flaširamo, začepimo i nosimo u podrum na deset dana. Piće je spremno za piće.

Prije polaganja grožđa u posudu, preporučuje se da se malo zamrzne kako bi se dobilo više soka.
Ne otvarajte posudu tokom fermentacije kako biste spriječili ulazak neželjenih bakterija i kisika.
Ako likeru dodajete začine, ne insistirajte duže od tri sata kako začini ne bi narušili ukus i aromu grožđa.
Bolje je sipati liker za skladištenje u tamne staklene posude.
Tokom infuzije, obavezno povremeno protresite posudu kako se na dnu ne bi stvorio talog, a šećer se potpuno otopio u soku od grožđa.