Esencija - rastvor sirćetne kiseline hrane. U slučaju njegove upotrebe nastaju teške opekotine sluznice usne šupljine i želuca. Stoga se ovaj proizvod ne koristi u čistom obliku. U prehrambenoj industriji koristi se kao aditiv E260, au domaćinstvu - za pripremu stolnog octa, marinada i konzervirane hrane.
Od esencije možete napraviti 9% sirće tako što ćete ga razrijediti s određenom količinom vode. Međutim, nije dovoljno samo izračunati omjer esencije i tekućine - morate uzeti u obzir i da je gustoća ovih tekućina različita, pa morate znati tačnu formulu izračuna.
Brza navigacija po članku
sirće 9%
9% sirće se široko koristi za pripremu raznih marinada u konzerviranju. Možete ga napraviti od esencije od 80%, 70% ili 30%:
- Ako je početna koncentracija octene kiseline 80%, onda za 1 dio treba uzeti 8 dijelova vode (na primjer, 1 čaša esencije i 8 čaša vode);
- Ako je početna koncentracija octene kiseline 70%, tada se za 1 dio mora uzeti 7 dijelova vode (na primjer, pomiješati 1 žlicu esencije i 7 žlica vode);
- Ako je početna koncentracija octene kiseline 30%, onda za 1 dio treba uzeti 2 dijela vode (na primjer, pomiješati 0,5 l esencije i 1 l vode).
sirće 3%
3% sirće je savršeno za začinjavanje salata i drugih jela. Da biste ga pripremili od esencija različitih koncentracija, morate se pridržavati odgovarajuće proporcije:
- 1 dio 80% sirćetne esencije + 25,5 dijelova vode;
- 1 dio 70% sirćetne esencije + 22 dijela vode;
- 1 dio 30% sirćetne esencije + 9 dijelova vode.
Da ne biste pogriješili u količini tekućine koju treba pomiješati, najbolje je koristiti veliku ljekarničku špricu - lako je izmjeriti potrebnu količinu vode i esencije u ml.
sirće 5%
Za pripremu preljeva i umaka (na primjer, za knedle) najbolje je 5% sirće. Možete ga napraviti od sirćetne esencije na sledeći način:
- Pomiješajte 1 dio 80% esencije i 15 dijelova vode;
- Pomiješajte 1 dio 70% esencije i 13 dijelova vode;
- Pomiješajte 1 dio 30% esencije i 5 dijelova vode.
Radi lakšeg izračuna, najbolje je koristiti male mjerne čaše s naznakom zapremine.
sirće 6%
Za mariniranje mesa najčešće se koristi 6% sirće. Da bi se sirćetna esencija razrijedila do potrebne koncentracije, potrebno je pridržavati se sljedećih omjera:
- Na 12 delova vode dodati 1 deo 80% sirćetne kiseline;
- U 10,5 dijelova vode dodati 1 dio 70% sirćetne kiseline;
- U 4 dijela vode dodajte 1 dio 30% sirćetne kiseline.
Količinu vode i esencije možete izmjeriti koristeći obične kupove ili male čaše.
sirće 10%
Da bi konzervirana hrana bila začinjena i bogatija, koristi se 10% sirće. Možete ga napraviti od različitih esencija:
- Pomiješajte 1 dio 80% esencije sa 7 dijelova vode;
- Pomiješajte 1 dio 70% esencije sa 6 dijelova vode;
- Pomiješajte 1 dio 30% esencije sa 2 dijela vode.
Poželjno je izmjeriti količinu tekućine mjernim posudama kako ne biste pogriješili u proporcijama.
sirće 30%
Najčešće se za kućne potrebe koristi visoko koncentrirani ocat od 30% (ispiranje rđe na slavini, uklanjanje vodenog kamenca u kotliću itd.). Možete ga napraviti uz pomoć esencije:
- Pomiješajte 1 dio 80% esencije i 1,5 dijelova vode;
- Pomiješajte 1 dio 70% esencije i 1 dio vode.
Dobivenu otopinu treba razrijediti i koristiti vrlo pažljivo: nemojte udisati pare iz nje i pokušajte izbjeći kontakt s kožom.
Sirće je prilično drevni začin koji se koristio u kuvanju. Obično je bezbojan, ali ponekad može biti blago obojen.
Postoji ogroman broj recepata za hranu. I, u kojoj god zemlji da se hrana priprema, jedno od jela će svakako sadržavati sirće. Druga stvar je da vam je za pripremu različitih namirnica potrebno sirće različite jačine. Za kuhanje nekih jela potrebno je 70% sirćeta, dok je za druga dovoljno 9%.
Postoji situacija kada je dostupno samo 70% sirćeta (esencije), ali je potrebno 9%. Da biste od esencije napravili 9% sirće, potrebna vam je sama esencija i voda. S obzirom na to da nema toliko sastojaka za manipulaciju, nije teško pretpostaviti da će ih trebati pomiješati.
Pravljenje 9 posto sirćeta
Za dobijanje esencije sa sadržajem čistog sirćeta od 9%, potrebno je dodati vodu u 70% sirćeta u odnosu 1 deo sirćeta na 7 delova vode. Na primjer, možemo uzeti 2 supene kašike sirćeta i razblažiti ga sa 14 kašika obične vode. To je sve što je trebalo uraditi. Sada imate 9% sirćeta.
Treba pojasniti da neki kuhari miješaju ne samo ocat s vodom, već i različite vrste octa među sobom. Za mnoge ljude ovo je vrsta razbibrige – hobija. Miješanjem različitih vrsta sirćeta razvijaju nove "sorte". Ali, ako sirće ne želite da pretvorite u svoj hobi, onda vam je dovoljno najelementarnije znanje.
merni sto
Nikada se ne zna koja će jačina sirćeta biti potrebna sutra i ne zna se u koje svrhe (ako niste znali, sirće se ne koristi samo za kuvanje).
Određeno rješenje može poslužiti i u svrhu dezinfekcije (barem je tako bilo u davna vremena), ali moderni čovjek to može uzeti u obzir (uostalom, nikad se ne zna u kakvim ćete se uvjetima naći). Možda će ocat biti jedini lijek koji može pomoći u rješavanju bilo kakvih problema ili problema.
Da biste dobili željenu konzistenciju, lako možete izmjeriti proporcije u broju žlica. Hajde da shvatimo u nastavku koliko vode treba dodati u 1 kašiku 70-postotnog sirćeta:
- 3% rastvor - 22,5 kašike vode;
- 4% rastvor - 17 kašika vode;
- 5% rastvor - 13 kašika vode;
- 6% rastvor - 11 kašika vode;
- 7% rastvor - 9 kašika vode;
- 8% rastvor - 8 kašika vode;
- 9% rastvor - 7 kašika vode;
- 10% rastvor - 6 kašika vode;
- 30% rastvor - 1,5 kašike vode.
Sirovina za proizvodnju sirćeta je etil alkohol. Sirće se koristi u kulinarskim receptima za mnoga jela - i to nije sve. Nemoguće je bez njega pri kuhanju raznih vrsta začina i marinada. Popularnost sirćeta je toliko velika da se dodaje čak i toplim jelima (pri čemu poboljšava njihov ukus). Može se proizvoditi u vještačkim i prirodnim uvjetima. Prisutan je u kečapu, senfu i majonezu – odnosno u svakodnevnoj hrani.
Fasetirano staklo - kao mjera
Postoji znanje stečeno kroz ponovljena iskustva. Sastoji se od činjenice da fasetirana čaša sadrži 17 kašika vode. To znači da ako treba da napravite 9% sirćeta od sirćetne esencije, onda će biti dovoljno da u jednu fasetiranu čašu vode dodate 2 kašike esencije od 70%.
Dobar dan, dragi čitaoci! Danas pišem kratku bilješku na temu: kako pravilno razrijediti 70 posto sirćeta da dobijete 9 posto. Već dugo imam sirćetnu esenciju 70%, danas sam odlučila da je pretvorim u obično stono sirće 9%.
Sada je vrijeme za kućne pripreme, mnoge domaćice aktivno koriste sirće za konzerviranje, a u ovom trenutku mogu imati i pitanje: kako od esencije napraviti ocat željene jačine. Sirće se, osim za kuvanje, koristi i kao dezinfekciono sredstvo, čak se i tretira (tradicionalna medicina).
Sirće je prirodno i sintetičko. Prirodno sirće je, naravno, skuplje. Ali može se pripremiti samostalno od voća (na primjer, jabuke ili grožđa). Prirodno sirće će sadržavati alkohol. Neke domaćice ponekad umjesto vina dobiju sirće kada se tehnologija fermentacije pokvari.
Sintetičko sirće se hemijski proizvodi od sirćetne kiseline. Ovo je jeftina opcija za kućnu kuhinju. Koristi se za kiseljenje hrane, konzerviranje, dodaje se salatama, umacima i mnogim drugim jelima.
Pravljenje 9 posto sirćeta od 70 posto je vrlo jednostavno: potrebno je uzeti 1 dio sirćeta od 70 posto i 7 dijelova vode. Razmutiti sirće sa vodom - 9% sirće je spremno. Na primjer, za 3 supene kašike sirćeta potrebno je uzeti 21 kašiku vode.
Samo pazite da sirćetna kiselina ne dospije na kožu. Možete čak staviti i zavoj od gaze, jer je miris esencije oštar.
Kako napraviti sirće 3%, 4%, 5%, 6%, 9% itd. od sirćetne esencije
| Obračun za 1 tbsp. kašika sirćeta 70% | |
| koliko % sirćeta dobijamo | koliko vode dodati u esenciju |
| 3% sirćeta | 22.5 čl. l. vode |
| 4% sirćeta | 17 čl. l. vode |
| 5% sirćeta | 13 čl. l. vode |
| 6% sirćeta | 11 čl. l. vode |
| 7% sirćeta | 9 st. l. vode |
| 8% sirćeta | 8 art. l. vode |
| 9% sirćeta | 7 čl. l. vode |
| 10% sirćeta | 6 čl. l. vode |
| 30% sirćeta | 1.5 st. l. vode |
Boca sirćeta je prisutna u kuhinji svake domaćice. Ali ovdje je problem: sirće različitih koncentracija se koristi u različite svrhe. Koji ocat je bolje kupiti i kako razrijediti esenciju sirćeta u postotku koji vam je potreban, razmotrite u nastavku.
Šta je sirćetna esencija
Prvo, hajde da razjasnimo šta je sirćetna esencija. Ovo je 70% vodeni rastvor sirćetne kiseline. Ovaj rastvor sadrži 7 delova kiseline i 3 dela vode. Ponekad se na sniženju može naći 80% i 30% esencije. Shodno tome, u prvom će omjer kiseline i vode biti 8:2, au drugom - 3:7. Takve koncentrirane otopine su opasne, kada se uzimaju oralno, uzrokuju opekotine sluznice probavnog trakta. U industrijskoj proizvodnji naziva se aditiv za hranu E260, a domaćice ga koriste u kuhinji i za kućne potrebe u obliku razrijeđenog stolnog octa. U prodavnicama se prodaje i stono sirće, njegova koncentracija se kreće od 3% do 9%. Osim toga, na policama možete pronaći sirće dobiveno od prirodnih sirovina: jabuka, vino, slad, balzamiko, šeri, pa čak i kokos. Takav proizvod se koristi za kuhanje kulinarskih jela.
Pa ipak, za domaće potrebe, esencija je najtraženija. Uostalom, od jedne kašičice možete skuhati cijelu čašu stolnog octa. Prije nego naučimo kako razrijediti esenciju octa 70%, hajde da se zadržimo na kvaliteti originalnog proizvoda.
Kako kupiti kvalitetno sirće
Kvalitetna esencija se prodaje samo u staklenim bocama. Na vratu boce treba da budu tri konveksna prstena - da upozore slabovidne osobe da je proizvod opasan za gutanje. Također na bočici se nalaze četiri horizontalne trake, između dvije donje na unutrašnjoj površini stakla nalazi se pečat proizvođača. Na etiketi je naznačena koncentracija sirćeta - 70%. Prilikom protresanja sadržaj se zapjeni, a zatim u roku od dvije do tri sekunde postaje isti. Ako je boca lažna, pjena će trajati duže od deset sekundi. Ne kupujte lažne, one su štetne po zdravlje i, u najboljem slučaju, pokvarit će vaša kuhana jela i očuvanje.
Obično etiketa daje vrlo kratke upute o tome kako razrijediti esenciju octa. Proizvođači pišu da originalni proizvod morate razrijediti vodom jedan do dvadeset. Za dobivanje otopine različitih koncentracija, količina početnih sastojaka bit će različita. Možete koristiti matematičku formulu.
Matematički proračun
Za one koji se druže s matematikom, najlakše je razrijediti esenciju do potrebne koncentracije prema formuli:
- Količina esencije potrebna za dobivanje stolnog octa \u003d željena koncentracija otopine * volumen gotove otopine koja nam je potrebna / koncentracija esencije.
Na primjer: kako razrijediti sirćetnu esenciju da dobijete 200 ml 9% stolnog sirćeta.
9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml esencije, razblažiti vodom do 200 ml.
U drugoj opciji, možete ići od suprotnog.
- Količina vode potrebna za razrjeđivanje = količina esencije * koncentracija esencije / željena koncentracija otopine.
Na primjer: potrebno je 15 ml 70% sirćetne esencije razrijediti u 6% stolnog sirćeta.
Za to je potrebna sljedeća količina vode: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml vode.
Za mjerenje zapremine možete koristiti mjernu čašu ili se fokusirati na sljedeće brojeve:
1 kašičica = 5 ml, 1 desertna kašika = 10 ml, 1 kašika = 15-20 ml (u zavisnosti od dubine). Klasična fasetirana čaša: puna = 250 ml, obod = 200 ml, čaša za votku = 50 ml.
Za one koji se nerado petljaju s proračunima, predlažemo korištenje standardnih koeficijenata.
Kako doći do devet posto sirćeta
Stono sirće ove koncentracije koristi se za konzerviranje proizvoda. Kako razrijediti esenciju sirćeta da dobijete otopinu s koncentracijom od 9%? Esenciju je potrebno razrijediti sa 70% vode u omjeru: 1 dio koncentrata i 7 dijelova vode. Odnosno, za 0,5 litara vode potrebno je dodati 75 ml esencije (jedna i po hrpa).
Otopina stolnog octa preporučuje se kao sredstvo za utrljavanje kod bolesti praćenih povećanjem tjelesne temperature. Kako razrijediti sirćetnu esenciju na temperaturi? Jedan litar vode se sipa u emajlirane posude i 2 žlice. l. 9% stonog ili jabukovog sirćeta.
Kako doći do šest posto sirćeta
U marinade za meso dodaje se šest posto stonog sirćeta. Kako razrijediti sirćetnu esenciju: 10,5 dijelova vode na 1 dio koncentrata. Da biste dobili 0,5 litara rastvora, uzmite 45 ml esencije (tri supene kašike).
Kako doći do 3% sirćeta
Stono sirće u koncentraciji od 3% koristi se za začinjavanje gotovih jela: salate, knedle, ukiseljene gljive, luk, umaci itd.
Kako pravilno razrijediti sirćetnu esenciju i dobiti otopinu od tri posto: za jedan dio esencije uzima se 22 dijela vode. Za pripremu 0,5 litara stonog sirćeta potrebno je 20 ml sirćetne esencije 70%.
Razrijedite esenciju u staklenoj ili emajliranoj posudi. Prvo, u njega se izmjeri odgovarajuća količina čiste vode za piće. Voda mora biti hladna. Zatim dodajte izračunatu količinu sirćetne esencije. Izbjegavajte kontakt s koncentratom na koži, a posebno na sluznicama očiju i usta. Ali ako se ipak dogodi takva smetnja, isperite mjesto kontakta pod mlazom hladne tekuće vode. Sirćetnu esenciju čuvajte na tamnom mestu van domašaja dece. Zapamtite – to je kiselina i ako se s njom pogrešno rukuje može biti štetna po vaše zdravlje.
Kako napraviti 6% sirće kod kuće? Ovo pitanje zanima mnoge domaćice koje odluče skuhati ukusna i bujna peciva ili pripremiti začinjene marinade za zimu. Uostalom, upravo se spomenuti sastojak aktivno koristi za gašenje sode bikarbone, oštrine domaćih kiselih krastavaca, kao i raznih salata itd.
Koje vrste sirćeta postoje?
Što se tiče sintetičkog proizvoda, on se dobija hemijskim procesima. Kiselina je glavna komponenta takvog sirćeta.
Naravno, pri kuvanju je bolje koristiti prirodni sastojak. Ali za kućne potrebe (dezinfekcija, čišćenje raznih aparata, uklanjanje mrlja, itd.), možete koristiti i sintetiku.
6% sirće: za šta se koristi?
Pričaćemo o tome kako malo smanjiti 6% sirće. Sada želim da vam kažem za šta ovaj proizvod može biti koristan.
Najčešće se takva otopina sirćetne esencije koristi u kuvanju. Gase sodu bikarbonu prilikom pripreme raznih domaćih peciva, dodaju u marinade i druge zimnice kako bi duže zadržale svoje ukusne kvalitete, a često se koriste i za izradu salata (npr. šargarepa, kupus itd.).
Također treba reći da se uz pomoć 6% sirćeta meso za roštilj ili roštilj često marinira. Upravo ova koncentracija otopine vam omogućava da napravite vrlo ukusna i začinjena jela od raznih proizvoda. 
Detalji o tome kako napraviti 6 stolno sirće
Postoji mnogo matematičkih formula pomoću kojih možete brzo i jednostavno izračunati količinu vode za piće koja se mora dodati octenoj kiselini da bi se dobila željena koncentracija (u ovom slučaju 6%). Međutim, neće svaka domaćica izraziti želju da se naoruža kalkulatorom i sama izračuna potrebne proporcije. S tim u vezi, nudimo vam već proračunate dijelove koje treba koristiti za dobijanje potrebnih začina.
Proporcije za dobijanje 6% sirćeta
Dakle, kako napraviti 6 posto sirćeta? Da biste to učinili, morate uzeti sirovinu u obliku 70% sirćetne esencije. Treba napomenuti da je ovaj proizvod najekonomičniji. Ako ga koristite da napravite pravu koncentraciju octa, jedna mala boca može vam trajati mnogo, mnogo mjeseci.
Dakle, ako imate takvu esenciju na raspolaganju, ali ne znate kako napraviti 6% od 70% sirćeta, onda ćemo o tome upravo sada.
Da biste dobili manje koncentrirane začine za stol, trebat će vam jedinica za mjerenje. Za to smo odlučili da koristimo supenu kašiku. Nakon što ga napunite esencijom, kiselinu se mora sipati u keramičku posudu, a zatim joj dodati 11 istih kašika obične vode za piće (može se koristiti i ohlađena kipuća voda). Kao rezultat miješanja ovih tekućina, dobit ćete 6% sirćeta koje vam je potrebno. 
Kako drugačije možete razblažiti 70% esencije?
Treba napomenuti da se predstavljena esencija može razrijediti ne samo do 6% tvrđave. Dakle, promatrajući posebne proporcije, lako je iz njega dobiti sljedeće koncentracije:
- dodavanjem 1,5 dijela ohlađene kipuće vode možete dobiti 30% stolnog sirćeta;
- dodavanjem 6 dijelova ohlađene kipuće vode - 10% stolnog octa;
- dodavanjem 7 dijelova ohlađene kipuće vode - 9% stolnog octa;
- dodavanjem 8 dijelova ohlađene kipuće vode - 8% stolnog octa;
- dodavanjem 9 dijelova ohlađene kipuće vode - 7% stolnog octa;
- dodavanjem 13 dijelova ohlađene kipuće vode - 5% stolnog octa;
- dodavanjem 17 dijelova ohlađene kipuće vode - 4% - stolnog octa;
- dodavanjem 22,5 dijela ohlađene kipuće vode - 3% stolnog sirćeta.
Od 9% proizvodimo stono sirće od 6%
Gore smo opisali kako pravilno razrijediti 70% esencije da biste dobili željenu koncentraciju začina. Ali što učiniti ako u vašoj kuhinji nema takvog proizvoda? Zatim preporučujemo da napravite 6% od 9% sirćeta. Kako izvršiti poduhvat? O ovome ćemo sada razgovarati.
Dakle, potrebno nam je:
- staklene posude;
- mjerna čaša;
- 9% stonog sirćeta;
- voda za piće (ohlađena kipuća voda).
Proces uzgoja
Razrijediti 9% konzumnog sirćeta do koncentracije od 6% mnogo je lakše i jednostavnije nego napraviti potrebnu otopinu od esencije. Da biste to učinili, potrebno je samo u sirovinu dodati 30% obične vode ili ohlađene kipuće vode. 
Dakle, ako imate na raspolaganju jednu litru stonog sirćeta od 9%, onda jednostavno dodajte oko 300 ml čiste tečnosti za piće. Ako vam nije potrebna tako velika količina jakih začina, onda se razmjer može smanjiti. Na primjer, dodajte 30 ml obične vode u 100 ml 9% stolnog octa. Ali da biste napravili ispravnu koncentraciju, svakako biste trebali koristiti mjernu čašu.