Adjika za zimu najbolji recepti sa suvim šljivama. Ukusna i začinjena adjika od šljiva za zimu klasični i neobični recepti. Ukusni recepti za adjiku od šljiva

Da li ste mislili da se od šljiva mogu pripremati samo slatka jela? Ne ne i još jednom ne! ovo je dugo bila zabluda. Od šljiva možete kuhati ne samo poslastice. Ali čak i tako ukusna i slana grickalica kao što je adjika. Veoma je popularan i omiljen od mnogih, zahvaljujući svom slatkom posleukusu i nenametljivoj oštrini. I stoga će definitivno zauzeti ponosno mjesto na vašem stolu.

Ađika je tradicionalna kavkaska mešavina začina. Koristi se u nekoliko oblika: sos, pasta i prah. Sastav obično uključuje začinsko bilje, cilantro, bijeli luk, kopar i sol. Uobičajeni sastojak je orah. Ranije je adjika dovođena u tečno stanje ručnim trljanjem o kamenje. Zanimljivo je da se mješavina ponekad naziva i "abhasko ulje".

Ljudi se i dalje svađaju otkud adjika u svjetskoj kuhinji: iz Abhazije ili Gruzije? Na ovaj ili onaj način, proizvod je ušao u rusku kuhinju u 18. vijeku, kada su ruski vojnici često slani da služe na Kavkazu. Nažalost, sada je teško pronaći recept po kojem su kuhali naši preci. Začin iz prodavnice se razblaži vodom ili sirćetom. Moderni proizvođači također eksperimentiraju s bojama - ovisno o sastojcima mješavina može biti zelena ili žuta.

U centru naše pažnje je ađika od šljiva. Na drugi način, takav proizvod se naziva "adjika na ruskom", jer ruske domaćice zamjenjuju previše začinjene sastojke povrćem i voćem, stvarajući jedinstvene recepte.

Adjika od šljiva za zimu će biti odličan dodatak jelima od mesa i ribe, savršena za krompir i pasulj. Stoga je pogodan i za ljubitelje mesa i za vegetarijance.

Opća pravila za proizvodnju adjike od šljive

Da biste skuhali ukusnu adjiku od šljiva za zimu, morate uzeti potpuno zrelo voće, bez tragova gljivice. Raznolikost nije toliko važna - ovdje će biti prikladna bilo koja, čak i trešnja.

Osnovni princip je da se kost lako odvaja. To će značajno smanjiti vrijeme pripreme šljive. Nije potrebno guliti koru - to će gotovoj adjiki dati ugodnu kiselinu i ukusnu aromu. Mnoge hostese vole da kuvaju šljive na pari pre nego što počnu da kuvaju, ali ovo je, kako kažu, lična stvar.

Da biste napravili adjiku sa šljivama za zimu, potreban vam je blender. Ali ako ga nemate u stanu, dobra stara mašina za mlevenje mesa biće odlična zamena. Između ostalog, korisna je i šerpa ili posuda od nerđajućeg čelika u kojoj će se sos kuvati.

Često domaćice u takvu adjiku dodaju bijeli luk i ljutu papriku. Količina ovih dodataka može se kontrolisati u zavisnosti od vaših ličnih preferencija u pogledu nivoa ljutine.

Adjika se mora umotati u sterilisane tegle kako bi se duže čuvala.. Ali izdržaće nedelju ili dve u frižideru ako odjednom poželite da malo kuvate samo za probu.

Klasična adjika od šljiva

Ovo je jedan od najpopularnijih recepata kojem se hostese najčešće obraćaju. Ova verzija ađike sa šljivama ima savršeno izbalansiran kiselo-začinski ukus. Ovaj sos će biti samo odličan začin za meso.

Tako se, na primjer, u gruzijskim gradovima uvijek poslužuje uz ćevap od jagnjetine i druga tradicionalna jela.

Komponente:

Šljiva - 1 kilogram;
Ljuta paprika - 2 mahune;
Beli luk - 0,1 kilogram;
Sos od paradajza - 2 kašike;
Sol - 1 kašika;
Šećer - 2 kašike.

Šljivama uklonite koštice, a ljutim papričicama uklonite sjemenke. Sve sitno nasjeckajte i pošaljite da se kuha na srednjem plinu, dodajući paradajz sos. Ne zaboravite da će s vremena na vrijeme biti potrebno ukloniti pjenu. Dok se smesa kuva, ogulite i sitno iseckajte beli luk.

Kada buduća adjika proključa, sačekajte pola sata, a zatim dodajte so i šećer u varivo. Kuvajte još pet minuta i dodajte poslednji sastojak - nasjeckani bijeli luk.

Pustite da ključa još tri minuta i možete uzeti uzorak. Ako je adjika ispala sa previše kiseline, dodajte još šećera. Ako je, naprotiv, adjika ispala slatka, dodajte sirće ili limunsku kiselinu. Dobra zamjena u potonjem slučaju može biti nekoliko kapi limunovog soka..

Kada vam ukus potpuno odgovara, sipajte adžiku u prethodno pripremljene tegle i zatvorite metalnim poklopcima.

Ljuta adjika sa šljivom

Takve recepte ađike od šljiva za zimu posebno obožava muški spol. Sos na kraju ispadne pikantan, i biće odličan dodatak ne samo drugom, već i tečnim prvim jelima.

Komponente:

Šljiva - 1 kilogram;
Luk - 0,5 kilograma;
Beli luk - 0,2 kilograma;
Ljuta paprika - 5 mahuna;

Šljivama i paprikama uklonite sve koštice i sjemenke. Operite i propasirajte oba sastojka kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk i beli luk oguliti i sitno iseckati. Podijelite u pojedinačne činije.

U šljive sa biberom dodajte luk i kuvajte desetak minuta. Zatim dodajte paradajz pastu. Nakon još deset minuta u smjesu dodajte odabrane začine i bijeli luk. Ađiku kuvajte bukvalno tri minuta i gotovi ste. Sada možete bezbedno da uđete u banke.

Koristan savjet: ako niste pronašli ljutu papriku, dozvoljeno je zamijeniti je mljevenom crvenom. Dodaje se na potpuno isti način po ukusu, zajedno sa ostalim začinima.

Adjika sa šljivama po gruzijskoj recepturi

Do danas se vode sporovi o pravoj domovini adjike. Ali kako god bilo, adjika sa šljivama za zimu prema gruzijskom receptu i dalje je vrlo popularna i smatra se gotovo standardom.

Komponente:

Šljive - 2 kilograma;
Gotova gruzijska adjika - 0,3 kilograma;
Sok od paradajza - 0,5 litara;
Voda - 0,5 šolje;

Šljivama uklonite koštice. Stavite u posudu za kuvanje i, nakon što sipate vodu, stavite na šporet. Imajte na umu da će vam za pravljenje trebati gotova gruzijska adjika. Kada je pulpa šljive na pari, propasirati je kroz mlin za meso ili umutiti blenderom.

U masu od šljiva dodajte sok od paradajza i gruzijske adjike. Sve dobro izmiješajte i možete zatvoriti tegle. Koje je onda potrebno držati na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Koristan savjet: Ako nemate ništa protiv eksperimentiranja, pokušajte dodati malo posebnog začina u adžiku, koja je poznata kao tečni dim. To će sosu dati aromu dimljenog mesa i učiniti ukus pikantnijim.

Ađika sa šljivom i zelenom ljutom paprikom

Crvena i zelena sorta ljute paprike razlikuju se po ukusu. I dovoljno je teško odrediti koji je bolji. Možda to svako sam sebi postavlja.

Ali ljubitelji zelenih ljutih papričica nisu ništa manji od crvenih. A tu su i ljubitelji ađike sa zelenom sortom ove paprike.

Komponente:

Šljive - 2 kilograma;
Orasi - 0,2 kilograma;
Zelena ljuta paprika - 0,6 kilograma;
Beli luk - 0,2 kilograma;
Voda - 1 čaša;
Sol i začini - prema ukusu.

Sa šljive, kao i obično, uklonite sve sjemenke. Biber i beli luk oguliti i staviti kroz mašinu za mlevenje mesa. Razbijte orahe. Zatim dodajte čašu vode i prokuvajte cijelu smjesu. Trebalo bi da se kuva jedan sat. Povremeno promiješajte.

Deset minuta prije završetka posolite i po želji dodajte svoje omiljene začine. Na primjer, korijander je savršen ovdje. Ali začini ovdje nisu potrebni - sami orašasti plodovi i bijeli luk dat će izvrstan okus. Nakon toga možete bezbedno sipati adjiku u tegle.

Ađika sa šljivom i salatnom paprikom

Salata paprika je vrlo čest sastojak u uobičajenim klasičnim receptima za ovaj ljuti sos. Ali dobro se slaže i sa šljivama. Par ovih komponenti odlična su dopuna jedna drugoj. Ađika ispada bogata i začinjena.

Komponente:

Šljiva - 1,5 kilograma;
Salata paprika - 2 kilograma;
Beli luk - 0,3 kilograma;
Ljuta paprika - 3 mahune;
Voda - 1 čaša;
Aromatični začini - prema ukusu.

Voće, kao i obje vrste paprike - operite i uklonite sve kosti i sjemenke. Povrće narežite na sitno, dovoljno je šljive podijeliti na pola.

Stavite sve u lonac za kuvanje, dodajte vodu i stavite na srednji gas.
Dok se smesa krčka, ogulite i sitno iseckajte beli luk. Kada paprika omekša, maknite smjesu sa vatre.

Sačekajte da se ohladi, dodajte beli luk i mutite dok se ne dobije homogena masa. Sipajte začine i ponovo dobro promešajte.

Sada je dovoljno da adžiku sa šljivama prokuvate bukvalno minut i možete da je zarolate.

Adjika od šljiva i paradajza

Paradajz se odlično slaže ne samo sa belim lukom i ljutim papričicama, već i sa šljivama. Vrijedi napomenuti da je adjika od šljiva i paradajza, pripremljena po ovom receptu, pomalo nalik na fabrički kečap. Ali istovremeno je mnogo prirodniji i ukusniji.

Komponente:

Šljiva - 1 kilogram;
Paradajz - 3 kilograma;
Luk - 0,5 kilograma;
Crvena mljevena paprika - 1 kašičica;
Vaši omiljeni aromatični začini - prema ukusu.

Ađika će ispasti mnogo mekša i ukusnija ako ogulite paradajz od kore. Najlakši način da to učinite je da vodu prokuhate i smanjite vatru na minimum. Umočite paradajz u kipuću vodu. Sačekaj minut, ne više. Zatim - u hladnoj vodi. Slijedite ovaj postupak sa svim paradajzom. I sami ćete se uveriti kako će lako biti skinuta kožica.

Šljivama izvadite koštice i sitno nasjeckajte pulpu. Takođe sitno nasjeckajte paradajz i luk. Ali najbolje bi bilo koristiti mlin za meso ili blender za mljevenje kako biste komponente pretvorili u homogenu kašu. Adžiku kuvati pola sata na srednjem gasu. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

Malo prije potpune spremnosti dodajte svoje omiljene začine. Sada možete zatvoriti adjiku od šljiva u tegle za zimu.

Korisni savjet: eksperimentirajući s mirisnim začinima, možete dati adjiku nove note okusa. Ali budite oprezni sa karanfilićem. Ako ga koristite vrlo rijetko, možda nećete znati da njegov okus s vremenom postaje sve jači. I u budućnosti može postati prilično nametljivo. Za ovu količinu sastojaka dovoljne su četiri zvjezdice. Ali biće bolje da ih smrvite u prah.

Adjika od povrća sa šljivama

Ovaj recept se razlikuje od tradicionalnog po tome što okus gotovog umaka nije previše oštar. Naprotiv, mnogo je mekša i nježnija od standardne adjike. Ali to ga ne čini manje ugodnim.

Komponente:

Šljiva - 1,5 kilograma;
Salata paprika - 1 kilogram;
Šargarepa - 0,5 kilograma;
Luk - 0,5 kilograma;
Ljuta paprika - 0,2 kilograma;
Ulje - 0,2 litra;
Sirće - 2 supene kašike;
Sol - prema ukusu.

Šljive, kao i obično, operite i uklonite sjemenke. Paprici uklonite sjemenke i narežite na srednje ploške. Luk narezan na srednje komade.

Šargarepu narendajte na krupno rende ili narežite na tanke kolutiće - po želji.

U posude pripremljene za kuvanje sipajte ulje, u njega sipajte šargarepu i luk. I kuvajte pet minuta. Povrću dodati paprike i šljive. Zatvorite i pirjajte dok potpuno ne omekšaju. Sastojci bi trebali pustiti vlastiti sok. Ako nije dovoljno, dodajte vodu.

Omekšano povrće ohladite i mlinom za meso ili blenderom pretvorite u kašu. Zatim dodajte so i sirće. Pustite da prokuha još par minuta i to je to.

Ađika od šljiva sa dunjom

Možda ćete se iznenaditi, ali dunja se može koristiti i u receptima ađike od šljiva za zimnicu. Uz dodatak ovog voća, sos dobija ukusnu aromu i vedar ukus. I nema potrebe da brinete o trpkosti - ona se neće osetiti u adjiki.

Komponente:

Šljiva - 2 kilograma;
Dunja - 1 kilogram;
Cvekla - 1 komad;
Beli luk - 0,3 kilograma;
Ljuta paprika - 5 mahuna;
Sol, šećer - prema ukusu.

Operite i očistite šljive, dunje i paprike. Obavezno uklonite kosti i sjemenke iz njih. Ogulite i operite i beli luk i cveklu. Cvekla se ovde koristi samo da bi boja adjike bila zasićenija. Ako želite, možete isključiti ovu komponentu iz recepta. Sitno nasjeckajte sve sastojke osim bijelog luka i stavite na naz.

Sos treba da ključa na srednjem gasu oko četrdeset minuta. Zatim dodajte seckani beli luk. Pustite da ključa pet minuta i možete zatvoriti.

Adjika od šljiva sa đumbirom

Adjika po ovom receptu ima neverovatnu aromu. Postat će za vas i vašu porodicu dodatna zaštita od prehlade u zimskom periodu.

Komponente:

Šljive - 2 kilograma;
Đumbir - 0,1 kilogram;
Ljuta paprika - 0,2 kilograma;
Paradajz pasta - 0,5 kilograma;
Sirće - 1 kašika;
Šećer - 0,1 kilograma;
Sol - prema ukusu.

Da napravite ađiku sa šljivama i đumbirom, ogulite šljive i stavite ih kroz mlin za meso sa ljutim papričicama. Zatim kuvajte na srednjem gasu oko pola sata.

U smjesu dodajte paradajz pastu i sitno sjeckani đumbir. Alternativno, đumbir se može narendati.

Kasnije dodajte so i šećer. Kuvajte još desetak minuta, dodajte sirće i to je to. Možete sipati u tegle. Kao što vidite, sve je zaista vrlo lako.

Adjika sa suvim šljivama i orasima

Ađika sa dodatkom oraha je nešto nezamislivo. Posebno zato što će se u ovom receptu koristiti suhe šljive. Sigurni smo da ćete ovaj recept sigurno dodati u svoju kućnu kuharicu kako biste iznova oduševljavali goste i porodicu.

Komponente:

Suve šljive - 3 kilograma;
Salata paprika - 1 kilogram;
Jezgra oraha - 0,3 kilograma;
Beli luk - 0,2 kilograma;
Šećer - 0,1 kilograma;
Crni biber - 1 kašika;
Sol - prema ukusu.

Suve šljive i zelenu salatu pripremite kao i obično - operite i ogulite, uklonite sve sjemenke. Ogulite i beli luk. Sve komponente stavite kroz mašinu za mlevenje mesa i tek onda stavite da se kuvaju. Prokuvati i kuvati još oko 45 minuta.

Očistite matice od ljuske i unutrašnjih pregrada. Zagrejte u zagrejanom tiganju bez ulja samo par minuta. Nakon hlađenja i mrvljenja. Orašaste plodove možete zgnječiti tučkom ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa, iako ova opcija nije baš poželjna.

Kada istekne predviđenih 45 minuta, u adjiku sipajte šećer i začine, dobro promešajte i sipajte orahe. Kuvajte još par minuta. To je sve.

Sa kojim jelima i kako koristiti adjiku od šljiva

Jela pogodna za adjiku

Tradicionalno, u ruskoj kuhinji, ađika se poslužuje uz meso, ali kavkaski kuvari smatraju da je u široj upotrebi. Začin se servira uz supu, bilo u toku kuvanja, ili 5 minuta pre kraja kuvanja. Pogodan je za bilo koje povrće, kuhano na pari, dinstano ili pečeno. Dodavanje proizvoda fermentisanim mliječnim proizvodima je također neobično: svježem siru ili sirevima.

Ali, naravno, najprikladniji proizvod za smjesu je meso. I svako živo biće je prikladno: piletina, govedina, svinjetina, riba. Adjika od šljiva se koristi kao marinada za kuvanje, ili se jednostavno služi za stolom. A miks je uvek veoma popularan. Gurmani mogu da probaju blagu ađiku za doručak, zamenjujući njom puter na sendvičima.

Ađiku od šljiva je lako eksperimentisati. U njega možete dodati jabuke, šargarepu i drugo slatko voće. Možete ga učiniti malo začinjenijim dodavanjem više bibera. Ovakve raznovrsnosti ukusa, sos odlično pristaje uz priloge, od tvrde testenine do kuvanog pirinča. Često se mješavina sa šljivama jednostavno naziva sos od šljiva, jer ima začina od adjike, ali nema karakteristične oštrine. Zatim se začin može poslužiti djeci.

Kuvari primjećuju dobru sličnost između adjike i knedli, na primjer, može se poslužiti s manti. Takva se jela obično jedu s majonezom ili kečapom, ali začini će dodati raznolikost vašem stolu. Smjesa se uglavnom dobro slaže s pecivom - začin pobjeđuje svojim posnim okusom.

Postoje recepti sa tikvicama. Povrće se mora narezati na kriške i pržiti na laganoj vatri. Kasnije tužite i obrišite salvetom da biste se riješili viška masnoće. A onda možete rasporediti ljuti sos i poslužiti. Jelo je pogodno za brzu užinu, ali i za obilan ručak.

Kako koristiti adjiku?

Nakon što smo naučili uz koja se jela poslužuje začin, moramo razumjeti kako ga pravilno jesti. Najlakši način je da ga koristite kao sos za meso tako što ćete komade jednostavno umočiti u smesu. Ali postoje i drugi zanimljivi načini koje su vekovima razvijali i testirali kavkaski kulinari.

Adjika se može utrljati s mesom ili povrćem koje još nije kuhano prije obrade u pećnici. Imajte na umu da je adjika sama po sebi vrlo začinjena i slana, pa pažljivo dodajte druge začine. Neki koriste adjiku kao punjenje za tartlete, a obični bogati ili lisnati proizvodi mogu se zamijeniti patlidžanom ili bundevom. Originalna porcija će biti adjika sa krompirom u debelom somunu.

Autohtoni belci zahvaljuju adžiki za dugovečnost i mladost. Blagotvorno deluje na probavu, kardiovaskularni i cirkulatorni sistem. Začin je divan lek za kiselost organizma i prehlade. Uvedite adžiku u svoju redovnu ishranu i primetićete kako se vaše zdravlje i dobrobit poboljšavaju.

Osnovni trikovi koji pojednostavljuju proizvodnju adjike od šljiva

Da bi se šljive lakše ogulile, poparite ih u vodi. Tako će se pulpa mnogo lakše odvojiti. Pokušajte odabrati plodove srednje zrelosti kako biste zadržali "zlatnu sredinu" u okusu. Ako je šljiva nezrela, adjika će postati kisela. A ako je prezreo, onda će umak ispasti preslatki.

Crvena i zelena ljuta paprika odlikuju se pikantnošću. Crvena je mnogo oštrija. Stoga, ako spremate adjiku sa zelenom ljutom paprikom, potrebno je da je uzimate nekoliko puta više.

Ako nemate želju ili nemate dovoljno vremena, nema potrebe da motate sve limenke metalnim poklopcima. Možete koristiti obične plastične i staviti adjiku u frižider. Bit će dobro nekoliko sedmica. Ovo je posebno pogodno za slučajeve ako ne konzervirate za zimu, a želite samo domaću adjiku.

Vrijedi napomenuti da se tradicionalno paradajz ne dodaje u adjiku. Ovaj potez izmislili su Rusi kako bi smanjili nivo ljutine u sosu. Paradajz za recept se može koristiti u bilo kojoj zrelosti.

Recepti ađike od šljiva za zimu su s razlogom veoma popularni. Ovaj umak je jednostavan za pripremu i potpuno je prikladan za sva jela. Stoga svaka domaćica koja poštuje sebe mora u svojoj kuharici imati barem nekoliko recepata za adjiku sa šljivom.

Unesite dašak kavkaske egzotike u našu sivu svakodnevicu - skuvaćemo začinjenu i mirisnu adjiku! Danas vam nudim najbolje recepte za adjiku bez kuvanja za zimu. Priprema je vrlo jednostavna, ne oduzima puno vremena, a kakvog ukusa ispada! Samo prste poližite! Naši recepti sa fotografijama će vam reći kako lako i brzo napraviti adjiku, bez termičke obrade.

Reći ću pravo: ono što često kuvamo na našim geografskim širinama i ponosno zovemo "ađika" ne odgovara baš autentičnom jelu. Pravi abhaski ljuti začin priprema se bez paradajza. Ali razmotrit ćemo najbolje recepte u različitim verzijama: nama poznatijim, s rajčicom, i klasičnim abhazijskim začinima, i gruzijskom varijacijom s orasima i cilantrom. Glavna stvar je pronaći prave sastojke, a recept za kuhanje je svuda vrlo jednostavan.

Sirova adjika od paradajza sa belim lukom

Prvo ću sa vama podijeliti recept za adjiku od paradajza sa bijelim lukom i biberom bez kuhanja. Ovo je verzija začina prilagođena našim uslovima. Paradajz treba odabrati zrele, mesnate, blago prezrele. Takav preparat zadržava ukus i blagotvorna svojstva svježeg povrća, ima snažno antimikrobno djelovanje i štiti od prehlade.

Sastojci:

1 kg paradajza;
300 g paprike;
60 g ljute crvene paprike;
60 g bijelog luka (1 srednja glavica);
60 g jabukovog sirćeta;
100 g šećera;
2-3 tsp sol.

kuhanje:

Paradajz oprati, pripremiti za seckanje. Da biste to učinili, oparite ih kipućom vodom, uronite u hladnu vodu na minut i skinite kožu. Odrežite vrh.
Slatku papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljku, iseći po dužini na široke trake. Češnjak očistimo, operemo.
U ljutim papričicama odrežite samo but, ostavite sjemenke. Kombinujte paradajz, slatku i ljutu papriku, beli luk. Samljeti kroz mlin za meso ili u posudi blendera.
Naseckano povrće posoliti, pošećeriti, preliti sirćetom. Promiješajte, ostavite da se kuha tri sata da se sol bolje otopi.
Tegle za adjiku unaprijed steriliziramo, poklopce prelijemo kipućom vodom. Razložimo adjiku u banke.

Čuvaćemo u frižideru. Evo jednog takvog klasičnog recepta bez kuvanja adjike od paradajza i belog luka.

Adžika abhaska: klasični sirovi recept

Prava klasična sirova adjika za zimu priprema se bez paradajza. Postoje različite opcije, reći ću vam najjednostavniji recept. Začin je gust, svježeg okusa i vrlo ljut.

Sastojci:

30 kom. velike mahune ljute paprike;
1,5 kom. velike glavice belog luka;
2 tbsp. l. sol (nije jodirana);
2 tbsp. l. plava piskavica;
1 st. l. sjemenke kopra;
4 tsp korijander;
2 tsp zira (kumin).

Savjet: Začine kupujem na pijaci od abhaskih trgovaca. Možete kupiti gotovu abhasku mješavinu za adjiku.

kuhanje:

Ljute paprike oprati, odstraniti peteljke. Ovu operaciju je najbolje raditi u rukavicama.
Češnjak očistimo, rastavimo na režnjeve, operemo. Pomiješajte biber i bijeli luk, sameljite ih u blenderu. Stavite u veliku zdjelu.
Osušite ziru i korijander u tiganju na laganoj vatri, miješajući dok se ne pojavi jaka aroma. Zatim ih pomiješamo sa sjemenkama kopra i piskavice, sve začine sameljemo u procesoru za hranu ili mlinu za kafu. Po želji možete jednostavno zgnječiti u mužaru i tučkom.
Smjesu bibera sjedinimo sa začinima, posolimo, dobro promiješamo. Polažemo u staklenke natopljene kipućom vodom. Zatvorite čistim poklopcima.

Čuvati u podrumu ili frižideru.

Ukusna "snažna" sirova adjika sa hrenom

Kuvanje adjike kod kuće od paradajza bez kuvanja ima mnogo varijacija. Podijeliću sa vama recept kako da skuvate ljuti začin sa hrenom i peršunom.

Sastojci:

2 kg crvenog paradajza;
10 komada. crvene slatke paprike srednje veličine;
3-4 kom. ljuta paprika;
100-200 g korijena hrena;
160 g bijelog luka (2 veće glavice);
100 g šećera;
2-3 tsp sol;
70 g stolnog sirćeta;
1 veza kopra;
1 veza peršuna.

kuhanje:

Paradajz i papriku poparite kipućom vodom. Nakon hlađenja skinite kožu s njih.
Hren narežemo na tanke krugove, ljutu papriku - na kolutiće. Beli luk podelimo na režnjeve. Svo povrće propuštamo kroz mlin za meso ili sameljemo u blenderu.
Opran peršun i kopar sitno nasjeckajte, dodajte u smjesu paradajz-paprika. Sipajte šećer, so, ulijte sirće. Dobro promiješajte.
Sipajte u bocu od tri litre, zatvorite poklopac. Ađika sa biberom i začinskim biljem je gotova. Držimo ga na hladnom.

Napomena: Začin može lagano fermentirati tokom dužeg skladištenja. Ne plašite se toga - promešajte da ispustite gas. Radni komad će dobiti ugodan okus kiselog paradajza.

Adjika od suvih šljiva

Volim da se opskrbim zanimljivim receptima, a sada nudim jedan od njih. Začin se priprema od šljiva bez kuvanja, sa paradajz pastom i paprikom. Suhe šljive daju jelu ugodan kiselkast ukus.

Sastojci:

1 kg svježih suvih šljiva;
1 kg paprike;
2-3 glavice belog luka;
500 g paradajz paste;
1-1,5 mahuna ljute paprike;
1.5 st. l. sol.

kuhanje:

Operite šljive, uklonite koštice iz njih. Opranu papriku operite, narežite, uklonite sjemenke.
Opranu ljutu papriku iseckati na kolutove. Češnjak očistimo, operemo. Sve izmešati i sameljiti blenderom (ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa).
Sipati u činiju, posoliti, dodati paradajz pastu, dobro promešati.
Polažemo u čiste staklenke, zatvorimo poklopce.
Ađika sa suvim šljivama i paprikom je gotova bez kuvanja. Zahvaljujući šljivama i paradajz pasti, kuvali smo je bez sirćeta.

Nemoguće je zamisliti najbolje recepte za adjiku bez kuhanja za zimu bez detaljnih videa. Evo jednog od njih, sve je vrlo lako i jasno.

Recept bez kuvanja sa aspirinom

Ako se i dalje plašite da bi sirovi preparat za zimnicu mogao eksplodirati, možete igrati na sigurno i skuvati adžiku sa aspirinom. Klasična proporcija je jedna tableta aspirina na pola litre gotovog začina. U ovoj količini lijek neće donijeti nikakvu štetu vašem tijelu.

Sastojci:

4 kg paradajza;
2 kg paprike;
200 g bijelog luka;
3 kom. ljuta paprika;
200 ml sirćeta 9%;
3 tablete aspirina;
Začini za adjiku - po ukusu.

kuhanje:

Oprano povrće osušite na papirnom ubrusu ili salveti. Poparite paradajz i papriku kipućom vodom, pa prelijte hladnom vodom. Pažljivo skinite kožu s njih.
Isecite na komade i propasirajte kroz mlin za meso (ili blender).
Ljute paprike oprati, odstraniti semenke. Beli luk takođe operemo, ogulimo kriške. Ljutu papričicu i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa paradajz-paprikom. Zatim sipajte sirće.
Aspirin izmrviti u malteru ili tanjiru, dodati u adžiku i dobro promešati. Obradak pokrijemo gazom, ostavimo da odstoji oko jedan dan da se svi sastojci dobro rastvore.
U međuvremenu sterilizirajte tegle i poklopce. Gotovu adjiku ponovo promiješajte, stavite je kutlačom u tegle, zategnite poklopce. Može se zatvoriti plastičnim poklopcima.

Radni predmet čuvamo u podrumu ili frižideru.

Gruzijska adjika sa ljutom paprikom

Ovo je popularan gruzijski začin, bez kuvanja, ljut, sa biberom i orasima. Trebaće vam puno čili papričica.

Savjet: Začin je bolje kuhati u rukavicama.

Sastojci:

1 kg suhih čili papričica u mahunama;
200 g oraha (najbolje sirovih, ne prženih);
60-70 g sjemenki korijandera;
100 g hmelj-suneli;
1 grozd zelenog cilantra;
1 veza peršuna;
300 g bijelog luka;
300 g krupne soli;
Malo cimeta (po ukusu).

kuhanje:

Crvenu čili papričicu operemo i potopimo 1 sat u hladnoj vodi. Zatim ocijedimo vodu. Papriku osušite, uklonite sjemenke.
Zeleni cilantro i peršun takođe treba oprati i osušiti. Beli luk očistimo, podelimo na kriške, operemo.
Čili papričice, bijeli luk, orašaste plodove propuštamo kroz mlin za meso. Ovu operaciju možete ponoviti dva ili tri puta. Ako se ispusti mnogo tečnosti, bolje je ocediti je.
Zatim smjesu prebacite u dublju posudu. Dodajte sitno nasjeckani peršun i cilantro, sol, korijander i suneli hmelj. Dobro promiješajte.
Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana. Ne zaboravite miješati dva puta dnevno.
Zatim vrući začin prebacimo u suhe tegle, zatvorimo poklopce. Adjika se savršeno čuva u frižideru ili podrumu dugi niz meseci.

Napomena: Ovim začinom dobro je podmazati meso ili piletinu prije pečenja u pećnici.

Začinjeni šavovi bez sirćeta

U narodu ga nazivaju i "Iskra" - zbog jarko crvene boje i pekućeg toplog ukusa. Recept je bez sirćeta, a čili papričica ovdje igra ulogu prirodnog konzervansa. Moji prijatelji drže ovaj začin u zatvorenom prostoru, u smočnici. Kažu da se ne kvari. Ali ne rizikujem i čuvam u frižideru.

Sastojci:

3 kg zrelog paradajza;
1 kg paprike;
400 g ljute čili papričice;
2 velike glavice belog luka;
6 čl. l. sol.

kuhanje:

Paradajz operemo, osušimo, izrežemo im peteljke. Odozgo prerežemo poprečno, poparimo kipućom vodom i spustimo na minutu u hladnu vodu. Zatim izvadimo i lako skinemo kožu.
Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na trakice. I čili papričicu operite, odrežite repove, uklonite sjemenke, narežite na kolutiće.
Beli luk očistimo, podelimo na zube, operemo, isečemo na tanke kriške.
Svo povrće sameljite kroz mlin za meso ili u blenderu do pirea. Posolite, promiješajte. Ostavili smo da se kuha tri dana. Začin miješamo dva puta dnevno.
Zatim adžiku razložimo u čiste tegle, zatvorimo plastičnim poklopcima. Stavljamo u frižider na čuvanje. Začinjeni mirisni začin je spreman!

Kao što vidite, najbolji recepti za ađiku bez kuvanja za zimnicu su veoma laki, zabavno je i prijatno kuvati sa njima, a jesti jela sa mirisnim začinima je pravo zadovoljstvo! Obradujte sebe i svoju porodicu ukusnom adjikom. Prijatno!

Mnogi su navikli vjerovati da se od šljiva mogu pripremiti samo slatka jela, deserti, džemovi ili kompot. Zapravo, ovo voće je sasvim prikladno za pravljenje domaćih umaka. Na primjer, ukusna adjika se pravi od šljiva.

Ađika od šljiva za zimu

Domaća adjika od šljiva savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe, dobro se slaže s krumpirom ili mahunarkama. Stoga se može sa sigurnošću preporučiti čak i za vegetarijanska jela, a ne samo u tradicionalnoj kuhinji.

Skuvana po klasičnom receptu, ispostavlja se da adjika ima skladan ljuto-kiseli ukus. Tradicionalno, ovaj umak se koristi u gruzijskoj kuhinji, gdje se nudi mnogima.

Komponente za adjiku:

1 kilogram šljiva.
100 g belog luka.
1 velika kašika soli.
2 velike kašike granuliranog šećera.
2 velike kašike paradajz sosa.
2 mahune ljute paprike.

Šljive moraju biti očišćene od koštica, a paprici odstraniti sjemenke. Ove komponente se drobe i kuhaju na laganoj vatri, redovno uklanjajući pjenu.
Dok se šljive kuvaju potrebno je da ogulite beli luk i iseckajte ga.
Nakon pola sata kuhanja u sos se doda so i mešaju i kuvaju još 5 minuta.
Zatim dodajte seckani beli luk.
Nakon 3 minute, adjika se uklanja s vatre i stavlja u prethodno sterilizirane staklenke, odmah dobro zatvorene.

Tokom kuvanja, nakon dodavanja šećera i soli, potrebno je probati. Ako vam je previše kiselo, dodajte još malo šećera. Ako nema dovoljno pikantnosti i ađika je preslatka, dodajte kap vinskog sirćeta ili limunovog soka.

Ađika od paradajza i šljiva

Da dobijete ovu verziju adjike trebaće vam:

Pola kilograma krupnijeg paradajza.
300 g šljiva.
1 srednja sijalica.
2 čena belog luka.
1 mahuna ljute paprike.
2 velike kašike paradajz paste.
3 velike kašike granuliranog šećera.
2 male kašike soli.
Prstohvat kima.

Adžika od bibera i šljiva

Adjika kuhana po ovom receptu ispada vrlo svijetlog okusa, jer se paprika i šljive savršeno kombinuju jedna s drugom.

Potrebne komponente:

2 kilograma paprike.
Jedan i po kilogram šljiva.
4 mahune ljute paprike.
350 g belog luka.
Začini, so.

Prvo morate izbaciti sjemenke iz šljiva, a papriku oguliti od sjemenki.
Sve se izgnječi i stavi u šerpu, u koju se ulije 200 ml vode. Sadržaj lonca zakuva se na laganoj vatri i kuva dok paprika ne omekša.
Beli luk se oljušti, izgnječi i ubrizga u adžiku nakon što se ohladi.
Zatim blenderom umutite sos i dodajte mu začine i sol.
Masa se ponovo stavlja na vatru i kuva neko vreme, a zatim se gotova adjika i sterilizovane tegle polože i hermetički zatvaraju.

Ađika od šljiva bez kuvanja

Ako umak nije pripremljen za dugotrajno skladištenje, onda uopće nije potrebno koristiti toplinsku obradu. Za kuhanje adjike od šljiva bez kuhanja trebat će vam:

3 kg zrelih šljiva.
3 mahune ljute crvene paprike.
1 veza svježeg peršuna.
200 g granuliranog šećera.
200 g paradajz sosa.
1,5 velike kašike soli.
300 g belog luka.

Kod šljiva prvo morate ukloniti sjemenke, a ljute papričice očistiti od sjemenki.
Sve komponente se moraju usitniti mlinom za meso i pomiješati sa paradajz sosom, šećerom i solju.
Nakon pola sata infuzije, sos se može poslužiti za stolom. Takva adjika se čuva na hladnom nekoliko dana.

Za pripremu adjike od šljive trebat će vam zreli plodovi bez nedostataka (crvotočine i trula područja). Možete koristiti bilo koju sortu bobičastog voća. Ali ako postoji izbor, preporuča se dati prednost sortama s dobro odvojenom kosti. Kožica ploda se ne može ukloniti, jer upravo njoj recepti za zimnicu od šljiva duguju svoju jedinstvenu kiselost i očaravajuću aromu.

Recepti za adjiku od šljiva

Baveći se pripremom ove vrste umaka, svaka domaćica se rukovodi sopstvenim preferencijama i željama ukućana. Bobičasto voće možete kuhati na pari prije nego počnete stvarati jelo, sastojke možete samljeti što je više moguće. Sve zavisi od ličnih preferencija.

Savjet! Umak od šljiva odlično ide uz jela od mesa i ribe, kao i krompir i mahunarke.

Adjika od suvih šljiva

Za recept vam je potrebno:

4 kg suvih šljiva;
450 g orašastih plodova;
1,5 kg crvenog zvona i 50 g bilo koje mljevene paprike;
200 g bijelog luka;
sol po ukusu;
1 kg šećera.

Povrće i suve šljive oguliti, sjediniti sa belim lukom, sameljiti i kuvati 45 minuta.
Orahe ohladite, zagrejane u tiganju, iseckajte i dodajte u već skuvanu masu zajedno sa preostalim komponentama.
Kuvajte 2 minuta, stavite u prethodno parene tegle, zarolajte za zimu.

Ađika od žutih šljiva

Potrebni sastojci:

2 kg žutih šljiva;
2 tsp korijander;
1 st. l. aleva paprika, ista količina naribanog korijena đumbira;
150 g granuliranog šećera;
2 tbsp. l. sol;
6 čena belog luka.

Korak po korak stvaranje adjike od žutih šljiva za zimu:

Uklonite sjemenke iz bobica, polovice stavite u šerpu.
Dodati mlevene začine: đumbir, korijander, biber.
Ulijte malo vode, dodajte preostale začine.
Voće sa začinima kuhajte 20 minuta, nakon nekog vremena protrljajte kroz sito.
Pustite da prokuva ponovo, stavite u tegle, zarolajte za zimu.

Adjika od šljiva za zimu "Tkemali"

Potrebni sastojci za recept:

4 kg šljiva;
200-250 g paradajz sosa;
5 st. l. sol;
300-350 g bijelog luka;
400 g granuliranog šećera;
5-6 malih slatkih paprika i 2-3 ljute;
2-3 žlice. l. začini hmelj-suneli.

Proces pripreme recepta:

Bobičastom voću odstraniti sjemenke, samljeti zajedno sa ostalim sastojcima.
Dobijenu smjesu prokuhati, pomiješati sa ostalim sastojcima.
Pustite da sos ponovo provri, pa sipajte u tegle, zarolajte za zimnicu.

Ljuta adjika od šljiva za zimu

Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći proizvodi:

2 kg velikih šljiva;
2 tbsp. l. sol (bez tobogana);
2 ljute paprike;
200-250 g bijelog luka;
4 žlice. l. šećera i isto toliko sirćeta.

Redoslijed kuhanja:

Uklonite sjemenke i koštice iz plodova.
Nakon mljevenja komponenti promiješajte, kuhajte pola sata, miješajući i uklanjajući pjenu.
Nakon pola sata u kipuću smjesu stavite začine i bijeli luk.
Ostavite na vatri 5 minuta, pazite da barem 3 od njih smjesa proključa.
Gotovo jelo sipajte u staklene tegle, zarolajte za zimu.

Ađika od šljiva sa paradajzom

Potrebne komponente:

2 kg paradajza;
800 g šljiva;
500 g crnog luka;
1 tsp ljuta paprika.

U ovaj recept za adjiku od šljiva možete dodati bosiljak, korijander, kurkumu, karanfilić.

Redoslijed kuhanja:

Stavite paradajz u cjedilo i nakratko uronite u posudu s kipućom vodom, a zatim brzo umočite u hladnu vodu. Nakon takvih manipulacija, paradajz se lako može ukloniti s kože, a jelo se može učiniti nježnijim.
Bobičasto voće bez koštica sjediniti sa lukom i paradajzom, pa sve sastojke sitno samljeti u blenderu, pa kuhati pola sata na laganoj vatri.
Kako se pjena pojavi na površini umaka, ona se uklanja. Neposredno pred kraj kuvanja dodati začine, pa, malo prokuhavši, sipati u tegle, zarolati za zimnicu.

Bitan! Adjika, napravljena po ovom receptu, slična je verziji iz prodavnice.

Ađika sa šljivama i cveklom

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

2,5-3 kg šljiva;
1 mala cvekla;
1 kg slatkih i kiselih jabuka;
400 g bijelog luka;
5-7 kom. Čile;
soli i šećera.

Redoslijed kuhanja:

Operite komponente, uklonite kosti i sjemenke.
Sve sastojke sameljite, stavite u emajlirani pleh.
Nakon što kuvate pripremljene komponente pola sata, začinite belim lukom i začinima.
Kuvati još 5 minuta, staviti u tegle na pari, zatvoriti za zimu.

Bitan! Predjelo s dodatkom cvekle postaje zadovoljavajuće i poprima bogatu boju.

Ađika od šljiva za zimu sa paprikom

Za sos po ovom receptu trebaće vam:

2,5 kg slatke i 4 velike ljute paprike;
1,5 kg velikih šljiva;
400 g bijelog luka;
začini po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Paprike ogulite od zrna, a bobice - od sjemenki.
Povrće nasjeckajte, a bobice prepolovite.
Sve sastojke stavite u šerpu, dodajte 200-250 g vode i kuvajte dok svi sastojci ne omekšaju.
Gotovu smjesu ohladite, začinite pasiranim bijelim lukom i sameljite blenderom do pirea.
Dodajte začine i kuhajte nekoliko minuta.
Sipati u tegle na pari, zatvoriti za zimu.

Recept za ađiku sa šljivama i tikvicama

Potrebni sastojci:

1-1,5 kg tikvica;
400 g šljiva i isto toliko paprike;
300 g šargarepe;
150 g granuliranog šećera;
50 g sirćeta;
100 g suncokretovog ulja (rafinisanog);
8 čena belog luka;
začini, začinsko bilje po ukusu.

Proces kuvanja:

Sameljite sastojke jedan po jedan i kuvajte sa dodatkom suncokretovog ulja 20 minuta.
Nakon ovog vremena dodajte ostale sastojke.
Pustite da prokuha ponovo, spakujte u sterilne tegle i zatvorite.
Okrenite tegle, pokrijte debelom krpom i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Sa orasima

Za recept će vam trebati:

2-2,5 kg šljiva;
250 g orašastih plodova;
600 g ljute paprike;
200 g bijelog luka;
sol, začini po ukusu.

Recept korak po korak:

Plodovima uklonite sjemenke, a gorkom paprikom sjemenke.
Sve komponente sameljite mašinom za mlevenje mesa, prelijte sa 250 g vode, kuvajte sat vremena.
10 minuta prije kraja dodati ostale sastojke.
Gotova smjesa se ne može motati. Čuvati u frižideru.

sa đumbirom

Za recept će vam trebati:

2,5 kg šljiva;
600 g šećera;
200 g svježeg đumbira;
150 g paradajz sosa;
250-300 g ljute paprike;
50 g sirćeta;
soli po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Plodovima izvaditi semenke i semenke, sve izmešati, staviti na šporet.
Nakon četvrt sata kuhanja dodajte paradajz sos i sitno seckani đumbir. Dodajte sol i šećer i kuhajte još 10 minuta.
Zatim dodajte sirće i, nakon što ste dobro izmiješali sve komponente, stavite ih u prethodno parene staklenke, zarolajte za zimu.

sa dunjom

Potrebni sastojci:

0,5 kg šljiva, isto toliko dunje;
1,5 kg crvene slatke paprike;
8-10 čena belog luka;
30 g šećera i soli;
ostali začini po ukusu.

Redoslijed pripreme recepta:

Sameljite voće.
Dobijeni pire pomiješajte, stavite na vatru, prokuhajte.
Sipajte sve začine i nakon kuhanja još 3-4 minute stavite rendani bijeli luk.
Ohlađenu smesu ponovo promešajte, prokuvajte, rasporedite u tegle i zarolajte za zimnicu.

Uslovi skladištenja

Ako se jelo priprema za zimu, mora se podvrgnuti toplinskoj obradi i umotati u sterilne staklenke. U ovom obliku, grickalica se može čuvati dugo vremena.

Ako želite odmah da uživate u ađici od šljiva, možete je kuvati u malim količinama, nemojte je motati i čuvati u frižideru. Užina se neće pokvariti nekoliko sedmica.

Zaključak

Recepti adjike od šljiva za zimu predstavljeni su u velikom broju. Povećanjem ili smanjenjem količine začina, jelu se može dati željeni ukus. Iskusne domaćice savjetuju da budete oprezni pri začinjavanju umaka klinčićima. Aroma ovog začina ima tendenciju da "procvjeta" nakon nekog vremena.

Ađika se može koristiti i kao sastojak u drugim jelima, kao što je pečeno pileće meso. Nedovoljno zrele bobice umaku će dodati nepotrebnu kiselost, dok će prezrele učiniti previše slatkim. Tradicionalno, za pripremu ovog jela koriste se plodovi umjerene zrelosti.