Potreban alat za pravljenje kolača. Metode ukrašavanja kolača čokoladom. Korak po korak recepti za pravljenje domaće mastike za ukrašavanje torte

Ako volite da pečete kolače, onda je ovaj članak posebno za vas! U ovom članku ćemo pogledati širok izbor načina za ukrašavanje kolača vlastitim rukama kod kuće. Običan kolač možete transformisati mastikom, marcipanom, glazurom, vaflima, čokoladom, glazurom, kremom, kremom, beze, voćem, želeom, slatkišima, marmeladom i posipom. Pogledaćemo svaki sastojak ukrasa posebno, upoznati se sa receptom za njegovu izradu i, naravno, inspirisati se ogromnim brojem ideja.

Za neke opcije ukrašavanja kolača trebat će vam posebni materijali kao što su: šprica za pecivo s mlaznicama, pergament papir, oštar tanak nož, lopatice različite debljine.

Mastika- Ovo je specijalno testo za ukrašavanje torte. Možete ga razvaljati i pokriti vrh torte, možete kreirati i razne životinjske figure, slova, brojke, cvijeće, listove, ažurne šare i sve što vaša mašta poželi.

Osnovno pravilo za rad sa mastikom je da s njom morate raditi vrlo brzo, jer se odmah stvrdne. Ali postoji izlaz! Kada formirate ukras, otkinite željeni komad, a ostatak mastike umotajte u foliju. Velike figure mogu popucati prilikom sušenja.

Recept za mastiku br. 1

Sastojci: kondenzovano mleko, mleko u prahu ili vrhnje, šećer u prahu, prehrambene boje (opciono). Količina sastojaka direktno zavisi od veličine torte.

Proces kuvanja: Uzmite dublju posudu i pomiješajte suho mlijeko ili vrhnje sa šećerom u prahu. Postepeno dodajte kondenzovano mleko i dobro promešajte. Trebalo bi da dobijete elastično testo koje se ne lepi za ruke. Kap po kap dodavati prehrambenu boju i umiješati u tijesto. Nakon kuvanja mastiku odmah umotajte u film.

Recept za mastiku br. 2

Sastojci: voda, limunov sok ili limunska kiselina, puter, šećer u prahu, skrob, marshmallows (bijeli žvakaći marshmallow), prehrambene boje (opciono).

Proces kuvanja: Otopite marshmallow na pari i po želji dodajte kapljice prehrambene boje. Zatim dodajte vodu i samo malo limunovog soka ili limunske kiseline. Smesu dobro izmešati pa dodati 50 grama putera. Posebno pomiješajte šećer u prahu i škrob u omjeru 1:3. Postepeno dodajte smjesu skroba u prahu u mješavinu bijelog sljeza i dobro mijesite tijesto oko 10 minuta. Nakon kuvanja mastiku odmah umotajte u film.

Marcipan je orašasta masa koja se sastoji od bademovog brašna i šećerne paste. Njegove prednosti su što savršeno drži oblik, prilično je elastičan i ima nevjerojatan nježan ukus. Od nje je prikladno izraditi sve elemente dekoracije - male figure, obloge za torte i voluminozne ukrase.

Recept za marcipan

Sastojci: 200 grama šećera, četvrtina čaše vode, 1 čaša lagano prženih badema, puter.

Proces kuvanja: Bademe oguliti i sitno iseckati u blenderu ili na rende. Od šećera i vode napravite sirup. Konzistencija sirupa treba da bude gusta. Mlevene bademe sipajte u sirup, promešajte i kuvajte 3 minuta. Uzmite činiju i dobro je namažite puterom. Sipajte marcipan u činiju. Ohladite marcipan i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Marcipan je spreman! Ako ispadne tečno, dodajte šećer u prahu. Ako je marcipan jako gust, dodajte malo prokuhane vode.

Preporučujem fotogaleriju marcipan kolača!

Icing- Ovo je uzorak leda koji izgleda kao zimski uzorak na prozoru i ima ukus hrskavog leda. Prednosti glazure su u tome što je prilično izdržljiva, ne razmazuje se i dobro prijanja na površinu konditorskog proizvoda. Može se nanositi na glazuru od tvrde čokolade, mastiku, fondant. Važno je napomenuti da se površina na koju se glazura može nanijeti ne smije širiti ili biti ljepljiva. Glazura se nanosi slastičarskom štrcaljkom, a zatim se gotov proizvod stavlja u hladnjak na daljnje stvrdnjavanje. Čipka, natpisi i uzorci ispadaju vrlo lijepi.

Recept za glazuru

Sastojci: 3 jaja, 500-600 grama šećera u prahu, 15 grama limunovog soka, 1 kašičica glicerina.

Proces proizvodnje: Sve sastojke ohladite, posuđe odmastite i osušite. Uzmite jaja, odvojite belanca od žumanaca. Umutiti bjelanca, dodati glicerin, limunov sok i šećer u prahu. Smjesu dobro umutite pjenjačom dok ne pobijeli. Pokrijte smjesu folijom i stavite u hladnjak na 1 sat da popucaju mjehurići zraka. Glazura je spremna, možete bezbedno ukrasiti tortu!

Vafli– to su materijali za ukrašavanje cvijeća, raznih figura, brojeva. Prave se od hrskavog tijesta za vafle. Popularne su i gotove jestive slike na bazi kore vafla. Ovu dekoraciju možete kupiti u slastičarnicama, supermarketima ili na internetu. Nećete moći sami da pravite vafle sa slikom, jer će vam trebati jestivo mastilo i posebna oprema. Prednosti vafla su što ne pucaju, savršeno drže oblik i ne tope se. Međutim, mogu se koristiti samo na svijetloj površini torte, jer kada se namoče, slika može postati zasićena tamnom kremom.

Pravila dizajna vafla

Ukrašavanje čokoladom smatra se klasičnim ukrasom za torte. Ovaj sastojak odlično ide uz kekse, suflee, mousse, lisnato tijesto i razne kreme. Prednosti čokolade su u tome što joj se, jednom otopljenom, može dati bilo koji mogući oblik, a kada se čokolada stvrdne neće pucati niti se širiti. Za ukrašavanje kolača možete koristiti bilo koju čokoladu - crnu, bijelu, mliječnu, poroznu.

Metode ukrašavanja kolača čokoladom

1. Da biste tortu ukrasili komadićima čokolade, jednostavno narendajte čokoladicu i pospite je preko torte.
2. Da ukrasite tortu kovrčama, lagano zagrijte čokoladicu, a zatim uzmite tanak nož, ili još bolje, rezač za povrće i izrežite tanke trakice, odmah će se početi uvijati. Od njih možete kreirati prekrasne uzorke.
3. Evo još jednog načina da ukrasite tortu ažurnim uzorcima, natpisima i crtežima. Otopite čokoladicu u parnom kupatilu. Stavite čokoladu u špric za pecivo. Uzmite pergament papir i nacrtajte uzorke. Upotrijebite slastičarsku špricu da nacrtate šare na pergament papiru. Stavite pergament u frižider da se čokolada stegne. Pažljivo izvadite čokoladu sa pergamenta i ukrasite tortu. Ako niste dobri u crtanju, pronađite lijepu šaru na internetu, odštampajte je, pričvrstite prozirni pergament papir na crtež i jednostavno ga kopirajte.
4. Da biste tortu ukrasili listićima čokolade, trebat će vam pravo lišće drveća ili sobne biljke. Operite i osušite listove. Otopite čokoladu u parnom kupatilu i stavite je na unutrašnju stranu lista silikonskom četkom. Stavite u frižider, a kada se stegne pažljivo izvadite čokoladu sa lista i ukrasite tortu.
5. Još jedan kreativan način ukrašavanja torte je korištenje trešanja i čokolade. Odbacite koštice, svaku trešnju stavite u otopljenu čokoladu i ukrasite tortu.

Trenutno postoje čokoladne, ogledalske, marmeladne, karamelne, višebojne, mekane, mliječne i kremaste glazure.

Recept za glazuru od čokolade

Sastojci: 1,5 kašike mleka, 2 kašičice kakao praha, 1,5 kašike šećera, 40 grama putera.

Proces kuvanja: uzmite činiju, stavite kakao, šećer, komadiće putera, i sipajte mleko. Stavite na vatru, otopite i kuhajte 5-7 minuta. Kolač širokim nožem prelijte čokoladnom glazurom i stavite u frižider da se dodatno stegne.

Recept za glazuru od karamela

Sastojci: 150 grama tople vode, 180 grama sitnog šećera, 2 kašičice kukuruznog škroba, 150 grama kreme, 5 grama želatine u listu.

Proces kuvanja:Želatin namočite u vodu, pomiješajte vrhnje sa škrobom, rastopite šećer u tiganju dok ne postane svijetlosmeđ. U toplu vodu dodajte vrhnje sa škrobom i šećerom. Kuvajte dok se karamel ne otopi. Ne zaboravite stalno miješati smjesu. Zatim sipajte u kremu, promešajte, ohladite i dodajte nabubreni želatin. Prelijte tortu karamel glazurom širokim nožem i stavite u frižider da se dodatno stegne.

Recept za glazuru od marmelade

Sastojci: 200 grama marmelade iste boje, 50 grama putera, 2 kašike masne pavlake, 120 grama šećera.

Proces kuvanja: marmeladu otopite u parnoj kupelji ili u mikrotalasnoj, dodajte pavlaku, puter i šećer. Smesu dobro izmešati i staviti na vatru. Glazuru kuvajte 10 minuta uz stalno mešanje. Glazuru malo ohladite. Kolač širokim nožem prelijte glazurom od marmelade i ostavite u frižideru 3-4 sata da se dodatno stegne.

Krema– univerzalni ukras za torte. Vrlo im je zgodno pisati čestitke, praviti ažurne okvire, bujne ruže. Boje za hranu se često dodaju kremi.

Recept za puter kremu

Sastojci: 100 grama putera, 5 kašika kondenzovanog mleka, prehrambena boja.

Proces kuvanja: Otopite puter u parnom kupatilu ili u mikrotalasnoj. Umutite dok ne postane bela i pahuljasta. Dodajte kondenzovano mlijeko, dobro promiješajte i kremu podijelite na porcije. U svaki dio kreme dodajte boju željene boje. Stavite kremu u slastičarsku špricu i napravite lepotu, a zatim tortu ostavite na hladno da se krema stvrdne.

Šlag– ovo je originalna prozračna, voluminozna i nježna dekoracija. Njihova priprema ne zahtijeva posebne proizvode. Da biste lijepo ukrasili tortu šlagom, trebat će vam slastičarska šprica. S kremom morate raditi prilično brzo. Provjerite jesu li svi sastojci i alati pripremljeni. Površina torte treba da bude glatka i ne previše lepljiva.

Recept za šlag

Sastojci: pola litra kreme visoke masnoće od 33%, kesica vanile, 100-200 grama šećera u prahu, 1 kesica instant želatina, prehrambena boja (po želji).

Proces kuvanja: Kremu stavite u frižider na 12 sati. Ohlađenu kremu sipajte u dublju posudu. Uzmite drugu duboku posudu i u nju ulijte ledenu vodu. Stavite posudu sa kremom u posudu sa ledenom vodom. Želatin otopiti na način naznačen na pakovanju. Kremu umutiti mikserom (ne koristiti blender jer neće stvoriti pjenu). Tucite ih dok pjena ne postane dovoljno jaka. Dodajte šećer u prahu i vaniliju, pa umutite da se sjedini. U tankom mlazu dodajte otopljeni želatin. Stavite kremu u špric i ukrasite tortu.

Preporučujem fotogaleriju torti ukrašenih šlagom!

Meringue- Ovo je snežno bela, hrskava i veoma ukusna dekoracija. Polaže se na sloj čokolade, džema ili kreme.

Recept za beze

Sastojci:čaša šećera u prahu, 5 ohlađenih jaja, kesica vanilije (po želji).

Proces kuvanja: Odvojite bjelanca od žumanaca, bjelanjke sipajte u suhu duboku posudu bez masti. Umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti (10-15 minuta). Postepeno dodajte prah (1-2 kašičice) i odmah ga rastvorite. Dodajte vaniliju i dobro je rastvorite. Zagrijte rernu na 100 stepeni, lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje, a proteinsku penu prebacite u špric za pecivo. Izlijte smjesu od bjelanjaka na lim za pečenje, stvarajući prekrasne kuglice ili druge oblike. Beze se suši, a ne peče, a koliko će budući meringue ostati u rerni zavisi od veličine komada. Približno vrijeme sušenja je 1,5-2 sata.

Plodovi su veoma ukusni, zdravi i sadrže ogromnu količinu vitamina. Jarko ukrašavaju tortu kombinacijama okusa i bogatim bojama. Najlakši način da ukrasite voćem je da raspršite narezane jagode, kivi, narandžu, mango i drugo različito voće. Možete napraviti cijelu voćnu krpu koja se savršeno kombinira s prirodnim želeom.

Recept

Sastojci: sveže voće i bobice, za voćni žele - lagani sok, na primer jabuka 600 ml, čaša šećera u prahu, 1 pakovanje želatine u prahu.

Proces kuvanja:Želatin prelijte čašom soka i ostavite sa strane da nabubri. Pripremite voće, ogulite ih i narežite na male lepe kriške. Kivi i banane se režu na krugove, jabuke i pomorandže - na pola kolutića, jagode - na pola, maline, kupine, trešnje - ostaju cele. Želatin otopite u vodenom kupatilu, dodajte preostali sok i šećer u prahu. Smjesu procijedite, voće lijepo rasporedite u žele i ohladite. Kada se žele malo stvrdnuo, prebacite ga na tortu, okrećući posudu. Po želji rubove premažite kremom ili šlagom. Stavite tortu u frižider.

Žele izgleda veoma lepo i blagotvorno deluje na zglobove ljudi. Žele fil odlično ide uz razno voće. Međutim, možete ukrasiti tortu u čistom obliku, ili možete ukrasiti vrh žele filom, posut kokosovim listićima ili orasima, budite originalni i razmislite o konceptu dekoracije!

Recept za žele punjenje

Sastojci: 600 ml soka (možete uzeti sok različitih boja), 1 pakovanje želatine koja se brzo rastvara, čaša šećera u prahu.

Proces kuvanja:Želatin natopite u 1/3 soka i ostavite da nabubri. Zatim otopite želatin sa sokom od pare. Pomiješajte šećer u prahu i preostali sok, sipajte u kalupe i ohladite. Prelijte sa 100 ml želea i stavite u frižider na neko vreme da se stisne. Stavite tortu u kalup koji je 3 cm viši od njega. Na tortu stavite žele fil i po vrhu ukrasite želeom iz kalupa. Para će vam pomoći da lako izvadite žele iz kalupa. Kalup sa želeom dovoljno je držati iznad pare, a zatim ga okrenuti za desert. Stavite tortu u frižider na 10-12 sati i ne zaboravite da uklonite kalup pre serviranja. Ako želite da napravite žele fil sa voćem, onda pripremite žele kako je gore opisano. Stavite ga u frižider na neko vreme da se stegne. Prebacite žele na lepo raspoređeno voće, izgladite ga špatulom i ostavite u frižideru preko noći. Da se žele ne bi pokvario tokom serviranja, isecite ga zagrejanim nožem.

Candies- Ovo je omiljena poslastica za decu. Djeca obraćaju pažnju na dizajn same torte, a ne na proizvode od kojih je torta napravljena. Pokušajte ukrasiti tortu za dječiju zabavu što je moguće svjetlije i kreativnije. Možete koristiti sve vrste bombona osim lizalica. Površina torte treba biti gusta i viskozna, na primjer - šlag, puter, glazura.

Načini ukrašavanja kolača slatkišima

1. Stranice torte se mogu ukrasiti čokoladicama ili oblatnama, a gornji dio filovati dražejima.
2. Male karamele su savršene za kreiranje uzorka ili natpisa na kremastoj površini ili bijeloj glazuri.
3. Gumice narežite na kvadrate i nasumično ukrasite površinu torte bijelim fondanom ili šlagom.
4. Dobro je ukrasiti bočne strane okruglim bombonima, a u središnji dio torte staviti 3 bombona.

Moderni konditorski proizvodi se sa sigurnošću mogu nazvati čudom. Daju ne samo ukus, već i estetski užitak, oduševljavajući neobičnim i ekstravagantnim, originalnim ili klasičnim dekorom. I teoretski, svaka domaćica može se nositi sa stvaranjem takvog remek-djela u svojoj kućnoj kuhinji. je li tako? A šta je potrebno da imate pri ruci da napravite zaista prelepu tortu?

Pečenje: početak dugog putovanja

Asortiman proizvoda za pečenje koji su danas dostupni svakoj domaćici je velik. To znači da za svoju tortu možete odabrati bilo koji od raznih mogućih nadjeva. Ali imajte na umu da će vam za pripremu trebati sljedeći obavezni kuhinjski pribor:

1. Merne kašike i šoljice pomoći će vam da ne pogrešite sa količinom svakog sastojka u testu.
2. Sito. Poslastičari savjetuju da se sve krupnije sastojke osim šećera (brašno, škrob, kakao, soda itd.) prosijaju. To daje testu pahuljastost.
3. Nož za seckanje tijesta nezaobilazan je kod pripremanja lisnatog kolača ili kolača.

   

4. Posuđe za pečenje. Klasični okrugli, kvadratni, u obliku srca i zvijezde: nikada ih ne možete imati previše. Za izradu 3D kolača ili pripremu deserta neobičnog oblika, bolje je koristiti silikonske. Klasične keksiće i kolače, za koje se koristi tečno tijesto, najlakše je peći u rascjepkanim metalnim. A da biste stvorili višeslojnu tortu, trebat će vam nekoliko identičnih kalupa različitih veličina (isplativije ih je kupiti u kompletu).

   

   

5. Mjerna silikonska salveta korisna je za one koji trebaju brzo razvaljati kolače željenog promjera. Možete peći direktno na njoj. Tijesto se neće lijepiti niti izgorjeti tokom procesa.

   

6. Lopatice za torte. Uz njihovu pomoć možete izvaditi tortu iz pleha ili je odvojiti od pergamenta bez lomljenja.
7. Rack za hlađenje. Da se kolači ne bi pokvasili s jedne strane i izgubili ukus, moraju se ohladiti na rešetki. Ova tačka je posebno važna za kekse.

   

8. Konop za pecivo pomoći će vam da brzo izrežete tortu na nekoliko identičnih slojeva potrebne debljine. Da biste to učinili, možete koristiti rezač za kekse.

   

   

9. Renda za skidanje korice i presa za agrume. U pripremi nekih vrsta kolača koriste se prirodni svježe cijeđeni sok i kora. Ovo daje nevjerovatnu aromu i zanimljive akcente okusa pečenim proizvodima.

   

10. Kuhinjski termometar. Može biti obična ili beskontaktna. Neophodan za neke vrste punjenja.

Možda već imate neke od alata u svojoj kuhinji. Ostalo treba kupiti.

Sastavljanje torte: šta možete koristiti?

I sada su vaše torte spremne, krema za sloj čeka svoj red u frižideru. Počnimo sa sastavljanjem torte. Da biste to učinili trebate nabaviti:

1. Silikonske četke. Koriste se za natapanje kolača sirupom. To možete učiniti žlicom, ali u ovom slučaju impregnacija će biti neujednačena.

   

2. Montažna forma (prsten).

   

3. Sa lopaticom. Bolje je kupiti u kompletu. U ovoj fazi trebat će vam metalna lopatica dužine koja odgovara promjeru vaših kolača. Na njih ćete nanijeti elastičnu kremu. Čini se: možete to učiniti dobrom starom kašikom. Ali samo prisustvo lopatice garantuje da će sloj kreme biti ujednačen, a nakon sklapanja vaš desert neće ličiti na Kosi toranj u Pizi.

Kreativna faza: ukrasite i ukrasite

Ako namjeravate pripremiti ne samo tortu punjenu glazurom ili kremom, već nešto zanimljivije, sigurno ćete se suočiti s potrebom za kupnjom posebnih alata za ukrašavanje. Možete izbjeći nepotrebne kupovine ako unaprijed odaberete metodu ukrašavanja i dobijete skicu. Na taj način ćete razumjeti tačno koji će uređaji biti potrebni.

Set potrebne opreme u zavisnosti od toga kako ćete ukrasiti tortu. Dakle, za rad s kremom, svakako će vam trebati:

• Mutilice za mućenje. U idealnom slučaju, trebalo bi ih biti najmanje dva: za jaja i mlijeko (krem). Iako se većina procesa radi blenderom, stručnjaci preporučuju da počnete s ručnim blendanjem. Tada će rezultirajuća masa biti pahuljasta i prozračnija.

  

• Silikonske lopatice i drvene kašike. Mnoge kreme otpadaju kada se miješaju metalnom kašikom. Osim toga, profesionalni uređaji su mnogo praktičniji.
• Špric za pecivo ili vrećice, nastavci za njih. Potonje je zgodno kupiti u setovima, koji se razlikuju ovisno o namjeni upotrebe. Definitivno će vam trebati ivice i cvijeće. Na slikama ispod možete vidjeti vrstu mlaznice i njenu upotrebu.

  

  

  

  

  

• Nokti za pecivo. Na njih se sadi cvijeće iz vrećice ili šprica. U nedostatku takvog uređaja, možete koristiti komadić štapića slatkog kukuruza koji se stavlja na čačkalicu. Ovo će takođe biti zgodno, ali će biti potrebno mnogo više kreme.

  

• Makaze za pecivo. S njima se gotovi cvjetovi skidaju s nokta i fiksiraju na tortu.

  

• Češljevi i strugalice, uz pomoć kojih se šare nanose na glatku površinu kreme.

  

• Rotirajući stalak za torte. Možete i bez toga. Ali kada ga jednom isprobate, shvatit ćete koliko to pojednostavljuje proces izravnavanja kolača.
• Airbrush. Ovo je nevjerovatan uređaj koji vam omogućava da nanesete sloj boje na bilo koju kremu. Ovo je najpogodniji način za slikanje akvarelom, efektom ćilibara, pozlatom ili naglaskom.

  

  

  Imajući vještine modeliranja i dobru maštu, možete pokušati stvoriti remek-djelo od mastike. Ovo će vam pomoći:

  • Akrilne oklagije. Mogu biti obične ili reljefne. Potonji stvaraju teksturirani uzorak na površini mastike.

    

  • Pegla za izravnavanje vam omogućava da se riješite mjehurića zraka koji su ušli ispod mastike i učinite premaz savršeno ujednačenim.

    

  • Alati za modeliranje. Ima ih ogroman broj. I izuzetno je teško odmah shvatiti šta će tačno biti korisno. Stoga se isplati kupiti u kompletu.
  • Forme i kalupi.

    

    

    

    

    

Za ukrašavanje domaćih kolača i drugih peciva svakako će vam trebati posebni uređaji - špric za pecivo, posebna vrećica s mlaznicama, razni rezovi, stalci. Imajući minimalan set alata i uređaja za ukrašavanje deserta, možete stvoriti pravo remek djelo kulinarske umjetnosti u svojoj kuhinji i iznenaditi svoje goste prekrasnom tortom.

Za ukrašavanje, kreiranje latica, listova, likova i ukrašavanje mastikom trebat će vam sljedeća oprema:

1. Rese. Optimalno je koristiti silikonske, ali će raditi i sa običnim čekinjama.
2. Uzorci. Gvozdeni ili plastični kalupi za izrezivanje figura od mastike ili tijesta.
3. Okrugle glodalice - drška sa točkom. Koristi se za rezanje tijesta ili marcipana, mastike. Mogu biti glatke ili sa rebrastim rubom.
4. Strugač je željezna ili plastična traka sa glatkim ili rebrastim rubom. Koristi se za stvaranje reljefnih pruga na površini kreme ili šećerne paste. Dostupni su tipski strugači sa radnom površinom koja se može ukloniti.
5. Pravilo je tanka dugačka metalna traka sa glatkim ili oblikovanim rubom. Služi za izravnavanje površine torte.
6. Spatule – glatke ili zakrivljene (krema za izravnavanje, glazura).
7. Vreća za pecivo. Najmanje će vam trebati 2-3 mlaznice različitih promjera i nekoliko s oblikovanim rubom.
8. Plastični "čavao" sa velikom glavom. Koristi se za formiranje cvijeća od kreme ili drugog materijala.

Za rad sa mastikom, šećernom pastom ili marcipanom potreban je čitav arsenal uređaja kako bi gotova torta zadivila svojom ljepotom i preciznošću detalja:

1. Akrilna oklagija za razvlačenje ravnomernih slojeva mastike.
2. "Gvožđe." Može biti plastična ili metalna i služi za zaglađivanje površine.
3. Lenjira sa prstenastim nastavcima. Koriste se kada je potrebno razvaljati nekoliko komada marcipana ili mastike iste debljine.
4. Rezači. Dolaze u raznim oblicima - leptiri, cvijeće, listovi, slova.
5. Stogovi su plastični štapići sa oblikovanim vrhovima. Koriste se za modeliranje pojedinačnih dijelova od mastike, na primjer, za stvaranje zakrivljenih latica.
6. Klipovi su kalupi za stvaranje ukrasnih mastiksnih elemenata - listova, latica.
7. Ugao je plastični ili metalni. Koristi se za davanje uglova torte ujednačenog oblika.

Pravila za rad sa konditorskom opremom

Prije nego što počnete ukrašavati tortu, morate naučiti osnovna pravila za rad s dodacima za izradu ukrasa:

1. Pomoću šprica i korneta odaberite ispravnu konzistenciju kreme - previše tečna će se raširiti, a pregusta će se neravnomjerno istisnuti. Ako ste u nedoumici u kvalitetu sastojaka (krema, puter), dodajte u kremu gustin ili želatinu.
2. Mlaznice se moraju koristiti u skladu s predviđenim ukrasom - tanke promjera ne više od 0,5–1 cm koriste se za stvaranje cvijeća, natpisa i pruga. Mlaznice promjera većeg od 1 cm mogu se koristiti za ukrašavanje stranica torte ili cijele površine i stranica.
3. Za tvrde materijale (mastika, marcipan) preporučljivo je koristiti metalne glodalice sa oštrim rubovima. Plastični kalupi su pogodni i za izrezivanje figura iz tijesta.
4. Različiti štapići s nastavcima za modeliranje dijelova od mastike mogu se prije rada malo navlažiti vodom.

Osim toga, možda će vam trebati i druge sitnice koje će uvelike olakšati posao ukrašavanja torti:

1. akrilna daska za rezanje pomaže razvaljati male komadiće marcipana i mastike;
2. gramofon - rotirajući stalak za torte na kojem je prikladno ukrasiti gotov proizvod;
3. silikonske prostirke za izradu čipke, cvijeća, figura od mastike;
4. rezači - reznice okruglog oblika za mastiku (dobijate krugove različitih promjera);
5. četke različitih veličina za farbanje dijelova od mastike;
6. – kalupi za pripremu figura od mastike – perle, dugmad, oči.

Kako zamijeniti alate za pecivo?

Većina uređaja se može zamijeniti. To posebno vrijedi za domaćice početnike koje još nisu imale vremena nabaviti mnogo stvari za ukrašavanje pečenih proizvoda. Pažljivo pregledajte sadržaj ormarića, možda ćete tamo pronaći analog profesionalnog konditorskog alata:

1. Airbrush (sprej boca za prskanje boje na površinu kolača) može se zamijeniti običnom bočicom parfema, nakon što je prvo operete i polijete kipućom vodom.
2. Reznice možete sami napraviti od plastičnih boca. Na primjer, vrat se može koristiti za stvaranje identičnih krugova. Stari metalni rezači za kolačiće iz sovjetskog doba savršeni su za rezanje kolačića.
3. Kao pečate za stvaranje različitih utisaka, možete koristiti bilo koja dostupna sredstva - ravne dječje igračke s figuriranim uzorkom, kopče za kosu.
4. Okrugli nož se može zamijeniti rezačem za pizzu.
5. Kalupi se mogu napraviti neovisno od bilo kojeg materijala za stvrdnjavanje, na primjer, alabastera. Neposredno prije izlijevanja mastike, takve oblike morate pokriti prozirnom folijom.
6. Za predmete koji vam mogu biti pri ruci - hemijske olovke, skalpeli, četke, kopče za kosu pogodni su razni snopovi za davanje prirodnosti cvijeću i lišću, stanjivanje rubova, izrezivanje očiju, usta i drugih sitnih detalja.
7. Stalak za torte u obliku rotacionog mehanizma nije jeftin, ali veoma olakšava proces ukrašavanja. Možete ga zamijeniti simulatorom iz sovjetskog doba u obliku dva željezna kruga s kuglicama između njih. Ne zaboravite da obložite krug pergamentom ili folijom.
8. Vreću za pecivo možete sami napraviti od obične "turpije" tako što ćete odrezati ugao potrebnog prečnika. Međutim, iz takve vrećice može se iscijediti samo meka – puter ili krema.

Silikonski kalupi, šablone i drugi blankovi su od velike pomoći u izradi nakita. Detalji su glatki, uredni i lijepo nacrtani. Ali i šablone i kalupi mogu se napraviti kod kuće. Odaberite one uređaje koji su vam najčešće potrebni i obavezno ih kupite. Pokušajte zamijeniti one koji se rijetko koriste improviziranim sredstvima. Tada će vam proces ukrašavanja domaće torte pružiti istinsko zadovoljstvo.