Kakav krem ​​sir za rolnice? Koji sirevi su pogodni za pravljenje rolata i sušija?

koji sir može zamijeniti Philadelphia sir za rolnice?

1. bilo kremasto
2. delaju bez syra i ne viju v nem neophodnosti...
3. moj omiljeni je napravljen sa Almetom. Vrlo ukusna!
4. Možete uzeti Almette, prodaje se u malim staklenkama. a vjerovatno će i druge marke skute.
5. Ne postoji direktna zamjena za ovaj čuveni luk, jer je Philadelphia sirište koje se pravi od surutke kada se ponovo zgruša. Okus ovog sira nije sladak, konzistencija je kremasta. Postoje sorte sa i bez aditiva.

   Razmotrimo neke opcije za zamjenu čuvene Philadelphije, pronađene i prikupljene zajedno na Internetu.

   1. Najjednostavniji odgovor na pitanje: Kojim sirom da zamijenim Philadelphia? - topljeni sir Druzhba ili Yantar u plastičnim staklenkama. Ovo je možda najjednostavniji i najprikladniji način zamjene skupe komponente. Pogodan i za rolnice i za torte gde je Filadelfija potrebna.

   2. Tovljeni sirevi President i Viola, kremasti, dobra su zamjena za Philadelphiju.

   3. Rama Creme Bonjour skuta bez dodataka.

   4. Bilo koji sir tipa Almette će biti dobar odgovor na pitanje: Kako mogu zamijeniti sir Philadelphia?

   5. Violet curd sir, prema domaćicama, savršeno ispunjava ulogu Filadelfije.

   6. U posebnim temama na ženskim forumima, gdje se raspravlja o pitanju: Šta može zamijeniti sir Philadelphia? , za pite koje sadrže ovaj ozloglašeni sir, predlaže se korištenje feta sira poput Paris Burenka.

   7. Neke majstorice ovu komponentu u rolnama zamenjuju fetaki skutom i uveravaju da ispada jako, jako dobro.

   8. Topljeni sirevi Vesely Molochnik i Plavych Gouda dostupni su u odnosu cijene i ukusa.

   9. Domaća Philadelphia
   Ako nemate topljeni sir pri ruci, ne želite da idete na njih, ali imate svježi sir, odgovor na pitanje: Kako mogu zamijeniti sir Philadelphia? Nagovještava se: napravit ćemo ga od svježeg sira.
   Svježi sir propuštamo kroz mlin za meso, trljamo ga kroz sito ili umutimo u blenderu. Posebno skuvati kremu i umutiti puter. Ako je krema slatka, istucite puter bez šećera. Ako krema nije baš slatka, dodajte šećer u puter i umutite dok ne pobijeli. Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu. Kremu ohladite, pomiješajte sa svježim sirom, dodajte puter i ponovo malo umutite. Savršena zamjena za Philadelphiju je spremna.

   10. Domaća Philadelphia 2
   Svježi sir pripremamo kao u prethodnom receptu. Ostaje i krema, ali umjesto putera i šećera koristimo kondenzirano mlijeko. Ukupna masa je nježnija i manje masna.

   11. Domaća Philadelphia 3
   U masu pripremljenu prema brojevima 9 ili 10 mogu se dodati umućeni bjelanjci, koji će pečenjem dati stabilan oblik i jedinstvenu nijansu.

   Što se tiče 9, 10 i 11, treba napomenuti da su takve Philadelphia zamjene namijenjene za pečenje i potpuno su neprikladne za kiflice. Pa, to je njihovo dostojanstvo.

   12. Philadelphia kod kuće
   Kao svojevrsni odgovor na vapaj duše, čime možete zamijeniti Philadelphia sir? poslastičari nude pravu, veoma bogatu pavlaku (da kašika stoji!).
   Ako je nema, onda možete napraviti presavijenu kiselu pavlaku: pavlaku sipajte u debelu platnenu vrećicu i okačite je preko noći preko posude da se ocijedi tečnost. Kao rezultat, od 1000 g kupljene kisele pavlake prosječne kvalitete dobit ćete oko 500 g guste pavlake, vrlo masne i stajaće.

   13. Filadelfija kod kuće - 2
   Pomiješajte približno jednake količine krem ​​sira (tip President) i običnog svježeg sira. Preporučljivo je odabrati svježi sir koji nije zrnast, već mekši, bliže kremastom stanju, sa sitnim česticama. Ova mješavina je savršena i za rolnice i za pecivo gdje recept zahtijeva Filadelfiju.

   14. Mnoge domaćice predlažu da probate mješavinu guste pavlake i domaćeg svježeg sira (u blenderu). Kremu dodajte postepeno, pazeći na konzistenciju.
   Kažu da ispada vrlo blizu originalu.

   Općenito, ispada da bi postojala želja da se skuva neko jelo sa Filadelfijom, a mi ćemo uvijek smisliti nešto čime bismo to zamijenili. Nema kreativnije i snalažljivije domaćice od naših žena nigdje na svijetu!

Delikatni okus sira Philadelphia poznat je i voljen od strane mnogih poznavalaca sušija i rolata, kolača od sira i jednostavno ukusnih kolača, čiji recept sadrži ovaj sir u kremi.

Međutim, ne može svaka trgovina kupiti ovaj proizvod i, osim toga, cijena sira je prilično visoka.

Stoga se postavlja pitanje kako zamijeniti krem ​​sir Philadelphia u kremi, kolačima i drugim jelima. Pronađite pristojnu i jeftinu alternativu skupom siru.

Najgora opcija zamjene su obični jeftini meki topljeni sirevi kao što su "Druzhba" i "Yantar".

Možda će topljeni sir poslužiti za pravljenje kiflica (iako je malo vjerovatno, ukus ionako neće biti isti), ali od njega ne možete napraviti dobar kolač od sira. Neke domaćice umjesto krem ​​sira u kiflice stavljaju meki neslani feta sir ili fetaki sir.

Ali, da budem iskren, ništa ne može zamijeniti sir Philadelphia za cheesecake, suši, rolnice i druga jela. Jedinstven je, a ukus jela će se razlikovati od originala.

I vrlo je frustrirajuće što suši barovi i restorani često umjesto toga dodaju druge jeftine sireve kako bi uštedjeli novac.

Također možete pokušati zamijeniti krem ​​sir Philadelphia drugim kremastim sirevima po vašem ukusu, jer su svačije preferencije različite.

Kremasti okus i nježna tekstura sira Philadelphia privlači mnoge ljubitelje sušija i rolata, deserta od svježeg sira i kolača od bobičastog voća, čiji recept sadrži ovaj sir. Ali nije uvijek moguće kupiti takav proizvod u bilo kojoj trgovini, a cijena sira je vrlo visoka.

Philadelphia je jedan od brendova krem ​​sira koji je postao popularan širom svijeta zahvaljujući Kraft Foods-u i vrhunski je proizvod. No, na tržištu mliječnih proizvoda ima mnogo proizvođača krem ​​sira, pa je očito da se domaćice često postavljaju pitanje što može zamijeniti krem ​​sir iz Filadelfije i kako odabrati pristojnu i jeftinu opciju.

Philadelphia Zamjena: krem ​​sir asortiman

Ima delikatan kremasti ukus, mlečnu aromu i neverovatno laganu konzistenciju. Može biti slatkog okusa i ne sadrži nikakve aditive. Ili se može dodatno obogatiti začinskim biljem, biljem i bijelim lukom. Stoga izbor sira zavisi od toga u kakvom jelu ćete ga koristiti.

Philadelphia sir daje poseban ukus ne samo grickalicama, rolnicama i kolačima od sira, već i obične rolnice od tikvica i patlidžana čini pravim kulinarskim remek-djelom.

Ako ne možete pronaći Philadelphia sir na policama supermarketa, možete sigurno kupiti jednu od sljedećih vrsta krem ​​sira:

• Cheese Almette. Ovaj sir se proizvodi u Poljskoj koristeći moderne tehnologije. Postoji nekoliko vrsta sireva: klasični kremastog ukusa, kao i sa ukusom vrganja, jogurta, belog luka, bosiljka, začinskog bilja i krastavca. Sir se proizvodi isključivo od nekonzerviranog mlijeka. Sadržaj masti u proizvodu kreće se od 60 do 70%. Težina proizvoda 150 g.
• Sir Syrko iz Mlekara Šapca. Proizvedeno u Srbiji u pakovanjima od 100 g. Proizvod sadrži 60%. Sir je dostupan u dve vrste: bez aditiva i sa ukusom krastavca i kopra. Ovaj sir je po ukusu i teksturi najsličniji Filadelfiji i idealan je za pravljenje sušija. Osim niske cijene, sir ima još jednu prednost. Ne sadrži saharozu.
• Mascarpone krem ​​sir od Zanetti. Sir se proizvodi u Italiji i pakuje u pakovanja od 250 g i 500 g. Ova vrsta sira je pogodna za pripremu slatkih jela, kao što su tiramisu, cheesecake, deserti od voća i bobičastog voća. Sadrži 80% masti.
• Cheese Cremette iz Hohlanda. Ovaj sir njemačkog proizvođača je punopravni analog Philadelphije. Prodaje se u velikim pakovanjima od 2 kg i pogodan je za jela kao što su hladno kuvani deserti na bazi moussea od skute, suši rolnice i jela od ribe. Sadržaj masti je 65%.
• Krem sir Frischkase od Hallbauera. Sir se proizvodi u Njemačkoj. Proizvedeno od kozjeg mlijeka i dostupno u dvije verzije: klasična (24,5% masti) i sa začinskim biljem (23,5%). Pakovanje sadrži 300 g.
• Cheese Buko od Arla Foods. Skuta se proizvodi od danskog mlijeka i posebno je kreirana za konditorske i kulinarske objekte. Ima svježu aromu i nježno kiselkast okus. Sir se prodaje u pakovanjima od 1,5 i 3 kg.
• Cheese Tasty Fresh iz Milkane. Ovaj sir se proizvodi u francuskom preduzeću i ima čitav niz neobičnih ukusa. Krem sir je pogodan za pravljenje suši i deserta. A sir sa aromom lososa, orašastih plodova, vrganja, provansalskog bilja i hrena savršen je za kanapee.
• Krem sir "Classic" od predsjednika. Proizvod ukrajinske proizvodnje koji je namijenjen za pravljenje sušija. Dostupan u kilogramskim pakovanjima sa sadržajem masti od 24,5%.

Savjet! Asortiman krem ​​sireva je prilično velik, pa pri odabiru zamjene za Philadelphiju obratite pažnju na označavanje. Trebalo bi da označava da je sir mekan, kremast ili skuta.

Domaći filadelfijski recepti

Možete napraviti domaći sir Philadelphia od masnog vrhnja, pavlake ili svježeg sira. Prateći jednostavne recepte, možete pripremiti odličnu masu od sira za punjenje tartletica kavijarom, pravljenje sušija ili kolača od sira.

Mliječni kefir Philadelphia

• U šerpu sipajte 2 litra mleka. Dodajte mu 2 kašičice. soli i šećera.
• Kada mlijeko počne polako da ključa, sipajte u njega 4 žlice. kefir Dobijenu smjesu brzo promiješajte.
• Posle 1,5-2 minuta, kada se mleko usiri, lonac sklonite sa šporeta.
• Dok se mlijeko lagano hladi, uzmite cjedilo i obložite ga čistom gazom, presavijenom dva-tri puta.
• Podignuto mlijeko ocijedite u cjedilu i ostavite 15-20 minuta da se ukloni sav višak tekućine.
• U međuvremenu uzmite 2 jaja i umutite ih sa limunskom kiselinom na vrhu noža.
• Svježi sir izvadite iz gaze i pomiješajte sa smjesom od jaja.

Ovaj sir će biti univerzalan za svako jelo.

Curd Philadelphia

• Uzmite 200 mg vrhnja (najmanje 30% masti) i umutite.
• 500 g sitnozrnog mekog svježeg sira sameljite žlicom ili blenderom do homogene plastične strukture.
• Pomiješajte pavlaku i svježi sir, pa im dodajte 200 guste pavlake.
• Ako vam je potreban sir za suši ili užine sendviče, možete mu dodati so, začinsko bilje ili začinsko bilje.

Ako sanjate da pripremate neko zanimljivo jelo koje uključuje sir Philadelphia u receptu, nemojte odustati zbog nedostatka ovog sastojka. Uostalom, sada znate čime ga možete zamijeniti ili sami pripremiti.

1. Koja vrsta sira se dodaje u rolnice u Japanu?

2. Alternativni krem ​​sir za rolnice

Većina najpopularnijih recepata za rolnice uključuje krem ​​sir. Najčešće, ako govorimo o pravim japanskim restoranima, koriste sir Philadelphia, koji se počeo proizvoditi još u devetnaestom stoljeću u Sjedinjenim Američkim Državama. Sredinom dvadesetog veka kompanija je počela da otvara filijale širom sveta, jer su njeni proizvodi postali veoma popularni u pripremi rolata.

Ovaj sir se koristi za Philadelphia rolnice, koje su po njemu i dobile ime, što samo po sebi govori o njegovom kvalitetu i odličnom ukusu. Nažalost, ovaj sir se ne proizvodi u našoj zemlji, već se isporučuje direktno iz Evrope, pa je zbog toga vrlo teško koristiti ga kod kuće, jer ne samo da se ne prodaje u svakom supermarketu, već je i njegova cijena vrlo visoka Voskhod kupuje kamenolomski pijesak u kiperima za zatrpavanje jama. .

Koja vrsta sira se dodaje rolnicama u Japanu?

Vjerovatno ćete biti jako iznenađeni, ali mnogi stanovnici Zemlje izlazećeg sunca imaju nejasnu predstavu o tome šta su rolnice. To je zbog činjenice da su rolnice derivat sušija, što je upravo ono što Japanci znaju.

Bitan! Postoje moderne vrste sušija koje uključuju i sir Philadelphia.

Nesumnjivo, u turističkim područjima Tokija možete lako naručiti svoje omiljene rolnice i uživati ​​u nevjerovatnom ukusu jela koje priprema suši majstor. Ako se vratimo siru za kiflice, onda se, kao i u ostatku svijeta, u japanskim restoranima za turiste dodaje sir Philadelphia u losos i rolnice sa sirom.

Alternativni krem ​​sir za rolnice

Ako odgovorite na pitanje, kakav je sir u Philadelphia rolnama, onda će vam odgovor, najvjerovatnije, sada biti očigledan, ali kao što smo već shvatili, ne mogu svi priuštiti pravi Philadelphia sir, a to je vrlo teško da ga nađem. S tim u vezi, predstavljamo vašoj pažnji dvije glavne alternativne opcije za krem ​​sireve:

1. Krem sir “Buko” kompanije “Natura”. Glavne prednosti ovog sira kao alternative siru Philadelphia su njegova gotovo identična konzistencija i prisutnost na policama gotovo svake trgovine.

2. Almette skuta. Ova vrsta sira je po konzistenciji nešto drugačija od tradicionalnog sira za Philadelphia rolnice, ali ima dvije neosporne prednosti: dobro se slaže s ribom i jeftiniji je od Bukoa i Philadelphia.

Napominjemo da je, naravno, nemoguće postići okus identičan onome kod sira Philadelphia kada koristite alternativne sireve, ali će biti vrlo blizu, plus možete smisliti svoje jedinstvene kompozicije okusa za punjenje.

Popularno jelo japanske kuhinje, jedna od varijanti sušija su rolnice, koje se umotaju u cilindrični rolat pomoću bambusove prostirke (makisu), a zatim seku na 6 ili 8 kriški. Nadjev se umotava u list nori - osušene i zgnječene presovane alge, rjeđe omletom, rižinim ili sojinim papirom. Sushi i rolnice se pripremaju od blago soljene, dimljene, sirove ribe, morskih plodova, voća i povrća, dimljene piletine, slanine i raznih vrsta krem ​​sira.

Koji se sir koristi za kiflice?

Jedan od najvažnijih sastojaka u gotovo svakom receptu za rolnice je krem ​​sir. Najpopularnija koja se koristi za pripremu japanskih jela je Philadelphia. Može biti teško kupiti ovaj sir za rolnice, jer... ima visoku cijenu. Može se zamijeniti sličnim proizvodom. Najbliži po ukusu i konzistenciji su meki sirevi, na primjer Almette, Mozzarella, Buko ili Mascarpone.

Takvi sirevi su jeftiniji od američkog pandana, njihova meka tekstura i delikatan okus dobro se uklapaju u recepturu klasičnih peciva. Ako tačnost peciva ne igra veliku ulogu, onda možete dodati topljeni sir "Viola", "President", čak i Yantar ili Brynza. Prilikom upotrebe prerađenog proizvoda preporuča se odabrati klasičnu verziju, bez dodataka, kako ne bi prevladali okus japanskog jela.

Krem sir za suši

Mek, delikatan, slatkast proizvod od mleka sa izraženim ukusom - krem ​​sir za Philadelphia rolnice. Kremaste je konzistencije i ne prolazi kroz period zrenja, po čemu se razlikuje od ostalih mekih sireva (brie). Proizvod sadrži mnogo vitamina B, A, E, K i minerala: magnezijum, kalcijum, fluor, kalijum, gvožđe, selen. Kalorijski sadržaj krem ​​sira je 340 kcal na 100 g proizvoda, zbog visokog sadržaja masti. Gotovo svaka zemlja proizvodi takav sir, osim toga, određene vrste se mogu pripremiti kod kuće.

Ovaj proizvod pripada mekim sortama koje ne prolaze proces zrenja. Za njegovu pripremu mlijeko se prvo pasterizira, zatim ohladi i dodaje se posebna mliječna kiselina. Proces odvajanja sirutke od ugrušaka traje 20-22 sata. Nakon toga masu je potrebno procijediti, a zatim dodati preostale sastojke prema receptu. Ova vrsta krem ​​sira počela je da se proizvodi u gradu Filadelfiji u SAD 1870-ih godina i od tada proizvod ne gubi na popularnosti.

Zbog tehnologije proizvodnje, Philadelphia se može čuvati do 4 mjeseca, nakon otvaranja pakovanja - ne više od tjedan dana. Sadrži holin koji normalizuje nivo holesterola, kalijum, neophodan za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, kalcijum i fosfor, neophodne za jačanje koštanog tkiva. Kalorijski sadržaj proizvoda je 341 kcal na 100 g. Philadelphia rolnice nisu jedina vrsta japanske poslastice u koju se dodaje ovako kremasti sir.

Pravljenje sushi sira kod kuće je ukusna i jeftina zamjena za Philadelphiju. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• mlijeko – 1 l.;
• masni kefir - 0,5 l;
• šećer – 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica;
• jaje – 1 kom.;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

U šerpi zakuhajte mleko uz stalno mešanje, dodajte limun, so i šećer, sklonite sa vatre. Ulijte kefir i dobro promiješajte. Mlijeko će se odmah zgrušati. Presavijte čistu gazu u dva ili tri sloja i stavite u cjedilo. Pažljivo sipajte mliječnu masu tamo, zavežite krajeve konopcem i okačite 6-7 sati. Rolice od sira mogu se napraviti sa drugom zamjenom za Philly. U blenderu izmiksajte masni svježi sir sa vrhnjem i dovedite do željene gustoće.

Rodno mesto ovog proizvoda je Italija, mada se proizvodi iu drugim zemljama - Španiji, Rusiji, Francuskoj itd. Za pripremu proizvoda koristi se kozje, kravlje, ovčije i bivolje mleko. Posebnost Ricotte je u tome što se proizvodi od sekundarnih sirovina, odnosno od surutke koja ostaje nakon proizvodnje drugih sireva. Pasterizira se i sjedini sa posebnom kiselinom, a zatim se dovede do ključanja da se formiraju ljuspice skute. Posljednja faza je odvajanje sirutke od skutne mase - buduće Ricotte. Da biste dobili 100 g sira, trebat će vam sljedeći sastojci:

• surutka – 4 l.;
• sirće 6% – 60 ml.

Način kuhanja:

1. Zagrejte surutku na temperaturu od 90 stepeni, neprestano mešajući.
2. Skinite sa vatre, ulijte sirće.
3. Odmah počinje proces odvajanja ljuskica skute, koje će isplivati ​​na površinu.
4. Ove ugruške treba uhvatiti šupljikavom kašikom i staviti na sito obloženo gazom.
5. Ostavite 1,5 sat da sir omekša, 7 sati za gustu ricottu.
6. Čuvati ne duže od nedelju dana.

Pored kalcijuma koji je uobičajen za mlečne proizvode, Ricotta sadrži vitamin A, neophodan za dobar vid, i vitamine B koji normalizuju funkcionisanje nervnog sistema. Preporučuje se upotreba Ricotte za djecu, adolescente, trudnice i dojilje, te starije osobe. Kalorijski sadržaj proizvoda je samo 145 kcal na 100 g, tako da ga mogu konzumirati osobe s prekomjernom težinom.

Prvi put je pripremljen u Italiji. Italijanski mascarpone sadrži esencijalne aminokiseline koje su uključene u proces hematopoeze i jačanja imunog sistema, triptofan koji pomaže u normalizaciji nervnog sistema, efikasnoj borbi protiv depresije, stresa, nesanice, kao i vitamine i minerale. Mascarpone je visokokalorični proizvod - 405 kcal na 100 g.

Recept za pravljenje krem ​​sira je jednostavan: 1 litar kreme od 25% se zagrije, ali ne prokuha, dodajte 3 žlice. limunov sok, dinstati na laganoj vatri 3-5 minuta. Masa se stavlja u posebne vrećice od tkanine ili gaze i vješa da se oslobodi surutke - to traje 12-15 sati. Mascarpone ima delikatan kremasti ukus i kremastu konzistenciju, pa se često koristi za pravljenje deserta, grickalica i sendviča.

Feta

Ovaj sir je polutvrda sorta i izgleda kao ceđeni svježi sir. Priprema se od mješavine ovčijeg i kozjeg mlijeka, sa sadržajem masti od 33 do 65%. Feta je kiselkasto-slanog ukusa, sa delikatnom mlečnom aromom. Grčka se smatra rodnim mjestom sira, ali većina zemalja svijeta ga proizvodi. Proizvod se pravi u velikim komadima, koji se zatim režu na porcije. Kalorijski sadržaj feta sira je 255 kcal na 100 g proizvoda.

Tehnologija izrade fete je jednostavna: mlijeko se pasterizira kako bi se zgrušalo, a zatim filtrira kroz posebne vrećice nekoliko dana. Dobivena masa se polaže u posebne oblike, dodaju se sol, začini i marinada. Sljedeća faza je prešanje, a zatim zrenje sira 14 dana. Gustoća proizvoda ne dozvoljava vam da ga razbijete rukama ili da ga namažete na tost kao puter.

Sastojci za pripremu fete kod kuće:

• mlijeko – 2 l.;
• prirodna pavlaka - 200 ml;
• pepsin – 1g;
• destilovana voda - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Mlijeko podijelite na 2 dijela.
2. Polovinu zagrejati na 38 stepeni, drugu polovinu pomešati sa pavlakom.
3. Pepsin rastvoriti sa vodom i dodati u mešavinu mleka i pavlake.
4. Pomiješajte oba dijela mlijeka i ostavite 6-7 sati na sobnoj temperaturi.
5. Procijedite, dobijenu masu umotajte u gazu i stavite pod presu 12-14 sati.

Feta sir sadrži holin, koji sprečava nastanak holesterolskih plakova i povećava odbrambeni mehanizam ćelija. U nekim eksperimentima u SAD-u dokazano je da sir sadrži mikroorganizme koji su u stanju proizvesti prirodne antibiotike u ljudskom tijelu. Oni doprinose brzom oporavku od disbakterioze i trovanja hranom.

Feta sadrži gvožđe koje je aktivno uključeno u proces transporta kiseonika, jača imunološki i kardiovaskularni sistem. Vitamin B2 pomaže u usporavanju procesa starenja organizma i sprečava razvoj degenerativnih bolesti – Alchajmerove, Parkinsonove. Triptofan potiče stvaranje "hormona sreće" - serotonina, koji poboljšava raspoloženje i normalizira san.