Jabuke su jedno od najzdravijih voća koje pomažu poboljšanju ljudskog zdravlja, zasićenju tijela mineralima i elementima u tragovima. Dostupne su tijekom cijele godine, ali, nažalost, nakon 2 mjeseca skladištenja, sezonske lokalne jabuke gube većinu svojih hranjivih tvari. Da bi jabuke zadržale izvornu zalihu hranjivih tvari, možete koristiti dobro poznatu metodu sušenja. Sušene jabuke, zdravstvene koristi i štete koje nutricionisti stalno proučavaju, mogu zasititi organizam vitaminima tokom cijele godine, čime se uspješno suzbijaju sezonski nedostaci vitamina.
U procesu sušenja jabuke gube samo vodu, a sve korisne tvari ostaju u pulpi sušenog voća. Svi minerali, vitamini i elementi u tragovima ostaju u izvornoj količini tokom cijele godine.
Pulpa sušenih jabuka sadrži sljedeće tvari:
- Organske kiseline čiji je udio najmanje 2,5%. Sušeno voće sadrži vinsku, jabučnu, limunsku i hlorogenu kiselinu. Pomažu tijelu da se odupre raznim virusima i održava kiselo-baznu ravnotežu.
- Šećeri (glukoza, fruktoza, saharoza) - sadrže najmanje 12%. Visok sadržaj šećera potiče brzu sitost i oporavak. U isto vrijeme, fruktoza je kontraindicirana kod osoba s prekomjernom težinom.
- Tanini s protuupalnim i antibakterijskim djelovanjem.
- Pektini i polisaharidi ubrzavaju metabolizam i doprinose normalizaciji nivoa lošeg holesterola.
- Flavonoidi se nalaze samo u kori jabuke. Pomažu u uklanjanju slobodnih radikala i pospješuju regeneraciju stanica.
- Minerali. Pulpa sadrži veliki procenat magnezijuma i gvožđa, koji su potrebni za poboljšanje kvaliteta sastava krvi, funkcionisanje srčanog mišića i krvožilnog sistema. Proizvod također obiluje jodom, koji normalizira ljudsku hormonsku pozadinu.
- Fitoncidi koji suzbijaju reprodukciju patogene sredine.
Kalorije sušene jabuke
Kalorični sadržaj svježih jabuka je mnogo niži nego u sušenim i iznosi samo 45-50 kcal na 100 g proizvoda. Ali sušenje, iz kojeg je isparila sva vlaga, u potpunosti zadržava svoj kalorijski sadržaj, ali postaje mnogo lakše. One. nakon sušenja, kalorijski sadržaj sušenih jabuka je 231 kcal na 100 g proizvoda. Iz ovoga možemo zaključiti da su sušene jabuke prilično visokokalorični proizvod i da ih treba konzumirati u strogo ograničenim porcijama.
Sada ćemo shvatiti koje su prednosti i štete od sušenih jabuka. Zbog najbogatijeg hemijskog sastava, sušenje jabuke ima širok spektar korisnih svojstava za organizam:
- imaju diuretski efekat;
- pozitivno utiče na krvožilni, nervni i probavni sistem;
- zasićuje tkivo jetre korisnim elementima u tragovima;
- stimuliše peristaltiku crijeva;
- ubrzava metabolizam;
- normalizira rad mokraćnog sustava i jetre;
- pomaže da se riješite opstipacije, preporučuje se kod upale debelog crijeva;
- pomaže u obnavljanju mekog i mišićnog tkiva, epiderme;
- pomaže u smanjenju nivoa lošeg holesterola u krvi;
- je odlična prevencija osteoporoze i drugih mogućih patologija mišićno-koštanog sistema, tk. poboljšava apsorpciju kalcijuma u tijelu.
Unatoč svim prednostima, sušene jabuke također mogu uzrokovati štetu, pa stoga imaju niz kontraindikacija.
- Zbog visokog sadržaja šećera, sušenje je zabranjeno osobama sa dijabetesom ili gojaznošću. U ekstremnim slučajevima, količina konzumiranog sušenog voća mora biti strogo ograničena na nekoliko kriški sedmično.
- Tokom egzacerbacije peptičkog ulkusa, takođe se ne preporučuje dopuna ishrane sušenim jabukama.
- U slučaju kršenja funkcije gušterače, sušeno voće se može konzumirati samo nakon savjetovanja s liječnikom. A kod akutnog pankreatitisa, jabuke u bilo kojem obliku općenito treba isključiti iz prehrane.
- Visok sadržaj vlakana ne samo da može imati koristi, već i uzrokovati negativne pojave: zatvor, dijareju, nadimanje i grčeve u želucu.
- Visok sadržaj kalorija u proizvodu može doprinijeti debljanju. Stoga se preporučuje regulacija kalorijskog sadržaja konzumirane hrane.
- Vrlo često ljudi koji su probali kupljeno sušenje mogu osjetiti blagu slabost, i to: mučninu, vrtoglavicu, bol u grlu i kašalj.
Ove simptome uzrokuje konzervans sumpor dioksid, koji proizvođači često koriste za pravljenje sušenog voća. To produžava sigurnost i izgled proizvoda, ali je istovremeno štetno po zdravlje.
Osobe koje su osjetljivije na ovu supstancu mogu doživjeti napade astme. U težim slučajevima može doći do plućnog edema. Stoga sušeno voće iz supermarketa treba konzumirati s krajnjim oprezom. Da biste nadoknadili rezerve vitamina, bit će dovoljno konzumirati oko 100 g proizvoda odjednom.
Prvo što vam padne na pamet je da skuvate kompot od njihovih suvih jabuka. Ovo popularno i omiljeno piće može se napraviti ne samo od sušenih jabuka, već se tu može dodati i drugo sušeno voće ili bobice. Tokom kuvanja, jabuke koje se suše treba ranije staviti u posudu za kuvanje, jer. najduže se kuva.
Sušene jabuke možete dodati i mnogim drugim ukusnim i zdravim napitcima. Komadići sušenog voća se dodaju u čajnik ili termos sa vašim omiljenim čajem. Takođe, voće se može kombinovati sa lekovitim biljem, pulpom ili koricom citrusa, šipkom i drugim sastojcima.
Sušenje od jabuka može se staviti u uzvar - bogat napitak od voća, bobičastog voća i meda. Na bazi sušenja kuvaju se ukusni mirisni kisli i pravi kvas od jabuke.
Osušene jabuke se dodaju u razna domaća peciva: lepinje, kiflice, pite, kolačiće, pite. Osim toga, odlično se slažu sa mnogim drugim sastojcima: medom, bobičastim voćem, voćem, makom, bundevom. Voće je pogodno i sveže i konzervirano ili smrznuto.
Jabuke se ne koriste samo za pravljenje nadjeva, već se i dodaju u samo tijesto. Tako se dobijaju veoma ukusni i mirisni mafini, palačinke, medenjaci itd. Prije dodavanja u tijesto, sušenje se usitnjava u sitne mrvice ili namoči u vrelu vodu, a zatim izgnječi.
Ovo sušeno voće se vrlo često koristi kao osnova za pravljenje domaćih marshmallowa. Od njega se pripremaju i razni vitaminski slatkiši koji recepturu dopunjuju grožđicama, suvim kajsijama, raznim orašastim plodovima i medom.
Osušene kriške jabuke treba potopiti u vruću vodu prije upotrebe u mnogim receptima. Nakon pola sata voda se ocijedi, a same omekšale jabuke samelju se u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Nekoliko kapi konjaka ili ruma pomoći će punjenju da dobije poseban okus.
Sušene jabuke se odlično slažu sa raznim žitaricama, pa se mogu dodati i žitaricama. Jabuke se odlično slažu i s mliječnim proizvodima. Stoga se dodaju u jogurt. Pre toga je poželjno namočiti sušeno voće, ali možete i direktno u jogurt.
Ali najlakši način da konzumirate sušene jabuke je da ih pojedete odmah bez ikakve dodatne obrade. Osušene kriške mogu zamijeniti energetski intenzivnije grickalice: čips, slatkiše, krekere, čokoladice. U ovom slučaju, prednosti sušenih jabuka višestruko će prevladati nad nezdravom hranom. Sušenje će zasititi i napuniti tijelo vitaminima.
Svo sušeno voće u ishrani se konzumira na minimum. To je zbog činjenice da je sušeno voće pet puta kaloričnije od svježeg. Da biste smanjili kalorije, vrijedno je potopiti suho voće u vruću vodu prije jela.
Osušene jabuke za mršavljenje koriste se u obliku posebno osmišljene dijete 5 dana. U tom periodu dnevno se konzumira 400 g mješavine sušenog voća i orašastih plodova. Svakih sat vremena potrebno je pojesti desetinu (20 gr.) mješavine. Sve vreme treba da pijete dosta tečnosti, posebno zelenog čaja.
Za mršavljenje je korisno i večeru svakodnevno zamijeniti malom porcijom suhih jabuka.
Dani posta na sušenim jabukama pomoći će u održavanju normalne težine. Jednom sedmično svu hranu treba zamijeniti sa 200 g suvih jabuka.
Sušene jabuke tokom trudnoće
Zbog svog bogatog sastava, sušeni plodovi jabuke pomoći će tijelu buduće majke da akumulira određenu zalihu elemenata u tragovima i vitaminima. Ali ne zaboravite na visokokalorično sušenje. Prekomjerna konzumacija sušenih jabuka može uzrokovati debljanje, što može negativno utjecati na samu trudnoću i proces porođaja.
Tokom trudnoće, žene je bolje da jedu sušenje pripremljeno kod kuće. Bolje je izbjegavati kupljeni proizvod, jer. može sadržavati otrovni sumpor dioksid.
Sušenje od jabuka s pankreatitisom
U slučaju akutnog pankreatitisa, hranu bogatu vlaknima treba potpuno isključiti iz jelovnika, uključujući sušenje jabuke. Jer Ima istu količinu vlakana kao i svježe voće. Stoga je za vrijeme pogoršanja bolesti zabranjeno jesti bilo kakvo suho voće.
S kroničnim razvojem bolesti dopušteno je neko sušeno voće, uključujući sušene jabuke. Samo ih je bolje koristiti ne svježe, već za kuhanje kompota ili želea, dodajući poprilično šećera ili drugog zaslađivača. Takva pića će donijeti mnoge koristi tijelu i neće preopteretiti gušteraču.
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljeni hidrati, g:
Sušene jabuke su prirodna zdrava poslastica, ukusne su i jednostavne za pripremu. Jabuke za sušenje u pravilu se režu na kolutiće ili tanke kriške, samo se najmanje sorte suše cijele i koriste u mješavini sušenog voća za pravljenje kompota. Sušene jabuke možda nemaju baš atraktivan izgled - smežurano, svijetlosmeđe meso - takve se jabuke suše bez upotrebe raznih aditiva i kemikalija, to su najkorisnije kriške. Aroma svježeg ostaje u sušenom i čak postaje jača, bogatija, okus ovisi o sorti jabuka. Osušene jabuke su elastične, blago elastične strukture, nakon dužeg skladištenja postaju lomljive i suhe.
Kalorije sušene jabuke
Kalorijski sadržaj sušenih jabuka je 231 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav i korisna svojstva sušenih jabuka
Osušene jabuke, oslobađajući se vode u procesu sušenja, zadržavaju gotovo cijeli vitaminsko-mineralni kompleks svojstven svježem voću. Štoviše, koncentracija vitamina i minerala u proizvodu se povećava nekoliko puta. Sušene jabuke sadrže: vitamine, kao i antioksidanse, neprobavljiva dijetalna vlakna,. Pod uticajem visokih temperatura samo se smanjuje nivo sadržaja, kojim su bogate sveže jabuke. Prisustvo vlakana i pektina pomaže u uklanjanju viška holesterola, toksina i toksina iz organizma. Sušene jabuke su korisne za normalizaciju rada srčanog mišića, preventivna su mjera protiv nastanka kolesterolskih plakova na zidovima krvnih žila. Proizvod praktički ne sadrži alergene, pa se sušene jabuke mogu koristiti kao desert za osobe sklone alergijskim reakcijama.
Šteta sušenih jabuka
Ne preporučuje se zloupotreba sušenih jabuka za dijabetičare (posebno one sa bolešću u zadnjim fazama) zbog visokog sadržaja šećera i za one koji imaju prekomjernu težinu - sadržaj kalorija u proizvodu je prilično visok, morate se ograničiti na nekoliko kriški sušene jabuke dnevno.
Sušene jabuke za mršavljenje
Sušene jabuke su ukusan i zadovoljavajući proizvod, istovremeno lagan i obiman, koji se sa sigurnošću može preporučiti kao zdrava užina ne samo tokom dijeta ili dana posta, već i uvek (kalorizator). Kriške jabuke zgodne su za ponijeti sa sobom na posao ili na put, pohraniti u ured i koristiti po potrebi. 100 grama suvih jabuka zauzima teglu od pola litre, pa ako jedete 3-6 kriški dnevno, nećete dobiti mnogo kalorija.
Selekcija i skladištenje sušenih jabuka
Ispravnije je odabrati neugledne sušene kriške ili krugove jabuke, što je proizvod bjelji i ljepši, to je više kemikalija dodano tokom sušenja. Dobro osušene u jesen, jabuke će savršeno zadržati organoleptička svojstva do proljeća ako se stave u staklene, keramičke ili platnene vrećice i stave u suhu, tamnu, dobro provetrenu prostoriju.
Za bilo koji način sušenja, jabuke se prvo moraju oprati, odstraniti jezgra (ako se osušene jabuke treba jesti, kosti i opne se mogu sačuvati za kompot) i narezati na poprečne krugove ili tanke kriške. Da bi se smanjila oksidacija i porumenelost pulpe jabuka, mogu se potopiti u otopinu limuna ili poprskati prije sušenja.
Jabuke možete sušiti na otvorenom, u hladu (ispod nadstrešnice, na tavanu, ako je dobro provetreno), rasporedite ih u jednom sloju na čist papir ili limove. Prilikom namatanja gornjeg sloja, jabuke treba preokrenuti. Ovo je najduža metoda, ponekad je potrebno 7-10 dana, ali ovako su se dugo sušile jabuke u Rusiji.
Sušenje jabuka u rerni treba da se odvija na temperaturi od 55-60°C, radi što manjeg gubitka vitamina i minerala. Pripremljene jabuke rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u rernu. Jabuke se suše 1,5-2,5 sata, u zavisnosti od veličine i sočnosti jabuka.
Moderne sušilice su pojednostavile proces sušenja, da biste dobili ukusan proizvod u sušilici, morate striktno slijediti upute za određenu jedinicu.
Sušene jabuke za kuvanje
Osušene jabuke se mogu konzumirati samostalno kao zdrava užina ili lagana popodnevna užina. Delikates se dodaje u deserte, mousse i sladoled, kombinuje sa i suvim voćem, koristi se kao užina za i. Osušene jabuke se koriste za pečenje i piće.
Više o sušenim jabukama možete saznati iz video klipa „Sušene jabuke – korisna svojstva i vitamini. Sušenje jabuka kod kuće” TV emisija “Zdravlje TV”.
Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.
Osušene jabuke zadržavaju cjelokupni sastav svježeg voća. Zaista, jedući šaku ili dvije sušene jabuke, dobit ćete dnevnu porciju voća, opskrbiti tijelo vlaknima i mikroelementima.
Sastav i kalorijski sadržaj sušenih jabuka
Sušeno voće je skoro 10 puta hranljivije.
Kalorijski sadržaj sušenih jabuka - 200-265 kcal na 100 gr.
Vitamini i minerali su gotovo u potpunosti očuvani u proizvodu. Izuzetak je askorbinska kiselina, koja se djelimično uništava tokom sušenja i skladištenja.
Tabela: sastav 100 gr. proizvod
Jabuke su bogate gvožđem, zbog čega tradicionalno pokušavaju da leče anemiju. Međutim, tijelo praktički ne apsorbira željezo iz jabuka. Samo 1-8% gvožđa se apsorbuje iz povrća i voća, dok se 15-22% apsorbuje iz jetre i crvenog mesa. Lekari preporučuju da osobe sa dijabetesom nadoknade nedostatak korisnog elementa jedući crveno meso, jetru, raženi hleb i mahunarke.
Druga zabluda je jesti jabuke za prevenciju bolesti štitne žlijezde. Vjeruje se da ovo voće, posebno sjemenke, ima puno joda. Kao što se vidi iz tabele, to nije slučaj - u sušenim jabukama nema joda. U svježem voću ga ima malo - 2-3 puta manje nego u krastavcima i krompiru, a 13 puta manje nego u.
Prednosti sušenih jabuka su zbog visokog sadržaja vlakana i kalijuma. Zahvaljujući elementima, jabuke ubrzavaju metabolizam. Osušene jabuke se koriste za mršavljenje.
Sušene jabuke sadrže: vercetin, katehin i hlorogene kiseline. Jačaju imunitet, štite ćelije od oštećenja slobodnih radikala i pomažu starijim ljudima da ostanu zdravi i sretni. Da bi plodovi doneli maksimalnu korist, moraju se jesti sa korom.
Sa mentalnim stresom
Proizvod je koristan za trudnice, hipertoničare, starije i gojazne osobe, one koji doživljavaju emocionalno i mentalno preopterećenje. Uključivanjem sušenog voća u svakodnevnu prehranu možete se riješiti edema, poboljšati probavu, poboljšati raspoloženje i pamćenje te vratiti intelektualne sposobnosti.
Za probleme sa crijevima
Sušene jabuke sadrže vlakna koja su neophodna za normalnu probavu. Većinu vlakana predstavljaju prirodni enterosorbenti, koji poboljšavaju funkciju crijeva tijekom disbakterioze.
sušene jabuke:
Pri visokom pritisku
Sušene jabuke sadrže puno kalija, pa imaju blagi diuretički učinak, smanjujući otekline. Takođe smanjuju pritisak.
S onkologijom gastrointestinalnog trakta i sindromom iritabilnog crijeva
Sušene jabuke stimulišu rad organa gastrointestinalnog trakta. Ishrana sprečava probavne probleme. Osušena jabuka srednje veličine sadrži 13% dnevnog unosa dijetalnih vlakana.
Proizvod održava pravilnost stolice. Sprečava zatvor i dijareju. Kod proljeva, sušene jabuke povećavaju volumen stolice, a kod zatvora se nakupljaju i zadržavaju tekućinu u crijevima, izazivajući kontrakciju njegovih zidova.
Prilikom detoksikacije
Pektin uklanja žuč koju proizvodi pankreas iz tijela. Žuč sakuplja toksine u tijelu. Ako se ne spoji s vlaknima, djelomično će se apsorbirati u crijevima i vratiti nazad u jetru, a toksini će ostati u tijelu.
Osim žuči, sušene jabuke upijaju tvari štetne po zdravlje, posebno produkte razgradnje alkohola. Sljedećeg dana nakon obilne gozbe, ili morate polako jesti 200-300 gr. sušeno voće sa vodom. Ovo će vam pomoći da se brzo oporavite. Pektini, poput sunđera, upijaju toksine u crijevima i nježno ih izvlače.
Za dijabetes
Ljudi sa prekomjernom težinom su predisponirani na dijabetes. Jabuke sprečavaju gojaznost, pa su idealne za one koji se boje za stanje pankreasa. Sušeno voće poboljšava metabolizam. Smatra se da ljudi koji jedu 5 porcija voća dnevno imaju manje šanse da obole od dijabetesa.
Mnogi vjeruju da ako je voće bogato šećerom, može uzrokovati dijabetes. Naime, osim šećera, sušene jabuke sadrže i flavonoide. Oni reguliraju proizvodnju enzima o kojima ovisi metabolizam. Konzumiranje dehidriranih jabuka može pomoći u prevenciji dijabetesa.
Za astmu
Doktori u Britaniji i Finskoj otkrili su da jabuke ublažavaju astmu i čine pluća manje osjetljivima. Jabuke su korisnije za astmu od drugog voća. Naučnici to objašnjavaju sadržajem posebnog kompleksa korisnih spojeva u plodovima.
Šteta i kontraindikacije sušenih jabuka
Sušene jabuke ne mogu biti štetne po zdravlje, čak i ako se jedu u velikim količinama. Jedina šteta od prekomjerne konzumacije sušenih jabuka je negativan učinak na zubnu caklinu. Proizvod sadrži mnogo organskih kiselina koje mogu učiniti zube osjetljivim.
Jabuke u trgovinama često su prekrivene zaštitnim slojem voska koji ih održava svježima. Za one koji konzumiraju sušeno voće, važno je pronaći proizvođača koji proizvodi organske proizvode - sušeno voće koje nije tretirano voskom, konzervansima i pesticidima.
Koje sorte jabuka izazivaju alergije, a koje ne
Istraživanja naučnika sprovedena u Evropskoj uniji od 2001. do 2009. godine pokazala su da sorte jabuka imaju različitu alergenost.
Alergene sorte jabuka:
- Granny Smith;
- Golden Delicious.
Sorte Jamba, Gloster, Boskop pokazale su se hipoalergenima. Generalno, alergije na zelene jabuke su manje uobičajene nego na crvene.
Osim sorte, na alergijski potencijal sušenih jabuka utiču:
- vreme branja voća
- poljoprivredna tehnologija;
- način skladištenja.
Simptomi alergije na hranu na sušene jabuke
- Upala grla;
- oticanje grla;
- oticanje usana;
- pojava rana u uglovima usta;
- crvenilo manjih područja kože;
- plikovi na koži.
Simptomi alergije se javljaju 15 minuta nakon konzumiranja proizvoda. Naučnici su otkrili da se alergeni nalaze uglavnom u koži fetusa.
Kako odabrati sušene jabuke
Kvalitetne sušene jabuke ispunjavaju zahtjeve GOST 28502_90.
Proizvod mora biti:
- bez vidljivih stranih materija;
- bez izraženih mrlja koje su u kontrastu s ostatkom površine;
- bez štetočina (živih ili mrtvih), plijesni, truleži;
- sa suhom površinom, koja nije slijepljena;
- bez stranog mirisa i ukusa, dozvoljen je blagi slani ukus natrijuma ili kalijum hlorida;
- fleksibilan, nije suv.
Jabuke se mogu sušiti u kolutovima, rezovima, kriškama ili cijelim plodovima. Dozvoljena boja od krem do smeđe. Moguća je ružičasta nijansa ako je to karakteristika sorte.
Koliko i kako čuvati sušene jabuke
Prema Državnom standardu, prirodno sušene jabuke mogu se čuvati ne više od 12 mjeseci. Nakon sušenja zamrzavanjem, kada se proizvod podvrgne termičkoj obradi, rok trajanja je 18-24 mjeseca.
Sušeno voće je zaštićeno od kvarenja niskim sadržajem vlage. Na proizvodu se mogu razviti bakterije ako sadrži 25-30% vode, plijesni 10-15%. Sušene jabuke prema standardu se suše do 20% ili manje, odnosno do nivoa koji sprečava razvoj mikroorganizama.
Čuvajte proizvod tako da ne povećava vlažnost. To se postiže pakovanjem u zatvorene kontejnere (polietilen, vakum vrećice i posude). Vlažnost vazduha u prostoriji u kojoj se jabuke ne čuvaju ne bi trebalo da prelazi 75%.
Optimalna temperatura vazduha tokom skladištenja je 5-20 stepeni. Bolje je održavati temperaturu na donjoj granici, jer se moljci lako pokreću u sušenom voću na vrućini.
Prisustvo ili odsustvo sunčeve svjetlosti ne utiče na sigurnost proizvoda.
Sušene jabuke su jeftina i zgodna zamjena za svježe voće van sezone. Daju tijelu energiju, zasićuju esencijalnim organskim spojevima, poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta. Proizvod je pogodan za ponijeti sa sobom na put, nadoknađujući nedostatak svježih jabuka u ishrani. Za raznovrsnost, sušene jabuke se mogu izmjenjivati ili pomiješati sa kruškama, kajsijama, šljivama i drugim sušenim voćem.
Ipak, mnogo je prikladnije čuvati sušene jabuke (uključujući i vremensko), kretati se, na primjer, ponijeti sa sobom na učenje ili posao, udobnije je, nije ih manje ugodno jesti, a oni zasititi, napuniti tijelo hranjivim i za njega zdravim tvarima, pa, možda malo slabijim od svježih jabuka.
Zbog toga je njihov sušeni pandan ozbiljan konkurent ukusnom i zdravom svježem voću. U temi "Sušene jabuke - koristi i štete" - otkrit ćemo koji vitaminsko-mineralni sastav ima ovaj proizvod, koliko je koristan, kome može biti kontraindiciran, kako ga kuhati, čuvati i tako dalje. Biće zanimljivo i informativno.
Jedinstveni sastav sušenih jabuka
Prednosti sušenog voća (posebno jabuka) postaju vrlo jasne ako pogledate njihov sastav! Kalorični sadržaj sušenih jabuka je oko 230-260 kcal, ovisno o vrsti voća od kojeg je pripremljeno sušenje (sušene jabuke), načinu pripreme, skladištenja i mnogim drugim nijansama.
Proteini: ~2,3 grama.
Ugljeni hidrati: ~58 grama.
Masti: 0,1-0,2 grama.
Sadržaj kalorija, kao i omjer masti, proteina i ugljikohidrata, dati su na osnovu 100 grama proizvoda.
Vitaminsko-mineralni sastav jabuka, koje su po nasleđu otišle na sušenje, jedinstven je.
✔ Prvo , sadrže ogromnu količinu antioksidansa, čija se velika masa nalazi u kori ploda.
✔ Drugo , jabuke, posebno njihove kisele sorte, jedna je od vodećih među voćem po sadržaju vitamina C. Ali, osim njega, u sušenju se nalaze vitamini B grupe, kao i PP, K, H.
✔ Treće, Mineralni sastav sušenih jabuka je generalno neverovatan: gvožđe, kalcijum, fosfor, magnezijum, natrijum, cink, kalijum, jod, bakar i drugi mikro i makro elementi.
Čak ni to nije sve. Veoma prijatan "bonus" sušenim jabukama su: dijetalna vlakna i organske kiseline, koje su takođe neophodne za puno funkcionisanje ljudskog organizma. Ne treba zanemariti komponente kao što su voda (ima je puno u jabukama), škrob, pepeo, monosaharidi i druge.
Sušene jabuke - prednosti i štete od poslastica
Nema sumnje da su veoma korisni za zdravlje većine ljudi. Ali, zašto samo većina, a ne svi bez izuzetka? Jer za neke kategorije mogu donijeti neku štetu, iako po pravilu nisu kritične.
O dobrobitima jabuka! Njihova dostupnost u našoj zemlji omogućava nam da ovo voće učinimo jednim od najpopularnijih prirodnih "lijekova". Preporučuju ih čak i predstavnici službene medicine - liječnici i farmaceuti. Na primjer, s niskim nivoom hemoglobina u krvi. Sušene jabuke za dojilje i trudnice imaju veoma dobar pozitivan efekat, u smislu zdravstvenih efekata.
Predstavnici alternativne medicine tvrde da ne samo svježe jabuke koriste tijelu. I potpuno su u pravu, što potvrđuju i rezultati studija i praktični rezultati korištenja ovog proizvoda. Od zrelih svježih jabuka prave se odličan proizvod - koji se koristi u svakodnevnom životu, kulinarstvu i tradicionalnoj medicini.
Vitamini grupe B, kao i - K, E veoma su korisni za krvožilni sistem i srce, askorbinska kiselina je hitno potrebna za mozak i imunitet, brojni minerali utiču na sve funkcije organizma.
Osušene jabuke, zahvaljujući njima, doprinose odličnoj probavi (zahvaljujući pektinu i vlaknima, dijetalnim vlaknima). Proteini, organske kiseline, eterična ulja, škrob, fitoncidi i druge komponente savršeno stimuliraju međućelijski metabolizam, podržavaju crijevnu mikrofloru, učestvuju u procesima diobe stanica, održavaju njihovu vitalnu aktivnost, štite i tako dalje.
Jabuke, zahvaljujući visoko aktivnim antioksidansima u svom sastavu, usporavaju proces starenja. Oni takođe pozitivno utiču na mentalno zdravlje. Dakle, poboljšavaju pamćenje i povećavaju brzinu reakcije, a također pomažu u održavanju stabilne jake veze između neurona.
Što se tiče štete od sušenih jabuka
Ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom ne bi trebali u potpunosti isključiti sušenje iz prehrane, već su doslovno dužni, u vlastitim interesima, značajno ograničiti njegovu konzumaciju (ne više od jednom tjedno, nekoliko komada, umjesto deserta - dobra opcija).
Pa, u principu, ne biste trebali zloupotrebljavati ovu ukusnu i zdravu, umjereno, poslasticu.
Uostalom, kao što znate, čak i najkorisniji proizvod, koji se konzumira mnogo puta veći od norme, može uzrokovati ozbiljnu štetu.
Koliko sušenih jabuka može da se pojede dnevno za decu i odrasle?
Za 3-6 komada, zdrava odrasla osoba koja nema problema sa probavnim sistemom samo će imati koristi.
Za djecu od 6 godina ovu stopu treba smanjiti za 2-3 puta. Do 6 godina - 1 komad 1 put u 2-3 dana.
Koje su zdravstvene prednosti sušenih jabuka i kako ih koristiti?
Što još trebate znati o korištenju ovog proizvoda, pored mnogostrukosti njegove upotrebe i količine? Možda je to činjenica da se mogu dodati mnogim kulinarskim receptima, pripremanju deserta, peciva, pića (kompot od sušenih jabuka je najpopularniji od njih), božićnoj kutji i tako dalje. Veoma ukusan čaj se dobija dodatkom nekoliko komada sušenja.
Nesumnjive prednosti takvih jabuka za ljudsko tijelo su sljedeće.
Prednosti za gastrointestinalni trakt
Ovo je odličan pomoćnik za poboljšanje funkcionisanja probavnog sistema. Gastrointestinalni trakt aktivira svoj rad, oslobađa se toksina i počinje da funkcioniše mnogo efikasnije. Zbog toga će se višestruko poboljšati apsorpcija hranjivih tvari iz različitih proizvoda koji ulaze u njega na preradu. To će se dogoditi, dijelom, zbog poboljšanja kvalitativnog sastava crijevne mikroflore.
Za alergije
Utvrđeno je (u laboratorijskim uslovima, u toku posebnih studija) da sušenje od jabuka ne samo da ne izaziva alergijske reakcije na tijelu, već doprinosi i njihovom suzbijanju. Odnosno, sušene jabuke su dobar lijek za alergije.
Za srce i krvne sudove
U sušenju ima puno kalija - elementa koji je jednostavno vitalan za funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Redovnom, ne prečestom upotrebom, jača srčani mišić, povećava elastičnost krvnih žila, služi kao profilaktički proizvod za preventivne mjere protiv moždanog i srčanog udara.
Psihoemocionalno stanje moći će da dobije stabilnost zahvaljujući sušenim jabukama, opet, zbog uključivanja vitamina B, C, magnezijuma, aminokiselina i drugih supstanci neophodnih za mozak.
Za lijepu kožu i kosu
Lijepa i zdrava koža zahvaljujući sušenju jabuke - je li moguće? Kozmetolozi kažu da - više nego! Redovna upotreba sušenja zasebno, ili kao dio, na primjer, zobenih pahuljica, omogućava vam da održavate kožu u optimalnom stanju, njegujući je svim potrebnim elementima.
Kalcijum u jabukama pomaže u jačanju zuba, kose, noktiju i čitavog mišićno-koštanog sistema. Važan je i za druge organe, od kojih svaki obavlja određene funkcije, koje zajedno garantuju nesmetano funkcionisanje organizma.
Sa dijabetesom
Nizak glikemijski indeks sušenih jabuka omogućava čak i osobama s dijabetesom da ih jedu (s izuzetkom posljednje faze!). Štaviše, oni s vremenom doprinose normalizaciji nivoa glukoze u krvi. Prije nego što počnete sa unosom sušenih jabuka u svoju ishranu, pod uslovom da bolujete od dijabetesa, ipak je bolje da se posavjetujete sa svojim ljekarom.
Sve dobro za decu
Korisne su i za djecu. Lako se probavljaju i apsorbuju u tijelu. A činjenica da su jabuke bogate zdravim tvarima čini ih odličnom alternativom slatkišima poput slatkiša ili kolača! Za zdravlje djece, sušenje je definitivno korist!
Jačanje imuniteta
Opće jačanje jabuke poznate su više od deset godina. Dakle, doktori kažu da je za one koji ne žele da se razbole dovoljno da pojedu 2 jabuke dnevno! A ako uzmemo u obzir činjenicu da su sušene jabuke praktički analog (po sadržaju vitamina i minerala) svježem voću, onda je lako pretpostaviti koliko pozitivno utječu na imunološki sistem, kardiovaskularni sistem i druge.
Kakav sjajan zalogaj
Sušenje jabuka je odličan lijek za glad! Zasićuje, hrani mineralima i vitaminima, ne začepljuje organizam praktički ničim suvišnim, a istovremeno značajno poboljšava kvalitetu metaboličkih procesa!
A ovo su samo glavna korisna svojstva proizvoda koje danas razmatramo! U stvari, ima ih na desetine. A njegovo blagotvorno dejstvo možete osetiti na sebi već za 1-2 nedelje, nakon što počnete da ga unosite u ishranu.
Kako sušiti jabuke kod kuće
Ovo pitanje će se, najvjerovatnije, prirodno pojaviti u vama nakon što se upoznate s prednostima ovog proizvoda. Šta biste trebali znati o tome?
Prvo, sušenje od jabuka se može kupiti danas. I prodaje se ne samo na tržištu, iz ruku, već iu trgovačkim lancima (u trgovinama).
Drugo, nije ga teško sami skuhati. Najbolje je to učiniti sa samim početkom jeseni, kada većina sorti jabuka sazrijeva, a vani je još uvijek sunčano i relativno toplo vrijeme.
Takvi vremenski uvjeti su važni za normalan proces sušenja praznih materijala u prirodnim uvjetima. Mada, sušene jabuke u rerni. Ali njihov kvalitet, posebno u pogledu sadržaja korisnih materija u njima, je upitan.
Kako sušiti jabuke na zraku u hladu
Idealno, ako se jabuke suše u hladu, u suhoj prostoriji ili na ulici. Treba ih prethodno izrezati, rasporediti na listove čistog papira i staviti na odgovarajuće mjesto u jednom sloju. Kada se gornji dio osuši, bolje ih je okrenuti.
Proces sušenja može trajati do 10 dana. Ovo je najteža opcija, ali vam omogućava da dobijete stvarno dobar proizvod. Njemu su pribjegavale i naše bake, a prije njih - njihove bake.
Koliko se suvih jabuka dobije od 1 kg. svježe?
Imajte na umu da kada se osuše, jabuke gube skoro 90% svoje težine. Odnosno, od 1 kilograma svježeg voća dobije se otprilike 100-120 grama sušenja.
Istovremeno, većina vitamina i minerala je sačuvana u njemu (posebno ako se sušenje priprema ne u pećnici, već u prirodnim uvjetima). Ispada takav vitaminsko-mineralni koncentrat, a istovremeno je vrlo ukusan.
Kako kuvati sušenje u rerni
Da biste to učinili, narezane na krugove (kao opcija - na male kriške) jabuke treba raširiti na lim i staviti u blago zagrijanu pećnicu. Ponekad se pribjegava prethodnom blanširanju jabuka, što se ne preporučuje, jer se u tom slučaju jednostavno gube vrijedne tvari.
Proces sušenja jabuka uključuje tri glavne faze:
✔ Sušenje, sa odškrinutim vratima peći (temperatura - oko 55 stepeni Celzijusa);
✔ Isparavanje, u kojem većina vlage iz proizvoda isparava (približna temperatura je oko 65 stepeni);
✔ Sušenje. Ovo je završna faza (izvodi se na temperaturi od 77-79 stepeni). Svaka od faza traje, po potrebi, od 30 do 40 minuta.
Ako za sušenje koristite posebnu sušilicu za voće, onda se trebate pridržavati uputa, jer svaki uređaj radi na principu koji se može razlikovati od prethodnog.
Ali, proces preliminarne pripreme sirovina sličan je onom koji se odvija u procesu kuhanja u pećnici: jabuke treba dobro oprati, osušiti, izrezati. Treba napomenuti da se u posebnoj sušilici dobivaju korisniji i kvalitetniji proizvodi, uz sve ostale stvari.
Kako čuvati sušene jabuke?
Dobro su ocuvani. U optimalnim uslovima: do 2 godine! Za to su prikladne suhe ventilirane prostorije.
Same jabuke treba da budu u vrećama od prirodne tkanine ili staklenog posuđa.
Možete ih držati i u kuhinji, gdje je vlažno i često ima stranih mirisa, ali rok trajanja će u ovom slučaju biti od 6 mjeseci do 1 godine.
Da li se sušene jabuke mogu davati bebama?
S obzirom da je ovaj proizvod neprobavljiv za dojenje, ne treba ga davati najmanjoj djeci. U dobi od 6 mjeseci ili više, dozvoljen je kompot od sušenih jabuka.
Za kuhanje dovoljno je 200 mililitara kvalitetne vode za piće i 1-2 komada sušenja. Možete ga davati svakodnevno, ali u količini koja ne prelazi 70-100 mililitara dnevno.
Počevši od 1 godine, ovu dozu možete postepeno povećavati. I kompot treba uvoditi u prehranu, počevši s nekoliko kapi, postepeno.
Kompot od sušenih jabuka za bebe (djecu) - kako kuhati
Uz izuzetan oprez, kompot treba davati djeci od 6 mjeseci do 2-3 godine. Nadalje, ne možete posebno slijediti norme, jer, u principu, dijete neće piti više nego što mu je potrebno. Priprema takvog kompota je jednostavna.
omjer: 5-7 komada sušenja na 500 mililitara vode.
kuhanje: prokuhati vodu, dodati sušenje, kuhati 1-2 minute, isključiti i ostaviti da se ohladi ispod poklopca.
Bolje je ne dodavati šećer (posebno za djecu mlađu od 3 godine). Pogotovo ako su jabuke od kojih se priprema piće slatke same po sebi.
Možete kuhati i sa sušenim jagodama, trešnjama, kruškama, ribizlama, itd. bobičastom i voćem.
Da li je moguće jesti sušene jabuke kod dijabetesa?
Da, ali ne u posljednjoj fazi. Visokokvalitetno sušenje omogućava ne samo da se ne podigne nivo šećera u krvi, već ga čak i malo smanji. Sušene jabuke imaju vrlo nizak glikemijski indeks. Ali kada koristite, uzmite u obzir sve prednosti i štete sušenih jabuka.
Sušene jabuke i kompot tokom trudnoće i za dojilje
Da li su ovi proizvodi dozvoljeni u takvim slučajevima? Ovo se takođe vrlo često pita. Da, nema kontraindikacija za njihovu konzumaciju, u razumnim granicama. Sušenje je dobar dodatak ishrani dojilja ili trudnica.
Sušene jabuke za mršavljenje takođe se često koriste na jelovniku. Zbog svoje sposobnosti pozitivnog utjecaja na metabolizam, te dugotrajnog osjećaja sitosti, doprinose normalizaciji tjelesne težine. Veoma koristan proizvod. Svakako probajte.
Svježe jabuke jedemo tokom cijele godine. Osim toga, beru se za buduću upotrebu na različite načine: konzerviranje, zamrzavanje i sušenje. Od svih ovih metoda, sušenje je najjednostavnije i najefikasnije u smislu očuvanja svih hranljivih materija. Uz poštovanje svih pravila za sušenje i čuvanje ovih plodova, neće izgubiti svojstva do sljedeće sezone berbe.
Koliko kalorija ima u sušenim jabukama?
Budući da se sadržaj vode u jabukama značajno smanjuje tokom sušenja, koncentracija svih korisnih tvari i kilokalorija u sušenom voću se povećava za 3-4 puta. Dakle, 100 grama sušenih jabuka treba da sadrži oko 150-200 kilokalorija, a ugljenih hidrata od 30 do 50%. Ali kada se jabuke osuše, uklanja im se jezgra, a ponekad i kožica, pa je njihov sastav malo drugačiji od očekivanog.
100 g suvih jabuka sadrži:
- proteini - 1-2 gr;
- masti - 0,3 g;
- ugljikohidrati (glukoza, fruktoza, saharoza) - 59 gr.
A sadržaj kalorija bit će 245 kcal. Sadržaj svih ostalih mikro i makro elemenata, vitamina, organskih kiselina je takođe veoma visok. Na primjer, sadržaj kalija u 100 grama sušenih kriški jabuke je 450 mg.
Sušene jabuke sadrže jabučnu, limunsku, vinsku i druge organske kiseline, boje, tanine i pektine, eterična ulja i razna mineralna i organska jedinjenja. Flavonoidi su prisutni kada se voće osuši sa korom. Zbog prisustva pektina, sušeni plodovi jabuke su proizvod niskog glikemijskog indeksa. Odnosno, mogu se preporučiti osobama koje pate od dijabetesa u umjerenim količinama. Ne izazivaju naglo povećanje koncentracije šećera u krvi.
Kako se suše jabuke?
Za dobijanje zdravih, ukusnih i kvalitetnih sušenih jabuka biraju se slatko-kisele tvrde sorte jabuka. Sortiraju se, operu i osuše. Zatim se s plodova uklanja kora, jezgra i režu na krugove, kolutove ili kriške debljine 5 mm. Kako ne bi potamnili u interakciji s atmosferskim kisikom, preporučuje se da ih neko vrijeme držite u slanoj vodi.
Ovako pripremljene sirovine možete sušiti na suncu, u pećnici ili u posebnoj električnoj sušari za voće. Sa jednom mašinom za sušenje sa prosečnim opterećenjem može se osušiti 1-2 kg jabuka dnevno. Ovo je vrlo zgodna i laka opcija za ljubitelje sušenog voća. Bilo kojom metodom sušenja dobije se približno 1,5 kg suhog voća od 10 kg svježeg voća.
Od pripremljenih osušenih kriški možete kuhati kompote, dodavati ih u čaj pri kuvanju ili umjesto slatkiša jesti čips od jabuke.
Prednosti sušenih jabuka
Osušeni plodovi jabuke su koristan proizvod za osobe koje pate od ateroskleroze, gihta, reume i raznih kožnih oboljenja. U stanju su da ojačaju nokte, kosu, pozitivno utiču na vid i nervni sistem. Kod niskog pritiska i vaskularnih oboljenja, takođe imaju blagotvorno dejstvo.
Sušene jabuke mogu biti korisne kod hipertenzije, bolesti endokrinog sistema, kašlja i upale crijeva. Stimulišu mehanizme metabolizma, funkcionisanje nervnog sistema i povećavaju imunitet i mentalne sposobnosti. Preporučuju se za upotrebu tokom trudnoće, dojenja i u starijoj dobi. Za djecu, ovo je odlična alternativa slatkišima i slatkišima, jer praktično ne sadrže masnoće, ali su bogati vitaminima i mineralima. Za starije osobe preporučuje se upotreba sušenih jabuka za prevenciju skleroze i raka.