☰

Kiseli krastavci za zimu za gradske stanove. Krastavci za zimu u teglama - hrskavi

Povrće

Opis

Kiseli krastavci za zimu smatraju se nezamjenjivim očuvanjem u hladnoj sezoni. Čuvanje povrća na ovaj jednostavan način odavno je preraslo u tradiciju u mnogim porodicama. Samo je neko od bake nasledio ispravan recept za kiseljenje krastavaca, dok je neko morao da ga identifikuje godinama na ličnom iskustvu iu svojoj kuhinji.

Usput, takvo povrće možete fermentirati kod kuće i u teglama i u bačvama. U oba slučaja, krastavci uvijek ispadnu hrskavi i sočni. U ovom obliku odlične su za pravljenje salate poput vinaigreta, kao i za pravljenje poznate supe od kiselih krastavaca. Naravno, nije potrebno koristiti konzervirane kisele krastavce samo kao dodatni sastojak za kuhanje bilo kojeg jela. Odlične su za jelo i kao potpuna samostalna užina.

Koristeći ovaj jednostavan recept sa fotografijom i uputama korak po korak za kisele krastavce za zimu, garantiramo sljedeće: nakon kiseljenja na tako hladan način povrće ne omekša, također nakon provođenja ovog postupka bez sirćeta i bez senfa, neće postati izbirljivi u skladištenju, a što je najvažnije, vrlo ih je lako fermentirati po ovom receptu.

Pa idemo na kuvanje!

Sastojci

Koraci

    Uzmite potrebnu količinu krastavaca, zatim ih isperite pod vodom i odvojite od zadnjice. Zatim pripremljeno povrće stavite u veliku količinu hladne vode na dva sata. To se mora učiniti tako da sva gorčina izađe iz krastavaca..

    U međuvremenu pripremite tegle. Dobro ih operite, osušite i sterilišite. Kako sterilizirati posudu ovisi o vama, glavna stvar je da se ovaj proces izvede kvalitetno.

    Kako ne biste opekli ruke steriliziranim teglama, treba im dati malo vremena da se ohlade, a nakon toga treba ih početi puniti. Prvo što treba poslati u tegle je beli luk, crni biber u zrnu i kopar. Zatim je vrijedno početi puniti posudu krastavcima i to morate učiniti tako da povrće u tegli bude čvrsto pritisnuto jedno na drugo. Na nabijene krastavce stavite list hrena i po želji možete dodati još malo kopra u radni komad. Zatim povrće pospite solju.

    Sada napunite radni komad hladnom vodom i sipajte ga postepeno tako da se sol u procesu otapa. Onaj dio soli koji se ne istopi odmah će se otopiti kasnije..

    Pripremljene tegle sa krastavcima stavite u odgovarajuće posude. To je neophodno kako tokom procesa fermentacije, salamura koja će istjecati iz limenki ne padne na stol, već direktno u ovu posudu. Takođe, ne zaboravite da malo poklopite tegle najlonskim poklopcima, pa ostavite povrće u tom položaju dva do tri dana. Tokom procesa fermentacije može se početi stvarati pjena i blago zamućenje u praznim dijelovima - nemojte se odmah uznemiriti, jer je to normalno.

    Nakon dva-tri dana u dublji lonac sipajte salamure iz tegle sa krastavcima, pa dodajte malo vode i dobro promiješajte. Zatim prokuhajte dobijenu tečnost jednu minutu. Tegle sa kiselim povrćem napunite prokuhanim salamureom i zatvorite ih najlonskim ili gvozdenim poklopcima. Obavezno odmah okrenite hermetički zatvorene praznine naopako i zamotajte ih ćebetom. Nakon jednog dana, hrskave kisele krastavce premjestite u prostoriju predviđenu za zalihe za zimu.

    Prijatno!

Još se sjećam okusa krastavaca koje je moja baka fermentirala. Za te namjene nije imala hrastovu bačvu, pa je krastavce solila u običnim teglama od tri litre, ali su uvijek ispadale kao bačve. Recept za kiseli krastavac moje bake koristila je moja majka dugi niz godina i prenijela ga je meni. Već nekoliko godina pravim kisele krastavce za zimu u teglama. I svaki put ispadnu hrskavi, mirisni i neverovatno ukusni.

Kiseli krastavci za zimu: recept moje bake - sa hrastovim lišćem


Za pripremu hrskavih kiselih krastavaca u teglama trebat će vam:

  • Staklena tegla od tri litre sa dvokrilnim najlonskim poklopcem;
  • Svježi krastavci: 2 kg (berem ih direktno iz bašte i odmah u teglu) male veličine, najbolje sorte „Rodnichok“, ali moguće su i druge;
  • Hrastovo lišće (5-7 komada);
  • List ribizle (5-6 listova);
  • List trešnje (10-15 komada);
  • Kopar (uzimam pet ili šest svježih kišobrana kopra);
  • Beli luk oguljen (2 glavice);
  • Krupno mljevena kuhinjska sol, a najbolje morska (2 supene kašike);
  • Hren (2-3 velika lista i korijen 20 centimetara).

Kako skuvati hrskave krastavce ispod najlonskog poklopca?

  1. Prvo morate napraviti salamuru. Za teglu od tri litre potrebno je 1,5-2 litre vode, ovisno o količini krastavaca. Koristim sirovu ledenu vodu direktno iz bunara. Otopiti sol u vodi. Ako nema dovoljno soli, krastavci će se ukiseliti i postati mekani. Ako pretjerate s količinom soli, bit će preslani. Obično su dovoljne 2-3 kašike po tegli. Ne zaboravite da krastavci uzimaju puno soli.
  2. Nakon punjenja tegle sa krastavcima, prekriju se listovima kopra i rena, do vrha prelije hladnim salamureom i zatvore najlonskim poklopcem. Poklopac mora biti nov, jak i obavezno dvokrilni, jer ispod starih poklopaca koji ne prianjaju čvrsto za teglu istječe dosta salamure.
  3. Teglu ne treba sterilisati, najvažnije je da je čista. Nije potrebno fermentirati krastavce u teglama od tri litre, s jednakim uspjehom ova ideja se može realizirati i u teglama od litre. U ovom slučaju, sve gore navedene proporcije morat će se smanjiti tri puta.
  4. Zatim dno tegle treba prekriti listovima hrena, hrasta, trešnje, ribizle, kopra, a na njih se mogu položiti krastavci. Krastavci se čvrsto polažu, dodajući između njih nasjeckane režnjeve bijelog luka i hrastovo lišće.
  5. Svaki sloj krastavaca se prebacuje koprom, hrenom i drugim pripremljenim listovima sa liste. Bez listova hrena i hrasta, kiseli krastavci za zimu u teglama neće biti hrskavi. Listovi trešnje, ribizle, kopar i beli luk daju krastavcima njihov jedinstveni ukus.

Ovaj recept za hrskave kisele krastavce je dobar jer, za razliku od kiselih krastavaca iz konzerve, ne sadrži sirće, iako se kuva bez ključanja. Treba imati na umu da hladno kuvane krastavce u teglama uvek treba čuvati na hladnom mestu cele zime, najbolje u podrumu ili u frižideru. S vremena na vrijeme u tegle treba dodati posoljenu vodu, jer će u procesu kiseljenja krastavaca dio salamure otići ispod poklopca.

Koristan savjet

Da krastavci ne budu pljesnivi, u salamuru nije potrebno dodavati senf, dovoljno je njome namazati poklopce iznutra. Provjereno u praksi, neće biti buđi.

Kako bi krastavci u teglama za zimu izgledali kao bačvasti, predlažem da pogledate ovaj video koji detaljno prikazuje sve suptilnosti hladnog konzerviranja.

Ukiseljeni hrskavi krastavci iz konzerve pripremljeni po ovim receptima nisu samo odličan međuobrok, već i 100% prirodan proizvod koji će vas i vaše goste oduševiti zimi.

Kiseli krastavci u teglama sa željeznim poklopcem


Recept za kiseljenje krastavaca u teglama sa mnom je podijelila moja mama. U tome nema ništa komplikovano, a krastavci se dobijaju kao bačvasti.

Za pripremu konzerviranja potrebni su nam sljedeći sastojci:

  • Svježi krastavci - 8 kg;
  • Beli luk - 3 glavice;
  • Kopar - 1 stabljika;
  • Komorač;
  • Sol - 12 kašika;
  • Listovi ribizle i hrena.

Ako nema odgovarajuće posude, vodu možete sipati u 2 tegle od tri litre. Zatim dodajte 6 kašika soli u svaku teglu.

Kako kuhati:

  1. Povrće dobro operite, a zatim uklonite peteljke. Oprane krastavce stavim u kantu i napunim tekućom hladnom vodom. Krastavci treba da stoje u vodi 4 sata, a onda ih ponovo operem.
  2. Dok se plodovi namaču, možete oguliti i sitno nasjeckati glavice bijelog luka.
  3. Krastavce širim u emajliranu kantu, a svaki sloj treba posuti bijelim lukom. Po vrhu sam rasporedila listove hrena i ribizle.
  4. Za pripremu salamure razmutim 12 kašika soli u 6 litara čiste prokuhane vode. Sol treba potpuno otopiti u vodi. Zatim napunite krastavce salamurinom, voda treba da potpuno pokrije povrće.
  5. Zatim prekrijem krastavce ravnom obrnutom pločom, a na vrh stavim uteg (tegla vode i sl.). Krastavci se fermentiraju na tamnom toplom mjestu pet dana.
  6. Gotove kisele krastavce izvadim iz kante i rasporedim u prethodno sterilisane tegle.
  7. Procijedim salamuru, sipam u šerpu i prokuvam. Vruću salamuru sipajte krastavce u tegle. Nakon deset minuta sipajte salamuru u šerpu i ponovo prokuhajte. Ponovo ih punim krastavcima u teglama i uvaljam pod gvozdene poklopce.

Napomena za vlasnika

Da bi proces sterilizacije tekao kako treba, tegle se moraju zatvoriti poklopcem, umotati u ćebe i staviti na toplo mjesto na jedan dan.

Kiseli sterilizovani krastavci su spremni za zimu!

Postoje, naravno, i drugi recepti za kisele krastavce pod najlonskim poklopcem. Nekako su me na jednoj zabavi počastili istim kiselim krastavcima kao i po bakinom receptu, s tom razlikom što je umjesto hrastovih listova dodata jedna žlica senfa u prahu (suvi senf) i nekoliko graška crnog i mirisnog u teglu od 3 litre. Sve ostale proporcije i način pripreme su isti kao u prvom receptu. Senf u salamuri sprječava da krastavci postanu pljesnivi, čak i u slučaju dugotrajnog skladištenja.

Kiseli krastavci sa senfom u teglama


Posebnost ovog recepta je da se krastavci fermentiraju bez sterilizacije u ledenoj vodi.

  • Krastavci - 1,5 kg;
  • Voda - 3 litre;
  • Sol - 2 kašike. kašike;
  • Beli luk - 5 čena;
  • Suhi senf - 1 kašika. kašika;
  • Kopar - 5 stabljika;
  • Lišće voćaka;
  • Hren u listovima - 2 kom.

Uzimam vodu za piće i stavljam u zamrzivač na sat vremena. Voda treba da bude prekrivena tankom ledenom korom. Zatim krastavce prelijem hladnom vodom dva sata.

  1. Dok se krastavci namaču, pravim kiseli krastavac.
  2. Kisele krastavce za zimu kuvam u teglama bez ključanja. U oprane tegle na dno stavljam začine za kiseljenje, a odozgo nabijam krastavce. Povrće sipajte u ledenu vodu.
  3. Ocijedim vodu, stavim 2 supene kašike soli u teglu i ponovo napunim ledenom vodom. Pošto spremamo kiflice sa senfom, potrebno je na vrh preliti kašiku suve smese.
  4. Teglu zatvorim mekim poklopcem i ostavim na 3 dana na toplom mestu.

Kada krastavci umotani u tegle pokisele, mogu se staviti u frižider ili podrum.

Kiseli krastavci


Ponekad razmazim svoje ukućane hrskavim blago slanim krastavcima. Kako napraviti ovaj ukusni kiseli krastavčić, sada ću vam reći.

Trebaju mi ​​sljedeći proizvodi:

  • Mali krastavci - 2 kg;
  • Šećer - kašičica;
  • Krupna sol - 4 žlice. kašike;
  • Crni biber - 10 graška;
  • Piment - 5 graška;
  • Kopar - 1 grozd;
  • Limun - 2 kom.

U mužaru sa šećerom i krupnom solju izmrvim biber. Zatim u smjesu dodam sok ocijeđen iz dva limuna. Sitno nasjeckajte kopar.

Krastavce dobro operem, pa ih isečem na 2-4 dela. Krastavce pospite mješavinom bibera, soli i limunovog soka, dodajte kopar. Dobro promiješam.

Moji krastavci su soljeni oko sat vremena, a onda možete poslužiti.

Kao što vidite, vrlo je lako skuhati kisele krastavce za zimu u teglama. Prijatno!

Vruća sezona se nastavlja. Danas na meniju - kiseli krastavci za zimu u teglama.

Već sam sazreo svoje krastavce. Mala, glatka sa slatkim bubuljicama. Radimo ih lagano soljene, koristimo ih u salatama i jednostavno u prirodnom obliku. Konačno, ima ih toliko da nehotice pomislite - kako ukiseliti krastavce za zimu? Recept ispod i korak po korak

  • krastavci su hrskavi
  • gotovi krastavci zahtijevaju sterilizaciju ne sadrže ocat (i to je kontraindicirano za neke ljude), konzerviranje nastaje zbog fermentacije mliječne kiseline
  • kiseli krastavci za zimu prema ovom receptu se zatvaraju bez sterilizacije

Svojevremeno sam isprobao mnogo različitih recepata, tražio sam takve da zimi kiseli krastavci budu ukusni, umjereno ljuti i, naravno, hrskavi. Tražio sam recepte kako ne bi bilo potrebno sterilizirati (ne volim ovaj posao), i da mi ćorci stoje i ne eksplodiraju. Kao rezultat dugogodišnje selekcije, uglavnom čuvanja krastavaca za zimu, imam dva recepta: - fermentiram i mariniram.

Kiseli krastavci direktno iz konzervi idu zimi u salate, poput olivijea, vinaigreta, volimo ih jesti uz jela od mesa - domaće kobasice, peciva ili punjene paprike. Generalno, predjelo za sve prilike.

A kisele krastavce radim po starom, ali omiljenom receptu u našoj porodici iz starog časopisa. Recept se pokazao vrlo uspješnim, i dalje ga koristim. Pa, svake godine isprobavam nekoliko novih opcija.

Općenito, konzerviranje krastavaca podrazumijeva njihovo dozrijevanje (sa začinima i salamuri ostavljenim 2-3 dana za mliječno kiselo vrenje), odnosno kiseljenje, tj. konzerviranje krastavaca upotrebom, osim soli, i sirćeta i šećera. Također, veliki broj salata se pravi sa krastavcima za zimu, ovdje se već dodaje biljno ulje u marinadu. I naravno, postoji mnogo srednjih recepata. Ono što se ne koristi kao salamura - i sok od jabuke i paradajz, postoje recepti za krastavce sa senfom i votkom, sa medom i želatinom. Ponekad se samo čudite fantazijama naših hostesa.

Pa, bez ekstremnih sportova, kao što smo obećali, pravimo hrskave kisele krastavce za zimu.

Ovdje je suptilnost pravilno napraviti salamuru i početi konzervirati na vrijeme - kako bi se spriječilo da se krastavci ukisele. U tom slučaju, iako će trajati do zime, ukus će biti pokvaren.

Da bi kiseljenje krastavaca bilo uspješno, moraju se poštovati tri jednostavna, ali važna uslova:

  • koristite samo sorte za kiseljenje, jer. zelena salata ne može izdržati fermentaciju, postaje mekana, samo se širi u rukama
  • strogo održavajte koncentraciju salamure (2 kašike soli na 1 litar vode), - to je cca 6% koncentracije salamure (ali ovo je važno!!), ako solite veće krastavce, napravite salamuru 2,5 kašike na 1 l vode.

konzerviranje krastavaca za zimnicu recepti

Za teglu od 3 litre trebamo:

  • Krastavci - samo kisele sorte, ne prezrele (ne dajem težinu, kapacitet tegle ovisi o veličini krastavaca i gustoći pakiranja.
  • Zeleni za kiseljenje - kopar - cvatovi, listovi ribizle, trešnje, ren

  • Crni biber i piment nekoliko komada

  • Beli luk 2-3 čena
  • Ljuta paprika - po želji ¼ kom. (bez sjemenki)
  • Lovorov list 1-2 kom.
  • Sol - (po 2 supene kašike na 1 litar vode)

Čuvanje krastavaca za zimu, dokazan recept

Krastavce sortiramo, dobro operemo, pa ako su malo uvenuli, potopimo u hladnu vodu 4-5 sati, par puta promenimo vodu.

Možete fermentirati u bilo kojoj posudi koja nije podložna oksidaciji, ne obavezno odmah u tegli, napraviti salamuru (usput, ne morate je kuhati, samo otopite sol u hladnoj vodi) i prelijte krastavce začine, pokrijte ih, ali ne čvrsto i zaboravite tačno 3-ti dan.

Za to vrijeme bolje je ne uznemiravati krastavce kako biste izbjegli pojavu plijesni. Nakon tri dana ocijedite salamuru i filtrirajte, a zelje bacite. Krastavce temeljito operemo, stavimo u čiste tegle, dodamo novi set zelenila, češnjaka i zalijemo kipućom vodom 15 - 20 minuta, a zatim ocijedite vodu.

Kuhajte kiseli krastavac 5-7 minuta i prelijte preko krastavaca. Zamotamo poklopce, tegle okrenemo naopako, zamotamo i ostavimo da se potpuno ohlade. Imam krastavce za kiseljenje dok su u stanju fermentacije i čekanja tri dana, tako da je fotografija samo pripremnih radova.

Hrskavi kiseli krastavci su ispali "odlični", sledeći put ćemo praviti ukusne kisele krastavce na volgogradski način.

Pretplatite se na ažuriranja bloga bufeta.net. Dalje će biti zanimljivije.

Berba krastavaca za zimu je možda jedna od najčešćih među domaćicama. Međutim, proces nije nimalo jednostavan i zahtijeva njuh, ali i posebnu pažnju. Krastavci za kiseljenje trebaju biti mali - tada će stati u teglu. Mladi i mali krastavci su slatkastog ukusa, a unutra nema šupljina pa će se hrskati. Koža treba da ima crne šiljke i bubuljice. Ali glatke i s bijelim šiljcima pogodnije su za salate. Ako odaberete pravo povrće, koristite čistu vodu i uzmite u obzir neke trikove, ukusni i hrskavi krastavci zimi će oduševiti cijelu porodicu. Krastavci za zimu su slatki, kiseli, kiseli. Da bi kiseli krastavci bili kiseli, potrebno je samo dodati limunsku kiselinu u fil. U ovom članku ćemo pogledati najčešće i najuspješnije recepte za krastavce.

Recept za kisele krastavce za zimu

Komponente:
  • svježi krastavci;
  • voda;
  • 2 tbsp sol s toboganom za svaku teglu (3 litre);
  • grančice cvasti kopra;
  • crni biber u zrnu;
  • bijeli luk;
  • listovi hrena;
  • votka;
  • estragon;
  • 1 PC. acetilsalicilna kiselina za svaku teglu.
Kako kuhati:
Dodavanje tableta krastavcima u ovom receptu slijedi staru tradiciju. Kiseli krastavci za zimu su veoma ukusna i zdrava užina.
  1. Na samom početku tegle dobro operite i sterilišite, krastavce operite i odrežite repove sa obe strane.

  1. Stavite cvatove kopra, listove hrena, bijeli luk, biber u zrnu, 2 žlice. l. so i estragon. Po želji domaćice, so, umesto da sipate u teglu, možete dodati u vodu kojom ćete puniti krastavce. Lepo rasporedite krastavce u tegle.

  1. Napunite hladnom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite tegle 3 dana da se krastavci zasitiju salamurinom, a takođe i da izađe sva gorčina. Stavite tegle ili na tacnu ili u činije jer će tečnost isteći.

  1. Nakon 3 dana pažljivo sipajte salamuru u posudu u kojoj ćete je kuvati. Pazite da ne ocijedite talog koji se stvorio na dnu limenki zajedno sa slanom vodom. Zakuhajte salamuru. Dok proključa, krastavce iz tegli isperite pod mlazom vode. Sterilizirajte poklopce. Dodajte jedan aspirin i 1 žlicu. l. votke u svakoj tegli. Krastavce u teglu prelijte prokuhanim salamurim. Zavrnite poklopce. Umotajte u ćebe i ostavite jedan dan da se potpuno ohladi. Stavite u podrum ili drugo hladno mesto.

Kiseli krastavci sa prijatnim hrskanjem su spremni!

Kiseli krastavci - recept za iskusne domaćice

Jedna od odličnih metoda za čuvanje krastavaca je kiseljenje. Ruski tradicionalni način berbe omogućava dobijanje povrća neverovatnog ukusa.

Komponente:
    8 kg svježih krastavaca; kamena sol (nije jodirana); 3 glavice bijelog luka; listovi ribizle; suncobrani; hrastove grančice; grančice trešnje; komorač; listovi hrena.
Kako skuvati kisele krastavce za zimu:
  1. Razvrstajte male krastavce (sa bubuljicama). Uklonite repove sa obe strane, dobro isperite. Nakon toga napunite hladnom vodom nekoliko sati i ponovo isperite.

  1. Sve zelje operite i krupno nasjeckajte. Ogulite i operite čen belog luka.

  1. Uzmite emajliranu kantu ili drugu posudu, stavite je u lavor. Čvrsto stavite krastavce u kantu, pospite ih bijelim lukom. Na vrh rasporedite zelje, ostavljajući mjesta do ruba kante široke dlana.

  1. Napunite teglu od 3 litre vodom (sobne temperature). Sipajte 6 kašika soli (bez tobogana) i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sipajte vodu u kantu sa krastavcima. Napunite drugu teglu na isti način i ponovite. Kao rezultat toga, krastavci bi trebali biti potpuno prekriveni vodom, a zelje - djelomično.

  1. Stavite tanjir na povrće sa začinskim biljem u kantu tako da sve pokrije. Odozgo - stavite teglu od 3l napunjenu vodom kao teret. Čuvajte kantu na tamnom mjestu bez direktne sunčeve svjetlosti oko 3 dana. Zamućena bijela boja salamure ukazuje na fermentaciju mliječne kiseline.

Četvrtog dana bacite sve zelje iz kante. Procijedite i ponovo prokuhajte salamuru, uklanjajući pjenu.

  1. Stavite krastavce u tegle od 1 litra, sipajte salamure do vrha, pokrijte čistom gazom ili peškirom i ostavite 8 minuta. Vratite sav salamuru u lonac i ponovo prokuhajte. Sterilizirajte poklopce.

  1. Prokuvani salamuri sipajte u tegle do vrha. Pokrijte poklopcima i zatvorite.

  1. Okrenite tegle, zamotajte ih ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvati na hladnom mestu gde se mogu čuvati duže od godinu dana.

Kiseli krastavci u tegli odlična su grickalica, kao i sastavni dio mnogih salata i jela.

Hladni način berbe krastavaca je proces fermentacije, koji daje kiselkast ukus plodovima. Da bi proizvod akumulirao kiselinu i postao spreman za upotrebu, mora proći najmanje 5-7 dana.

"Soljenje krastavaca na hladan način sa senfom"

Recept je stekao popularnost zbog jednostavnosti pripreme i dobijanja hrskavih i ukusnih krastavaca. Povrće možete kiseliti u drvenoj bačvi ili u teglama.

Sastojci:

  • svježi krastavac - 15 kg;
  • beli luk - 3 kom.;
  • grane kopra sa pjenjačom - 500 grama;
  • listovi trešnje - 150 grama;
  • hren - 1 korijen;
  • voda - 10-11 litara;
  • kuhinjska sol (nije jodirana) - 6 žlica. l;
  • suvi senf u prahu ¾ šolje.

Koraci kuhanja:

Očistite krastavce od zemlje.

Pripremite sve ostale sastojke. Operite kopar, listove trešnje pod mlazom vode. Očistite beli luk od ljuske, isperite.

Po želji odrežite krajeve voća.

Zelje odmah podijelite na dijelove radi praktičnosti (u zavisnosti od broja tegli u koje ćete zatvoriti krastavce).

Na dno staklene posude stavite grančicu kopra, nekoliko listića trešnje, dva ili tri čena belog luka prerezana na pola.

Stavite krastavce naopačke u uspravan položaj da što više stane u teglu.

Nakon prvog sloja voća stavite još zelenila, listova i bijelog luka. Tako napunite teglu do vrha.

Nakon što napunite sve staklene posude, pripremite salamuru. Uzmite naznačenu količinu hladne vode, dodajte sol i senf, miješajte dok se sastojci potpuno ne sjedine.

Napunite staklenke dobijenom slanom vodom. U početku će krastavci biti mutni. Ovo je normalno, zamućenje daje senf u prahu. Nakon nekog vremena će se slegnuti i postati proziran.

Stavite kapron poklopce na tegle. Prije upotrebe potopite ih u kipuću vodu tako da dobro priliježu na tegle.

Dobivene praznine odnesite u podrum ili podrum. Ne isplati se ostaviti na toplom mjestu, mogu snažno fermentirati i pokvariti se. Krastavci će biti gotovi za 25-30 dana.

"pijani krastavci"


Od votke se prave kiseli krastavci, zbog čega je recept i dobio ime. Povrće nakon fermentacije je neobično ukusno. Osim toga, jako piće vam omogućava da zadržite pokazatelje kvalitete proizvoda dugo vremena. Prvo zatvorite malu seriju, inače vam se neće svidjeti odjednom.

Sastojci:

  • 2 kilograma malih krastavaca;
  • 10 listova trešnje;
  • 4 komada zelenog lista hrena;
  • 5 grančica kopra;
  • beli luk 5 čena;
  • 7-8 zrna bibera;
  • 70 mililitara votke bilo koje marke;
  • 2 litre hladne vode;
  • 4 žlice. l. kuhinjska so.

Koraci kuhanja:

Krastavce sortirajte i operite nekoliko puta kako biste ih potpuno očistili od zemlje.

Potopite ih u hladnu vodu nekoliko sati.

Dok se krastavci namaču, pripremite tegle. Uzmite litarske tegle, operite ih sodom. Dobro isperite u čistoj vodi nekoliko puta. Nije potrebno sterilizirati posude ako ste ih oprali sodom.

Na dno sterilizovanih tegli stavite grančicu kopra, par listića trešnje, režnjeve belog luka isečenog na pola, biber u zrnu.

Stavite povrće u teglu, obložite ga grančicama kopra.

Nakon što se povrće stavi u teglu, pripremite salamuru. Uzmite hladnu vodu, posolite i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Napunite staklenke dobijenom slanom vodom, ostavljajući malo prostora za votku.

Dva kilograma je dovoljno za tegle od 3 litre. Podijelite votku na tri dijela. Prelijte ga salamurom.

Zatvorite staklene posude poklopcima od kaprona.

Krastavci će biti gotovi za mesec dana. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu. Rok trajanja im je do dvije godine.

Prilikom kiseljenja krastavaca nemojte koristiti jodiranu so.

"Mega hrskavi krastavci"

Prilikom kiseljenja voća nije potrebno dodavati sirće kao konzervans da bi ono postalo hrskavo. Ovo je jedan od rijetkih recepata koji ćete sigurno zapisati u svoju knjigu recepata.

Potrebni proizvodi:

  • jedan i pol kilograma krastavaca;
  • kopar (stabljike s cvatovima) - 5-6 komada;
  • listovi hrena - 3 komada;
  • paprika - 2 komada;
  • jedan i po litar vode;
  • 4 žlice. l. kuhinjska so;
  • biber u zrnu - 4 komada.

Prikazana količina proizvoda dovoljna je za punjenje tegle od tri litre.

Koraci kuhanja:

Operite i sterilišite potreban broj tegli.

Operite povrće i potopite ga 3 sata.

Dok se krastavci namaču, isperite zelje i paprike.

Papriku narežite na sitne komade, a pritom uklonite sve komorice za sjemenke.

Zatim napravite salamuru. Za teglu je potrebno 1,5 litara hladne vode i 4 kašike soli. Pomiješajte sol i vodu zajedno.

Stavite krastavce u teglu, prebacujući ih sa začinskim biljem i paprikom, biberom u zrnu.

Krastavce prelijte pripremljenom salamuricom.

Zatvorite kapron poklopcem. Ostavite da fermentira 4-5 dana u prostoriji.

Zatim ocijedite salamuru i sipajte čistu vodu u teglu.

Tegle sa metalnim poklopcima zarolajte i stavite u podrum na čuvanje.

"Krastavci ispod najlonskog poklopca"


Značajka recepta za kiseljenje krastavaca je dodatak listova ribizle i trešnje. Pokušajte kupiti domaće povrće. U slučajevima kada ste kupili krastavce iz prodavnice, odrežite im krajeve. To će vas zaštititi od nitrata koje mogu sadržavati.

Sastojci za tri tegle od jedne litre:

  • mali krastavci - 2 kilograma;
  • beli luk - 3 čena iz glave;
  • paprika - 1 kom.;
  • kuhinjska sol - 4 supene kašike;
  • listovi trešnje i ribizle - po 5 komada;
  • nekoliko grančica kopra;
  • jedan list hrena;
  • 10 zrna crnog bibera;
  • voda - 1,5 litara.

Koraci kuhanja:

Operite krastavce i potopite ih 2 sata u hladnu vodu da budu zasićeni vodom.

Kada se povrće natopi u vodi, pripremite posudu. Operite potreban broj tegli, sterilišite.

Ogulite beli luk od ljuske, a papriku od semenki.

Operite kopar, beli luk, biber i listove. Beli luk i biber narežite na nekoliko delova.

Pripremljene proizvode stavite u staklenke, ravnomjerno raspoređujući sve sastojke.

Napunjene posude ostavite sa strane i počnite sami pripremati rasol. Sipajte sol u vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

U tegle sipajte slanu vodu i zatvorite najlonskim poklopcima.

Odmah ih stavite na hladno mesto.


  1. Da bi krastavci bili hrskavi, ne treba ih jako nabijati.
  2. Birajte voće sa bubuljicama. Smatraju se najukusnijima. Glatko povrće se ne preporučuje, može postati mekano nakon fermentacije.
  3. Krastavce potopite u hladnu vodu prije nego što ih stavite u tegle da ostanu čvrsti. Osim toga, namakanje će ukloniti dio nakupljenih nitrata.
  4. Probajte krastavce prije kupovine. Ne moraju biti gorke.
  5. Za soljenje nemojte koristiti vodu iz slavine. Kupite vodu pročišćenu od nečistoća. Hlorirana tekućina uopće nije prikladna za kiseljenje krastavaca.
  6. Isperite nekoliko puta kopar, listove i krastavce da na njima ne ostane prljavština. Ako dio zemlje ili prašine uđe u teglu zajedno s proizvodima, nastaje plijesan i kiseli krastavci se moraju samo baciti.

Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!