Koliko god širok izbor sokova i nektara od jabuke u prodavnicama, bolji je od domaćih kompot od jabuka za zimnicu- ne mogu naći! kod kuće garantuje odsustvo aroma, boja i konzervansa u pićima, a obećava samo solidne prednosti i prirodan ukus proizvoda.
U dolje navedenim receptima za zimsku pripremu kompota od jabuka koriste se prilično koncentrirani sirupi (20-40%), stoga je neposredno prije pijenja preporučljivo napitke razrijediti prokuhanom hladnom vodom po vlastitom ukusu. A jabuke iz kompota su odličan fil za pečenje, i zaista nevjerovatan ukus!
Prije nego što počnete konzervirati kompot od jabuka prema određenim receptima, morate zapamtiti neka pravila koja se moraju pridržavati prilikom začepljenja kompota. Tada će sva vaša pića - i ne samo od jabuka - ispasti izvrsna.
1) Uključeno Recepti "Kompot od jabuka za zimnicu". prikladnije su jabuke slatkih i kiselih sorti s gustom pulpom, malo nezrele, ali izlivene. Tvrdo, nezrelo i nearomatično voće rezultira odgovarajućim pićima. A prezrelo voće može jednostavno proključati tokom termičke obrade i izgubiti oblik.
2) Za kompot se biraju krupne jabuke, bez kvarenja i vidljivih oštećenja; sortirani su u sorte tako da se svaka sorta nalazi u posebnoj tegli.
3) Pre obrade, jabuke se dobro operu, oguli se kora po sopstvenom nahođenju i iseče se jezgra, a meso seče na male kriške. Vrlo je zgodno koristiti poseban alat za rezanje prilikom guljenja i rezanja jabuka, koji može podijeliti voće na 8 dijelova istovremeno i istovremeno ukloniti grubu jezgru.
4) Delikatna kora sa jabuka se ne može oguliti. Premale jabuke za kompot koriste se cijele.
5) Narezane jabuke stavljaju se u hladnu, zakiseljenu ili posoljenu vodu. Voće se drži u vodi oko pola sata. Uz duže izlaganje, hranjive tvari i vitamini prelaze iz voća u vodu.
6) Pre stavljanja jabuka u tegle, voće je potrebno blanširati (ali nije neophodno) 5-7 minuta, a zatim potopiti u hladnu vodu. Nakon blanširanja, jabuke u teglama više neće potamniti i neće „sjesti“ u volumen. Nakon blanširanja vodu ne morate izlijevati, ona će poslužiti za pripremu sirupa.
7) Tegle za čuvanje kompota od jabuka se dobro operu, kalcinišu u parnom kupatilu ili popare kipućom vodom i osuše. Mogu se sterilisati u rerni ili u kipućoj vodi.
8) Tegle punjene jabukama (do ramena) preliju se vrućim sirupom. Zatim se posuda prekrije poklopcima i stavi na pasterizaciju 15 minuta (za tegle od pola litre) ili 20-25 minuta (za tegle od 2-3 litre). Usput, možete i bez sterilizacije; ali u ovom slučaju jabuke se preliju vrućim sirupom, drže u njemu 3-5 minuta, nakon čega se sirup ocijedi, dovede do ključanja i ponovo prelije tegle. Ovaj postupak morate ponoviti još 1-2 puta i zarolati staklenke steriliziranim poklopcima.
Voće i bobice
Opis
Kompot od seckanih jabuka za zimnicu- nevjerojatan voćni napitak koji je vrlo lako napraviti vlastitim rukama bez sterilizacije, ako za to koristite upute za postupak u nastavku s fotografijama korak po korak. Uz njega ćete se za zimu opskrbiti upravo tim domaćim napitkom, koji će vas u zimskom periodu svakako obradovati svojim božanstvenim i prirodnim okusom. Štaviše, kompot od jabuka pripremljen prema ovom foto receptu će vas zimi nagraditi i konzerviranim voćem. To je zato što predlažemo da za zimu pripremite ne samo ukusno piće, već i narezane jabuke, koje se naknadno konzerviraju s njim.
Glavna tajna pravljenja kompota od jabuka kod kuće je raznolikost jabuka odabranih za to. Naravno, koristeći ovaj jednostavan recept sa fotografijom, na ovaj način se može sačuvati apsolutno bilo koje voće. Međutim, pravilno odabrana vrsta takvog voća i dalje će pozitivno utjecati na očuvanje koje nudimo. Zbog toga u našem slučaju je bolje koristiti sortu jabuka koja ima samo sočno slatko-kiselo voće.
Dakle, pređimo na konzerviranje kompota od sjeckanih jabuka za zimu!
Sastojci
Koraci
Za pripremu kompota od jabuka kod kuće preporučuje se korištenje onih jabuka koje su prikupljene u vlastitom voćnjaku. Samo domaće voće ima pravu aromu i ukus, što se ne može reći za kupljeno voće.
Nakon što su jabuke ubrane, moraju se dobro oprati. Savjet! Ako su za kreiranje ovog konzerviranja odabrani plodovi različitih sorti, onda ih je bolje pakirati u odvojene posude tako da se naknadno svaka prazna priprema od jedne vrste jabuke.
Zatim pripremljene kriške jabuke moraju biti čvrsto upakirane u sterilne staklenke, nakon čega se moraju preliti kipućom vodom. Kada se sve tegle napune, potrebno ih je pokriti na desetak minuta poklopcima kako bi voda u njima bila dobro zasićena voćem. Nakon toga, infuziranu vodu treba ispustiti iz limenki u jednu zajedničku posudu.
U tečnost koja je oceđena iz limenki u šerpu je potrebno dodati granulirani šećer da bi se od njega naknadno skuvao slatki voćni sirup. Sirup treba držati na šporetu dok ne provri nekoliko minuta. Zatim, prokuhana slatka voda treba napuniti staklenke kriškama jabuke, a zatim ih dobro zatvoriti poklopcima.
Zatvorene praznine moraju se okrenuti naopako, nakon čega se moraju staviti na pogodno mjesto ispod toplog pokrivača dok se ne ohlade.
Nakon jednog dana, ohlađeno piće se može premjestiti u ostale zalihe za zimu. To je sve! Voćni kompot od nasjeckanih jabuka već je spreman da vas oduševi zimi, ostaje samo čekati početak ovog hladnog perioda godine. Ukusna zimnica!
Danas su u bilo kojoj trgovini sokovi od jabuke, nektari i voćni napici predstavljeni u velikom asortimanu. Međutim, mnoga od ovih pića kod nas "tradicionalno" sadrže arome, boje, konzervanse i druge "pojačivače" u svom sastavu. Stoga najčešće nije potrebno govoriti o prednostima takvih proizvoda, a odabir "najbezopasnije kopije" u ukupnoj masi svijetlih pakiranja je dugotrajan zadatak. Ali zimi je posebno važno unositi hranjive tvari i vitamine u dovoljnim količinama. U ovom slučaju, najbolji izlaz je priprema domaćeg kompota od jabuka u čiju kvalitetu i nutritivnu vrijednost možete biti sigurni sto posto. Dakle, za ovu vrstu konzerviranja bolje je koristiti tegle od 3 litre - tako da možete zarolati više ovog ukusnog napitka. Nudimo najjednostavnije korak-po-korak recepte sa fotografijom kompota od svježih jabuka za zimu: bez sterilizacije i s njom, s narandžama, kruškama i drugim voćem. Od kojih jabuka je bolje kuhati kompot za zimu? Ovo su plodovi slatkih i kiselih sorti, gotovo potpuno zreli i bez oštećenja. Dakle, pogledajmo neke od najpopularnijih recepata za kompot od jabuka iz konzerve za zimu.
Ukusni kompot od jabuka za zimu u tegli od 3 litre - korak po korak recept sa fotografijom
Zimi tegle sa jesenjim preparatima ne ostaju „prazne“ u ostavi. Domaći kompot od jabuka u tegli od 3 litre je dovoljan da se otvori i odmah možete uživati u jedinstvenom ukusu i mirisu voća. A konzervirane jabuke su odličan fil za pite ili palačinke. Pokušajte skuhati kompot od svježih jabuka za zimu prema našem receptu korak po korak sa fotografijom - jednostavno, zdravo i ukusno.
Sastojci za kuvanje kompota od jabuka za zimu u tegli od 3 litre:
- jabuke - 5 kg
- šećer - 1 šolja
Korak po korak upute za recept za kompot od jabuka za zimu na tegli od 3 litre:
- Jabuke operite i uklonite peteljke.
- Jabuke rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke i dodamo šećer prema receptu.
- Stavite lonac vode na vatru i prokuhajte. Kipuću vodu sipajte u tegle i zarolajte čistim poklopcima.
- Okrenite i umotajte toplim ćebetom. Čim se kompot od jabuka ohladi, stavljamo ga u ostavu za čuvanje.
- Takav recept je izuzetno jednostavan i svaka domaćica može se nositi s njim. Pijte za svoje zdravlje!
Domaći kompot od jabuka za zimu bez sterilizacije - recept sa fotografijom
U "vrućoj" sezoni konzerviranja domaćicama ponestaje vremena, jer morate imati vremena da zamotate puno voća i povrća za zimu. Stoga će recept za domaći kompot od jabuka bez sterilizacije značajno uštedjeti vrijeme kuhanja, a u zimskoj hladnoći imat ćete prekrasan prirodni napitak. Takav kompot od jabuka mora se prije upotrebe razrijediti prokuhanom vodom, jer se za prelijevanje koristi koncentrirani šećerni sirup. Dakle, kao rezultat, dobit ćete mnogo više kompota nego što ga zatvorite - i zgodno i praktično. Po našem receptu, prinos kompota od jabuka je tegla od jedne litre.
Spisak sastojaka za recept za domaći kompot od jabuka bez sterilizacije:
- voda - 700 ml
- šećer - 150 gr.
- limunska kiselina - 0,1 tsp
- jabuke - 3 kom.
Postupak kuhanja kompota od jabuka bez sterilizacije za zimu:
- Svaku jabuku operemo i odstranimo jezgru. Izrežite na osam komada.
- Čistu teglu steriliziramo na bilo koji prikladan način, a zatim je napunimo nasjeckanim voćem. Napunite kipućom vodom i dodajte limunsku kiselinu. Pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta.
- Ocijedite vodu iz tegle u šerpu i prokuhajte. Ponovo sipajte jabuke i sačekajte pet minuta.
- Drugi put ocijedimo vodu za ponovno kuhanje, već sa šećerom. Kuvajte dva minuta i "na kraju" sipajte u teglu sa jabukama. Zamotamo poklopac, pa ga prekrijemo ćebetom i sačekamo da se ohladi. Sve, ukusan i zdrav kompot od jabuka je spreman!
Jednostavan recept za kompot od jabuka i pomorandže za zimu u tegli od litara
Kompot od jabuka "zasjat će" novim notama okusa ako mu dodate nekoliko komadića narandže. To će piću dati izuzetno bogatstvo i jedinstvenu aromu citrusa. I kako će spektakularno izgledati tegla s komadićima narandže, koja "pluta" u prozirnoj tekućini. Osim toga, recept za kompot od jabuka s narandžama za zimu je izuzetno jednostavan i ne uključuje sterilizaciju. Sretno sa eksperimentima sa prazninama!
Kompot od jabuka i pomorandže za zimnicu - sastojci prema jednostavnom receptu (po litarskoj tegli):
- jabuke (oguljene i narezane na komade) - 180 gr.
- narandžasta - 2 kruga
- šećer - 2 kašike.
- voda - 850 ml
Kako kuhati kompot od jabuka s narandžama za zimu - vodič korak po korak:
- Agrumi se peru pod tekućom vodom ili čak prelivaju kipućom vodom. Režemo krugove debljine oko 0,5 cm, od kojih se svaki ponovo reže na dva "polukruga".
- Za kompot biramo voće slatkih sorti, ne prezrelo. Čiste jabuke treba narezati na četvrtine i odstraniti sjemenke. Zatim svaki komad ponovo isječemo - na 3 - 5 dijelova. Mjerimo potrebnu količinu nasjeckanog voća prema receptu.
- Staklene tegle sterilišemo na pari ili u rerni. U svaku posudu stavljamo komadiće jabuka i narandži, a zatim do vrha prelijemo kipućom vodom. Pokrijemo (ne motamo) limenim poklopcima i stavimo pod toplo ćebe. Čekamo 15 minuta.
- Voda iz limenki mora se ocijediti u lonac i staviti na vatru. U ovom trenutku, bolje je tegle s voćem pokriti poklopcima i zamotati ih istim pokrivačem.
- Nakon ključanja ponovo sipamo vodu u tegle, poklopimo poklopcima i - ispod poklopca 15 minuta.
- Kada ponovo ocijedite tečnost, u šerpu dodajte šećer i prokuhajte. Zatim kuhajte sirup još 2-3 minute dok se šećer potpuno ne otopi. Dok se mi bavimo sirupom, banke ostaju pouzdano "skrivene" pod ćebetom.
- Vruću tečnost sipajte u tegle i zarolajte čistim, sterilizovanim poklopcima. Ostaje okrenuti posudu, zamotati je i pričekati oko jedan dan. Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, kompot od jabuka i pomorandže iz konzerve prenosimo na police ostave.
Ako pokažete maštu i pomiješate žute i crvene jabuke zajedno, dobit ćete prekrasnu kombinaciju boja. Takav napitak savršeno gasi žeđ i zasićuje tijelo korisnim mikroelementima i vitaminima.
Kompot od jabuka i krušaka za zimu - recept za teglu od 3 litre
Voćne "mješavine" značajno povećavaju nutritivnu vrijednost konzerviranih kompota. Nudimo da skuhate ukusan i zdrav kompot od jabuka i krušaka za zimu prema našem receptu (broj sastojaka se zasniva na tegli od 3 litre). Za ovaj recept prikladne su zrele jabuke i kruške ljetnih sorti, bez oštećenja i znakova "kvarenja". Berite plodove koji su otprilike iste veličine, a krupni možete prerezati na dva ili četiri dijela.
Sastojci za kompot od jabuka i krušaka za zimnicu (za teglu od 3 litre):
- jabuke - 0,5 kg
- kruške - 0,5 kg
- šećer - 2 šolje
- limunska kiselina - 1 gr.
- cimet i karanfilić - po ukusu i želji
Korak po korak opis kuhanja kompota od jabuka i krušaka za zimu:
- Jabuke i kruške dobro operite i uklonite jezgru sa sjemenkama. Izrežite na velike komade.
- Isjeckano voće stavimo u čistu i steriliziranu teglu, prekrijemo šećerom i prelijemo kipućom vodom. Sada ostavite teglu pokrivenu poklopcem 10 minuta.
- Sirup sipajte u šerpu i dodajte cimet i karanfilić. Pustite da provri i kuvajte 3 minuta. Vratite u teglu i poklopite poklopcem.
- Teglu kompota stavimo u veliki lonac kipuće vode - za sterilizaciju. Nakon 10 - 15 minuta izvadite, okrenite i umotajte u toplo ćebe na 12 sati. Nakon hlađenja stavljamo u ostavu.
Recept za domaći kompot od svježih jabuka i kajsija, video
Svježe jabuke sa kajsijama odlična su kombinacija za domaći kompot. Zatvorite nekoliko limenki takvog zdravog napitka i uz pomoć našeg video recepta naučit ćete sve zamršenosti procesa.
Kompot od jabuka u teglama je jednostavno nevjerovatan!
Nije ni blizu piću koje se kuva u loncu.
Ljetna aroma, jedinstven ukus, vojska vitamina.
Vrijeme je da se pobrinete za piće za zimu!
Kompot od jabuka za zimu - opći principi pripreme
Jabuke se čuvaju u teglama ili narezane na kriške ili cele. Za kompot od komada ne preporučuje se korištenje ranih sorti, mekog voća. Nakon prelivanja kipuće vode, komadi se ne bi trebali raspasti. Ako se piće pravi od cijelih jabuka, onda se biraju mali plodovi, često se koriste ranetki. Drugi glavni sastojak radnog komada je šećer.
Šta se može dodati u kompot:
Ostalo voće;
začini;
Kora je svježa ili suha.
Kompoti se pripremaju sa i bez sterilizacije. U drugom slučaju najčešće se koristi metoda dvostrukog punjenja, često se dodaje limunska kiselina. U svakom slučaju, važno je paziti na sterilnost radnog komada. Posuđe se obrađuje na pari ili na bilo koji drugi način. Za hermetičko zatvaranje koristi se poseban ključ ili čepovi sa navojem ako vrat tegle odgovara.
Kompot od jabuka za zimu u komadima (sa limunskom kiselinom)
Recept za najjednostavniji kompot od jabuka za zimu. Ovo piće se uvek dobija, odlično je cele zime čak i na sobnoj temperaturi, ali ne zahteva sterilizaciju. Po istom principu priprema se kompot sa drugim voćem i bobičastim voćem. Proračun proizvoda za jednu teglu od tri litre.
Sastojci
0,5-0,7 kg jabuka;
250 g šećera;
1 tsp limunska kiselina.
Kuvanje
1. Odmah stavite vodu na šporet da proključa, ukupno će vam trebati oko 2,5 litara, ali prokuvajte još malo da bude rezerva.
2. Dok voda ključa, jabuke je potrebno isprati, obrisati čistim salvetama, iseći na kriške. Nema potrebe za mljevenjem.
3. Stavite kriške jabuke u teglu.
4. Prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem. Ostavite voće da se zagreje četvrt sata.
5. Ocediti svu tečnost u šerpu, dodati šećer po receptu. Stavite na šporet, kuvajte tri minuta.
6. Dodajte limunsku kiselinu u teglu.
7. Kompot napuniti kipućim sirupom, zarolati poklopac.
8. Okrenite teglu, prekrijte nečim toplim, recimo ćebetom. Držite dok se ne ohladi.
Kompot od jabuka za zimnicu (sa celim plodovima)
Još jedan recept za kompot bez sterilizacije, ali sa celim jabukama. Za ovo piće trebat će vam mali plodovi sorte Antonovka. Jedna tegla od tri litra ide od 8 do 10 komada.
Sastojci
8-10 jabuka;
2 litre vode;
300 g šećera.
Kuvanje
1. Jabuke dobro operite, izvucite peteljke. Plod ne bi trebao biti oštećen.
2. Pripremljeno voće preklopite u sterilnu teglu zapremine 3 litra. Nije potrebno puniti teglu jabukama iznad ramena. Ako su plodovi veliki, onda stavite ne 8 komada, već manje.
3. Tegle napunite kipućom vodom, zatvorite najlonskim poklopcima, prekrijte ćebetom.
4. Ostavite tegle da se hlade 12 sati, po mogućnosti i duže, ali ne duže od jednog dana.
5. Ocijedite vodu u šerpi, a voće kuhano na pari ostavite u teglama. Za to vrijeme tečnost će požutjeti, prožeta aromom jabuke.
6. Ocijeđenu vodu prokuhajte dodavanjem granuliranog šećera prema receptu. Kuhajte sirup najmanje pet minuta da bude bistar.
7. Preliti preko jabuka. Tegle zatvorite, držite naopačke dok se ne ohlade, pokrivene ćebetom.
Kompot od jabuka za zimu sa sterilizacijom
Pouzdan recept za kompot od jabuka za zimu, koji će sigurno trajati do proljeća. Ako ostane, mirno će živjeti do sljedeće godine. Ovakva pića se ne smiju čuvati duže od dvije godine, jer se jabuke koriste cijele i sa sjemenkama.
Sastojci
300 g šećera;
600-800 g malih jabuka;
2,5 litara vode.
Kuvanje
1. Birajte male jabuke bez oštećenja, crvotočina, plijesni i truleži. Dobro isperite, osušite.
2. Sterilizirajte teglu od tri litre, obradite poklopac za zavarivanje.
3. Stavite jabuke u teglu.
4. Skuvati sirup od šećera i vode.
5. Sipajte teglu jabuka, poklopite poklopcem, ali nemojte uvrtati.
6. Premjestite teglu u visoku šerpu sa krpom na dnu.
7. U šerpu nalijte toliko kipuće vode da dostigne teglu do ramena. Upalite šporet. Odbrojavanje vremena sterilizacije počinje od trenutka kada voda proključa u tiganju, a ne kompot u tegli.
8. Sterilizirajte kompot sa jabukama 20 minuta. Ako zavrtite staklenke od dvije litre, a zatim sterilizirajte 15 minuta, ne zaboravite smanjiti količinu šećera. Litarske tegle su dovoljne za deset minuta.
Kompot od jabuka za zimnicu sa vanilijom (ranetki)
Varijanta vrlo lijepog kompota, za koji se koriste ranetki. Piće se priprema u teglama od litara, pune se do ramena. Obračun za tegle od tri litre, prazne sa sterilizacijom.
Sastojci
1,5 litara vode;
400 g šećera;
1 g prirodne vanile;
Ranetki.
Kuvanje
1. Isperite ranetkice, uklonite repove. Svaki komad probušite čačkalicom. Ova tehnika će vam omogućiti da sačuvate tanku kožu na fetusu.
2. Presavijte ranetke u sterilne tegle.
3. Pripremite sirup od vode na recept i šećera, ne zaboravite dodati vaniliju. Kuvajte dva minuta, dovoljno je.
4. Ranetke preliti kipućim sirupom do samog vrata. Pokrijte tegle sterilnim poklopcima.
5. Prebacite u posudu za sterilizaciju. Na dnu mora biti krpa da staklo pri tome ne pukne.
6. U šerpu sipajte kipuću vodu.
7. Nakon što proključa voda u loncu, sterilizirajte tegle deset minuta.
8. Skinite, zarolajte poklopce ključem, ostavite da se potpuno ohlade ispod poklopca i naopačke.
Mirisni kompot od jabuka za zimu (sa grožđem)
Varijanta miješanog kompota, koji se priprema uz dodatak grožđa. Ako su bobice tamne, tada će piće ispasti svijetlo i lijepo.
Sastojci
300 g jabuka;
300 g grožđa;
1 tsp limuni;
300 g šećera;
2,5 litara vode.
Kuvanje
1. Operite grožđe i jabuke. Suha.
2. Grožđe odvojite od četkica, stavite u teglu od tri litre. Jabuke narežite na kriške, dodajte grožđu.
3. Sve prelijte kipućom vodom, ostavite dvadesetak minuta.
4. Sada stavite poklopac sa rupama na teglu, ocedite svu tečnost u praznu šerpu.
5. Dodati šećer, kuvati posle ključanja najmanje tri minuta.
6. Dodajte limunsku kiselinu direktno u teglu.
7. Prelijte budući kompot kipućim sirupom.
8. Poklopac odmah zarolajte ključem, ostavite radni predmet naopako ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi. Ovo može potrajati do dva dana. Zatim se tegla može okrenuti u njen prirodni položaj, odložiti za skladištenje.
Kompot od jabuka za zimu sa narandzom "Fanta na ruskom"
Recept za kompot od jabuka sa dodatkom narandže. Kako bi spriječili da piće postane gorak okus tokom skladištenja, obavezno uklonite sve sjemenke iz citrusa. Slično, možete pripremiti napitak s limunom, ali u tom slučaju morate ukloniti suhu kiselinu iz recepta. Svježi sok od kiselih citrusa će biti dovoljan.
Sastojci
5-6 jabuka;
1 narandža;
1 tsp limunska kiselina;
250 g šećera.
Kuvanje
1. Jabuke narežite na kriške, stavite u čistu teglu, prelijte kipućom vodom. Ostavite četvrt sata.
2. Za to vreme potrebno je oguliti pomorandzu, staviti kore u šerpu. Mora biti prazan. Kore nije potrebno drobiti, što su veće, to bolje.
3. Iscijedite sok od citrusa, takođe sipajte u šerpu. Prilikom cijeđenja soka pazite da kosti ne padaju, neka pulpa bude.
4. Ocediti vodu iz tegle sa jabukama u šerpu, staviti na šporet.
5. Kore narandže kuvajte deset minuta, a zatim ih izvadite šupljikavom kašikom.
6. U tiganj dodati šećer, kuvati još par minuta.
7. Dodajte kiselinu u teglu parenih jabuka.
8. Sipati u kipući sirup, pluto. „Rusku fantu“ takođe treba ohladiti naopačke pod toplim ćebetom.
Začinjeni kompot od jabuka za zimu sa cimetom i karanfilićem
Varijanta mirisnog kompota, u koju je poželjno dodati prirodni cimet. Ako se začin samlje u prah, postoji šansa za polaganje proizvoda loše kvalitete ili sintetičkog porijekla.
Sastojci
0,3 štapića cimeta;
2 karanfilića;
7-8 malih jabuka;
300 g šećera;
2,3 litre vode.
Kuvanje
1. Jabuke je potrebno oprati, osušiti, preraditi teglu.
2. Svaki plod probušite čačkalicom kako bi koža ostala netaknuta. Stavite u sterilnu teglu.
3. Odmah dodajte karanfilić i cimet, po želji možete dodati i malo vanile ili komadić đumbira. Miris će biti neverovatan.
4. Prokuvati sirup, napuniti pripremljenim filom za tegle.
5. Poklopiti, prebaciti u posudu za sterilizaciju, preliti kipućom vodom.
6. Čim voda počne da ključa u tiganju, obeležite 15 minuta.
7. Nakon ovog vremena, rezervoar se mora pažljivo ukloniti, zarolati poklopac ključem. Ohladiti, poslati u skladište.
Od pada temperature prilikom sipanja kipuće vode, tegla može prsnuti. Da se to ne dogodi, unutra stavite veliku kašiku, ali samo čistu.
Sirup nije stao u teglu i ostao? Razrijedite ga vodom, dodajte malo sjeckanih jabuka, možete dodati i drugo voće, bobice, začine. Zavarite običan kompot.
Banke s kompotom treba držati pod ćebetom dok se potpuno ne ohlade, ponekad će to trajati dva dana. U vrućini dolazi do daljnje sterilizacije pića, što osigurava njegovu sigurnost.
Jabukama možete dodati ne samo bobičasto voće i voće. Neverovatni kompoti prave se od listova mente ili matičnjaka.
Šećer nije uvijek čist. Zbog toga se preporučuje da se sirup kuha najmanje tri minute, a možete i duže. Ni u kom slučaju nemojte koristiti pijesak iz posude za šećer, koji može sadržavati mrvice i drugo smeće.
Prvi put u Rusiji spomen voćnjaka jabuka nalazi se u analima 11. veka za vreme vladavine Jaroslava Mudrog. Trenutno je to jedno od najpoznatijih i najčešćih voća. Nevjerovatno ukusna, sočna, mirisna - jabuke obožavaju i odrasli i djeca.
Postoji veliki izbor sorti - više od 20 000. Sve su klasifikovane prema uslovima sakupljanja i skladištenja. Ranozrele (letnje) sorte sazrevaju sredinom leta i čuvaju se do 1 mesec, jesenje jabuke se u septembru prelijevaju sokom i razmazuju svojim ukusom do početka zime, kasne sorte sazrevaju sredinom jeseni, a kvaliteti ukusa se najjasnije otkrivaju kod.
Upečatljivim primjerom jesensko-zimske sorte može se smatrati obična Antonovka, sa svojom jedinstvenom aromom i prekrasnim okusom. Čak iu martu plodovi i dalje zadržavaju svoje korisne osobine i vitamine. Da bi sačuvale i što bolje sačuvale bogatu žetvu, domaćice čuvaju plodove, namaču ih, prave sušeno voće i pekmez. Ali prvenstvo u pripremama za zimu pouzdano drži kompot.
Kompoti (ili kako su ih u stara vremena zvali - uzvari) dugo su se smatrali svečanim pićem. Kuvali su se od voća bez dodatka šećera ili meda, sipali u drvena burad i vrlo često služili za stolom na Badnje veče na Božić. Kako skuvati ukusan kompot od jabuka za zimu?
Sadašnje domaćice preferiraju staklene posude zapremine od 1 do 3 litre. Prije začepljenja tegle treba dobro oprati, najbolje sodom, bez dodavanja tekućih deterdženata. Zatim ih treba sterilizirati. Metode mogu biti vrlo raznolike - u pećnici, ispod poklopca sa parom, samo prelijte kipućom vodom. Zatim premjestite posude na čist ručnik i ostavite da se osuše.
Za to vrijeme pripremite jabuke. Dobro operite, po potrebi ogulite, uklonite jezgru i, ovisno o receptu, narežite na komade. Da plodovi ne potamne u sirupu, možete ih isprati u fiziološkom rastvoru (10 g soli na litar vode) ili pokriti čistim ručnikom namočenim u otopinu octa. Obavezno nakon toga dobro isperite jabuke. Sada polažemo voće u posude, ispunjavajući ih ne više od 2/3 volumena. Zatim sipajte vrući sirup. Postoji nekoliko načina za očuvanje kompota.
- Sterilizacija podrazumijeva kuhanje tegle s jabukama od 15 do 30 minuta, ovisno o zapremini tegle.
- Pasterizacija se vrši na temperaturi od 90°C duže vrijeme (od 30 do 50 minuta). Međutim, treba napomenuti da se zbog duže toplinske obrade smanjuje sadržaj hranjivih tvari i vitamina u jabukama, a povećavaju se troškovi vremena, struje i plina..
- Ekonomičnija metoda bila bi vrući zaljev, kada se plodovi nekoliko puta (ne više od 3 puta) prelije kipućom vodom, ostave 5-10 minuta i sipaju u unaprijed pripremljenu posudu. Zatim se na bazi dobijenog uzvara priprema sirup, kuva i prelije voće. U ovom slučaju, kompot od konzerviranih jabuka za zimu će zadržati najviše vrijednih tvari.
Vrlo mirisna priprema za zimu bit će kompot od Ranetki - Grushovke ili Kitayki. Ovi mali slatko-kiseli plodovi gorkog i trpkog okusa dat će posebnu sofisticiranost kompotu od jabuka za zimu. Za očuvanje biramo zrele, ali ne prezrele plodove, sa gustom sjajnom korom bez nedostataka. Stavljamo ih u tegle cijele, ostavljajući peteljke. U zavisnosti od načina pripreme, odmah prelijte sirup i sterilišite, odnosno blanširajte, a zatim sipajte sirup. Zatvaramo prokuvanim metalom/čepovima na navoj, preokrenemo, pokrijemo toplim peškirom i ostavimo da se potpuno ohladi.
Za teglu od tri litre trebat će 1 kg malih jabuka, 400-500 g šećera za sirup, karanfilić, cimet, menta po ukusu. Kompot će najintenzivniji ukus dobiti za mesec i po dana.
Kompot iz Antonovke će za vas sačuvati najbogatiji mineralni sastav jabuka za cijelu zimu. Način kuhanja je sličan prethodnom. Biramo guste, krupne i netaknute plodove. Uklonite jezgro, rep i prerežite na četiri dijela. Tegle napunimo, prelijemo kipućom vodom, ocijedimo i dolijemo već pripremljenim sirupom. Zavrćemo poklopce i ukusni napitak je spreman!
Želio bih napomenuti da se sirup može razlikovati po ukusu u zavisnosti od preferencija domaćice i drugih. Standardni recept - 250 g šećera se troši na 1 litar vode. Smjesa se mora prokuvati. Po ukusu možete dodati štapić cimeta, anis, mentu ili matičnjak, pa čak i limunsku kiselinu. Da bi se dobila zasićenija boja, u kompot se dodaju bobice aronije, ribizle ili plavog grožđa.
Kompot od jabuka bit će koristan svima. Kalijum, magnezijum, gvožđe, kalcijum i fosfor, koji se nalaze u sastavu jabuka, nadoknadiće nedostatak elemenata u tragovima u hladnoj sezoni i ojačati imuni sistem. A kako bi vas žetva zadovoljila obiljem, saznajte kako je pravilno potrošiti iz godine u godinu.