Najbolje vrijeme za čuvanje krastavaca. Pripreme za zimnicu od krastavaca: „Zlatni recepti

Konzerviranje krastavaca je možda glavni posao ljetne sezone. Krastavci sada postaju mali, hrskavi, jaki - potpuno isti kao što je potrebno za kiseljenje. I lako ih je pokupiti. Glavna stvar koja vam je potrebna je dokazan recept i poštivanje malih pravila konzerviranja. Podijelio je i prvo i drugo s nama Aleksey Zharikov, šef kuhinje u kulinarskom studiju Culinaryon.

Deset kuharskih tajni

Kiseli krastavci

Foto: shutterstock.com

Za soljenje će vam trebati:

krastavci,
- listovi hrena,
- listovi crne ribizle,
- lišće trešnje,
- bijeli luk,
- aleva paprika,
- karanfil,
- lovorov list,
- kopar sa kišobranom,
- male glavice luka,
- sol,
- šećer,
- 70% sirćetne esencije,
- možete dodati senf u zrnu.

Korak 1. Na dno sterilisane tegle od 3 litre staviti par komada listova hrena, 5-6 listova crne ribizle i isto toliko višanja, seckani beli luk (3-4 čena), nekoliko graška pimenta i 5-6 karanfilić, lovorov list, 2-3 kišobrana kopra i nekoliko malih luka, narezanih na debele kolutove.

Korak 2 Zatim morate staviti krastavce u teglu i preliti kipućom vodom 15 minuta.

Korak 3 Ocijedite vodu u šerpi i dodajte 40 grama soli i 80 grama šećera na 1 litar vode.

Korak 4 Pustite da marinada malo prokuha, pa dodajte 3 kašičice 70% sirćetne esencije na litar vode.

Korak 5 Dajemo još malo da odstoji na vatri, teglu pokrijemo sterilizovanim poklopcem, malo protresemo da izađu mjehurići zraka, zamotamo poklopac. Okrenite teglu naopako i zamotajte da se polako hladi.

Barel cucumbers

Foto: Shutterstock.com

Najbolje je takve krastavce kuhati u pravom buretu, ali to možete učiniti u kanti ili u tegli.

Za soljenje će vam trebati:

krastavci,
- listovi hrena,
- listovi crne ribizle,
- lišće trešnje,
- suncobrani od kopra,
- stabljike kopra,
- seckani beli luk
- crni biber u zrnu,
- kašika suvog senfa,
- sol,
- vodu.

Korak 1. Teglu sterilišemo na uobičajen način.

Korak 2 Na dno tegle položimo listove hrena, crne ribizle, trešnje, kišobrane i stabljike kopra. Stavili smo seckani beli luk, crni biber u zrnu i kašiku suvog senfa. Zatim položimo krastavce.

savjet: Redove možete ukrstiti s listovima ribizle i trešnje, ova opcija je prikladna za soljenje u kanti, na vrh stavljamo i lišće.

Korak 3 Slanicu pravimo od sirove flaširane ili bunarske vode. U 1 litar vode dodajte 40 grama soli. Promiješamo da se sva sol rasprši i sipamo u teglu, ali ne do vrha, ostavimo 1,5-2 cm, jer će salamura fermentirati i izliti.

Korak 4 Potrebno je samo da teglu zatvorite najlonskim poklopcem, a pre zatvaranja obavezno protresite i zavrnite teglu da vazduh izađe iz šupljina.

Korak 5 Ostavite kisele krastavce na sobnoj temperaturi najmanje 3 dana.

Salamura će ključati, može zapjeniti i iscuriti ispod poklopca. Ovo je u redu. Krastavci su fermentirani prirodnom fermentacijom, bez sirćeta i drugih dodataka.

Korak 6 Nakon tri dana tegle treba skloniti na hladno (podrum ili frižider) i čuvati do upotrebe.

Kiseli krastavci sa cherry paradajzom

Foto: Shutterstock.com

Za soljenje će vam trebati:

čeri paradajz,
- krastavci,
- crni biber (grašak),
- ljute papričice,
- kopar,
-bijeli luk,
- luk.

Za salamuru na 1 litar vode:

Sol - 1,5-2 kašike;
- šećer - 4-4,5 kašičice;
- stono sirće 9% - 20 ml;
- lovorov list - 2 kom.

Korak 1. Luk isecite na 6-8 kriški. Ljutu papričicu narežite na kolutiće nešto manje od centimetra. Izrežite gomilu kopra na 3-4 velika komada.

Korak 2 U posebnoj posudi pravimo salamuru.

Korak 3 Na samo dno tegle stavimo malu količinu debelih grana kopra, 2 čena belog luka i 2 koluta crvene paprike. Dodajte prstohvat crnog bibera u zrnu i jednu krišku crnog luka.

Korak 4 Namažite tanak sloj krastavaca. Na njih stavljamo cherry paradajz, zatvaramo praznine između krastavaca. Ponavljajte sloj po sloj počevši od začina.

Korak 5 Nastavljamo s polaganjem proizvoda u slojevima dok ne dođemo do vrha tegle. Veoma je važno da poslednji sloj budu začini. Takođe za soljenje možete dodati listove ribizle i razno začinsko bilje, ovisno o tome kakav okus i aromu želite dati soljenju.

Korak 6 Polako sipajte salamuru da se ravnomerno rasporedi po tegli.

Korak 7 Ostavite salamuru da se malo ohladi. Teglu zatvorimo i sklonimo na hladno mesto, najbolje u frižider ili podrum.

Postoji ogroman broj načina za očuvanje krastavaca. Možemo slobodno reći da svaka domaćica sprema zimnicu od krastavaca, pažljivo birajući i čuvajući najbolje recepte kako bi dobila hrskave, konzervirane i kisele krastavce. Dobro je ove blanke odmah napraviti u teglama od tri litra, kako bi ovaj obrok bio dovoljan za celu porodicu.

Šta svaka domaćica treba da zna

Koja je gozba potpuna bez krastavaca? Soljeno, soljeno, kiselo, kiselo? I ljeti svježi i slabo slani krastavci stoje jedan pored drugog na svakodnevnom i svečanom stolu, a uz njega idu i razne salate. A zimi su krastavci najtraženiji proizvod koji unosi raznolikost u ishranu, poput ukiseljenih gljiva.

Birajte svježe povrće tako da nakon konzerviranja bude hrskavo i da ima dug vijek trajanja.

Konzerviranje krastavaca je odgovoran i ozbiljan proces. Prvo, morate odabrati veličinu krastavaca: mali su pogodni za kiseljenje, srednji su za kiseljenje, veliki su za salate. Za konzerviranje za zimnicu treba uzeti domaće krastavce ubrane na dan prodaje, "pipe" i neoštećene.

Drugo, kvalitet vode koja se koristi za čuvanje krastavaca je od velike važnosti.

Treće, potrebno je odabrati pravu veličinu tegle: za kiseljenje krastavaca "prst" za zimu pogodne su litarske staklenke, za kiseljenje srednjih - tri litre, a za salate od povrća s krastavcima - one od pola litre.

Kulinarski stručnjak uvijek ima svoj pažljivo čuvan recept za čuvanje krastavca, koji koristi. Ali u isto vrijeme, novi, neobični načini predenja krastavaca su od istinskog interesa.

Kiseli krastavci: jednostavno i ukusno, najbolji recept

Ovo je najlakši recept za ljubitelje hrskavih kiselih krastavaca. Potrebni sastojci:

list hrena;
po par graška svake od paprika (crna, aleva paprika);
srednji krastavci;
zreli kopar;
bijeli luk (ljubiteljima bijelog luka iz konzerve savjetujemo da ga stavljaju više);
voda (bunar, izvor);
listovi trešnje, oraha, ribizle;
soli (oko kašika na litar vode).

Kiseli krastavci su popularan sastojak mnogih "zimskih" jela.

Način soljenja:

Namočite krastavce u vodi, ostavite ako je moguće na hladnom mjestu (neke domaćice rade ovaj postupak u kupatilu).
Listove rasporedite u tegle, stavite biber, beli luk.
Isperite krastavce, odrežite "guzicu", stavite u posudu.
Za punjenje vodom.
Sipajte so.
Pokrijte teglu.

Na 20 ° C i više, drugog dana, salamura će početi fermentirati, pjeniti. Ovo označava početak procesa salamurenja. Obično krastavci tako stoje oko 3-4 dana. Nakon salamure sipajte u šerpu, dodajte vodu (koliko je isparila) i prokuhajte par minuta. Uklonite krastavce i zelje, operite. Tegle oprati i sterilisati. Sve preklopite, prelijte kipućom fiziološkom otopinom, začepite. Okrenite, ostavite ispod pokrivača.

Krastavci moraju biti čvrsto spakovani u tegle

Krastavci po ovom najboljem receptu su jednostavno ukusni: hrskavi, izrazito slani, idealni za salate, uključujući i čuvenu rusku salatu - "Olivier".

Kiseli krastavci: kao iz bureta

Krastavci fermentirani u drvenim ili keramičkim bačvama bit će snažni i hrskavi. Potrebni sastojci:

kopar zreo;
krastavci;
šećer - kašičica;
listovi grožđa;
krupna sol (kamena) - oko 50 g;
5 zrna bibera;
limunska kiselina - malo.

Kiseli krastavci se najčešće prave u buradima, ali postoje recepti za berbu odmah u teglama

kuhanje:

Prvo, standardni postupci: namočite krastavce u hladnoj vodi.
Operite zelje, rasporedite u tegle.
Krastavce oprati, poređati.
Dodajte biber.
Pripremite salamuri.
Krastavce prelijte salamurinom, ostavite u prostoriji (kuhinja, balkon) sa temperaturom od oko 18-20 °C za fermentaciju.
Ako se pojavi pjena, uklonite i dodajte vodu.
Nakon 10-12 dana, kiseli krastavci, samo prejedanje, su gotovi.
Čuvajte do zime u frižideru (podrumu), osim ako, naravno, neće biti moguće zaštititi ovo prejedanje od kuće.

Marinada mora biti dobro prokuhana.

Slani krastavci

Slabo slani krastavci imaju karakterističan ukus, podjednako su dobri u salatama, ljeti i zimi.

Sastojci:

ljuta crvena paprika;
listovi oraha, trešnje, ribizle;
lovorov list, hren;
krastavci;
kopar zreo;
voda - 3 l;
bijeli luk;
crni biber (grašak);
sol - 200 g.

Slabo slani krastavci se prilično brzo kuvaju

Napomena: Za ovaj recept potrebna je 1 šolja soli. Tačno se pridržavajte recepta i ne plašite se, krastavci će ispasti stvarno lagano slani.

Ostavite krastavce u hladnoj vodi, operite, odrežite "guzicu". Posudite tegle od tri litre, prokuhajte poklopce za uvrtanje. Rasporedite biber u zrnu, listove i beli luk, u svaku teglu stavite po komadić ljute paprike. Čvrsto poređajte krastavce u tegle. Pripremite fiziološki rastvor, prokuhajte ga, sipajte krastavce. Ostavite tegle par dana da se posole. Zatim ocijedite rasol, a u tegle sipajte kipuću vodu bez dodataka. Zatvorite tegle, preokrenite, ohladite.

Kiseli krastavci: "ministarski"

Kiseli krastavci imaju malo drugačiji ukus od kiselih krastavaca. Mogu biti kiseli, slatkasti, začinjeni. U pravilu, kod kiseljenja krastavaca sirće je prisutno u gotovo svim receptima, služi kao glavni konzervans.

Sastojci po litarskoj tegli:

krastavci - 500 g;
voda - 2 čaše;
šećer - 50 g;
sirće - 20 ml;
sol - 25 g;
beli luk - pola glave;
hren;
kopar (kišobran);
list trešnje;
list ribizle;
šargarepa - par komada;
limun (po želji, 1 kriška)

Dodajte još začina i začina i radni komad će biti veoma mirisan

Za pripremu hrskavih kiselih krastavaca potrebno vam je:

Krastavce operite, potopite u hladnu vodu, odrežite im krajeve.
U pripremljene litrene tegle stavite zelje, začine, krastavce.
Krastavcima dodajte šargarepu, limun.
Posolite, ulijte sirće, dodajte šećer.
Ulijte kipuću vodu.
Sterilizirajte 7 minuta.
Zatvorite, ohladite i odložite.

Kiseli krastavci u ulju

Ovako konzervirani krastavci su mekani, sa primamljivim okusom. Takvog prejedanja možete "smetati" na cijelu litarsku teglu, a da ne primijetite!

Da biste na ovaj način sačuvali krastavce, potrebno je uzeti:

krastavci (mali) - 3 kg;
peršun;
biljno ulje - 200 ml;
sirće (9%) - 200 ml;
sol - 70-80 g;
šećer - 200 g;
mljevena paprika (za ljubitelje oštrijeg) - 3 g;
glavicu belog luka.

Nakon što su poklopci zatvoreni, tegle je potrebno staviti naopako neko vrijeme.

Krastavce je potrebno oprati, odrezati krajeve, staviti u posudu. Tu stavite sitno nasjeckani peršun, sipajte suncokretovo ulje, sirće, sol, biber, dodajte šećer. Protresite šerpu sa sadržajem da se svi sastojci dobro izmešaju. Ostavite krastavce u marinadi nekoliko sati (od 4 do 6). Za to vreme će se krastavci ukiseliti. Pripremljene proizvode rasporedite u tegle, prelijte dobijenom mešavinom soka od krastavca, ulja, sirćeta i sterilišite 15-20 minuta. Tegle od plute staviti pod ćebe ili ćebe, nakon hlađenja odložiti na čuvanje.

Kiseli krastavci "damski"

Ovako konzervirani krastavci su slatkasti. Ovaj recept je za ljude koji se ne boje eksperimentirati i stalno pokušavaju nove stvari.

Potrebni sastojci za pripremu:

krastavci (mali ili srednji) - 0,6 kg;
luk (mali) - 4-5 glavica;
beli luk - pola glave;
biljno ulje (suncokretovo) - ½ šolje;
sirće (po mogućnosti jabučno) - kašika;
šećer - 30 g;
sol - 10 g;
mješavina paprika (u prisustvu crne, aleve, crvene) - po ukusu;
komorač - 3 g;
kopar (kišobran ili 3 g sušenog);
senf (zrna) - 3 g.

Krastavci se ne mogu samo kiseliti, već i zatvoriti kao dio salata

Da bi krastavci ispali hrskavi i da bi ukućani mogli izraziti svoje divljenje govoreći „Samo ukusno!“, potrebno ih je potopiti u hladnu vodu i staviti u hladnjak preko noći (ili na nekoliko sati). Zatim, isperite krastavce, odrežite krajeve, stavite u šerpu. Dodati oljuštene i seckane glavice luka, posoliti, pošećeriti. Preliti suncokretovim uljem, jabukovim sirćetom, dodati sve začine, sve izmešati da krastavci budu potpuno prekriveni marinadom i ostaviti da upijaju začine par sati.

Krastavci se mogu konzervirati po različitim receptima. Odaberite one koje će cijeniti cijela vaša porodica

Za to vrijeme, količina tečnosti u tiganju će se povećati kako krastavci puštaju sok. Stavite posudu na šporet i zagrijte krastavce dok ne počnu mijenjati boju. Krastavce pripremljene za konzerviranje odmah rasporedite u tegle na pari i prelijte marinadom. Pokrijte poklopcem, sterilišite na šporetu ili u rerni oko 15-20 minuta (za litarske tegle). Nakon toga začepite, stavite na toplo mjesto i ostavite da se polako hladi ispod pokrivača. Luk, šećer, komorač daju krastavcima jedinstvenu aromu vrelog ljeta.

Postoji mnogo recepata za konzerviranje krastavaca za zimu. Kiseli, kiseli, kiseli, uvijek hrskavi (!), Krastavci se sa sigurnošću mogu nazvati jednim od nacionalnih jela Slavena. Popularne su i salate od konzerviranih krastavaca. A ako želite napraviti neku neobičnu pripremu za porodicu, eksperimentirajte, na primjer, sa

Krastavci 600 grama

Krastavci iz konzerve nisu samo ukusni, već i veoma zdravi! Čini se da možete reći o kiselim krastavcima? Ali gotovo svaka domaćica ima svoje trikove kako bi preparati bili ukusniji, zdraviji i lakši za čuvanje duže i duže.
Predstavljamo vam najukusnije i najukusnije recepte za kiseljenje krastavaca od najboljih domaćica!

1. Krastavci iz konzerve sa crvenom ribizlom

Krastavci 600 grama
2 karanfilića
luk jedan komad
crvene ribizle 1,5 šolje
crni biber, tri graška
tri karanfilića
vode 1 litar
šećer - 1 kašika. l.
soli 2,5 kašike. l.

Operite krastavce. Stavite začine na dno tegle. Krastavce rasporedite u tegle okomito. Ribizle (0,5 šolje) će se očistiti od grančica, sortirati i oprati. Podijelite bobice između krastavaca. Krastavce preliti vrelim salamurinom, odmah poklopiti poklopcima i sterilisati 8-10 minuta.. pa zarolati i zamotati tegle. Salamuri. Zakuhajte vodu, dodajte so i šećer, dodajte bobice crvene ribizle (1 šolja).

2. Krastavci u ljutom paradajz sosu

Krastavce oprati i potopiti 1-2 sata u hladnu vodu.

Imam 4,5 kg krastavaca.
beli luk - 180 gr.
paradajz pasta - 150 gr. (3 pune supene kašike)
suncokretovo ulje - 250 ml.
šećer - 150 gr.
sol - 31 kašika. l. (u toku kuvanja sos se može dodati po ukusu)
sirće 6% - 150 ml.
ljuta paprika - 1 kašičica
crni biber. oni kazu - 1 kašika. l.

Odrežite krajeve krastavaca. Velike krastavce narežite na 4 dijela po dužini. Manji krastavci - samo uzduž. Protisnite beli luk kroz presu. Dodajte sve sastojke osim sirćeta. Stavili smo umjerenu vatru. Nakon 0,5 sati, krastavci će već plutati u sosu. Hajde da probamo sos. Trebalo bi da bude ljuto, ne slano, ali ni preslatko. Krastavce ćemo gasiti još 15 minuta.. Dodati sirće. Ukupno vreme dinstanja je 40-45 minuta.Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite da se kuva 15 minuta. Krastavce razlažemo u pripremljene sterilisane tegle od 0,5 litara. Prelijte sosom i sterilišite 25-30 minuta, zatvorite tegle i okrenite ih dok se potpuno ne ohlade.

3. Krastavci sa jabukama (kiseljeni i soljeni)

Za teglu od 3 litre, jabuke (kisele) 1-2 kom.
beli luk 3-4 čena
kopar (suncobrani)
list trešnje
ribizla (šaka)
piment grašak 12 kom.
karanfil 12 kom.
lovorov list 4 kom.
šećera 5 kašika
soli 4 tsp
sirćetne esencije 2 kašičice (skoro)
krastavci - 1,5 - 2 kg. (ovisno o veličini)

Beli luk narežite na kriške, zelje operite. Oprane krastavce stavljamo u čiste staklenke, ubacujući ih začinima i kriškama jabuke (ne guliti koru). Napunite teglu kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta. i sipajte u šerpu. Ovu vodu ponovo prokuhajte, dodajte šećer i so. Napunite krastavce sirupom do vrha, sačekajte 10 minuta, ponovo sipajte salamuru u tepsiju. Prokuhamo. Za to vrijeme u teglu sipajte 2 nepotpune kašičice sirćeta, prelijte kipućim sirupom i zarolajte prokuvanim poklopcima. Banke se okreću i umotaju dok se ne ohlade. Krastavci se čuvaju na sobnoj temperaturi ili na hladnom mestu.

Slabo slani krastavci (vruća metoda):
U duboku posudu stavljamo krastavce sa začinima i kriške jabuke. U vrućoj vodi (po 1 litru) razrijedimo 2 žlice. l. posolite, prelijte krastavce, pokrijte tanjirom da ne plivaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u frižider. Sledećeg dana, krastavci su spremni za jelo.

4. Kiseli krastavci za zimnicu

Za teglu od 1 litra:
krastavci - koliko će trebati
kišobran kopra - 1 kom.
list hrena - 1 kom.
beli luk - 5-6 čena
ljuta paprika - 3-4 koluta
Bugarski biber - 2 koluta
listovi ribizle - 2 kom.
krupna so - 20 gr.
acetil (zgnječiti) - 1,5 tablete

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Pripremite tegle, prelijte kipućom vodom poklopce. Beli luk oljuštite, začinsko bilje operite, papriku iseckajte. Na dno tegle stavite list hrena, grančicu kopra, listove ribizle. Teglu dobro napunite krastavcima. Ubacite čen belog luka i dodajte paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se dovoljno ohladi. Ocijedite vodu u šerpu. Dodajte 100 ml. prokuvane vode. Pustite da provri. staklenke sipajte so i zdrobljeni acetil hlorid. Po jednu teglu prelijte krastavce kipućom vodom od krastavaca. Na vrhu. Odmah zatvorite banku. (Smanjite vatru na minimum i ne skidajte vodu, treba stalno da ključa.) Gotove tegle okrenite naopako i stavite na prethodno pripremljenu "vatru". Ostavite ukiseljene krastavce jedan dan.

5. Kiseli krastavci sa ogrozdom

Recept je testiran mnogo puta. Nikada nema zastoja u paljenju. Već nekoliko godina zatvaram krastavce upravo po ovom receptu - tegle ne eksplodiraju, ne zamagljuju se.

Za četiri litre i tri limenke od 700 grama:
mali krastavci - 4 kg.
ogrozd - 0,5 kg.
beli luk - 1 glava
list trešnje - 10 kom.
list ribizle - 5 kom.
veliki list hrena - 1 kom.
kopar - 1 grana-stabljika sa kišobranom
crni biber - 10 graška
karanfil - 10 cvjetova
korijen hrena mali - 1 kom.
izvorska voda - 3,5 litara
za marinadu (na 1 litar vode):
sol - 2 žlice. l.
šećer - 3 kašike. l.
sirće 9% - 80 gr.

Krastavce dobro operite. Krastavce prelijte hladnom vodom 3-4 sata, zelje operite, osušite salvetama. Narežite sitno. Očistite bijeli luk i korijen hrena i sitno nasjeckajte. Sve stavite u činiju i dobro promešajte. Odrežite "dno" krastavaca. Sterilizirajte tegle. U svaku teglu stavite po kašiku mešavine začinskog bilja i belog luka sa hrenom. Čvrsto složite krastavce, na njih prelijte šaku opranih ogrozda. Prokuhajte vodu, sipajte krastavce, zagrejte min. 15. Ponovite ponovo. Zatim u vodu oceđenu od krastavaca dodati biber, karanfilić, šećer, so, sirće. Prokuhajte marinadu na laganoj vatri min. 10-13 Napunite tegle marinadom do vrha tako da malo iscuri. Poklopce kuvajte 5 minuta.Zarolajte tegle, stavite poklopce, dobro umotajte. Posle par dana okrenite krastavce, držite pod poklopcem još dva dana.

6. Kiseli krastavci, sterilisani bez sirćeta

Recept za kisele krastavce bez octa omogućava vam da napravite mirisne i hrskave krastavce za zimu.

Krastavci - 1 kg.
korijen rena - 50 gr.
beli luk - 1-3 čena
lovorov list - 1-2 kom.
hrastovo lišće - 1 kom.
listovi trešnje - 1 kom.
listovi crne ribizle - 1 kom.
senf (zrna) - 1-3 kom.
kopar - 30-40 gr.
kopar (sjemenke) - 2-3 kom.,
za salamuru:
voda - 1 l.
sol - 2 žlice. l.

Krastavci se stavljaju u staklenke, preliju salamurinom, pokrivaju poklopcima i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi (za mliječno kiselu fermentaciju). Zatim se rasol iz tegli ocijedi i prokuha. Krastavci se dobro operu u hladnoj vodi. Ponovo se stavljaju u tegle, dodajući začine i začine za aromu, gustinu i krhkost krastavaca.Tekgle sa krastavcima se preliju kipućom slanom vodom i sterilišu na temperaturi od 80-90°C: litarske tegle - 20 minuta, tri litre tegle - 40 minuta..

7. Kiseljenje krastavaca u teglama - najlakši i najukusniji recept

Voda - 1 l.
sol - 50 gr.
krastavci - koliko će trebati
začini po ukusu

Mala količina krastavaca može se posoliti bez pasterizacije u staklenim teglama. Sveži, po mogućstvu iste veličine, krastavci se dobro operu, stave u tegle, oblože začinima i zaliju ključanjem (ali može biti i hladno - ovo je hladan način kiseljenja krastavaca) 5% rastvorom soli (tj. 50 g soli na 1 litar vode. Tegle se zatvaraju limenim limenkama prokuvanim u vodi, ali se ne motaju, već se stavljaju na sobnu temperaturu nekoliko dana (do 7-10 dana) za fermentaciju, nakon čega se dolijevaju salamuri i začepljen mašinom za šavove. Ovaj recept za kiseljenje krastavaca u tegli je dobar jer su krastavci visokog kvaliteta i dobro se čuvaju i na sobnoj temperaturi.

8. Kiseli krastavci i paradajz (veoma jednostavan i ukusan recept)

Ovaj recept za ukusne kisele krastavce i paradajz je zaista veoma jednostavan i zahteva minimum vremena i truda.

Za teglu od tri litre:
krastavci - koliko će trebati
paradajz - koliko će biti potrebno
limunska kiselina - 0,5 kašičice.
sol - 70 g.
šećer - 1,5 kašike.
lovorov list - po ukusu
biber u zrnu - po ukusu
luk - 2-3 kom.
beli luk - 3-4 čena
slatka paprika - 2-3 kom.
trešnja, ribizla, hrastovi listovi - 3-4 kom.
amarant (amarant) - 1 grančica

Na dno suve parene tegle stavite kopar, ren, 3-4 lista trešnje, ribizle, hrasta, grančicu amaranta (da se krastavci krckaju). Stavite krastavce (paradajz) u teglu ili napravite tanjir. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Ulijte kipuću vodu (1,5-2 l) - pažljivo da staklenka ne pukne. Odmah zarolajte, okrenite naopačke i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

9. Tajni recept za sjajne krastavce "Prste ćete polizati"

Krastavci - 4 kg.
peršun - 1 veza
suncokretovo ulje - 1 šolja (200 grama)
stono sirće 9% - 1 šolja
sol - 80 grama
šećer - 1 šolja
mljeveni crni biber - 1 desertna kašika
beli luk - 1 glava

4 kg malih krastavaca. Moj. Možete malo podrezati repove i nosove. Krastavce, koji su veći, iseći po dužini na 4 dela. Manje prepolovite po dužini. Stavite pripremljene krastavce u činiju. Sitno nasjeckajte dobru vezu peršuna i pošaljite na krastavce. Dodajte čašu suncokretovog ulja, čašu 9% stonog sirćeta i 80 gr. sol (nemojte puniti šolju od 100 grama do vrha na prst). U dobivenu marinadu za krastavce sipajte čašu šećera, desertnu žlicu mljevenog crnog bibera. Narežite glavicu belog luka na kriške i ubacite u tepsiju. Čekamo 4-6 sati. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok - u ovoj smjesi će se kiseliti. Uzimamo sterilizirano 0,5 litara. tegle i napunite ih komadićima krastavaca: stavite krastavce u teglu okomito. Tegle do vrha napunite preostalom marinadom u tepsiji, pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilišite 20-25 minuta.

10. Salata od kiselih krastavaca

Za teglu od 0,5 litara:
krastavci
luk - 2-3 kom.
šargarepa - 1 kom.
beli luk - 1 češanj
sjemenke kopra (suhe) - 1 kašičica
lovorov list - 1-2 kom.
aleva paprika - 2 graška
za marinadu (za 8 limenki od 0,5 litara):
voda - 1,5 litara
sol - 75 grama
šećer - 150 grama
stono sirće - 1 šolja

Banke 0,5 l. sa poklopcima moraju se prethodno sterilisati. Operite krastavce. Luk očistimo, za svaku teglu se potroši 2-3 srednja luka, 1 šargarepa. Krastavce poprečno narežite na centimetarske podloške. Luk također narežemo na tanke kolutiće, a šargarepu naribamo na krupno rende. U svaku pripremljenu teglu stavimo po jedan dobar češanj belog luka na kriške, 1 kašičicu. suvo sjeme kopra, 1-2 lista lovora, 2 brda. aleva paprika. Zatim rasporedite sloj kolutova luka (oko 1 cm), zatim isti sloj šargarepe, a zatim sloj kriški krastavca (dva centimetra). I tako do vrha tegle izmjenjujemo slojeve. Zatim napravimo marinadu za 8 limenki: prokuhamo jednu i pol litru vode, u njoj otopimo 75 g. soli (oko 3/4 šoljice od 100 grama), 150 gr. šećera i na kraju preliti čašom stolnog sirćeta. Tegle prelijte kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta. pri laganom ključanju. Izvadimo ga, zamotamo čvrsto, možete ga okrenuti, ali ako želite zadržati lijep izgled da se slojevi ne miješaju, bolje je ne prevrnuti. Poklopite kiselu salatu - ostavite da se ohladi do sledećeg dana.

11. Slabo slani krastavci sa votkom

krastavci
listovi hrena
lišće trešnje
listovi ribizle
Lovorov list
suncobrani od kopra
crni biber u zrnu
50 ml. votka
2 žlice. l. sol

Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Sve zelje operite i stavite u šerpu, dodajte biber u zrnu i na vrh stavite krastavce. Pripremite salamuru u količini od 2 kašike soli i 50 ml. votke na 1 litar vode. Prelijte krastavce hladnim salamureom, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci gotovi.

12. Slabo slani krastavci "Sharp"

1 kg. mali krastavci,
4-5 čena belog luka
½ ljute paprike
velika veza kopra
6 čl. l. krupna so

Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite ih. Odrežite krajeve sa obe strane. Papriku operite i prerežite po dužini, uklonite sjemenke i poprečno narežite na tanke trakice. Na dno tegle stavite 2/3 ukupne količine kopra i sitno narezani beli luk. Zatim dobro rasporedite krastavce, pospite ih trakama bibera i belog luka, rasporedite sledeći red krastavaca koje takođe pospite biberom, belim lukom i preostalim koprom. Posolite kopar, poklopite poklopcem i protresite teglu. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon nekoliko minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo napunite krastavce dobivenom slanom otopinom. Teglu prekrijte tanjirom, na koji stavite mali uteg, na primer teglu vode. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.

13. Ljetna salata za zimnicu

U sterilnu teglu (ja imam 1 litar) na dno staviti 3-4 grančice kopra i peršuna (zelenog), iseći 1 češanj belog luka, po želji možete staviti kolut ljute papričice, iseći 1 glavicu luka srednje veličine na kolutiće, 1 slatku papriku iseckati na trakice (paprika, uvek uzimam ili žuta ili narandžasta za razne boje), zatim krastavce iseckati, ali ne tanko, i paradajz (poželjno je uzeti paradajz koji je jak, mesnati, dobro posmeđi, da se ne slegnu i pretvore u kašu). Prilikom polaganja povrća malo utapkajte. Zatim stavite 4-5 komada na vrh. aleva paprika, 2 karanfilića, 2-3 lista lovora. Pripremamo salamuru: na 2 litre vode 0,5 šolje (250 gr.) šećera, 3 kašike soli bez vrha, kada proključa, sipajte 150 gr. sirćeta 9% i rasol odmah sipajte u tegle (ovaj salamuri je dovoljan za tegle od 4-5 litara). Zatim sterilizirajte tegle 7-8 minuta. od trenutka ključanja i odmah zarolati.
Zimi, prilikom serviranja, ocijedite rasol u posebnu posudu, stavite povrće (bez začina) u posudu za salatu i prelijte biljnim uljem po ukusu.

14. Asorti marinirana baka Sonya
na 3 l. banka
marinada:
2 table. laži. sol
6 table. laži. Sahara
100 g sirćeta 9%

Na dno tegle stavljamo list grožđa, 1 list kr. ribizla, 1 list crne. ribizla, hrpa kopra zajedno sa cvatom, 2 lovora. list, korijen rena (veličine kažiprsta), 1 mahuna ljute paprike, 10 crnih graška. biber, 2 čena belog luka. Povrće stavljamo u teglu (bilo šta - krastavci, paradajz, luk, slatke paprike, karfiol, beli kupus).
U svaku teglu sipajte po 1150 ml. kipuće vode (1 litar 150 ml.). Ostavite da odstoji pola sata. Zatim svu vodu iz tegli sipajte u veći lonac (ili dve), dodajte so, šećer, sirće, kuvajte 2-3 minuta. Sada ponovo sipajte marinadu u tegle, zatvorite poklopce, okrenite ih naopako i umotajte u toplo ćebe.

Prijatno!

Svaka domaćica pravi praznine od krastavaca za zimu, a u svakoj bilježnici postoje provjereni recepti za krastavce, i naravno, ja nisam izuzetak. Uostalom, morate priznati, tako je lijepo zimi otvoriti teglu kiselih ili kiselih krastavaca za prženi krompir, ili pečeno meso... Takođe, takve "hitove" kao što su salata Olivier i kiseli krastavac jednostavno je nemoguće skuhati bez kiselih krastavaca.

Dragi prijatelji, skrećem vam pažnju na moj izbor provjerenih recepata sa krastavcima, u kojima se nadam da ćete uživati. Mnogo sam recepata za preparate od krastavaca za zimnicu dobila iz bakine i mamine sveske, ali i konzerviram po savremenim receptima.

Ako imate svoje omiljene recepte za krastavce, podijelite ih u komentarima.

Reci mi, zatvaraš li salatu od krastavaca za zimu? Zaista mi se sviđa ova ideja: otvorio sam teglu - i odličan zalogaj ili ukusan prilog je spreman. Postoji mnogo recepata za takvo konzerviranje, ali ove godine sam odlučio da počnem sa salatom od krastavaca, luka i kopra za zimnicu smiješnog naziva "Gulliver".

Jako mi se svidjelo što je postupak jednostavan, i iako se krastavci trebaju naliti 3,5 sata, sve ostale radnje ne zahtijevaju puno vremena. Osim toga, ova salata od krastavaca i luka za zimu je bez sterilizacije, što također uvelike pojednostavljuje recept. Možete vidjeti kako skuhati salatu od krastavca za zimu sa Guliver lukom.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu (suva sterilizacija)

Kiseli krastavci za zimu na poljskom

Ako tražite ukusne kisele krastavce za zimu, onda ste na pravom mjestu. Samo želim da vam kažem kako ukiseliti krastavce za zimu sa sirćetom da ispadnu baš čarobni - hrskavi, umereno slani .... Možete vidjeti kako se kiseli krastavci za zimu na poljskom.

Zimska salata od krastavaca "Damski prsti"

Ovaj recept ima mnoge prednosti. Prvo, takva salata od krastavaca za zimu ispada vrlo ukusna. Drugo, priprema se vrlo jednostavno i relativno brzo. Treće, za njega nisu prikladni samo krastavci srednje veličine, koji obično idu u konzervaciju: takvu salatu možete napraviti od preraslih krastavaca za zimu. I četvrto, ovaj komad ima vrlo lijep i nježan naziv - "Damski prsti" (zbog oblika narezanih krastavaca). Kako skuvati zimsku salatu od ladyfingers krastavaca, pogledajte.

Krastavci u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije

Hrskavi krastavci za zimu sa paprikom i šargarepom

Ako tražite ukusno predjelo od krastavca za zimu, onda ste na pravom mjestu. Danas želim vašem sudu predstaviti divno konzerviranje - hrskave krastavce sa paprikom i šargarepom. Ispadaju jednostavno ukusni - svijetli i lijepi, mirisni i ukusni. Ovaj recept je odlična alternativa tradicionalnim krastavcima za zimu: ako vam je dosadilo uobičajeno konzerviranje, pokušajte ih kuhati na ovaj način, siguran sam da će vam se svidjeti rezultat, baš kao i meni. Pogledajte recept sa fotografijama.

Čuvena "latgalska" salata od krastavaca za zimu

Ako vam je potreban jednostavan i ukusan recept za salatu od krastavaca sa lukom za zimu, onda svakako obratite pažnju na ovu "latgalsku" salatu od krastavaca. U samoj pripremi neće biti ništa neobično, sve je prilično jednostavno i brzo. Jedina stvar: korijander je uključen u marinadu za takvu salatu od latgalskih krastavaca. Ovaj začin daje salati poseban ukus, veoma dobro naglašavajući glavne sastojke. Recept možete pogledati sa fotografijama.

Kiseli krastavci za zimu: klasik konzerviranja!

Volite jednostavne pripreme za zimnicu od krastavaca? Obratite pažnju na klasične kisele krastavce. Recept za kisele krastavce za zimu, možete pogledati .

Lečo od krastavaca za zimu

Kako skuhati ukusni lečo od krastavca za zimu, možete vidjeti.

Slani krastavci za zimu

Recept za slane krastavce za zimu, možete pogledati.

Gruzijska salata od krastavca za zimu

Volite jednostavne i ukusne pripreme za zimnicu od krastavaca? Salata od krastavca za zimu na gruzijskom je upravo ono što vam treba! Kako kuhati salatu od krastavca za zimu na gruzijskom, napisao sam.

Ako tražite laganu salatu od krastavca za zimu, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba! Salata od kiselih krastavaca za zimu sa paprikom, mrkvom i lukom zadovoljit će i najsofisticiranije ljubitelje sezonskog konzerviranja krastavaca. Siguran sam da će zimi takva salata od krastavaca za zimu u teglama biti vrlo popularna: ispada i lijepa i vrlo ukusna. Pogledajte recept sa fotografijama.

Konzervirani krastavci sa tikvicama za zimu "Savršeni duet"

Recept za konzervirane krastavce sa tikvicama za zimu, možete pogledati.

Krastavci u korejskom stilu za zimu: ukusna salata sa azijskim notama!

Kako kuhati krastavce na korejskom za zimu, čitamo.

Mnoge domaćice veoma vole pripremati konzervirane krastavce za zimu. Nudimo kvalitetne i provjerene recepte za krastavce za svačiji ukus.

Konzervirani krastavci za zimu - ukusni recepti

Prije nego što počnete konzervirati krastavce za zimu, uzmite u obzir ovih nekoliko važnih savjeta:

Za konzerviranje je najbolje koristiti male, jake krastavce, po mogućnosti iste veličine i pravilnog oblika.
Prije berbe krastavce treba prethodno potopiti u hladnoj vodi najmanje 3 sata, mijenjajući vodu
Tegle za mariniranje se moraju oprati u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom, a zatim sterilizirati kipućom vodom ili kalcinirati u pećnici 25-30 minuta.
Operite ruke prije rukovanja sterilnim teglama.
Što više začina stavite na radni komad, to će biti bogatiji ukus krastavaca.
Sirće treba ulijevati u marinadu postepeno, nakon što se tiganj skloni s vatre
U pravilu, 40,0 soli po litri salamure je optimalna količina kada su krastavci umjereno slani.

Da li ste znali?

Začinjeni dodaci daju kiselim krastavcima ne samo ukus, već jačaju njihovu strukturu i doprinose boljem očuvanju: list i korijen rena, list trešnje, lovorov list.

Konzervirani krastavci - tehnologija kuhanja

Začinsko zelje stavlja se na dno pripremljenih litarskih tegli.
Zatim se u okomitom položaju postavljaju krastavci.
Odozgo i sa unutrašnje strane limenki - možete staviti kišobrane kopra, komadiće ljute paprike, čena belog luka.
Zatim se sve prelije procijeđenim kipućim slanom vodom i doda potrebna količina octa.
Tegla se dobro zatvori sterilnim poklopcem, zamota, okrene naopačke, pokrije ćebetom i ostavi dok se potpuno ne ohladi.
Čuvati u frižideru ili hladnoj ostavi.

Krastavci iz konzerve sa začinima za zimnicu

0,6 kg krastavaca,
1 litar vode
4 žlice. l soli bez tobogana,
2 kašike šećera
1 st. l - 70% sirćetne kiseline,
list hrena,
3 lista crne ribizle
3 graška aleve paprike,
6 zrna crnog bibera,
2 čena belog luka
1 komad ljute paprike,
grančice peršuna, kopra i celera

Način kuhanja:

Oprane krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite šest sati.
Listove rena, ribizle i drugog zelja dobro operite i nasjeckajte.
Na dno tegli pospite začine, seckano zelje
Rasporedite krastavce.
U šerpu dodajte šećer, so, vodu i sve stavite da proključa. Na kraju dodajte octenu kiselinu i prelijte krastavce dobivenom marinadom.
Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima, sterilišite 8-10 minuta i zarolajte.

Krastavci iz konzerve (brzi način)

Kanta malih krastavaca, 3 litre vode (za tegle od 8 litara), 250 g šećera, 4 kašike. kašike soli (sa toboganom), 500 ml stolnog octa.

Na dno tegli stavite biber u zrnu, lovorov list, kopar, peršun, beli luk.
Krastavci se stavljaju u kipuću salamuru.
Čim krastavci promijene boju (2-5 minuta), stavljaju ih u tegle, preliju salamurinom, umotaju i zamotaju na jedan dan.

Kiseli krastavci bez sterilizacije i bez dodatka sirćeta

Za teglu od tri litre:

1,5 kg krastavaca,
2 čena belog luka, iseckana
1 srednji list hrena
8 listova crne ribizle,
2-3 lista trešnje
2-3 lovorova lista, komadić crvene ljute paprike (bez semenki),
kopar sa suncobranima.
Po želji možete dodati 1 kašičicu nasjeckanog lista celera, peršina, prstohvat timijana ili divljeg origana (ne mente).

za 1 litar vode - 2 supene kašike (sa toboganom) soli. Za teglu krastavaca od tri litre potrebno je oko 1,5 litara vode i 3 pune kašike soli.

Krastavce potopite u prokuhanu, ohlađenu vodu oko jedan dan - u velikoj emajliranoj tepsiji ili kanti.
Stavite krastavce u pripremljene tegle - čvrsto, ali bez gnječenja, pomiješane sa začinima. Na vrh stavite kišobrane od kopra.
Kuvani ohlađen fil sipajte do vrha tegle.
Pokrijte poklopcima i ostavite nekoliko dana na miru.
Čim se na salamuri pojavi film, a krastavci izgledaju spremni, možete ih ukorijeniti.
U toploj prostoriji, od trenutka soljenja do zatvaranja, prođu 2 dana; na hladnom 4 dana.

Na osnovu ovog recepta možete napraviti još tri varijacije praznina:

Krastavci sa senfom

U pripremljenu teglu sa krastavcima dodajte 1-2 kašike suvog senfa i prelijte kipućom salamurinom.

Odmah zatvorite staklenim poklopcem sa kopčama, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Krastavci sa aspirinom

Umjesto senfa, u teglu kiselih krastavaca možete dodati 1-2 zdrobljene tablete aspirina. Odmah ih prelijte kipućim slanom vodom, zarolajte, dobro zamotajte.

Aspirin je pouzdan i bezopasan (u maloj dozi) konzervans. Može se koristiti čak i za konzerviranje dugoplodnih krastavaca, isječenih na komade.

Krastavci sa kalcijum hloridom (hrskavi)

Posoljene krastavce u tegle prelijte kipućom slanom vodom, dodajte 1 kašiku kalcijum hlorida (rastvor kupite unapred u apoteci), zarolajte, zamotajte papirom i umotajte pamučnim ćebetom dok se ne ohladi. Ohlađene tegle čuvati u ostavi.

Kalcijum hlorid čini vodu u salamuri tvrdom, dajući krastavcima hrskavost koju mnogi ljudi vole.

Krastavci iz konzerve sa lukom i hrenom za zimnicu

krastavci - 10 kg,
luk - 1 kg,
kopar sa sjemenkama - 200,0,
korijen hrena - 20,0,
sol - 400,0
šećer - 150,0
limunska kiselina - 150,0
1 glavica belog luka
15 zrna crnog bibera,
15 sjemenki gorušice
5 listova lovora,
10 litara vode.

Ogulite beli luk, luk i koren rena. Crni luk nasjeckajte, korijen rena narežite na sitno.
Operite krastavce, stavite ih u tegle od tri litre, u svaku teglu dodajte po 1 češanj belog luka, komad korena rena, grančicu kopra i šaku luka.
U posebnoj posudi pripremite marinadu od limunske kiseline, šećer, so, vodu, semenke gorušice, lovorov list i crni biber.
Prokuhajte marinadu i sipajte u tegle sa krastavcima.
Tegle pasterizirajte 30 minuta, a zatim zarolajte poklopce i stavite ih naopačke.

Ukusni krastavci iz konzerve za zimu

3,5 kg krastavaca,
2 litre vode
500 ml 5% sirćeta,
1 glavica belog luka
3 lista hrena
10 listova lovora,
30 graška aleve paprike,
1 mahuna ljute paprike,
1 veza celera
1 veza kopra,
6 kašika soli.

Način kuhanja:

Krastavce operite, prelijte hladnom vodom i ostavite 8 sati. Promijenite vodu 3 puta.
Operite i nasjeckajte listove rena i zelje kopra i celera. Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške.
Ljutoj paprici odstraniti peteljku i sjemenke, a meso narezati na tanke kolutiće.
Na dno tegle od tri litre stavite sloj belog luka, ljutih papričica, začina i začinskog bilja, na vrh pažljivo stavite krastavce, pa opet sloj začina i krastavaca.
Pripremite marinadu tako što pomiješate vodu sa solju i sirćetom, zakuhajte otopinu i prelijte krastavce.
Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima, sterilišite u ključaloj vodenoj kupelji 25 minuta i zarolajte.

Krastavci u paradajz sosu

3,3 kg krastavaca,
2 litra soka od paradajza
100 g soli
1 glavica belog luka
3 slatke paprike
3 lista hrena
5 listova lovora,
1 mahuna ljute paprike,
1 veza kopra.

Način kuhanja:

Krastavce operite, prelijte hladnom vodom i ostavite 5 sati.
Slatkim paprikama odstraniti semenke i peteljke, meso iseći na pola.
Ogulite beli luk. Operite zelje i nasjeckajte.
Sok od paradajza sipajte u emajliranu posudu, posolite i prokuhajte.
Na dno tegle položite lovorov list i začinsko zelje, stavite slatku i gorku papriku, beli luk i krastavce i prelijte sokom od paradajza.
Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima, sterilišite 20 minuta u kipućoj vodenoj kupelji, a zatim zarolajte.

Ukiseljeni kornišoni vlastitim rukama

10 kg kornišona,
8,5 litara vode,
750 g šećera
500 g soli
320 ml 70% esencije,
10 listova lovora,
10 karanfila,
piment grašak,

Način kuhanja:

Operite kornišone i stavite u sterilisane tegle od tri litre.
Pripremite marinadu u posebnoj posudi. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, šećer i preostalu sol, zakuhajte dobivenu tekućinu, zagrijavajte 5 minuta, a zatim dodajte začine i ostavite na vatri još 10 minuta.
Pred kraj kuvanja u marinadu dodajte sirćetnu esenciju.
Dobijenom marinadom napunite kornišone, zatvorite tegle plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Slatki i kiseli krastavci iz konzerve

3 kg malih krastavaca,
200 g sitnog luka,
100 g rena
1 kašičica sjemenki gorušice,
3 lovorova lista,
15 zrna crnog bibera,
kopar po ukusu.

2 litre vode, 500 ml 9% sirćeta, 150 g šećera, 60 g soli.

Redoslijed kuhanja:

Operite krastavce i stavite ih u tegle, premještajući ih oguljenim lukom, stabljikama kopra, kriškama hrena, dodajući sjemenke gorušice, lovorov list i biber.
Sipati u ključao fil.
Banke se zatvaraju i ostavljaju do sledećeg dana.
Sledećeg dana fil ocediti i prokuvati.
Zatim ponovo prelijte krastavce i zarolajte tegle.

Bugarski konzervirani krastavci

10 kg krastavaca,
450 g soli
300 g korijena rena,
300 g biljnog ulja,
150 g stabljika i cvasti kopra,
10 g crnog mljevenog bibera,
7,5 litara vode,
5 kašika sirćetne esencije.

Način kuhanja

U posebnoj posudi pomešajte so i vodu, prokuhajte dobijenu tečnost i ohladite.
Ogulite i nasjeckajte korijen rena.
Oprane krastavce prelijte dobijenom slanom vodom i ostavite 24 sata.
Nakon navedenog vremena, stavite krastavce u sterilizirane staklenke zajedno sa hrenom, koprom i crnim biberom, dodajte sirćetnu esenciju i salamuri, a zatim ulijte biljno ulje.
Zarolati tegle poklopcima i staviti na hladno mesto.
U posebnoj posudi pripremite marinadu od vode i sirćeta uz dodatak šećera i soli.
Prelijte krastavce kipućom marinadom i pasterizirajte 30 minuta.
Nakon toga tegle zarolajte poklopcima i ohladite, okrećući ih naopačke.

Naseckani krastavci iz konzerve

Za teglu od litra:

600-700 g dugoplodnih krastavaca,
1 kašičica šećera
35 g začina (list i korijen rena, list trešnje, biber, bijeli luk, karanfilić itd.)
1 kašika 9% sirćeta.

na 1 litar vode - 1 kašika soli.

Redoslijed kuhanja:

Sačuvajte članak na svojoj omiljenoj društvenoj mreži kako ne biste izgubili: