Dobar dan))
Volite li lubenice? Baš ih obožavam)) pogotovo jer ova bobica nije samo jako ukusna.
Za one koji su jednako ravnodušni prema njima, danas ću vam reći kako odabrati lubenicu da kada je donesete kući i narežete, ne budete razočarani.
Uvijek mi je žao ne toliko novca potrošenog na kupovinu koliko uznemirenja ojađenih lica moje porodice pri pogledu na očigledno neukusnu lubenicu na koju su se polagale tako „ukusne“ nade.
Osim toga, nikome nije tajna da za brzu evokaciju mnogi prodavači sipaju lubenice nimalo korisnom hemijom. Stoga predlažem da naučite kako odabrati pravu lubenicu kada kupujete ukusnu, zrelu i slatku i, naravno, sigurnu.
Nakupio sam puno "narodnih znakova" i savjeta stručnjaka da razlikujem dobru lubenicu od loše, neću reći da se zahvaljujući njima kupovina svaki put ispostavi jedinstveno uspješnom, ali iskreno neukusne lubenice nisu kupljeno već duže vrijeme, glavna stvar je stalna obuka 😉
Jasno je da je dobra lubenica lubenica koja je prirodno sazrela, ali često prodavači poklona od dinje, nastojeći da što ranije otvore sezonu lubenica, lubenice „pumpaju“ kalijum-natrijum nitratom.
A uoči berbe, kako bi se ujednačilo sazrijevanje plodova, zalijevaju se nitratima, a ako takva lubenica leži na suncu više od 6 sati, tada će se nitrati pretvoriti u nitrite, što nam u najboljem slučaju prijeti kod trovanja, au najgorem slučaju - pogoduje razvoju raka.
Osim toga, nitrati mogu imati produženo djelovanje: prvih dana možete jesti lubenicu bez posljedica po organizam, ali kasnije će se pojaviti znaci intoksikacije.
Kako odabrati lubenicu bez nitrata
Prema riječima stručnjaka, ako su nitrati u granicama normale, onda su čak i korisni za tijelo: želučani sok im pomaže da se pretvore u dušikov oksid, koji proširuje mikrožile i hrani srce.
Ali kao i uvijek, sve je dobro umjereno, a prodavci, u želji da brže dobiju rod, jednostavno ne znaju ovu mjeru.
Stoga, kako ne bismo kupili nitratnu lubenicu, gledamo na:
- rez od lubenice nije bio sjajan, već je blistao zrncima šećera;
- jezgra ne smije biti naborana i izblijedjela, ako su u njoj vidljive praznine, to može ukazivati na to da je tkivo lubenice uništeno zbog prezasićenosti nitratima;
- sledeće, kosti. U zreloj lubenici, one su obavezno crne.
a ako lubenica ima crveno meso, ali nezrele koštice, imajte na umu da je ova lubenica ispumpana salitrom;
- lubenica ima specifičan gorak okus, koji daje salitru;
- s viškom nitrata, lubenica će imati žućkastu boju vena;
- lubenica zasićena hemijom brže trune, pa pogledajte rezane kolege koji leže u blizini, ako imaju potamnjelo meso, bolje je otići drugom prodavaču.
- još jedan test za nitrate koji se može uraditi već kod kuće je da se pulpa lubenice zgnječi u čaši vode ako postane ružičasta, tada su nitrati prisutni tamo u višku, a ako lubenica ne sadrži nitrate, tečnost će se jednostavno zamutiti .
Kako odabrati lubenicu dobrog izgleda
Sada shvatimo kako odabrati lubenicu ne samo s nedostatkom kemije, već jednostavno zrelu i ukusnu.
Mora se imati na umu da su znakovi zrelosti lubenice različiti za svaku sortu:
Prugaste vrste - Astrakhan, Melitopolj bit će zrelije, što je vidljivija razlika između svijetlih i tamnih pruga u blizini repa.
Volga sorta lubenice ima svijetlo zelenu boju i bit će slađa što je svjetlija.
Uzbekistanske lubenice sorte Khaitkara, naprotiv, kada sazriju, postaju gotovo crne.
No, bez obzira na sortu, svaka zdrava lubenica ima sjajnu koru, a ako pređete noktom po njoj, gornji sloj pokožice zrele lubenice može se lako ukloniti.
Da biste znali kako odabrati pravu lubenicu prilikom kupovine, obratite pažnju na bure u kojem je ležala na zemlji. Ova mrlja ne smije biti prevelika i treba biti blijedožute do tamno narandžaste boje, ali ni u kom slučaju ne smije biti prugasta, prugasta bačva je pokazatelj da je lubenica prerano ubrana.
Da li znate da među lubenicama ima i „devojčica“ i „dečaka“? I da je, kao i obično, "djevojčica" od lubenice mnogo slađa od "dječaka")) Prema tome, naš zadatak je odrediti ko je ko.
Lubenica "djevojka" kako razlikovati
Spol lubenice određuje se "guzicom", ako je to samo mala tačka - ovo je "dječak". A da bismo odabrali "djevojku" od lubenice, tražimo širok krug, ako ga nađete, onda je ovo "djevojka", uzmi je))
Kako odabrati lubenicu po repu
Prilikom odabira na osnovu toga, pazite da rep više nije zelen, ali ni previše suv. Suh rep ukazuje na to da je lubenica predugo pohranjena. Prilikom odabira ispada da nije toliko važan sam rep, već njegov prijelaz iz lubenice. Ovaj prijelaz bi trebao izgledati kao suho dugme.
Kako odabrati lubenicu po zvuku
Moram reći da "audio dijagnostika" nije najlakši način. Prvo, metoda zahtijeva dobar sluh i razvoj vještina pod vodstvom iskusnog mentora.
Drugo, ovdje će vam biti teško bez "brute muške moći"))
Da biste odabrali lubenicu zgodnog izgleda, iscijedite je iz dva "vrha", ukusna lubenica će dati lagano pucketanje. Ako, kada se komprimuje, lubenica ne pukne, iako izgleda prilično zrelo, onda joj je hemija pomogla da sazri.
Ako nema ko da stisne lubenicu, samo kucnite po njoj, dobra zrela lubenica će odjeknuti kada se tapša i odgovoriće vam jasnim i zvučnim zvukom.
Imajte na umu da ako ima debelu koru onda će zvuk biti jači, bobice s tankom korom će zvučati slabije.
Kada tapkate po nitratnoj lubenici, čini se da tapkate po lopti na pola koplja.
I još jedan način za one koji imaju dobro razvijenu intuiciju, možete kupiti lubenice fokusirajući se na nju, u tom slučaju, kako kažu stručnjaci, treba da vam se dopadne samo lubenica, uzmite onu koja “gleda u vas”.
Ali odabrati lubenicu samo po veličini je malo vjerojatno da će uspjeti. Mišljenja stručnjaka za lubenice u ovom slučaju se ne poklapaju: jedni smatraju da će veća lubenica biti slađa jer je dobila puno sunca i topline, drugi se ne slažu s tim jer smatraju da prevelike veličine ukazuju na preobilje hemije .
Istina je očito, kao i obično, negdje u blizini, odnosno u sredini - dobra lubenica bi trebala biti velika i istovremeno lagana, ali ne toliko velika da se mnogo ističe među svojim kolegama.
Inače, najveći rekorder u lubenici odrastao je u državi Arkanzas (SAD) i težio je 118 kilograma.
Kada lubenicu donesete kući, prije rezanja obavezno je operite sapunom pod vrelom tekućom vodom, jer se ne zna koliko su prljave ruke prodavaca i kupaca koji su je probali prije nego što dotaknete lubenicu.
Ukusne lubenice i zadovoljstvo jesti ih 🙂
Prije svega, obratite pažnju na pruge. Dobra lubenica ima sjajnu kožu, pruge na njoj su svijetle. Lubenice s nekarakterističnim ili mutnim uzorkom najbolje je ostaviti po strani, jer to može biti znak ne samo nezrelosti bobica, već i simptom bolesti, na primjer, virusnog mozaika.
Prema narodnim zapažanjima, od prugastih lubenica morate odabrati onu u kojoj je udaljenost između tamnih pruga veća.
A kako odabrati ukusnu lubenicu ako je sva tamnozelena ili gotovo bijela?
Kako odrediti da li je lubenica ukusna po veličini i boji zemljane mrlje?
Morate potražiti lubenicu koja ima žutu mrlju na boku - to je mjesto gdje je bobica došla u kontakt sa zemljom. Boja ove mrlje treba da bude crvenkasta, žuta ili svetlo smeđa. Ali bijela zemljana mrlja ukazuje na to da je lubenica nezrela. Veličina mrlje bi trebala biti idealno između 5 i 10 cm.
Šta treba da bude stabljika (rep)?
Preko repa lubenica je primala hranljive materije. Naime, kada lubenica sazri, ovaj njen dio bi se trebao osušiti i otpasti. U skladu s tim, zelena stabljika kupljene lubenice trebala bi vas upozoriti. Rep zrele bobice bit će lomljiv. Obavezno provjerite!
Međutim, ne biste trebali u potpunosti vjerovati ovom znaku, jer nesavjesni trgovci beru zelene lubenice, a stabljike se suše tokom transporta i skladištenja. Osim toga, rep se može osušiti zbog uvrtanja ili lomljenja biča mnogo prije nego što lubenice sazriju. Takođe, verujući suvoj stabljici, na sto možete doneti prezrelu lubenicu.
Da li je tačno da su najveće lubenice najukusnije?
Istina. Velika masa lubenice ukazuje da je bobica zrela. Norma je težina od 10-17 kg. Ali postoji razumna granica za sve: nenormalno ogromna bobica, najvjerojatnije, uzgojena je uz pomoć umjetnog hranjenja. Potražite zlatnu sredinu.
Može li se po zvuku odrediti zrelost lubenice?
Može. Ovo je starinski način. Morate lagano pokucati. Ako je pri tapkanju zvuk zvučan i kora lubenice malo izvire od udarca, slobodno kupite! Ali tupi zvuk, naprotiv, trebao bi vas upozoriti - lubenica je najvjerovatnije nezrela.
Kako odrediti kvalitetu rezane lubenice po pulpi?
Ako je boja pulpe neravnomjerno crvena i sa ljubičastim mrljama, onda je u lubenici višak nitrata. Na to će ukazivati i raznobojne kosti (crne i bijele u jednoj bobici), kao i žute pruge od kore do pulpe.
Osim toga, pulpa na rezu "ispravne" lubenice bit će sa zrnima (kao da je šećer). Neprirodno sjajna unutrašnjost ukazuje na to da lubenica sadrži nitrate.
Kada kupiti lubenice?
U pravilu, lubenice počinju da se prodaju gotovo od početka ljeta. Međutim, ako ne želite da jedete neki hemijski proizvod, vredi sačekati do sredine avgusta.
Da li svi savjeti kako odabrati lubenicu zaista funkcionišu pri odabiru ove divovske "bobice"?
Usput, da li je "bobica" lubenica? Botaničar će odgovoriti: "Ne"! Plod lubenice se naziva "tikvica", kao i druge tikve: bundeve, dinje, tikvice, pa čak i krastavci.
Veličina je bitna?
Postoji mišljenje da su velike lubenice ukusnije. Među brojnim modernim sortama lubenica postoje srednje od 7-15 kg, velike od 20-30 kg i male od 3-5 kg. Kako odabrati zrelu lubenicu, fokusirajući se na veličinu? U pravilu se na određenoj vitrini nalaze plodovi jedne sorte. Stoga ne biste trebali kupiti malu lubenicu, ako leži među velikim, najvjerovatnije kupite nezrelu.
Kontrastne pruge - zrela lubenica?
Boja kože zavisi od sorte. Postoje tamnozelene lubenice potpuno bez pruga. Ali, ako odaberete prugastu lubenicu od nekoliko desetina voća iste sorte, uporedite ih međusobno. Zrela svježa lubenica ima kontrastne pruge, bogatu boju i sjajnu površinu. Mutne mrlje i mat premaz ukazuju na to da je lubenica najvjerovatnije troma ili nezrela.
Da li su "devojčice" slađe od "dečaka"?
Jeste li i vi čuli da su "lubenice" slađe?
Možete ih pronaći po velikoj tački na „guzici“, veličina tačke je veličine novčića od pet rubalja.
Kako odabrati lubenicu - "djevojku"? Takve lubenice se nalaze otprilike jedna od dvadeset. A da biste ga pronašli, morate okrenuti par centnera. Ali ova tačka nema nikakve veze sa polom fetusa. Veličina mrlje zavisi od veličine cvijeta koji je dao jajnik na ovom mjestu. A svo cvijeće koje donosi plod može biti samo žensko po prirodi. Stoga svaka lubenica ima jednake šanse da postane slatka.
Da li je suvi smeđi rep bolji od zelenog?
Kako odabrati zrelu lubenicu prema stanju stabljike?
Razmislimo o tome kada se stabljika biljke počne sušiti?
Kada se plod iščupa i dugo leži.
Kada biljka završi sa rastom.
U prvom slučaju, suhi "rep" može se naći u nezreloj lubenici, koja dugo čeka svog kupca. A u drugom, na zrelu avgustovsku lubenicu, nedavno donesenu od dinja.
Zeleni rep može biti i zrela i nezrela lubenica.
Kako odabrati zrelu lubenicu prema ovom pravilu, ako je vjerovatnoća da ćete pogriješiti tako velika?
Tražim žuto bure
Zašto strana lubenice može ostati žuta?
Lubenica leži postrance na zemlji, sunce je ne udara.
Prisustvo male svjetleće mrlje ukazuje da se radi o pravoj tikvi, a ne o stakleniku, očupanoj zreloj, a nije sazrela usput. Siguran znak - morate uzeti!
Uradi to jednom!
Sjetite se kako je nilski konj iz "Pa čekaj!" izabrao lubenice, stiskajući ih svojim moćnim šapama? Učinio je to, očekujući da čuje zvučno pucketanje koje proizvodi sočno slatko voće. Zvuk bi trebao biti kao da će lubenica puknuti. Ali ako vam je bez atletskog treninga teško nekoliko puta podići i pričvrstiti petnaestak kilograma "teg" na uho, onda će vam biti teško koristiti ovo pravilo.
Glasovi ili gluvi?
Ovo je tačka u kojoj postoji najviše neslaganja. Prema logici, tapkanje po šupljoj površini u kojoj postoje praznine bit će glasno, a gluvo - po gustoj, elastičnoj, ispunjenoj tekućinom. Ali u slučaju lubenica, izvori se ne slažu i nazivaju zvuk zrele lubenice ili gluhim ili zvučnim. Kako odabrati zrelu lubenicu po zvuku? Morat ćete razviti svoje uho i naučiti razlikovati "tačan" zvuk lubenice koju volite iz vlastitog iskustva.
Sada znate da odgovor na pitanje: "Kako odabrati pravu lubenicu?" zavisi od slučaja. Imajte na umu preporuke koje vam odgovaraju i zapamtite da su od sredine avgusta sve lubenice zrele.
Dobar dan, dragi čitaoci!
Iz kursa školske botanike znamo da se sočan plod s korom i tvrdim sjemenkama iznutra, nastao iz plodišta cvijeta, zove bobica. Naša lubenica savršeno odgovara tom opisu. Stoga ćemo je nazvati bobicom.
Postoji nekoliko narodnih metoda za odabir dobre lubenice. Mnogi od njih su zasnovani na preporukama uzgajivača i uzgajivača dinja, kao i na zapažanjima iskusnih vrtlara i velikih ljubitelja ove čudesne bobice.
Veličina
To je upravo slučaj kada je veličina bitna. Broj sorti je ogroman i nastavlja rasti zahvaljujući naporima uzgajivača. Među plodovima iste sorte i jedne serije biramo ne najveće i ne najmanje. Štaviše, po izgledu bi trebalo izgledati teže nego što zaista jeste.
Ovaj efekat je jedan od znakova zrelosti. Dobro zrela pulpa je dovoljno lagana da ako stavite lubenicu u kadu napunjenu vodom, ona će plutati. I nezrelo voće će se utopiti.
Peel
Svaka "ispravna" lubenica treba da ima sjajnu, glatku koru bez mat završne obrade. Trebalo bi da bude čvrsto i da se ne savija kada se pritisne prstom. Ovi znakovi pomažu u prepoznavanju zdrave bobice koju proces truljenja nije dotaknuo.
Boja
Kora lubenice dolazi u vrlo različitim nijansama i stupnjevima zasićenosti zahvaljujući istim uzgajivačima. Na primjer, sorta Sugar Baby je ravnomjerno obojena zelenom bojom sa suptilnim tamnim i tankim prugama.
Sorta kao što je Charleston Grey nema izražene pruge, boja je svijetlozelena sa tamnijom mrežicom po cijeloj površini.
Većina sorti ima uobičajenu prugastu boju. Trebao bi biti kontrastan, bez obzira na ton. Zamućene pruge mogu ukazivati na nezrelost, bolest ili prisustvo nitrata. Tipičan predstavnik je omiljena sorta Astrakhan.
obraz
Svaka lubenica na svojoj strani ima svijetlu tačku, koja se zove „obraz“, prečnika od 7 do 12 cm.Kao što se sjećamo iz kursa botanike, hlorofil se ne proizvodi u hladu, što znači da je naša bobica ležala na ovoj strani. u vrtu.
Ima smisla obratiti pažnju na boju obraza - može se koristiti za određivanje zrelosti. Što je obraz žutiji, veća je vjerovatnoća da će naša lubenica biti uspješna.
Zvuk
Jedna od prvih stvari koje radimo kada uzmemo lubenicu u ruke je tapkanje po njenoj površini. Nije dovoljno samo slušati kako zvuči - potrebno je razumjeti kako odrediti unutrašnji sadržaj prema zvuku. Zrela lubenica proizvodi glasan zvuk, a nezrela tup zvuk.
Rep
Stabljika, kojom je lubenica pričvršćena za stabljiku, suši se i lako se lomi dok potpuno sazri. Ako je rep samo trom, najvjerovatnije se osušio tokom transporta, a sam fetus je uklonjen prije roka.
Često se dešava da je rep uglavnom odsječen u samoj osnovi. U tom slučaju, naravno, po njemu neće biti moguće odrediti zrelost.
Kat
Ovo je bilo otkrovenje za mene. Ispostavilo se da naša čudesna bobica ima pod. Ali čini se da je takva podjela uvjetna, a sa stanovišta botanike, svi plodovi se mogu smatrati djevojčicama. Jer muški cvjetovi se prvi otvaraju i služe samo za oprašivanje. Unutra imaju samo prašnike, na kojima sazrijeva polen. Nakon njih, nakon 10-14 dana, cvjetaju ženke koje imaju tučak. Na njima se nakon oprašivanja formira jajnik. Međutim, ako takva podjela postoji u narodu, malo ćemo o tome.
Znakovi po kojima se kasnije može razlikovati "dječak" od "djevojčice" svode se samo na male razlike u obliku "guza" - mjesta na kojem je cvijet nekada bio pričvršćen. Ravna, sa uočljivom okruglom mrljom - za „devojčice“, i konveksnija, sa produbljenom malom tačkom - za „dečake“.
Vjeruje se da su "djevojčice" slađe i da imaju manje sjemenki. Međutim, provedene studije to ne potvrđuju. Nema razlike u hemijskom sastavu, sočnosti ili ukusu između „podova“ lubenica.
Vizuelni pregled
Prije kupovine obavezno pregledajte podnosioca zahtjeva sa svih strana i provjerite ima li vanjskih oštećenja. Ne smije biti udubljenja ili pukotina, posjekotina ili trulih mrlja.
Preko njih patogeni mikroorganizmi lako prodiru u lubenicu i tamo se sa zadovoljstvom razmnožavaju. Osim toga, prljavština, prašina i teški metali koje apsorbira pulpa iz okoline također su nam potpuno nepotrebni.
Ako je pregled bio uspješan, a lubenica izgleda cjelovita i atraktivna, možete je kupiti.
pulpa
Da bi pulpa bila slatka, moraju se ispuniti određeni uslovi tokom perioda rasta i zrenja:
- Dobro osvetljenje. Sunčeve svjetlosti treba što je više moguće, s njenim nedostatkom, plodovi će biti bezukusni.
- Vlaga. Sadnice bi ga trebale primati u izobilju, a plodovi tokom njihovog formiranja i zrenja - naprotiv, u umjerenim količinama.
- mineralna đubriva. Lubenice su vrlo osjetljive na koncentraciju minerala u tlu. Najpoželjnija opcija je prirodna zasićenost tla potrebnim mikroelementima nakon uzgoja zelenog gnojiva - posebnih biljaka namijenjenih za daljnju obradu i gnječenje u tlo.
- Vrijeme berbe. Lubenica nije u stanju da sazri tokom transporta i skladištenja. U kojoj fazi zrelosti je rezano, to ostaje tokom cijelog roka trajanja.
Mi kao potrošači ne možemo utjecati na proces uzgoja, ali ćemo po vanjskim znakovima pokušati utvrditi koliko je kvalitetna pulpa odabranog primjerka. Da biste to učinili, morate to pažljivo razmotriti.
Boja pulpe
Meso lubenice, ovisno o sorti, je od ružičaste do svijetlo crvene boje. Za ljubitelje egzotike uzgojene su sorte sa žutim i bijelim mesom. U svakom slučaju, njegova boja treba biti ujednačena, istog intenziteta, bez mrlja. Ako je nijansa u blizini kože primjetno svjetlija ili meso izgleda ljubičasto, to može ukazivati na višak nitrata.
kriška
Čini se da se pulpa dobre lubenice sastoji od zrna šećera, a to je jasno vidljivo na rezu. Ako je površina reza glatka, to je mogući znak viška nitrata i tačan pokazatelj da pulpa neće biti slatka.
Pukotine u jezgri također bi trebale upozoriti. To sugerira da je tijekom perioda zrenja lubenica bila aktivno oplođena nitratima, a rasla je neravnomjerno, u trzajima.
Ponekad su na rezu pulpe vidljiva bjelkasta vlakna, što znači nagle promjene temperature tokom perioda zrenja. Naravno, to ne utiče na ukus na najbolji način. A ako su vene žute, to je znak prisustva nitrata.
Višak nitrata u odabranom voću možete provjeriti kod kuće jednostavnom metodom: umjesiti komadić pulpe u čaši vode, ako voda postane ružičasta, sigurno ima nitrata.
Seme
U zreloj lubenici kosti su "kalibrirane" - ujednačene, iste veličine, tamno smeđe boje. Ponekad se dešava da jedna bobica sadrži i tamne i svijetle sjemenke, pa čak i različite veličine. To može biti znak nezrelosti ili prekomjerne oplodnje.
Miris
Ako režemo željenu lubenicu i osjetimo kiseli miris, onda je pokvarena. Najvjerovatnije je ovaj primjerak prezreo. Možete li jesti prezrelu lubenicu? Ni u kom slučaju. Fermentirana pulpa je idealno okruženje za život patogene mikroflore koja može uzrokovati teška trovanja hranom. Bolje je odbiti takav obrok i ne riskirati svoje zdravlje.
Sezona kupovine lubenica
Kada je najbolje vrijeme za kupovinu lubenica? Hajde da pogodimo. Masovna sadnja na otvorenom tlu počinje u prosjeku od sredine maja. Lubenica sazrijeva, ovisno o sorti, od 65 do 100 dana od trenutka klijanja sjemena. Dakle, krajem jula možete sa sigurnošću isprobati sljedeće sorte:
- Skorik;
- Sugar baby;
- Krasen;
- Twinkle.
S obzirom na geografsku širinu zona sadnje i raznolikost sorti, imaćemo priliku da uživamo u omiljenom bobičastom voću do kraja septembra. Kišne jesenje večeri razmazit će nas svojom slatkoćom:
- Chill;
- Icarus;
- Crni princ;
- Delight.
Gdje obično kupujemo lubenice
Postoji nekoliko tradicionalnih mjesta gdje obično kupujemo ove divne bobice. Pogledajmo njihove prednosti i nedostatke.
Rezultat
U prodavnicama su najpogodniji uslovi skladištenja i prodaje. Moguće je pridržavati se temperaturnog režima i sanitarnih standarda. Propisno opremljene vitrine ili kontejneri olakšavaju proces odabira i pregleda voća. Postoje sanitarni certifikati sa svim potrebnim podacima o proizvodu.
Jedino čime se „griješe” trgovine, posebno veliki supermarketi, je prodaja lubenica u dijelovima: na polovice, četvrtine ili čak kriške.
Čini se da je zbog pogodnosti kupaca to urađeno sasvim razumno - pa, ne volite lubenicu dovoljno da kupite voće od dvanaest kilograma i prožderete ga nedelju dana, ili vam je porodica mala, ili živite sami, ili samo želite da pojedete komad na poslu za popodnevnu užinu - ali nije dovoljno da li takve situacije? Ali ovdje leži glavni problem.
Razlog podjele lubenice na dijelove nam je nepoznat. Gdje je garancija da voće koje je počelo djelomično kvariti nije otišlo pod nož? Možemo li biti sigurni da su prilikom rezanja sočne bobice alat i ruke radnika bili čisti, a sama lubenica dobro oprana? I, naravno, prozirna folija, koja se koristi za zatezanje reza, stvara efekat staklenika i idealno okruženje za brzo razmnožavanje bakterija.
Kolektivna pijaca
Sasvim prikladna opcija. To se odnosi na zvaničnu gradsku pijacu ili vikend sajam, gdje je organizovan sanitarni nadzor, postoje skladišne i prodajne prostorije opremljene krovom. Administracija pijaca, po pravilu, prati dostupnost potrebne dokumentacije za robu.
Šatori za uličnu trgovinu
Ovo je najranjivija opcija. Takva mjesta nisu uvijek opremljena dovoljnom površinom nadstrešnice, a lubenice su izložene direktnoj sunčevoj svjetlosti, što drastično skraćuje njihov vijek trajanja.
Osim toga, noću svi proizvodi ostaju zaključani u mrežastim barijerama ovdje, u blizini mjesta za trgovinu. A stalna kolebanja temperature između dnevne vrućine i noćne hladnoće nije dobra za plodove.
Prodajna mjesta moraju biti opremljena posebnim podovima visine najmanje 20 cm, što se ne poštuje uvijek. Dešava se da se hrpa lubenica baci direktno na zemlju ili asfalt, a to je kategorički neprihvatljivo.
Takva urušavanja su posebno opasna u blizini autoputeva. Tu se najčešće prodaju serije lubenica koje je sanitarna inspekcija odbila. Pored toga, izduvni gasovi, prašina i prljavština sa puta se lako apsorbuju kroz mikropukotine u koru i akumuliraju u pulpi. Općenito možete zaboraviti na prisustvo bilo kakvih popratnih dokumenata, malo je vjerovatno da će nam biti prikazani na takvim mjestima.
Međutim, možete bezbedno kupiti lubenicu ako vidimo da je ulična prodajna tačka propisno opremljena:
- udaljeno od kolovoza;
- pokrivena nadstrešnicom ili tendom;
- ima pod i bočne zidove;
- roba je snabdevena potrebnom dokumentacijom.
Pravila skladištenja
Nakon što ste kupili divnu bobicu, morate zapamtiti da je njen rok trajanja ograničen na 2-3 sedmice od datuma sakupljanja. I dok od dinje stigne do potrošača, većina ovog perioda će proći. Dakle, moramo znati da što duže ostane svjež i da ne izgubi svoje.
Pravila za čuvanje celih lubenica ne važe za rezano voće. Cele bobice, pod određenim uslovima, mogu se čuvati i do zime, a otvorene plodove će u frižideru stajati najviše par dana.
Prednosti za ljudski organizam
Odabirom lubenice biramo zdravlje, jer ova čudesna bobica ima bogat skup tvari potrebnih za zdravlje:
- željezo;
- vitamin C;
- folna kiselina;
- kalijum;
- kalcijum;
- magnezijum;
- fosfor;
- karoten;
- tiamin;
- fruktoza;
- glukoze.
Osim toga, lubenica je poznata po svojim diuretičkim i koleretskim svojstvima, ima nizak sadržaj kalorija - oko 35 kcal na 100 grama, popularna je komponenta mršavljenja i zdrave prehrane, te efikasno gasi žeđ.
Zaključak
Sjajno je što nam priroda daje priliku da uživamo u ukusnom ukusu ove bobice, a istovremeno zasitimo organizam esencijalnim elementima u tragovima i vitaminima.
Nemojmo ograničavati maštu i zamislimo kakve se kulinarske mogućnosti kriju unutar prugaste delicije. Na kraju krajeva, ne možemo ga samo narezati na kriške, već i protresti koktel ili smoothie, skuhati žele ili džem, pa čak i pržiti!
Da biste zadovoljili svoju porodicu ukusnom slatkom lubenicom, trebali biste naučiti više o osnovnim pravilima za kupovinu.
Vrijeme kupovine
Najbolje lubenice sazrevaju od druge polovine avgusta do kraja septembra. Opasno je kupovati lubenice početkom ljeta, jer su rani primjerci punjeni nitratima. Ako želite da okusite šećernu lubenicu bez posljedica po organizam, strpljivo sačekajte avgust!
Sa ranim lubenicama u organizam ulaze nitrati (soli dušične kiseline), koji se nalaze u gnojivima.
Mjesto kupovine
Lubenice lako apsorbuju štetna hemijska jedinjenja iz atmosfere. Ove bobice je bolje kupovati dalje od autoputeva sa izduvnim gasovima, odnosno u prodavnicama, na pijacama ili na tezgama postavljenim daleko od puta.
vizuelni pregled
Prilikom odabira lubenica treba obratiti pažnju na njihovu veličinu, oblik, boju, koru, pruge, rep, pjegavost polja i neke druge karakteristike.
Veličina
Veličina lubenice je bitna! Poljoprivrednici preporučuju odabir srednjeg ili krupnog voća, ali ne težeg od 10-12 kg. Sićušnim lubenicama nedostajalo je sunca i hranljivih materija da bi postale velike i slatke.
Takvo voće je bolje odabrati tako da se sutradan može jesti bez odlaska.
pruge
Boja bobica treba da bude svetla, sa jasnim, kontrastnim prugama. Izblijedjelo, tupo voće podsjeća na umornu osobu koja se ne pamti ni po čemu osim po iritaciji. Takva lubenica sigurno neće biti slatka.
Peel
Kora lubenice treba da bude netaknuta, bez manjih oštećenja kroz koja bakterije i mikrobi lako prodiru u slatku pulpu bobice. Koža treba da bude glatka i čvrsta na dodir.
Prije rezanja lubenice obavezno je operite toplom vodom i sapunom.
Miris
Možete razlikovati zrelu lubenicu od nezrele pomoću sljedećeg ekspresnog testa: protrljajte koricu bobice noktom i ponjušite njenu aromu. Kora zrele lubenice miriše na svježinu, a nezrela na sijeno.
terensko mjesto
Zbog dužeg ležanja na boku na lubenici se formira poljska mrlja zasićene žute boje. Ova mrlja treba da bude mala (do 10-15 cm u prečniku), jarke boje.
Velika ili presvijetla mrlja znak je da bobica nije zrela.
Rep
Zrela lubenica ima suv i lomljiv rep, dok nezrela lubenica ima zeleni i mekani rep. Zrelost lubenice možete odrediti po repu samo na početku sezone.
Do kraja sezone repovi će se osušiti u svim lubenicama, uključujući i one koje su dugo ležale na podlozi.
Previše suv rep znači da je voće oduzeto dinji prije mnogo sedmica
Kat
Među lubenicama ima "dečaka" i "devojčica". Pogledajte "guzicu" lubenice. U najslađim bobicama je krupna, smeđa i ravna. Vjeruje se da ženske lubenice imaju manje sjemenki od njihovih rođaka sa malim "guzovcima".
Zvuk
Kucnite po lubenici nožicama: zrelo voće će odgovoriti zvonkim, elastičnim zvukom, a ne zrelo - gluvo. Prislonite uho na površinu fetusa i lagano pritisnite s obje strane. Ako je bobica zrela, čućete lagano krckanje.
Provjera nitrata
Ako rezana lubenica ima kiselkast miris - ni u kom slučaju je ne smijete jesti, to može ugroziti trovanje hranom
Narežite lubenicu kod kuće. Pod nožem zrela bobica treba da pucketa i raspršuje se. Pažljivo pregledajte pulpu i sjemenke lubenice. Zreli plodovi imaju ujednačenu boju, sitnozrnastu jezgru i sjemenke vrlo tamne, gotovo crne boje. Sljedeći znakovi ukazuju da nivo nitrata u lubenici prelazi skalu:
- presvijetla pulpa s lila nijansom;
- meso je svetlije u kori i intenzivno crveno u sredini;
- prisustvo žućkastih vlakana (idealno bi trebalo da budu bijele);
- glatko, sjajno meso, bez karakterističnih zrna u sredini;
- prisustvo bijelih ili blijedožutih sjemenki.
Uradimo mini test. Uzmemo mali komad lubenice, stavimo ga u staklenu čašu sa čistom vodom i dobro promiješamo. Ako u lubenici ima nitrata, tada će voda postati ružičasta, ako nema nitrata, onda će se samo malo zamutiti.
Najveća koncentracija nitrata se uočava u blizini kore lubenice, pa je djeci bolje dati slatku i bezopasnu jezgru.
Odabir zrele i slatke lubenice uvijek je poput lutrije. Kako bi bilo dobitno - slijedite jednostavne savjete za odabir tikvica i tada ćete u potpunosti uživati u ugodnom, osvježavajućem okusu ove jesenje bobice.