☰

Mekani biskvit. Brzi biskvit: jednostavan recept za veoma ukusnu poslasticu

Uz svu raznolikost recepata za pravljenje domaćih delicija, biskvit ostaje omiljen. Ako u kulinarskom svijetu postoji rudnik zlata, onda će ovi ukusni, mekani pecivi sigurno biti tamo. Minimum dostupnih sastojaka, nekoliko načina kuhanja i neprocjenjiv broj varijacija punjenja. Ako želite saznati tajnu kako napraviti ukusan biskvit kod kuće, slijedite korak po korak recepte sa fotografijama i pogledajte video.

Kako napraviti biskvit za tortu

Za pripremu biskvita potrebna su samo tri proizvoda: šećer, jaja, brašno. A onda možete isprobati različite načine da napravite bazu tako da gotov biskvit ispadne pahuljast. Jednostavna metoda uključuje mućenje jaja sa šećerom do konzistencije guste kisele pavlake, a zatim postepeno dodavanje prosijanog brašna. Bez obzira na odabrani recept, to se mora učiniti nekoliko puta kako bi se osiguralo da tijesto za biskvit ispadne pahuljasto. U nekim receptima brašno se miješa sa škrobom u određenim omjerima, što pomaže da biskvit bude prozračniji.

Klasičan recept

Upoznavanje s posebnostima pripreme najpopularnijih domaćih peciva najbolje je započeti po ovom receptu. Klasični biskvit će razotkriti mit da je priprema tijesta i pečenje torte po ovom receptu težak zadatak. Možete se snaći čak i ako vam je ovo prvi put da pokušavate da pripremite slatku poslasticu za čaj. Pripremite sastojke, a onda hrabro prionite na posao, slijedeći preporuku uz fotografiju: jedva će proći pola sata prije nego što će vaš gotov biskvit ukrasiti sto.

Sastojci:

  • 5 jaja;
  • 200 g šećera;
  • 1 šolja brašna;
  • prstohvat soli.

Priprema:

  1. Uzmite jaja, odvojite belanca i ostavite ih sa strane. Žumanca sjediniti sa šećerom i samljeti dok ne postane glatka. Bjelanca umutiti mikserom, dodajući prstohvat soli.
  2. Prosejati brašno, sjediniti sa žumancima, promešati. Zatim pažljivo umiješajte umućene bjelanca.
  3. Izlijte tijesto u pripremljenu tepsiju, stavite posudu da se peče pola sata na temperaturi ne višoj od 200 stepeni.
  4. Gotov kolač prerežite po dužini na dva dela, premažite kremom, spojite polovine, a gornji deo ukrasite po ukusu.

Dušo

Nježnost medenog biskvita osvojit će i one koji nemaju posebne slabosti za pečenje. Izraženi ukus pčelinjeg nektara daje pikantnost pavlaci je idealna kao impregnacija za medeni biskvit. Da se testo za biskvit ne bi sleglo tokom pečenja, iskusni pekari savetuju da ne odvajate belanca od žumanaca, umutite ih zajedno sa medom.

Sastojci:

  • 400 g brašna;
  • 2 jaja;
  • 2 tbsp. kašike meda;
  • 150 g putera (maslaca);
  • 150 g kisele pavlake;
  • 1 paket vanilin šećera;
  • prstohvat soli.

Proces kuhanja korak po korak:

  1. Umutite jaja, dodajte med i pjenjačom ponovo izmiješajte sastojke.
  2. Zatim dodajte omekšali puter, pavlaku, so. Na kraju se postepeno dodaje brašno, nakon čega se testo ostavi četvrt sata.
  3. Pecite na srednjoj temperaturi, ne treba više od pola sata.

Čokolada

Ova verzija biskvita je prava poslastica za one koji vole slatko. Glavni sastojak je čokolada, koju je, kao i druge proizvode, najbolje pripremiti unaprijed. Posebnost pripreme tijesta za čokoladni biskvit je da se jaja ne moraju hladiti, naprotiv, trebaju biti na sobnoj temperaturi.

Potrebni proizvodi:

  • 100 g brašna;
  • 190 g šećera u prahu;
  • 6 jaja;
  • 80 g putera (maslaca);
  • 30 g kakao praha.

Proces kuvanja:

  1. Jaja umutite pjenjačom sa šećerom u prahu na parnom kupatilu oko pet minuta, a zatim izvadite posudu, nastavljajući miješati sastojke oko 10 minuta dok se ne dobije glatka masa. Njegov volumen bi se trebao udvostručiti.
  2. Brašno prosijati, pomešati sa kakaom, postepeno dodavati smesu u masu od jaja, otprilike jednu trećinu, svaki put dobro mešajući.
  3. Pre poslednjeg dodavanja brašna i kakaa, ulijte polovinu zapremine otopljenog putera. Promešati, ponovo dodati poslednji deo brašna, pa ponovo uliti preostalo ulje. Umesite testo dok ne postane glatko.
  4. Zagrijte pleh, obložite ga pergamentom, rasporedite tijesto za biskvit u ravnom sloju, pecite oko pola sata. Važna stvar: ne otvarajte rernu sve ovo vreme!
  5. Spremnost provjerite drvenim štapićem, a prije serviranja kolače premažite kremom.

Kako napraviti kremu za biskvit

Prvi spomen biskvita pojavio se prije četiri stoljeća. Za to vrijeme recept za tijesto se malo promijenio, što se ne može reći za kreme. Biskvit se kao podloga odlično slaže sa glavnim vrstama fila za torte - od kreme ili kreme od putera do čokolade ili jogurta. Svaka vrsta kreme priprema se po specifičnoj recepturi na bazi miješanja više proizvoda. Postoje kreme koje se pripremaju jednostavnim miješanjem sastojaka, a ima i onih koje zahtijevaju malo više pažnje. U nastavku ćete saznati kako se pripremaju najpopularnije kreme za biskvit.

Krem

Najnježnija verzija kreme koja se po klasičnom receptu priprema sa mlijekom. Drugi obavezni sastojak su jaja, a postoje i varijante kreme za čiju pripremu se koriste samo žumanjci. Za pripremu klasičnog choux peciva potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 4 jaja;
  • 500 ml mlijeka;
  • 1 šolja šećera;
  • 40 g brašna.

Način kuhanja:

  1. Pjenjačom umutite jaja sa šećerom.
  2. Nakon toga dodati prosijano brašno i vanilin šećer.
  3. Zatim ulijte hladno mlijeko i ponovo dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom.
  4. Stavite posudu na laganu vatru i dovedite do ključanja, neprestano miješajući.
  5. Kada se krema zgusne izvaditi, malo ohladiti i namazati torte.

Kajmak

Priprema najjednostavnije kreme za biskvit trajat će nekoliko minuta. Ova vrsta kreme je toliko jednostavna i lagana da je postala univerzalna za različite kategorije domaćeg pečenja. Ako uzmete ne baš masnu kiselu pavlaku, za pripremu kreme ne morate ni koristiti zgušnjivač: potrebno je samo dobro izmiješati sastojke i namazati biskvit pavlakom.

Sastojci:

  • 400 g kisele pavlake (sadržaj manje od 20%);
  • 150 g šećera;
  • prstohvat vanile.

Priprema:

  1. Mikserom u jednoj posudi izmiješati kiselu pavlaku, šećer, vaniliju.
  2. Mutite oko 10 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. U gotovu kremu po želji se dodaju džem i mljeveni orasi.

Curd

Dajući prednost ovoj vrsti biskvita, možete pripremiti niskokaloričnu kremu. Zdrav fil ima delikatniji ukus ako pomešate svježi sir sa kajmakom. Slatkast, bogat ukus dobija se kada se krema od skute priprema sa kondenzovanim mlekom. Za osnovni recept potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

  • 300 g svježeg sira;
  • 150 g šećera;
  • 200 g putera (maslaca).

Priprema:

  1. Svježi sir izgnječiti, ali ga je bolje protrljati kroz sito.
  2. Zatim dodajte omekšali puter, šećer, vaniliju.
  3. Umutiti mikserom dok ne postane glatko.

Korak po korak recepti za pravljenje biskvita

Prelepe torte pružaju pravi estetski užitak. Ali prije nego što kulinarsko remek-djelo ukrasi praznični stol, mora se pripremiti. Recepti korak po korak pomažu vam da to učinite ispravno, brzo i bez mnogo muke. Kako biste osigurali da gotova poslastica ne samo da ima privlačan okus, već i zbog svog izgleda poželite probati više, fotografije su priložene uz preporuke. Prateći sve korake korak po korak, možete naučiti kako ispeći biskvit dostojan titule kulinarskog remek-djela.

Sa kremom od krem ​​sira i breskvama

Delikatan ukus torte pripremljene po ovom receptu će naglasiti kremasta krema od skute. Impregniranje podloge ovom vrstom kreme pretvorit će domaće kolače u najpoželjniju poslasticu na prazničnom stolu. Breskve - konzervirane ili svježe - dodaju pikantnu voćnu notu, a služe i kao ukras za tortu, baš kao

Potrebni sastojci:

  • 3 jaja;
  • 120 g brašna;
  • 300 g šećera;
  • 0,5 čaše vode;
  • 1 kašičica ruma;
  • 300 g svježeg sira;
  • 200 g pavlake;
  • 100 g breskve.

Proces kuvanja:

  1. Umutiti jaja i 100 g šećera dok se masa ne udvostruči, dodati prosijano brašno. Pecite testo u rerni, koja mora biti zagrejana, oko 20 minuta.
  2. Pripremite sirup: pomiješajte vodu, jednu čašu šećera i kašičicu ruma, prokuhajte uz stalno miješanje.
  3. Gotov kolač izvaditi, iseći, polovice preliti pripremljenim šećernim sirupom i ostaviti da se ohladi.
  4. Za to vrijeme izradite kremu tako što ćete mikserom umutiti svježi sir sa pavlakom i vanilijom dok ne postane glatka.
  5. Premažite polovice biskvitnih torti da kolač bude sočan, premažite kremom. Pecivo ukrasite kriškama breskve i pospite rendanom čokoladom.

Soufflé sa mascarponeom i bobičastim voćem

Prilikom odabira ovog recepta za pripremu ukusne domaće poslastice, imajte na umu da ćete morati da odstoji nekoliko sati u frižideru. Biskvit, vrsta sufle torte, priprema se unapred pred prazničnu gozbu, ali ova poslastica vredi vremena da se pripremi i sačeka pre nego što je probate. Teško da postoji prozračniji kolač čiji se ukusni komadi tope u ustima.

Sastojci:

  • 120 g brašna;
  • 60 g škroba;
  • 3 jaja;
  • 4 žlice. kašike šećera;
  • 60 g kakaa;
  • 250 g mascarponea;
  • 150 g šećera;
  • 100 ml kreme;
  • 5 g želatine;
  • 100-150 g bilo kojeg bobičastog voća (maline, trešnje).

Proces kuvanja:

  1. Prije pripreme kreme natopite želatin da ima vremena da nabubri.
  2. Pileće jaje razbiti, bjelanjak odvojiti od žumanca, potonje samljeti sa pola čaše granuliranog šećera dok se masa ne udvostruči. Zatim sipajte prosijano brašno i skrob. Zatim dodajte posebno umućene belance.
  3. Dobijeni volumen testa podeliti na tri dela i ispeći kolače.
  4. Za to vrijeme potrebno je pripremiti kremu. 100 g šećera i bobica sipajte kroz mlin za meso u emajliranu posudu, zagrijavajući sve na laganoj vatri. Zatim dodajte kremu, miješajte smjesu dok se ne zgusne. U kremu dodajte nabubreni želatin.
  5. Posebno pomiješajte mascarpone sa preostalom količinom šećera.
  6. Gotove kolače naizmjenično premažite kremom od bobičastog voća i šlagom. Ostavite u frižideru da se torta upije.

Sa žele slojem i voćem

Da biste napravili tortu sa slojem želea, morate imati iskustva u pečenju. Ovaj nevjerovatno ukusan desert spada u kategoriju složenih, ali njegov ukus je vrijedan toga da poboljšate svoje kulinarske vještine. Nježnost i prozračnost tijesta za biskvit savršeno se slaže s mekoćom želea, posebno je relevantna u zimskom periodu.

Sastojci:

  • 150 g brašna;
  • 4 jaja;
  • 5 tbsp. kašike šećera;
  • 1 kašičica praška za pecivo;
  • 2 pakovanja želea;
  • 3 žlice. kašike bilo kojeg džema (džem, marmelada);
  • voće za dekoraciju.

Proces kuvanja:

  1. Napravite testo: umutite jaja sa šećerom, dodajte brašno, vanilin, prašak za pecivo, ispecite kolače. Poželjno je tijesto u kalupu raširiti u tankom sloju, kako se gotovi kolači ne bi morali kasnije rezati.
  2. Pripremite žele, ohladite dobijenu masu, sipajte je na kolače koje ste prethodno premazali džemom. Sjedinite ih, napravite ukras na vrhu, pospite kokosom i rasporedite voće (jabuke, jagode, limun, narandža, kivi).
  3. Stavite tortu u frižider, nakon 5 sati možete poslužiti ovu delikatnu poslasticu sa voćnim akcentima.

Čokoladna torta sa proteinskom kremom i filom od banane

Nećete morati više razmišljati o pripremi ovako ukusnog jela za čaj. Jedan jednostavan recept kombinuje nekoliko ukusnih sastojaka odjednom, zbog kojih poželite da pojedete tortu, ali zajedno ne ostavljaju šansu onima koji vole slatko. Klasika pečenja - čokoladni biskvit - savršeno se slaže s prozračnom proteinskom kremom i ukusnim voćnim okusom punjenja od banane.

sastojci;

  • 100 g brašna;
  • 4 jaja;
  • 50 g kakaa;
  • 5 tbsp. kašike šećera;
  • 3 bjelanjka (kokošja jaja);
  • 0,5 šolje šećera u prahu;
  • 3 banane;
  • 2 tbsp. kašike rendane čokolade.

Priprema:

  1. Umesite testo za biskvit, posebno umutivši žumanca sa šećerom, a u drugoj posudi belanca. Dodati brašno, kakao, promešati, ispeći kolače.
  2. Za to vrijeme izradite kremu tako što ćete mikserom umutiti bjelanca sa šećerom u prahu da se dobije prozračna pjena.
  3. Ohlađene torte premazati proteinskom kremom, poredati banane isečene na ploške, sjediniti ih natopiti preostalom kremom, a gornji ukrasiti bananama i rendanom čokoladom.

Video recepti za pravljenje deserta kod kuće

Iskusni kuhar zna kako pripremiti ukusne biskvit, poštujući proporcije, temperaturu i neke druge nijanse. Ali popularnost biskvita nije osiguran samo njegovim jedinstvenim nježnim okusom: pečenje ne uzrokuje probleme čak ni onima koji imaju malo kulinarskog iskustva. Kako napraviti ukusan biskvit kod kuće? Koje proizvode trebate kupiti, odakle je najbolje početi i kako ukrasiti deliciju da niko ne odoli iskušenju da je probate, možete saznati iz videa ispod.

Sa jagodama i šlagom u laganoj šporeti

U mikrotalasnoj

Od gotovih kolača sa kondenzovanim mlekom

Prozračni biskvit ukrašen fondanom

Biskvit sa beze i orasima

U rerni

Neću kriti da mi je biskvit po ovom receptu, koji ću danas podijeliti, najdraži. Ispada visok, pahuljast, prilikom pripreme ne morate dijeliti jaja na bjelanjke i žumance (kao u), a rezultat je uvijek neverovatan - pahuljasti prozračni kolači koji se mogu koristiti za tortu ili jesti jednostavno tako, sa mlekom.

Skupljala sam malo po malo savjete, tajne i misterije uvaženih poslastičara, ponavljala ih, proučavala, testirala, isprobavala i... ipak ostvarila željeni cilj. Pahuljasti biskvit za 4 jaja koji uvijek ispadne - ovo je moje otkriće koje ću podijeliti danas!

Ukusni biskvit za 4 jaja:

  • Pileća jaja (CO) - 4 kom.
  • Šećer u prahu - 150 g.
  • Vrhunsko pšenično brašno - 150 g.
  • Prašak za pecivo - 1 prepuna kašičica

Kako peći:

Testo za biskvit se veoma brzo mijesi, pa odmah uključite rernu da se zagreje na 180 C.

Jaja razbiti u široku posudu u kojoj će se mesiti testo. Da vas podsetim da ćemo zajedno umutiti i žumanca i belanca. Ali ako imate slab mikser ili ga uopšte nemate, uradite ovo: bjelanjke prvo pretvorite u pjenastu pjenu sa pola količine granuliranog šećera prema receptu, a zatim umutite žumanca sa preostalim šećerom. Na samom kraju (nakon dodavanja brašna) umiješajte proteinsku pjenu.

Dakle, sva četiri jaja su umućena, uključite mikser prvo na malu brzinu, a zatim postepeno povećavajte do maksimuma. Tucite dok jaja ne postanu pjenasta - pa tek onda u tankom mlazu dodajte granulirani šećer.

Ako vam ruka još nije uvježbana da dodajete u tankom mlazu, a bojite se da će vam puknuti i da će se sav šećer dodati odjednom, bolje je uzeti žlicu, pored nje staviti posudu sa šećerom i dodati po supenu kašiku.

Nije potrebno isključiti mikser dok dodajete šećer, jer se granulirani šećer ne bi trebao taložiti na dno.

Ravnomjerno raspoređujući po masi jaja, šećer pomaže da se pretvori u gustu, laganu pjenu. Pogledajte fotografiju da vidite kako bi smjesa od jaja i šećera trebala posvijetliti.

Sada u brašno dodajte 1 kašičicu praška za pecivo i prosijte u posudu sa testom. Prije prosijavanja obavezno uzmite lopaticu i pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Da li će se biskvit ravnomjerno dignuti u rerni zavisiće od toga koliko je prašak za pecivo ravnomerno raspoređen u brašnu.

Treba biti oprezan sa brašnom - ako dodate previše, gotov biskvit će biti pregust.

Dodati brašno u delovima, u tri pristupa. Svaki put nakon dodavanja brašna miješajte sastojke pokretima prema gore, kao da dižete tijesto u slojevima. Prilikom dodavanja brašna ne koristimo mikser, već samo špatulu ili drvenu kašiku.

Sada sipajte tijesto u pripremljeni oblik (treba ga namazati komadićem putera i posuti brašnom, otresti višak). Kucnite nekoliko puta po pultu da se tijesto ravnomjerno rasporedi od sredine do ivica. Za istu svrhu možete oštro rotirati oblik u smjeru kazaljke na satu.

Moj kalup je prečnika 18 cm, visina gotovog biskvita je 6 -6,5 cm.

Biskvit se peče u rerni 30-35 minuta na temperaturi od 180 C. Po pravilu se sve rerne razlikuju po snazi, pa se fokusirajte na rumenu boju i suvi drveni štapić.

Veoma je važno da unapred zagrejete rernu! Tijesto sadrži puno zraka i da bi ono zadržalo unutra, zidovi biskvita moraju odmah početi da se peku. Ako posudu sa tijestom stavite u hladnu pećnicu, mjehurići zraka će imati vremena da pobjegnu iz tijesta, a peciva će ispasti niska i gusta.

Površina gotovog biskvita treba da se vrati kada pritisnete prstom. Ako biskvit “propadne”, rupa ostavljena od prsta se ne obnavlja, što znači da biskvit još nije gotov i treba mu dodatno vrijeme. Pećnica se ne smije otvarati prvih 25 minuta, inače će se pečeni proizvodi slegnuti.

Gotov biskvit ohladite u kalupu 10 minuta, zatim ga prevucite po stranicama kalupa (opišite krug) kako bi se kolač lakše odvojio od kalupa, otpustite biskvit i okrenite ga naopačke na žičani stalak. Dakle, ako se na vrhu peciva stvori grudvica, ona će se izgladiti, a u gotovoj torti svi slojevi kolača će biti glatki i lijepi.

Nakon što se potpuno ohladi na rešetki, umotajte biskvit u prozirnu foliju i stavite u frižider na 6-8 sati. Zahvaljujući ovoj lukavoj tehnici, preostala vlaga iz biskvita ne izlazi van, već se ravnomerno raspoređuje po celoj površini pečenja, čineći biskvit sočnijim.

Unatoč hlađenju u filmu, biskvit prema ovom receptu ispada prilično suh (za razliku od, na primjer, onih koji sadrže ulje, kao npr.). Za sastavljanje kolača, bolje ga je natopiti sirupom od breskvi iz konzerve ili šećernim sirupom (kuvati potrebnu količinu u odnosu 6 kašika vode i 4 kašike šećera).

Biskvit iz kalupa prečnika 18 cm lako se može prerezati na tri sloja (ali danas sam odlučila da ga presečem na dva). Napravite sloj omiljene kreme, pustite da se malo upije i vaša domaća torta je spremna za čaj!

Za dekoraciju torte koristila sam domaće marshmallowe od jabuka koje sam sama napravila, kao i marshmallow i slastičarske posipe. Kolač je ispao mekan i veoma ukusan.

Komadići breskvi iz konzerve dodaju se u sloj torte između pahuljastih keksa.

Mrvica keksa odlično ide uz pavlaku, kreme od putera i voće.

Nedavno je naša stranica otvorila YouTube kanal. I prvi video koji sam odlučila napraviti je o tome kako napraviti lepršavi biskvit. Vjerujem da je ovaj recept osnovni, osnovni za pripremu mnogih slastica!
Ako volite da gledate video zapise, dobrodošli:

Vama i vašim najmilijima će se svidjeti ovaj biskvit, pahuljasti poput oblaka! Šta ste dobili sa ovim receptom pokažite na fotografiji (možete priložiti u komentaru). Ako imate pitanja, obavezno pitajte bez oklijevanja, uvijek ću vam rado odgovoriti!

Prijatno!

Prilikom dodavanja fotografija na Instagram, molim vas da označite hashtag #pirogeevo #pirogeevo kako bih mogao pronaći rezultate vašeg truda i diviti im se! Bit će mi jako drago!

U kontaktu sa

Pravi biskvit treba da bude visok i prozračan. Ali ne ispadne uvek tako i ne za svakoga. Ali biskvit su odlične torte, kolači i kolačići.

Testo za biskvit

Mnogo zavisi od testa. Za testo za biskvit potrebno je šest jaja srednje veličine, 130 g brašna, 210 g šećera i vanilin (ili 10 grama vanilin šećera). Svih šest jaja treba da ima odvojeno žumanca od belanaca. Savjet: Jaja ohladite i ona će se brže umutiti. U testo za biskvit se ne dodaju ni soda ni prašak za pecivo. Ali ako se ne oslanjate na svoje sposobnosti mućenja, dodajte malo praška za pecivo – barem neće biti toliko uočljivo u gotovom proizvodu.

Žumancima dodajte vanilin ili vanilin šećer, 105 g običnog šećera i dobijenu masu sameljite viljuškom. Proći će i metlica. Masa treba da pobijeli i da se nekoliko puta poveća u volumenu. Stoga bi trebalo da tučete prilično intenzivno.

Brašno za biskvit treba obogatiti kiseonikom. Da biste to učinili, nekoliko puta se prosijava kroz sito. Ako želite čokoladni biskvit, u brašno dodajte tri do četiri kašike kakao praha.

Bjelanjke odvojene od žumanaca istucite u drugoj posudi, čisto i potpuno suvo. Da biste to učinili, bolje je uzeti potopljeni mikser i početi tući na najnižoj brzini. Čim se pojavi pjena, povećajte brzinu miksera na maksimum. Nakon nekog vremena bjelanjci počinju da se zgušnjavaju. Zatim, bez prestanka mućenja, dodati preostali šećer u bjelanjke i umutiti smjesu do jake pjene. Pažljivo dodajte trećinu umućenih bjelanjaka umućenim žumancima i lagano miješajte širokom lopaticom do glatke smjese.

Na površinu dobijene smese prosijte brašno, promešajte, pa sve prebacite u činiju sa umućenim belanca. I, naravno, ponovo sve pažljivo promiješajte. Dobijeno tijesto izlijte u kalup.

Pribor za pečenje keksa

Biskvit možete ispeći u bilo kom obliku. Ako vam je potreban biskvit za tortu, najbolje je uzeti razdijeljeni kalup prečnika oko 23-24 cm. Dno možete obložiti papirom za pečenje.

Ali zidove kalupa ne treba podmazati. Na kraju krajeva, biskvit će morati narasti. Klizavi zidovi neće dozvoliti da se tijesto diže - jednostavno će skliznuti. Kada je biskvit pečen, prođite nožem po obodu, pažljivo ga odvajajući od zidova. Ako se bojite da će se biskvit zalijepiti za nepodmazane stranice tepsije, bolje je i njih obložiti papirom za pečenje.

Proces pečenja


Rernu treba uključiti pre nego što počnete da mutite i mešate. Za dobro pečenje biskvita biće sasvim dovoljno 180°C. Rernu morate prethodno zagrejati, jer testo za biskvit nije testo za pitu i ne može se ostaviti da stoji. Pecite biskvit oko pola sata. Bez obzira koliko biste željeli da gledate u svoj biskvit dok se peče, otvaranje rerne je strogo zabranjeno. U suprotnom, strujanje hladnog zraka jednostavno će uzrokovati da nježni biskvit otpadne, a rezultat će biti tanka, slatka palačinka, a ne biskvit. Ako želite da zavirite, pogledajte kroz staklo sa uključenim pozadinskim osvetljenjem. Gotov biskvit proleće pod prstima, a na čačkalici ubačenoj u biskvit ne ostaje ljepljivo nepečeno tijesto. Savjet: Stavite tortu na središnju policu. U suprotnom postoji mogućnost da će visoko postavljen keks pucati na vrhu, a biskvit postavljen prenisko će izgorjeti prije nego što se ispeče.

Rezanje biskvita je vrlo zgodno sa jakim debelim koncem. A kolače treba natopiti nakon što se biskvit ohladi i malo odstoji, odnosno oko 5 sati nakon što je biskvit ispečen.

Mnoge se čak i iskusne domaćice boje prići pečenju, jer su s njim povezane brojne predrasude i strahovi: što ako tijesto ne naraste, kvasac se ne rasprši ili fil iscuri? Bolje je početi eksperimentirati s pravljenjem deserta s običnim biskvitom (koji se naziva i francuskim), koji se sastoji od samo tri komponente.

Kako napraviti klasičan biskvit

Testo za ovu pitu se odmah umuti. Klasični recept za biskvit je zgodan jer se lako može transformisati. Možete dodati sastojke (šećer, brašno i jaja) bilo kojim redoslijedom - i dalje će ispasti ukusno. Međutim, svaka iskusna domaćica ima svoje trikove za pripremu ovog jela: na primjer, neko posebno umuti bjelanjke pjenjačom i dodaje ih u tijesto tek na kraju.

Dodatne komponente zavise od ličnih preferencija: možete dodati jabuke (tada dobijete šarlotu), kruške, breskve ili drugo voće, možete koristiti kakao prah ili otopljenu čokoladu, možete dodati začine (cimet, vanilija, karanfilić). Ponekad se dodaje škrob kako bi tijesto postalo elastičnije i pogodno za pravljenje punjenih pita (na primjer, čuvena „Pijana trešnja“).

Priprema proizvoda

Sjaj jela zavisi od toga koliko kvalitetna jaja koristite pri kuvanju. Dajte prednost velikim selima. Ako žumance nije jako veliko, za standardnu ​​pitu su dovoljna 3-4 komada. Ako je jaje takvo da u njemu gotovo da nema proteina, bolje je koristiti pet komada. Za pripremu pahuljastog kolača potrebno vam je i visokokvalitetno pšenično brašno. Prije zamijesenja testa preporučuje se da se prosije kroz fino sito.

Klasični recepti za biskvit

Iako je opšte prihvaćeno da je biskvit jelo sa ustaljenim, dobro poznatim receptom, svaka domaćica ima svoje tajne i navike. Ako niste iskusni, možete zapamtiti dvije ili tri najpopularnije metode kuhanja, a zatim ih promijeniti prema vlastitom ukusu. Osim toga, čak ni desert pripremljen od standardnog tijesta ne mora se peći u rerni: neke domaćice prave biskvit u tavi ili u sporu štednjaku.

U rerni

Čak i djevojčica može savladati ukusan i jednostavan recept za klasični biskvit u pećnici. Pre nego što počnete da kuvate, obavezno na raspolaganju imate mikser (najbolje sa dve metlice) i pogodan metalni ili silikonski. Tada se neće postaviti pitanje kako pripremiti biskvit.

Sastojci

  • jaja - 4-5 kom.;
  • brašno – 1 čaša;
  • šećer – 1 čaša;
  • vanilin - prstohvat.

Način kuhanja

  1. Odvojite bjelanca od žumanaca.
  2. Bjelanjke istucite sa granuliranim šećerom dok ne dobijete čvrsti snijeg, a zatim dodajte jedno po jedno žumanca.
  3. U testo polako sipajte čašu brašna. Konzistencija treba da liči na veoma gustu pavlaku. Dodajte vaniliju.
  4. Lagano namastite posudu za pečenje.
  5. Sipajte testo i stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Pecite 40 minuta.
  6. Gotov pahuljasti kolač možete posuti šećerom u prahu ili cimetom.

U spori šporet

Mnoge moderne domaćice već su naučile kako kuhati ukusan klasični biskvit u laganom štednjaku. Ako imate na raspolaganju praktične kućne aparate, ni rođendanska torta vam neće oduzeti previše vremena i truda. Iako se tehnologija pripreme najjednostavnijih peciva često prenosi s generacije na generaciju, napredak je malo mijenja - evo jednog modernog recepta za biskvit:

Sastojci

  • jaja - 4-5 kom.;
  • brašno - čaša;
  • šećer - 250 grama;
  • prašak za pecivo, vanilin - prstohvat.

Način kuhanja

  1. Pripremite posudu za multivarke: namastite je.
  2. Jaja (preporučljivo je prethodno izvaditi iz frižidera i ostaviti da se zagreju na sobnu temperaturu) umutiti sa šećerom dok ne postanu pjenasta.
  3. Nežno dodajte brašno ispod lopatica miksera, zatim prašak za pecivo i vaniliju.
  4. Testo sipajte u činiju (kao na slici). Stavite na režim pečenja i ostavite sat vremena.

Čokolada

Pravljenje klasičnog čokoladnog biskvita korak po korak nije ništa teže od bilo kojeg drugog. Jednostavan algoritam pruža samo nekoliko razlika u odnosu na osnovni recept. Na osnovu tijesta od čokoladnog spužva možete napraviti elegantnu rođendansku tortu - na primjer, "Sacher" ili "Drunk Cherry". Dodavanje orašastih plodova pretvara biskvit u pravi čokoladni kolačić.

Sastojci

  • jaja - 4-5 kom.;
  • kakao – 50 grama (ili dvije crne čokolade);
  • brašno - čaša;
  • šećer - staklo;
  • šaka oraha.

Način kuhanja

  1. Odvojite bjelanca od žumanaca.
  2. Bjelanjke ostavite u posebnoj posudi, a žumanca umutite sa šećerom i brašnom dok ne postanu pjenasti.
  3. Ako koristite kakao prah, dodajte ga odmah. Ako nije, otopite crnu čokoladu u vodenoj kupelji i odmah promiješajte.
  4. Pustite da se smjesa ohladi.
  5. Umutiti bjelanjke dok ne stvore oštre grane.
  6. Kada se smjesa ohladi, lagano kašikom umiješajte bjelanca (kao na slici).
  7. Testo stavite u pripremljen pleh i stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni.
  8. Pecite 50 minuta.

Krem - klasičan recept za biskvit

Uobičajeno je da se torte na bazi biskvit tijesta premazuju kremom tako što se tortu preseče po sredini. Najpopularniji sloj je krema s kojom možete pripremiti klasičnu francusku tortu. Svaka domaćica ima jednostavan recept za takvu kremu za svoj omiljeni biskvit, ali u početku možete koristiti najobičniju opciju kao osnovu.

Sastojci

  • mlijeko – 250 g;
  • jaja – 3 kom.;
  • šećer – 250 g;
  • brašno – 3 kašike;
  • prstohvat vanilina;
  • puter – 200 g.

Način kuhanja

  1. U šerpi prokuvati mleko sa šećerom i vanilijom.
  2. Kada provri, smanjite vatru i dodajte brašno i jaja, neprestano mutite mikserom.
  3. Proverite konzistenciju: krema treba da se odvoji od ivica posude.
  4. Ohladi se.
  5. Kada se krema ohladi, mikserom dodajte puter.
  6. Gotovu kremu možete premazati na biskvit tako da izgleda kao na fotografiji.

Video

Reći ću vam kako da napravite najbolji biskvit: verujte mi, do sada nisam pravila tako visok i ukusan kolač. Rekao mi je to moj prijatelj koji radi kao poslastičar u restoranu. Zahvaljujući njenom savjetu, biskvit je nadmašio sva moja očekivanja: tijesto koje se dobro diglo, nevjerovatno bogate arome, nježne pulpe i prekrasne kore ukusne zlatne nijanse. Čim izvadite pečeno iz rerne, poželite da odmah odrežete svoj ukusni zalogaj i pojedete ga. Znate, pečenje nikada nije bilo tako lako i prijatno. Pa, probajte i vi: sigurna sam da će lagani, prozračni biskvit osvojiti svakoga.

Sastojci:

  • 4 kokošja jaja srednje veličine (ako su vaša premala, uzmite 5: ukupna težina bi trebala biti otprilike 250 grama);
  • 175 grama šećera;
  • 150 grama brašna;
  • 50 grama kukuruznog škroba (po želji možete ga zamijeniti krumpirovim škrobom: tada vam treba 40 grama škroba, jer je gušći).

Najbolji biskvit. Korak po korak recept

    1. Prije pripreme delikatnog biskvita, pripremimo posudu za pečenje. Izrežite pergament, prekrijte njime dno i namažite biljnim uljem. Sada uključite rernu i zagrejte je na 180 stepeni.
    2. Zatim stavite vodeno kupatilo na gorionik. Istucite jaja u radnu posudu, dodajte šećer i stavite u kupatilo. Smjesu umutite pjenjačom dok se ne otope kristali šećera.
    3. Izvadite i sipajte u činiju sa visokim stranicama. Zatim mikserom umutite konzistenciju dok se ne zgusne: spremnost umućene mase možete provjeriti tako što ćete napraviti mali žlijeb na njenoj površini. Ako se oblik drži, možete završiti proces. Vrijeme mućenja je otprilike 10 minuta.
    4. Brašno i škrob pomiješati i prosijati kroz cjedilo, pa postepeno dodavati umućenim jajima i miješati odozdo prema gore.
    5. Testo za biskvit po najboljem receptu izliti u kalup, poravnati površinu i staviti u zagrejanu rernu. Pecite 20 minuta bez otvaranja rerne. Tek nakon što ovo vrijeme prođe možete provjeriti spremnost dobro dizanog biskvita. To ne treba raditi čačkalicama, već prstima: lagano pritisnite biskvit, ako se oblik brzo vrati u prethodno stanje, onda je pečenje spremno.
    6. Kada je spreman, izvadite biskvit i ostavite ga da odstoji u kalupu oko 7 minuta.
  • Saznali smo kako napraviti dobar biskvit. Sada vam preporučujem da ga narežete na kolače: pošto se ispostavi da je vrlo visok, možete napraviti tri sloja. Da bude sočnije i nježnije, možete koristiti bilo koju kremu. (Njihove recepte možete pronaći na web stranici “Volim kuhati”).
  • Žumanca stavimo u frižider da se ohlade, a belanca, naprotiv: na toplo mesto.
  • Počinjemo tući žumanjke: dodati šećer i raditi mikserom dok ne nastane prozračna pjenasta konzistencija.
  • Zatim uzmite toplu proteinsku masu, dodajte šećer i miješajte dok smjesa ne odstoji: kao beze.
  • Zatim polako sjedinite obje mase da dobijete homogenu konzistenciju.
  • Naredni koraci su isti kao i za najbolji predstavljeni recept za biskvit.

Savjeti za pravljenje najboljeg tijesta za biskvit.

  • Optimalna temperatura za pečenje biskvitnog testa je 180 stepeni. U takvim uslovima kolač ima vremena da se što više digne.
  • Stranice posude za pečenje ne treba podmazati uljem, jer to može uticati na visinu kolača: pasti će.
  • Testo za biskvit se mora odmah sipati u kalup i peći: ne može se čuvati, inače se torta neće dići.
  • Ako odlučite napraviti nekoliko slojeva torte od jednog biskvita, onda imajte na umu da mora stajati 8 sati: i tek tada ga možete rezati - u ovom slučaju će slojevi ispasti ravnomjerni.
  • Da bi pekarski proizvodi bili suvi, četvrtinu brašna zamijenite škrobom.

Kako biste uz čaj obradovali sebe i svoje najmilije ukusnim desertom, ne možete smisliti ništa bolje od toga da ispečete dobar biskvit. Vazdušna i neverovatno lagana torta koja se topi u ustima pružiće vam neverovatan osećaj. Skuvajte svoj omiljeni čaj: i dobar tek!