☰

Prirodni jogurt: kako ne pogriješiti s izborom mliječnog deserta. Jogurt prirodni

Naziv "jogurt" na turskom znači "zgusnut". Jogurt je izmišljen slučajno. Nomadi su prenosili mlijeko u koži pod užarenim suncem. Vrućina, tresenje i bakterije iz životinjske dlake učinili su svoje - nakon takvog putovanja mlijeko je fermentiralo, dobro se izmiješalo i pretvorilo se u gusto piće. Istina, bio je. Ljudi su kasnije naučili da prave slatki jogurt.

U Rusiji se jogurt pojavio 20-ih godina prošlog veka. Od tada se nalazi u skoro svakom frižideru. Postoji mnogo kontroverzi oko takvog proizvoda: neki su sigurni u njegove apsolutne prednosti, drugi tvrde da u jogurtu ima puno konzervansa, što ga čini štetnim.

Zaista, moderna industrija naširoko koristi razne konzervanse i boje u proizvodnji jogurta kako bi produžila njegov vijek trajanja. Međutim, svi su dozvoljeni standardom.

Gdje kupiti prirodni jogurt

Prirodni jogurt je fermentisani mliječni napitak koji sadrži samo 2 proizvoda: mlijeko i kiselo tijesto. Ne bi trebao sadržavati nikakve druge aditive. Rok trajanja takvog jogurta nije više od 5 dana, idealno - samo jedan. Uostalom, laktobacili ne žive dugo.

Možete kupiti prirodni jogurt, ali morate probati. Danas postoji veliki broj prodavnica koje se pozicioniraju kao prodavnice zdrave hrane. Potrošačima nude takve žive jogurte čiji je rok trajanja u potpunosti usklađen sa standardom.

Bobičasto voće i voće mogu biti uključeni u takve jogurte. Samo oni trebaju biti prirodni, i to bi trebalo biti označeno na etiketi.

Treba imati na umu da će takav jogurt koštati više od onoga što se može kupiti u redovnim trgovinama. Ali ako uporedite dva proizvoda - standardnu ​​verziju i onu koju nude trgovine zdrave hrane, razlika će se odmah primijetiti. Prirodni jogurt ima bogat i bogat ukus, kao i delikatniju teksturu od industrijske verzije. Ali budite spremni na činjenicu da dijete u početku može odbiti jesti takav proizvod - za njega može izgledati kiselo.

Pažljivo pregledajte police sa mliječnim proizvodima u hipermarketima. Moderni dobavljači, prateći trend, doduše u malim količinama, ali i dalje prirodnim proizvodima opskrbljuju velike trgovine. Cijena za njih bit će čak nešto viša nego u specijaliziranoj prodavnici zdrave hrane.

Prirodni jogurt se može kupiti i putem interneta. Uostalom, mnoge farme su već napravile izbor u korist trgovina, a ne stacionarnih prodajnih mjesta. Tako štede na stanarini, platama prodavcima itd. U pravilu se takvom trgovinom počinju baviti predstavnici farmi koje se nalaze u blizini velikog grada. Uostalom, njihovi proizvodi su kvarljivi, a područje isporuke ne bi trebalo biti preširoko.

Alternativno, možete otići van grada, sami pronaći farmera i pregovarati s njim o kupovini. Dakle, cijena jogurta može biti niža. Međutim, imajte na umu da ste u opasnosti. Zaista, u svim gore navedenim opcijama, poljoprivredni proizvodi su kontrolirani. A sa nezavisnim sporazumom, moraćete da popričate.

Nemojte zanemariti čekove. Uostalom, infekcije koje se prenose mlijekom mogu biti prilično ozbiljne.

Kako odrediti da li je prirodni jogurt pred vama

Pažljivo pročitajte pakovanje. Ne bi trebao imati cijeli popis proizvoda koji se koriste u proizvodnji jogurta. U idealnom slučaju, mogu biti samo 3 artikla: mlijeko, kiselo tijesto i voće ili bobice.

Ako su na etiketi naznačene boje, konzervansi ili razne E, bolje je suzdržati se od takve kupovine.

U slučaju da sumnjate u kvalitet nekog kupljenog jogurta, možete ga napraviti sami. Danas postoje posebni uređaji - aparati za jogurt ili multivarke s funkcijom jogurta. Trebat će vam mlijeko i običan gusti jogurt bez dodataka. Pomiješajte ih i stavite u uređaj ili samo na vatru da fermentiraju. Za pripremu domaćeg jogurta potrebno je oko 9-10 sati.

Ne volimo svi i ne konzumiramo fermentisane mlečne proizvode i prirodni jogurt. Naučnici su odavno dokazali da njihovo prisustvo u prehrani doprinosi normalizaciji crijevne mikroflore, jačanju imuniteta, apsorpciji vitamina i uklanjanju toksina iz tijela. Svakodnevna konzumacija fermentisanih mliječnih napitaka poboljšava probavu, pomažući da se riješite viška kilograma. Jogurt pripremljen kod kuće ne sadrži konzervanse, stabilizatore i druge štetne aditive, zbog čega je korisnost napitka, u odnosu na kupovni, znatno povećana.

Šta je prirodni jogurt

To je proizvod napravljen od punomasnog mlijeka, probiotika i fermentirajućih bakterija. Termofilni streptokoki i Bacillus bulgaricus, podjednako sadržani u biojogurtu, pomažu u varenju hrane (posebno proteina), liječe crijeva, čiste tijelo od naslaga koje truju organizam, jačaju imuni sistem, podstiču stvaranje vitamina B, K. Bio- jogurt se proizvodi u sterilnim uslovima. Bilo koja termička obrada će ubiti žive bakterije, čineći piće beskorisnim. 1 ml zdravog prirodnog jogurta treba da sadrži 107 CFU.

CFU (Colony Forming Units) je mjera za broj bakterija u jednoj jedinici hrane. Jogurti, prema ruskim standardima, mogu sadržavati mlijeko u prahu, šećer, arome, aditive za hranu. Rok trajanja običnog prirodnog pića je 10 dana, a koji sadrži aditive - do 1 mjesec. Takav proizvod je kiselkastog okusa, bogatog bijelom bojom, sadrži životinjske proteine, vitamine A, B, PP, holin, lako svarljive masti, kalcij, cink i kalij. Danas se prirodni biojogurt koristi za marinade, razne prelive za salate, kao osnova za pravljenje deserta itd.

Korisne karakteristike

Prirodni jogurt je mnogo zdraviji od mlijeka, jer se tokom fermentacije, kao rezultat utjecaja živih bakterija, u njemu stvara laktaza – poseban enzim koji pomaže tijelu da bolje probavi mliječne proizvode, otklanjajući simptome intolerancije na laktozu. Osim toga, korisna svojstva prirodnog biojogurta uključuju:

  1. Prevencija raka. Laktobacili koji nastanjuju prirodni biojogurt obogaćuju crijeva korisnom mikroflorom, koja sprječava da štetne tvari, nitriti postanu kancerogeni metaboliti. Kao rezultat toga, smanjuje se rizik od nastanka malignih tumora, kancerogenih tumora debelog crijeva.
  2. Zasićen kalcijumom. Redovna konzumacija napitka obogaćuje organizam ovim elementom u tragovima koji jača kosti, zglobove, zube i smanjuje rizik od raka.
  3. Jačanje imuniteta. Svakodnevna upotreba prirodnog biojogurta stimuliše proizvodnju interferona koji se bori protiv raznih virusa.
  4. Suzbijanje, prevencija pojave gljivičnih infekcija.
  5. Normalizacija gastrointestinalnog trakta. Žive bakterijske kulture smanjuju rizik od disbakterioze tokom uzimanja antibiotika.
  6. Nadoknađivanje nedostatka proteina.
  7. Uklanjanje toksina, šljake.
  8. Prevencija vaginalnih infekcija.
  9. Smanjenje nivoa holesterola.
  10. Poboljšanje funkcije mozga.
  11. Pomaže u apsorpciji kalcijuma.
  12. Sadržaj mnogih korisnih elemenata: tiamin, riboflavin, retinol, nikotinska kiselina, cijanokobalamin, jod, selen.

kalorija

Energetska vrijednost namirnica, ili jednostavnije, njihov kalorijski sadržaj je količina energije koja se oslobađa nakon razgradnje hrane. Ovaj indikator je naznačen na pakovanju svih prehrambenih proizvoda. Kalorični sadržaj prirodnog fermentisanog mliječnog napitka ovisi o sadržaju masti u mlijeku koji se koristi za njegovu proizvodnju i punilima uključenim u njegov sastav. Većina nutricionista ovaj proizvod svrstava u dijetalne, preporučujući ga onim ljudima koji se žele riješiti nekoliko kilograma viška.

Prosječan kalorijski sadržaj jogurta je 100-250 kcal na 100 g. Napitak od mlijeka sa sadržajem masti od 3,2% bez aditiva ima 68 kilokalorija (2% - 60 kcal). Punila povećavaju ovu brojku najmanje dva puta. Čak ni maksimalni sadržaj masti u proizvodu (100 kcal na 100 g) nije osnova za pričvršćivanje oznake "visokokalorično". Fosfor, kalcijum, askorbinska kiselina, kalijum, vitamini B jačaju zdravlje, poboljšavaju dobrobit i stanje cijelog organizma.

Koji je najzdraviji jogurt

Moderne prodavnice nude veliki izbor fermentisanih mlečnih proizvoda i prirodnih jogurta. U takvoj raznolikosti teško je razumjeti koji je prirodni biojogurt najkorisniji. Stabilizatori, aditivi, koncentrati, zaslađivači štete organizmu, pa će prirodni fermentisani mliječni napitak, koji se sastoji samo od mlijeka, kiselog tijesta, biti najkorisniji za zdravlje. Uvođenjem proizvoda u dnevni meni, dobićete samo prave supstance. Ako ne možete piti "čisti" jogurt, dajte prednost proizvodima s dodatkom voća.

Okusi koji su identični prirodnim neće učiniti mnogo štete, ali teško da će donijeti ni koristi. Obavezno obratite pažnju na rok trajanja, roba kojoj je istekao rok ne samo da se prestaje smatrati korisnom, već može biti štetna po zdravlje. Prirodni fermentisani mlečni proizvodi se čuvaju ne duže od 5-7 dana, duži periodi ukazuju na prisustvo aditiva, koncentrata. Klasični biojogurt i biojogurt za piće razlikuju se samo po konzistenciji. Najkorisniji proizvodi su oni koji sadrže žive bakterije, što će reći riječi Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus.

Kako odabrati brend

Na šalterima prodavnica sa mliječnim proizvodima vrlo je teško odabrati pravi jogurt. Svijetle lijepe etikete s prikazom voća i žitarica, slogani o prednostima mogu sakriti prisutnost boja i štetnih aditiva. Prilikom kupovine prirodnih fermentisanih mlečnih proizvoda, vodite se sledećim kriterijumima:

  1. Glavna komponenta treba da bude mleko - celo ili obrano (prikladno za one koji prate figuru).
  2. Ne bi trebalo biti tvari s prefiksom "E", takvi aditivi mogu uzrokovati bolesti probavnog trakta (gastrointestinalnog trakta). Od zgušnjivača, dozvoljena je upotreba želatine, agar-agara.
  3. Prilikom odabira zaslađenog prirodnog biojogurta vodite računa da ne bude više od 5-6 g šećera na 100 g. Izbjegavajte proizvode koji sadrže fruktozu, laktozu, sirup, glukozu i druge vještačke zaslađivače.
  4. Obratite pažnju na prisustvo bifidobakterija, norma je najmanje 107 CFU po 1 g biojogurta.
  5. Rok trajanja živog napitka je 2-3 sedmice na temperaturi od 4-60°C. Duži rokovi govore o termičkoj obradi.
  6. Prisustvo prebiotika (vlakna, inulin) je plus.
  7. Voćna punila mogu biti prisutna u obliku komadića pulpe ili džema.
  8. Ambalaža mora biti netaknuta, bez udubljenja, pukotina, uboda, oštećenja na šavovima u koje mogu dospjeti patogene bakterije.

Šteta i kontraindikacije

Niz pozitivnih kvaliteta prirodnog biojogurta ne čini kiselo mlijeko potpuno sigurnim za ljude. Osobe s akutnim gastritisom i individualnom netolerancijom na komponente proizvoda trebaju prestati koristiti. “Štetnost” jogurta leži u prisustvu štetnih aditiva u hrani, boja, vještačkih zaslađivača, aroma.

Stomatolozi preporučuju ispiranje usta nakon svake upotrebe fermentisane mliječne hrane kako bi se izbjeglo narušavanje integriteta cakline. Nemojte zloupotrebljavati bio-jogurt koji sadrži veliku količinu šećera, što može dovesti do dijabetesa. Odbijte redovnu konzumaciju prirodnih fermentisanih mliječnih proizvoda, ako imate netoleranciju na jednu od komponenti, inače će doći do nadimanja, grčeva debelog crijeva.

Kako napraviti kod kuće

Pravljenje domaćeg jogurta nije teško, potrebno je slijediti tehnologiju i neke preporuke stručnjaka:

  1. Važno je odabrati svježe sastojke (mlijeko, kiselo tijesto), osigurati sterilnost posuđa i održavati željenu temperaturu, čime se osigurava proces fermentacije.
  2. Nemojte koristiti plastične ili aluminijske posude za pravljenje jogurta. Kašike, lonci, posude, pa čak i termometar trebaju biti čisti.
  3. Sve dodatke treba stavljati u gotov prirodni biojogurt, a ne u proces kiselog tijesta. Bifidobakterije trebaju mliječnu sredinu, a voće i šećer će stvoriti uslove za razvoj bakterija, kvasca, koji će pokvariti kiselo mlijeko u fazi kuhanja.
  4. Nemojte dodavati škrob, suho mlijeko u prahu da bi se zgusnulo, mlijeko bi to trebalo podnijeti. Za dodatnu gustoću možete dodati kremu.
  5. Nakon kuvanja proizvod se mora ohladiti u frižideru kako bi se bakterije prestale razmnožavati i ne bi se povećala kiselost biojogurta.
  6. Potrebno je promatrati način grijanja, optimalna temperatura se smatra 45 stepeni. Ako prirodni proizvod ne kvasne, uzrok može biti nekvalitetno starter ili vruće mlijeko.
  7. Previše hladno mlijeko može uzrokovati da masa ispadne vrlo tečna ili viskozna.

Recepti za prirodni jogurt

Za to je sasvim moguće pripremiti jogurt kod kuće koristeći kuhano ili pasterizirano mlijeko. Bolje je odbiti paru, jer mogu postojati strane bakterije, druge nepotrebne nečistoće koje mogu pokvariti budući jogurt i pomoći mu da se ukiseli. Kao fermentacionu kulturu uzmite kupljeni "živi" jogurt (ili sa prebioticima) ili suhe starter kulture koje se prodaju u ljekarni. Nadalje, ovu ulogu može odigrati prirodni proizvod koji ste dobili, a koji će se svaki put morati ažurirati.

Od mlijeka

  • Vrijeme: 9 sati.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Domaći mlečni jogurt se lako priprema, a ukus je nežan. U tom procesu nije potrebno koristiti kuhinjske uređaje kao što su multivarka ili aparat za jogurt, dovoljna je i obična tiganj. Glavna stvar je da posuda ne smije biti aluminijska, inače će fermentirani mliječni proizvod oksidirati, a njegov okus i svojstva će se pogoršati. Obavezno se pridržavajte uvjeta sterilnosti kako biste spriječili ulazak patogenih bakterija u prirodnu jogurtnu masu. Odaberite sadržaj masti u mlijeku na osnovu toga koji kalorijski sadržaj želite da dobijete konačni proizvod. Pečeno mleko će dati delikatan ukus karamele.

Sastojci:

  • mlijeko - 2l;
  • kiselo tijesto (suvo) - 1 pak.

Način kuhanja:

  1. Mlijeko prokuhajte, ostavite da se ohladi na 45 stepeni. Odredite to termometrom, vrući sastojak će ubiti svu korisnu mikrofloru.
  2. Sipajte starter, dobro promiješajte, zamotajte. Održavanje stalne temperature važno je za dobro sazrijevanje domaćeg biojogurta. Posudu sa masom za fermentaciju stavite na toplo mesto (malo zagrejano i ugašenu rernu, blizu baterije ili na šporet) na 8 sati.

U aparatu za jogurt

  • Vrijeme: 9 sati.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 60 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Za vlasnike kuhinjskih aparata u obliku aparata za jogurt ili sporo kuhala s posebnim programom neće biti teško pripremiti domaći jogurt bez aditiva. Sam uređaj će postaviti i održavati potrebnu temperaturu tijekom cijelog vremena fermentacije. Vi ste oslobodilac od potrebe za praćenjem ovog indikatora, trčeći po kući u potrazi za toplim mjestom. Vaš glavni zadatak je odabrati prave sastojke, sipati masu u posebne staklenke i postaviti željeni način rada. Nakon određenog vremena ostaje samo da dobijete gotovu jogurt masu.

Sastojci:

  • pasterizirano mlijeko - 1 l;
  • suvo kiselo testo - 1 boca.

Način kuhanja:

  1. Mlijeko prokuvajte na temperaturi od 40-45 stepeni.
  2. Sipajte malo u starter bocu, zatvorite poklopac, protresite da se prah otopi.
  3. Sipajte smesu u mleko, dobro promešajte.
  4. Mlijeko sipajte u tegle za aparat za jogurt, stavite ih u uređaj.
  5. U tegle dodajte vodu (temperature 30-40 stepeni) do nivoa mleka, poklopite poklopcem.
  6. Uključite aparat za jogurt na 8 sati.
  7. Gotovo kiselo mleko stavite u frižider.

u termosici

  • Vrijeme: 9,5 sati.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 60 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Ako odlučite da se pravilno hranite i svakodnevnoj prehrani dodate prirodne proizvode, onda je ovaj recept za domaći jogurt za vas. Nedostatak aparata za jogurt, multivarka i druge opreme nije problem, koristite običnu termosicu. Odaberite ovu izolacijsku posudu sa širokim otvorom, tako ćete lakše pomiješati sastojke, sipati gotov biojogurt i oprati posudu. Uzmite mlijeko sa udjelom masti od najmanje 3%, tako da kiselo mlijeko ispadne ukusnije, gušće. Najbolji starter je suvi, prodaje se u apoteci, ali se može koristiti i jogurt iz prodavnice.

Sastojci:

  • mlijeko - 1 l;
  • kiselo testo - 1 flaša.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte mleko, ohladite na 45 stepeni.
  2. Sipajte malo mlijeka u flašu sa starterom, mućkajte dok se prah ne otopi, sipajte u mlijeko.
  3. Ako koristite gotov biojogurt onda je dovoljna tegla od 150 g. I njega je potrebno sipati u posebnu posudu, razblažiti mlijekom i promiješati, a zatim sjediniti.
  4. Smjesu sipajte u termos bocu od 1 litra, zatvorite poklopcem, ostavite da fermentira 9 sati.

u šerpi

  • Vrijeme: 8,5 sati.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 59 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Ako u apotekama niste pronašli suvo kiselo tijesto, ne očajavajte, već u radnji kupite gotov jogurt sa živim bakterijama. Obratite pažnju na rok trajanja proizvoda, idealno bi bilo da se datum proizvodnje poklopi sa danom kupovine. Za ukusno prirodno fermentisano mleko uzmite mleko sa farme, ali ga obavezno pasterizujte pre kuvanja.

Sastojci:

  • mlijeko - 2 l;
  • "živi" jogurt - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Sve posuđe prelijte kipućom vodom da se dezinficira.
  2. Prokuhajte mleko, ohladite na 45 stepeni.
  3. Kupljeni jogurt stavite u posebnu posudu, pomiješajte sa malom količinom mlijeka.
  4. Sipajte smesu u ostatak mleka u emajliranoj posudi.
  5. Pokrijte poklopcem, umotajte peškirom. Ostavite na toplom mestu 8 sati.
  6. Gotov proizvod rasporedite u tegle, čuvajte u frižideru.

Kako se servira jogurt

Domaća kiselo-mliječna hrana je nekoliko puta zdravija od proizvoda iz trgovine. Dakle, znate tačno koji se sastojci koriste i da ne sadrže štetne aditive u hrani. Nakon što ste dobili koristan prirodni proizvod, mora se pravilno poslužiti. Neki ljudi vole da piju jogurt u čistom obliku ili s njim peru lepinje, prenoseći užinu iz suve u zdravu. Ako vam se ne sviđa kiselkast okus pića, dodajte mu bobičasto voće: jagode, maline, ribizle, kupine, slatke ogrozd itd. Odlična opcija za ukusnu zdravu užinu je mousse od jogurta sa malinama i jagodama.

Razblažite kiselost prirodnog proizvoda dodavanjem komadića voća ili pirea: banane, kivija, breskve, kruške, jabuke, slatke šljive, narandže itd. Po želji, desert možete posuti orasima, začiniti cimetom. Osim toga, ukusne su jogurtne poslastice uz dodatak džema, omiljenog džema, sušenog voća, kakaa, vanilije, kokosa, čokoladnih komadića, korice citrusa, pa čak i svježe cijeđenih voćnih sokova. Sve navedene poslastice najbolje je servirati u porcijama u činijama ili visokim staklenim čašama, čašama.

Marinade i umaci na bazi jogurta su veoma ukusni (za mesna, riblja jela, sendviče itd.). Koristite ih umjesto nezdravog majoneza i biljnog ulja za preljeve za salatu. Osim toga, postoji mnogo recepata za pečenje u kojima je domaći jogurt jedan od glavnih sastojaka. Pokušajte i da svoju jutarnju porciju zobenih pahuljica ili muslija razrijedite zdravom, ukusnom mješavinom jogurta i voća, takav doručak će vam dati ne samo energiju, snagu i vitamine, već i dobro raspoloženje za cijeli dan.

Video

U ovom članku ćemo pogledati jogurte i savjetovati koju marku odabrati. U tom slučaju ćete biti potpuno sigurni u prirodnost proizvoda.

Mliječni proizvodi, uključujući jogurt, igraju važnu ulogu u ljudskom zdravlju. Inače, jogurti su najpopularniji i traženi za dobnu kategoriju djece i za starije osobe. Ali često sastav dovodi u pitanje "korisnost" takvog proizvoda. Stoga će ovaj članak pružiti informacije o markama koje će zasluženo dobiti titulu "korisne".

Koji jogurti su najkorisniji: imena, lista, brendovi, ocjena

Glavna zasluga svakog jogurta je uništavanje patogenih crijevnih mikroorganizama i aktivacija korisne mikroflore. A jogurti zaustavljaju procese starenja i propadanja. I, općenito, poboljšavaju funkcioniranje crijeva i cijelog njegovog sistema. Pogotovo ako je slab ili ima neke egzacerbacije. Odnosno, osjetljiva flora novorođenčeta ili bolesti gastrointestinalnog trakta odrasle osobe.

Propustimo trenutak sa detaljnom analizom sastava svakog poznatog jogurta. Ali naoružajte se nekim preporukama koje treba uzeti u obzir prilikom kupovine jogurta.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom čitanja sastava:

Koji su jogurti na vrhu:

Bitan! Nijedan od proizvođača jogurta nema idealne pokazatelje u pogledu sastava. Odnosno, nemoguće je imenovati idealan ili najbolji jogurt. Ali moguće je izdvojiti one koji su najbliži prirodnim pokazateljima određenih marki.


Dobio najniži rezultat "Danone" spada u ograničenu grupu. Među prednostima mogu se izdvojiti samo dobar ukus i bogata aroma.

  • Ali to je zasluga velikog broja konzervansa i stabilizatora koji su hemijskog porijekla. Visok procenat boja može izazvati alergije, a opaža se i regulator kiselosti. Stoga je sigurnost i prirodnost jogurta iznad ljestvice prihvatljivih vrijednosti.
  • Ali najvažniji nedostatak je nizak sadržaj organizama mliječne kiseline (skoro 100 puta manji od dopuštenog).
    • Od pozitivnih kvaliteta može se primijetiti visok sadržaj mliječnih proteina, ali iznad ovih podataka. Ali šećer je, naprotiv, niži. S jedne strane, ovo je dobro, ali izgleda kao prevara kupca.

Koji jogurt za piće, bio jogurt je najkorisniji: imena, marke, lista

Vrijedi razbiti mit da laktobacili nekako zavise od gustoće jogurta. Bez obzira na konzistenciju, bilo da se radi o gustom ili tekućem proizvodu, bakterija u njegovom sastavu bit će u istoj količini.




Prirodni jogurt bez aditiva - kako odabrati koji kupiti: najbolje marke

Prirodni jogurti su najkorisniji za organizam. Oni imaju niz zahtjeva, koji će biti navedeni u nastavku.

Stvari koje treba znati kada kupujete prirodni jogurt:

  • Najbolje do datuma je prvi indikator. Zdrav jogurt zadržava svojstva ne duže od 1-2 sedmice. Neki proizvođači produžuju vrijeme na mjesec dana. U poređenju sa drugim uobičajenim jogurtima, onda, najčešće, ovaj period traje čak 3 mjeseca, pa čak i godinu dana.
  • Compound prijatno malo u prirodnom jogurtu. U idealnom slučaju, trebalo bi da postoje samo mlijeko i bakterije, ali to je izuzetno rijetko. Zapamtite da je duga kompozicija loš znak.
  • Takođe imajte na umu - šećera ne bi trebalo da bude u prirodnom jogurtu!
  • Mora se navesti sadržaj bakterija mliječne kiseline (najmanje 10 * 7 CFU / g) i bifidobakterija (najmanje 10 * 6 CFU / g). Inače, njihovu količinu treba sačuvati do isteka roka trajanja.

Koje prirodne jogurte vrijedi istaknuti:




Bezmasni, niskokalorični jogurti: koji je brend bolji?

Također je vrijedno napomenuti da mliječni proizvodi pomažu tijelu da se očisti. Stoga jogurt, kada se koristi sistematski, rastvara tjelesnu masnoću, korigira oblik tijela, uklanja višak izmeta i bori se sa viškom kilograma.

  • "Valio" sa sadržajem masti od 0,4%. Odličan kvalitet, koji se izražava u odsustvu konzervansa i visokim nivoima bakterija mliječne kiseline. Veoma umeren sadržaj saharoze, što je važno za jogurte sa niskim sadržajem masti.
    • Ali sadržaj proteina i SOMO je nekoliko puta manji od potrebnog sadržaja prema propisima i GOST-u. Okus i aroma su suptilni.
  • Kiselomlečni napitak Spada u kategoriju niskokaloričnih jogurta, ima sadržaj masti od 1,5%. Zaista ima malo kalorija i mliječnih masti. Organizmi mliječne kiseline su normalni.
    • Ali ukus i aroma jogurta je vrlo slab, ali su boje uzimane u izobilju. I nema bobičastog voća, odnosno nema punila ili je vrlo slabo izražen.
    • I imajte na umu - jogurt ima malo visok sadržaj šećera! Čak i za visokokalorični jogurt.


Bitan! Ponekad proizvođači koriste kalijum hlorid umjesto mliječne masti. Stvara slan i gorak okus, pa su prisiljeni uključiti više šećera u sastav.

  • Jogurt "Slavuškin" od Optimal. Daleko je "zakoračio" od prethodnih predstavnika po prirodnosti. Ali gubi samo na nutritivnoj vrijednosti i ukusu.
    • Bifidobakterije su prisutne u pravoj količini. Vrijedi naglasiti da se saharoza koristi za slatki okus (u prihvatljivim dozama). Nema konzervansa, što je neosporan pozitivan kvalitet.
    • Ali okus jogurta je postao manje izražajan i pomalo praškast, a to ukazuje na sadržaj škroba.
  • Imajte na umu!Niskokaloričnu hranu možemo nazvati beskorisnom jer nema nikakvu energetsku vrijednost za tijelo. A da bi se smanjio sadržaj kalorija u proizvodu, često se koriste voda i šećer. Voda uništava konzistenciju jogurta i postaje uzrok za nastanak patogene flore. A kako bi nekako "prilagodili" okus takvog jogurta, proizvođači dodaju ogromnu količinu šećera. Njegov sadržaj premašuje čak i dozu masnih jogurta.

Živi jogurt: brendovi, proizvođači

Živi jogurt je proizvod koji ne prolazi termičku obradu. Odnosno, sadrži žive laktobacile ili probiotike. U takvom fermentiranom mliječnom proizvodu uvijek postoje žive bakterije. Rok trajanja takvih proizvoda nije duži od 7 dana. Inače, naziva se i biojogurt.

  • Jogurt "Live", prirodan. Ima samo mlijeko i kvasac. Čuva se samo 4 dana nakon otvaranja tegle.
  • Asenievskaya farma, klasični jogurt. Isti ugodan sastav - samo dvije komponente i može se čuvati samo 4-6 dana.
  • Jogrut "Kozelsky live". Opet samo dvije komponente sa periodom ne dužim od 5 dana.
  • "Mliječna kultura". Ovo je, inače, jogurt za piće, koji takođe raduje svojim sastavom.


  • "Bifidus Nature"
  • "Activia"
  • "Bio balans"

A najbolje je da skuvate sopstveni, domaći živi jogurt. Apsolutno nema sumnje u njegov sastav. Izbor starter kultura danas je obilan. Štaviše, takvom jogurtu možete dodati komadiće svog omiljenog voća. Usput, zbog nedostatka toplinske obrade, zadržava maksimalnu korisnost. Biće zaista prirodno, jer samo vi pratite sastojke. I također će biti svjež, a to je važan kriterij za održivost korisnih bakterija.

Video: Koji jogurt odabrati?

Na policama prodavnica ogroman izbor jogurta. Svijetla i lijepa ambalaža, zavodljivi crteži voća i bobica, blještavi natpisi o zdravstvenim prednostima... Sama ruka dopire do njih! Samo želim da probam sve jogurte, ali ipak, da vidimo da li se isplati kupiti jogurt koji volite i da li će biti dobar za vaše zdravlje? Dakle, biramo najkorisniji i svježi jogurt.

Istraživanje ambalaže

Uzmite bilo koji jogurt s police i pogledajte sastojke. Najvjerovatnije ćete vidjeti sljedeće sastojke: normalizirano mlijeko, rekonstituisano mlijeko, obrano mlijeko u prahu, boje, šećer, arome, stabilizatori, regulatori kiselosti, voćni dodaci i slično. Kakva je korist od jogurta tako sumnjivog sastava?

Pravi jogurt - "uživo"

Pravi zdravi jogurt je “živ”: žive bakterije moraju biti prisutne u takvom proizvodu. Potražite jasno označene "aktivne" ili "žive" kulture na ambalaži, kao što su Lactobacillus bulgaricus, Bifidus i Lactobacillus acidophilus.

U sklopu prirodnog jogurta uvijek postoji Lactobacillus bulgaricus, ali Lactobacillus acidophilus može izostati, ali će takva kultura biti vrlo korisna za naša crijeva. Treba ga tražiti u sastojcima jogurta. Osim toga, nemojte brkati znak "Žive i aktivne kulture" s natpisom "napravljeno na bazi živih laktobacila", jer na taj način proizvođač pokušava prevariti potrošača, zbuniti i prodati beskorisni proizvod.

Najbolje do datuma

Zdravi jogurt ima rok trajanja ne duži od dvije sedmice, a idealno ne bi trebao biti duži od sedam dana. Proizvođači, u nastojanju da produže vijek trajanja svojih proizvoda, često prave proizvode od termalnog jogurta. U takvim jogurtima nema korisne mikroflore. Jednostavno rečeno, nakon termičke obrade, rok trajanja se povećava i može doseći nekoliko mjeseci, ubijajući žive bakterije. Općenito, rok trajanja je najvažniji faktor pri odabiru jogurta. Prema međunarodnim standardima kvaliteta, prirodni jogurt je mliječno kiseli napitak, a nakon fermentacije ne bi trebao biti podvrgnut toplinskoj obradi i u njemu treba sačuvati bakterije mliječne kiseline koje umiru nakon 5-7, maksimalno 14 dana na temperaturi od 0+ 10 °C.

Koliko vam je šećera potrebno?

Nema toliko ljubitelja pravog jogurta, jer se u njega ne dodaje šećer. Stoga većina kupaca preferira jogurte s dodacima - komadiće bobica ili voća. Ali komadići voća, prije nego što uđu u jogurt, također se obrađuju i lišeni svih vitamina. Ovakva posebna obrada bobičastih i voćnih aditiva je neophodna kako bi se spriječio proces fermentacije.

Kupujte jogurt koji ima dva glavna sastojka: obrano ili pasterizirano mlijeko i žive kulture bakterija mliječne kiseline. Puno kalorija a malo koristi od voćnih jogurta, sadrže zaslađivače i šećer.

Voćni jogurt nije pravi proizvod.

Prilikom kupovine obratite pažnju na sadržaj kalcija - vrlo korisnog elementa u tragovima. Njegov sadržaj u jogurtu trebao bi biti unutar 300 mg, a sadržaj kalorija ne bi trebao biti veći od 250 kcal. Imajte na umu da sadržaj kalorija direktno zavisi od aditiva: manje je kalorija bez šećera i aditiva, ali ovo je stvar ukusa.

Štetni i opasni sastojci

I pokušajte izbjegavati jogurte s takvim natpisima: okus identičan prirodnom je čista hemija.

Takođe, nemojte kupovati jogurt sa biljnim mastima, analog margarina, guar guma. Ovi sastojci su veoma štetni, a guar guma je takođe alergena. Pektin, natrijum citrat, želatin za hranu takođe nisu najbolji sastojci za jogurt.
Često se pod krinkom jogurta prodaje vodeni napitak u koji su dodane boje i arome.

Također imajte na umu da je škrob u sastavu znak lažnog.

Kako provjeriti autentičnost jogurta? U šolju ili čašu stavite par kašika jogurta i dodajte par kapi joda. Jeste li vidjeli plave mrlje? Dakle, u sastav se dodaje škrob.

Paket

Ne kupujte jogurt u deformisanom, naboranom pakovanju, to može ukazivati ​​na kršenje nepropusnosti, što je veoma opasno po zdravlje. Ako je paket otvoren, nemojte ga uzimati. Paketi sa plastičnim poklopcem su korisniji, ne oštećuju se tokom transporta.

Bitan!
Ako proizvođač ne poštuje standarde, onda često ide na trik, nazivajući proizvod "yogurtovich", "frogurtik" itd. Zapamtite da je sve ovo samo beskorisni ukusni desert. Na ambalaži treba pisati natpis "Jogurt".

Inače, gustina napitka ne utiče na sadržaj laktobacila, te se kulture podjednako dobro osećaju i u pitku i u gustom jogurtu. U prirodni jogurt se mogu dodati i drugi mliječni proizvodi, kao što su surutka ili kazein.
Imajte na umu da jogurt ima visoku koncentraciju mliječne kiseline - ne biste ga trebali davati djeci mlađoj od godinu dana.


Želimo vam dobar izbor!

Kiselo od jogurta je namenjeno za pravljenje živog jogurta kod kuće. Takav jogurt sadrži veliku količinu živih i korisnih bakterija. Ne sadrži štetne aditive i šećer. Jogurt od kiselog tijesta mogu svakodnevno konzumirati odrasli i djeca.

Moguća primjena
bez fermentacije

Može se koristiti bez fermentacije

Ovaj starter se može uzimati u čistom obliku, kao probiotik, za obnavljanje crijevne mikroflore i normalizaciju probave.

Razrijedite sadržaj vrećice u maloj količini prokuhane vode sobne temperature. Uzimajte 1 kesicu 1-2 puta dnevno, neposredno posle jela 1-3 nedelje.

detaljne informacije

VIVO jogurt je starter za pravljenje domaćeg jogurta vlastitim rukama.

Jogurt je možda jedan od najpoznatijih fermentisanih mlečnih proizvoda, koji ima veoma delikatan i prijatan ukus kiselog mleka. Domaći jogurt se preporučuje za svakodnevnu prehranu, jer ima niz korisnih i hranljivih svojstava, posebno ako se za pripremu koristi VIVO suhi bakterijski starter.

VIVO jogurt starter kultura ne samo da fermentira mlijeko u jogurt, već mu daje vrlo korisna svojstva, jer sadrži veliku količinu živih probiotičkih bakterija. Takav jogurt pomaže u normalizaciji crijevne mikroflore i poboljšanju probave, jačanju imuniteta, vraćanju snage i normalizaciji težine. Redovna upotreba pomaže da se nadoknadi nedostatak proteina, kalcijuma, vitamina, aminokiselina, minerala i elemenata u tragovima u organizmu.

Prirodni jogurt od kiselog tijesta ne sadrži štetne aditive kao što su šećer, konzervansi, boje, arome itd. Garantovano je svjež i siguran, stoga je idealan za konzumaciju ljudi svih uzrasta, djece, sportista, trudnica i dojilja, starijih osoba i svima koji se pridržavaju zdrave prehrane.

VIVO kiseli jogurt je odlična i prirodna alternativa jogurtima iz prodavnice koje će obožavati cijela porodica.

Kuvanje

Domaći jogurt je veoma jednostavan za napraviti. Za ovu pripremu trebat će vam dosta vašeg osobnog vremena, VIVO bakterijski starter, lonac ili tegla, ćebe ili veliki ručnik.

Kiselo testo se mora dodati mleku na temperaturi od +37..+40°C (nešto toplije od telesne temperature) i dobro promešati. Nakon toga, posuda s mlijekom mora se umotati u ćebe ili velikim ručnikom kako bi se osigurala održavanje temperature i ostaviti da fermentira 6-8 sati. Kada je jogurt skuvan, treba ga staviti u frižider da se ohladi. Ali možete jesti odmah nakon kuvanja.


A ako imate aparat za pravljenje jogurta ili spori štednjak sa postavkom jogurta, proces fermentacije će biti još lakši.

Uputstvo za kuvanje u loncu
Upute za kuhanje u aparatu za jogurt
Upute za kuhanje u sporom štednjaku

Bakterijski sastav

Compound Laktoza
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis

Količina bakterija u vrećici je dovoljna da garantuje fermentaciju 3 litre mlijeka (na kraju isteka roka trajanja startera).

Uslovi skladištenja i rok trajanja

U frižideru (na temperaturi od +2..+8)- 12 meseci.

Uplata na tekući račun: Narudžbu možete platiti na naš račun koristeći svoje internet bankarstvo, putem blagajne bilo koje banke u Rusiji, kao i putem terminala za plaćanje.