Nježni juneći kotleti. Goveđi kotleti - recept. Tajne kuvanja

Postoje razni kotleti - pileći, riblji, svinjski i goveđi. U ovom članku ćemo vam reći kako skuhati sočne goveđe kotlete.

Sočni juneći kotleti - recept u rerni

Sastojci:

kravlje mlijeko – 150 ml;
sirovi luk – 180 g;
vekna ili beli hleb – 170 g;
govedina (pulpa) – 650 g;
rafinirano ulje;
veliko kokošje jaje - 1 kom.;
sol.

Priprema

Sa vekne ili hleba skinemo kore i pulpu napunimo mlekom, a zatim istisnemo višak tečnosti. Sameljite govedinu i hljeb u mašini za mljevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte. A onda ga stavljamo u mleveno meso. Tu razbijte jaje, posolite i pobiberite i ponovo dobro promiješajte. Formiramo male kotlete, stavljamo ih na pleh ili u kalup i za oko 45 minuta ukusni kotleti će biti gotovi. Povremeno se mogu zalijevati izlučenim sokom.

Sočni juneći kotleti

Sastojci:

mljeveno goveđe meso - 0,8 kg;
beli hleb bez kore – 150 g;
jaja srednje veličine - 2 kom.;
sirovi luk – 180 g;
sol;
mljeveni crni biber.

Priprema

U blenderu sameljite natopljeni hleb i oljušteni luk. Zatim ovu masu dodati mlevenom mesu, pobiberiti, posoliti, umutiti jaja i promešati. Rukama navlaženim vodom ili nauljenim napraviti kotlete, staviti ih u pleh, preliti sa 50 ml vode i kuvati na umerenoj temperaturi 40-50 minuta.

Sočni juneći kotleti - recept

Sastojci:

Za mleveno meso:

mljeveno juneće meso – 600 g;
vekna – 180 g;
crni luk – 220 g;
hladan puter – 30 g;
veliko kokošje jaje - 1 kom.;
sol;
mljeveni crni biber.

za tijesto:

velika jaja - 2-3 kom.;
pšenično brašno.

Priprema

Napunite veknu mlekom. Crni luk sitno nasjeckajte. Iscedite veknu, dodajte luk, mleveno meso i dobro promešajte. Dodajte jaje, pobiberite, posolite i ponovo promiješajte. Narežite puter na male komadiće. Za smesu umutite jaja, malo posolite i pobiberite. Od mljevenog mesa pravimo kotlete, u sredinu stavljamo mali komad maslaca. Uvaljajte komade u prezle ili brašno, umočite u smesu od jaja i stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Pržite kotlete skoro da budu gotovi. Glavna stvar je da se formira korica na jednoj i drugoj strani. Zatim dodajte vodu i dinstajte 10 minuta.

Sočni juneći i svinjski kotleti

Sastojci:

nemasna svinjska pulpa - 400 g;
goveđa pulpa – 700 g;
veliko kokošje jaje - 1 kom.;
pšenični hleb – 180 g;
krema – 180 ml;
crni luk – 190 g;
sol;
biber;
rafinisanog biljnog ulja.

Priprema

Meso uvijamo, radi praktičnosti, prethodno ga izrezati na male komadiće. Isto radimo sa hlebom natopljenim kremom i oljuštenim lukom. Umutite jaje, pobiberite, posolite i promiješajte. Pravimo kotlete. Hranimo ih. Stavljamo ih u tiganj i pržimo, a zatim dinstamo na laganoj vatri dok ne budu kuhani ispod poklopca.

Sastojci:

kravlje mlijeko – 100 ml;
krompir – 100 g;
kruh - 1 kriška;
veliko kokošje jaje - 1 kom.;
crni luk – 180 g;
govedina – 700 g;
beli luk – 2-3 čena;
mljeveni crni biber;
biljno ulje bez mirisa;
sol.

Priprema

Hljeb prelijte mlijekom. Zatim pripremimo preostale sastojke - meso operemo, ogulimo krompir, beli i crni luk. Meso narežemo na komade, a luk i krompir malo iseckamo. Sve sastojke propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim posolite, pobiberite, dodajte jaje i dobro promiješajte. Pravimo kotlete i pržimo ih tako da dobiju koricu sa obe strane, a zahvaljujući tome ostaju sočni iznutra. Zatim smanjite vatru, ulijte 30-40 ml vode i pirjajte kotlete još 5 minuta.

Sočni kotleti se mogu poslužiti sa bilo čim - mrvljivim, savršena je tjestenina, pirinač ili, kao i svježe ili konzervirano povrće. Dobar tek svima!

Nekada se meso prženo na kosti zvalo kotlet. Međutim, s vremenom se jelo promijenilo i postalo prava poslastica. Danas se pripremaju od nasjeckanog ili upletenog mljevenog mesa.

Sočni goveđi kotleti: korak po korak recept

Sastojci	Količina
govedina -	1 kg
krompir -	1-2 kom.
luk -	1-2 glave
jaja -	1-2 kom.
bijeli luk -	1-2 karanfilića
krušna kaša -	100-150 g
svježe mlijeko -	150-200 ml
sol -	10-15 g
mljeveni crni biber ili mješavina paprika -	ukus
suncokretovo ulje -	2-3 žlice. kašike
brašno ili prezle -	300-400 g
voda ili sos od dinstanja (opciono) -	100-150 ml
Vrijeme kuhanja: 85 minuta	Sadržaj kalorija na 100 grama: 255 Kcal

Ovo jelo, napravljeno od goveđeg mesa, ne samo da može nahraniti cijelu porodicu, već i počastiti goste tokom svečane gozbe.

Priprema sočnih goveđih kotleta korak po korak:

Odmrznuto ili ohlađeno meso oprati pod mlazom vode, a luk, krompir i beli luk oljuštiti i oguliti. Zatim govedinu i povrće treba narezati na komade pogodne za dalje seckanje;
Mljeveno meso pripremite tako što ćete meso i povrće samljeti u mašini za mljevenje mesa ili kuhinjskoj mašini. Ako dobijeno mleveno meso nije dovoljno mekano, treba ga ponovo zarolati;
Mesu hleba prelijte mlekom, ostavite da omekša nekoliko minuta, a zatim ocedite i umešajte u masu za kotlet;
U mleveno meso umutiti pileća jaja, dodati so i začine;
Mleveno meso dobro umesiti, prvo velikom kašikom, a zatim rukama;
Na vatru stavite duboki tiganj debelih stijenki, u njega ulijte ulje i zagrijte ga;
Istovremeno od mljevenog mesa rukama oblikujte male kotlete i uvaljajte ih sa svih strana u brašno ili prezle;
Pržite 5-10 minuta sa svake strane na srednjoj vatri. Kotlete morate okrenuti drvenom ili metalnom lopaticom;
Nakon čega se po želji mogu lagano ugasiti pod zatvorenim poklopcem, sniziti vatru ispod tiganja i dodati sos od kiselog vrhnja ili vodu. Lagano posolite sos. Krčkajte ne više od 10 minuta.

Gotove juneće kotlete stavite na široku posudu i po želji prelijte umakom. Za zalijevanje možete koristiti isti umak u kojem su se dinstali ili ga pripremiti zasebno. Poslužite uz jednostavan prilog od povrća ili žitarica.

Recept za goveđe i svinjske kotlete

Domaći kotleti se najčešće pripremaju od miješanog mljevenog mesa. Za to se uzimaju svinjetina i govedina u jednakim omjerima.

Sastojci:

govedina - 300-400 g;
svinjetina - 200-300 g;
luk - 1 kom.;
pileće jaje - 1 kom.;
pulpa bijelog kruha - 100-150 g;
svježe mlijeko - 150 ml;
puter - 2-3 kašike. l;
suncokretovo ili maslinovo ulje - 2-3 žlice. l;
brašno ili prezle - 200-300 g;
sol - 7-10 g;
mljeveni crni i aleva paprika - po ukusu.

Vreme kuvanja je 45-50 minuta.

Sadržaj kalorija 100 g - 270 kcal.

Priprema:

Po potrebi odmrznite meso ili ga odmah ohlađeno odnesite, isperite i narežite na male komadiće. Zatim samljevite govedinu i svinjetinu u mljeveno meso;
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite do zlatno smeđe boje na maloj količini putera ili biljnog ulja. Luk posolite i pobiberite, ostavite da se malo ohladi i sipajte u mleveno meso zajedno sa puterom;
Meso hleba ili vekne stavite u dublju posudu, prelijte mlekom, ostavite 2-5 minuta dok ne omekša, iscedite i umešajte u mleveno meso;
Pileće jaje razbiti u posebnu posudu, odvojiti žumanca od belanaca. U mleveno meso dodajte i žumanca, gotovu smesu posolite i pobiberite. Samo mljeveno meso mora se mijesiti rukama, obavezno ga istući nekoliko puta u posudi;
Bjelanjke umutiti pjenjačom ili mikserom u jaku pjenu, sipati u mljeveno meso, pa ponovo umiješati masu za kotlet;
Formirajte male kotlete jednake veličine i uvaljajte ih u prezle ili brašno;
U tiganj sipajte biljno ulje i puter, zagrijte ga, stavite kotlete;
Pržite sa obe strane dok ne porumeni, pa smanjite vatru ispod tiganja, ulijte 100 ml vode u kotlete, malo posolite vodu, poklopite i pirjajte još 5-7 minuta.

Poslužite svinjske i juneće kotlete uz prilog od povrća.

Seckani goveđi kotleti u rerni

Kotleti od mljevenog mesa smatraju se posebnom poslasticom. Za njih je najbolje odabrati najsočnije komade govedine.

Sastojci:

500 g goveđeg mesa;
2 kom. luk;
2 čena belog luka;
2 kom. kokošje jaje;
5 g soli;
5 g mljevenog crnog bibera;
1 veza peršuna;
70-100 g brašna za otkoštavanje kotleta;
2-4 žlice. kašike biljnog ulja za prženje.

Vreme kuvanja je 50-60 minuta.

Sadržaj kalorija 100 g - 184 kcal.

Kako kuhati:

Oprano i ohlađeno meso (da se lakše reže) prvo narežite na krupnije komade, zatim uklonite žile i plevu, a zatim ga isjeckajte naoštrenom sjekirom ili posebnim nožem. Pokušajte meso samljeti što sitnije, a komadi trebaju biti približno iste veličine kako bi gotovo mljeveno meso bilo ujednačene konzistencije;
Operite luk, češnjak i peršun, ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Sve zajedno pomiješajte u dubljoj posudi, dodajte jaja i začine u smjesu za kotlet;
Umesite mleveno meso, a zatim ga stavite u frižider na najmanje pola sata;
Zatim biste trebali oblikovati male kotlete, dajući im blago spljošteni oblik;
Zatim ih je potrebno uvaljati u brašno i pržiti s obje strane 2-3 minute dok ne porumene, a zatim ih izvaditi iz tiganja i prebaciti u lim za pečenje;
Stavite pleh sa kotletima u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite do 20 minuta.

Zasebno možete pripremiti bilo koji sos po želji. Poslužite uz prilog od žitarica ili povrća.

Kotleti od mljevene govedine na talijanski način

Za pripremu ovog originalnog jela od mesa trebat će vam nekoliko traka slanine ili slanine. Gotovim kotletima daju poseban pikantan okus i sočnost.

Sastojci:

mljevena govedina - 600 g;
slanina ili šunka, narezana na tanke dugačke kriške - 150 g;
kruh - 4-6 prepečenih ili sušenih komada;
biljno ulje - 2-3 kašike;
sol i biber - po ukusu;
zelje i mljeveni pinjoli za serviranje.

Vrijeme kuhanja - 40-50 minuta.

Sadržaj kalorija 100 g - 250 kcal.

Način kuhanja:

Začini se dodaju u duplo upletenu mlevenu govedinu. Zatim se formiraju kotleti;
Umotane su u krug komadićima slanine ili šunke. Da bi zadržali oblik, pričvršćeni su ražnjevima;
Kotlete pržite u tiganju po 5-10 minuta sa svake strane dok ne budu pečeni.

Prije serviranja pažljivo izvadite ražnjiće, stavite kotlete na tostirane komade kruha, a odozgo ukrasite začinskim biljem i orasima.

Goveđi kotleti će ispasti lagani i sočni ako se pridržavate nekoliko provjerenih pravila prilikom njihove pripreme:

Prilikom odabira mesa treba dati prednost komadu prsne kosti, lopatici ili lopatici. I bolje je da je ovo meso masno;
Idealno bi bilo da meso za kotlete bude svježe i ohlađeno. Ali ako je komad zamrznut, onda ga treba pravilno odmrznuti - na hladnom mjestu, zaštićenom od sunčeve svjetlosti i vrućeg zraka. Proces odmrzavanja će biti dug, ali meso će zadržati sokove;
Mleveno meso za kotlet treba da bude mekano. Da biste to učinili, nekoliko puta se provlači kroz mlin za meso, a prilikom gnječenja se tuče na zdjeli ili stolu. Usitnjeno mljeveno meso se mijesi temeljitije nego što se uvija u mašini za mljevenje mesa;
Ako je mljeveno meso pripremljeno u rezervi i biće zamrznuto, ne morate mu ništa dodavati. Sve ostale sastojke, osim mesa, i začine treba dodati neposredno prije oblikovanja kotleta;
Postoji mnogo načina za dodavanje sočnosti mljevenoj govedini. Najlakše je dodati malo mljevenog svinjskog mesa. Ali osim njega možete dodati i sirovo povrće: krompir, šargarepu, cveklu, bundevu ili tikvice. Potrebno vam je vrlo malo povrća i treba ga samljeti u mašini za mljevenje mesa ili sitno izrendati. Uvek se dodaje luk;
Ako u mleveno meso dodate 1-2 kašike pre mešenja. kašike ledene vode ili otopljenog putera, postat će još sočnije;
Da se goveđi kotleti ne raspadnu tokom prženja, dodaje se ili čvrsto umućen bjelanac od jednog jajeta ili hljeb namočen u mlijeko da se mljeveno meso drži zajedno. Hleb može biti pšenični ili raženi, ali je važno da ne bude sveža, već osušena lepinja;
Prije modeliranja, gotovo mljeveno meso mora se ohladiti pola sata;
Prilikom prženja stavite kotlete na već zagrejan, ali ne pregrejan tiganj. Prvo se prže na jakoj vatri 2 minute, a zatim, smanjivši vatru na pola, još 3-5 minuta sa svake strane;
Gotovo jelo se dovede do spremnosti u pećnici ili u tavi pod čvrstim poklopcem još 5-10 minuta. U istoj fazi možete dodati sos ili pavlaku.

Dobijeni goveđi kotleti mogu se takmičiti čak i sa najizvrsnijim jelom na prazničnom stolu.

Sočni juneći kotleti savršeno će upotpuniti vašu porodičnu večeru, a ugodno će iznenaditi i sve ljubitelje hrane! Pripremljene po našem receptu, odlično se slažu sa bilo kojim prilogom i umakom, pa nemojte se bojati biti kreativni.

Ako ne želite da sami kuvate mleveno meso, kupite ga već gotovu u prodavnici. Također želimo napomenuti da kao meso možete koristiti ne samo govedinu, već i svinjski ili čak pileći file. Za pripremu ovog jela trebat će vam oko 1 sat. Recept je za 9-10 porcija.

Sastojci

Govedina - 500 g
Bijeli hljeb - 100 g
Luk - 1 kom.
Mlijeko - 1 tbsp.
Jaje - 1 kom.
Sol - po ukusu
Mljeveni crni biber- ukus

Informacije

Drugi kurs
Porcija - 9
Vrijeme kuhanja - 1 sat

Sočni goveđi kotleti: kako kuhati

Pre nego što počnete da kuvate, na sto treba da stavite sve potrebne sastojke: govedinu, hleb, luk, jaje, so i biber. Uzmite bijeli kruh i narežite ga na srednje kockice. U posebnu posudu sipajte čašu mlijeka i potopite ih u nju. Ostavite posudu sa strane za sada.

Sada pređimo na govedinu. Od komada mesa morate pripremiti mljeveno meso. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili procesor hrane. Prvo morate narezati govedinu na male komade i zarolati ih. Ako koristite procesor za hranu, tada morate u njega ubaciti nasjeckano meso i uključiti način rada "Rudari" (rezanje mesa). Kada je mleveno meso spremno, prebacite ga u posebnu činiju. Vratimo se belom hlebu namočenom u mleko: on je već pokisli i sada ga treba dodati u mleveno meso.

Zatim razbijte jaje u činiju sa mlevenim mesom i hlebom. Posolite i pobiberite po ukusu.

Sve dobro promešati i umutiti dok se ne formira homogena masa.

Sada krenimo sa formiranjem kotleta. Za to nam je potrebna mala količina prezla (umesto toga možete koristiti brašno). Sipajte ih u poseban tanjir. Od mlevenog mesa napravite komade ovalnog oblika i uvaljajte ih u prezle. Pokušajte osigurati da svi vaši kotleti budu isti. Stavite ih na dasku ili pleh posut brašnom ili prezlama.

Dobivene kotlete stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem. Pržite 4-5 minuta na srednjoj vatri.

Nakon prženja možete dinstati kotlete po želji. To će ih učiniti ukusnijima i manje masnima. Za dinstanje trebat će vam mali lonac: tamo stavite kotlete i dinstajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta.

Možda nema ukusnijeg i jednostavnijeg jela od mljevenih goveđih kotleta koje se mogu kuhati u tiganju, na pari ili u pećnici. Neke domaćice više vole da prže pohano, a druge mekanog, delikatnog ukusa, pa nakon malo prženja pirjaju, dodajući malo vode. Zainteresovani mogu u nastavku pročitati kako ga pripremiti.

Kako skuvati mlevene goveđe kotlete

Mljevene juneće kotlete sa zlatno smeđom koricom možete napraviti tako što ćete ih brzo pržiti, ali ako želite mekane, bolje je pokriti tiganj poklopcem. Kotleti ponekad mogu ispasti suvi. Glavni zadatak kuhara je da jelo bude sočno. U tu svrhu možete dodati sljedeće sastojke po vašem izboru:

krompir;
hljeb namočen u mlijeko ili vodu;
svježe začinsko bilje;
žitarice.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kotleta. Najpopularniji uključuju sljedeće:

Uz dodatak šargarepe.
Sa sirom.
Sa ovsenim pahuljicama.
Nježni kotleti sa kupusom.
Sa tikvicama.
Fried.
Za par.

Recepti za mljevene goveđe kotlete

Svaki recept za mljevene goveđe kotlete, koji će biti opisan u nastavku, sadrži uobičajene, slične sastojke i karakteristične karakteristike. Masno meso je bolje razrijediti hljebom namočenim u vodu i potom iscijeđenim, a svježi kupus uvijen kroz mlin za meso učinit će nemasno meso sočnim. Svaka domaćica će pronaći željenu opciju koja će zadovoljiti svoju porodicu.

Domaći kotleti

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 5.
Svrha: drugo.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Najpopularnije jelo ruskog naroda su ukusni goveđi kotleti; bolje je poslužiti pire krompir ili tjesteninu kao prilog. Većina domaćica radije priprema jelo, jer nije teško i znaju koji proizvodi se koriste i da li su svježi. Ako nemate vremena, možete kupiti one iz trgovine, ali nisu uporedivi s domaćim, klasični recept je predstavljen u nastavku.

Sastojci:

mljeveno juneće meso – 500 g;
luk - 1 kom.;
jaje – 1 kom.;
bijeli hljeb – 2-3 komada (u daljem tekstu k.);
mleko – 150 ml;
brašno - 2-3 kašike;
so – 3 prstohvata (u daljem tekstu so).

Način kuhanja:

Hleb je potrebno natopiti mlekom.
Zatim umesite hleb, mešajući sa mlekom dok ne postane glatka.
Naribajte luk.
Mesu dodajte hleb i luk, razbijte jaje i posolite.
Promešati, formirati grudvice za prženje.
Umočite u brašno, pa pržite u tiganju.

Schnitzel

Vrijeme: 60 minuta.
Broj porcija: 5.
Kalorijski sadržaj jela: 220.000 cal.
Svrha: drugo.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Od mljevenog junećeg mesa možete napraviti prekrasan ukusan šnicle, koji će biti mekan i mekan, poput kotleta. Ovo jelo savršeno ide uz pire krompir. Njime možete ukrasiti svoj praznični sto ili ga ponijeti na posao za ručak. Važno je napomenuti da će i najizbirljivija djeca koja ne vole meso jesti sa zadovoljstvom, čak i tražeći više. Kako se pripremiti opisano je u nastavku.

Sastojci:

govedina (po mogućnosti vrat) - 500 g;
šargarepa – 1 kom.;
luk - 1 kom.;
krompir – 1 kom.;
jaje – 3 kom.;
beli luk – 4 čena (u daljem tekstu h.);
prezle - 10 kašika;
sol - 4-5 kašičica;
biber – 3 sc.

Način kuhanja:

Morate izrezati komad govedine, oguliti šargarepu i luk.
Meso i povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Za spajanje mlevenog mesa, uvrnuti krompir.
Dodajte jaje, so i biber, pa dobro promešajte.
Ostavite nakratko u frižideru da se mljevena junetina stegne.
Za paniranje razbiti 2 jaja, dodati seckani beli luk, so i biber.
U drugu posudu stavite prezle.
Nakon toga treba formirati šnicle: kao kotlete, samo ravne.
Svaki somun umočite u jaje i prezle.
Pržite 10-15 minuta, temperatura treba da bude srednja.

Beats

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 6.
Kalorijski sadržaj jela: 220 Kcal.
Svrha: drugo.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Još jedno zanimljivo jelo koje koristi mljeveno meso za juneće kotlete su ćufte. Na fotografiji izgledaju kao uredni, ujednačeni, duguljasti kotleti. Mogu se staviti na praznični sto, uz rub tanjira sa krompirom. Jelo će ispasti lijepo i elegantno, a gosti će se diviti kako domaćica zna napraviti glatke, sočne kotlete ovalnog oblika.

Sastojci:

mljeveno juneće meso – 500 g;
luk - 1 kom.;
jaje – 1 kom.;
prezle - 3 kašičice;
pavlaka - 1 kašika;
sol - 4-5 kašičica;
biber - 3 sc.;
bosiljak – 4 sc.;
paprika – 3 kašičice

Način kuhanja:

Pripremljeno mljeveno meso (radi udjela masti može se razblažiti svinjskom mašću) posoliti, pobiberiti i dodati bosiljak (oko kašičice).
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne dobije zlatnu boju.
U meso dodajte luk i sirovo jaje i promiješajte.
Dodati prezle (može se zameniti grizom) i ponovo promešati.
Koristite dvije kašike za formiranje loptica.
Uvaljajte ih u prezle i pržite na zagrejanom ulju.
Umak je potrebno napraviti ovako: u kašičicu pavlake dodajte malo vode, soli, bibera i paprike. Sve miksajte dok ne postane glatko.
Pržene ćufte stavite u šerpu i prelijte sosom.
Za ljepotu i aromu možete po vrhu posuti bosiljak. Krčkajte 20-30 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Sočni kotleti

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 5.
Kalorijski sadržaj jela: 230.000 cal.
Svrha: drugo.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Glavni problem koji se može pojaviti prilikom kuhanja kotleta je njihova pretjerana suhoća. Da biste to izbjegli, možete napraviti asortiman od različitih vrsta mesa, na primjer, bolje je koristiti mljeveno svinjetinu i govedinu. Postoje i posebni recepti koji će vam reći kako napraviti ukusne, sočne kotlete, tako da ovo jelo zauzima glavno mjesto na prazničnim fotografijama.

Sastojci:

meso – 500 g;
bela vekna – 200 g;
mleko – 150 ml;
jaje – 3 kom.;
luk - 2 kom.;
puter – 30 g;
kupus - 100 g;
sol - 5 kašičica;
biber - 3 sc.;
začini – 4-5 sc.

Način kuhanja:

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Crni luk nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso (možete koristiti i prodavno mljeveno meso).
Iscedite veknu natopljenu mlekom i pomešajte je sa mesom.
Dodajte 1 jaje, so, biber i začine.
Sve izmešati i jako umutiti.
Jaja umutite pjenjačom, dodajte kašiku mlijeka (ili vrhnja), lagano posolite i pobiberite.
Hladan, tvrdi puter iseći.
Od mljevenog junećeg mesa oblikujte ravan kolač, na njega stavite komadić putera i napravite kotlet. Zatim ga treba posuti brašnom, a zatim uvaljati u jaje.
Pržite u tiganju, a zatim dinstajte u šerpi oko 10 minuta.

U rerni

Vrijeme: 80 minuta.
Broj porcija: 10.
Svrha: drugo.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ako vam je potrebna zdravija hrana, bez viška masnoće, a baš želite juneće kotlete, onda ih možete skuhati u rerni. Rezultat će biti zdraviji proizvod, ali po ukusu neće biti inferiorniji od uobičajene verzije kuhane u tavi. Recept za juneće kotlete u pećnici odlična je opcija ako imate zdravstvenih problema i ne možete jesti masnu hranu.

Sastojci:

mljevena govedina - 1 kg;
hljeb – 2 komada;
luk - 2 kom.;
jaje – 2 kom.;
sol - 5-6 kašičica;
biber – 4 sc.

Način kuhanja:

Luk i hljeb nasjeckajte u procesoru hrane;
Dodajte ih u mljevenu junetinu, razbijte jaja, posolite i pobiberite.
Formirajte juneće kotlete, stavite ih u kalup, dodajte malo vode.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni, trajaće oko pola sata.

Dijetetski

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 5.
Kalorijski sadržaj jela: 180.000 cal.
Svrha: drugo.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Žene na dijeti ne moraju se ograničavati na svoje omiljeno jelo, već ga samo pripremaju na poseban način. Meso nije toliko štetno za figuru kao, na primjer, škrob ili proizvodi od brašna. Glavna stvar koju domaćica treba da uradi jeste da kotlete skuvate ne u ulju, možete ih peći u rerni ili pržiti na suvom tiganju. Da ukus bude delikatniji, možete dodati malo pilećeg filea.

Sastojci:

mljevena nemasna govedina – 700 g;
mlijeko (0,5%) – 100 ml;
luk - 200 g;
sol - 2-3 kašičice;
biber - 1-2 sc.

Način kuhanja:

Luk samljeti u blenderu, dodajući mlijeko, zatim posoliti i pobiberiti i smjesu dodati u mljeveno meso.
Da se dobro promeša.
Da se kotleti ne bi raspali, potrebno ih je dobro istući.
Vlažnim rukama formirati grudvice za prženje. Stavite ih u tiganj bez biljnog ulja, ako to dozvoljava.
Pržite oko 10 minuta, a zatim pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni 10 minuta.

Nema hljeba

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 8-10.
Kalorijski sadržaj jela: 210.000 cal.
Svrha: drugo.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Hleb služi kao vezivna komponenta, koja takođe daje sočnost kotletima. Ali ako nedostaje ili jednostavno ne želite da ga dodate u proizvod, možete uvrnuti sirovi krompir i umutiti jaje: prvi sastojak će dodati sočnost, a drugi će sprečiti da se kotleti raspadnu. Ako ih panirate, ispasti će jaki, hrskavi odozgo, a iznutra sočni i nježni.

Sastojci:

mleveno meso - 1 kg;
luk - 1 kom.;
jaje – 1 kom.;
krompir – 2 kom.;
soda - ½ kašičice;
sol - 3 kašičice;
biber - 2 sc.;
brašno - 4-5 kašika.

Način kuhanja:

Nasjeckajte luk i propržite ga.
Narendajte krompir.
Proprženi luk, rendani krompir, jaje pomešati u mleveno meso, dodati so, mlevenu papriku i sodu.
Dobro umutiti i umutiti.
Napravite kotlete, uvaljajte ih u brašno.
Brzo pržite na jakoj vatri.
Gotovo gotov proizvod prebaciti u posudu za pečenje i peći u mikrovalnoj pećnici 5 minuta, uključiti srednju snagu.

Sa ovsenim pahuljicama

Vrijeme: 70 minuta.
Broj porcija: 8-10.
Sadržaj kalorija u posudi: 200.000 cal.
Svrha: drugo.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Zanimljiva opcija je korištenje zobenih pahuljica. Oni će kotlete učiniti mekim, zasitnim i sočnim. Važno je da ovo jelo bude duplo zdravije od bilo koje druge opcije. Zobene pahuljice su veoma hranljiva žitarica, koja po svojim svojstvima zauzima drugo mesto posle heljde. Ova opcija će biti dobra za djecu, pa bi mamina knjiga recepata trebala imati takvo jelo sa fotografijom.

Sastojci:

mljevena govedina - 1 kg;
mleko - ½ kašike;
zobene pahuljice - 1 kašika;
jaje – 2 kom.;
luk - 2 kom.;
beli luk - 2 zlata;
sol - 5-6 kašičica;
biber - 2-3 sc.;
prezle – 5 kašika.

Način kuhanja:

Prvo treba umutiti jaja sa mlekom, ovu smesu preliti preko zobenih pahuljica 20 minuta.
Beli i crni luk je potrebno iseckati na bilo koji način i dodati u mleveno meso, sve posoliti i pobiberiti.
Kada su zobene pahuljice gotove, dodajte ih mesu i promiješajte.
Zatim se formiraju kotleti, nakon čega ih treba uvaljati u prezle i pržiti u tiganju. Toplina treba biti srednja i poklopac zatvoren.

Video

Bujan sok koji curi topli kotleti- nepobjedivo oružje mudre domaćice: kako ne voljeti majstoricu koja zna kuhati toliko jako da ćeš progutati jezik?! Lako možete postići laskave pohvale i komplimente ako znate kuhati sočne kotlete od govedine i svinjetine. Plus je prženo delikates je pogodan zbog svoje svestranosti: stavi u frižider - evo gotove grickalice za domaćinstvo, umotao u lepinju u kesu - ručak za školarca, dodao u prilog u posudi - obroci za muža na poslu. Ovako, nakon sat vremena stajanja na šporetu, možete lako rasteretiti sebe od celog dana: pitanje o kuvanju privremeno će nestati.

Kupujemo proizvode

Vjerovatno nema zemlje na svijetu koja ne zna ukus kotleta ili njihov bliski analog, pa je beskorisno tražiti istorijske korijene ovog jela. Hajde da razgovaramo bolje o komponentama, koji će nam uskoro trebati.

Govedina i svinjetina

Najbolje je kupiti dobro meso i samljeti ga kod kuće u mašini za mljevenje mesa - tako ćete biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Okus kotleta Uvek je bogatije ako koristite različite vrste mesa: goveđe, svinjsko, ćureće, jagnjeće, pileće. Danas nećemo juriti za egzotikom, Uzmimo obično mljeveno svinjsko i juneće meso, ali slobodno eksperimentirajte u budućnosti, takvo jelo je teško pokvariti mesom. Ako odlučite kupiti mljeveno meso u trgovini, imajte na umu nekoliko jednostavnih nijansi:

Obavljanje kupovine u specijalizovanoj maloprodaji, od pouzdanog dobavljača.
Prisustvo oznaka koje upućuju na hlađenu tacnu datumi isteka, Nužno.
Konzistencija visokokvalitetnog mljevenog mesa od goveđeg i svinjskog mesa, homogena, bez žila i hrskavice.
Pogledajte sok koji teče iz mesa: ako je tamno i gusto, idite u drugu radnju. Sok od svježih proizvoda svetao, providan. I naravno, niko nije otkazao provjerenu starinsku metodu određivanja svježine – samo pomirišite proizvode u ponudi i sve će vam biti jasno.

Luk

U mleveno meso obavezno dodajte luk. Ali nema potrebe da kotlete čvrsto punite lukom, počet će se širiti pravo u tiganju. Za poboljšanje okusa dovoljna je jedna glava srednje veličine, sitno nasjeckana ili mljevena kroz mlin za meso. Ako želite eksperimentirati, možete prethodno propržiti luk, pa tek onda dodajte mljevenom mesu - nove arome će vas ugodno iznenaditi.

Bijeli luk

Mišljenja o nekompatibilnosti luk sa belim lukom veoma kontroverzno. U svakom slučaju, u goveđim i svinjskim kotletima dobro se slažu, nadopunjuju se i dodavanje pikantnosti jelu. Zato pripremite 1-2 čena belog luka za mleveno meso.

Jaje

Mnoge domaćice pogrešno veruju u to jaja oni "drže zajedno" tečno mljeveno meso, a onda su gorko razočarani. Višak proteina pretvorit će pahuljaste kotlete u ravne palačinke, po bešćutnosti slične potplatima cipela. Ako ste uspeli da skuvate mleveno meso previše vodenasto, bilo bi efikasnije dodati rendani krompir.

Hleb

Suprotno uvriježenom mišljenju, u kotlete se dodaju kore hleba nimalo iz ekonomije. Tajna je jednostavna: sok koji istječe iz mesa tokom prženja apsorbira se u kruh bez napuštanja - kotlet se prži s koricom, zadržavajući unutrašnju sočnost. Plus je sačuvan gustina teksture govedine i svinjetine, volumen mesna poslastica. Važno pravilo: uzmite suvi kruh, stvorit će neugodnu ljepljivost. Ranije hljeb treba natopiti u mleku ili vodi.

Brašno

Pšenično ili raženo brašno biće potrebno kao pohovanje. Potrebno je manje ulja od posebnih krutona, što vam omogućava pripremu sočnih svinjskih i goveđih kotleta s manje kalorija.

Sol i omiljeni začini

Univerzalni začin za sočne kotlete - mešavina bibera. Ali možete dodati začine i sol po svom ukusu.

Postoji mnogo recepata ukusni kotleti, koji se razlikuju po broju sastojaka i načinu kuhanja. Izabrali smo najjednostavniji mogući klasična verzija, testirano od strane više od jedne generacije domaćica.

Tajne kuvanja

Da bi kotleti bili sočni, bitan ispržite ih kako treba. Prava domaćica zna mnogo kulinarskih trikova kotleti, sjetimo se glavnih:

Formiranje kotleta mokrim rukama, dok smo ih tukli, bacajući ih nekoliko puta s dlana na dlan. Sada oni sigurno neće izgorjeti, brzo će se prekriti debelom korom.
Što su kotleti veći, ispadaju sočniji.
Pržite prvu minutu na jakoj vatri, a kada se korica stegne, smanjite je. Dakle sok će bolje ostati unutra.
Nema potrebe slagati kotlete usko u tepsiju, jer će svi dati sok i uskoro se neće pržiti, već dinstati.
Na sočnost kotleta negativno utiče mleko dodato mlevenom mesu: tokom termičke obrade bjelančevine mesa i mlijeka međusobno djeluju, oduzima vlagu. Iz tog razloga, bolje je potopiti hljeb u vodu i ne cijediti ga previše.
Za veću sočnost urolajte komad svinjskog i junećeg mesa, ali nemojte pretjerivati: višak masnoće će, naprotiv, "isušiti" kotlete.

Pečenje svinjski i goveđi kotleti, ne pokušavajte da obarate brzinske rekorde, neka se meso malo oznoji. Da biste to uradili, prvo dobro propržite jednu stranu dok ne postane korica, a zatim okrenite ga kotleti, pokriti poklopcem, izdržati nekoliko minuta na laganoj vatri. Okreni se kotleti nekoliko puta, pa će ispasti sočniji.