☰

Pačji krak u rerni. Pileći i pačji krakovi prženi u tavi: recepti sa fotografijama

Pačje meso, bogato vitaminima B, vitaminom A, proteinima, kao i omega-6 i omega-3 masnim kiselinama, korisno je i za odrasle i za male gurmane. Pored bogatog sastava, patka ima i bogat, prijatan ukus, koji u tom pogledu daleko nadmašuje „svežiju“ piletinu i ćuretinu.

Međutim, ova ptica ima jednu osobinu - kao rezultat nepravilne pripreme, patka može postati kruta i previše suha. Ako je zagarantovano da ćete dobiti mekano i sočno meso, najbolje je dinstati patku. Na primjer, dinstane pačje noge u sporom štednjaku ispadaju sjajne i mogu se poslužiti i za običnu večeru i za svečani stol. Pa, ako još niste nabavili takvog "čudotvornog pomoćnika", patku možete dinstati po ovom receptu u običnoj loncu debelih stijenki.

print

Pirjani pačji krakovi: recept za spori štednjak

Jelo: Glavno jelo

Vrijeme za pripremu: 2 minute.

Ukupno vrijeme: 2 min.

Sastojci

  • 5 komada. pačjeg mesa
  • 1 komad šargarepe
  • sol
  • 3 kom. ljutika ili 1 kom luk
  • 5 čena belog luka
  • crni biber
  • bosiljak
  • paprika

Korak po korak recept sa fotografijom

Kako skuvati pačje krakove u sporom šporetu

Operite patku, navlažite je, a zatim napravite nekoliko dubokih rezova na koži svake noge.

U hladan tiganj bez ulja stavite pačje nogice kožom nadole i upalite lonac na jaku vatru.

Na istopljenoj masnoći pržite pticu sa obe strane dok patka ne porumeni.

Oguljene šargarepe narežite na kockice srednje veličine. Zatim narežite ljutiku i svježi češanj bijelog luka na male ploče.

U tiganj zagrejan na maslinovom ulju stavite komadiće šargarepe, mešajući, pržite 4 minuta.

Zatim ubacite luk i beli luk. Pecite povrće još 4 minuta.

Pržene pačje krakove stavite u spori šporet, dodajte prženo povrće, so i ostale začine po ukusu.

U posudu ulijte 200 ml vode i sve pomiješajte. Ako želite da dobijete bogatiji ukus, vodu možete zamijeniti supom. Zatvorite poklopac uređaja i postavite režim "gašenje" na sat i po. Ako kuhate pirjane pačje krakove u loncu, držite jelo na laganoj vatri isto toliko vremena.

Pirjanu patku poslužite sa krompirom i svežim povrćem.

Prijatno!

Pačji krakovi sa krompirom u rerni su veoma ukusno, zasitno i mirisno jelo. Patka po svom ukusu odlično ide uz povrće i voće. Klasična kombinacija s jabukom je win-win opcija, ali čak iu njihovom nedostatku možete skuhati ukusnu večeru.

Recept za pačje noge u rerni

Za kuvanje će vam trebati:
- 3-4 pačje noge;
- krompir - deset srednjih plodova;
- pavlaka - dvije supene kašike;
- bijeli luk - jedan veći češanj;
- suncokretovo ulje (ili maslinovo) - jedna/dve kašike;
- so, biber (ostali začini po ukusu).

Kako skuvati pačje noge sa krompirom u rerni

1. Pačje noge, ako je na njima ostalo perje, potrebno je očistiti i oprati, a zatim osušiti papirnim ubrusom. Patka je dosta debela i kalorična ptica, tako da je ostavljanje masti ili njeno odsecanje izbor ukusa, nije bitno za recept.

2. Krompir se mora oprati, oguliti i iseći na kockice srednje veličine, kako bi se bolje ispekao.

3. Na dno forme u kojoj je planirano da se peče krompir sa patkom potrebno je sipati kašiku ulja, zatim staviti seckani krompir, posoliti ga, dodati još jednu kašiku ulja (po želji, ako su komadići patke posne), pavlake i izmiksajte.

4. Patku izrendati posoliti, pobiberiti, dodati beli luk (može i presu za beli luk, ili narezati na sitne ploške i napuniti krakove ispod kore) i staviti u kalup na krompir.

5. Pokrijte formu folijom i pecite jedan sat u zagrejanoj rerni (200°C), zatim skinite foliju i ostavite posudu još 15-20 minuta. Kao rezultat, formira se rumenkasta korica, a po stanu će se širiti miris koji oduzima dah!

Brza i ukusna večera je spremna! Krompir sa ovim preparatom je ludo mekan i ukusan, a patka sočna i nije žilava.

Jednostavan, na prvi pogled, recept za pačje krakove sa krompirom u rerni može ukrasiti svečani sto, ili postati prijatna promena u svakodnevnom jelovniku.

Ako želite kušati ptice, a piletina je već pomalo dosadna, onda će pačje noge biti odlična opcija za diverzifikaciju jelovnika. Oni ne samo da imaju neobičan okus, već su i bogati korisnim tvarima. Pačja mast sadrži tako vrijedan element za ljudski mozak kao što su omega-3 polinezasićene kiseline. Takođe u pačjem mesu postoje vitamini A, E, K i B. Ali glavna vrijednost pačjeg mesa su, naravno, životinjski proteini.

Pačji krakovi, zbog činjenice da su mnogo manje popularni od, na primjer, pilećih, najvjerovatnije su sastojak visoke kuhinje, a jela od njih svrstavaju se u delicije. Posebno često se patka kuva u evropskoj kuhinji. Dodaju se crno i bijelo vino, razni francuski umaci, kao i razni prilozi od povrća ili žitarica, poput pirinča i heljde.

Zapravo, ako ste slučajno imali na raspolaganju pačje nogice, onda postoji mnogo recepata kako brzo i ukusno skuhati pačje noge. Za ovo će vam trebati:

  • Duck leg;
  • Suncokretovo ulje;
  • Maslinovo ulje;
  • Bulb;
  • Bijeli luk;
  • začini;
  • Sol.

  1. Oguljeni luk sitno nasjeckajte - za jednu pačju nogu neće trebati više od dvije supene kašike. Za svaku nogu je potrebna jedna supena kašika belog luka.
  2. Što se tiče začina, mažuran i majčina dušica najbolje se kombinuju sa pačjim mesom. Uzmite kašičicu suvog bilja i sameljite u mužaru. Tamo možete baciti i par graška pimenta i prstohvat crnog.
  3. Pripremite pačje noge: dobro ih isperite i pregledajte ima li preostalih sitnih perja i dlačica. Koža mora biti savršeno očišćena.
  4. Na svakoj nozi napravite nekoliko uzdužnih i poprečnih rezova. Po želji meso možete poprskati kapljicom vina ili konjaka za više sofisticiranosti.
  5. Uzmite činiju, u nju dodajte seckani luk, beli luk i začine, dodajte oko pola kašičice soli i par kašika meda. Pomiješajte sve sastojke za mirisnu marinadu.
  6. Uzmite foliju, onoliko listova koliko imate nogu. Svaki krak dobro premazati marinadom i staviti u foliju. Sve zamotajte da tečnost od marinade ili pačja mast ne iscuri, inače će izgoreti.
  7. Umotane krakove stavite na pleh i pecite na temperaturi od oko 200 stepeni. Pošto je pačje meso mnogo tvrđe od piletine, vreme pečenja je najmanje sat i po.
  8. Ovako pripremljene pačje nogice odlično idu uz prilog od povrća.

Postoje poznata i egzotična jela, a koja od njih uključuju recepte na bazi pačjih nogu, teško je reći. S jedne strane, ne tako često na sniženju, u trgovinama ili supermarketima, možete vidjeti ovaj dio patke. S druge strane, ako je domaćica imala sreće da dobije takvu poslasticu za svoju porodicu, onda je vrlo važno odabrati pravi recept.

Glavna greška kuhara početnika je presušivanje prilikom prženja ili pečenja. U nastavku donosimo izbor recepata za pačje noge koji će oduševiti svakog gurmana.

Pačja noga u pećnici - foto recept s opisom korak po korak

Ukusna mesna jela sigurno će biti prisutna na svakom svečanom stolu. Naravno, svaka porodica ima svoje tradicije i posebnosti kuhanja mesa. Možda će se ova metoda pečenja pačjeg mesa svidjeti domaćicama koje ne žele dugo stajati za štednjakom, već sanjaju o ukusnom i zadovoljavajućem jelu! Meso napravljeno po ovom receptu će se svideti svima, jer je njegov ukus jednostavno besprekoran.

Spisak sastojaka:

  • Pačje meso - 500-600 g.
  • Limun - 2-3 kriške.
  • Soja sos - 30 g.
  • Jestiva so - 1,5 kašičice.
  • Začini za meso - 10 g.
  • Stolni senf - pola kašičice.

Redoslijed kuhanja:

1. Potrebno je započeti proces sa već pripremljenim mesom. Može biti bilo koji dio patke. Moguće je da se koristi cijela ptica, samo u tom slučaju treba povećati količinu proizvoda za kiseljenje.

2. Meso posolite. Obrišite ga rukama.

3. Nakon toga dodati senf i soja sos. Ponovo istrljajte meso.

4. Iscijedite sok od limuna. Dodajte suve začine. Sve utrljajte u meso. Ostavite da se marinira u posudi sat vremena.

5. Pecite meso u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, prethodno umotajte u foliju, u proseku 1,5 sat.

6. Poslastice se mogu poslužiti na stolu.

Konfit od pačjih nogu - pravi francuski recept

Uvriježeno je mišljenje da Francuzi znaju mnogo o hrani, ali to potvrđuju i oni koji su barem jednom probali Duck Confit. To su pačji krakovi, koje se prvo moraju dinstati, a zatim poslati na roštilj. Ovim načinom kuhanja meso dobiva nježnu strukturu, a na vrhu se formira nevjerojatna ukusna korica.

Sastojci:

  • Pačje noge - 6 kom. (ili manje za malu porodicu).
  • Pileća juha - 200 ml.
  • Sol (možete uzeti morsku sol) - 1 kašičica.
  • Za sos - 1 kašika. l. meda, 2 kašike. l. soja sos, nekoliko bobica kleke, nekoliko grančica svežeg timijana, lovorov list, so, mlevena ljuta paprika.

Tehnologija kuvanja:

  1. Stavite rernu na prethodno zagrejanu i uradite noge. Isperite ih pod tekućom vodom. Osušite papirnim ubrusom. Sol.
  2. Počnite sa pripremom umaka - zdrobite bobice kleke u posudi. Dodajte aromatično bilje i začine, tečni med i soja sos, posolite. Dobro promešati.
  3. Noge stavite u duboku posudu koja se može staviti u rernu. Zalijte pilećom juhom (možete zamijeniti povrćem).
  4. Prvo dinstati u praznom bujonu. Zatim dodajte soja sos i nastavite dinstanje oko pola sata.

Kako savjetuju iskusni kuhari, ovo jelo možete učiniti još ukusnijim ako dodate malo suhog bijelog ili crnog vina.

Recept za pačji but sa jabukama

Poznato je da su i guska i patka dosta masne, pa su im zato najbolji prijatelji u kulinarstvu jabuke. Isto vrijedi i za kuhanje ne cijelog trupa patke, već samo nogu. Odlično se slažu sa jabukama i slatko-kiselim sosom od brusnica.

Sastojci:

  • Pačje noge - 3-4 kom. (u zavisnosti od broja jela).
  • Kisele jabuke - 3-4 kom.
  • Sol.
  • Ljuta mljevena paprika.
  • Rosemary.
  • Omiljeni začini i začinsko bilje.
  • Maslinovo ulje.

Tehnologija kuvanja:

  1. Pripremite noge - odrežite višak masnoće, isperite. Osušite papirnim ubrusom.
  2. Pospite solju, začinima, začinima, začinskim biljem.
  3. Pokrijte prozirnom folijom. Noge stavite u frižider na 5-6 sati (ili preko noći).
  4. Zelene kisele jabuke operite, uklonite peteljke i sjemenke. Jabuke narežite na kriške.
  5. Uzmite formu za pečenje-dinstanje. Lijepo je staviti pačje noge u njega.
  6. Podmažite ih maslinovim uljem koje će vam pomoći u stvaranju prekrasne zlatne kore. Noge prekrijte jabukama.
  7. Stavite u rernu. Da noge ne bi zagorele, pokrijte posudu folijom za hranu.
  8. Držite sat vremena u rerni na temperaturi od 170 stepeni.
  9. Otvorite foliju, prelijte krakove dodeljenim sokom. Ostavite četvrt sata (ili manje) da se formira korica.

Poslužite u istoj posudi u kojoj su se pekle pačji krakovi. Za ukras, osim jabuka, obavezno ponudite i sos od brusnica. Ako se jelo priprema za društvo u kojem ima muškaraca, onda možete skuvati krompir i poslužiti ga sa puterom i začinskim biljem.

Pačja noga sa narandžom

Činjenica da se pačje meso može poslužiti uz kiselo voće, na primjer, uz iste jabuke, kuhari su znali ne samo u Rusiji. U zapadnoj Evropi se primjećuje isti trend, samo što ovdje koriste svoje najpopularnije voće - narandže.

Recept za pačje krakove sa narandžama nalazi se među Italijanima, Špancima i Francuzima. Ali danas, kada se narandže prodaju tokom cijele godine u supermarketima, priprema takvog jela ne predstavlja problem čak ni domaćici iz istočne Evrope.

Sastojci:

  • Pačje noge - 4 kom.
  • Lovorov list.
  • Beli luk - 2-3 čena.
  • Suvo belo vino - 50 ml.
  • Narandže - 1-2 kom. (trebaće vam pulpa i kora).
  • Šećer - 2 kašike. l.
  • Sirće - 1 kašika. l.
  • Sol.
  • Začini.

Tehnologija kuvanja:

  1. Prva faza je priprema pačjih krakova, sve je tradicionalno - operite, osušite, posolite, pospite začinima.
  2. Stavite u prilično duboku posudu otpornu na toplinu, nalijte malo ulja na dno i stavite lovorov list, češnjak propušten kroz presu.
  3. Napunite noge vinom. Pokrijte folijom. Pecite oko sat vremena u umereno zagrejanoj rerni.
  4. Skinite foliju i zapečite pačje noge.
  5. Ogulite narandže i uklonite bijele membrane. Naribajte koricu u činiju.
  6. Šećer stavite u suvi tiganj, skuvajte karamel.
  7. Stavite kriške narandže u karamel, karamelizirajte.
  8. Zatim sipajte sirće, stavite rendanu koricu pomorandže, ostavite 15 minuta.
  9. Pačje noge prebacite u posudu, okolo stavite pomorandže.
  10. U karamelu dodajte sok koji je ostao od dinstanja krakova. Prokuvati, meso preliti sosom.

Uz ovo jelo možete dodatno poslužiti kuhani pirinač, a malo zelenila vam neće škoditi.

Kako skuvati ukusan pačji but u tiganju

Ne vole sve domaćice da kuvaju u rerni, neki misle da se na šporetu može brže. Sljedeći recept je upravo za takve kuhare, a njegova karakteristika je da nema egzotičnih proizvoda, već samo pačje nogice, poznato povrće i začini. Za kuvanje je potreban dublji tiganj i malo vremena.

Sastojci:

  • Pačje noge - 4-6 kom. (u zavisnosti od porodice).
  • Luk - 1 kom.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Lovorov list.
  • Ljuta paprika, slatka paprika.
  • Sol.
  • Beli luk - 3-4 čena.

Tehnologija kuvanja:

  1. Pripremite noge - isperite, obrišite, odrežite višak masnoće.
  2. Ovu masnoću poslati u tepsiju i otopiti.
  3. Dok se mast topi, potrebno je da pripremite povrće - takođe isperite, ogulite, narežite. Zubi popreko, luk na kockice, kriške šargarepe.
  4. Uklonite pačje kore iz tiganja, u njih stavite pačje krake, pržite do zlatno smeđe boje (ali ne dok ne budu kuhane). Stavite noge na tanjir.
  5. U zagrejanu mast izbacite sve iseckano povrće. Passer.
  6. Pačje noge vratite u šerpu, dodajte 100 ml vode ili čorbe, so i začine.
  7. Krčkajte oko sat vremena sa dobro zatvorenim poklopcem.

Takvo jelo skladno izgleda s bilo kojim prilogom - kašom, krumpirom ili pire krumpirom.

Recept za pačji but u rukavu

Glavna greška mnogih domaćica pri kuhanju pačjih nogu je želja da dobiju zlatnu koru. Ali tokom procesa kuvanja, jelo često postane previše suvo. Kako se to ne bi dogodilo, iskusni kuhari savjetuju korištenje rukava za pečenje.

Sastojci:

  • Pačje noge - 6 kom.
  • Jabuke - 2-3 kom.
  • Limun - ½ kom.
  • Cimet je na vrhu noža.
  • Sol, začini.
  • Za namakanje pačjih nogu možete koristiti marinadu - 1 žlica. l. soli, 2 žlice. l. sirće, lovor i crni mljeveni biber, voda.

Proces namakanja traje 3-4 sata, a za to vrijeme će nestati specifičan miris, a meso će postati sočnije, brže se kuha.

Morate znati kuhati pačje noge. Na primjer, butovi se mogu dinstati ili kuhati, također pržiti ili peći. Sve zavisi od preferencija onoga ko kuva.

Takvo meso je mekano, mnogo bogatije od piletine, zbog čega ga je izuzetno teško presušiti tokom kuvanja. Zatim ćemo razgovarati o tome kako ispravno pristupiti ovom pitanju i izbjeći očigledne greške.

Potrebne komponente:

  • 2 pačje noge;
  • 0,5 kašika seckane paprike;
  • 1 kašičica soli;
  • 0,5 kašike timijana.

Za sos vam je potrebno:

  • češanj belog luka;
  • kašika vina (slatko, crveno);
  • čaša svježih malina;
  • 2 kašike vinskog sirćeta;
  • 3 kašičice šećera;
  • narandžasta;
  • sol;
  • bijeli biber (mljeveni).

Nakon pranja nogu treba ukloniti nepotrebnu masnoću, pažljivo napraviti rezove na koži. Pazite da ne oštetite pačje meso. Ovo poboljšava prirodni tok regeneracije pačje masti, što rezultira zlatnom koricom. Nakon što pomiješate biber sa majčinom dušicom i solju, istrljajte pileće bute, a zatim ih umotajte u prozirnu foliju. Meso ostavimo nekoliko sati na toplom ili ga stavimo u hladnjak cijelu noć da se sve marinira.

Meso se mora oprati u vodi iz slavine. Meso sipamo na 120 minuta u rernu koju treba zagrejati na 150°C. Pačje nogice sistematski sipati u rernu sa masnoćom koja se nalazi na dnu pleha. Da biste napravili sos za naše jelo, potrebno je da blenderom sameljete pola čaše malina, sok i koricu od pomorandže sa sirćetom, vinom i šećerom.

Ovu smjesu propasirati kroz sito. Beli luk iseckati, propržiti na pačjoj masti 1 minut, dodati u mešavinu malina i pomorandže. Kada sos proključa, počnite da ga kuvate dok se ne zgusne. Zatim u umak morate dodati cijele maline i kuhati još 45 sekundi, ne zaboravite na sol i biber.

Kuvane pačje krakove u rerni preliti napravljenim sosom. Sada postaje jasno kako kuhati pačje noge u pećnici i ne zbuniti se tokom kuhanja. Najvažnije je da je lako i izuzetno ukusno.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

Komponente:

  • 1 luk;
  • 2 šargarepe;
  • 4 krompira;
  • 2 pačje noge;
  • 5 kašika salamure (od krastavca);
  • jodirana sol;
  • začini.

Nakon što operete krakove, potrebno ih je pržiti u spori šporet sa zatvorenim poklopcem 20 minuta (i sa jedne i sa druge strane), bez dodavanja ulja. Nakon što su nogice ispržene, u njih sipajte rasol, posolite. Zatim trebate odabrati način rada "Gašenje" i postaviti ga na 1 sat i 30 minuta (gledamo krutost mesa i malo mijenjamo vrijeme).

Meso stavimo na tanjir, a u posudu multivarka, gde se stvorila pačja mast, stavimo luk koji je isečen na kockice. Nakon toga morate sve lagano pržiti u režimu "Prenje". Dodati krompir i šargarepu, prethodno narezanu na trakice, posoliti i dodati začine sa vodom. Nakon što sve promiješate, na vrh stavite pačje noge. Stavljamo spori štednjak na režim "Pilaf" i čekamo da krompir omekša. Sve je ukusno i sočno, možete započeti večeru.

Kako skuvati pačje noge u tiganju?

Komponente:

  • 4 pačje noge;
  • 1 luk;
  • 1 narandža;
  • 3 jabuke;
  • 150 g brusnica;
  • biljno ulje;
  • sol.

Za kuhanje pilećih nogu u tavi, prvo morate oguliti jabuke i pažljivo ih izrezati na male komadiće, luk - na pola prstena, naranču - na krugove. U velikoj šerpi sa dubokim dnom zagrejte ulje i pržite krakove sa obe strane dok ne porumene.

Nakon što tamo dodate luk i zatvorite poklopac, morate dinstati ne više od 12 minuta. Dodajte jabuke i kuhajte oko 25 minuta, bolje je nekoliko minuta manje. Nakon što stavite borovnice u šerpu, dinstajte jelo još 3 minuta. Zatim dodajte narandžu, ponovo poklopite i nastavite da kuvate oko 10 minuta. Sve je spremno, možete poslužiti jelo.

Kako skuhati jelo na roštilju?

Komponente:

  • sol - po ukusu;
  • mljeveni crni biber - po ukusu;
  • majonez - 1 kašika;
  • pačje noge - 4 komada;
  • senf - 1 kašika;
  • vinsko sirće - 2 kašike. kašike;
  • limun - 1 kom.;
  • beli luk - 1 češanj.

Prvi korak je da operete pačje noge. Zatim ih stavite u veliku duboku posudu, posolite i pobiberite po želji. Zatim u istu posudu dodajte majonez i senf, iscijedite sok od limuna, ogulite bijeli luk, prelijte vinskim sirćetom. Potrebno je sve dobro promešati i ostaviti 2 sata da se marinira.

Nakon 1 sata potrebno je zapaliti roštilj. Za to vrijeme će se pripremiti roštilj. Dok drva za ogrjev izgaraju, položite pačje noge na rešetku čvrsto jedna uz drugu i pričvrstite je. Ako je ovo jednostrani roštilj, onda noge kompaktno položite na površinu.

Sada idemo na prženje. Postavljamo rešetku na roštilj i pečemo krakove s obje strane na vrućem uglju.

Ako želite da uživate u kuvanom mesu, ne morate da prekuvate ili nedovoljno pečete pačje noge.

Najbolji način je da unaprijed kupite poseban termometar kako biste provjerili spremnost mesa. Ali ako to nije bilo moguće učiniti, onda morate provjeriti na oko. Usput, možete provjeriti i metodu „testiranja prstima“: spajanjem vrhova prstenjaka i malog prsta, dodirnite mekani dio dlana, tada će postati jasno koliko je meso spremno.

Uz pačje nogice obavezno poslužite kečap, majonez i razno povrće.

Želimo vam dobar tek!