Na stolovima Rusa nisu bile prevedene sve vrste želea i hodgepods, zrazy i kotleta. I danas sebi ne možemo odreći zadovoljstvo uživanja u delikatnim delicijama ove srebrnaste lepotice. U početku su se recepti za riblje paštete držali u strogoj tajnosti i svaki kuhar se trudio da im doda svoj tvist. U svojim kulinarskim eksperimentima primijetili su da začinsko bilje: kopar, peršun, celer daju jelu prefinjen okus. Ali treba ih pripremiti na poseban način: lagano dinstati gomilu zelenila u kipućoj vodi, a zatim nasjeckati i pomiješati s fileom.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:
S pojavom kuhinjskih naprava, proces pripreme ovog jela postao je brži. Idealna konzistencija se postiže propuštanjem pripremljenog mlevenog mesa prvo kroz blender, a zatim kroz sito. Oni koji prvi put spremaju delikatesu treba da znaju da će mleveno meso dodati srebrnu kožicu da bude grublje. Obratite pažnju na pravilno serviranje proizvoda. Za serviranje ribljeg paste najbolje su prikladne pješčane korpe ukrašene maslinama i kriškama kiselih krastavaca.
Zasigurno ćete se složiti da asortiman ribljih pasta u dućanima nije baš velik. Čak bih rekao, oskudan. U osnovi možete kupiti samo papalinu, koju ne vole svi. Ako želite ukusnu riblju paštetu, recepti za riblje paštete priskaču u pomoć. Riblju paštetu možete napraviti kod kuće po brojnim receptima i od potpuno različitih riba. Morska i riječna riba, dimljena, kuhana, soljena, ukiseljena i konzervirana riba može postati osnova za ukusnu domaću paštetu.
Osim dimljene ribe, pašteta će uključivati topljeni sir, jaje, francuski senf i papriku. Set proizvoda je minimalan, ali gotova pašteta ispada vrlo ukusna. Posebno je dobar uz tost i svježi borodinski kruh.
Probajte i vi domaća pašteta od dimljene ribe. Siguran sam da će ti se svidjeti.
Sastojci:
- Hladno dimljena haringa – 400 gr.,
- jaja – 1 kom.,
- topljeni sir - 2 kom.,
- paprika – 0,5 kašičice,
- pasulj francuskog senfa – 1 kašičica,
- Majonez – 3 kašike. kašike.
Domaća pašteta od dimljene ribe - recept
Prva faza pripreme riblje paštete je priprema ribljeg filea.
Svaku dimljenu ribu treba izrezati. Odsjeci mu glave i repove. Uklonite iznutrice. Držeći prstima rub trupa blizu glave, odvojite file od grebena. Ne morate skidati kožu sa haringe, ali sa druge ribe, na primjer, dimljene skuše, pastrve, lososa ili riječne ribe, prvo uklonite kožu, a tek onda odvojite file i uklonite velike kosti, ako ih ima . Stavite file dimljene haringe u činiju.
Narežite topljeni sir na kockice.
Kuvana jaja narežite na krupnije komade.
Dakle, glavni sastojci za paštetu su spremni i možete ih seckati. Stavite ribu, jaja i topljeni sir u zdjelu blendera.
Tucite ih dok ne postanu glatki. Podloga od riblje paste je spremna. Dodajte sastojke za ukus i aromu.
U paštetu dodajte mlevenu papriku. Za razliku od crvene paprike, uopšte nije ljuta, ali savršeno boji hranu u crveno-narandžastu boju. Zahvaljujući njemu, pašteta će poprimiti ukusniji izgled.
Dodajte francuski pasulj za toplinu i pikantnost.
Postat će tečniji i elastičniji zahvaljujući majonezu. U ovom receptu možete ga zamijeniti kiselom pavlakom, komadićem putera ili kajmakom.
Nakon dodavanja ovih sastojaka, pustite blender još 2-3 minute.
Domaća riblja pašteta spreman. Stavite ga u suhu, čistu teglu ili plastičnu tacnu. Možete ga staviti u male keramičke kalupe za kokot. Poravnajte nožem. Prelijte otopljenim puterom. Prijatno.
Domaća pašteta od dimljene ribe. Fotografija
Je li vaš ulov za zavidjeti? Jeste li već ispržili, posolili, dimili ribu?
Da li je vaša porodica već pojela previše ribe u svim njenim oblicima? Ali nemojte se nervirati, ima ih još čime iznenaditi! Od dimljene ribe možete napraviti paštetu.
Recept za paštetu
Paštetu možete napraviti od bilo koje dimljene ribe - smuđa, deverike, karasa - nije bitno. Dimljena riba se vrlo lako guli. A u leđnom dijelu ribe praktički nema kostiju. Po želji možete, naravno, očistiti dimljeno meso od ostatka ribe, ali to nije obavezno.
Meso je očišćeno, vizuelno određena zapremina i potrebna je ista količina putera. Trebalo bi da se malo otopi da se lakše miješa.
Pate Ready!
Sada treba ulje i očišćeno riblje meso prebaciti u blender, malo posoliti i pobiberiti, a možete dodati i svježe začinsko bilje. I umutiti dok ne postane glatko!
Ostaje samo da paštetu prebacite u plastičnu posudu u kojoj će se čuvati.
Pokazalo se kao odličan "namaz" za sendvič - za doručak, ručak i večeru za goste.
Ovo je užina mojih snova! Kao glavni sastojak, odnosno dimljenu ribu, odabrali smo toplo dimljenu skušu.
Idealno, proces vrućeg dimljenja izgleda ovako: riba se soli i dimi u jako vrućem dimu oko 2 sata dok se ne skuva. Tako riba postaje dimljena i pečena u isto vrijeme. Veoma je ukusan, a zadržava i svoja korisna svojstva. Ali ovo je idealno. Nažalost, sada proizvođači zanemaruju pravila pušenja i ubrzavaju proces koristeći sve vrste tehnoloških trikova. Kao rezultat toga, pseudo-dimljena riba završava na našem stolu, a to je u najboljem slučaju.
Pokušajte kupiti ribu iz iste trgovine i uvijek pitajte da li je svježa. Ne ustručavajte se tražiti da pomirišete ribu - ovo je pitanje vašeg zdravlja, a šta bi moglo biti važnije?! I zapamtite da riba dimljena bez iznutrica ima mnogo kraći rok trajanja.
/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">Priprema recepta za “Paštetu od dimljene ribe”:
Korak 1
Za riblju paštetu uzmite: dimljenu ribu, topljeni sir (kremastog okusa), senf, biber.
Riblja pašteta je veoma ukusna uz hleb ili krekere. Od konzervirane ili kuhane ribe kod kuće.
Riblja pašteta na krekerima je originalna grickalica jarkog okusa. Riblja pašteta, ovisno o dizajnu, može se poslužiti na svečanom stolu ili samo za doručak.
- Sardine iz konzerve u soku od paradajza – 150 g
- Skuta ili krem sir - 2 kašike. pune kašike
- Crveni luk - ½ kom.
- Slani krekeri - 7-8 kom.
- Cherry paradajz - za dekoraciju
- Svježi krastavac - za dekoraciju
- Peršun - za dekoraciju
Izvadite sardinu iz konzerve, zgnječite vilicom i uklonite sjemenke, ako ih ima.
Dodajte svježi sir ili krem sir.
Sir i ribu izgnječite blenderom u homogenu masu.
Dodajte sitno seckani luk i promešajte.
Krekere stavite na tanjir.
Stavite riblju pastu na krekere. Stavite u frižider da se ohladi.
Operite i osušite začinsko bilje i povrće. Paradajz narežite na kriške, a krastavac na pola prstena.
Pre serviranja, ukrasite krekere paštetom sa kriškama krastavca, paradajzom i začinskim biljem.
Ukusna i nježna riblja pašteta na krekerima je spremna. Prijatno.
Recept 2: riblja pašteta kod kuće
Osim dimljene ribe, pašteta će uključivati topljeni sir, jaje, francuski senf i papriku. Set proizvoda je minimalan, ali gotova pašteta ispada vrlo ukusna. Posebno je dobar uz tost i svježi borodinski kruh.
Pokušajte napraviti paštetu od dimljene ribe kod kuće. Siguran sam da će ti se svidjeti.
- Hladno dimljena haringa – 400 gr.,
- jaja – 1 kom.,
- topljeni sir - 2 kom.,
- paprika – 0,5 kašičice,
- pasulj francuskog senfa – 1 kašičica,
- Majonez – 3 kašike. kašike.
Prva faza pripreme riblje paštete je priprema ribljeg filea.
Svaku dimljenu ribu treba izrezati. Odsjeci mu glave i repove. Uklonite iznutrice. Držeći prstima rub trupa blizu glave, odvojite file od grebena. Ne morate skidati kožu sa haringe, ali sa druge ribe, na primjer, dimljene skuše, pastrve, lososa ili riječne ribe, prvo uklonite kožu, a tek onda odvojite file i uklonite velike kosti, ako ih ima . Stavite file dimljene haringe u činiju.
Narežite topljeni sir na kockice.
Kuvana jaja narežite na krupnije komade.
Dakle, glavni sastojci za paštetu su spremni i možete ih seckati. Stavite ribu, jaja i topljeni sir u zdjelu blendera.
Tucite ih dok ne postanu glatki. Podloga od riblje paste je spremna. Dodajte sastojke za ukus i aromu.
U paštetu dodajte mlevenu papriku. Za razliku od crvene paprike, uopšte nije ljuta, ali savršeno boji hranu u crveno-narandžastu boju. Zahvaljujući njemu, pašteta će poprimiti ukusniji izgled.
Za oštrinu i pikantnost dodajte zrna.
Pašteta će zahvaljujući majonezu postati tečnija i elastičnija. U ovom receptu možete ga zamijeniti kiselom pavlakom, komadićem putera ili kajmakom.
Nakon dodavanja ovih sastojaka, pustite blender još 2-3 minute.
Domaća riblja pašteta je spremna. Stavite ga u suhu, čistu teglu ili plastičnu tacnu. Možete ga staviti u male keramičke kalupe za kokot. Poravnajte nožem. Prelijte otopljenim puterom. Prijatno.
Recept 3: riblja pašteta iz konzerve (korak po korak sa fotografijom)
Pašteta od ribe i jaja u konzervi je univerzalna mješavina koja se sastoji od nekoliko usitnjenih sastojaka, koja je odlična za pripremu prazničnih i svakodnevnih grickalica. Tako jednostavno jelo možete pripremiti za nekoliko minuta i uživati u njegovom atraktivnom ukusu sa zanosom, stavljajući ga na komad hleba ili ga jednostavno zalogajući. Moj recept sa fotografijama pomoći će vam da se nosite s tim.
- Saira prirodna konzerva – 1 konzerva;
- odabrano kokošje jaje – 3 kom.;
- majonez - po ukusu.
Jaja skuvati tvrdo, ohladiti i oguliti. Ribi izvadite kičmenu kost (kako ne biste škrgutali zubima).
Jaja sameljite pomoću sitnog rende. Ribu viljuškom izgnječite u sitne mrvice.
Pomiješajte ribana jaja sa pasiranom ribom, dodajte majonez. Pašteta je gotova, od nje možete napraviti sendviče za doručak ili prazničnu gozbu.
Recept 4: Domaća pašteta od svježe crvene ribe
Paštete se prave od gljiva, povrća i, naravno, ribe. Štaviše, potonje se ispostavilo da su nevjerovatno ukusne i, po mom mišljenju, jedno su od najuspješnijih predjela od crvene ribe. Ono što ih očarava nije samo njihov ukus i ukusan izgled. Domaćicama će se svidjeti činjenica da je priprema takve paštete vrlo jednostavna i brza. A na svečanom stolu takvo predjelo izgledat će vrlo povoljno i impresivno. Dakle, priprema riblje paštete kod kuće po receptu sa fotografijom je vrlo jednostavna i ne oduzima mnogo vremena.
- 200 grama crvene ribe;
- 100 grama krem sira.
Za predaju:
- tost;
- limun za dekoraciju;
- zelje za dekoraciju.
Za pripremu paštete potrebna nam je crvena riba - pastrmka, roze losos, losos... Riba može biti dimljena ili malo soljena - u zavisnosti od toga kakav ukus želite da pašteta ima na kraju. Ovaj put sam pripremila blago slanu paštetu od pastrmke. Štoviše, sam ribu solim - vrlo je jednostavno i brzo. Sada ću vam ukratko opisati najlakši način. Potrebno je pomiješati sol i šećer u jednakim omjerima i ovom smjesom premazati komad ribljeg filea sa svih strana. Zatim ribu stavite u zatvorenu posudu i ostavite u frižideru najmanje jedan dan. Nakon takvog mariniranja i soljenja, riba će ispasti vrlo nježna i ukusna. I bićete potpuno sigurni da za njegovu pripremu nisu korištene nikakve kemikalije.
Ako vaš komad fileta crvene ribe ima kožu, za pripremu paštete kožu morate pažljivo ukloniti. Ako povučete ivicu kože, ona će se odvojiti od fileta. Držeći file jednom rukom i radeći polako, lako možete ukloniti kožu.
Morate pažljivo pregledati ribu da vidite ima li u komadu kosti, čak i malih. Ako su tamo, potrebno ih je izvući.
Narežite ribu na male komade proizvoljne veličine. Činjenica je da ćemo ribu samljeti u paštetu pomoću blendera. A da bi se tehnika nosila sa svojim zadatkom, morate ribu izrezati na male komade.
Komade crvene ribe sameljite u blenderu u pastu. Trebaće vam samo nekoliko minuta.
Zatim seckanoj crvenoj ribi dodajte krem sir.
I opet koristimo blender - miksamo sir i ribu. Istovremeno, masa će malo promijeniti boju - neće biti tako svijetla, ali ipak vrlo lijepa.
Sve što treba da uradimo je da probamo riblju paštetu i da se uverimo da ispadne neverovatno ukusna i mekana, baš onakva kakvu smo želeli. Sada se može prebaciti u zdjelu za salatu (ili neku drugu odgovarajuću posudu) i poslužiti.
Jedan od načina posluživanja riblje paštete je na tostu, ukrašenom začinskim biljem. Ova metoda će, po mom mišljenju, biti veoma efikasna.
Druga opcija je da napravite male sendviče sa paštetom od belog hleba ili vekne. Ovaj sendvič možete ukrasiti dodatnom kriškom limuna. Limun se odlično slaže s crvenom ribom u bilo kojem obliku, pa tako i s paštetom.
Recept 5: kako skuvati riblju paštetu sa sirom
Od kuvane ribe možete brzo i jednostavno pripremiti ukusnu riblju paštetu. Hladno riblje predjelo se servira na posebnom jelu kao salata, namaže se na kanapee ili kriške domaćeg kruha, ili punjeno tartletama od prsnog ili lisnatog tijesta. Aromatičnu riblju paštetu ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem.
- Kuvani riblji file - 500 gr.
- Kuvano pileće jaje - 2 kom.
- Tvrdi sir - 100 gr.
- Maslac - 70 gr.
- Luk - 2 kom.
- Senf - 1 kašičica.
- Sol, biber - po ukusu
Oguljeni luk nasjeckajte na kolutove i dinstajte na maloj količini ulja 3 minute na laganoj vatri.
Oguljena kuvana pileća jaja i tvrdi sir narendajte na krupno rende.
Kuhani riblji file propuštamo kroz mlin za meso ili blenderom dovedemo do homogene mase.
U posebnoj posudi pomešati mlevenu ribu, jaja, sir, dinstani luk, omekšali puter, senf, biber, so i sve dobro izmešati dok ne omekša.
Riblju paštetu stavimo u činiju za haringe, damo joj oblik ribe, u zrnu bibera označimo oči, lagano posipamo začinskim biljem i poslužimo. Mirisna kriška hleba sa ribljom paštetom za čaj je veoma ukusna i hranljiva užina.
Recept 6: Pašteta od riblje jetre (fotografije korak po korak)
Proporcije sastojaka ovise o vašim željama. Ako želite prelepu paštetu od narandže, dodajte još šargarepe. Ako ne želite da nadjačate ukus ribe, dodajte malo luka, ali šargarepu možete i preskočiti.
- Burbot jetra
- Šargarepa
Jetru narežite na krupnije komade ili je skuvajte cijelu. Stavite u kipuću posoljenu vodu i smanjite vatru. Kuvati na srednjoj vatri. 10 minuta ako je u komadima, oko 10-15 minuta ako je jetra cela. Nemojte žuriti da sipate čorbu!
Spremnost provjeravamo tako što ćemo napraviti rez. Rez bi trebao biti ujednačene boje bez krvi ili ružičastih mrlja. Jetru čička (ako je skuvana cijela) narežite na komade.
Šargarepu i luk oguliti, iseckati, dinstati (pržiti dok ne omekšaju, dok se ne pojavi prvo rumenilo).
Stavite sastojke u blender. Posolite i posolite i dodajte malo juhe koja je preostala nakon kuvanja džigerice. Približno 1 cm od dna. Sameljite paštetu.
Recept 7: kako napraviti hrvatsku riblju paštetu
Delikatna riblja pašteta koja se topi u ustima. Recept donesen iz sunčane Hrvatske. Može se praviti od ribe (crvene, bijele), škampa i bilo koje morske hrane. Nevjerovatno! Univerzalni recept.
- Tunjevina - 350 g
- Crveni luk - 1 komad
- Beli luk - 2 zuba.
- Lovorov list - 2 kom.
- Inćuni - 5 kom
- Kapari - 1 kašika. l.
- Peršun - 1 veza.
- Maslinovo ulje - 7 kašika. l.
- Maslac - 10 g
Krenimo... Pravljenje ove paštete je vrlo jednostavno. I jednako je brz i ugodan za jelo. Uzmi ribu!
U loncu zagrijte 2-3 kašike ulja, zagrijte lovorov list i skuhajte ribu.
Volim ovo. Posolite i pobiberite po ukusu.
Ohladite ribu. Pripremite preostale sastojke.
Stavite ribu, luk, bijeli luk, inćune, maslinovo ulje, peršun, komadić putera i kapare u zdjelu blendera. Postavite sve na mlevenje. Za 3-5 minuta.
Nakon što je naša pašteta dobro umućena, ponovo proverite da li vam sve odgovara, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na oko sat vremena uveče za doručak uz šoljicu kafe...
To je sve. Recept je izuzetno jednostavan i neverovatno ukusan! Možete kuhati i sa bilo kojom ribom!!! Uz bilo koju morsku hranu. Ispada neverovatno ukusno!
