Želite da iznenadite svoje prijatelje ukusnim jelom? Toliko nežna da se jednostavno topi u ustima? Pokušajte napraviti profiterole sa kremastim sirom i crvenom ribom - vjerujte, ovo jelo neće proći nezapaženo.
Za pripremu profiterola sa crvenom ribom i krem sirom trebat će vam:
Dough
- putera 120 g
- kokošja jaja 3-4 kom
- soli 1/4 tsp.
- vode 200 ml
- brašna 1 šolja
Punjenje
- file crvene ribe 300 g (prikladna je skoro svaka riba)
- suncokretovo ulje 0,3 šolje
- 1 luk
- vinskog sirćeta 4 kašike. kašike
- soja sos 3 kašike. kašike
- sok od 1 limuna
- peršun po ukusu
- kopar po ukusu
- soli 2 kašike. kašike
- šećera 1 kašika. kašika
- mljeveni crni biber po ukusu
- kremasta skuta 300g
- krema 20% 150 ml
Od ove količine proizvoda dobijate 20-25 profiterola sa punjenjem.
Priprema
Da biste pripremili ovo jelo, u trgovini možete kupiti gotovu blago posoljenu ili dimljenu ribu. Gotovu ribu treba samo namočiti u mješavinu soja sosa, vinskog sirćeta i limunovog soka. Ali svježa riba usoljena po ovom receptu bit će mnogo ukusnija. Osim toga, ako uzmete cijelu ribu, možete napraviti odličnu čorbu ili riblju čorbu od kostiju i peraja. O tome i kako rezati ribu možete pročitati u članku.
Dakle, počnimo. Za brzo i ukusno slanje crvene ribe potrebni su nam samo sol, šećer i mljeveni crni biber.
File crvene ribe narežite na male komadiće od 2-3 cm, pa svaki komad kao za pohanje umočite u smjesu.
Zatim sve komadiće stavite u činiju i stavite pod malu prešu 1-2 sata.
Nakon što se file crvene ribe posoli, treba ga isprati hladnom prokuhanom vodom. Ocijedimo vodu.
Opranu ribu prelijte suncokretovim uljem, dodajte soja sos, vinsko sirće i limunov sok.
Luk narežite na poluprstenove ili poluprstenove.
U file crvene uki ribe dodajte luk i sve dobro promiješajte.
Pokrijte i ostavite u frižideru 1,5-2 sata
Priprema fila
Mariniranu ribu sitno nasjeckajte na komade ne veće od 0,5 cm.
Kopar i peršun dobro operite, malo osušite i iseckajte ne baš sitno.
U ribu dodajte nasjeckano začinsko bilje i promiješajte.
Skutu stavite u činiju sa visokim ivicama i umutite mikserom.
Zatim ulijte kremu
Dobijenu smjesu mutite dok ne postane pjenasta.
Ribu pomiješajte sa začinskim biljem i umućenim sirom sa vrhnjem.
Priprema profiterola
Profiterole se prave od choux tijesta. Ranije sam se jako plašio da uzmem čokoladno pecivo, činilo mi se da je to jako teško. Ali pokazalo se da se tijesto priprema lako i brzo.
Maslac narežite na male komadiće, stavite u šerpu i posolite.
U šerpu sipajte vodu i stavite je na ringlu na srednju vatru.
Povremeno miješajući zagrijte dok se puter potpuno ne otopi.
Kada se puter otopi, dodajte brašno.
Brašno je potrebno sipati odjednom i vrlo brzo promiješati. Nakon dodavanja brašna, testo će biti veoma gusto i gusto. Vratite na šporet i držite oko dve minute uz snažno mešanje. Čim tijesto postane homogeno i lako zaostaje za zidovima tepsije, odmah izvadite.
Ostavite da se testo malo ohladi i počnite da mutite jaja jedno po jedno.
Umutite jedno jaje i izmiksajte. Gledamo konzistenciju i ako je tijesto još gusto, istucite sljedeće. Testo ne bi trebalo da curi sa lopatice, ali ne bi trebalo da bude previše kruto. Čim počne da dopire iza lopatice, znači da ima dovoljno jaja.
Pleh premazati uljem ili obložiti papirom za pečenje. Ako imate kulinarsku špricu, onda njome oblikujte male lepinje.
Ako nemate kulinarsku špricu, kašičicom vadite tijesto, ostavljajući razmak od 2-3 cm između lepinja, jer kiflice još moraju narasti u rerni. Prilikom vađenja testa kašikom umočite kašiku u vodu. Dobro će se zalijepiti. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180-200°.
Pecite 20-30 minuta dok komadi ne porumene.
Ako ste koristili kašiku, lepinje će ispasti otprilike kao na slici ispod.
Kad se profiterole ohlade, pažljivo ih prepolovite nožem, ali ne do kraja, a na sredinu stavite fil.
Gotovi profiteroli se poslužuju kao hladno predjelo.
Vjerujte, neće ostaviti vaše goste ravnodušnima!
Profiterole su mali kulinarski proizvodi koji se mogu puniti raznim nadjevima. Ako se profiterole pune slatkim vrhnjem, mousseom ili džemom, dobićemo najfiniji desert. Ako se profiterole pripremaju sa slanim punjenjem, onda ćemo imati odlično predjelo koje je savršeno za praznični sto. Danas pripremamo profiterole sa crvenim kavijarom, koji odlično izgledaju na novogodišnjem svečanom stolu.
Za pripremu profiterola potrebni su nam mlijeko, voda, brašno, puter, šećer i jaja. Za fil: 1 konzerva crvenog kavijara, puter i kopar.
U šerpi pomešati mleko, vodu i puter, zagrejati, ostaviti da provri i kuvati na laganoj vatri 5 minuta. 
Prosejte svo brašno odjednom u činiju, pa ga brzo sipajte u tepsiju i odmah promešajte. Gas treba isključiti i testo dobro mesiti lopaticom dok se ne odvoji od zidova posude. 
Ostavite tijesto da se ohladi dok vam ruke ne budu vruće, prebacite ga u blender i počnite mutiti dodavanjem jaja. Mutiti na maloj brzini i dodavati jedno po jedno jaje. Već neko vrijeme sam počeo često kuhati profiterole;
Gotovo tijesto stavite u slastičarsku vreću. Tepsiju obložite papirom za pečenje i malom zvjezdastom nastavkom istisnite tijesto na udaljenosti od 4-5 cm jedno od drugog. 
Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu za 175 stepeni i pecite još 10 minuta.
Gotove profiterole izrežemo sa strane da napravimo ljusku. 
Unutrašnjost svake profiterole namazati puterom. 
Zatim stavite 1 kašičicu na ulje. crveni kavijar. Ukrasite grančicom kopra i voila! 
Jedna konzerva kavijara bila je dovoljna za 12 profiterola; 
Prijatno!
Vrijeme kuhanja:
1 sat 20 minutaBroj porcija:
30 komadaSastojci:
- Za test
- Maslac – 150 grama
- Pročišćena voda – 200 grama
- Sitna so - na vrhu kašičice
- Domaća kokošja jaja - 3-4 komada
- Pšenično brašno – 120 grama
- Pergament
- Za punjenje
- Slabo slani file crvene ribe (može se dimiti) - 200 grama
- Krem sir – 200 grama
- Zeleni kopar - ¼ hrpa
Profiterole Pripremit ćemo ga od choux tijesta, koje se može peći nekoliko dana prije praznika, a zatim, neposredno prije početka praznika, pripremiti fil i puniti profiterole u roku od nekoliko minuta. Na ovaj način ćete uštedjeti dio svog vremena i gostiju svečani sto, bife, banket hranite ukusnu hladnu užinu „Profiterole“. Ako imate vremena, onda naravno u ovom slučaju možete kuhati sve odjednom. Nadjev ćemo pripremiti od fileta crvene ribe (losos, roze losos, pastrmka), krem sira, kopra. Profiterole prerežemo na dva dijela, ali ne u potpunosti, tako da se otvore u obliku ljuske i napunimo nadjevom. Vidite kako je to jednostavno. A sada prijeđimo na recept sa fotografijama, korak po korak priprema jela Profiteroles.
- Kako kuhati profiterole sa crvenom ribom i sirom - Recepti sa fotografijama, korak po korak priprema jela:
Prvo što ćemo uraditi je pripremiti choux testo za profiterole. Da biste to učinili, sipajte vodu u tiganj, dodajte sol, puter, stavite na jaku vatru i pričekajte dok se puter ne otopi. Ugasite vatru, dodajte prosejano brašno u malim porcijama, neprestano mešajući dok ne postane glatko. Uključite vatru na malu temperaturu i uz stalno miješanje pričekajte da choux tijesto počne da se ljušti od tiganja, a zatim sklonite s vatre. Ostavite testo da se ohladi i u njega umiješajte jedno po jedno kokošje jaje, nakon svakog mučenja miješajte čokoladno tijesto dok ne postane glatko, kao na slici. Recept za choux testo za profiterole je spreman. 
Stavite pergament na lim za pečenje. Stavljamo tijesto u slastičarsku vreću, ako je nemate, pročitajte –. Možete koristiti obične 2 kašičice, koje treba umočiti u vodu, a zatim uzeti grudvu tijesta koja bi stala u kašičicu i staviti je na papir za pečenje. Iz kese za pecivo istisnite kalupe prečnika približno istog volumena kašičice, kao na fotografiji. Pošto se testo tokom pečenja povećava tri puta. Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite profiterole 20 minuta dok se ne stvori mekana zlatno smeđa korica. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
Dok se profiterole peku, pripremite fil. U receptu za punjenje ribu narežite na male kockice, kao na fotografiji.
Pomiješajte kockice crvene ribe sa sitno sjeckanim začinskim biljem i krem sirom, kao na slici. Miješajte dok ne postane glatko.
Ohlađene iseći profiteroli, tako da dobijemo ljusku i punimo je filom, kao na slici. Stavite na tanjir i poslužite
Od ove količine proizvoda dobijate 20-25 profiterola sa punjenjem.
Priprema
Da biste pripremili ovo jelo, u trgovini možete kupiti gotovu blago slanu ili dimljenu ribu. Gotovu ribu treba samo namočiti u mješavinu soja sosa, vinskog sirćeta i limunovog soka. Ali svježa riba usoljena po ovom receptu bit će mnogo ukusnija. Osim toga, ako uzmete cijelu ribu, možete napraviti odličnu čorbu ili riblju čorbu od kostiju i peraja. O tome i načinu rezanja ribe možete pročitati u članku “Crvena riba za ručak”.
Dakle, počnimo. Za brzo i ukusno slanje crvene ribe potrebni su nam samo sol, šećer i mljeveni crni biber.
File crvene ribe narežite na male komadiće od 2-3 cm, pa svaki komad kao za pohanje umočite u smjesu.
Zatim sve komadiće stavite u činiju i stavite pod malu prešu 1-2 sata.
Nakon što se file crvene ribe posoli, treba ga isprati hladnom prokuhanom vodom. Ocijedimo vodu.
Opranu ribu prelijte suncokretovim uljem, dodajte soja sos, vinsko sirće i limunov sok.
Luk narežite na poluprstenove ili poluprstenove.
U file crvene uki ribe dodajte luk i sve dobro promiješajte.
Pokrijte i ostavite u frižideru 1,5-2 sata
Priprema fila
Mariniranu ribu sitno nasjeckajte na komade ne veće od 0,5 cm.
Kopar i peršun dobro operite, malo osušite i iseckajte ne baš sitno.
U ribu dodajte nasjeckano začinsko bilje i promiješajte.
Skutu stavite u činiju sa visokim ivicama i umutite mikserom.
Zatim ulijte kremu
Dobijenu smjesu mutite dok ne postane pjenasta.
Ribu pomiješajte sa začinskim biljem i umućenim sirom sa vrhnjem.
Priprema profiterola
Profiterole se prave od choux tijesta. Ranije sam se jako plašio da uzmem čokoladno pecivo, činilo mi se da je to jako teško. Ali pokazalo se da se tijesto priprema lako i brzo.
Maslac narežite na male komadiće, stavite u šerpu i posolite.
U šerpu sipajte vodu i stavite je na ringlu na srednju vatru.
Povremeno miješajući zagrijte dok se puter potpuno ne otopi.
Kada se puter otopi, dodajte brašno.
Brašno je potrebno sipati odjednom i vrlo brzo promiješati. Nakon dodavanja brašna, testo će biti veoma gusto i gusto. Vratite na šporet i držite oko dve minute uz snažno mešanje. Čim tijesto postane homogeno i lako zaostaje za zidovima tepsije, odmah izvadite.
Ostavite da se testo malo ohladi i počnite da mutite jaja jedno po jedno.
Umutite jedno jaje i izmiksajte. Gledamo konzistenciju i ako je tijesto još gusto, istucite sljedeće. Testo ne bi trebalo da curi sa lopatice, ali ne bi trebalo da bude previše kruto. Čim počne da dopire iza lopatice, znači da ima dovoljno jaja.
Pleh premazati uljem ili obložiti papirom za pečenje. Ako imate kulinarsku špricu, onda njome oblikujte male lepinje.
Ako nemate kulinarsku špricu, kašičicom vadite tijesto, ostavljajući razmak od 2-3 cm između lepinja, jer kiflice još moraju narasti u rerni. Prilikom vađenja testa kašikom umočite kašiku u vodu. Dobro će se zalijepiti. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180-200°.
Pecite 20-30 minuta dok komadi ne porumene.
Ako ste koristili kašiku, lepinje će ispasti otprilike kao na slici ispod.
Kad se profiterole ohlade, pažljivo ih prepolovite nožem, ali ne do kraja, a na sredinu stavite fil.
Gotovi profiteroli se poslužuju kao hladno predjelo.
Vjerujte, neće ostaviti vaše goste ravnodušnima!
Korak 1 od 7
Pripremite sastojke. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Za izračunavanje sastojaka koristila sam čašu od 250 ml (gornje ivice).
Korak 2 od 7
Kravlje mlijeko razrijediti prokuhanom vodom u omjeru 1:1 (125 ml mlijeka + 125 ml vode). U šerpi zagrejte mleko razblaženo vodom, dodajte puter isečen na komadiće, prstohvat soli i prokuvajte. Smanjite toplotu.
Korak 3 od 7
U mlijeko koje ključa na laganoj vatri sipajte svo prosejano pšenično brašno. Drvenom lopaticom brzo miješajte tijesto dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre i snažno miješati dok ne ostanu grudvice i smjesa ne postane glatka (oko 1 minut). Zatim vratite šerpu na laganu vatru i mesite testo nekoliko minuta dok ne počne da se odvaja od zidova. Maknite sa vatre.
Korak 4 od 7
Testo malo ohladiti, na oko 60 stepeni, da se kokošja jaja ne bi uvijala. Zatim umutite jedno jaje u testo, svaki put dobro promešajte dok ne postane glatko. Možete koristiti mikser. Konzistencija testa treba da liči na pire krompir. Testo je spremno.
Korak 5 od 7
Pleh obložiti papirom za pečenje. Od tijesta oblikujte male loptice, veličine oraha, pazite da između tijesta bude par centimetara. Tijesto možete razmazati štrcaljkom, žličicom ili rukama svaki put ispirati ruke pod mlazom vode da ostanu vlažne, kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke.
Korak 6 od 7
Pleh sa testom stavite u rernu zagrejanu na 170-180 stepeni i pecite oko 30-40 minuta. Ne otvarajte rernu tokom pečenja. Ako profiterole nisu potpuno pečene unutra, sušite 10 minuta na 150 stepeni. Naravno, sve ovisi o pećnici, najbolja opcija za pripremu profiterola je električna pećnica. Pečem u zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 40 minuta. Trebaju biti malo vlažni iznutra, ali ne sirovi. Profiterole su spremne!
Spremni!
Ohlađene profiterole prepolovite, ako su velike, na njih stavite komadić putera i crveni kavijar. Ako je mali, samo odrežite vrh. Za veći kontrast možete posuti sitno sjeckanim koprom. Spremni! Prijatno!
