Džem, marmelada i marmelada se često koriste kao sinonimi, ali to je u osnovi netačno, iako su pojmovi bliski, postoje neke razlike. Kod klasičnog džema voće (bobice i komadići voća) moraju zadržati oblik, džem se priprema konzistencije pirea, džem se ne drobi posebno, već se prokuva do tačke da voće i bobice omekšaju. . Ponekad se u pripremi koristi umjetni zgušnjivač, želatina, agar-agar ili pektin, ali ovaj recept više nije klasičan džem, ispravno je takvo jelo nazvati konfiturom ili želeom.
Džem kod kuće priprema se na isti način kao i konzerve, samo što se duže drži na vatri, zbog čega konzistencija postaje više nalik želeu. Za ovu poslasticu pogodno je apsolutno svako voće i bobice. Konzervacija se čuva, prema pravilima pripreme, cijelu zimu.
Izbor najboljih recepata za džem
Recept 1: Domaći džem od kajsija
Sastojci:
- 900 g granuliranog šećera;
- 2 kilograma kajsija, oguljenih i bez koštica.
U šerpu sipajte 500 ml vode, dodajte šećer, stavite na tihu vatru i uz stalno mešanje kuvajte dok smesa ne počne da ključa. Prestanite da mešate i kuvajte još 10 minuta. Dodajte kajsije u šećerni sirup i kuvajte, povremeno mešajući, 2 1/2 sata. Vruć, sveže napravljen džem sipajte u sterilisane tegle (polako da ne puknu), malo ohladite, pa dobro zatvorite pripremljenim poklopcem.
Recept 2: Džem od višanja
Sastojci:
- 2 kg višanja bez koštica (ili višanja);
- 1 kilogram granuliranog šećera;
- sok od 1 limuna, proceđen.
Višnje stavite u šerpu, dodajte šećer i stavite na hladno mesto na 3 sata, zatim prelijte bobičasto voće sokom od limuna, stavite na šporet i kuvajte na srednjoj vatri 1 1/2 sata dok se bobice ne omekšaju. potpuno kuvana. Pripremljeni džem od višanja sipajte u prethodno dobro sterilisane tegle i ostavite da se malo ohladi, a zatim zatvorite poklopcem.
Recept 3: Jednostavan džem od jagoda
Sastojci:
- 1 kg jagoda;
- 1 kilogram šećera.
Operite jagode i stavite ih u šerpu debelih zidova. Dodati šećer, staviti na šporet i uz stalno mešanje kuvati dok smesa ne provri. Čim se to dogodi, počnite postepeno povećavati temperaturu i, miješajući, kuhajte još 20-25 minuta. Stavite džem, dok je još vreo, i tegle odgovarajuće veličine (prvo ih je potrebno sterilisati). Ostavite da se hladi sat i po, a zatim pokrijte poklopcima i čuvajte na suvom i tamnom mestu.
Recept 4: Kako napraviti džem kod kuće od grožđa
Sastojci:
- 2 kg grožđa;
- 1 kilogram granuliranog šećera.
Može se koristiti bilo koja sorta grožđa. Stavite bobice u šerpu i izgnječite. Uklonite sve sjemenke, ali ostavite koru. U šerpu dodajte šećer i stavite na šporet. Kuvajte na laganoj vatri dok se bobice potpuno ne skuvaju. Džem, dok je još vruć, prebacite u pripremljenu posudu, prethodno ga je potrebno sterilizirati, ostaviti da se ohladi četvrt sata i dobro poklopiti. Konzerviranu hranu, kao i svaku drugu, čuvajte na suvom i tamnom mestu.
Recept 5: Jednostavan džem od breskve
Sastojci:
- 2 kg oguljenih breskvi, prepolovljenih i bez koštica;
- 800 g šećera.
Polovine breskve sitno nasjeckajte i stavite u tepsiju. Ako su zrele i vrlo sočne, onda nema potrebe dodavati vodu. Ako ne, onda dodajte 5 žlica. l. vode. Stavite šerpu na šporet i kuvajte na laganoj vatri dok breskve ne počnu da omekšaju. Dodajte granulirani šećer i povremeno miješajući kuhajte 2 1/2 sata u tegle ako želite da ih sačuvate za zimu. Posebno pripremite poklopce, pa nakon pola sata njima prekrijte tegle za džem. Čuvajte na mraku, inače će konzervacija izgubiti boju.
Recept 6: Domaći džem od zelenog paradajza
Sastojci:
- 1 kilogram zelenog paradajza, sitno nasjeckanog;
- 400 g šećera;
- sok i rendana korica 1/2 limuna;
- sol.
U posebnu posudu stavite paradajz, šećer, limunov sok i koricu i prstohvat soli. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko sati. Zatim smjesu prebacite u šerpu, stavite na šporet i kuhajte na srednjoj vatri dok se potpuno ne skuva. Gotov džem sipajte u sterilisane tegle, malo ohladite i dobro zatvorite poklopcem. Čuvati na suvom i tamnom mestu.
Recept 7: Ukusni džem od rabarbare
Sastojci:
- 2 kg rabarbare, nasjeckane;
- 1 kg šećera;
- korica 1 pomorandže, narendana.
Stavite rabarbaru u šolju, dodajte šećer i pokrijte poklopcem. Ostavite smjesu da odstoji 2 sata, a zatim je stavite u šerpu, stavite na šporet i prokuhajte. Neprestano mešajući kuvajte 30 minuta. Da biste utvrdili spremnost ovog recepta, sipajte malo džema na tanjir, ako smjesa polako kaplje, gotovo je gotova. Dodajte koricu i kuvajte još 5 minuta. Kada je džem gotov, pažljivo, da ne pukne teglica, prebacite džem u nju. Poklopce treba zatvoriti malo kasnije, kada se masa ohladi. Čuvati na suvom i tamnom mestu.
Recept 8: Kako napraviti džem od pomorandže
Sastojci:
- limun (1 komad);
- pomorandže (8 plodova srednje veličine);
- šećer (u zavisnosti od težine prerađenog voća).
Pažljivo skinite tanku kožicu sa citrusa, pazeći da ne dodirnete bijeli dio. To je zgodno za napraviti sa posebnom gulicom za krompir. Ako ga ipak udarite, uklonite ga nožem. Koricu narežite na uske trakice - samo polovina će se koristiti za džem, ostatak možete koristiti u drugim jelima.
Podijelite pulpu limuna i narandže na kriške i uklonite sve membrane. Odvažite voće i dodajte količinu vode koja odgovara recepturi (u omjeru 1:1). Ova mešavina treba da odstoji oko jedan dan. Nakon citrusnog voća, iscijedite i ponovo izvažite - to je potrebno za određivanje količine šećera (jednaka težini voća). Narandže i limun stavite da se krčkaju na šporetu dok voće ne omekša (to je oko pola sata). Zatim džem sipajte u sterilisane tegle.
Recept 9: Domaći džem od narandže i đumbira
Sastojci:
- 3 velike narandže;
- 1,5 šolje šećera;
- 1 paket vanilin šećera;
- 1 tsp mljeveni đumbir.
Narandže oguliti, odstraniti membrane i sjemenke i sameljiti ih u blenderu (ili mašini za mljevenje mesa). Dodajte preostale sastojke i promiješajte. Uzmite šerpu ili šerpu sa širokim dnom i dinstajte džem u malim porcijama dok ne postane gusta. Gotovu smjesu sipati u tegle i čuvati u frižideru.
Recept 10: Originalni džem od kivija
Sastojci:
- 2 kilograma kivija, oguljenog i nasjeckanog;
- 2 kg granuliranog šećera.
Stavite kivi u šerpu, dodajte šećer i uz stalno mešanje kuvajte na srednjoj vatri pola sata. Vrući džem skloniti sa vatre, ostaviti da se ohladi par minuta i sipati u pažljivo pripremljene tegle. Ohladite pre nego što pokrijete poklopcima. Čuvati na suvom i tamnom mestu.
Recept 11: Domaći džem od ogrozda za zimnicu
Bobice je potrebno sortirati, kako bi se riješili bolesnih ili pokvarenih. Za džem nije važno koje su bobice; bolje je da su malo nedozrele. Ako uzmete zrele ogrozd, bolje ih je isjeći i ukloniti sjemenke. Bobičasto voće zajedno sa sjemenkama možete samljeti i u blenderu.
Obično stavljaju dosta šećera. U principu, ovo je stvar ukusa, ali što je više slatkoće, manja je vjerovatnoća da će se proizvod pokvariti. Stoga je uobičajeno dodati granulirani šećer u količini od jedan do jedan. Dakle, ako kuhate sa 1 kg ogrozda, trebat će vam 1 kg pijeska. Što se vode tiče, za džem nisu potrebne velike količine. Prema receptu, za 1 kg bobica dovoljno je 250-300 ml vode.
Pripremite sirup u vodenom kupatilu 5-10 minuta. Bobice se stavljaju u sirup i kuvaju još 10 minuta. Postepeno i redovno mešajući, kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta. U idealnom slučaju, ako želite gušći džem, voda treba da ispari. Ali imajte na umu činjenicu da što duže kuhate, sam sok od ogrozda više isparava. Općenito, proces kuhanja bobičastog voća potiče probavu hranjivih tvari i vitamina.
Recept 12: Kako napraviti džem od limuna kod kuće
Sastojci:
- 1,5 kg limuna;
- Cimet;
- 2 litre vode;
- 1 kg šećera.
Limune treba da birate odgovorno. Trebali bi biti sočni, zreli (to se lako može odrediti po jarko žutoj boji), sa tankom korom. Od takvog voća će se napraviti najukusniji džem. Uzmite jedan i po kilogram ovih agruma, dobro ih operite i osušite. Pažljivo skinite koru s njih i narežite je na male trakice prema receptu.
Plodove limuna prepolovite i iz svih iscijedite sok. Možete koristiti sokovnik ili ručno. Ne bacajte pulpu i ono što je ostalo od cijeđenja, trebat će nam. Uzmite veliki lonac i u njega ulijte limunov sok, dva litra vode i dodajte koricu. Stavite pulpu u vrećicu od gaze i stavite u istu tepsiju. Uvjerite se da je vrećica čvrsto vezana. Upravo će te pregrade naknadno učiniti džem viskoznim i pomoći mu da se stvrdne poput želea.
Celu ovu masu kuvajte na laganoj vatri 2-3 sata. Spremnost određujemo po tome koliko je manja - ako je masa isparila na pola, onda je džem već spreman. Skinite sa vatre, uklonite vrećicu pulpe. Potrebno ga je posebno staviti i ostaviti da se ohladi, a zatim kašikom odvojiti ostatke iz vrećice. Sada možete baciti vrećicu, a zatim staviti šerpu na vatru, nakon što u nju sipate sav šećer prema receptu.
Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje. Džem treba da ključa još 15 minuta dok ne postane viskozan. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi, jer je potrebno uvaljati u tegle već ohlađene.
Recept 13: Džem od crne ribizle
Ova verzija džema više liči na džem. Ribizle sortirajte i operite, birajući samo najzrelije bobice. Lagano osušeno voće istrljajte kroz sito ili sameljite u blenderu. Pomiješajte petsto grama šećera i pola litre vode u posudi za kuhanje, prokuhajte i pripremite sirup na tradicionalan način. U kipući sirup stavite naribani mousse od ribizle i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Dodajte preostalih 500 grama pijeska i kuhajte dok ne omekša.
Recept 14: Originalni džem od kestena za zimnicu
Sastojci:
- 2 kilograma kestena, oguljenih;
- 1 tsp. morska sol;
- 1 kilogram šećera; 200 ml ruma.
Kestene stavite u tepsiju, posolite i potpuno prelijte kestene vodom. Stavite na šporet, poklopite i kuvajte 45 minuta. Gotove kestene oguliti i protrljati kroz cjediljku. Dobijenu masu prebaciti u čistu šerpu, dodati granulirani šećer i 250 ml vode i uz povremeno mešanje kuvati još 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja ulijte rum i dobro promiješajte. Kada je džem gotov treba da odstoji nekoliko minuta, pa ga pažljivo prebacite u tegle da ne popucaju, u teglu možete staviti kašiku. Tegle malo ohladite i poklopite poklopcima. Radni predmet je bolje čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Recept 15: Kako napraviti džem od smokava kod kuće
Sastojci:
- 500 g šećera;
- 1 kg smokava, oguljenih i isjeckanih;
- prstohvat mljevenog cimeta.
U šerpu uliti 500 ml vode, dodati šećer, staviti na šporet, prokuvati i mešajući kuvati dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte smokve i cimet i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Originalni džem stavite u unaprijed pripremljene tegle. Ako želite da ga čuvate duže od nedelju dana, tegle se prvo sterilišu, a zatim pokriju poklopcima.
Video recept: Domaći džem
U ovom članku ćemo shvatiti kako pravilno napraviti džem. Džem je želeasta masa sa komadićima voća ili bobičastog voća kuvana u sirupu. Dobar džem se može napraviti od bobica i voća koji imaju određena svojstva.
Od istih bobica možete napraviti džem, žele, džem, marmeladu ili džem. Od kiselog voća (kiselosti više od 1%) koji sadrži veliku količinu pektina dobija se gust, dobro želirajući džem. Pektin u prisustvu šećera i organskih kiselina formira želeastu konzistenciju.
Kako napraviti džem za zimu
Džem se značajno razlikuje od džema upravo po svojstvima želiranja i gustini. Za razliku od džema, sirup u pekmezu se ne odvaja od voća. O razlici između džema i konzervi pročitajte u članku:
Ako je probno kuvanje pokazalo da džem nakon hlađenja nije dovoljno gust i ne želira se dobro, više kao džem, to znači da u voću nema dovoljno kiseline. U takvoj situaciji dodajte sok jednog od kiselih plodova. O kiselosti voća možete pročitati u članku:.
Sok se dodaje u količini od 10-15% na početnu masu sirovina. Većina pektinskih tvari nalazi se u nezrelim plodovima. Da biste napravili kvalitetan džem, uzmite zrele plodove odlične kvalitete, dodajući im malu količinu nezrelih plodova.
Džem se brzo kuva kako bi se sprečilo uništavanje pektina. Džem se kuha na jakoj vatri u posudi sa širokim dnom i niskim stijenkama. Najbolje je praviti džem od već provjerenih bobica ili voća koje sadrži puno pektina i kiselina. Odličan džem se pravi od jagoda, malina, šljiva, jabuka, kajsija, brusnica, ribizla i ogrozda.
Prije pravljenja džema potrebno je pripremiti voće i bobice
- Kajsije, šljive i breskve trebaju biti bez koštica. Sameljite voće.
- Bobice kao što su ribizle, brusnice, ogrozd su prethodno zdrobljene (propuštene kroz mlin za meso ili mljevene u blenderu).
- Kada se džem skuva, dobija se masa nalik na pire koja je ujednačene konzistencije i odličnog želiranja.
- Jabuke, šljive, trešnje ili smokve prethodno se prokuvaju u maloj količini vode. Pripremljeni plodovi se stavljaju u tepsiju i prelivaju vrelom vodom tako da voda pokrije samo gornji sloj i plodovi ne izgore.
Voda se dovede do ključanja i voće se krčka nekoliko minuta dok ne omekša. U tom slučaju mnoge korisne tvari prelaze iz plodova u vodu. Ako pekmez kuhate u nekoliko faza, voće možete kuhati u istoj vodi nekoliko puta. Sirup će biti bogat šećerom i kiselinom, što će poboljšati kvalitet džema.
- Za prethodno omekšavanje voća uzmite 100 ml (pola čaše) vode na 1 kg bobica, pa tek onda dodajte šećer.
Sve se to radi kako bi pektin sadržan u voću i bobicama imao bolji efekat želiranja, a bobice bile potpuno zasićene šećerom.
Za 1 kg pripremljene sirovine za pravljenje džema potrebno je
- Jagode, šljive, breskve, smokve 1 kg šećera
- Kajsije, jabuke, dunje 1,2 kg šećera
- Brusnice, crna ribizla 1,5 kg
Gotov džem se pakuje u prethodno pripremljene staklene tegle i zatvara.
Kako napraviti džem od baštenskog voća
Odličan džem - konfiture se pravi od mešavine baštenskog voća. Ovo je provjereni recept koji je hit u našoj porodici. Sve bobice imaju dovoljnu kiselost i dobro žele.
Džem od crne ribizle, ogrozda i malina
Za pravljenje džema trebaće nam:
- Crna ribizla 2 šolje
- Ogrozda 2 šolje
- Maline 1 šolja
- Šećer 5 čaša
- Bobice se prvo moraju pripremiti. Rasporedite maline, sortirajte ribizle i operite.
- Odrežite stabljike i repove ogrozda malim makazama. Bobice sjedinite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Dobićete homogenu bobičastu masu. U ovu masu dodajte šećer u omjeru 1:1 - na 5 šoljica bobičastog voća dodajte 5 šoljica šećera.
- Prebacite bobičastu masu u posudu za kuvanje i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
- Stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte samo 5 minuta, neprestano skidajući penu.
- Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Nije preporučljivo ostaviti da se potpuno ohladi.
- Stavite još drugi put na vatru, prokuhajte i odmah skinite sa vatre.
- Gotov džem ohladite i stavite u sterilisane tegle.
Ovaj džem se može napraviti i od smrznutog bobičastog voća. Ako bobice u vrtu neravnomjerno sazrijevaju, tada se crne ribizle ili maline mogu zamrznuti u potrebnoj količini, a zatim koristiti za pravljenje džema.
U članku su navedena dva provjerena recepta za džem od malina, sa i bez sirupa. Kako napraviti ukusan džem od malina.
Maline su izvor kulinarske inspiracije i pripreme za zimnicu. Džem od malina je najvjerovatnije izvrstan desert.
Jagode su jedno od najpopularnijih bobica širom svijeta. Njegov delikatan, slatko-kiseli ukus i meka, sočna tekstura izazivaju gastronomsko oduševljenje mnogih ljudi. Ali to nije jedini razlog zašto je kraljevska bobica privlačna, jer osim svog okusa i aromatičnih užitaka, sadrži čitavo skladište korisnih tvari. Vitamini, mikroelementi, kiseline blagotvorno djeluju na ljudski organizam kako iznutra (prilikom jedenja bobica) tako i spolja (kada se voće koristi kao kozmetika). Međutim, ova nevjerovatna i zdrava bobica ne raste tijekom cijele godine (uzgoj u staklenicima se ne uzima u obzir) i kako bi se u jagodama uživalo na hladnoći, izmišljeno je mnogo različitih opcija za njihovo očuvanje. Jedna od najpopularnijih metoda je džem od jagoda, koji ne samo da čuva korisna svojstva nevjerovatne bobice, već ima i odličnu konzistenciju, miris i, naravno, okus.
Isprobajte ovaj recept za džem od jagoda za zimnicu, koji možete pripremiti na nekoliko načina, već sada.
Ovo je najjednostavniji i najčešće korišten način.
Za pripremu ukusnog džema od jagoda potrebna su vam samo tri sastojka:
- jagode 1 kg;
- šećer 1 kg;
- limunov sok od jednog voća.
Proces kuhanja je sljedeći:
- Čiste, odabrane bobice se posipaju šećerom u omjeru 1:1 i ostave dva sata da jagode daju sok.
- Dobijeni sirup sipajte u veliku šerpu i stavite na vatru.
- U prokuhani sok dodati bobičasto voće sa šećerom i kuvati 10 minuta. Dodajte limunov sok, koji će divnom desertu dodati pikantnost i ukloniti višak slatkoće.
- Jagode skuvane u sirupu samelju se u blenderu i dobijena masa se stavlja na vatru da se kuva 20-30 minuta.
- Pripremljeni džem se sipa u sterilisane i suve tegle.
Džem je spreman.
Napomenu. Za konačno prokuhanje možete koristiti veliku šerpu kako biste povećali prostor za isparavanje vlage i učinili džem gušćim.
Džem od jagoda - pet minuta, brz i jednostavan recept
Ovo je jedna od najčešćih vrsta pripreme džema. Zbog svoje brzine, jednostavnosti i korisnosti, ovu metodu koriste mnoge domaćice.
to je kako slijedi:
- jagode 2 kg;
- šećera 0,8 kg.
Ubrani rod operite, uklonite peteljke, uklonite trule i naborane plodove. Mikserom, mašinom za mlevenje mesa ili gnječicom izmiksajte jagode u pire i dodajte šećer.
Dobijenu smesu stavite na vatru, prokuvajte, skinite penu i kuvajte pet minuta. Zatim ohladiti i ponoviti postupak dva puta, da ispari više vlage i dobije se gust džem, nakon 8 sati.
Desert u spori šporet
Savremeni uređaji znatno olakšavaju rad u kuhinji. Da biste napravili divan džem koji ne bi funkcionirao u normalnim uvjetima kuhanja, možete koristiti spori štednjak. Ne samo da će domaćici dati više slobodnog vremena, već će promijeniti konzistenciju uobičajene delicije, čineći je nježnijom, gustom i bogatijom.
Recept za džem od jagoda:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- limunska kiselina - 1 kašičica;
- želatin - 1 kašičica. (prethodno razrijediti u 100 ml kipuće vode).
Princip kuhanja ostaje isti kao da se koristi lonac, s jedinom razlikom: pire od jagoda sa šećerom priprema se u posebnoj posudi i tek onda se prenosi u zdjelu multivarka. Zatim odaberite program "gašenje" na 1 sat. Kada dođe vrijeme, džem će biti gotov. Po želji možete dodati želatin da bude gušći ili dodatne komponente. Gotov džem treba sipati u prethodno pripremljene tegle, koje će dugo sačuvati divnu poslasticu.
Džem od jagoda ne samo da može ukrasiti svako jelo, već može postati i divan desert koji će hladnu sezonu ispuniti aromama ljeta i topline.
Napomenu. Dodavanje limunovog soka čuva boju džema i daje mu poseban štih.
Ukusan i gust džem od jagoda
Postoji niz različitih recepata koji mogu uključivati ne samo standardne sastojke kao što su jagode, šećer i limunov sok, već i dodatne elemente koji će ukus učiniti bogatijim i intenzivnijim. Ovi sastojci uključuju mentu, naranču, jabuke i bijelu čokoladu. Bolje je ne dodavati ove proizvode zajedno kako ne bi ometali jedan drugom ukus.
Nudimo sledeći recept:
- 2 kg jagoda;
- 1 kg šećera;
- 500 g pulpe narandže;
- 40 g želatine (prethodno razblažite u 200 g kipuće vode).
Pripremite ukusan i gust džem od jagoda na sljedeći način:
- Priprema bobičastog voća: pranje, čišćenje zelenih listova, uklanjanje trulih i oštećenih plodova. Narandža je oguljena i usitnjena u blenderu.
- Obrada: Jagode sameljite dok ne postanu glatke (pire). Procijedite kroz sito da uklonite sitne sjemenke. To će džemu dati ljepotu i nježnost.
- Kuvanje: u pire dodati šećer i pomorandžu, kuvati celu smesu na srednjoj vatri 20 minuta. Da biste brzo otopili šećer i osigurali ravnomjerno zagrijavanje, potrebno je stalno miješati kipuću masu. Možete dodati dodatne sastojke po želji.
- Završetak: nakon 20 minuta izvadite pleh sa džemom i prekrijte ga krpom (gazom, peškirom) da upije vlagu i džem postane gust. Preporučljivo je da ponovite korak kuhanja dva puta kako biste dobili optimalnu konzistenciju veličanstvenog deserta. Prilikom poslednjeg kuvanja dodati želatin.
Napomenu. Uklanjanje sjemenki iz samljevenih bobica će dodati nježnost džemu.
Kako napraviti džem od jagoda sa pektinom?
Gust i ukusan džem od jagoda dobija se kada se tokom kuvanja doda želatin ili pektin – zgušnjivač ekstrahovan iz kore agruma/jabuke.
Za debeli desert trebat će vam:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 200-300 g;
- pektin - 20 g.
Kako napraviti džem od jagoda:
- Bobičasto voće sortirajte, isperite i sameljite, a zatim u pire dodajte šećer i želatin.
- Dobijenu smesu sipajte u šerpu, stavite na vatru i kuvajte 5-7 minuta. Kada konzistencija džema dostigne željenu gustoću, maknite šerpu sa vatre i dobijenu masu sipajte u posebno pripremljene tegle.
Napomenu. Tokom kuvanja, bijela pjena koja viri sa vrha može se po želji ukloniti, ali ako se ostavi, dodat će bogat okus i pikantne note izvrsnoj deliciji.
Džem od šumskih jagoda za zimnicu
Šumske jagode, ili jednostavno šumske jagode, imaju zanimljiv „šumski“ ukus. Džem od jagoda će biti odličan desert za čaj u zimskoj sezoni. Ako je moguće, pokušajte da uberete kantu šumskog voća tokom sezone i zatvorite jagode za zimu.
Džem od šumskih jagoda se vrlo lako priprema:
- 3 kg jagoda;
- 3 kg granuliranog šećera.
Prvo pripremite bobice: operite ih i uklonite zelene listove. Zatim uzmite veliku posudu i u njoj sameljite jagode sa šećerom, možete koristiti sito i samljeti ga ručno, ili bobice proći kroz mlin za meso. Nema potrebe dodavati vodu, bobice su dosta sočne, a džem treba da bude gust. Stavite džem na laganu vatru. Čim džem proključa, ostavite da odstoji 1,5 sat (može i 2 sata) i kuvajte mešajući. Ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu. Džem treba dobro da prokuha i dobije gustu konzistenciju.
Dok džem ključa pripremite tegle. Operimo, steriliziramo na prikladan način i držimo poklopce u kipućoj vodi 5 minuta. Nakon ključanja ne pustiti da se desert ohladi i vruć staviti u tegle, zamotati i ostaviti da se ohladi.
Danas ćemo vam reći kako napraviti džem. Postoji više vrsta džema konzistencije; može biti u obliku homogene i želeaste mase, koja se priprema mlevenjem voća i bobica, dok je tokom kuvanja potrebno duže kuvati voće i bobice da omekšaju. Druga veoma popularna vrsta džema su komadići bobica i voća u gustom sirupu.
Džem je odličan fil za pite, lepinje, palačinke, kao i prekrasan dodatak desertima od svježeg sira i jogurtima. Recepti za džem koje ćemo vam danas predstaviti su jednostavni, ali su voće i bobice od kojih ćemo ih pripremati neobične.
Dakle, pripremimo se recept za džem br.1 od kivija, potrebni sastojci:
Jedan kilogram kivija;
Jedan kilogram šećera;
Petnaest grama limunovog soka;
Dva paketa želatine;
Zelena boja za hranu.
Operite kivi, ogulite kožu i narežite na male kockice. Zatim ih blenderom ili mlinom za meso sameljite u homogenu masu, zatim dodajte limunov sok i želatin, sve dobro izmiješajte. Sada u dobijenu masu dodajte šećer i sve stavite na šporet da se kuva.
Džem se mora kuhati na laganoj vatri nakon petnaestak minuta će se početi zgušnjavati. Skuvajte džem željene konzistencije i dodajte mu malo prehrambene boje. Vrući džem stavite u tegle ili posebne kalupe i ostavite da se ohladi. Gotov džem čuvajte na hladnom mestu u podrumu ili špajzi na isti način kao .
Džem od đumbira, potrebni sastojci:
Tri stotine mililitara meda;
Sto grama korijena đumbira;
Muškatni oraščić.
Ogulite đumbir, pokušavajući da skinete vrlo tanak sloj. Zatim ga narežite na tanke kriške i nekoliko puta isperite vodom. Zatim stavite đumbir u šerpu, dodajte vodu i kuvajte na laganoj vatri desetak minuta, ponovite ovaj postupak još četiri puta.
Sada izvadite đumbir iz vode na salvetu i ostavite tako jednu noć, a zatim đumbir sameljite u blenderu ili ga samo sitno nasjeckajte. Stavite u šerpu, prelijte medom, dodajte šafran i muškatni oraščić, zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri petnaestak minuta. Zatim ostavite džem da prokuha i ponovite postupak kuhanja sljedeći dan. Vrući džem stavite u tegle i zarolajte na isti način kao i prilikom pripreme .
Jam od šljiva sa čokoladom potrebni sastojci:
Jedan kilogram šljiva;
Jedan limun;
Tri stotine grama šećera;
Jedno pakovanje želatine;
Pedeset grama čokolade.
Operite šljive i izvadite im sjemenke na isti način kao i prilikom pripreme . Zatim ih sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, stavite u šerpu, dodajte limunov sok, šećer i želatin. Stavite šerpu na šporet i kuvajte oko pet minuta. Zatim u vrući džem dodati čokoladu izlomljenu na komadiće. Čim se sva čokolada otopi, džem sipati u tegle i zarolati poklopcima.
Džem je proizvod napravljen od voća i bobičastog voća, skuvano u šećernom sirupu do želeaste konzistencije, pri čemu su dio ili svi plodovi u kuhanom stanju. Evo opisa: kako napraviti džem. Da napravim džem kvalitetnog voća i bobičastog voća. Možete koristiti zrele i prezrele koje nisu pogodne za pekmez, sa napuklinama, nagnječenim i sitnim. Pekmez kuhajte u plitkom bakrenom ili mesinganom sudu zapremnine 2-5 litara. Mora se očistiti od tragova bakrenog oksida i osušiti. Od čega se najčešće pravi džem , jagode,. Pripremljeno voće se prvo kuva u vodi ili slabom rastvoru šećera (po kilogramu voća - 15 g šećera, 0,5 šolje vode, 15 minuta). Prvim kuhanjem postiže se stvaranje želirne tvari. Zatim se voće prelije šećernim sirupom (po kilogramu voća - jedan kilogram šećera, 1,5 čaše vode). Džem kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri uz povremeno miješanje da ne zagori.
kuvano po opštim pravilima. Bobice se sortiraju, uklanjaju čašice i peteljke i operu stavljanjem u cjedilo u vodu. Pripremljeno bobičasto voće stavite u lonac, dodajte vodu (jedna čaša vode na kilogram bobica), prokuhajte i miješajući kuhajte dok potpuno ne prokuha. Zatim se bobice prelije sirupom (za jedan kilogram šećera - jedna čaša vode) i kuhaju 15-20 minuta od trenutka ključanja. Umjesto sirupa, bobice se mogu preliti granuliranim šećerom.(za jedan kilogram bobica - jedan kilogram šećera). Pet minuta pre kraja kuvanja u džem dodati 2g. limunska kiselina. Vrući džem se stavlja u tegle, poklopi i pasterizira na temperaturi od 90°C: u tegle od pola litre 10 minuta, u tegle od litara - 15. Kuvati po istom receptu džem od jagoda.Kako napraviti džem od jabuka
To napravite džem od jabuka, plodovi se sortiraju, operu, ogule, sjemena gnijezda i peteljke uklone i narežu na kriške. Jabuke sa nežnom korom (antonovka, beli fil) kuvaju se sa korom. Isjeckane kriške se kuvaju u vodi (na kilogram jabuka - 2 čaše vode) dok potpuno ne omekšaju i ujednače se (10-15 minuta). Zatim se u voće dodaje sirup (na kilogram šećera - jedna čaša vode) ili šećer (na kilogram voća - jedan kilogram šećera). Tokom kuvanja Redovno miješajte smjesu džema. Vreme kuvanja od trenutka ključanja je 30 minuta. kuva po opšteprihvaćenoj tehnologiji. Plodovi se sortiraju, birajući ih prema stepenu zrelosti za ravnomjernije prodiranje šećera u voće, oprati, odstraniti peteljke i sjemenke. Krupno voće se reže na polovine ili kriške. 
Pripremljeni plodovi se stavljaju u posudu sa vodom (voda 10-15% težine plodova), kuvaju 3-5 minuta, u zavisnosti od stepena zrelosti plodova, dok se ne pojave pukotine. Zatim sipajte sirup (za jedan kilogram šećera - jednu čašu vode), kuhajte džem dok ne bude spreman. Spreman džem mora odgovarati boji voća, a ukus je bez prizvuka zagorenog šećera. Trajanje kuvanja nije duže od 40-45 minuta. Isto tako pravite džem od bresaka, šljiva i trešanja. Gotove džemove nije potrebno sterilizirati, ali kada su vrući, odmah ih sipajte u tegle i poklopite poklopcima.