Pšenična kaša bez. Kaša bez kvasca sa pšenicom

Pšenična mjesečina oduvijek je bila poznata po svojoj mekoći i jednostavnosti upotrebe. Takve sirovine najčešće uključuju dodavanje šećera i kulture kvasca, ali možete i bez njih. Najisplativiji, ali najzahtjevniji od svega je recept za mjesečinu napravljenu od pšenice bez šećera i kvasca kod kuće. Malo teorije.

Zrna pšenice sadrže divlji kvasac i pogodna su za pravljenje kiselog tijesta. U ovoj fazi i dalje ćete morati dodati šećer, ali se uzima samo mala količina: neophodna je za razmnožavanje kvasca. Sama pšenica je sirovina koja sadrži škrob i zahtijeva saharizaciju. Ako se ovaj postupak pravilno izvede, oslobodit će se dovoljno šećera tako da prinos alkohola nije zanemariv. Stoga je recept za mjesečinu bez šećera i kvasca, iako radno intenzivan, ali ipak stvarnost.

Pšenica mora biti čista, suva, kvalitetna i sortna. Nikada se ne smije koristiti trula žitarica zahvaćena gljivama. Često još uvijek treba tražiti kvalitetno zrno. Za one čije pretrage nisu bile uspješne, savjetujemo korištenje.

Ukupno, recept za pšeničnu mjesečinu bez kvasca zahtijevat će 7 kg zrna.

Priprema predjela za recept za mjesečinu napravljenu od pšenice bez kvasca.

Sastojci:

pšenica - 1 kg
granulirani šećer - 200 grama
čista voda - 1 l

Priprema startera:

Uklonite ostatke pšenice; nemojte prati žitarice.
Rastvorite šećer u toploj vodi (35-36°C).
Stavite zrno u činiju ili šerpu, dodajte slatku vodu.
Posudu stavite pored radijatora ili na grijani pod (ako je moguće. Temperaturu treba podesiti na 30-35°C).
Za 2-5 dana starter će biti potpuno „start“.

Dok se starter „kreće“, pripremamo zeleni slad, uz pomoć čijih enzima ćemo izvršiti saharizaciju.

Priprema zelenog slada za recept za pšenični moonshine bez šećera.

Sastojci:

zrno - 1,5 kg
čista voda - na oko

Priprema slada:

Stavite zrno na širok pleh ili pleh i poravnajte ga.
Napunite vodom tako da je nivo u nivou zrna ili da za nekoliko milimetara premaši nivo zrna.
Stavite posudu na toplo mjesto, prekrijte gazom.
2-3. dana zrna bi trebalo da proklijaju; čim se to dogodi, možete preći na sljedeću fazu (3-4. dan, respektivno).

Saharifikacija pšenice. Trebaće vam termometar!

Sastojci:

rezultirajući slad
preostala zrna pšenice - 4,5 kg
čista voda - 15 l

saharifikacija:

Slad i zrna sameljite u žitarice i stavite u posudu koja se može zagrijati.
Zagrijte vodu na 80°C, prelijte je preko mješavine slada i žitarica i sve dobro promiješajte.
Izmjerite temperaturu smjese, ako je ispod 63°C - zagrijte je na šporetu na ovu temperaturu, zatim je skinite sa šporeta, umotajte u toplo staro ćebe. Ostavite 8-10 sati.
Nakon navedenog vremena, uradite jodni test. Jod postaje plav - škrob je prisutan, još morate čekati. Prije dodavanja startera, izmjerite temperaturu sladovine - ona ne smije prelaziti 35°C.

Sipajte zašećerenu pšeničnu sladovinu u posudu za fermentaciju.
Procijedite starter i dodajte ga u sladovinu.
Proces fermentacije treba da počne u roku od 2-5 sati.
Nakon 10-12 sati zatvorite posudu poklopcem i postavite vodenu brtvu.
U prva 2-3 dana preporučuje se mešanje kaše čistom mešalicom.
Proces fermentacije traje od 4 do 10 dana.

Destilacija kaše u mjesečinu od pšenice bez šećera i kvasca

Za destilaciju kaše od pšenice trebat će vam (preporučamo da odaberete uređaj s destilacijskom kolonom marke ili s parnom parom marke). Oni će vam pomoći da ne pogriješite s modelom i napravite pravi izbor.

Kao iu svim područjima ljudske djelatnosti, trendovi i moda su se također formirali u mjesečini. Danas ćemo govoriti o trenutnoj metodi pravljenja ovog napitka, odnosno o pšeničnoj mjesečini. Koji tako skladno spaja prirodni okus pšenice, kvalitet i prijatan okus kruha.

Za pripremu mjesečine bez upotrebe kvasca, oni se zamjenjuju posebnim supstratom napravljenim od proklijale pšenice, takozvanim "žitarskim sladom". Kod ove metode najvažnije je odgovorno pristupiti procesu pripreme i pratiti vrijeme, jer malo pretjerujući ili nepažljivim gledanjem možete pokvariti rezultat, a što je najvažnije, dojam ovog pića.

Pšenica se mora kupovati samo visokog kvaliteta, neprihvatljivo je ako sadrži trulež ili crvotočine. Takvu pšenicu nema smisla sortirati. Bolje je odmah uzeti dobar kvalitet, jer mnogi nedostaci neće biti vidljivi golim okom, ali će dati negativan rezultat tijekom fermentacije. Samo u ovom slučaju mjesečina će imati odličan okus i oduševit će vas i vaše prijatelje čistim, dubokim okusom.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kaše kod kuće, ovdje je glavna stvar striktno slijediti redoslijed i u početku isključiti improvizaciju kako bismo eliminirali negativan rezultat našeg rada. Sretno, na našoj web stranici naći ćete mnogo korisnih recepata i savjeta!

Staromodna metoda pravljenja kaše

Nudimo da vaše goste iznenadite pšeničnim mjesečinom koju ste sami pripremili - pićem koje skladno spaja prirodni okus, kvalitetu i snagu. Pogledajmo bliže kako napraviti kašu od pšenice bez kvasca kod kuće.

Postalo je relevantno destilirati mjesečinu bez upotrebe kvasca; u tu svrhu zamjenjuju se žitaricama dobivenim od proklijale pšenice; također, kako bi se proces fermentacije nastavio, najvažnije je odgovorno pristupiti pripremi sastojaka.

Za klijanje je potrebno odabrati kvalitetna zrna pšenice da ne sadrže crvotočine, znakove pelenskog osipa ili neugodnog mirisa, odnosno pšenica mora biti kvalitetna, zatim pšenična kaša bez kvasca za mjesečinu imaće odličan ukus.

Važno je da u ovoj fazi pripremamo visokokvalitetne sirovine. Tada će pšenična kaša za mjesečinu biti visokog kvaliteta.

Recept koji koristi nekoliko generacija moonshiners i omogućava vam da dobijete dobar proizvod:

10 kg pšenice isprati vodom nekoliko puta;
Sipati u rezervoar;
Napunite vodom pet centimetara iznad nivoa sirovine.

Tehnologija po kojoj pšenica bubri traje 2-3 dana. Zatim razrijedite 3 kg šećera u toploj vodi zapremine 15 litara, dobro promiješajte da se šećer otopi, dobivenu smjesu sipajte u posudu i ostavite ispod vodene brave. Imajte na umu da temperatura fermentacije treba biti . Čim se proces fermentacije završi, razrijedite još 3 kg šećera u 5 litara tople vode i sipajte u kašu, ostavite ispod vodenog zatvarača. Nakon fermentacije, kaša ima zlatnu boju, miriše na hleb, a sama je gorkog ukusa, dok se zrno taloži na dno. sve, Proces fermentacije je završen, ocijedite kroz mrežicu (tako da zrno ostane u rezervoaru) i destilirajte.

I u rezervoar (u posudi nam je ostalo zrno) ponovo sipamo razrijeđeni šećer u vodi (6 kg šećera na 20 litara vode). I to se može učiniti 4 puta, ali svaki put se period fermentacije povećava za 3 dana. Takođe, tokom druge destilacije nestaje miris hleba.

Prinos mjesečine ako se poštuje ovaj udio je 7 litara, jačine 50 stepeni.

Recept za domaći napitak

Recept za pšeničnu kašu za mjesečinu sadrži sljedeće sastojke:

5 kg. zrna pšenice;
7 kg. Sahara;
Potrebna zapremina vode je 15 litara.

Pomiješajte sastojke, dodajte vodu, sve dobro promiješajte, sipajte u staklene tegle i stavite na toplo mjesto 4 dana. Ako je moguće, prikladno je koristiti posebne posude s vodenim zatvaračem, koje možete kupiti ili napraviti sami. Ako se koriste staklene tegle, dobar način da se efikasno posmatra fermentacija je gumena rukavica, koja se navlači preko tegle, prethodno napravivši ubod na mestu prsta.

Čekamo da kaša ispliva i sazri, trebaće nam 4 dana. Razgovarali smo o tome kako pripremiti kašu od pšenice za mjesečinu, sada možete prijeći na destilaciju mjesečine.

Recept na bazi pšeničnog kiselog tijesta

O tome kako napraviti kašu od pšenice za mjesečinu uz dodavanje sastojaka korak po korak, raspravljat ćemo u ovom receptu. Prvo, pripremimo starter:

1 kilogram zrna operemo i napunimo vodom tako da bude 5 cm iznad nivoa pšenice.
Ne ometamo tokom dana;
Zatim dodajte 0,5 kg. šećer, pomiješati;
Sirovine šaljemo na toplo mjesto 10 dana.

Dobiveni starter se može sipati u bocu ili drugu posudu, dodati još 3 kg. šećera i 3 kg. pšenice, napunite sve toplom vodom, ostavite 7 dana, nakon čega možete skuhati mjesečinu.

Recept za napitak od sušenih zrna pšenice

Pšenična kaša se takođe priprema po sledećem receptu:

zrna se suše u pećnici;
samljeti do konzistencije brašna;
dodati šećer;
pomešati sastojke;
napuniti vodom.

Omjer sastava za kašu:

5 kg. zrna pšenice;
7 kg. Sahara;
potrebna zapremina vode – 15 l;
Tehnologija fermentacije traje 4 dana, a sirovine za to se takođe stavljaju na toplo mesto.

Formirana kaša se destilira na isti način kao i kod pripreme mjesečine, na klasičan način.

Za postizanje maksimalnih rezultata: poboljšanje kvalitete, uklanjanje okusa, poboljšanje transparentnosti, preporučuje se korištenje bentonita ili aktivnog ugljena za pročišćavanje mjesečine.

Fermentacija zrna.
Formiranje alkohola.
Destilacija mjesečine iz ukupne tečne mase.
Prečišćavanje rezultirajućeg proizvoda.

Tokom fermentacije oslobađa se piće koje sadrži alkohol. Ali njegovo pročišćavanje i dovođenje u uobičajeni oblik alkohola moguće je tek nakon destilacije kroz poseban aparat.

Klasična, jaka mjesečina ne bi trebala teći, već samo kapati. Prvi dijelovi su najjači (mogu sadržavati najmanje 70), razrijeđeni su ostatkom mjesečine, postižući željeni stupanj. Obični šećerni napitak je lošiji od mjesečine napravljene od pšenice bez kvasca. . A za to postoji niz razloga.

Alkohol od žitarica

Košta više od bilo kojeg drugog. To je zbog činjenice da se u njegovoj proizvodnji koristi prirodni proizvod. Tokom fermentacije, klica je u stanju da razgradi skrob, oslobodi šećer, stvori alkohol, a sve to zadržavajući opor okus cijelog zrna.

Tvornička proizvodnja još uvijek pati od dodavanja bilo kakvih enzima u piće. A prirodna mjesečina sadrži samo pšenicu i vodu. Pšenični moonshine se lako pije, ima blag ukus i odgovarajuću jačinu za piće. To se može postići slijedeći provjereni recept za pšeničnu mjesečinu.

Važno je! Zrno treba uzimati samo kvalitetno, neobrađeno za setvu, suho i bez truleži. Barem dio pšenice mora biti proklijao. Visokokvalitetne sirovine će omogućiti pripremu dobre kaše.

Najveći dio cjelovitih žitarica je skrob. Ovaj poseban šećer ne apsorbira kvasac. Sadržaj skroba u zrnu može biti od 40 do 70%. Indikator ovisi o vrsti proizvoda. Proces pravljenja alkohola kod kuće izgleda ovako:

Zrno se skuva u pastu.
Uz pomoć slada (proklijalo zrno) kompozicija se saharizira.
Škrob se uklanja iz zrna u slobodno stanje.
Uz pomoć enzima, slad razgrađuje škrob na molekule šećera.
Dobiveni proizvod se destilira u alkohol.

Mjesečina od pšenice može se napraviti na dva načina. Prvi uključuje odvojenu proizvodnju slada, a drugi fermentacija zrna odvija se bez njega. Nema potrebe za dodavanjem kvasca ili fabričkih enzima.

Pšenična kaša bez kvasca

Dobra kaša je natopljena bez kvasca. Njihovu ulogu imat će pšenični slad pomiješan sa šećerom. Dakle, trebaće vam

4 kilograma visokokvalitetnog zrna pšenice;
4 kilograma šećera;
30 litara vode.

Proces pripreme kaše obično traje 2 sedmice. Čisto zrno sortirajte i isperite prije upotrebe. Koraci pripreme su sljedeći:

Uzmite četvrtinu zrna i stavite je na dno posude. Pšenicu prelijte vodom dok se jedva pokrije. Zatvorite posudu čvrstim poklopcem. Za 1-2 dana u tamnom, vlažnom okruženju zrna će početi da klijaju.
Sada dodajte teglu šećera od pola litre i dobro izmiješajte zrna. Ovaj put vrh posude zavežite gazom i ostavite na toplom mjestu 10-12 dana. Ovo vrijeme je dovoljno da dobijete kvasac. To će izazvati fermentaciju.
Sipajte starter u staklenu posudu sa uskim grlom (prikladne su zelene staklene boce za proizvodnju vina). Dodajte preostali šećer i pšenicu. Sve napunite mlakom vodom.
Nije potrebno skidati bocu kaše sa sunčeve svjetlosti. Stavi joj gumenu rukavicu na vrat. Sobna temperatura je dovoljna za proces fermentacije, koji bi trebao biti završen za 1-1,5 sedmicu.

Sada će se mjesečina iz pšenice morati destilirati u alkohol. Za tu namjenu prikladan je bilo koji moonshine. Opisani način pripreme mjesečine kod kuće prilično je radno intenzivan. Međutim, ovdje su rizici da ne dobijete kvalitetno piće svedeni na nulu.

Drugi recept za mjesečinu od pšenice ne zahtijeva posebnu pripremu startera. Ali ovdje, do samog kraja, možda neće biti jasno da li se alkohol oslobađa u ukupnoj masi.

Pravljenje pšenične kaše bez kiselog tijesta

Ova metoda traje isto toliko vremena, ali je njena tehnologija malo jednostavnija. Trebaće

5 kilograma pšeničnog zrna;
6,5 kilograma šećera;
15 litara vode.

Glavna razlika između ovog recepta je u tome što se sva pšenica odjednom koristi za klijanje. Istovremeno sipajte u posudu i dodajte 1,5 kilograma šećera. Prve klice na pšenici će poslužiti kao signal za dodavanje ostatka šećera i tople vode.

Stavite gumenu rukavicu na posudu u kojoj se nalaze svi sastojci. Za 10-14 dana proces pravljenja mjesečine će biti završen. Nakon destilacije, gotovo piće treba filtrirati.

Korištenje visokokvalitetnih sirovina, poštivanje vremenskih intervala i temperaturnih uvjeta, kao i temeljno čišćenje osiguravaju da dobiveni mjesečnik pripada kategoriji dobro pripremljenih alkoholnih pića. O dobrobitima proizvoda još uvijek ne vrijedi govoriti, ali nakon pijenja neće doći do trovanja.

http://alkozona.ru

Tehnologija kuhanja

Ako se odlučite za proizvodnju mjesečine od pšenice, tada morate odabrati način proizvodnje. Dakle, može se praviti sa ili bez kvasca, uz dodavanje granuliranog šećera ili zanemarujući ovaj sastojak. Pšenica se uzima ili obična ili proklijala.

Najvažnije faze:

Odabir i prečišćavanje sirovina.
Pravljenje kaše.
Destilacija.
Moonshine za čišćenje.

Da biste razumjeli koja je metoda prava za vas, preporučljivo je pokušati napraviti piće po svim receptima.

Pšenična mjesečina - pripremite bez kvasca

Ova opcija je veoma popularna. Razlikuje se od ostalih po tome što je izlaz najprirodniji proizvod.

Recept

Prvo morate pripremiti sirovine. Uzmite 5 kg pšenice i prosijte je tako da frakcija ostane čista (nečistoće i prašina se uklanjaju). Zrna je potrebno napuniti toplom vodom tako da malo sakrije gornji sloj.

U pšeničnu masu dodati 1,5 kg granuliranog šećera. Stavite posudu na toplo mesto. Sada morate proklijati pšenicu za mjesečinu. Ako ste sve uradili kako treba, uskoro ćete vidjeti prve mlade izdanke.

Čim zrna niknu, u posudu dodajte 15 litara vode i 5 kg granuliranog šećera. Ako stari kontejner dozvoljava, onda to možete učiniti u njemu. U suprotnom, uzmite dublju posudu sa uskim grlom. Postavite vodeni pečat i ostavite masu na toplom mjestu 10 dana.

Nakon tog vremena, kaša napravljena od pšenice bez kvasca smatra se spremnom. Može se poslati u aparat za mljevenje na destilaciju. Nakon prve destilacije, pročistite alkohol. Najčešće se u ovom slučaju koristi aktivni ugljen. Za 1 litar tečnosti uzeti 50 g praha dobijenog iz zdrobljenih tableta. Sipajte u mjesečinu i ostavite tako jednu sedmicu. Filtrirajte piće i pošaljite ga na sekundarnu destilaciju.

Pravljenje mjesečine sa kvascem

Postoje 2 opcije za pravljenje kaše za destilaciju.

1 način

4 kg oljuštene pšenice sameljite u brašno. Dodajte sledeće sastojke: 100 g kvasca, 1 kg šećera, 3 litre vode. Smjesu dobro promiješajte i postavite hidroizolaciju. Stavite posudu na toplo i tamno mesto nedelju dana. Nakon 7 dana procijediti masu. Sada ga treba destilirati i očistiti. Nakon toga slijedi druga destilacija.

Metoda 2

Uzmite 2 kg prosijane pšenice. Napunite sa 2 litre tople vode. Ostavite 3 dana na tamnom i toplom mestu. Za to vreme zrna bi trebalo da proklijaju. Uzmite veliku šerpu i zagrejte u njoj 15 litara vode na 50 stepeni. U posudu dodajte 5 kg granuliranog šećera. Vodu ohladiti na 35 stepeni i dodati 100 g kvasca i pšenice. Smesu izmešati i staviti na toplo mesto 15 dana. Kako biste mogli pratiti proces fermentacije, opremite svoj spremnik vodenim zatvaračem. Zamotajte posudu u toplo ćebe. Nakon što prođe aktivna fermentacija, filtrirajte masu. Masa je spremna za dalju destilaciju.

Mjesečina od proklijalog zrna

Da biste pripremili odličan napitak, potrebno ga je pripremiti prateći svu tehnologiju. Osim toga, postoje neki trikovi koji će vam biti od velike koristi u procesu kuhanja mjesečine. Na primjer, neki prave alkohol od pšenice bez šećera. Ovu metodu nećemo razmatrati, jer u našoj zemlji ne nedostaje granuliranog šećera, a piće bez ovog sastojka nije tako ukusno. Dakle, pogledajmo tehnologiju detaljno.

trebat će nam:

2,5 kg žitarica;
20 litara meke vode;
100 grama suvog kvasca;
6 kg šećera;
0,5 litara fermentisanog pečenog mleka ili kefira.

Pravilna priprema pšenice

Da biste dobili dobru mjesečinu, morate uzeti odmorno zrno. Mora se čuvati u skladištu najmanje 2 mjeseca. Samo požnjevena pšenica će dati lošije rezultate.

Alkohol je najbolje napraviti od proklijale pšenice. Stoga stavite svoje žito na poslužavnik i napunite ga toplom vodom. Nemojte koristiti kipuću ili hladnu vodu. Omogućite zrnu uslove za klijanje: topla i tamna prostorija. Za 2-3 dana će se pojaviti prvi izdanci. Ako se to ne dogodi, to znači da je vaše žito “umrlo” i nije pogodno za kućno pivo.

Sačekajte da klice postanu velike - 1-2 cm dužine. Uklonite sirovine sa paleta. Ne biste trebali raspetljati izdanke. Sirovinu možete koristiti odmah, ili je možete osušiti i samljeti.

Hajde da napravimo napitak

Pšenična kaša je izuzetno jednostavna za pripremu. U posudu dodajte toplu vodu, granulirani šećer, kvasac (možete i bez njega), zrno (brašno iz njega). Ugradite vodenu brtvu i pošaljite posudu na toplo mjesto 2 sedmice. Ograničite pristup svjetlosti u prostoriju pomoću kaše.

Priprema mjesečine

Nakon fermentacije, tekućina se mora pažljivo filtrirati i dodati fermentirano pečeno mlijeko ili kefir. Oni će osloboditi vaše piće od fuzelnih ulja za 70%. Sada morate izvršiti destilaciju.

Čišćenje

Postoji mnogo načina za pročišćavanje mjesečine. U tom slučaju najbolje je čistiti aktivnim ugljenom ili kokosovim ugljem. Kako to učiniti možete vidjeti ovdje.

Druga destilacija

Izvodi se ako želite napraviti zaista kvalitetnu mjesečinu. Alkohol razblažite mekom vodom u omjeru 1:1. Sada ponovo destilirajte piće. Prvih 50 g po 1 litru mora se ocijediti. Zatim se mjesečina nastavlja sakupljati sve dok njena snaga ne padne ispod 40 stepeni.

Završni detalji

Nakon što ste destilirali cijelo piće, provjerite njegovu jačinu. Ako je velika, nema veze. Dodajte vodu u mjesečinu i ostavite da odstoji tri dana. Nakon toga možete postaviti stol i isprobati rezultirajuće remek-djelo.

Iskusni moonshiners odavno znaju da je piće napravljeno od pšenice mnogo kvalitetnije nego od pšenice
Sahara. Međutim, malo je teže pripremiti se. Ova mjesečina je mnogo mekša od pića pripremljenog drugim metodama. Njegova karakteristična karakteristika je i slatkasta nijansa.

Ima puno ili brašna. Može se klijati pšenica ili se mogu koristiti neproklijala zrna uz dodatak kvasca. Postoji mnogo recepata za pripremu i svi se razlikuju po složenosti i kvaliteti finalnog proizvoda, ali se smatra jednim od najboljih jakih napitaka koji se pripremaju kod kuće.

Recept za kašu sa proklijalom pšenicom

Mjesečina od proklijale pšenice je cijenjena jer se proizvodi isključivo od prirodnih sastojaka. Ovaj recept je prilično jednostavan, čak i početnici ga mogu napraviti. Da bismo napravili kašu potrebno nam je:

šećer? 5 kg;
voda? 20 l;
pšenica? 2,5 kg.

Budući da je u sladu prisutan divlji kvasac, nema potrebe za dodavanjem dodatnog kvasca.

Korak? 1. Pravljenje slada. Za pripremu slada pšenicu stavite u posebne, plitke posude u sloju do 3 cm i napunite vodom sobne temperature. Važno je osigurati da voda lagano pokrije zrno doslovno nekoliko centimetara, inače možda neće proklijati.

Preporučuje se okretanje pšenice jednom dnevno kako ne bi postala pljesniva i kisela. Nakon otprilike 3 dana trebale bi se pojaviti male klice. Ako nakon 4-5 dana pšenica ne proklija, znači da je zrno lošeg kvaliteta, preporučljivo je zamijeniti ga.

Zatim morate pričekati da klice dosegnu dužinu od otprilike 1,5-2 cm i izvaditi ih iz vode. Slad je spreman, sada možete preći na drugi korak.

Korak?2. Uzmite posudu od 40-50 litara i u nju ulijte toplu vodu. Sipajte šećer i dobro izmiješajte. Dodajte prethodno pripremljen slad. Promiješajte, postavite hidroizolaciju i ostavite na sobnoj temperaturi 5-15 dana.

Čim se sadržaj pusti, možete započeti destilaciju, pročišćavanje i konzumiranje gotovog proizvoda.

Pravljenje kaše od zrna pšenice bez nicanja

Ovaj recept je jednostavniji od prethodnog. Za pripremu kaše trebat će nam:

voda? 25 l;
pšenica? 5 kg;
šećer? 7 kg;
kvasac? 200 g.

Uzmite 5 kg žitarica i dobro ih isperite; važno je osigurati da u zrnu nema ostataka. Prebaciti u dublju posudu, dodati vodu, dodati 2 kg šećera, promešati i ostaviti 1-2 dana na toplom mestu. Kada zrno nabubri i počne intenzivno fermentirati, treba dodati 5 kg šećera razrijeđenog u 20 litara vode. Ostavite oko nedelju dana dok se fermentacija ne završi, filtrirajte kroz finu mrežicu i destilirajte. Preostalo zrno se može ponovo koristiti dodavanjem šećera i vode.

Recept za kašu od pšeničnog brašna

Složeniji recept, ali je krajnji proizvod odličan. Za 1 kg brašna potrebno nam je 5 litara vode, 20 g presovanog kvasca i 150 g raženog zelenog slada.

Za razliku od prethodnih recepata, kaša od pšeničnog brašna zahtijeva više truda, pa se ne preporučuje početnicima u kuhanju mjesečine. Sipajte vodu u posebnu posudu i stavite je na šporet. Na jakoj vatri zagrejati na 50 stepeni (poželjno je koristiti vodeno kupatilo), dodati brašno uz mešanje i držati na laganoj vatri oko 10 minuta. Zatim treba povećati vatru i dovesti sadržaj do ključanja. Kuvajte oko 30 minuta, redovno mešajući. Skinite sa vatre i ohladite na 50°C.

Nakon što se smjesa malo ohladi, potrebno je dodati mljeveni slad razrijeđen u vodi i dobro promiješati. Pokrijte i stavite na toplo mesto nekoliko sati. Možete ga umotati u ćebe ili drugi materijal koji zadržava toplinu. Zatim ohladite na 30°C. Kvasac otopite u maloj količini vode, dodajte 10 g šećera i sipajte u sadržaj posude. Nakon toga, trebate instalirati vodeni pečat i poslati ga da fermentira na toplom mjestu, to će trajati od 2 do 7 dana.

Pšenična kaša

Još jedan recept napravljen od pšeničnih žitarica, koji je pogodan samo za profesionalce u proizvodnji jakih alkoholnih pića. Da biste pravilno napravili kašu ovom metodom, potrebno vam je puno iskustva.

trebat će nam:

Pšenične krupice? 3,5 kg;
voda? 12 l;
kvasac 5 g;
raž? 250 g;
ječam? 250 g;
enzimi A i G.

Stavite vodu na šporet i prokuhajte. Sameljite zrno u brašno. Ječam i raž propržiti, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i staviti u kipuću vodu, promiješati. Nakon 5 minuta dodajte pšenične pahuljice, dobro miješajući. Čvrsto poklopite i ostavite na toplom mestu 2 sata.

Kada žitarice nabubre, dodajte enzim alfa-amilazu, slijedeći upute. Dobro promešati i ohladiti na 60°C. Dodati enzim gluko-amilaze u količini od 1 ml na 1 kg škroba. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Kada temperatura sadržaja dostigne 30°C, potrebno ga je razrijediti u maloj količini vode i dodati 5 g kvasca za žitarice. Smjesu poslati na fermentaciju, na 25°C, to obično traje od 5 do 7 dana.

Nepostojanje pjene i posvjetljenje ukazuje da je kaša završila s radom i spremna za destilaciju, a na njenu spremnost govori i gorak okus.

Mjesečina, napravljena od kaše natopljene pšenicom, oduvijek je bila tražena. Cijena mu je mnogo manja od šećera, a okus mu je bolji. Početnici u mjesečini ponekad odbijaju složeni proces pripreme, ali preuzima želju da vlastitim rukama naprave piće od prirodnih proizvoda prema drevnim receptima naših pradjedova. Kako pravilno staviti kašu na pšenicu i dobiti visokokvalitetan destilat?

Priprema jakih alkoholnih pića kod kuće je umjetnost koja zahtijeva određeno znanje i strpljenje. Od prirodnih proizvoda bez dodavanja kemijskih elemenata, možete napraviti mjesečinu ugodnog mirisa, divnog okusa i dobre snage.

Nudimo nekoliko recepata za pravljenje kaše od pšenice sa detaljnim opisom: bez kvasca, sa kvascem, sa šećerom, bez njega, od obične pšenice i proklijali.

Jednostavan recept za pravljenje kaše sa pšenicom bit će koristan za domaćice početnike u kuhanju mjesečine. Zrno pšenice će alkoholnom piću dati mekan i prijatan ukus, hlebnu aromu i poseban ukus.

Kako napraviti jaku kašu od pšenice bez kvasca

Recept za pravljenje kaše od žitarica od pšenice bez kvasca bit će zanimljiv onima koji cijene jaka pića od prirodnih proizvoda. Proces zahtijeva puno strpljenja, vremena i truda od domaćice. Međutim, ako imate svih ovih faktora u izobilju, možete dobiti izvrsnu mjesečnicu visokog kvaliteta.

Napitak od pšenične kaše bez kvasca imat će dobar ukus, hljebnu aromu, dat će vam snagu, ublažit će glavobolju i neće izazvati mamurluk.

5 kg sušene pšenice;
5 kg šećera;
35 litara pročišćene vode (nekuvane).

Kako pravilno napraviti kašu od pšenice bez kvasca bit će opisano u nastavku.

U šerpu sipajte 1 kg zrna, dodajte vodu tako da prekrije pšenicu 2-3 cm iznad.
Pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 2-3 dana dok zrno ne proklija.
U proklijalo zrno sipajte 500 g šećera i lagano promiješajte.
Premjestite posudu u toplu prostoriju za fermentaciju 10-12 dana.
Gotov starter prebacite u veliku flašu, dodajte 4 kg šećera i preostalo zrno.
Zagrijte vodu na 40°C i sipajte u starter, miješajte dok se kristali ne otope.
Stavite zatvarač na vrat kontejnera ili stavite gumenu medicinsku rukavicu.
Premjestite flašu u toplu prostoriju, umotajte je u toplo ćebe i ostavite 15-25 dana.
Kada se proces fermentacije završi, rukavica će se spustiti (zatvarač neće puštati mjehuriće).
Pažljivo ocijedite kašu bez taloga, filtrirajte kroz krpu od gaze i zatim pređite na destilaciju pomoću aparata za mjesečni aparat.

Pšenicu koja je ostala na dnu boce možete vratiti u kašu dodavanjem šećera i dodavanjem nove porcije vode.

Recept za pšenične kaše bez nicanja zrna

Da biste smanjili vrijeme i pojednostavili proces infuzije pšenične kaše, možete učiniti bez klijanja zrna. Kiselo se priprema na isti način kao i za proklijalu pšenicu. Konačni rezultat dobiven iz takve kaše ni na koji način nije inferiorniji po svom okusu i aromi od alkoholnog pića pripremljenog drugačijom tehnologijom.

Voda – 3-4 litre na 1 kg zrna;
Enzimi – 3-5 g na 1 kg zrna;
Suvi kvasac – 5 g na 1 kg zrna.

Recept za pravljenje kaše sa pšenicom bez nicanja opisan je u nastavku korak po korak.

Sipajte zrno u veliku posudu za fermentaciju, dodajte enzime, dodajte toplu vodu na oko 30-35°C (posuda ne smije biti napunjena više od ¾ zapremine).
Dobro promiješajte, zatvorite vodenim zatvaračem i stavite u toplu prostoriju, umotajući posudu u ćebe ili ćebe (treba paziti na konstantnu temperaturu, koja ne smije pasti ispod 18-19°C).
Fermentacija počinje nakon nekoliko sati i vrlo je aktivna 5-7 dana. Nije dozvoljeno da se film pojavi na površini kaše, inače to ukazuje na kiselost startera. U tom slučaju, kašu treba odmah destilirati.
Ocijedite kašu iz taloga i započnite proces destilacije. Drugi put je bolje ne koristiti zrno za pravljenje kaše - kvaliteta mjesečine će biti niska.

Na šećernom sirupu

Braga, prožeta pšenicom sa šećerom i kvascem, razlikuje se od drugih opcija u brzom procesu fermentacije. Umjesto običnog šećera, mnogi stručnjaci koriste šećerni sirup za poboljšanje kvaliteta kaše.

Šećerni sirup:

300 g šećera;
1 tsp. sok od limuna;
500 ml vode.

Šećer otopite u vodi, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 50-60 minuta, neprestano skidajući pjenu sa površine sirupa.
Za 10 min. Prije završetka dodajte limunov sok i promiješajte.

1 kg žitarica;
4 litre vode;
20 g suhog kvasca;
Šećerni sirup.

Recept za pravljenje kaše od pšenice sa kvascem i šećerom opisan je korak po korak kako bi se proces pravilno obavio. Za dobijanje veće količine finalnog proizvoda potrebno je povećati i količinu sastojaka.

Zrno se sipa u emajliran tiganj, napuni toplom vodom, približno 50-60°C, promeša i ostavi 2 sata pod zatvorenim poklopcem.
Ponovo zagrejte na laganoj vatri na 70-75°C, ostavite na ugašenom šporetu da se hladi 1 sat.
Masa se iz tiganja sipa u bocu za fermentaciju.
Ulijte suvi kvasac, dodajte šećerni sirup, sve dobro izmiješajte.
Postavlja se vodeni pečat i infundira do 10-12 dana na toplom mjestu.
Isuši se iz sedimenta i destilira u aparatu za mjesečni aparat.

Recept za pravljenje kaše sa pšenicom bez šećera

Ovaj recept za pravljenje pšenične kaše bez šećera ima svoje obožavatelje. Kao rezultat, proizvešće čist i jak mjesečin s okusom zrna. Osim toga, alkohol je savršen kao osnova za pravljenje likera.

Za kašu treba uzeti samo visokokvalitetno zrno: bez nečistoća, plijesni, truleži i kontaminacije. Mora se prikupiti prije ne više od 6 mjeseci.

5 kg pšeničnog zrna;
50 g prešanog kvasca;
10-12 litara vode.

U nastavku je opisan korak po korak recept za kašu od žitarica natopljenu pšenicom bez šećera.

Zrno dobro isperite, dolijte vodom i ostavite 24 sata, a vodu mijenjajte u hladnu svakih 5-6 sati.
Pšenicu stavite na pleh, pokrijte vlažnom krpom i ostavite u frižideru 7 dana.
Prva 4 dana treba prskati vodu iz boce sa raspršivačem na zrno kako biste spriječili da se osuši.
Čim pšenična zrna niknu, sameljite u blenderu u homogenu masu.
Prebacite u bocu pripremljenu za fermentaciju kaše, dodajte vruću vodu (70-80°C) i promiješajte.
Ostavite da se ohladi na 30°C, dodajte kvasac, promiješajte.
Zatvorite vrat vodenim zatvaračem i stavite u tamnu, toplu prostoriju na 7-12 dana. Talog formiran na dnu, mutna boja kaše i odsustvo šištanja i mjehurića iz vodenog zatvarača će ukazivati na kraj procesa fermentacije.
Ocijedite talog, procijedite kroz gazu i započnite proces mjesečine.

Kako napraviti kašu od proklijale pšenice bez dodavanja kvasca

Od kaše pripremljene od proklijale pšenice bez dodavanja kvasca, može se napraviti jako alkoholno piće odličnog kvaliteta. Iako će za dobivanje konačnog proizvoda biti potrebno više vremena nego inače, rezultat će premašiti vaša očekivanja. Da biste napravili mjesečinu visokog kvaliteta, bolje je kupiti zrno najvišeg kvaliteta. Pšenicu ne treba prati prije upotrebe, kako se divlji kvasac ne bi isprao s površine.

Kako pravilno napraviti kašu od pšenice bez dodavanja kvasca možete naučiti iz sljedećeg opisa procesa.

2 kg zrna pšenice vrhunskog kvaliteta;
2 kg šećera;
10 litara čiste vode.

kvasac:

1 kg zrna preliti vodom da potpuno prekrije.
Stavite u hladnu prostoriju i ostavite 3-4 dana dok ne proklija.
Dodajte 500 g šećera, dodajte malo vode i dobro miješajte dok se ne otopi.
Smjesu sipajte u teglu, prekrijte debelom krpom i stavite u toplu i tamnu prostoriju.
Zrno je potrebno miješati 8-10 dana da se ne bi ukiselilo.

Imajući pri ruci recept koji pokazuje kako korak po korak napraviti kašu od pšenice bez kvasca, možete sigurno započeti proces.

Braga:

Sipajte starter u bocu u kojoj će se odvijati fermentacija.
Sipajte preostali šećer i pšenicu, zagrijte vodu na 30°C i sipajte u bocu, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Stavite kapu na vrh vrata ili koristite medicinsku rukavicu i pričvrstite je konopcem ili gumenom trakom.
Čim se rukavica potpuno spusti na teglu, procijedite kašu i počnite kuhati.

Opcija za pravljenje kaše sa proklijalom pšenicom i kvascem

Ubrzat će se pravljenje kaše od proklijale pšenice i kvasca, koji će katalizirati proces fermentacije. Stoga ovu opciju obično koriste oni koji ne vole dugo čekati. Međutim, konačni proizvod dobiven iz kaše ni na koji način nije inferioran u odnosu na prvu opciju: napravljen od proklijale pšenice bez kvasca.

Sigurni smo da će recept za pravljenje kaše sa proklijalom pšenicom i kvascem svakako biti među vašim omiljenim.

5 kg čistog pšeničnog zrna;
700 g kvasca;
10 kg šećera;
35-40 litara čiste vode (po mogućnosti flaširane).

Recept s detaljnim opisom će vam reći kako pravilno napraviti kašu od proklijale pšenice uz dodatak kvasca.

U pripremljene tepsije sipajte pšenicu u sloju do 3 cm.
Sipati vodu da pokrije zrno 1-1,5 cm iznad.
Stavite u tamnu, toplu prostoriju na 2-3 dana da pšenica nikne do 1-1,5 cm dužine.
Promiješajte pšenicu dva puta dnevno i po potrebi dodajte malo vode.
U veću posudu sipajte toplu vodu i dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi.
Dodati proklijalu pšenicu i rukama sitno izmrviti kvasac.
Promiješajte, stavite u toplu prostoriju i pričvrstite vodenim zatvaračem na vratu. Ako to nije slučaj, koristite običnu medicinsku rukavicu i probušite iglom rupu u jednom od prstiju.
Čim se proces fermentacije završi (rukavica se spusti i vodeni zatvarač prestane da puše mjehuriće), procijedite kašu kroz krpu od gaze.
Tada možete započeti daljnje procese pripreme domaće mjesečine.

Recept za pravljenje kaše sa pšenicom i divljim kvascem

Recept za pravljenje kaše sa kvascem divlje pšenice uopšte ne koristi kultivisani kvasac. Da biste izbjegli rizik od kiseljenja (u ovoj opciji postoji takva mogućnost), u kašu treba dodati tabletu doksiciklina ili amoksiklava razrijeđene u vodi. Mjesečina od kaše sa divljim kvascem je mekanog ukusa, sa aromom žitarica.

kvasac:

1 kg pšenice;
250 g šećera;
1,2 litre vode.

Braga:

10 litara vode;
2 kg šećera.

Zrno malo isperite da uklonite prašinu i stavite ga na peškir da se ocedi.
Zagrejte vodu na šporetu, dodajte šećer i kuvajte sirup 2-3 minuta.
Ostavite da se ohladi na 30-35°C i sipajte u emajlirani lonac za kiselo testo.
Dodati suvu pšenicu, promešati, pokriti gazom i staviti na toplo mesto 3-4 dana.
Čim se pojavi prijatan miris hljebnog kvasa i počne mjehurići na površini, možete početi s pripremom kaše.
Pripremite šećerni sirup: šećer rastvorite u vrućoj vodi, ostavite da se ohladi na 30°C.
Tretirajte rezervoar za fermentaciju rastvorom joda: 5 ml antiseptika na 8 litara vode.
Sipajte starter, ulijte ohlađeni šećerni sirup i zatvorite vodenim zatvaračem.
Stavite u toplu prostoriju gde temperatura ne pada ispod +25°C.
Proces fermentacije se ne odvija tako brzo kao kod kultivisanog kvasca. Odsustvo slatkoće i pojava gorčine u kaši ukazuje na prestanak fermentacije.
Procijedite ako je potrebno i možete početi s destilacijom kaše.

Bez kvasca sa suvim grožđem

Kulturni kvasac daje domaćoj mjesečini specifičan okus. Stoga je recept za pravljenje kaše sa pšenicom bez kvasca idealan za one koji vole mekanu i aromatičnu mjesečinu koja se lako pije.

5 kg pšeničnog zrna;
7 kg šećera;
500 g grožđica bez koštica;
15 litara čiste vode.

Braga se priprema od pšenice sa šećerom bez dodavanja kvasca prema sljedećem detaljnom opisu:

Isperite zrno od prašine i prljavštine, sipajte u veliku posudu.
Dodati 2 kg šećera, promešati, preliti hladnom vodom 2 cm iznad zrna i ponovo dobro promešati.
Ostavite na toplom mestu do nicanja (otprilike 4-6 dana).
Prenesite pripremljenu bocu srednjeg grla.
Ulijte toplu vodu na temperaturi ne višoj od 35°C, dodajte preostali šećer i grožđice, dobro protresite dok se kristali ne otope.
Prenesite bocu na toplo mjesto, umotajte je u ćebe, stavite vodeni zatvarač i ostavite 10-12 dana. Ako nemate takav uređaj, možete koristiti nesterilnu medicinsku rukavicu i iglom probiti rupu u prstu.
Prvih 3-5 dana protresite sadržaj posude.
Čim se fermentacija završi, kaša će imati ukus hljebnog kvasa.
Procijedite kroz gazu, a zatim izvršite proces destilacije kaše pomoću aparata za mjesečni aparat.

Pšenična kaša bez kvasca poznata je od davnina: smatra se najboljom, tradicionalnom sirovinom za mjesečinu. Nije uvijek bilo moguće kupiti briket uzgojenih gljiva. Čak se i domaćicino tijesto radilo od kiselog tijesta od raženog brašna, a za pripremu veće količine opojnog pića bilo je potrebno pronaći druge izvore fermentacije.

Zašto žitna kaša fermentira bez kvasca?

U stvari, u ovoj kaši ima kvasca. Vinari ih ne uvode posebno, poput prešanih ili sušenih gljiva. Divlji oblici kvasca, kao i mnogi mikroorganizmi, prisutni su bukvalno svuda. Posebno ih ima na koži slatkog voća i bobica: svi znaju kako lako voćna pulpa počinje fermentirati. Osobitost divljeg kvasca naši su preci koristili u svim procesima povezanim s fermentacijom.

Ali količina kvasca na suhom zrnu je toliko neznatna da ga ne bi bilo dovoljno za početak procesa fermentacije. Ali vinari znaju da "oživljava" bukvalno dan nakon što je postavljena. Poenta je u pripremi sirovina, odnosno zrna pšenice. Tokom klijanja u vlažnom i toplom okruženju, gljive koje žive na površini zrna počinju se aktivno razmnožavati i rasti. Proces je olakšan saharifikacijom škroba u zrnu koje klija. Dok je slad spreman (nakon 2-4 dana), već sadrži značajnu količinu pravog kvasca.

Da bi se poboljšale fermentacijske sposobnosti slada, u starim danima pravili su predjelo od proklijalih žitarica i šećera. Uz veliku količinu hranjivih tvari, rast gljivica kvasca se povećao, a one su se vrlo brzo razmnožile. Tokom 7-10 dana tokom kojih se pripremao starter, njihova količina je postala dovoljna da izazove snažnu fermentaciju i brzo sazrijevanje desetina litara sladovine.

Kako napraviti kašu od žitarica bez kvasca?

Prije nego što napravite kašu od pšenice, potrebno je pripremiti sladnu bazu. Pravi se od proklijalog zrna. Prilikom odabira sirovina, prije svega, morate obratiti pažnju na kvalitetu pšenice: ne smije biti plijesni i stranog mirisa. Preporučljivo je uzimati ne krmno zrno koje sadrži veoma visok procenat sitnog, suvog i nepodobnog za klijanje semena, već čistu, odabranu pšenicu za ishranu.
Odlikuje se velikim, zaobljenim zrnima svijetlosmeđe boje i praktički nema stranih inkluzija, zgnječenih sjemenki ili ostataka (slika 1). Ako sumnjate u kvalitetu kupljenog zrna, možete uzeti malu količinu i pokušati je proklijati namočenjem u vodu. Dobra pšenica se izleže za 2-3 dana, nepodobna će se u istom periodu prekriti pahuljastom buđom ili će poprimiti neprijatan kiselkast miris bez stvaranja klica.

Priprema dizanog tijesta

Prema tradicionalnoj recepturi za kašu od pšenice bez kvasca, potrebna vam je sladna baza ili starter koji će pokrenuti proces pretvaranja šećera u alkohol. Odabravši odgovarajuće zrno, možete započeti proces pravljenja slada:

Stavite 1 kg pšenice u tepsiju ili drugu posudu dovoljne zapremine. Prelijte zrno vodom tako da mrlje isplivaju na površinu. Ispustite tečnost zajedno sa ostacima. Isperite zrno nekoliko puta dok voda ne ostane bistra. Izlijte posljednju porciju, ne pokušavajući potpuno ukloniti vlagu.
Sipajte žitarice sa preostalom tečnošću u široku, plitku posudu (pleh za pečenje, kutija, tiganj). Pokrijte posude vlažnom krpom i stavite na toplo mesto sa temperaturom ne višom od +30 °C.
Nakon 10-12 sati lagano promiješajte pšenicu, miješajući gornji i donji sloj. Ako je potrebno, pospite zrno toplom vodom i navlažite tkaninu. Ponovite miješanje svakih 10-12 sati.
Nakon 1 dana na zrnima će se pojaviti tanki korijeni. Od ovog trenutka pa nadalje, bolje je ne miješati zrno, već povremeno navlažiti gornji sloj. Dana 2-3, korijenje će se ispreplesti, formirajući prilično jaku „prostirku“, a na zrnu će biti uočljive guste bijele klice dužine 1-2 mm (slika 2).
U posudu dodajte 0,5 kg granuliranog šećera, raspršite ga po površini, prelijte s malo tople prokuhane vode tako da jedva pokrije zrna. Možete miješati, razbijajući sve grudvice. Pokrijte posudu čistom gazom i ponovo stavite na toplo mesto 7-10 dana. Smjesa će polako fermentirati, dobiti karakterističan miris i lagano zapjeniti. Ovaj starter je spreman za dalju upotrebu.

Ne preporučuje se prekomjerno miješanje sladne baze od proklijale pšenice, jer brzim rastom kvasca sadržaj šećera u smjesi vrlo brzo opada. Ako ostane bez hrane, kolonija gljivica će smanjiti aktivnost. Priprema kaše treba započeti kada mješavina slada počne pokazivati znakove aktivne fermentacije: pjenjenje, oslobađanje mjehurića plina kada se miješa.

Masu stavljamo na kiselo tijesto

Za količinu startera dobijenog od 1 kg pšenice potrebno je 30 litara vode. Prvo se mora prokuvati i ohladiti na temperaturu od +25…+30 °C. Bocu odaberite tako da ima mjesta za podizanje pjene tokom fermentacije. Stavite gotov starter u ovu posudu, dodajte svu vodu i dodajte:

suha pšenica, dobrog kvaliteta - 3 kg;
granulirani šećer - 3,5 kg.

Zatvorite grlo boce čepom sa vodenim zatvaračem ili napravite čep od rukavice. Da biste to učinili, stavite medicinsku gumenu rukavicu na bocu, čvrsto je zavežite oko vrata i iglom probušite rupu u jednom od prstiju.

Prenesite bocu u toplu (+ 20…+25 °C) prostoriju i ostavite je na miru 10-20 dana. Aktivnost fermentacije ovisit će o mnogim faktorima i može se smanjiti kako temperatura pada, tako da morate odrediti spremnost kaše prema sljedećim znakovima:

mjehurići plina prestaju se oslobađati iz vodene brtve;
ako se nosi čep za rukavice, gumena "ruka" koja je cijelo vrijeme stajala okomito se ispuhuje i visi;
u prozirnoj boci se vidi da tečnost prelazi iz mutne u providniju, a pojedina zrna ne isplivaju.

Ako se pšenična kaša bez kvasca nalazi u aluminijskoj tikvici, gdje nema rukavice, nema vodenog zatvarača, a tekućina iznutra se ne vidi, spremnost možete odrediti na uho prislonivši uho na tikvicu: glasno pucketanje čuo tokom fermentacije. U gotovoj kaši zvonjenje prestaje, jer se mjehurići više ne oslobađaju. Okus mu se mijenja: slatkasta tekućina postaje kiselkasta, poprima primjetnu gorčinu i lagano je opojna.

U ovom trenutku, kaša se već može destilirati. Uz pomoć tankog crijeva, ono se mora iscijediti iz taloga kako zrna ne bi bila zarobljena protokom tekućine. Sirovinu provucite kroz filter od gaze i destilirajte na uobičajeni način.

Preostalo žito i talog u posudi ne treba izlijevati: sipanjem 4 kg šećera u bocu i dodavanjem 30 litara vode možete dobiti novu kašu dobrog kvaliteta, a zatim ponoviti postupak. Nakon treće infuzije, talog se može baciti. Od 1 kg sladnog startera možete dobiti do 90 litara sirovina za mjesečinu.

Brzi načini za pravljenje kaše

Ako nemate vremena da čekate dugo da kiselo tijesto sazri i na njemu skuhate kašu, onda možete koristiti neki drugi recept. Brzina kuhanja je zbog velikog broja proklijalih sjemenki i većeg sadržaja šećera u sladovini. Ovo vam omogućava da dobijete početni materijal za destilaciju za otprilike 1 sedmicu.

Za takav napitak trebat će vam:

5–6 kg suhe, kvalitetne pšenice za klijanje;
6,5-7 kg šećera;
30 litara vode.

Operite pšenicu i sve je odjednom rasporedite u posude za klijanje. Briga o materijalu se provodi kao što je navedeno u prethodnom receptu: miješati, pratiti sadržaj vlage u zrnu 2-3 dana. Gotov slad sipajte u bocu ili tikvicu, u nju sipajte sav šećer i dodajte prokuhanu toplu vodu.

Na toplom mestu sa temperaturom od oko +25 °C takva kaša će fermentirati 3-5 dana. Znaci njegove spremnosti isti su kao i kod tradicionalne ruske kaše od žitarica. Talog se može koristiti još 1 put, ali će se vrijeme fermentacije povećati na 7-10 dana, a kvaliteta će biti nešto niža. Destilacija sirovina vrši se prema klasičnoj shemi na bilo kojem aparatu.

Suva sladna kaša

Kako ne biste svaki put gubili vrijeme na klijanje zrna, možete pripremiti suhi slad i po potrebi ga koristiti, brzo dodati kašu i destilirati domaće alkoholno piće. Da biste pripremili visokokvalitetni slad, morate odabrati dobru pšenicu za mljevenje. Klijanje se odvija prema gore opisanim općim pravilima.

Proklijalo zrno ne treba prekuhati: sadržaj enzima i kvasca najveći je u trenutku kada klice još nisu počele da zelene. Njihova dužina obično doseže 1-3 mm. Proklijala zrna sušiti u toploj rerni, u sušari na temperaturi od oko +50 °C, ili ljeti na suncu. Slad mora biti potpuno suh na dodir, u suprotnom se može pljesniviti i pokvariti. Osušeno proklijalo zrno sameljite mlinom za kafu ili na neki drugi pristupačni način. Najbolje ga je čuvati u platnenoj vrećici na suvom i hladnom mestu.

Za pripremu kaše na svakih 10 litara vode trebat će vam 1,5-2 kg šećera i 1-1,2 kg gotovog slada. Prije stavljanja kaše, suhe sastojke potrebno je međusobno pomiješati, sipati u flašu i tek onda preliti toplom prokuhanom vodom, uz stalno miješanje kaše. Napravite vodeni pečat ili stavite rukavicu na vrat i ostavite da fermentira na toplom mjestu. Pšenična kaša bez kvasca može biti gotova za 3-4 dana. Destilaciju obavite na uobičajeni način.

Pšenična mjesečina je vrlo cijenjena među vinarima. Prijatnog je mirisa, slatko-mekog ukusa i lako se pije. Ako izvršite dvostruku destilaciju sa odvajanjem frakcija glave i repa, te dodatno pročistite tekućinu ugljičnim filterom, možete dobiti odličan napitak na osnovu kojeg možete kreirati sve izvrsne likere i likere.