Sve domaćice su podijeljene u dvije grupe: one koje pristaju da ostanu budne i s oduševljenjem mijese tijesto za uskršnji kolač, i one koje su previše lijene i ne znaju kako, pa idu u radnju da kupe praznične peciva. Naravno, domaći uskršnji kolač je mnogo ukusniji od kupovnog. Međutim, ponekad gledajući listu proizvoda i složene metode pretvaranja ovih lista u aromatično pahuljasto tijesto, mnogi odustanu. Uskršnje pečenje, posebno po tradicionalnim receptima, nije za svakoga. Zato su izmišljeni pojednostavljeni recepti za uskršnje kolače koji koriste suhi kvasac i mnogo manje pečenja.
Evo, molim vas, da vam pomognem 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata, a sve što trebate je samopouzdanje i pozitivan stav, nije uzalud da su u stara vremena govorili "Kakvo je raspoloženje - takav je kolač !”
Naš sajt je više puta pisao o tome kako se pripremiti za pravljenje uskršnjih kolača. Ova recenzija će sadržavati samo recepte, a oni su više nego jednostavni. Naravno, u "brzo" tijesto za uskršnje torte nećete staviti toliko pečenja koliko u ono koje se priprema skoro preko noći. Međutim, grožđice i sušene trešnje možete potopiti u rum ili konjak. Umjesto obične vanilije, možete dodati mješavinu kardamoma, muškatnog oraščića i karanfilića da vam se aroma zavrti u glavi. Ako vam je aroma vanilina poznatija, kupite prave mahune vanilije - shvatit ćete razliku između kupljenih "hemikalija" i prave mirisne vanilije. Ne zamjenjujte margarin pravim puterom. Kupi domaća kokošja jaja. Uskršnje pečenje shvatite ozbiljno, jer ga pravite samo jednom godišnje.
Dakle, odlučili ste ispeći uskršnji kolač, a 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata čekaju vaše tople ruke!
Uskršnji kolači "Svijetli Uskrs"
Sastojci:
za test:
500 ml mlijeka,
1-1,3 kg brašna,
6 jaja
200 g putera,
200-250 g šećera,
11 g suvog kvasca,
½ tsp. vanilin,
1 prstohvat soli,
300 g grožđica bez koštica.
Za glazuru:
2 bjelanjka,
100 g šećera.
Za dekoraciju:
raznobojna marmelada ili posip.
Priprema:
U toplom mleku rastvoriti suvi kvasac, dodati 500 g brašna i staviti testo na toplo mesto na pola sata. Odvojite žumanca od belanaca i sameljite ih sa šećerom i vanilinom. Umutiti bjelanca sa solju dok ne postanu pjenasti. U odgovarajuće tijesto dodajte žumanca, omekšali puter, bjelanjke i postepeno, miješajući, dodajte preostalo brašno. Zamesiti testo i ostaviti 1 sat da naraste. Zatim dodajte oprano suvo grožđe, promešajte i sačekajte da se testo ponovo digne. Podmazane kalupe do ⅓ napuniti gotovim testom i ostaviti tako neko vreme da se testo digne i ispuni kalupe. Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 150ºC dok ne budu gotovi. U međuvremenu pripremite glazuru. Da biste to učinili, umutite bjelanjke sa šećerom dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Vruće kolače prelijte pripremljenom glazurom i ukrasite raznobojnim komadićima marmelade, seckanim orašastim plodovima ili gotovim posipom iz prodavnice.
Uskršnji kolač “Divno”
Sastojci:
za test:
1 kg brašna,
2 žlice. toplo mleko,
250 g margarina,
6 jaja
1 tbsp. sahara,
1 tsp. vanilin,
2 žlice. l. suvi kvasac,
1 tbsp. oljuštenih sjemenki bundeve.
Za glazuru:
1 protein,
½ tbsp. sahara,
1 tsp. sok od limuna,
1 prstohvat soli.
Za dekoraciju:
100 g raznobojnog kandiranog voća.
Priprema:
Za tijesto pomiješajte suvi kvasac sa 1 žličicom. šećera, prelijte mlekom, promešajte i dodajte 1,5 kašike. brašno. Ostavite testo na toplom mestu 1 sat. Odvojite žumanca od belanaca jaja. Žumanca izmiksajte sa preostalim šećerom i vanilijom, dodajte 200 g omekšalog margarina i izmiksajte. Tu ulijte tijesto u ukupnu masu. Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu i umiješati u tijesto. U to postepeno dodajte preostalo brašno. Zatim dodajte sjemenke bundeve (cijele ili izmrvljene), dobro promiješajte i ostavite tijesto još 1 sat na toplom mjestu. Pripremljene tepsije namazati preostalim margarinom i napuniti ih do pola testom. Ostavite testo da naraste i tek onda stavite kalupe u rernu zagrejanu na 180ºC. Pecite sat vremena. Bjelanjke umutiti u jaku pjenu sa prstohvatom soli. Uz neprekidno mućenje dodajte limunov sok i šećer. Dobijenu glazuru prelijte preko vrućih kolača, pospite kandirano voće i ostavite da se glazura stegne.
l
Uskršnji kolač "Katarina"
Sastojci:
500 ml toplog mleka,
9-10 kašika. brašno,
1 tbsp. sahara,
1 tsp. sol,
½ tbsp. rafinisanog biljnog ulja.
200 g putera ili margarina,
5 jaja
2 tsp. suvi kvasac,
½ tbsp. grožđice bez sjemenki.
Priprema:
U teglu od 0,5 litara sipajte malo toplog mleka, dodajte 2 kašičice. šećera i kvasca, promešati i staviti testo na toplo mesto da naraste. U široku posudu prosijte brašno, ali ne sve, već oko 8 šoljica. U posebnoj posudi razdvojite jaja, so, biljno ulje i puter, izgnječen sa šećerom, u mleko. Smesu sipajte u prethodno prosejano brašno, zatim u testo i dodajte suvo grožđe. Zamesiti testo, postepeno dodavajući ostatak brašna. Dobićete dosta tijesta, dovoljno da napravite nekoliko uskršnjih kolača. Testo stavite u podmazane tepsije i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC dok ne bude gotovo. Pečene uskršnje kolače ohladite, prelijte glazurom od 1 bjelanjka i 1 žlice. šećera umutite mikserom. Ukrasite kolače po želji.
A kako biste bili sigurni da su uskršnji kolači zaista pravi, možete isprobati recepte „preko noći“ Ovim načinom će kvasac, čak i suhi, moći da podigne mnogo više pečenih proizvoda u testu, što znači da će vaši uskršnji kolači. biti najukusniji.
Kulich "Uskrsnuće"
Sastojci:
za test:
3 žlice. brašno,
1 tbsp. toplo mleko,
200 g putera,
1 tbsp. sahara,
2 jaja,
2 tsp. suvi kvasac,
½ tbsp. grožđice,
vanilin - po ukusu.
Za glazuru:
3 vjeverice,
1 tbsp. Sahara.
Priprema:
Uveče stavite u emajl tepsiju, bez mešanja, kvasac, narezani puter, šećer (slatkiši mogu da povećaju količinu šećera dodavanjem još pola u čašu šećera koja je navedena u receptu) i oprano grožđice . Vezano za ovo drugo, dao bih savjet: za ovo pečenje koristite tamne grožđice. Kada odstoji preko noći, testo će biti veoma prijatne kremaste boje. Sve prelijte čašom toplog mleka, pokrijte čistim peškirom i ostavite do jutra. Ujutro u ovu smjesu dodajte brašno i vanilin po ukusu. Testo dobro zamesite i stavite u podmazane kalupe, punite ih do pola. Ostavite testo da odstoji dok ne udvostruči zapreminu. Sada stavite tortu u rernu i pecite na 200ºC do kraja. S vremena na vrijeme provjerite spremnost pečenih proizvoda drvenim štapićem. Gotov kolač premažite glazurom, ukrasite posipom i osušite u otvorenoj rerni.
Uskršnji kolač “Slavny” sa šafranom
Sastojci:
7,5 tbsp. brašno,
1,5 tbsp. mlijeko,
1,5 tbsp. sahara,
1,5 tbsp. otopljeni puter,
8 jaja
1,5 paketića suvog kvasca,
vanilija - po ukusu,
2 žlice. l. suvi šafran razrijeđen u maloj količini vode,
0,5 tbsp. grožđice
Priprema:
Umutiti jaja sa šećerom, u smesu dodati otopljeni puter, mleko, začine i brašno pomešano sa suvim kvascem. Stavite smjesu na toplo mjesto preko noći. Za to vreme umutiti par puta naraslo testo. Ne bi trebalo da ispadne kul. Posudu za pečenje namažite puterom i pospite grizom ili prezlom. Napunite kalupe do ⅓ testom i ostavite da se malo diže. Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 180-200ºC dok ne budu gotovi, proveravajući drvenim štapom ili lopaticom. Gotove kolače pospite šećerom u prahu i ukrasite po želji.
Sretan uskrs! Sreća vama i vašim porodicama!
Larisa Shuftaykina
Tradicionalni uskršnji kolač je visoki slatki kruh sa žutom mrvicom i zlatno smeđom korom. Ovako su ga pekle naše bake. Vremenom se recept poboljšao, počeli su dodavati grožđice, zatim kandirano voće i orašaste plodove, čineći tortu još ukusnijom i elegantnijom u rezu.
KitchenMag ima šest recepata za uskršnje torte, od klasičnih do inovativnih.
Uskršnji kolač sa kandiranim voćem i bademima
Iako je kandirano voće posuđena reč (cukaty, od cukier – „šećer”), ovu slatkoću su u Rusiji znali da pripreme i zvali su je „suvi džem”. Već tada je kandirano voće služilo kao prirodna zamjena za slatkiše, bogato vlaknima i organskim kiselinama.
trebat će vam:
- Pšenično brašno 1 kg
- Mlijeko 1,5 šolje
- Maslac 300 g
- Pileće jaje 6 kom.
- Šećer 2 šolje
- Sol ¾ kašičice
- Suvo grožđe 150 g
- Kandirano voće 50 g
- Svježi kvasac 50 g
- Orasi 50 g
- Vanilin šećer ½ kašičice
- Mrvice hljeba ukus
Način kuhanja:
1. Kvasac rastvoriti u 1,5 čaše toplog mleka, pa dodati so, beli šećer sa žumancima, otopljen puter ili margarin, umućena belanca. Sve ovo pomešati, dodati četiri čaše brašna i zamesiti testo.
2. Odozgo posuti brašnom, poklopiti i staviti preko noći na mesto zaštićeno od promaje.
3. Ujutro dodati ostatak brašna, vanilin šećer i zamesiti testo. Testo ne bi trebalo da bude jako gusto, već dobro umeseno i da se slobodno odvaja od zidova posude. Pokrijte testo i stavite na toplo mesto da naraste.
4. Nakon što je testo naraslo dodati suvo grožđe, orahe, izmešati i staviti u kalupe. Da bi se dobio lepršaviji uskršnji kolač, kalup se mora napuniti do 1/3 visine, za gušći - do 0,5 visine.
5. Kalupe pripremite na sledeći način: dno obložite krugom belog papira, obostrano nauljenim, stranice premažite puterom i pospite brašnom ili izmrvljenim prezlama. Kalupe punjene testom stavite na toplo mesto i pokrijte peškirom. Kada je testo naraslo 3/4, premažite ga razmućenim jajetom i stavite u rernu (ne baš zagrejanu, oko 180 stepeni) na 50-60 minuta. Tokom pečenja, kalup za tortu se mora veoma pažljivo okretati, ali ne i tresti.
6. Da vrh torte ne bi zagorio, nakon što porumeni, prekrijte ga krugom papira navlaženog vodom. Provjerite spremnost kolača čačkalicom.
7. Nakon hlađenja tortu prelijte glazurom i ukrasite kandiranim voćem i orasima.
Uskršnji kolač sa koricom od pomorandže
Porodični recept, koji, prema legendi, ne voli propuh, glasne vriske i lupanje vratima, a morate ga kuhati sa svijetlim mislima.
trebat će vam:
- Svježi kvasac 60 g
- Mlijeko 600 ml
- Brašno 1,5 kg
- Maslac 200 g
- Jaja 6 kom.
- Šećer 450 g
- Sol 1,5 tsp.
- Mahune vanilije, sjemenke 1 pod
- Seoska pavlaka 300 g
- Korica velike narandže 1 PC.
- Ušećerena kora od pomorandže 100–120 g
- Žumance za podmazivanje 1 PC.
- Proteini 1 kom.
- Šećer u prahu 150 g
- Krema 30% masti 1 tbsp. l.
- Limunov sok 1 kašika. l.
Način kuhanja:
1. Svježi kvasac samljeti sa nekoliko kašika toplog mlijeka u pastu. Ulijte ostatak mlijeka i dodajte 500 g brašna, dobro promiješajte da ne bude grudvica. Posudu sa testom prekrijte ubrusom i ostavite na toplom dok ne udvostruči zapreminu.
2. Otopite puter i ohladite. Žumanjke samljeti sa šećerom i solju, dodati kiselu pavlaku, rendanu koricu i sjemenke vanilije. Dodajte odgovarajuće tijesto i promiješajte. U nekoliko dodavanja dodajte preostalo brašno.
3. Malo po malo sipajte otopljeni puter, dobro meseći testo. Mijesite tijesto rukama oko deset minuta. Umutiti bjelanca i lagano umiješati u tijesto. Testo ne bi trebalo da bude mnogo gusto i da zaostaje za ivicama posude. Ostavite tijesto da se diže dok se ne udvostruči.
4. Dignuto testo izbušiti, dodati kandirano voće, lagano posuto brašnom. Malo premesiti, ponovo poklopiti i ostaviti na toplom mestu da se diže još 40-50 minuta. Testo ponovo izbušite i stavite u kalupe, ispunjavajući ne više od 2/3 zapremine. Sačuvajte za još jedan pristup.
5. Zagrijte rernu na 200°C. Površinu uskršnjih kolača premažite umućenim žumancem. Stavite kalupe u rernu i pecite 40 minuta. Izrežite krugove od pergamenta, navlažite ih vodom i prekrijte kolače. Smanjite temperaturu rerne na 175°C i pecite još 15-25 minuta. Gotovost provjerite drvenim štapićem. Gotove kolače izvadite iz rerne, a zatim iz kalupa. Stavite na rešetku i ohladite.
6. Kada se kolač potpuno ohladi, počnite sa glazurom. Umutiti bjelanjke dok ne postanu mekani snijegovi. Postepeno dodajte šećer u prahu bez prestanka mućenja. Kada masa postane glatka i sjajna, dodajte kremu, mutite 30 sekundi, ulijte limunov sok i ponovo umutite. Na potpuno ohlađene kolače odmah premazati glazuru i ostaviti dok se potpuno ne stegne.
Kulich Kraffin
Crafin je etablirani hibrid francuskog bagela zvanog kroasan i američkog kolačića za kolače. Priprema se nanošenjem slojeva i pečenjem lisnatog tijesta. Slastičar Ry Stephen, koji je izmislio ovo pecivo, nazvao je svoju zamisao "jednorog u svijetu deserta", jer tajna ovog "mutanta" nije samo u piling tijestu, već i u delikatnom punjenju koji se može napraviti. po vašem ukusu.
trebat će vam:
- Mlijeko 220 g
- Brašno 700 g
- Jaja 2 kom.
- Žumanca 4 kom.
- Šećer 80 g
- Vanilin šećer 15 g
- Maslac 80 g
- Svježi kvasac 40 g
- Posolite po ukusu
- Suvo grožđe 100 g
- Mešavina kandiranog voća 50 g
- Konjak 50 g
- Maslac 100 g
Način kuhanja:
1. Toplo mleko pomešati sa kvascem i kašikom šećera. Pustite da se kapa podigne. U dublju šolju prosijte brašno i napravite udubljenje. Umutiti jaja i žumanca sa šećerom, otopiti puter.
2. Kada se kvasac aktivira, sipajte ga u brašno, dodajte umućena jaja i puter, posolite. Zamesiti testo. Stavite ga u čistu šolju i premažite gornji deo biljnim uljem. Pokrijte folijom i uklonite na sat vremena. Nakon sat vremena testo treba da naraste. Pripremite kalupe. Testo podeliti na tri dela. Oblikujte kuglice i ostavite da leže ispod filma.
3. Uzmite jedan komad tijesta i razvaljajte ga u sloj. Na sto možete sipati kašiku biljnog ulja, tada se tijesto neće lijepiti i dobro se razvaljati. Podmazati sloj uljem, dodati suvo grožđe i kandirano voće. Umotajte sloj u rolnu. Isto uradite i sa drugim testom. Rolne treba da leže ispod filma 20 minuta. Zatim prerežite rolat do pola. Zamotajte jedan kraj rolata sa vanjske strane. Drugi kraj rolne lagano podignite i zarolajte, vrh umotajte prema unutra. Stavite tortu u kalup. Isto radimo i sa drugima.
4. Stavite na toplo mesto jedan sat. Pokrijte peškirom. Testo treba da naraste. Na vrhu bi trebalo biti mjesto gdje će torta rasti. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pecite desetak minuta, pa smanjite na 180 stepeni. Odozgo prekrijte folijom. Pecite samo 35-40 minuta. Provjerite drvenim štapićem. Kada su gotovi, ostavite ih da se ohlade u tepsiji. Po vrhu pospite šećerom u prahu ili glazurom.
Uskršnji kolač "Crveni somot"
Možda najneobičniji recept za uskršnji kolač. Ispada jarko crvena, sa skutom, bijelom čokoladom i fudge šećerom.
trebat će vam:
- Brašno koje se samo diže 600 g
- Domaći masni svježi sir 200 g
- Sok od cvekle 200 ml
- Seckana bela čokolada 100 g
- Sok od šargarepe 100 ml
- Voda 100 ml
- Bjelanjci 8 kom.
- Šećer u prahu 1 kg
- Limunov sok ¼ dijela
Način kuhanja:
Pomiješajte sve sastojke do glatke smjese i sipajte u četiri kalupa za jednokratnu upotrebu promjera 12 cm ili po želji. Stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni i pecite 40 minuta dok se potpuno ne skuva; Testo treba da se ispeče unutra - to možete proveriti drvenim štapićem. Kada su kolači gotovi, treba ih ostaviti i ostaviti da se ohlade, takođe ih možete natopiti u malo ruma.
U ovom trenutku pripremite glazuru: osam bjelanca istucite sa kilogramom šećera u prahu i dodajte sok od 1/4 limuna, dovedite u homogenu sjajnu i viskoznu masu. Torte ukrasite fudge šećerom i pospite ukrasom po želji.
Čokoladna torta
Prednost takvog kolača je što je njegova mrvica vrlo pahuljasta, pa čak i vlažna iznutra.
Uskrs će se slaviti ove nedjelje, što znači da možete početi sa farbanjem jaja i pečenjem uskršnjih kolača. Selo je prikupilo pet recepata za netradicionalne uskršnje kolače koje je lako napraviti kod kuće.
Uskršnji kolač "Crveni somot"
od poslastičara Cezve Coffee
Sastojci za uskršnji kolač:
Brašno koje se samo diže - 600 g
Domaći masni svježi sir - 200 g
Sok od cvekle - 200 ml
Seckana bela čokolada - 100 g
Sok od šargarepe - 100 ml
Voda - 100 ml
Za glazuru:
8 bjelanaca
1 kg šećera u prahu
sok od 1/4 limuna
Način kuhanja:
Pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu, sipajte u četiri jednokratne kalupe prečnika 12 centimetara ili po želji. Stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni i pecite 40 minuta dok se potpuno ne skuva; Testo treba da se ispeče unutra - to možete proveriti drvenim štapićem. Kada su kolači gotovi, treba ih ostaviti i ostaviti da se ohlade, takođe ih možete natopiti u malo ruma.
U ovom trenutku pripremite glazuru: umutite 8 belanca sa kilogramom šećera u prahu i dodajte sok od 1/4 limuna, dovedite u homogenu sjajnu i viskoznu masu. Torte ukrasite fudge šećerom i pospite ukrasom po želji.
Čokoladna torta
iz Nofar Zohara, chef konsultant u restoranu Nofar
Sastojci:
Mlijeko - 250 g
Brašno - 350 g
Kakao - 50 g
Maslac - 100 g
Šećer - 150 g
Žumanca - 2 kom.
Kvasac - 15 g
Suhe brusnice - 90 g
Orah - 100 g
Tamna čokolada - 150 g
Korica pomorandže - 30 g
Gotova karamela -100 g
Način kuhanja:
Mlijeko, kvasac, šećer i 50 grama brašna dobro izmiješajte i ostavite da odstoji. Nakon što tijesto počne da se diže, umijesite tijesto dodajući kakao, preostalo brašno, puter i žumanca.
Testo takođe treba da naraste, pa njime napunite kalupe i stavite u rernu na 20 minuta na 180 stepeni. Otopite crnu čokoladu u vodenoj kupelji i sipajte u posebnu posudu.
Kada su kolači gotovi, prelijte ih crnom čokoladom, a možete ih ukrasiti i karamelom, koricom narandže, sušenim brusnicama i orasima.
Torta od maka sa kandiranim voćem i limunovom koricom
iz restorana Cook"kareku
Sastojci:
Brašno - 250 g
Šećer - 100 g
Mlijeko - 100 g
Suvi kvasac - 5 g
Maslac - 100 g
Grožđe - 25 g
Kandirano voće - 150 g
Vanilin šećer - 1 kašičica.
Mak - 1 kašika. l.
Korica jednog limuna
Za glazuru:
150 g šećera u prahu
1 tsp. sok od limuna
Način kuhanja:
Pripremite testo. U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati prstohvat šećera i 2 kašike brašna. Stavite na toplo mjesto 30 minuta (tjesto se smatra gotovim kada kvasac naraste i padne).
Brašno, jaje, žumanca, ostatak šećera, vanilin šećer pomešati, dodati testo i zamesiti testo. Dodati omekšali margarin i mesiti testo dok ne postane elastično. Nakon toga vratite tijesto na toplo mjesto da naraste.
U dignuto tijesto dodajte grožđice, kandirano voće, limunovu koricu i mak. Dobro umesiti testo.
Pripremljeni kalup za torte napunite testom do 1/4 i ostavite na toplom mestu.
mjesto. Čim se testo poveća u zapremini do vrha pleha, stavite kolač u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 40 minuta.
Gotov kolač ohladite i izvadite iz kalupa. Za glazuru umutiti bjelanjke sa limunovim sokom i dodati šećer u prahu u malim porcijama. Premažite glazuru preko torte i ukrasite marshmallows i uskršnjim ukrasima.
Uskršnji kolač sa orasima
od brend chefa kafea Varenichnaya br. 1 Alena Solodovichenko
Sastojci:
Pšenično brašno - 570 g
Kvasac - 10 g
Pileće jaje - 4 kom.
Maslac - 120 g
Mlijeko - 100 ml
Bijelo grožđe - 70 g
Šećer - 50 g
Vanilin šećer - 20 g
Kikiriki - 10 g
Lješnjaci - 10 g
Za glazuru:
Šećer u prahu - 60 g
Pileće jaje - 1 kom.
Način kuhanja:
U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati 85 grama brašna. Testo dobro promešati, poklopiti i staviti na toplo mesto. Kada se volumen tijesta udvostruči dodati so, žumanca mljevena sa šećerom i vanilin šećerom, puter, med. Sve izmešati, pa dodati umućen sneg od belanaca i ostatak brašna, zamesiti testo. Pokrijte testo salvetom i stavite na toplo mesto. Kada naraste i udvostruči volumen dodajte grožđice i dobro promiješajte. Testo stavite u kalupe (do polovine visine), poklopite i stavite na toplo mesto.
Pripremite glazuru: pažljivo odvojite bjelanjak od žumanca i neprestano mutite sa solju nekoliko minuta dok se ne stvori gusta pjena. Kada pjena počne dobro da drži oblik i ne izlazi iz posude, postepeno dodajte prosijani šećer u prahu.
Ohlađenu tortu prelijte glazurom i pospite orasima.
Glavno je da se pridržavate naših pravila i održavate proporcije, a na vašem nedjeljnom stolu naći će se iznenađujuće mekano i prozračno pecivo sa jedinstvenom aromom narandže, začinjene vanilije i suptilne note ruma.
Dakle, šta treba da znate:
1. Jaja, puter, pavlaka moraju biti najboljeg kvaliteta i vrlo svježi.
2. Pre nego što u testo dodate kandirano voće, suvo voće ili grožđice, natopite ih konjakom ili rumom, ukus torte će postati zaista božanstven.
3. Maslac testo za uskršnje kolače je vrlo hirovit, boji se potresa, temperaturnih promena i propuha, pa je preporučljivo testo odložiti u rerni, ako je moguće uključiti pozadinsko osvetljenje - daće konstantnu temperaturu.
4. Kao začin najčešće se koriste sjemenke vanilije, a mnogo rjeđe kardamom i muškatni oraščić. Vanilija se može zamijeniti dostupnijim vanilinom ili vanilin šećerom.
5. Da tijesto ne bude samo aromatično, već i poprimi ukusnu zlatnu boju, dodajte malo šafrana u tijesto. Ne preporučujemo da kupujete mljeveni šafran; Kurkuma se može koristiti kao zamjena za šafran.
6. Uskršnji kolači se peku u visokim, posebnim oblicima: limenim ili silikonskim. Kalupe prvo treba namastiti ili obložiti nauljenim pergamentom.
A sada recept za najbolji uskršnji kolač
Najbolji uskršnji kolač
potrebno:
Opara:
300 ml toplog mleka
1 tbsp. Sahara
13-15 g svježeg kvasca (može se zamijeniti suvim kvascem, u ovom slučaju uzeti 10 g)
200 g brašna
pola mahune vanile
tijesto:
200 ml toplog mleka
1 tsp sol
40 g putera
šafran na vrhu noža (može se zamijeniti sa 0,5 kašičice kurkume)
200 g šećera
2 jaja
4 žumanca
850-900 g brašna
150 g grožđica
narandžasta
30-40 ml ruma, konjaka ili votke
1 jaje - za premazivanje torte
1 tbsp. puter - za podmazivanje kalupa
glazura:
3 bjelanjka
pola mahune vanile
soli na vrhu noža
250 g šećera
Kako kuhati:
1. Veče prethodno isperite suvo grožđe, skinite koru sa pomorandže, prelijte grožđice i koricu rumom i ostavite da odstoje do jutra.
Preksinoć isperite grožđice, skinite koricu sa pomorandže, prelijte grožđice i koricu rumom i ostavite da odstoje do jutra.
2. Da napravite testo, sa pola mahune vanilije ostružite semenke (koje će nam trebati kasnije, za sada ih ostavite sa strane). Zakuhajte mlijeko sa pola mahune vanile. Ohladite dok se ne zagrije. Uklonite mahunu i bacite je. Dodajte 1 kašiku u toplo mleko. Sahara. Stir.
3. Sveži kvasac preliti sa toplim mlekom. Miješajte pjenjačom dok se kvasac ne otopi.
4. U većoj posudi mikserom pomešati toplo mleko i prosijano brašno.
U većoj posudi mikserom pomiješajte toplo mlijeko i prosijano brašno ostavite 30-40 minuta na toplom mjestu, prekriveno vlažnim ručnikom ili prozirnom folijom.
5. Za testo zagrejte mleko, dodajte so i puter. Maslac treba potpuno da se „rasprši“ u toplo mleko. Dodajte sjemenke vanilije i šafran (kurkuma).
Dodajte sjemenke vanilije i šafran (kurkuma)
6. Mliječnu smjesu sipajte u odgovarajuće tijesto.
Mliječnu smjesu sipajte u odgovarajuće tijesto
7. Dodati šećer i jaja sa žumancima.
Dodati šećer i jaja sa žumancima umutiti mikserom na maloj brzini.
8. Dodajte prosijano brašno u porcijama, možda će vam trebati malo manje ili malo više, tijesto ne smije biti kruto; ako vam se masa lijepi za ruke, to znači da ste na pravom putu.
9. U tijesto dodajte suvo grožđe sa alkoholom i koricom.
U testo dodajte suvo grožđe sa alkoholom i koricom Mesite mikserom još 2 minuta i ostavite da se stegne na toplom mestu 1,5-2 sata.
Pokrijte peškirom i ostavite komade na toplom još sat vremena. Kalupe namazati puterom, namazati testo, puniti kalupe do 1/3.
Kalupe namazati puterom, namazati testo, puniti kalupe do 1/3 Pokriti peškirom i ostaviti testo na toplom još sat vremena.
10. Zagrijte rernu na 200°C, narasle uskršnje kolače premažite jajetom.
Narasle kolače premažite jajetom
11. Pecite prvih 15-20 minuta na 200°C, zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 20 minuta dok ne porumeni. Spremnost provjerite drvenim štapićem.
12. Pečene kolače izvadite iz kalupa, stavite na peškir sa strane i uvaljajte svakih 5-10 minuta da budu ujednačeni.
Pečene kolače izvadite iz kalupa
13. Za glazuru umutite dobro ohlađene bjelanjke sa sjemenkama od pola mahune vanile i solju dok ne postane pjenasto. Neprekidno mutite, malo po malo dodajte šećer. Tucite dok ne postane gusta i glatka.
14. Uskršnje kolače ukrasite kremom od bjelanjaka i po želji pospite slastičarskim ukrasima.
Ukusni uskršnji kolači pripremaju se na stotinu različitih načina koristeći razne varijacije od istih (ili sličnih) proizvoda: pšeničnog brašna, šećera, putera, jaja, kvasca, mlijeka, kefira, pavlake, fermentisanog mlijeka. U svom klasičnom obliku, sigurno su na bazi kvasca, napravljene od posebnog uskršnjeg tijesta. I domaćice obraćaju posebnu pažnju na ovaj test. Na primjer, umijesite ga najmanje tri puta, ostavite da dobro naraste. A neke, posebno pedantne domaćice, i zapjevaju mu da ga oraspolažu))
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za uskršnje kolače su:
Kolači s kvascem mogu se pripremiti na spužvastu i ravnu metodu. Oboje će biti detaljno opisano u odabranom receptu. Ali prije nego što uzmete tijesto, obavezno provjerite kvalitetu kvasca. Da biste to učinili, napravite tijesto: otopite šećer i kvasac u toploj vodi. I ostavite na toplom mestu. Ako se nakon dvadesetak minuta iznad mase pojavi pahuljasta kapica, sa kvascem je sve u redu i može se koristiti. A mogu biti i svježe i suhe.
Za uskršnje kolače uobičajeno je uzeti posebne cilindrične oblike. Prije Uskrsa obično možete kupiti papirnate za jednokratnu upotrebu. Jedna trećina se filuju testom. A prije ulaska u rernu treba da odstoje na toplom mestu da se još malo dignu. Njihovi vrhovi se zatim premažu uljem ili jajetom da dodaju sjaj. Nakon pečenja, ne morate ih vaditi iz tepsije. A površina je tradicionalno premazana šećernom ili mliječno bijelom glazurom.
Moguća je i priprema uskršnjih kolača po recepturi bez kvasca. Na primjer, na kefiru sa sodom ili praškom za pecivo. Pečeni proizvodi su jednako mekani i manje kalorični.
Pet najniže kaloričnih recepata za uskršnje kolače:
Uskršnji kolač je jedan od glavnih simbola pravoslavnog Uskrsa. Predstavlja crkveni kruh koji je Isus dijelio za stolom sa svojih dvanaest apostola. Centralno mjesto ovog stola uvijek je ostajalo prazno. I hljeb je stavljen ispred njega. Kasnije se ukorijenila tradicija donošenja hljeba u hram. I kruh je počeo simbolizirati vaskrsenje Hristovo, pobjedu nad smrću. Međutim, uskršnji kolači bili su dio prehrane starih Slavena mnogo prije nego što se kršćanstvo pojavilo na njihovoj teritoriji. A onda su simbolizirali nešto sasvim drugo. Sama riječ "Kulich" je izvedenica od "kalach". U drevnoj Rusiji, reč „kola“ je značila „sunce“, a „ča“ je značilo „dete“. Tradicija davanja kruha i počasti njime bila je popularna među Slovenima, a simbolizirala je i život, pobjedu nad smrću.