Pite su uvek ukusne i zadovoljavajuće. Postoji mnogo varijanti njihove pripreme. U ovom materijalu ćemo vam reći zanimljive i provjerene recepte za riblje lisnato pecivo, a također ćemo podijeliti tajne njihove pripreme.
Sadržaj recepta:
Sigurno mnogi misle da se o ribljoj piti od lisnatog tijesta nema šta pričati. Razvukla sam tijesto, umotala ribu i ispekla. To je cela poteškoća. Međutim, riblje pite zauzimaju ponosno mjesto na ruskom stolu. Ovo je nacionalno jelo koje je do nas došlo od pamtivijeka. Riblja pita nije samo obilan obrok, već i divan ukras za svečani i svakodnevni sto. Pa, naravno, svaki njegov recept ima svoj obrt i tajnu. Uzimajući u obzir suptilnosti opisane u nastavku, brzo ćete se nositi s ovim zadatkom. Proizvod će ispasti lijep, izgledat će besprijekorno i imati jedinstven riblji okus. Vjerovatno će vam zavidjeti i najvještije domaćice.
- Ako je riba sirova, ne smije biti vodenasta.
- Pogodna je i smrznuta riba ili riblje konzerve.
- Ribu treba odmrznuti na sobnoj temperaturi.
- Za ribu u konzervi bolje je uzeti sauru, ružičasti losos, skušu ili drugu ribu s malim brojem kostiju. Konzervirana hrana u paradajzu nije prikladna; bolje je kupiti ribu u vlastitom soku ili ulju.
- Pita će biti ukusnija ako na ribu stavite sloj priloga od povrća.
- Kao fil od povrća možete koristiti luk, šargarepu, paradajz, krompir, jaja, sir i žitarice.
- Vrh pite neće popucati i šavovi se neće razlijepiti ako na vrhu napravite nekoliko malih rupa kroz koje će izlaziti para iz kipućeg fila.
- Rubovi lisnatog tijesta će se lakše zalijepiti ako ih navlažite vodom, mlijekom ili svježim jajetom.
- Nakon kuhanja, gotovu pitu nije potrebno dugo držati na željeznom plehu. Brzo će se pokvasiti i imati neprijatan metalni ukus.
- Ako tokom pečenja kora prebrzo porumeni, pokrijte pitu mokrim pergamentom.
- Ako kolač zagori, ispod njega stavite posudu sa vodom.
- Gotova pita se zalijepi za lim za pečenje, držite je na pari nekoliko minuta i lako će se skinuti.
- Možete koristiti lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Prodaje se u dvije vrste: kvasac i običan.
- Tijesto s kvascem će pečenje učiniti mekanijim, dok će obično tijesto dati gušću, ali mrvičastu mrvicu.
- Pite mogu biti otvorene ili zatvorene.
- Pecite ih u rerni zagrejanoj na 170-200 stepeni ili u sporom šporetu na odgovarajućoj temperaturi.
Recept za pitu od ribe i krompira - brzo i jednostavno za pripremu. Ispada sa sočnim i aromatičnim nadjevom u nježnom i hrskavom tijestu.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 223 kcal.
- Broj porcija - 1 pita
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta
Sastojci:
- Krompir - 400 g
- Sol - 0,5 kašičice. ili po ukusu
- Riblji file (bilo koji) - 200 g
- Luk - 150 g
Korak po korak priprema torte sa ribom i krompirom:
- Ogulite luk, operite ga i nasjeckajte na pola prstena.
- Operite ribu, osušite je papirnim ubrusom i narežite na srednje komade.
- Krompir oguliti, oprati i iseći na tanke ploške od 2-3 mm.
- Odmrznite tijesto na sobnoj temperaturi, razvaljajte ga i prebacite u pleh.
- Odmaknite se 6-7 cm od ivica i stavite krompir na tijesto u ravnom sloju. Začinite solju i biberom.
- Na gomolje stavite luk i ribu.
- Preostale ivice izrežite na trake od 3 cm
- Isprepletajte ove trake, prekrivajući fil, kako biste stvorili pleteni uzorak.
- Pitu podmazati mlekom ili puterom i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 45 minuta.
Postoji mnogo recepata za pite sa slojevima, ali su posebno popularni oni sa crvenom ribom. Ovo toplo predjelo pogodno je ne samo za svakodnevni obrok, već i za prazničnu trpezu.
Sastojci:
- Lisnato testo - 500 g
- Luk - 1 kom.
- File lososa - 300 g
- Brašno - 1 kašičica.
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Mljeveni crni biber - prstohvat
- Sol - 0,5 kašičice. ili po ukusu
- Operite ribu i osušite višak vode. Posolite i pobiberite. Stavite u tiganj sa zagrejanim uljem i pržite sa obe strane po 1 minut. Izvadite ga iz kalupa, ohladite i narežite na srednje komade.
- Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pirjajte je do zlatne boje u istoj tavi u kojoj ste pržili ribu. Dodajte brašno, promiješajte i nastavite pržiti 1 minut.
- Kombinujte ribu sa lukom.
- Odmrznuto lisnato testo razvaljajte i stavite na pleh.
- Na njega nanesite fil i prekrijte drugim slojem razvaljanog tijesta. Dobro zatvorite rubove pite i premažite je jajetom ili puterom.
- Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite pleh 25-30 minuta.
- Gotovu pitu prekrijte peškirom i ostavite 5-10 minuta.
U predprazničnoj vrevi sve domaćice brinu o kreiranju jelovnika. Pita sa crvenom ribom od lisnatog tijesta bit će prekrasan ukras za svečani stol, a svojim će ukusom iznenaditi sve goste.
Sastojci:
- Lisnato testo sa kvascem - 500 g
- File pastrmke - 400 g
- Jaja - 4 kom.
- Sol - 0,5 kašičice.
- Biber - prstohvat
- Limun - 0,5 kom.
- Jaja prethodno skuvajte do čvrste konzistencije. Stavite ih u hladnu vodu i ohladite. Oguliti i iseći na male kockice.
- Pastrmku operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na komade poput jaja. Ribu posolite, pobiberite i promiješajte.
- Lisnato tijesto držite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne.
- Razvaljajte ga i stavite na podmazan pleh.
- Stavite pastrmku na sloj tijesta i poprskajte je limunovim sokom. Na vrh stavite kuvana jaja.
- Pokrijte pitu drugim razvaljanim listom tijesta i stisnite rubove. Napravite nekoliko rupa na vrhu kako biste omogućili da para izlazi.
- Stavite pitu u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta.
Pa, šta da vam kažemo o receptu za pitu sa ribom? Sve je jednostavno kao ljuštenje krušaka: gotovo lisnato tijesto odmrznite, umotajte u njega fil, premažite vrh žumanjkom da dobije zlatnu boju i u pećnicu! Pa ipak, svaka domaćica ima svoj recept, dokazan godinama.
Za mene je uloga fila u ovoj piti najvažnija, a zavisno od toga šta dodate ribi, ukus će biti veoma različit. Pregledavši recepte koje nam nudi internet, vidio sam da se većina ribljih pita na bazi lisnatog tijesta priprema sa dodatkom prženog luka, šargarepe, neki dodaju tikvice i drugo povrće. Čini mi se da je crvena riba sama po sebi masna, a aromatizirati je dodatnom porcijom biljnog ulja i ostalih prženih sastojaka je nepotrebno. Pa, to je "stvar ukusa i boje" - kako se kaže.
Danas ću vam reći kako pravim riblju pitu od lisnatog tijesta, recept sa fotografijama korak po korak će vam dodati samopouzdanje i nadam se da ćete koristiti recept ako se ukaže prilika!
Recept za riblju pitu od lisnatog testa
- Gotovo lisnato testo - 500 g (jedno pakovanje)
- Sirova riba - 500 g (ja imam đum losos, možete koristiti bilo koju drugu ribu, najvažnije je da je filet, bez kosti)
- Sol, začini po ukusu
- Tvrdi sir - 150 gr.
- Žumanca za premazivanje
- Susam za posipanje - po želji
Kako napraviti riblju pitu od lisnatog tijesta
Sir narendajte na sitno rende. Možete koristiti bilo koju vrstu tvrdog sira, ja koristim Tilsiter.
Lisnato testo (treba da ga potpuno odmrznete) razvucite u pravougaonik debljine 0,3-0,5 cm.
Okruglim tanjirom izrežite krug od tijesta. Crvenu ribu stavite na komade. Sol i papar.
Možete koristiti bilo koje začine koje volite: na primjer, origano, bosiljak, provansalsko bilje dobro će se složiti s ribom.
Na ribu stavite sitno narendani sir i rasporedite po celoj površini fila. Pokrijte ribu i uštipnite, stvarajući oblik velike knedle. Rubove tijesta treba čvrsto stisnuti kako sok iz pukotina ne bi curio na lim za pečenje.
Od drugog sloja tijesta napravićemo još jednu pitu, ali drugačijeg oblika. Pokušajmo mu dati oblik ribe - izdužene figure s repom i glavom. Da bismo to učinili, tortu trebamo razvaljati u pravougaonik, staviti ribu u sredinu buduće pite, posoliti i pobiberiti i dodati bilo koje začine po ukusu. Ponovo stavite sir na vrh i poravnajte ga.
Sada preklopite tijesto u trokut sa jedne ivice (kao da zatvarate kovertu) i čvrsto ga stisnite.
- odlična prilika da zadovoljite svoju glad. Obratite pažnju na ovaj recept!
Sa obe ivice fila testo isečemo na trake širine 2,5-3 cm, a testo ostavimo na drugom kraju, sa repne strane, neisrezano.
Sada formiramo "tijelo" ribe. Da bismo to učinili, izrezane komade tijesta stavljamo jedan na drugi, kao da ih ispreplićemo. Dolazimo do repa i zaustavljamo se. Komade tijesta stegnemo tako da riba drži oblik.
Da bi riblja pita od lisnatog testa postala zlatno smeđa, prelijte je glazurom od jaja. Pomiješajte jedno žumance sa 2 žlice. kašike mleka i dodajte prstohvat soli. Ovom smesom premažite obe torte pomoću kista za pecivo. Stavite pitu u zagrejanu rernu na 35-45 minuta.
Čini se da šta se može napisati o ribljoj piti od gotovog lisnatog tijesta, osim fraze: umotajte ribu u tijesto i pošaljite je u pećnicu? Ali generalno, ako razmislite o tome, uvijek će se naći nešto zanimljivo za razgovor. Na primjer, o tome kako okus pite dovesti do savršenstva. Ili kako da izgleda veoma atraktivno, u obliku velike ribe. Srećom, ovo nije nimalo težak zadatak - snimio sam cijeli proces korak po korak - pogledajte fotografiju, nadam se da će vam sve postati jasno i da ćete se sa zadatkom nositi za nekih pet minuta, ne više. Gotova pita izgleda kao da uvek izaziva istu i sasvim predvidljivu reakciju: neartikulisana vriska, mrmljanje, gaženje i nestrpljivo čekanje da se konačno preseče. Kako ne bismo razočarali druge previše jednostavnim rezom, na ribu ćemo staviti malo prženog povrća. Kako izgleda unutrašnjost pite možete vidjeti na samom kraju recepta. Sigurna sam da ćete odmah poželjeti ispeći potpuno istu. :))
Još samo nekoliko riječi za one koji će takve pite peći po prvi put. Dakle, da biste napravili ukusnu riblju pitu od lisnatog testa, morate znati samo nekoliko principa:
1) riba u piti ide sirova, ali ne vodenasta, idealno, naravno, losos, ali s ružičastim lososom će ispasti sasvim jestivo,
2) da bi pita bila ukusnija, stavite mali sloj ukrasa na ribu,
3) bolje je oblik pite učiniti izduženim, tako da pri rezanju komadi budu iste veličine i da ništa ne ispada niotkuda;
4) od jednog pakovanja gotovog testa i pola kilograma ribe dobijate dve pite u punoj veličini dužine pleha.
Sastojci za dve pite:
- Pakovanje gotovog lisnatog testa
- Sirova riba – 500-600 grama,
- Crni luk – 1 veći,
- Posolite po ukusu
- Žumance od 1 jajeta,
- slatka paprika ili bilo koje drugo povrće - 250 grama,
- Biljno ulje za prženje.
Način pripreme ribljeg lisnatog tijesta
Hajde da počnemo. Moramo odmrznuti ribu i osloboditi se viška vlage, ako postoji, koristeći papirnate ubruse. Imao sam komad lososa. Odrezao sam ga od kože i oslobodio od kostiju. File sam izrezala tako da sam dobila dvije dugačke trake, a preostale kvadrate izrezala na trouglove koji će ići na nos i rep naše "ribice".
Razvaljani sloj je otprilike veličine pleha.
U sredinu stavite dugu traku ribe. Na rubovima su trouglasti komadi. Posolite i pobiberite po ukusu.
Krenimo sa pripremom priloga. U principu, sasvim je dovoljno samo da popržite luk. Ali ako želite da vaša pita ima isti rez kao moja, onda uzmite najukusniju i najatraktivniju kombinaciju povrća - opet prženi luk plus pirjane slatke paprike. Općenito, možete ići dalje. Mahune i šampinjoni prženi sa lukom odlično idu uz ribu. Ako želite da pojačate bogatstvo pite, možete dodati mali sloj kuvanog pirinča.
Crni luk sam sitno nasjeckala i pržila na ulju da porumeni. Pažljivo sam ga stavio na ribu.
Slatku papriku sam također isjekla na kockice, pržila u tiganju tri do četiri minute, sipala sa malo vode i dinstala dok ne omekša. Stavite ga na sloj luka.
Sada dolazi zabavni dio. Kako napraviti takvu ribu. Uzmite nož i izrežite trake širine 1-1,5 centimetara od ruba fila do ruba sloja. Fotografija jasno pokazuje da se kreću okomito. Ostavite tijesto netaknuto na vrhu i na dnu.
Presavijte gornji dio u kovertu. Prvo preklopite tijesto od jednog ugla do sredine.
Zatim od drugog. Imamo nos.
Radimo istu stvar, stvarajući nešto poput pletenice-klasića. Dolazimo do donjeg dijela tijesta.
Umotamo ga u kovertu do ruba fila u pravougaonik i nožem napravimo rezove koji imitiraju repno peraje. I drugu pitu formiramo na isti način. Zatim sam obrezao pergament oko njega kako se ne bi raspao prilikom pomicanja. Pekla sam pite na prevrnutom plehu - stavila sam u rernu tek tako.
Podmažite opuštenim žumancem.
Stavite pite u zagrejanu rernu na 35-40 minuta. Temperatura – 180 stepeni.
Ovo je ono sa čime smo završili.
Ovako izgleda rez.
Prijatno!
1. Za fil sam odabrala sočan i zdrav losos kojeg jako volim. Prilično je masno i bogato. Možete koristiti bilo koju ribu, samo da je file bez kostiju.
Možete čak napraviti punjenje i od konzervi ako nemate ništa drugo pri ruci. File lososa sam narezala na nasumce male komade. Obavezno pogledajte, ima puno zanimljivih stvari!
2. Stavite kriške u duboki tanjir i pospite ih solju, biberom i šećerom. Sve dobro izmešati i ostaviti da se marinira 15-20 minuta.
3. Oguliti i iseći na tanke četvrtine kolutića.
4. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk do lijepe zlatne boje.
5. Sada pospite površinu stola ili daske za rezanje brašnom i stavite sloj na to. Ja brzo pravim pitu, pa koristim kupljenu u prodavnici.
Ako imate vremena i želje, možete zamijesiti svoje lisnato, mrvljivo tijesto. Riblje pite od kvasnog tijesta su takođe veoma ukusne. Razvaljam sloj na veličinu oko 30 sa 20 centimetara.
6. Po sredini stavite sloj prženog luka.
7. Na njega u ravnom sloju položite pripremljeni losos.
8. Preostale netaknute ivice tijesta dužine oko 5 centimetara sam oštrim nožem isjekla na trakice debljine oko 2 centimetra na koso. Nagnite u jednom smjeru, kao na fotografiji.
9. Umotam fil u testo, slažući trake jednu po jednu.
10. Ispada ovakva vrsta tkanja.
11. Uzmite jaje i odvojite žumance. Dobro sam umutio pjenjačom. Uz pomoć silikonskog kista, površinu pite obilno premažem žumanjkom kako bi nakon pečenja u rerni dobila ukusnu, lepu koricu.
12. Rernu zagrejem na 180 stepeni i pečem pitu u njoj 30-40 minuta. Ovo pecivo je podjednako ukusno toplo i hladno. Prijatno!
Lisnato tijesto se sada može kupiti u bilo kojoj trgovini. Za domaćice, jela od njega su lagana i pristupačna, s kojima možete zadovoljiti ne samo svoju porodicu, već i svoje goste. Lisnato tijesto dolazi u običnim i kvasnim varijantama. Prodaje se smrznuto, u obliku ploča. Za tijesto možete koristiti razne nadjeve.
Danas ću sa vama podijeliti ukusan i brz recept za riblju pitu od lisnatog tijesta. Ova pita nije samo ukusna, već i zasitna. Samo se topi u ustima. Ljubitelji ribe će je svakako cijeniti.
Recept za riblju pitu od lisnatog tijesta
Kuhinjski aparati i pribor: rerna, pleh, pek papir (opciono), tiganj, posuda za punjenje, daska za rezanje, oklagijom, nož.
Sastojci
Korak po korak recept
Izvadite tijesto iz frižidera da se odmrzne.
Priprema fila
Formirajte i ispecite tortu
- Možete razvaljati tijesto na dasci za rezanje; Na pobrašnjenu podlogu stavite pravougaoni list našeg tijesta.
- Oklagijom razvaljajte tijesto. Napravio sam veličinu otprilike 30x20 cm.
- Sada stavite luk na testo.
- Na sredinu stavljamo naš fil tako da na rubovima tijesta ostane 10 cm. Izgleda kao na slici.
- Rubove tijesta isecite na kose trake. Širina traka je oko 2 cm.
- Sada ispreplićemo trake jednu kroz drugu. Naša pita će poprimiti izgled riblje krljušti.
- Rubove tijesta podvlačimo ispod ovih traka.
- Tem za pečenje sam obložila papirom za pečenje i namazala ga suncokretovim uljem. Formiranu pitu stavite na papir. Ako pri ruci nemate papir za pečenje, možete i bez njega. Zatim jednostavno namastite lim za pečenje suncokretovim uljem ili ga pospite brašnom.
- Sada umutite 1 jaje i njime premažite vrh naše pite. Tako će gotova pita imati ukusnu zlatnu koricu.
- Oformljenu pitu stavite u rernu. Peći ćemo ga 30-40 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
- Gotova pita od crvene ribe i lisnatog tijesta može se poslužiti vruća. Može se jesti kao samostalno jelo, ili servirati sa sosom i začinskim biljem. Može se poslužiti i uz salatu od povrća.
Da bi kora za pitu dobila bogatu zlatnu boju, može se podmazati samo umućenim žumancem. Ako želite da kora za pitu bude mrvivija, možete je premazati umućenim bjelanjkom.
Video recept
Ako imate bilo kakvih pitanja, pogledajte ovaj kratki video o tome kako napraviti riblju pitu korak po korak. U njemu možete jasno vidjeti kakav oblik poprima gore opisana pita kada je potpuno pripremljena.
Možete eksperimentirati s punjenjem. Evo jedne interesantne opcije:
- 4 glavice luka nasjeckajte na tanke poluprstenove.
- Dodajte prstohvat šećera, soli i bibera.
- Ovdje dodajte 400-500 g sjeckanog lososa.
- Ostavite 10-15 minuta. marinirati.
Takvo punjenje Ispada veoma sočno, zahvaljujući ukiseljenom luku. Pita će upotpuniti riblju čorbu, ili biti zasebno jelo.
Ako želite sve brzo, bez gubljenja vremena na pripremu tijesta, probajte drugu pitu od lisnatog tijesta sa ribljim konzervama. Inače, veoma je ukusna. Ovo Recept je odličan zbog svoje lakoće, pristupačnost i jednostavnost.
Ako ste zaboravili da kolač premažite jajetom prije pečenja, možete ga nakon pečenja poprskati običnom ili zaslađenom vodom iz raspršivača. Stavite pitu na rešetku i prekrijte kuhinjskom krpom. Ovo će takođe učiniti površinu torte sjajnom.
Predstavljam Vašoj pažnji recept. Na vašem stolu postat će prava poslastica koju će cijeniti ljubitelji lososa, a ne samo drugi. Za ovo jelo neće vam trebati puno ribljeg filea, ali može biti kompletan ručak ili večera za porodicu od 4-5 osoba.
Brza pita od lisnatog tijesta sa ribljim konzervama
Obavezno koristite recept za pitu od lisnatog tijesta sa ribljim konzervama. Dešava se da uveče poželite da se počastite nečim ukusnim. U obližnjoj prodavnici će se sigurno naći svi sastojci za našu pitu.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: za 4-6 osoba.
Kuhinjski aparati i pribor: pećnica, pleh, pek papir, tanjir za fil, oklagija za razvlačenje tijesta, viljuška i nož.
Sastojci
Korak po korak recept
Priprema
Ako nemate papir za pečenje pri ruci, nema veze. Lim za pečenje možete jednostavno namazati suncokretovim uljem ili posuti brašnom.
Priprema fila
Formirajte i ispecite tortu
Da bi pite dobile zlatnu koricu, možete koristiti jaki, slatki skuvani čaj. Ovim se oblažu lepinje i pite koje se prodaju u prodavnicama.
Video recept
Sada možete pogledati korak po korak video recept za pravljenje pite Ovdje ćete vidjeti sve detalje i nijanse u njenom stvaranju.
- Naša pita se može ukrasiti izrezivanjem oblika ribe i talasa iz tijesta.
- Za kreativne domaćice možete napraviti cijelu pitu u obliku ribe.
- Ili jednostavno ukrasite začinskim biljem i paradajzom.
Riblje pite odlikuju se brzinom pripreme i odličnim ukusom. Mogu se koristiti kao samostalno jelo. Bilo koji umak će upotpuniti vaše pite, a salata od povrća će dodati lakoću i svježinu.
Varijante ribljih pita
Želim vam pokazati još nekoliko jednostavnih i brzih opcija za riblje pite. Prošli put sam podijelila recept sa vama. Možete to uzeti u obzir i dodati na jelovnik ove sedmice.
I ovdje ga možete pronaći. Vrlo lako i brzo za pripremu. Čak i domaćica neiskusna u pečenju može se nositi s ovim receptima.
Dragi čitaoci, zanimalo bi me da saznam vaše tajne za pravljenje pita od lisnatog tijesta. Napišite u komentarima koje vam tijesto više odgovara za pravljenje ribljih pita.