Ne znate šta da skuvate ukusno za svakodnevni ručak ili porodičnu večeru? Nudimo vam nevjerovatno jednostavno, ali ujedno i zadovoljavajuće jelo - dinstane patlidžane, a sada ćemo vam reći kako ih pripremiti.
Recept za patlidžan dinstan sa povrćem
Sastojci:
- patlidžani – 3 kom.;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa – 2 kom.;
- paradajz – 2 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- biljno ulje - 50 ml;
- začini.
Priprema
Patlidžane operite, osušite, narežite na kockice i stavite u činiju. Pospite ih sitnom soli i ostavite oko 25 minuta. Za to vreme obradimo papriku, iseckamo je na komade i isto uradimo sa ostatkom povrća, a šargarepu iseckamo na krupno rende. Poparite paradajz kipućom vodom, pažljivo uklonite koru, a pulpu narežite na kockice. Sada dobro isperite patlidžane, stavite ih u cjedilo i ostavite da se ocijede. U tiganju sa visokim stranicama zagrijte ulje, dodajte patlidžane i pržite ih 10 minuta na jakoj vatri. Zatim dodajte biber, smanjite vatru i pirjajte povrće još neko vrijeme. Zatim u isto vrijeme stavite luk i šargarepu i dinstajte na laganoj vatri. Na samom kraju rasporedite paradajz, začinite začinima, promešajte, sipajte sa malo vode, poklopite i dinstajte 20 minuta, dok ne omekša. Jelo poslužite toplo sa bilo kojim .
Pirjani patlidžani sa krompirom
Sastojci:
- patlidžani – 3 kom.;
- krompir – 4 kom.;
- paradajz – 3 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- paprika - 2 kom.;
- beli luk – 2 čena;
- svježe zelje - 1 hrpa;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- sirće – 1 kašičica;
- luk - 1 kom.;
- šećer - prstohvat;
- lovorov list - 2 kom.;
- začini.
Priprema
Svo povrće operemo, osušimo i očistimo. Zatim isjeckajte patlidžane na kockice, posolite i ostavite da odstoje, a zatim isperite vodom. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu izrendajte, papriku na krupnije trakice, a krompir na kockice. Paradajzu očistite kožu i iseckajte ga na kriške. Češnjak propasiramo kroz presu, a zelje nasjeckamo nožem. Sada u zagrejanoj šerpi prodinstajte luk, a zatim dodajte povrće sledećim redosledom: krompir, šargarepu, patlidžan, papriku i paradajz. Sve izmešati i dinstati poklopljeno 3 minuta. Na kraju stavite zelje, beli luk i lovorov list, posolite po ukusu, dodajte šećer i sirće. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u zagrejanu rernu na 10 minuta. Pirjane patlidžane poslužite kao glavno jelo ili uz prilog po želji.
Pirjani patlidžani sa povrćem u laganoj šporeti
Sastojci:
- paradajz – 2 kom.;
- govedina – 700 g;
- patlidžani – 3 kom.;
- luk - 3 kom.;
- beli luk – 2 čena;
- ljuta paprika - po ukusu;
- - ukus;
- začini;
- biljno ulje - 3 kašike. kašike.
Priprema
Patlidžane dobro oprati, iseći na komade, staviti u činiju, posoliti i 
napuniti vodom. Ostavite povrće 30 minuta, a za to vrijeme preradimo govedinu i isjeckamo na kriške. Sipajte ulje u posudu multivarka, ubacite meso i pržite ga 30 minuta u režimu "Pečenje". Luk oljuštite, nasjeckajte na pola prstena i dodajte u tiganj. Sve izmešati i pržiti sa otvorenim poklopcem 10 minuta. Nakon toga dodajte seckani beli luk i ljutu papriku. Patlidžane operemo, ocijedimo i dodamo mesu. Kuvajte 20 minuta, a zatim dodajte paradajz, začinite začinima i po želji dodajte kurkumu. Sve dobro promešajte, zatvorite poklopac i pecite patlidžane sa mesom u režimu "Gurilo" 1,5 sat. Nakon zvučnog signala, jelo ukrasite sjeckanim svježim začinskim biljem.
Patlidžane su ljudi počeli da koriste u ishrani veoma davno, pre oko 2000 godina. Ovo, kako smo ih nekada zvali, povrće dolazi u različitim veličinama i bojama. U stvari, patlidžan je bobica, iako nema tradicionalni slatki ukus.
Kako patlidžan sazrije, mijenja boju, bilo od svijetlo lila do ljubičaste (za jednu sortu) ili od mliječno bijele do zlatno bijele (za drugu). Patlidžan veoma korisna u dijetalnom smislu- ima sposobnost uklanjanja viška holesterola i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim sudovima. U nekim zemljama se čak jedu sirove i koriste u salatama. Ali ovdje su patlidžani popularni u prženim, soljenim, pečenim i dinstanim oblicima.
Najukusnija jela će biti malo nezreli patlidžani imaju meka zrna. Patlidžane možete dinstati na različite načine, mijenjajući količine i sastav pratećih sastojaka. Kada se pirjaju, patlidžani su neverovatno mekani i aromatični. Čak i bez dodavanja mesa, dinstani patlidžan je odlično predjelo. Dat ćemo nekoliko recepata i reći vam kako dinstati patlidžane.
Patlidžani dinstani u pavlaci
Za ovo jelo su nam potrebna: dva patlidžana srednje veličine, jedan luk, dva čena belog luka, 1 kašičica soli i 300 grama pavlake.
Patlidžani, oprani pod tekućom vodom, iseći na kockice(ne treba guliti), malo posolite i ostavite u činiji. U tiganju na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk. Patlidžane ocijedite, izlijte nakupljeni gorak sok. Patlidžane stavite u tiganj, sipajte pavlakom, dodajte so, protisnuti beli luk, crni biber, dodajte pavlaku i dinstajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 25-30 minuta. Rezultat je odlično jelo koje se može posuti sjeckanim začinskim biljem i koristiti kao prilog mesu sa roštilja ili kao samostalno jelo. Postoji takav recept. Osim toga, takvi dinstani patlidžani duže traju u frižideru od variva sa pavlakom.
Patlidžani dinstani sa raznim povrćem
Potrebno nam je: dva luka, dve šargarepe, dva patlidžana, dve paprike, dva zrela paradajza i začinsko bilje. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, a zatim dodajte šargarepu narezanu na kolutove i patlidžan narezan na trakice.
Sve to malo propržiti i dodati papriku narezanu na trakice. Zatim dodajte paradajz, isjeckan na manje komade, posolite i sve dinstajte na laganoj vatri 25 minuta. Pospite začinskim biljem, sklonite sa vatre i stavite u rernu na 5-10 minuta. Ispostavilo se da je to vrlo ukusno dijetalno jelo. Pre nego što počnemo da kuvamo patlidžane, poželjno je da prethodno tretirati. Patlidžan narezan na kockice treba držati u vodi sa solju jedan sat. U jedan litar vode dodajte dvije supene kašike soli. Zatim se voda ocijedi.
Ova obrada patlidžana možda neće biti potrebna ako ih koristite kada nisu sasvim zreli. Mladi patlidžani obično nemaju gorčinu. Ali ako dinstate patlidžane za djecu, bolje je da se riješite gorčine. Možete čak i kuvati dinstanih patlidžana u mikrotalasnoj. Da biste to učinili, pripremljeni patlidžani narezani na kockice se pomiješaju sa sitno nasjeckanim lukom, dva paradajza, dvije slatke paprike (sve sitno narezane na kockice). Posolite, dodajte 200 grama kisele pavlake (15%) i stavite u mikrotalasnu pećnicu sa zatvorenim poklopcem na 25 minuta. Prijatno!
Vjeruje se da su patlidžani u našu zemlju došli iz misteriozne Indije. Bogato iskustvo orijentalnog kuhanja postepeno je ušlo u ruski život, osvajajući srca i želuce sunarodnika.
Dragi čitatelju, da li ste znali da ovaj proizvod uopće nije povrće, kako smo mislili. Prema botaničarima, patlidžan je bobica. Međutim, bez obzira na botaničku klasifikaciju, ovo je divno voće od koje možete pripremiti ogroman broj jela na razne načine.
Kuva se, dinsta, puni mesom i povrćem, pravi kavijar i salate, peče, prži, soli i kiseli, a u svakom slučaju rezultat je neverovatno ukusan, aromatičan i pikantan.
Danas je na dnevnom redu dinstani patlidžan sa mesom. Ovo je jelo s kojim se može nositi svaki kuhar početnik, jer proces kuhanja ne oduzima puno vremena i truda.
Taste Info Drugo: tikvice i patlidžan
Sastojci
- Govedina (pulpa) – 350 g;
- Patlidžan – 2 kom.;
- Šargarepa – 1 kom.;
- Slatka paprika – 1 kom.;
- Luk – 1 komad;
- Svježe zelje - po ukusu;
- Sol - po ukusu;
- Crni mljeveni biber - po ukusu;
- sušeni bosiljak - 0,5 kašičice;
- Biljno ulje – 40 ml.
Kako skuvati dinstani patlidžan sa mesom
Proces kuhanja treba započeti pranjem i guljenjem potrebnog povrća. Patlidžane sa začinskim biljem operite pod tekućom vodom, obrišite peškirom i uklonite peteljku.
Sami po sebi, ovi ljubičasti plodovi imaju gorak okus u gotovom jelu, potrebno ih je namočiti u hladnoj posoljenoj vodi. Isecite na krugove ili polukrugove i stavite u posudu sa pripremljenim rastvorom.
Sljedeći sastojak za pripremu je meso. Operite, osušite i narežite na male komade.
U prethodno pripremljenu posudu sipajte biljno ulje, pričekajte da se dobro zagrije, a zatim pržite komade narezanog mesa.
U sljedećoj fazi ogulite šargarepu i luk. Režemo ga kako želite - prstenje, poluprstenove, kocke.
Kada se sastojci „zgrabe” dodajte 100-150 ml vode i ostavite da se krčka dok se meso ne skuva. Ovaj postupak će trajati 20-25 minuta.
Priprema paprike. Treba ga očistiti od stabljike sa sjemenkama. Samo voće narežite na kockice i dodajte, zajedno sa patlidžanima ocijeđenim iz vode, u šerpu sa mesom i povrćem. Inače, sjemenke paprike se mogu sušiti i koristiti u pripremi raznih namirnica.
Obavezno posolite po ukusu, pospite mlevenim crnim biberom i suvim bosiljkom. Sve što treba da uradite je da sačekate da poslednji dodani proizvodi budu spremni - 20-25 minuta. Ako je potrebno, dodajte još vode da hrana ne zagori.
Pirjane patlidžane po želji začinite povrćem i mesom obilno sa bilo kojim začinskim biljem po ukusu. Evo, ko šta voli - peršun, kopar, luk, cilantro.
Dok pripremate hranu, moraćete da se borite sa ukućanima, opijenim čarobnim mirisima, koji čekaju divno, lagano, ali hranljivo jelo.
Od patlidžana možete pripremiti mnoga jela, posebno gruzijske kuhinje. I ne samo grickalice, povrće se može dodati u variva sa raznim sastojcima. Divno se kombinuju jedni s drugima, a jelo ispada vrlo sočno i aromatično.
Opšti principi kuvanja
Preporučljivo je da patlidžane uvek potopite pre kuvanja ili soljenja. Ovo smanjuje rizik da će cijelo jelo naknadno imati neugodno gorak okus. Mladi plodovi obično imaju manje sjemenki i gorčine.
Tiganj u kojem će se pripremati gulaš mora se prethodno dobro zagrijati kako bi se ulje dobro zagrijalo. Povrće se kuva veoma brzo, bolje je ne napuštati šporet i često mešati smesu.
Tipično, gulaš se može poslužiti toplo, hladno ili toplo. Neki ga stavljaju i na kruh, stvarajući tako sendvič. Bolje je nedovoljno kuvati nego prekuvati, inače će se svi sastojci pretvoriti u kašu.
Kako skuvati dinstane patlidžane sa povrćem
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Prilično bogat sastav ovog jela ima ogroman broj okusa koji se savršeno kombiniraju jedni s drugima.
Kako kuhati:
Savjet: umjesto paradajza možete uzeti pola čaše soka od paradajza. Ali bolje je ne dodavati pastu od paradajza, jer će ona nadjačati ukus drugog povrća.
Pirjani patlidžani sa povrćem i mesom
Muškarci jako vole ovaj recept upravo zbog sadržaja govedine u njemu. Na ovaj način ispada mnogo više zadovoljavajuće.
Koliko traje - 1 sat.
Koliki je sadržaj kalorija - 81 kalorija.
Kako kuhati:
- Oprane patlidžane narežite na kriške, uklonite peteljku. Obilno posolite i ostavite da odstoji petnaestak minuta.
- Zatim krugove operite, uklonite vlagu i pržite u maloj količini ulja.
- Meso propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu.
- Posebno propržiti sitno nasjeckani crni luk posoliti i pobiberiti.
- Opran paradajz narežite na kriške, uklonite peteljku.
- Papriku narežite na iste kriške bez sjemenki.
- U manji lonac stavite u slojeve sastojke: patlidžan, paprike, meso, luk, paradajz.
- Svaki sloj treba posuti vašim omiljenim začinima i solju.
- Odozgo obavezno prelijte svježim sokom od paradajza.
- Pirjajte pod poklopcem ne više od dvadeset minuta, poslužite vruće, posuto sjeckanim začinskim biljem.
Savjet: sok od paradajza možete zamijeniti paradajz pireom. Samo prvo treba da prokuvate paradajz.
Način kuvanja u sporom štednjaku
Povrće u spori šporetu bolje zadržava svoju nutritivnu vrednost, a smanjuje se i rizik od izgorevanja.
Koliko vremena - 1 sat 35 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 28 kalorija.
Kako kuhati:
- Operite povrće. Očistite luk sa ljuske, šargarepu ogulite, patlidžanima uklonite peteljke, a paprikama izvadite košuljicu sjemena. Sve voće narežite na kockice iste veličine.
- Svo povrće, osim bibera, stavite u posudu za multivarke i podesite režim „Gurenje“ sa tajmerom na jedan sat.
- Za sočnost možete dodati 50 ml vode. Zatvorite poklopac.
- Kada uređaj signalizira, skinite poklopac i dodajte biber.
- Paradajz operite, izrežite peteljku, narežite na sitne kockice i dodajte u ukupnu masu.
- Pustite da se krčka još dvadesetak minuta, dodajte so i šećer po ukusu.
- Petnaest minuta prije spremnosti dodajte oguljene režnjeve bijelog luka, začine i sjeckano začinsko bilje.
- Gulaš se može poslužiti toplo ili hladno.
Savjet: možete dodati malo pahuljica čilija za malo dodatnog ritma.
Pirjano mešano povrće
Kombinacija velikog broja povrća je vitaminska bomba za organizam! Ispada šareno i prilično nježno zahvaljujući tikvicama.
Koliko vremena - 45 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 46 kalorija.
Kako kuhati:
- Oguljene šargarepe narežite na velike trake.
- Očistite luk sa ljuske i narežite ga na kockice.
- Tikvice narežite na kockice. Ako je voće staro, prethodno uklonite kožicu i očistite sjemenke.
- Patlidžane narežite na iste kockice, odrežite im peteljku.
- Paradajz treba blanširati: staviti ih u kipuću vodu na minut, nakon što napravite rez sa dna. Uklonite kožu, izrežite peteljku, narežite pulpu na kockice.
- Uklonite koru sa belog luka.
- Patlidžane stavite u tiganj i malo ih propržite.
- Zatim dodajte šargarepu, promiješajte i pržite.
- Dodajte tikvice, a nakon pet minuta u smjesu dodajte luk.
- Nakon što se sve povrće lagano proprži, dodajte malo brašna. Pržite još pet minuta uz često mešanje.
- Zatim dodajte paradajz i začinite cijelu smjesu.
- Pustite da povrće prokuha, a zatim ga pokrijte poklopcem i smanjite vatru na tihu.
- Nakon desetak minuta dodajte seckani beli luk i ugasite šporet. Ostavite da odstoji neko vreme i poslužite.
Savjet: ako povrće daje premalo soka, možete sigurno dodati malo vode. Posolite po želji.
Kako skuvati prilog od povrća sa paprikom i paradajzom
Svijetlo jelo u kojem su pomiješane boje povrća i začinskog bilja. Aroma bosiljka odmah budi apetit.
Koliko vremena - 25 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 27 kalorija.
Kako kuhati:
- Patlidžane oguliti i iseći na kockice 2x10 cm.
- Opran paradajz narežite na nekoliko većih kriški.
- Obe vrste slatkih paprika sitno iseckati.
- Takođe sitno nasjeckajte oljušteni luk.
- U tiganju propržite svo povrće, osim paradajza.
- Malo posolite, promiješajte i pržite oko šest minuta.
- Zatim smanjite vatru na minimum, dodajte paradajz, promiješajte i pokrijte poklopcem.
- Kuvajte petnaestak minuta, a za to vreme sitno iseckajte oguljeni beli luk, bosiljak i cilantro. Dodajte ih nakon što je svo povrće skuvano i štednjak ugašen.
Savjet: ako nemate svježi bosiljak, dovoljno će vam biti četiri prstohvata sušenog.
Recept sa krompirom
Jedno od najhranljivijih jela današnjice. Sve zahvaljujući prženom krompiru, koji se odlično slaže sa ostalim sastojcima.
Koliko vremena - 35 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 39 kalorija.
Kako kuhati:
- Patlidžane operite, odrežite peteljku, narežite pulpu na male kockice.
- Krompir operite, ogulite, narežite na prilično tanke ploške.
- Uklonite sjemenke iz bibera i narežite na velike kvadrate.
- Oguljeni luk i beli luk sitno iseckati.
- U tiganj sipajte par kašika ulja, zagrejte, dodajte krompir i pržite pet minuta.
- Zatim dodajte patlidžan, luk, beli luk i biber. Stir.
- Začinite po ukusu.
- Ulijte čorbu, pokrijte poklopcem i kuhajte dvadesetak minuta dok ne bude gotovo. Poslužite toplo, posuto seckanim začinskim biljem.
Savjet: Razno bilje je vrlo pogodno za jelo.
Pirjani patlidžani sa belim lukom
Brzi gulaš u kojem beli luk ima izraženu aromu i ukus.
Koliko vremena - 50 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 93 kalorije.
Kako kuhati:
- Crni luk sitno nasjeckajte bez ljuštenja, a zatim ga propržite do zlatne boje.
- Oprane patlidžane narežite na kockice i potopite ih pola sata do sat vremena u hladnoj vodi.
- Zatim dodajte patlidžane u luk i sve zajedno ponovo pržite dok ne skuvate. Ovo traje dvadesetak minuta.
- Opran paradajz bez peteljki sitno nasjeckajte.
- Nasjeckajte kopar.
- U tiganj dodati paradajz, kuvati još dva minuta. Isključite vatru i pospite kopar.
- Češnjak propasirati kroz presu, umiješati ga u posudu i odmah poslužiti.
Savjet: paradajz u vlastitom soku je također pogodan za ovaj recept.
Patlidžane ne možete samo narezati na kockice. Neko ih propušta kroz mlin za meso i tako proizvodi više kavijara nego gulaša. Međutim, preostale komponente se grubo seku. Tada je preporučljivo uzeti paradajz koji je gust i mesnat.
Ako želite da očuvate svetlu boju patlidžana, potrebno je da ih poprskate sa malom količinom limunovog soka pre pečenja. Kako bi ostali sočni, možete ih umočiti u bjelanjak. A ako upiju previše ulja, bolje ih je prethodno lagano osušiti u rerni.
Ovaj varivo se može čuvati i za zimu u malim teglama. Može se poslužiti kao prilog ili kao dodatak žitaricama i krompiru.
Svestrani patlidžan može se poslužiti uz gotovo sve. I uvijek će biti nevjerovatno ukusno, lako i brzo!
Ljeto vrijeme provodim na dachi, ne eksperimentišem mnogo s hranom. Meso i ribu kuvamo na roštilju i jedemo sa povrćem. Ovaj put sam se pripremio patlidžani dinstani sa povrćem u tiganju. Jelo je ispalo veoma ukusno, može se jesti i toplo i hladno.
Sastojci
Za pripremu patlidžana dinstanog s povrćem u tiganju trebat će vam:
patlidžani - 6 kom.;
paprika (po mogućnosti različite boje) - 3 kom.;
pelat - 8 kom. (Ja sam koristila paradajz u sopstvenom soku - 2 konzerve od po 400 g);
luk - 2 kom.;
cilantro, peršun - hrpa;
beli luk - 10 čena;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje.
Koraci kuvanja
Patlidžane operite, narežite na srednje komade, posolite i ostavite par sati da uklone gorčinu. Patlidžane ocijedite i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju, povremeno miješajući.
Papriku operite i uklonite sjemenke. Luk i papriku narežite na srednje komade i dodajte u tiganj sa patlidžanima. Pržite povrće 10-15 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.
Dodati rendani paradajz (bez kore) ili paradajz u sopstvenom soku, sveže mlevenu papriku, sitno iseckano začinsko bilje i beli luk, posoliti po ukusu (ne zaboravite da su patlidžani već posoljeni). Promiješajte, poklopite i dinstajte 10 minuta.
Apetizirani, ukusni patlidžani dinstani sa povrćem u tiganju su spremni.