Palačinke od kukuruznog brašna su ukusne i hranljive. Sadrži mnogo vitamina, ali nema glutena (biljnog proteina ili glutena, na koji su neki ljudi alergični). Sva jela kuvana sa kukuruznim brašnom biće dijetalna. Takvo brašno je korisno za dijabetes, probavne smetnje. Ima malo kalorija, neće naškoditi figuri. Kuvanje klasičnih kukuruznih palačinki sa mlijekom.
Priprema tijesta
Pažnja! Kukuruzno brašno ima fino i grubo mljevenje. Za pravljenje palačinki potrebna vam je mala, kruh se peče od grubog mljevenja.
Proizvodi:
- kukuruzno brašno - 1 šolja
- mleko - 1,5 šolje
- pileća jaja - 2 komada
- šećer - po ukusu
- sol - prstohvat
- biljno ulje - 4 velike kašike.
Za pripremu tijesta za palačinke mlijeko mora biti toplo. Zagreva se, ali se ne dovodi do ključanja. Sipajte u dublju posudu za mešanje.
Postepeno, morate sipati brašno, lagano ga mješajući pjenjačom da ne ostane grudvica. Na kraju se dodaje biljno ulje. Još jednom se sve dobro izmeša. Sada morate ostaviti smjesu da se kuha, "odmarati" 40 minuta. Testo za kukuruzne palačinke sa mlekom je spremno.
Proces pečenja
Kukuruzne palačinke se peku kao i sve ostale na zagrejanom tiganju. Ne cepaju se, ispadaju zlatne, s rupama i ukusnim hrskavim rubovima.
Pažnja! Testo od kukuruznog brašna se brzo slegne. Mora se stalno miješati. Pogotovo prije sipanja još jedne palačinke.
Prije pečenja prve palačinke, tava je podmazana biljnim uljem, tada to više nije potrebno. Takve palačinke mogu ispasti malo deblje od onih od pšeničnog brašna, ali to neće utjecati na okus.
Potrebno je preokrenuti kada rubovi porumene, počnu se udaljavati od tiganja, a na palačinki su se već stvorile rupe. Držite se na drugoj strani oko 30 sekundi. Može se staviti na tanjir.
Palačinke od kukuruznog brašna su malo suhe, bolje ih je premazati puterom. Ali ovo je stvar ukusa, ovdje su prikladni džem, pavlaka, kondenzirano mlijeko. Na osnovu ovih palačinki može se pripremiti mnogo različitih jela.
Opcije
Iznad je bio klasičan recept za palačinke od kukuruznog brašna. Ali u kuhinji zaista želim eksperimentirati! Da biste dodali ukus tijestu, možete dodati začine, na primjer, vanilin šećer, kardamom, mljeveni cimet. Ali ovo je ako recept predviđa slatke palačinke. Kada je fil mesni, slatko testo će pokvariti ukus.
Palačinke možete kuhati ne samo na mlijeku. Serum je odličan. Uzimaju je, koliko i mleko po receptu. Inače, sadrži rijetke vitamine grupe B. Ako nakon kuhanja svježeg sira i dalje imate sirutke, na njoj možete bezbedno peći palačinke.
Mlijeko možete razrijediti vodom do pola - ovo je recept za dijetalne palačinke. Ostali sastojci ostaju nepromijenjeni. Voda se mora uzimati prokuhana, ohlađena. Takva promjena u receptu neće utjecati na okus, ali će se kalorije znatno smanjiti.
Moguće je napraviti mješavinu brašna različitih vrsta. Na primjer, uz kukuruz, uzmite pšenicu, pirinač. Miješanjem možete postići nove ukuse, jer od brašna zavisi nezaboravan ukus palačinki. Osim, naravno, ako to ne prekinete začinima i začinima. Glavna stvar je da se pridržavate doze navedene u receptu.
Palačinke od kukuruznog brašna su prelepe, mirisne, ukusne. Kada se peku, mogu biti nešto deblje od palačinki od pšeničnog brašna. Možda će to stvoriti poteškoće prilikom punjenja. U ovom slučaju ove palačinke poslužite sa pavlakom, džemom, medom.
Mirisne palačinke od kukuruznog brašna uvelike će diverzificirati vikend trpezu svake porodice. Biće odlična zamena za tradicionalnu kajganu za doručak ili standardne palačinke od pšeničnog brašna. A možete ih poslužiti čak i sa džemom, čak i sa kavijarom. Kukuruz se odlično slaže i sa slatkim i sa slanim nadjevima.
Kako napraviti palačinke od kukuruznog brašna
1
. U dublju činiju razbiti dva jaja.
2
. Dodati so i šećer (mi smo koristili trsku).
3
. Promešati i sipati mleko.
4
. Sipajte kukuruzno brašno.
5.
Mešajte tako da u testu nema grudvica. Ulijte biljno ulje.
6
. Još jednom dobro izmijesite tijesto i ostavite ga 15 minuta.
7
. U međuvremenu zagrejte tiganj na jakoj vatri, a zatim smanjite na srednju. Sirovi krompir ogulite i isecite na dve polovine. Jednu polovinu nabodite viljuškom tako da na dnu bude ravnomjeran rez. Sada trebate umočiti krompir u biljno ulje i namastiti posudu. Ova tajna kuvanja omogućit će da vaše palačinke ne zagore i ostanu umjereno masne.
8
. Sipajte testo, ravnomerno ga rasporedite po dnu pleha. Čekamo da se dno palačinke isprži (rubovi će posmeđiti). Okrećemo se.
Ukusne kukuruzne palačinke su gotove
Prijatno!
Svojevremeno su kukuruz s razlogom nazivali "kraljicom polja". I nije da su je u to vrijeme pokušavali uzgajati čak i na krajnjem sjeveru. Samo kukuruz je neobično korisna biljka. Ono što jednostavno ne prave od toga: puter, skrob, kokice, kukuruzne pahuljice. Ova žitarica se također aktivno koristi u drugim industrijama. Štaviše, ne koriste se samo klipovi ove biljke, već i stabljike, i listovi, pa čak i polen. Međutim, ovo nije poenta. Prije svega, kukuruz je važan zbog svojih nutritivnih svojstava.
Koristite jarko žute žitarice za kuvanje raznih jela. U različitim nacionalnim kuhinjama postoji mnogo recepata sa kukuruzom. Najpoznatija od njih je kukuruzna kaša hominy. Pa, i, naravno, razne torte, ali na jednostavan način - palačinke.
Palačinke od kukuruznog brašna na vodi
Najlakši način da napravite tijesto za palačinke na bazi kukuruznog brašna je tijesto na vodi. Nema trikova u ovoj stvari. Glavna stvar je slijediti tehnologiju i uzimati kvalitetne proizvode:
Kukuruzno i pšenično brašno - po 1/2 šolje (oko 100-120 g svaki);
jaja - 3 kom.;
voda - oko 250 ml (nešto više od čaše);
sol i šećer - po ukusu.
U zdjelu za miješanje tijesta za palačinke prosijte kukuruzno brašno, na isto mjesto sipajte tri četvrtine čaše vode, biljnog ulja i dobro izmiješajte dobivenu masu. U posebnoj posudi lagano umutiti jaja sa šećerom i solju. Ulijte smjesu od jaja u smjesu putera i kukuruza i ponovo promiješajte. Sada u istu posudu prosijte pšenično brašno i umutite pjenjačom dok se ne dobije homogena konzistencija. U zavisnosti od gustine dobijene smese, možete joj dodati malo preostale vode. Konzistencija gotovog tijesta trebala bi nejasno podsjećati na relativno gustu kiselu pavlaku srednje masnoće.
Kao i sve druge palačinke, kukuruzne kolače treba peći u dobro zagrijanoj tavi, podmazanoj biljnim uljem.
Palačinke od kukuruza sa mlekom
Tijesto za kukuruzne palačinke na mlijeku priprema se gotovo na isti način kao u prethodnom receptu. Istina, postoji nekoliko nijansi. Prvo, mlijeko se mora prethodno zagrijati na oko 40°C, ali ne više. Drugo, bolje je uvesti mlijeko i biljno ulje ne u brašno, već u smjesu jaja, a zatim ih sipati u prosijano brašno. Treće, bolje je ostaviti pripremljeno tijesto da odstoji 20 minuta, nakon čega možete početi pržiti palačinke.
Proporcije proizvoda mogu se zadržati kao u receptu za palačinke na vodi. Grubo govoreći, za svaku čašu mljevenih proizvoda potrebna vam je čaša tekućine. Po želji se ovoj smjesi može dodati kesica praška za pecivo. U ovom slučaju, palačinke će ispasti veličanstvenije. Pa, ako planirate da jedete palačinke sa nečim slatkim, onda možete dodati malo vanilina ili vanilin šećera za ukus.
Takve palačinke možete pržiti čak i na suhom tiganju, tj. bez ulja.
Palačinke od kukuruznog brašna na kefiru
Po pravilu se ne pripremaju kukuruzne palačinke sa kvascem. Međutim, "efekat kvasca" može se postići pravljenjem tijesta na kefiru.
Proces pripreme testa za kefir se ne razlikuje od mliječne verzije. Bolje je unaprijed nabaviti kefir za ove svrhe tako da se zagrije na sobnu temperaturu. I prije nego što fermentirani mliječni proizvod sipate u smjesu jaja, u njoj morate ugasiti oko pola kašičice sode.
Pripremljeno tijesto treba držati na toplom mjestu duže - najmanje pola sata, nakon čega možete početi pržiti palačinke. U tom slučaju nije potrebno ponovo dodavati ulje u tiganj.
Palačinke od kukuruznog brašna bez dodatka pšenice
U principu, prema sva tri navedena recepta, možete napraviti palačinke bez dodavanja pšeničnog brašna. Samo imajte na umu da kukuruzno brašno nije tako ljepljivo kao pšenično, pa ćete u tijesto morati dodati dodatni sastojak – puter. To samo daje palačinkama dodatnu elastičnost. Ne morate stavljati puno ulja. Dovoljno je 30-50 g na svakih 100 g brašna. Prije dodavanja kremastog proizvoda u tijesto, preporučljivo je da ga otopite u vodenoj kupelji. U suprotnom, ulje će se predugo razilaziti.
Osim toga, bolje je povećati broj jaja za 1 komad. Odnosno, ako recept navodi 2 jaja, onda uzmite 3, pojeli 3 - zatim 4.
Ostatak procesa je potpuno identičan prethodnim. Da, i takve palačinke možete pržiti i u podmazanoj tavi, i jednostavno u dobro zagrijanoj.
Palačinke od kukuruznog brašna na mineralnoj vodi
Zašto dodati mineralnu vodu u tijesto za palačinke? Mnoge domaćice znaju za to, jer gotovo svako pecivo kuhaju s mineralnom vodom. Vjeruje se da u ovom slučaju ispada veličanstvenije i izgleda mnogo ukusnije. U principu, iskusni kuhari ne spore se s takvom izjavom. Na kraju krajeva, voda je voda, čak i ako je mineralna.
Pravljenje palačinki od kukuruznog brašna sa mineralnom vodom je jednostavno kao i pravljenje palačinki sa običnom tečnošću za domaćinstvo. A recept za to je isti - "Palačinke od kukuruznog brašna na vodi". Ova metoda nema nikakve tajne ili karakteristike. Pa, ukus... možete saznati samo probajući gotov proizvod.
Palačinke od kukuruznog škroba
Čudno, ali palačinke od kukuruza mogu se napraviti i bez upotrebe kukuruznog brašna. Za ovaj slučaj sasvim je prikladan obični škrob. Naravno, ako je kukuruz. Dakle, potrebno je da uzmete:
Kukuruzni škrob - oko 200 g;
jaja - 2 kom.;
biljno ulje - 50 ml (1/4 šolje);
mlijeko - oko 400 ml (oko 2 šolje);
šećer - 2 kašike;
sol - po ukusu.
U činiji dobro umutiti jaja sa šećerom i solju, da se dobije lepa pjena. U dobijenu masu postepeno dodavati skrob i mlijeko. To treba činiti u malim porcijama, 1-2 kašike škroba i oko trećine čaše mlijeka, svaki put sve dobro promiješati kako se ne bi stvorile grudvice.
Dobijenu homogenu masu ostavite da odstoji 30-40 minuta. Nakon toga u tijesto sipajte ulje i ponovo promiješajte. Možete početi pržiti u zagrejanom i nauljenom tiganju.
Kao i druga jela, i kukuruzne palačinke imaju svoje tajne. Ima ih malo i nisu nimalo komplikovani:
najbolji proizvod za palačinke je fino mljeveno kukuruzno brašno;
za pripremu tijesta ne biste trebali koristiti proizvode odmah iz hladnjaka, bolje ih je izvaditi unaprijed i pričekati dok temperatura sastojaka ne bude jednaka sobnoj temperaturi;
preporučljivo je prosijati brašno za palačinke - to se odnosi na bilo koju vrstu ovog proizvoda, a ne samo na kukuruz;
Kukuruz se odlično slaže sa mnogim proizvodima, pa u tijesto možete dodati razne prirodne arome - koricu limuna ili narandže, cimet, vanilu, đumbir, kakao, kafu.
Pa, kukuruzne palačinke možete poslužiti sa bilo čim, od jednostavne pavlake i putera sa šećerom do slane ribe i kavijara.
Video recept "Kukuruzne palačinke"
Palačinke od kukuruznog brašna na mleku su mekane, žućkaste i mirisne, karakterističnog ukusa. Mogu se poslužiti za stolom umjesto hljeba, uz supe, kao i za umotavanje svih vrsta nadjeva u njih. Odlično je mleveno meso prepečeno sa lukom, kao i pirjani kupus, slani svježi sir sa začinskim biljem ili samo parče fete. Ljubitelji slatkog kukuruzne palačinke preliju sirupom od mente ili citrusa, pune ih bananama, čokoladnom pastom i drugim dodacima po želji.
Ukupno vreme kuvanja: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Izlaz: 11 komada
Sastojci
- finog kukuruznog brašna 200 g
- soli 1 kašika.
- šećera 1 kašika. l.
- kokošja jaja 2 kom.
- 2,5% mlijeko 200 ml
- 1% kefir 200 ml
- prašak za pecivo 0,5 kašičice
- rafinisano suncokretovo ulje 2 kašike. l.
Kuvanje
Za početak odmjerim pravu količinu kukuruznog brašna i prosijem je kroz sito. Gustina je različita za svakoga, pa je bolje koristiti kuhinjsku vagu. Brašno treba da bude najfinijeg mlevenja, najbolje je za palačinke, ne cepaju se i lako se prevrću. I još jedna važna stvar - ako je pakovanje dugo čuvano i u vlažnom okruženju, proizvodi od kukuruznog brašna sigurno će biti gorki, pa pazite da je proizvod svjež.
U brašno dodam prstohvat soli i malo šećera, ulijem kefir, promiješam pjenjačom.
Ispada "mokra" mrvica, potpuno neljepljiva za ruke.
Posebno umutite jaja sa mlekom pjenjačom. Postepeno sipajte smesu od jaja i mleka, nastavljajući da mešate.
Dodam prašak za pecivo i biljno ulje. Promešajte i ostavite da se kuva 10 minuta na sobnoj temperaturi. Ako za to vreme testo dosta nabubri i bude gusto, možete dodati još malo mleka (ja nisam dodavala). Konzistencija treba da bude tečna i homogena.
Dobro zagrijem tepsiju, namažem je četkom umočenom u biljno ulje. Palačinke pečem sa obe strane, na srednjoj vatri. Ne trudite se da palačinke budu previše tanke, inače će ih biti teško preokrenuti. Neka budu malo deblje od uobičajenih pšeničnih palačinki.
Vruće palačinke od kukuruznog brašna premažem puterom i gomilam. Zbog dodatka kefira su mekane, nježne i porozne, ali se i dalje brzo suše, pa ih je potrebno čuvati pod prozirnom folijom, a još bolje poslužiti odmah nakon kuhanja, dok su još tople.
Možete ga kombinovati sa skoro svim dodacima koje inače koristite za pšenične palačinke, najvažnije je da vam prija. Nekome će se svidjeti kombinacija sa slanim sirom, drugima - s medom i bobicama.
Požurite i skuvajte čaj dok su kukuruzne palačinke još tople i uživajte u obroku!
Kukuruzne palačinke omiljeno su jelo slovenskih naroda. U čast ovog jela priređuju se čitavi praznici. Maslenica je praznik kada domaćice mogu pokazati svoje posebne recepte za pravljenje palačinki i svih vrsta nadjeva. Isprobajmo recept za palačinke sa mlijekom od kukuruznog brašna. Dug je put ovog recepta do nas. U dalekoj Južnoj Americi, pre 7 hiljada godina, Indijanci su počeli da uzgajaju kukuruz, iako mnogi naučnici tvrde da je ova kultura stara više od 10 hiljada godina. Izgubljen u potrazi za Indijom, Kolumbo je otkrio Ameriku i doneo ovu divnu biljku u Evropu, koja je stekla popularnost u evropskoj kuhinji. Nakon mnogo godina kukuruz je stigao u naše krajeve. Evo naše snalažljive domaćice i osmislile recepte od kukuruza. Počeli smo koristiti kukuruzno ulje, griz i brašno. Tako je nastao naš recept - kukuruzne palačinke. Bacimo se na kuhanje kako bi se imali čime pohvaliti na praznik Maslenicu.
Sastojci:
- 260 grama kukuruznog brašna;
- 375 mililitara mlijeka;
- 1 jaje;
- 1 kašičica praška za pecivo;
- 1 kašičica stevije;
- prstohvat soli.
Fine kukuruzne palačinke. Korak po korak recept
- Brašno prosijte i pomiješajte sa solju i stevijom.
- Pomiješajte jaje sa mlijekom i umutite dok ne postane pjenasto.
- Sve sastojke miješajte dok se ne dobije homogeno tijesto za palačinke i počnite peći palačinke u tiganju podmazanom biljnim uljem.
- Gotove palačinke savijte ispod poklopca pomoću kupole, tako da će biti ukusnije.
Pa, naše kukuruzne palačinke su gotove. Veoma ukusno i zdravo. Zbog sadržaja kukuruznog brašna ovo jelo se odlično vari, čisti organizam i stimuliše metaboličke procese. Smanjuje nivo holesterola u krvi i blagotvorno deluje na probavni sistem. Kukuruzno brašno se aktivno koristi u prevenciji dječje paralize i epilepsije. Kukuruz je zaslužan za svojstva odličnog diuretika, koji normalizuje rad bubrega, a uvriježeno je mišljenje da normalizira rad srca i usporava proces starenja u organizmu. Ovdje smo pripremili zdrave podmlađujuće palačinke na radost porodice, za zavist komšija. "Volim da kuvam" Vam želi zdravlje i dobar tek! I svakako probajte kuhati
Palačinke od kukuruznog brašna sa mlekom su brzo i ukusno jelo kojim možete da obradujete svoju porodicu ne samo za doručak, već i za večernji čaj. Takva peciva će biti ne samo korisna, već i vrlo lijepa, zahvaljujući svojoj svijetloj sunčanoj boji. Ove palačinke savršeno se slažu sa medom, džemom ili kondenzovanim mlekom, a ako niste ljubitelj slatkog, možete smanjiti količinu šećera i poslužiti jelo sa pavlakom ili salsom od povrća. Danas ćete naučiti kako skuhati opciju deserta koju će cijeniti ne samo odrasli, već i djeca. Takva peciva je najbolje poslužiti odmah nakon pečenja, nakon što se palačinke ohlade više neće biti tako ukusne.
Informacije o ukusu Palačinke
Sastojci
- Mlijeko - 250 ml;
- Sol 1 - kašičica;
- Šećer - 2 kašike;
- Pšenično brašno - 80 g;
- Kukuruzno brašno - 90 g;
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Biljno ulje - 25 g.
Kako napraviti palačinke od kukuruznog brašna sa mlijekom
Ako želite da dobijete lepe i delikatne palačinke, onda koristite samo sveže mleko. Udio masti u proizvodu odaberite prema vlastitom nahođenju. U dublju činiju sipajte mleko i umutite jaja. Uzmite kuhinjski mikser i dobro umutite masu dok ne postane glatka.
Dodajte sol, šećer i dobro promiješajte da se svi kristali otope. Za ovo možete koristiti i mikser ili pjenjač. Po želji možete dodati vanilin šećer ili bilo koju drugu aromu, po vlastitom nahođenju.
U dobijenu masu sipajte pšenično i kukuruzno brašno. Testo dobro umutiti mikserom da nema grudvica. Ako ovaj uređaj nije pri ruci, onda biste trebali samljeti masu kroz sito.
U dobijenu masu ulijte biljno ulje, najbolje rafinirano ili maslinovo, kako biste izbjegli mirise. Promiješajte tako da se proizvod ravnomjerno rasporedi po cijelom tijestu. Trebalo bi da dobijete prilično tečnu masu. Ako u njega uronite kašiku ili lopaticu, videćete vidljiv sloj testa na njemu. Ova mješavina je savršena za tanke palačinke. Ako tijesto napravite gušće, shodno tome, palačinke će biti gušće.
Stavite tiganj na srednju vatru i dobro zagrejte. Ako niste sigurni u kvalitetu svog posuđa, tada u početnoj fazi namažite dno malom količinom biljnog ulja ili masti. Sipajte dio tijesta u sredinu vruće posude pomoću kutlače. Brzo ga rasporedite po dnu, rotirajući posuđe u krug. Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.
Palačinke od kukuruznog brašna složite na tanjir za serviranje i poslužite za desert. U odvojenim tanjirićima na stol možete staviti džem, med, pavlaku ili kondenzovano mlijeko, dobro se slažu s takvim pecivima. Ne zaboravite skuhati aromatični čaj ili kafu. Sretno piće tebi i tvojim najmilijima!
teaser network
Napomena za vlasnika:
- Za pripremu takvog jela bolje je koristiti fino mljeveno kukuruzno brašno - palačinke će biti tanje i nježnije.
- Poželjno je da svi korišćeni proizvodi budu na istoj temperaturi – sobnoj temperaturi.
- U tijesto se mogu dodati različiti okusi ili začini: vanilija, cimet, mak, limunova ili narandžina korica, kakao, đumbir.
- Da biste napravili palačinke, brašno se mora prosijati kroz sito, tada će peciva ispasti mekša i prozračnija.
