Pravo ime biljke je susam, ali svi je znaju kao susam. Spominje sezama možete pronaći u mnogim zapisima, pričama, pa čak i bajkama. Susam se uzgaja u mnogim područjima planete i bio je osnovna hrana u mnogim kulturama. Tokom perioda zrenja, kapsula biljke se otvara i sjeme izleti. Mnogi ljudi nazivaju susam "hranom bogova" jer je bogat vitaminima i korisnim komponentama i pozitivno utiče na zdravlje. Svojstva sezama su u potpunosti proučena i postoje određene preporuke kako pravilno koristiti proizvod i kome su indicirane sjemenke ili ulje biljke.
Sastav i korisne supstance susama
Susam je superiorniji u sadržaju kalcijuma čak iu najbogatijoj hrani koja sadrži kalcijum: sirevima, svježem siru ili ribi. Sto grama neoljuštenih sjemenki sadrži više od devetsto miligrama kalcija. Tokom procesa čišćenja, količina kalcijuma se smanjuje. Oguljene sto grama sjemenki ne sadrže više od šezdeset miligrama korisnih elemenata. Sjemenke susama su vrlo kalorične, na stotinu grama proizvoda ima skoro šest stotina kilokalorija. Sastav sjemenki susama karakterizira visok sadržaj biljnog ulja - više od šezdeset posto ukupne zapremine.
Proizvod je prepoznat kao izvor proteina, čini jednu petinu proizvoda. Iz istorijskih zapisa došlo je do podataka da je susam bio jedan od sastojaka eliksira mladosti. Proizvod je bogat vitaminima, vlaknima, fitinom i sezaminom. Ove supstance uspostavljaju mineralnu ravnotežu u organizmu, smanjuju količinu „lošeg“ holesterola i sprečavaju razvoj raka. Riboflavin, koji je dio sjemena, ima pozitivan učinak na probavni i hematopoetski sistem. Susam sadrži mnoge korisne komponente koje će imati pozitivan učinak na zdravlje, a za žene i muškarce ulje sadržano u proizvodu je neprocjenjivo.
O korisnim svojstvima susama
Sjemenke susama su zaista jedinstven proizvod, jer se u potpunosti sastoje od korisnih komponenti.
Uz pomoć sjemenki možete značajno poboljšati svoje zdravlje i riješiti se mnogih bolesti.
Glavna pozitivna svojstva susama su:
- poboljšava krvnu sliku, eliminiše naslage holesterola na zidovima krvnih sudova;
- normalizira metaboličke procese u tijelu;
- pomaže kod seksualne slabosti;
- efikasan u liječenju mastopatije;
- pomaže u suočavanju s kožnim bolestima;
- poboljšava stanje kože, smanjuje pojavu promjena povezanih s godinama;
- ubrzava oporavak od prehlade;
- nezamjenjiv za one koji gube na težini;
- je moćna prevencija raka;
- pomaže ženi u menopauzi da se nosi s neugodnim simptomima;
- proizvod koji se često koristi u kulinarstvu.
Prednosti spanaća za žene
Sve vrijedne tvari se ne probavljaju, već ih tijelo potpuno apsorbira. Ako nema kontraindikacija, sezam se preporučuje osobama svih uzrasta.
Crno-bijeli susam: šta je zdravije?
Podjela sjemenki susama na dvije vrste: bijele i crne je potpuno proizvoljna. Postoji veliki broj različitih sorti susama, ali radi praktičnosti tako kažu: crni i bijeli sezam. Jedina razlika između sorti je u tome što su crne sjemenke neoljuštene i neobrađene, dok su bijele sjemenke polirane i izgubile su svoju vanjsku ljusku. Crni susam je nesumnjivo korisniji, jer ljuska biljke sadrži puno korisnih hranjivih tvari, ali oguljena sorta se više konzumira i češća.
Crni susam sadrži skoro duplo više kalcijuma od bijelog susama. Koristi se za liječenje sljedećih bolesti:
- gastritis - dvije žlice susama dnevno pomoći će u ublažavanju neugodnih simptoma i otklanjanju simptoma bolesti;
- kod akutnih bolova u stomaku kao posledica gastritisa treba uzeti nekoliko kašičica susamovog ulja i bol će nestati;
- u slučajevima visokog nervnog stresa, stresa i sklonosti ka depresiji, preporučuje se upotreba crnog susama, sistematskom upotrebom proizvoda jača se nervni sistem;
- kod srčanih bolesti preporučuje se uzimanje ulja crnog sezama, to će pomoći u stabilizaciji krvnog tlaka i jačanju srčanog mišića;
- lijek blagotvorno djeluje na funkciju mozga, pomaže u prevenciji razvoja senilne demencije, multiple skleroze i Alchajmerove bolesti.
Crni susam ima blago laksativno djelovanje, a nakon što se probavi, proizvod pomaže u ublažavanju tegoba od hemoroida.
Crni susam nije za svakoga. Za određena zdravstvena stanja ne preporučuje se upotreba ovog proizvoda:
- Ako imate povećanu osjetljivost želuca, ne preporučuje se konzumacija sirovih sjemenki i ulja;
- kod krvnih ugrušaka i proširenih vena ne preporučuje se uzimanje crnog sezama, jer sadrži tvar koja poboljšava zgrušavanje krvi;
- ako postoje kamenci u bubrezima ili mjehuru, trebali biste prestati koristiti proizvod;
- sa individualnom netolerancijom na susam.
O pripremi celandina
Crni susam je zdraviji od bijelog, ali u isto vrijeme ima veliki broj ograničenja u upotrebi.
O korisnim svojstvima susama za muškarce i žene
Malo je proizvoda koji su toliko korisni za zdravlje žena kao sjemenke susama. Susam brine o ženskoj lepoti i privlačnosti: poboljšava stanje kože, jača nokte, kosu, stimuliše proizvodnju hormona. Stanje kože se primjetno poboljšava, puni se zdravljem, izglađuju se bore na licu. Sjemenke su korisne za žene tokom menopauze, kao i za hormonalne poremećaje. A za mlade devojke koje planiraju da zatrudne, preporučuje se uzimanje žitarica za pripremu organizma za nadolazeću trudnoću.
Susam je vrlo koristan i za zdravlje muškaraca: potiče rast mišićnog tkiva, jača zglobove i kosti, a pomaže i kod teške fizičke aktivnosti.
Susam čini muškarce otpornijima i otpornijima na stres. Sirove sjemenke susama stimuliraju potenciju i sprječavaju rak prostate. Zahvaljujući uvođenju ovog proizvoda u prehranu dolazi do aktivacije sperme, njihov broj se povećava, što dovodi do povećanja mogućnosti oplodnje jajne stanice. Hemijski sastav susama blagotvorno deluje na genitourinarni sistem jačeg pola.
Tretman sezamom
Ako redovno jedete određenu dozu sjemenki susama, možete povećati otpornost organizma na prehlade. Sjemenke pomažu u ublažavanju stanja astmatičara. Za dugotrajnu prehladu preporučuje se utrljavanje zagrijanog susamovog ulja u grudi, nakon čega se pacijent umotava preko noći. Ujutro dolazi do značajnog poboljšanja dobrobiti i vrlo često to postaje prekretnica u bolesti, osoba počinje da se oporavlja.
Velika prednost sjemenki je njihova sposobnost da pozitivno utiču na funkcionisanje probavnog sistema. Ako ste skloni zatvoru, kuhane sjemenke susama pomoći će vam da se nosite s ovim delikatnim problemom. Kako se ne bi negativno odrazilo na sluzokožu, preporučuje se prženje sjemenki ili uzimanje nakon jela. Kako ne biste izgubili vrijedna svojstva tijekom toplinske obrade, proizvod možete uzimati s medom. Ovo utiče na apetit – primetno se smanjuje. Za ljude koji imaju višak kilograma i imaju tendenciju da jedu, ovo je odlična opcija za kontrolu količine koju jedu. Osim toga, tijelo je ispunjeno korisnim tvarima ne samo iz susama, već i iz meda.
Lipov med i njegova korisna svojstva
Sjemenke susama i trudnoća
Susam ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo bilo koje dobi, pomaže u borbi protiv mnogih disfunkcija. Proizvod ima blagotvoran učinak i na trudnice, glavna stvar koju treba zapamtiti je umjerenost. Pozitivni efekti tokom perioda čekanja bebe i dojenja su sledeći:
- bogat kompleks minerala i vitamina ima pozitivan učinak na embrion;
- proizvod je potpuno probavljiv;
- dnevna doza sjemenki dok čekate bebu nije veća od tri žličice;
- kada dojite, nemojte prekoračiti dnevnu dozu od jedne kašičice;
- sezamovo ulje puni mlijeko korisnim tvarima, beba je bolje sita, žena uzima duže intervale između hranjenja;
- tokom trudnoće susam opskrbljuje majku kalcijumom koji se u tom periodu katastrofalno gubi;
- Susamovo ulje spriječit će nastanak zatvora, glavnog problema žena dok čekaju bebu.
Za maksimalnu korist odaberite neoljuštene sjemenke susama. Susam je vrlo koristan, ali se u nekim slučajevima uočava niz nuspojava: vrtoglavica, proljev, mučnina ili osip na koži. U pravilu se to događa kada se prekorači dozvoljena doza proizvoda. Sjemenke su kontraindicirane za osobe s alergijama, niskim krvnim tlakom i visokim zgrušavanjem krvi. Pre nego što uzmete lek, trebalo bi da se posavetujete sa svojim lekarom.
Navikla sam da koristim susam kao prašak za pecivo ili kao preliv za salatu. Veoma je neobicno i dobrog je ukusa!
Osim toga, od ovih sjemenki se prave, koje imaju niz korisnih svojstava, poput sjemenki.
U članku ćete pronaći mnogo korisnih preporuka koje će vam sigurno pomoći! Uostalom, susam pomaže da se nosite s visokim , i čak i ojačajte svoje zube!
Koristite narodne lijekove i!
Susam ili susam (Sesamum Indicum) jedna je od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu. Hiljadama godina je cijenjena kao uljarica. Kao lekovita biljka se koristi vekovima, a sada naučnici potvrđuju njena lekovita svojstva.
Koje korisne tvari sadrži sjemenke susama?
Sadrže mnogo kalcijuma i magnezijuma.
Bijele i crne sjemenke susama su poznate, ali se ne razlikuju samo po boji:
1.Crne sjemenke.
Imaju veći sadržaj gvožđa od belih. Obično se koriste za ekstrakciju susamovog ulja, a takođe su najprikladniji za medicinsku upotrebu.
2.Belo seme.
Sadrže više kalcijuma nego crne sjemenke i koriste se za liječenje nedostatka kalcija, ali crno i bijelo sjemenke sadrže mnogo masnih kiselina, vitamina i dijetalnih vlakana.
Zdravstvene prednosti sjemenki susama i susamovog ulja.
Utvrđeno je da sjemenke susama i njegove komponente imaju više od tri desetine dokumentiranih ljekovitih svojstava.Sjemenke susama imaju najveći sadržaj ulja od svih poznatih uljarica.
Sjemenke susama sadrže do 55% ulja i 20% proteina, bogate su aminokiselinama (triptofan i metionin), linolnom i oleinskom kiselinom, vitaminom E i lignanima, koji imaju visoko antioksidativno i protuupalno djelovanje.
1. Pomaže pacijentima sa dijabetesom tipa 1 i tipa 2.
Za dijabetes tipa 1, sprečava i snižava krvni pritisak.Sjemenke susama sadrže puno magnezijuma koji može pomoći u prevenciji dijabetesa.Sjemenke susama su među 10 najboljih namirnica bogatih magnezijumom.
Osim toga, sjemenke susama su efikasne u snižavanju krvnog pritiska, a magnezijum je esencijalni nutrijent koji pomaže u snižavanju krvnog pritiska.
Studija iz 2011. objavljena u Journal of Clinical Nutrition otkrila je da je susamovo ulje poboljšalo učinkovitost lijeka za snižavanje šećera glibenklamida kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2. Druga studija objavljena 2006. u J Med Food otkrila je da kada se koristi sezamovo ulje u ishrani ( bez drugih biljnih ulja), snižavao je nivo glukoze i arterijske hipertenzije kod dijabetičara.
2. Smanjuje visok krvni pritisak.
Studija objavljena 2006. godine u Yale Journal of Biological Medicine pokazala je da sezamovo ulje kod pacijenata s arterijskom hipertenzijom dovodi sistolički i dijastolički krvni tlak na normalne vrijednosti, smanjenje lipidne peroksidacije i antioksidativnog statusa. Međutim, autori rezervišu da pacijent treba zamijeniti sva biljna ulja susamovim uljima.
3. Eliminiše gingivitis (zubni plak).
U tradicionalnoj indijskoj medicini sezamovo ulje se koristi za oralnu higijenu hiljadama godina.Ispiranje usta susamovim uljem ujutro u trajanju od 5 do 10 minuta tokom dužeg vremenskog perioda omogućava vam da:
Sprečiti karijes,
Uklonite loš zadah,
Krvarenje desni
Suvo grlo
Korisno za jačanje zuba, desni i vilice.
Kliničke studije potvrđuju da je upotreba ovog ulja za ispiranje usta povoljna u odnosu na hemijsku vodicu za ispiranje usta (hlorheksidin) u poboljšanju zubnog plaka.Osim toga, ova procedura zaustavlja rast streptokoknih plakova u ustima i pljuvački dece.
4. Dobro za zdravlje beba.
Studija objavljena u Indian Journal of Medical Research 2000. godine pokazala je da masaža susamovim uljem poboljšava rast djece i san (nakon masaže) u odnosu na bademovo ulje.
5. Pomaže kod multiple skleroze.
Istraživanja su rađena na životinjskom modelu multiple skleroze, tzv. eksperimentalnog autoimunog encefalitisa, a pokazalo se da susamovo ulje štiti miševe od razvoja bolesti smanjujući lučenje IFN-gama, ključnog faktora u pokretanju autoimunih upala i oštećenja. u nervnom sistemu.
6. Štiti od oštećenja bubrega antibioticima.
Sezamovo ulje štiti pacove od ozljede bubrega uzrokovane gentamicinom smanjujući oksidativno oštećenje uzrokovano antibiotikom.
7. Sprečava aterosklerozu.
Susamovo ulje sprječava nastanak aterosklerotskih lezija kod miševa hranjenih aterogenom ishranom. Supstanca sezamol, antioksidans i protuupalni lignan, nalazi se u susamu. Ova supstanca može biti djelimično odgovorna za antiaterogena svojstva sezamovog ulja.
Mnoga istraživanja su ispitivala ljekovita svojstva sezamola i pokazala da ima preko dvadeset korisnih farmakološki aktivnih svojstava, od kojih mnoga mogu pomoći u poboljšanju kardiovaskularnog zdravlja.
Godine 2013. objavljena je studija u European Journal of Preventive Cardiology kako bi se utvrdio učinak konzumiranja sezamovog ulja na funkciju endotela i upalno stanje arterija.
Endotel je unutrašnji sloj ćelija koji oblaže ceo cirkulatorni sistem, od srca do najmanjih kapilara.Endotel je uključen u vitalne vaskularne funkcije i reguliše krvni pritisak, zgrušavanje krvi, vaskularne upale i drugo.
Prirodno, hipertoničari imaju tešku endotelnu disfunkciju, koja može dovesti do drugih kardiovaskularnih bolesti kao što su srčani udar ili moždani udar zbog krvnih ugrušaka.26 hipertoničara iz gornje studije imalo je značajno poboljšanu funkciju endotela, poboljšan protok krvi i smanjen krvni tlak. markeri zgrušavanja krvi, nakon 60 dana dnevne konzumacije 35 g susamovog ulja.
Antitrombozna svojstva susama potvrđena su u mnogim publikacijama.
Susamovo ulje će usporiti razvoj ateroskleroze.Ateroskleroza se trenutno smatra hroničnom inflamatornom bolešću uglavnom zbog endotelnih ćelija.Protuupalna svojstva susama mogu zaštititi od razvoja ateroskleroze.
Studija objavljena u časopisu Molecular Nutrition & Research Food 2010. godine pokazala je da sezamol djelomično blokira stvaranje krvnih ugrušaka u početnim fazama ateroskleroze, sprječavajući proizvodnju molekula koji potiču upalu i trombozu u endotelnim stanicama.
Rezultati ove studije dokazuju da sesamol djeluje na molekularnom i genetskom nivou i da ima mjerljiv učinak na ekspresiju gena koji su uključeni u nastanak ateroskleroze.
8. Smanjuje depresiju.
U studijama na eksperimentalnim životinjama sezamol sadržan u sezamovom ulju pokazao je antidepresivni učinak.
9. Štiti DNK od oštećenja zračenja.
Sesamol štiti od oštećenja DNK izazvanog gama zračenjem. Najvjerovatnije, vjeruju naučnici, to je zbog njegovih antioksidativnih svojstava.
On je u stanju da smanji smrtnost kod radijacionih miševa, delimično sprečavajući smanjenje oštećenja creva i slezene.U poređenju sa melatoninom, još jednim snažnim antioksidansom, bio je 20 puta efikasniji.
10. Blokira razvoj ćelija raka.
Proučavano je da lignin sezamin rastvorljiv u mastima inhibira proliferaciju širokog spektra ćelija raka, uključujući:
1) leukemija,
2) melanomi,
3) Rak debelog crijeva,
4) Rak prostate,
5) Rak dojke,
6) Rak pluća,
7) Rak pankreasa
Antikancerogeno djelovanje sezamina dovodi se u vezu s djelovanjem na NF-kappaB. Istraživači smatraju da sezam zaslužuje da bude prepoznat, uz bijeli luk, med, kurkuma i nekoliko drugih supstanci, lako dostupnim za nutricionističku medicinu, koji ako se konzumira redovno, može spasiti život osobe sa tako ozbiljnom bolešću kao što je rak. Za borbu protiv raka, možete koristiti susamovo ulje u svojoj ishrani. Ili jednostavno možete dodati kašiku semenki susama u jogurt, žitarice ili salate. Ove sjemenke mogu regulisati vaše hormone i uništavaju rak, ovo je posebno korisno za rak dojke.
11. Dobri su za zdravlje kože.
Sjemenke susama sadrže cink, važan mineral za zdravu, blistavu kožu. Za to koristite susamovo ulje.
Kako susamovo ulje utiče na kožu?
1) Održava elastičnost kože i njenu mekoću.
2) Pomaže u proizvodnji kolagena.
3) Pomaže zategnuti kožu lica i kontrolira pore.
4) Pomaže u obnavljanju oštećene kože, čak i kod opekotina.
5) Sprečava nastanak bora sprečavajući oštećenja od štetnih sunčevih zraka.
6) Redovna upotreba susamovog ulja može spriječiti rak kože.
12. Za liječenje anemije.
Sjemenke susama su korisne u liječenju anemije i slabosti zbog visokog sadržaja željeza. Posebno crne sjemenke.
13. Za poboljšanje zdravlja kostiju.
Sjemenke susama su dobar izvor kalcija, koji je neophodan za jake kosti. Šaka susama sadrži više kalcijuma nego čaša mlijeka. Osim toga, sjemenke susama sadrže i druge tvari koje su, poput kalcija, neophodne za jake kosti. Šaka sjemenki susama je bolja od suplemenata kalcija u obliku dodataka prehrani.
14. Promoviše probavu.
Visok sadržaj vlakana omogućava sjemenkama susama da podrže zdrav probavni sistem i zdravlje debelog crijeva.
15. Podstiče rast kose.
Ulje sjemenki susama sadrži mnoge hranjive tvari poput omega-3, omega-6, omega-9, koje potiču rast kose. Takođe je bogat vitaminima koji neguju koren kose. Masiranje kose susamovim uljem zajedno s maslinovim ili bademovim uljem može biti korisnije.
16. Ublažava zubobolju.
Ulje sjemenki susama može pomoći u ublažavanju zubobolje tako što ćete ga povući (povlačiti) u ustima. Ovaj postupak ne samo da uklanja streptokoke iz usta kao što je opisano u tački #3, već i ublažava zubobolju i izbjeljuje zube.
17- Ublažava bol i oticanje zbog artritisa.
Kao što je već napisano, 28 gr. sjemenke susama sadrže 0,7 mg bakra. Ovaj mineral je neophodan za antioksidativne enzimske sisteme za jačanje kostiju i zglobova. Pomaže u smanjenju bolova i otoka uzrokovanih artritisom.
18- Smanjite stres.
Određeni nutrijenti koji se nalaze u sezamu imaju sposobnost da smanje stres. Magnezij sadržan u sezamu ublažava stres jer može regulirati funkciju mišića i opustiti ih. Vitamin B1 ima umirujuća svojstva koja se koriste u liječenju depresije.
19. Štiti jetru od štetnih uticaja.
U kineskoj medicini se vjeruje da susam može pomoći u ublažavanju epidemija oštećenja jetre od modernih lijekova. A sjemenke susama koje sadrže sezamin su odličan hepatoprotektor, odnosno zaštitnik jetre.
Sada je poznato da sezamin štiti ćelije jetre od destruktivnog djelovanja alkohola i mnogih lijekova. Nekoliko studija na životinjama pokazalo je da sezamovo ulje smanjuje oksidativni stres u jetri. Također je otkriveno da sezamovo ulje može suzbiti štetne efekte acetaminofena na jetru.Sezamin pomaže jetri održavajući unutarćelijske nivoe glutationa, snažnog antioksidansa. Poznato je da acetaminofen smanjuje nivo glutationa u jetri.
Sezamin takođe smanjuje nivo slobodnih radikala i inhibira oksidaciju masti.
Nadam se da sada znate više o dobrobitima susama, te da ćete ga ili sezamovo ulje češće koristiti u svojoj ishrani.
Postoji oko 35 vrsta sezama, koji rastu uglavnom u Africi (suptropski i tropski). Biljka voli toplinu i najoptimalnija temperatura za nju je 25-30°. Sjeme će niknuti samo ako se tlo zagrije na temperaturu od 18°. Prvih trideset dana susam raste veoma sporo. Opasnost dolazi od korova koji lako može ugušiti slabe izdanke. Duguljasti plodovi sadrže sjemenke. Široko se koriste u medicini, kulinarstvu i za proizvodnju ulja.
Još uvijek je nemoguće sa sigurnošću reći koja je zemlja rodno mjesto susama. Neki vjeruju da se biljka prvi put pojavila u jugozapadnoj Africi, dok su drugi skloni misliti da je bila u Indiji. U svakom slučaju, susam koji se ukorijenio na našim prostorima zove se indijski. Vjeruje se da je čovjek njega kultivirao.
Koje vrste susama postoje?
Sjemenke mogu biti bijele, smeđe, crne, crvene ili žute. Sve zavisi od sorte. Smatra se da je dublja boja pokazatelj bolje arome i kvaliteta.
Crni susam
Sve sjemenke su korisne, ali postoji mišljenje da je crni susam jedna od komponenti poznatog eliksira besmrtnosti. Crni susam je zapravo korisniji. U istočnim zemljama i dalje vjeruju da će to pomoći u očuvanju mladosti i izbjegavanju starosti. I zapravo, crne sjemenke su najviši nivo antioksidansa. Osim korisnih svojstava, imaju jaču i ugodniju aromu od svih ostalih.
Bijeli susam
Manje je koristan od svog tamnog brata, ali se mnogo češće nalazi u prodaji. Bijela boja je zbog činjenice da su sjemenke polirane isključivo da služe kao ukras u konditorskim proizvodima. Ove žitarice su odlične za pravljenje susamovog mlijeka koje ispada potpuno bijelo. Međutim, za sirovu konzumaciju najbolje je obratiti pažnju na tamne sorte.
Zapravo, sjemenke, koje su tako dobrog okusa, imaju neobična svojstva sa kojima je KhozOboz spreman da upozna svog čitaoca.
Korisna i ljekovita svojstva susama
Mnogi ljudi su više upoznati sa sjemenkama susama kao začina. Postoji mnogo različitih verzija zašto se susam počeo uzgajati. Možda zbog ugodnog okusa sjemenki, ili možda zbog njihove nutritivne vrijednosti i prednosti. Ali ovo nije toliko važno. Glavna stvar je da su ljudi već u davna vremena poznavali i visoko cijenili susam zbog njegovih izvrsnih kvaliteta. Oduvijek je bilo mnogo tajni i legendi oko ovog malog sjemena. Tako su stari Asirci bili čvrsto uvjereni da su sami bogovi pili vino od sezama prije nego što su stvorili svijet. Egipćani i narodi Drevne Kine smatrali su susam najkorisnijim začinima. A u starom Babilonu je bio simbol besmrtnosti. Naravno, malo je vjerovatno da će ova biljka pružiti vječni život, ali će svakako produžiti mladost i poboljšati zdravlje.
Čak ni sam veliki Avicena nije zanemario ovu biljku. U njegovim drevnim djelima možete pronaći svojstva koja je obdario susamom. Kao lekar verovao je:
- Susam ima sposobnost da riješi određene vrste tumora.
- Zavoj natopljen uljem susama i ruže pomoći će u ublažavanju vrlo jakih glavobolja.
- Redovna upotreba susama pomoći će da vaš glas bude zvučni i jasni.
- Uvarak će ublažiti podrigivanje.
- Susam uključen u ishranu će ubrzati proces oporavka organizma tokom ozbiljne fizičke aktivnosti i pomoći u neutralizaciji efekata stresa.
Teško je reći koliko je Avicenin savjet djelotvoran. Ipak, u njima verovatno ima istine.Susam sadrži cink, gvožđe, magnezijum, fosfor, vitamine B i E, kao i značajan deo kalcijuma, i, naravno, visok sadržaj proteina, vitamina C i aminokiselina. . Tu je i fitin. Ovo je supstanca koja pomaže u obnavljanju ravnoteže između minerala i beta-sitosterola, što zauzvrat pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi. Susam preferiraju i oni koji se bave jogom.
Ulje sjemenki susama
Prevedeno s latinskog, ovo ime znači "uljana biljka". Nafta čini 55%, što je značajan udio. Susamovo ulje sadrži gliceride oleinske (do 40%), linolenske (do 52%), stearinske, palmitinske kiseline i drugih masnih kiselina. Dobiven hladnim prešanjem, može dugo sačuvati ne samo korisne tvari, već i prijatan aromatičan okus. Gotovo ulje zadržava svoja korisna svojstva oko osam godina.
Općenito, ako ocjenjujete korisnost biljnih ulja, onda sezamovo ulje zauzima počasno treće mjesto nakon vodećih ulja badema i pistacija. Nesumnjiva prednost je njegova pristupačna cijena. U medicini sezamovo ulje je također našlo široku primjenu kao osnova za proizvodnju lijekova topivih u mastima koji se u organizam unose injekcijom. Takođe je uključen u uljne emulzije, flastere i masti. Osim toga, susamovo ulje se preporučuje za oralnu primjenu u liječenju esencijalne trombopenije, trombopenične purpure i hemoragijske dijateze. Ulje pomaže u poboljšanju zgrušavanja krvi i povećava broj trombocita u njoj. Najbolje vrste susamovog ulja ponekad se koriste umjesto bademovog i maslinovog ulja.
Upotreba kosmos ulja u obliku klistira daje blagi laksativni efekat. Ulje se preporučuje kod zatvora ili probavne smetnje.
Susamovo ulje se može koristiti za jačanje zuba i desni. Ova mjera nije samo zdravstvena, već i preventivna protiv parodontalne bolesti, oralnih infekcija i karijesa. Ulje savršeno zacjeljuje pukotine, rane, opekotine i smiruje bol. Uljna maska će vašu kosu učiniti sjajnom i zdravom, te je zaštititi od negativnih utjecaja mora i klorirane vode. Koža će nakon zahvata postati glatka i blistava. Magnezijum, koji je deo susama, deluje umirujuće i opušta mišiće tela i lica. Stoga, maska od susama ne samo da će koži dati dodatni polet energije i mladosti, već i svježi sjaj na obrazima. Osim toga, ovo ulje je jedan od rijetkih proizvoda koji imaju svojstvo apsorbiranja ultraljubičastog zračenja. Zbog toga se često koristi u proizvodnji kozmetike za zaštitu od sunca.U današnje vrijeme sve više proizvođača kozmetike za kosu koristi sezamovo ulje kao bazu za proizvodnju pjena, maski, regeneratora i šampona.
Možemo spomenuti još jedno korisno svojstvo susama. Glavni je izvor kreča u ljudskom tijelu. Dokazano je da unosom najmanje deset grama susama svaki dan možete nadoknaditi potrebnu količinu ove supstance.
Samo malo ulja dnevno može olakšati disanje u slučaju bronhijalne astme, suhog kašlja ili kratkog daha. Neutralizira povećanu kiselost želudačnog soka i kiselost krvi, pomaže tijelu da se oporavi od iscrpljenosti i poboljšava zdravlje. Koristi se kao efikasan anthelmintik.
Ulje se koristi uglavnom interno. Ima malo specifičan ukus, zbog čega ga ne vole svi. Kada se pomiješa s lanenim i makovim uljem, susam djeluje i kao jak afrodizijak. Ovaj efekat se podjednako odnosi i na muškarce i na žene. Sezamovo ulje našlo je široku primenu u sportovima kao što je bodibilding. Pomaže u povećanju mišićne mase.
Ulje se preporučuje za upotrebu u slučajevima poremećaja metabolizma u organizmu, bolesti zglobova, hiperfunkcije štitne žlijezde i crijevnih kolika. Pozitivno djeluje kod upale žučne kese, kamena u bubregu, anemije i unutrašnjih krvarenja.
Po svojim svojstvima sezamovo ulje je vrlo slično maslinovom ulju. Nažalost, sa toliko korisnih svojstava, susam ne sadrži vitamin A, a vitamin E je prisutan u vrlo malim količinama. Međutim, značajna količina drugih korisnih elemenata to više nego kompenzira.
Sjemenke susama
I iako se susam uglavnom uzgaja zbog ulja, sjemenke također imaju svoju primjenu. Pouzdano se zna da su u srednjem vijeku ljudi koji su brinuli o svom zdravlju žvakali po jednu kašičicu semena susama dnevno. Vjerovalo se da je vrlo koristan, posebno za žene. Sjemenke podstiču povećan protok krvi tokom menstruacije. Dokazano je da susam značajno smanjuje rizik od mastopatije ili druge neželjene upale mliječnih žlijezda. Kod mastitisa pomaže kompres od zgnječenih sjemenki. Uvarak sjemenki susama koristi se kao losion za hemoroide.Jedna supena kašika mlevenih sjemenki prije jela pomoći će izbacivanju toksina iz tijela i gubitku nekoliko kilograma viška.
Vitamin E pomaže podmlađivanju organizma, a fosfor i cink će pomoći u prevenciji osteoporoze. Redovna konzumacija sjemenki susama poboljšava rad crijeva, čime se sprječavaju bolesti probavnog sistema.
Važan uslov za efikasnost ovog proizvoda je temeljito žvakanje. Tek tada će susam dati sva svoja korisna svojstva. Nažalost, sjemenke se vrlo brzo pokvare i postanu gorke zbog visokog sadržaja ulja. Stoga ih treba čuvati na tamnom mjestu, nakon što se prethodno dobro osuše, a ne čuvati duže vrijeme. Iz tog razloga se prerađuju u ulje koje se može dugo čuvati.
Lišće sezama
Listovi susama se koriste mnogo rjeđe od sjemenki. Svježi listovi se serviraju uz povrće uz razne umake ili prže u tijestu. Osim toga, pirinač i povrće su umotani u njih, a ispada nešto poput japanskog sušija. U dinstano meso se dodaju kiseli listovi susama, a to treba učiniti na samom kraju kuvanja kako ne bi izgubili aromu. Uvarak lišća susama učinit će vašu kosu glatkom i osloboditi vlasište od ekcema i peruti. Kosa će postati gušća i njen rast će se povećati.
U nekim zemljama listovi su uobičajen proizvod i visoko su cijenjeni zbog svojstava kao što su:
- Visok sadržaj mineralnih elemenata neophodnih za zdravlje ljudi.
- Imaju jak, prijatan miris orašastih plodova.
- Jela pripremljena od lišća susama nemaju samo egzotičan okus, već i neobičan izgled koji će zadiviti svakog izbirljivog gosta.
Nažalost, listove susama nije tako lako pronaći u prodavnicama u našoj zemlji.
Jedu sezam
Susam se često može naći kao odličan dodatak pečenju i za pravljenje kozinaka. Ulje je također našlo široku primjenu. Sve je to nesumnjivo zahvaljujući korisnim tvarima koje sadrži. Susam se odlično slaže sa gotovo svim proizvodima. A kako bi njegova aroma postala svjetlija i bogatija, prije dodavanja susama u hranu, treba ga malo zagrijati u tiganju. Mljevene žitarice možete posuti na kašu, salatu ili suši. Od susama se pravi tahini pasta (tahini, tahini, tahina) koja je popularna u orijentalnoj kuhinji. Poslužuje se uz veliki broj jela.
U arapskoj kuhinji tahini je sos za razna jela, a na Kipru se pite peku sa ovom pastom.
Japanci pirinač posipaju slanim sjemenkama, a Afrikanci susam smatraju glavnim sastojkom za pravljenje supa. U Indiji je susam odličan začin za salate, a u jugoistočnoj Aziji osnova za pravljenje hrskavih slatkiša. U Francuskoj i Italiji se peče aromatični kruh sa sjemenkama, za kojim je velika potražnja. Amerikanci više vole da peku kolačiće i vafle sa susamom, koji mogu biti i slani i slatki.
Nažalost, blagotvorna svojstva susama nisu u velikoj potražnji u slavenskim zemljama i stoga se sjemenke uglavnom koriste za pripremu delikatesa kao što je halva ili kao preljev za hljebove, lepinje ili hrskave kruhove. KhozOboz nudi originalna rješenja za korištenje ovog proizvoda.
Susam za djecu
Upotreba susama u ishrani djeteta nesumnjivo će donijeti velike koristi zbog velikog broja supstanci korisnih za tijelo koje raste. Pola čaše žitarica sadrži tri puta više kalcijuma od iste količine mlijeka. Sastavne supstance pomažu u zaštiti jetre i normalizaciji krvnog pritiska. Hladno ceđeno ulje smatra se najkorisnijim. Dnevna norma za dijete je jedna kašičica ulja. Iako ne postoje stroga ograničenja u konzumaciji, susam uopće ne izaziva alergije. Međutim, u posljednje vrijeme možete naići na alergijske reakcije na susam ili, eventualno, na proizvode od kojih se priprema (kikiriki, lješnjaci, indijski oraščići). U svakom slučaju, glavni je osjećaj za mjeru.Susamovo ulje je jako dobro antibakterijsko sredstvo za nokte i kožu. Osim toga, ima efekat zagrijavanja. Nije uzalud da u Indiji novorođenčad primaju desetominutnu masažu susamovim uljem. Naučno je dokazano da se djeca razvijaju aktivnije od svojih vršnjaka, mnogo rjeđe obolijevaju i imaju zdrav, miran san.
Da li je to moguće za dojilje?
Susam ne samo da je moguće jesti dok dojite, već je čak i neophodno. Značajno smanjuje rizik od mastopatije. Osim toga, susam pomaže u rješavanju opstipacije, koja se često javlja nakon porođaja. A vitamini i mikroelementi će biti korisni i za majku i za novorođenče.
Susam za trudnice
U davna vremena, žene su morale jesti šaku sjemenki dnevno. Pored svih pozitivnih svojstava, susam povećava protok krvi tokom menstruacije. Upravo to svojstvo, koje je toliko cijenjeno u svakodnevnom životu, može postati opasno tokom trudnoće. S jedne strane, visok sadržaj kalcija doprinosi pravilnom formiranju koštanog sistema nerođene bebe, as druge strane izaziva prijetnju pobačaja. Stoga je susam u trudnoći i dalje neprihvatljiv, ma koliko to željeli.
Kontraindikacije za sezam
Međutim, treba shvatiti da čak i uz tolike prednosti, susam ima osobine koje mogu naštetiti tijelu. Evo na šta treba obratiti pažnju:
- Kada se jedu sirove, žitarice mogu izazvati mučninu, pa čak i povraćanje na prazan želudac. To se događa jer je sluznica želuca vrlo osjetljiva na ovaj proizvod.
- Individualna netolerancija.
- S obzirom na to da susam poboljšava zgrušavanje krvi, nikako ga ne smiju konzumirati osobe sa krvnim ugrušcima ili trombozom, kako se ne bi pogoršao tok bolesti.
- Oni koji pate od urolitijaze takođe treba da izbegavaju susam.
- Susam je visokokalorični proizvod i stoga je kontraindiciran za one koji se pridržavaju različitih dijeta.
Kao što vidite, nema toliko kontraindikacija, a ipak ih treba uzeti u obzir kako korisni proizvod ne bi izazvao ozbiljne zdravstvene probleme.
U posljednje vrijeme sve više ljudi skreće pažnju na hranu koja ne samo da ima karakterističan ukus, već ima i ljekovita i preventivna svojstva. Stoga bi sva navedena pozitivna svojstva susama svakako trebala zanimati svaku osobu koja brine o vlastitom zdravlju. I uopće nije potrebno odmah istrčati i kupiti cijelu vrećicu susama, ali sasvim je moguće razmaziti se žlicom putera ili mirisnom lepinjom.
Susam se dugo naziva "hranom za bogove" jer njegov bogat vitaminski i nutritivni sastav može dati osobi mnoga pozitivna svojstva: poboljšati zdravlje, poboljšati dobrobit, otkloniti probleme. Postoje posebna pravila za konzumaciju sjemenki, i sjemenki i ulja, na koja treba obratiti posebnu pažnju.
Južna Afrika se smatra rodnim mjestom susama, ali se uzgaja i u zemljama Dalekog istoka, Centralne Azije i Indije.
Vrijedi napomenuti da se sjemenke sezama naširoko koriste u inozemstvu, dok ih naši sunarodnjaci koriste uglavnom u gastronomske svrhe, na primjer, za pravljenje deserta kao što je halva. Susam se koristi i kao preliv za razne pekarske proizvode. Ali vrijedi se bolje upoznati s pitanjem susama: koristi i štete, jer nije sasvim razumno koristiti tako koristan proizvod isključivo za kulinarske užitke.
Sastav susama
Bogat i... veoma kaloričan mineralni i vitaminski sastav sjemenki impresionira blagotvornim svojstvima:
- Tokoferol – odgovoran je za tonus i vaskularnu permeabilnost, snabdevajući ljudski sistem kiseonikom.
- Retinol je najbolji zaštitnik zdravlja očiju, učestvuje u većini biohemijskih procesa u organizmu. Jak antioksidans.
- B vitamini – štite od efekata stresnih situacija, stimulišu moždane ćelije i odgovorni su za nervni sistem.
- Mikro-, makroelementi: cink, kalijum, magnezijum, gvožđe, fosfor i, što je najvažnije, kalcijum.
- Lecitin, fetin. Korisno svojstvo potonjeg je sposobnost održavanja mineralne ravnoteže tijela.
- Sezamin je snažan antioksidans koji snižava nivo holesterola.
Sjemenke susama su bogate masnim uljima i čine čak 60% ukupne mase. Stoga susamovo ulje ima isti bogat sastav i korisna svojstva kao i sjemenke. Vrijedi napomenuti da se sezamin, prolazeći kroz proces rafiniranja, pretvara u fenolni antioksidans - sezamol, ali se vitamini A i E "gube" tokom obrade.
Susam sadrži fitin, supstancu koja pomaže u obnavljanju i normalizaciji mineralne ravnoteže u tijelu. Fitosterol pomaže u jačanju imunološkog sistema, povećanju otpornosti organizma na razne infekcije i smanjenju rizika od dobijanja gripe. Isti element smanjuje rizik od ateroskleroze i bori se protiv pretilosti.
U tabeli je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 g jestive porcije.
| Nutrient | Količina | norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Sadržaj kalorija | 565 kcal | 1684 kcal | 33.6% | 5.9% | 1682 g |
| Vjeverice | 19,4 g | 76 g | 25.5% | 4.5% | 76 g |
| Masti | 48,7 g | 60 g | 81.2% | 14.4% | 60 g |
| Ugljikohidrati | 12,2 g | 211 g | 5.8% | 1% | 210 g |
| Alimentarna vlakna | 5,6 g | 20 g | 28% | 5% | 20 g |
| Voda | 9 g | 2400 g | 0.4% | 0.1% | 2250 g |
| Ash | 5,1 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 1,27 mg | 1,5 mg | 84.7% | 15% | 1 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,36 mg | 1,8 mg | 20% | 3.5% | 2 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2,3 mg | 15 mg | 15.3% | 2.7% | 15 g |
| Vitamin RR, NE | 11,1 mg | 20 mg | 55.5% | 9.8% | 20 g |
| Niacin | 4 mg | ~ | |||
| Makronutrijenti | |||||
| Kalijum, K | 497 mg | 2500 mg | 19.9% | 3.5% | 2497 g |
| Kalcijum, Ca | 1474 mg | 1000 mg | 147.4% | 26.1% | 1000 g |
| Magnezijum, Mg | 540 mg | 400 mg | 135% | 23.9% | 400 g |
| Natrijum, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 1% | 1293 g |
| Phosphorus, Ph | 720 mg | 800 mg | 90% | 15.9% | 800 g |
| Mikroelementi | |||||
| Gvožđe, Fe | 16 mg | 18 mg | 88.9% | 15.7% | 18 g |
| Svarljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 10,2 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2 g | max 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | 5,37 g | ~ | |||
| arginin* | 1,9 g | ~ | |||
| Valin | 0,886 g | ~ | |||
| histidin* | 0,478 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0,783 g | ~ | |||
| Leucin | 1.338 g | ~ | |||
| Lysine | 0,554 g | ~ | |||
| Metionin | 0,559 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0,87 g | ~ | |||
| Treonin | 0,768 g | ~ | |||
| Triptofan | 0,297 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0,885 g | ~ | |||
| Fenilalanin+Tirozin | 1,6 g | ~ | |||
| Neesencijalne aminokiseline | 12.883 g | ~ | |||
| Alanin | 0,781 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.666 g | ~ | |||
| Glycine | 1.386 g | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.946 g | ~ | |||
| Proline | 0,75 g | ~ | |||
| Serin | 0,945 g | ~ | |||
| Tirozin | 0,716 g | ~ | |||
| Cistein | 0,315 g | ~ | |||
| steroli (steroli) | |||||
| beta sitosterol | 210 mg | ~ | |||
| Masna kiselina | |||||
| Omega-6 masne kiseline | 19,6 g | od 4,7 do 16,8 g | 116.7% | 20.7% | 17 g |
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 6,6 g | max 18,7 g | |||
| 16:0 Palmitinaja | 4,2 g | ~ | |||
| 18:0 Stearić | 2,2 g | ~ | |||
| 20:0 Arahinovaya | 0,1 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 19,5 g | od 18,8 do 48,8 g | 100% | 17.7% | 20 g |
| 16:1 Palmitoleic | 0,1 g | ~ | |||
| 18:1 Oleinska (omega-9) | 19,4 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 19,6 g | od 11,2 do 20,6 g | 100% | 17.7% | 20 g |
| 18:2 Linolevaya | 19,6 g | ~ |
Kalorični sadržaj sjemenki susama je visok - oko 500 kcal. Stoga osobe na dijeti moraju strogo kontrolirati količinu konzumiranja susama. Riječ je o sjemenkama koje se koriste u medicinske svrhe, a ne za kuhanje. Ali za sportiste koji žele da dobiju mišićnu masu, susam će obezbediti ne samo energetski vredne kalorije, već i proteine, polinezasićene masti i minerale.
Ako vaše tijelo odbija spavati noću i nijedan lijek ne pomaže, onda je najslabija od ovog voća upravo ono što će se efikasno nositi sa zadatkom.
Sjemenke susama, korisna svojstva i kontraindikacije
Susam je dobro poznato bijelo, uljano i vrlo aromatično sjeme. Ne znaju svi da se susam često naziva "susam".
Ovo je orijentalna biljka koja je izuzetno popularna u japanskoj, kineskoj, vijetnamskoj i indijskoj kuhinji.
Ova biljka izgleda izuzetno neobično i vizualno podsjeća na malu kutiju, blago duguljastog oblika, koja je u potpunosti ispunjena sjemenkama različitih boja. Sjemenke susama mogu biti u rasponu od snježno bijele do duboke crne boje.
Preostale sjemenke mogu biti žute i smeđe i sve nijanse ovih boja.
Ugodna karakteristika susama je njegova vrlo nježna i blago začinjena aroma. Upravo to svojstvo omogućava da se koristi kao začin u kuvanju. Ali ovo je daleko od posljednje upotrebe susama, jer je svoju primjenu našao i u medicini i u kozmetologiji.
Postoji mišljenje da je na istoku od davnina bio popularan poseban eliksir besmrtnosti, koji je uključivao i sjemenke susama. Međutim, ova biljka se i dalje smatra vrlo korisnom za ljude.
Korisne osobine biljke:
- Ove sjemenke prirodno sadrže puno zdravog ulja, koje vrlo povoljno djeluje na funkcionisanje ljudskog organizma. Ova ulja poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, jer je samo sezamovo ulje potpuno organsko i bogato ugljikohidrati, vitamini, proteini, aminokiseline i masne kiseline
- Sjemenke susama sadrže veliku količinu vitamina koji su vrlo korisni za ljude. Najviše u njima vitamin A i ogromnu količinu vitamina B. Osim toga, prisustvo vitamin E, PP i vitamin C
- Susam ima bogat mineralni sastav. Sesam je bogat fosfor, sadrži dosta kalcijuma, dosta magnezijuma i kalijuma
Važno je napomenuti da se količina antioksidansa koja se nalazi u sezamu može pohraniti u sjemenu dosta dugo – do deset godina.
Mnoga korisna svojstva susama omogućavaju sjemenkama da pružaju ne samo ljekovita, već i preventivna svojstva. Dakle, susam može normalizirati mnoge procese u tijelu:
- pružaju prevenciju bolesti koštanog tkiva i zglobova
- poboljšati metabolizam
- sniziti nivo holesterola u krvi
- pružaju prevenciju raka
Supstanca koja je u sastavu susama i ima blagotvorno dejstvo naziva se fitin. On je taj koji pomaže u normalizaciji svih metaboličkih procesa u tijelu.
Susamovo brašno ima snažan detoksikacijski učinak. Kašika zdrobljenih sjemenki prije svakog obroka pomoći će osloboditi tijelo od toksina. Zbog svog protuupalnog djelovanja, kaša od brašna i susamovog ulja ublažit će simptome mastopatije. Sjemenke zagrijane u tiganju i samljevene u prah postat će nezamjenjive kod neuralgičnih bolova u udovima i donjem dijelu leđa.
Ulje dobijeno od susama koristi se u medicini. Od njega se pripremaju različiti preparati za različite namene. To mogu biti ili masti za vanjsku upotrebu ili u obliku injekcija.
Susamovim uljem natopljene su i razne obloge i flasteri, što pomaže bržem zacjeljivanju rana. Druga upotreba ulja je u obliku klistira koji čiste crijeva.
Upotreba čistog susamovog ulja interno pomaže želucu da se nosi sa čirevima i gastritisom. Osim toga, redovita konzumacija ulja pomaže u uklanjanju toksičnih tvari i otpada iz tijela.
Ako redovno pravite maske za lice sa susamovim uljem, možete izbjeći probleme s kožom: osip, iritacije, akne.
Kontraindikacije za susam:
- Kao i svaka biljka koja ima niz korisnih svojstava, i susam ima svoje određene kontraindikacije. Prvo, najosnovniji nedostatak sjemena je njegova sposobnost da utiče na zgrušavanje krvi. Iz tog razloga osobe koje pate od tromboze ne bi trebale često jesti susam.
- Također je zabranjeno jesti susam osobama koje redovno boluju od urolitijaze.
- Osim toga, bilo koja osoba ne bi trebala konzumirati sjemenke susama i sezamovo ulje u velikim količinama.
- Dozvoljeno je konzumiranje sjemenki susama samo u određenim ograničenim količinama - ne više od tri pune žličice dnevno u bilo kojem obliku: u salati, u pecivu, u obliku kozinaka
Koja je razlika između bijelog i crnog susama?
Naravno, svi znaju šta je susam. Međutim, mnogi mogu biti zbunjeni njegovom shemom boja, budući da susam može biti bijeli ili crni. Koja je razlika između ovog sjemena?
Sve je mnogo jednostavnije nego što se čini. Crni susam dozrijeva zajedno sa bijelim susamom, ali ima svjetliju i jaču ugodnu aromu i za razliku od bijelog ne mora se guliti.
Treba napomenuti da je crni susam bogat gvožđem, a sadrži ga mnogo više od belog. Iz tog razloga se crni susam preporučuje za konzumaciju onima koji pate od anemije i opšte slabosti organizma.
Crni susam se najčešće uzgaja u Kini i Tajlandu, dok su najveći dobavljači bijelog sjemena Salvador i Meksiko.
Ako se crna sjemenka oguli, ona ne postaje bijela, njena koštica ostaje crna. Bijeli susam također ne mijenja boju, ali se mora oguliti.
Crni susam je primetno gorak, za razliku od belog. Bijeli susam ima prijatan okus orašastih plodova. Crno sjeme je masnije i uglavnom se koristi za proizvodnju ulja.
Crni susam je idealan za pravljenje salata i deserta, dok je bijeli susam idealan za pečenje i pravljenje barova.
Preporučljivo je konzumirati i crni i bijeli susam zajedno sa ljuskom, jer sadrži 90% korisnih minerala i blagotvornih svojstava. Susamove ljuske su bogate vlaknima, koja blagotvorno utiču na probavni proces.
Korisna i ljekovita svojstva crnog i bijelog susama i kontraindikacije
Potrebno je detaljno analizirati sva ljekovita svojstva i crnog i bijelog susama, uzimajući u obzir sve moguće kontraindikacije.
| Svojstva | Crni susam | Bijeli susam |
| Biohemijska svojstva | Zasićenije od bijele. Crni susam sadrži mnogo više pepela i ugljikohidrata | Bijeli susam ima bogatiji sadržaj proteina i masti. Uočeno je da ima mnogo više vlage u bijelim sjemenkama nego u crnim. |
| Vitaminski sastav | Crno sjeme je bogato vitaminom A i B vitaminima | Bijeli susam je bogatiji vitaminima E, K, a sadrži i dosta vitamina C. |
| Sadržaj proteina | Crni susam sadrži oko 20% | Bijeli susam sadrži oko 22% |
| Sadržaj masti | Crni susam sadrži manje masti, otprilike 48% | Bijeli susam sadrži više masti - oko 53% |
| Blagotvorno dejstvo na organizam | Crni susam sadrži maksimalnu količinu antioksidansa, sadrži mnogo više od bijelog sezama | Bijeli susam sadrži puno fitosterola, koji pomažu u smanjenju kolesterola u krvi |
| Ljekovita svojstva | Zbog činjenice da je crno sjeme zasićenije korisnim mikroelementima, najčešće se koristi u medicini | Sadrži sesaminol i sezamolin - korisne antioksidanse |
| Kontraindikacije | Individualna netolerancija, sklonost trombozi. Urolitijaza. | Individualna netolerancija. Kalorični sadržaj sjemena čini ga neprihvatljivim za konzumaciju osobama sklonim gojaznosti. |
Vrijedi napomenuti da konzumiranje sezamovog ulja na prazan želudac može uzrokovati neugodne senzacije: mučninu i povraćanje.
Susam za žene
Iscjelitelji su bili sigurni da susam pomaže održavanju ženskog reproduktivnog sistema u dobrom stanju. Stoga su još u davna vremena preporučivali ženama da žvaću po jednu žlicu ovih sjemenki dnevno.
Koje su prednosti susama za žene? U menopauzi tijelo ljepšeg spola "bode" na proizvodnju hormona koji štite žene od raka i odgovorni su za mladost i privlačnost. Fitoestrogeni, kojima je susam bogat, pomažu nadoknaditi nedostatak ženskih polnih hormona, usporavaju proces starenja i štite od raka.
Sjemenke susama doprinose formiranju koštanog tkiva bebe i jačaju kosti žene tokom trudnoće.
Susam za muškarce
Od davnina, kaša od lanenog sjemena s dodatkom sezamovog ulja izazivala je izvanredan nalet seksualne energije, djelujući na svoje obožavatelje kao moćan afrodizijak, bez obzira na spol. Na istoku se susam koristi za povećanje potencije: 40 g zagrijanih sjemenki sa 20 g meda pretvorit će čovjeka u veličanstvenog ljubavnika. Za sportiste koji žele dati oblik tijelu i povećati mišićnu masu, stručnjaci preporučuju uključivanje sezamovog ulja i sirovih sjemenki – crnih ili bijelih – u svoju ishranu.
Osim toga, sjemenke susama su bogate važnim mineralom cinkom. Upravo je cink odgovoran za proizvodnju polnih hormona i kod žena i kod muškaraca. Cink u sezamu može direktno i blagotvorno djelovati na prostatu, poboljšavajući njeno funkcioniranje i sprječavajući rak ove žlijezde.
Osim toga, bogat sadržaj cinka, vitamina E i drugih korisnih elemenata poboljšava reproduktivnu funkciju muškaraca, poboljšava funkcionisanje genitalnih organa i poboljšava kvantitet i, što je najvažnije, kvalitet sperme.
Dokazano je da sezam (aka susam) poboljšava cirkulaciju kako u cijelom tijelu tako i u organima zdjelice. Dakle, blagotvorno djeluje na muške genitalne organe, poboljšava erekciju i pomaže da seks traje duže.
Liječenje prehlade sjemenkama susama
Redovna konzumacija susama značajno povećava imunitet na prehlade. To je zbog elemenata u tragovima koje sadrži. Od davnina se sjemenke susama koriste za olakšanje disanja u slučajevima plućnih bolesti ili astme.
Ulje, inače, također ima ovo korisno svojstvo, tako da ga možete aktivno koristiti. Ako namočite vatu u ovo ulje i obrišete djetetove uši, začepljenost će odmah nestati, a napetost u glavi osjetno će se smanjiti.
Ako hladnoća potraje, preporučuje se da uradite sledeće. U vodenom kupatilu zagrejte susamovo ulje na 36 stepeni, a zatim ga brzo utrljajte u grudi. Nakon toga, umotajte pacijenta u ćebe i pustite ga da odspava. Po pravilu, već sljedećeg dana će se riješiti mnogih simptoma, jer susamovo ulje može normalizirati tjelesnu temperaturu i značajno pomoći imunološkom sistemu.
Ono što čini semenke susama jedinstvenim: popunjavanje organizma kalcijumom
- Sjemenke susama su nevjerovatno bogate vitaminima i drugim mikroelementima koji su važni za normalno funkcioniranje svake osobe.
- Vrijedi obratiti posebnu pažnju kalcijum, koji se u susamu nalazi u dovoljnim količinama
- Susam se sa sigurnošću može nazvati "šampionom" među ostalim sjemenkama u pogledu sadržaja kalcija
- Iz tog razloga se preporučuje da ga, ali u ograničenim količinama, konzumiraju žene u trudnoći.
- Izuzetno je korisna upotreba sezama za adolescente čiji koštani i koštani sistemi jačaju i rastu, kao i za starije osobe kako bi se izbjegle lomljive kosti i upalni procesi u zglobovima.
- Osim što susam može ojačati kosti, pomaže u uklanjanju raznih i štetnih metaboličkih produkata iz tijela.
- Kalcijum sadržan u susamu poboljšava lučenje hormona u ljudskom tijelu.
Utjecaj na probavu i tjelesnu težinu
Tiamin, kojim su sjemenke bogate, pomaže u normalizaciji metabolizma i stabilizaciji funkcionisanja nervnog sistema. Sjemenke također sadrže vitamin PP, koji poboljšava probavu. Susam se koristi i za gubitak viška kilograma. Žvakanje male količine sirovih sjemenki može na duže vrijeme otupiti osjećaj gladi. Ali, s obzirom na visok sadržaj kalorija u ulju i sjemenkama, ne biste ga trebali zloupotrebljavati. Konzumiranje susama u velikim količinama može dovesti do pretilosti.
Sjeme susama u narodnoj medicini
- Za želučane tegobe uzmite 200 ml ohlađene prokuhane vode i dodajte 1 žlicu. čamac tečnog meda. Zatim sameljite sjemenke i dodajte 1 kašičicu u pripremljenu smjesu. Ovu otopinu treba konzumirati nekoliko puta dnevno u malim porcijama;
- Kod mastitisa kod žena tokom dojenja, oblog će pomoći u rješavanju ovog problema. Prvo morate pržiti sjemenke na laganoj vatri, a zatim ih samljeti u prah, pomiješati s biljnim uljem, a zatim ovu smjesu umotati u gazu i nanijeti na prsa;
- Za podmlađivanje će pomoći lijek od 1 žlice. kašike susama, 1 kašičica đumbira (mlevenog), 1 kašičica šećera u prahu. Ovu mješavinu treba konzumirati jednom dnevno, 1 kašičica;
- Sjemenke biljke koriste se za čišćenje i liječenje organizma. Prije jela potrebno je konzumirati oko 15-20 grama susamovog praha u obliku praha i ispirati ga vodom tri puta dnevno;
- Za hemoroide ćete morati uzeti 2 žlice. kašike susama u prahu, zatim prelijte sa 500 ml ključale vode i kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Zatim morate pokriti sadržaj i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Uvarak se koristi za vanjsku upotrebu na upaljenim mjestima;
- Kod bolova u lumbalnom dijelu ili rukama i nogama zbog upale nervnog tkiva pomoći će lijek na bazi susama. Prvo se sjemenke prže u tiganju, a zatim sitno isjeckaju. Uzimajte po jednu kašiku susama i meda jednom dnevno. Za bolji efekat, mešavinu možete popiti sa toplom vodom i sokom od đumbira.
Medicinska upotreba sezama u Ayurvedi
Kao tretman, susam se može koristiti na sljedeće načine:
- Kod plućnih oboljenja, prehlade, gripa, kašlja, astme koristite susamovo ulje koje se utrlja u grudi, glavu, ruke i stopala;
- Za jačanje zuba i desni, te za osteoporozu, susam se miješa sa šatavarom (u omjeru 2 prema 1), dodaje se đumbir i nerafinirani šećer. Možete uzeti do 30g ove mješavine dnevno;
- Za opekotine, čireve, čireve - sezamovo ulje u jednakim omjerima pomiješa se s vodom zakiseljenom sokom limete ili limuna i primjenjuje se spolja;
- Kod glavobolje ili vrtoglavice možete nanijeti na glavu susamovo ulje pomiješano s malom količinom kamfora, kardamoma i cimeta. U istu svrhu možete nanijeti susam u prahu na glavu;
- Kod apscesa se na oboljela mjesta nanosi pasta od lišća susama kuhanog u mlijeku;
- Listovi se koriste i za šugu. U tu svrhu natopljene su sirćetom;
- Kod reume, bolova u zglobovima, artritisa i poliartritisa, utrljajte bolno mjesto toplim susamovim uljem.
Da li je moguće jesti sjemenke susama za trudnice i dojilje?
Jedinstvena svojstva susama pomažu ljudima svih uzrasta u borbi protiv raznih problema: zatvora, gastritisa, bolesti kostiju i zglobova, nesavršenosti kože.
Vrijedi napomenuti pozitivan učinak susama na tijelo trudnice. Susam možete jesti tokom trudnoće i dojenja, ali samo u ograničenim količinama i na osnovu sopstvene tolerancije na ovaj proizvod.
Koje su prednosti susama tokom trudnoće i dojenja:
- Bogat sadržaj vitamina i kalcija u susamu blagotvorno djeluje na embrion, dajući mu neophodan kompleks mikroelemenata za razvoj
- Susam i ulje su lako svarljivi i ne mogu izazvati nikakve neugodne senzacije ni majci ni bebi
- Prilikom odabira sezama za konzumaciju, nemojte davati prednost uglačanim sjemenkama, jer su one namijenjene samo dodavanju okusa i ukrašavanju pekarskih proizvoda. Birajte crne ili bijele sjemenke susama sa ljuskom
- Nemojte jesti više od tri kašičice semena dnevno. Možete ga jesti u čistom obliku ili dodati raznim jelima: salati, mesu, desertima.
- Tokom dojenja, jedna kašičica susamovog ulja dnevno će biti dovoljna. Ako jedete puno putera, rizikujete da svom mleku date gorak ukus. To, zauzvrat, možda neće privući bebu i učiniti ga tjeskobnim.
- Susamovo ulje i sjemenke susama blagotvorno djeluju na proces laktacije, povećavaju protok mlijeka i čine ga malo masnijim. Ovo mlijeko će vašoj bebi dati punoću i energiju.
- Konzumacijom sjemenki susama trudnica ili dojilja ne moraju brinuti o nedostatku kalcija, koji će vremenom dovesti do bolesti kostiju i gubitka zuba.
- Redovna konzumacija sjemenki susama doprinosi normalnom formiranju koštanog tkiva u embrionu i izbjegavanju ozbiljnih problema i bolesti
- Trudnicama se savjetuje da konzumiraju po jednu žlicu ulja dnevno kako bi poboljšali rad crijeva i izbjegli bolan zatvor.
S koliko godina možete djeci davati sjemenke, kozinake, halvu i susamovo ulje?
- Istraživači su izračunali i bili su iznenađeni kada su primijetili da sjemenke susama sadrže tri puta više kalcija od prirodnog mlijeka. Osim toga, bogat mineralni sastav može imati blagotvoran učinak na rad jetre i žlijezda.
- Ne postoje posebna ograničenja za upotrebu susama u djetinjstvu i svaki put se treba fokusirati samo na individualnu toleranciju proizvoda od strane svake osobe
- Dakle, u djetinjstvu, kada se djetetu pojave zubi i počne probati ozbiljnu hranu za odrasle, povremeno se može razmaziti s malim komadićem kasinaka
- Vrijedi napomenuti da ako je za odraslu osobu norma čistog susama dnevno tri čajne žličice, onda bi norma za dijete trebala biti strogo ograničena na jednu čajnu žličicu dnevno. Isto važi i za ulje.
- Sjemenke susama i prirodna jela od njih mogu se konzumirati u ograničenim količinama u bilo kojoj dobi, svaki put nakon konzumiranja sjemena dijete treba pratiti svoje stanje, stolicu i stanje kože na prisutnost alergijske reakcije.
Kako odabrati i čuvati sjemenke susama
Prilikom odabira sjemenki susama vodite računa da su sjemenke suhe i mrvičaste. Da biste to učinili, najbolje ih je kupiti u prozirnoj vrećici. Sjemenke ne bi trebale imati gorak okus.
Vrijedi napomenuti da se neoljušteni susam, čija su korisna svojstva neosporno veća od oguljenog susama, također duže čuva!
Sve dok sjemenke susama nisu oljuštene, lako se mogu čuvati u jednostavnoj, ali po mogućnosti hermetički zatvorenoj posudi gdje je tamno, suho i hladno. Ali ako su sjemenke već očišćene, njihov rok trajanja se naglo smanjuje i brzo postaju užeglo. Kako biste to izbjegli, morate ih čuvati u hladnjaku, ili još bolje, u zamrzivaču.
Neohlađene sjemenke susama čuvaju se oko tri mjeseca ako se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom i suhom mjestu. Ako se čuvaju u frižideru, njihov rok trajanja se produžava na šest meseci, a ako se čuvaju zamrznuti u zamrzivaču mogu da se čuvaju oko godinu dana.
Sve ovo nema apsolutno nikakve veze sa susamovim uljem. Ne kvari se tokom vremena i može se skladištiti godinama bez narušavanja kvaliteta, čak i u veoma vrućim klimama.
Kultura porodice uljarica, susam, poznata je pod nazivima „sim-sim“, „susam“. Pod uslovom da se ovaj začin pravilno koristi, zagarantovana je dobrobit za žene, muškarce, pa čak i za decu. Postoje dvije mogućnosti upotrebe - dodavanjem u jela i pripremanjem kozmetičkih formulacija. Međutim, da bi žitarice bile što korisnije, morate ih znati odabrati i pravilno koristiti.
Korisna svojstva susama
Svako sjeme biljke je zasićeno uljem - njegov sadržaj nije manji od 50%. Ostale komponente uključuju:
- Sezamin i beta-sitosterol sprečavaju procese raka i snižavaju nivo holesterola u krvi.
- Vitamini – grupa B, tokoferol, retinol, askorbinska kiselina.
- Minerali. Svako seme je izvor kalcijuma, kalijuma, fosfora i magnezijuma.
- Fitin i lecitin - normalizuju poremećenu ravnotežu.
- Fitosterol – povećava imunitet, osiguravajući otpornost organizma na prehlade i negativne vanjske faktore. Još jedno pozitivno svojstvo je smanjenje rizika od razvoja ateroskleroze i rješavanje problema viška kilograma.
- Tiamin – poboljšava metaboličke procese, vraća normalno funkcionisanje nervnog sistema, reguliše probavu.
Sjemenke susama su visokokalorične - sto grama sadrži 500-600 kcal. Ako biljni proizvod koristite prema preporuci, možete očekivati sljedeće rezultate:
- Poboljšanje stanja kose i noktiju.
- Normalizacija sastava krvi, ravnoteža aminokiselina.
- Aktivacija rasta kostiju, jačanje okvira, što je očigledna korist za djetetov organizam.
- Rješenje problema artroze zglobova, osteoporoze.
- Povećanje volumena mišića.
- Smanjenje nivoa holesterola.
- Ubrzanje oporavka od upale pluća, astme, prehlade.
- Održavanje zdravlja dojki.
- Pojačan libido uz istovremenu konzumaciju susama i lanenih sjemenki.
- Koristite kao dio ljekovitih masti za uklanjanje crvenila kože, osipa, uključujući alergije i ujednačavanje tena.
- Kreiranje proizvoda protiv starenja i hidratacije, zaštita od viška ultraljubičastog zračenja.
- Obnova tkiva nakon opekotina od sunca.
Sjemenke susama možete uzimati interno koristeći sirove sjemenke i ulje dobiveno od njih. Posljednja opcija je pogodna za masaže, uklanjanje šminke, pripremu maski i u kulinarske svrhe.
Kontraindikacije
Osim svojih prednosti, minijaturne žitarice mogu naštetiti tijelu:
- Kada se susam konzumira u pozadini visokog zgrušavanja krvi ili potvrđene tromboze, povećava se rizik od vaskularne blokade.
- Neprihvatljivo je koristiti u slučajevima dijagnosticirane urolitijaze, upalnih procesa u gastrointestinalnom traktu s oštećenjem mukoznih zidova.
- Konzumacija sjemena u velikim količinama prepuna je probavnog zatajenja i nepravilnog motiliteta želuca. Ako dnevna doza prelazi 3 čajne žličice ili se proizvod konzumira prije glavnih obroka, javlja se osjećaj mučnine i jaka žeđ.
Bijeli i crni susam - razlike
U prodaji možete pronaći sjemenke dvije kontrastne nijanse. Razlike u njihovim svojstvima su sljedeće:
- Tamna zrna imaju izražen gorak ukus i bogatu aromu. Koristi se u kulinarstvu, u kombinaciji sa pirinčem, povrćem, salatama. Bijele ili krem sjemenke su pogodne za bogate, slatke pečene proizvode.
- Crni susam je bogat lignanima, fitosterolima, vitaminima B i A. Svijetli susam sadrži najviše kalija, askorbinske kiseline, tokoferola, proteina i masti.
Tamne žitarice su također bogate hranjivim tvarima koje pomažu u obnavljanju nedostataka u ishrani, održavanju mladosti i otpornosti na stres. Rezultat redovne upotrebe proizvoda je poboljšanje vida, eliminacija zujanja u ušima, regeneracija kose, vraćanje joj prirodna nijansa.
Kako uzimati susam
Korisna svojstva susama u potpunosti se otkrivaju ako se zrna prije upotrebe namoče ili malo zagriju. Na taj način se čuvaju sve ljekovite tvari i prijatan okus.
Za snižavanje holesterola i krvnog pritiska
Za efikasno čišćenje organizma, uklanjanje toksina i oslobađanje lumena krvnih žila od neželjenih nakupina, zrna se temeljito usitnjavaju mljevenjem u mlinu za kafu. Proizvod se jede ujutro, popodne i uveče. Dnevna količina je jedna supena kašika.
Suva mješavina se konzumira samo sa dovoljnom količinom vode. Rezultat redovne upotrebe je rešenje problema hipertenzije, zaštita od lošeg holesterola.
Za mršavljenje
Da biste se riješili viška kilograma, bijeli ili crni sezam se konzumira samo sirov na sljedeći način:
- Dodavanje kašike proizvoda u pripremljena jela.
- Žvakanje sjemenki prije spavanja i između obroka za suzbijanje jakog osjećaja gladi.
- Izvođenje masaža i obloga problematičnih područja uljem.
Za postepeno mršavljenje bez stresa za organizam, sjemenke se dodaju salatama, čime se postiže efekat dugotrajnog zasićenja i aktivacije crijevne pokretljivosti. Zahvaljujući ubrzanoj pokretljivosti, tijelo se oslobađa produkata raspadanja, sprječavajući stagnaciju u gastrointestinalnom traktu. Unatoč visokom kaloričnom sadržaju sezama, ulje dobiveno iz njega neznatno povećava energetsku vrijednost začinjenih jela.
Za razliku od strogih dijeta sa strogim ograničenjima u ishrani, ova metoda ne izaziva pogoršanje stanja kože, kose ili dobrobiti. Glavna stvar je ne računati na trenutne rezultate, već biti strpljiv.
Kako jesti susam da apsorbuje kalcijum
Žitarice ne gube korisne mikroelemente ako se proizvod pravilno čuva, obrađuje i konzumira:
- Uvek se koriste zatvoreni kontejneri. Stavljaju se na hladno i tamno mesto.
- Ako se sjemenke uzimaju za dobivanje susamovog mlijeka, strogo se poštuju preporuke za periode namakanja. Važno je da ovaj period ne prelazi 8 sati.
- Da bi se kalcij u potpunosti apsorbirao, osiguravaju da tijelo dobije vitamin D i fosfor, diverzificirajući ishranu ribom, svježim sirom i začinskim biljem.
- Kuvanje ne smije uključivati pretjeranu toplinsku obradu - prženje ili produženo zagrijavanje.
- Smanjite konzumaciju kiselice, soli i pića koja sadrže kofein.
Važno je zapamtiti da je susam bogat fitinskom kiselinom. Pod određenim uslovima, on postaje prepreka za apsorpciju kalcijuma. Da bi se neutralizirao negativan učinak, žitarice se uvijek prethodno namaču i jedu u kombinaciji s karotenom i askorbinskom kiselinom.
Tokom trudnoće i dojenja
Tokom trudnoće i dojenja, susam postaje jedna od alternativa mlijeku i siru u slučaju netolerancije na takve proizvode. Dozvoljeno je dodavanje žitarica u omlet, lepinje i jela od fermentisanog mleka. Za diverzifikaciju ishrane pripremite tahini pastu i susamovu so. Druga opcija je urbech, koji ima viskoznu strukturu napravljenu od samljevenog sjemena. Izuzetno je teško sami pripremiti takav proizvod, pa ga je bolje potražiti u trgovinama.
Važno je ne pretjerati s količinom žitarica, ulje se može koristiti samo za preljev salata. Neophodno je napustiti takvu podršku ravnoteži kalcija i vitamina u posljednjem tromjesečju zbog rizika od prijevremenog porođaja.
Za vanjsko liječenje mliječnih žlijezda tijekom mastitisa, prepečena i zgnječena zrna se kombiniraju s biljnim uljem i oblozi se nanose zajedno s kolačem na formirane pečate. Ako rođenje bebe dovede do tako neugodne posljedice kao što su hemoroidi, susam će također priskočiti u pomoć. Na njegovoj osnovi se pravi uvarak tako što se 2 supene kašike proizvoda prelije sa 500 ml kipuće vode i kuha se na laganoj vatri. Proizvod možete piti nakon što se ohladi.
U kuvanju
Sjemenke su idealne za posipanje peciva, prženje ribe ili mesa i za prelivanje salata. Zdravo i ukusno mlijeko možete napraviti sami. Da biste to učinili, 200 grama sjemenki sipajte u dvije čaše vode i ostavite preko noći. Ujutro u natečenu masu dodajte 3 urme bez koštica iseckane. Jelo se začini solju po sopstvenom nahođenju. Smjesu umutiti mikserom i filtrirati kroz gazu.
Postoji još jedan zanimljiv recept za pravljenje kefira od sezama:
- Čaša zrna namoči se uveče u istoj količini vode.
- Ujutro razblažite sadržaj sa 300 ml čiste tečnosti i izmiješajte pjenjačom ili mikserom.
- Procijeđena masa se stavlja u staklenu posudu i stavlja na toplo mjesto, pokriveno tankom krpom.
Proizvod je spreman za upotrebu nakon 10 sati. Ako postoji želja da se ukiseli, produžava se trajanje starenja. Za poboljšanje kvaliteta, kefir se kombinuje sa džemom i medom.
Od gotovih proizvoda, susam se može naći u halvi, kozinacima i pecivima. Začin daje slatkišima poseban miris i ukus.
U kozmetologiji
Aromatične žitarice pomažu u održavanju mladenačke i zdrave kože. Da biste to učinili, pripremite posebnu mješavinu od žlice sjemenki, 5 grama mljevenog đumbira i iste količine šećera u prahu. Nakon dobrog miješanja proizvoda, uzimajte ga dnevno po jednu kašičicu.
Kuvanje i kozmetologija imaju nešto zajedničko kada je u pitanju oralna njega. Kako biste spriječili probleme i zadržali savršen osmijeh, uzmite žlicu uljnog proizvoda u usta, držite 3 minute i lagano isperite. Zatim se ostaci ispljunu. Rezultat svakodnevnih zahvata je eliminacija upalnog procesa, karijesa i uništavanja cakline.
Prikladne su i sljedeće opcije za njegu kože:
- Masaža opušta mišiće različitih grupa i lagano ih zagrijava.
- Trljanje uljem za zacjeljivanje manjih ogrebotina, otklanjanje posljedica opekotina i modrica.
- Maske za lice u kojima je baza susama. Nakon tretmana koža postaje svježa, pore se sužavaju, a primjećuje se blago izbjeljivanje.
- Podmazivanje žuljeva i pukotina za vraćanje glatkoće i integriteta tkiva.
Kupovina i skladištenje
Možete dobiti kvalitetan proizvod bez uskraćivanja njegovih korisnih svojstava ako ga znate pravilno kupiti i skladištiti:
- Masa treba da bude suva i mrvičasta. Bolje je kupovati u prozirnom pakovanju ili po težini.
- Primjetna gorčina u svijetlom pasulju znak je njihove bajavosti.
- Susam ima ograničen rok trajanja. Neiskorišćeno seme se pokvari nakon 2-3 meseca.
- Neprerađena zrna leže u ljusci što je duže moguće. I takođe u suvoj i hladnoj prostoriji, zaštićenoj od direktne sunčeve svetlosti.
- Začin je bolje staviti u pročišćenom obliku u hladnjak ili zamrzivač (ako je volumen mase impresivan). U ovom slučaju, rok upotrebe je najmanje šest mjeseci.
- Ulje se može čuvati na visokim temperaturama 10 godina.
Korisna svojstva susama su van sumnje. Uslov za uspešnu upotrebu je poštovanje uslova za pripremu i skladištenje. Za žene je bolje da odmah planiraju integrirani pristup, kombinirajući kulinarske i kozmetičke recepte. Bilo bi dobro da aromatično ulje postane stalni pratilac čišćenja i pripremnih postupaka. Tada su efekti podmlađivanja i iscjeljenja maksimalni.