Prirodna kafa se oduvijek smatrala najukusnijom i najzdravijom, ali instant kafa je i dalje najpopularnija. A to se lako može objasniti činjenicom da je za njegovu pripremu dovoljno prokuhati vodu. Štaviše, okus pića je ugodan kao i u slučaju prirodne kafe. Članak će se fokusirati na jednu od vrsta instant kafe - sušenu smrzavanjem. Popularnost je stekao zbog svoje bogate arome i posebnog ukusa.
Sublimirana tehnologija proizvodnje kafe
Prije svega, vrijedi napomenuti da je sublimacija proces u prehrambenoj industriji, uz pomoć kojeg se voda isparava iz proizvoda na vakuumski način.
Tehnologija proizvodnje liofilizirane kafe sastoji se od nekoliko faza. Prvo se prže zrna kafe. Zatim se podvrgavaju mljevenju kako bi se dobilo brašno. Zatim se stavlja u hermetički zatvorene rezervoare i kuva oko tri sata. Na svaki rezervoar je spojena cijev kroz koju izlazi para koja sadrži eterična ulja. Njihova ekstrakcija se odvija zahvaljujući posebnoj tehnologiji.
Zatim se pomoću niske temperature dobijena masa kafe podvrgava zamrzavanju, zbog čega se tečnost isparava iz proizvoda. Ostatak bez vlage se razbije i kao rezultat se dobiju granule u obliku piramida. U tom obliku kafa ulazi na police prodavnica.
Da bi miris bio kafe, dobijene granule su impregnirane eteričnim uljima ekstrahovanim iz zrna. Ponekad se dodaju arome kako bi se pojačao učinak.
Treba napomenuti da je od svih postojećih vrsta instant kafe, sublimirana kafa što je moguće bliža prirodnoj.
Karakteristike kafe sušene smrzavanjem
Njegova glavna karakteristika je očuvanje arome i ukusa, što je važna karakteristika svakog napitka kafe. Uglavnom se pravi od robuste. Pripada elitnim sortama kave, ali visoka cijena proizvoda objašnjava se najsloženijim tehnološkim procesom proizvodnje.
Izbor kafe sušene smrzavanjem
Prije svega, obratite pažnju na informacije o proizvodu. Prije svega, to se tiče sastava i roka trajanja. Maksimalni rok skladištenja je dvije godine. Važan je i izgled kafe. Guste, svijetlosmeđe, velike granule ukazuju na visoku kvalitetu proizvoda. A prah na dnu staklenke ukazuje na kršenje proizvodne tehnologije.
Mnogi ljudi više vole da započnu jutro sa šoljicom tople aromatične kafe. Ovaj napitak okrepljuje, stvara odlično raspoloženje i omogućava vam da napunite baterije za cijeli dan. Daleko najukusniji napitak može se dobiti od svježe mljevenih zrna kafe.
Ali proces kuvanja može potrajati prilično dugo ako nema aparata za kafu. Stoga mnogi radije koriste topljivi proizvod. Njegova šteta i koristi već dugo izazivaju mnogo kontroverzi. Stoga se uvijek postavlja pitanje kako se kafa suši zamrzavanjem.
Cijeli proces proizvodnje granuliranog proizvoda može se podijeliti u sljedeće faze:
- Pržena zrna kafe su mlevena. Rezultat je prilično fin puder.
- Mljevena kafa se stavlja u specijalizirane posude, hermetički zatvorene. Oni provode proces kuvanja tri sata.
- Para koja se stvara tokom procesa kuhanja uklanja se pomoću zasebnih cijevi. Sva eterična ulja sadržana u zrnu kafe isparavaju parom.
- Dobivenu masu kafe stavite u zamrzivač. Proces zamrzavanja je veoma brz. Sva tečnost sadržana u masi je zamrznuta.
- Ovako pripremljen proizvod je slomljen. Rezultat je veliki broj piramidalnih granula.
- U ovoj fazi granulirani proizvod je bez mirisa. Stoga je impregniran parom koja je na samom početku dodijeljena eteričnim uljima. Neki proizvođači dodaju različite okuse kako bi poboljšali učinak.
Vjeruje se da sublimacija omogućava da proizvod po karakteristikama dobijete što je moguće bliže prirodnoj kavi. Po ukusu i aromi, praktično se ne razlikuje od. Takav napitak je mnogo bolji od običnog, koji se priprema pod visokim pritiskom. Ako želite da dobijete mirisni instant napitak i da ne naškodite svom zdravlju, onda kupite kafu osušenu smrzavanjem. Iako je mnogo skuplji od svojih kolega.
Naravno, kvalitet kafe je nemoguće odrediti samo po izgledu. I nije lako snaći se u cijeni, jer skupo ne znači i kvalitet. Međutim, postoji nekoliko preporuka, slijedeći koje možete odabrati ukusno piće:
- Odaberite proizvod pakiran u staklenu teglu ili mekanu ambalažu. Ali bolje je odbiti kupovinu granula u plastičnoj posudi.
- Pregledajte ambalažu. Mora sadržavati naziv i adresu proizvođača, datum proizvodnje i rok trajanja proizvoda. Rok trajanja kafe proizvedene u skladu s tehnologijom ne bi trebao biti duži od dvije godine.
- Instant proizvod se obično pravi od kafe Arabica. Ali često ga beskrupulozni proizvođači pokušavaju zamijeniti jeftinijim sortama, na primjer, sortom. Podaci o sirovinama korištenim u proizvodnji također moraju biti odštampani na ambalaži.
- Pazite da pakovanje ima dovoljno zaptivanje. To znači da je u njemu sačuvana aroma.
- Ako kupujete instant kafu u staklenoj tegli, pokušajte pažljivo razmotriti granule. Moraju biti iste veličine i oblika. Često se na dnu tegle može vidjeti fini prah. Ova pojava ukazuje da je došlo do povrede tehnologije proizvodnje.
Koje su zdravstvene prednosti ispijanja zamrznute kafe?
Prednosti i štete takvog proizvoda i dalje izazivaju mnogo kontroverzi među stručnjacima. Proizvođači jednoglasno tvrde da je takva vrhunska kafa apsolutno bezopasna.
Instant napitak može uzrokovati štetu samo ako ga koristite. Tanini sadržani u njemu mogu iritirati zidove želuca i povećati opterećenje jetre. Osim toga, kofein može pokrenuti izlučivanje kalcija iz tijela.
Ali u stvari, šteta ovog proizvoda je jako preuveličana. Takav instant napitak pomaže poboljšanju dobrobiti ljudi koji pate od hipotenzije. Kofein nežno podiže krvni pritisak, vraćajući ga u normalu.
Na vama je koje je piće bolje. Ali ako želite da dobijete šoljicu aromatične kafe za nekoliko minuta, onda biste trebali dati prednost sublimiranom proizvodu. Takva odluka će se pokazati najracionalnijom, jer je liofilizirana kafa vrlo dostojna zamjena za mljevenu kafu i praktički se ne razlikuje od nje po okusu.
Postoje situacije kada je korisno pretvoriti svoju nepotrošenu energiju u nešto. Često takav prijenos znači transformaciju seksualne energije u kreativnost. Nudimo da naučite šta je sublimacija i kako sublimirati libido.
Sublimacija - šta je to?
Ne znaju svi značenje riječi sublimacija. Pod ovim pojmom podrazumijeva se uklanjanje unutrašnjeg stresa preusmjeravanjem energije na postizanje ciljeva, kreativnost. Glavne komponente su:
- Prelazak energije sa objekta instinktivne privlačnosti na objekte od kulturnog značaja.
- Transformacija emocija koje mogu pratiti ljudsku aktivnost.
- Oslobađanje psihe od instinkata koji prevladavaju.
- Transformacija instinkta u oblik prihvatljiv za društvo.
Sublimacija u filozofiji
Pojam sublimacija u filozofiji je prebacivanje dijela energije sa društveno i kulturno neprihvatljivih i, moglo bi se reći, osnovnih ciljeva, na društveno značajne, uzvišene. Ideja ovog mehanizma opisana je u jednom od djela njemačkog pisca Junga Stillinga iu djelima njemačkih filozofa Schopenhauera i Nietzschea. Ovaj koncept je prvi otkrio Freud. Primjer takvih transformacija može biti sublimacija seksualnih želja u estetske ili religiozne.
Sublimacija u psihologiji
Stručnjaci kažu da je sublimacija u psihologiji takav mehanizam psihe koji ima zaštitna svojstva od unutrašnjeg stresa, koji je uzrokovan određenim okolnostima, kako bi preusmjerio energiju na postizanje cilja. Dakle, može se tvrditi da svaki impuls koji je neprihvatljiv za osobu ima priliku da se iskoristi pozitivno, usmjeravajući ga na konstruktivnu aktivnost, a ne na destrukciju. Primjeri takvog preusmjeravanja u stvarnom životu:
- Rad u policiji je preusmjeravanje sklonosti nasilju.
- Specijalnost patologa je sublimacija interesa za mrtve, smrt i leševe.
- Rad kao hirurg je tranzicija sklonosti ka sadizmu.
- Kreativna aktivnost, uspjeh u nauci - preusmjeravanje.
Sublimacija - psihološki odbrambeni mehanizam
Sublimacija se shvaća kao jedan od mehanizama zaštite ljudske psihe, koji je u stanju da ublaži napetost u konfliktnim situacijama. Sublimirati znači pretvoriti instinktivne oblike psihe u društveno značajne oblike aktivnosti za društvo i samu osobu. Agresivnost se može osloboditi u sportu, ili u vrlo strogim metodama vaspitanja, a erotika je sublimirana u kreativnosti i prijateljstvu. U slučajevima kada prirodno pražnjenje instinktivnih nagona nije moguće, može se pronaći aktivnost u kojoj ovi impulsi mogu naći primjenu.
Sublimacija prema Freudu
Krajem devetnaestog i početkom dvadesetog vijeka, koncept mehanizma koristio je tvorac psihoanalitičke doktrine o čovjeku i kulturi, Sigmund Frojd. Njegov koncept umjetnosti kaže da sublimirati znači prenijeti glavni izvor i korijenski uzrok kreativnog procesa, umjetnička djela, duhovnu kulturu. Poznati austrijski psihijatar rekao je da je smisao transformacije da prirodna privlačnost može ići ka drugom cilju, koji je daleko od seksualnog zadovoljstva.
Energija nagona može se transformisati u moralno pozitivnu i onu koja odgovara estetskim standardima društva. To bi mogla biti kreativna energija. U vezi sa takvim shvatanjem mogućnosti prelaska prirodnih nagona svojstvenih čoveku i njihove orijentacije ka višem cilju, psihoanalitički značaj umetnosti može da se graniči sa apsolutizacijom delatnosti.
Sublimacija kod žena
Svaka osoba ima svoje preferencije u životu i stoga je jasno da svi možemo transformirati bilo koju energiju na različite načine. Ženska sublimacija ima svoje karakteristike. Za damu je sublimacija ljubavi često relevantna. Lijepi spol nema tako malo mogućnosti za prijenos energije. Žena može transformisati svoju akumuliranu energiju u:
- kreativna aktivnost (crtanje, vez, perle);
- sport i fitnes;
- rad;
- zadaća;
- roditeljstvo.
Sublimacija kod muškaraca
Prebacivanje vaših seksualnih impulsa na nešto drugo i istovremeno stvaranje pravog remek-djela je u moći oba spola. Ovo objašnjava šta je sublimacija. Postoji nekoliko opcija kako muškarci sublimiraju energiju:
- Oni bezglavo uranjaju u profesionalne aktivnosti. Drugim riječima, svu snagu daju karijeri, a mentalnih i fizičkih rezervi za druga obećanja i težnje jednostavno nema.
- Počinju da postaju kreativni. U takvim danima mogu se dobiti prava remek-djela, što mogu samo veliki majstori.
- Intenzivno se bave sportom. Fizička aktivnost može biti velika i redovna.
- Potpuno se posvećuju svom omiljenom hobiju. To može biti i aktivni sport, i ribolov, lov, muzika.
Kako pravilno sublimirati?
Važno je znati gdje i kako sublimirati energiju. Evo nekoliko savjeta kako naučiti mehanizam tranzicije usmjerenog ka cilju:
- Važno je naučiti prihvatiti svaki novi dan i svaku osobu u životu kao dar.
- Potrebno je dozvoliti sebi najluđe snove i to u isto vrijeme. Ovo je jedan od najvažnijih principa mehanizma transformacije. Uz pomoć mašte mogu nastati najbolja otkrića.
- Morate se osloniti na intuiciju. Zajedno sa maštom, ona je u stanju da pomogne uhvatiti one ideje koje lebde u vazduhu. Ponekad je to ono što definiše genijalnost.
- Većina talentovanih pronalazača koristila je takozvani "efekat crne rupe" kada su se zatvorili u mračnu prostoriju i tako potpuno apstrahovali. To je omogućilo psihi da se apstrahuje od onoga što se dešava okolo i fokusira se na određene zadatke.
- Važno je zapamtiti da je emocionalno uzdizanje slično zaljubljenosti. S takvim osjećajima je potrebno živjeti situaciju u kojoj postoji želja da se u nečemu uspije.
Kako sublimirati seksualnu energiju?
Pod konceptom sublimirane seksualnosti uobičajeno je razumijevati tranziciju seksualne želje u kreativnost. Seksualna energija je najmoćnija i najpristupačnija. Kada čovjek nešto promijeni u ovoj oblasti, osjeća se bolje, na drugačiji način doživljava svijet, povećavaju se kreativne mogućnosti i poboljšavaju se odnosi sa ljudima.
Kada kreativna osoba govori o svojoj muzi i inspiraciji, misli na predmet koji će pomoći da se energija transformiše u kreativnu energiju. Do sada psiholozi nisu shvatili kako dolazi do prelaska seksualne energije u kreativnu energiju. Sa sigurnošću možemo reći da se to desilo svakome, barem jednom u životu. Nakon što shvate moć sublimacije, neki naučnici svjesno odustaju zbog velikih dostignuća. Iako psihoterapeuti to ne potiču.
Kako sublimirati agresiju?
Prema mišljenju stručnjaka, samouništenje je rezultat kršenja instinkta agresije, koji je dizajniran da podrži život. Međutim, osobi je potrebna sublimacija energije. Postoje sljedeći načini ove vrste pražnjenja:
- Prenos emocija na nežive predmete.
- Otpuštanje uz pomoć metoda psihoanalize.
- Povećanje samopoštovanja kroz umjetnost, nauku i obrazovanje.
- Bavljenje sportom je poticaj za ublažavanje agresije i manifestacija zdrave konkurencije.
- Korištenje inspiracije za nešto zaista važno, a ne protiv izmišljenih protivnika.
Količina potrošnje instant kafe u svijetu svake godine raste. Prema US Coffee Bureau '53, prosječan Amerikanac je popio 2,57 šoljica kafe dnevno, od čega je 2,32 šoljice prirodne kafe i 0,26 šoljica instant kafe. 20 godina kasnije te brojke su se promijenile: 2,35 šoljica po prosječnom Amerikancu, od čega je 1,67 prirodna zrna, a 0,68 šoljica instant kafa. Danas je Rusija na prvom mjestu u svijetu po potrošnji instant kafe.
Soluble zamrznuta kafa je štetna za telo, kao što su naučnici dokazali. Najnovija vrsta instant kafe - liofilizirana, kako kažu proizvođači, ne uzrokuje nikakvu štetu, već naprotiv, zadržava sve vrijedne kvalitete prirodnih zrna kave. Je li to istina, ili još jedan reklamni trik koji koristi nedostatak edukacije potrošača o takvim stvarima?
Naučnici se raspravljaju o prednostima i opasnosti liofilizirane kafe.
Smatra se da je najbezopasnija od svih vrsta instant kafe, a postoji i mišljenje da je takva kafa štetna.
Zašto je ova kafa loša? Prije svega, liofilizirana kafa šteti želucu i svim probavnim organima. Najdeblji, koji ostaje na dnu čaše, smatra se najopasnijim. Ova gusta sadrži tanine koji iritiraju želučanu sluznicu i, uz produženo izlaganje, dovode do pojave gastritisa, pa čak i čira na želucu. Stvar je u tome što je za probavne organe kafa otrov, a jetra na taj način doživljava ovo piće, propuštajući ga kroz sebe. Kao i sa svakim otrovom, ona se počinje boriti protiv njega, a ako često pijete kafu, jetra se jednostavno ne može nositi, a to može dovesti do bolesti jetre. Posebno sublimirana kafa štetna pijan na prazan stomak. Ispijanje šoljice kafe na prazan želudac podstiče proizvodnju hlorovodonične kiseline, a želudac, bez sadržaja za varenje, počinje da "jede" sam sebe. Iz toga se javlja žgaravica, a ako je šoljica kave na prazan želudac već postala navika, postepeno se razvija gastritis, a gastritis može dovesti do čira, zauzvrat, zanemareni čir dovodi do ozbiljnijih posljedica i onkologije.
Osim toga, liofilizirana kafa, kao i svaka druga kafa, uklanja kalcij iz tijela, što doprinosi razvoju osteoporoze.
Ako ste na dijeti, neće raditi ako je kafa prisutna u vašoj ishrani, jer stimuliše apetit.
Liofilizirana kafa utiče i na bubrege – djeluje kao diuretik i dehidrira tijelo. A to šteti i mozgu i srčanom sistemu, jer se i kalijum izlučuje zajedno sa kofeinom.
Liofilizirana kafa je najskuplja od svih vrsta instant kafe, jer se u njenoj proizvodnji koristi složena i skupa tehnologija. Kafa se kuva nekoliko sati, uz tvrdnju da navodno zadržava sva svojstva prirodne kafe. Ali zapravo, mnogo sati kuvanja kafe ne samo da otapa 50% zrna kafe, već i ubija sve korisno što je bilo u ovom proizvodu...
U suštini, zamrznuta kafa je ista instant kafa, samo što se proizvodi drugim, skupljim i novim tehnologijama. A instant kafa je, kako su naučnici dokazali, štetna. I bez obzira na sofisticiranu tehnologiju prerade kafe, kafa tokom sublimacije gubi aromu, pa se mora pribjegavati umjetnim aromama, bojama, aditivima...
Međutim, proizvođači to tvrde opasnosti liofilizirane kafe zdravlje je zabluda. Ali prema studijama, instant prah sadrži samo 15% prirodne kafe, ili čak i manje. U svakom slučaju, što je niža cijena liofilizirane kafe, to je taj postotak niži, a samim tim i manje korisna.
Ali naučnici se slažu u jednom – najbolje je popiti šoljicu prirodne kafe nego liofiliziranu ili neku drugu vrstu instant kafe.
U ranim jutarnjim satima mnogi od nas žele popiti šoljicu svježe skuvanog energetskog napitka. Ali za njegovu pripremu potrebno je neko vrijeme, što po pravilu uvijek nije dovoljno. Ispijanje instant napitka ne pričinjava takvo zadovoljstvo, a ponekad čak i izaziva neugodne senzacije okusa. U ovim trenucima samo sublimirano će vas spasiti. Okrepiće vas i dati energiju za celo radno jutro.
Liofilizirana kafa - šta je to i po čemu se razlikuje od drugih napitaka od kafe?
Kvalitet je poboljšan posljednjih godina. Ova kategorija pića razlikuje se od granulirane i kafe u prahu po tome što je za njenu proizvodnju razvijena posebna tehnologija.
Liofilizirana kafa su kristalne čestice nastale tokom sušenja smrznutih zrna kafe. Jedinstvena tehnologija proizvodnje ovog proizvoda prilično je složena i skupa. Upravo iz tih razloga ima višu cijenu od pića u prahu ili granulama.
"Sublimacija" je proces tokom kojeg supstanca prelazi iz čvrstog u gasovito stanje. Međutim, faza topljenja i prelazak kristala u tečno stanje su apsolutno isključeni.
Prvi korak u proizvodnji liofiliziranog napitka od kafe je dobivanje ekstrakta iz mljevenih zrna, zatim se pomoću posebne opreme ekstrakt zamrzava na -42 0 C. Nakon toga se dobivena supstanca drobi, prosije i puni. u sušaru pod vakumom. Zbog vakuuma tečnost isparava iz granula i one postaju čvrste.
Ova tehnologija pripreme kafe smatra se savršenom. Zahvaljujući njemu, očuvana je bogata aroma i ukus prave kafe.
U stvari, dobra liofilizirana kafa je instant napitak. Zahvaljujući gore opisanoj tehnologiji, sačuvano je 95% vitamina, enzima i općenito svih korisnih tvari koje prirodna kafa sadrži.
Liofilizirana kafa - šta je to?
Kao i svaka sorta, ima određene karakteristične karakteristike:
- oblik granula podsjeća na kristale i piramide;
- boja - svijetlo braon.
Priprema liofiliziranog pića je prilično jednostavna. Samo ga treba napuniti kipućom vodom. Šolja aromatične i zdrave kafe je spremna. A na površini tečnog napitka stvara se pjena, što čini njegov okus bogatijim.
Kofein ne bi trebalo da konzumiraju osobe sa hipertenzijom, glaukomom i bolestima gastrointestinalnog trakta. Možete piti, ali samo ako vam to dozvoli ljekar.
Liofilizirana kafa - šta je to i šta se od nje može pripremiti?
Liofilizirana kafa može se koristiti za pravljenje prilično originalnih pića. Za kuvanje će vam trebati:
- kafa i topla čokolada 80 ml;
- kora narandže - 5 g;
- šlag - količina po vašem ukusu.
Algoritam kuhanja je vrlo jednostavan. Napunite čašu 1/3 kafe, 1/3 vruće čokolade. Ukrasite šlagom i koricom narandže.