☰

Senf u kiselom krastavcu. Priprema senfa u salamuri od krastavca. recepti za kuvanje

Volim da poslužim senf uz boršč, meso, mast, a posebno žele. Ovaj proizvod stalno koristim i za izradu domaće provansalske majoneze. Zato smatram da dežurna tegla mirisnog i ljutog sosa uvek treba da stoji u frižideru. Danas ću vam reći kako se jaka domaća senf priprema od krastavca u prahu.

Zašto u salamuri? Da, jer je ovo najlakši način da pogodite sa količinom začina. Uostalom, krastavce kiselimo pomoću šećera, soli i sirćeta. A proporcije u marinadi su uvijek dobro odabrane. Stoga, koliko god da uzmemo senf u prahu, u svakom slučaju ćemo dodati odgovarajuću količinu soli, šećera i kiseline.

Umjesto salamure od kiselih krastavaca, možete koristiti druge salamure: prikladan je salamuri od kiselog kupusa i kiselog paradajza.

Taste Info Souces

Sastojci

  • senf u prahu - 5-6 kašika;
  • krastavac krastavac - 2/3 kašike;
  • biljno ulje - 1 tsp


Kako napraviti domaći senf sa kiselim krastavcem

U mnogim receptima salamura se koristi topla. Dovela sam do vrenja (ima i takav recept). Prije pripreme senfa obavezno procijedite marinadu kako bi gotov proizvod bio bez nečistoća.

U teglu od 250 grama sipajte senf u prahu. Prvo sam sipao pola norme, a onda dodao. Glavna stvar je da sve stane u jedan kontejner.

U nju u malim porcijama sipam kuvani salamuri. Mešam dok se ne formira homogena masa.

Dodam kašičicu biljnog ulja. Ponovo dobro promešajte kašikom.

Teglu dobro zatvorim poklopcem i ostavim na stolu da odstoji 6-8 sati. Nakon toga, domaći senf u prahu u salamuri od krastavca treba čuvati u frižideru.

Ako probate senf odmah nakon pripreme, neće imati izražen ukus i oštrinu. Ali nakon što se sos infundira 8 sati, postaje nerealno začinjen i ukusan.

Napomenu

Senf je odličan pomoćnik u domaćinstvu. Ovim proizvodom možete izbjeći stvaranje plijesni. Kada otvorite teglu paradajz paste i planirate da je čuvate u frižideru, obavezno premažite unutrašnjost poklopca senfom. Tako će tjestenina ili druga konzervacija nakon otvaranja dugo stajati.

Koristite senf u kuvanju. Začiniće jelima i naglasiti njihov ukus. Na primjer, pileća krilca u marinadi od meda i senfa će ispasti idealna. Pomiješajte senf sa medom, dodajte malo soja sosa i ovom mirisnom smjesom premažite krilca. Ostavite da se marinira 1-3 sata. Zatim pržite u tiganju, pecite na roštilju ili pecite u rerni.

Sa senfom možete napraviti mnogo umaka. I ne zaustavljajte svoju kulinarsku fantaziju samo na pripremi majoneza. Postoje umaci od senfa za meso, ribu i povrće. Eksperimentiraj.

Rekli smo vam kako skuhati običan domaći senf u kiselom krastavcu. Možete eksperimentirati i prilikom kuhanja dodati kašičicu nekandiranog meda, a nekim receptima se dodaju i jabukovo sirće i limunov sok. Dodajte sve ove sastojke malo po malo i dobro promiješajte. I zapamtite, stajaći senf može promijeniti njegov ukus, pa ga nakon spravljanja ostavite da odstoji nekoliko sati na toplom mjestu, zatim ohladite i tek onda možete poslužiti.

Senf iz prodavnice ne može se takmičiti sa domaćim, pogotovo ako je kuvan senf u salamuri. Ovaj umak ispada mirisan, snažan. Gurmani mu sigurno neće odoljeti. Sam proces kuvanja vam neće oduzeti mnogo vremena, ali sos mora biti dobro skuvan, tako da nećete moći odmah da probate svoju kreaciju.

Umak od senfa je univerzalni začin uglavnom za jela od mesa.. Odlično se slaže sa masnim mesom, želeom, (jednostavno soljeni sa belim lukom, toplo ili hladno dimljeni). Takođe se često servira uz njega, iako kombinacija nije za svakoga. Idealan je u sendvičima sa slanom haringom, ali i jednostavno kao komponenta preljeva za komade haringe.

Ovaj sos je dobar i uz: boršč, supu od graška i čorbu od kupusa. Neko dodaje senf direktno u tanjir, neko ga namaže na hleb. Idealna kombinacija senfa sa sivim vrstama kruha, uključujući Borodino.

Tradicionalno, domaća senf se insistira na kiselom krastavcu od paradajza, ali to u prvom redu nije istina, možete kuvati i na krastavcu. Okus marinade od paradajza je savršen za domaći senf. Već ima sve potrebne sastojke, šećer, so i začine. Ako je salamura slatka i mirisna, onda će umak ispasti slatkast. Svaki nedostatak u okusu salamure može se ispraviti dodavanjem dodatne soli, bibera, sirćeta ili začina, ili, obrnuto, dodavanjem vode.

Kako to učiniti

Uvek probajte marinadu kada otvarate teglu kiselih krastavaca. Ako volite, onda možete napraviti senf na njemu.

Jedini uslov je da salamura mora biti svježa, bez plijesni i znakova fermentacije.

Senf na ovome neće biti ukusan.

Uzmite posudu u kojoj ćete kuhati.

Pogodnije je ako je ovo posuda u kojoj će se umak od senfa naknadno čuvati.

Sipajte suvi senf u prahu u teglu.

Dodajte marinadu u teglu i dobro promešajte. Konzistencija bi trebala biti poput kisele pavlake.
Zabilježite vrijeme, nakon 6-7 sati možete probati sos. A prije toga - stavite na toplo tamno mjesto. Tako da će mu biti bolje.

Gotov sos promiješajte i dodajte mu malo. Ako vam ukus ne odgovara, možete posoliti i promiješati. Sol će se otopiti u gotovom sosu.

Sastojci

  • Suvi prah za pripremu senfa - 6 kašika. l;
  • Kiseli krastavci (krastavac ili paradajz) - 1 šolja;
  • Suncokretovo ulje bez ukusa - 1 kašika. l.

U članku ćemo vam reći kako kuhati senf kod kuće. Naučit ćete kako napraviti senf od senfa u prahu na pravi način. Pogledaćemo klasični recept za pravljenje sosa, kao i sa dodatkom kiselog krastavca, meda i sosa od jabuke.

Kako skuvati senf u prahu sa vodom

Za pripremu senfa kod kuće koriste se cjelovite žitarice i prah. U ovom članku razmotrit ćemo značajke pripreme domaćeg senfa iz praha.

Možete sami napraviti sos od senfa

Prosejte prašak pre nego što razblažite senf. To će ga učiniti mrvljivijim i smanjiti količinu grudica. Pjenjačom promiješajte. Uz to ćete brzo dobiti jednoličnu konzistenciju.

Za pripremu domaće senf od senfa u prahu koristi se topla ili topla voda. Kipuća voda čini ukus sosa mekšim i ne peče.

Da bi se dobio aromatičniji sos, senfu se dodaju cimet, karanfilić, muškatni oraščić, belo vino. Senf sa medom ima blaži i ljuti ukus. Da bi se ukus ublažio, snažnom sosu se dodaje majonez.

Senf iz senfa u prahu kod kuće inzistira se najmanje jedan dan. Što se sos duže kuva, to će biti oštriji ukus.

Naučili ste kako pravilno skuhati senf. Pogledajmo sada razne recepte za senf u prahu kod kuće.

Recepti za pravljenje senfa u prahu

Senf se može pripremiti ne samo od zrna, već i od praha

Postoji mnogo recepata za pravljenje senfa u prahu. Stanovnici različitih zemalja pripremaju ovaj umak na svoj način, dodajući mu začine, voće, vino. Većina recepata je bazirana na klasičnom receptu za senf u prahu.

Klasičan recept

U klasičnom receptu za pravljenje senfa kod kuće, prah se razrjeđuje vodom bez dodatka octa i raznih začina. Da bi sos duže ostao svjež, na njega stavite krišku limuna i čuvajte proizvod zatvorenog poklopca u hladnjaku.

Trebaće ti:

  • senf u prahu - 3 supene kašike;
  • biljno ulje - 2 kašičice;
  • sol - ½ kašičice;
  • voda - 200 ml.

Kako kuvati:

  1. Prelijte senf u prahu sa vodom, miješajte dok ne postane glatko i ostavite na toplom mjestu 10 sati.
  2. Ocijedite višak tečnosti sa površine sosa.
  3. Dodati šećer, so i puter, promešati.

kalorija:

Kalorije na 100 gr. klasični senf 120 kcal.

ljuti senf

Da bi senf bio pikantniji, treba ga infundirati najmanje nedelju dana, a količinu praha treba uzeti dvostruko više od one koja je naznačena u klasičnom receptu. Razmotrite recept za ljutu senf.

Trebaće ti:

  • senf u prahu - 6 kašika;
  • voda - 8 kašika;
  • granulirani šećer - 1,5 kašičice;
  • sol - 1 kašičica;
  • biljno ulje - 1,5 kašike;
  • sirće - 1 kašika.

Kako kuvati:

  1. Pomiješajte senf u prahu, sol i šećer, prelijte vrelom vodom i miješajte pjenjačom.
  2. Dodajte biljno ulje i sirće u umak, promiješajte i stavite tjedan dana u dobro zatvorenu posudu.

kalorija:

Kalorije na 100 gr. ljuti senf 193 kcal.

Domaći "ruski" senf

Početkom 18. vijeka senf se pojavio u Rusiji i odmah je stekao popularnost. Dodaje se u jela od mesa, peradi, ribe, kombinuje sa povrćem, voćem i bobičastim voćem. Razmotrite tradicionalni recept za domaći senf u prahu na ruskom.

Trebaće ti:

  • senf u prahu - 100 gr.;
  • biljno ulje - 2 supene kašike;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • sol - 1 kašičica;
  • šećer - 1 kašika;
  • cimet - 1 prstohvat;
  • karanfil - 1 kom.;
  • sirće 3% - 125 ml;
  • voda - 125 ml.

Kako kuvati:

  1. Prokuhajte vodu na laganoj vatri, dodajte lovorov list, začine, sol i šećer, promiješajte.
  2. Skinite sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.
  3. Ohlađenu čorbu procijediti.
  4. U supu sipajte senf u prahu i miješajte dok ne postane glatka.
  5. Ulijte biljno ulje i sirće, promiješajte. Trebalo bi da dobijete konzistenciju tečne kaše.
  6. Prebacite sos u staklenu posudu i pustite da odstoji jedan dan ispod poklopca.

kalorija:

Kalorije na 100 gr. Ruski senf 147 kcal.

Senf u kiselom krastavcu

Kiseli krastavci od kupusa, paradajza ili krastavca daju senfu pikantnu kiselost. Ako u marinadi nema sirćeta, tada se u recept mora dodati 3% esencije. Razmotrite recept za domaći senf od senfa u prahu u salamuri od krastavca.

Trebaće ti:

  • senf u prahu - ½ šolje;
  • biljno ulje - 1 kašičica;
  • granulirani šećer - ½ kašičice;
  • krastavac krastavac - 150 ml.

Kako kuvati:

  1. Pomiješajte senf u prahu sa šećerom, razrijedite sa slanom vodom i promiješajte.
  2. Prebacite masu u staklenu posudu i ostavite da odstoji preko noći.
  3. Ocijedite višak tečnosti, dodajte biljno ulje i promiješajte.

kalorija:

Kalorije na 100 gr. senf u kiselom krastavcu 177 kcal.

Senf u prahu sa medom

Senf u kombinaciji sa medom ima blaži i pikantniji ukus.. Za pripremu sosa koristi se i svježi i kandirani med. Prije kuhanja, rastopi se u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Reći ćemo vam kako kuhati senf sa svježim medom.

Trebaće ti:

  • senf u prahu - 100 gr.;
  • voda - 60 ml;
  • biljno ulje - 25 ml;
  • med - 10 ml;
  • sol - ¼ kašičice.

Kako kuvati:

  1. Prosejte senf u prahu, posolite, prelijte vrelom vodom i mešajte dok ne dobijete glatku smesu.
  2. Dodajte ulje, limunov sok i med, promešajte.
  3. Prebacite sos u staklenu posudu, poklopite i pustite da odstoji 7 dana.

kalorija:

Kalorije na 100 gr. senf sa medom 306 kcal.

francuski senf

Francuski senf je blagog ukusa i začinjene arome. U Francuskoj postoji mnogo tradicionalnih recepata za pravljenje sosa. Hajde da razmotrimo jednu od njih.

Trebaće ti:

  • senf u prahu - 200 gr.;
  • cimet - 1 prstohvat;
  • karanfil - 1 kom.;
  • granulirani šećer - 1 kašika;
  • sol - ½ kašičice;
  • sijalica - 1 kom.;
  • voda - 125 ml;
  • sirće - ¼ šolje.

Kako kuvati:

  1. Prosejte senf u prahu, postepeno ga razblažite toplom vodom do konzistencije gustog testa.
  2. Zakuhajte preostalu vodu i prelijte dobivenom smjesom senfa.
  3. Insistirajte senf tokom dana.
  4. Ocijedite višak tečnosti sa površine sosa, dodajte sirće, šećer, so i začine, miksajte dok ne postane glatko.
  5. Luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, pržiti dobivenu masu na minimalnoj vatri i sjediniti je sa senfom.

kalorija:

Kalorije na 100 gr. Francuski senf 168 kcal.

Senf sa sosom od jabuka

Kisele sorte jabuka, kao što je Antonovka, pogodne su za pravljenje senfa sa sosom od jabuka. Razmislite o receptu za domaći senf u prahu sa voćnim pireom, koji je pogodan za preljev salata, jela od mesa i ribe.

Trebaće ti:

  • senf u prahu - 1 kašika;
  • granulirani šećer - 20 gr.;
  • sol - 1 prstohvat;
  • cimet - 1 prstohvat;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • sirće - 1,5 kašike;
  • limunov sok - 1 kašičica;
  • jabuka - 1 kom.

Kako kuvati:

  1. Umotajte jabuku u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10 minuta.
  2. Ohlađenu jabuku oguliti, pulpu protrljati kroz cediljku i sjediniti sa senfom u prahu, solju, šećerom, cimetom i limunovim sokom, miksati dok ne postane glatka.
  3. Na kraju dodajte sirće i promiješajte. Ako je senf kiselkastog ukusa, dodajte šećer.
  4. Stavite sos 48 sati u frižider.

kalorija:

Kalorije na 100 gr. senf sa sosom od jabuka 138 kcal.

Za više informacija o tome kako kuhati senf pogledajte video:

Šta zapamtiti

  1. Da biste napravili senf od praha, dovoljno ga je razrijediti vrućom ili toplom vodom. Kipuća voda omekšava ukus sosa, smanjuje oporost.
  2. Za poboljšanje okusa senfu se dodaju začini, voće, vino.
  3. Senf u kombinaciji sa medom ima blaži i pikantniji ukus.
  4. Što duže insistirate na senfu, okus sosa će biti snažniji.

Ovaj začin zauzima ponosno mjesto na trpezama mnogih svjetskih kuhinja. Domaćice su se uvjerile u njegovu svestranost, koristeći ga za preljeve za salatu, serviranje uz sve vrste mesa i prva jela. Osim toga, ovaj proizvod poboljšava probavu stimulirajući proizvodnju želučanog soka, nadopunjuje tjelesne resurse vitaminima i aminokiselinama.

Kako kuvati senf

Pravljenje sosa od sjemenki gorušice je jednostavno. Živimo u eri bliske povezanosti prehrambene i hemijske industrije, niti jedan proizvod na izlozima modernih supermarketa ne može bez hemije, konzervansa, aditiva za ukus i drugih komponenti štetnih po naše zdravlje. Oni koji brinu o zdravoj i pravilnoj ishrani svoje porodice svidjet će se receptu za domaći senf u prahu. Ljepotice koje prave maske sa ovim proizvodom treba da pročitaju i ove recepte, da nauče kako se kuva i skuva prah.

Recept

Recept i sastojci mogu varirati ovisno o preferencijama okusa i jelima uz koja će se začin servirati - o tome ovisi omjer i kombinacija komponenti u domaćem receptu. Pohovano ili pečeno meso, salo, kuvana svinjetina često se poslužuju sa ljutim ruskim, koji se odlikuje izraženim ukusom, domaći sos po američkom receptu će se svideti ljubiteljima kobasica i kobasica zbog svoje mekoće, a receptura za senf od nemljevenih žitarica odgovara svim vrstama ribe i morskih plodova, postaće odličan preljev za salate.

U kiselom krastavcu

  • Porcije po posudi: 15 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 6 kcal.
  • Namjena: kao preljev ili začin.
  • Kuhinja: ruska.

Pikantni dresing pripremljen po ovom receptu ispada pikantan, savršen za roštilj, biftek na žaru, pečeni undercut, bareno svinjetinu, masno meso. Začinjenost iritira zidove želuca i pomoći će da se intenzivnije proizvode probavni enzimi, čime se olakšava proces obrade hrane koja je teška za crijeva – pržene ili masne. Kako pravilno napraviti senf u salamuri, čitajte dalje.

Sastojci:

  • tečnost kiselog krastavca - 250 g;
  • senf u prahu - 5 kašika. l.;
  • sirće - 1 kašika. l.;
  • šećer - 0,5 kašičice;
  • suncokretovo ulje - 1 kašika (stona).

Način kuhanja:

  1. Salamuru procijedite, dodajte sirće i granulirani šećer.
  2. Miješajte prašak sa ovom smjesom dok se ne dobije konzistencija kisele pavlake.
  3. Dodajte ulje i promiješajte.
  4. Insistirajte u staklenoj posudi, na polici frižidera oko tri sata.

Sa medom

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Porcije po posudi: 12 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 10 kcal.
  • Namjena: kao preljev ili sos.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Pogodan za djecu bilo kojeg uzrasta, okus je nježan, mekan i sladak, ne reže receptore snažnom oštrinom. Može se koristiti u sendvičima, dodati u marinade, posebno ukusno uz pečena pileća krilca. Ova mješavina se može začiniti salatama od mesa, ribe, jaja. Svideće se i ljubiteljima povrća na roštilju. Kako pripremiti senf s medom kod kuće opisano je u nastavku.

Sastojci:

  • mljevene sjemenke gorušice - 2 supene kašike;
  • bilo koji salamuri - 1 šolja;
  • med - 1 kašika;
  • vinsko ili jabukovo sirće - kašičica;
  • šećer, sol - kašičica;
  • biljno ulje - kašika.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte rasol sa senfom u prahu.
  2. Umutite med sa sirćetom dok se ne otopi, dodajte šećer i sol, miješajte dok se kristali ne otope.
  3. Pomiješajte dvije nastale mase, dovedite do homogene konzistencije miješanjem i sipajte u teglu, zatvorite poklopcem.
  4. Stavite sos na toplo mesto 12-13 sati.

Akutna

  • Porcije po posudi: 10 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 7 kcal.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Ruski recept za kuvanje odavno je poznat po svojoj pikantnosti i začini. Kako kuhati ljutu senf od praha, recept će reći u nastavku. Na prvi pogled, ovaj način proizvodnje će se činiti klasičnim, ali začini mu dodaju posebne karakteristike koje daju neobičan okus. Posluživanje takvog začina na stolu razrijedit će i svečana i dnevna jela, dajući im dašak aristokratske pikantnosti.

Sastojci:

  • sjemenke gorušice u prahu - 90 g;
  • voda i sirće - po 100 g;
  • šećer i sol - po 1 kašičica;
  • biljno ulje - 2 kašike. kašike;
  • lovorov list, cimet i karanfilić.

Način kuhanja:

  1. U kipuću vodu dodajte začine, ostavite da vri 4 minute, a zatim procijedite.
  2. Ovom marinadom preliti senf u prahu, dodati sirće i ulje, mešati dok masa ne postane homogena.
  3. Insistirati u frižideru na temperaturi od 3-5 stepeni jednu noć.

U salamuri kupusa

  • Vrijeme pripreme: brzi recept, 15 minuta.
  • Porcije po posudi: 11 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 8 kcal.
  • Namjena: kao začin za meso i ribu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Mirisna salamura daje pikantnost i oštrinu suhom prahu senfa, osim toga, ovaj sastojak se može naći u svakodnevnom životu svake domaćice. Takav začin će oduševiti prilikom posluživanja supa, narezaka, naglasiti ukus pečene peradi ili mesa, učiniti kobasicama, kobasicama ili slaninom ukusnijima, te diverzificirati doručak koji se sastoji od kajgane. Kako napraviti senf na salamuri od kupusa kod kuće, opisano je u nastavku.

Sastojci:

  • kiseli krastavčić kupusa - 100 g;
  • suvi senf u prahu - 100 g;
  • sirće i biljno ulje - po 1 kašičica;
  • paprika, biber, sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Postepeno sipajte salamuru u prah, mešajte dok se grudvice ne otope.
  2. Dodajte ulje, sirće i začine, miješajte dok se ne dobije gusta kremasta masa.
  3. Stavite preko noći na hladno mesto, nakon što insistirate da jedete.

Na vodi

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Porcije po posudi: 10 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 6 kcal.
  • Namjena: kao začin za meso i ribu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Ova metoda kuhanja će se svidjeti lijenicima ili onima koji žele uštedjeti svoje vrijeme. Da biste napravili senf na vodi, trebat će vam najmanji set proizvoda, a samo kuhanje bit će apsolutno jednostavno i razumljivo čak i početnicima. Zbog nedostatka nepotrebnih začina i komponenti, možete pripremiti i ukusan umak za domaćinstvo i masku od njega za sebe, poboljšavajući cirkulaciju krvi vaše kože ili kose.

Sastojci:

  • senf u prahu - 60 g;
  • voda - 100 g;
  • sol, šećer - po 0,5 kašičice;
  • biljno ulje - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte prah sa vodom.
  2. U tečnu smjesu dodajte šećer i sol.
  3. Ostavite da odstoji na hladnom mestu nekoliko sati, ocedite višak vode.
  4. Dodati ulje (najbolje maslinovo), promešati.

Slatko

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Porcije po posudi: 12 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 7 kcal.
  • Namjena: kao začin za kobasice, kobasice.
  • Kuhinja: nemačka.
  • Teškoća pripreme: laka.

Bavarski slatkasti sos od senfa takođe je stekao popularnost u zemljama ZND. Recept je izmišljen sasvim slučajno: jednom je Nijemac dodao šećer umjesto soli uobičajenim redoslijedom kuhanja - i svidjelo mu se to što se dogodilo. Slatki senf kod kuće možete napraviti od bijelog ili običnog praha, mogu se i kombinirati u različitim proporcijama, pročitajte kako se skuva ovaj ukusan.

Sastojci:

  • mljevene sjemenke gorušice (bijele i obične) - po 50 g;
  • šećer - 80 g;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • voda - 150 g;
  • sirće - 1 kašičica;
  • biber, lovorov list, karanfilić, cimet.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte vodu sa šećerom, dodajte začine i stavite na vatru dok ne proključa.
  2. Prašak se pomeša sa solju.
  3. Mljevene žitarice i sol popare se prokuhanom filtriranom vodom, doda se sirće.
  4. Insistirati 3 dana na hladnoj temperaturi.

Dijon

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Porcije po posudi: 15 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 8 kcal.
  • Namjena: kao preljev za ribu, salate.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Ukusan sos koji je pogodan kao preliv za salate od mora, jaja ili laganih povrća. Može se koristiti kao marinada za ribu, peći riblja jela, puniti ih takvom smjesom. Komponente ovog umaka dodati će svečanost i aristokraciju svemu što se nalazi na vašem stolu, oduševit će okorjele gurmane i poznavaoce visoke kuhinje. Kako napraviti Dijon senf, kako skuhati žitarice, opisano je u nastavku.

Sastojci:

  • sjemenke bijele, tamne gorušice - po 60 g;
  • senf u prahu - 30 g;
  • suho bijelo vino - 300 g;
  • luk - 2 glavice;
  • med - 1 kašika;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • beli luk - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Kako kuvati? Prokuhajte vino sa seckanim lukom, belim lukom, ohladite na sobnoj temperaturi, procedite kroz sito.
  2. Pomiješajte vino sa medom, posolite, dodajte prah.
  3. U dobijenu smjesu sipajte sjemenke gorušice, stavite na vatru, kuhajte dok se ne zgusne.
  4. Gotov proizvod sipajte u teglu, stavite u frižider nekoliko dana, može se čuvati 2-3 meseca.

francuski

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Porcije po posudi: 13 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 7 kcal.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Ovaj začin na bazi cijelih sjemenki gorušice, za razliku od Dijon verzije, ne sadrži bijelo vino, pa će se dobro slagati ne samo uz ribu, plodove mora, već i uz jela od mesa, domaće kobasice, salate. Okus mu je neutralniji, stoga ima izvrsno svojstvo za ukrašavanje različitih vrsta jela i proizvoda. Domaća zrna francuskog senfa se brzo i lako prave, u nastavku pročitajte kako se kuvaju integralne žitarice a la française.

Sastojci:

  • prah, sjemenke gorušice - po 60 g;
  • biljno ulje - 1 kašika;
  • voda - 100 g;
  • šećer, so, biber po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prelijte prašak kipućom vodom, ostavite da se ohladi.
  2. Ocijedite višak vode, dodajte žitarice, šećer, so, začine sa biljnim uljem.
  3. Stavite u frižider na 2 dana, čuvajte ne više od 3 meseca na hladnom i tamnom mestu.

U salamuri od paradajza

  • Vrijeme pripreme: brzo, 10 minuta.
  • Porcije po posudi: 10 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 5 kcal.
  • Namjena: kao preljev za salatu ili sos za ribu, meso.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Kiseli krastavčić od paradajza je ukusnog začina, neobične arome, a od njega možete napraviti i sos. Ispostavit će se jako ako koristite salamuru na temperaturi leda. Da biste ublažili oštrinu, možete dodati biljno ulje, s povećanjem njegovog učešća u proporciji, začin će postati mekši na okus. Kako napraviti senf u salamuri od paradajza, recite u receptu u nastavku.

Sastojci:

  • kiseli krastavac paradajza - 150 g;
  • senf u prahu - 150 g;
  • biljno ulje - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

  1. Sipajte rasol hladne temperature u teglu.
  2. Sipajte prah na vrh tako da vizualno budu u jednakim dijelovima.
  3. Promiješajte smjesu, trljajući grudvice
  4. Dodajte biljno ulje, promiješajte.
  5. Stavite u frižider na nekoliko sati.

Senf uradi sam - tajne kuvanja

Ako želite napraviti ukusan umak od senfa, važno je znati kako pravilno skuhati senf, koje proporcije treba poštovati. S povećanjem doze suncokretovog ili maslinovog ulja, oštrina se smanjuje, dok je ocat, naprotiv, naglašava. Snažan je začin čija se proizvodnja odvijala u hladnoj salamuri. U receptima sa dodatkom meda važno je uzimati svež, još tečni med. Gurmanima će se svidjeti recept za sos od senfa s dodatkom slatkog pirea od jabuke: prah treba biti jednolične konzistencije, bez grudica.

Video

Ukusi se menjaju, znam to sigurno. Prije nekih 5 godina uopće me nije zanimala tema - kako napraviti senf od praha kod kuće. Nije mi se dopao ni ukus senfa ni miris. Siguran sam da mnogi ljudi imaju pitanje - šta je žele bez senfa. - takođe oštra stvarčica i odlično ide uz žele.

Ali, kao što rekoh, ukusi se menjaju i sada je tegla snažne senfa uvek u mom frižideru. Nije samo ukusan i pikantan dodatak jelima od želea, mesa i ribe. Obožavam da dodam senf u marinadu za meso, možete napraviti prelive za salatu. A kako vam se sviđa takav sendvič - komad crnog kruha, tanak sloj senfa, kriške slane svinjske masti i kolutiće kiselih krastavaca na vrhu. Pesma, ne sendvič.

Naravno, ovaj začin možete kupiti u prodavnici, ali mislim da je dobar senf domaći senf, pogotovo što se radi lako i brzo. Ali svako jelo, čak i najjednostavnije, ima svoje tajne. Ako nemate svoj vlastiti recept, onda ćete, uz neke savjete, napraviti svoj vlastiti ekskluzivni začin.

Domaći senf - suptilnosti kuhanja

  1. Za pripremu senfa potreban vam je suhi prah i mnogo ovisi o njegovoj kvaliteti. Prilikom kupovine obratite pažnju na rok trajanja, stari proizvod gubi korisna i aromatična svojstva. Prašak mora biti suv, mrvičast, fino mljeveni bez nečistoća. Naravno, to je teško vidjeti u zatvorenom pakovanju, ali ako vam se ne sviđa izgled praha nakon otvaranja, možete ga procijediti na sitno sito.
  2. Suhi prah nema oštar okus, pojavljuje se u interakciji s vodom. Postoje različiti recepti - prašak prelijte hladnom, toplom vodom, pa čak i kipućom vodom. U principu, svaka opcija je moguća, samo treba imati na umu da što je voda toplija, to će senf biti manje jak. Optimalna temperatura je 60 stepeni, na toj temperaturi suhi senf daje sva svoja korisna svojstva i aromu.
  3. Klasična verzija senfa je suvi prah, voda, so, šećer, suncokretovo ulje. Uobičajeni recept možete dopuniti različitim sastojcima i dobiti novi, ekskluzivni okus začina:
  • voda se može zameniti krastavcem, paradajzom, kiselim krastavcem od kupusa, pivom, mlekom, suvim vinom.
  • šećer se može zamijeniti medom, kažu da je senf dobar s medom od heljde.
  • za poseban ukus dodaju se razni začini, kao što su cimet, kurkuma, mljeveni karanfilić, korijander, đumbir, muškatni oraščić.
  • kako senf ne bi duže izgubio aromu i oštrinu dodaju se limunov sok i sirće.

Zapravo, to su sve tajne pripreme mirisnog i pikantnog začina. Zatim ću podijeliti svoj recept.

Kako napraviti senf u prahu kod kuće od salamure

Ja senf pravim od salamure od kiselih krastavaca ili paradajza. Sviđa mi se ovaj recept jer nema potrebe da dodajem ništa više. Prilikom kiseljenja u teglu stavljam različite začine i salamura uvijek ispadne mirisna i ukusna, pogledajte moj recept za kisele krastavce.

Sastojci:

  • suvi senf u prahu - 3 žlice. l. sa toboganom
  • rasol od kiselih krastavaca ili paradajza - 100 ml
  • sol - 1 kašičica
  • šećer - 2 - 3 kašičice
  • jabukovo sirće - 2 kašike. l.
  • senf ulje - 1 kašika. l.

Korak po korak recept sa fotografijom:


Savjeti za recepte:

  • Ako nemate gorušičino ulje, možete ga zamijeniti suncokretovim uljem.
  • Koristim svoje jabukovo sirće. Slabiji je od kupovnog, pa dodam 2 supene kašike. Ako koristite kupljenu u trgovini, onda prvo stavite jednu da senf ne bi bio kiselkast.
  • Količina sirćeta zavisi od toga koliko ga ima u salamuri. Već poznajem ukus svojih proizvoda, pa koristim proporcije koje sam navela i kiseli senf ne ide. Pa prilagodite se svom ukusu, možda vam sirće uopšte neće trebati ako ga ima dovoljno u salamuri.
  • Dodam i šećer, u zavisnosti od koje salamure pravim. Ako od krastavca, onda stavljam tri kašike, a ako od paradajza, onda dvije.
  • “Kašika s toboganom” je labav koncept. Stoga, prije nego što stavite senf u hladnjak, pogledajte koliko je gusta ispala. Ako vam se čini gusto, onda možete dodati salamuru i dovesti do željene konzistencije.

U principu, senf je spreman, ali u ovoj fazi će biti gorak nego što je potrebno, još neće imati ugodnu oštrinu i očekivani ukus. Morate joj dati vremena da se smiri. Stavite teglu senfa u frižider preko noći, a sutradan poslužite jaki začin, na primer, sa želeom.
Zahvaljujući salamuri i jabukovom sirćetu, senf, ako se čuva u zatvorenoj posudi i u frižideru, neće izgubiti svoje kvalitete mesec dana.

Ovaj začin ne samo da daje pikantnost jelima, već i koristi našem organizmu poboljšavajući apetit, probavu i metabolizam, te olakšava probavu proteina. Postoje i kontraindikacije za ovaj ljuti začin, ali bit će detaljniji članak o prednostima i štetnosti senfa, pratite vijesti na blogu, ali za sada pogledajte video.

Prednosti i upotreba senfa - video

Sigurna sam da ćete tako što ćete napraviti senf od praha kod kuće po mom receptu ili se poigrati različitim dodacima napraviti nešto svoje, ali to sigurno nećete kupovati u prodavnicama.

Sretno sa vašim eksperimentima.

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.