Postoji nekoliko opcija za pravljenje sosa od medenog senfa. Odlikuje ih jednostavnost i neočekivane kombinacije sastojaka koje ne bi trebalo da zastrašuju.
Recept #1
Neophodno:
2 tbsp. kašike tečnog meda,
2 tbsp. kašike senfa,
1 st. kašika limunovog soka
2-3 žlice. kašike biljnog ulja
razni začini - po želji i ukusu.
Kako kuvati:
Stavite med u malu posudu i dodajte mu ne baš ljut senf. Dobro promiješajte.
Nakon što iscijedite pravu količinu soka od limuna, dodajte ga u nastalu smjesu.
Nakon toga, ovdje također treba dodati nekoliko kašika rafiniranog biljnog ulja i umutiti.
Proces kuhanja možete završiti tako što ćete u preljev istisnuti režnjeve bijelog luka i dodati začine.
Umak od senfa od meda čuvajte u frižideru.
Recept #2
Neophodno:
150 gr meda, 100 gr Dijon senfa,
1-2 kašike. kašike soja sosa
luk,
10 gr korena đumbira.
Kako prpripremab:
U blender stavite oguljeni luk, med, svež koren đumbira, senf, soja sos.
Cijelu kompoziciju fino sameljite i ostavite da se kuha.
Recept #3
Neophodno:
1 st. kašičica dižon senfa
2 tbsp. kašike meda
2 tbsp. kašike maslinovog ulja
1 st. kašika limunovog soka
1 st. kašika đumbira
Kako kuvati:
Nakon što ogulite đumbir, naribajte ga na sitno rende.
Mikserom dobro izmiksajte senf, med, limunov sok i maslinovo ulje.
Dodajte đumbir i ponovo dobro promiješajte.
Sol.
Meso u sosu od medenog senfa
Neophodno:
1,5-2 kg - svinjsko meso (vrat, šunka) može na kosti,
1 konzerva senfa
2-3 žlice. kašike meda
začini: 0,5 kašičice đumbira, grubog bijelog bibera, kurkume, estragona, ruzmarina i 1,5 kašičice bosiljka,
2 čena belog luka.
Kako kuvati:
- Napravite sos: stavite med u dublju posudu sa senfom, dobro promešajte. Dodajte začine i začinsko bilje. Ne morate soliti sos!
Opran i osušen komad svinjetine stavite na foliju. Na njemu napravite nekoliko proreza i ubacite pola čena belog luka.
Nakon toga premažite meso debelim slojem dresinga i odmah ga umotajte u foliju. Šav treba da ostane na vrhu.
Sve stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Med i senf su dva dobitna sastojka za marinade i umake za bilo koju vrstu mesa. Senf jelu daje ugodnu oštrinu i pikantan ukus, a med pomaže da se istakne puni ukus mesa.
Osim toga, pri prženju ili pečenju meso s medom ispada posebno: sa zlatnom karamelnom koricom izvana, sočno i topi se iznutra.
Pecite, dinstajte, roštiljajte ili roštiljajte - vašem jelu neće odoljeti ni najsofisticiraniji gurmani!
Svinjetina se odlično slaže. Roštilj od sočnog svinjskog mesa u takvoj marinadi postat će glavno jelo vašeg prazničnog stola. Za pripremu će vam trebati:
- svinjsko meso (600 gr.);
- 3 kašike senfa;
- 3 supene kašike sa toboganom prirodnog meda;
- so, začini, crni biber.
Savjet: Svinjetinu prije kuhanja treba oprati i dobro osušiti papirnim ubrusima. Ako se to ne učini, neće se stvoriti zlatna korica tokom prženja.
- Svinjsko meso narežite na kriške debljine 1 cm.Ako je svinjetina žilava, možete je malo olupati prije mariniranja.
- Pomiješajte senf, med, začine i biber. Sol nije potrebno dodavati!
- Svinjetinu premažite sosom i stavite u duboku staklenu ili keramičku posudu i ostavite barem par sati, a najbolje - preko noći.
Ako ste pečeni na roštilju, kriškama će biti potrebno samo 1-2 minute da se ispeku sa svake strane. Svinjetini će trebati malo duže da se peče u običnom tiganju, potrebno je 5-6 minuta sa svake strane. Povremeno prelijte preostalim sosom tokom kuvanja. Gotovo jelo morate posoliti neposredno prije posluživanja na stolu.
Ova marinada je pogodna i za piletinu, ćuretinu ili teletinu.
Pečenje na gruzijskom
Slatkoća meda i mirisno bilje savršeno nadopunjuju svježu teletinu ili svinjetinu. Svinjetina je najbolja za kuvanje gruzijskog mesa, ali teletina i jagnjetina mogu se marinirati u ljutom sosu. Za jedan kilogram gruzijskog pečenja trebat će vam:
- hrpa zelenila (peršun, bosiljak i kopar);
- 1 stol. kašika kisele pavlake ili majoneze;
- 2 table. kašike prirodnog meda;
- 1 stol. kašika limunovog soka;
- sol i crni mljeveni biber.
Svinjetinu ili teletinu prije kuvanja dobro operite, osušite i narežite na male komadiće.
- Sitno nasjeckajte zelje, pomiješajte ga sa kiselom pavlakom, limunovim sokom, medom i začinima.
- Svaki komad premažite pripremljenim sosom.
- Ostavite posudu nekoliko sati u frižideru da se dobro natopi.
- Pecite meso na gruzijski način u dobro zagrejanoj rerni sat vremena.
Gruzijsko pečenje odlično ide uz pečeni krompir. Može se koristiti bilo koje zelje u receptu, dodati korijander, cilantro i bosiljak po ukusu. Ljubitelji ljutih umaka gruzijskom jelu mogu dodati i druge začine kavkaske kuhinje - od toga će okus samo imati koristi.
Meso dinstano u ljutom soja-med sosu
Marinada od soja sosa i meda je pogodna za govedinu, svinjetinu, ćuretinu ili piletinu. Za pripremu jela trebat će vam:
- 1 kilogram mesa;
- čaša meda;
- čaša soja sosa;
- čaša paradajz paste;
- glavica belog luka;
- so i crni biber.
- Meso narežite na sitne komade.
- U posebnoj posudi pomiješajte soja sos, med, paradajz pastu i začine.
- Stavljamo komade u dublji tiganj, prelijemo marinadom, zatvorimo poklopac i stavimo na srednju vatru.
Krčkajte jelo uz povremeno mešanje dok se sos ne zgusne kako treba. Perad se kuha u pravilu za pola sata, svinjetina i govedina - malo duže.
Svinjetina pečena u sosu od senfa i meda
Za kuvanje će vam trebati svinjski vrat ili šunka, po mogućnosti bez kosti. Prije pečenja meso obavezno osušite papirnim ubrusima ili salvetama kako bi se na njegovoj površini prilikom pečenja pojavila ukusna korica.
Za pripremu sosa trebaće vam:
- 1 tegla francuskog senfa;
- 2-3 kašike meda;
- 3 čena belog luka;
- pola kašičice mlevenog đumbira, bosiljka, estragona, belog bibera, kurkume.
- nekoliko sušenih žutika.
- Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi. Sol nije potrebno dodavati!
- Meso probušimo na nekoliko mesta i punimo komadićima belog luka i žutika.
- Dobivenom smjesom premažemo komad mesa.
- Umotajte svinjetinu u dupli sloj folije tako da šav ostane na vrhu.
Pecite meso sa medom u rerni sat i po do dva. Sat vremena nakon početka kuvanja, foliju treba malo otvoriti i svakih deset minuta preliti pečenje sa sokom koji curi na lim za pečenje. Nakon 40-50 minuta jelo je gotovo. Prijatno!
Testiram knjigu Oskara Kučere "Jednostavno ukusna hrana". Ovoga puta pažnju mi je privukao recept za junetinu u marinadi od senfa i meda. 
Nisam imao pečenicu, pa sam koristio mramornu govedinu za šniclu Black Angus. Mogu reći da je ova vrsta mesa savršena za ovo jelo, optimalna debljina je 2 - 2,5 cm.Ne savjetujem da se meso tuče, čak ni malo, jer će se narušiti integritet vlakana i meso će izgubiti sok tokom termičke obrade. Osim toga, i pecivo i mramorni šnicle su već vrlo mekano i mekano meso koje a priori nije potrebno tući.. 
Ono što želim reći o receptu... Meso mi se jako svidjelo, ispalo je sočno, nježno, s ugodnim začinjenim okusom, recept ostaje u kasici mojih favorita!
Pa, već sam rekao o serviranju - bolje je na dasci - zgodnije je rezati meso.
Knjiga Oskara Kučere mi se svakim danom sve više sviđa, želim da probam da skuvam svako jelo! Svijetle fotografije koje zalijevaju usta podstiču kulinarske inovacije i potiču na ukusna otkrića. Ovakva knjiga bila bi odličan poklon za mlade hostese, a zaista i za sve koji vole dobru, jednostavnu, ukusnu hranu i ne boje se eksperimentirati.
Ne odlučuju se svi kuhari ispeći govedinu u jednom velikom komadu, jer se boje da će na kraju ispasti tvrda i suha. Ali recept, koji koristi sos od medenog senfa, ostavlja te brige po strani. Kuvajte i ne plašite se: meso je mekano, sočno i mirisno, sa prijatnom slatkastom notom meda, koja se odlično slaže sa ljutom senfom i mirisnim provansalskim začinskim biljem.
Jelo izgleda dostojno na svakom svečanom stolu, a tanke kriške takve govedine, izrezane oštrim nožem, savršene su za domaće sendviče. Nijedna kobasica se ne može porediti s njom: domaće meso je nesumnjivo i ukusnije i zdravije.
Proizvodi:
Kuvanje. Operite govedinu (prikladna je i svinjetina) pod tekućom vodom, izrežite i uklonite sve folije, ako ih ima, i osušite.
U činiji pomešajte suve začine i so.
Da bi meso bolje zadržalo oblik tokom pečenja, komad treba čvrsto vezati kuhinjskim koncem. Dobijenom suhom smjesom obilno premažite.
U drugom tanjiru pomešati tečne sastojke: med, senf, suncokretovo ulje, sve dobro promešati dok ne postane glatko.
Kulinarskim kistom rasporedite tečnu smjesu po komadu mesa sa svih strana. Ne treba odmah pokušavati da celu dobijenu mešavinu meda i senfa namažete na meso, trebalo bi da ostane negde oko 2/3 smese. U ovom obliku ostavite meso da se marinira preko noći (idealno).
Nakon nekog vremena propržite komad mesa u tiganju na jakoj vatri sa svih strana, bukvalno 1-2 minute, dok se ne dobije korica. Zatim ponovo namažite meso mješavinom senfa, meda i suncokretovog ulja i pošaljite u pećnicu.
Komad govedine od 1,5 kg će u rerni provesti oko 35 minuta. Za to vrijeme potrebno je barem 1-2 puta podmazati meso preostalom marinadom da se napravi ukusna korica. Spremnost mesa lako je utvrditi ako ga nožem probušite do sredine komada, kada se vadi sok će se svakako izdvojiti. Ako je sok crven, pokušajte da meso vratite u rernu na 5 minuta, a zatim ponovo proverite. Pecite dok ne iscuri bistri sok kada se probuši.
Obavezno odmah izvadite meso iz rerne. Ostavite da se malo ohladi prije rezanja.
P.S.: Ako vam se ova majstorska klasa pokazala korisnom, možete reći "hvala" njenom autoru pisanjem komentara ili klikom na dugme vaše omiljene društvene mreže ispod publikacije.
U dizajnu majstorske klase korištene su autorske fotografije Elene Selyun. Kopiranje je zabranjeno!