A da biste se uvjerili u ekskluzivnost takvog jela, navest ćemo neke argumente u njegovu korist:
- Kolač ne zahtijeva posebne vještine i sposobnost rada s kvasnim tijestom;
- Sve pripreme prije pečenja jela ne traju više od 10 minuta;
- Tijesto za grčki somun ne zahtijeva vrijeme za dokazivanje;
- Kolač nije štetan za figuru jer ne sadrži nikakve masti osim biljnog ulja;
- Grčki hljeb ne stari dugo i možete ga koristiti u svakom trenutku.
Općenito, takav kruh nije kuriozitet, slični proizvodi od brašna nalaze se u mnogim zemljama. Dakle, svi znaju ništa manje od grčkog somuna, pita, jermenskog lavaša, matnakaša, hačapurija i još mnogo toga, a zamislite da svaki hleb ima svoju istoriju i karakteristike. Danas govorimo o grčkom somunu, pa ćemo se u pregledu dotaknuti njegove povijesti i karakteristika proizvoda koji se koriste za kuhanje.
Istorija grčke pita
Vrijedi početi s činjenicom da je Grčka dugo godina bila turska teritorija sve dok 1830. godine ova okupacija nije konačno okončana. Kao rezultat toga, grčka kuhinja je, uglavnom, vrlo slična turskoj kuhinji, a mnogi turisti koji su posjetili obje države će vam to lako potvrditi. Zato nikoga ne čudi ovisnost Grka o tepsijama koje se ovdje zovu na svoj način - musaka. Ovo grčko jelo priprema se na stotinu različitih načina, od jednostavnog pečenja povrća do kuvanja sa filo testom, još jednim tradicionalnim grčkim izumom. Međutim, treba napomenuti da postoje znanja koja se odnose isključivo na grčku kuhinju i uopće nisu povezana s turskom kuhinjom – ona su “vizit karte” nacionalne kuhinje. Naravno, to su masline i maslinovo ulje, kao i pravi grčki jogurt i feta sir. U našem današnjem receptu koristit ćemo nekoliko tako važnih i vrijednih proizvoda za Grke odjednom - to su jogurt i feta sir. Ali prije nego što skuhamo grčki kruh, pogledajmo njegov recept i naučimo o prednostima glavnih proizvoda korištenih u našoj recenziji.
Šta je koristan nacionalni grčki somun
Koja je korist od feta sira?
Feta je ponos Grčke. Nijedan drugi sir proizveden u nekoj drugoj zemlji na svijetu osim u Grčkoj ne može se tako nazvati. U prijevodu s grčkog, "feta" znači "komad" i to s razlogom. Stvar je u tome što se ovaj sir pravi u komadima i to rade mnogo, mnogo vekova. Prvi pomen fete i načina njene pripreme nalazimo kod Homera i, u principu, nije se mnogo razlikovala od opšteprihvaćenog. Razlika je ovdje bila više u načinu konzerviranja već pripremljenog sira - čuvao se u posoljenom maslinovom ulju začinjenom na razne načine od začinskog bilja do ljutih papričica. Hajde sada da pričamo o prednostima koje ovaj proizvod donosi osobi koja ga koristi. Prvo, takav sir je odličan izvor lako svarljivih proteina, koji postaju rastvorljivi tokom zrenja sira i stoga se lako i brzo unose u organizam; drugo, sir sadrži triptofan, koji poboljšava san i smiruje ljudski nervni sistem; treće, sir je izvor kalcija, što znači da je iznenađujuće koristan za kosu, nokte i kožu; četvrto, u ovom siru nema ugljikohidrata, pa se lako može jesti na dijeti ili tokom aktivnog sporta; peto, feta je prirodni probiotik, što znači da jedenjem takvog sira možete poboljšati crijevnu mikrofloru i boriti se protiv probavnih smetnji. Dakle, sasvim je očigledno da takav sastojak može biti odličan dodatak svakom jelu;
Koja je korist od jogurta?
Jogurt je primjer interakcije različitih proizvoda u cilju postizanja najboljeg rezultata. U našem slučaju, riječ je o proizvodima kao što su mlijeko i živi mikroorganizmi iz porodice laktobacila. Oni se tokom procesa fermentacije pretvaraju u prirodan, ukusan i iznenađujuće zdrav jogurt, koji može biti ne samo odličan doručak, već i odlična podloga za umake, peciva i koktele. Ako govorimo o prednostima proizvoda, onda da bismo ga odabrali, postoji barem nekoliko dobrih razloga: jogurt se probavlja mnogo bolje od samog mlijeka; korisna je za debelo crijevo – pomaže probavi i sprječava nastanak i razvoj neoplazmi; jogurt je, kao i mleko, odličan izvor kalcijuma; iz jogurta i zahvaljujući njemu, hranjive tvari se bolje apsorbiraju; jogurt može suzbiti razvoj gljivičnih infekcija; ovaj proizvod je izvor vrijednih mliječnih proteina; može smanjiti nivo holesterola u krvi. Tako, uključivanjem jogurta u ishranu, smanjujete rizik od ozbiljnih bolesti i garantujete sebi živost i dobro zdravlje za ceo dan. Pa, pečenje na sinu jogurta uvijek ispadne mekše i bolje se čuva od one od punomasnog mlijeka, pa čak i kefira.
Naravno, ovo nisu svi sastojci uključeni u ovaj recept. Grčki somun, kao i pita, ne može se bez brašna, sadrži i jaja i prašak za pecivo za tijesto, a sasvim je prirodno da korištenjem visokokvalitetnih proizvoda možemo računati na prednosti svakog od njih. Bez obzira na sve, zdrava uravnotežena prehrana ne podrazumijeva stroge dijete i ograničenja, jer gotovo svaki proizvod sadrži nešto korisno. I iako su u jednom vitamini i minerali, a u drugom samo pojačanje energije i dobro raspoloženje, svi su nam važni i neophodni. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je sve dobro umjereno i to se odnosi na dijetalne i visokokalorične poslastice. Vrijeme je da pređemo na recept i naučimo kako se pravi grčki kruh, što ćemo odmah i učiniti.
Sastojci grčke pita
- Jaja - 2 kom.
- Feta sir - oko 100 gr
- Brašno - 100 gr
- Prirodni jogurt - 250 gr
- Bilje i začini - po ukusu
- Prašak za pecivo za testo - 1 kašičica
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Sol - prstohvat
Kako napraviti grčki hleb
- Prije svega, pripremit ćemo potrebne proizvode;
- Sada uzimamo činiju za testo i u nju mrvimo pripremljenu fetu. Sir je bolje odabrati gustu konzistenciju i ne previše mastan, tako da se dobro mrvi. Za ovaj recept prikladna je kozja, ovčja ili kravlja feta po ukusu;
- Sada kada je feta gotova, dodajte joj brašno. Brašno može biti bilo koje: pšenično, kukuruzno i mekinje;
- Nakon toga kolač treba posoliti. Ali nemojte zaboraviti da feta može biti i prilično slana, pa probajte sir prije soljenja kruha;
- Osim toga, možete dodati i svoje omiljeno bilje i začine - to će kruhu dati poseban okus i aromu;
- Nakon što trebate uliti jogurt u tijesto, poželjno je da bude domaće i napravljeno u skladu sa svim pravilima i temperaturnim uvjetima;
- Pravo je vrijeme za dodavanje kokošjih jaja i to treba učiniti odmah nakon jogurta;
- Na kraju stavite prašak za pecivo u tijesto;
- Nakon što se svi sastojci sjedine, potrebno ih je temeljito promiješati i tijesto pretvoriti u homogenu masu;
- Kada je tijesto već umiješano i u njemu nema grudvica, potrebno je sipati biljno ulje, po mogućnosti maslinovo;
- Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje i po želji podmažemo biljnim uljem, iako se potonje može potpuno izostaviti;
- Sada izlijte tijesto na lim za pečenje i dajte mu pravilan oblik;
- Kolač je potrebno peći na temperaturi od 180 stepeni 30-40 minuta;
- Čim hljeb porumeni, treba ga izvući i ostaviti da se malo ohladi bez vađenja iz tepsije;
- Tortilju je bolje poslužiti sa salatom ili svježim povrćem, isječenim na komade i smotanim u cijevi. Njegov ukus će vas očarati, budite sigurni.
Kao što vidite, kolač na grčki način se peče brzo i bez nepotrebnih muka. Štaviše, savršeno se čuva i ne zastareva dugo vremena. Može se poslužiti toplo ili hladno i uz bilo koje jelo od povrća do mesa u sosu. Nadamo se da će vam ovaj recept biti od koristi, a mi smo ga pronašli za vas ne uzalud. Ako nam možete ponuditi nešto jednako autentično i zanimljivo, radujemo se pismima i receptima. Neka svako vaše kulinarsko iskustvo postane izuzetno uspješno i pretvori se u ukusno remek-djelo. Svima vama, kolegama, želimo dobro raspoloženje, uspješne recepte i jednostavno kuhanje. Uvijek Vaš HozOboz.
Grčka pita izgleda kao okrugli somun sa džepom iznutra, koji se često puni nadjevom, najčešće souvlakijem (ražnjići od mesa sa žara), salatom od povrća, tzatziki sosom i zelenilom, omiljenim Grcima. Postoje i slatke opcije punjenja, na primjer, na ostrvu Krit možete poslužiti pita sa svježim sirom, obilno prelivenom mirisnim medom, za desert.
Za pripremu pite zamijesi se tijesto od kvasca (obično sa suhim kvascem, neparna metoda). Zatim se razvaljuju u obliku kolača i peku na otvorenoj vatri ili u pećnici, rjeđe u tiganju. Prilikom pečenja, pita nabubri poput loptice, od visoke temperature u njoj se nakuplja para koja formira brendirani „džep“. Kolač se može jesti umesto hleba ili u sredinu staviti sve vrste nadjeva.
Ukupno vreme kuvanja: 75 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Izlaz: 8 kom.
Sastojci
- pšenično brašno - 220 g
- suvi kvasac - 1 kašičica sa toboganom (3 g)
- topla voda - 140 ml
- sol - 1 kašičica nepotpuno
- šećer - 1 kašičica nepotpuno
- maslinovo ulje - 2 tsp
Kuvanje
Velike fotografije Male fotografije
Kolači se brzo suše, pa ih je bolje poslužiti odmah, u narednih par sati. Možete jesti odvojeno kao hleb ili umotati nadev unutra: sireve, meso, povrće, salate itd. Najbolje je čuvati u vrećici. Može se zagrijati u tiganju. Ukusno i jednostavno, dobar tek!
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Grčka jela su popularna u cijelom svijetu i u bilo kojem gradu možete pronaći grčki restoran ili fast food kafić koji nudi ukusne zalogaje koji će vas odvesti u sunčanu i daleku Grčku. Pita je grčki tanki somun koji zamjenjuje kruh. Od pita možete skuhati ne samo običnu užinu, već i potpuno jelo za ručak koje će vas zasititi do večeri. Kolač od tijesta s kvascem može se puniti svim vrstama nadjeva: biljnim - na primjer, mesnim, pa čak i slatkim. Najlakši način za pripremu ukusne pita je da je prelijete tekućim medom i poslužite uz slatki čaj. Ili možete umotati pita sa mesom i povrćem, pa takvim jelom možete počastiti sve muškarce koji jednostavno vole takve grickalice. Pogledajte naš recept sa fotografijama i skuhajte svoju ukusnu grčku pitu!
-250 brašna,
- 1,5 kašičice. l. maslinovo ulje,
- 0,5 kašičice l. kvasac,
- 0,5 kašičice l. sol,
- 0,5 kašičice l. sahara,
- 150 g vode.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
Maslinovo ulje pomešati sa suvim kvascem, solju i šećerom. Ako nema maslina, onda koristite uobičajeno povrće. Maslinovo ulje je, naravno, mirisnije i ukusnije. Testo sa maslinovim uljem je tako prijatno i mekano da je mesenje jedno zadovoljstvo. Koristite bilo koje ulje, ali za heljdu uvijek koristite maslinovo ulje. 
U posudu sa kvascem sipajte mlaku vodu. Ostavite masu da odstoji 15 minuta, posudu možete pokriti bilo kojim poklopcem ili prozirnom folijom. 
Nakon nekog vremena dodajte pšenično brašno, trebalo bi da bude najvišeg kvaliteta, snježnobijelo i pahuljasto. Brašno možete prosijati prije upotrebe. 
Zamesiti mekano testo, savršeno se oklapa u kuglu. Ostavite lopticu testa da odstoji 20-30 minuta. 
Otkidamo komade tijesta veličine mandarine i razvaljamo u tankom sloju. 
Položite kolače na rešetku ili lim za pečenje. 
Pecite u rerni zagrejanoj na 200° 7-10 minuta. Pita postaje prozračna i lagana. Na njegovoj površini pojavljuju se karakteristični mjehurići. 
Tradicionalno, pita se poslužuje sa grčkim tzatziki sosom, pa svakako pogledajte recept za ovaj sos kako bi pita bila još ukusnija. Pa, pošto je reč o grčkoj kuhinji, savetujem vam da sledeći put kuvate
- 30 ml maslinovog ulja;
- 0,5 tsp kuhinjska so;
- 520 gr. brašno;
- 5 gr. brzodjelujući kvasac.
- Vrijeme pripreme: 03:00
- Vrijeme za pripremu: 00:07
- Porcije: 12
- složenost: prosjek
Kuvanje
Ako pravilno skuhate arapsku pitu, kao što je na fotografiji, ispada da je unutra šuplja. Glavni uvjet za njegovu pripremu kod kuće je visoka temperatura i upotreba samo kvasnog tijesta.
- Maslinovo ulje se pomeša sa delom vode (300 ml).
- U drugu posudu posijajte brašno, pomiješajte ga sa kvascem, posolite. Djelomično ulijte vodu sa uljem, postepeno mijesite tijesto. Mesite testo dok ne postane nelepljivo. Gotovu grudu pokrijemo filmom kako se površina ne bi istrošila, ostavite da se diže sat i po.
Kako ne biste gubili vrijeme svaki put kada mijesite tijesto, možete mijesiti nekoliko porcija tijesta odjednom. Dio odmah ispecite, a dio zamrznite, zamotavši ga čvrsto folijom.
- Za to vrijeme tijesto će udvostručiti svoj volumen, konzistencija će postati mnogo mekša, elastičnija. Uklonimo foliju i dobro premesimo testo da izađe sav vazduh. Pokrijte folijom i ostavite još sat vremena.
- Gotovo tijesto podijelimo na 12 jednakih dijelova po 70 gr. svaki. Veličina kolača se po potrebi može prilagoditi. Ako je, na primjer, pita namijenjena djeci, tada svaki dio može biti 40-50 grama, odnosno broj kolača će se povećati.
- Sto oklagijom posipamo brašnom, svaki dio tijesta razvaljamo u okruglu tortu debljine 5 mm i prečnika 15 cm i stavimo na listove pergamenta.
- Šaljemo pleh u rernu, sve zajedno zagrejemo na maksimum koliko je sposobna vaša rerna.
- Pažljivo izvadite vruć pleh, povucite kolače zajedno sa pergamentom, pecite 5-7 minuta. Vrijeme pečenja tortilja može malo varirati ovisno o temperaturi u pećnici.
- Pod dejstvom vrele pare, kolači će brzo nabubriti i porumeniti. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će postati krhki i suhi.
- Ohlađene pite otvaramo tako što nožem napravimo bočni rez. Za fil možete koristiti sve što je ležalo u frižideru: sir, kobasice, prženo ili pečeno meso, kajgana, povrće, začinsko bilje, humus i drugo.
Video:
Pita je tanak somun od običnog bijelog brašna, popularan među Arapima. Karakteristika ovog kolača je velika šupljina unutra, koja se formira tokom pečenja. Stoga je pita, recept za kuhanje kod kuće, koji ćemo razmotriti u nastavku, odlična alternativa hamburgerima i sendvičima. Zgodno je ponijeti takvu užinu sa sobom i obilato jesti. Postoji još jedna vrsta pita - grčka. U njemu nema šupljina, a prži se na roštilju. Grčka pita je punjena kao pita hleb. Obje vrste kolača mogu se uspješno pripremiti kod kuće, glavna stvar je slijediti ispravnu tehnologiju, kao u videu.
Grčka pita je somun koji se može omotati raznim nadjevima. Po želji jelu možete dodati bilo koji sos. Povrće, pečeno ili prženo meso, zelje i drugi sastojci su savršeni za punjenje.
Porcija: 8.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Sadržaj kalorija: 147,7 kcal na 100 gr.
Sastojci:
- 1 kg pšeničnog brašna;
- 690 gr. voda;
- 10 gr. granulirani šećer;
- 18 gr. kvasac;
- 15 gr. sol;
- 30 gr. maslinovo ulje.
Proces kuvanja:
- U činiji pomešati granulirani šećer, suvi kvasac, maslinovo ulje, promešati, sipati 175 gr. toplu vodu. Ostavljamo testo četvrt sata da kvasac proradi.
- U međuvremenu, posebno prosijte brašno. Nakon što smo napravili mali lijevak, tamo uvodimo tijesto s kvascem.
- Delimično dodajte preostalu toplu vodu, posolite, zamesite testo.
Da bi se sol ravnomjerno rasporedila po tijestu, prvo se može otopiti u toploj vodi od ukupne zapremine tečnosti.
- Od tijesta formiramo grudvicu, podijelimo je na porcije od 100 gr. Svaki komad zgnječimo, zaokružimo, pokrijemo ručnikom, ostavimo da prilazi pola sata.
- Svaki deo tanko razvaljajte, prebacite u pleh, pecite 5-7 minuta na 235 stepeni.
- Izvadimo gotove kolače, ohladimo. Prije serviranja svaku pitu obilno premažite maslinovim uljem, ukrasite sušenim origanom i popržite na roštilju s obje strane. Možete ga jesti ovako, ili sa nadjevom.
Pita ima različite nazive u zavisnosti od zemlje: kmage (kmaj) ili arapski hleb - na arapskom, pita - na bugarskom, hats pita (Hats pita) - na armenskom, pita (πίτα) - na grčkom, pita (pitta) - na hebrejskom , pita (pita) - na rumunskom ili pide (pide) - na turskom. Inače, riječ "pita" je i etimološki korijen riječi "pica".
Pita je široko popularna u nekoliko kuhinja na Bliskom istoku, Bliskom istoku, Balkanu i Mediteranu.
Pita je grčki izraz koji doslovno znači ravna. Dakle, osim okruglog i ravnog oblika, glavna karakteristika ovog kruha je to što ima džep ispunjen zrakom između dva sloja tijesta.
Ali kako tačno nastaje ovaj neverovatan džepić, prilično neobičan i koji razlikuje pita od većine drugih vrsta hleba?
Hleb ima dva ravna sloja i peče se veoma brzo na izuzetno visokim temperaturama. Zahvaljujući ovom procesu, tijesto se brzo peče i odvaja se u sredini. Ovo odmah stvara veliki mjehur zraka poput balona koji se naduvava i dva sloja se razdvajaju kako bi između njih formirali unutrašnji džep. Pita se ispuhne čim se ohladi, ali džep ostaje.
Ovaj mali okrugli kruh je osnovna namirnica na Bliskom istoku više od 4000 godina. U početku je pita služila ljudima kao kruh i jela. Tada se pita proširila na cijeli Istok i mnoge mediteranske zemlje. Sada se pita jedu i u sjevernoj Africi, na cijelom Levantu, na Arapskom poluostrvu, kao i u Indiji i Avganistanu.
Pita je za Izraelce ono što je baget za Francuze ili ciabatta za Italijane.
U nastavku donosimo tradicionalni recept za domaću pita.
Sastojci - pita:
- Brašno - 8 šoljica
- aktivni suhi kvasac - 2 žlice. kašike,
- šećer - 1 kašičica,
- sol - 2 kašičice,
- maslinovo ulje - 1/2 šolje,
- topla voda - 2,5 šolje.
Recept - Pita:
- Rastvorite kvasac u malo tople vode i ostavite da naraste 10 minuta.
- U veću posudu stavite brašno, napravite udubljenje u sredini, dodajte kvasac, šećer i maslinovo ulje.
- Mesite, postepeno uključujući toplu vodu, dok se ne dobije glatko i homogeno testo.
- Posolite i mesite 10 minuta dok ne dobijete mekano testo.
- Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu 1 sat da testo naraste.
- Okrenite tijesto na radnu površinu i podijelite na 18 dijelova.
- Svaki komad razvaljajte u kuglu i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Svaki komad tijesta razvaljajte oklagijom u tortu debljine 1-2 cm.
- Zagrijte rernu na 240 C i stavite pleh u rernu. Rerna i lim za pečenje moraju biti jako vrući.
- Svaku tortilju poprskajte flašom tople vode i stavite na lim za pečenje.
- Pecite pita u rerni 5-6 minuta.
pažnja:
Pita treba da nabubri tokom kuvanja. Ako ne nabubri, to može značiti da vaša pećnica i lim za pečenje nisu dovoljno vrući. Pita se ispuhuje čim se ohladi. Gotovi kruh se mogu čuvati u plastičnim vrećicama.
Recept card
Naziv recepta
Izraelska kuhinja, Izraelska kuhinja
Kuhinja727