Način kuhanja

• Ostavite da se sos kuva oko 5-7 minuta. Umak možete ohladiti tako da ga stavite u frižider na oko 15-20 minuta. Ako ćete umak od skute koristiti uz čips, krekere ili druge hrskave grickalice poput krekera, lagano ga zagrijte na 35-40 stepeni, tada će grickalici dati poseban blag okus. Prijatno!

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Ovo neverovatno krem sir sos može se koristiti bilo gdje, ali je najukusniji i najzdraviji u čistom obliku. Za pripremu koristite svježi domaći ili svježi svježi sir najvišeg kvaliteta, svježe začinsko bilje i krastavce. Možete koristiti bilo koje zelje koje volite, mi smo koristili svježi kopar. Po ukusu možete koristiti nasjeckani sušeni kopar ili peršun. Postoji mnogo opcija za pripremu takvog umaka, možete dodati puter ili biljno ulje, jaja, začine, kuhane žumanjke ili kisele krastavce. Veoma neobičan i prijatan ukus daje kapljicu senfa. Umak od svježeg sira može se koristiti kao samostalno jelo. Služit će kao odličan hranljiv, a ujedno i dijetalni doručak ili večera. Gotovo svi recepti za svježi sir su slatki, nudimo vam slanu, gotovo neutralnu, vrlo ukusnu opciju. Kisela pavlaka će učiniti konzistenciju sosa mekšom i kremastijom. Ovaj umak, odnosno krema od svježeg sira, može se koristiti za pravljenje sendviča, tartleta, predjela i kao preljev za salatu od povrća. Ali može se koristiti i kao sos za čips, topla jela od mesa, ribe ili peradi.

Volim da eksperimentišem u kuhinji. Nisam još dorastao molekularnoj kuhinji, ali ako nešto naiđe na nesvakidašnje kuhanje na pristupačne načine, onda svakako moram probati. Negdje sam pročitao da se soli za topljenje, koje se koriste u pripremi topljenih sireva, kod kuće mogu potpuno zamijeniti običnom sodom bikarbonom (iako se u industriji koriste i neke druge kemikalije). Odnosno, ako uzmete pakovanje svježeg sira i dodate sodu, onda kada se zagrije, dobijete topljeni sir? Ovo je neka glupost! Ali sve mi je zanimljivo, kao maloj. A ako uzmete tečni svježi sir, hoćete li dobiti tekući topljeni sir? A šta je ovo, ako ne sos od sira? Općenito, eksperimentalno!

Mi uzimamo svježi sir(imam u pakovanjima, pa čak i bez masti), mlijeko(takođe bez masti) da dobijete tečni svježi sir, soda, kopar i beli luk da bi se umak kasnije začinio, pa komadić puter(a kakvo će to smeće bez masti da bude?).

Otopimo, puter, bacimo svježi sir, nisam mogao izdržati, i svejedno ga bacio Adyghe sir nekoliko komada (neka vrsta nije bila Adyghe po izgledu, već bliže Suluguni).

Sada ulijte mlijeko, lagano promiješajte i dodajte pola kašičice sode. Da budem iskren, nisam očekivao ovako burnu reakciju, sve se odmah počelo topiti i lagano pjeniti, morao sam se aktivno miješati, tako da neće biti fotografije, postoji samo već miješana verzija.

Za sve je trebalo bukvalno 3-5 minuta (pa, da ne bude grudvica i nekako je sve postalo manje-više homogeno). Za veću ujednačenost možete koristiti i blender. Ugasila sam, probala, posolila, popaprila, dodala suvi mleveni beli luk (onaj koji je na početnoj fotografiji nije išla), ostavila na šporetu. preseci malo kopar.

Na fotografiji se vidi da je sos prilično tečan i prilično homogen. Bilo je zanimljivo. Poklopila sam ga, ostavila da se ohladi, odlučila sam da stavim još nešto na tanjir sa sosom. Pošto je još bilo parče ovog Adeis-Sulugun sira, odlučila sam da se ne mučim previše, već da ga napunim chicken boobs. Izrežite džep na grudima.

Fotografija me, naravno, khe-khe, na nešto podsjeća. Guramo sir u rupu, a ne ono što bi se moglo pomisliti.

Iznad so, biber, prezle, i na tiganju. Jaje je bilo moguće kunnut ispred prezla, ali nisam, već sam bio u žurbi (u nastavku će biti jasno zašto).

Pržite sa obe strane, trudeći se da se ne raspadnu (ja sam se raspala).

Tu postaje jasno zašto mu se žurilo. Kako se sos hladio, počeo je da se zgušnjava strašnom snagom, pretvarajući se u topljeni sir. Reći ću više, nakon što se potpuno ohladio, a ostatke stavio u frižider, zaista je postao kao sir (možete ga rezati nožem). Okus hladnoće je još zanimljiviji nego u obliku sosa. Uglavnom, ako želite da dobijete upravo sos, onda ga morate jesti vrućeg, ili dodati još mleka da se ne zgusne kada se ohladi. Ali bilo je ukusno. Smatram da je eksperiment uspješan. Biće potrebno više raditi u ovom pravcu.
Sve najbolje!

Kada vam uobičajeni prelivi od majoneze ili kečapa dosade, lako možete napraviti odličnu alternativu kod kuće. Na primjer, umak od svježeg sira sa pavlakom i bijelim lukom, koji ima nježan kremasti okus, svježu aromu sa pikantnom notom, i što je najvažnije, vrlo je zdrav. Prednost ovog preljeva je što se priprema vrlo brzo, ne zahtijeva složene korake i odlično ide uz veliki broj različitih jela.

Može se kuvati u bilo koje doba godine: u hladnoj sezoni postat će izvor masti i hranljivih materija, a po toplom će osvežiti ukus hrane.

Recept za sos od svježeg sira sa začinskim biljem i bijelim lukom je nevjerojatno jednostavan, tako da ga svaka domaćica može implementirati. Svi proizvodi se lako mogu kupiti u trgovini, a među zalihama će se vjerovatno nešto naći i u frižideru. Takav preljev se može uvesti u svakodnevnu prehranu ili iznenaditi goste na svečanoj večeri.

trebat će vam:

• Skuta - 200 g
• Pavlaka - 200 ml
• Beli luk - 3 čena
• Senf - 1 kašičica
• Biljno ulje - 2 supene kašike
• Kopar, svjež - 1 mala veza
• Peršun, svježi - 1 mala veza
• Zeleni luk - 1 mala veza
• Crni biber, mleveni - po ukusu
• Sol - po ukusu

Porcije - 5

Vrijeme kuhanja - 20 minuta

Korisna kompozicija

Očigledno, bazu umaka treba pripremati isključivo od visokokvalitetnih proizvoda.

Preporučljivo je koristiti nemasni svježi sir, ali ne i bezmasni - ima ne baš ugodan kiselkast okus, što će sigurno utjecati na okus gotovog preljeva. Idealan sadržaj masti za svježi sir je 5%.

Isto važi i za kiselo vrhnje: nema potrebe za kupovinom "zdravog" proizvoda za sos. U kiseloj pavlaci bez masti ima mnogo manje korisnih tvari, posebno kalcija; istovremeno je tečniji, što znači da sos od skute možda nije dovoljno gust.

Još jedna važna komponenta recepta za sos od svježeg sira je svježe začinsko bilje. Popis sastojaka sadrži samo glavne vrste zelenila koje najčešće nalazimo u našoj prehrani. Zapravo, ovu listu možete diverzificirati tako što ćete u recept uvesti, na primjer, cilantro, bosiljak, ruzmarin i druge biljke.

Inings

Umak od svježeg sira može se nazvati univerzalnim, jer je pogodan za gotovo sve proizvode, od svježeg povrća do mesa i ribe. Može se čuvati u frižideru 3-4 dana, pa ne brinite ako dobijete puno sosa.

Zbog specifičnosti sastojaka, može se poslužiti na nekoliko načina:

1. Da biste dobili konzistenciju umaka, preljev se mora umutiti u blenderu dok ne postane potpuno homogen, a par žlica masnog jogurta pomoći će da umak postane malo rjeđi. Ovaj sos je pogodan za jela od ribe, pečeni krompir i plodove mora.
2. Gusti umak, savršen za umakanje raznih proizvoda u njega, ispast će ako slijedite standardnu ​​shemu kuhanja. Ovaj preljev je odličan za grickalice: nuggets, tortu sa sirom, čips, pomfrit ili kriške svježeg povrća.
3. Ako receptu dodate još 50-100 grama svježeg sira, dobijate divnu pastu za sendviče, koja je pogodna za nedjeljni doručak. Sa njim možete napraviti razne tartlete uz dodatak drugih sastojaka.

Lagani osvježavajući sos od svježeg sira postat će jedan od vaših omiljenih preljeva, a jednostavnost pripreme omogućit će vam da svakodnevno uživate u nježnom okusu bijelog luka.

Prijatno!

U kontaktu sa

Divno predjelo koje prethodi ručku biće originalni sos od skute sa začinskim biljem i belim lukom. Poslužen na komadu hrskavog tosta ili keksa, savršeno će se uklopiti u "stil" svečane trpeze.

Sadržaj kalorija ovisi o sadržaju masti u svježem siru. Alternativa mlijeku u kuvanju bit će gusta svježa pavlaka. Oštrina bijelog luka oživljava kremastu mekoću savršeno umućene skutne mase, ali se može istaći i slatki luk.

Prstohvat šećera i začina pomoći će da se istakne slan okus ljutog sosa. Idealan je za preljev zelenih salata, nadopunjuje palačinke od povrća i rumene empanade.

Sastojci

• 200 g svježeg sira bilo koje masnoće
• 1-2 čena belog luka
• 0,5 veza svježeg peršuna
• 1 stabljika zelenog luka
• 50 ml mlijeka
• 2-3 prstohvata soli
• 1 tsp maslinovo ulje

Kuvanje

1. U dublju posudu sipajte svježi sir. Možete koristiti mliječni proizvod bilo kojeg sadržaja masti, ali ako želite smršaviti, onda uzmite nemasni svježi sir.

2. Peršun, zeleni luk oprati u vodi i iseckati na dasci za sečenje nožem. Ogulite nekoliko režnjeva belog luka po ukusu i takođe ih narežite na krugove. Beli luk se ne može pritisnuti - u svakom slučaju, sos će se umutiti i usitniti u blenderu. Sipajte so.

3. Sipati mleko i sve samleti blenderom u homogenu skutu. Ako imate puno svježeg sira, a masa je gusta, dodajte još malo mlijeka.

4. Čim se sve izgnječi, ulijte maslinovo ulje i ponovo sve izmiksajte. Umjesto masline možete koristiti običan suncokret, sve dok njegov okus ne prekida aromu samog umaka.

Sos od skute

Sastojci:

100 g masnog svježeg sira, 250 ml mlijeka, 5 g kima, šećer i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir dobro istrljajte drvenom kuhačom, dodajte šećer, kim i sol, promiješajte. Zaliti sa mlekom, samleti dok se ne dobije homogena kremasta masa.

Umak od skute od bezmasnog svježeg sira

Sastojci:

100 g nemasnog svježeg sira, 100 ml biljnog ulja, vrhnja ili pavlake, 2 g mljevenog crnog bibera, šećera i soli po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir dobro utrljajte drvenom kuhačom, dodajte biljno ulje, vrhnje ili pavlaku, šećer, biber i sol, miješajte dok se ne dobije homogena masa.

Curd sos sa paradajz pastom

Sastojci:

100 g masnog svježeg sira, 250 ml mlijeka, 3 g senfa, 5 g paradajz paste, šećer i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Za pripremu sosa od skute pažljivo izmrvite skutu drvenom kašikom, dodajte šećer, senf i so, promešajte. Zaliti sa mlekom, samleti dok se ne dobije homogena kremasta masa.

Stavite paradajz pastu u sos od skute, dobro promešajte.

Umak od skute sa začinskim biljem

Sastojci:

200 g nemasnog svježeg sira, 200 ml biljnog ulja, 20 g peršuna, 20 g kopra, 30 g zelenog luka, 20 g potočarke, šećer, biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir dobro utrljajte drvenom kuhačom, dodajte biljno ulje, šećer, biber i sol, mutite dok se ne dobije homogena masa.

Operite peršun, kopar, potočarku i zeleni luk, osušite, sitno nasjeckajte. Pripremljeno zelje, dobro utrljajte, pomiješajte sa umakom od skute.

Pikantni sos od skute

Sastojci:

100 g svježeg sira u granulama, 250 ml mlijeka, 10 g korijena rena, 3 g senfa, 5 ml soka od luka, šećer i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati šećer, senf i sol, promiješati. Zaliti sa mlekom, samleti dok se ne dobije homogena kremasta masa.

Koren rena oguliti, oprati, narendati na sitno. U sos od skute dodajte sok od hrena i luka, mutite dok se ne formira homogena masa.

Skut od skute sa brusnicama

Sastojci:

100 g sira bez masti, 100 g pavlake, 50 g brusnica, šećer po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte pavlaku i šećer, mutite dok se ne dobije homogena masa.

Borusnice sortirajte, operite, osušite, izgnječite, pomešajte sa sosom od skute, umutite dok ne postanu kremaste.

Umak od skute sa šumskim voćem

Sastojci:

100 g masnog svježeg sira, 250 ml mlijeka, 50 g kupina, 50 g malina, 50 g borovnica, 40 g šećera.

Način kuhanja:

Svježi sir dobro utrljajte drvenom kuhačom, dodajte šećer, promiješajte.

Kupine, maline i borovnice sortirajte, operite, osušite i protrljajte kroz sito. Dobijeni sok pomiješajte sa sosom od skute i mutite dok se ne formira homogena masa.