španske lepinje "Ensaimadas" Kako napraviti španske lepinje "Ensaimadas" Španske lepinje u obliku puža

Svi volimo pecivo i nekako smo već umorni od iste stvari. Želim probati nešto novo. Danas ćemo peći španske lepinje.

Iz naziva je jasno da nam je recept došao izdaleka i da, vjerovatno, sadrži nešto novo i zanimljivo.

Prije nego počnemo pripremati lepinje po receptu španjolskih domaćica, hajde da se zadržimo malo na istoriji. Španija je poznata ne samo po svojim odmaralištima, već i po odličnim pecivima.

Jedan od popularnih recepata su španske, ukusne lepinje. Dolaze sa Balearskih ostrva i oduvijek su se odlikovale svojom predivnom aromom i okusom.

Španci uvek jedu španske slatke lepinje za doručak. Danas ćemo pripremiti tradicionalni španski doručak.

Kako biste bili sigurni da će ukusne španske lepinje ispasti upravo onako kako očekujete, možete koristiti sljedeće savjete.

• Govoreći o receptu, odmah želim da pričam o formi. Lepinje mogu biti različitih oblika - okrugle, četvrtaste, u obliku kroasana. Najčešće su lepinje umotane u obliku puža.
• Ove lepinje mogu imati bilo koje punjenje, sve zavisi od vašeg ukusa i ukusa vaših najmilijih. Najčešće, kada koristite recepte, unutar lepinje može biti krema, čokoladni fil, džem i još mnogo toga;
• U Španiji je najpopularnije punjenje od kajsije. Španske lepinje od mesa su apsolutno ukusne.

Ivanov savjet: Prilikom pečenja, Španci koriste veliki broj lokalnih začina. Ovo pecivi daje sofisticiranost i jedinstven ukus.

Naravno, španski začini se kod nas teško mogu naći, ali svakako treba iskoristiti ono što se nudi na tržištu.

Klasične španske lepinje, recept koji se najčešće koristi

Hajde da pripremimo ukusne španske lepinje sa kremom. Postoji ogroman broj recepata za pravljenje omiljenog španskog slatkiša, pa krenimo od najjednostavnijih.

Za testo vam je potrebno: kvasac (bolje je ako je istisnut, lakše ćete ga izmeriti po težini) - 25 g, 130 mililitara obične vode, granulirani šećer 125 g, pileće jaje, pšenično brašno - 12 kašika, puter biljni – 20 ml, so (prstohvat).

Kiflice će biti punjene kremom, pa će nam za nju trebati: mleko - 350 ml, vanilija u mahuni - 1 kom., puter, kukuruzni skrob - 10 g, pileće jaje 2 kom.

Ivanov savjet: Kako bi pripremljene lepinje bile ukusne, ne zaboravite da ih ohlade nakon pečenja i pospite šećerom u prahu. To je prah koji daje ukus i slatkoću vašim pekarskim proizvodima.

Reći ću vam korak po korak, počnimo s kuhanjem:

1. Prvo treba zagrijati vodu, ali ne smije biti vruća, samo mlaka. Tu dodajte kvasac i šećer. Sve otopite tako da na dnu ne ostane šećer;
2. Gotovu smjesu treba stajati oko 20 minuta i nakon ove smjese umutiti jaje, suncokretovo ulje i na kraju dodati brašno. Rezultat je testo koje je potrebno dobro umesiti. Posolite dok mesite. Testo za španske ukusne lepinje trebalo bi da bude dobro. Da biste to učinili, samo stavite posudu na toplo mjesto i pokrijte ručnikom;
3. Dok se tijesto diže pripremite kremu. Kremu je bolje napraviti u metalnoj posudi da se može zapaliti. Sipati mleko, dodati vaniliju i prokuvati. Odvojiti žumanca od belanaca, dodati skrob i šećer i umutiti. Nakon što žumanca poprime gustu konzistenciju, sipajte ih u mleko. Pri tome ne zaboravite promiješati da se jaje ne bi zgrušalo. U šerpu sipajte preostalo mleko, prokuvajte i sklonite sa vatre.
4. U međuvremenu je tijesto za kiflice naraslo. Podijelimo ga na komade i razvaljamo plosnate kolače.
5. Na svaki sloj stavljamo kremu, prethodno premazanu puterom.
6. Umotajte ga u rolat i narežite na pužiće. Sve smo stavili na pleh i stavili u rernu.

Ove lepinje se peku oko 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Nakon što su španski puževi gotovi, pospite ih šećerom u prahu.

Recept za ukusnu lepinju sa orasima, jabukama i medom

Recept za španski hleb je uvek ukusna lepinja koja se može poslužiti za doručak, a nije sramota počastiti goste.

Po receptu za lepinju će nam trebati: brašno (oko 5 šaka), sastojci za pripremu testa - kvasac - 15 grama, med - kašika, čaša kravljeg mleka, maslinovo ulje - 1 kašičica, prstohvat sol, kokošje jaje, jabuke (najbolje zelene, daju više soka) - 2 kom., orasi - pola čaše, šećer u prahu, cimet i puter (350 grama).

Ivanov savjet: Pridržavajte se recepta prilikom pečenja lepinja. Ovo je neophodno da bi pecivo bilo ukusno. Zato dodajte sve sastojke prema receptu.

1. Sol se mora pomešati sa brašnom;
2. U zagrejano, ali ne vrelo mleko sipajte suvi kvasac i dodajte med. Obavezno dobro promiješajte tako da se sve potpuno otopi;
3. Brašno i sol stavite na dasku za sečenje i oblikujte u brežuljak. U udubljenje uliti mleko sa kvascem, dodati kokošje jaje i maslinovo ulje. Dobijenu smesu dobro promešati i zamesiti testo. Zatim tepsiju skloniti na toplo mesto, pokriti peškirom i ostaviti da se testo diže;
4. Dok nam se tijesto diže, imamo vremena da pripremimo fil. Da biste to učinili, ogulite jabuke, stavite ih u zagrijani tiganj sa puterom i pržite oko 4 minute. Vatra treba biti tiha kako se jabuke ne bi prestale pržiti;
5. Testo je naraslo, razvaljajte ga u ravan kolač i jednu površinu namažite puterom. U centar stavite fil, pospite cimetom i urolajte kao u prethodnom receptu u cijev i isjecite na pužiće.

Zatim stavite u pleh i pecite na niskoj temperaturi. Gotove lepinje pospite šećerom u prahu.

Ivanov savjet: ako recept zahtijeva korištenje kvasca, onda nakon što se proizvod formira i stavi na lim za pečenje, potrebno je zemičke ostaviti na toplom mjestu.

To je neophodno da tijesto naraste. Lepinje od kvasnog testa peku se u zagrejanoj rerni, ali na niskoj temperaturi. To će im dati mekanost i tijesto će izgledati lagano.

Možete čak koristiti i lisnato tijesto da napravite ukusne lepinje. Španci nisu izbirljivi i mogu da jedu pecivo u bilo kom obliku.

Pripremimo lisnato tijesto

Potrebno: približno 350 ml. voda, jedna i po šolja brašna, kokošje jaje, so, šećer 3 kašike. kašike, puter 900 grama.

Za fil će vam trebati džem koji najviše volite.

1. Pomiješajte jaje, šećer, brašno, sol i zamijesite čvrsto tijesto.
2. Maslac narežite na tanke pravokutnike;
3. Razvaljajte tijesto i isecite na oblike. Bolje ga je iseći na trouglove, tako se bolje umota. Stavite komad maslaca na svaki kalup. Zamotajte i razvucite. Dobićete lisnato testo.
4. Nakon toga stavite testo u frižider i ostavite da se hladi 40 minuta.
5. Izvadite testo iz frižidera i isecite ga u željeni oblik. Bolje u prugama. Stavite džem na svaku traku i zamotajte.

Pecite proizvod u rerni oko 30 minuta.

Recept za pravljenje lepinja sa filom od bundeve

Ovaj recept za pravljenje lepinja je veoma pikantan; Ali Italijani su ga izmislili, a recept je veliki uspjeh.

Općenito, Italijani imaju ogroman broj recepata koji nas mogu iznenaditi. Dakle, recept za lepinje od bundeve.

Trebat će nam: kvasac (bolje je uzeti suvi kvasac, jer se brže diže) - 25 grama, prstohvat soli, pšenično brašno - 2 šolje, granulirani šećer 35 grama, pileće jaje, biljno ulje - 2 kašike, topla voda - 130 ml.

Recept za punjenje zahteva svežu bundevu, 130 grama putera i 2 kašike šećera u prahu.

Počnimo sa kuvanjem po receptu:

1. Pomešati kvasac, so, brašno, šećer. Sve izlijte na dasku za rezanje i napravite brdo;
2. U toplu vodu razbijte jaje, sipajte suncokretovo ulje, a zatim dobijenu tečnost ulijte u gomilu brašna. Umesite čvrstu testo i ostavite da se diže. Budući da će suhi kvasac djelovati brzo;
3. Dok se tijesto diže pripremite fil. Bundevu propasirati kroz blender, dodati šećer u prahu i puter koji je prethodno otopljen. Sve dobro izmiješajte i fil za recept je spreman.
4. Pređimo na pripremu lepinja od bundeve. Testo razvaljati u tanak sloj i namazati puterom. Na sredinu staviti fil i uvaljati u puž.
5. Stavite lepinje na pleh i stavite u rernu. Vrijeme kuhanja 30 minuta.

Ivanov savjet: Da bi fil bio po celom „pužu“, a ne samo u sredini, fil potpuno rasporedite preko sloja tijesta. Nemojte mazati samo rubove kako biste mogli zapečatiti.

Recepti za pravljenje lepinja na španskom su veoma popularni među našim kuvarima, pa pogledajmo recepte za koje će domaćicama trebati malo vremena za pripremu.

Recepti za rolnice sa cimetom

Za pripremu će vam trebati sledeći sastojci: jedna i po šolja brašna, pakovanje suvog kvasca, dve kašike šećera, so, kokošje jaje, biljno ulje, topla voda - 150 grama, puter.

Za punjenje će biti potrebni cimet i grožđice. Što više fila stavite na testo, biće ukusnije.

Pređimo na pečenje:

1. Pomiješajte brašno, kvasac, šećer, sol u dubokoj posudi;
2. Zagrijte vodu i u nju razbijte jaje. Gotovu smjesu ulijte u rasute proizvode. Zamijesite tijesto i ostavite da dobro nadođe;
3. Grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje dok ne nabubre;
4. Nakon što je testo naraslo, razvaljajte ga u tanak sloj i u sredinu stavite fil. Zarolajte tijesto i napravite puža.

Pecite 30 minuta.

Recept za pravljenje lepinja sa prezlom

Trebaće nam: puter - 130 grama, brašno - 6 kašika, kokošja jaja 2 kom., 0,5 mleka, voda 150 ml, suvi kvasac 20 grama (kesica), so i šećer po 1 kašičica, puter koji ćete namazati tijesto prije stavljanja fila na njega.

1. Prije svega, razrijedite kvasac vodom i dodajte 10 grama granuliranog šećera;
2. Druga faza recepta biće mešanje brašna, soli, šećera, mleka, putera i jaja. Ovdje ćemo dodati kvasac koji je već nabubrio. Ostavite da naraste.
3. Kada je testo naraslo, razvaljajte ga i zarolajte. Rezanjem nožem nastaje puž. Stavite na pleh i pospite prezlom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 30 minuta.

• Kako biste bili sigurni da će lepinje biti ukusne, prilikom pripreme koristite samo svježe sastojke. Ovo je vrlo važno, jer kada se zagrije, loša hrana oslobađa štetne tvari;
• Recepti vam govore šta da stavite u testo. Zato, ako je napisano da u tijesto treba dodati puter, onda ga ne treba pokvariti margarinom;
• Ako recept zahtijeva otopljeni puter, najbolje je da ga otopite u mikrovalnoj pećnici. U isto vrijeme podesite vrijeme da ne proključa. Ako se desi da ulje proključa, ohladite ga na sobnoj temperaturi.
• Lepinje uvek dobro mirišu, posebno kada ih pečete. Kako biste im dali nezaboravnu aromu, dodajte malo vanilina;
• Ako vam je lim za pečenje star i kiflice na njemu mogu izgorjeti, prekrijte ga papirom i namažite maslacem;
• Prilikom pripreme peciva možete koristiti bilo koji fil. Možete dodati svježi sir, jaje sa pirinčem i luk.

Moj video recept

Španske lepinje "Ensaimadas" - zaštitni znak Majorke! Korak po korak recept za španske lepinje sa fotografijama.

Tradicionalno, španske lepinje se prave bez punjenja, ali možete dodati bilo koji fil. Glavno da je dovoljno gusta i da ne curi tokom pečenja.

SASTOJCI:

ZA TEST:

• Brašno - 300 gr.
• Voda ili mlijeko - 120 ml.
• Suhi kvasac - 1 kašičica.
• Sol - 1/2 kašičice.
• Šećer - 1/4 šolje
• Jaja - 1 kom.
• Biljno ulje bez mirisa - 2 kašike.

ZA PUNJENJE:

Maslac - 50-100 gr.

Trešnje, jabuke, džem, krema, čokolada itd.

Kako napraviti španske ensaimade:

Pomiješajte brašno sa šećerom, solju i kvascem.

Dodajte toplu vodu, jaje i biljno ulje. Zamesiti elastično testo.

Pokrijte testo peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu 1-2 sata.

U međuvremenu možete početi sa pripremom fila. Za pripremu fila od višanja. Višnje očišćene od koštica malo prokuhajte sa šećerom.

Dodajte 1 žlicu. krompirov skrob razblažite u maloj količini vode i kuvajte dok se ne zgusne.

Zatim skinite sa vatre i ohladite.

Odgovarajuće testo za španske lepinje podeliti na 4 dela.

Svaki komad tijesta razvaljajte što tanje i obilno premažite otopljenim puterom. (Idealno je ako tijesto razvaljate na maslacem namazanom stolu).

Stavite fil na ivicu testa.

Umotajte u čvrst rolat.

Dobijeni rolat zarolajte u oblik puža.

Stavite španske rolnice razmaknute na tepsiju. Ostavite da se diže 20-30 minuta.

Nadošle španske lepinje namazati puterom i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-25 minuta (dok ne porumene).

"Ensaimade" su spremne! Prijatno!

Ensaimada je tradicionalno pecivo na ostrvu Majorka. Nježne prozračne lepinje sa ili bez punjenja prodaju se na uličnim tezgama od ranog jutra.

Najčešći fil Ensaimada de Cabello de Angel je zeleni fil od mediteranske bundeve, koji kada se skuva podsjeća na zlatnu anđeosku kosu. Ensaymade se pripremaju sa čokoladnim kremom, začinjenim kobasicama, kremom od vanile i katalonskom kremom.

Ensaimade su lepinje koje treba da probate sami da napravite.

Pomiješajte kvasac sa brašnom i šećerom, dodajte toplo mlijeko, ponovo promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto.

U šolju prosijati brašno, dodati šećer i so, promešati.

U šolju razbijte jaje i malo ga umutite viljuškom. Dodajte maslinovo ulje i mlijeko i promiješajte.

I sipajte u brašno, tu dodajte odgovarajuće testo.

Zamesiti mekano lepljivo testo. Stavite na toplo mesto (oko 30-60 minuta), testo treba da se udvostruči.

Dignuto testo izbušite i umesite uz malo brašna. Tijesto će biti malo ljepljivo.

Podeliti testo na delove. Podijelio sam ga na 6 loptica, jedna je bila teška 90 grama. Može se podijeliti na 8 dijelova, tada će lepinje biti manje.

Pokriti ubrusom i staviti na toplo mesto da naraste 15-20 minuta.

Odgovarajuće proizvode tanko razvaljam i namažem maslacem. Na jednu ivicu somuna stavila sam fil.

Nadjev zatvorim ivicom somuna i malo pritisnem.

Onda ga zamotam.

Na pleh malo umotam rolat u "puž". Pokrijte ubrusom i stavite na toplo mesto da naraste 15-20 minuta.

Dizane kiflice namazam otopljenim puterom i stavim u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15-20 minuta. Gotove vruće ensaymade pospite šećerom u prahu.

Ensaimadas su najpoznatija peciva na Majorci i Balearskim ostrvima. Prozračni, ljuskavi, sa ili bez punjenja, od ranog jutra prodaju se na uličnim tezgama ostrva i odišu neverovatnom aromom. Slojevi (kao i naziv lepinja) dolazi od svinjske masti (saima). Što znači mast na katalonskom dijalektu. Stvar je u tome da se klasične ensaimade, slatke ili ne, pripremaju sa dodatkom svinjske masti.
Prvi pisani spomeni ensaimada datiraju iz 17. vijeka. I već skoro 400 godina, ove kiflice su zaštitni znak poslastičarstva ostrva. Postoje 2 vrste ensaimada, zaštićene pečatom IGP Evropske unije, što garantuje autentičnost i kvalitet proizvoda.
To su porcionirane ensaimadaye bez fila, posute šećerom u prahu i krupnim uvojcima (puževima) sa raznim nadjevima. Najpopularnije su ensaimade punjene „anđeoskom kosom“ (džem od vlaknastog dijela bundeve). Ništa manje ukusne nisu ni ensaimade sa katalonskom kremom, kajsijama, čokoladom i turronom.
Na otoku možete pronaći ensaymade bez nadjeva i šećera u prahu ili nezaslađene s mesnim nadjevom koji uključuje lokalne začine.
Ensaimade su lepinje koje vrijedi probati ili napraviti sami.

Broj porcija: nedefinisano
Kalorije: Visoka kalorija
Kalorije po porciji: 360 kcal / 100 g

Da biste napravili Ensaimadas (španske lepinje), trebat će vam:

za test:
brašno - 300 g
jaja – 1 kom.
suvi instant kvasac - 1 kašičica.
sol - 1/2 kašičice.
voda (ili mlijeko) - 120 ml
šećer - 3 kašike. l.
biljno ulje - 3 kašike. l.
za premazivanje tijesta:
puter - 100 g
Za punjenje:
sušene kajsije - 200 g
grožđice - 200 g
jaja - 1 kom.
šećer - 3 kašike. l.

Kako napraviti Ensaimadas (španske lepinje).

Priprema proizvoda za test.

Pripremimo fil. Operite suhe kajsije, grožđice i osušite. Suhe kajsije narežite na komade. U svaku vrstu fila sipajte po kašiku šećera (fil možete probati i ako vam se čini nezaslađenim, dodajte šećer).

Pripremite puter za podmazivanje testa. Ostavite na sobnoj temperaturi i umutite viljuškom.
Za fil umutiti 1 jaje sa 1 kašikom šećera dok se šećer ne rastvori i boja ne postane bela.

Priprema testa. Otopiti suvi kvasac u vodi.

Umutite jaje.

U smesu kvasca ulijte razmućeno jaje.

I temeljno istuci.

Prosejte brašno.

U brašno dodajte smjesu kvasca i promiješajte.

Dodati ulje i zamesiti testo. Mešajte najmanje 15-20 minuta. Testo treba da bude mekano i elastično.

Gotovo tijesto stavite u zdjelu, pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto da se stegne 1 sat (ako je ovdje jako toplo, pečenje će trajati kraće - od 30 do 40 minuta).

Tijesto nakon otpuštanja.

Mi ga mijesimo i vagamo.

Podijelite tijesto na 4 dijela i počnite formirati prazne komade (možete podijeliti na 6 ili 8 komada, ali tada će kiflice biti manje).

Kalupljenje blankova. Uzmite komad tijesta i umijesite ga u ravan kolač.

Sakupljamo tortu sa ivica u lepinju.

I mi ga ubacujemo. Ostavite komade da odstoje 10-15 minuta.

U fil sipajte smesu od jaja i šećera i izmiksajte. Ova smjesa će vezati fil i neće se mrviti.

Radni sto namažemo uljem (u originalnom receptu sto je podmazan puterom, ali ja sam ga namazala biljnim uljem i nisam osjetila razliku) i razvaljamo, razvučemo u najtanji, providni sloj 27x38 cm.

Testo namazati puterom.

Na veću stranu sloja stavite fil. U prvom slučaju - suhe kajsije.

U drugom slučaju - grožđice.

Počinjemo motati rolat, lagano povlačeći tijesto i savijajući krajeve.

Rolled roll. Ovako formiramo sve rolnice.

Formirane kiflice stavljamo na pergament i lagano umotamo u obliku puža (spirale) tako da bude razmaka i ostavimo da se peku 40 minuta.

Nakon stezanja, kiflice namazati puterom i peći u rerni zagrejanoj na 190*C 20-30 minuta. Ako smanjite veličinu rolni, vrijeme pečenja će se smanjiti.
5 minuta pre kraja pečenja, ako vam kiflice nisu dovoljno smeđe, ponovo namažite kiflice puterom.