Polovice breskve iz konzerve jedna su od mojih omiljenih na mojoj listi za zimsko konzerviranje. Svake godine kuham nekoliko tegli breskve u šećernom sirupu, ispada da nije gori od proizvoda iz trgovine, a sadrži mnogo više koristi.
T Vrlo je lako pripremiti ovako ukusnu poslasticu, pogotovo jer priprema ne zahtijeva sterilizaciju, a imat ćete i ukusno voće i slatki kompot po svom ukusu!
Breskva konzervirana po ovom receptu pogodna je kao punjenje i dekoracija za domaće kolače, kolače, grickalice i deserte.
Sastojci
- breskva - 1 kg;
- šećer - 300 g;
- limunska kiselina - ½ kašičice;
- voda - 1 l.
Način kuhanja
Za konzerviranje birajte slatke, zrele, ali čvrste breskve, bez oštećenja. Možete čak i malo nezrelo voće, glavna stvar je da se kost lako odvoji od pulpe. Breskve treba dobro oprati i obrisati suhim salvetama ili peškirom.
Sterilizirajte tegle unaprijed, na način koji vam odgovara. U njih stavite pripremljene polovice breskve i dobro utisnite, ali ne pritiskajte da se plod ne bi zgužvao.
Stavite lonac vode da proključa. Breskve u tegli prelijte vrelom vodom. Pokrijte limenim poklopcima i kuhajte na pari 30 minuta. Nakon toga ponovo sipajte vodu u šerpu i ponovite postupak.
Zatim tečnost sipajte u šerpu i ponovo prokuhajte, samo sada dodajte šećer i limunsku kiselinu. Kuvajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Tegle za voće prelijte gotovim slatkim sirupom i zarolajte sterilizovanim limenim poklopcima (ja sam ih prethodno prokuvala 10 minuta).
Okrenite tegle naopako, pokrijte toplim ćebetom i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Zahvaljujući tome, radni komad će proći dodatnu sterilizaciju, a limenke neće eksplodirati.
Slatke i mirisne kriške breskve u sirupu za zimnicu. Neverovatno ukusna priprema sa fotografijama korak po korak. Recept za naše čitaoce.
Same breskve su veoma mirisne i ukusne, a preparati od njih sigurno će vas oduševiti svojim ukusom. Otvaranje takve tegle zimi je zadovoljstvo. Najvažnije je odabrati "prave" breskve. Dajte prednost gustim plodovima sa košticom koja se lako odvaja. Ali čak i ako se kost ne odvoji tako lako kako bismo željeli, reći ćemo vam kako to učiniti bez poteškoća.
Berba breskve u sirupu nije samo ukusan kompot, već i kriške koje se mogu koristiti za pečenje. Zbog toga mnogi breskvi prilikom konzerviranja uklanjaju kožicu. Da biste to učinili, potapaju se u kipuću vodu na 2-3 sekunde, a zatim ohlade u ledenoj vodi. Nakon toga koža se lako uklanja. Međutim, kako je praksa pokazala, takve se breskve u našoj porodici rijetko koriste za pečenje, a jedu se sa i bez kožice podjednako brzo. Stoga je ove godine odlučeno da se sačuva bez skidanja kože.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 86 kcal.
- Porcije - 4 limenke od 0,5 litara
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Breskva - 1 kg ili malo više
- Voda - 1 l
- Šećer - 350–400 g
Korak po korak priprema kriške breskve u sirupu za zimnicu
Breskve temeljito operite krpom ili četkom.
Sada najzanimljivije. Izrežite svako voće po dužini na 4 prostirke.
Voće uzimamo objema rukama i okrećemo ga do karakterističnog hrskanja. Voila, u rukama imate breskve, isječene na 4 dijela, i već bez koštica. Kost ostaje na jednom od lobula i lako se odvaja od njega. Ako je to teško, meso izrežite nožem.
Breskve stavljamo u sterilisane tegle. Stavite ih ne previše čvrsto, da se ne bi zgužvali. Nakon prelivanja kipuće vode, plodovi će se malo smanjiti.
Napunite tegle kipućom vodom.
Ostavite breskve da odstoje 10-15 minuta da oboje vode. U šerpu dodajte šećer i malo limunske kiseline, po želji ocedite vodu.
Prokuhajte sirup i ponovo napunite tegle. Konzervaciju odmah zarolati prokuhanim poklopcima.
Ostavite tegle da se potpuno ohlade, okrećući ih naopačke. Nakon potpunog hlađenja, boja twista će postati zasićenija, a breskve će istovremeno lagano "izblijedjeti". Takvo konzerviranje može se čuvati više od godinu dana, iako je toliko ukusno da obično prvo završi.
Predgovor
Konzervirane breskve u sirupu mnogo su mirisnije, ukusnije i zdravije od onih kuhanih u kompotu ili pekmezu. Uostalom, oni se ne muče na vatri, pa su stoga, u svakom pogledu, vrlo bliski svježem voću. Čuvanje breskve na ovaj način oduzima mnogo manje vremena i toliko je jednostavno za izvođenje da to lako može učiniti i domaćica početnica.
Voće za ovu pripremu treba birati s velikom pažnjom i samo najbolje. Ipak, pekmez ne kuvamo. Plodovi trebaju biti čvrsti, ne pokvareni, bez oštećenja, bez udubljenja i proležanina, bolje je da su malo nezreli. Tada ćete, kao rezultat njihovog konzerviranja, dobiti prvoklasnu građu breskva, koja će izgledati 100% i dugo će stajati u skladištu.
Prije konzerviranja, breskve treba sortirati i oprati.
Veličina ploda je takođe bitna, ali ne mnogo. Bolje je uzeti plodove srednje veličine - male ili srednje. Općenito, one koje će lako proći kroz vrat limenki. Osim toga, što su breskve manje, to će kompaktnije stati u posudu, što znači da će ih više stati u nju. Iz estetskih razloga, kada se biraju plodovi različitog „kalibra“, preporučujemo da se za svaku teglu uzimaju plodovi približno iste veličine.
Ako moraš, ništa strašno. To neće uticati na aromu i ukus radnog komada. Samo što će manje voća stati u teglu. U maloj posudi - samo nekoliko komada. Ali biće mnogo sirupa. Pa, ako su plodovi toliko veliki da ni cijeli ni polovice neće proći kroz vrat limenki, onda će se morati rezati. To također neće utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda. Obično se u ovom slučaju voće reže na četvrtine.
Zatim dobro operite breskve. Da biste isprali svu prašinu s njihove baršunaste kore, svaki plod će biti potrebno nekoliko puta dobro protrljati, ali nježno, kako se ne bi naborao, protrljajte rukama pod hladnim tušem ili tekućom vodom. Ovo pravilo važi i za one breskve koje će se konzervirati bez kore. Nakon "vodenih postupaka" sušimo voće pojedinačno peškirom, trudeći se da ih ne zgužvamo.
Postoji nekoliko opcija za konzerviranje breskve u sirupu: sa ili bez kore i cele sa košticama ili polovice (četvrtine) bez koštica. Izbor opcije kuhanja ovisi o vašim željama, au nekim slučajevima i o veličini ploda. Međutim, treba napomenuti sljedeće. Preporučljivo je ostaviti koru, jer se u njoj nalazi lavovski dio vitamina i drugih korisnih tvari ovog voća. Osim toga, plodovi s kožom duže zadržavaju svoju gustinu u radnom komadu.
Da biste uklonili koru, voće u cjedilu prelijte kipućom vodom.
A u vezi kostiju takve primjedbe. Cijeli plodovi izgledaju ljepše i duže zadržavaju čvrstinu. I preparat je mirisniji. Osim toga, s vremenom kosti unose začinjenu, ali gotovo neprimjetnu gorčinu u okus cijelog proizvoda. I, konačno, nakon što pojedete same breskve, moći ćete se počastiti sjemenkama, cijepajući njihove ljuske. Takođe su veoma ukusne. Ali bez fanatizma - jedenje velikog broja sjemenki može dovesti do trovanja cijanovodonične kiseline, koja nastaje tijekom njihove probave.
I moramo imati na umu da je preporučljivo jesti pripremu breskve sa košticama u roku od godinu dana od trenutka valjanja. A plodovi u sirupu bez sjemenki (polovice i četvrtine) mogu se čuvati do 2 godine (obično se ne čuvaju duže).
Da biste uklonili koru, stavite nekoliko breskvi u cjedilo, prvo ih stavite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim odmah u vrlo hladnu vodu na kratko. Posuđe s kipućom vodom i rashladnom vodom treba da bude dovoljno duboko da plodovi budu potpuno uronjeni u njih. Zatim plodove raširimo na ručnik i damo im vremena da se osuše. Nakon toga skinite koru.
Da biste uklonili sjemenke, i to jednostavno i brzo, potrebno je svaki plod prerezati duž kosti. Njegov položaj je u breskvama označen karakterističnim udubljenjem samo na jednoj strani ploda. Zatim odvojimo 2 polovine voća. To je najbolje učiniti laganim pomicanjem polovica u suprotnim smjerovima, kako se plodovi ne bi zgnječili. U jednom od dijelova bit će kost. Nježno ga odvojite ili, ako je potrebno, izrežite istim oštrim nožem.
Zatim konzerviramo prema odabranoj recepturi. Za ovaj blank koristimo pažljivo oprane, a zatim sterilisane i osušene tegle (preporučena zapremina 0,7–1 l) i poklopce (za zavarivanje ili navoj). Zatvorite posude odmah nakon kuvanja. Zatim ih spustimo vratom na gustu i toplu stvar razvučenu na bilo koju tvrdu, ravnu podlogu i zamotamo istu stvar odozgo. Kada se breskve u sirupu ohlade na sobnu temperaturu, moraju se prebaciti u skladište: podrum, toplu šupu ili lođu, podrum ili frižider. Moguće je i u ostavi, ali će se tamo radni komad čuvati kraće.
Kako se breskve čuvaju u sirupu - suptilnosti recepata
Svi recepti su otprilike isti. Razlikuju se samo po količini šećera i da li se dodaje limunov sok (po ukusu, ali otprilike 1 kašičica na 1 litar sirupa) ili limunska kiselina (otprilike 0,5-1 kašičica na 1 kg voća). Šećera se preporučuje uzimati 400 g na 1 litar vode za sirup. Zapreminu vode lako je saznati tako što je prvo sipate u tegle sa položenim voćem, a zatim sipate u mjernu posudu.
Bolje je to učiniti prije zagrijavanja vode. Šećer se uzima na oko ili po vašem ukusu - obično u rasponu od 100-200 g na 1 kg voća. A sam proces konzerviranja sličan je onom opisanom u 3. poglavlju članka. Odnosno, koristi se metoda punjenja.
Kako god, kako pokriti breskve za zimu, dok mlada stabla čuvate od mraza do sljedeće tople sezone, potrebno je sačuvati žetvu dobivenu od njih. Ovi južnjački darovi prirode imaju delikatnu, sočnu teksturu, odličan ukus, a istovremeno imaju neverovatnu aromu. Uzmite ih u ruke i čini se da su upili česticu sunca.
Breskva se od davnina smatra simbolom mladosti i dugovječnosti, a da bi se provjerila valjanost i istinitost ove tvrdnje, od njih treba praviti zimnice i počastiti se blokadama bogatim vitaminima tokom hladnog perioda. Osim toga, kratko se čuvaju svježi. Od breskve se prave odlični kompoti, kiflice u sirupu i sopstvenom soku, džemovi i džemovi... Proverimo u praksi magično dejstvo ovih obrta! Ili barem uživajte u njihovom nezamislivom ukusu.
"Klasični džem od breskve"
Pošto je ovo voće prilično slatko, šećeri na " Breskve za zimu. Recepti. Jam» trebat će vam malo (u zavisnosti od količine prerađenih sirovina). Za 1 kg breskve u prosjeku će biti dovoljno 0,4-0,5 kg šećernog pijeska i 4 g limunske kiseline. Voće odabrano za recept se opere, prelije kipućom vodom, nakon čega će se kožica s njih mnogo lakše ukloniti.
Osim toga, kosti se uklanjaju, a sami plodovi se lome na pola. Zatim se polovice breskve stavljaju u zdjelu ili lavor za kuhanje i posipaju šećerom. U ovom obliku ostave se 10 sati, a nakon navedenog vremena daju sok neophodan za sirup.
Breskve su veoma zdravo i ukusno voće. Pulpa ovih plodova je mekana, sočna i slatkog ukusa. Breskve se preporučuju osobama sa poremećenom probavom, maloj deci i onima koji imaju problema sa apetitom. Ovo voće sadrži mnogo korisnih vitamina i mikroelemenata: vitamine grupe C, B, E; fosfor, magnezijum, gvožđe, cink. Breskve se ne mogu dugo čuvati, pa je vrlo važno napraviti praznine od njih, na primjer, kompot od breskve za zimu. Najpopularniji načini skladištenja vitamina za zimu su preparati od breskve za zimu: kompoti, konzerve, džemovi, sušeno voće.
Prednost ovog napitka je brzina i lakoća pripreme. Da biste pripremili ukusno ukusan koktel, sačuvali korisne vitamine i minerale i zadovoljili celu porodicu, sve što vam je potrebno su breskve, voda i šećer. Neće vam trebati puno vremena, ali ćete dobiti puno zadovoljstva.
Sastojci za 3 litre:
- 15 komada breskvi
- 2-2,5 litara vode
- 250 grama šećera
Recept za kompot od breskve za zimu:
- Steriliziramo tegle. Da biste to učinili, morate ih temeljito oprati (čak i ako ste kupili nove). Zatim, još mokre, stavite u već zagrejanu rernu (160 stepeni). Posude je potrebno sterilizirati dok se kapljice vlage ne osuše. Pažljivo izvadite iz rerne, jer posuda može biti vruća. Postoji još jedan način čišćenja: korištenje mikrovalne pećnice. Da biste to učinili, staklenke je potrebno napuniti vodom do oko 1 cm i staviti u mikrovalnu pećnicu. Tako će se kontejneri čistiti parom. Naravno, prva metoda je praktičnija, jer druga nije prikladna za tri litre.
- Morate sortirati voće. Ni u kom slučaju ne treba koristiti trulo voće. To može dovesti do kvarenja pića ili čak do trovanja. Breskve treba birati kada su zrele, ali ne pretvrde. Previše mekani sastojci su dobri za džem, ali ne i za kompot. Činjenica je da će meko voće pretvoriti piće u kašu, a to nije sasvim u redu. Šta ti treba. Ovaj kompot se pravi od breskvi bez koštica. tako da nije potrebno guliti voće.
- Kuvanje sirupa. To je vrlo lako učiniti, ali morate biti oprezni. Prokuhajte vodu i postepeno dodajte šećer ili granulirani šećer. Kuvajte dok se smjesa potpuno ne otopi i provri. Šećer ne bi trebao izgorjeti, za to morate stalno miješati drvenom kašikom.
- Na dno posude stavljamo voće i prelijemo ih gotovim sirupom.
- Tegle zamotamo, okrenemo naopačke, umotamo u toplo ćebe ili ćebe i ostavimo tako dok se potpuno ne ohladi.
Čuvajte piće na tamnom i hladnom mestu. Pogodno za ormar ili podrum.
Kompot od breskve i grožđa "Miris ljeta"
Breskve su neverovatno ukusno i slatko voće. Sadrže više šećera od jagoda. Da biste izbalansirali ukus, dali napitku pikantnost i kisele note, možete napraviti kompot od breskve i grožđa.
Sastojci za 3 litre:
- 10 breskvi srednje veličine
- Grožđe 200 grama
- 2-2,5 litara vode
- Šećer - 250 grama
Recept za kompot od breskve:
- Steriliziramo tegle. To se može uraditi u klasičnoj rerni zagrejanoj na 160 stepeni ili u mikrotalasnoj. Postoji još jedan način čišćenja: para. Da biste to učinili, sipajte vodu u široku šerpu i prokuhajte. Stavite sito (ne plastično) ili cjedilo na vrh tepsije. Stavili smo banke naopako. Tako, uz pomoć pare, potpuno steriliziramo posudu. Poklopce je također potrebno očistiti, za to ih jednostavno možete preliti kipućom vodom.
- Očistimo grožđe. Možete birati po svom ukusu: može biti zeleno ili crno grožđe, sa ili bez sjemenki. Naravno, bolje je dati prednost sorti "Kishmish", neće se morati dugo čistiti, a kosti neće plutati u piću. Možete koristiti kiselo grožđe, samo se količina mora smanjiti na 150 grama. Sve grančice i višak otpada moraju se baciti, a bobice ukloniti sa glavne grane.
- Plodove očistimo, prepolovimo i odstranimo sjemenke. Postoji nekoliko tajni za odabir najboljih breskvi. Prilikom kupovine voće treba da malo izvire u dlanovima kada se stisne. Meso treba da bude belo ili roze - najslađe je. Žuto meso nije tako ukusno, ali veoma lepo miriše. Ako ose, pčele ili bumbari kruže pored ploda, to je vrlo dobar znak. Ako ste slučajno kupili ne sasvim zrele breskve - ostavite ih nekoliko dana na sobnoj temperaturi (ali nemojte ih izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti), tako će plodovi sazreti.
- Na dno posude prvo stavite breskve, a zatim grožđe. Sve to prelijte kipućom vodom. Sipati je potrebno pažljivo, polako da posuda ne pukne. Zatvorite poklopac i sačekajte 15 minuta.
- Ocijedite vodu iz posude u šerpu. Stavite na malu vatru i prokuhajte. Polako i postepeno dodavati šećer. Dobro promešati, ne dozvoliti da zagori. Nakon potpunog rastvaranja i ključanja smjese, pričekajte još 5 minuta.
- Gotov rastvor prelijte sa ostalim sastojcima.
- Zamotamo tegle, okrenemo ih, stavimo na tamno mjesto na jedan dan. Banke treba umotati u toplo ćebe. Čuvajte piće na tamnom i hladnom mestu.
Ako nakon kuhanja još uvijek imate grožđe, onda možete kuhati od njega ili, upute za proizvodnju kojih smo također uključili u našu kasicu recepata na web stranici.
Kompot od breskve i đumbira "Ljetni začin"
Đumbir je nevjerovatno zdrav proizvod. Pomaže osobama sa oštećenom probavom i prekomjernom težinom. Koren đumbira u ishrani koristi u raznim oblicima: kiseli đumbir, svježi, u prahu itd. Ovaj proizvod je oštrog okusa, pa će napitku dodati izuzetne note. Đumbir ima specifičan ukus, ima svojstvo zagrevanja, što je veoma zgodno u hladnim zimskim uslovima. Breskve i đumbir se odlično slažu. Prekomjerna slatkoća prvog proizvoda uravnotežena je pikantnošću drugog. Takav kompot morate piti ohlađen.
Sastojci za 3 litre:
- 15-10 srednjih breskvi
- 1 mali svježi korijen đumbira
- 1 kašika limunove korice
- Vanilija - jedna mahuna
- 2-2,5 litara vode
- Šećer - 300 grama
Kompot od breskve za zimu:
- Steriliziramo tegle. Osim jednostavne metode čišćenja u pećnici, možete sterilizirati iu mikrovalnoj. Bakterije se također možete riješiti u parnom kotlu. Da biste to učinili, staklenke se okreću naopačke i stavljaju u automobil na 15 minuta.
- Korijen đumbira očistimo od kore. Korijen možete vrlo sitno nasjeckati, a možete ga propasirati kroz rende. Kao rezultat, potrebne su nam 2 kašike naribanog đumbira. Ako volite pikantniji ukus, onda se količina može povećati, ali ne mnogo. Đumbir treba da bude zlaćan, ne taman, sa jakim mirisom. Svježi đumbir hrska kada ga razbijete. Trebalo bi da bude čvrsto i glatko. Najbolje je odabrati veliki đumbir, jer sadrži najkorisnije tvari.
- Dobro operite voće. Zatim ih stavite u kipuću vodu na minut i po. To se može učiniti sa cjedilom i isprati hladnom vodom što je prije moguće. Zatim je potrebno ukloniti kožu s ploda. Voće narežite na 8 komada, uz uklanjanje sjemenki.
- Na dno tepsije (treba da izaberete onu sa debelim dnom) sipajte šećer, koricu, đumbir i vaniliju. Sve ove sastojke prelijte vodom i stavite na laganu vatru.
- Prokuhajte uz stalno mešanje. Kada se šećer potpuno otopi, kuhajte još 5 minuta. Zatim u sirup dodajte breskve i kuhajte do ključanja oko 5 minuta.
- Ostavite smjesu da se malo ohladi i stavite u posudu. Zarolajte, zamotajte ćebetom ili ćebetom, okrenite i stavite na tamno mjesto. Pijte hladno.
Kompot od breskve sa vinom Funny Peaches
Za prave gurmane koji se pitaju što kuhati s breskvama, prikladan je tako zanimljiv i sofisticiran napitak kao što je kompot od breskve s vinom. Vino će piću dati sofisticiranost i nevjerovatne note. Pored glavnih sastojaka, takvom koktelu dodaje se limunska kiselina. Takvo piće neće biti pretjerano slatko, već slano.
Sastojci za 3 litre:
- breskve (2 kg)
- Limunska kiselina (supena kašika)
- Suvo ili poluslatko vino (2-3 supene kašike)
- Šećer 250-300 grama
Kompot od breskve za zimu:
- Voće peremo i sortiramo. Breskve se često tretiraju hemikalijama da usput sazriju i izgledaju atraktivno.Takvi plodovi se ne smiju jesti svježe niti davati djeci. Pogodni su za kompot ili džem, jer se prije toga pažljivo obrađuju, ali je bolje dati prednost dobrim i zdravim plodovima. Ako breskva izgleda privlačno, ali ima suhu i smežuranu košticu, znači da su pretjerali s hemikalijama.
- Oprane breskve stavite u kipuću vodu na 3-4 minute, uklonite čamcem, stavite u hladnu vodu. Zatim uklonite kožicu, prerežite voće na pola i uklonite sjemenke.
- U vodu u kojoj su bili plodovi postepeno sipajte šećer (sve je na laganoj vatri). Zatim ubacite sjemenke ispod voća. Kuvati još 5-7 minuta dok ne proključa. Procijedite.
- Breskve stavite u šerpu i prelijte pripremljenim sirupom. Dodajte limunsku kiselinu. Pustite da provri i kuvajte još nekoliko minuta.
- U gotovo piće dodajte vino. Njegova količina se može smanjiti ili obrnuto povećati prema ukusu.
- Steriliziramo tegle. Pećnica je najčešći način. Samo stavite posudu (u zagrejanu rernu na 160 stepeni) i sačekajte 15 minuta. Poklopce je također potrebno očistiti jednostavnim polivanjem vrućom vodom.
- Sipajte kompot u činiju. Breskve u sirupu za zimnicu su spremne!
Kompot od breskve i jabuke "Voćna aroma"
Kompot od jabuka je klasik. Takve su praznine izrađivale naše bake, prabake prije mnogo godina. Sada je ovaj proces postao mnogo lakši, ne morate puniti tegle mašću, možete ih samo zarolati poklopcima, koristiti pećnice, a ne štednjake. Međutim, jedna stvar ostaje nepromijenjena - prednosti i okus ovog ukusnog pića. Posebnost napitka je da dobijete kompot od breskvi bez koštica.
Sastojci za 3 litre:
- Jabuke - 15 komada
- Breskve - 10-15 komada
- Šećer - 250 grama
Proces kuvanja:
- Jabuke očistimo, isečemo na 4 dela. Slatko-kiselim jabukama treba dati prednost kako bi se uravnotežila slatkoća breskve.
Breskve sortiramo, operemo i takođe isečemo na 4 kriške. Kosti više nisu potrebne. - Potom breskve “okupamo” u sirupu, receptom je predviđena priprema sirupa. Prokuhajte vodu i postepeno dodajte šećer. Pomiješajte drvenom kuhačom. Nakon potpunog rastvaranja, kuhajte još nekoliko minuta.
- Voće stavljamo u prethodno sterilisane tegle. Trebali bi ispuniti trećinu posude.
- Prelijte sastojke pripremljenim sirupom.
- Zamotamo kompot. Zamotajte ćebetom, okrenite, stavite na tamno hladno mjesto. Kompot od breskve bez koštica za zimu je spreman!
Kompot od breskve za zimu oduševit će cijelu porodicu. Za razliku od gaziranih slatkih napitaka, kompot je ne samo vrlo ukusan, već donosi i velike prednosti. Glavna stvar je odabrati slatko i svježe voće, učiniti sve kako treba i ne zaboravite sterilizirati staklenke i poklopce.